Cómo hacer mermelada de cerezas y grosellas. Mermelada de grosella negra

Ambas bayas (cerezas y grosellas negras) contienen mucha pectina y le dan a la mermelada terminada una consistencia gelatinosa muy agradable.

El sabor de la mermelada de cerezas con grosellas es muy aromático, inusual, con un ligero acidez.

Las recetas de este manjar son bastante originales y no todas las amas de casa las tienen en su cuaderno.

La mermelada de cerezas y grosellas se puede preparar de diferentes formas, todas ellas muy sabrosas y saludables, además contienen muchas vitaminas.

Mermelada de cerezas y grosellas

Después de la cocción, la preparación se pasteuriza y, por lo tanto, se puede conservar durante más tiempo que la mermelada de frutos rojos normal: varios años.

Las grosellas negras que contiene se pueden reemplazar completamente por grosellas rojas.

Ingredientes:

• 500 g de cerezas (peso sin pepitas)
• 500 g de grosellas negras
• 600 g de azúcar granulada

Receta de mermelada de cereza y grosella:

1. Lavar las cerezas y quitarles el hueso.

2. Añadirle 300 g de azúcar, remover y dejar que suelte el jugo.

3. Lavar también las grosellas, quitarles las ramas y cubrir con el azúcar restante.

4. Usando una licuadora, haga puré hasta que quede suave.

5. Colóquelo a fuego medio-bajo, déjelo hervir y cocine después de hervir a fuego muy lento durante 15 minutos.

6. Coloque las cerezas allí y cocine durante 7-8 minutos después de que hierva.

7. Vierta mermelada de grosellas y cerezas hirviendo en frascos esterilizados de 0,5 litros.

Si no guarda la pieza de trabajo durante mucho tiempo, puede enrollarla inmediatamente.

8. Cubrir con las tapas y colocarlas hasta el cuello en una cacerola con agua caliente. No olvides poner un paño en el fondo, de lo contrario los frascos estallarán.

9. A partir de ebullición, pasteurizar los frascos durante 7 minutos.

Puedes guardar estas preparaciones caseras fácilmente en tu apartamento.

Mermelada de una mezcla de cerezas y grosellas.

Ingredientes:

• cerezas sin hueso - 2 kg
• grosellas – 1 kg
• azúcar - 3 kilos
• agua – 300ml

Cómo hacer mermelada de grosellas con cerezas:

1. Enjuagar las cerezas y quitarles las semillas, lo que debería dar como resultado 2 kilos de cerezas.

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2. Separe las grosellas de las borlas y lávelas suavemente con agua corriente baja.

3. Coloque las bayas en un recipiente con agua y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

4. Agrega el azúcar y revuelve suavemente hasta que se disuelva.

5. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente y quitando la espuma, hasta que la mermelada espese.

6. Deje enfriar, luego colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas.

Mermelada de grosellas con hojas de cerezo

Se trata de mermelada de cerezas sin cerezas elaborada con una decocción de hojas de cerezo, pero tus invitados nunca adivinarán que se trata de mermelada de grosellas.

Ingredientes:

• 12 tazas de grosellas
• 1 litro de decocción de hojas de cerezo
• 12 tazas de azúcar

Cocinar mermelada de grosellas con hojas de cerezo:

1. Prepare una decocción de hojas de cerezo por 1 litro - 2 tazas de hojas de cerezo frescas, cuele.

2. Vierta el caldo de cerezas sobre las grosellas negras y cocine por 10 minutos.

3. Agregue el azúcar y cocine desde el momento de hervir durante 2-3 minutos.

4. Vierta en frascos mientras aún esté caliente.

Confitura de cerezas y grosellas con Zhelfix

Ingredientes:

• cerezas maduras (sin hueso) - 800 g
• grosella negra – 200 g
• azúcar - 1 kilogramo
• Zhelfix 2:1 Dr. Oetker – 1 paquete
• Azúcar de vainilla con vainilla natural Dr. Oetker - 1 paquete

Preparación de confitura de cerezas con grosellas:

1. Lavar las grosellas y las cerezas, pelarlas de las ramitas y las hojas, quitarles las semillas a las cerezas. Mide la cantidad de bayas necesarias para la receta.

2. Mezclar las bayas. Deje aproximadamente 1/3 de las bayas enteras, muela 2/3 con una batidora de mano a velocidad media.

