EntradaEl melón no es dulce y es amargo. ¿Por qué el melón tiene un sabor amargo?
El melón amargo es una verdura asiática que no tiene nada en común con el melón, pero que todavía se llama melón amargo. Su segundo nombre es momordica.
El más extendido en la cultura es Momordica cochinchinensis, sinónimo - momordica divertida (pepino con "verrugas" - ¡realmente divertido!). Momordica balsamica y dioica son mucho menos comunes.
Los brotes tiernos y tiernos frescos y las hojas de momordica se utilizan en ensaladas y vinagretas, y con ellos se preparan deliciosos borscht y sopas de verduras medicinales.
Para necesidades medicinales, las raíces y semillas de momordica se cosechan en el otoño y las hojas se recolectan durante el período de floración de las plantas.
Composición química de momordica y efecto biológico en el cuerpo.
Todas las partes de la planta tienen propiedades medicinales: hojas, tallos, raíces, frutos y semillas. Momordica tiene un mayor valor nutricional, muy superior al de los pimientos y las berenjenas, que son populares entre los jardineros.
Los frutos de Momordica son especialmente ricos en ácido fólico, cuya falta afecta a la médula ósea y también crea el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.
Además, se encontró un gran grupo de vitaminas en las frutas momordica: estas incluyen vitaminas A, B, E, F, PP y ácido ascórbico. Además de vitaminas, momordica contiene varios aminoácidos, alcaloides, saponinas, glucósidos, resinas, fenoles y aceites. Momordica es una de las pocas plantas que contiene charantina, una sustancia que reduce los niveles de azúcar en sangre.
En las semillas de momordica se encontraron aceite graso y el alcaloide momordicina, cuyo contenido alcanza el 0,16%. Las semillas de Momordica tienen propiedades antifebriles, antiinflamatorias y antisépticas. Las semillas de Momordica también ayudan a aliviar la hinchazón de diversos orígenes.
Propiedades medicinales y contraindicaciones de Momordica. Tratamiento con momordica
Recientemente, los investigadores se han interesado seriamente por sus propiedades medicinales y, sobre todo, por su capacidad para influir en las funciones del páncreas. Al final resultó que, los frutos de momordica mejoran la actividad secretora del páncreas y aumentan la producción de insulina. Los ensayos clínicos han demostrado que la introducción de momordica en la dieta de pacientes con diabetes puede reducir significativamente la dosis de análogos sintéticos de la insulina.
Momordica se utiliza como medicina natural para destruir células cancerosas, bacterias y virus, para tratar la hipertensión, las hemorroides y mejorar la inmunidad. Esta planta elimina rápidamente el exceso de grasa del cuerpo, acelera el metabolismo y adelgaza la figura.
La ciencia moderna ha establecido que las sustancias contenidas en los frutos de esta planta pueden reducir el colesterol total, prevenir la formación de placas de colesterol, limpiar los vasos sanguíneos, reducir la probabilidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, curar la leucemia, la artritis reumatoide, los dolores de cabeza y las articulaciones. quemaduras, psoriasis, depresión, furunculosis, hepatitis e incluso tratar algunos tipos de cáncer. Numerosos experimentos han demostrado que los extractos de hojas y frutos de momordica son capaces de destruir estafilococos, estreptococos e incluso el VIH.
Momordica es valiosa para el cuerpo en su esfuerzo por ralentizar el proceso de envejecimiento y lograr una longevidad activa.
Momordica también trata enfermedades oculares y aumenta la agudeza visual.
Las decocciones y tinturas de Momordica curan la prostatitis, la urolitiasis, la esclerosis, mejoran la función cerebral y fortalecen el sistema inmunológico.
Tintura de fruta Momordica
Corta los frutos de momordica sin semillas en trozos pequeños. Llena bien con ellos un frasco de tres litros. Vierta vodka (0,5 l) en el frasco y ciérrelo con una tapa. Dejar reposar durante dos semanas en un lugar fresco y oscuro.
