Jugoso salmón rosado al horno con kéfir. Salmón rosado que se derrite en la boca, horneado en papel de aluminio: receta para cocinar en adobo de kéfir

Lo mejor es utilizar filetes de salmón rosado para este plato, ya que se ven muy apetitosos. Si tienes pescado congelado, debes descongelarlo antes de cocinarlo.

Vierta el kéfir y la salsa de soja en un tazón pequeño. Agrega especias de pescado (u otras a tu gusto) y mezcla.

Sumerge los trozos de salmón rosado en la marinada y voltéalos varias veces para que el pescado quede completamente cubierto con la marinada. Deje el recipiente con el pescado a un lado durante 5 a 10 minutos.

Doblamos un trozo de papel de aluminio por la mitad y, levantando y asegurando los bordes, le damos forma de “barco”. El tamaño del molde corresponde al trozo de pescado. Engrasa el fondo del molde resultante con aceite vegetal y coloca un trozo de pescado. Vierta sobre el pescado la salsa en la que se marinó el salmón rosado.

Cortar la cebolla en mitades finas y colocar sobre el salmón rosado.

Cortar el tomate en rodajas finas y colocar sobre la cebolla.

Coloca los “barcos” con pescado en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 15 minutos.

Luego saca con cuidado los moldes con el pescado y espolvorea con queso rallado en un rallador grueso o mediano.

Vuelve a colocar los moldes en el horno y hornea por otros 7-8 minutos, hasta que el queso se derrita.

El salmón rosado terminado se puede quitar del papel de aluminio, pero si lo sirves en un “bote” quedará más impresionante.

Decora el salmón rosado con hierbas al gusto.

¡Buen provecho!

El salmón rosado frito en una sartén, por supuesto, no es tan saludable como el salmón rosado al vapor o al horno. Pero incluso en esta forma conserva algunas de sus sustancias beneficiosas.

Sólo el salmón rosado frito tendrá una corteza crujiente y un sabor agradable. Además, su coste es asequible para casi todo el mundo. El salmón rosado es fácil de adquirir en cualquier tienda o mercado.

Muchas amas de casa creen que el salmón rosado frito resulta seco. Es solo que este pescado tiene una fina capa de grasa debajo de la piel. Y para que el salmón rosado quede jugoso, sofreírlo con piel.

Salmón rosado frito en una sartén: principios generales de cocción

Para cocinar, tome pescado fresco.

Freír el pescado cortándolo en trozos.

Descongela el pescado congelado en agua.

Antes de cocinarlo, empanar el pescado en harina de trigo.

Freír el pescado por ambos lados a fuego medio.

Deje el salmón rosado cubierto con las verduras después de cocinarlo.

Coloque el pescado terminado sobre una toalla de papel para absorber todo el exceso de aceite.

Salmón rosado frito en una sartén: una receta clásica

Un salmón rosado;

120 g de harina de trigo;

Aceite vegetal;

Pimienta negra;

Condimento de pescado.

1. Limpiar las escamas del salmón rosado, quitarle las aletas, la cola y la cabeza con un cuchillo afilado. Hacer una incisión en la panza y retirar todo exceso del pescado.

2. Sumerja la carcasa en agua y enjuáguela. Secar con una toalla y cortar en trozos de 3,5 cm de grosor.

3. Enrolle los trozos de pescado en sal y pimienta. Déjalas marinar durante 18 minutos.

4. Vierta la harina en un plato, agregue media cucharada de condimento para pescado y mezcle.

5. Empanizar cada trozo de pescado en la mezcla resultante uno a uno. La harina debe quedar uniformemente sobre el salmón rosado.

6. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo. Coloca los trozos de pescado de manera uniforme, no deben taparse entre sí. Con el fuego a fuego alto, sofreír el pescado durante dos minutos por cada lado. Voltear constantemente el salmón rosado con una espátula de metal.

7. Sirva el pescado terminado caliente junto con mostaza, adornado con rodajas de limón.

Salmón rosado frito en una sartén con champiñones

490 g de salmón rosado (filete);

370 g de champiñones;

Aceite de girasol;

Un vaso de crema agria 3,5% de grasa.

1. Enjuagar los filetes de pescado con agua fría y eliminar el exceso de humedad.

2. Retire la piel y corte los filetes en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

3. Frote el salmón rosado con sal y espolvoree con pimienta negra. Deje el pescado a un lado para que se remoje en los condimentos por un tiempo.

4. Pelar la cebolla junto con los champiñones y enjuagar con agua. Cortar las raíces de las setas, secarlas y cortarlas en capas finas. Picar la cebolla en cuadritos.

5. Calentar una sartén con aceite y sofreír el pescado hasta que esté medio cocido. En cuanto se ponga blanco, retíralo del fuego. Coloca el pescado en un plato.

