هل من الممكن أكل البطيخ إذا كان مريرا؟ حمية أوكيناوا: البطيخ المر وأسرار الغذاء الصحي الأخرى

لقد وقعنا اليوم في براثننا مع رجل أخضر مستطيل متجعد يشبه الكوسة بقوة بعد طفرة قاسية. اسم المتأنق هو البطيخ المر أو بشكل أكثر رسمية مومورديكا شارانتيا.

دعونا لا نخفي، ما زلنا منحرفين تذوق الطعام. ونحن نستسلم لإغراء الحصول على حماقة أخرى غير مسبوقة في متجر بالي وتناولها بمتعة متطرفة. نحضر الفريسة إلى المنزل ونقوم بتشريحها وإزالة الجلد وتقطيعها ونقليها وطهيها ونسخر منها بكل الطرق الممكنة ونتذوقها. لن نخفي هذه التجربة التي لا تقدر بثمن والمهددة للحياة وسوف نشاركها معك. سيظهر كائن آخر بانتظام على باليش، وسنقوم بتعذيبه بلا رحمة.

لذلك، وقعنا اليوم في أقدامنا مع رجل أخضر مستطيل متجعد يشبه الكوسة بقوة بعد طفرة قاسية. اسم المتأنق هو البطيخ المر أو بشكل أكثر رسمية مومورديكا شارانتيا. لوضعها باللغة الروسية – البطيخ المر. انظروا كم هي مخيفة.

أول تعارفنا معها حدث منذ عدة أشهر. وقفت هذه الماعز عبر حلقها في المرة الأولى التي حاولت فيها تذوقها. لقد حاولنا تناوله نيئًا، مسلوقًا، مقليًا، مع رشه بالبهارات وحتى (يا إلهي!) منقوعًا في الحليب. لكن لا. جفت الطفرات الخضراء الذابلة في ثلاجتنا مع حماستنا. وبعد بضعة أشهر، بعد أن تعافينا من التوتر، تناولنا الأمر مرة أخرى. لقد درسنا "العدو" بعناية و... كانت مفاجأة سارة لنا.

إذن ما هو البطيخ المر وكيفية التعامل معه؟

البطيخ المر، المعروف أيضًا باسم القرع المر، كما تعلمون بالفعل، ليس أسهل الخضار. لكن في جنوب شرق آسيا يحبونها. دعنا نخبرك لماذا.

خصائص مفيدة من البطيخ المر (البطيخ المر)

يقول المعجبون الخاصون بالخضروات أن قيمتها الأساسية تكمن في الوقاية من الملاريا ومكافحتها. يتم استخدام كل شيء - البذور والأوراق واللب والجلد.
يحتوي البطيخ المر أيضًا على 32 مادة كيميائية نشطة والكثير من الحديد. وفي سباق التتابع من أجل المنفعة، فاز Bitter Melon بفئة:

• لمحتوى البيتا كاروتين (يتجاوز البروكلي)
• لمحتوى الكالسيوم (يفوز على السبانخ)
• بسبب محتواه من البوتاسيوم فإنه يترك وراءه الموز.

البطيخ المر، منخاره المشتعل بالأهمية، يصقل انتصاره بالفيتامينات أ، ج، ب1، ب3، والفوسفور والألياف الغذائية.

أنشأ أتباع البطيخ المر ناديًا كاملاً حيث يدفعونه بهدوء إلى الأوروبيين الأغبياء. يُطلق على النادي اسم المجلس الوطني للبطيخ المر. ويوصون أيضًا بشرب عصير البطيخ المر (عصير البطيخ المخفف بالضرورة يمكن أن يضر القرحة ومرضى التهاب المعدة)، 50 مل يوميًا، أو في أجزاء صغيرة، 5 مل لكل منهما، وإضافته إلى الطعام (تسقط الملاريا!).
لن نكتب عن الصفات المفيدة الأخرى، ولكن القائمة تشمل الوقاية من فيروس نقص المناعة البشرية والسرطان وغيرها من الأمراض غير السارة. من الأفضل أن نخبرك بكيفية طهيها.

نقوم بتشريح ومهاجمة البطيخ المر

في الواقع، البطيخ المر ليس أكثر صعوبة في التعامل معه من الباذنجان. الطريقة هي نفسها - قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالملح ومنحها راحة علاجية في الهواء النقي لمدة 10-20 دقيقة. بعد ذلك نغسل ونطبخ.

يمكنك ببساطة رميها في الماء المملح، ثم غليها، ثم تركها على نار خفيفة لمدة دقيقة، ثم رميها في الماء المثلج. قاسية ولكنها فعالة.

يمكن تحضير البطيخ المر كطبق جانبي، مع التوابل والكاري وحتى حليب جوز الهند. أدى انحرافنا إلى وصفة مستعارة من فتاة فلبينية جيدة. قمنا بتعديله قليلاً وحصلنا على طبق لذيذ وجديد. أطلقوا عليه اسم "البطيخ المر هو أيضًا شخص".

البطيخ المر هو أيضا شخص!

نذهب إلى متجر (أو سوق) بالي جيد ونشتري:
- 200 جرام من أضلاع لحم الخنزير
- 1 حبة بطيخ مر متوسطة
- حفنة من الفاصوليا الخضراء
- 1 باذنجان
- 1 كراث وفص ثوم
- زهور اليقطين (نصف باقة)
- 2 طماطم حمراء
- ذرة صغيرة (5-6 قطع)
أضف أيضًا البقدونس وصلصة السمك والزيت وصلصة الصويا المملحة حسب الرغبة.