Beba la tintura de frutos de momordica durante tres días en ayunas (30 minutos antes de las comidas), 1 cucharadita 3 veces al día.
La tintura de fruta Momordica es eficaz para los resfriados (tos, secreción nasal, fiebre), psoriasis y reumatismo. También se utiliza como un medio para fortalecer la inmunidad del cuerpo.
Decocción de semillas de momordica
Se vierten entre 15 y 20 semillas de momordica trituradas con 1 vaso de agua hirviendo y se mantienen a fuego lento durante 10 minutos. Luego dejar reposar una hora y filtrar.
La tintura de semillas de momordica se bebe 50 mg, 3-4 veces al día, para las hemorroides y como diurético para las enfermedades febriles.
Momordica está contraindicada para mujeres embarazadas, ya que tiene propiedades abortivas.
Al cosechar hortalizas, el propietario económico a veces se vuelve extremadamente indiscriminado. Pone zanahorias podridas y remolachas mohosas en la cesta. ¿Tienes un tubérculo de papa enfermo? No hay problema, se lo daremos de comer al lechón. Pero los científicos han descubierto que las microtoxinas de plantas con una "reputación empañada" afectan la composición de la sangre humana, reducen la inmunidad, alteran el funcionamiento del sistema nervioso y provocan la formación de tumores y anomalías del desarrollo en los recién nacidos. ¿Qué enfermedades de las verduras y las patatas las hacen venenosas?
Las manchas en las patatas son una señal de advertencia
Las manchas duras de color gris plomo o marrón de forma irregular en la superficie de patatas y tomates durante el crecimiento, almacenamiento y maduración son un signo de tizón tardío. En invierno o primavera, se añade a las patatas la podredumbre seca por Fusarium. A menudo, los tubérculos menos afectados se cortan y se comen, se dejan como alimento para el ganado o se utilizan para procesamiento (almidón, alcohol). Y esto puede ser perjudicial para la salud.
Las toxinas están dentro.
Las pequeñas úlceras (de aproximadamente 1 cm de diámetro) en los tubérculos de zanahorias y remolachas con una fina capa de tejido compactado de color claro en el borde del tejido enfermo y sano no parecen aterradoras. Pueden aparecer en las verduras mientras aún están en el jardín y luego durante el almacenamiento. A menudo no les prestamos atención o cortamos el tejido afectado y dejamos que el cultivo de raíces se ponga a trabajar. Mientras tanto, esto es fusarium. Y muchas veces las toxinas logran penetrar más profundamente. También ingresan al cuerpo si se come un vegetal de este tipo y pueden causar un daño importante.
Coma verduras afectadas: su piel se deteriora
Todas las enfermedades del apio, las chirivías y las zanahorias durante el almacenamiento pueden causar las mismas lesiones cutáneas graves que la sustancia química venenosa gas mostaza si las verduras afectadas se consumen con frecuencia. También debes tener cuidado con las plantas congeladas de la familia del apio.
¿El melón es amargo? ¡Tirar a la basura!
Nunca comas melón amargo. Este es un signo de pudrición por fusarium. Las lesiones del feto pueden ser invisibles externamente, pero penetran profundamente en la cámara seminal. La enfermedad, especialmente en combinación con fallas en la tecnología agrícola, conduce a una intoxicación grave.
Las microtoxinas de la remolacha son peligrosas
Las enfermedades de la remolacha (podredumbre gris, fomoz, fusarium, penicilosis) aparecen en los cultivos de raíces que se cultivan en condiciones climáticas desfavorables y suelos pobres. Los agentes causantes de estas enfermedades producen rápidamente microtoxinas. Por lo tanto, es mejor desechar incluso los tubérculos ligeramente afectados.
Síntoma alarmante: moho
Muchas verduras, si se almacenan incorrectamente (baja humedad y altas temperaturas del aire), se cubren de una podredumbre azulada parecida al moho. Entonces, las zanahorias primero se vuelven blancas, a menudo en la punta, y luego aparece una capa azulada o verde azulada. Lo mismo se observa en la remolacha, el perejil, la chirivía, el rábano negro, el repollo, el ajo, la cebolla y el melón.
