¿Por qué el melón torpedo es amargo? ¿Por qué el melón puede ser amargo? Composición química del melón amargo.

A finales del verano, los melones aparecen en abundancia en los lineales. Hay muchas variedades de este cultivo de melón, pero lo principal en lo que todo comprador se centra a la hora de comprar es en el sabor dulce. Sin embargo, sucede que una fruta ideal en apariencia y olor es amarga, parcial o totalmente. Descubra cuál es el motivo del cambio de sabor y cómo reducir la probabilidad de elegir una fruta de baja calidad.

Posibles causas del melón amargo

Todas las causas existentes del amargor en la pulpa del melón se pueden combinar en un grupo: violaciones de las prácticas agrícolas para el cultivo del cultivo. Pero hay una razón que destaca. Está relacionado con la variedad del fruto.

¿Sabías? El nombre “momordica” proviene del latín “momordicus” (morder, espinoso). Lo más probable es que esto se deba a que antes de que la fruta madure, todas las partes de la planta pican, como las ortigas.

Variedad amarga

Existe una variedad de melón amargo: momordica. Es una planta herbácea ampliamente distribuida en Asia; A menudo se le llama melón chino o pepino indio. Momordica poco tiene en común con el melón común, ya que pertenecen a la misma familia pero a géneros diferentes. La presencia de amargura es normal en ella. Sus semillas también son amargas.

Violación de las reglas para hacer crecer un feto.

El melón es un cultivo amante del calor y del sol, por lo que cuando se cultiva en regiones frías requiere un cuidado más cuidadoso. La falta de calor y el exceso de humedad provocan su deterioro y, en consecuencia, la aparición de un sabor amargo.

A menudo, cuando se cultiva melón en invernaderos o en grandes explotaciones, se utilizan fertilizantes minerales como los nitratos. Son necesarios para acelerar el crecimiento, mejorar la vida útil y controlar las plagas. En pequeñas cantidades no afectan el sabor de la fruta y no permanecen en ella, pero cuando llegan al suelo en exceso, pueden acumularse en algunas partes de la misma, lo que puede provocar que la cáscara y la pulpa cercanas a ella se vuelvan amargo.

¡Importante! Puede ser que la fruta haya sido cultivada de acuerdo con todas las reglas, pero después de estar en un mostrador junto al camino, comenzó a tener un sabor amargo. Esto se debe al hecho de que el melón es capaz de absorber metales pesados ​​y compuestos químicos del aire. Por lo tanto, no compre productos en dichos lugares.

A menudo, la causa del amargor es una enfermedad llamada fusarium. Aunque los criadores modernos intentan desarrollar variedades resistentes a su patógeno, las bajas temperaturas y la alta humedad del suelo provocan la aparición de este hongo.

Puede infectar las raíces al pasar del suelo a la planta o al fruto, en caso de adquirir semillas infectadas o por daños en la corteza. En este último caso, la pulpa puede ser amarga en un lugar, cerca del defecto, pero en general la calidad de la pulpa no estará a la altura: no es jugosa, es débilmente aromática y tiene menos azúcar.

La enfermedad de ancarosis es otra razón por la que la pulpa del melón tiene un sabor amargo. La mayoría de las veces, las frutas afectadas por este tipo de hongo tienen una apariencia normal, pero cuando se cortan, la pulpa alrededor de la cámara de semillas resulta ser marrón y las semillas mismas están pintadas de este color. La enfermedad también aparece en la piel, en forma de manchas marrones; pueden ubicarse en la cola o en toda la superficie.

Composición química

Se diferencia en variedad y beneficios para la salud.

Elemento	Cantidad por 100 g
vitamina PP	0,4 mg
betacaroteno	0,4 mg
vitamina A (VE)	67 mcg
vitamina B1	0,04 mg
vitamina B2	0,04 mg
vitamina B5	0,2 mg
vitamina B6	0,06 mg
vitamina B9	6 mcg
vitamina C	20 mg
vitamina E	0,1 mg
calcio	16 mg
magnesio	13 mg
sodio	32 mg
potasio	118 mg
fósforo	12 mg
cloro	50 mg
azufre	10 mg
hierro	1 mg
zinc	0,09 mg
yodo	2 mcg
cobre	47 mcg
manganeso	0,035 mg
cobalto	2 mcg
flúor	20 mcg

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¿Sabías? Cada año se cultivan en China 8 millones de toneladas de melones, una cuarta parte de la producción mundial.

