أين يستخدم جبن التوفو؟ ما هو جبن التوفو ولماذا يؤكل؟ جبنة التوفو في الخليط

هناك منتجات لذيذة وصحية في نفس الوقت، ولكن لا يعرف الجميع عنها. جبن التوفو هو أحد هذه المنتجات. إنه مصدر ممتاز للبروتين، ولهذا السبب يطلق عليه غالبًا "اللحم الخالي من العظم". دعونا نلقي نظرة على هذا المنتج، ومعرفة ما هو وكيفية تناول جبن التوفو.

يمكن تسمية المنتج المعني بشكل مختلف - جبن الصويا أو خثارة الفاصوليا أو التوفو. تجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا الجبن يعد من أكثر المنتجات رواجًا وشعبية في دول مثل الصين واليابان. أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على هذه الأطعمة الشهية، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن النباتيين والفتيات الذين يفقدون الوزن ومحبي المطبخ الآسيوي يحبونها.

يُصنع جبن التوفو من فول الصويا - ربما أصبح من الواضح الآن سبب تسميته بجبن الصويا. لذلك، هذا المنتج هو بروتين اقتصادي ومغذي. السعرات الحرارية في جبن التوفومنخفض جدًا، ومحتوى الكربوهيدرات، وكذلك الدهون، منخفض أيضًا، حتى أنه من الممكن التحدث عن غيابهم.

إن فائدة هذا المنتج خارج النطاق، كما يتضح من الأساطير القديمة، وتاريخها قديم جدًا بحيث لا أحد يعرف بالضبط متى تم كتابتها. لذلك، يعتبر هذا المنتج مفيدا منذ زمن سحيق.

يتمتع التوفو بسمعة طيبة باعتباره منتجًا صحيًا وضروريًا حقًا منذ ألفي عام. والافتراض بأن اليابان هي موطن هذا الجبن هو افتراض خاطئ؛ فهو في الواقع منتج من المطبخ الصيني. اليوم، تعلم الناس طهي أطباق لذيذة وصحية مختلفة مع هذا الجبن، وفي الدول الآسيوية يستخدم أيضًا في الوقاية من الأمراض المختلفة، لذلك ليس هناك شك في أن هذا منتج صحي.

من أجل فهم خصائص جبن التوفو بمزيد من التفصيل، من الضروري النظر في خصائصه وخصائصه.

فوائد جبن التوفو

على الرغم من حقيقة أن جبن التوفو ليس شائعًا جدًا في بلدنا، إلا أن الكثيرين، الذين يعرفون خصائصه المفيدة وطعمه الممتاز، يأكلونه بانتظام. قد يتفاجأ البعض عندما يعلمون أن فول الصويا هو في الواقع مصدر للبروتين الكامل، والذي بدوره مطابق للبروتين الحيواني.

السبب الأهم الذي يجعلك بحاجة إلى إدراج جبن التوفو في نظامك الغذائي هو أنه يحتوي على أكثر من خمسة أحماض أمينية ضرورية لعمل جسم الإنسان.

• إذا تحدثنا عن كمية البروتين الموجودة في جبن الصويا فهي أكثر من الموجودة في لحم البقر والبيض والأسماك. لذلك، هذا المنتج مثالي للنباتيين والأشخاص الذين يرغبون في اتباع أسلوب حياة صحي وتناول الطعام بشكل صحيح.
• وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عندما يتم تكسير البروتين الحيواني، تبدأ مستويات الكوليسترول في الجسم في الارتفاع بشكل حاد، بينما يقللها بروتين جبن التوفو بنسبة 25-30٪. يجب بالتأكيد أن تؤخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
• جبن التوفو مناسب أيضًا للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وكذلك الرياضيين الذين يرغبون في إعطاء أجسامهم مظهرًا مثاليًا. الحقيقة هي أن البروتين هو الذي يساعد جسمنا على "بناء" عضلاتنا، مما يجعل الجسم جميلاً ومنحوتًا.
• تكوين جبنة التوفوكما أنه سوف يرضي الفتيات، لأن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ومائة جرام من هذا الجبن تحتوي على 70 سعرة حرارية فقط، لذا فإن فقدان الوزن بمثل هذا المنتج في نظامك الغذائي أمر بسيط ولذيذ للغاية.

جبنة التوفو محلية الصنعلديه عدد من المزايا والخصائص المفيدة:

• يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. في هذه الحالة، يكون 10 جرام من البروتين لكل 100 جرام من المنتج.
• لا يحتوي على الكوليسترول، مما يعني أنه يمكن تصنيف المنتج بثقة على أنه غذائي.
• وجود الأحماض الأمينية في التركيبة وكذلك الحديد والسيلينيوم والكالسيوم.
• منتج مفيتامين – يحتوي على حمض الفوليك وفيتامينات F وE وB.
• يمتلك التوفو القدرة على إزالة هذه المادة من الجسم مثل الديوكسين، ولكن هذا المكون تراكمي ويمكن أن يؤدي إلى ظهور أورام سرطانية.
• أنه يحتوي على فيتويستروغنز، ولهذا السبب يوصي الأطباء باستخدامه أثناء إعادة هيكلة الجسم الأنثوي (انقطاع الطمث) أو الاختلالات الهرمونية الأخرى.

• يعد مسرعاً لتفتيت حصوات المرارة.
• يساعد على استعادة وظائف الكلى الطبيعية.
• الاستهلاك المنتظم للمنتج المعني هو إجراء وقائي لحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين.
• نسبة الحديد العالية في المنتج تجعله مرممًا ممتازًا للعظام الضعيفة.
• يشبع الشعور بالجوع دون إضافة سعرات حرارية إضافية.

ضرر جبن التوفو

من المستحيل القول أن هذا الجبن ضار، ولكن، مثل كل منتج، له موانع خاصة به. يعتمد ضرر الجبن المعني على كميته في نظامك الغذائي. إذا كنت تستهلك جبن الصويا بكميات كبيرة جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بأمراض الغدة الدرقية.

من بين أمور أخرى، الاستهلاك المفرط للتوفو يمكن أن يثير النضج المبكر للمراهقين ومشاكل في الإنجاب لدى كل من النساء والرجال. نحن لا نتحدث عن قطعتين من هذا الجبن؛ فالاستهلاك المفرط هو الاستهلاك المنتظم للمنتج بكميات كبيرة.

يقرر بعض الأشخاص اتباع نظام غذائي أحادي يعتمد على هذا المنتج، وفي هذه الحالة، عندما يتكون النظام الغذائي من التوفو فقط، يمكن أن تكون الكمية زائدة عن الحاجة. وفي حالات أخرى، من غير المرجح أن تأكل الكثير من هذا المنتج.

فارق بسيط آخر هو التعصب الفردي من قبل الجسم، وهذه النقطة تنطبق على أي منتج. قد تشمل أعراض رد الفعل التحسسي تجاه التوفو الغثيان والشرى وتهيج الجلد.

جبنة التوفو محلية الصنع

إذا كنت تهتم حقًا بصحتك، فيجب أن يكون منتج مثل جبن التوفو موجودًا في نظامك الغذائي. قد يقول البعض أن هذا المنتج ليس رخيصًا، ومن المستحيل إنكار هذه الحقيقة، لكن لا تنسوا مدى فائدته. ولحسن الحظ، يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل.

اليوم، المنتج المعني يكتسب شعبية بين المستهلكين. إنه يجذب بخصائصه، أو بالأحرى، خصائصه وطعمه المحايد. ورغم هذا الحياد إلا أنه يضفي على الأطباق نكهتها الخاصة.

من السمات المهمة للجبن قدرته على اكتساب طعم المكونات الأخرى الموجودة في الطبق مع ملئه بمكونات مفيدة على شكل فيتامينات وأحماض أمينية ومواد مفيدة أخرى.

هناك كمية ضخمة وصفات جبن التوفو، سنلقي نظرة على أكثرها شيوعًا وأبسطها، والتي يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. لا نحتاج إلى أي شيء خاص أو خارق لصنع جبن الصويا:

• دقيق الصويا
• ماء بارد
• ماء مغلي
• حمض الليمون

هذه هي كل المكونات التي نحتاجها للتحضير جبنة التوفو، الصورةوالذي يقع أدناه:

التسلسل:

1. مزيج دقيق الصويا والماء البارد. وفي هذه الحالة تكون النسبة واحد إلى واحد.
2. يجب سكب "الخليط" الناتج بالماء المغلي، ويجب أن تكون الكمية ضعف كمية الدقيق.
3. يجب طهي جميع هذه المكونات لمدة 15-20 دقيقة، ويجب أن تكون النار منخفضة حتى تقترب عملية الطهي من الغليان.
4. يجب إضافة حامض الستريك إلى التركيبة الناتجة.

1. نعصر المرق الناتج - الجبن ذو المذاق المحايد جاهز للاستهلاك واستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.

أطباق بجبنة التوفو

يعد جبن التوفو خيارًا ممتازًا لإعداد أطباق لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. لا يمكن أن يكون طعام الحمية صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا. إذا قمت بطهيها باستخدام مكون مثل جبن الصويا.

