ΕίσοδοςΤο πεπόνι δεν είναι γλυκό και είναι πικρό. Γιατί το πεπόνι έχει πικρή γεύση;
Το πικρό πεπόνι είναι ένα ασιατικό λαχανικό που δεν έχει τίποτα κοινό με το πεπόνι, αλλά εξακολουθεί να ονομάζεται πικρό πεπόνι. Το δεύτερο όνομά του είναι momordica.
Το πιο διαδεδομένο στον πολιτισμό είναι Momordica cochinchinensis, συνώνυμο - αστείο momordica (αγγούρι με "κονδυλώματα" - πραγματικά αστείο!). Η Momordica balsamica και η dioica είναι πολύ λιγότερο κοινά.
Φρέσκοι, τρυφεροί νεαροί βλαστοί και φύλλα momordica χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και βινεγκρέτ και από αυτά φτιάχνονται νόστιμες σούπες από μπορς και φαρμακευτικές λαχανικές.
Για ιατρικές ανάγκες, οι ρίζες και οι σπόροι της momordica συλλέγονται το φθινόπωρο και τα φύλλα συλλέγονται κατά την περίοδο ανθοφορίας των φυτών.
Χημική σύνθεση της momordica και βιολογική επίδραση στον οργανισμό
Όλα τα μέρη του φυτού έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: φύλλα, μίσχοι, ρίζες, καρποί και σπόροι. Η Momordica έχει αυξημένη θρεπτική αξία, πολύ ανώτερη από τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, που είναι δημοφιλείς στους κηπουρούς.
Τα φρούτα Momordica είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φολικό οξύ, η έλλειψη του οποίου επηρεάζει τον μυελό των οστών και επίσης δημιουργεί τον κίνδυνο καρκινικών όγκων.
Επίσης, μια μεγάλη ομάδα βιταμινών βρέθηκε στα φρούτα momordica: αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες A, B, E, F, PP και ασκορβικό οξύ. Εκτός από βιταμίνες, το momordica περιέχει αρκετά αμινοξέα, αλκαλοειδή, σαπωνίνες, γλυκοσίδες, ρητίνες, φαινόλες και έλαια. Το Momordica είναι ένα από τα λίγα φυτά που περιέχουν σαραντίνη, μια ουσία που μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Στους σπόρους momordica βρέθηκαν λιπαρό λάδι και αλκαλοειδές momordicine, η περιεκτικότητα των οποίων φτάνει το 0,16%. Οι σπόροι Momordica έχουν αντιπυρετικές, αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες. Οι σπόροι Momordica βοηθούν επίσης στην ανακούφιση από το πρήξιμο διαφόρων προελεύσεων.
Momordica φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Θεραπεία με momordica
Πρόσφατα, οι ερευνητές έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται σοβαρά για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και, κυρίως, για την ικανότητά του να επηρεάζει τις λειτουργίες του παγκρέατος. Όπως αποδείχθηκε, τα φρούτα momordica ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος και αυξάνουν την παραγωγή ινσουλίνης. Κλινικές δοκιμές έχουν δείξει ότι η εισαγωγή του momordica στη διατροφή ασθενών με διαβήτη μπορεί να μειώσει σημαντικά τη δόση των συνθετικών αναλόγων ινσουλίνης.
Το Momordica χρησιμοποιείται ως φυσικό φάρμακο για την καταστροφή καρκινικών κυττάρων, βακτηρίων και ιών, για τη θεραπεία της υπέρτασης, των αιμορροΐδων και για τη βελτίωση της ανοσίας. Αυτό το φυτό απομακρύνει γρήγορα το περιττό λίπος από το σώμα, επιταχύνει το μεταβολισμό και κάνει τη σιλουέτα λεπτή.
Η σύγχρονη επιστήμη έχει αποδείξει ότι οι ουσίες που περιέχονται στους καρπούς αυτού του φυτού μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, να αποτρέψουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, να καθαρίσουν τα αιμοφόρα αγγεία, να μειώσουν την πιθανότητα καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών, να θεραπεύσουν τη λευχαιμία, τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, τους πονοκεφάλους και τους πόνους στις αρθρώσεις , εγκαύματα, ψωρίαση, κατάθλιψη, φουρουλκίωση, ηπατίτιδα και ακόμη και θεραπεία ορισμένων τύπων καρκίνου. Πολυάριθμα πειράματα έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα των φύλλων και των καρπών momordica είναι ικανά να καταστρέψουν τους σταφυλόκοκκους, τους στρεπτόκοκκους και ακόμη και τον HIV.
Το Momordica είναι πολύτιμο για τον οργανισμό στην προσπάθεια να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και να επιτύχει ενεργό μακροζωία.
Το Momordica αντιμετωπίζει επίσης οφθαλμικές παθήσεις και αυξάνει την οπτική οξύτητα.
Τα αφεψήματα και τα βάμματα Momordica θεραπεύουν την προστατίτιδα, την ουρολιθίαση, τη σκλήρυνση, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βάμμα φρούτων Momordica
Κόβουμε τους καρπούς momordica χωρίς κουκούτσι σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε καλά ένα βάζο των τριών λίτρων με αυτά. Ρίξτε βότκα (0,5 l) στο βάζο και κλείστε με ένα καπάκι. Αφήστε να σταθεί για δύο εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πίνετε το βάμμα των φρούτων momordica για τρεις ημέρες με άδειο στομάχι (30 λεπτά πριν από τα γεύματα), 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα.
