Pepinos instantáneos ligeramente salados. Cómo hacer pepinos ligeramente salados de cocción rápida Pepinos ligeramente salados en agua hirviendo: la mejor receta

Los pepinos en salmuera ligeramente salada son uno de los aperitivos más populares en nuestras mesas. Combinan perfectamente con cualquier plato: patatas hervidas, carne al horno, sopas variadas, guarniciones y repostería salada. Los pepinos ligeramente salados se preparan de forma muy rápida y sencilla y existen muchas opciones de recetas. Clásico ligeramente salado con salmuera fría o caliente, salado picante, en bolsa, con manzanas, calabacines, champiñones, tomates, picante con rábano picante y ajo: elija la opción de cocción que más le guste.

Cómo seleccionar y preparar pepinos para cosechar durante el invierno.

Para una preparación rápida de pepinos ligeramente salados, las verduras pequeñas, elásticas y tiernas con piel fina y llena de granos son ideales. Las variedades Nezhinsky, pepinillos parisinos y moravos, Muromsky son la opción óptima. Además, los pepinos de invernadero son perfectos para un encurtido rápido. Las frutas demasiado maduras, flácidas y grandes solo se pueden utilizar para preparar ciertos tipos de preparaciones ligeramente saladas, por ejemplo, para encurtir en su propio jugo. Para la preparación, es mejor seleccionar verduras del mismo tamaño para que queden uniformemente saladas.

¿Qué utensilios necesitarás?

De acuerdo con las reglas para preparar preparaciones caseras de invierno ligeramente saladas, encurtidas y saladas, es necesario utilizar platos de cerámica, vidrio o esmalte. Los recipientes de plástico no son adecuados para ello porque liberan sustancias nocivas. Las amas de casa suelen utilizar frascos para encurtir verduras, pero una sartén es una opción más conveniente: es más fácil colocar frutas en ella y retirarlas. Además, si las verduras se compactan bien en frascos, ya no crujirán de manera tan apetitosa.

Recetas rápidas y sabrosas paso a paso de pepinos ligeramente salados con fotos.

Hay una gran cantidad de recetas diferentes para preparar pepinos ligeramente salados, pero la mayoría de ellas están diseñadas para un período de decapado de al menos un día, pero a veces desea probar un aperitivo picante de inmediato. ¿Cómo hacer pepinos ligeramente salados rápidamente? A continuación se muestran diferentes recetas paso a paso de pepinos ligeramente salados, cuya preparación puede tardar de 20 minutos a 3 días.

Receta clásica con rábano picante y ajo en tarro de tres litros

Un paso obligatorio en la preparación de pepinos ligeramente salados es su remojo prematuro en agua. Después de esto, las verduras se vuelven más elásticas y crujientes. Incluso las frutas más frescas, recién recogidas del jardín, deben mantenerse en líquido durante al menos 2 o 3 horas. Después de salar, presione las verduras con un peso colocado sobre la tapa, que debe tener un diámetro menor que la sartén.

Ingredientes:

• Litro de agua.
• Un vaso de azúcar.
• 2 cucharadas de sal.
• 4-5 granos de pimienta.
• Un kilo y medio de pepinos.
• 1 cabeza de ajo.
• Hojas de grosella negra, cereza.
• Trozos de rábano picante.
• Una pizca de ají molido.
• Paraguas de eneldo.

1. Lavar y cubrir los pepinos con agua, dejándolos agriar durante 4 horas.
2. Pelar y cortar los dientes de ajo en rodajas.
3. Coloque las puntas de grosellas y cerezas, las sombrillas de eneldo, el rábano picante, los guisantes, el ajo y los chiles en un recipiente de aluminio o esmaltado.
4. Coloque las verduras limpias encima de las hierbas y los condimentos. Cúbrelos con una segunda capa de hojas y eneldo.
5. Para preparar la salmuera, disuelva la sal y el azúcar en un litro de agua. Lleva el líquido a ebullición.
6. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos hasta que el agua cubra la fruta. Cierra el recipiente con tapa hasta que el relleno se haya enfriado por completo, luego mételo en el frigorífico. Después de un día, sirve el aperitivo en la mesa.

Decapado en seco sin salmuera en bolsa de plástico.

Con la llegada del verano y la aparición de una gran cantidad de verduras frescas, muchas amas de casa comienzan a experimentar preparando diversos y deliciosos snacks. Los pepinos ligeramente salados son una excelente opción para preservar la frescura de las verduras, pero cambian el sabor aburrido. Este plato no requiere mucho tiempo por parte del cocinero, solo 1 hora es suficiente. Es mejor elegir variedades de verduras encurtidas en lugar de ensaladas para cocinar. Su principal diferencia es la gran cantidad de granos en la superficie verde de los pepinos.

Ingredientes:

• Un kilogramo de pepinos.
• Una cucharadita de comino.
• 3 dientes de ajo.
• Una cucharada de sal marina.
• Hierbas frescas: eneldo, perejil, cereza y hojas de grosella.

Receta rápida:

1. Coloque las verduras rotas en una bolsa gruesa de celofán. Una alternativa a una bolsa es un recipiente de plástico con tapa.
2. Corta los extremos del pepino y envíalos allí.
3. Prensar el ajo o rallarlo con un rallador fino y añadir al resto de ingredientes.
4. Triture el comino con un mortero. Junto con la sal, añade el polvo resultante a la bolsa, átala y agita vigorosamente para mezclar los productos.
5. Coloca la bolsa en un plato y mete en el frigorífico durante 60 minutos. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo y tendrán tiempo de fermentar.

Surtido con tomates, eneldo y vinagre en una cacerola.

Los pepinos jugosos, crujientes y sabrosos complementan idealmente cualquier ensalada y combinan bien con cualquier plato. Para encurtir una variedad de verduras con tomates y hierbas, debe elegir frutas pequeñas y frescas de un color verde intenso (sin manchas amarillas). Este aperitivo atraerá a los amantes de las ensaladas moderadamente saladas. Lo principal para obtener un sabor excelente es calcular correctamente las proporciones de vinagre, sal y azúcar granulada para la marinada.

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• 2 cabezas de ajos.
• Aproximadamente 1,5 kg de pepinos.
• Tomates (cantidad al gusto).
• Una hoja de rábano picante.
• Un manojo de eneldo.
• Cinco hojas de cerezas y grosellas.
• Un litro y medio de agua hervida o de manantial.
• Vinagre al 9 por ciento: una cucharada.
• Albahaca, perejil y otras hierbas al gusto.
• Una cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de sal yodada.

Cómo encurtir:

1. Lavar las verduras y recortar los bordes.
2. Divida el ajo en dientes.
3. Coloque las hierbas peladas, el ajo, las hojas de rábano picante, las grosellas y las cerezas en el fondo del frasco.
4. Llene bien el recipiente con pepinos y tomates pequeños, mezclados o en capas.
5. Para preparar la marinada, hervir agua con sal y azúcar. Cuando el líquido se haya enfriado un poco, viértalo en un frasco y agregue vinagre.
6. Cubre el recipiente con el snack con una gasa y colócalo en un plato. Es mejor mantener calientes las verduras mixtas ligeramente saladas. El lugar ideal sería una ventana. Después de dos días, la merienda estará lista para comer.

Método frío con mostaza.

