لماذا طوربيد البطيخ مرير؟ لماذا يمكن أن يكون البطيخ مريرا؟ التركيب الكيميائي للبطيخ المر

بحلول نهاية الصيف، تظهر البطيخ على الرفوف بكثرة. هناك العديد من أنواع محصول البطيخ هذا، ولكن الشيء الرئيسي الذي يركز عليه كل مشتري عند الشراء هو الطعم الحلو. ومع ذلك، يحدث أن تكون الفاكهة المثالية في المظهر والرائحة مرة، جزئيًا أو كليًا. اكتشف سبب التغيير في الذوق وكيفية تقليل احتمالية اختيار فاكهة منخفضة الجودة.

الأسباب المحتملة للبطيخ المر

يمكن دمج جميع الأسباب الحالية للمرارة في لب البطيخ في مجموعة واحدة - انتهاكات الممارسات الزراعية لزراعة المحصول. ولكن هناك سبب واحد يبرز. يتعلق الأمر بتنوع الفاكهة.

هل كنت تعلم؟ يأتي اسم "مومورديكا" من الكلمة اللاتينية "مومورديكوس" (العض، الشائك). على الأرجح، هذا لأنه قبل أن تنضج الثمرة، تكون جميع أجزاء النبات لاذعة، مثل نبات القراص.

متنوعة مريرة

هناك مجموعة متنوعة من البطيخ المر - مومورديكا. وهو نبات عشبي منتشر على نطاق واسع في آسيا؛ وغالبا ما يطلق عليه البطيخ الصيني أو الخيار الهندي. لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين مومورديكا والبطيخ الشائع، حيث أنهما ينتميان إلى نفس العائلة ولكن أجناس مختلفة. وجود المرارة أمر طبيعي بالنسبة لها. وبذورها مرة أيضاً.

انتهاك قواعد نمو الجنين

البطيخ هو محصول محب للحرارة والشمس، لذلك عند زراعته في المناطق الباردة فإنه يتطلب رعاية أكثر دقة. يؤدي قلة الحرارة والرطوبة الزائدة إلى التلف وبالتالي ظهور طعم مرير.

في كثير من الأحيان، عند زراعة البطيخ في البيوت الزجاجية أو في المزارع الكبيرة، يتم استخدام الأسمدة المعدنية مثل النترات. فهي ضرورية لتسريع النمو وتحسين مدة الصلاحية ومكافحة الآفات. بكميات قليلة لا تؤثر على طعم الثمرة ولا تبقى فيها، ولكن عندما تدخل إلى التربة بكثرة يمكن أن تتراكم في بعض أجزائها، مما قد يتسبب في أن تصبح القشرة واللب القريبة منها مر.

مهم! ربما كانت الفاكهة تُزرع وفقًا لجميع القواعد، ولكن بعد وضعها على المنضدة على جانب الطريق، بدأ طعمها مرًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البطيخ قادر على امتصاص المعادن الثقيلة والمركبات الكيميائية من الهواء. لذلك لا تشتري المنتجات من مثل هذه الأماكن.

في كثير من الأحيان سبب المرارة هو مرض يسمى الفيوزاريوم. على الرغم من أن المربين الحديثين يحاولون تطوير أصناف مقاومة لمسببات الأمراض، إلا أن درجات الحرارة المنخفضة ورطوبة التربة العالية تثير ظهور هذه الفطريات.

يمكن أن تصيب الجذور عن طريق انتقالها من التربة إلى النبات أو الفاكهة، في حالة الحصول على بذور مصابة أو من خلال تلف القشرة. في الحالة الأخيرة، قد يكون اللب مرًا في مكان واحد، بالقرب من العيب، ولكن بشكل عام لن تكون جودة اللب على قدم المساواة: ليس كثير العصير، ضعيف الرائحة، أقل سكرية.

مرض الأنكاروس هو سبب آخر يجعل لب البطيخ ذو مذاق مرير. في أغلب الأحيان، تكون الثمار المصابة بهذا النوع من الفطريات ذات مظهر طبيعي، ولكن عندما يتم تقطيعها، يتحول لون اللب حول حجرة البذور إلى اللون البني، وتتلون البذور نفسها بهذا اللون. كما يظهر المرض على الجلد، على شكل بقع بنية اللون؛ يمكن أن تكون موجودة عند الذيل أو على السطح بأكمله.