سهلة التحضير:

• طهي الضلوع، في هذا الوقت قطع الخضروات إلى مكعبات.
• نخرج اللحم من العظم ونضعه في المقلاة ونضيف الثوم.
• بعد القلي، أخرجي اللحم واتركي ثلث كمية الزيت في المقلاة.
• أضف الطماطم والبصل، وبعد ذلك بقليل - اليقطين. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُدعى باقي الخضار إلى الحفلة. أضف أزهار الذرة واليقطين أخيرًا (بعد 15 دقيقة). تبّلهم بالأعشاب والصلصات.
• عندما تنضج الخضار، أضيفي لحم الخنزير مرة أخرى. نطهو على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى ونبتهج بانتصارنا! اتضح أنه ليس سيئا على الإطلاق.

لا تحتوي بالي على أفضل أنواع الطماطم، لذا من الأفضل أن تأخذ إما طماطم الكرز أو الطماطم المعلبة للطهي.

هكذا أصبحنا أصدقاء مع Bitter Melon. والآن، عندما نلتقي بها في المتاجر، نرى كيف تبتسم لنا بكل عثراتها وتجاعيدها. إنه ليس بهذا السوء، بالنظر إلى مدى الفائدة التي يحتوي عليها.

نحن نحب البطيخ لرائحته الرائعة وحلاوة الفاكهة الناضجة. إذا بقيت مرارة في فمك فجأة بعد ذلك، فهذه علامة أكيدة على أن الثمرة فاسدة ولا ينبغي أكلها. ولكن هناك نباتًا مختلفًا تمامًا تسمى ثماره "البطيخ المر". براعمها الصغيرة وأوراقها ولب الفاكهة وبذورها صالحة للأكل. جميع أجزاء ثمار الزينة الجميلة لها قيمة طبية وتستخدم بنشاط في الطب التقليدي. ما هو البطيخ المر؟

عندما نشتري بطيخة محلية صغيرة مستديرة أو بطيخة طويلة من آسيا الوسطى ذات رائحة مذهلة، نتوقع وليمة من المذاق الحلو في فمنا. إذا ذقنا المرارة بدلاً من ذلك، فهذا يعني أن هناك خطأ ما في البطيخ.

في أغلب الأحيان، يكون السبب هو احتمال إصابة الجنين بالعدوى الفطرية، وبعد ذلك يظهر طعم كريه في الفم. كما أن زيادة محتوى النترات لن يجعل اللب أكثر حلاوة. لتجنب مثل هذه المشاكل، عليك أن تفكر بعناية في الثمار عند الشراء ولا تأخذ الثمار ذات القشرة التالفة. تذكر أن الشقوق هي طريق مفتوح للعدوى والبكتيريا، والطعم المر في الفم يساعدنا على التوقف في الوقت المناسب.

لكن "البطيخ المر" نبات مختلف تمامًا، ويسمى أيضًا الخيار الهندي أو البطيخ الصيني. يتم تمثيل هذه الكرمة الجميلة جدًا من عائلة اليقطين بـ 20 نوعًا معروفًا حاليًا، بما في ذلك النباتات السنوية والدائمة. ولكن غالبًا ما تتم زراعة اثنين منهم: مومورديكا شارانتيا (من الاسم اللاتيني) وكوشين.

لقد جاءوا إلينا من المناطق الاستوائية الهندية وجنوب الصين وجزر الكاريبي، حيث تنمو نظيراتها البرية. على الرغم من أصله الجنوبي، فقد ترسخ "البطيخ المر" في منازلنا الريفية وأراضي الحدائق. كان البعض مفتونًا بجمال النبات، وخاصة الفواكه الغريبة المشرقة، والبعض الآخر أحب الأطباق غير العادية المصنوعة منها، وما زال آخرون يعلقون آمالهم على خصائص طبية مذهلة.

تنمو البراعم الرقيقة حتى 4 أمتار، وهي قوية بما يكفي لحمل أوراق كبيرة منحوتة ذات لون أخضر فاتح. تتفتح الزهور الصفراء بدورها - أولاً الزهور الذكورية ذات الرائحة الحلوة اللطيفة، ثم الزهور الأنثوية. بعد التلقيح مباشرة تقريبًا، تتشكل المبايض، وتنمو ثمار خضراء كبيرة، تشبه الخيار الثؤلولي، وعندما تنضج، فإنها تكتسب لونًا أصفر برتقاليًا.

يقدر سكان الصيف مومورديكا لقيمتها الزخرفية: يمكن تزيين أي سياج إذا قمت بزراعة كرمة بأوراق كبيرة محددة بشكل جميل ذات لون أخضر غني على طولها، مع ثمار يصل طولها إلى 25 سم، والتي عندما تنضج تتحول من اللون الأخضر إلى برتقالي مشرق. ومن المثير للاهتمام أنه حتى تنضج الثمار، تكون الفروع مغطاة بشعر لاذع، والذي لسبب ما يختفي تمامًا بعد نضج الثمار. تفتح الثمار الناضجة، وينقسم الجلد بطبقة رقيقة من اللب إلى ثلاثة أجزاء، والتي تتجعد وتبدو وكأنها أزهار ضخمة ثلاثية الفصوص. تنتج كل فاكهة ما يصل إلى 30 بذرة، مغطاة بقشرة حمراء داكنة كثيفة مع اللب (مثل بذور الرمان الكبيرة)، بعد قضمها توجد مرارة في الفم.

هذا النبات جميل جدًا، فهو مذهل ببريقه الاستوائي وسط طبيعتنا السرية. كل شيء في هذه الثقافة جميل وغير عادي لأعيننا، حتى البذور. والمثير للدهشة أنه من السهل جدًا أن تنمو. إنه شعور رائع ليس فقط في البيوت الزجاجية، ولكن أيضًا في الهواء الطلق، يمكنك وضعه على الشرفة أو حتى على حافة النافذة. صحيح، هناك تحذير واحد - في صيف قصير، ليس من الممكن دائما الحصول على الفواكه الناضجة، ولهذا السبب يزرعها الكثيرون من خلال الشتلات.