Los pepinos instantáneos ligeramente salados elaborados en salmuera fría resultan muy sabrosos y crujientes. El aperitivo se marina durante 2-3 días y adquiere un sabor rico, ligeramente ácido y picante. Puedes condimentarlo con cualquier hierba (cilantro, apio, albahaca, perejil, eneldo), una rodaja de limón, jengibre, hojas de rábano picante, grosellas o cerezas. Algunas amas de casa valientes incluso añaden corteza de roble y menta al refrigerio. Sin embargo, no debes exagerar con la cantidad de condimentos, para no abrumar el sabor de los pepinos.

Ingredientes:

• 2 hojas de laurel.
• Un par de ramitas de perejil, eneldo, albahaca y otras hierbas a tu elección.
• 2 dientes de ajo.
• Medio litro de agua.
• 6 pepinos medianos.
• Semillas de mostaza (2 cucharaditas).
• 2 dientes.
• Un puñado de pimienta de Jamaica.
• Media cucharada de sal.

Receta de cocina rápida paso a paso:

1. Pelar y cortar los dientes de ajo por la mitad.
2. Coloque las hierbas, la mostaza, el ajo, las hojas de laurel y otras especias en el fondo de un frasco de un litro.
3. Coloca la mitad de los pepinos cortados en círculos grandes junto al eneldo y el perejil.
4. Repite nuevamente la capa de hierbas, especias y pepinos.
5. Disuelva la sal fina en agua fría y limpia y vierta la salmuera sobre el aperitivo.
6. Cubra el frasco sin apretar con una tapa y déjelo en un lugar oscuro durante 2-3 días. El decapado debe fermentar a temperatura ambiente.

Receta para cocinar en tan solo un día con agua mineral con gas

Una de las opciones más sencillas y rápidas para preparar pepinos ligeramente salados es marinarlos con agua con gas. Para esta receta, puedes elegir cualquier verdura, experimentar con condimentos y combinaciones de verduras. El aperitivo resulta muy sabroso incluso con solo eneldo. Tenga en cuenta que cuanto más pequeños sean los pepinos, más rápido se cocinarán.

Ingredientes:

• Un kilogramo de pepinillos.
• Cabeza de ajo.
• Un par de cucharadas de sal.
• Un litro de agua con gas.
• Un manojo grande de eneldo.

1. Divida un manojo de eneldo en dos partes y coloque la mitad en el fondo del frasco.
2. Cortar los ajos pelados en círculos y añadirlos al eneldo.
3. Coloque las verduras lavadas con los extremos recortados encima de las verduras y cúbralas con eneldo nuevamente.
4. Vierta agua mineral en un bol y disuelva la sal en ella. Vierte este líquido sobre los pepinos. Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Pepinos de maduración temprana ligeramente salados en 2 horas en tarros de un litro

Para preparar pepinos ligeramente salados muy rápidamente, conviene utilizar un truco: agitar vigorosamente las verduras del frasco. Esto ayudará a que las frutas se salan más rápido. Y para el encurtido de pepinos más urgente, primero hay que cortarlos en rodajas largas. Entonces, las verduras que se “baten” al agitarlas liberarán jugo más rápido, absorbiendo el aroma y el sabor de los condimentos.

Cómo cocinar “cinco minutos”:

1. Cortar los pepinos y los dientes de ajo pelados en rodajas.
2. Coloque las hierbas picadas en el fondo de un frasco, recipiente esmaltado o sartén.
3. Coloque encima las rodajas de pepino y el ajo. Espolvorea las verduras con sal, debe ser con moderación.
4. Cuando uses un frasco para preparar una botana, cúbrelo con una tapa; si usas otro recipiente, haz presión encima.
5. Deje reposar el plato durante unas tres horas en un lugar cálido y luego sirva. Guarde el refrigerio en el refrigerador más tarde.

Método caliente con azúcar para el invierno.

Los pepinos ligeramente salados se añaden a muchos platos: ensaladas, platos de carne rellenos, albóndigas, chuletas, bagels y encurtidos. Para los platos enumerados, los pepinos no son lo principal, pero las verduras los complementan perfectamente, dándoles un sabor especial. Incluso el sándwich más común con la adición de pepinos ligeramente salados adquiere un sonido completamente inusual.

Ingredientes:

• 50 gramos de azúcar y sal.
• Un manojo de eneldo, perejil.
• Un litro de agua limpia.
• 5 hojas de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• Cebolla – 1 ud.
• 5 granos de pimienta.
• 10 gramos de semillas de hinojo.
• 30 gramos de vinagre 9%.
• Un kilogramo de pepinos.

Preparación rápida y sencilla de pepinos ligeramente salados:

1. Coloca todos los ingredientes excepto los pepinos en una cacerola y hierve su contenido.
2. Cuando la salsa se haya enfriado un poco, viértela sobre las frutas que previamente compactaron en el frasco. Deje reposar el refrigerio durante un día, luego ciérrelo para el invierno y esterilice el recipiente.

Cómo almacenar adecuadamente los pepinos ligeramente salados.

Con el tiempo, los pepinos ligeramente salados se vuelven salados. Si desea conservar el sabor original de las verduras, conviene garantizarles las condiciones de almacenamiento adecuadas. Coloque el refrigerio marinado preparado en el refrigerador; de esta manera podrá ralentizar el proceso de fermentación cuando la salmuera comience a volverse turbia. No cocine muchos pepinos a la vez si no está seguro de poder cocinarlos en 4-5 días. Es mejor hacer un poco y poco a poco ir añadiendo nuevas frutas a la salmuera a medida que se van comiendo las primeras.

Video

Los pepinos ligeramente salados se cocinan muy rápido y su sabor y aroma fresco de verano harán las delicias de los presentes en cualquier festín. Un refrigerio ligero y sabroso será una verdadera bendición para las amas de casa que no pueden dedicar mucho tiempo a la cocina. Los pepinos crujientes, que se preparan rápidamente, son aptos para servir después de solo un par de horas de decapado. Al mirar los videos a continuación, aprenderá a preparar pepinos aromáticos y picantes ligeramente salados, que combinan perfectamente con cualquier primer y segundo plato.

Receta sencilla en un balde de plástico.

En coreano

Crujiente casero salado con especias

Preparación rápida en 15 minutos en bolsa

Los pepinos maduran en los invernaderos de nuestras dachas, llenan las bandejas de verduras en los mercados y los estantes de las tiendas. Frescos, verdes y crujientes, inmediatamente apetece comerlos así y preparar ensaladas, y luego nos ponemos manos a la obra para preparar las cosas para el invierno. Salamos y encurtimos los pepinos para disfrutarlos en unos meses. Pero ahora mismo quería comer encurtidos aromáticos. ¿Qué hacer? Y necesita urgentemente encontrar una receta simple y probada para pepinos ligeramente salados de cocción rápida. En unas horas o incluso minutos tendrás unos pepinos deliciosos, crujientes y ligeramente salados en tu mesa.

Los pepinos ligeramente salados se cocinan muy rápido y esta no es exactamente una forma de conservarlos, ya que no garantiza un almacenamiento confiable del producto terminado. Esta es más bien una forma de preparar un refrigerio rápido que planea comer en uno o dos días como máximo. Encurtí una pequeña cantidad de pepinos, en una cacerola, por ejemplo, y por la noche los comí en la cena. O me lo llevé a un picnic con barbacoa.

Por cierto, esta es una excelente manera de preparar bocadillos mientras viajas. Si ha oído hablar de encurtir pepinos ligeramente salados en una bolsa, imagine que los preparó, empacó la bolsa en una canasta de picnic y se fue. Al llegar a la naturaleza, al cabo de un par de horas ya se puede comer. A esto me refiero con rapidez y comodidad.