¡Lava bien los tomates!
Si en los tomates se forman manchas redondas oscuras y ligeramente deprimidas, con mayor frecuencia cerca del tallo, que, con una alta humedad del aire, se cubren con esporas oscuras y aterciopeladas del hongo, estos son signos de plaga de Alternaria. Se encuentra en hojas, tallos y frutos de tomates tanto en invernaderos como en campo abierto. El agente causante de la enfermedad produce toxinas peligrosas. Por lo tanto, no olvide lavar bien incluso las frutas sanas antes de comerlas.
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Buenas tardes, queridos amigos e invitados del sitio. La temporada del melón está en pleno apogeo. Durante unos meses más, el producto que recuerda al sol decorará nuestras mesas. La gente lo compra felizmente, seducida por el aroma y el recuerdo de lo delicioso que está.
Toda la familia disfruta del milagro del sol. ¿Cómo elegir, cuánto tiempo almacenar, cómo cortar y qué se puede preparar con melón? Todas las respuestas a las preguntas están frente a ti.
¿Como escoger?
El melón es un alimento blando. Para seleccionar la verdura más madura y deliciosa de la abundancia, no se puede tocar la cáscara. Este truco sólo funciona. ¿Cómo determinar la madurez de un melón?
Al comprar una hermosa fruta, todo el mundo imagina y sueña con cómo disfrutará ahora de este delicioso producto. Es una pena que la fruta esté demasiado madura o aún verde. Los siguientes consejos le ayudarán a tomar la decisión correcta:
- Esta verdura que se daña fácilmente se deteriora rápidamente si se daña o golpea la cáscara. Antes de comprar un producto, es necesario asegurarse de que no haya signos de impacto, que la corteza no se agriete durante el transporte y que no haya defectos externos visibles.
- Toca el producto, no debe tener puntos blandos.
- No debes comprar melón picado. Se deteriora muy rápidamente y no hay garantía de que se hayan utilizado herramientas limpias al cortar.
- A la hora de elegir, dé preferencia a las frutas que tengan un certificado que acredite su calidad.
- Lo primero a lo que debes prestar atención es al aroma. El melón es uno de esos productos que deja una deliciosa estela a su alrededor. Cuando acerques el producto a tu rostro, definitivamente olerás el aroma de vainilla, pera o piña. Esto es exactamente lo que necesitas.
- Presta atención a la cola del producto. A través de él, en un momento, el melón recibió todos sus nutrientes y sustancias. Si está espeso y ya seco, significa que la verdura está madura y se han formado todas las cualidades gustativas necesarias.
- En el lado opuesto de la cola hay un punto donde empezó todo, y donde anteriormente se adjuntó la flor. Al tacto, la piel de este lugar debe ser suave y elástica.
Existe otro método probado: consultar con el vendedor. Si es un comprador habitual y el vendedor valora su reputación, seguramente elegirá la mejor y más dulce baya para usted. Verificado. Son los mejores para entender el producto.
Cómo elegir una sandía madura - leer.
¿Cuánto tiempo puede durar el melón cortado en el frigorífico?
El melón es uno de esos alimentos que es mejor consumir inmediatamente. Por ejemplo, nadie meterá en el frigorífico una manzana a medio comer o una pera mordida. Cuando se almacena cortado, se vuelve letárgico, pierde su aroma, pero adquiere un olor nuevo, del refrigerador.
Si no es posible comer toda la verdura de una vez, guarde el producto en el frigorífico no más de un día. En este caso, el corte debe cubrirse con una película. Cabe señalar que es mejor almacenar el melón entero en un área fresca y ventilada fuera del refrigerador.
¿Por qué es amargo?