التركيب الكيميائي

يختلف في التنوع والفوائد الصحية.

عنصر	الكمية لكل 100 جرام
فيتامين ب	0.4 ملغ
بيتا كاروتين	0.4 ملغ
فيتامين أ (VE)	67 ميكروغرام
فيتامين ب1	0.04 ملغ
فيتامين ب2	0.04 ملغ
فيتامين ب5	0.2 ملغ
فيتامين ب6	0.06 ملغ
فيتامين ب9	6 ميكروغرام
فيتامين سي	20 ملغ
فيتامين ه	0.1 ملغ
الكالسيوم	16 ملغ
المغنيسيوم	13 ملغ
صوديوم	32 ملغ
البوتاسيوم	118 ملغ
الفوسفور	12 ملغ
الكلور	50 ملغ
الكبريت	10 ملغ
حديد	1 ملغ
الزنك	0.09 ملغ
اليود	2 ميكروجرام
نحاس	47 ميكروغرام
المنغنيز	0.035 ملغ
الكوبالت	2 ميكروجرام
الفلور	20 ميكروغرام

فئة = "جدول بحدود">

هل كنت تعلم؟ في كل عام، يتم زراعة 8 ملايين طن من البطيخ في الصين - أي ربع الإنتاج العالمي.

يمكن أن تؤثر نسبة واحد أو أكثر من العناصر المذكورة أعلاه على طعم الفاكهة، ولكن ليس بشكل كبير. تنظم الكربوهيدرات بشكل أساسي مستوى الحلاوة. تحتوي أحلى الأصناف على 13٪ على الأقل من هذه المواد - وبالتالي، كلما قل عدد الكربوهيدرات، كلما كان طعم اللب أكثر مرارة.

هل من الممكن أن تأكل

أما هل يجوز أكل البطيخ إذا كان مرا فقد اختلفت الآراء. يعتقد البعض أنه من الأفضل الحذر من مثل هذا المنتج، بينما يقترح البعض الآخر أنه إذا كان فاسدًا بالمرارة، ولكن ليس كله، فيمكنك تناول الجزء العادي.

للعناية بصحتك، عليك أن تجعلها قاعدة: مهما كان البطيخ فاتح للشهية، فمن الأفضل رفض تناوله إذا كان طعمه مرًا. لا يمكن دائمًا تحديد سبب التلف بدقة، لذلك من أجل حماية نفسك من مشاكل المعدة التي قد تنشأ بسبب تشبع الفاكهة بالنترات أو بداية عملية التعفن، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها.

مهم!من بين الفواكه المرة، فقط البطيخ المر، مومورديكا، بأي شكل من الأشكال، مناسب للطعام. غالبًا ما تستخدم البذور وأجزاء أخرى من هذا النبات للأغراض الطبية.

كيفية اختيار البطيخ المناسب

لكي تكون أقل عرضة لمواجهة مشكلة مثل المرارة، يجب أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب:

وبالتالي، يمكن القضاء على معظم أسباب مرارة البطيخ في مرحلة النمو - لذلك، إذا كنت تزرع المحصول بنفسك، فاتبع جميع قواعد التكنولوجيا الزراعية. إذا اشتريتها، فاتبع قواعد اختيار الفاكهة الناضجة.

بطيخ الطوربيد (Cucumis melo) هو نبات من عائلة Cucurbitaceae من جنس الخيار. يتضمن هذا التنوع الشائع بين المستهلكين عددًا كبيرًا من الأنواع الفرعية والأشكال المختلفة، بما في ذلك بطيخ "الطوربيد". ينضح البطيخ الناضج دائمًا برائحة البطيخ المميزة الحلوة والدقيقة والدقيقة. يمكن تجفيفه وتجفيفه ومعالجته وتحويله إلى عسل البطيخ واستخدامه أيضًا لصنع المربى أو الفواكه المسكرة اللذيذة والصحية.

الخصائص والميزات

يُطلق على صنف البطيخ "توربيدا"، المشهور بين المستهلكين، اسم "ميرزاتشولسكي" في أوزبكستان. موطن هذا التنوع هو أراضي آسيا الصغرى وآسيا الوسطى.