3. Combine las bayas enteras y el puré de bayas en una cacerola.

4. Mezclar un paquete de Zhelfix con 2 cucharadas de azúcar.

5. Vierta en la mezcla de frutos rojos y mezcle bien.

6. Colocar a fuego medio y, revolviendo constantemente con una espátula de madera para evitar que se queme, llevar a ebullición.

7. Agrega el azúcar restante, revuelve y espera hasta que hierva.

8. Una vez que hierva, cocine por otros 3 minutos y luego retire del fuego.

9. Mezclar bien y eliminar la espuma que se haya formado.

10. Colocar en frascos secos esterilizados, enrollar las tapas, darles la vuelta y dejar actuar 5 minutos.

Recetas paso a paso de mermelada de grosella negra con miel, hojas de cerezo, limón, plátano y vodka.

2018-06-29 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

2846

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

0gr.

carbohidratos

49 gramos.

196 kilocalorías.

Opción 1: receta clásica de mermelada de grosella negra

Las grosellas tienen una cáscara bastante densa, no liberan jugo rápidamente, por lo que la mermelada requiere un enfoque especial. Por lo general, se prepara un almíbar al que se envían las bayas. Este es exactamente el tipo de receta en la que todos ganan. El manjar resultará, la preparación no llevará mucho tiempo, no es necesario infundir los ingredientes. La cocción se realiza en un solo paso.

Ingredientes

• 1,5 kg de grosellas;
• 0,3 litros de agua;
• 1,5 kg de azúcar.

Cómo hacer mermelada de grosellas clásica

Necesitas separar las grosellas y arrancar todas las ramas. Las muestras podridas y arrugadas se pueden retirar inmediatamente. Colóquelo en un colador o colador y enjuáguelo bien con agua corriente. Si las bayas tienen mucho polvo, puedes remojarlas durante unos minutos y luego escurrirlas.

Mientras se escurren las grosellas, prepare un almíbar de azúcar simple. Mezclar arena con agua y hervir durante tres minutos. Según las reglas, es necesario colarlo. Si el azúcar es pura, entonces no es necesario hacer esto, simplemente agregue inmediatamente las bayas lavadas y revuelva.

Prepara mermelada de grosellas a fuego medio. Nos aseguramos de que no se escape. En los bordes comenzará a acumularse espuma, que deberá retirarse. Hervir durante aproximadamente media hora. Si desea obtener una mermelada espesa, puede tardar aún más.

Generalmente envasado en latas tratadas. A veces se almacena bajo una tapa de nailon. En cualquier caso, primero hay que enfriarlo, comprobar el apriete de la tapa y luego colocarlo en un lugar fresco con una temperatura no superior a los 10 grados. Los frascos sellados se pueden conservar a temperatura ambiente.

Esta es una receta universal que también se puede utilizar para grosellas rojas, a veces se mezclan en diferentes proporciones y se hacen variadas.

Opción 2: Receta rápida de mermelada de grosella negra para el invierno.

No es necesario hervir estas grosellas, se cierran de la forma habitual, pero se guardan en el frigorífico. Asegúrese de utilizar frascos o platos esterilizados lavados con bicarbonato de sodio pero secos.

Ingredientes

• 1 kg de grosellas;
• 1,7 kg de arena.

Cómo hacer rápidamente mermelada de grosellas

Enjuague bien las bayas, seque las grosellas negras con una servilleta o toalla desechable y luego viértalas en una cacerola.

Agrega el azúcar y amasa todo con un mortero. Colocar al fuego y calentar un poco, revolviendo. Tan pronto como la mermelada se caliente, apágala. Esperamos hasta que el azúcar se derrita. Si queda, vuelve a poner las grosellas al fuego y caliéntalas un poco. Simplemente puedes batir las bayas con una licuadora, el azúcar se disolverá más rápido, pero las semillas también se triturarán.

Solo queda colocar las grosellas negras en frascos limpios y cerrarlos con tapas herméticas de nailon, que también se recomienda tratar con agua hirviendo o vapor, al igual que los frascos.

Para la mermelada tomamos azúcar de alta calidad de los paquetes, en ningún caso añadimos arena de la mesa, que podría acumular polvo o migas.