Hay varias razones por las que la fruta de repente se volvió amarga. El sabor depende del suelo, de los fertilizantes utilizados e incluso de la variedad. Sí, sí, existen variedades amargas de melón, se utilizan en estado inmaduro para cocinar y se consideran una verdadera bendición para los diabéticos que dependen de las inyecciones de insulina.
Además, los productos de fermentación imparten amargor a la fruta. Los expertos ayudarán a determinar la causa. Y el consumidor no debe arriesgar su salud. El sabor del producto no es satisfactorio, en este caso es mejor rechazar el melón.
Cómo cortar bellamente
Seamos creativos. Melon te hace sentir como un diseñador o escultor. Antes de servir el producto, puedes crear una verdadera obra maestra a partir de él. Los dibujos se aplican sólo en la parte exterior.
Pero la cáscara duradera permite que la verdura se utilice ampliamente como material para cestas. La tecnología es muy simple. Cortar en dos mitades. Termina los bordes.
Primero puedes dibujar el contorno con un bolígrafo. Con una cuchara especial, convierta maravillosamente la pulpa del melón en bolas. Y luego ponga frambuesas, grosellas y uvas en la canasta. Inserta unas hojas de menta y bolas de helado. El plato está listo.
Se puede obtener una segunda obra maestra creativa cortando la fruta a lo largo. Elige semillas. Hacer bolitas con la pulpa y rellenar con ellas la piel de medio melón. Ensarta las velas en dos palos largos de madera. Se puede preparar con trozos de melón grandes, finos y largos, se permiten trozos de salchicha. Decora todo bellamente y colócalo rápidamente en el centro de la mesa. Es hermoso.
Melón para el desayuno
Aquellos que cuidan meticulosamente su cintura pueden comenzar fácilmente el día con pulpa de melón, y se permite una cantidad significativa, hasta 450 g. Si sigues todas las reglas y quieres empezar el día con una papilla saludable, lo siguiente te ayudará.
Gachas de mijo con almendras y melón.
Muele las almendras. Mezclar con agua y llevar a ebullición. Agrega el cereal y cocina. Unos minutos antes de finalizar la cocción añadir la mantequilla, añadir los trozos de melón y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Gachas de arroz en melón
Primero, prepare gachas de arroz con vainillina. Puedes utilizar el producto de ayer. Cortar la fruta en dos partes y quitarle los granos. Colocar la papilla en mitades, cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado durante 15 minutos. Saca los ingredientes, mezcla el melón con el arroz y sirve con seguridad.
platos de melón
El plato más fácil y rápido de preparar con nuestra aromática heroína es la compota. Cortar la fruta en trozos, colocar en agua fría, agregar azúcar y ácido cítrico al gusto. Muy sabroso, pruébalo.
Zalamero
El batido más sencillo se puede preparar mezclando trozos de melón en una batidora y añadiendo un poco de agua. Adorne con una hoja de menta.
La receta es más complicada y requerirá más ingredientes. Batir en una batidora medio limón, unas hojas de menta y 300 g de melón. Añade 50 gy una cucharadita de miel. Puedes espolvorear ralladura de limón encima.
Cóctel de sandía y melón
Este cóctel es muy fácil de preparar. Mezclar melón con. Agrega jugo de lima y un poco de miel al gusto. Una bebida muy saludable, la única pequeña dificultad es que hay que quitarle las semillas a la sandía.
Postre
Un plato excelente y fácil de preparar se elabora con melón, uvas, gelatina y jugo de cereza. Para empezar, corta la fruta, quítale las semillas y saca un poco de pulpa. Separar las uvas, lavarlas, secarlas con una toalla y colocarlas en un molde para melón.
Mezcle el jugo de cereza con gelatina e intente disolverlo, déjelo reposar hasta por 40 minutos. Revuelva bien nuevamente, agregue el azúcar y deje hervir.
Verter el líquido sobre el melón y las uvas, enfriar y dejar en el frigorífico toda la noche. Sirva en la mesa en trozos pequeños y bonitos.
Encontrarás postre de requesón en.