La proporción de uno u otro de los elementos anteriores puede afectar al sabor de la fruta, pero no de forma significativa. Los carbohidratos regulan principalmente el nivel de dulzor. Las variedades más dulces contienen al menos un 13% de estas sustancias; en consecuencia, cuantos menos carbohidratos, más amargo es el sabor de la pulpa.

¿Es posible comer?

En cuanto a si se puede comer melón si es amargo, las opiniones difieren. Algunos creen que es mejor tener cuidado con este producto, mientras que otros sugieren que si el amargor lo estropea, pero no todo, entonces se puede comer la parte normal.

Para cuidar tu salud debes establecer una regla: por muy apetecible que sea el melón, es mejor negarse a comerlo si tiene un sabor amargo. La causa del deterioro no siempre se puede determinar con precisión, por lo que para protegerse de los problemas estomacales que puedan surgir debido a la sobresaturación de la fruta con nitratos o la aparición de un proceso de putrefacción, es mejor no correr riesgos.

¡Importante!De las frutas amargas, sólo el melón amargo, momordica, en cualquier forma, es apto para la alimentación. Las semillas y otras partes de esta planta se suelen utilizar con fines medicinales.

Cómo elegir el melón adecuado

Para tener menos probabilidades de encontrar un problema como el amargor, debe poder elegir el producto adecuado:

Por lo tanto, la mayoría de las causas del amargor del melón se pueden eliminar en la etapa de crecimiento; por lo tanto, si cultiva el cultivo usted mismo, siga todas las reglas de la tecnología agrícola. Si lo compras, sigue las reglas para elegir una fruta madura.

El melón torpedo (Cucumis melo) es una planta de la familia Cucurbitaceae del género Cucumber. Esta variedad popular entre los consumidores incluye un número significativo de subespecies y formas diferentes, incluido el melón "Torpedo". El melón maduro siempre desprende un aroma muy dulce, sutil y delicado, característico del melón. Puede secarse, secarse, transformarse en miel de melón y también usarse para hacer mermelada o frutas confitadas sabrosas y saludables.

Características y rasgos

La variedad de melón “Torpeda”, muy conocida entre los consumidores, en Uzbekistán se llama comúnmente “Mirzachulskiy”. La patria de esta variedad es el territorio de Asia Menor y Asia Central.

El melón llamado “Torpedo” es una variedad tardía que tolera bien el transporte. Los frutos completamente maduros tienen una atractiva forma oblonga y se caracterizan por un color amarillo pronunciado de la piel cubierta con una malla. La pulpa del melón maduro es siempre muy jugosa, de color blanco, tiene un sabor insuperable y un aroma bien definido, pero muy sutil y delicado.

Criterios de selección principales

El melón "Torpeda" tiene una jugosidad excelente y supera en estos indicadores a los frutos de variedades tan populares en nuestro país como "Kolkhoznitsa", "Gulyabi" y "Thai".

No se recomienda comprar melón Torpedo antes de mediados de agosto o incluso los primeros diez días de septiembre, ya que el período de maduración natural de este popular cultivo es tardío. Las frutas introducidas anteriormente en el mercado contienen cantidades excesivas de pesticidas, así como nitratos que son peligrosos para la salud. El melón es sabroso y más saludable en la etapa de plena maduración.

Melón “Torpedo”: descripción de la variedad (video)

Sólo sabiendo elegir un melón maduro y fresco podrás protegerte y proteger a tus seres queridos de productos de baja calidad y de intoxicaciones alimentarias. Al elegir frutas, uno debe centrarse en los indicadores principales: apariencia y aroma.