شرحات مع جبنة التوفو

لإعداد مثل هذه الفطائر الشهية واللذيذة سنحتاج إلى:

• جبن التوفو
• زيت
• الثوم، البصل، الكزبرة، الفلفل وأي خضار من اختيارك

تحضير:

1. ضع الأعشاب والخضروات والثوم والبصل وغيرها في وعاء.
2. ضع الجبن والدقيق والتوابل بما في ذلك الملح والزنجبيل وما إلى ذلك في وعاء آخر. امزج كل شيء جيدًا.
3. تخلط جميع المكونات المحضرة وترسل اللحم المفروم ليبرد في الثلاجة. ساعة ستكون كافية.
4. نخرجها من الثلاجة ونشكل شرحات من اللحم المفروم المجهز؛ الشكل والحجم حسب تفضيلاتك. سوف تبدو الكرات الصغيرة أكثر شهية.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت دوار الشمس، ويفضل أن يكون مكرراً. ضع شرحات المطبوخة على منديل ورقي. بحيث يمتص الزيت الزائد.
6. وبعد ذلك يمكنك خدمتهم على الطاولة. يمكنك أيضًا تحضير صلصة الثوم وتقديم شرحات معها.

السلطات مع هذا الجبن ستكون أيضًا صحية ولذيذة، لذا لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بمثل هذه الحلوى اللذيذة.

سلطة مع جبنة التوفو

سنحتاج إلى:

• طماطم
• الفلفل
• أوراق الخس
• الشبت والبقدونس - ليس للجميع
• البصل
• الملح والفلفل وغيرها من التوابل المختلفة
• جبن التوفو
• الزيت ويفضل الزيتون

ستحدد كيفية تقطيع السلطة مدى مذاقها. في الواقع، شكل وحجم المكونات مهمان، والخيار الأفضل هو قطع:

• مكعبات توفو صغيرة
• شرائح طماطم صغيرة
• شرائح الفلفل الحلو
• حلقات نصف بصل
• من الأفضل أن تمزق السلطة بيديك ولا تقطعها

تخلط جميع المكونات في وعاء سلطة واحد، وتتبل بزيت الزيتون. في حالة عدم وجود مثل هذه الكمية الصغيرة، يمكنك استخدام عباد الشمس. مع زيت عباد الشمس الطبيعي، بالطبع، ستكون رائحة السلطة أفضل، لكن لا تنسى محتوى السعرات الحرارية في هذا الزيت، لذلك سيكون المكرر أكثر صحة. على الرغم من التوصيات، فإن التقديم والمكونات الموجودة في السلطة يمكن أن تكون ما تريد.

إذا كنت تريد حقًا سلطة صحية بالجبن. ولكن ليس لديك جبن الصويا، عليك أن تفكر فيه كيفية استبدال جبن التوفو. يمكن أن يكون البديل لهذا المكون هو الجبن الأديغي أو الفيتاكس.

حساء التوفويمكن تحضيره وفق وصفة مبسطة، وهو مشابه للوصفة القياسية، فقط مع إضافة جبن الصويا.

يعد جبن التوفو مكونًا متعدد الاستخدامات لأنه يمكنك إضافته إلى أي طبق تريده. لا يمكنك إفساد أي وصفة بهذا الجبن. بالعافية!

فيديو: التوفو المقلي

وصف جبن التوفو ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والخصائص المفيدة. من يجب أن يتوقف عن الاستخدام؟ كيف يتم تحضير الجبن وما هي الأطباق التي يضاف إليها كمكون؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول المنتج.

محتوى المقال:

التوفو هو خثارة الفول، ويسمى أكثر شيوعًا بالجبن. المنتج له طعم محايد، مما يوسع إمكانيات استخدامه في الطهي. غالبًا ما يستخدم في المطبخ الآسيوي، لكنه غير معروف كثيرًا في المطبخ الأوروبي وقد اكتسب شعبية حتى الآن بين النباتيين فقط. عند صنع حليب الصويا في المنزل، يتم تخميره بالليمون أو حامض الستريك، ويتم عصره من خلال القماش القطني، وتوضع كتلة الخثارة الناتجة تحت الضغط. في الإنتاج الصناعي، يتم استخدام كبريتات الكالسيوم وكلوريد المغنيسيوم وحتى مياه البحر العادية كمواد تخثر. تحضير ما قبل البيع، كما هو الحال مع الأجبان الطرية العادية - التعبئة والتغليف في عبوات محكمة الغلق مملوءة بالماء.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جبن الصويا

يحتوي جبن الصويا على كمية عالية من البروتين النباتي سهل الهضم.

محتوى السعرات الحرارية في التوفو هو 75 سعرة حرارية، منها:

• البروتينات - 10 جم؛
• الدهون - 6 جم؛
• الكربوهيدرات - 1.1 غرام؛
• الألياف الغذائية - 0.4 غرام؛
• ماء - 82.5 جم.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ، إعادة - 4 ميكروغرام؛
• فيتامين ب 1، الثيامين - 0.08 ملغ؛
• فيتامين ب2، الريبوفلافين - 0.05 ملغ؛
• فيتامين ب5، حمض البانتوثنيك - 0.07 ملغ؛
• فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.05 ملغ؛
• فيتامين ب9، حمض الفوليك - 15 ميكروغرام؛
• فيتامين ج، حمض الاسكوربيك - 0.1 ملغ؛
• فيتامين RR، NE - 2.29 ملغ.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم، ك - 121 ملغ؛
• الكالسيوم، الكالسيوم - 350 ملغ؛
• المغنيسيوم، ملغ - 30 ملغ؛
• الصوديوم، نا - 7 ملغ؛
• الفوسفور، ف - 97 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد، الحديد - 5.36 ملغ؛
• المنغنيز، المنغنيز - 0.61 ملغ؛
• النحاس والنحاس - 0.19 ميكروغرام؛
• السيلينيوم، Se - 8.9 ميكروغرام؛
• الزنك والزنك - 0.8 ملغ.

ونظرًا للكمية الكبيرة من العناصر الغذائية الموجودة في التوفو، فإن استهلاكه يساعد على استعادة الأداء الطبيعي للجسم.

ومن المثير للاهتمام أن وصفة الجبن الكلاسيكي ظلت دون تغيير تقريبًا على مر القرون.

إذا اتبعت نظام غذائي الصويا لمدة شهرين، يمكنك التخلص من 6 كجم. نحن لا نتحدث عن نظام غذائي أحادي. يتم إدخال الأطباق الغذائية التي تحتوي على جبن الصويا في النظام الغذائي.

خصائص مفيدة من التوفو

يرجع تأثير المنتج المفيد على الجسم إلى فول الصويا الذي صنع منه. يحتوي على جميع المواد المفيدة الموجودة في البقوليات، كما أن طهيها يسهل عملية الهضم.

فوائد التوفو:

1. تطبيع عمليات الأكسدة والاختزال ويحسن حالة الجلد.
2. يمنع تطور هشاشة العظام، ويحسن التوصيل العصبي.
3. يساعد على التعافي بسرعة عند علاج فقدان الشهية أو الكساح؛
4. يمد الجسم بالطاقة طوال اليوم؛
5. يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
6. يزيد من قوة الأنسجة الغضروفية ومرونة العضلات.
7. له خصائص مضادة للأكسدة، ويعزل الجذور الحرة المنتشرة في مجرى الدم؛
8. تطبيع استقلاب الدهون والكربوهيدرات ووظيفة الكبد.
9. تعمل المواد المفيدة في خثارة الصويا على زيادة مناعة الجسم؛
10. يزيل مادة الديوكسين السامة من جسم الإنسان، والتي تثير الأورام الخبيثة التي تكونت بالفعل؛
11. يقلل من الأعراض المؤلمة لالتهاب الجهاز البولي التناسلي، ويحفز تحلل الحجارة في الكلى والمرارة.
12. يحسن عمل نظام المكونة للدم، ويقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب.
13. يوقف تطور التهاب المفاصل الروماتويدي.
14. يحفز ترميم أنسجة المخ والجهاز العصبي المركزي على المستوى الخلوي، ومع الاستخدام المنتظم يحسن الذاكرة؛
15. تطبيع مستويات السكر في الدم: مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، ويسمح بإدراج التوفو في القائمة لمرض السكري.

جبن التوفو الصويا مفيد بشكل خاص للنساء. يحاول الجنس الأضعف التحكم في الوزن، وبالتالي فإن المنتج منخفض السعرات الحرارية الذي يرضي الجوع بسرعة بسبب كمية البروتين الكبيرة يصبح إضافة رائعة للنظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي بروتين الصويا على كمية عالية من الاستروجين النباتي، مما يساعد على التخلص من الدورة الشهرية المؤلمة أثناء الدورة الشهرية المنتظمة والانزعاج بسبب الهبات الساخنة وتغيرات الضغط الناتجة عن الانتقال إلى سن اليأس.

