Σε τι διαφέρουν οι ιδιοφυΐες από τους απλούς ανθρώπους; Τι είναι τα «γρήγορα κουάκερ» και σε τι διαφέρουν από τα κανονικά;

Γνώμες άλλων

Οι επιτυχημένοι άνθρωποι αγαπούν τον εαυτό τους. Όλα τα άλλα «είναι μακριά και πονούσαν λίγο». Και το κάνουν σωστά: γιατί να σπαταλάς την ενέργεια και τις δυνατότητές σου σε κάτι που δεν θα ωφελήσει;

Η γνώμη σας

Οι εκπρόσωποι αυτού του στρώματος της κοινωνίας δεν χρειάζονται την έγκριση κανενός για τις αποφάσεις τους. Είναι επαγγελματίες που ενεργούν με αυτοπεποίθηση και ανεξάρτητα. Και το κάνουν επειδή θέλουν και δεν χρειάζεται.

Φιλία

Οι επιτυχημένοι άνθρωποι εκτιμούν τη φιλία αλλά δεν εξαρτώνται από αυτήν. Η πικρή εμπειρία που ονομάζεται «ζωή» έχει αποδείξει ότι κάθε εθισμός αργά ή γρήγορα καταλήγει σε απογοήτευση. Η υπερβολική στοργή μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη φιλία. Επομένως, τέτοιοι σύντροφοι έχουν καταρχήν τους δικούς τους στόχους, επιθυμίες και φιλοδοξίες.

Δουλειά

Ποτέ δεν παραδέχονται πώς και τι ακριβώς κάνουν για να ζήσουν. Αυτοί είναι ένα είδος «ντράμερ»: «δεν δίνουν δεκάρα». Η δουλειά, οι επιχειρήσεις, οι startups και οι επενδύσεις είναι όλα μέρος του ονείρου τους, το οποίο ζουν εδώ και τώρα, και όχι στο μακρινό μέλλον.

Τοποθεσία

Δεν χρειάζεται να ζείτε σε ένα ρετιρέ σε ένα από τα πολυώροφα κτίρια σε μια ελίτ περιοχή της πόλης για να νιώσετε ευτυχισμένοι. Οι επιτυχημένοι άνθρωποι το καταλαβαίνουν αυτό. Ως εκ τούτου, συχνά μετακομίζουν σε νέους τόπους διαμονής. Αυτό συμβαίνει γιατί βαριούνται να μένουν σε μόνιμο τόπο διαμονής, καθώς και να κάνουν το ίδιο πράγμα. Τους αρέσει να μαθαίνουν συνεχώς και να ανακαλύπτουν κάτι νέο. Επομένως, μην προσβληθείτε αν όταν ρωτηθούν «πού ζείτε», απαντήσουν «στον πλανήτη Γη».

Φιλοσοφία

Η φιλοσοφία τους είναι αυτή που ταιριάζει με τις εσωτερικές τους πεποιθήσεις. Τέτοιοι άνθρωποι έχουν εδραιωμένες και ολοκληρωμένες ηθικές βάσεις. Επομένως, η θρησκεία, ο εσωτερισμός και άλλες διδασκαλίες ανήκουν εδώ και πολύ καιρό στο παρελθόν.

Εύθραυστο

Οι επιτυχημένοι άνθρωποι κατανοούν την ευθραυστότητά τους. Επομένως, δεν ζυγίζουν μόνο τα υπέρ και τα κατά πριν κάνουν ένα βήμα. Επίσης, ενθουσιάζονται με κάθε ενέργεια που κάνουν. Αυτή η ζωή είναι σύντομη και πρέπει να γίνει αποδεκτή ως αναπόφευκτη. Αυτό τους βοηθά να απολαμβάνουν κάθε στιγμή.

Πραγματικότητα

Αυτός ο κόσμος δεν είναι όπως τον επιβάλλει η πραγματικότητα. Η μόνη αληθινή πραγματικότητα είναι αυτή στην οποία ζεις εσύ ο ίδιος. Οι επιτυχημένοι άνθρωποι το καταλαβαίνουν αυτό. Επομένως, είναι οι κύριοι της ζωής τους και δεν υπόκεινται σε καμία περίπτωση.

Η παρούσα

Το να ζει κανείς συνεχώς, να σκέφτεται το μέλλον είναι ένα παλτό που δεν δοκιμάζουν οι επιτυχημένοι άνθρωποι Καταλαβαίνουν ότι μόνο το παρόν μπορεί να τους κάνει ευτυχισμένους. Επομένως, τέτοιοι άνθρωποι ονειρεύονται και προσπαθούν για κάτι, αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να τρέχουν προς αυτή τη ζωή με χαμόγελο και ανοιχτές αγκάλες.

περιβάλλον

Δεν πρέπει να προσπαθείτε να αλλάξετε, αλλά να μάθετε να αντιλαμβάνεστε και να αγαπάτε τους άλλους όπως είναι. Αντί να πιέζετε, αφήστε τα χέρια σας και μάθετε να αντιδράτε ήρεμα σε όλα όσα συμβαίνουν γύρω σας. Αν δεν πετύχει, ταπεινωθείτε και παραιτηθείτε. Αυτός είναι ένας ακόμη από τους χρυσούς κανόνες των επιτυχημένων ανθρώπων, που τους διακρίνει από τους απλούς ανθρώπους σε αυτή τη ζωή.

Φωτογραφία: instagram.com/kurkumasladkova

25 άρθρα

Μια ενότητα στην οποία θα μελετήσουμε προσεκτικά διάφορους τομείς της ζωής της πόλης και θα δημιουργήσουμε οδηγούς για αυτούς. Από εννοιολογικές καφετέριες μέχρι χιονοδρομικά κέντρα, από ιδιωτικές γκαλερί μέχρι πλυντήρια - οτιδήποτε μπορεί να έρθει στην προσοχή μας.

Αν είστε μανιώδεις γλυκατζήδες, έχουμε δύο νέα για εσάς: κακά και καλά. Τα κακά νέα είναι ότι το περιφερειακό υπουργείο Υγείας μας είπε ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών είναι επιβλαβής για την υγεία. Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσουν σε παχυσαρκία, υπέρταση, διαβήτη τύπου 2 (ινσουλινοεξαρτώμενο), αγγειακή αθηροσκλήρωση και μεταβολικό σύνδρομο. Υπάρχουν όμως και καλά νέα: στο Περμ μπορείτε να αγοράσετε υγιεινά γλυκά. Είναι φτιαγμένα από φυσικά συστατικά και δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτά. Πού να τα αναζητήσετε, διαβάστε το υλικό.