التركيب الكيميائي للبطيخ المر

"البطيخ المر" يمكن أن يذهل ليس فقط بمظهره المذهل، ولكن أيضًا بطعمه المتغير. والتركيب الكيميائي للفواكه يضع الخضروات الأكثر صحية ومغذية في حديقتنا في العار. مومورديكا يحتوي على:

• المزيد من البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والسكريات مقارنة بالباذنجان والفلفل الحلو؛
• بيتا كاروتين أكثر من البروكلي.
• ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في السبانخ سيئة السمعة.
• المزيد من البوتاسيوم من الموز.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البطيخ المر أيضًا على الكثير من الحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور وحمض الفوليك الضروري جدًا لنخاع العظام. يتم اختيار الفيتامينات بشكل أفضل من أي مجمع متعدد الفيتامينات: المجموعة B - للجهاز العصبي، E - ضد الشيخوخة، C و F - للقوة والنشاط. وكل هذا يمكن الحصول عليه من نبات واحد! لكن ليس من الممتع دائمًا تناوله بسبب مرارته. علاوة على ذلك، كلما زادت نضج الثمرة، زاد مرارة لبها في الفم.

الفواكه غير الناضجة مقرمشة وعصيرية، مثل الخيار الأخضر أو ​​الفلفل الحلو. تتم إزالة البذور منها قبل الطهي. يؤكل لب الثمار غير الناضجة نيئًا ومعلبًا ومسلوقًا ومقليًا. يستخدمون وصفات من المأكولات الصينية والهندية والإندونيسية والفيتنامية. من الممتع والممتع تناول مومورديكا مع الزبادي أو اللحم أو البطاطس أو إضافتها إلى يخنة الخضار. بالنسبة لنا، هذه أطباق غريبة غير عادية. ولهذا السبب قد يكون من الممتع تجربتها. على سبيل المثال، يقدم مطبخ أوكيناوا في اليابان أطباقًا تذوب في فمك ببساطة.

يترك المومورديكا الناضجة طعمًا مريرًا للغاية، ولهذا السبب يتم استخدامه في الطب التقليدي أكثر من استخدامه في الطهي.

إن استهلاك الفواكه والبذور، بسبب تركيبها الكيميائي المذهل، له تأثير شفاء على الجسم بأكمله. فهي تساعد على تطهير وتقوية الأوعية الدموية، وتحفيز عمل القلب والكبد والكلى والبنكرياس، وتقوية جهاز المناعة ومقاومة الجسم للأمراض المعدية.

رأى الكثيرون في هذا النبات علاجًا سحريًا لجميع الأمراض التي لا يمكن إلا أن تسبب القلق. ومن المعروف أنه يمكن أن يسبب التسمم عند الأطفال ويزيد من سوء حالة المرضى الذين يعانون من قرحة الجهاز الهضمي. الاستخدام طويل الأمد لمومورديكا من قبل الطب التقليدي التبتي أو الصيني أو الياباني لا ينبغي أن يساهم في استخدامه غير المنضبط في واقعنا - يجب التعامل مع كل شيء بعقلانية وحذر.

الرعاية المناسبة للبطيخ

ليس من الصعب زراعة البطيخ الصيني في المناخات المعتدلة. يتم نشره عن طريق البذور والعقل.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام البذور لزراعة النباتات السنوية من خلال الشتلات. يتم اختيار أحلك منها، وتطهيرها مع برمنجنات البوتاسيوم، وبعد ذلك يتم وضعها على منديل مبلل، ملطخ بالعسل، وترك بالقرب من المبرد التدفئة المركزية. بعد أسبوعين، تزرع البذور المنبتة في أكواب الخث. يتم خلط تربة الأوراق مع الدبال، وتسخينها للتطهير، ويتم ضغط البذور فيها برفق، وحوافها لأسفل، ومغطاة بالرمل الساخن في الأعلى. يتم إنشاء المحاصيل بتأثيرات الدفيئة مع درجة حرارة لا تقل عن +20 درجة ورطوبة عالية. بعد بضعة أسابيع، يمكن فتح الكؤوس مع الشتلات المنبتة. ثم يتم سقيها وتغذيتها بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور وتصلبها وفي نهاية شهر مايو يتم زراعتها بالخارج.

يحتاج النبات إلى اختيار مكان جاف ومشرق وتربة خفيفة مغذية وإعداد دعامات للكرمة. مع نمو النبات، قم بتخفيفه حتى لا تظلل الأوراق والبراعم الجديدة بعضها البعض، وإلا فإن ذلك سيؤثر سلبًا على الحصاد.

عند العمل مع النبات، يجب حماية يديك، وإلا فإن شعره المحترق سيترك الحروق بعد الاتصال.

هذا الجمال الاستوائي يحب الرطوبة لكنه لا يتحمل ركود الماء عند الجذور. في منتصف الصيف الحار، يتم سقيها يوميا، ويفضل أن يكون ذلك في المساء، وفي الصباح يستحق تخفيف التربة قليلا. يتم إضافته عند غسله. تتم تغذية الكرمة بالأسمدة المعدنية المعقدة بعد 3 أسابيع، ويمكنك استخدام محلول سائل من خليط روث البقر وفضلات الدجاج.

من بين الأمراض التي يجب أن تكون حذرًا من العفن الرمادي والبكتيريا والبياض الدقيقي. المن قد يزعجك. في حالة حدوث مثل هذه المشاكل، يعطي الكبريت الغروي تأثيرًا جيدًا، ويتم رش النباتات المصابة به، وتخفيف 40 جم في 10 لترات من الماء. يتم غبار النباتات أيضًا برماد الخشب.

