في أي درجة حرارة لخبز البطاطس على الطريقة الريفية؟ البطاطس محلية الصنع في الفرن

من بين العديد من الأطباق المختلفة للمطبخ الروسي، تعتبر البطاطس ذات الطراز الريفي هي الأكثر شعبية. غالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم والمقاهي المرموقة وماكدونالدز. أعدت لطاولة الأعياد ولوجبة عادية. بعد كل شيء، الجميع تقريبا يحب البطاطس، وخاصة اللذيذة منها. حتى أولئك الذين يصعب إرضاءهم بشأن الطعام لن يرفضوا تجربة البطاطس المقرمشة والطرية على الطريقة الريفية. يمكن لخبراء هذا الطبق الحقيقيين تحضيره بسهولة بأنفسهم إذا استمعوا إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

ومن المثير للاهتمام أن البطاطس جاءت إلى روسيا في عهد بطرس الأول وكانت تعتبر من الأطعمة الشهية في الخارج. وفي عصرنا هذا، لم يكسب قلوب الروس فحسب، بل قلوب الدول المحيطة أيضًا.

وصفة بسيطة من جدتي

ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة من ذكريات الطفولة الصافية، عندما كانت الأشجار كبيرة، وكانت الطرق طويلة، وكانت حلويات الجدة ألذ؟ البطاطس ذات الطراز الريفي هي طبق ترتبط به العديد من لحظات الشباب الرائعة. يمكن لأي شخص تحضيره إذا ارتدى مئزرًا والتقط سكينًا وتسلح بوصفة موثوقة.

للبدء، جمع المنتجات:

• بطاطس متوسطة الحجم؛
• زيت نباتي؛
• الثوم (يمكن تجفيفه)؛
• توابل الكاري
• فلفل مطحون
• ملح.

تتكون عملية طهي البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن من خطوات بسيطة:

سيساعد نوع البطاطس في تحديد وقت الطهي.

علاج الذواقة الصيف

إذا كنا لا نعرف كيفية طهي البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن، فمن الأفضل أن نسأل الخبراء. سيكونون سعداء بمشاركة تجربتهم. دعونا نفكر في نسخة صيفية من تحضير مثل هذا الطبق.

مكونات:

• بطاطس جديدة؛
• الدهون النباتية
• توابل "الأعشاب البروفنسالية" ؛
• فلفل أحمر؛
• كُركُم؛
• الشبت.
• ملح.

إجراءات التشغيل:

يتم تقديم البطاطس على الطريقة الريفية المطبوخة في الفرن مع الثوم مع أي سلطة من الخيار الطازج والطماطم والثوم.

وبما أن كل توابل لها خصائصها الخاصة، يجب أن تتذكر هذه النقاط. تضيف البابريكا حلاوة طفيفة إلى الطبق. الكركم يعطي لوناً ذهبياً. "أعشاب بروفنسال" - املأها برائحة رائعة.

علاج لذيذ لمحبي ماكدونالدز

يمكنك طهي البطاطس على الطراز الريفي في المنزل ليس أسوأ من مقهى ذو علامة تجارية باستخدام هذه الوصفة البسيطة.

المكونات الرئيسية:

• بطاطس صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• الشبت.
• الفلفل الحلو (الأرض)؛
• زعتر (مجفف) ؛
• ملح.

خطوات التحضير:

نسخة أصلية من الطبق - مصحوبة بصدر لحم الخنزير

يمكن لعشاق الأطباق الشهية طهي البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن باتباع وصفة من الطهاة ذوي الخبرة. الميزة الرئيسية هي أن البطاطس يجب أن تُسلق قبل الخبز.

لذلك، قائمة المنتجات:

• صدر لحم الخنزير
• البطاطس؛
• ريش البصل الأخضر؛
• ثوم؛
• ملح.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

عندما يتم طهي الطبق، يتم فتح الغلاف بعناية شديدة حتى لا يتلف بسبب تيار البخار الساخن.

طهي طعام لذيذ في طباخ بطيء

بعض الأطباق التقليدية تكون لذيذة بشكل خاص عند طهيها باستخدام مقلاة كهربائية. وهي مجهزة ببرنامج خبز خاص ودرجة الحرارة المطلوبة وختم محكم. في نهاية المطاف، تأتي البطاطس ذات الطريقة الريفية المطبوخة في طباخ بطيء برائحة رائعة.

يعتمد طعم الأطعمة الشهية كليًا على مجموعة التوابل والمكونات الإضافية المستخدمة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• البطاطس؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.
• التوابل لكل ذوق.
• ثوم؛
• ملح.