Σύμφωνα με το περιφερειακό υπουργείο Υγείας, πέρυσι βρέθηκαν αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο 4,6% όλων όσων εξετάστηκαν κατά τη διάρκεια ιατρικών εξετάσεων. Και το 53,5% ήταν υπέρβαροι.

Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες -  για παράδειγμα, μειωμένη ευαισθησία των κυττάρων στη δράση της ινσουλίνης. «Εξαιτίας αυτού, το σάκχαρο από το αίμα δεν μπορεί να διεισδύσει στα κύτταρα, η ποσότητα ινσουλίνης στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα παχυσαρκίας, υπέρτασης, διαβήτη τύπου 2, αθηροσκλήρωσης και μεταβολικού συνδρόμου», ανέφερε το περιφερειακό υπουργείο Υγείας.

Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο. Ωστόσο, για να το χορτάσετε, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να καταναλώνετε ζάχαρη στην καθαρή της μορφή. Εξάλλου, η γλυκόζη είναι το τελικό προϊόν της διάσπασης όλων των υδατανθράκων, για παράδειγμα, χυλού ή ψωμιού. Το σώμα χρειάζεται φυσική, φυσική γλυκόζη, η οποία βρίσκεται, για παράδειγμα, στα λαχανικά και τα φρούτα.

Όταν επιλέγετε τρόφιμα, οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε έναν δείκτη όπως ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) - ο χρόνος που χρειάζεται για να απορροφηθεί η γλυκόζη στο αίμα. Όσο χαμηλότερος είναι ο ΓΔ, τόσο πιο αργή εισέρχεται η γλυκόζη στο σώμα. Θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση τροφών με GI μεγαλύτερο από 70. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν μαγειρεμένες πατάτες, καρπούζι, χουρμάδες, αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής, γρήγορο φαγητό και σόδα.

Εκτός από το ότι τα γλυκά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα: στη βιομηχανική παραγωγή των αγαπημένων μας κέικ, καφέδες και σοκολάτες χρησιμοποιούνται τεχνητά αρώματα, βαφές και άλλες ουσίες. Για παράδειγμα, γαλακτωματοποιητής Ε476. Το όνομα αυτού του συμπληρώματος διατροφής είναι πολυρικινελαϊκή πολυγλυκερόλη, προέρχεται από ρικινελαϊκό οξύ και γλυκερίνη και παρασκευάζεται από καστορέλαιο για να αντικαταστήσει το ακριβό βούτυρο κακάο.

Ευτυχώς, στην αγορά του Περμ υπάρχουν παραγωγοί γλυκών χωρίς ζάχαρη και τεχνητά πρόσθετα τροφίμων.

Σιτηρά

Στα τέλη του 2012, η ​​Άννα και ο σύζυγός της, καλλιτέχνης της τέχνης του δρόμου, Alexander Zhunev, άνοιξαν το καφέ Zlaki. Εκεί παρασκευάζονταν μόνο πιάτα με ωμά τρόφιμα και ένα χρόνο αργότερα το έργο μεταφέρθηκε στον χώρο της γκαλερί Holst. Την άνοιξη του 2014, ο ιδιοκτήτης του Kholst, Sergei Minakov, αγόρασε το καφέ, το μετονόμασε και το αναμόρφωσε, λανσάροντας τη δική του σειρά ημικατεργασμένων προϊόντων και πρόσθεσε επίσης ινδική κουζίνα στο μενού. Τον Μάρτιο του 2016, το ίδρυμα έκλεισε και η Άννα Ζούνεβα άρχισε να τρέχει ένα έργο στα κοινωνικά δίκτυα "Χίλια Ακούγοντας", αφιερωμένο σε συνταγές για χορτοφαγική κουζίνα και οικολογία του σπιτιού. Πρόσφατα κυκλοφόρησε με την επωνυμία Zlaki: πέντε είδη τραγανά πατατάκια και δύο είδη καλαμάκια. Παρασκευάζονται από ολόκληρα τρόφιμα και δεν περιέχουν ζάχαρη. Για παράδειγμα, η σύνθεση των πατατών καρότου: καρότα, λιναρόσποροι, κέικ λιναρόσπορου, σουσάμι, μπαχαρικά, χυμός λεμονιού, αλάτι.

Πριν από έξι χρόνια, ο σύζυγός μου και εγώ αρχίσαμε να σκεφτόμαστε να κάνουμε παιδιά και αποφασίσαμε να επανεξετάσουμε τη διατροφή μας. Πολλά παραδοσιακά πιάτα για την τρέχουσα δίαιτα αποκλείστηκαν, συμπεριλαμβανομένων όλων των επεξεργασμένων τροφίμων: λευκό αλεύρι, ζάχαρη, ραφιναρισμένα έλαια, μαγιά. Προσπαθήσαμε να αφαιρέσουμε οτιδήποτε αφύσικο. Προέκυψε το ερώτημα: «Τι υπάρχει τότε;» Αποδείχθηκε ότι υπάρχουν πολλές εναλλακτικές στα παραδοσιακά γλυκά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι μέλι, αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Αντί να υποφέρω από το να εγκαταλείψω τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα, ανακάλυψα έναν εντελώς νέο κόσμο επειδή υπάρχουν στην πραγματικότητα τόσες πολλές δυνατότητες. Έμαθα πώς να φτιάχνω φυσική σοκολάτα με τα χέρια μου και συνειδητοποίησα ότι αυτές οι μπάρες που είχα αγαπήσει πριν απλά δεν ταιριάζουν με αυτό που έφτιαχνα. Ταυτόχρονα, καταλαβαίνω πολύ καλά από τι είναι φτιαγμένο το προϊόν μου. Σταματήσαμε να τρώμε παραδοσιακά γλυκά γιατί προκαλούν προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, ο οποίος είναι πλέον πολύ κοινός όχι μόνο στους ηλικιωμένους, αλλά και στους μεσήλικες, και έχουμε πολλούς τέτοιους φίλους και συγγενείς. Το πρόβλημα είναι ότι κάθε γλυκό είναι εθιστικό. Προφανώς, ένα άτομο, κατ 'αρχήν, από τη φύση του εξαρτάται από τη γλυκιά γεύση. Επομένως, είναι αρκετά δύσκολο να εγκαταλείψετε τα γλυκά. Όταν όμως δεν αρνείσαι απλώς, αλλά τα αντικαθιστάς με φυσικά, τότε το πρόβλημα λύνεται. Τα φυσικά γλυκά δεν είναι τόσο εθιστικά και σας χορταίνουν πιο γρήγορα: θα σας είναι δύσκολο να φάτε 100 γραμμάρια φυσικής σοκολάτας ή ένα ολόκληρο κουτί σοκολάτες με βάση αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Πού μπορώ να αγοράσω:Κατάστημα υγιεινών τροφίμων PIRI PIRI (εμπορικό κέντρο New Capital, Mira, 37), βιβλιοπωλείο UNIQSTORE (Malaya Yamskaya 10/1), Garage Healthy Bar (Sovetskaya 51 a/2).