موانع وأضرار التوفو

لا ينبغي استهلاك المنتجات المصنوعة من بروتين الصويا وفول الصويا إذا كان لديك تعصب فردي. هناك اعتقاد خاطئ بأنه إذا تم قلي الجبن أو نقعه أثناء عملية الطهي، فلن تظهر الحساسية. هذا خطأ. وبغض النظر عن تقنية الطهي، فإن التركيبة لا تتغير، لكن الحالة قد تتفاقم. يظهر احمرار وطفح جلدي وتورم في الأغشية المخاطية واضطرابات في الجهاز الهضمي. بدون المواد الماصة المعوية ومضادات الهيستامين، من الصعب جدًا التخلص من الأعراض غير السارة.

يظهر ضرر التوفو عند إساءة استخدامه:

• يتوقف إنتاج هرمونات الغدة الدرقية، وقد يظهر تضخم الغدة الدرقية.
• عند الرجال، تتدهور جودة الحيوانات المنوية بسبب المحتوى العالي من فيتويستروغنز في المنتج، والتي تشبه في تركيبها الهرمونات الأنثوية.
• يتسارع البلوغ عند المراهقين، مما يؤثر سلباً على حالتهم العاطفية.
• ضعف امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. "اللوم" في ذلك هو حمض الفيتيك، الذي يربط هذه المواد في الجسم.

بالنظر إلى تقاليد الدول الآسيوية، يمكن القول أنه من المستحيل الإفراط في تناول جبن التوفو. من سمات المأكولات الوطنية طبيعة الأطباق المتعددة المكونات. لكن الأوروبيين الذين يقررون إنقاص الوزن ويتحولون إلى نظام غذائي أحادي يمكن أن يتسببوا في تدهور صحتهم.

كيفية صنع جبن الصويا؟

يحتوي الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر دائمًا على مكونات إضافية تزيد من مدة الصلاحية. ولكن يمكنك صنع منتج الصويا في المنزل.

وصفات التوفو:

1. من الفول. تُغسل الفواكه 500 جرام وتُنقع لمدة 8-12 ساعة في الماء البارد - 0.5 لتر مع 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. خلال النهار، يتم غسل فول الصويا عدة مرات وتغيير الحشوة إلى الطازجة. يتم تمرير الفاصوليا المنتفخة من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات، وتفرك من خلال منخل معدني بخلايا رقيقة وتسكب 1.5 لتر من الماء البارد المغلي. بعد 3 ساعات، قم بتصفية كل شيء من خلال قطعة قماش قطنية واضغط عليها. يتم غلي حليب الصويا وتلطيفه بحمض الستريك. من الأفضل تخفيف الحمض بالماء البارد مسبقًا. ثم يتم ترشيح الحليب الرائب وعصره. تُلف الجبنة بقطعة قماش نظيفة وتوضع تحت مكبس. بعد 2-3 ساعات، يمكن وضع التوفو في الثلاجة - يكون مذاقه أفضل مبردًا.
2. من حليب الصويا. إن معرفة كيفية صنع التوفو من فول الصويا يجعل استخدام الحليب الجاهز أسهل. كرري توصيات الوصفة السابقة مع البدء بالغليان. فقط في هذه الحالة يوصى باستبدال حامض الستريك بعصير الحمضيات الطازج أو خل التفاح.
3. من دقيق الصويا. أولا، صب الدقيق بالماء البارد - 1: 1، وحركه حتى يصبح متجانسا. ثم أضف كوبين من الماء المغلي إلى هذه الحاوية واطهي الخليط لمدة 10 دقائق. صب في عصير الليمون. الخطوات الإضافية هي نفسها كما في الوصفة الأولى.

يمكنك تجربة وصفات التوفو عن طريق إضافة المكسرات المطحونة وبذور السمسم وبذور الكمون إلى الجبن الطري. وبعض الناس يحبون الجبن الحلو مع الكاكاو أو الزبيب.

وصفات مع التوفو

من المستحيل تخيل المطبخ الشرقي بدون خثارة الصويا. يتم تضمينه في جميع الأطباق تقريبًا - الأطباق الساخنة والحساء والسلطات والحلويات والمشروبات. يؤكل التوفو مثل الجبن العادي، مقليًا، مطهيًا، ساخنًا، مذابًا، ممزوجًا بالصلصات - الحامضة والحلوة والحارة.

"اللحم الخالي من العظم" هو ما يطلق عليه خثارة الفول في اليابان والصين، وهو المصدر الرئيسي للبروتين لجميع شرائح السكان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار توافر المنتج. أولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من المال لشراء اللحوم يمكنهم سد احتياجات الجسم من الطاقة بمساعدة الجبن الشعبي.

وصفات غذائية مع التوفو:

• سلطة اسبانية. في وعاء السلطة، اخلطي نصف كوب من حبات الصنوبر المهروسة، 300 جرام من السبانخ، نصف بصلة حمراء كبيرة، 350 جرام من التوفو. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل: تُسكب نفس الكمية من خل النبيذ في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتُضاف نصف ملعقة صغيرة من الخردل العادي الجاهز.
• سلطة الخضار. صلصة السلطة: اخلطي كميات متساوية من زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا. التقطيع إلى شرائح: 200 جرام من التوفو، 150 جرام من الطماطم، 100-150 جرام من الفلفل الحلو متعدد الألوان، 80 جرام من البازلاء الخضراء المسلوقة. لا تحتاج إلى إضافة الملح، فصلصة الصويا مالحة في حد ذاتها. قبل الاستخدام، يمكنك رش أي الأعشاب حسب الرغبة.
• أومليت مع الفطر. من الأفضل استخدام الفطر - 100-150 جم، يتم سحقها، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج في مقلاة مع كمية صغيرة من الماء. عندما يتبخر الماء بالكامل تقريبًا، أضف كمية صغيرة من الزيت، وعندما يسخن، اقلي البصل المفروم - 1 بصلة، بالإضافة إلى 250 جرام من التوفو. بشكل منفصل، فاز بيض السمان - 5-6 قطع، صب الخليط في المقلاة. أغلق الغطاء وانتظر حتى ترتفع العجة.
• أوكروشكا. يتم تحضير ضمادة okroshka بنفس الطريقة المتبعة في الحالات العادية. الخضار حسب الرغبة: الفجل والخيار والبصل الأخضر والبطاطس المسلوقة. ليست هناك حاجة للبيض - قم بتقطيع التوفو إلى مكعبات بدلاً من ذلك. يرش كل شيء بعصير الليمون. صب في الكفير أو كفاس.
• مع الفلفل الحلو. 2 حبة بصل، مقطعة إلى حلقات، منزوعة البذور من الفلفل الأخضر. التوفو، 600-700 غرام، مقطعة إلى مكعبات. مزيج صلصة الفلفل الحار وفول الصويا، 4 و 8 ملاعق كبيرة، إضافة فصوص الثوم المسحوق - 4-5 قطع. ننقع الجبن في الصلصة لمدة نصف ساعة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة وضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يُصفّى الزيت في طبق منفصل، ويُترك قليلاً، ويُقلى فيه الفلفل الحلو. عندما يصبح جاهزًا، أضيفي البصل والزيت المتبقي والجبن مرة أخرى. يقلى كل شيء لمدة 3 دقائق تحت الغطاء. قبل التقديم، يتم رش كل حصة بزيت السمسم.
• وصفة لجبن التوفو في الخليط. لتحضير العجينة، اخلطي الكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الحار ودقيق الحمص. يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما حتى لا تنتشر. يتم تقطيع التوفو إلى مكعبات. يتم تقطيع أعشاب نوري البحرية إلى قطع بنفس طول حواف جبن الصويا. إذا تم شراؤها جافة، فهي غارقة أولا. يتم لف كل قطعة من التوفو بالأعشاب البحرية، ويتم وخزها بالشوكة ثم غمسها في الخليط. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• حلوى الجوز. يُقطع التوفو إلى مكعبات - 4 ملاعق كبيرة، يُمزج مع اللوز أو الجوز المطحون، ويوضع كل شيء على صينية خبز، ويُوضع في الفرن، ويُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ويُحمر. يقدم مع المربى أولئك الذين جربوا الحلوى يفضلون البرتقال.
• حلوى الموز. يستخدم التوفو الناعم. ضعي 3 حبات موز ناضجة في الثلاجة طوال الليل. في الصباح يتم تذويبها قليلاً وتقشيرها ووضعها في وعاء الخلاط وسكب 150 مل من حليب الصويا وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وإضافة 80 جرام من التوفو الناعم وإضافة ملعقتين كبيرتين من العسل. فاز إلى اتساق ناعم يشبه المعجون. يمكنك إضافة القرفة أو الفانيلين حسب الرغبة.
• حلوى التوت. باستخدام الخلاط، امزج: 400 جرام من التوفو الناعم، 50-70 مل من المشروبات المختلفة للاختيار من بينها - بتلات الورد، النعناع، ​​البرتقال، 2-3 أنواع، ربع كوب من حليب الصويا (يمكن استبداله بحليب جوز الهند)، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة، وملعقة صغيرة من كل من الفانيلين، واليانسون، والقرفة. يوضع التوت والمكسرات في المزهريات ويسكب فوقها الكوكتيل.

