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Texto: Tatyana Ishcheeva

La cocina española es famosa por su diversidad, abundancia de verduras, hierbas y mariscos. Por ello, no es de extrañar que muchos platos de esta cocina, incluidas las sopas españolas, sean muy conocidos fuera del país.

Tipos de sopas españolas

sopas españolas Se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: sopa condimentada (caldo), sopa de puré espeso (crema), sopa rica (cocido). Los ingredientes de la mayoría de las sopas españolas son verduras, pescado o marisco. La mayoría de las veces se trata de sopas frías, lo que se debe a las condiciones climáticas del país, o mejor dicho, a sus veranos muy calurosos. Por ejemplo, la sopa gazpacho española, que en España incluso se sirve no sólo en un plato hondo, sino en un vaso, considerado una bebida, con cubitos de hielo. Existen muchas recetas de gazpacho, pero el tomate sigue siendo su base constante. Entre las sopas frías de tomate también es conocida la crema de salmoreje. Otra sopa española popular es el ajo blanco, una sopa con ajo y almendras. Las sopas de lentejas también son especialmente populares. La sopa de puchero española antes se consideraba "la sopa de los pobres"; hoy en día, este plato con albóndigas se puede encontrar en muchos restaurantes del país.

Sopa española - recetas

sopa de gazpacho español.

Ingredientes: 3 kg de tomates, 4 pepinos, 2 cucharadas. aceite de oliva, 2 dientes de ajo, agua, sal, tomillo, pan blanco, pimientos picantes y dulces, salsa tabasco, jugo de limón, vinagre.

Preparación: escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, pelar los pepinos, picarlos. Agregue pulpa de pan blanco, pimienta, ajo picado, sal a las verduras, revuelva y agregue tomillo. Agrega hielo picado y coloca la sopa en un lugar cálido hasta que el hielo se derrita. Vierta la salsa Tabasco, el jugo de limón y el vinagre. Agregue el aceite de oliva al final. Sirva con picatostes crujientes.

sopa de puchero español.

Ingredientes: 400 g de ternera magra, 200 g de jamón, 100 g de guisantes, 80 g de salchicha de ajo, 100 g de zanahorias, 120 g de cebolla, laurel, pimienta de Jamaica, sal; para albóndigas: 40 g de jamón, 40 g de tocino, 1 diente, 1 huevo, perejil, 400 ml de caldo, 80 g de pan rallado, 40 g de aceite vegetal.

Preparación: Vierta agua sobre los guisantes, la carne y el jamón, cocine hasta que la carne esté tierna, agregue la salchicha picada, la zanahoria y la cebolla. Agregue la pimienta y la hoja de laurel y cocine hasta que estén tiernos. Picar finamente los ingredientes para las empanadillas, añadir los huevos batidos, un poco de caldo, las galletas saladas y amasar. Haga bolas de masa con la carne picada resultante y fríalas hasta que estén doradas. Sumerja las albóndigas en la sopa al servir.

La combinación de ingredientes en las sopas españolas puede parecernos inusual, por ejemplo, la sopa española con uvas, almendras y ajo. Pero no tenga miedo de experimentar: la cocina española seguramente se adaptará a sus gustos.

España es famosa en todo el mundo por sus logros culinarios. Tienen una gran variedad de sopas en su arsenal. También hay muchos platos diferentes en España. Pero prestaremos atención a las sopas. Y para ser más precisos, la sopa fría española "Gazpacho", la sopa española de frijoles, la sopa española de mariscos, la sopa de rabo de ternera, la sopa española de pescado, la sopa española de ajo - "Sopa de Ajo". Veamos varias recetas para hacer sopas españolas.

Los españoles prefieren las sopas de pescado y verduras (o con marisco), pero tampoco nos olvidamos de las de carne. Los españoles tienen muchas formas de servir las sopas en la mesa. La más común es la sopa fría, porque en España no hace frío en verano.