Κουρκουμάς Sladkova

Η μάρκα υπάρχει εδώ και τέσσερα χρόνια. Η συνιδρυτής του, Ekaterina Kiselnikova, παρασκευάζει γλυκά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με βάση τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα. Η Ekaterina αντικαθιστά τη ζάχαρη με σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ ή ζάχαρη καρύδας - αυτά τα προϊόντα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πιο ήπια για το σώμα από την κανονική ζάχαρη. Η συλλογή Turmeric περιλαμβάνει παιδική σοκολάτα - περιέχει βούτυρο κακάο, καβουρδισμένο και άψητο χαρούπι και ζάχαρη καρύδας σε σκόνη. Η Ekaterina Kiselnikova χρησιμοποιεί μόνο φυσικές βαφές, για παράδειγμα, η μπλε σπιρουλίνα (φύκια) έχει έντονο μπλε χρώμα, τα χρώματα του δράκου, τα επιδόρπια ροζ, ο κουρκουμάς δίνει πορτοκαλί και το τσάι matcha δίνει ένα έντονο πράσινο χρώμα. Η Αικατερίνα είναι οικολόγος με εκπαίδευση: πριν γίνει ζαχαροπλάστης, εργάστηκε ως κορυφαία μηχανικός περιβάλλοντος. Τώρα η Αικατερίνα προμηθεύει γλυκά στο καφέ Krapiva και εκπληρώνει μεμονωμένες παραγγελίες.

Όλα ξεκίνησαν όταν πήγαμε με τον φίλο μου στο καφενείο Zlaki. Έμεινα έκπληκτος που τα γλυκά μπορούν να είναι νόστιμα και φυσικά, και ταυτόχρονα χωρίς ζάχαρη, με βάση τους ξηρούς καρπούς και το γάλα καρύδας. Εμπνευστήκαμε πολύ και αρχίσαμε να πειραματιζόμαστε. Με τον καιρό, συγκεντρώσαμε πολλές συνταγές και αποφασίσαμε να πάρουμε μέρος στην Κόκκινη Αγορά. Είδαμε μεγάλη ανταπόκριση από τον κόσμο, άρεσε σε πολλούς και αποφασίσαμε να ασχοληθούμε σοβαρά με αυτό. Δημιουργήσαμε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και μια σελίδα VKontakte. Άρχισαν να μαγειρεύουν κατά παραγγελία και να σχεδιάζουν τα κουτιά. Η ίδια η ιδέα ήταν να δημιουργήσουμε ένα υψηλής ποιότητας, νόστιμο προϊόν και να το παρουσιάσουμε όμορφα ως εναλλακτική λύση στα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Στις συνταγές μου προσπαθώ να τηρώ τον μινιμαλισμό και να μην συνδυάζω πολλά υλικά. Και αν διαβάσετε τα συστατικά των βιομηχανικών γλυκών, μπορεί να τρομάξετε με το πόσα πράγματα αναμειγνύονται εκεί μέσα. Νομίζω ότι οι διατροφικές συνήθειες πρέπει να αλλάξουν και προσπαθώ οι άνθρωποι να απολαμβάνουν και να κατανοούν τη γεύση. Νομίζω ότι το φαγητό πρέπει να αντιμετωπίζεται συνειδητά και να γίνεται αντιληπτό ως ευχαρίστηση.

Πού μπορώ να αγοράσω:καφενείο "Nettle" (Petropavlovskaya, 57).

Μαξ Αγγούρι

Ο δημιουργός της μάρκας είναι ο Maxim Drachev. Ο Μαξίμ λέει ότι η λέξη "αγγούρι" (από τα αγγλικά αγγούρι) του ήρθε τυχαία και στη συνέχεια κόλλησε. Ακούγεται διασκεδαστικό και αντικατοπτρίζει επίσης το προϊόν που παράγει: Ο Maxim ετοιμάζει επιδόρπια για vegan και ωμά τρόφιμα. Αυτά τα γλυκά δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα ή ζάχαρη. Για παράδειγμα, το Maxim αντικαθιστά τη ζελατίνη, η οποία χρησιμοποιείται για να δώσει το σχήμα του στο γλυκό, με άγαρ-άγαρ (η ζελατίνη είναι προϊόν επεξεργασίας ζωικού συνδετικού ιστού, το άγαρ-άγαρ λαμβάνεται από φύκια), αντί για συνηθισμένο γάλα χρησιμοποιεί φυτικό γάλα, αντί για ζάχαρη - σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, αντί για σοκολάτα - χαρούπι, και τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένο λινάρι.

Πάντα μου άρεσε η μαγειρική. Για φίλους, τους κέρασα και τους άρεσε πολύ. Η πρώτη φορά που το σκέφτηκα σοβαρά ήταν όταν συμμετείχα σε μια ημέρα εστιατορίου το 2013. Μετά με κάλεσαν σε ένα φεστιβάλ γλυκών στην Dobryanka. Μου αρέσουν εκδηλώσεις όπως αυτό: όταν κάποιος κάνει κάτι με όλη του την καρδιά, θέλεις να λάβεις μέρος σε αυτό. Κάποια στιγμή απλά άλλαξα τη διατροφή μου και κατάλαβα ότι ένιωθα καλύτερα. Και πριν από τρία χρόνια πέρασα στον βιγκανισμό. Όταν αλλάζετε τις απόψεις σας, δεν μπορείτε πλέον να μαγειρεύετε πιάτα που έρχονται σε αντίθεση με αυτές, έτσι άρχισα να μαγειρεύω μόνο vegan επιδόρπια. Πειραματίζομαι αρκετά συχνά. Πριν από ένα χρόνο σκέφτηκα μια νέα καραμέλα - έσπασα φιστίκια, πρόσθεσα λίγο σιρόπι γλυκαντικού, νιφάδες καρύδας και κάλυψα τη μπάλα που προέκυψε με σοκολάτα με βάση το βούτυρο κακάο και το χαρούπι. Σε όλους άρεσε πολύ, κάποιοι έρχονται σε μένα μόνο για αυτά τα γλυκά. Όταν αρέσει στους ανθρώπους αυτό που κάνω, θέλω να συνεχίσω να το κάνω. Το να κάνεις έναν άνθρωπο ευτυχισμένο είναι τόσο σπουδαίο.

Πού μπορώ να αγοράσω:καφενείο οδός FORREST. Sibirskaya, 1), καφετέρια Dealme (Komsomolsky Prospekt, 28a), στούντιο γιόγκα "Kora", "Jiva" (Lunacharsky, 3/2).