Ensaladas
Sabe muy bien con otros productos de la ensalada. Utilice yogur, jugo de limón y miel como salsa. Puedes mezclar estos ingredientes.
Ensalada de plátano y uvas
Cortar el melón y el plátano en trozos pequeños. Mezcla un poco de miel, kéfir y jugo de limón. Vierta los ingredientes y revuelva.
Espolvorea con nueces picadas y mitades de uva. Primero retire los granos de las bayas.
ensalada con queso
La belleza amarilla combina bien con el queso y la receta anterior es prueba de ello. Corta el melón y el pepino en trozos pequeños.
Los cubos deben ser del mismo tamaño. Corta el queso feta en cubos. Puedes tomar requesón y triturarlo con un tenedor. Corta la albahaca en tiras.
Combina todo, agrega sal y pimienta. Revuelva, vierta el aceite de oliva. Debe quedar tanto melón como queso y pepino combinados.
Melón con miel
Combinando melón, zumo de lima y miel se puede conseguir un plato maravilloso. Corta la verdura en trozos pequeños o córtala en círculos y colócala en el frigorífico. Vierta agua hirviendo sobre la lima, séquela, separe la ralladura y exprima el jugo. Forma el plato. Primero, coloque el melón, vierta la miel y el jugo, espolvoree con ralladura. Todo es un plato terminado frente a ti.
Panadería
Se puede preparar una tarta de melón sencilla con 300 g de melón y un vaso de harina, sémola y kéfir. También necesitarás 100 g de mantequilla y medio vaso de azúcar, sal, levadura en polvo.
- Batir los huevos con sal y azúcar.
- Agrega la mantequilla y el kéfir. Remover.
- Agrega la sémola, la harina y la levadura en polvo. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
- Prepara el formulario. Engrasar con aceite. Extiende la masa. Colocar encima el melón picado.
- Hornee en horno bien calentado a 190 grados durante 35 minutos. Comprobar que esté cocido con palillos de madera. Espolvorea el producto terminado con azúcar en polvo.
charlotte
La receta para hacer charlotte con melón no es diferente de la clásica, pero en sabor eclipsa a la versión popular, solo que se usa menos azúcar.
Para 6 huevos necesitas menos de un vaso de azúcar y dos vasos de harina. Engrasa la sartén con aceite. Colocar la fruta cortada en trozos. Vierta la masa.
Para prepararlo batir los huevos salados con el azúcar. Agrega la harina con bicarbonato de sodio previamente apagado. Hornea durante media hora en horno precalentado a 220 grados.
canapés
Para que la comida luzca hermosa en un canapé, espolvoréala con jugo de limón antes de servir. Ayudará a preservar el color de los productos. Y ahora algunas recetas.
Aceituna, queso y melón
Obtendrás unos canapés preciosos si ensartas los ingredientes en una brocheta en el siguiente orden: una aceituna, un trozo de queso duro y el mismo trozo de melón. Repita nuevamente y sumérjalo en semillas de amapola. Un canapé bonito y sabroso está listo.
jamon con melon
Envolver un trozo de pulpa en una loncha de jamón y colocarlo sobre un trozo de pan, conectando con una brocheta. ¿Qué podría ser más misterioso y más simple?
helado en casa
Se puede preparar un delicioso helado con medio vaso de azúcar añadiendo 250 g de melón y nata espesa. Para ello, batir por separado la nata y el azúcar con la pulpa de la fruta.
Combinamos todo esto con mucho cuidado. Coloca el recipiente en el congelador. Revuelve los ingredientes aproximadamente cada hora. Hasta conseguir una masa congelada.
tintura de vodka
Interesante y picante: eso es lo que se puede decir de la próxima bebida. Corta la parte superior de la fruta. Retire las semillas y un poco de pulpa. Verter medio litro de vodka y dejar reposar durante 15 horas. Servir por separado la bebida y el melón troceado.
Mascarilla de melón contra las arrugas
El melón puede hacer maravillas en la piel de una mujer: refrescará el color, rejuvenecerá, eliminará las manchas de la edad y eliminará las arrugas. La forma más sencilla es simplemente frotar un trozo de melón en la cara durante la temporada del melón.
