Συνταγή για τηγανίτες με χαβιάρι από αυγοτάραχο ποταμού. Χαβιάρι από τηγανητό κυπρίνο (χαβιάρι) Συνταγή για χαβιάρι από ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου

Η ρωσική κουζίνα περιέχει πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από γλυκό νερό και. Μερικές φορές όταν κόβετε ψάρια, το χαβιάρι βρίσκεται μέσα. Αν είναι χαβιάρι σολομού, τότε μπορεί να αλατιστεί και αν είναι χαβιάρι ψαριού γλυκού νερού από κυπρίνο, κυπρίνο, κυπρίνο ή λούτσο, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα παλιό ρωσικό πιάτο - χαβιάρι.

Στα παιδικά μου χρόνια παρασκευάζονταν συχνά χαβιάρι, καθώς μέναμε δίπλα σε μια λίμνη και συχνά πιάναμε ψάρια. Θυμάμαι πολύ καλά πώς η μητέρα μου, ενώ έκοβε ψάρια, έβγαζε από μέσα ένα μεγάλο χαβιάρι, το οποίο δεν πέταξε ποτέ. Τηγανίσαμε το χαβιάρι, το τυλίγαμε σε μπαχαρικά και αλεύρι, το αλατίσαμε ή φτιάξαμε τηγανίτες με χαβιάρι.

Ερωτεύτηκα το χαβιάρι από την παιδική μου ηλικία. Τρυφερό, απαλό και (ή ένα είδος τηγανίτας) ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ζυμαρικά, πατάτες,... Το Iryaniki μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και ως...

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι "Donskie"

Στον πυρήνα τους, οι τηγανίτες χαβιαριού «Donskie» είναι ένα είδος χαβιαριού, η ζύμη του οποίου παρασκευάζεται με βάση το χαβιάρι του σταυροειδούς κυπρίνου, του κυπρίνου ή του κυπρίνου.

Εάν πάρετε αυτό το ψάρι γλυκού νερού με χαβιάρι, τότε μην το πετάξετε, αλλά ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες με χαβιάρι σύμφωνα με την παλιά συνταγή των ψαράδων και των νοικοκυρών του Ντον.

Υλικά για χαβιάρι:

• 400-50 g χαβιάρι κυπρίνου
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. δολώματα
• 70 ml φυτικό λάδι
• σκόρδο - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση (τσίμπημα)

Χαβιάρι - συνταγή

Τοποθετήστε το χαβιάρι για το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Επιλέξτε όλα τα οπτικά ορατά φιλμ. Δεν χρειάζεται να τα επιλέξετε προσεκτικά, απλώς αφαιρέστε τα μεγαλύτερα.

Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδο και το κρεμμύδι ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα με χαβιάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου.

Προσθέστε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αφήστε τη ζύμη του χαβιαριού να σταθεί για 10 λεπτά.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε καλά. Ρίξτε το χαβιάρι στο καυτό λάδι με ένα κουτάλι.

Τηγανίζουμε το χαβιάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Εάν το ακατέργαστο χαβιάρι των ειδών ψαριών κυπρίνου δεν είναι πολύ ελκυστικό γκρι-πράσινο χρώμα, τότε τα αυγά χαβιαριού αποδεικνύονται φωτεινά, κίτρινα-πορτοκαλί και πολύ ορεκτικά.

Συστατικά:

- ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου - 500 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 3 κ.σ. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 100 γρ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μαγειρική σόδα - 1 πρέζα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Αρχικά, τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Ταυτόχρονα, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν λέπια ψαριού. Τοποθετήστε καθαρό χαβιάρι σε ένα μπολ και σπάστε όλους τους συνδέσμους με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αλάτι και σόδα.




2. Χτυπάμε μέσα το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα με ένα πιρούνι.




3. Για να δώσετε μια λεπτή κρεμώδη γεύση και ζουμερό στις τηγανίτες ξινή κρέμα με ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στο χαβιάρι. Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει επίσης να αφαιρέσει εν μέρει την έντονη μυρωδιά του ψαριού.




4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο χαβιάρι, και αφήστε το υπόλοιπο για το τηγάνισμα. Στη συνέχεια μοιράζετε ομοιόμορφα το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα πιρούνι. Η ζύμη για τηγανίτες με ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος 20%, δηλαδή να έχει ομοιόμορφη σύσταση και χωρίς σβώλους.






Συμβουλή: Μην υπερχρησιμοποιείτε το αλεύρι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα στεγνώσουν όταν κρυώσουν.
5. Αλείφουμε το τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και το βάζουμε στη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε το κουρκούτι στο τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες με χαβιάρι.