Τα σωστά γλυκά

Το εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής Permskaya παράγει μια σειρά από "Κατάλληλα γλυκά" - πρόκειται για λιχουδιές που βασίζονται σε φυσικό πουρέ φρούτων με βάση τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα κεράσια, τα κεράσια και άλλα μούρα και φρούτα. Στην παραγωγή τέτοιων γλυκών, δεν χρησιμοποιούνται βαφές, συντηρητικά ή αρώματα και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είτε μειώνεται είτε εξαλείφεται εντελώς. Οι πρώτες ύλες για τα γλυκά προμηθεύονται από τη βουλγαρική εταιρεία επεξεργασίας φρούτων Hemako. Με την επωνυμία "Pravilnye Sweets" μπορείτε να αγοράσετε παστίλιες φρούτων, καραμέλες, μαρμελάδες και κορδέλες φρούτων. Σύνθεση παστίλιων δαμάσκηνου: πουρές δαμάσκηνου, χυμός μήλου, πηκτωματικός παράγοντας: πηκτίνη (φυσική οργανική ένωση, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε πηκτίνη. Αυτό το στοιχείο μειώνει τον ρυθμό απορρόφησης της γλυκόζης στο αίμα, γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από διαβήτη), υαλοπίνακας (φυτικό λάδι, κερί καρναούμπα - πρόσθετο τροφίμων E903, κερί από τα φύλλα του φοίνικα Copernicia cerifera).

Πού μπορώ να αγοράσω:αλυσίδες λιανικής «Bereg», «Semya», «Nash», «Lenta», «Pyaterochka», «Lakshmi», «Metro».

Αντί για ζάχαρη

Κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα πωλούν αποξηραμένα φρούτα (πεπόνι, ροδάκινα, αχλάδια, λωτούς, μήλα, ντομάτες), γλυκά - τσουρκέλα, αλάνι, σύκα με μέλι, ζαχαρωμένα καρύδια, ψωμί λιναριού, γλυκό και πικάντικο-αλμυρό. Όλα αυτά τα γλυκά είναι "χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σιρόπι ζάχαρης ή λάδι, φυσικά αποξηραμένα. Η μάρκα δημιουργήθηκε από δύο μητέρες: την Daria Karavaeva και την Tatyana Zryachikh.

«Παρατηρήσαμε ότι τα παιδιά μας αγαπούν πραγματικά τα φρούτα - φρέσκα, αποξηραμένα ή αποξηραμένα, και τα αγαπάμε και εμείς οι ίδιοι. Δεν ξέρουμε πού να αγοράσουμε. Ποιος θα ζητήσει άδεια σε περίπτερο λαχανικών; Και τα σούπερ μάρκετ δεν έχουν πάντα προϊόντα της κατάλληλης ποιότητας. Αλλά ήμασταν τυχεροί - βρήκαμε αυτό που ψάχναμε. Και το 90% των γνωστών και φίλων που δοκίμασαν το «εύρη» ρώτησε από πού το αγοράσαμε; Και ήθελαν να δοκιμάσουν αυτό το θαύμα ξανά και ξανά. Διαβάζουμε για τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, τα χαρακτηριστικά της παραγωγής της και την επίδραση στον οργανισμό. Μας έγινε απολύτως σαφές ότι πρέπει να περιορίσουμε την κατανάλωσή του. Από την άλλη, η γλυκιά γεύση είναι απαραίτητη για μια γεμάτη ζωή. Το μεγάλο ερώτημα για εμάς ήταν ποιες τροφές είναι υγιεινές εναλλακτικές στη ζάχαρη».

Πού μπορώ να αγοράσω:σημείο παραλαβής κατόπιν συμφωνίας: εφημερίδες Zvezda, 13, Garage Healthy Bar (Sovetskaya 51 a/2).

Τα επώνυμα των Κοζάκων επαναλαμβάνουν σε μεγάλο βαθμό τη μοίρα των ρωσικών επωνύμων. Ωστόσο, η αρχική κουλτούρα και ο τρόπος ζωής των Κοζάκων έκαναν τις δικές τους προσαρμογές στη διαμόρφωση των επωνύμων, μερικά από τα οποία δεν θα βρούμε πουθενά αλλού.

Μη προφανής ταυτότητα

Παρά τους ισχυρισμούς ότι οι Κοζάκοι είναι ξεχωριστός λαός από τους Ρώσους, οι περισσότεροι επιστήμονες τους αναγνωρίζουν ως ρωσική υποεθνική ομάδα. Αυτό αποδεικνύεται επίσης από τα επώνυμα των Κοζάκων, τα οποία από πολλές απόψεις έχουν τον σχηματισμό λέξεων πανομοιότυπο με τα ρωσικά επώνυμα. Αυτά θεωρούνται επώνυμα που τελειώνουν σε: «-ov», «-ev», «-in», που αποτελούν την πλειοψηφία μεταξύ των Κοζάκων. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά εδώ. Τα επώνυμα με παρόμοια κατάληξη είναι πιο αρχαίας προέλευσης από τη Μεγάλη Ρωσική εθνικότητα, ο σχηματισμός της οποίας ξεκίνησε τον 13ο αιώνα. Έτσι, στον κατάλογο της συμφωνίας μεταξύ του πρίγκιπα Ιγκόρ του Κιέβου και των Ελλήνων του 912, απαντώνται τα προσωνύμια Γκούντοφ, Βούζλεφ και Ουτίν. Οι καταλήξεις με "-ov", "-ev", "-in", που προέκυψαν αρχικά στη Ρωσία του Κιέβου, έγιναν πιο κοινές μεταξύ των Μεγάλων Ρώσων από τον 16ο αιώνα, αλλά παράλληλα εξαπλώθηκαν στην επικράτεια του πριγκιπάτου Tmutarakan, όπου εγκαταστάθηκαν αργότερα οι Κοζάκοι. Ο Βλαντιμίρ Νταλ έγραψε στο δοκίμιό του «Ουραλικοί Κοζάκοι» ότι αν θέλετε να μάθετε το παρατσούκλι ενός Κοζάκου και θέλετε να καταλάβει την ερώτησή σας, ρώτα τον: «Τίνος είσαι;» Ο Κοζάκος σίγουρα θα απαντήσει: «Karpov, Donskov, Kazargin. Ταυτόχρονα, πρόσθεσε ο επιστήμονας, «σε όλα τα ψευδώνυμα χωρίς εξαίρεση, οι Κοζάκοι των Ουραλίων έδιναν έμφαση στο -ov». Ένα άλλο χαρακτηριστικό ορισμένων επωνύμων των Κοζάκων είναι η τάση να φουσκώνουν επιθήματα, η οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, συνδέεται με την επιθυμία των υπαλλήλων να καταλήξουν σε ένα μόνο στερεότυπο των καταλήξεων με "-ov": Babkinov, Borodinov, Ilyinov, Maminov, Ο Χαρίνοφ.