Si sales a la naturaleza en coche, esta suele ser una opción ideal. Aunque lleves un cazo o un tarro, también lo agitarán en el camino para que se sala más uniformemente.

Pero basta de lirismo, déjame contarte no solo una receta de pepinos ligeramente salados de cocción rápida, sino incluso varias.

Receta para una preparación rápida de pepinos crujientes ligeramente salados con foto.

Me parece que esta receta de pepinos ligeramente salados se puede llamar básica. Esto es lo que hace que los pepinos clásicos ligeramente salados sean muy sabrosos y crujientes. Las hierbas frescas y el ajo le darán a los pepinos aroma y sabor, y no serán peores que los pepinos salados o encurtidos que preparamos para el invierno.

Para encurtir, necesitará un recipiente grande que contenga inmediatamente todo el volumen de pepinos y marinada. Dado que los pepinos ligeramente salados solo se pueden guardar en el frigorífico, tenga en cuenta que este recipiente cabe en él hasta que coma los pepinos en el almuerzo, la cena o en la mesa festiva.

Puedes llevar un bol grande, una cacerola o incluso un recipiente de plástico con tapa.

• pepinos frescos - 1 kg,
• eneldo fresco - 1 manojo,
• ajo - 6 dientes,
• hojas de rábano picante, grosella, cereza, albahaca - 1-2 hojas al gusto,
• sal - 1,5 cucharadas,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• granos de pimienta - 0,5 cucharadita,
• semillas de cilantro - 0,5 cucharadita,

Preparación:

1. Prepare todos los ingredientes de la receta. Lavar bien los pepinos y recortar las puntas. Si los pepinos están recién cortados y todavía están duros y elásticos, puedes encurtirlos de inmediato. Si llevan un tiempo tiradas, fueron compradas en una tienda y están un poco marchitas, entonces mantenlas en agua fría durante un par de horas.

2. Prepara la marinada. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, agregue sal, pimienta, cilantro y laurel. Coloque agua en la estufa y déjela hervir. No es necesario cocinar durante mucho tiempo, retirar en cuanto hierva.

Esta será una marinada caliente para pepinos ligeramente salados.

3. Picar o rasgar en trozos grandes todas las verduras con la mano. Las hojas de grosella o cereza también deben partirse al menos por la mitad, esto les ayudará a darle más jugo y sabor a los pepinos. Luego coloque capas de verduras y pepinos. Debe haber un cojín de verduras y ajo en la parte inferior, luego una capa de pepinos, ajo y más verduras encima. Corta el ajo en trozos grandes, puedes cortarlo por la mitad a lo largo o simplemente triturar cada diente con un cuchillo.

4. Enfríe la marinada a aproximadamente 80 grados. Esto preservará el color verde de los pepinos. Si les echas agua hirviendo, se cocinarán y se volverán de color marrón, como pepinos encurtidos en frascos.

Vierte la marinada sobre los pepinos hasta que queden completamente sumergidos en el líquido. Para ello conviene utilizar un platillo o plato, que se coloca encima de los pepinos directamente en el recipiente de decapado. Este plato evitará que los pepinos floten, lo cual es típico de ellos.

5. Cubrir el recipiente con pepinos con tapa o film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se hayan enfriado, mételos en el frigorífico. Déjalos en el frigorífico de 12 a 24 horas.

Esta receta de pepinos ligeramente salados es buena porque puedes detenerte durante el proceso de cocción exactamente en el momento en que consideres que los pepinos están lo suficientemente salados para tu gusto. Cuanto más tiempo permanecen en salmuera, más salados y picantes se vuelven.

Pero intenta no dejarlos por más de un día. Como no contienen conservantes importantes, estos pepinos no se almacenan durante mucho tiempo. Y además, cuanto más tiempo permanecen, menos crujiente queda en los pepinos, se ablandan y se saturan de agua.

Es mejor preparar suficientes pepinos ligeramente salados para comerlos en una o dos comidas o en un banquete familiar numeroso.

Receta de pepinos ligeramente salados de cocción rápida en una bolsa con mostaza

Para algunos, esta es una receta inusual para pepinos ligeramente salados, porque todos están acostumbrados a encurtirlos solo con sal y especias, o al menos con azúcar agregada. Pero he aprendido por experiencia propia que a menudo vale la pena probar recetas inusuales.

Los pepinos ligeramente salados con mostaza resultan muy tiernos y picantes, y nada picantes. Asegúrate de intentar cocinarlos una vez. Una bolsita pequeña para la mesa o como merienda navideña. Los hombres, créanme, apreciarán este delicioso.

Para preparar estos pepinos necesitarás aproximadamente 4 horas y una bolsa. Puede usar una bolsa con cierre hermético que selle herméticamente o puede usar una bolsa para alimentos duradera. Para estar seguro, puedes poner la bolsa dentro de una bolsa para que la salmuera liberada no se escape.

Esta receta para preparar pepinos ligeramente salados se considera un método seco, porque no haremos una salmuera líquida. Solo utilizamos pepinos y especias. Todo el jugo procederá de las verduras.

Para preparar necesitarás:

• pepinos medianos con granos - 0,5 kg,
• eneldo - 0,5 manojo,
• ajo - 2 dientes,
• sal - 0,5 cucharada,
• azúcar - 1 cucharadita,
• mostaza seca - 1 cucharadita (sin tubérculo).

Preparación:

1. Preparar especias. Lavar bien los pepinos y el eneldo.

2. Corta los extremos de los pepinos y colócalos en una bolsa. Tenga en cuenta que todos los pepinos deben ser aproximadamente del mismo tamaño; de lo contrario, se salarán de manera diferente y tendrán un sabor diferente.

3. Picar finamente el ajo o rallarlo. Agréguelo a los pepinos.

4. Mezcle la sal, el azúcar y la mostaza en una taza aparte. Luego vierte esta mezcla en la bolsa con los pepinos.

5. Coloca el eneldo en la bolsa. Esto se puede hacer entero o cortarlo en ramas grandes con las manos. Necesitamos eneldo para darle sabor, así que realmente no importa cómo se corte. El tamaño de sus sucursales influye en el consumo. Si te gusta comer eneldo juntos, córtalo más pequeño, el eneldo se pegará a los pepinos y complementará el aperitivo, casi como una ensalada.

6. Cierra o ata la bolsa y agítala bien. Es necesario que los pepinos queden cubiertos uniformemente con todas las especias. Luego deja la bolsa de pepinos durante 2 horas a temperatura ambiente. Después de esto, mételo en el frigorífico durante 2 horas más. Después de 4 horas, los pepinos estarán listos.

Si esperas un poco más, los pepinos se salarán más.

Esta receta de pepinos ligeramente salados es perfecta para un picnic. Todo lo que necesitas hacer es preparar los pepinos y los marinarás de camino a la casa de campo o al área de picnic. Calcula el viaje y encurte los pepinos para que cuando todos se sienten a la mesa, todo esté listo.

¡Consejo útil! Si no tienes un frigorífico portátil para picnics, puedes adquirir una mochila térmica. Mantiene bien la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Si colocas un envase hermético (por ejemplo, una bolsa desechable) con hielo junto con la comida, obtendrás un mini frigorífico. Allí también puedes preparar pepinos ligeramente salados.

