Pasta con carne picada, champiñones y queso en salsa de tomate. Recetas: salsa de carne picada salsa de carne picada con champiñones

Para preparar este plato necesitarás muy poca carne picada y champiñones, y habrá bastante salsa en sí. La salsa "Nezhenka" resulta muy tierna. Complementará perfectamente cualquier guarnición, o puedes comerlo sin guarnición, con galletas saladas. Solo necesitas freír pan blanco cortado en cubitos y agregar las galletas resultantes a la salsa.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

pollo picado - 150-200 g,
champiñones (yo uso congelados) - 80-100 g (aproximadamente 1/2 carne picada),
zanahoria,
cebolla,
verdes frescos,
mayonesa o crema agria (150 g),
agua, así como harina (3-4 cucharadas),
Aceite de girasol o vegetal.

Metodo de cocinar:

Colocar los champiñones y la carne picada en una sartén con un poco de aceite, sofreír a fuego lento durante unos 10 minutos.

En este momento rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla. Para potenciar el efecto “ternura” :) puedes rallar tanto las cebollas como las zanahorias con el rallador más fino.

Agregue las verduras a la sartén con la carne picada y los champiñones. Mezcla. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Ahora agregue mayonesa, hierbas y agua a la sartén, aproximadamente 200-250 gramos. Revuelva y cubra nuevamente. Déjalo cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego lento.

Luego prepara el agua y la harina. Combínalos en un recipiente (unos 100 gramos de agua por 3-4 cucharadas de harina) y mezcla hasta que quede suave.

Vierta lentamente la masa resultante en la sartén, mientras revuelve continuamente el contenido de la sartén. Cuando espese del todo déjalo a fuego muy lento otros 5 minutos y apágalo.

La salsa está lista. ¡Buen provecho!

Carne aromática con champiñones fritos en una delicada salsa de crema agria. La carne picada con champiñones se cocina increíblemente rápido y el sabor y el aroma son simplemente deliciosos.

Compuesto:

• Carne picada (ternera + cerdo) – 400 g
• Champiñones – 400 g (es mejor utilizar champiñones congelados cortados en rodajas, pero también se pueden utilizar frescos)
• Cebolla – 1 ud.
• Crema agria (15%) – 350 g
• Harina – 1 cucharada. cuchara
• Eneldo (seco) – al gusto (opcional, pero recomendado)
• Pimienta molida - al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y añadir la cebolla. Freír la cebolla hasta que esté dorada durante 10-15 minutos. revolviendo ocasionalmente.

Mientras se fríen las cebollas, prepara la salsa de crema agria. Para hacer esto, primero mezcle la harina con 5 cucharadas. cucharadas de agua hirviendo y revuelva. Esto se hace para evitar la aparición de grumos en la crema agria.

Agregue crema agria a la harina y al agua y mezcle nuevamente.

Colocar los champiñones congelados (en rodajas), sin descongelar, en una sartén con las cebollas fritas. Si utilizas champiñones frescos, primero lávalos y córtalos en rodajas. Sube el fuego a alto y fríe los champiñones durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Se forma mucho jugo en la sartén, hay que escurrirlo y freír los champiñones a fuego alto durante 5 minutos. hasta que se forme una costra dorada.

Después de 5 min. Agrega la carne picada y sofríe a fuego alto. mientras revuelve durante 3-5 minutos. hasta que se ponga blanco.

Reduzca el fuego al mínimo, vierta el jugo escurrido de los champiñones y agregue la salsa de crema agria, revuelva. Antes de verter la salsa de crema agria, agregue 2 cucharadas. cucharadas de agua hirviendo y revuelva para evitar que la crema agria se cuaje durante el tratamiento térmico adicional.

Cualquier plato principal de carne se suele servir en forma de dos componentes: la parte principal (chuletas, gulash, trozos hervidos, etc.) y una guarnición. Además, para darle jugosidad por encima, se suele cubrir la comida con algún tipo de salsa. Algunas amas de casa, cuando experimentan con platos en la cocina, utilizan tecnologías interesantes. La salsa de carne picada es una de esas mejoras ingeniosas que une la salsa y el plato de carne. Consideremos varias opciones que se diferencian entre sí tanto en sabor como en composición.

salsa de crema agria

El sabor es especialmente delicado si la salsa de carne picada se prepara con un componente lácteo (crema agria, nata). Gracias a ello, el plato propuesto se puede incluir en el menú dietético. Si lo desea, para obtener un sabor más rico, puede preparar una salsa picante agregando pimiento picante y especias aromáticas.

Compuesto:

• 500 g de carne magra picada (cerdo, ternera o pollo);
• 2 cebollas;
• 200-300 g de crema agria fresca o nata;
• 2 cucharadas. l. (con un portaobjetos) harina tamizada;
• 500 ml de agua fría cruda;
• sal y varias especias al gusto.