يمكنك تجربة التوفو إلى ما لا نهاية، والحصول على نكهات وأطباق جديدة. ولكن بمجرد فتح العبوة، يجب استخدامها بالكامل خلال 2-3 أيام. لا يمكن تخزين الجبن لفترة أطول.

في اليابان، تمت إضافة البادئة "O" إلى اسم الجبن - o-tofu، والتي تعني "محترم". هذا المنتج محل تقدير كبير.

هناك أسطورة مفادها أن التوفو تم إنشاؤه عن طريق الصدفة. لم يقبل المسؤول الصيني أبدًا الرشاوى وكان فقيرًا جدًا لدرجة أن نظامه الغذائي كان يقتصر على فول الصويا. في أحد الأيام، كان يتناول وجبة الإفطار على الشاطئ، فضربت موجة الطبق. كانت عصيدة الفاصوليا متخثرة، لكن المسؤول لم تتاح له الفرصة لإعداد جزء جديد لنفسه - كان مخزون فول الصويا ينفد. وبعد تذوق الطبق، شعر المسؤول أنه ألذ من الفول المطهو ​​على البخار. وبعد الاستخدام المنتظم شعرت بزيادة في القوة.

أجريت "التجارب" مع التوفو في القرن الثاني. قبل الميلاد ه. في الصين، وفي القرن الثامن في اليابان أصبح بالفعل أحد المنتجات الرئيسية. وبعد ذلك، ظهر في قائمة جميع فئات السكان في كوريا وفيتنام وتايلاند.

تم جلب التوفو إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين، وفي الأراضي الأوروبية، أصبح خثارة الفاصوليا معروفة بسبب توسع العلاقات وانتشار النظام النباتي - فقط في نهاية القرن العشرين.

تعتمد أصناف التوفو على تكنولوجيا التصنيع ونوع مادة التخثر ومدة الاحتفاظ وإضافة المكونات:

1. دوهوا- الجبن الطري، في هونج كونج، في جزيرة لاما، يقدم مع الشراب الحلو.
2. التوفو ثابت- كثيفة وطعمها ومظهرها يشبه جبن الموتزاريلا. يمكن غليها أو قليها أو مخللها أو تدخينها. غالبا ما يستخدم كعنصر في أطباق متعددة المكونات. يُطلق على الصنف الأكثر كثافة اسم الغربي، والأقل كثافة - الآسيوي أو القطن.
3. حريرية أو ناعمةيذكرنا بالطبق الإنجليزي المفضل - الحلوى. يستخدم لصنع الحساء أو الأطباق التي تتطلب التبخير. في اليابان يطلق عليه كينوغوشي.
4. رائحة كريهة- مشهور في مطبخ سكان شنغهاي.

هناك أنواع أخرى من التوفو يتم الحصول عليها بمساعدة المواد المضافة - أنواع مختلفة من المكسرات والفلفل الحلو والفلفل وما إلى ذلك. وبطبيعة الحال، يتم فقدان الطعم المحايد.

في الدول الآسيوية - ماليزيا والصين وتايوان - هناك أيضًا عطلة تسمى "يوم التوفو ذو الرائحة الكريهة". في هذا اليوم، يُباع الجبن في كل مكان - في محطات الوقود والأسواق والمطاعم والحانات... ومن الغريب أن يتزامن هذا العيد مع "يوم المرأة" لدينا - الثامن من مارس.

يتم تقديم التوفو كعنصر في أقنعة الوجه محلية الصنع. بمساعدتها، يمكنك تخفيف راحة الجلد والتخلص من البقع العمرية. إحدى الوصفات: اخلطي التوفو الناعم مع زيت الزيتون بأجزاء متساوية، ضعيه لمدة 20 دقيقة. ويصبح الجلد بعد ذلك ناعمًا مثل المخمل الطبيعي.

شعبية التوفو بين الآسيويين لا تفسر بهذا فقط. الناس في هذه البلدان مقتصدون للغاية في الإمدادات الغذائية. ربما سيتعين على الأوروبيين التحول إلى جبن الصويا في المستقبل القريب؟ بعد كل شيء، لإعداد 1 كجم من التوفو، تحتاج فقط إلى 600 جرام من فول الصويا، ولتحضير التوفو العادي - 10 لترات من الحليب.

شاهد فيديو عن توفو الصويا:

عند اختيار التوفو في المتجر، ما عليك سوى الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. عند التعرف لأول مرة، يُنصح بشراء الجبن الكلاسيكي، بدون إضافات، لتجربة الطعم الأصلي.

تحياتي يا أصدقائي!

يعد جبن التوفو منتجًا عالميًا غنيًا بالعناصر الدقيقة المفيدة، وقد اكتسب شعبية غير عادية في الدول الشرقية وهو مطلوب في العديد من المأكولات حول العالم.

وهو خثارة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين مصنوعة من فول الصويا.

الفرق الرئيسي بينها وبين أنواع الجبن الأخرى المعروفة هو الغياب العملي لمذاقها الخاص، مما يجعلها منتج طهي عالمي.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

جبن التوفو - خصائص مفيدة وكيفية تناوله

تاريخ أصل الجبن

فول الصويا، وهو نبات من عائلة البقوليات، ينمو في شرق آسيا، لذلك كان جبن التوفو منتجا تقليديا لهذه المنطقة فقط، وقد عرفت الدول الغربية عنه في النصف الثاني من القرن العشرين، لكنها تمكنت بسرعة من تقدير مذاقه الفريد.

الأصل الدقيق للتوفو غير معروف، ولكن وفقًا للأسطورة، قام طاهي البلاط بتجربة الأطباق وأضاف النيجاري، وهي مادة يتم الحصول عليها عن طريق تبخر مياه البحر، إلى هريس فول الصويا لتحسين الطعم.

ونتيجة لذلك، تجعد الطبق، وتحول إلى جبن قريش، الذي أحب الجميع مذاقه، ولا يزال هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة.

ويعتقد أن تناوله يطيل العمر ويحسن الصحة.

التركيب الكيميائي للتوفو

مائة جرام من المنتج لها قيمة غذائية تبلغ 75 سعرة حرارية.

لقد صنفه خبراء التغذية من جميع البلدان منذ فترة طويلة على أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يساعد على فقدان الوزن الزائد.

• 8 جرام بروتينات
• 4.8 جرام دهون
• 1.9 جرام كربوهيدرات
• 0.73 جرام رماد
• 84 جرام ماء.

كثير من الناس لا يوافقون على منتجات الصويا، معتقدين أن فوائدها قليلة للجسم. ولكن بعد النظر في التركيب الكيميائي لهذا الجبن، يغير الكثيرون رأيهم.

التركيب الكيميائي:

• أحماض أمينية.
• فيتامينات المجموعة B، A، E، C، PP، D.
• العناصر الدقيقة - الزنك والحديد والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز.
• العناصر الكبرى - الفلور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.

كيفية تحضير جبنة التوفو - تكنولوجيا الطبخ

مع تطور التقدم العلمي والتكنولوجي، تغيرت المواد المضافة المستخدمة في إنشاء المنتج، ولكن بشكل عام ظلت عملية الطهي نفسها دون تغيير تقريبًا.

في قديم الزمان، كان يجب نقع فول الصويا في الماء البارد حتى ينتفخ تمامًا، ثم يتم طحنه لاستخراج الحليب.

تم غليه وأضيف إليه ملح البحر حتى يتخثر الحليب ويتحول إلى.

تم الضغط على الكتلة الناتجة وكانت النتيجة منتجًا غذائيًا فريدًا.

لقد أدى الإنتاج الحديث إلى تبسيط عملية تحضير التوفو إلى حد كبير.

• فبدلاً من الفاصوليا التي يجب نقعها ثم هرسها، يتم الآن استخدام المسحوق المخفف بنجاح.
• يتم فصلها وتخثرها باستخدام مادة تخثر وهي النيجار أو الخل أو حامض الستريك.
• يتم تعبئة الكتلة الساخنة في قوالب وتبريدها في الماء.
• تضيف بعض الشركات المصنعة مجموعة متنوعة من الإضافات التي تثري طعم المنتج، ولكنها تؤدي إلى فقدان الطعم الفريد الذي ينفرد به هذا المنتج.

أنواع جبن التوفو

يمكن أن يكون جبن الصويا صلبًا أو طريًا.

يتمتع التوفو بقوام ثابت ومنخفض الرطوبة وغني بالبروتين.

بعد التخثر، توضع الكتلة في قوالب، يتم وضع قطعة قماش قطنية في أسفلها، والتي تمتص السائل الزائد، ويصبح المنتج صلبًا.

يُسمى هذا الجبن بالجبن القطني أو مومن غوشي، وينقسم إلى نوعين: صلب (غربي) ومائي (آسيوي).

يُطلق على الجبن الطري اسم جبن الحرير أو كينو-غوشي، حيث يتم تصفية كتلة الخثارة من خلال قطعة قماش حريرية.

يتميز المنتج بقوام كريمي ويستخدم في صنع الصلصات والحساء والمهروس والحلويات المختلفة.