Ουκρανικές ρίζες

Πολύ συχνά, τα επώνυμα των Κοζάκων διαφέρουν από τα υποκείμενα ουκρανικά επώνυμα με "-o" ή "-iy" προσθέτοντας το επίθημα "-ov": Sulatsky - Sulatskov, Kadatsky - Kadatskov, Demchenko - Demchenkov. Το επίθημα "-a" συνήθως άλλαζε σε "-in": Rynda - Ryndin και - "ey" σε "-eev": Kochubey - Kochubeev. Ωστόσο, αλλαγές στο επίθημα, ειδικότερα, "-o" σε "-ov", συνέβησαν συχνά στο περιβάλλον των Μικρών Ρωσικών. Έτσι, από τα πολλά έγγραφα που αποδεικνύουν την είσοδο στις τάξεις των Κοζάκων του Ντον στα τέλη του 16ου - το πρώτο μισό του 17ου αιώνα, μεμονωμένοι εκπρόσωποι του ουκρανικού λαού, που ονομάζονται «Τσερκασί», σε έγγραφα των Κοζάκων και της Μόσχας, υπάρχουν σχεδόν κανένα επώνυμο με τυπικά ουκρανικές καταλήξεις. Για παράδειγμα, από περισσότερα από διακόσια επώνυμα στον κατάλογο των Τσερκασιωτών από το 1647, δεν υπάρχουν ούτε μια ντουζίνα που τελειώνουν σε "-ko" - βρίσκονται κυρίως σε "-ov", "-ev": Kupreyanov, Talalaev . Οι σωζόμενες καταλήξεις των κοζάκων επωνύμων με "-iy", "-ich", "-ek" υποδεικνύουν ότι οι πρόγονοι των φερόντων τέτοιων επωνύμων ήταν είτε από τη δυτική Ουκρανία είτε από την Πολωνία: Bukovsky, Levitsky, Kokhanovsky, Vensovich, Kundilek.

Τουρκικές ρίζες

Οι επιστήμονες έχουν κάθε λόγο να πιστεύουν ότι μεταξύ των προγόνων των Κοζάκων του Ντον, του Κουμπάν και των Ουραλίων, τα παρατσούκλια με τουρκικές ρίζες ήταν εξίσου κοινά με τα ψευδώνυμα με σλαβική βάση. Σήμερα σε ορισμένα χωριά κυριαρχούν επώνυμα μη σλαβικής καταγωγής. Μεταξύ των πιο κοινών επωνύμων είναι Merzhanov, Durmasov, Katasonov, Kolomanov, Boldyrev. Εάν είναι δυνατό να προσδιοριστεί η περιοχή της αρχικής ύπαρξης του επωνύμου, τότε, κατά κανόνα, είναι δυνατό να προσδιοριστεί η εθνικότητα των αρχικών κομιστών του επωνύμου, η οποία συχνά υποστηρίζεται από ιστορικά έγγραφα. Έτσι, ο Merzhan, ο ιδρυτής της οικογένειας Merzhanov, ήταν ένας Άραβας που έφυγε με τους Κοζάκους του Ντον το 1640 από την τουρκική αιχμαλωσία. Μετά την αποδοχή του Χριστιανισμού, εντάχθηκε στην ένδοξη οικογένεια των Κοζάκων. Το Misustov είναι επώνυμο μιας κιρκάσιας πριγκιπικής οικογένειας, που διαδόθηκε ευρέως στους Κοζάκους στα μέσα του 18ου αιώνα.

Γνωστό επώνυμο

Ο Mendeleev προέρχεται από την καλμυκική λέξη "mendele" (γεια), οι Kundelekov, όπως έχουν διαπιστωθεί, προέρχονται από τους Kalmyk Murza, οι οποίοι ασπάστηκαν τον Χριστιανισμό και έγιναν Κοζάκοι στο πρώτο μισό του 18ου αιώνα. Το επώνυμο Galdaev βασίζεται στο όνομα Galda, επίσης με ρίζες Καλμύκ. Αυτό επιβεβαιώνεται από τα ανθρωπολογικά χαρακτηριστικά πολλών φορέων αυτού του επωνύμου και τους οικογενειακούς θρύλους. Το επώνυμο Turoverov έχει πιο σύνθετη προέλευση. Αποτελείται από δύο λέξεις: την τουρκική «tur» (λάθος) και τη σλαβική «πίστη», που κυριολεκτικά σημαίνει άπιστος. Ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας Turoverov ισχυρίζεται ότι η οικογένειά του έχει την καταγωγή της στους Πέρσες.

Ειδικός βιότοπος

Υπάρχει μια ειδική περιοχή ρωσικών επωνύμων στο Don, η οποία επιβεβαιώνεται, πρώτα απ 'όλα, από την παρουσία μιας πυρηνικής ομάδας επωνύμων που υπάρχει σταθερά στους παλαιότερους οικισμούς της περιοχής Don. Αυτά είναι σε μεγάλο βαθμό κοινά επώνυμα στη Ρωσία, αλλά εδώ διακρίνονται από τη συγκέντρωσή τους σε μεμονωμένα χωριά. Η σημασιολογία αυτών των επωνύμων αντικατοπτρίζει τα κοινωνικοϊστορικά και γεωγραφικά χαρακτηριστικά της περιοχής, καθώς και την κυριαρχία των τυπικών μοντέλων για αυτήν την περιοχή. Παραδείγματα της ευρείας επικράτησης τέτοιων επωνύμων περιλαμβάνουν Popov (80 χωριά), Kuznetsov (51), Kalmykov (33), Chebotarev (27), Kovalev (26), Makarov (25), Frolov (24), Tabunshchikov (11).

Αντί για επώνυμο - πατρώνυμο

Στους φακέλους του Πρεσβευτικού Τάγματος της Μόσχας έχουν διατηρηθεί εκτενείς κατάλογοι Κοζάκων από τα χωριά Ζίμοφ (πρεσβείες από το Ντον στη Μόσχα), στους οποίους δεν θα βρούμε ονόματα. Ο Τσάρος της Μόσχας συνήθως δεν ανέφερε το επώνυμο του Δον Αταμάν στις επιστολές του, αλλά μόνο το πρώτο και πατρώνυμο του. Αυτό θεωρήθηκε ιδιαίτερη τιμή. Στη συνέχεια, τα πατρώνυμα μετατράπηκαν σε επώνυμα, τα οποία άρχισαν να φέρουν οι απόγονοι των Don atamans - Ermak Timofeev, Osip Petrov, Naum Vasiliev.