Pasos de cocción

Diluir la carne picada con agua hasta que quede suave. Colocar a fuego moderado y, revolviendo ocasionalmente (después de unos minutos), llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego agregue a la mezcla cebolla finamente picada, crema agria, sal y especias aromáticas. Deje que el plato esté listo durante otros 25-30 minutos. Poco antes del final del período de guisado, agregue harina ligeramente diluida con agua a la salsa. Sirva caliente sobre patatas o pasta.

Salsa de tomate

Muy a menudo, también se les llama albóndigas "perezosas". Al fin y al cabo, el sabor de ambos platos es muy similar. Veamos cómo prepararlo con carne picada usando pasta de tomate y tomates frescos.

Compuesto:

• 500 g de carne picada de cerdo y ternera;
• 1 cabeza de cebolla normal;
• 2 tomates medianos;
• 1 cucharadita completa. pasta de tomate dulce;
• 2 dientes de ajo pequeños;
• 1 agua cruda;
• verdor;
• Pimienta molida;
• un poco de aceite vegetal (inodoro);
• sal.

Preparación

En una sartén en aceite sofreír la carne picada, revolviendo y triturando con un tenedor. Añade las cebollas y los tomates cortados en cubitos, a los que, después de escaldar, primero hay que quitarles la piel. Luego agregue agua y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego moderado durante 25-30 minutos. Al final de la cocción, agregue las hierbas frescas picadas, la pimienta recién molida y la sal. Después de un breve hervor (5-7 minutos), puede servir la salsa y condimentar generosamente con ella la pasta.

al trigo sarraceno

Hay muchas formas diferentes de preparar salsa de carne picada. La salsa más adecuada para el trigo sarraceno es aquella que contiene ingredientes tanto cárnicos como vegetales. No es absolutamente necesario utilizar carne picada marcada con tiza. En la receta propuesta, el plato incluye filete de pollo finamente picado.

Compuesto:

• 600-700 g de pechuga de pollo;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 2 escritorios completos. l. salsa de tomate picante;
• 3 cucharadas l. con un montón de harina tamizada;
• un manojo de eneldo fresco;
• 0,5 litros de agua cruda;
• 2 cucharadas. l. mantequilla sin sal;
• sal, condimentos, laurel;
• un poco de aceite vegetal.

Tecnología de cocina

Picar finamente el filete con un cuchillo afilado. Colóquelo en una sartén y fríalo durante 15-20 minutos, agregando aceite vegetal. Agregue cebollas picadas (en mitades) y zanahorias (ralladas) a la mezcla. Agregue ketchup y un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. En otro bol, derrita los trozos de mantequilla y combine con la harina, luego agregue agua a la salsa y hierva hasta que espese. Transfiera el aderezo a la mezcla de carne, sazone con sal, condimentos y hierbas al gusto. Después de hervir, el plato está listo.

Salsa de carne picada “surtida”

Para obtener un sabor diferente e inusual, puede utilizar nuevos ingredientes, por ejemplo, champiñones y encurtidos. Esta salsa de sabor algo picante combina bien con patatas hervidas y cualquier cereal.

Compuesto:

• 300 g de carne picada de ternera (sin vetas) o cerdo;
• 6 uds. champiñones de tamaño mediano;
• 1 cebolla grande;
• 2-3 pepinos encurtidos (preferiblemente en barril);
• 1 cucharada. l. con un montón de harina tamizada;
• 2 cucharadas. aceite vegetal refinado (inodoro);
• 200-300 ml de agua fría común;
• condimentos;
• verduras (perejil, cebolla, eneldo);
• sal.

Preparación

Freír la carne picada, la cebolla y los champiñones en rodajas hasta que estén medio cocidos (20-25 minutos). Disuelva la harina en un bol con agua y mezcle la mezcla resultante con sal y especias (al gusto). Vierta la salsa en la mezcla de carne y champiñones y agregue los pepinillos cortados en cubitos. Cubriendo la sartén casi por completo con una tapa, cocine a fuego lento. Antes de apagar, agregue las hierbas picadas.

¿De carne picada para un bebé?

El menú para niños menores de 1,5 años, por regla general, incluye platos dietéticos elaborados con productos picados y cuidadosamente procesados. La salsa de carne picada cumple perfectamente estos requisitos. Se puede utilizar para sustituir las albóndigas. Por lo general, la carne se pasa previamente dos veces por una picadora de carne simple o eléctrica, o se utiliza para ello una boquilla con la malla más fina.

Compuesto:

• 200 g de ternera joven;
• 1 cebolla pequeña;
• 300-400 ml de caldo de patatas o agua hervida;
• 2 cucharadas. l. crema;
• un poco de sal;
• Hoja de laurel.