El “rey” de las sopas frías es el gazpacho. Tiene su origen en Andalucía, pero ahora es conocido en todo el mundo. Los españoles consideran el gazpacho más una bebida que una sopa y por eso a veces sirven la sopa en vasos en lugar de en un plato hondo.

La sopa consta de ingredientes:

• picar 300 g de pimiento morrón;
• pelar y picar 500 g de tomates;
• 100 ml de aceite de oliva;
• pelar y cortar 300 g de pepinos;
• picar 150 g de cebolla;
• picar 1-2 dientes de ajo;
• exprime el jugo de medio limón;
• pimienta;
• sal.

Los avances en la preparación del gazpacho

1. Picar la cebolla y el ajo.
2. Pelar los tomates y cortarlos en 4 partes.
3. Pelar los pepinos y picarlos en trozos pequeños.
4. Picar y quitar las semillas de los pimientos morrones.
5. Muele todos los ingredientes anteriores en una licuadora.
6. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal.
7. Al final, volver a batir todo. Después de esto, poner la sopa en el frigorífico durante 3 horas. La sopa preparada se puede servir con picatostes y espolvorear con hierbas.

Esta sopa es famosa por el sabor picante de la salchicha Andouille asada. Si no encuentras este tipo de salchichas, puedes cocinarlas con otras salchichas a la parrilla.

Ingredientes para sopa de frijoles:

• Salchichas de Andule a la parrilla (30-60 g);
• dos cucharadas de caldo;
• un vaso (200 g) de judías blancas secas;
• pique finamente una cebolla;
• en la punta de un cuchillo de azafrán;
• una hoja de laurel;
• picar cuatro dientes de ajo;
• pique finamente una cebolla;
• pique un pimiento rojo dulce;
• una cucharada de pimentón dulce;
• Picar las acelgas (200 g).

Progreso de la preparación:

1. Ponga a hervir 0,5 litros de agua en una sartén grande. Después de esto, agrega las salchichas asadas y cocínalas a fuego medio durante 20 minutos y voltéalas una vez. Retire las salchichas después de 20 minutos, píquelas en trozos grandes y reserve.
2. En una cacerola, combine los frijoles secos y el caldo de pollo. Cuando el agua empiece a hervir la reducimos al mínimo y añadimos una pizca de sal con una hoja de laurel. Así que cocínalo durante dos horas. Después de eso, debes quitar la hoja de laurel y verter medio vaso de caldo en un bol. Luego añade el azafrán al bol donde está el caldo y espera hasta que se hinche.
3. Calentar el aceite de oliva a fuego medio y luego agregar la salchicha y sofreír durante unos 6 minutos. Cuando las salchichas estén fritas hay que sacarlas de la sartén, poner el gas al mínimo y echar la cebolla en el aceite de oliva. Cocine a fuego lento la cebolla durante unos 4-6 minutos, luego agregue el ajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos. Además, no te olvides de la pimienta y el pimentón y agrégalos allí. Y cocine a fuego lento unos minutos más. Y solo después de eso puedes verter todo el contenido de la sartén en la sartén con sopa de frijoles.
4. Llevar la sopa a ebullición muy lentamente y añadir el azafrán. Cocine la sopa durante unos 10 minutos para cocinar las hojas. Servir caliente.

Para preparar esta estupenda sopa de mariscos, necesitas:

• dos tomates;
• un pimiento morrón;
• tres dientes de ajo;
• una cebolla;
• 200 g de camarones;
• 18 conchas pequeñas (se pueden sustituir por mejillones);
• un filete de pescado blanco;
• pimiento rojo seco;
• 3-4 patatas, cortadas en cubos grandes;
• granos de pimienta, laurel y azafrán.