بالنسبة للطعام، يتم جمع الثمار بعد حوالي 10 أيام من تكوين المبيض - لقد نمت بالفعل، لكنها لم تنضج بعد، وتحول الجلد إلى اللون الأصفر، لكنه لم يتحول إلى اللون البرتقالي بعد. إذا انتظرت بضعة أيام أخرى، فسوف تصبح الفاكهة مريرة جدًا، وسيكون تناولها مصحوبًا بإحساس مزعج في الفم.

مومورديكا ليس من الصعب أن تنمو. العناية بها يمكن أن تكون ممتعة. سوف يزين كوخك الصيفي ويحسن صحتك. ولكن قبل تناول هذا النبات الغريب، يجب عليك دراسة الموضوع بعناية فائقة وتجربة جزء صغير فقط. ولا ينصح بإعطائه للأطفال.

فيديو "تزايد مومورديكا"

يقدم هذا الفيديو مومورديكا شارانتيا ويتحدث أيضًا عن زراعتها في الحديقة.

الحنظل

ربما تمكن كل واحد منكم من تناول الكثير من البطيخ والبطيخ، حسنًا، ربما لم يحصل شخص ما على ما يكفي ...
ذات مرة تناولت هذه الخضار في أوزبكستان، في مدينة تشيرشيك، التي تبعد حوالي ثلاثين كيلومتراً عن طشقند...
الصيف في أوزبكستان حار جدًا ويحدث أنه خلال فصل الصيف بأكمله لا يوجد مطر واحد ولا حتى غيوم حقيقية. من الواضح أن البطيخ والبطيخ ينضجان جيدًا في مثل هذا المناخ الحار. الشيء الوحيد الذي يحتاجه البطيخ والبطيخ هو الماء، نظام الري... لكن الماء، نظام الري كان موجودًا في كل مكان، حيث ينمو البطيخ والبطيخ...
ولم آكل قط بطيخًا وشمامًا أحلى مما أكلته في أوزبكستان! عادة ما يظهر البطيخ بتنوع كبير ووفرة في شهر أغسطس... في أغسطس، تم بيع البطيخ بالفعل بسعر رخيص وكان متاحًا لأي مقيم متوسط ​​الدخل. وأي نوع من البطيخ كان علي أن آكله! طيب الرائحة وعصير اللحم الأبيض.. وكان من المعتاد أن يقال عندما يكون البطيخ حلوًا جدًا: «حلو كالعسل»!
ولكن أين يمكن للعسل أن يتنافس من حيث الحلاوة مع شمام آسيا الوسطى الحقيقي؟ فالبطيخ المختار جيدًا عادة ما يكون أحلى من العسل! لذلك، على أية حال، بدا لي... ولكن، في بعض الأحيان، صادفنا البطيخ المر والبطيخ! وكان ذلك بسبب المواد الكيميائية الاصطناعية الزائدة، التي يستخدمها بعض مزارعي البطيخ لتسريع النمو... وقد تبين ذلك في بعض الأحيان. هكذا: نصف البطيخة حلو، ونصفها الآخر مر! لا أعرف حتى كيف كان من الممكن إطعام بطيخة بالكثير من المواد الكيميائية حتى أن بطيخة واحدة لها مذاقان مختلفان!؟
ولكن، في يوم من الأيام، أكلت البطيخ المر! وتذكرت هذا لبقية حياتي! كنت حينها في التاسعة أو العاشرة من عمري... وحدث ذلك في إحدى عطلات نهاية الأسبوع الحارة في شهر أغسطس... جاء اثنان من أبناء عمومتي لزيارتنا... كان أحدهما أكبر مني بسنتين، والثاني أصغر منه بسنتين.. لم يكن أبي في المنزل في ذلك الوقت. كان الوقت بعد الظهر... وقررت والدتي أن تقدم للجميع طبق البطيخ... وهكذا اجتمع خمسة أشخاص على المائدة: اثنان من أبناء عمومتي، وأخي شوريك، وأنا وأمي مع بطيخة خفيفة أصغر قليلاً من المتوسط.. قطعت أمي بسرعة معظم البطيخ إلى شرائح طويلة مخصصة للأكل.. من الخارج، كان البطيخ مثل البطيخ، ذو لحم ناعم، وحتى عطري.. أردت أن آخذ قضمة وأجربها. وأخذت قضمة. لكن طعم البطيخ لم يكن حلوًا على الإطلاق، بل مرًا... أردت حقًا أن أتوقف عن تناوله وأعلن بصوت عالٍ للجميع أن البطيخ مر ولا يجب أكله... لكن في تلك اللحظة بالذات سمعت بعضًا نوع من الثناء الحماسي للبطيخ.
"أوه، يا له من بطيخ لذيذ، يا له من عصير،" قالت أمي، بطريقة ما بمرح شديد ومتحمس للغاية.
لقد فوجئت جدًا بهذا الثناء الذي كررته والدتي عدة مرات لدرجة أنني لم أجرؤ على القول إن البطيخ كان مريرًا ونظرت بالحيرة إلى والدتي وابن عمي الأكبر ... أختي الكبرى فاليا لم تكن كذلك على الإطلاق مسرور بطعم البطيخ الذي تم التعبير عنه ...
كان أقاربي الصغار صامتين أيضًا... وواصلت والدتي نفسها الثناء على طعم البطيخ: "أوه، يا له من بطيخ، لذيذ مثل العسل"، قالت أمي بصوت عالٍ وتبتسم باستمرار.
عندما توقفت عملية تناول هذه البطيخة الرائعة، بعد أن أكل كل منا شريحة واحدة، والبعض حتى شريحتين... وأخرجت والدتي بقية البطيخ والقشر من شرائح البطيخ المأكول من المائدة، فاليا، ابنتي الكبرى. أتت إلي أختي، وعندما لم تكن أمي موجودة سألتني: هل البطيخ مر؟ اعترفت على الفور: «نعم، البطيخ كان مرًا!» قلت، حتى لا تسمع أمي من الغرفة الأخرى.. ثم اعترف لي أخي أن البطيخ مر.
هكذا يحدث في الحياة! لا أعرف كيف هو الحال في منزلك، وكم البطيخ الحلو الذي كان عليك أن تأكله؟ كان علي أن آكل الكثير من البطيخ الحلو! ولكن مرة واحدة فقط في حياتي، أكلت البطيخ المر حقًا! نعم، ليس وحده، بل مع أخواته وأخيه!
لكن أمي ظلت تمدحها قائلة: «آه، البطيخة المعجزة، كثيرة العصير وحلوة مثل العسل، وأحلى من العسل!»
هل كانت تتظاهر أم أنها حصلت على النصف الحلو من البطيخ؟ ربما كانت تزييف ذلك بعد كل شيء! لا يمكنك خداع الأطفال... وإذا كانت مريرة بالنسبة لي، ومريرة بالنسبة لأختي، ومريرة بالنسبة لأخي، فكيف يمكن أن تكون حلوة كالعسل، بل وأكثر من العسل بالنسبة لأمي؟ لا أعرف ذلك... منذ ذلك الحين لم أصادف قط مثل هذا البطيخ المر حقًا.
--- --- ---