في الوقت الحاضر، أصبح شراء خثارة الصويا في المتجر أسهل من طهيها بنفسك، لأنه في محلات السوبر ماركت يمكن شراء هذا المنتج مقابل حوالي 300 روبل للكيلوغرام الواحد، وعملية التحضير كثيفة العمالة للغاية.

لكن لمحبي عمل السحر في المطبخ، هناك عدة وصفات لتحضير هذا الطبق الشرقي اللذيذ.

وصفات جبن التوفو

• الخيار الأول

يُسكب كيلوغرام واحد من فول الصويا بالماء، ويُضاف قليل من صودا الخبز، ويُنقع الخليط لمدة 24 ساعة.

يجب تغيير الماء عدة مرات. ثم اشطف الفاصوليا واطحنها مرتين في مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة المكسرة بثلاثة لترات من الماء وتترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات مع التحريك من حين لآخر.

سلالة والضغط على الخليط الناتج من خلال الشاش السميك. أساس الجبن سيكون حليب الصويا.

قومي بغلي لتر من الحليب لمدة خمس إلى سبع دقائق، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه عصير ليمونة واحدة، ويمكنك استبداله بنصف ملعقة صغيرة من الحمض.

حرك السائل حتى يتخثر ويصفى. اللبن الرائب الناتج هو جبن التوفو.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجبن الصلب، دون إزالة الجبن المنزلية من الشاش، ضعه تحت الصحافة واتركه لبضعة أيام لإزالة الرطوبة الزائدة.

• الخيار الثاني

يُسكب كوب من دقيق الصويا في وعاء من المينا، ويُسكب مائة جرام من الماء، ويُخلط كل شيء. يتم سكب كوبين من الماء المغلي في الخليط الناتج، والذي يجب غليه لمدة 25 دقيقة.

أضف خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون، واخلطها وصفيها من خلال القماش القطني السميك.

اتضح كوبًا من الجبن الطري والحساس محلي الصنع.

الخصائص المفيدة للمنتج - ما هي فوائد التوفو؟

من أكثر خصائص التوفو قيمة هو وجود كمية كبيرة من البروتين الكامل، والذي، على عكس المنتجات الأخرى التي تحتوي على البروتين، يلغي الزيادة في نسبة الكوليسترول.

فوائد التوفو:

• يمد الجسم بالفيتامينات، والمعادن، ومنها الكالسيوم، والحديد؛
• في إزالة الديوكسين من الجسم، وهي مادة تعزز تطور الأورام؛
• مغذية للغاية، ومنخفضة السعرات الحرارية، وتساعد على إنقاص الوزن؛
• يحتوي على فيتويستروغنز - وهو نظير نباتي للهرمونات الجنسية، مفيد للنساء أثناء انقطاع الطمث وأثناء الاختلالات الهرمونية؛
• يحسن وظائف الكلى ويذيب حصوات المرارة.
• المدرجة في النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب.

استخدام جبن التوفو في أطباق مختلفة

يتمتع جبن الصويا بطعم لطيف ورائحة غير معلنة، لكنه يكتسب مذاق ورائحة المنتجات الأخرى بسرعة كبيرة.

يتيح ذلك استخدام المنتج في مجموعة متنوعة من الأطباق - الحلوة والمالحة والحادة والحامضة. يتناسب الجبن جيدًا مع جميع المكونات ويمكن إضافته إلى الحساء والسلطات والحلويات.

يمكنك قلي الخضار مع التوفو ونقعها وخبزها وطهيها وغليها.

قطعة مدخنة من المنتج لا تختلف كثيرًا في مذاقها عن لحم الخنزير، وعندما تخلط مع السكر والكاكاو تنتج كريمة لذيذة للكعكة.

يمكن للطاهي الماهر تحضير كرات اللحم وشرائح اللحم من التوفو بسهولة، واستبدال اللحم بالجبن المقلي.

تتنوع طرق استخدامه لدرجة أنها تعتمد فقط على خيال الطباخ.

وصفات مع التوفو

• سلطة التوفو

نقطع خيارتين طازجتين وطماطم إلى مكعبات صغيرة، ونضيف بصلة حمراء مقطعة إلى نصف حلقات. يقلى الجبن المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي كل شيء في وعاء السلطة وأضيفي الزيتون والخل البلسمي.

• شوربة كريمة

يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويُضاف إليه مكعبات البطاطس النيئة ويُسكب في مرق الخضار ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة. اخفقي الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي مكعبات التوفو والكريمة الساخنة.

كل ما عليك فعله هو إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الكاري وتسخينه على نار خفيفة لبضع دقائق. افركي الحساء الجاهز من خلال منخل واكسري ورقة واحدة من النوري فيه. يتم تقديم حساء الكريمة مع خبز الجاودار المحمص.

• القلي في الخليط

اكسري بيضة دجاج نيئة في وعاء وأضيفي الماء واخفقيها بالشوكة. أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة ذات قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. أضف أي بهارات وتوابل وملح وفلفل حسب ذوقك. تُغمس كل قطعة من التوفو المفروم في الخليط وتُقلى بالزيت النباتي. يقدم مع الخضار والأعشاب.

اختيار التوفو عند الشراء

يُباع جبن الصويا في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. لشراء منتج عالي الجودة، يجب عليك قراءة تكوينه بعناية.

الأفضل هو التوفو، الذي يتم إنتاجه باستخدام كلوريد الكالسيوم.

يحتوي الجبن الكلاسيكي على الماء وفول الصويا؛ وفي بعض الأحيان قد تحتوي التركيبة على توابل مختلفة تضاف لإخفاء فساد المنتج.

من الأفضل شراء التوفو بدون أي إضافات والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. تعطى الأفضلية للتغليف الفراغي، فهو أكثر إحكاما.

يجب تخزين المنتج المفتوح في الثلاجة واستخدامه خلال ثلاثة أيام. يجب أن يكون الجبن عالي الجودة أبيض اللون، وإذا كان هناك اصفرار طفيف على الأقل، فهذا يعني أن المنتج تم تجميده وأصبح أكثر مسامية وصعبة.

التخزين السليم لجبن التوفو

يمكن تخزين علبة الجبن المختومة في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أشهر تقريبًا. لا ينصح بتجميده.

إذا كان الجبن مفتوحا، فيجب غسله ووضعه في الماء، إن أمكن، ضخ الهواء من الحاوية.

جبن التوفو فوائده ومضاره - فيديو

موانع تناول جبن الصويا

على الرغم من خصائصه المفيدة، إلا أن جبن الصويا يمكن أن يسبب ضررًا للجسم أيضًا.

يجمع حمض الفيتيك الموجود في هذا المنتج بين الحديد والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك، لذلك لا ينبغي تناول التوفو من قبل النساء الحوامل والأطفال حديثي الولادة.

الكميات الكبيرة من الجبن تقلل من تركيز الحيوانات المنوية عند الرجال. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء تجنب استخدام المنتج.

التوفو الذي يحتوي على فول الصويا المزروع في ظروف غير مواتية وبيئة بيئية سيئة يعد ضارًا.

كانت ألينا ياسنيفا معك، وداعا للجميع!

فوتو@621hjmit/https://pixabay.com

جبن الصويا التوفو هو أحد منتجات المطبخ الآسيوي الذي انتشر في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصه المفيدة الفريدة وطعمه الرائع. التوفو، المعروف أيضًا باسم الجبن الآسيوي والخثارة الآسيوية، مصنوع من فول الصويا ويقدم بمفرده أو كجزء من أطباق مختلفة.

بدأ تاريخ التوفو في الصين منذ حوالي 2000 عام. تقول الأسطورة أن التوفو تم صنعه عن طريق الصدفة عندما قام طاهٍ صيني بإضافة أعشاب بحرية نيجاري إلى وعاء من حليب الصويا، مما تسبب في تخثر المشروب. في القرن الثامن، تم إدخال التوفو إلى اليابان، حيث كان يعرف في الأصل باسم أوكابي ولم يكن يسمى التوفو حتى القرن الخامس عشر. على الرغم من أن التوفو يقدم الآن كطبق تقليدي في اليابان، إلا أنه أصبح شائعًا بعد القرن السابع عشر. جاء اسم التوفو إلينا من اليابان، وفي الصين يسمى هذا المنتج داوفو.

يعكس صعود التوفو في الغرب الاهتمام المتزايد بالأطعمة الصحية. وقد اهتموا به لأول مرة في الستينيات، لكنه بدأ يكتسب شعبية سريعة بفضل اكتشاف خصائصه الصحية المفيدة.

اليوم، يعتبر التوفو عنصرًا أساسيًا في مطابخ العديد من الدول الآسيوية. مصنوع من حليب الصويا، وهو منتج ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين. يأتي التوفو بظلال مختلفة من اللون الأبيض ويباع عادة في كتل مستطيلة.

يحتوي 113.4 جرام من التوفو (4 أونصة) على 43.7% تريبتوفان، 39.6% كالسيوم، 34.5% منجنيز، 33.7% حديد، 18.3% بروتين، 15% دهون أوميجا 3، 14 سيلينيوم .4%، نحاس 11%، فوسفور 11%. مغنيسيوم 8.5%.