6. Echar aceite en la misma sartén y sofreír la cebolla. A continuación añade los champiñones. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén listos.

7. Luego agregue inmediatamente la crema agria, cubra y cocine a fuego lento durante 16 minutos.

9. Deje reposar el plato terminado durante 12 minutos.

10. Servir el plato caliente disponiéndolo en platos. Primero agrega el pescado y luego vierte encima la salsa de champiñones.

Salmón rosado frito con adobo

520 g de salmón rosado;

Pasta de tomate;

Dos cebollas y zanahorias;

Aceite vegetal;

cucharada de vinagre;

hoja de laurel;

Cuatro l. harina de trigo;

Una cucharadita de azúcar;

Cuchara de clavo;

45 mililitros de agua.

1. Enjuagar y secar el pescado. Colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo en trozos arbitrarios con un cuchillo afilado. Espolvoréalos por todos lados con pimienta y frótalos con sal. Colocar en un bol y dejar en remojo durante 11 minutos.

2. Lavar las verduras, quitarles la piel y trocearlas. Cortar la cebolla en tiras y picar las zanahorias en un rallador.

3. Vierte aceite en la sartén y caliéntalo. Pasar los trozos de pescado por harina por todos lados y colocarlos en una sartén. Cocine el salmón rosado hasta que esté dorado y luego transfiéralo a un plato.

4. Colocar una sartén limpia al fuego y sofreír la cebolla en aceite. Después de un tiempo, agréguele zanahorias. Freír las verduras juntas durante 4 minutos. Luego sazone las verduras con pasta de tomate y cocine por otros ocho minutos.

5. Agrega agua, pimienta, azúcar, vinagre, sal, clavo y laurel a las verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante 14 minutos.

6. Coloque el pescado en un plato en una capa uniforme y cúbralo con adobo de verduras caliente. Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente. Luego envuelva el pescado bajo la marinada en film transparente y refrigérelo durante tres horas.

7. Sirva el plato frío, adornado con hierbas.

Filete de salmón rosado frito en una sartén con cebolla

130 g de cebollas;

Tres cucharadas de harina de mesa;

Aceite de girasol.

1. Limpiar el pescado de escamas. Córtale la cabeza y lávala con agua para quitarle la sangre y la saliva. Secar el salmón rosado, cortarlo a lo largo de la cresta y separar con cuidado el filete del hueso. Recorta la piel y retírala con un movimiento de tracción.

2. Lavar el filete, cortarlo en rodajas, pimienta y sal. Déjalo así durante 14 minutos.

3. Coge un cuchillo y retira la piel de la cebolla. A continuación, enjuaga la cebolla, sécala y pícala en aros de un centímetro de grosor.

4. Coloca la sartén al fuego y vierte en ella aceite vegetal. Mientras se calienta, enrollar el pescado en harina de trigo y colocar los trozos en la sartén.

5. Cocine el salmón rosado durante cinco minutos, volteándolo una vez. Una vez que el pescado esté dorado, transfiérelo a un plato.

6. Una vez que todos los trozos de pescado estén listos, coloca la cebolla en la misma sartén. Freírlo hasta que esté completamente cocido.

8. Apagar el fuego y dejar el plato durante 7 minutos.

9. Servir el pescado con la cebolla encima. Como guarnición son adecuadas la pasta o las gachas.

Salmón rosado frito en una sartén con verduras

390 g de salmón rosado;

Cinco cucharadas de harina;

Pimienta negra;

Cinco cucharadas de aceite;

280 pimiento morrón;

120 gramos de tomates.

1. Coloca el filete en agua tibia y espera hasta que el salmón rosado esté completamente descongelado. Luego lava el salmón rosado y divídelo en trozos.

2. Limpiar el exterior de los pimientos morrones con un cepillo. Divida las verduras por la mitad y quíteles el corazón. Cortar los pimientos pelados en tiras.

3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

4. Con un cuchillo especial para pelar verduras, retire la piel de las zanahorias. Corta la verdura en rodajas finas.

5. Lavar el tomate, secarlo y cortarlo en dados con un cuchillo afilado.

6. Mientras se calienta el aceite en la sartén, prepara el empanizado. Mezclar la harina con la sal, los condimentos y la pimienta. Sumerge el pescado en esta mezcla. Fríelo durante cinco minutos por cada lado. Coloque las piezas terminadas en un bol.

7. En otra sartén calentar el aceite y sofreír las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias a las cebollas fritas y sofríe por otros cuatro minutos. Luego agregue el pimiento morrón, la sal, el tomate y el pimiento. Cocine todo junto durante otros 12 minutos.