البطيخ المسمى “طوربيدو” هو صنف متأخر يتحمل النقل بشكل جيد. الثمار الناضجة بالكامل لها شكل مستطيل جذاب وتتميز بلون أصفر واضح للقشرة المغطاة بشبكة. دائمًا ما يكون لب البطيخ الناضج كثير العصير وأبيض اللون وله طعم غير مسبوق ورائحة محددة جيدًا ولكنها رقيقة وحساسة للغاية.

معايير الاختيار الرئيسية

يتمتع البطيخ "Torpeda" بعصارة ممتازة ويتفوق في هذه المؤشرات على ثمار الأصناف الشعبية في بلدنا مثل "Kolkhoznitsa" و "Gulyabi" و "Thai".

لا ينصح بشراء بطيخ الطوربيد قبل منتصف شهر أغسطس أو حتى الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر، حيث أن فترة النضج الطبيعية لهذا المحصول الشعبي متأخرة. تحتوي الفواكه التي تم طرحها في الأسواق في وقت سابق على كميات زائدة من المبيدات الحشرية، وكذلك النترات التي تشكل خطرا على الصحة. البطيخ لذيذ وأكثر صحية في مرحلة النضج الكامل.

البطيخ "طوربيد": وصف الصنف (فيديو)

فقط من خلال معرفة كيفية اختيار البطيخ الناضج والطازج، يمكنك حماية نفسك وأحبائك من المنتجات منخفضة الجودة والتسمم الغذائي. عند اختيار الفاكهة يجب التركيز على المؤشرات الرئيسية - المظهر والرائحة.

مؤشر النضج	الميزات والوصف
ظهور الثمار	يجب أن تكون الثمرة مستطيلة الشكل ولها سطح أصفر مع خطوط طولية صفراء زاهية صغيرة. البطيخ الأخضر ذو الخطوط الطولية الصغيرة غير ناضج ولا طعم له. وجود بقع داكنة على السطح مؤشر على فساد الثمرة، كما أن البطيخ ذو السطح الناعم يعتبر مفرط النضج. يُصدر "الطوربيد" الناضج دائمًا صوتًا باهتًا مميزًا عند النقر عليه على السطح. يجب أن يكون ذيل البطيخ جافًا والأنف ناعمًا قليلاً
رائحة الفواكه	يجب أن ينضح البطيخ الطوربيد الناضج تمامًا برائحة تشبه مزيجًا من الفانيليا والكمثرى وعسل الأزهار.

لا يمكنك شراء البطيخ بـ"المساومات" الموجودة على طول الطرق، كما أن الفواكه المقطعة المباعة ليست مناسبة للطعام أيضًا.

فوائد الاستخدام وموانع الاستعمال

يحتوي لب البطيخ المسمى بـ “الطوربيد” على كمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان، بما في ذلك الفيتامينات والمكونات المعدنية، بالإضافة إلى الكاروتين وحمض الفوليك. اللب غني بالألياف وعدد كبير من الإنزيمات، مما يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء. البطيخ من صنف "Torpedo" الشهير له تأثير مضاد للأكسدة وله تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد.

يمكن لب البطيخ الناضج تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي. البطيخ مفيد جدًا في علاج تحص بولي وتحصي صفراوي. غالبًا ما تستخدم ثقافة البطيخ هذه لتطهير الجسم ،بعد كل شيء، ألياف البطيخ جيدة في إزالة المواد السامة من الجسم. من بين أمور أخرى، تعتبر بذور البطيخ منشطًا جنسيًا قويًا منذ زمن سحيق، كما أن مذاقها يرفع من معنوياتك.

فوائد البطيخ لا جدال فيها. يشبع لب البطيخ الجسم بالفيتامينات مثل أ، ب1، ب2، ج، كما يحتوي على الكلور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد. يُنصح بمحصول البطيخ هذا للاستهلاك من قبل الجميع تقريبًا، باستثناء مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة هي أيضًا موانع لاستهلاك البطيخ.