Το βάμμα φρούτων Momordica είναι αποτελεσματικό για κρυολογήματα (βήχας, καταρροή, πυρετός), ψωρίαση και ρευματισμούς. Χρησιμοποιείται επίσης ως μέσο για την ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού.
Αφέψημα από σπόρους momordica
Περίπου 15-20 θρυμματισμένοι σπόροι momordica περιχύνονται με 1 ποτήρι βραστό νερό και διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε για μια ώρα και φιλτράρετε.
Το βάμμα από σπόρους momordica πίνεται 50 mg, 3-4 φορές την ημέρα, για τις αιμορροΐδες και ως διουρητικό για τις εμπύρετες ασθένειες.
Το Momordica αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, καθώς έχει εκτρωτικές ιδιότητες.
Κατά τη συγκομιδή λαχανικών, ο οικονομικός ιδιοκτήτης μερικές φορές γίνεται εξαιρετικά αδιάκριτος. Βάζει στο καλάθι σάπια καρότα και μουχλιασμένα παντζάρια. Έχετε έναν άρρωστο κόνδυλο πατάτας; Κανένα πρόβλημα - θα το ταΐσουμε στο γουρουνάκι. Όμως οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι μικροτοξίνες από φυτά με «αμαυρωμένη φήμη» επηρεάζουν τη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος, μειώνουν την ανοσία, διαταράσσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και προκαλούν το σχηματισμό όγκων και αναπτυξιακές ανωμαλίες στα νεογνά. Ποιες ασθένειες των λαχανικών και των πατατών τα κάνουν δηλητηριώδη;
Οι κηλίδες στις πατάτες είναι ένα προειδοποιητικό σημάδι
Μολύβδου-γκρίζες ή καφέ σκληρές κηλίδες ακανόνιστου σχήματος στην επιφάνεια της πατάτας και της ντομάτας κατά την ανάπτυξη, την αποθήκευση και την ωρίμανση είναι σημάδι όψιμης προσβολής. Το χειμώνα ή την άνοιξη, προστίθεται ξηρή σήψη Fusarium στις πατάτες. Συχνά, οι λιγότερο προσβεβλημένοι κόνδυλοι κόβονται και τρώγονται, αφήνονται για ζωοτροφή ή χρησιμοποιούνται για επεξεργασία (άμυλο, αλκοόλ). Και αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Οι τοξίνες είναι μέσα
Μικρά έλκη (περίπου 1 cm σε διάμετρο) στη ρίζα των λαχανικών των καρότων και των παντζαριών με ένα λεπτό στρώμα συμπιεσμένου ανοιχτόχρωμου ιστού στο όριο του άρρωστου και υγιούς ιστού δεν φαίνονται τρομακτικά στην εμφάνιση. Μπορούν να εμφανιστούν στα λαχανικά όσο είναι ακόμα στον κήπο και στη συνέχεια κατά την αποθήκευση. Συχνά δεν τους δίνουμε προσοχή ή δεν κόβουμε τον προσβεβλημένο ιστό και αφήνουμε τη ρίζα να πάει στη δουλειά. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι φουζάριο. Και συχνά οι τοξίνες καταφέρνουν να διεισδύσουν βαθύτερα. Εισέρχονται επίσης στο σώμα εάν τρώτε ένα τέτοιο λαχανικό και μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη.
Τρώτε προσβεβλημένα λαχανικά - το δέρμα σας επιδεινώνεται
Όλες οι ασθένειες του σέλινου, του παστινιού και των καρότων κατά την αποθήκευση μπορούν να προκαλέσουν τις ίδιες σοβαρές δερματικές βλάβες όπως η χημική δηλητηριώδης ουσία αέριο μουστάρδας, εάν τα προσβεβλημένα λαχανικά καταναλώνονται συχνά. Θα πρέπει επίσης να προσέχετε τα κατεψυγμένα φυτά της οικογένειας του σέλινου.
Είναι πικρό το πεπόνι; Πέτα το!
Μην τρώτε ποτέ πικρό πεπόνι. Αυτό είναι σημάδι σήψης φουζάριο. Οι βλάβες του εμβρύου μπορεί να είναι εξωτερικά αόρατες, αλλά διεισδύουν βαθιά στον θάλαμο των σπόρων. Η ασθένεια, ειδικά σε συνδυασμό με ελαττώματα στη γεωργική τεχνολογία, οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Οι μικροτοξίνες στα παντζάρια είναι επικίνδυνες
Οι ασθένειες των τεύτλων - φαιά σήψη, fomoz, fusarium, penicillosis - εμφανίζονται σε καλλιέργειες ριζών που καλλιεργούνται κάτω από δυσμενείς καιρικές συνθήκες και φτωχό έδαφος. Οι αιτιολογικοί παράγοντες αυτών των ασθενειών παράγουν γρήγορα μικροτοξίνες. Επομένως, είναι καλύτερο να πετάξετε ακόμη και ελαφρώς επηρεασμένα λαχανικά ρίζας.
Ανησυχητικό σύμπτωμα – μούχλα
Πολλά λαχανικά, εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα (χαμηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες αέρα), καλύπτονται με γαλαζωπή μούχλα. Έτσι, τα καρότα αρχικά ασπρίζουν, συχνά στην άκρη, και στη συνέχεια εμφανίζεται μια γαλαζωπή ή γαλαζοπράσινη επικάλυψη. Το ίδιο παρατηρείται σε παντζάρια, μαϊντανό ρίζας, παστινάκι, μαύρα ραπανάκια, λάχανο, σκόρδο, κρεμμύδια και πεπόνι.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες!