8. Agregue pescado a la mezcla de verduras preparada y revuelva.

9. Sirva pescado y verduras calientes como plato independiente.

Filete de salmón rosado frito en una sartén en salsa de crema agria

460 g de salmón rosado (filete);

Cuatro cucharadas de crema agria;

200 g de champiñones;

90 g de cebollas;

Seis cucharadas de harina;

Aceite vegetal;

Eneldo seco.

1. Cortar los champiñones al gusto y sofreír en aceite durante 12 minutos. Luego pela las cebollas, córtalas en aros y agrégalas a los champiñones. Freír por otros 6 minutos.

2. Añade una cucharada de harina y cúrcuma al asado y fríe hasta que la harina esté dorada.

3. Agregue crema agria a la sartén, revuelva y agregue agua.

4. Agregue sal, especias y, revolviendo, hierva la salsa.

5. Sumergir el filete de salmón rosado lavado y seco en harina y freír en aceite caliente por todos lados hasta que se dore.

6. Agregue el pescado terminado a la salsa, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.

7. Sirva el plato junto con las verduras guisadas y vierta la salsa encima.

Salmón rosado frito en una sartén con zanahorias

610 g de pescado;

Una mezcla de pimientos molidos;

60 g de harina de trigo;

Dos zanahorias grandes;

Migas de pan;

Un apio;

Aceite de girasol;

Cuatro hojas de laurel;

Perejil.

1. Si el pescado está congelado, es mejor sacarlo del congelador el día anterior para descongelarlo. Si el pescado está fresco, comience a limpiarlo inmediatamente. Retirar todo exceso del pescado, enjuagarlo y secarlo.

2. Cortar el salmón rosado en porciones y untar las especias con las manos distribuyéndolas uniformemente sobre cada trozo de pescado. Deja el salmón rosado durante 7 minutos.

3. Vierta la harina en un bol y enrolle en él cada trozo de salmón rosado. A continuación, enrolle el pescado en pan rallado.

4. Freír el pescado en una sartén durante cuatro minutos por cada lado. Voltee el salmón rosado con una espátula. Coloca las piezas terminadas sobre servilletas de papel para que absorban todo el exceso de grasa.

5. Coge un cuchillo especial y pela las zanahorias. Picar finamente la verdura.

6. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en mitades, aros o cubos.

7. Lavar el tallo de apio y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.

8. Colocar todas las verduras en una sartén calentada con aceite. Agregue especias y hojas de laurel. Cocine hasta que las verduras estén suaves. Agregue agua si es necesario.

9. Cuando las verduras estén listas, retira las hojas de laurel.

10. Colocar la mitad de la mezcla de verduras en el fondo del plato, colocar encima los filetes de salmón rosado y cubrir todo con el resto de verduras encima nuevamente.

11. Adorne el plato con perejil picado.

12. Servir el plato con crema agria y una rebanada de pan.

Salmón rosado en masa, frito en una sartén

2,2 kg de filete de salmón rosado;

Jugo de medio limón;

Pimienta negra;

Aceite de girasol;

260 gramos de harina;

250 ml de leche.

1. El filete de salmón rosado, si está congelado, sumergirlo en agua corriente y dejarlo allí durante 35 minutos.

2. Enjuague el pescado y colóquelo sobre una tabla de cortar. Triture cada filete de tres centímetros de espesor.

3. Coloque el salmón rosado en un bol, vierta el jugo de limón, espolvoree con sal, hierbas secas y pimienta.

4. Mezclar todo, cubrir el pescado con la marinada y dejar reposar 18 minutos.

5. Separar las claras de las yemas y distribuirlas en distintos platos.

6. Agrega leche tibia, sal y una cucharada de aceite vegetal a las yemas batidas. Batir todo y añadir la harina tamizada. La masa debe quedar libre de grumos.

7. Batir las claras con batidora o escoba hasta que estén espumosas. Agrega esta mezcla a la masa.

8. Coloca la sartén a fuego medio y calienta el aceite en ella. Sumerge el pescado en la masa.

9. Freír el salmón rosado por todos lados hasta que esté dorado.

10. Coloque las rodajas terminadas en un plato. Sírvelos con pepinillos, verduras y cebollas verdes.

11. Como guarnición, puede servir patatas hervidas, arroz, gachas de trigo sarraceno o puré de patatas.

12. Antes de servir, espolvorea el plato con eneldo picado, albahaca, perejil y cilantro.

Salmón rosado frito en una sartén - trucos y consejos útiles

Para obtener una corteza crujiente, enrolle el salmón rosado en harina.

Para que el pescado quede jugoso, déjelo marinar en jugo de limón antes de cocinarlo.

Para darle al plato un sabor exótico, espolvoréelo con jugo de naranja mientras lo fríe.

Cualquier conjunto de especias servirá para preparar este plato.