Από που είσαι?

Αρκετές υποομάδες επωνύμων Κοζάκων αντικατοπτρίζουν τα ονόματα των τόπων από τα οποία ήρθαν οι άποικοι στο Ντον. Για παράδειγμα, το επώνυμο Bukanovsky υποδηλώνει ότι ο πρόγονος του ατόμου που φέρει αυτό το επώνυμο προερχόταν από το χωριό Bukanovskaya, που βρίσκεται τώρα στα βορειοδυτικά της περιοχής του Βόλγκογκραντ. Οι Bogucharskovs, Samarins, Kaluzhenins λένε επίσης επώνυμα, τις περισσότερες φορές φορέθηκαν από εκπροσώπους των τάξεων boyar και streltsy, που αναγκάστηκαν να μετακομίσουν στο Don.

Εξωτερικά σημάδια

Στα έγγραφα του Ντον του 18ου αιώνα μπορούσε κανείς να βρει πολλά ανθρωπωνυμικά παρατσούκλια, τα οποία αργότερα, διατηρώντας την ίδια δομή, άρχισαν να αποκτούν επιθήματα. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό σε έγγραφα από τις ίδιες σελίδες διαφορετικών εποχών. Έτσι, στο χωριό Golubinskaya, το ψευδώνυμο Rastyapa, το οποίο καταγράφηκε το 1745, το 1800 μεγάλωσε στο επώνυμο Rastyapin και στο χωριό Bagaevskaya, το Sivokha (1752) μετατράπηκε σε Sivokhina (1894).

Φύση και χειροτεχνία

Πολύ συχνά, τα επώνυμα των Κοζάκων βασίζονταν σε ένα ψευδώνυμο που σχετιζόταν με το ψάρεμα ή αντανακλούσε τη χλωρίδα και την πανίδα της περιοχής. Μεταξύ των Κοζάκων του Ντον, περίπου το 9% φέρει τέτοια επώνυμα. Έτσι, το επώνυμο Bugaev προέρχεται από το ψευδώνυμο Bugai (ταύρος), Vityutnev - vityuten (άγριο περιστέρι), ο ίδιος σχηματισμός λέξεων υπάρχει στα επώνυμα Baklanov, Dyatlov, Rakov, Shchuchkin. Περισσότερα από 100 επώνυμα Don αντικατοπτρίζουν τα ονόματα των βοτάνων, των δέντρων, των φρούτων και των λαχανικών. Μεταξύ αυτών είναι οι Verbichev, Rogozin, Shipshin (shipshina - τριανταφυλλιές). Ένα σημαντικό μερίδιο στα επώνυμα των Κοζάκων του Ντον αποτελείται από είδη κυνηγιού: Kamyshanov, Kamyshkin - από τα ψευδώνυμα των κυνηγών υδρόβιων πτηνών (ήταν συνηθισμένο στο χωριό Verkhnechirskaya) ή Gulebshchikov - από το ψευδώνυμο Gulebshchik - κυνηγός μεγάλων θηραμάτων (το χωριό Elizavetinskaya).

Αξιομνημόνευτα γεγονότα

Ξεχωριστή θέση μεταξύ των Κοζάκων καταλαμβάνουν επώνυμα που συνδέονται με αξιομνημόνευτα γεγονότα. Έτσι, το επώνυμο Dranitsyn (stanitsa Durnovskaya) είναι παράγωγο της λέξης dranets: ένα άτομο που σκίστηκε από μια αρκούδα. Το επώνυμο Kuplenov (χωριό Ilovlinskaya) προέρχεται από το παρατσούκλι ενός Κοζάκου που κάποτε λύθηκε από την αιχμαλωσία του Αζόφ. Υπάρχουν όμως ονόματα που δείχνουν ότι ο Κοζάκος δεν συμμετείχε σε μια συγκεκριμένη εκδήλωση. Για παράδειγμα, ο πρόγονος του Neduvanov (stanitsa Starocherkasskaya) δεν συμμετείχε σε κανένα αξιομνημόνευτο τμήμα (duvan) στρατιωτικής λείας μετά από επιδρομή στους Τούρκους ή τους Τατάρους. Γενικά, τα επώνυμα των Κοζάκων, με αξιοσημείωτη σχέση με τα τυπικά ρωσικά επώνυμα, έχουν μια μοναδική ιστορία που αντικατοπτρίζει τις ιδιαιτερότητες και τη γεύση της ζωής των Κοζάκων. Τα επώνυμα των Κοζάκων της Μαύρης Θάλασσας έχουν τη δική τους μοίρα, τα οποία μοιάζουν περισσότερο με τα ουκρανικά επώνυμα, που κυρίως τελειώνουν σε "-iy", "-oi", "-iy", "-a", "-as". Βασίζονται σε σλαβικές και τουρκικές λέξεις, δανεισμένες από τους προγόνους τους - τους Μαύρους Klobuks, γνωστούς ως Cherkasy.

Καλεσμένο άρθρο

Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται εδώ και καιρό για το ερώτημα: είναι μια ιδιοφυΐα διαφορετική από ένα συνηθισμένο άτομο με οποιονδήποτε τρόπο; Μια από τις εκδοχές, που παρουσιάστηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα, ανέφερε ότι η ιδιοφυΐα εξαρτάται άμεσα από τον δείκτη του όγκου του εγκεφάλου. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο έξυπνο είναι το άτομο. Ωστόσο, όταν αποδείχθηκε ότι ο ιδιοκτήτης του πιο ογκώδους εγκεφάλου στον πλανήτη ήταν ένας σχιζοφρενής με αναπτυξιακές καθυστερήσεις, οι επιστήμονες αμφέβαλαν για την ακρίβεια της υπόθεσης. Οι επιστήμονες, εκτός από αυτήν, είχαν και άλλες εκδοχές του ορισμού της ιδιοφυΐας και η έρευνα συνεχίζεται. Οι ερευνητές ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για το αν είναι δυνατόν να αναγνωριστεί η ιδιοφυΐα στην παιδική ηλικία προκειμένου να δοθεί η απαραίτητη κατεύθυνση στην ανάπτυξη του παιδιού.