ومع نهاية الصيف، ننتظر جميعًا حصاد البطيخ حتى نتمكن من الاستمتاع بهذه الفاكهة الرائعة. عند اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة، نولي اهتماما للون الفاكهة وحجم وسطوع لون اللب. لكن الذوق يلعب بالتأكيد دورًا أساسيًا في الاختيار. نتوقع من البطيخ الحلاوة والعصارة ورائحة البطيخ الشهية. وما هو حزننا عندما نشعر أنه مر. إذا اشتريت البطيخ، فمن السهل أن ترفض شراء الفاكهة المرة. ولكن إذا كنت أنت مالك محصول الفاكهة المرة، فعليك أن تفكر في سبب مرار البطيخ.

هناك عدة إجابات محتملة على السؤال "لماذا يكون للبطيخ طعم مرير؟"

إذا كنت تقوم بحصاد محصول ما، انتبه إلى المنطقة المناخية التي يقع فيها. تتطلب الفواكه التي تنمو في المناطق الشمالية من البلاد مزيدًا من الرعاية والاهتمام. الرطوبة الباردة والمفرطة يمكن أن تسبب ضررا للمحاصيل.

ويقول البستانيون إن السبب التالي هو وفرة النترات المستخدمة كأسمدة معدنية. غالبًا ما تستخدم النترات في البيوت الزجاجية أو المزارع الكبيرة.

النترات مركب كيميائي من البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم. تستخدم هذه التركيبة لتعزيز النمو وقتل الآفات وزيادة العمر الافتراضي للمنتج. وبكميات قليلة فإن استعمال المادة لا يضر الثمار وطعمها، لكن تعاطيها يؤدي إلى تراكم النترات في بعض أجزاء النبات، وبالتالي إحداث تغيرات في الثمرة.

النترات بكميات كبيرة تغير تكوين الخلايا وبنية الحمض النووي للنبات. أما بالنسبة للإنسان، فإن تناول كميات كبيرة من مركبات النيتروجين يمكن أن يضر بالجهاز الهضمي للإنسان. وهذا مهم بشكل خاص في فصل الصيف، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة، تتحول النترات بسرعة إلى مركبات النتريت الخطرة.

سبب آخر للمرارة هو مرض الفيوزاريوم في البطيخ. حاليا، قام المربون بتطوير عدد كبير من الأصناف ذات المناعة ضد هذا المرض. ومع ذلك، لا تزال العديد من الأصناف عرضة لهذه الفطريات.

يمكن أن يدخل الفيوزاريوم إلى النبات بعدة طرق. أولاً، هناك احتمال أنك اشتريت بذورًا ملوثة بالفعل. ثانيا، يمكن أن يصاب النبات من خلال نظام الجذر. إذا حدث هذا، ستلاحظ الضرر ليس فقط على الفاكهة، ولكن أيضا على النبات بأكمله. ومن الممكن أيضًا أن يصاب الجنين مباشرة من خلال الأضرار الخارجية - الشقوق والخدوش والجروح.

غالبًا ما يشتكي المشترون من أن البطيخ الذي يتم شراؤه على طول الطريق يكون مريرًا. ويفسر ذلك حقيقة أن ثمار هذا المحصول تمتص بسرعة كبيرة الأملاح المعدنية الثقيلة والمركبات الكيميائية المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك احتمال ضئيل أنه عند الشراء، كنت تسترشد بالمظهر الأصلي للفاكهة وبالتالي اخترت مجموعة متنوعة من البطيخ الصيني، المعروف أيضًا باسم الخيار الهندي. لهذا التنوع، الطعم المر للفاكهة الناضجة أمر طبيعي.

عند شراء البطيخ، تذكر أن أي شقوق أو خدوش أو خدوش أو نتوءات على الفاكهة هي نقاط دخول محتملة للملوثات والأمراض. لاحظ أيضًا أن الفاكهة الصحية لها رائحة لذيذة تشبه رائحة البطيخ، والتي تنقل على الفور خصائص طعم البطيخ.

التركيب الكيميائي للبطيخ

كما تعلمون، من حيث التركيب الكيميائي، يعتبر البطيخ منتجًا صحيًا للغاية. تتميز الفاكهة باحتوائها على مواد مثل فيتامينات A وC وB والبوتاسيوم والمغنيسيوم والبيتا كاروتين والحديد والكوبالت.