Εάν σχηματιστούν σκούρες, ελαφρώς πιεσμένες στρογγυλές κηλίδες στις ντομάτες, τις περισσότερες φορές κοντά στο κοτσάνι, οι οποίες, σε υψηλή υγρασία αέρα, καλύπτονται με σκούρα βελούδινα σπόρια του μύκητα, αυτά είναι σημάδια της λοίμωξης Alternaria. Βρίσκεται σε φύλλα, μίσχους και καρπούς τομάτας τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό έδαφος. Ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου παράγει επικίνδυνες τοξίνες. Επομένως, μην ξεχνάτε να πλένετε καλά ακόμη και υγιεινά φρούτα πριν φάτε.
Πάνω ▲ — Κριτικές αναγνωστών (0) — Γράψτε μια κριτική ▼ - Έντυπη έκδοση
Καλησπέρα, αγαπητοί φίλοι και επισκέπτες του ιστότοπου. Η εποχή του πεπονιού είναι σε πλήρη εξέλιξη. Για λίγους μήνες ακόμα, το προϊόν που θυμίζει ήλιο θα στολίζει τα τραπέζια μας. Ο κόσμος το αγοράζει με χαρά, παρασυρμένος από το άρωμα και τη μνήμη του πόσο νόστιμο είναι.
Όλη η οικογένεια απολαμβάνει το θαύμα του ήλιου. Πώς να επιλέξετε, πόσο καιρό να αποθηκεύσετε, πώς να κόψετε και τι μπορείτε να προετοιμάσετε από πεπόνι; Όλες οι απαντήσεις στις ερωτήσεις είναι μπροστά σας.
Πώς να επιλέξετε;
Το πεπόνι είναι μια μαλακή τροφή. Για να επιλέξετε το πιο ώριμο και νόστιμο λαχανικό από την αφθονία, δεν μπορείτε να χτυπήσετε τη φλούδα. Αυτό το κόλπο λειτουργεί μόνο. Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός πεπονιού;
Όταν αγοράζετε ένα όμορφο φρούτο, όσο φαντάζεστε και ονειρεύεστε πώς θα απολαύσετε τώρα αυτό το νόστιμο προϊόν. Είναι κρίμα όταν τα φρούτα αποδεικνύονται υπερώριμα ή ακόμα πράσινα. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή:
- Αυτό το λαχανικό που τραυματίζεται εύκολα φθείρεται γρήγορα εάν η φλούδα καταστραφεί ή χτυπηθεί. Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια κρούσης, ότι η κρούστα δεν έχει ραγίσει κατά τη μεταφορά και ότι δεν υπάρχουν εξωτερικά ορατά ελαττώματα.
- Αγγίξτε το προϊόν, δεν πρέπει να έχει μαλακά σημεία.
- Δεν πρέπει να αγοράζετε ψιλοκομμένο πεπόνι. Φθαρεί πολύ γρήγορα και δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι χρησιμοποιήθηκαν καθαρά εργαλεία κατά την κοπή.
- Κατά την επιλογή, προτιμήστε τα φρούτα που διαθέτουν πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει την ποιότητά τους.
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι το άρωμα. Το πεπόνι είναι ένα από εκείνα τα προϊόντα που αφήνει ένα γευστικό ίχνος γύρω του. Όταν φέρετε το προϊόν πιο κοντά στο πρόσωπό σας, σίγουρα θα μυρίσετε το άρωμα βανίλιας, αχλαδιού ή ανανά. Αυτό ακριβώς χρειάζεστε.
- Δώστε προσοχή στην ουρά του προϊόντος. Μέσω αυτού, κάποτε, το πεπόνι λάμβανε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις ουσίες του. Αν είναι πηχτό και έχει ήδη στεγνώσει, σημαίνει ότι το λαχανικό είναι ώριμο και έχουν σχηματιστεί όλες οι απαραίτητες γευστικές ιδιότητες.
- Στην αντίθετη πλευρά της ουράς υπάρχει ένα σημείο όπου ξεκίνησαν όλα και όπου το λουλούδι ήταν προηγουμένως συνδεδεμένο. Στην αφή, η φλούδα σε αυτό το μέρος πρέπει να είναι απαλή και ελαστική.
Υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος: συμβουλευτείτε τον πωλητή. Εάν είστε τακτικός αγοραστής και ο πωλητής εκτιμά τη φήμη του, σίγουρα θα επιλέξει το καλύτερο και πιο γλυκό μούρο για εσάς. Επαληθεύτηκε. Είναι οι καλύτεροι στην κατανόηση του προϊόντος.
Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο καρπούζι - διαβάστε.
Πόσο μπορεί να κρατήσει το κομμένο πεπόνι στο ψυγείο;
Το πεπόνι είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που καταναλώνονται καλύτερα αμέσως. Για παράδειγμα, κανείς δεν θα βάλει στο ψυγείο ένα μισοφαγωμένο μήλο ή ένα δαγκωμένο αχλάδι. Όταν φυλάσσεται σε κομμένη κατάσταση, γίνεται ληθαργικό, χάνει το άρωμά του, αλλά αποκτά μια νέα μυρωδιά - από το ψυγείο.
Εάν δεν είναι δυνατό να φάτε ολόκληρο το λαχανικό ταυτόχρονα, αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η τομή πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ολόκληρο το πεπόνι σε δροσερό, αεριζόμενο χώρο έξω από το ψυγείο.