Índice de madurez	Características y descripción
Aparición de frutos	El fruto debe tener forma oblonga y tener una superficie amarilla con pequeñas franjas longitudinales de color amarillo brillante. Los melones verdes con pequeñas rayas longitudinales no están maduros y son insípidos. La presencia de manchas oscuras en la superficie es un indicador de deterioro de la fruta y los melones con una superficie blanda se consideran demasiado maduros. Un "Torpedo" maduro siempre emite un sonido sordo característico cuando se golpea en la superficie. La cola del melón debe estar seca y el hocico ligeramente blando.
olor a frutas	Un melón Torpedo completamente maduro debe exudar un aroma que se asemeja a una mezcla de vainilla, pera y miel floral.

No se pueden comprar melones en las “ofertas” situadas a lo largo de las carreteras, y las frutas cortadas que se venden tampoco son aptas para la alimentación.

Beneficios de uso y contraindicaciones.

La pulpa de melón llamada "Torpedo" contiene una cantidad significativa de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano, entre ellas vitaminas, componentes minerales, así como caroteno y ácido fólico. La pulpa es rica en fibra y una gran cantidad de enzimas, lo que ayuda a mejorar la función intestinal. El melón de la popular variedad “Torpedo” tiene un efecto antioxidante y tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cabello y la piel.

La pulpa de melón madura puede mejorar los procesos metabólicos, fortalecer el sistema inmunológico y el sistema nervioso. El melón es muy útil para la urolitiasis y la colelitiasis. Este cultivo de melón se utiliza muy a menudo para limpiar el organismo, Después de todo, las fibras de melón son buenas para eliminar sustancias tóxicas del cuerpo. Entre otras cosas, la semilla de melón se considera un poderoso afrodisíaco desde tiempos inmemoriales y su sabor levanta el ánimo.

Los beneficios del melón no están en duda. La pulpa de melón satura el organismo con vitaminas como A, B1, B2 y C, y también contiene cloro, potasio, calcio, sodio y hierro. Este cultivo de melón está indicado para el consumo de casi todo el mundo, excepto pacientes diabéticos y personas que padecen enfermedades renales. Las enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda también son una contraindicación para el consumo de melón.

Así, desde un punto de vista médico, se recomienda el uso del melón Torpedo para los siguientes fines:

• eliminación del exceso de líquido del cuerpo debido a la presencia de melón con fuertes propiedades diuréticas;
• limpieza intestinal por su alto contenido en fibra;
• eliminación de productos de descomposición y diversas sustancias tóxicas del cuerpo;
• efectos sedantes y antidepresivos en el cuerpo;
• eliminar el colesterol nocivo del cuerpo;
• aumentar las propiedades protectoras y la inmunidad del cuerpo;
• aumento de hemoglobina en anemia y anemia por deficiencia de hierro.

Está estrictamente prohibido beber leche o cualquier otro producto lácteo, así como alcohol o agua fría después de comer melón. Esta combinación de alimentos suele provocar intoxicaciones graves. Se recomienda ingerir cualquier alimento no antes de media hora después de comer melón.

Valor nutricional y contenido calórico.

La pulpa de melón maduro denominada “Torpedo” se caracteriza por contener demasiados carbohidratos siendo el bajo contenido calórico del producto. De media, 100 g de pulpa contienen 0,6 g de proteínas, 0,24 g de grasa y 7,7 g de carbohidratos. La proporción porcentual de proteínas, grasas y carbohidratos es 7,1: 2,8: 90,1. El contenido calórico medio es de 35,7 kcal o 149 kJ. El bajo contenido calórico permite el uso de melón de esta variedad en la nutrición dietética.

Cómo elegir un melón (video)

Una variedad de monodietas, que se basan en el uso del melón como alimento, ayudan a eliminar las toxinas acumuladas por el organismo. Sin embargo, no se recomienda dejarse llevar por este régimen dietético, ya que la variedad tiene un efecto diurético pronunciado. Es por ello que no es recomendable seguir una dieta de melón durante más de tres días. Cabe recordar que el contenido calórico del melón seco es casi tres veces mayor que el del Torpedo crudo. Por 100 g de melón seco hay unas 340 kcal, que conviene tener en cuenta a la hora de consumir los frutos de este cultivo de melón durante la dieta.