الفوائد الصحية للتوفو

جميع التقارير حول التوفو كغذاء صحي صحيحة تماما. يعد التوفو مصدرًا ممتازًا للبروتين، وتحديدًا بروتين الصويا، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة الإنسان. ومع ذلك، فقد دار جدل مؤخرًا حول مدى مساهمة فول الصويا، الذي يُصنع منه التوفو، في تعزيز الصحة.

أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لبروتين الصويا يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 30%، ومستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكولسترول السيئ) بنسبة 35-40%، وكذلك انخفاض مستويات الدهون الثلاثية، مما يقلل من ميل الصفائح الدموية إلى تكوين جلطات دموية. وربما حتى رفع مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول الجيد). هذه النتائج مشجعة للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من الكولسترول السيئ إلى تراكمه في الأوعية الدموية، ونتيجة لهذه العملية، إلى نوبة قلبية أو حتى نوبة قلبية. الدهون الثلاثية هي مركبات تحمل الدهون في الدم، لذا فإن ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، والتي غالبًا ما تظهر في مرض السكري، يمكن أن تساهم أيضًا في نمو هذه الترسبات الخطيرة وأمراض القلب. ويمكن أن تشكل جلطات الدم مشكلة خطيرة أخرى للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، لأنها يمكن أن تسبب النوبات القلبية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك، يمكن لبروتين الصويا أن يحل كل هذه المشاكل، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الصويا يخفف من انقطاع الطمث.لقد ثبت أن فول الصويا مفيد في تخفيف الأعراض المرتبطة بانقطاع الطمث. تحتوي جبن التوفو ومنتجات الصويا الأخرى على فيتويستروغنز، وخاصة الايسوفلافون، والجينيستين والديادزين. في جسم المرأة، يمكن أن ترتبط هذه المركبات بمستقبلات هرمون الاستروجين وتكون بمثابة هرمون الاستروجين الضعيف للغاية. خلال فترة ما قبل انقطاع الطمث، عندما تتقلب مستويات هرمون الاستروجين بين المستويات العالية والمستويات المنخفضة، يمكن أن يحافظ فيتويستروغنز الصويا على التوازن عن طريق منع هرمون الاستروجين إذا ارتفعت مستوياته بشكل كبير واستبدال هرمون الاستروجين إذا كانت المستويات منخفضة.

عندما ينخفض ​​إنتاج هرمون الاستروجين الطبيعي أثناء انقطاع الطمث، قد يوفر الايسوفلافون الموجود في الصويا نشاطًا كافيًا للاستروجين لمنع أو تقليل الأعراض غير السارة مثل الهبات الساخنة.

الصويا ضد هشاشة العظام.تشير نتائج الاختبار إلى أن الايسوفلافون الموجود في الصويا يعزز أيضًا ارتشاف العظام وبالتالي يمنع تطور هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم أنواع التوفو غنية بالكالسيوم، مما يساعد على منع فقدان العظام المتسارع الذي تتعرض له النساء أثناء انقطاع الطمث. الكالسيوم مفيد أيضًا لالتهاب المفاصل الروماتويدي لأنه يمكن أن يقلل من فقدان العظام الذي يحدث غالبًا نتيجة لهذا المرض. يعد التوفو مصدرًا جيدًا للكالسيوم: توفر أربع أونصات (113.4 جرامًا) من التوفو حوالي 40% من القيمة اليومية للكالسيوم.

الصويا والهيموجلوبين.التوفو مصدر جيد جدًا للحديد. تحتوي أربع أونصات من التوفو على 33.8% من القيمة اليومية لهذا المعدن المهم. يستخدم الحديد في الجسم في المقام الأول كجزء من الهيموجلوبين، وهو الجزيء المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم.

يعتمد تخليق الهيموجلوبين أيضًا على النحاس. وبدون النحاس، لا يمكن استخدام الحديد بشكل صحيح في خلايا الدم الحمراء. تحتوي أربع أونصات من التوفو على 11.0% من القيمة اليومية للنحاس.

الصويا لالتهاب المفاصل الروماتويدي.قد يكون النحاس الموجود في الصويا مفيدًا لالتهاب المفاصل الروماتويدي. يعد النحاس، إلى جانب المنغنيز (أحد المغذيات الدقيقة الأخرى التي يحتوي عليها التوفو)، عاملاً مساعدًا مهمًا للإنزيم التأكسدي فوق أكسيد ديسموتاز. ديسموتاز الفائق أكسيد يحيد الجذور الحرة المنتجة داخل الميتوكوندريا (مصانع الطاقة داخل الخلايا). النحاس ضروري أيضًا لنشاط الليزيل أوكسيديز، وهو إنزيم يشارك في الارتباط المتبادل للكولاجين والإيلاستين الذي تحتاجه الأوعية الدموية والعظام والمفاصل.

الصويا كمصدر للبروتين.من يعتقد أن تناول اللحوم بدون لحم يحرم الجسم من البروتين مخطئ. توفر أربع أونصات من التوفو 9.2 جرامًا من البروتين، أو 18.8% من القيمة اليومية، ولا يحتوي هذا البروتين تقريبًا على أي دهون مشبعة (أقل من 1 جرام) و86 سعرًا حراريًا فقط.

أحماض الصويا وأوميجا 3 الدهنية. ليس السمك وحده هو مصدر أحماض أوميغا 3 الدهنية. تحتوي أربع أونصات فقط من التوفو على 14.4% من القيمة اليومية لهذه الدهون المفيدة. الأحماض الدهنية أوميغا 3 مفيدة للصحة بعدة طرق. فهي تساعد على منع عدم انتظام ضربات القلب، وتكون بمثابة وقائي ضد تكون جلطات الدم داخل الشرايين، والتي تسبب النوبات القلبية، كما تعمل على تحسين نسبة الكولسترول الجيد والسيئ. وأخيرًا، من خلال تقليل الالتهاب، تمنع هذه الدهون الحيوية الكوليسترول من انسداد الشرايين.

السيلينيوم.يعد التوفو مصدرًا جيدًا للسيلينيوم، حيث توفر أربع أونصات من التوفو 14.4% من القيمة اليومية لهذا المغذيات الدقيقة. السيلينيوم ضروري لحسن سير العمل في نظام مضادات الأكسدة، مما يقلل من مستوى الجذور الحرة. السيلينيوم هو عامل مساعد أساسي لأحد أهم مضادات الأكسدة المنتجة داخليًا، الجلوتاثيون بيروكسيداز، ويعمل أيضًا جنبًا إلى جنب مع فيتامين E في أنظمة مضادات الأكسدة في الجسم. هذا التأثير القوي المضاد للأكسدة يجعل السيلينيوم مفيدًا ليس فقط للوقاية من سرطان القولون عن طريق حمايته من السموم، ولكن أيضًا لتقليل أعراض الربو والتهاب المفاصل، والوقاية من أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، يشارك السيلينيوم في عمليات إصلاح الحمض النووي، وهي طريقة أخرى يعمل بها السيلينيوم في الوقاية من السرطان.

التوفو في الطبخ

يعد التوفو واحدًا من أكثر الأطعمة تنوعًا ويقدم العديد من أغراض الطهي المختلفة، بدءًا من تتبيلات السلطة والحلويات وحتى الأطباق الرئيسية والمزيد. يضمن تنوع التوفو نكهته المحايدة وقدرته على امتصاص نكهات ورائحة المكونات المحيطة. بالإضافة إلى ذلك، يأتي التوفو في مجموعة متنوعة من القوام، مما يجعله عنصرًا في العديد من الوصفات. يمكن أن يكون التوفو إما النوع الصيني التقليدي، الذي يشبه جبن الفيتا، أو النوع الحريري الياباني (الناعم)، الذي يتميز بقوام كريمي.

يمكن شراء التوفو مجمداً في عبوات فردية أو بالوزن، أو غير مجمد في عبوات معقمة. يجب الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة لتجنب استهلاك المنتج الفاسد. يختلف نسيج التوفو من الناعم إلى الصلب إلى القوي جدًا. يعتبر التوفو الناعم أكثر ملاءمة لتتبيلة السلطة والصلصات والحلويات، في حين يستخدم التوفو شديد الصلابة في الخبز والقلي.

إذا كنت تختار التوفو بناءً على كمية الدهون التي يحتوي عليها، فاعلم أن التوفو الأكثر صلابة عادةً ما يحتوي على دهون أكثر من التوفو الناعم (الحريري).

إذا كنت تريد التوفو الذي يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، فاختر منتجًا مكتوب عليه "مرسب الكالسيوم" أو منتجًا يحتوي على كبريتات الكالسيوم كمكون. تستخدم طريقة إنتاج التوفو هذه الكالسيوم لتخثير حليب الصويا.

كيفية تخزين التوفو

على الرغم من أن التوفو المعبأ المعبأ لا يحتاج إلى التبريد حتى يتم فتحه، إلا أنه يجب تبريد جميع أشكال التوفو الأخرى في حاوياتها. بعد فتح العبوات، يتم شطف التوفو بالماء، ويوضع في وعاء من الماء ويوضع في الثلاجة. يجب تغيير الماء يوميًا للحفاظ على التوفو طازجًا لمدة أسبوع.