Γιατί είναι πικρό;
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους ο καρπός ανέπτυξε ξαφνικά πικρία. Οι γευστικές ιδιότητες εξαρτώνται από το έδαφος, τα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται ακόμη και την ποικιλία. Ναι, ναι, υπάρχουν πικρές ποικιλίες πεπονιών, χρησιμοποιούνται σε άγουρα στη μαγειρική και θεωρούνται πραγματικό όφελος για τους διαβητικούς που εξαρτώνται από ενέσεις ινσουλίνης.
Επιπλέον, η πικρία προσδίδεται στον καρπό από τα προϊόντα ζύμωσης. Οι ειδικοί θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της αιτίας. Και ο καταναλωτής δεν πρέπει να διακινδυνεύει την υγεία του. Η γεύση του προϊόντος δεν είναι ικανοποιητική σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το πεπόνι.
Πώς να κόψετε όμορφα
Ας γίνουμε δημιουργικοί. Το πεπόνι σε κάνει να νιώθεις σχεδιαστής ή γλύπτης. Πριν σερβίρετε το προϊόν, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα από αυτό. Τα σχέδια εφαρμόζονται μόνο στο εξωτερικό μέρος.
Αλλά η ανθεκτική φλούδα επιτρέπει στο λαχανικό να χρησιμοποιείται ευρέως ως υλικό για καλάθια. Η τεχνολογία είναι πολύ απλή. Κόβουμε στα δύο. Τελειώστε τις άκρες.
Μπορείτε πρώτα να σχεδιάσετε το περίγραμμα με ένα στυλό. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι, μετατρέψτε όμορφα τον πολτό του πεπονιού σε μπαλάκια. Και μετά βάλτε σμέουρα, σταφίδες και σταφύλια στο καλάθι. Τοποθετήστε μερικά φύλλα μέντας και μεζούρες παγωτό. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Ένα δεύτερο δημιουργικό αριστούργημα μπορεί να επιτευχθεί κόβοντας τα φρούτα κατά μήκος. Επιλέξτε σπόρους. Φτιάξτε μπαλάκια από τον πολτό και γεμίστε με αυτά τη φλούδα μισού πεπονιού. Κορδόνισε τα πανιά σε δύο μακριά ξύλινα ραβδιά. Μπορεί να γίνει από μεγάλα λεπτά και μακριά κομμάτια πεπονιού επιτρέπονται. Διακοσμήστε τα πάντα όμορφα και τοποθετήστε τα γρήγορα στο κέντρο του τραπεζιού. Είναι όμορφο.
Πεπόνι για πρωινό
Όσοι παρακολουθούν σχολαστικά τη μέση τους μπορούν εύκολα να ξεκινήσουν τη μέρα τους με πολτό πεπονιού και επιτρέπεται σημαντική ποσότητα - έως 450 γρ. Αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες και θέλετε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με υγιεινό χυλό, τα παρακάτω θα σας βοηθήσουν.
Κουάκερ κεχρί με αμύγδαλα και πεπόνι.
Τρίβουμε τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα δημητριακά και μαγειρέψτε. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κομμάτια πεπονιού και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Χυλός ρυζιού σε πεπόνι
Αρχικά, ετοιμάστε χυλό ρυζιού με την προσθήκη βανιλίνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χθεσινό προϊόν. Κόβουμε τα φρούτα σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους κόκκους. Τοποθετούμε τον χυλό στα μισά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Βγάζουμε τα υλικά, ανακατεύουμε το πεπόνι με ρύζι και σερβίρουμε με ασφάλεια.
Πιάτα με πεπόνι
Το πιο εύκολο και γρήγορο πιάτο από την αρωματική μας ηρωίδα είναι η κομπόστα. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια, τα βάζουμε σε κρύο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ για γεύση. Πολύ νόστιμο - δοκιμάστε το.
Smoothie
Το πιο απλό smoothie μπορεί να γίνει ανακατεύοντας κομμάτια πεπονιού στο μπλέντερ και προσθέτοντας λίγο νερό. Γαρνίρουμε με ένα φύλλο μέντας.
Η συνταγή είναι πιο περίπλοκη και θα απαιτήσει περισσότερα υλικά. Χτυπάμε στο μπλέντερ μισό λεμόνι, λίγα φύλλα μέντας και 300 γραμμάρια πεπόνι. Προσθέστε 50 γραμμάρια και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ξύσμα λεμονιού.
Κοκτέιλ καρπούζι και πεπόνι
Αυτό το κοκτέιλ ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Ανακατέψτε το πεπόνι με. Προσθέστε χυμό λάιμ και λίγο μέλι για γεύση. Ένα πολύ υγιεινό ρόφημα, η μόνη μικρή δυσκολία είναι ότι πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους του καρπουζιού.
Επιδόρπιο
Ένα εξαιρετικό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο φτιάχνεται από πεπόνι, σταφύλι, ζελατίνη και χυμό κερασιού. Για να ξεκινήσετε, κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και διαλέξτε λίγο από τον πολτό. Χωρίζουμε τα σταφύλια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα βάζουμε σε φόρμα για πεπόνι.
Ανακατέψτε το χυμό κερασιού με ζελατίνη και προσπαθήστε να το διαλύσετε, αφήστε το να βράσει μέχρι και 40 λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε το υγρό πάνω από το πεπόνι και τα σταφύλια, κρυώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε στο τραπέζι σε μικρά, όμορφα κομμάτια.