Receta de pepinos ligeramente salados en rodajas de 15 minutos

¿Qué hacer si ya hay invitados en la puerta? ¿Qué pasa si quieres pepinos ligeramente salados ahora mismo en medio de la noche? Inmediatamente recordé los días felices del embarazo.

Pero todas estas situaciones no serán un problema si sabes cocinar pepinos ligeramente salados en 15 minutos. Juego de manos y sin fraude. Los invitados ya están sentados en los sofás y tal vez se esté enfriando una botella de algo delicioso. ¡Corramos a la cocina y preparemos todo!

Necesitará:

• pepinos - 300 gramos,
• eneldo - 2-3 ramitas,
• ajo - 1 diente,
• sal - 1 cucharadita.

Preparación:

Es difícil encontrar una receta más sencilla de pepinos ligeramente salados.

1. Coge pepinos de cualquier tamaño, lávalos y córtalos en círculos. No demasiado grueso: de 2 a 5 mm.

2. Colóquelos en un frasco o recipiente de plástico con tapa. Un bolso pequeño también funcionará.

3. Picar finamente el eneldo y el ajo (puedes pasarlo por una prensa de ajos o rallarlo). Viértelos en un frasco con los pepinos. Espolvorea con una cucharadita de sal. Si quieres añade una pizca de especias picantes, como comino, cilantro y otras que te gusten. Estas especias agregarán un sabor más rico.

Luego agita todo bien.

Coloca el frasco en el frigorífico durante 15 minutos. Pasado este tiempo, podrás sacarlo y probarlo. Los pepinos quedarán muy jugosos, verdes y crujientes. Ya estarán troceadas y hasta parecerán una ensalada. Simplemente tómalo, cómelo y trata a tus invitados.

Incluso puedes ser un poco creativo agregando otras verduras. Entonces definitivamente obtendrás una verdadera ensalada. No tengas miedo de experimentar.

Pepinos crujientes ligeramente salados: receta para cocinar en un frasco de 3 litros

Probablemente, muchas personas recuerden desde la infancia cómo su abuela o su madre preparaban un tarro grande de tres litros de pepinos ligeramente salados y lo guardaban en el frigorífico. Cómo se reunía toda la familia para almorzar o cenar y sacar estos pepinos crujientes, todavía bastante verdes y ligeramente salados.

Todavía tengo este recuerdo. Este era un manjar de nuestra infancia, entonces no había muchos platos diferentes y algo preparado con las propias manos era muy apreciado. Esto fue especialmente notable entre los residentes de las grandes ciudades que no tenían su propio jardín.

Por supuesto, no recuerdo la receta exacta de pepinos ligeramente salados, pero encontré y uso una receta muy similar en mi cocina. Esta es una receta para cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en un frasco de vidrio grande.

Hoy en día puedes comprar fácilmente un buen tarro de tres litros en una ferretería o en un gran supermercado. Especialmente durante la temporada de cosecha en verano y otoño.

Quiero advertirte de inmediato. La receta de pepinos ligeramente salados en un frasco de tres litros no tolera complicaciones. Los pepinos tardarán aproximadamente un día en prepararse. Es que los cocinaremos con salmuera caliente y en gran volumen de una vez.

Para preparar necesitarás:

• pepinos: mida la cantidad de pepinos en el frasco en el que planea encurtir
• hojas de eneldo - un manojo,
• ajo fresco - 2-3 dientes,
• sal de roca gruesa - 2 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• especias al gusto (una pizca de pimienta negra, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, etc.)

Preparación:

1. Lave bien los pepinos pequeños frescos con granos. Corta las “colillas” en ambos extremos. Lo mejor es remojar los pepinos comprados en la tienda o los recogidos hace mucho tiempo del jardín en agua con hielo durante al menos dos horas; esto los hará duros y crujientes.

2. Lave bien el frasco de decapado. No es necesario esterilizarlo, dado que el frasco se guardará en el refrigerador (deje espacio con anticipación).

3. Lave todas las verduras, coloque algunas en el fondo del frasco y agregue allí el ajo picado.

4. Coloque una capa de pepinos, cubriendo el fondo del frasco. Agrega un poco más de hierbas y ajo encima. Luego otra vez pepinos. Haga esto en capas alternas hasta que el frasco esté lleno.

5. Prepara la salmuera. Echa un litro de agua en un cazo y añade sal, azúcar y las especias que elijas. Hervir agua en una cacerola.

6. Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo, sobre los pepinos hasta la parte superior del frasco.

7. Cerrar la tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Dado el tamaño del frasco, esto llevará varias horas.

8. Cuando el tarro se haya enfriado, meterlo en el frigorífico y dejar hasta el día siguiente. Los pepinos estarán listos un día después de llenar el frasco con salmuera.

Pepinos rápidos ligeramente salados con vinagre.

Pero según esta receta se preparan pepinos increíblemente sabrosos, lo más destacado de este método es que el vinagre también se utiliza para encurtir. Gracias a ello, los pepinos ligeramente salados quedan casi como encurtidos. ¿Qué te parecen los pepinos ligeramente encurtidos? Me pareció interesante y los hice en casa.

Si nunca antes has hecho preparaciones con pepino, recurre a las recetas más sencillas. Cocinar pepinos ligeramente salados es justo lo que necesitas para adquirir la habilidad. Basta con elegir las especias y condimentos adecuados, por supuesto, sin exagerar.

Este método de salazón también es bueno porque puedes cocinarlo en pequeñas porciones, probar el plato al cabo de un par de días e inmediatamente sacar conclusiones: qué sabor tiene éxito y cuál no.

Especias y agua hirviendo.

Preparar:

• 1,5 kg de pepinos pequeños;
• 2 litros de agua;
• sal (2,5 cucharadas);
• azúcar (2 cucharadas);
• hierbas (al gusto: estragón, apio, hisopo, albahaca);
• 10 dientes de ajo;
• hojas frescas y raíz de rábano picante;
• 5 hojas de grosella y cerezo;
• 5 granos de pimienta (roja o negra);
• rodaja de pimiento rojo picante.

Sumergir los pepinos en agua fría y dejar reposar medio día. Esterilice un frasco de 3 litros y coloque aproximadamente una cuarta parte de las especias y hierbas preparadas en su fondo (a ojo). Coloque los pepinos en posición vertical mezclados con especias. Cubre la capa superior con hojas de cereza y grosella. Vierta agua hirviendo encima durante 15 minutos. Escurre el líquido en un recipiente, hierve y vuelve a verter los pepinos durante un cuarto de hora más.

Escurrir nuevamente el agua de la infusión, agregar el azúcar y la sal, dejar hervir el líquido durante 3 minutos y verterlo sobre los pepinos. En un par de días podrás darte un capricho con pepinos ligeramente salados.

Rápido y mucho: pepinos picantes

Llevar:

• 5 kg de pepinos;
• 5 pimientos rojos;
• ramitas de eneldo y perejil (más);
• 2 cabezas grandes de ajo;
• 1 cucharada de pimienta (negra, molida gruesa)
• hojas de cereza y grosella roja (20 piezas cada una)

Para empezar, coloca el eneldo y el perejil en una cacerola de 5 litros con agua, hiérvelos brevemente y no los saques del agua.

“Ahoga” los pepinos en agua fría durante 5 horas, luego córtales los extremos y ponlos en un balde. Vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con una tapa y envuélvalos en una manta.

Deje enfriar a aproximadamente 40°C y colóquelo en un recipiente hondo.