وبالتالي، من وجهة نظر طبية، يوصى باستخدام بطيخ طوربيد للأغراض التالية:

• إزالة السوائل الزائدة من الجسم بسبب وجود البطيخ ذو الخصائص القوية المدرة للبول؛
• تطهير الأمعاء بسبب المحتوى العالي من الألياف.
• إزالة منتجات الاضمحلال والمواد السامة المختلفة من الجسم؛
• آثار مهدئة ومضادة للاكتئاب على الجسم.
• إزالة الكولسترول الضار من الجسم.
• زيادة الخصائص الوقائية ومناعة الجسم.
• زيادة الهيموجلوبين في فقر الدم وفقر الدم بسبب نقص الحديد.

يمنع منعا باتا شرب الحليب أو أي من منتجات الألبان الأخرى وكذلك الكحول أو الماء البارد بعد تناول البطيخ. غالبًا ما يسبب هذا المزيج الغذائي تسممًا حادًا. يوصى بتناول أي طعام في موعد لا يتجاوز نصف ساعة بعد تناول البطيخ.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

يتميز لب البطيخ الناضج المسمى “توربيدو” باحتوائه على الكثير من الكربوهيدرات مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج. في المتوسط، يحتوي 100 جرام من اللب على 0.6 جرام من البروتين و0.24 جرام من الدهون و7.7 جرام من الكربوهيدرات. النسبة المئوية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات هي 7.1: 2.8: 90.1. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية هو 35.7 سعرة حرارية أو 149 كيلوجول. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستخدام البطيخ من هذا التنوع في التغذية الغذائية.

كيفية اختيار البطيخ (فيديو)

تساعد مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية الأحادية، التي تعتمد على استخدام البطيخ كغذاء، على إزالة السموم المتراكمة في الجسم. ومع ذلك، لا ينصح بالمشاركة في مثل هذا النظام الغذائي، لأن التنوع له تأثير مدر للبول واضح. ولهذا السبب لا ينصح بالالتزام بنظام البطيخ لأكثر من ثلاثة أيام. يجب أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المجفف أعلى بثلاث مرات تقريبًا من محتوى الطوربيد في شكله الخام. يحتوي كل 100 جرام من البطيخ المجفف على حوالي 340 سعرة حرارية، وهو ما يجب أخذه في الاعتبار عند تناول ثمار محصول البطيخ هذا أثناء النظام الغذائي.

البطيخ "طوربيد" هو صنف متأخر يتحمل النقل بشكل جيد. ثمارها مستطيلة الشكل، صفراء اللون، ومغطاة بشبكة. اللب كثير العصير وأبيض وله طعم غير مسبوق ورائحة رقيقة.

جاء البطيخ من صنف طوربيد (في أوزبكستان يسمى هذا الصنف "Mirzachulsky") إلى روسيا في القرن السابع عشر من إنجلترا. موطن هذا الصنف هو آسيا الصغرى وآسيا الوسطى. "الطوربيد" هو نوع متأخر من البطيخ وله طعم ممتاز ورائحة رقيقة.

إقرأ أيضاً: الرحلات الجوية في العصر الحديث

بطيخ الطوربيد مستطيل الشكل وممدود ولونه أصفر والجلد مغطى بشبكة من الأوردة. اللب أبيض وعصير وذو رائحة رقيقة وميزة هذا التنوع أنه يتحمل النقل جيدًا.

يحتوي لب البطيخ على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات والمعادن والكاروتين وحمض الفوليك والألياف وكمية كبيرة

الإنزيمات التي بفضلها يعمل البطيخ على تحسين وظيفة الأمعاء عند اختيار بطيخ طوربيدو يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لقشرته.

إذا كانت هناك بقع داكنة كبيرة على السطح تخترق عمق اللب وكان طعم البطيخ مرًا، فإن الثمرة تتأثر بما يسمى "القروح". مثل هذه البطيخ ليست مناسبة للطعام، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي. ولكن إذا كانت هناك أخاديد متشققة قليلاً على القشرة، فهذه علامة على وجود فاكهة حلوة ولذيذة بشكل خاص.

يجب أن تكون الفاكهة صعبة اللمس. البطيخ الناضج يكون طريًا بدلاً من الساق، وعادةً ما يتم إزالة الساق نفسها.

البطيخ "طوربيد" غني بالمواد المفيدة، ويحتوي على كمية كبيرة من الإنزيمات، لذلك تمتصه الأمعاء بشكل مثالي، مما يساعد على أداء وظيفته بشكل طبيعي.