تتكون خطوات الطهي من عمليات بسيطة:

تجدر الإشارة إلى أنه بعد نصف ساعة ستكون البطاطس جاهزة. ولكن لكي تتشكل عليها قشرة بنية فمن الأفضل الانتظار 20 دقيقة أخرى. يقدم الطبق مع الخيار والطماطم أو القشدة الحامضة.

طبق حار مع الخردل

يمكن لعشاق الطعام الحار تحضير البطاطس المخبوزة في الفرن بطريقة ريفية مع الخردل. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطاطس صغيرة؛
• خردل؛
• زيت نباتي؛
• ثوم؛
• التوابل حسب الذوق
• ملح؛
• خضرة.

يتكون خيار التحضير من عدة عمليات:

بطاطا مقلية على الطريقة الريفية

للاستمتاع بالمعادل الأمريكي للبطاطس المقلية، لا تحتاج إلى السفر إلى الخارج. يمكنك طهيها في مقلاة عادية. يقوم بعض مواطنينا بإعداد هذا الطبق في الهواء الطلق تحت الفحم المشتعل. لا يوجد شيء ألذ من البطاطس على الطريقة الريفية المطبوخة في مقلاة. بالنسبة للطبق، فقط خذ بعض المكونات البسيطة:

• البطاطس؛
• زيت نباتي مكرر
• بهارات؛
• الفلفل؛
• ملح.

للحصول على طعام شهي، تكون البطاطس مستطيلة الشكل مناسبة بدون نمو وأضرار جسيمة.

تبدأ العملية بتحضير الخضار. يتم غسلها جيدًا تحت الصنبور ثم تقطيعها إلى أربعة أجزاء.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ويُوضع على النار. عندما تغلي، أضيفي شرائح البطاطس واقليها لمدة 15 دقيقة، على أن يغطي الزيت الخضار بالكامل.

يتم تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال مظهره. إذا كانت قطع البطاطس ذات قشرة بنية من جميع الجوانب، فيجب أن يكون الداخل طريًا وناعمًا. بعد ذلك، استخدمي ملعقة مثقوبة لالتقاط شرائح الخضار ووضعها في وعاء. لتبخير المنتج قليلاً، قم بتغطيته بغطاء.

يمكنك وضع منديل سميك في قاع الوعاء لامتصاص الزيت الزائد.

تُرش البطاطس المطبوخة في مقلاة بالبهارات وتُقدم مع صلصة الطماطم أو المايونيز.

وصفة فيديو للبطاطس على الطريقة الريفية مع صلصة الجبن

قم بإعداد هذه البطاطس اللذيذة والشهية للغاية مع التوابل، والتي يطلق عليها شعبياً البطاطس على الطريقة الريفية أو البطاطس على الطريقة الريفية. البطاطس وفقًا لهذه الوصفة عطرية ولاذعة وذات قشرة مقرمشة وألذ بكثير من تلك الموجودة في ماكدونالدز. تأكد من تجربتها، فهي لذيذة وعملية ولا تحتاج حتى إلى لحم مع هذه البطاطس)))

مكونات:

(4-6 حصص)

• 1 كجم. بطاطس صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• البهارات: الشبت المجفف، الكاري، الكزبرة، الكركم، الثوم المطحون، البابريكا
• 1 فلفل حار مجفف
• زيت نباتي للقلي

• بالنسبة للبطاطس ذات الطراز الريفي، فإن البطاطس متوسطة الحجم هي الأفضل منها؛
• قم بطهي البطاطس في ستراتها حتى تنضج نصفًا. الوقت التقريبي 10 دقائق من لحظة الغليان. عندما يغلي الماء، خفض الحرارة.

• قم بتصفية الماء الساخن ثم قم بتبريد البطاطس في الماء البارد. لا تتركه في الماء لفترة طويلة؛ قم بإزالة القشرة.
• نقطع البطاطس إلى شرائح. إذا كانت البطاطس صغيرة الحجم، فيكفي تقطيعها إلى أربعة أجزاء؛ وإذا كانت صغيرة جدًا، قطعيها إلى نصفين.

• الآن دعونا نجهز الطبقة العلوية للبطاطس محلية الصنع في المستقبل. اخلطي الدقيق والملح والبهارات (ما عدا الفلفل الحار). بالنسبة لكيلو البطاطس، أضع عادة ملعقة كبيرة من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من البهارات.
• يمكنك تحضير خليط التوابل بنفسك، أو يمكنك شرائه جاهزًا. أنصح بتناول توابل الأسماك، فهي عادةً ما تكون أكثر عطرية وتحتوي دائمًا على الشبت الجاف. اختر طحنًا ناعمًا أو متوسطًا للبهارات؛ فالأوراق الكبيرة يمكن أن تحترق أثناء الطهي.
• يمكنك طهي البطاطس في المنزل كما هو الحال في ماكدونالدز، ثم استخدم الفلفل الحلو العادي (معتدل) كالتوابل الرئيسية.
• لف شرائح البطاطس في الصلصة المجهزة. من الملائم لف البطاطس في أجزاء صغيرة، ثم يتم وضع المسحوق بالتساوي.