بعد فتح عبوة التوفو، يوضع المنتج في وعاء من الماء ويوضع في الثلاجة.

يمكن تجميد التوفو في عبوته الأصلية وتخزينه لمدة تصل إلى خمسة أشهر. ستؤدي هذه العملية إلى تغيير قوامه ولونه، مما يجعله أكثر صلابة وأكثر مسامية وأصفر اللون. لا يؤثر التغير في الخصائص الفيزيائية على جودة التوفو وهو مناسب لإعداد أطباق معينة.

ردود الفعل التحسسية تجاه التوفو

يمكن أن تتطور ردود الفعل التحسسية تجاه أي طعام، ولكن الحساسية تجاه بعض الأطعمة أكثر شيوعًا. ويختلف تواتر المشكلة من بلد إلى آخر. على سبيل المثال، تعتبر حساسية السمسم مشكلة خطيرة في بعض البلدان، بما في ذلك كندا واليابان وإسرائيل، وتشمل مسببات الحساسية الغذائية الثمانية الكبرى ما يلي:

منتجات القمح

حليب الحيوان,

بيض الدجاج،

القشريات والرخويات،

المكسرات (الكاجو، اللوز، الجوز، البقان، الفستق، الجوز البرازيلي، البندق والكستناء)،

منتجات الصويا.

ليس من الضروري أن تؤكل هذه الأطعمة في شكلها النقي حتى يحدث رد فعل تحسسي. على سبيل المثال، يعتبر الزبادي المصنوع من حليب البقر أيضًا من مسببات الحساسية الشائعة، على الرغم من أن حليب البقر تتم معالجته وتخميره لصنع الزبادي. يعد آيس كريم حليب البقر أيضًا مثالاً على الأطعمة المسببة للحساسية.

يمكن أن تتطور أعراض الحساسية الغذائية بسرعة وعلى وجه التحديد وتشمل الطفح الجلدي، وخلايا النحل، والحكة، والأكزيما، وتورم الشفاه أو اللسان أو الحلق، وخز في الفم، وضيق في التنفس أو احتقان الأنف، وصعوبة في التنفس، والدوخة أو الإغماء.

وفي حالات أخرى تظهر الحساسية متأخرة وتصاحبها أعراض أكثر عمومية مثل التعب والاكتئاب والصداع المزمن ومشاكل الأمعاء (الإسهال أو الإمساك) والأرق.

التوفو والأكسالات

فول الصويا ومنتجات فول الصويا، بما في ذلك التوفو، مدرجة في قائمة الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات. تشمل القائمة المنتجات التالية: الكرامبولا، الفلفل الأسود، البقدونس، بذور الخشخاش، الأشيريتسا، السبانخ، السلق، بنجر السكر، الكاكاو، الشوكولاتة، معظم المكسرات والتوت، الفاصوليا (بالترتيب التنازلي للتركيز). الأوكزالات ضارة لأنها يمكن أن تشكل رواسب غير قابلة للذوبان ولها تأثير مهيج على أعضاء معينة. يمكن لأي شخص سليم أن يستهلك الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات بأمان باعتدال، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أمراض المرارة أو النقرس أو التهاب المفاصل الروماتويدي، فمن الأفضل تجنب الأوكسالات الزائدة.

منتجات فول الصويا والكائنات المعدلة وراثيا

تتم زراعة نسبة كبيرة من فول الصويا في العالم من البذور المعدلة وراثيا. إذا كنت حذرًا من الكائنات المعدلة وراثيًا، فاختر فول الصويا المزروع عضويًا والتوفو والتيمبيه والميسو المصنوعة منها. تحتوي مجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة على مكونات تعتمد على الصويا (مثل بروتين الصويا والبروتين النباتي المتحلل). ابحث عن النسخة العضوية من هذه المنتجات و/أو ابحث عن المنتجات التي تنص على أنها لا تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا (يُشار إليها على العبوة بأنها "غير معدلة وراثيًا" أو "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا").

وصفات مع التوفو

1. صلصة التوفو.باستخدام الخلاط، اخلطي التوفو الناعم وزيت الزيتون والثوم والليمون حتى يصبح ناعمًا.

2. التوفو المقلي مع الخضار.قم بقلي التوفو الناعم مع الخضار المفضلة لديك والكركم لإعطاء التوفو اللون الأصفر. يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ كما هو أو لفه في خبز التورتيلا.

3. حلوى الفاكهة مع التوفو.امزج التوفو الناعم مع الفاكهة المفضلة لديك أو العسل أو غيرها من الحلويات الطبيعية للحصول على النكهة وقدمها على الإفطار أو الحلوى.

4. حساء التوفو.أضف مكعبات التوفو إلى حساء الميسو.

5. سلطة الأعشاب البحرية مع التوفو.تُسلق الأعشاب البحرية المجففة وتُمزج مع التوفو المفروم. يُضاف الزيت النباتي والملح والخل حسب الرغبة وبذور السمسم الأسود والأبيض.

DIY جبن الصويا / خثارة التوفو

على الرغم من أن جبن التوفو لا يحظى بشعبية خاصة في روسيا، إلا أن منتج الألبان الصحي بشكل لا يصدق هذا يحظى بالتقدير في الخارج منذ فترة طويلة. إن التركيبة المذهلة التي تجعل المنتج معادلاً للحوم والذوق غير العادي والقدرة على تجربة خيارات الطهي إلى ما لا نهاية تفسر سبب ضرورة التعرف على هذا الجبن بالتأكيد على الجميع.

ما هو؟

جبن التوفو هو في الأساس مجرد خثارة الفول. المنتج النباتي مصنوع من فول الصويا. لا يحتوي عمليا على الكربوهيدرات والدهون، ولكنه غني بالبروتين والمواد المفيدة الأخرى. وهذا ما يفسر سبب حب هذا النوع من الجبن لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. طعم المنتج قليل جدًا - فول الصويا هو المسؤول عن ذلك، لكن الرائحة حلوة قليلاً. يشبه هذا الجبن الجبن المضغوط، المعبأ في كيس مفرغ من الهواء أو حاوية مملوءة بالسائل. الهدف الأخير هو منع الروائح الأجنبية من التغلغل في كتلة الجبن.

من المهم أن نقول ذلك يمكن إخضاع التوفو لأي معالجة حرارية موجودة تقريبًا.المنتج مسلوق ومقلي ومخبوز وحتى مخلل. التوفو مدخن ومطهي ومقلي بقشرة مقرمشة - أي خيار له معجبيه. عند اختيار هذا المنتج في المتجر، من المهم دراسة المعلومات المتاحة بعناية. يجب أن تحتوي التركيبة على ثلاثة مكونات فقط: الماء وفول الصويا (أو فول الصويا) ومكثف يسمى مادة التخثر.

يتم تخزين التوفو وفقًا لعدة قواعد. إذا تم فتح العبوة، لكن المنتج لم يؤكل بالكامل، فيجب شطف البقايا تحت الصنبور، ثم ملؤها بالماء النظيف ووضعها في الثلاجة. سوف تحتاج إلى تغيير السائل يوميا. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في حاوية محكمة الإغلاق، حيث سيحتفظ به لمدة تصل إلى أسبوع. إذا أصبح طعم القطعة حامضًا بشكل غير عادي، يمكنك محاولة غليها لمدة عشر دقائق تقريبًا. على الرغم من أن الاتساق سيتغير، إلا أن المنتج سيكون قابلاً للاستخدام مرة أخرى.

إذا قمت بتجميد الجبن، فإن تخزينه سوف يمتد إلى ما يقرب من ستة أشهر. ومع ذلك، يجب أن تعلم أنه بعد خضوعك لهذا النوع من المعالجة، سيغير التوفو طعمه وبنيته وحتى لونه. الجبن المذاب أكثر كثافة وأكثر مسامية. يتحول لونه أولاً إلى اللون الأصفر ثم يتحول إلى اللون الأبيض. يصبح الطعم أكثر ثراء بشكل ملحوظ.

أنواع

من المعتاد التمييز بين ثلاثة أنواع رئيسية من جبن التوفو. وهي تختلف عن بعضها البعض في التكنولوجيا المستخدمة في الإنتاج وفي الاتساق، اعتمادًا على كمية البروتين الموجودة في المنتج. عادة، تشير كثافة الجبن العالية وجفافه إلى نسبة عالية من البروتين. المنتج الأكثر شعبية في أوروبا هو منتج كثيف ذو قوام يذكرنا بجبنة الموزاريلا. غالبًا ما يكون أحد المكونات الرئيسية في الأطباق النباتية، على سبيل المثال، الجولاش أو الكباب النباتي. يُطلق على جبن التوفو الصلب اسم "الغربي".

نوع آخر من المنتجات يكون طريًا يحتوي على كمية كبيرة من السائل. إنه محبوب بشكل خاص من قبل المقيمين الآسيويين. يضيفون الجبن القطني إلى البطاطس المقلية والأطباق الأخرى. كما أن لديها اتساق مماثل لجبنة الموزاريلا.