Cómo cocinar

Limpie a fondo la carne de venas, películas y fibras gruesas. Muélelo en una picadora de carne hasta que quede blando. Muele la cebolla en una licuadora y agrégala a la carne picada. Vierte en la masa el agua o caldo sobrante del puré de patatas. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 1 hora. Asegúrate de que haya líquido en la salsa (agrégala si es necesario). Agrega la nata, la sal, agrega la hoja de laurel (retírala antes de servir). Después de hervir durante otros 20-25 minutos, la salsa estará lista.

Todas las recetas descritas anteriormente se pueden modificar añadiendo nuevos ingredientes al gusto. ¡Esto sólo mejorará el sabor de los platos!

La moda de los platos de espagueti nos llegó desde Italia, pero recientemente aprendimos a cocinarlos correctamente. En la época soviética, las amas de casa cocinaban fideos y los condimentaban con mantequilla, como si fueran gachas, pero los italianos los cocinaban sólo con salsa. La salsa más popular es la de tomate, pero si le añadimos carne picada, champiñones y aceitunas, y espolvoreamos queso por encima, ¡obtendremos una auténtica obra maestra! Esta es la receta del segundo plato que quiero ofreceros en esta ocasión. ¡Intentalo!

Lo más importante es utilizar la pasta adecuada. Deben estar elaborados únicamente con trigo duro. Se pueden consumir en cantidades ilimitadas sin dañar la figura. No contienen almidón y se componen de carbohidratos complejos, por lo que pueden saturar el organismo durante mucho tiempo. A la hora de comprarlos presta atención a:

1. Compuesto. La composición correcta es harina y agua. Se pueden agregar tintes naturales (zanahoria, remolacha, jugo de espinacas) para darle color.
2. La superficie del producto debe ser lisa y tener un agradable color amarillo.
3. Preste atención al contenido de proteínas. Debe tener al menos 12 g.

Ingredientes:

• Carne picada - 400 g
• Cebolla - 2 piezas
• Pimiento morrón - 3 piezas
• Pimiento semi-amargo - 2 piezas
• Pasta de tomate - 3 cucharadas.
• Tomates - 2 piezas (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
• Champiñones - 200 g
• Queso - 300 gramos
• Aceitunas - 1 frasco (opcional)
• Ajo - 1 cabeza

Picar la cebolla en trozos pequeños, añadir la cebolla a la carne picada y seguir friendo.

Agregue el pimiento dulce y amargo picado. Freír por 1 minuto

Picar las aceitunas y los tomates. Si no hay tomates, reemplácelos completamente con pasta. Agrega las especias (orégano, sal, pimienta) y sofríe todo en una sartén durante medio minuto.

Mientras tanto, hierve los espaguetis.

¡Buen provecho!

Algunos datos interesantes

Parecería que la pasta es uno de los platos más sencillos y comprensibles. Pero la historia de su origen es tan complicada que hasta el día de hoy ni un solo científico puede decir con certeza a qué pueblo pertenece la palma. Lo único que se puede decir con seguridad es que surgieron antes de nuestra era. Esto se evidencia en numerosos artefactos encontrados durante las excavaciones de ciudades antiguas. Sus imágenes están presentes en las paredes de las pirámides de los egipcios, se mencionan en fuentes escritas de los antiguos romanos. A los antiguos griegos les encantaba cocinar algo que recordara a la lasaña moderna. Por eso quienes piensan que la pasta proviene de Italia están profundamente equivocados.

Por supuesto, los italianos saben mucho sobre su preparación. Para ellos, este es uno de sus platos nacionales favoritos. Además, no sólo las mujeres, sino también los hombres lo cocinan con éxito y placer.

Curiosamente, para los italianos este es un plato completamente independiente. En nuestra cocina es más habitual utilizar la pasta como guarnición, principalmente con carne, y menos frecuentemente con pescado. En Italia todo es algo diferente. Prefieren cocinar pasta con una variedad de salsas y aderezos. La salsa de crema y queso es la más popular. No es menos popular servir espaguetis con verduras, mariscos y champiñones. Es raro, pero puedes encontrar recetas con carne. Pero a menudo se trata de carne picada o pequeños trozos de carne de ave. Naturalmente, es imposible imaginar la pasta italiana sin verduras. La más utilizada es la albahaca (orégano). Combina bien con los tomates. Otra diferencia llamativa es el repostaje. No podemos imaginar la pasta sin mantequilla y los italianos prefieren el aceite de oliva. Por eso, no dejes de intentar diversificar tu menú diario y cocinarlos con champiñones y carne picada en salsa de tomate con queso. ¡Es tan delicioso! Y lo más importante: satisfactorio y saludable.