• تسخين الزيت النباتي في قدر صغير. نحن لا نسكب الكثير من الزيت، بارتفاع حوالي أربعة سنتيمترات.
• مهم!يجب أن يسخن الزيت جيدًا. إذا حاولت قلي البطاطس بالطريقة المنزلية في زيت دافئ، فإن البطاطس تمتص الكثير من الزيت ولا ترغب في تكوين قشرة مقرمشة.
• للتحقق من حرارة الزيت، قم بغمس قش السباغيتي فيه. إذا بدأ الزيت بالغليان حول القش، فهذا يعني أنه قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة التي نحتاجها (160-170 درجة مئوية).

• نقطة مهمة!لجعل البطاطس حارة، ضعي حبة فلفل حار مجفف في الزيت، ويسمى أيضًا الفلفل الحار. وهذا هو ما يعطي نكهة خاصة، ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك، واحد يكفي.

• ضعي شرائح البطاطس في الزيت الساخن. من الأفضل قلي البطاطس في أجزاء صغيرة حتى لا تنكسر وتقلى بشكل أفضل.

• يقلى لمدة 5 دقائق. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فسوف تتشكل قشرة بنية ذهبية بسرعة كبيرة.
• ضعي بعناية الجزء الأول من البطاطس واقلي الجزء التالي. لامتصاص الدهون الزائدة، ضعي البطاطس المقلية على منديل ورقي.

• يمكنك تقديم البطاطس الوردية والعطرية ساخنة

طبق جانبي لذيذ غير عادي للغاية هو البطاطس على الطريقة الريفية. الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما تكون لذيذة وذات مذاق مشرق. كيفية طهي البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن بطرق مختلفة موضحة أدناه.

المقادير: 8-9 حبات بطاطس، 1 ملعقة صغيرة لكل من ملح الطعام، بابريكا حلوة، خليط من الفلفل المطحون، الأوريجانو، الريحان، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر، 2 فصوص ثوم.

1. يتم غسل درنات البطاطس جيدًا وتقطيعها إلى شرائح مستطيلة مباشرة من الجلد. بعد ذلك، يتم غسل الخضار مرة أخرى بالماء البارد لإزالة النشا الزائد. تُسكب درنات البطاطس على منشفة وتُجفف قليلاً.
2. يخلط الزيت مع جميع البهارات المذكورة والملح والثوم المطحون. يُسكب هذا الخليط العطري في وعاء مع البطاطس.
3. ضعي شرائح الخضار، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
4. أولا، يتم إعداد الطبق لمدة نصف ساعة عند 190 درجة، ثم يتم قلب البطاطس وتخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى تنضج.

تُقدم البطاطس المخبوزة في الفرن مع أي صلصة حارة.

مع الثوم والكاري

المقادير: كيلو بطاطس، قليل من الكاري، ملعقة صغيرة كاملة من الثوم المجفف، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر والملح الناعم.

1. يتم غسل الخضار بعناية فائقة. من المستحسن القيام بذلك باستخدام فرشاة صلبة.
2. يتم تقطيع الخضار مباشرة بالقشر إلى 7-8 قطع من نفس الحجم تقريبًا.
3. تُسكب جميع البهارات معًا. يرش البطاطس بهذا الخليط والملح. يُسكب الزيت النباتي أيضًا في الأطباق. يتم خلط المكونات جيداً. تُترك البطاطس لمدة 15-17 دقيقة لتغرس.
4. ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. من المهم ترك مسافة على الأقل بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.

لطهي البطاطس اللذيذة والوردية، تحتاج إلى ضبط درجة حرارة الفرن على 190 درجة. سيتم خبز الطبق فيه لمدة 35-45 دقيقة.

مع البابريكا والأعشاب

المقادير: كيلو بطاطس طازجة، حفنة صغيرة من الريحان الطازج والشبت، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر، قليل من الفلفل الحلو المطحون والأوريجانو المجفف والملح.

1. تُغسل البطاطس تحت الماء الجاري وتُفرك بفرشاة قاسية. سيؤدي ذلك إلى تخليص الخضروات من الأوساخ العنيدة. بعد ذلك، يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح.
2. من السهل جدًا تحضير صلصة الخضار العطرية هذه. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الزيت المكرر مع الملح وجميع البهارات المحددة. تضاف الخضر المفرومة جيدًا إلى الخليط العام.
3. تُمزج شرائح البطاطس في وعاء منفصل مع الصلصة الناتجة. تحتاج إلى خلط المكونات جيدًا حتى يتم توزيع البهارات بالتساوي على كل قطعة على حدة.
4. توضع الخضار على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق الألمنيوم.