Preparar tarros de 3 litros. En el fondo de cada uno, coloque medio pimiento dulce, 3 dientes de ajo y un cuarto de cucharadita de pimienta molida. Coloca los pepinos “de pie” en los frascos y cúbrelos con hojas de cereza y grosella.

Agrega 0,5 kg de sal y 300 gramos de azúcar a un cazo con eneldo y perejil, deja que el agua vuelva a hervir y vierte esta agua hirviendo sobre los pepinos en los frascos. Estarán listos en un par de días.

Los pepinos ligeramente salados son un plato tradicional ruso verdaderamente antiguo. En cada día festivo, en casi cualquier ensalada, para la primera y la segunda, en cada receta importante puedes encontrar estas maravillosas verduras.

Las amas de casa han probado tantas cosas, tantos experimentos y tantas recetas que no hay papel suficiente para anotarlo todo. Debe centrarse en los métodos más populares y probados.

La mayoría de las veces, me interesa que los pepinos no solo sean sabrosos y ligeramente salados, sino también fuertes y crujientes. Si sigues todas las reglas de salazón y sigues las recetas, todo saldrá bien.

En el menú de hoy. Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas:

Con cualquiera de estas recetas, al día siguiente podrás disfrutar de unos pepinos ligeramente salados extremadamente sabrosos: ¡todos en casa quedarán atónitos!

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas en un frasco: una receta clásica

Esta es una receta tradicional en un frasco. Anteriormente sólo se cocinaba en él. No todos pensaron en el paquete. Pero había frascos a diez centavos la docena: todo el enlatado, encurtido y salazón se hacía solo en ellos.

Con esta receta clásica, puedes preparar pepinos ligeramente salados muy rápidamente. Y no necesariamente en verano, sino también en invierno (ahora hay muchas de estas cosas en las tiendas). Bueno, en verano, ¡son suyos y, por lo tanto, más sabrosos! Preparado en 15-20 minutos. Y al cabo de 2 días ya puedes comer estas impecables frutas saladas.

Hoy prepararemos los clásicos pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas en un tarro de 3 litros. Puede tomar tanto 1 como 2 litros, reduciendo en consecuencia los productos y haciendo coincidir las proporciones.

Ingredientes

• Pepinos – medio kilo (un poco menos, un poco más – no importa),
• Ajo – 3-4 dientes,
• Verdes: un par de hojas de grosella, cereza,
• Eneldo – 2 paraguas,
• Granos de pimienta – 5 guisantes,
• Hoja de laurel – 1-2 piezas,
• Sal gruesa - un par de cucharadas,
• Azúcar – 1 cucharadita,
• Agua filtrada – 1 litro,
• Tarro de 3 litros.

Receta

El primer paso es lavar las frutas y secarlas. Recorta los extremos. Si las verduras están un poco “cansadas”, entonces conviene vigorizarlas con agua muy fría. Déjalos permanecer en él por un tiempo. Las frutas grandes se deben cortar en mitades o cuartos.

Puedes colocar las verduras enteras (o, como hago yo, picarlas ligeramente, de esta manera dan jugo más rápido) en el fondo del frasco.

A continuación, pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas. Colóquelo en un frasco. Pimienta también.

Y encima de esta “alfombra” de ajos verdes colocas nuestros pepinos.

Es hora de preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente aparte, agregue sal y azúcar. Y déjelo hervir por otros 5 minutos - déjelo disolver por completo.

Mientras aún está caliente, vierte rápidamente la salmuera en el frasco con las verduras. (Para evitar que el frasco se agriete, es necesario escaldarlo con agua ligeramente caliente o colocar debajo una toalla húmeda y fría).

No necesitamos enrollar pepinos ligeramente salados, ya que nuestra tarea hoy no es encurtirlos para el invierno, sino salarlos ligeramente para su consumo inmediato. Entonces, cubre la parte superior con una gasa y colócala en un lugar fresco y oscuro.

Después de 2 días (lo pruebo al día siguiente), los pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas están listos para probar.

Cómelo tal cual o con guarnición: las patatas campestres son perfectas.

Hay otra forma de encurtir pepinos en un frasco: usando el método seco (aquí está claro que sin agua). Simplemente ponga todos los ingredientes, sólo triturados, en un frasco. Divide los pepinos por la mitad y luego en varias partes más. Cerrar el tarro y agitar durante 3 minutos, dejar en remojo un par de minutos y el plato estará listo.

Así, en 5 minutos tenemos pepinos frescos y ligeramente salados, rápidos y sabrosos.

No está mal agregar esos pepinos .

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas en bolsa: una receta rápida en 5 minutos

Receta rápida en 5 minutos

Esta receta es similar a la anterior en un frasco con salazón seca. También se le llama clásico. Porque es sencillo.

Para obtener pepinos ligeramente salados ya preparados en 5 a 10 minutos, debe dividir cada verdura en una mayor cantidad de partes. Para que puedan salarse todos uniformemente.

Yo lo hago diferente y guardo los pepinos enteros.

Productos

• Pepinos (frescos) – un kg.,
• Ajo – 4 dientes pequeños,
• Verdes: un manojo de eneldo y cilantro,
• Sal - una cucharada,
• Azúcar – opcional (1 cucharadita).

¿Cómo cocinar pepinos clásicos ligeramente salados de forma rápida y sabrosa?

Más fácil. Enjuague las frutas y séquelas. Retire las “colillas” y pinche cada una en varios lugares con un tenedor. De esta manera absorberán la sal y secarán la marinada más rápido.

Picar finamente todas las verduras y el ajo.

Coloque todos los productos en una bolsa y agite bien.

Ata la bolsa y colócala en otra bolsa para evitar fugas.

Agite la bolsa periódicamente durante 3 horas. Los pepinos ligeramente salados están listos.

Y si, como decía más arriba, las verduras las cortamos en 8-10 rodajas, nuestro plato estará preparado en apenas 5 minutos.

Ahora mira la receta en video:

Pepinos ligeramente salados en bolsa en 2 horas.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas para cocción instantánea en una sartén: método de decapado en frío

Con esta receta, los pepinos quedan fuertes: mantienen su forma, quedan crujientes y muy sabrosos.

Compuesto

• Pepinos frescos – 6-7 piezas,
• Ajo – 3 dientes,
• Verdes (2 hojas de grosella negra, cereza, 2 puntas de eneldo cada una),
• Sal de roca – 3 cucharadas,
• Agua limpia y fría: aproximadamente un litro, un poco menos.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.

Receta

En primer lugar, prepare las verduras: lávelas y límpielas. Corta los extremos.

Coloca las hojas verdes, el eneldo y el ajo finamente picado en el fondo de la sartén. Es mejor dejar un tercio de estos productos para más adelante.

Coloca encima los pepinos y el tercio restante.

Revuelve la sal en agua fría hasta que se disuelva por completo. Y llena la sartén con esta salmuera.

A temperatura ambiente, los pepinos ligeramente salados estarán listos en 2 días, en un lugar fresco, en 3-4 días.

Con el mismo método de salazón en frío, se puede salar no solo en una cacerola, sino también en un frasco o incluso en tarrinas de madera.

Estas frutas encurtidas serán un excelente complemento e incluso un ingrediente de platos deliciosos:

Todas las recetas con salmuera anteriores son perfectas para este tema. Puede utilizar un método de salazón frío o caliente.

La única diferencia es que al utilizar salmuera caliente y utilizar frascos esterilizados, podrás conservar este tipo de verduras durante mucho tiempo. Suelen estar preparados para el invierno.