Si se desea, sofreír el pescado en grasas animales.

A veces se utiliza pan rallado en lugar de harina.

Para darle sabor, enrolle las rodajas de pescado en gránulos de ajo.

Me encanta el pescado. Desafortunadamente, no lo como con tanta frecuencia como me gustaría, pero todavía tengo un amor especial por las recetas de pescado. Últimamente, por alguna razón, preparo caballa con mayor frecuencia en diferentes variaciones, pero tampoco debes olvidarte de otros pescados: son muy sabrosos y valiosos para el cuerpo.

El salmón rosado es agradable en cuanto a tamaño. Es lo suficientemente grande como para cocinar para toda la familia, con la expectativa de que mi esposo pueda llevarse algunas “cosas” al trabajo al día siguiente, y yo pueda comer el resto en el almuerzo para no tener que cocinar con tanta frecuencia. Pero al salmón rosado a menudo se le acusa de ser demasiado seco. Por eso, hoy te propongo cocinar salmón rosado en adobo de kéfir. En esta versión, el pescado queda tierno, jugoso y nada seco.

Para empezar, hay que cortar el pescado: quitarle la cabeza (de esto saldrá una buena sopa), las entrañas y cortar la carcasa en porciones. El grosor óptimo de las piezas es de unos 2,5-3 cm, no es necesario más grosor. Los trozos de salmón rosado deben salarse por todos lados. Todavía no utilizamos ninguna otra especia y la sal es puramente para darle sabor. ¡Es importante no salar demasiado aquí!

Hagamos la marinada. En un tazón pequeño y hondo, mezcle el jugo de limón, el kéfir y la mayonesa. Mezclar bien para que el sabor sea uniforme.

Coloca los trozos de pescado en la marinada. El salmón rosado se “baña” bien en él. Deja el pescado en remojo un rato. Preparé este plato para la mesa navideña. Lo preparé y lo dejé marinar a última hora de la mañana (alrededor de las 11 en punto), y lo terminé inmediatamente antes de recibir a los invitados, una hora antes de su llegada, para que el pescado no tuviera tiempo de enfriarse.

Vierta un poco de aceite vegetal en un plato resistente al calor (yo tengo uno de vidrio) (para que no se queme), coloque los trozos de pescado en una capa. No tiramos la marinada, sino que la echamos encima del salmón rosado. Ahora puedes espolvorear especias encima. Si quieres un sabor más lacónico, es mejor usar pimienta. Y usé condimentos complejos para pescado. Resultó delicioso) cubra el formulario. Tengo una tapa, la cubrí con ella. Si la sartén no tiene tapa, puedes cubrirla con papel de aluminio.

Coloca el plato en un horno caliente y hornea a 180 grados durante 20 minutos. Luego hay que quitar el papel de aluminio (o abrir la tapa) y dejarlo dentro del horno encendido para que se dore y esperar a que finalice la cocción. (Esto son unos 15 minutos más).

Para hornear, necesitará papel de aluminio (mucho; necesitará hacer "barcos" para cada trozo de pescado) y una bandeja para hornear plana. La marinada para el jugoso salmón rosado es bastante sencilla, pero esta combinación de ingredientes tiene un aroma igualmente exquisito. Puedes preparar esta mezcla desde el principio: basta con colocar el kéfir en un bol, añadir sal, pimienta negra molida y pasar el ajo por una prensa de ajos. Mezcle todo esto bien: obtendrá una marinada para "bañar" trozos de pescado en porciones.

El salmón rosado debe limpiarse: quitar las escamas pequeñas con un cuchillo y cortar las aletas y la cola con unas tijeras de cocina. Luego enjuague el pescado y córtelo en porciones de unos 2 cm de grosor.

Sumerja cada trozo de salmón rosado en la marinada de kéfir y ajo y colóquelo en un recipiente aparte: deje reposar el pescado durante 5-7 minutos.

Para cada trozo de salmón rosado, forme un “bote” con un rectángulo de papel de aluminio, coloque

Coloca media rodaja de limón sobre cada trozo de pescado: gracias a esta fruta, el plato quedará aún más aromático y jugoso. Precalienta el horno a 200 grados y coloca una bandeja para hornear con “barcos” de pescado para hornear durante 30 minutos. Tenga en cuenta que en este punto todavía debería quedar aproximadamente un vaso de marinada en el recipiente.

Pasada media hora, retira la bandeja para hornear del horno: el pescado ya está listo, pero para mayor jugosidad es necesario agregar otra cucharada de marinada a cada “bote”. Debes verterlo directamente sobre el pescado con limón. Una vez listo, coloca el salmón rosado nuevamente en el horno caliente y hornea por otros 10 minutos.

¡El salmón rosado en kéfir, horneado en el horno, está listo!