يتم تحضير الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

في كم الخبز

المقادير: 1.5 كيلو بطاطس، 4-5 فصوص ثوم طازج، 90 مل زيت زيتون عالي الجودة، 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ونفس الكمية من أي بهارات بطاطس، ملح الطعام.

1. يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها. يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح. كل واحد منهم مقسم إلى 7-8 شرائح.
2. توضع جميع التوابل والملح في وعاء منفصل دفعة واحدة. بدلا من المكون المالح، يمكنك استخدام صلصة الصويا. يتم عصر الثوم هنا من خلال مكبس.
3. يضاف زيت الزيتون أخيرًا إلى التتبيلة. تُخفق جميع المكونات بالشوكة أو المخفقة.
4. تُغمس شرائح البطاطس في الكتلة الناتجة. يتم خلط المنتجات جيدًا.
5. جنبا إلى جنب مع ماء مالح، يتم نقل البطاطس إلى غلاف الخبز. من المهم ألا تنسى عمل ثقوب فيه حتى يهرب البخار.

سوف تستغرق البطاطس حوالي 80-90 دقيقة لتنضج في الفرن.

وصفة مع اللحم

المقادير: 1.5 كيلو دجاج، 1 ملعقة صغيرة خردل، 130 مل زيت مكرر، 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مطحونة، رشة إكليل الجبل، كركم، كزبرة، 3 ملاعق صغيرة ثوم مجفف، ملح. كيفية طهي البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن مع الدجاج موضحة أدناه.

1. أولاً يجب أن ينقع الطير في خليط من 70 مل من الزيت ونصف الثوم المجفف والملح وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والخردل وإكليل الجبل.
2. يتم غسل الذبيحة جيدًا ، وبعد ذلك يتم فرك التتبيلة جيدًا بيديك. تحتاج إلى ترك الطائر يقف لمدة 2.5-3 ساعات على الأقل. من الناحية المثالية، اتركه بين عشية وضحاها.
3. ضعي الدجاج على صينية خبز مبطنة بورق. أثناء الخبز، سوف تحتاج إلى أن تسقى بشكل دوري مع الدهون المفرج عنها.
4. يتم غسل البطاطس، وتقشيرها، وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. يجب سكب قطع الخضار مع ماء مالح محضر من المكونات المتبقية. بعد ذلك، يتم وضعها على ورقة الخبز بجانب الدجاج.

تُخبز البطاطس والدجاج في الفرن لمدة 80-90 دقيقة.

مع الخردل

المقادير: كيلو من البطاطس الطازجة، ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر والخردل الفرنسي، 5-6 أغصان من إكليل الجبل، ملح الطعام.

1. الخطوة الأولى هي غسل درنات البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك، يتم تقشيرها. لا يمكن تخطي هذه الخطوة إلا إذا كنت تستخدم البطاطس الصغيرة.
2. يتم تقطيع الخضار المحضرة إلى شرائح صغيرة بسكين حاد. إذا كنت لا تخطط لبدء طهيها على الفور، فأنت بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء البارد لفترة من الوقت حتى لا تصبح داكنة.
3. يتم خلط الزيت المكرر والخردل مع الحبوب الكاملة والملح في وعاء زجاجي صغير. يمكنك تناول أي أعشاب عطرية حسب ذوقك.
4. يضاف الخليط العطري إلى قطع البطاطس. يتم خلط المكونات جيدًا. بعد ذلك، ينبغي تغطيتها بغطاء ووضعها على الرف السفلي للثلاجة لتتبل لبضع ساعات.
5. توضع البطاطس المحضرة على صينية خبز مغطاة بورق. توضع أغصان إكليل الجبل فوق قطع الخضار في أماكن مختلفة.

يُطهى الطبق في فرن مُسخن جيدًا لمدة 45-55 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتح للشهية.

كيف لطهي البطاطس المقرمشة بدون جلد؟

المقادير: 370 جرام من البطاطس، 70 مل من الزيت المكرر، حفنة صغيرة من الزعتر الطازج، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية، رشة من الثوم المجفف، 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، خليط من الفلفل. دعونا نكتشف معًا كيفية طهي البطاطس في الفرن بدون قشرة لذيذة ومقرمشة.