Θα βρείτε επιδόρπιο με τυρί κότατζ.
Σαλάτες
Έχει πολύ ωραία γεύση με άλλα προϊόντα στη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού και μέλι ως σάλτσα. Μπορείτε να αναμίξετε αυτά τα συστατικά.
Σαλάτα με μπανάνα και σταφύλια
Κόβουμε το πεπόνι και την μπανάνα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε λίγο μέλι, κεφίρ και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε μέσα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και τα μισά σταφύλι. Αφαιρέστε πρώτα τους κόκκους από τα μούρα.
Σαλάτα με τυρί
Η κίτρινη ομορφιά ταιριάζει πολύ με το τυρί και η παραπάνω συνταγή είναι απόδειξη αυτού. Κόβουμε το πεπόνι και το αγγούρι σε μικρά κομμάτια.
Οι κύβοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Κόβουμε το τυρί φέτα σε κύβους. Μπορείτε να πάρετε τυρί κότατζ και να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. Κόβουμε τον βασιλικό σε λωρίδες.
Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Πρέπει να υπάρχει τόσο πεπόνι όσο το τυρί και το αγγούρι μαζί.
Πεπόνι με μέλι
Συνδυάζοντας πεπόνι, χυμό λάιμ και μέλι μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια ή κόβουμε σε κύκλους και το βάζουμε στο ψυγείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάιμ, στεγνώστε, χωρίστε το ξύσμα και στύψτε το ζουμί. Σχηματίστε το πιάτο. Αρχικά, τοποθετήστε το πεπόνι, ρίξτε μέλι και χυμό, πασπαλίστε με το ξύσμα. Όλα είναι ένα τελειωμένο πιάτο μπροστά σου.
Φούρνος
Μια απλή πεπονόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί από 300 γραμμάρια πεπόνι, και ένα ποτήρι αλεύρι, σιμιγδάλι και κεφίρ. Θα χρειαστείτε επίσης 100 γρ βούτυρο και μισό ποτήρι ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε το βούτυρο και το κεφίρ. Ταραχή.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
- Ετοιμάστε τη φόρμα. Αλείφουμε με λάδι. Στρώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω το ψιλοκομμένο πεπόνι.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινα ξυλάκια. Πασπαλίστε το τελικό προϊόν με ζάχαρη άχνη.
Σαρλότ
Η συνταγή για την παρασκευή σαρλότ με πεπόνι δεν διαφέρει από την κλασική, αλλά στη γεύση ξεπερνά τη δημοφιλή εκδοχή με την οποία χρησιμοποιείται μόνο λιγότερη ζάχαρη.
Για 6 αυγά χρειάζεστε λιγότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη και δύο ποτήρια αλεύρι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τα φρούτα κομμένα σε κομμάτια. Ρίξτε μέσα τη ζύμη.
Για να το ετοιμάσετε, χτυπήστε τα αλατισμένα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι με προ-σβησμένη μαγειρική σόδα. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Καναπεδάκια
Για να φαίνεται όμορφο το φαγητό σε καναπεδάκι, ραντίστε το με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε. Θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος των προϊόντων. Και τώρα μερικές συνταγές.
Ελιά, τυρί και πεπόνι
Θα έχετε όμορφα καναπεδάκια αν στρώσετε τα υλικά σε ένα σουβλάκι με την εξής σειρά: μια ελιά, ένα κομμάτι σκληρό τυρί και το ίδιο κομμάτι πεπόνι. Επαναλάβετε ξανά και βουτήξτε σε παπαρουνόσπορο. Ένα όμορφο και νόστιμο καναπεδάκι είναι έτοιμο.
Ζαμπόν με πεπόνι
Τυλίξτε ένα κομμάτι πελτέ σε μια φέτα ζαμπόν και τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι ψωμί, συνδέοντας με ένα σουβλάκι. Τι πιο μυστήριο και πιο απλό;
Παγωτό στο σπίτι
Λαχταριστό παγωτό μπορεί να γίνει από μισό ποτήρι ζάχαρη προσθέτοντας 250 γραμμάρια πεπόνι και παχύρρευστη κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη ξεχωριστά με τον πολτό των φρούτων.
Όλα αυτά τα συνδυάζουμε πολύ προσεκτικά. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε τα υλικά περίπου κάθε ώρα. Μέχρι να πάρουμε μια παγωμένη μάζα.
Βάμμα βότκας
Ενδιαφέρον και πικάντικο - αυτό μπορείτε να πείτε για το επόμενο ποτό. Κόψτε την κορυφή από τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και λίγο πολτό. Ρίχνουμε μισό λίτρο βότκα και αφήνουμε να βράσει για 15 ώρες. Σερβίρετε χωριστά το ρόφημα και το ψιλοκομμένο πεπόνι.
Μάσκα προσώπου με πεπόνι κατά των ρυτίδων
Το πεπόνι μπορεί να κάνει θαύματα στο γυναικείο δέρμα: θα ανανεώσει το χρώμα, θα αναζωογονήσει, θα αφαιρέσει τις κηλίδες της ηλικίας και θα εμποδίσει τις ρυτίδες. Ο ευκολότερος τρόπος είναι απλά να τρίψετε ένα κομμάτι πεπόνι στο πρόσωπό σας κατά την εποχή του πεπονιού.
Μπορείτε να εφαρμόσετε πολτό πεπονιού στο δέρμα και να αφήσετε για δέκα λεπτά. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, ανακατέψτε το χυλό με κρέμα και προσθέστε μέλι.