El melón “Torpedo” es una variedad tardía que tolera bien el transporte. Sus frutos tienen forma alargada, oblonga, de color amarillo y cubiertos por una malla. La pulpa es jugosa, blanca, tiene un sabor insuperable y un aroma delicado.

Los melones de la variedad Torpedo (en Uzbekistán esta variedad se llama "Mirzachulsky") llegaron a Rusia desde Inglaterra en el siglo XVII. La patria de esta variedad es Asia Menor y Asia Central. "Torpedo" es una variedad tardía de melón y tiene un sabor excelente y un aroma delicado.

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Los melones torpedo tienen una forma oblonga, alargada, de color amarillo y la piel está cubierta por una red de venas. La pulpa es blanca, jugosa, de aroma delicado, la ventaja de esta variedad es que tolera bien el transporte.

La pulpa de melón contiene muchas sustancias útiles: vitaminas, minerales, caroteno, ácido fólico, fibra y una gran cantidad.

enzimas, gracias a las cuales el melón mejora la función intestinal. A la hora de elegir el melón Torpedo hay que prestar especial atención a su piel.

Si en la superficie aparecen grandes manchas oscuras que penetran profundamente en la pulpa y el melón tiene un sabor amargo, entonces la fruta se ve afectada por las llamadas "llagas". Estos melones no son aptos para la alimentación y pueden provocar intoxicación alimentaria. Pero si se ven surcos ligeramente agrietados en la cáscara, entonces esto es un signo de una fruta particularmente dulce y sabrosa.

La fruta debe estar bastante dura al tacto. Los melones demasiado maduros son blandos, en lugar del tallo suele haber una pequeña muesca redonda, generalmente se quita el tallo.

El melón "Torpedo" es rico en sustancias útiles, contiene una gran cantidad de enzimas, por lo que se absorbe perfectamente en los intestinos, contribuyendo a su funcionamiento normal.

El melón Torpedo es mucho más jugoso que los melones Kolkhoznitsa, Gulyabi y Thai. Los melones contienen vitaminas C, A, B1, B2, PP y minerales: potasio, sodio, calcio, hierro, silicio. El silicio se encuentra principalmente cerca de la cáscara. Los melones normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal, tienen propiedades diuréticas, coleréticas y antitóxicas, calman el sistema nervioso, reducen el colesterol y aumentan la inmunidad.

El melón ayuda con la depresión y el mal humor, porque la pulpa del melón contiene sustancias que ayudan a producir serotonina, la hormona de la felicidad. El melón se recomienda para personas con enfermedades de los riñones, vejiga, hígado, sistema cardiovascular y nervioso. Los melones son útiles para la anemia, la anemia, porque... Contienen 17 veces más hierro que la leche.

Externamente, el melón se utiliza en cosmetología para eliminar manchas de la edad y pecas y para tratar el acné.
Las semillas de melón contienen zinc, que es bueno para la piel y el cabello, y también es un fuerte afridisíaco. No se pueden comer demasiadas semillas de melón porque serán perjudiciales para el bazo.

Cómo elegir melón torpedo

Un melón maduro debe ser oblongo, de color amarillo con pequeñas franjas longitudinales de color amarillo brillante. Si el melón es verde y las pequeñas rayas a lo largo del melón son verdes, entonces el melón no está maduro. Huele la piel del melón, debe estar muy fragante. La cola debe estar seca, la nariz debe estar ligeramente blanda.

No compre melones cerca de las carreteras y no compre melones cortados. Los melones son un producto independiente, no debes comerlos con otros alimentos, debes esperar 2-3 horas.

¡Bajo ninguna circunstancia se debe beber leche u otros productos lácteos, alcohol o agua fría después del melón! Puede intoxicarse. Puede comer 30-60 minutos después del melón. Los melones deben comprarse a finales de agosto o principios de septiembre.