Y con salmuera fría, puedes comerlo casi al día siguiente. Pero es mejor esperar y mantener la fruta en la solución durante al menos 3 días para un mejor encurtido. Esto los hace crujientes e increíblemente sabrosos.

El proceso de cocción se reduce a una cosa: se disuelve proporcionalmente una cierta cantidad de sal en agua, se agregan condimentos y hierbas. Así que para un tarro de 3 litros bastan 3 cucharadas de sal. Y no te excedas con las especias.

Las verduras se colocan sin apretar en el frasco y se llenan con salmuera preparada.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas, cocción instantánea con agua hirviendo

Este método de encurtir pepinos los remoja de manera uniforme y eficiente. Las verduras crujientes están listas en 2-3 días.

Ingredientes

• Pepinos – 1 kilo,
• Ajo – 1 cabeza pequeña,
• Verdes: hojas de cereza y rábano picante (2-3 piezas cada una),
• Un par de sombrillas de eneldo
• Sal – 2 mesa. cucharas,
• Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas,
• Granos de pimienta – 4-5 guisantes,
• Agua - litro.

Cómo cocinar con agua hirviendo

Recomiendo frutas frescas. Remoje las verduras recién recogidas del arbusto en un recipiente con agua. Para fortalecerse y mantener su forma. Luego eliminamos “Colillas”.

Arranca las hojas verdes con las manos y colócalas en el fondo. También hay granos de pimienta y ajo finamente picado.

Ahora dobla con cuidado las verduras. No nos presionamos demasiado.

Ahora prepara la marinada (salmuera, como quieras). Hervir agua limpia en una cacerola y agregar sal y azúcar. Cocinemos durante 5 minutos y vertemos rápidamente nuestra “maduración temprana”.

Cerramos y guardamos hasta los “buenos tiempos”. Después de 2 o 3 días intentamos tratar a todos los miembros del hogar.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas en agua mineral instantánea

Otra receta interesante de pepinos ligeramente encurtidos se elabora con agua mineral con gas. Y esta también es una forma rápida. Y los frutos quedan crujientes y sabrosos.

Productos

• Pepinos frescos: alrededor de un kilogramo.
• Ajo – 4 dientes,
• Verdes - hoja de rábano picante, 3 - cerezas, un manojo de eneldo,
• Sal gruesa - dos cucharadas,
• Granos de pimienta negra,
• Mineralka (agua mineral con gas) – 1,5 litros.

Receta con agua mineral

Como en otras recetas, primero cocinamos las verduras. Limpiamos, lavamos, cortamos los extremos.

Coloque todas las verduras en el recipiente para encurtir. Frutas encima.

Mezclar sal en un vaso de agua mineral y verter. Si el agua mineral ya está salada, añade menos sal.

Cerrar y dejar en remojo uno o dos días.

Por cierto, he probado recetas deliciosas con otras verduras:

1. Lecho de pimiento morrón - Para chuparse los dedos - 11 recetas con miel

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas con tomates

Y ahora le daremos un pequeño giro: agregaremos tomates a nuestros productos principales. Deje que todas las verduras de verano se salan en un "lote". Por un lado, veamos a qué saben los tomates ligeramente salados.

También hay varias opciones de fabricación: seco en bolsa y con salmuera en tarro. Sólo para cocinar en bolsa necesitamos tomates pequeños, de la variedad “Cherry”, para que se puedan salar más rápido. Cuando se usan en un frasco, las variedades comunes de invernadero son suficientes. La diferencia es que los frutos no son de gran tamaño.

Ingredientes para la receta en el paquete.

• Pepinos – medio kilo
• Tomates cherry – 300 gramos,
• Ajo – 2 dientes,
• Verdes: en forma de hojas de rábano picante y un manojo de eneldo.
• Sal - 1 mesa. cuchara,
• Pimienta negro,
• El azúcar no es para todos.

Salazón seca

Cogemos pepinos que no sean grandes, preferiblemente pequeños. Con los tomates todo está claro, mucho más pequeños que los cherry.

Pica finamente las verduras y el ajo y colócalos en una bolsa con verduras. Sal, azúcar y pimienta. Agítalo unas quince veces y mételo en el frigorífico un rato.

Al día siguiente, si es realmente insoportable, después de 20 minutos, o mejor aún, durante un día, abra la bolsa y pruebe, o mejor dicho, disfrute de los pepinos crujientes ligeramente salados y los tomates fuertes.

Y aquí está el vídeo:

Para ti, tengo otra receta maravillosa de pepinillos encurtidos: al estilo húngaro con vinagre. Yo mismo bebo la salmuera resultante del proceso de fermentación así, me gusta así, ligeramente picante.

Ingredientes

• Pepinos pequeños
• El rábano picante es la raíz.
• Eneldo,
• Pan de centeno - un trozo,
• Sal,
• Vinagre.

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados al estilo húngaro.

Lavar y secar las verduras. Recorta los extremos y corta las frutas a lo largo. De esta manera se encurtirán más rápido.

Picar finamente el eneldo y la raíz de rábano picante.

Coloca los pepinos en un frasco y espolvoréalos con rábano picante y eneldo. Cubra con un trozo de pan de centeno. Y para el pan, 5 gotas de vinagre de mesa.

Prepare la salmuera en la proporción de 1 litro - 1 cucharada de sal.

Vierta la salmuera en un frasco y cubra con un platillo encima. Colocar en un lugar cálido y seco.

Al día siguiente notarás que nuestro pepinillo se ha oscurecido. Pero no te alarmes, todo está bien. Se aclarará al tercer día. Entonces nuestro decapado estará finalmente listo. ¡Es hora de intentarlo!

Ahora una receta en video para encurtir de la época soviética, cuando solo se vendía la versión húngara:

Y estas no son todas las recetas para una preparación rápida de pepinos ligeramente salados. Si a cada uno de ellos le añades al menos un ingrediente más, obtienes un sabor diferente, una sensación diferente.

O puedes hacer pepinos crujientes con vodka, con miel, picantes, con mostaza, con aceite de oliva, con manzanas y otros…

Todo depende de tu imaginación y capacidades.

¡Buen provecho!

Cómo salar ligeramente los pepinos: sabrosos y crujientes

Cómo salar ligeramente los pepinos: sabrosos y crujientes

Los deliciosos y crujientes pepinos ligeramente salados no solo son una excelente adición a las papas fritas, sino también una señal de que el verano está en pleno apogeo y la temporada de cosecha se acerca. Pero si no vamos a disfrutar de los atardeceres pronto, entonces este producto te complacerá en cuestión de días. Hay una gran cantidad de recetas rápidas: en un frasco en agua fría, en agua caliente: cada ama de casa que se precie tiene sus propios secretos. Y lo importante es que esté siempre a mano.