Για λιπαρό δέρμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με κεφίρ. Για το ξηρό δέρμα, το ελαιόλαδο είναι μια καλή προσθήκη στο πεπόνι.
Κατά την υποβολή αίτησης, ακολουθήστε μερικούς κανόνες:
- Δεν πρέπει να κρατάτε τη μάσκα πάνω από ένα τέταρτο της ώρας.
- Προετοιμάστε το προϊόν αμέσως πριν την εφαρμογή.
- Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, καθαρίστε το πρόσωπό σας με αφρό ή ζεστάνετε λίγο.
- Εφαρμόστε τη μάσκα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Οι παραπάνω συνταγές επιβεβαιώνουν για άλλη μια φορά ότι με μικρή ποσότητα υλικών μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτα, παγωτό, ποτό και σνακ. Ταΐστε την οικογένεια με πίτα και χυλό. Και επίσης προστατέψτε τον εαυτό σας και το γερασμένο δέρμα. Και όλα αυτά με τη βοήθεια μιας αρωματικής, κίτρινης ομορφιάς.
Αγαπητοί φίλοι, σήμερα μάθαμε τι μπορεί να γίνει από πεπόνι, και στο επόμενο άρθρο θα βρείτε λαχταριστές συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές από τα ηλιόλουστα μούρα μας.
Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, τα πεπόνια εμφανίζονται στα ράφια σε αφθονία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας πεπονιού, αλλά το κύριο πράγμα στο οποίο εστιάζει κάθε αγοραστής κατά την αγορά είναι η γλυκιά γεύση. Συμβαίνει όμως ένα φρούτο που είναι ιδανικό σε εμφάνιση και μυρωδιά να είναι πικρό, μερικώς ή εντελώς. Μάθετε ποιος είναι ο λόγος της αλλαγής στη γεύση και πώς να μειώσετε την πιθανότητα επιλογής φρούτου χαμηλής ποιότητας.
Πιθανές αιτίες πικρού πεπονιού
Όλες οι υπάρχουσες αιτίες πικρίας στον πολτό πεπονιού μπορούν να συνδυαστούν σε μια ομάδα - παραβιάσεις των γεωργικών πρακτικών για την καλλιέργεια της καλλιέργειας. Υπάρχει όμως ένας λόγος που ξεχωρίζει. Σχετίζεται με την ποικιλία του καρπού.
Το ήξερες? Το όνομα «momordica» προέρχεται από το λατινικό «momordicus» (δάγκωμα, αγκαθωτός). Πιθανότατα, αυτό συμβαίνει γιατί πριν ωριμάσει ο καρπός, όλα τα μέρη του φυτού τσιμπούν, όπως οι τσουκνίδες.
Πικρή ποικιλία
Υπάρχει ποικιλία πικρού πεπονιού - momordica. Είναι ένα ποώδες φυτό ευρέως διαδεδομένο στην Ασία. ονομάζεται συχνά κινέζικο πεπόνι ή ινδικό αγγούρι. Η Momordica έχει λίγα κοινά με το κοινό πεπόνι, αφού ανήκουν στην ίδια οικογένεια αλλά διαφορετικά γένη. Η παρουσία πικρίας είναι φυσιολογική για εκείνη. Οι σπόροι του είναι επίσης πικροί.
Παραβίαση των κανόνων για την ανάπτυξη ενός εμβρύου
Το πεπόνι είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα και τον ήλιο, επομένως όταν καλλιεργείται σε ψυχρές περιοχές απαιτεί πιο προσεκτική φροντίδα. Η έλλειψη θερμότητας και η υπερβολική υγρασία οδηγούν σε αλλοίωση και, κατά συνέπεια, στην εμφάνιση πικρής γεύσης.
Συχνά, όταν καλλιεργείται πεπόνι σε θερμοκήπια ή σε μεγάλες φάρμες, χρησιμοποιούνται ορυκτά λιπάσματα όπως νιτρικά άλατα. Είναι απαραίτητα για την επιτάχυνση της ανάπτυξης, τη βελτίωση της διάρκειας ζωής και τον έλεγχο των παρασίτων. Σε μικρές ποσότητες, δεν επηρεάζουν τη γεύση του καρπού και δεν παραμένουν σε αυτό, αλλά όταν μπουν στο χώμα υπερβολικά, μπορούν να συσσωρευτούν σε ορισμένα μέρη του, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει τη φλούδα και τον πολτό κοντά του. πικρός.
Σπουδαίος! Μπορεί ο καρπός να καλλιεργήθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αλλά αφού ξάπλωσε σε έναν πάγκο δίπλα στο δρόμο, άρχισε να έχει πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πεπόνι είναι σε θέση να απορροφά βαρέα μέταλλα και χημικές ενώσεις από τον αέρα. Επομένως, μην αγοράζετε προϊόντα από τέτοια μέρη.
Συχνά η αιτία της πικρίας είναι μια ασθένεια που ονομάζεται φουζάριο. Αν και οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπτύξουν ποικιλίες που να είναι ανθεκτικές στο παθογόνο του παράγοντα, οι χαμηλές θερμοκρασίες και η υψηλή υγρασία του εδάφους προκαλούν την εμφάνιση αυτού του μύκητα.