يعتبر بطيخ طوربيد أكثر عصارة من البطيخ كولخوزنيتسا وجولابي والبطيخ التايلاندي ويحتوي على فيتامينات C و A و B1 و B2 و PP والمعادن: البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والسيليكون. يوجد السيليكون بشكل رئيسي بالقرب من القشرة. يعمل البطيخ على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وله خصائص مدرة للبول، ومدر للبول، ومضادة للسموم، ويهدئ الجهاز العصبي، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويزيد من المناعة.

يساعد البطيخ في علاج الاكتئاب والمزاج السيء، وذلك لأن لب البطيخ يحتوي على مواد تساعد على إنتاج هرمون السيروتونين، هرمون السعادة. ينصح باستخدام البطيخ للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمثانة والكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. البطيخ مفيد لفقر الدم، وفقر الدم، لأنه... أنها تحتوي على حديد أكثر بـ 17 مرة من الحليب.

خارجياً، يستخدم البطيخ في التجميل لإزالة البقع الناتجة عن التقدم في السن والنمش، ولعلاج حب الشباب.
تحتوي بذور البطيخ على الزنك، وهو مفيد للبشرة والشعر، كما أنه منشط جنسي قوي. لا يمكنك تناول الكثير من بذور البطيخ، لأنها ستكون ضارة بالطحال.

كيفية اختيار البطيخ الطوربيد

يجب أن تكون البطيخة الناضجة مستطيلة الشكل، ولونها أصفر مع خطوط طولية صغيرة صفراء زاهية. إذا كان لون البطيخ أخضر وكانت الخطوط الصغيرة على طول البطيخ خضراء، فهذا يعني أن البطيخ غير ناضج. شم قشر البطيخ، ويجب أن يكون عطرًا جدًا. يجب أن يكون الذيل جافًا والأنف ناعمًا قليلاً.

لا تشتري البطيخ بالقرب من الطرق ولا تأخذ البطيخ المقطع. البطيخ منتج مستقل، ولا يجب أن تأكله مع الأطعمة الأخرى، بل عليك الانتظار لمدة 2-3 ساعات.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب الحليب ومنتجات الألبان الأخرى أو الكحول أو الماء البارد بعد تناول البطيخ، حيث يمكن أن تصاب بالتسمم. يمكنك تناول الطعام بعد 30-60 دقيقة من تناول البطيخ. يجب شراء البطيخ في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر.

خصائص مفيدة من البطيخ

إنها تنطبق ليس فقط على النساء، مما يجعلهن أكثر جمالا، ولكن أيضا على النصف الأقوى من البشرية. منذ زمن سحيق، اعتبرت بذور البطيخ منشطًا جنسيًا قويًا. لا تتخلص من بذور البطيخ، فهي يمكن أن تزيد من قوة الذكور. يمكن ببساطة مضغ بذور البطيخ طازجة، ويفضل أن تكون مع العسل، ومع ذلك، من المهم مراقبة التدبير - لا يزيد عن 2 جرام يوميا، وإلا فإن مشاكل الطحال ستحدث حتما.

البطيخ مفيد في تحص بولي وتحصي صفراوي.

ربما تكون كمية كبيرة من الألياف هي الميزة الرئيسية للبطيخ في الطب الحديث، وغالبا ما تستخدم الفاكهة لتطهير الجسم وتطهير الأمعاء. تساعد ألياف البطيخ على إزالة المواد السامة من الجسم، إلا أن خصائص البطيخ كمنظم للجسم لها أيضًا جانب سلبي.

ومع نهاية الصيف، ننتظر جميعًا حصاد البطيخ حتى نتمكن من الاستمتاع بهذه الفاكهة الرائعة. عند اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة، نولي اهتماما للون الفاكهة وحجم وسطوع لون اللب. لكن الذوق يلعب بالتأكيد دورًا أساسيًا في الاختيار. نتوقع من البطيخ الحلاوة والعصارة ورائحة البطيخ الشهية. وما حزننا عندما نشعر بمرارته. إذا اشتريت البطيخ، فمن السهل أن ترفض شراء الفاكهة المرة. ولكن إذا كنت أنت مالك محصول الفاكهة المرة، فعليك أن تفكر في سبب مرار البطيخ.