Opción 3: Mermelada de grosellas negras y frambuesas (cinco minutos)

Las frambuesas y las grosellas negras maduran casi al mismo tiempo, rara vez hay excepciones, por lo que se combinan con mayor frecuencia en las preparaciones. El resultado es un manjar increíblemente aromático, oscuro, pero a la vez espeso, que no requiere una cocción prolongada. Esta receta es muy popular desde hace muchos años y popularmente se la llama “Cinco Minutos”.

Ingredientes

• un vaso de grosellas;
• un vaso de frambuesas;
• un vaso de arena.

Cómo cocinar

La receta indica la cantidad de productos en vasos, pero simplemente se toman en cantidades iguales. Puedes llevar un balde de todo o una lata, no importa. Si hay menos bayas, simplemente agréguelas en diferentes proporciones, pero limítese a dos partes. Enjuague bien la cantidad especificada de frambuesas y grosellas y vierta en una cacerola.

Agrega arena, ponla encima, no revuelvas, solo tapa y deja reposar las bayas durante tres o cuatro horas, puedes dejar las grosellas durante la noche, preferiblemente en un lugar fresco.

Poner la mermelada al fuego, hervir las grosellas y las frambuesas durante cinco minutos después de hervir. Dejar durante cinco horas. Si la mermelada está hecha simplemente de frambuesas, entonces no es necesario hacer esto. Pero la grosella en sí es bastante densa, por lo que es recomendable dejarla reposar y remojarla para que la preparación no se agrie.

Ahora déjelo hervir nuevamente, hierva durante unos cinco minutos e inmediatamente vierta la mermelada de grosella hirviendo en frascos. Tampoco dudamos en girarlo, lo sellamos.

Si quieres reducir el tiempo de preparación de la mermelada, puedes hervir las grosellas con la mitad del azúcar durante un cuarto de hora, luego añadir las frambuesas con la segunda parte de la arena y luego hervir durante cinco minutos.

Opción 4: Mermelada de grosella negra para el invierno con hojas de cerezo

Añadir hojas de cerezo es un truco astuto que se utiliza no sólo a la hora de hacer mermelada, sino también al preparar otras delicias y preparaciones. Puedes utilizar los huesos de cereza exactamente de la misma forma. También desprenden un maravilloso aroma y realzan el sabor. Además, necesitarás una venda o un trozo de gasa limpia, puedes llevar tul, pero la tela debe tener agujeros para que el almíbar pueda penetrar fácilmente.

Ingredientes

• 1 litro de grosellas;
• 130 ml de agua;
• 10 hojas de cerezo;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon.

Receta paso a paso

Esta mermelada se prepara de una forma ligeramente diferente. Empezamos con agua, la vertemos en la cacerola y añadimos las grosellas negras lavadas. Ponemos las hojas limpias en una gasa, atamos una bolsa y las tiramos tras ellas. Colóquelo en la estufa y cocine por cinco minutos después de hervir.

Ahora agregue azúcar, hierva las grosellas hasta obtener el espesor deseado durante otros 15 minutos a media hora. Luego toma dos cucharas limpias. Cogemos las hojas con una y las presionamos con la segunda, exprimiendo el almíbar en la sartén.

Ahora puede verter jugo de limón (o agregar aproximadamente media cucharadita de ácido seco), revolver y poner mermelada de grosella con sabor a cereza en frascos y enrollar.

Si se le añaden huesos de cereza frescos o secos, también los atamos en una bolsa y los echamos a la masa total, los hervimos.

Opción 5: Mermelada de grosella negra para el invierno “Miel”

Esta receta es buena porque incluso puedes usar miel confitada. A pesar de la pequeña cantidad de este ingrediente, el manjar tiene un aroma muy agradable y pronunciado. Antes de usar, clasificamos y secamos las grosellas.

Ingredientes

• 1 kg de grosellas;
• 2,5 cucharadas. Sáhara;
• 80 g de miel;
• 160 ml de agua.

Cómo cocinar

Empezamos con almíbar. Mida la cantidad especificada de azúcar y agua, póngala al fuego, revolviendo y hierva hasta que hierva. Vierta las grosellas negras preparadas. Revuelva, hierva durante siete minutos y déjelo por un par de horas, no es necesario que la mermelada se enfríe por completo.

Enciende nuevamente la estufa y cocina la mermelada por otros cinco minutos después de hervir, luego agrega miel. Hervir durante un par de minutos y verter en frascos esterilizados o simplemente bien lavados y sellar.