1. يتم غسل الخضار جيدًا وإزالة القشر بسكين حاد. بعد ذلك، يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح صغيرة.
2. لتحضير الصلصة ستحتاجين إلى خلط الزيت المكرر والملح وخليط من الفلفل المطحون وبقية التوابل المحددة في الوصفة في وعاء منفصل. يتم أولاً تقطيع أغصان الزعتر جيدًا بسكين حاد. يتم إضافتها إلى الصلصة في النهاية.
3. إذا كنت تستخدم الثوم الطازج بدلاً من الثوم المجفف، فيجب عليك أولاً سحقه بالهاون.
4. تُسكب الصلصة العطرية في وعاء مع البطاطس. يتم خلط المنتجات جيدًا. يجب أن تحصل على التوابل على كل إسفين البطاطس.
5. يتم وضع القطع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
6. يتم تحضير الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 190-200 درجة. هذا سيسمح للخضروات بالحصول على قشرة مقرمشة.

هذه هي واحدة من اللحظات الأكثر أهمية! إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا حقًا، فقم بتقييم العوامل التالية بعناية.

النشوية

يقول الطاهي الشهير هيستون بلومنثال حيل هيستون بلومنثال العشر للحصول على بطاطس مشوية مثاليةأن أشهى أنواع البطاطس ذات الطراز الريفي تأتي من الأصناف الجافة والأكثر نشوية - تلك التي تكون سهلة. كقاعدة عامة، تحتوي هذه الخضروات الجذرية على بشرة بنية فاتحة ولحم أبيض تقريبا. ستسمح لك النشا بتحقيق التباين الأكثر إثارة للإعجاب بين القشرة المقرمشة ومركز الطبق النهائي الذي يذوب في فمك.

لكن يجب وضع البطاطس الشمعية الصفراء والرطبة والكثيفة بشكل واضح جانبًا بالنسبة للبعض الآخر.

استمارة

البطاطس المستديرة الصغيرة ليست خيارك. من الصعب قطعها بطريقة تحصل على أكبر عدد ممكن من الحواف المسطحة. لكن الحواف المقلية المقرمشة في البطاطس ذات الطريقة الريفية هي المفتاح، وربما اللحظة الأكثر لذة!

من الأفضل اختيار البطاطس الطويلة بحجم ثمرة الأفوكادو المتوسطة. يمكن تقطيعها بسهولة إلى ثماني قطع، لكل منها ثلاث حواف مسطحة واسعة.

هناك طرق مختلفة هنا. لكنهم متحدون بهدف واحد: مع الحفاظ على القشرة والشكل الثلاثي المميز الذي يعد مهمًا للبطاطس ذات الطراز الريفي، قم بعمل أكبر عدد ممكن من الحواف المسطحة.

على سبيل المثال، يقترح خبير الطهي هيستون بلومنثال تقطيع البطاطس بالعرض. الأول - بالطول إلى نصفين. ثم، تحويل البطاطس 90 درجة، بالطول مرة أخرى، سوف تحصل على أربع "شرائح" ممدودة متطابقة. ثم بحركة واحدة - عبر.

هذا أمر بسيط وسريع حقًا، ولكنه ليس الخيار الأمثل. أجرى الطلاب في جامعة إسيكس تحليلًا هندسيًا بسيطًا للبطاطس واكتشفوا كيفية تقطيع الخضروات الجذرية للحصول على أقصى مساحة سطحية مقرمشة.

الخطوة الأولى في مفهومهم تتبع ممارسة بلومنثال: يتم قطع البطاطس إلى نصفين بالطول. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى قلب البطاطس بمقدار 90 درجة وتقطيعها بالمروحة.

تقنية القطع هذه تسمى قطع الحافة. يمكنك معرفة المزيد عن الرياضيات والعمل بالسكين في الفيديو الذي أعده الطلاب.

قال الطلاب إن قطع البطاطس بهذه الطريقة يكون مذاقها أفضل. ولم تكن لا أساس لها من الصحة. استغرق المجربون الوقت الكافي لإعداد بضع مئات من حصص البطاطس ذات الطراز الريفي في القطع التقليدية والجديدة. وبعد ذلك أرسلنا الأطباق الناتجة لتذوقها إلى الأصدقاء في الحرم الجامعي وإلى العديد من المطاعم القريبة. مجاني تمامًا، ويطلب فقط من الأكل مقارنة الأجزاء المقطوعة من البطاطس وتقييمها بشكل مختلف.

النتيجة: المتذوقون أحبوا البطاطس المقطعة أكثر. لذا استخدم أفضل الممارسات ولا تقل شكرًا لك!

كيفية طهي البطاطس على الطريقة الريفية

1. التخلص من النشا الزائد

على الرغم من أنه من الأفضل في البداية اختيار الأصناف النشوية باعتبارها أكثر حساسية، إلا أن بعض النشا لا يزال بحاجة إلى إزالته. أولاً، سيسمح ذلك للبطاطس بالحفاظ على شكلها بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية. وثانياً، النشا هو الجلوكوز الزائد الذي لا يحتاجه الجميع. بالطبع، أولا وقبل كل شيء، نحن نتحدث عن أولئك الذين يشاهدون شخصيتهم أو يعانون منها.