ومع ذلك، فإن كل هذه العناصر الدقيقة تؤثر على حلاوة البطيخ بشكل مختلف عن وجود الكربوهيدرات فيه. لا يمكن أن تقل نسبة السكر في حلوى البطيخ اللذيذة عن 13%. نادرًا ما يتم استخدام البطيخ الذي يحتوي على نسبة أقل من هذه الكربوهيدرات كصنف مائدة.

إذا كان البطيخ مرًا، فإن التحليل الكيميائي يظهر عادةً انخفاض محتوى الكربوهيدرات في اللب، ونتيجة لذلك يصبح الطعم كريهًا.

تذكر أن التركيب الكيميائي للفواكه لا يتأثر فقط بالتركيب الطبيعي للتربة، ولكن أيضًا بجودة وكمية الأسمدة. علاوة على ذلك، يمكن أن يتأثر محتوى الماء وتكوين البروتين في الفاكهة المستقبلية بتكرار الري ودرجات الحرارة التي ينمو فيها المحصول.

مثل أي نبات، هذا المحصول حساس جدًا لأي تغيرات بيئية، لذا انتبه للظروف التي تزرعه فيها.

كيفية العناية حتى لا يصبح البطيخ مرًا

يجب أن تعتني بالبطيخ حتى لا يصبح مرًا وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول. لا تحاول زراعة المحاصيل في الهواء الطلق في المناخات الباردة. بالإضافة إلى ذلك، لا تهمل الري والتخفيف والطعم الجيد.

بالنسبة للبطيخ ذو الجذور الجنوبية، فإن الشيء الأكثر أهمية هو دفء التربة والطقس، وكذلك وفرة ضوء الشمس.

إذا كنت تعلم أن هناك خطرًا للفطريات أو أمراض أخرى في قطعة البطيخ الخاصة بك، فقم بمعالجة التربة مسبقًا بالأسمدة ضد الآفات، ثم انتظر شهرين على الأقل قبل زراعة المحصول. لا تبالغ في معالجة المحاصيل النامية بالمبيدات الحشرية، وخاصة الثمار المشكلة بالفعل.

انتبه إلى موقع قطعة الأرض المنزلية - فلا ينبغي أن تكون موجودة بالقرب من الطرق السريعة الكبيرة أو المؤسسات الصناعية.

إن زراعة البطيخ اللذيذ والحلو ليس بالأمر الصعب إذا أظهرت الرعاية والاهتمام والرعاية تجاه الحصاد المستقبلي.

فيديو "كيفية اختيار البطيخ الآمن"

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية اختيار فاكهة لذيذة وآمنة.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف الموقع. موسم البطيخ على قدم وساق. لبضعة أشهر أخرى، سوف يزين المنتج الذي يذكرنا بالشمس طاولاتنا. يشتريه الناس بسعادة، وتغريهم رائحته وذاكرة كم هو لذيذ.

تتمتع جميع أفراد الأسرة بمعجزة الشمس. كيفية الاختيار ومدة التخزين وكيفية القطع وما الذي يمكن تحضيره من البطيخ؟ كل الإجابات على الأسئلة أمامك.

كيفة تختار؟

البطيخ طعام طري. من أجل اختيار الخضروات الأكثر نضجًا واللذيذة من وفرة، لا يمكنك طرق القشر. هذه الخدعة تعمل فقط. كيفية تحديد نضج البطيخ؟

عند شراء فاكهة جميلة، كل ما تتخيله وتحلم به هو كيف ستستمتع الآن بهذا المنتج اللذيذ. إنه لأمر مخز أن تكون الفاكهة ناضجة جدًا أو لا تزال خضراء. ستساعدك النصائح أدناه على اتخاذ القرار الصحيح:

• تتدهور هذه الخضار المصابة بسهولة بسرعة في حالة تلف القشرة أو ضربها. قبل شراء المنتج يجب التأكد من عدم وجود أي آثار للصدمات، وعدم تشقق القشرة أثناء النقل، وعدم وجود أي عيوب خارجية ظاهرة.
• المس المنتج، ويجب ألا يحتوي على أي بقع ناعمة.
• لا يجب عليك شراء البطيخ المفروم. فهو يتدهور بسرعة كبيرة، وليس هناك ما يضمن استخدام أدوات نظيفة عند القطع.
• عند الاختيار، أعط الأفضلية للفواكه التي لديها شهادة تؤكد جودتها.
• أول شيء يجب الانتباه إليه هو الرائحة. البطيخ هو أحد تلك المنتجات التي تترك أثرًا لذيذًا حول نفسها. عندما تقرب المنتج من وجهك، ستشم بالتأكيد رائحة الفانيليا أو الكمثرى أو الأناناس. هذا هو بالضبط ما تحتاجه.
• انتبه إلى ذيل المنتج. ومن خلاله يتلقى البطيخ في وقت واحد جميع العناصر الغذائية والمواد. إذا كانت سميكة وجافة بالفعل، فهذا يعني أن الخضروات ناضجة وتم تشكيل جميع صفات الذوق اللازمة.
• على الجانب الآخر من الذيل يوجد مكان حيث بدأ كل شيء، وحيث كانت الزهرة متصلة مسبقًا. عند اللمس، يجب أن يكون القشر في هذا المكان ناعمًا ومرنًا.

هناك طريقة أخرى مجربة: التشاور مع البائع. إذا كنت مشتريًا منتظمًا، والبائع يقدر سمعته، فمن المؤكد أنه سيختار لك أفضل وأحلى التوت. تم التحقق. إنهم الأفضل في فهم المنتج.

كيفية اختيار البطيخ الناضج - اقرأ.

كم من الوقت يمكن قطع البطيخ في الثلاجة؟

البطيخ هو أحد تلك الأطعمة التي من الأفضل تناولها على الفور. على سبيل المثال، لن يضع أحد تفاحة نصف مأكولة أو كمثرى مقضومة في الثلاجة. عند تخزينها في حالة قطع، تصبح خاملة، وتفقد رائحتها، ولكنها تكتسب رائحة جديدة - من الثلاجة.