No es necesario intentar conservar todas las vitaminas de la miel, algunos de los nutrientes desaparecen cuando el producto se añade a la mermelada caliente. En esta receta sólo se necesita por el aroma y el sabor. Con fines medicinales, solo se utiliza miel fresca, que no se ha calentado a temperaturas superiores a 60 grados.

Opción 6: Mermelada de grosella negra con limón

El limón es un aditivo universal que se puede agregar a la mermelada elaborada con bayas, frutas y verduras. Los cítricos realzan el sabor, dan un aroma maravilloso y también son una especie de conservante que evita que el manjar se vuelva azucarado.

Ingredientes

• 200 g de limones;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1,5 kg de grosellas negras;
• vaso de agua.

Cómo cocinar

Mezclar agua con arena y colocar en una cacerola al fuego. Mientras preparamos grosellas frescas. Vierta en almíbar hirviendo y cocine durante quince minutos.

Simplemente puede agregar limón retorcido a la mermelada de grosellas, pero luego el manjar puede tener un sabor amargo. Es mejor quitar y picar la ralladura, luego quitar las costras blancas. Picar finamente la pulpa. Añádelo junto con la ralladura y cocina por otros 8 minutos.

Si el grosor de la mermelada le conviene, póngala en frascos. Si no, hervir un poco más y retirar el exceso de líquido.

No es necesario agregar pulpa de limón a la mermelada, simplemente agregar la ralladura y exprimir el jugo, solo agregarlo sin semillas, exprimirlo en un bol, revisarlo y ponerlo en una cacerola con grosellas.

Opción 7: Mermelada de grosella negra para el invierno “Frío”

Receta de mermelada molida fría. Como las bayas no se cocinan, se conserva el máximo aroma y sabor. Si todo se hace correctamente, las grosellas durarán no solo hasta la primavera, sino también hasta la nueva cosecha.

Ingredientes

• 1,2 kg de grosellas;
• 2 cucharadas de vodka;
• 1,8 kilos de azúcar.

Cómo cocinar

Lavar las bayas de grosella negra, secarlas, no debe quedar agua sobre ellas, colocarlas en un recipiente limpio. A continuación, toma una licuadora o batidora. Utiliza una licuadora para obtener un puré homogéneo, muele las semillas. Con una batidora, la masa quedará como mermelada arrugada. Batir un poco.

Agrega el azúcar granulada en partes, continuando trabajando con la picadora. Batir hasta que se disuelva. Puedes dejarlo a un lado durante un par de horas y luego continuar.

Al final, vierta vodka en la mermelada de grosella negra, simplemente revuelva y coloque en un recipiente esterilizado, cierre. Conservar en el frigorífico a una temperatura no superior a 10 grados.

Esta preparación es una base excelente para preparar gelatinas, bebidas de frutas, mermeladas, malvaviscos y otros postres caseros.

Opción 8: Mermelada de grosellas negras con plátano

El plátano en mermelada no solo le da un aroma increíble, sino también una consistencia muy interesante. Este manjar resulta inmediatamente espeso, homogéneo, es excelente para engrasar tartas, capas de pasteles y para otros fines de repostería.

Ingredientes

• 250 g de plátano;
• 1 limón;
• 800 g de grosellas;
• 700 g de azúcar;
• 150 mililitros de agua.

Cómo cocinar

Mezclar el azúcar y el agua y colocar al fuego. El almíbar se debe llevar a ebullición, pero no es necesario que hierva. Vierta grosellas lavadas en él. Ahora espera la espuma, retira, reserva por 15 minutos, cocina a fuego medio.

Mientras exprimimos el jugo del limón. Para obtener una gran cantidad, se echan cítricos en agua hirviendo durante dos minutos. Puedes quitarle la ralladura, la mermelada olerá fragante. Es recomendable colar el jugo.

Ahora corta los plátanos en círculos pequeños. Es recomendable tomar frutos densos, no deben quedar manchas en la pulpa. Espolvorea los trozos con jugo de limón.

Agregue los plátanos después de quince minutos de hervir las grosellas. Cocine por otros diez minutos. Vierta la mermelada de grosellas en frascos y enrolle.

Además del plátano y los cítricos, las grosellas negras se pueden combinar con otras frutas exóticas y frutos secos. Un puñado de orejones, pasas y ciruelas cambiarán ligeramente el sabor y el aroma.