وأخيرًا، النوع الثالث من منتجات الألبان يسمى “الحرير”. المحتوى السائل فيه أعلى منه في "القطن". للوهلة الأولى، من الصعب التعرف على الجبن فيه. قوام هذا التوفو مائي وطري وكريمي. يستخدم هذا التنوع في تحضير الصلصات والشوربات وكريمات الكعك وغيرها من الأطباق اللذيذة.

من المهم أن نضيف أن الجبن غالبًا ما يتم إنتاجه بمضافات مختلفة (من الأعشاب والفطر إلى التفاح والتوت). بالطبع، هذا يجعل المنتج أكثر إثارة للاهتمام، لكن الطعم الحقيقي لجبن التوفو لا يزال يختفي. بالمناسبة، هناك أيضًا التوفو "النتن" المنقوع في ماء مالح السمك، والذي يحظى بتقدير خاص في الصين. كما قد تتخيل، فقد اشتق اسمها من رائحتها الشديدة للغاية.

يمكن أن يكون الجبن كامل الدسم أو قليل الدسم، وكذلك قديمًا وطازجًا. يتم عصر المنتج المخصص للاستخدام طويل الأمد أو تجفيفه أو تخليله في الصلصة أو الخل أو مشروبات النبيذ. في الحالة الأخيرة، يتم تغطية مكعبات الجبن بقشرة حمراء زاهية. التوفو المجفف خالي تمامًا من السوائل، لذا ستحتاج إلى ملئه بالماء قبل استخدامه. لقد تم بالفعل اختراع التوفو على شكل أوراق رفيعة مخصصة لللفائف أو لصنع المعكرونة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

ومن المهم أن نذكر أن فول الصويا، الذي هو أساس جبن التوفو، هو البديل الكامل الوحيد للبروتين الحيواني في العالم. يحتوي المنتج على تركيبة مذهلة - فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي يحتاج الشخص إلى استهلاكها للحفاظ على صحة جيدة. لذلك، بالنسبة للنباتيين، وكذلك الأشخاص الذين لا يحبون اللحوم، فإن جبن التوفو هو عنصر ضروري في النظام الغذائي. بشكل عام، يوجد بروتين في فول الصويا أكثر بكثير من لحم البقر أو السمك (من 5٪ إلى 10٪). بالإضافة إلى ذلك، على عكس المواد ذات الأصل الحيواني، يخفض بروتين الصويا مستويات الكوليسترول في الدم ويمتصه الجسم بشكل أفضل.

ومن المستحيل عدم قول ذلك التوفو غني بالحديد والكالسيوم والألياف الصحية.بفضل تركيبته الغنية، فإن المنتج قادر على تطهير الجسم من المواد الضارة، بما في ذلك الديوكسين السام، وتدمير حصوات المرارة. وأخيرا، يتم تحميل منتجات الألبان مع فيستويستروغنز. تساعد هذه المادة النساء على التغلب على المظاهر السلبية للنظام الهرموني. ويعتقد أن الاستهلاك المنتظم لمثل هذا الجبن يقي من سرطان الثدي ويضعف أعراض الشيخوخة. من المهم أن نذكر ذلك محتوى السعرات الحرارية في جبن التوفو منخفض جدًا - 73 سعرة حرارية فقط.

تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا ينبغي أن يخافوا من هذا الجبن - فمستوى المادة الخطرة فيه منخفض للغاية.

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

يشبه صنع جبن التوفو في كثير من النواحي صنع أنواع أخرى من الجبن تعتمد على الحليب العادي. أولا، يتم تحويل فول الصويا إلى حليب الصويا. ثم تتم إضافة مادة مكثفة إلى السائل لبدء عملية التخثر. عادة ما يكون هذا نيجاري، ولكن من حيث المبدأ يسمح باستبداله بعصير الليمون أو الخل. في المرحلة التالية، يتم خلط الجبن المستقبلي وتسخينه، ثم وضعه في قوالب. ومن المهم أن نضيف أنه من الشائع اليوم استبدال فول الصويا بمسحوق الصويا الجاهز. وإلا فإن وقت الطهي يزيد بشكل كبير، لأن الثمار تحتاج إلى تقشيرها ونقعها ثم غليها وسحقها.

يمكنك صنع جبنة التوفو في المنزل بنفسك. هناك وصفات مختلفة ليست معقدة بشكل خاص. ولتنفيذ إحداها ستحتاجين إلى كوب من الماء البارد، وكوب من دقيق الصويا، وكوبين من الماء المغلي، وستة ملاعق كبيرة من عصير الليمون. في وعاء منفصل، يتم خلط دقيق الصويا والماء البارد حتى تتشكل مادة كريمية. وبعد ذلك يضاف إليه الماء المغلي. يتم تكرار الإجراء.

توضع المقلاة على نار خفيفة، حيث تبقى لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً. بعد ذلك، يضاف عصير الليمون إلى السائل ويخلط كل شيء مرة أخرى. ثم يمكنك إطفاء النار والانتظار حتى يستقر الجبن. في المرحلة النهائية، يتم تمرير المادة من خلال الشاش. والنتيجة النهائية هي حوالي كوب من التوفو الناعم. لا يمكن تخزينها في الثلاجة إلا في حاوية مغلقة، ويجب ملء القطعة نفسها بالسائل.

إذا كان فول الصويا متاحًا للطاهي، فمن الممكن أن يستخدمه لتحضير الطبق.

في المرحلة الأولى، يتم تحضير حليب الصويا. كيلوغرام من الفاكهة مملوء بالماء المذاب فيه القليل من الصودا. يجب تغييره عدة مرات قبل مرور أربع وعشرين ساعة. ثم يتم غسل الثمار التي زاد حجمها ومعالجتها مرتين باستخدام مفرمة اللحم. تُسكب المادة النهائية بثلاثة لترات من الماء النظيف وتُغرس حتى مرور أربع ساعات. يجب أيضًا تحريك الحليب المستقبلي بانتظام. أخيرًا، يتم تمريره من خلال القماش القطني، ثم يصفى.

تتضمن المرحلة التالية الإنتاج الفعلي للجبن. خذ لترًا من الحليب واغليه لمدة خمس دقائق. أطفئ النار، ستحتاج إلى إذابة عصير ليمونة واحدة أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في السائل. إذا واصلت تحريك المادة بشكل دوري، فسوف تتخثر بعد فترة. ثم يتم تمرير الخليط من خلال القماش القطني، مما يؤدي إلى كتلة سميكة.

ماذا تأكل معه؟

التوفو يصنع العديد من الأطباق اللذيذة. خصوصية الجبن أنه يمتص الأذواق والروائح. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على شيء حلو أو مالح، ما عليك سوى دمجه مع المنتجات المناسبة. على سبيل المثال، سيكون المزيج مع الفلفل الحار حارًا ومشرقًا، ومع الشوكولاتة - حلوًا وعطريًا. يتطلب منتج الألبان هذا حرفيًا وفرة من البهارات والزيوت اللذيذة. في كثير من الأحيان، قبل القلي أو الخبز، يتم نقع القطعة في عصير الليمون أو صلصة الصويا.

تشير كل مراجعة تقريبًا إلى أن هذا النوع من الجبن يمكن أن يكون بديلاً للعديد من الأطباق ذات الأصل الحيواني. على سبيل المثال، من خلال مزجها مع اللحم المفروم لشرحات اللحم، يمكنك تقليل محتوى الدهون في الطبق النهائي، ولكن لا تزال تحصل على نفس المذاق الرائع. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد أن الجبن المدخن يمكن أن يصبح معادلة لحم الخنزير، ويخلط مع الكاكاو والسكر - كريم الشوكولاتة. يتناسب التوفو جيدًا مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والأعشاب.

سلطة لذيذة جدًا مصنوعة من الجبن والبيض المسلوق والملفوف الصيني. الخيار الممتاز هو مزيج من التوفو والأناناس المعلب والملفوف والجزر والفول السوداني المحمص.

سوف يتناسب منتج صحي مثل الأفوكادو مع الجبن والطماطم والفلفل وفصوص الثوم. سيكون مزيج السمك والجبن والبصل مع الأعشاب رائعًا. بالطبع، لا يمكننا أن ننسى شطائر التوفو، حيث يتم خلط كتلة الجبن مع الصلصة أو الباتيه، أو تضاف إلى البيضة المسلوقة.

غالبًا ما يصبح الجبن الطري الممزوج بالزبدة وعصير الليمون أساسًا لتتبيلة السلطة. يُقلى المنتج الكثيف أحيانًا في الخليط، على سبيل المثال، من البيرة. وبطبيعة الحال، يتم استخدام المنتج أيضًا لطهي الحساء، على سبيل المثال، مع المعكرونة والفطر، وكذلك لصلصات المعكرونة. سيستمتع متبعو نمط الحياة الصحي بالعصائر المصنوعة من الموز والبرتقال والتوفو والتوت.

هناك العديد من الخيارات، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

لمعرفة كيفية صنع التوفو بيديك، شاهد الفيديو أدناه.