Σημάδια ιδιοφυΐας

Το κύριο χαρακτηριστικό ενός λαμπρού ατόμου είναι η παρουσία κάποιου είδους παγκόσμιου στόχου. Όλοι οι άνθρωποι που αναγνωρίστηκαν από την ανθρωπότητα ως ιδιοφυΐες άφησαν κάποιου είδους σημάδι στην επιστήμη ή την τέχνη. Περπατούσαν προς τον στόχο τους σε όλη την ενήλικη ζωή τους, δουλεύοντας σκληρά και δεν άφησαν ούτε ένα βήμα από αυτόν. Ορισμένοι στόχοι θεωρήθηκαν από την κοινωνία ως παράλογοι και ένα λαμπρό άτομο θα μπορούσε να θεωρηθεί ψυχικά όχι απολύτως υγιές. Οι στόχοι που είναι πολύ υψηλοί μπορεί να μην φέρουν αποτελέσματα, αλλά εάν είναι επιτυχείς μπορούν να φέρουν σε ένα άτομο παγκόσμια φήμη.

Ένα άλλο σημάδι της ιδιοφυΐας ενός ατόμου είναι ένα εξαιρετικό μυαλό. Αυτό μπορεί να μην είναι υψηλό επίπεδο νοημοσύνης με την ευρεία έννοια, αλλά η ικανότητα να επισημάνετε τι είναι σημαντικό και να βρείτε μη τυπικούς τρόπους επίλυσης ενός προβλήματος. Είναι ο προσδιορισμός των λεπτομερειών και η ικανότητα σκέψης με συγκεκριμένο τρόπο που καθορίζει μια ιδιοφυΐα και τον διακρίνει από έναν συνηθισμένο άνθρωπο.

Ένα άτομο ιδιοφυΐας γίνεται υπό την επίδραση ορισμένων περιστάσεων. Ένας συνηθισμένος άνθρωπος μπορεί να μην ενδιαφέρεται για μια διαδικασία, μια δράση ή ένα φαινόμενο, αλλά μια ιδιοφυΐα θα το δει αυτό ως τον μελλοντικό μεγάλο στόχο του ή τον τρόπο επίλυσης ενός προβλήματος. Μερικοί επιστήμονες το αποκαλούν θαύμα. Είναι αυτοί που μπορούν να εξηγήσουν την εμφάνιση της πενικιλίνης, όταν ένας επιστήμονας χάλασε κατά λάθος το περιεχόμενο του πιάτου του, την εφεύρεση του νόμου του Νεύτωνα, όταν ένα συνηθισμένο μήλο έπεσε στο κεφάλι του επιστήμονα από ένα δέντρο ή την εμφάνιση του νόμου για τη μετατόπιση ενός συγκεκριμένου όγκου υγρού από ένα αντικείμενο που βυθίστηκε σε αυτό, όταν ο επιστήμονας πλένονταν στο μπάνιο.

Η ζωή μιας ιδιοφυΐας

Κάθε ιδιοφυής άνθρωπος υποτάσσεται σε μια συγκεκριμένη ιδέα και καταρτίζει ένα σχέδιο για την επίτευξη ενός μεγάλου στόχου. Αν κοιτάξετε τις βιογραφίες μεγάλων ανθρώπων, μπορείτε να δείτε ότι αφιέρωσαν ένα κολοσσιαίο μέρος του χρόνου τους στη δουλειά. Για παράδειγμα, ο λαμπρός επαναστάτης Λένιν θυσίασε τον ύπνο. Ένα λαμπρό άτομο, σε αντίθεση με ένα συνηθισμένο άτομο, μετανιώνει που έχασε χρόνο και είναι έτοιμο να αφιερώσει κάθε λεπτό στην ιδέα του. Πολλοί επιστήμονες θυσίασαν την προσωπική τους ευτυχία και δεν έκαναν οικογένεια επειδή ήθελαν να επιτύχουν σοβαρά αποτελέσματα στις δραστηριότητές τους.

Αλλά η έλλειψη μιας άνετης ζωής έκανε την έρευνα δύσκολη, έτσι οι επιστήμονες βγήκαν από τις καταστάσεις με αυτόν τον τρόπο. Ο Πιερ Κιουρί παντρεύτηκε έναν συνάδελφό του με τον οποίο σπούδασε ραδιενέργεια, ο Σαλβαδόρ Νταλί παντρεύτηκε τη μούσα του Χάλε, ο Τσιολκόφσκι επέλεξε για σύντροφο μια κοπέλα με κακή υγεία και ο Αϊνστάιν υπέγραψε συμφωνία με τη γυναίκα του, η οποία προέβλεπε το απαραβίαστο του προσωπικού χώρου.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του χαρακτήρα ενός λαμπρού ατόμου είναι η ικανότητα να αντιστέκεται στους σύγχρονους και στην κοινωνία. Τις περισσότερες φορές, κάτι άγνωστο και νέο απορρίπτεται από την κοινωνία και γίνεται αποδεκτό μόνο αφού επιτύχει την επιτυχία. Μερικοί λαμπροί επιστήμονες δεν μπόρεσαν ποτέ να επιβεβαιώσουν την ιδιοφυΐα των εφευρέσεών τους και παρέμειναν στη λήθη. Και κάποιος έπρεπε να χρησιμοποιήσει πολλά στοιχεία και πρακτική επιβεβαίωση της εγκυρότητας της ιδέας του πριν γίνει αποδεκτή από την κοινωνία. Και μόνο μέσω της επιμονής και της πίστης στην επιτυχία, οι ιδιοφυΐες πέτυχαν την επιτυχία.

Δεν είναι τυχαίο ότι στη Ρωσία εμφανίστηκε το ρητό "Το Shchi και το κουάκερ είναι το φαγητό μας" - πάντα αγαπούσαμε τα πιάτα με δημητριακά. Τα πιο δημοφιλή είναι το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι και το πλιγούρι. Οι δύο τελευταίοι αγαπήθηκαν επίσης γιατί προετοιμάστηκαν πιο γρήγορα από άλλους. Γιατί αυτοί οι δύο χυλοί είναι τόσο βολικοί στο μαγείρεμα;

Το σιμιγδάλι, στην πραγματικότητα, είναι αλεύρι, ή ακριβέστερα, απόβλητα από αλεύρωση. Οι κόκκοι του είναι λίγο μεγαλύτεροι από τα σωματίδια του αλευριού και, λόγω του πολύ μικρού τους μεγέθους, βράζουν γρήγορα. Η κατάσταση με το πλιγούρι βρώμης είναι διαφορετική: ο αρχικός χυλός από δημητριακά ολικής αλέσεως χρειάζεται επίσης πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Αλλά οι ίδιοι οι κόκκοι, αφού υποβληθούν σε επεξεργασία με ζεστό ατμό, γίνονται πιο χαλαροί και ισιώνονται καλά σε νιφάδες. Σε αυτή τη μορφή ψήνονται γρήγορα. Και αν τα κόψετε επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ακόμη μικρότερος. Με τη μορφή νιφάδων που ονομάζονται «Hercules» και «Extra», το πλιγούρι βρώμης έγινε δημοφιλές, αντικαθιστώντας τελικά τα δημητριακά ολικής βρώμης.