Μπορεί να μολύνει τις ρίζες φτάνοντας από το έδαφος στο φυτό ή τον καρπό, σε περίπτωση απόκτησης μολυσμένων σπόρων ή μέσω βλάβης στον φλοιό. Στην τελευταία περίπτωση, ο πολτός μπορεί να είναι πικρός σε ένα μέρος, κοντά στο ελάττωμα, αλλά συνολικά η ποιότητα του πολτού δεν θα είναι στην ίδια τιμή: όχι ζουμερός, ασθενώς αρωματικός, λιγότερο ζαχαρούχος.
Η ασθένεια Ancarosis είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο ο πολτός πεπονιού έχει πικρή γεύση. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα που επηρεάζονται από αυτόν τον τύπο μύκητα έχουν κανονική εμφάνιση, αλλά όταν κόβονται, η σάρκα γύρω από τον θάλαμο σπόρων αποδεικνύεται καφέ και οι ίδιοι οι σπόροι έχουν αυτό το χρώμα. Η ασθένεια εμφανίζεται επίσης στο δέρμα, με τη μορφή καφέ κηλίδων. μπορούν να βρίσκονται στην ουρά ή σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Χημική σύνθεση
Διαφέρει σε ποικιλία και οφέλη για την υγεία.
| Στοιχείο | Ποσότητα ανά 100 γρ |
| βιταμίνη PP | 0,4 mg |
| Β καροτίνη | 0,4 mg |
| βιταμίνη Α (VE) | 67 mcg |
| βιταμίνη Β1 | 0,04 mg |
| βιταμίνη Β2 | 0,04 mg |
| βιταμίνη Β5 | 0,2 mg |
| βιταμίνη Β6 | 0,06 mg |
| βιταμίνη Β9 | 6 mcg |
| βιταμίνη C | 20 mg |
| βιταμίνη Ε | 0,1 mg |
| ασβέστιο | 16 mg |
| μαγνήσιο | 13 mg |
| νάτριο | 32 mg |
| κάλιο | 118 mg |
| φώσφορος | 12 mg |
| χλώριο | 50 mg |
| θείο | 10 mg |
| σίδερο | 1 mg |
| ψευδάργυρος | 0,09 mg |
| ιώδιο | 2 mcg |
| χαλκός | 47 mcg |
| μαγγάνιο | 0,035 mg |
| κοβάλτιο | 2 mcg |
| φθόριο | 20 mcg |
Το ήξερες? Κάθε χρόνο, 8 εκατομμύρια τόνοι πεπονιών καλλιεργούνται στην Κίνα - το ένα τέταρτο της παγκόσμιας παραγωγής.
Η αναλογία ενός ή του άλλου από τα παραπάνω στοιχεία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του φρούτου, αλλά όχι σημαντικά. Οι υδατάνθρακες ρυθμίζουν κυρίως το επίπεδο γλυκύτητας. Οι πιο γλυκές ποικιλίες περιέχουν τουλάχιστον 13% από αυτές τις ουσίες - κατά συνέπεια, όσο λιγότεροι υδατάνθρακες, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση του πολτού.
Είναι δυνατόν να φάτε
Για το αν είναι δυνατόν να φάμε πεπόνι αν είναι πικρό, οι απόψεις διίστανται. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να προσέχετε ένα τέτοιο προϊόν, ενώ άλλοι προτείνουν ότι αν χαλάσει από την πικρία, αλλά όχι όλο, τότε μπορείτε να φάτε το κανονικό μέρος. 
Για να φροντίσετε την υγεία σας, θα πρέπει να το κάνετε κανόνα: όσο ορεκτικό κι αν είναι το πεπόνι, καλύτερα να αρνηθείτε να το φάτε αν έχει πικρή γεύση. Η αιτία της αλλοίωσης δεν μπορεί πάντα να προσδιοριστεί με ακρίβεια, επομένως, για να προστατευτείτε από προβλήματα στο στομάχι που μπορεί να προκύψουν λόγω υπερκορεσμού των φρούτων με νιτρικά άλατα ή έναρξης μιας διαδικασίας σήψης, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε.
Σπουδαίος!Από τα πικρά φρούτα, μόνο το πικρό πεπόνι, η momordica, σε οποιαδήποτε μορφή, είναι κατάλληλο για φαγητό. Οι σπόροι και άλλα μέρη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς.
Πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι
Για να είναι λιγότερο πιθανό να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο πρόβλημα όπως η πικρία, πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό προϊόν:
Έτσι, οι περισσότερες από τις αιτίες της πικρίας του πεπονιού μπορούν να εξαλειφθούν στο στάδιο της ανάπτυξης - επομένως, εάν καλλιεργείτε μόνοι σας την καλλιέργεια, ακολουθήστε όλους τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Εάν το αγοράσετε, τότε ακολουθήστε τους κανόνες για την επιλογή ενός ώριμου φρούτου.
πικρό πεπόνιή kudret κουκέταή momordicaή Ινδικό αγγούρι - ένα γένος φυτών της οικογένειας Cucurbitaceae, που περιλαμβάνει περίπου 20 είδη ετήσιων ή πολυετών αμπελιών που αναπτύσσονται σε τροπικές ή υποτροπικές περιοχές της Ασίας, της Αφρικής και της Αυστραλίας.
Το φυτό είναι δίοικο αμπέλι, με μήκος έως 5 μέτρα, με απλά φύλλα, πλάτους 4-12 cm και κίτρινα άνθη.