Cuando leo mis recetas, literalmente se me hace la boca agua y se me abren los ojos, solo hay un problema: no hay suficientes pepinos para todo. Sobre pan, en una bolsa, en agua mineral: ¡qué rico es triturar un delicioso pepino! Aquí están mis trucos inteligentes:

Cómo salar ligeramente los pepinos:

1. Mucho depende de si eliges los pepinos adecuados o los pierdes. Tome los pequeños, de piel fina, fuertes y con granos. Y es mejor si son todos del mismo tamaño, así se salarán al mismo tiempo.
2. Presta atención al agua en la que salas ligeramente los pepinos. Si confía en el agua del grifo, úsela. El agua afecta la calidad del decapado; esto está claro, porque las verduras la absorben. El agua embotellada o filtrada funciona bien.
3. Lo mejor es salar ligeramente los pepinos en recipientes esmaltados, de cerámica o de vidrio. La opción ideal es una cacerola. Las latas tienen dos desventajas: es inconveniente meter y sacar el producto de ellas. Además, no es necesario compactar bien los pepinos, no quedarán tan crujientes como nos gustaría.
4. Para asegurarse de que las verduras estén completamente cubiertas con salmuera, cubra la parte superior con una tapa o un platillo y presione hacia abajo con un peso.
5. Para que los pepinos ligeramente salados no solo sean fuertes, sabrosos, sino también crujientes, asegúrese de remojarlos durante 3 a 4 horas; esta es una etapa necesaria de la preparación.
6. Para salar, utilice únicamente sal de roca gruesa y normal. El agua yodada o de mar no funcionará. La dosis más habitual es de 2 cucharadas por litro de agua, esta es la opción clásica.
7. Otro matiz que hay que recordar: cuando se almacenan durante mucho tiempo, los pepinos ligeramente salados se vuelven salados gradualmente. Para evitarlo, cocínalos en porciones pequeñas. O conservar en el frigorífico, donde se suspende el proceso de fermentación debido a la baja temperatura.

Condimentos para pepinos ligeramente salados:

Un componente importante que hace que los pepinos ligeramente salados sean cada vez diferentes. Esta es una especie de punto culminante de la receta. Un ramo de condimentos agregará un sabor y aroma inolvidables. Por tradición estamos acostumbrados a ponerle hojas de grosella, ajo y eneldo. Las grosellas agregarán un toque crujiente, el ajo desinfectará y, en combinación con el eneldo, cada uno de los condimentos agregará su propia nota aromática.

Mucha gente añade hojas de rábano picante y tienen toda la razón: protegerá el producto del moho y le dará un toque picante. Ésta es la base, la base con la que podemos limitarnos. Pero puedes agregar hojas de laurel y pimienta de Jamaica negra para variar.

Las bayas y manzanas de grosellas rojas y negras agregarán un aroma y acidez interesantes al producto. Sin embargo, recuerda que el sabor de los pepinos ligeramente salados cambia un poco. Así que agrega poco a poco y experimenta para ver qué te gusta más.

Ahora, conociendo todas las reglas y sutilezas, puedes empezar a cocinar. Entonces: salar ligeramente los pepinos según estas recetas:

Cómo salar ligeramente los pepinos - recetas:

Receta número 1. Pepinos ligeramente salados en una bolsa:
Aquí hay otro, un poco más complicado.

Necesitaremos:

• Pepinos - 1 kg.
• Ajo - 3 dientes.
• Comino: tómelo al gusto.
• Hojas de eneldo, rábano picante y grosella: un manojo pequeño.
• Sal - una cucharada.

Cómo cocinar:

1. Tritura un poco las hojas de rábano picante y grosella con las manos, puedes partirlas más pequeñas, picar finamente el ajo, triturar las semillas de alcaravea con un rodillo y meter todo en una bolsa. Envíe allí los pepinos, recortados por ambos lados y sal.
2. Ata bien la bolsa y agita bien para que todos los condimentos se distribuyan uniformemente.
3. Colocar en el frigorífico. La bolsa debe permanecer en el refrigerador durante una o dos horas y luego podrás probar los pepinos.

Receta número 2. Con pan, al estilo húngaro.
Esta es una receta húngara que encontré en Internet hace mucho tiempo, la hice un par de veces y quedé muy satisfecho.

Necesitaremos:

• Pepinos - 2 kg.
• Pan, cualquiera, pero preferiblemente negro - 150 gr.
• Granos de pimienta negra - 8-10 piezas
• Ajo - 1 diente.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Eneldo - 2 manojos.
• Agua y sal (2 cucharadas por litro).

Cómo cocinar:

1. Prepare las verduras para encurtir: lave, recorte los extremos por ambos lados y perfórelas en varios lugares con la punta de un cuchillo.
2. Cortar el pan en rodajas finas y dorar ligeramente en una sartén sin grasa.
3. Coloca 2 rebanadas de pan y todos los condimentos en el fondo del plato (machaca un poco el ajo para que suelte el jugo). Coloca los pepinos y cubre con más rebanadas de pan.
4. Hervir agua con sal. Por 2 kg. Necesitarás unos 2 litros de pepinos y 2 cucharadas de sal. Déjalo enfriar hasta que esté caliente, pero no demasiado.
5. Vierta las verduras con salmuera, cubra el plato (frasco o cacerola) con una gasa y colóquelo en un lugar cálido. Lo puse en la ventana.
6. Después de 5 días, los pepinos se consideran listos. Después de eso, es necesario sacarlos, lavarlos, ponerlos en otro frasco y llenarlos con salmuera, habiéndolos filtrado previamente.
7. Guárdalo en el frigorífico, pero te lo advierto de inmediato: no funcionará por mucho tiempo, se irá volando en un momento. Pero el propietario de la receta de pepinos ligeramente salados afirmó que permanecen mucho tiempo en el refrigerador, solo que la salmuera se vuelve turbia, pero esto es por el pan.

Receta número 3. Salar ligeramente los pepinos en agua fría. Decapado rápido y sin ningún problema. Y el resultado es asombroso.

Necesitaremos:

• Pepinos - 2 kg.
• Sal - 3 cucharadas.
• Eneldo: un manojo pequeño.
• Ajo: dos o tres dientes.

Cómo cocinar:

1. Coloque la mitad de las hierbas y la mitad del ajo en el fondo del plato. Luego, empaquete bien los pepinos y coloque las verduras restantes encima.
2. Disuelva la sal en agua fría y vierta sobre las verduras.
3. Cubrir con una tapa, presionarla hacia abajo y esperar exactamente 24 horas.

Mientras escribo, me envidio: mientras escribía cómo salar ligeramente los pepinos, me hice un frasco, según la tercera receta. Sencillo y de buen gusto, ahora viviré para verlo mañana. ¡¡¡Comeré a mi antojo y con patatas nuevas!!!

Verás otra receta en este video, también suena bien, definitivamente la probaré. Siempre tuyo... Galina Nekrasova.

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Pepinos instantáneos ligeramente salados

Pero primero, algunos consejos:

1. Hay tres tipos de encurtido de pepinos instantáneos: seco, en salmuera fría y caliente. Si viertes salmuera caliente, el aperitivo estará listo mucho más rápido y el método seco también es muy bueno en este sentido. Con el método de cocción en frío tendrás que esperar 2-3 días.
2. No es necesario preparar la salmuera caliente por separado, simplemente coloque todos los ingredientes en un frasco y luego vierta agua hirviendo; solo recuerde agitar bien el frasco varias veces después de esto para que la sal y otras especias se distribuyan uniformemente. Muy conveniente incluso si estás en la casa de campo.
3. Para un encurtido rápido, elija pepinos pequeños, no pepinillos, con piel fina y granos. Los granos indican que se trata de una variedad de pepino específicamente para encurtir y no de una variedad para ensalada (son suaves).
4. Si desea que los pepinos encurtidos de cocción rápida queden duros, primero lávelos y remójelos en agua fría durante un par de horas, y para que queden crujientes, no ahorre rábano picante. Para que se encurtan rápidamente, les corto los extremos por ambos lados y al mismo tiempo les quito los nitratos, se acumulan justo en los extremos.
5. Es mejor colocar las verduras en un recipiente para encurtir verticalmente; se salarán de manera más uniforme.
6. No compactes los pepinos con fuerza, ya que tardarán más en salarse y quedarán menos crujientes.
7. No cubra el frasco con una tapa (los pepinos ligeramente salados necesitan acceso de aire, para una fermentación más rápida), simplemente cúbralo con una servilleta.
8. Utilice sal gruesa, la sal yodada no es adecuada. Guarde los pepinos en el refrigerador.