من الطرق الجيدة للتخلص من النشا الزائد هي وضع البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر ووضعها تحت الماء البارد الجاري لمدة 5 دقائق.

2. كوك

يُغلى الماء ويُوضع فيه شرائح البطاطس المُجهزة بحيث يغطيها السائل بمقدار 1 سم على الأقل. يمكنك ملح الماء ولكن ليس من الضروري. إذا كنت من محبي النكهات الخفيفة، أضف حفنة صغيرة من الزعتر والقليل من نكهة الليمون.

ضعه في الماء المغلي، هذا مهم. كلما طالت مدة بقاء الدرنات في الماء، فقدت المزيد من العناصر الغذائية، لذا فإن مهمتنا هي طهيها في أسرع وقت ممكن.

حتى تصبح جاهزة. يكفي أن تصبح البطاطس طرية ويمكن ثقبها بسهولة بسكين أو عود أسنان على سبيل المثال. سيستغرق هذا من 7 إلى 10 دقائق.

لا تدع الخضار تغلي! تحتاج إلى شرائح كاملة.

3. جفف البطاطس

صفي البطاطس المسلوقة في مصفاة. إذا كنت تخشى أن تتفتت البطاطس، فاستخدم ملعقة مثقوبة. باستخدامه، انقل الشرائح بعناية إلى مصفاة أو إلى منشفة مُجهزة. كن حذرا وحاول ألا تحترق.

انتظر حتى يتم تصريف الماء تمامًا وتبرد الشرائح.

4. تحقق من وجود شقوق مهمة

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فعندما تبرد، ستظهر شقوق صغيرة وضحلة على الحواف المسطحة للبطاطس. في الخطوة التالية، ستساعد هذه الشقوق البطاطس على امتصاص الدهون والحصول على قشرة مقرمشة حقًا.

إذا لم يكن هناك شيء، استخدم شوكة بعناية: اصنع ثقوبًا ضحلة على الحواف المسطحة لكل شريحة.

5. تقلى بالزيت المفضل لديك

بعض الناس يفضلون زبدة الفول السوداني السائلة، والبعض الآخر يفضل زيت الزيتون، بينما البعض الآخر يبقي الأمر بسيطًا ويكتفي بحليب عباد الشمس العادي. لا توجد توصيات موحدة للاختيار.

قد تختلف عملية القلي حسب المكان الذي تخطط لطهي البطاطس فيه.

يجب أن تكون المقلاة عميقة وواسعة بما يكفي لاستيعاب طبقة واحدة من البطاطس. يمكنك توفير القليل من الزيت: 0.5-0.7 سم يكفي.

يُغلى الزيت على نار عالية، ثم توضع شرائح البطاطس على كامل السطح وتترك لتقلى لمدة 5 دقائق، ولا تقلبها حتى لا تتكسر الشرائح قبل أن تتحول إلى قشرة! وتأكد من أن البطاطس لا تحترق.

بعد الوقت المحدد، اقلب البطاطس بحيث تلمس حوافها غير المقلية الجزء السفلي.

تقلى على نار عالية، وتقلب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بالتساوي من جميع الجوانب. حاول ألا تفرط في الطهي، وإلا ستكتسب البطاطس طعمًا محترقًا مميزًا.

البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن

ستحتاج إلى مقلاة عميقة وواسعة بحيث تتناسب جميع الشرائح في طبقة واحدة. يجدر صب المزيد من الزيت حتى لا تجف البطاطس.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي القالب بالزبدة وانتظري لمدة 15 دقيقة. عندما يسخن الزيت، أضيفي شرائح البطاطس وحركيها بلطف ثم أعيدي المقلاة إلى الفرن. اتركيها لمدة 60-75 دقيقة، مع التقليب كل 20 دقيقة لضمان تحميرها بشكل متساوي من جميع الجوانب.

دعنا نحذرك على الفور أنك لن تحصل على تلك القشرة المقرمشة، لأن درجة الحرارة في جهاز الطهي المتعدد منخفضة وسيتم غلي البطاطس بدلاً من قليها. ومع ذلك، فإن القشرة - حتى لو لم تكن مثالية - ستظل موجودة، وسيظل الطبق لذيذًا.

صب الزيت المحدد في وعاء الطهي المتعدد بحيث يرتفع حوالي 1 سم فوق القاع. حدد وضع "الطهي المتعدد" أو "الخبز" بدرجة حرارة لا تقل عن 125-130 درجة مئوية واترك الزيت حتى يغلي. ضعي البطاطس بعناية في الوعاء، ودون خفض درجة الحرارة أو تقليب الشرائح، اتركيها لمدة 20 دقيقة. إذا أمكن، اترك الغطاء مفتوحًا للسماح للرطوبة الزائدة بالهروب من البطاطس.