Οι καρποί αυτού του φυτού μοιάζουν πολύ με τα φρούτα, αλλά είναι λαχανικά. Είναι επιμήκεις, κίτρινου χρώματος, καλυμμένοι με κονδυλώματα και έχουν μεγάλη ποικιλία σε σχήμα και μέγεθος. Το εσωτερικό περιέχει ένα σχετικά λεπτό στρώμα πολτού που περιβάλλει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μεγάλους, επίπεδους σπόρους και μια ουσία που μοιάζει με ζελέ. Όταν ωριμάσει, το πικρό πεπόνι γίνεται έντονο πορτοκαλί και σκάει σε τρία μέρη. Οι σπόροι είναι ορατοί στο εσωτερικό του καρπού που σκάει.
Χημική σύνθεση πικρού πεπονιού.Το πικρό πεπόνι έχει αυξημένη θρεπτική αξία, πολύ ανώτερη από τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, δημοφιλές στους κηπουρούς. Τα φρούτα περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σάκχαρα, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Β, Β1,. Η βιταμίνη Ε που βρίσκεται στα φρούτα προστατεύει τον οργανισμό από την πρόωρη γήρανση και η βιταμίνη F δίνει σθένος και δύναμη. Έχει πολύ σίδηρο, διπλάσια βήτα-καροτίνη από το μπρόκολο. διπλάσια ποσότητα ασβεστίου από το σπανάκι. διπλάσια ποσότητα καλίου από μια μπανάνα. Επιπλέον, διεγείρει την πέψη και την όρεξη.
Οι καρποί του πικρού πεπονιού έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, η ανεπάρκεια του οποίου επηρεάζει τον μυελό των οστών και επίσης ενέχει τον κίνδυνο καρκινικών όγκων.
Χρήσεις πικρού πεπονιού.Πολτόςκαρπός πικρού πεπονιούτρώγεται σε άγουρο κατάσταση, είναι τραγανό και νερουλό, παρόμοιο με τον πολτόαγγούρι, chayote ή πράσινη φυτική πιπεριά. Οι σπόροι των άγουρων καρπών αφαιρούνται πριν από τη μαγειρική χρήση. Όταν οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν, η σάρκα γίνεται πορτοκαλί, μαλακή, αλλά πολύ πικρή. Όταν ο καρπός είναι πλήρως ώριμος, οι σπόροι του αποκτούν μια γλυκιά γεύση και μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία γίνονται πιο μαλακοί.
Κονσερβοποιημένος momordicaδύσκολο να συγκριθεί με άλλα λαχανικά που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και δροσιστική. Το ζουμερό και τρυφερό περικάρπιο έχει γεύση ώριμου λωτού.
Πολτός και σπόροι χρησιμοποιούνται πικρό πεπόνιστις ασιατικές κουζίνες. Τηγανίζονται, βράζονται και προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά. Το πικρό πεπόνι πάει καλάμε κρέας, πατάτες, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, καρύδα, αγγούρια. Στην Κίνα, η πικράδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπων, ειδικών τσαγιών, ακόμη και αντί για λυκίσκο ως συστατικό σε ορισμένες μπύρες. Στην Ινδία, το πικρό πεπόνι σερβίρεται με γιαούρτι ως σνακ, μαγειρεμένο με πατάτες και σε κάρυ, τηγανητό και με ξηρούς καρπούς. Στην Ιαπωνία, είναι ένα σημαντικό συστατικό της κουζίνας της Οκινάουα. Στην Ινδονησία, το πικρό πεπόνι μαγειρεύεται σε γάλα καρύδας. Στο Βιετνάμ, προστίθεται σε σούπες και μαγειρεύεται με κρέας. Στις Φιλιππίνες φτιάχνουν σαλάτα από αυτό και στο Νεπάλ ετοιμάζουν ένα ειδικό πικρό τουρσί. Στην Τουρκία τρώγεται με ελαιόλαδο και μέλι.
Οι καρποί του kudret nara είναι αρκετά πικροί, επομένως χρησιμοποιείται πιο συχνά για ιατρικούς σκοπούς παρά για μαγειρικούς σκοπούς.
Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ευεργετικές ιδιότητες του πικρού πεπονιού: καρποί, σπόροι και φύλλα.
Τα φρούτα και οι σπόροι Momordica μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν την πιθανότητα καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών, θεραπεύουν λευχαιμία, ρευματοειδή αρθρίτιδα, πονοκεφάλους και πόνους στις αρθρώσεις, εγκαύματα, ψωρίαση, κατάθλιψη, ηπατίτιδα. Το πικρό πεπόνι αντιμετωπίζει τις παθήσεις των ματιών και βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
Αφεψήματα και βάμματα ινδικού αγγουριού θεραπεύουν την προστατίτιδα, την ουρολιθίαση, τη σκλήρυνση, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το πικρό πεπόνι χρησιμοποιείται ως φυσικό φάρμακο για την καταστροφή καρκινικών κυττάρων, βακτηρίων και ιών, για τη θεραπεία της υπέρτασης, των αιμορροΐδων και για τη βελτίωση της ανοσίας. Αυτό το φυτό απομακρύνει γρήγορα το περιττό λίπος από το σώμα, επιταχύνει το μεταβολισμό και κάνει τη σιλουέτα λεπτή.
Το πικρό πεπόνι μπορεί να επιδεινώσει την καούρα και τα έλκη. Επιπλέον, οι σπόροι του μπορούν να προκαλέσουν αναιμία και δηλητηρίαση στα παιδιά. Μπορεί επίσης εξαιρετικά σπάνια να προκαλέσει αιμορραγία, συσπάσεις των μυών της μήτρας και αποβολές σε έγκυες γυναίκες..