Me gustaría ofrecerles la mermelada de cerezas y grosellas negras más deliciosa.
La mermelada es prácticamente la misma mermelada, pero cocinada en un solo paso. Si en la mermelada clásica la tarea principal es conservar las frutas o bayas en su forma entera y no digerida, en la mermelada todo esto no tiene importancia. La preparación preliminar de frutas y bayas para hacer mermelada es la misma que para las conservas. A veces, en él se muelen especialmente materias primas. El almíbar de la mermelada, a diferencia de las conservas, debe tener una consistencia gelatinosa y no esparcirse. Una buena mermelada se elabora con frutas ricas en pectina. Para lograr la consistencia deseada de la mermelada, por regla general, se mezclan diferentes tipos de materias primas. Pruebe, por ejemplo, . A aquellas frutas pobres en pectina, agregue frutas como grosellas, membrillos y manzanas. La mermelada que ofrezco tiene una consistencia densa gelatinosa, un sabor excelente y una apariencia hermosa.

Mermelada de cerezas y grosellas negras - receta con foto

- cerezas maduras frescas – 1 kg,
- grosella negra – 1 kg,
- azúcar granulada – 1 kg.




Para hacer mermelada, es necesario tomar cerezas frescas y bien maduras, grosellas negras y azúcar granulada.

Separar las grosellas de los racimos, lavarlas, ponerlas en un bol y triturarlas hasta obtener un puré con un mortero de madera.




Agrega la mitad del azúcar al puré de grosellas.




Mezclar todo y colocar en un recipiente para cocinar. Yo uso una sartén recubierta de teflón de paredes gruesas.




Lavar las cerezas, quitarles los huesos.




Cubre las cerezas con el azúcar restante.




Revuelva las cerezas y colóquelas en una cacerola aparte.




Llevar a ebullición las grosellas y el azúcar, reducir el fuego y cocinar revolviendo constantemente durante 15 minutos.




Hervir las cerezas y el azúcar durante 5 minutos, contando desde el inicio de la ebullición.




Combine grosellas y cerezas hervidas en un recipiente.




Mezclar todo y cocinar por 10 minutos.




Coloque la mermelada de cereza y grosella caliente preparada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas hervidas para enlatar.




Muy sabroso y original.

Las dulces preparaciones para el invierno complementan perfectamente cualquier fiesta de té. Las cerezas y las grosellas son bayas gelificantes que dan a la mermelada terminada una consistencia muy agradable. El resultado es una preparación deliciosa y balanceada para tu familia.

Haremos mermelada con cerezas deshuesadas y grosellas negras, que se pueden sustituir por rojas si se desea. Las cerezas se hervirán como bayas enteras, haremos puré con las grosellas negras en una licuadora y las herviremos previamente para hacer una mermelada gelatinosa. La mermelada de cerezas y grosellas se conservará durante mucho tiempo, porque... Además de cocinarlo, también lo pasteurizamos.

Información de sabor Mermeladas y mermeladas

Ingredientes

• cereza 500 g (sin hueso);
• grosellas negras (rojas) 500 g;
• azúcar 600 g;
• menta opcional.

Rinde: 2 botes de 500 ml.

Cómo hacer mermelada de cerezas y grosellas negras para el invierno.

Las cerezas para esta mermelada hay que lavarlas y quitarles todos los huesos.


Agrega la mitad de la cantidad de azúcar del volumen total a las cerezas. Remueve las cerezas con el azúcar y reserva para que suelten su jugo. No debes intentar disolver completamente el azúcar en esta receta.


Enjuague las grosellas negras o rojas y retire todas las ramas, enjuáguelas bien y colóquelas en una cacerola.


Envíe el azúcar restante a las grosellas.


Con una batidora de mano, mezcle las bayas y el azúcar hasta obtener un puré suave. Luego coloque el puré de frutos rojos a fuego moderado y déjelo hervir.

Hervir la masa de frutos rojos durante 15 minutos. Es importante que el fuego sea mínimo. Ahora agrega todas las cerezas al puré hirviendo.


Desde el momento en que hierve es necesario hervir las cerezas durante unos 7 minutos a fuego lento. Si lo desea, puede agregar una hoja de menta o un trozo de raíz de jengibre a esta mermelada para darle sabor.

En esta receta no es necesario quitar la espuma que se forma en la superficie de la mermelada.


Coloque los frascos con tapa en un recipiente con agua y hierva durante cinco minutos. De esta forma prepararás el recipiente para la mermelada.