Pepinos instantáneos ligeramente salados - recetas:

Receta número 1. La receta es antigua, probada y cumple con todos los requisitos para los amantes del pepino.
Necesitaremos:

• Pepinos, ajo, rábano picante, raíces y hojas, pimientos picantes, eneldo, sal gruesa: 2 cucharadas rasas por litro de agua.

Cómo cocinar:

1. Pelar los ajos, cortar el pimiento picante en trozos pequeños, pelar la raíz de rábano picante y picarla también. Coloca los pepinos y las especias en capas en la sartén, comenzando con las especias y terminando con ellas.
2. Vierta salmuera encima; debe haber suficiente para cubrir los pepinos por completo. Si vierte salmuera caliente, su manjar estará listo en un día, frío, en tres.

Receta número 2 Ligeramente salado.
Necesitaremos:

• Pepinos.
• Ajo: aproximadamente un diente por cada pepino.
• Eneldo - mucho.
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Ají amargo - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pepinos, cortarlos en aros y colocar en un recipiente para cocinar (debe tener tapa o curvarse). Cuando coloques los pepinos, espolvoréalos con sal (a ojo), ajo, pimiento morrón picado y chiles.
2. Espolvorea eneldo finamente picado encima. Cubrir con una tapa o tapa y colocar en el frigorífico. Al cabo de media hora podrás empezar a degustarlos, pero estarán realmente listos al cabo de cuatro horas.

Receta número 3. Preparación rápida de pepinos ligeramente salados con manzanas.
Necesitaremos:

• Pepinos - 1 kg.
• Manzanas verdes - 2 piezas
• Hojas de grosella negra - 8 - 10 piezas
• Perejil y eneldo: tome un manojo pequeño de cada uno.
• Hojas de cerezo - 2 - 3 piezas
• Ajo - una cabeza pequeña.
• Pimienta negra, guisantes - 10 piezas
• Sal - 2 cucharadas por litro de agua.

Cómo cocinar:

1. Lave los pepinos, las manzanas y las verduras. Cortar las manzanas en 4 partes sin quitarles el corazón, cortar los extremos de los pepinos y picar las hojas verdes. Pelar el ajo. Cubra el fondo de la sartén con hojas de cereza y grosella, agregue pimienta.
2. Coloque las manzanas y los pepinos en una cacerola, espolvoreando con hierbas y ajo.
3. Hacer una salmuera: hervir agua, agregar sal y remover hasta que se disuelva por completo. Vierta la salmuera caliente, cubra con una servilleta. Estará listo en 8 - 12 horas.

Receta número 4. Con lima y menta.
Necesitaremos:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Lima - 4 piezas
• Eneldo (puede ser con paraguas): un manojo.
• Guisantes negros y pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Menta - 4 - 5 ramitas.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Sal - 3,5 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Triturar ligeramente los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, mezclarlos con el azúcar y 2,5 cucharadas de sal. Quitar la ralladura de las limas, picarlas y añadirlas a la mezcla.
2. Exprime el jugo de la lima. Picar la menta y el eneldo, cortar los extremos de los pepinos por ambos lados, cortar cada uno en varios trozos, según el tamaño, y el trabajo preparatorio está completo.
3. Coloque los pepinos en un recipiente para encurtir, espolvoree con una mezcla de especias, hierbas picadas, vierta sobre el jugo de lima y no olvide agregar el resto de la sal. Remueve todo de nuevo: ¡en media hora nuestro aperitivo está listo! Antes de servir pepinos encurtidos rápidamente, sacuda el exceso de sal y hierbas.

Además de todo tipo de especias tradicionales, puede agregar calabacines tiernos o manzanas a la receta de pepinos instantáneos ligeramente salados: ¡no se estropearán, solo decorarán!
¡Buen provecho, queridos! Espero haberte hecho feliz.

Es genial picar pepinos ligeramente salados servidos con un plato de patatas nuevas: ¡ni siquiera necesitas chuletas para una cena de verano! Fragante, apetitoso, ¡con ajo y eneldo!

¿Ya quieres probarlo, pero no tienes fuerzas ni para esperar a que fermenten los pepinos? ¡Y ahora te cuento cómo preparar unos deliciosos pepinos ligeramente salados en tan solo 15 minutos! Y no necesitarás envases de vidrio, ya que encurtiremos los pepinos en una bolsa. En la bolsa de sándwich más común y corriente. Este método de encurtido es tan inusual como simple, ¡y qué delicia resulta!

Ingredientes:

• Por 1 kg de pepinos -
• 1 cucharada. sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• 1 cucharada. vinagre;
• Un manojo pequeño de eneldo;
• 1 cabeza de ajo grande o 2 pequeñas.

Cómo preparar rápidamente pepinos ligeramente salados en una bolsa:

Lava bien los pepinos. Para que se saturen rápida y bien con especias, es mejor elegir pepinos pequeños. Pero, si ya han crecido hasta el tamaño de un calabacín pequeño, también son adecuados; simplemente úselos no enteros, sino cortados en mitades o cuartos. A los pepinos pequeños, basta con cortarles las narices y las colas.

Ponemos los pepinos preparados en una bolsa de comida: limpios, preferiblemente nuevos y, por supuesto, enteros.

Ahora agrega especias a los pepinos. Tomamos sal gruesa, no yodada; solo la sal de mesa común es adecuada para encurtir, ya que la sal yodada y fina, como "Extra", suaviza los pepinos encurtidos. Esto se aplica a los preparativos para el invierno, pero creo que también se aplica a los pepinos "rápidos".

Luego agrega un poco de azúcar.

Ahora agrega aceite vegetal a los pepinos. Puedes tomar aceite de girasol o de oliva, el que más te guste, lo principal es que el aceite sea fragante, sin refinar, ¡con esto resultará más saludable y mucho más sabroso!

Pelar los ajos, picar finamente los dientes, rallarlos con un rallador fino o pasarlos por una prensa y añadirlos a los pepinos.

Sumergir el eneldo en agua fría durante 5 minutos, y cuando se haya quitado el polvo de las ramas, enjuagar con agua corriente, secar ligeramente con una toalla y picar finamente. Vierta el eneldo picado sobre toda la deliciosa compañía. Puedes agregar otras verduras cuyo sabor y olor te gusten: perejil o cilantro, albahaca, apio, rúcula.

Ahora recoge con cuidado la parte superior de la bolsa, liberando el aire y mezcla todos los ingredientes. ¡Obtendrás una ensalada de pepino increíblemente deliciosa en poco tiempo! Me gustan incluso más los pepinos en esta etapa que después del encurtido. ¡Intenta comer uno de inmediato! Y guarde el resto en el refrigerador durante un par de horas, aunque puede comer pepinos "rápidos" antes, después de 15 a 30 minutos.

Estos pepinos ligeramente salados se pueden guardar en el refrigerador durante una semana, pero generalmente se comen antes y es necesario preparar una nueva porción.