Puedes aplicar pulpa de melón sobre la piel y dejar actuar diez minutos. Para potenciar el efecto, mezcle las gachas con crema y agregue miel.
Para pieles grasas, puedes sustituir la crema por kéfir. Para la piel seca, el aceite de oliva es una buena adición al melón.
Al presentar la solicitud, siga algunas reglas:
- No debes dejar la mascarilla puesta más de un cuarto de hora.
- Preparar el producto inmediatamente antes de la aplicación.
- Para potenciar el efecto, limpia tu rostro con espuma o caliéntalo un poco.
- Aplicar la mascarilla al menos una vez a la semana.
Las recetas anteriores confirman una vez más que con una pequeña cantidad de ingredientes se puede preparar ensalada, helado, bebida y snack. Alimente a la familia con pastel y gachas. Y también protégete a ti mismo y a la piel envejecida. Y todo esto con la ayuda de una fragante belleza amarilla.
Queridos amigos, hoy aprendimos qué se puede hacer con melón y en el próximo artículo encontrarán deliciosas recetas para preparaciones de invierno con nuestras soleadas bayas.
A finales del verano, los melones aparecen en abundancia en los lineales. Hay muchas variedades de este cultivo de melón, pero lo principal en lo que todo comprador se centra a la hora de comprar es en el sabor dulce. Sin embargo, sucede que una fruta ideal en apariencia y olor es amarga, parcial o totalmente. Descubra cuál es el motivo del cambio de sabor y cómo reducir la probabilidad de elegir una fruta de baja calidad.
Posibles causas del melón amargo
Todas las causas existentes del amargor en la pulpa del melón se pueden combinar en un grupo: violaciones de las prácticas agrícolas para el cultivo del cultivo. Pero hay una razón que destaca. Está relacionado con la variedad del fruto.
¿Sabías? El nombre “momordica” proviene del latín “momordicus” (morder, espinoso). Lo más probable es que esto se deba a que antes de que la fruta madure, todas las partes de la planta pican, como las ortigas.
Variedad amarga
Existe una variedad de melón amargo: momordica. Es una planta herbácea ampliamente distribuida en Asia; A menudo se le llama melón chino o pepino indio. Momordica poco tiene en común con el melón común, ya que pertenecen a la misma familia pero a géneros diferentes. La presencia de amargura es normal en ella. Sus semillas también son amargas.
Violación de las reglas para hacer crecer un feto.
El melón es un cultivo amante del calor y del sol, por lo que cuando se cultiva en regiones frías requiere un cuidado más cuidadoso. La falta de calor y el exceso de humedad provocan su deterioro y, en consecuencia, la aparición de un sabor amargo.
A menudo, cuando se cultiva melón en invernaderos o en grandes explotaciones, se utilizan fertilizantes minerales como los nitratos. Son necesarios para acelerar el crecimiento, mejorar la vida útil y controlar las plagas. En pequeñas cantidades no afectan el sabor de la fruta y no permanecen en ella, pero cuando llegan al suelo en exceso, pueden acumularse en algunas partes de la misma, lo que puede provocar que la cáscara y la pulpa cercanas a ella se vuelvan amargo.
¡Importante! Puede ser que la fruta haya sido cultivada de acuerdo con todas las reglas, pero después de estar en un mostrador junto al camino, comenzó a tener un sabor amargo. Esto se debe al hecho de que el melón es capaz de absorber metales pesados y compuestos químicos del aire. Por lo tanto, no compre productos en dichos lugares.
A menudo, la causa del amargor es una enfermedad llamada fusarium. Aunque los criadores modernos intentan desarrollar variedades resistentes a su patógeno, las bajas temperaturas y la alta humedad del suelo provocan la aparición de este hongo.