هناك عدة إجابات محتملة على السؤال "لماذا يكون للبطيخ طعم مرير؟"

إذا كنت تقوم بحصاد محصول ما، انتبه إلى المنطقة المناخية التي يقع فيها. تتطلب الفواكه التي تنمو في المناطق الشمالية من البلاد مزيدًا من الرعاية والاهتمام. الرطوبة الباردة والمفرطة يمكن أن تسبب ضررا للمحاصيل.

ويقول البستانيون إن السبب التالي هو وفرة النترات المستخدمة كأسمدة معدنية. غالبًا ما تستخدم النترات في البيوت الزجاجية أو المزارع الكبيرة.

النترات مركب كيميائي من البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم. تستخدم هذه التركيبة لتعزيز النمو وقتل الآفات وزيادة العمر الافتراضي للمنتج. أما بكميات قليلة فإن استعمال المادة لا يضر الثمار وطعمها، لكن تعاطيها يؤدي إلى تراكم النترات في بعض أجزاء النبات، وبالتالي إحداث تغيرات في الثمرة.

النترات بكميات كبيرة تغير تكوين الخلايا وبنية الحمض النووي للنبات. أما بالنسبة للإنسان، فإن تناول كميات كبيرة من مركبات النيتروجين يمكن أن يضر بالجهاز الهضمي للإنسان. وهذا مهم بشكل خاص في فصل الصيف، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة، تتحول النترات بسرعة إلى مركبات النتريت الخطرة.

سبب آخر للمرارة هو مرض الفيوزاريوم في البطيخ. حاليا، قام المربون بتطوير عدد كبير من الأصناف ذات المناعة ضد هذا المرض. ومع ذلك، لا تزال العديد من الأصناف عرضة لهذه الفطريات.

يمكن أن يدخل الفيوزاريوم إلى النبات بعدة طرق. أولاً، هناك احتمال أنك اشتريت بذورًا ملوثة بالفعل. ثانيا، يمكن أن يصاب النبات من خلال نظام الجذر. إذا حدث هذا، ستلاحظ الضرر ليس فقط على الفاكهة، ولكن أيضا على النبات بأكمله. من الممكن أيضًا إصابة الجنين مباشرة من خلال الأضرار الخارجية - الشقوق والخدوش والجروح.

غالبًا ما يشتكي المشترون من أن البطيخ الذي يتم شراؤه على طول الطريق يكون مريرًا. ويفسر ذلك حقيقة أن ثمار هذا المحصول تمتص بسرعة كبيرة الأملاح المعدنية الثقيلة والمركبات الكيميائية المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك احتمال ضئيل أنه عند الشراء، كنت تسترشد بالمظهر الأصلي للفاكهة وبالتالي اخترت مجموعة البطيخ الصينية، المعروفة أيضًا باسم الخيار الهندي. لهذا التنوع، الطعم المر للفاكهة الناضجة أمر طبيعي.

عند شراء البطيخ، تذكر أن أي شقوق أو خدوش أو خدوش أو نتوءات على الفاكهة هي نقاط دخول محتملة للملوثات والأمراض. لاحظ أيضًا أن الفاكهة الصحية لها رائحة لذيذة تشبه رائحة البطيخ، والتي تنقل على الفور خصائص طعم البطيخ.

التركيب الكيميائي للبطيخ

كما تعلمون، من حيث التركيب الكيميائي، يعتبر البطيخ منتجًا صحيًا للغاية. تتميز الفاكهة باحتوائها على مواد مثل فيتامينات A وC وB والبوتاسيوم والمغنيسيوم والبيتا كاروتين والحديد والكوبالت.

ومع ذلك، فإن كل هذه العناصر الدقيقة تؤثر على حلاوة البطيخ بشكل مختلف عن وجود الكربوهيدرات فيه. لا يمكن أن تقل نسبة السكر في حلوى البطيخ اللذيذة عن 13%. نادرًا ما يتم استخدام البطيخ الذي يحتوي على نسبة أقل من هذه الكربوهيدرات كصنف مائدة.

إذا كان البطيخ مرًا، فإن التحليل الكيميائي يظهر عادةً انخفاض محتوى الكربوهيدرات في اللب، ونتيجة لذلك يصبح الطعم كريهًا.