إذا لم يكن من الممكن تناول الخضار بأكملها دفعة واحدة، قم بتخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم. في هذه الحالة، يجب تغطية القطع بالفيلم. وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين البطيخ الكامل في مكان بارد وجيد التهوية خارج الثلاجة.

لماذا هو مرير؟

هناك عدة أسباب وراء ظهور المرارة فجأة في الفاكهة. تعتمد صفات التذوق على التربة والأسمدة المستخدمة وحتى التنوع. نعم نعم هناك أنواع من البطيخ المر تستخدم وهي غير ناضجة في الطبخ وتعتبر نعمة حقيقية لمرضى السكر الذين يعتمدون على حقن الأنسولين.

بالإضافة إلى ذلك، يتم نقل المرارة إلى الفاكهة عن طريق منتجات التخمير. سيساعد الخبراء في تحديد السبب. ويجب على المستهلك ألا يخاطر بصحته. طعم المنتج غير مرضي، وفي هذه الحالة من الأفضل رفض البطيخ.

كيف تقطع بشكل جميل

دعونا نبدع. البطيخ يجعلك تشعر وكأنك مصمم أو نحات. قبل تقديم المنتج، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية منه. يتم تطبيق الرسومات فقط على الجزء الخارجي.

لكن القشرة المتينة تسمح باستخدام الخضار على نطاق واسع كمواد للسلال. التكنولوجيا بسيطة جدا. قطع إلى نصفين. الانتهاء من الحواف.

يمكنك أولاً رسم المخطط التفصيلي بالقلم. باستخدام ملعقة خاصة، قومي بتحويل لب البطيخ إلى كرات بشكل جميل. ثم ضع التوت والكشمش والعنب في السلة. أدخلي القليل من أوراق النعناع ومغرفة من الآيس كريم. الطبق جاهز.

ويمكن الحصول على تحفة إبداعية ثانية عن طريق قطع الفاكهة بالطول. اختر البذور. اصنعي كرات من اللب واملئي بها قشر نصف البطيخة. قم بربط الأشرعة على عودين خشبيين طويلين. يمكن صنعه من قطع البطيخ الكبيرة الرفيعة والطويلة؛ قم بتزيين كل شيء بشكل جميل ووضعه بسرعة في منتصف الطاولة. انها جميلة.

البطيخ لتناول الافطار

يمكن لأولئك الذين يراقبون محيط الخصر بدقة أن يبدأوا يومهم بسهولة مع لب البطيخ، ويُسمح بكمية كبيرة - تصل إلى 450 جرامًا. إذا اتبعت جميع القواعد وتريد أن تبدأ يومك بالعصيدة الصحية، فسوف يساعدك ما يلي.

عصيدة الدخن مع اللوز والبطيخ.

طحن اللوز. تخلط مع الماء وتغلي. أضف الحبوب واطهيها. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضيفي الزبدة وأضيفي قطع البطيخ واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

عصيدة الأرز في البطيخ

أولا، تحضير عصيدة الأرز مع إضافة الفانيلين. يمكنك استخدام منتج الأمس. قطع الفاكهة إلى قسمين وإزالة الحبوب. ضعي العصيدة في نصفين، ثم غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة. أخرجي المكونات واخلطي البطيخ مع الأرز وقدميه بأمان.

أطباق البطيخ

أسهل وأسرع طبق للتحضير من بطلتنا العطرية هو الكومبوت. نقطع الفاكهة إلى قطع ونضعها في الماء البارد ونضيف السكر وحمض الستريك حسب الرغبة. لذيذ جدا - جربه.

ملس

يمكن صنع أبسط عصير عن طريق مزج قطع البطيخ في الخلاط وإضافة القليل من الماء. مقبلات مع ورقة النعناع.

الوصفة أكثر تعقيدًا وستتطلب المزيد من المكونات. اخفقي نصف ليمونة وبعض أوراق النعناع و300 جرام من البطيخ في الخلاط. أضف 50 جرام وملعقة صغيرة من العسل. يمكنك رش نكهة الليمون على القمة.

كوكتيل البطيخ والبطيخ

من السهل جدًا تحضير هذا الكوكتيل. مزيج البطيخ مع. أضف عصير الليمون وقليل من العسل حسب الرغبة. مشروب صحي للغاية، لكن الصعوبة الصغيرة الوحيدة فيه هي أنك تحتاج إلى إزالة بذور البطيخ.

حَلوَى

طبق ممتاز وسهل التحضير مكون من عصير البطيخ والعنب والجيلاتين والكرز. للبدء، قم بتقطيع الفاكهة وإزالة البذور واختيار القليل من اللب. افصل العنب واغسله وجففه على منشفة وضعه في قالب البطيخ.

اخلطي عصير الكرز مع الجيلاتين وحاولي تذويبه واتركيه لمدة تصل إلى 40 دقيقة. يقلب جيدًا مرة أخرى ويضاف السكر ويترك حتى يغلي.

يُسكب السائل فوق البطيخ والعنب، ويُترك ليبرد ويُترك في الثلاجة طوال الليل. يقدم على الطاولة في قطع صغيرة وجميلة.

سوف تجد حلوى الجبن المنزلية في.

سلطة

طعمه جيد جدًا مع المنتجات الأخرى في السلطة. استخدمي الزبادي وعصير الليمون والعسل كصلصة. يمكنك مزج هذه المكونات.

سلطة مع الموز والعنب

نقطع البطيخ والموز إلى قطع صغيرة. اخلطي القليل من العسل والكفير وعصير الليمون. صب في المكونات ويقلب.