Το έτοιμο σνακ είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά οι κρύες τηγανίτες δεν είναι χειρότερες. Βάλτε επίσης στο τραπέζι σάλτσα κρέμας και σάντουιτς με κόκκινο ψάρι. Ακόμα κι αν πρέπει να το ανακαλύψετε

Το αυγοτάραχο φτιάχνει νόστιμες και ορεκτικές τηγανίτες, τηγανίτες ή κοτολέτες με χαβιάρι. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά τέτοιο πιάτο, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή.
Περιεχόμενα συνταγής:

Πολλοί πιστεύουν ότι τα κοτολέτα είναι μόνο κρέας ή ψάρι. Ωστόσο, αν διαβάσετε τα βιβλία μαγειρικής έμπειρων μαγείρων, θα δείτε ότι είναι προετοιμασμένα από τα πάντα. Για παράδειγμα, οι κοτολέτες προέρχονται από φακές, μανιτάρια, πατάτες, καρότα, μπανάνες, παντζάρια και πολλά άλλα προϊόντα. Σήμερα θέλω να σας πω μια συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με χαβιάρι, οι οποίες παρασκευάζονται από αυγοτάραχο ψαριού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αυγοτάραχο που σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα πιάτα. Μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο το χαβιάρι στο κατάστημα ή μπορείτε να το συλλέξετε μόνοι σας στην ποσότητα που χρειάζεστε. Για παράδειγμα, αγοράσαμε φρέσκο ​​κυπρίνο, τηγανίσαμε τα ψάρια και καταψύξαμε το χαβιάρι. Μετά από λίγο αγόραζαν καπελά, κυπρίνο ή λούτσο και έκαναν το ίδιο. Και όταν έχετε την απαιτούμενη ποσότητα χαβιαριού, τότε ετοιμάστε τις τηγανίτες.

Η γεύση αυτών των τηγανιτών είναι αρκετά ασυνήθιστη. Αλλά έχουν ένα μειονέκτημα - πολύ συχνά αποδεικνύονται στεγνά. Για να το διορθώσετε, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα στη ζύμη, τότε οι κοτολέτες θα γίνουν πιο τρυφερές και ζουμερές. Είναι επίσης αδύνατο να μην σημειωθούν τα οφέλη αυτού του πιάτου. Το χαβιάρι περιέχει πολλά ωμέγα λιπαρά και πρωτεΐνες, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 157 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 20 τεμ.
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Συστατικά:

• Οποιοδήποτε χαβιάρι - 400 g
• Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λιπαρά)
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/5 κουτ. ή για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Κατασκευή χαβιαριού από αυγοτάραχο

1. Εάν έχετε κατεψυγμένο χαβιάρι, τότε ξεπαγώστε το πρώτα. Αυτό πρέπει να γίνει φυσικά χωρίς τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, για να μην υπάρχει ίχνος και να μην αρχίσει να μαγειρεύεται. Τότε το προϊόν θα χαλάσει εντελώς. Επιπλέον, με τη φυσική μέθοδο απόψυξης, το χαβιάρι διατηρεί τη μέγιστη γεύση και οφέλη.

2. Χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας.

3. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα βγει πολύ ρευστή, αλλά μην το αφήσετε να σας τρομάξει, έτσι πρέπει να είναι, οι τηγανίτες κολλάνε πολύ καλά στο τηγάνι.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Θα απλωθεί κατά μήκος του πάτου μόνο του παίρνοντας στρογγυλό σχήμα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε τις τηγανίτες για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Πήζουν αμέσως, επομένως δεν πρέπει να απομακρυνθείτε από αυτά για να αποφύγετε το κάψιμο. Καθώς τηγανίζονται, αλλάζουν χρώμα, γίνονται πορτοκαλί, ηλιόλουστες και φωτεινές.

5. Μόλις δέσουν την κρούστα, τα αναποδογυρίζουμε αμέσως από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για την ίδια ώρα - 1-2 λεπτά.

Πλύνετε το χαβιάρι, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά να διαλυθεί τελείως. Τα ανακατεύουμε ξανά και αλείφουμε τα ταψιά με λάδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κοκοτετζήδες. Απλώστε τη μάζα χαβιαριού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ταψί και ψήστε για 25 έως 45 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε σε πιατάκι και σερβίρουμε.

Με λάχανο

Μια πιο λεπτή και ήπια γεύση αποκτάται αν προσθέσετε λίγο λευκό λάχανο. Το πιάτο σερβίρεται με οποιαδήποτε σάλτσα: κρεμώδη, ξινή κρέμα, με βότανα κ.λπ.

Προϊόντα:

• οποιοδήποτε χαβιάρι - 0,4 κιλά.
• λευκό λάχανο - 270 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι premium - 30 g.
• λάδι τηγανίσματος?
• επιτραπέζιο αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ξεπλύνετε με νερό, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τις ταινίες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Συνδυάστε με χαβιάρι, ανακατεύοντας καλά. Χτυπάμε το αυγό και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο.

Ξεπλένουμε το καθαρό λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πολτοποιήστε ελαφρά για να μαλακώσουν λίγο οι φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε για 10-15 λεπτά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Ρίχνετε με κουτάλι το μείγμα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι με το λάχανο σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς το πρώτα με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Τα τελικά προϊόντα σερβίρονται στο τραπέζι.

Με λευκό ψωμί, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Οι τηγανίτες με χαβιάρι γίνονται μαλακές, νόστιμες και ζουμερές. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Προϊόντα:

• οποιοδήποτε χαβιάρι - 0,6 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,3 kg;
• λευκή ψίχα - 0,25 κιλά.
• κρόκος - 1 τεμ.;
• ορυκτό αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ξινή κρέμα - 80 g.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Ξεπλύνετε το χαβιάρι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι, αφαιρώντας έτσι τις μη βρώσιμες μεμβράνες. Συνδυάστε αγνό χαβιάρι με δροσερά σοταρισμένα κρεμμύδια, κρόκο, κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα και ψωμί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στον πάγκο για 10 λεπτά.