Puede infectar las raíces al pasar del suelo a la planta o al fruto, en caso de adquirir semillas infectadas o por daños en la corteza. En este último caso, la pulpa puede ser amarga en un lugar, cerca del defecto, pero en general la calidad de la pulpa no estará a la altura: no es jugosa, es débilmente aromática y tiene menos azúcar.
La enfermedad de ancarosis es otra razón por la que la pulpa del melón tiene un sabor amargo. La mayoría de las veces, las frutas afectadas por este tipo de hongo tienen una apariencia normal, pero cuando se cortan, la pulpa alrededor de la cámara de semillas resulta ser marrón y las semillas mismas están pintadas de este color. La enfermedad también aparece en la piel, en forma de manchas marrones; pueden ubicarse en la cola o en toda la superficie.
Composición química
Se diferencia en variedad y beneficios para la salud.
| Elemento | Cantidad por 100 g |
| vitamina PP | 0,4 mg |
| betacaroteno | 0,4 mg |
| vitamina A (VE) | 67 mcg |
| vitamina B1 | 0,04 mg |
| vitamina B2 | 0,04 mg |
| vitamina B5 | 0,2 mg |
| vitamina B6 | 0,06 mg |
| vitamina B9 | 6 mcg |
| vitamina C | 20 mg |
| vitamina E | 0,1 mg |
| calcio | 16 mg |
| magnesio | 13 mg |
| sodio | 32 mg |
| potasio | 118 mg |
| fósforo | 12 mg |
| cloro | 50 mg |
| azufre | 10 mg |
| hierro | 1 mg |
| zinc | 0,09 mg |
| yodo | 2 mcg |
| cobre | 47 mcg |
| manganeso | 0,035 mg |
| cobalto | 2 mcg |
| flúor | 20 mcg |
¿Sabías? Cada año se cultivan en China 8 millones de toneladas de melones, una cuarta parte de la producción mundial.
La proporción de uno u otro de los elementos anteriores puede afectar al sabor de la fruta, pero no de forma significativa. Los carbohidratos regulan principalmente el nivel de dulzor. Las variedades más dulces contienen al menos un 13% de estas sustancias; en consecuencia, cuantos menos carbohidratos, más amargo es el sabor de la pulpa.
¿Es posible comer?
En cuanto a si se puede comer melón si es amargo, las opiniones difieren. Algunos creen que es mejor tener cuidado con este producto, mientras que otros sugieren que si el amargor lo estropea, pero no todo, entonces se puede comer la parte normal. 
Para cuidar tu salud debes establecer una regla: por muy apetecible que sea el melón, es mejor negarse a comerlo si tiene un sabor amargo. La causa del deterioro no siempre se puede determinar con precisión, por lo que para protegerse de los problemas estomacales que puedan surgir debido a la sobresaturación de la fruta con nitratos o la aparición de un proceso de putrefacción, es mejor no correr riesgos.
¡Importante!De los frutos amargos, sólo el melón amargo, momordica, en cualquier forma, es apto para la alimentación. Las semillas y otras partes de esta planta se suelen utilizar con fines medicinales.
Cómo elegir el melón adecuado
Para tener menos probabilidades de encontrar un problema como el amargor, debe poder elegir el producto adecuado:
Por lo tanto, la mayoría de las causas del amargor del melón se pueden eliminar en la etapa de crecimiento; por lo tanto, si cultiva el cultivo usted mismo, siga todas las reglas de la tecnología agrícola. Si lo compras, sigue las reglas para elegir una fruta madura.
melón amargo o litera kudret o momórdica o pepino indio - un género de plantas de la familia Cucurbitaceae, que incluye alrededor de 20 especies de enredaderas anuales o perennes que crecen en regiones tropicales o subtropicales de Asia, África y Australia.
La planta es una enredadera dioica, que crece hasta 5 m de largo, con hojas simples, de 4 a 12 cm de ancho y flores amarillas.