ثم اقلب الشرائح واتركها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. اعتمادًا على درجة النضج والاستعداد المطلوبة، يمكنك قلبها مرة أخرى وتركها لتقلى لمدة 10-15 دقيقة.

6. أضف نكهة إلى الطبق

سحق القليل من القرنفل واخلطه مع إكليل الجبل المفروم جيدًا وأضفه إلى البطاطس لمدة 3-5 دقائق قبل أن تصبح جاهزة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من فصوص الثوم الكاملة والبصل المقطع إلى حلقات. لا تنسى أن تحريك!

7. قدّمي البطاطس ساخنة

goodfood.com.au

إذا لم تملح الماء أثناء الطهي، رش البطاطس بالملح الخشن حسب الرغبة قبل التقديم. تزيين كل حصة بغصن من إكليل الجبل.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من البطاطس العطرية لتناول العشاء؟ يتم دمج الخضروات الجذرية مع كل من الخضار واللحوم. أطباق البطاطس لا تصبح مملة أبدًا كما أنها سهلة التحضير. دعونا نكتشف بمزيد من التفاصيل كيفية طهي البطاطس اللذيذة على الطريقة الريفية في الفرن بطرق مختلفة.

الطريقة الكلاسيكية لخبز البطاطس على الطراز الريفي لا تخرج عن الموضة أبدًا. باتباع هذه الوصفة، تصبح البطاطس طرية من الداخل ولكن ذات قشرة مقرمشة لطيفة من الخارج. اختر البطاطس الصغيرة كلما أمكن ذلك. محتوى السعرات الحرارية في الطبق أقل بعدة مرات من محتوى البطاطس المقلية.

مكونات:

• البطاطس - 10-12 قطعة. مقاس متوسط؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الريحان المجفف والأوريجانو - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة؛
• زيت مكرر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.

بادئ ذي بدء، قم بإعداد البطاطس الجديدة. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا يبقى أي أثر للأوساخ. يجب خبز الخضروات الجذرية مع الجلد.

ثم ننقله إلى وعاء ونضيف إليه جميع البهارات العشبية وخليط الفلفل والثوم المطحون والملح. يُسكب الزيت ويُمزج الشرائح جيدًا.

ضعي ورق الخبز على صينية خبز وضعي فوقها شرائح عطرية.

تُخبز في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة، وتضبط درجة الحرارة على 180 درجة. من الأفضل التحقق من نعومة البطاطس باستخدام عود أسنان. بعد 40 دقيقة، يصبح طبق البطاطس على الطريقة الريفية جاهزًا للأكل.

وصفة البطاطس المخبوزة مع الدجاج

طبق شهي مع البطاطس والدجاج يمكن تحضيره بسهولة في ساعة واحدة. ستجمع الرائحة الحارة جميع أفراد الأسرة معًا في المطبخ. يمكن استبدال نوع وكمية البهارات حسب الرغبة. سيكون لحم الدجاج أكثر عصارة إذا تم نقعه مسبقًا.

مكونات:

• دجاج - 400 غرام؛
• البطاطس - 550 غرام؛
• كزبرة - نصف ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• أي خضار - حسب الرغبة
• الزيت النباتي المكرر – 6-7 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.

تتضمن هذه الوصفة طهي البطاطس بدون قشر. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. تُمزج قطع البطاطس، والملح، والكزبرة المطحونة، والثوم المفروم في وعاء. تخلط مع إضافة الزيت النباتي.

يمكن استخدام أي أجزاء من الدجاج. من الأفضل أن يتم نقع اللحم قليلاً في البهارات مسبقاً. ضعي البطاطس على صينية خبز أو في مقلاة خاصة غير لاصقة. ضعي قطع الدجاج فوقها، وتبليها بالفلفل الأسود والملح الخشن.

يُحفظ في الفرن لمدة 40 - 60 دقيقة عند 190 درجة. للتأكد من نضج الطبق، قومي بتغطيته بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة الأولى. بطاطا مخبوزة على الطريقة الريفية مع الدجاج تقدم مع الأعشاب.

خبز لذيذ مع لحم الخنزير

لحم الخنزير أكثر دهنية، مما يسمح لك بإعداد طبق كثير العصير مع البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن. يتناسب البصل جيدًا مع لحم الخنزير ويخفف اللحم.

مكونات:

• البطاطس - 5 قطع كبيرة؛
• لحم الخنزير المتن - 500 غرام؛
• بصل - 2 خضار كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• مايونيز – 150 مل؛
• ملح للتذوق.