تذكر أن التركيب الكيميائي للفواكه لا يتأثر فقط بالتركيب الطبيعي للتربة، ولكن أيضًا بجودة وكمية الأسمدة. علاوة على ذلك، يمكن أن يتأثر محتوى الماء وتكوين البروتين في الفاكهة المستقبلية بتكرار الري ودرجات الحرارة التي ينمو فيها المحصول.

مثل أي نبات، هذا المحصول حساس جدًا لأي تغيرات بيئية، لذا انتبه للظروف التي تزرعه فيها.

كيفية العناية حتى لا يصبح البطيخ مرًا

يجب أن تعتني بالبطيخ حتى لا يصبح مرًا وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول. لا تحاول زراعة المحاصيل في الهواء الطلق في المناخات الباردة. بالإضافة إلى ذلك، لا تهمل الري والتخفيف والطعم الجيد.

بالنسبة للبطيخ ذو الجذور الجنوبية، فإن الشيء الأكثر أهمية هو دفء التربة والطقس، وكذلك وفرة ضوء الشمس.

إذا كنت تعلم أن هناك خطرًا للفطريات أو أمراض أخرى في قطعة البطيخ الخاصة بك، فقم بمعالجة التربة مسبقًا بالأسمدة ضد الآفات، ثم انتظر شهرين على الأقل قبل زراعة المحصول. لا تبالغ في معالجة المحاصيل النامية بالمبيدات الحشرية، وخاصة الثمار المشكلة بالفعل.

انتبه إلى موقع قطعة الأرض المنزلية - فلا ينبغي أن تكون موجودة بالقرب من الطرق السريعة الكبيرة أو المؤسسات الصناعية.

إن زراعة البطيخ اللذيذ والحلو ليس بالأمر الصعب إذا أظهرت الرعاية والاهتمام والرعاية تجاه الحصاد المستقبلي.

فيديو "كيفية اختيار البطيخ الآمن"

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية اختيار فاكهة لذيذة وآمنة.

لقد وقعنا اليوم في براثننا مع رجل أخضر مستطيل متجعد يشبه الكوسة بقوة بعد طفرة قاسية. اسم المتأنق هو البطيخ المر أو بشكل أكثر رسمية مومورديكا شارانتيا.

دعونا لا نخفي، ما زلنا منحرفين تذوق الطعام. ونحن نستسلم لإغراء الحصول على حماقة أخرى غير مسبوقة في متجر بالي وتناولها بمتعة متطرفة. نحضر الفريسة إلى المنزل ونقوم بتشريحها وإزالة الجلد وتقطيعها ونقليها وطهيها ونسخر منها بكل الطرق الممكنة ونتذوقها. لن نخفي هذه التجربة التي لا تقدر بثمن والمهددة للحياة وسوف نشاركها معك. سيظهر كائن آخر بانتظام على باليش، وسنقوم بتعذيبه بلا رحمة.

لذلك، وقعنا اليوم في أقدامنا مع رجل أخضر مستطيل متجعد يشبه الكوسة بقوة بعد طفرة قاسية. اسم المتأنق هو البطيخ المر أو بشكل أكثر رسمية مومورديكا شارانتيا. لوضعها باللغة الروسية – البطيخ المر. انظروا كم هي مخيفة.

أول تعارفنا معها حدث منذ عدة أشهر. هذه الماعز علقت في حلقها عندما حاولت تذوقها للمرة الأولى. لقد حاولنا تناوله نيئًا، مسلوقًا، مقليًا، مع رشه بالبهارات وحتى (يا إلهي!) منقوعًا في الحليب. لكن لا. جفت المتحولات الخضراء الذابلة في ثلاجتنا مع حماستنا. وبعد بضعة أشهر، بعد أن تعافينا من التوتر، تناولنا الأمر مرة أخرى. لقد درسنا "العدو" بعناية و... كانت مفاجأة سارة لنا.

إذن ما هو البطيخ المر وكيفية التعامل معه؟

البطيخ المر، المعروف أيضًا باسم القرع المر، كما تعلمون بالفعل، ليس أسهل الخضار. لكن في جنوب شرق آسيا يحبونها. دعنا نخبرك لماذا.