Los frutos de esta planta son muy parecidos a las frutas, pero son vegetales. Son alargadas, de color amarillo, cubiertas de verrugas y de muy diversas formas y tamaños. El interior contiene una capa relativamente delgada de pulpa que rodea una cavidad central llena de semillas grandes y planas y una sustancia gelatinosa. Cuando está maduro, el melón amargo se vuelve de color naranja brillante y estalla en tres partes. Las semillas son visibles dentro de la fruta que estalla.
Composición química del melón amargo. El melón amargo tiene un valor nutricional aumentado, muy superior al de los pimientos y las berenjenas, populares entre los jardineros. Los frutos contienen muchas proteínas, carbohidratos, azúcares, calcio, fósforo, vitaminas B, B1. La vitamina E que se encuentra en las frutas protege al cuerpo del envejecimiento prematuro y la vitamina F le da vigor y fuerza. Tiene mucho hierro, el doble de Betacaroteno que el brócoli; el doble de calcio que las espinacas; el doble de potasio que un plátano. Además, estimula la digestión y el apetito.
Los frutos del melón amargo son especialmente ricos en ácido fólico, cuya deficiencia afecta a la médula ósea y también plantea el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.
Usos del melón amargo. Pulpafruta de melón amargocomido en estado inmaduro, es crujiente y acuoso, similar a la pulpa pepino, chayote o pimiento vegetal verde. Las semillas de los frutos inmaduros se retiran antes del uso culinario. Cuando los frutos comienzan a madurar, la pulpa se vuelve anaranjada, blanda, pero muy amarga. Cuando el fruto está completamente maduro, sus semillas adquieren un sabor dulzón y se pueden comer crudas, pero después del tratamiento térmico se vuelven más blandas.
Enlatado momórdica Difícil de comparar con otras verduras preparadas de la misma forma. Su sabor es muy agradable y refrescante. El pericarpio jugoso y tierno sabe a caqui maduro.
Pulpa y semillas se utiliza melón amargo en las cocinas asiáticas. Se fríen, se hierven y se añaden a ensaladas, sopas y guisos. El melón amargo va bien con carne, patatas, yogur sin azúcar, coco, pepinos. En China, el amargor se utiliza para hacer sopas, tés especiales e incluso en lugar del lúpulo como ingrediente en algunas cervezas. En la India, el melón amargo se sirve con yogur como snack, se cocina con patatas y curry, se fríe y se acompaña con nueces. En Japón, es un componente importante de la cocina de Okinawa. En Indonesia, el melón amargo se cocina en leche de coco. En Vietnam, se añade a las sopas y se cuece con carne. En Filipinas hacen ensalada con él y en Nepal preparan un encurtido amargo especial. En Turquía se come con aceite de oliva y miel.
Los frutos de kudret nara son bastante amargos, por lo que se utiliza más con fines medicinales que culinarios.
Utilizado en medicina popular. propiedades beneficiosas del melón amargo: frutos, semillas y hojas.
Las frutas y semillas de Momordica reducen los niveles de colesterol en la sangre, previenen la formación de placas de colesterol, limpian los vasos sanguíneos, reducen la probabilidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, curan la leucemia, la artritis reumatoide, los dolores de cabeza y las articulaciones, las quemaduras, la psoriasis, la depresión, la furunculosis. hepatitis. El melón amargo trata las enfermedades oculares y mejora la agudeza visual.
Las decocciones y tinturas de pepino indio curan la prostatitis, la urolitiasis, la esclerosis, mejoran la función cerebral y fortalecen el sistema inmunológico. El melón amargo se utiliza como medicina natural para destruir células cancerosas, bacterias y virus, para tratar la hipertensión, las hemorroides y mejorar la inmunidad. Esta planta elimina rápidamente el exceso de grasa del cuerpo, acelera el metabolismo y adelgaza la figura.
El melón amargo puede agravar la acidez de estómago y las úlceras. Además, sus semillas pueden provocar anemia por primaquina e intoxicaciones en los niños. En muy raras ocasiones, también puede causar sangrado, contracciones de los músculos uterinos y abortos espontáneos en mujeres embarazadas..