خطوات:
يتم اختيار أي جزء من لحم الخنزير كأساس. بعد ذلك، اغسل اللحوم الطازجة ومقطعة إلى قطع تعسفية. نقطع رؤوس البصل إلى نصف حلقات. ضعي المكونات في وعاء عميق، وأضيفي إليها المايونيز والبهارات المفضلة لديك. أثناء نضج اللحم، قومي بتحضير البطاطس.

إذا كانت الدرنات صغيرة وصغيرة، فيمكنك خبزها كاملة. إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم وليست صغيرة الحجم، قطعيها إلى قطع صغيرة. نقع في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

الجمع بين جميع المكونات في وعاء مشترك، إضافة الملح ووضعها على ورقة الخبز مع شهادة جامعية.

مدة الطهي في الفرن 60 دقيقة عند درجة حرارة ثابتة 190 - 200 درجة. تقدم ساخنة مع الطماطم الطازجة أو المملحة. بالعافية!

كيف تطبخ بشكل لذيذ في جعبتك

البطاطس المخبوزة في الغلاف لذيذة جدًا. بفضل طريقة الطهي الريفية هذه، ستصبح البطاطس طرية ومخبوزة بالتساوي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل أكثر، استخدموا الفلفل الحار.

مكونات:

• بطاطس صغيرة - 1 كجم؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الفلفل الحار - نصف جراب؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس – 70 مل.

قشر البطاطس الصغيرة واشطفها بالماء البارد. قطعيها إلى شرائح متساوية. اعصر فصوص الثوم من خلال مكبس وأضفها إلى وعاء شرائح البطاطس. نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات رفيعة، بعد إزالة البذور من القرون.

نتبل الكتلة الناتجة بالبهارات ونسكب جزءًا من زيت عباد الشمس. الآن يمكن وضع البطاطس في غلاف الخبز، مع سحب الحواف معًا. قم بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان.

اضبط الفرن على 200 درجة واخبزيه في غلاف لمدة 30 دقيقة. لتكوين قشرة، قم بتمزيق الكيس واقليه لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى في الفرن. تزيين شرائح البطاطس على الطريقة الريفية بالأعشاب وشرائح الخيار المخلل.

الطبخ مع القشدة الحامضة والثوم

بطاطس ريفية معطرة مع صلصة الثوم، سوف تلعق أصابعك! الاسم وحده فاتح للشهية. يمكنك خبز الطبق على الفور مع خليط الكريمة الحامضة والثوم، أو تقديم الصلصة بشكل منفصل. فيما يلي طريقة بسيطة لخبز البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن، والتي ستستغرق أقل من ساعة.

مكونات:

• البطاطس - 600 غرام؛
• القشدة الحامضة بأي محتوى دهني - 430 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• إكليل الجبل - حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يجب خبز الخضروات الجذرية الصغيرة مع الجلد. ضعي المكونات في وعاء، وتبليها بالزيت ورشيها بالفلفل وإكليل الجبل والملح. لتحريك جيدا. بهذه الطريقة سوف تتشبع البطاطس بالبهارات.

ضعي الشرائح على صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. 35 دقيقة عند 190 درجة ستكون كافية. في هذا الوقت، قطع فصوص الثوم وتخلط مع القشدة الحامضة. أضف الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. تقدم البطاطس المخبوزة مع صلصة الثوم.

طبخ البطاطس المقرمشة بدون قشر

من الصعب مقاومة البطاطس المصنوعة على الطريقة الريفية مع التوابل العطرية. الميزة الرئيسية للطبق هي سهولة التنفيذ والذوق. لا يمكنك الاستغناء عن البهارات العطرية وسيصبح الطبق ألذ.

مكونات:

• البطاطس – 8 – 10 قطع.
• الشبت - 1 حفنة؛
• زيت مكرر - 50 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - على طرف السكين؛
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.

قشري الكمية المحددة من البطاطس واغسليها بالماء البارد. تقطع إلى شرائح متساوية وتوضع في وعاء.

نقطع الشبت جيدًا، ويمكن إضافة الثوم حسب الرغبة. تبلي البطاطس بالبهارات وأوراق الغار وأضيفي زيت عباد الشمس عديم الرائحة. اخلطي شرائح البطاطس جيدًا حتى يتم توزيع الخليط الحار بالتساوي.

قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق البرشمان ورتب المكونات بحيث لا تلمس بعضها البعض. مدة الطهي في الفرن نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة الحرارة المثالية هي 200 درجة.

البطاطس اللذيذة على الطريقة الريفية بدون قشر جاهزة. يقدم ساخناً، ويزين بالأعشاب الطازجة.