Propiedades útiles del melón.

Se aplican no sólo a las mujeres, haciéndolas más bellas, sino también a la mitad más fuerte de la humanidad. Desde tiempos inmemoriales, las semillas de melón han sido consideradas un poderoso afrodisíaco. No tires las semillas de melón, pueden aumentar la fuerza masculina. Las semillas de melón se pueden masticar frescas, preferiblemente junto con miel, pero es importante observar la medida: no más de 2 g por día, de lo contrario surgirán inevitablemente problemas con el bazo.

El melón es útil para la urolitiasis y la colelitiasis.

Una gran cantidad de fibra es quizás la principal ventaja del melón. En la medicina moderna, la fruta se utiliza con mayor frecuencia para limpiar el cuerpo y los intestinos. Las fibras del melón ayudan a eliminar sustancias tóxicas del organismo, pero las propiedades del melón como “ordenador corporal” también tienen un inconveniente.

A finales del verano todos estamos esperando la cosecha del melón para poder disfrutar de esta maravillosa fruta. A la hora de decidirnos por una variedad, prestamos atención al color del fruto, al tamaño y al brillo del color de la pulpa. Pero el gusto ciertamente juega un papel primordial en la elección. Del melón esperamos dulzura, jugosidad y un apetitoso aroma a melón. ¿Y cuál es nuestro dolor cuando sentimos que es amargo? Si compras un melón, es fácil negarse a comprar la fruta amarga. Pero si usted mismo es dueño de una cosecha de frutos amargos, entonces debería pensar en por qué el melón es amargo.

Hay varias respuestas posibles a la pregunta “¿por qué el melón tiene un regusto amargo?”

Si está recolectando un cultivo, preste atención a la zona climática en la que se encuentra. Las frutas que crecen en las regiones del norte del país requieren más cuidado y atención. El frío y la humedad excesiva pueden causar daños a los cultivos.

Los jardineros dicen que la siguiente razón es la abundancia de nitratos utilizados como fertilizantes minerales. Los nitratos se utilizan con mayor frecuencia en invernaderos o en grandes explotaciones.

El nitrato es un compuesto químico de potasio, calcio y amonio. Esta composición se utiliza para mejorar el crecimiento, matar plagas y aumentar la vida útil del producto. En pequeñas cantidades, el uso de la sustancia no daña los frutos ni su sabor, pero el abuso provoca que los nitratos se acumulen en algunas partes de la planta, provocando cambios en el fruto.

Los nitratos en grandes cantidades cambian la composición de las células y la estructura del ADN de la planta. En cuanto a los humanos, la ingestión de grandes cantidades de compuestos nitrogenados puede dañar el sistema digestivo humano. Esto es especialmente importante en verano, porque bajo la influencia de las altas temperaturas y la humedad, los nitratos se convierten rápidamente en peligrosos compuestos de nitrito.

Otra causa de amargor es la enfermedad por fusarium en el melón. Actualmente, los criadores han desarrollado una gran cantidad de variedades con inmunidad a esta enfermedad. Sin embargo, muchas variedades siguen siendo vulnerables a este hongo.

El fusarium puede entrar en una planta de varias formas. En primer lugar, existe la posibilidad de que hayas comprado semillas que ya estaban contaminadas. En segundo lugar, la planta puede infectarse a través del sistema radicular. Si esto sucede, notarás daños no sólo en el fruto, sino también en toda la planta. También es posible que el feto se infecte directamente a través de daños externos: grietas, abolladuras, cortes.

Los compradores suelen quejarse de que el melón comprado en la ruta es amargo. Esto se debe al hecho de que los frutos de este cultivo absorben muy rápidamente sales de metales pesados ​​y diversos compuestos químicos.

Además, existe una pequeña posibilidad de que a la hora de comprar te hayas guiado por el aspecto original de la fruta y por eso hayas elegido una variedad china de melón, también conocida como pepino indio. Para esta variedad, el sabor amargo de la fruta madura es natural.