يرش بالجوز المفروم وأنصاف العنب. قم بإزالة الحبوب من التوت أولاً.

سلطة بالجبن

يتناسب الجمال الأصفر مع الجبن والوصفة أعلاه دليل على ذلك. نقطع البطيخ والخيار إلى قطع صغيرة.

يجب أن تكون المكعبات بنفس الحجم. قطع جبنة الفيتا إلى مكعبات. يمكنك تناول الجبن وهرسه بالشوكة. قطع الريحان إلى شرائح.

الجمع بين كل شيء، إضافة الملح والفلفل. يقلب ويسكب زيت الزيتون. يجب أن يكون هناك قدر من البطيخ مثل الجبن والخيار مجتمعين.

شمام مع العسل

من خلال الجمع بين البطيخ وعصير الليمون والعسل يمكنك الحصول على طبق رائع. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة أو نقطعها إلى دوائر ونضعها في الثلاجة. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ويُجفف ويُفصل القشر ويُعصر العصير. تشكيل الطبق. أولا، ضع البطيخ، صب العسل والعصير، رش الحماس. كل شيء أمامك هو طبق جاهز.

مخبز

يمكن تحضير فطيرة بطيخ بسيطة من 300 جرام من البطيخ وكوب من الدقيق والسميد والكفير. ستحتاج أيضًا إلى 100 جرام من الزبدة ونصف كوب من السكر والملح ومسحوق الخبز.

• يخفق البيض مع الملح والسكر.
• أضف الزبدة والكفير. اثارة.
• أضيفي السميد، الدقيق والبيكنج باودر. امزجي كل شيء جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
• قم بإعداد النموذج. دهنها بالزيت. ضعي العجينة. ضع البطيخ المفروم في الأعلى.
• تُخبز في فرن مُحمى جيدًا على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة. التحقق من النضج مع عيدان خشبية. يرش المنتج النهائي بالسكر البودرة.

شارلوت

لا تختلف وصفة صنع شارلوت بالبطيخ عن الوصفة الكلاسيكية، لكنها تتفوق في مذاقها على النسخة الشعبية، حيث يتم استخدام كمية أقل من السكر فقط.

لمدة 6 بيضات تحتاج إلى أقل من كوب من السكر وكوبين من الدقيق. دهن المقلاة بالزيت. ضعي الفاكهة المقطعة إلى قطع. صب في العجين.

لتحضيره، فاز البيض المملح مع السكر. أضف الدقيق مع صودا الخبز المروي مسبقًا. تُخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 220 درجة.

المقبلات

لجعل الطعام يبدو جميلاً في المقبلات، رشيها بعصير الليمون قبل التقديم. وسوف يساعد في الحفاظ على لون المنتجات. والآن بعض الوصفات.

زيتون، جبنة و شمام

سوف تحصل على مقبلات جميلة إذا قمت بربط المكونات على سيخ بالترتيب التالي: زيتونة، وقطعة من الجبن الصلب، ونفس قطعة البطيخ. كرر ذلك مرة أخرى واغمسه في بذور الخشخاش. كانابيه جميلة ولذيذة جاهزة.

لحم الخنزير مع البطيخ

لف قطعة من اللب في شريحة من لحم الخنزير وضعها على قطعة من الخبز، وربطها بالسيخ. ماذا يمكن أن يكون أكثر غموضا وأبسط؟

الآيس كريم في المنزل

يمكن تحضير الآيس كريم اللذيذ من نصف كوب من السكر بإضافة 250 جرام من البطيخ والكريمة الثقيلة. للقيام بذلك، فاز كريم والسكر بشكل منفصل مع لب الفاكهة.

نحن نجمع كل هذا بعناية فائقة. ضع الحاوية في الثلاجة. حرك المكونات كل ساعة تقريبًا. حتى نحصل على كتلة مجمدة.

صبغة الفودكا

مثير للاهتمام ورائع - هذا ما يمكنك قوله عن المشروب التالي. قطع الجزء العلوي من الفاكهة. إزالة البذور وبعض اللب. صب نصف لتر من الفودكا واتركها لتنقع لمدة 15 ساعة. يُقدم المشروب والبطيخ المفروم بشكل منفصل.

قناع البطيخ للوجه ضد التجاعيد

يمكن للبطيخ أن يصنع العجائب على بشرة المرأة: فهو ينعش اللون ويجدد الشباب ويزيل البقع العمرية ويمنع التجاعيد. أسهل طريقة هي ببساطة فرك قطعة من البطيخ على وجهك خلال موسم البطيخ.

يمكنك وضع لب البطيخ على البشرة وتركه لمدة عشر دقائق. لتعزيز التأثير، اخلطي العصيدة مع الكريمة وأضيفي العسل.

للبشرة الدهنية يمكنك استبدال الكريم بالكفير. للبشرة الجافة، يعتبر زيت الزيتون إضافة جيدة للبطيخ.

عند التقديم، اتبع بعض القواعد:

• يجب ألا تبقي القناع على وجهك لأكثر من ربع ساعة.
• تحضير المنتج مباشرة قبل التطبيق.
• لتعزيز التأثير، نظفي وجهك بالرغوة أو قومي بتدفئته قليلاً.
• ضعي القناع مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

تؤكد الوصفات المذكورة أعلاه مرة أخرى أنه باستخدام كمية صغيرة من المكونات يمكنك تحضير سلطة وآيس كريم ومشروب ووجبة خفيفة. إطعام الأسرة بالفطيرة والعصيدة. وأيضا حماية نفسك وشيخوخة الجلد. وكل هذا بمساعدة الجمال الأصفر العطر.

أصدقائي الأعزاء، تعلمنا اليوم ما يمكن صنعه من البطيخ، وفي المقالة التالية ستجدون وصفات لذيذة لتحضيرات الشتاء من التوت المشمس لدينا.