Vierta mermelada de grosellas y cerezas hirviendo en frascos. Ahora propongo esterilizar esta mermelada, aunque no es necesario. Sucede que la mermelada no se come durante el primer año. En el segundo año, en un frasco de mermelada de este tipo puede desarrollarse moho. Para que la mermelada dure varios años, se realiza una esterilización adicional. Después de este proceso, podrá almacenar sus espacios en blanco durante bastante tiempo.


Cubra los frascos empaquetados con tapas y colóquelos en una cacerola con agua caliente hasta el cuello. Desde el momento en que el agua hierve en la cacerola, cronometra durante 7 minutos (para latas de 500 ml) y luego enróllala bien con una tapa. Utiliza la despensa de tu apartamento para guardar esta mermelada.

La principal riqueza de las bayas de grosella negra es el ácido ascórbico (vitamina C), que se conserva bien incluso durante un almacenamiento prolongado. Además, esta baya contiene vitaminas B1, B2, B9, P, K, caroteno y muchos azúcares. y ácidos orgánicos (cítrico, manzana). Contiene pectinas, taninos, cumarinas (normalizan la coagulación sanguínea) y sustancias antiescleróticas. Las grosellas son ricas en sales de magnesio y hierro.
Las bayas de grosella mejoran la actividad de la corteza suprarrenal. Se utiliza para la fatiga física y mental, el letargo, la presión arterial baja y las reacciones inmunitarias debilitadas.
Las bayas de grosella negra se utilizan para hacer mermeladas, compotas, jugos, etc. Las mejores variedades para mermeladas, compotas, etc. son Leah fértil, Kent, Napolitana.

MERMELADA DE GROSELLA NEGRA (1 método)
Clasificar las bayas, quitarles los tallos y secar los restos de la flor. Las bayas de grosella negra tienen una piel gruesa y densa, por lo que se empapan relativamente lentamente en almíbar y, si se cocinan incorrectamente, se vuelven duras y arrugadas. Para evitar esto, primero se deben hervir las bayas en agua durante 3 minutos antes de hacer la mermelada, luego se enfrían en agua y se escurre el agua. Sumerja las bayas así preparadas en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, quitando la espuma. Posteriormente cocinamos a fuego lento, cuidando que la mermelada no se queme.
Por 1 kg de bayas: 1,5 kg de azúcar, 200 ml de agua.

MERMELADA DE GROSELLA NEGRA (método 2)
Clasifique las bayas, lávelas bien, sumérjalas durante 2-3 minutos (dependiendo del grosor de la piel) en agua hirviendo y luego vierta en almíbar hirviendo. Después de verter el almíbar sobre las bayas, comience a cocinar inmediatamente. La mermelada se debe cocinar en dos pasos con un descanso de 5 a 6 horas.
Por 1 kg de bayas: 1,5 kg de azúcar, 2 vasos de agua.
Para las variedades ácidas de grosellas, necesitará más azúcar: 1,75 kg.

(primer método)
Lave las bayas y colóquelas en una cacerola esmaltada con almíbar hirviendo. Luego cocine por no más de 5 minutos, revolviendo continuamente y quitando la espuma. Utilice un colador para recoger las pieles y los granos que hayan flotado hasta la superficie y vierta el jugo caliente en frascos calientes, cubra con pergamino y ate. El jugo congelado debe quedar espeso y transparente, como gelatina.
Por 1,5 kg de bayas: 3 kg de azúcar, 1 vaso de agua.

COCINAR CALIENTE GROSELLAS NEGRAS CON AZÚCAR
(segundo método)
Lavar las grosellas, secarlas y triturar ligeramente cada baya. Coloca la mezcla de azúcar y grosellas trituradas al fuego e inmediatamente comienza a remover continuamente para no quemarte. Tan pronto como las grosellas comiencen a “hincharse” (pero no a hervir), retírelas, viértalas en frascos y, cuando se enfríen, cúbralas con papel grueso y átelas. Las grosellas preparadas de esta manera se conservan, no se agrian y tienen un aroma, sabor y color excelentes. Contiene mucha más vitamina C que las grosellas picadas en una picadora de carne.
Por 1 kg de bayas - 1,3 kg de azúcar.