Μακάρι να μπορούσαν να γίνουν έτσι και άλλα δημητριακά. Οι τεχνολόγοι τροφίμων εργάζονται πάνω τους εδώ και πολύ καιρό, ειδικά στα δημητριακά φαγόπυρου και ρυζιού. Αλλά αυτοί οι κόκκοι δεν ισοπεδώθηκαν όπως η βρώμη, και αντί για νιφάδες μετατράπηκαν σε θραύσματα που δεν ήθελαν να βράσουν πιο γρήγορα. Το ρύζι ήταν ιδιαίτερα «επίμονο» - μετά το μαγείρεμα στον ατμό χρειάστηκε ακόμα περισσότερος χρόνος για να ψηθεί. Αλλά και η βιομηχανία τροφίμων μπόρεσε να τα δαμάσει. Στα τέλη της δεκαετίας του 1980 στην Αγγλία, μια εταιρεία που ασχολείται κυρίως με την τροφή αλόγων ανέπτυξε μια τεχνική που επέτρεψε όχι μόνο να μαγειρεύονται γρήγορα σχεδόν όλα τα δημητριακά, αλλά απλώς να τα παρασκευάζετε - ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και σε 3-5 λεπτά ο χυλός είναι έτοιμος. Και στην ακατέργαστη μορφή τους έγιναν πιο θρεπτικά για τα ζώα.

Έτσι εμφανίστηκε όχι μόνο το φαγόπυρο, το ρύζι, το κεχρί, το σιτάρι, το κριθάρι με γρήγορη παρασκευή, αλλά και η σίκαλη. Παλαιότερα, δεν έφτιαχναν χυλό από αυτό, αλλά τώρα το κάνουν. Όλα αυτά πωλούνται σήμερα τόσο ως μεμονωμένα δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ., όσο και ως μείγματα πολλών δημητριακών. Είναι τέτοιοι χυλοί πιο υγιεινοί από τους κανονικούς που χρειάζονται μαγείρεμα;

«Η διαδικασία λήψης διαλυτών νιφάδων ονομάζεται μικρονοποίηση», λέει Dmitry Zykov, Υποψήφιος Τεχνικών Επιστημών, ειδικός στην τεχνολογία τροφίμων. - Για να κατανοήσετε την ουσία του, πρέπει να θυμάστε έναν κανονικό φούρνο μικροκυμάτων: σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, θερμαίνει το πιάτο σαν από μέσα. Υπό την επίδραση των ακτίνων μικροκυμάτων, το νερό στο προϊόν θερμαίνεται και μεταφέρει τη θερμότητά του σε αυτό. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει κατά τη μικρονοποίηση, αλλά ειδικές υπέρυθρες ακτίνες (IR) χρησιμοποιούνται για ακτινοβολία, οι οποίες διεισδύουν μόνο σε μικρούς κόκκους. Τα δημητριακά μαγειρεύονται πρώτα στον ατμό για να έχει πολύ νερό, βράζει, εξατμίζεται και φουσκώνει ή εκρήγνυται οι κόκκοι (παρεμπιπτόντως, αυτό είναι περίπου το ίδιο που συμβαίνει όταν μαγειρεύεται το ποπ κορν). Στη συνέχεια ισοπεδώνονται και λόγω του μικρού τους μεγέθους και του αυξημένου πορώδους τους, παρασκευάζονται γρήγορα».

Φαγητό, αλλά όχι το ίδιο

Όμως όλες αυτές οι διαδικασίες επηρεάζουν αναπόφευκτα και άλλες ιδιότητες του δημητριακού. Για παράδειγμα, σύμφωνα με το γούστο μας, τα δημητριακά ρυζιού αποδεικνύεται ότι δεν είναι χυλός ρυζιού, αλλά κάτι άλλο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι διαφορετικό - λόγω του αυξημένου πορώδους τέτοιων νιφάδων, η πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα από τα συνηθισμένα δημητριακά. Και αυτό είναι καλό - η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό και πολύτιμο συστατικό της διατροφής. Το χειρότερο είναι ότι ένα μέρος του αμύλου μετατρέπεται σε σάκχαρα και ότι είναι επίσης πιο εύκολο στην πέψη. Αυτό δεν είναι καλό: τρώμε πολλά σάκχαρα και όσο πιο δύσκολο είναι να απορροφηθούν από τον οργανισμό, τόσο πιο υγιεινό είναι το προϊόν - δεν αυξάνει απότομα το σάκχαρο στο αίμα και επομένως συμβάλλει λιγότερο στην αύξηση βάρους. Όμως όσο πιο γρήγορα και πιο εύκολα παρασκευάζονται τα δημητριακά, τόσο πιο εύκολα γίνεται η πέψη τους.

«Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό ζήτημα», λέει Victor Konyshev, MD και διάσημος διατροφολόγος. - Τα τελευταία χρόνια, έχει δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ικανότητα των τροφών με υδατάνθρακες να αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα - αυτός είναι ο λεγόμενος γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο χειρότερο είναι για την υγεία. Δυστυχώς, δεν συνηθίζεται να αναφέρουμε αυτόν τον δείκτη σε προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών.

Το πρόβλημα με τη χρησιμότητα των δημητριακών είναι και αυτό που τους πρόσθεσε ο κατασκευαστής. Σήμερα, όλο και πιο συχνά παράγονται με προφανώς ανθυγιεινή ζάχαρη και αλάτι, καθώς και με αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Μερικές φορές μιμούνται χρήσιμα συστατικά που απουσιάζουν εντελώς από το προϊόν. Για παράδειγμα, οι κατασκευαστές γρήγορων χυλών βρώμης πρόσθεσαν κομμάτια μήλων, αλλά με τη βοήθεια αρωματικών ουσιών δημιούργησαν την ψευδαίσθηση της παρουσίας ακριβότερων φρούτων. Ωστόσο, συχνά προστίθενται μικρά μήλα.

Αν μιλάμε για τους ίδιους τους χυλούς, τότε το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και το κριθάρι είναι καλύτερα από άλλα - περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Αλλά το σιμιγδάλι δεν είναι πολύ καλό, περιέχει λίγα μέταλλα, κυρίως κάλιο και φώσφορο, υπάρχει βιταμίνη Β1, αλλά υπάρχουν πολύ λίγες απαραίτητες διαιτητικές ίνες, και επίσης έχει έλλειψη στο αμινοξύ λυσίνη. Μπορούμε να πούμε ότι το πιο σημαντικό μέρος του χυλού σιμιγδαλιού είναι το γάλα με την ευνοϊκή του σύνθεση.»