Cuando compre un melón, recuerde que cualquier grieta, abolladura, rasguño o golpe en la fruta es un posible punto de entrada de contaminantes y enfermedades. Tenga en cuenta también que esta fruta saludable tiene un delicioso aroma parecido al del melón, que comunica inmediatamente las propiedades gustativas del melón.

Composición química del melón.

Como sabes, en cuanto a su composición química, el melón es un producto muy saludable. La fruta presume de contener sustancias como vitaminas A, C, vitaminas del grupo B, potasio, magnesio, betacaroteno, hierro y cobalto.

Sin embargo, todos estos microelementos afectan el dulzor del melón de forma diferente a la presencia de carbohidratos en él. La cantidad de azúcar en los melones de postre más deliciosos no puede ser inferior al 13%. Los melones con un menor contenido de este carbohidrato rara vez se utilizan como variedad de mesa.

Si un melón es amargo, el análisis químico suele mostrar un bajo contenido de carbohidratos en la pulpa, por lo que el sabor se vuelve desagradable.

Recuerde que la composición química de los frutos se ve afectada no solo por la composición natural del suelo, sino también por la calidad y cantidad de fertilizantes. Además, el contenido de agua y la formación de proteínas en el futuro fruto pueden verse afectados por la frecuencia de riego y las temperaturas en las que se cultivó el cultivo.

Como cualquier planta, este cultivo es muy sensible a cualquier cambio ambiental, así que presta atención a las condiciones en las que lo cultivas.

Cómo cuidar para que el melón no se amargue

Debes cuidar el melón para que no se vuelva amargo según todas las reglas de la tecnología agrícola para este cultivo. No intente cultivar al aire libre en climas fríos. Además, no descuides el riego, el aflojamiento y un buen cebo.

Para los melones con raíces del sur, lo más importante es la calidez del suelo y del clima, así como la abundancia de luz solar.

Si sabe que existe riesgo de hongos u otras enfermedades en su parcela de melón, trate previamente el suelo con fertilizantes contra plagas y luego espere al menos 2 meses antes de plantar el cultivo. No trate excesivamente los cultivos en crecimiento con pesticidas, especialmente las frutas ya formadas.

Preste atención a la ubicación de la parcela personal: no debe estar ubicada cerca de grandes carreteras o empresas industriales.

Cultivar un melón sabroso y dulce no es difícil si muestras mimo, atención y cuidado hacia la futura cosecha.

Vídeo “Cómo elegir un melón seguro”

En este vídeo aprenderás a elegir una fruta sabrosa y segura.

Hoy caímos en nuestras garras con un tipo verde, alargado y arrugado que se parece mucho a un calabacín después de una mutación despiadada. El nombre del tipo es Melón amargo o, más formalmente, Momordica charantia.

No nos escondamos, seguimos siendo unos pervertidos gastronómicos. Y sucumbimos a la tentación de comprar otra porquería sin precedentes en una tienda balinesa y comerla con fanático placer. Llevamos la presa a casa, la diseccionamos, le quitamos la piel, la cortamos, la freímos, la guisamos, la burlamos de todas las formas posibles y la probamos. No ocultaremos esta experiencia invaluable y potencialmente mortal y la compartiremos con usted. Regularmente aparecerá otro objeto en Balish, al que torturaremos sin piedad.

Entonces, hoy caímos en nuestras garras con un tipo verde, alargado y arrugado que se parece mucho a un calabacín después de una mutación despiadada. El nombre del tipo es Melón amargo o, más formalmente, Momordica charantia. Para decirlo en ruso: melón amargo. Mira lo aterradora que es.

Nuestro primer encuentro con ella ocurrió hace varios meses. Esta cabra se le quedó atrapada en la garganta la primera vez que intentó probarla. Intentamos comerlo crudo, hervido, frito, espolvoreado con condimentos e incluso (¡oh dioses!) empapado en leche. Pero no. Los mutantes verdes y arrugados se secaron en nuestro refrigerador, junto con nuestro entusiasmo. Unos meses más tarde, recuperados del estrés, retomamos el asunto. Estudiamos cuidadosamente al “enemigo” y... quedamos gratamente sorprendidos.