COCINAR CALIENTE GROSELLAS NEGRAS CON AZÚCAR
(3er método)
Clasifique las grosellas, enjuague, seque, pero no triture. Coloque las bayas en un bol y, revolviendo, caliente a 65°C. Luego agrega el azúcar y pon a fuego alto, revolviendo vigorosamente para que no se queme y se caliente uniformemente (pero no hierva). A una temperatura de 90°C, verter en frascos secos y calientes y cerrar con tapas de hojalata. La preparación de grosellas dura solo de 8 a 10 minutos y el resultado es un producto muy sabroso con mucho jugo.
Por 1 kg de bayas: 0,5 kg de azúcar.

MERMELADA DE GROSELLAS VERDES (receta antigua)
Lavar las grosellas verdes en agua fría. Coloque unas hojas de cereza en una cacerola, agregue agua y hierva. Cuando el agua se ponga verde, retira las hojas y añade las bayas al agua hirviendo durante un minuto. Luego coloca las bayas en un colador, vierte agua fría encima, colócalas en agua con hielo y déjalas por varias horas para que las bayas se fortalezcan. Luego escurre el agua. Prepare el almíbar de azúcar, hierva, agregue las bayas y deje hervir tres veces, retirando cada vez el recipiente del fuego durante 2-3 minutos para quitar la espuma. Luego cocina hasta que esté cocido a fuego mínimo. Deja enfriar la mermelada sin taparla. Luego poner en frascos pequeños, cubrir con papel encerado y atar.
Para 400 g de bayas: 800 g de azúcar, 1 vaso de agua.

MERMELADA DE GROSELLA NEGRA CRUDA
Clasifique las bayas, retire los tallos y, si es posible, las copas de flores secas, luego enjuáguelas, sumergiéndolas varias veces en una gran cantidad de agua (todas las impurezas y escombros flotarán hacia la superficie). Tan pronto como las bayas estén secas, vierta en una cacerola esmaltada, agregue el azúcar y, revolviendo, triture con un machacador de madera. No utilice una picadora de carne, en este caso el puré se almacenará por más tiempo y quedará más vitamina C. Transfiera el puré resultante a frascos limpios y secos, preferiblemente pequeños, para que se pueda comer el contenido del frasco. sin almacenar durante semanas. Espolvorea un poco de azúcar por encima, cubre con papel grueso o cualquier tapa. Asegúrese de que tanto las manos como los utensilios estén impecablemente limpios; de lo contrario, la mermelada se agriará rápidamente. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro.
Por 1 kg de bayas - 2 kg de azúcar.

COMPOTA DE GROSELLE NEGRA (1 MÉTODO)
Para preparar compota, utilice únicamente bayas grandes, recién cortadas y de colores uniformes. Clasifique las bayas, separándolas de los racimos, desechando las frutas inmaduras, enfermas y trituradas, luego enjuáguelas con agua fría, colóquelas en un colador para que escurran y vierta en los frascos preparados. Al llenar el frasco con frutos rojos, agítelo varias veces para una mejor compactación. Vierta almíbar de azúcar caliente sobre las bayas colocadas en un frasco. Un frasco de medio litro debe contener aproximadamente 300 g de frutos rojos y 200 ml de almíbar. Pasteurizar tarros de medio litro en agua caliente a 90°C durante 20 minutos.
Para almíbar: 1 litro de agua, 1,5 kg de azúcar.

COMPOTA DE GROSELLE NEGRA (MÉTODO 2)
Llene los frascos hasta los hombros con bayas grandes seleccionadas, vierta el jugo de grosellas, frambuesas o manzanas de verano, colóquelos en una cacerola con agua fría y lleve la temperatura a 80°C. Calentar tarros de medio litro durante 10 minutos, tarros de un litro durante 14 o mantener en agua hirviendo durante 4 y 6 minutos, respectivamente. Luego enrolla los frascos y colócalos boca abajo para que se enfríen. No se requiere azúcar.

JALEA DE GROSELLE NEGRA (1 MÉTODO)
Enjuague las bayas maduras, póngalas en una cacerola, agregue agua y prenda fuego. Cuando la temperatura alcance los 70°C, pasar rápidamente las bayas por un colador, añadir el azúcar, poner la mezcla al fuego, llevar a ebullición y dejar reposar durante 10 minutos. Luego verter en frascos, enfriar, cubrir con papel pergamino y sellar.
Por 1 kg de masa en puré: 600-700 g de azúcar.