خصائص مفيدة من البطيخ المر (البطيخ المر)

يقول المعجبون الخاصون بالخضروات أن قيمتها الأساسية تكمن في الوقاية من الملاريا ومكافحتها. يتم استخدام كل شيء - البذور والأوراق واللب والجلد.
يحتوي البطيخ المر أيضًا على 32 مادة كيميائية نشطة والكثير من الحديد. وفي سباق التتابع من أجل المنفعة، فاز Bitter Melon بفئة:

• لمحتوى البيتا كاروتين (يتجاوز البروكلي)
• لمحتوى الكالسيوم (يفوز على السبانخ)
• بسبب محتواه من البوتاسيوم فإنه يترك وراءه الموز.

البطيخ المر، منخاره المشتعل بالأهمية، يصقل انتصاره بالفيتامينات أ، ج، ب1، ب3، والفوسفور والألياف الغذائية.

أنشأ أتباع البطيخ المر ناديًا كاملاً حيث يدفعونه بهدوء إلى الأوروبيين الأغبياء. يُطلق على النادي اسم المجلس الوطني للبطيخ المر. ويوصون أيضًا بشرب عصير البطيخ المر (عصير البطيخ المخفف بالضرورة يمكن أن يضر القرحة ومرضى التهاب المعدة)، 50 مل يوميًا، أو في أجزاء صغيرة، 5 مل لكل منهما، وإضافته إلى الطعام (تسقط الملاريا!).
لن نكتب عن الصفات المفيدة الأخرى، ولكن القائمة تشمل الوقاية من فيروس نقص المناعة البشرية والسرطان وغيرها من الأمراض غير السارة. من الأفضل أن نخبرك بكيفية طهيها.

نقوم بتشريح ومهاجمة البطيخ المر

في الواقع، البطيخ المر ليس أكثر صعوبة في التعامل معه من الباذنجان. الطريقة هي نفسها - قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالملح ومنحها راحة علاجية في الهواء النقي لمدة 10-20 دقيقة. بعد ذلك نغسل ونطبخ.

يمكنك ببساطة رميها في الماء المالح، ثم غليها، ثم تركها على نار خفيفة لمدة دقيقة، ثم رميها في الماء المثلج. قاسية ولكنها فعالة.

يمكن تحضير البطيخ المر كطبق جانبي، مع التوابل والكاري وحتى حليب جوز الهند. أدى انحرافنا إلى وصفة مستعارة من فتاة فلبينية طيبة. قمنا بتعديله قليلاً وحصلنا على طبق لذيذ وجديد. أطلقوا عليه اسم "البطيخ المر هو أيضًا شخص".

البطيخ المر هو أيضا شخص!

نذهب إلى متجر (أو سوق) بالي جيد ونشتري:
- 200 جرام من أضلاع لحم الخنزير
- 1 حبة بطيخ مر متوسطة الحجم
- حفنة من الفاصوليا الخضراء
- 1 باذنجان
- 1 كراث وفص ثوم
- زهور اليقطين (نصف باقة)
- 2 طماطم حمراء
- ذرة صغيرة (5-6 قطع)
أضف أيضًا البقدونس وصلصة السمك والزبدة وصلصة الصويا المملحة حسب الرغبة.

سهلة التحضير:

• طهي الضلوع، في هذا الوقت قطع الخضروات إلى مكعبات.
• نخرج اللحم من العظم ونضعه في المقلاة ونضيف الثوم.
• بعد القلي، أخرجي اللحم واتركي ثلث كمية الزيت في المقلاة.
• أضف الطماطم والبصل، وبعد ذلك بقليل - اليقطين. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُدعى باقي الخضار إلى الحفلة. أضف أزهار الذرة واليقطين أخيرًا (بعد 15 دقيقة). تبليهم بالأعشاب والصلصات.
• عندما تنضج الخضار، أضيفي لحم الخنزير مرة أخرى. نطهو على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى ونبتهج بانتصارنا! اتضح أنه ليس سيئا على الإطلاق.

لا تحتوي بالي على أفضل أنواع الطماطم، لذا من الأفضل تناول الطماطم الكرزية أو الطماطم المعلبة للطهي.

هكذا أصبحنا أصدقاء مع Bitter Melon. والآن، عندما نلتقي بها في المتاجر، نرى كيف تبتسم لنا بكل صدماتها وتجاعيدها. إنه ليس بهذا السوء، بالنظر إلى مدى الفائدة التي يحتوي عليها.