Entonces, ¿qué es el melón amargo y cómo tratarlo?

El melón amargo, también conocido como calabaza amarga, como ya comprenderás, no es la verdura más fácil. Pero en el sudeste asiático les encanta. Te contamos por qué.

Propiedades útiles del melón amargo (Melón amargo)

Los fanáticos especiales de la verdura dicen que su principal valor está en la prevención y lucha contra la malaria. Se utiliza de todo: semillas, hojas, pulpa y piel.
El melón amargo también contiene 32 sustancias químicas activas y mucho hierro. Y en la carrera de relevos por la utilidad, Bitter Melon gana la categoría:

• para el contenido de betacaroteno (evita el brócoli)
• por el contenido de calcio (gana a las espinacas)
• debido a su contenido de potasio deja atrás los plátanos.

El melón amargo, con las fosas nasales dilatadas por la importancia, pule su victoria con vitaminas A, C, B1, B3, fósforo y fibra dietética.

Los seguidores de Bitter Melon han creado todo un club donde silenciosamente lo promocionan ante los tontos europeos. El club se llama Consejo Nacional del Melón Amargo. También recomiendan beber jugo de melón amargo (necesariamente diluido, el jugo de melón puede dañar a quienes padecen úlceras y gastritis), 50 ml al día, o en pequeñas porciones, 5 ml cada una, y agregarlo a la comida (¡abajo la malaria!).
No escribiremos sobre otras cualidades beneficiosas, pero la lista incluye la prevención del VIH, el cáncer y otras enfermedades desagradables. Será mejor que te digamos cómo cocinarlo.

Diseccionamos y atacamos Melón amargo

De hecho, el melón amargo no es más difícil de tratar que la berenjena. El método es el mismo: córtelo en trozos pequeños, espolvoréelo con sal y déjelo en reposo terapéutico al aire libre durante 10 a 20 minutos. Después lavamos y cocinamos.

Simplemente puede echarlo en agua salada, llevarlo a ebullición, cocinar a fuego lento durante un minuto y luego echarlo en agua con hielo. Cruel, pero eficaz.

El melón amargo se puede preparar como guarnición, combinado con condimentos, curry e incluso leche de coco. Nuestra perversión resultó en una receta prestada de una buena chica filipina. Lo modificamos un poco y conseguimos un plato nuevo y sabroso. Lo llamaban “El melón amargo también es una persona”.

¡El melón amargo también es una persona!

Vamos a una buena tienda (o mercado) balinesa y compramos:
- 200 gramos de costillas de cerdo
- 1 melón amargo mediano
- un manojo de judías verdes
- 1 berenjena
– 1 chalota y diente de ajo
- flores de calabaza (medio manojo)
- 2 tomates rojos
- callos pequeños (5-6 piezas)
Añade también perejil, salsa de pescado, aceite y salsa de soja salada al gusto.

Fácil de preparar:

• Cuece las costillas, en este momento corta las verduras en cubos.
• Retirar la carne del hueso y echarla a la sartén, añadir el ajo.
• Después de freír, retirar la carne y dejar un tercio del aceite en la sartén.
• Añade los tomates y las cebollas y, un poco más tarde, la calabaza. Cocina a fuego lento durante 10 minutos e invita al resto de verduras a la fiesta. Agregue las flores de maíz y calabaza al final (después de 15 minutos). Condimente con hierbas y salsas.
• Cuando las verduras estén blandas, agrega nuevamente el cerdo. ¡Cocemos a fuego lento durante otros 5-7 minutos y nos regocijamos por nuestra victoria! Resulta que no está nada mal.

Bali no tiene los mejores tomates, por lo que para cocinar es mejor tomar tomates cherry o enlatados.

Así nos hicimos amigos de Bitter Melon. Y ahora, cuando la encontramos en las tiendas, vemos cómo nos sonríe con todos sus bultos y arrugas. No es tan malo, considerando lo útil que contiene.