JALEA DE GROSELLE NEGRA (MÉTODO 2)
Exprima el jugo de las bayas, agregue el azúcar, prenda fuego y cocine, revolviendo, hasta una temperatura de 105°C. Mientras está caliente, verter en frascos y, después de enfriar, sellar con papel pergamino.
Por 1 litro de jugo - 1 kg de azúcar.

PREPARADO DE GROSELLE NEGRO (PECTINA)
Coloque las bayas maduras limpias en una cacerola, agregue agua y prenda fuego. Cuando la temperatura alcance los 70°C, frote rápidamente las bayas por un colador, agregue el azúcar, mezcle bien y colóquelas en frascos limpios. Cúbralos con tapas de hojalata limpias y lacadas y pasteurice a una temperatura de 85 ° C: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos, o sumérjalos en agua hirviendo durante 7 y 10 minutos, respectivamente. Luego enrolle los frascos con tapa y déles la vuelta.
Por 1 kg de bayas: 1 vaso de agua, 300 g de azúcar.

GROSELLES NEGRAS EN JUGO PROPIO SIN AZÚCAR
Lavar las bayas grandes seleccionadas, secarlas y ponerlas en frascos de vidrio, cerrar las tapas, colocarlas en una cacerola con agua a temperatura ambiente, colocando una rejilla o un trapo en el fondo. Mantén la sartén a fuego lento. Cuando el agua se calienta, las bayas darán jugo y el contenido del frasco disminuirá de volumen a la mitad. Vierta las bayas de dos frascos en uno, cubra con tapas y caliente nuevamente en una cacerola con agua a 80-85 ° C, pasteurice los frascos de medio litro durante 20 minutos, litro - 25. Retire los frascos del agua, ciérrelos y voltéelos. boca abajo hasta que se enfríe por completo. .

GROSELLAS NEGRAS ENTERAS CON AZÚCAR
Coloque las bayas secas preparadas en frascos, espolvoreando cada capa con azúcar granulada. Espolvoree más azúcar encima y cubra con tapas o papel, celofán.

GROSELLES NEGROS LLEVADOS
Disuelva una taza de azúcar fina en clara de huevo cruda, vierta una cucharada de jugo de limón y muela hasta que la mezcla espese. Sumerja en él las bayas preparadas, colóquelas en un plato espolvoreado con azúcar fina o azúcar en polvo, déjelas secar y póngalas en frascos.

GROSELLA NEGRA FRESCA (1 MÉTODO)
Clasificar las bayas, seleccionando las que no estén maduras y sin el menor daño, luego enjuagar con agua fría y secar a la sombra, pero no sobre papel de periódico. Después de eso, prepare los platos: botellas de cuello ancho hervidas y secas. En el fondo de cada uno de ellos, coloque una capa de trozos finos de raíces de rábano picante recién excavadas. Cúbrelos con cartón redondo, cortado a la forma y tamaño del fondo de la botella. Primero, haga varios agujeros en el cartón y empápelo con cera o parafina para que no "saque" la humedad del rábano picante y las bayas. Después de esto, llene la botella con bayas, ciérrela con corchos hervidos y llénela con lacre. En lugar de botellas, puedes usar frascos de medio litro, envolviéndolos con tapas. En el sótano, bajo tierra o en una habitación fresca, gracias al efecto fitoncida del rábano picante, las bayas permanecerán hasta la primavera.

GROSELLA NEGRA FRESCA (MÉTODO 2)
Lave las bayas de los arbustos cuando haga sol y déjelas secar. Luego, después de lavarse las manos con una solución débil de permanganato de potasio, use tijeras esterilizadas para cortar bayas grandes en una botella seca y esterilizada. Para que las bayas encajen mejor, agite la botella constantemente. Cuando el frasco esté lleno hasta el tope, ciérrelo con un tapón esterilizado, llénelo con lacre, cera o parafina y guárdelo en un lugar fresco y seco a una temperatura no superior a 5-6°C en posición horizontal. .

GROSELLAS NEGRAS CONGELADAS
Coloque las bayas recogidas en tiempo seco en el frigorífico encendido a máxima potencia. Las bayas deben congelarse lo más rápido posible. Después de la congelación, las bayas deben almacenarse a una temperatura de 1-3ºC. Es necesario descongelar las bayas gradualmente, ya que la descongelación rápida destruye las vitaminas contenidas en las bayas. Las grosellas descongeladas prácticamente no se diferencian en sabor, aroma y cualidades beneficiosas de las frescas.