Empecemos a preparar la sopa de marisco española:

1. Para ello, debemos picar el ajo y la cebolla y cocinar a fuego lento, junto con el pimiento rojo seco, durante varios minutos.
2. Después de eso, agregue los tomates y los pimientos picados y cocine a fuego lento hasta que la receta esté lista.
3. Con una batidora trituramos todo y lo volvemos a verter en la sartén y añadimos el pescado y el marisco picados.
4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo. Vigila el pescado con atención para que no se cocine demasiado.
5. Al mismo tiempo, vierte agua o caldo en la sartén y cocina las patatas hasta que estén tiernas. Reducir el fuego al mínimo.
6. Echamos todo el contenido de la sartén a la sartén y después añadimos el azafrán, el laurel y la sal.
7. Cubrir con una tapa y cerrar el gas. Deja la sopa por 10 minutos y luego podrás servirla en la mesa.

Esta sopa consta de los siguientes ingredientes:

• 100-150 g de colas de ternera;
• huevo;
• 50-100 g de carne para desmenuzar;
• mantequilla o manteca de cerdo, zanahorias;
• albahaca, perejil, apio;
• 50 g de vino tinto;
• azafrán, mayonesa;
• 30 g de nabo;
• sal.

Preparación:

1. La carne más valiosa y fresca es la carne de rabo. En España se considera que el mejor plato en los restaurantes es la carne de rabo. En primer lugar, comenzamos a hervir las colas y preparamos el caldo marrón (rojo).
2. Luego sofreír las colas en el horno durante 30-40 minutos y retirar cuando las colas estén cubiertas con una costra dorada.
3. Cuando todas las verduras y las colas estén lo suficientemente fritas, vierte el caldo por encima. Cocine todo esto durante 3,5-4 horas bajo la tapa cerrada y a fuego muy lento.
4. Cuela el caldo marrón (rojo) y pasa las verduras horneadas por un colador.
5. Hervir el vino durante 2-3 minutos y, junto con las especias, sazonar el caldo con fécula de patata fría y llevar a ebullición lentamente. Separamos con cuidado la carne del rabo de los huesos y añadimos las zanahorias y los nabos picados.
6. Vierta todo el caldo con verduras fritas, vuelva a hervir y espolvoree con hierbas. Se puede servir.

El principal factor positivo de este plato es que, como todos los platos de pescado, es bajo en calorías. Y lo más importante es que resulte sabroso y saciante.

Ingredientes para este plato:

• 200-300 g de carpa cruciana pequeña;
• una cebolla;
• aproximadamente 1 kg de lucioperca;
• 200 g de camarones;
• 200 g de pasta de tomate;
• pimienta y sal;
• perejil, limón.

Cocinando:

1. Destripar el carpín (sin pelarle las escamas), cortarle las branquias, lavarlo y hervirlo en dos litros de agua. Después de hervir el pescado, debes colar el caldo con una gasa o un colador.
2. Colocar en una sartén los trozos de pescado y la cabeza, una cebolla y una hoja de laurel. Vierte el caldo en la sartén y hierve el pescado.
3. Decantar nuevamente el caldo. Coloque los trozos de pescado en platos.
4. Agrega la pasta de tomate al caldo, agrega las aceitunas cortadas por la mitad, agrega los camarones, la pimienta y la sal.
5. Vierte el caldo con el contenido del lucioperca y pon una rodaja de limón en cada plato. Cuando sirvas el plato, espolvoréalo con hierbas.

Sopa de ajo española - “Sopa de Ajo”

La sopa la prepararemos para cuatro personas y necesitaremos:

• 300 gramos de pan de ayer (puedes utilizar pan de trigo español o pan gris Moscú o de solera);
• 60 g de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo (puedes coger más, al gusto);
• cuatro huevos (dependiendo de para cuántas personas esté hecha la sopa), mucho pimiento rojo (una cucharada);
• un poco de jamón para darle sabor (50-100 g) y sal al gusto.

El método de cocción es muy sencillo.

1. Para hacer esto, debes freír el ajo finamente picado en aceite de oliva (para que el aceite tenga sabor).
2. Apagar el fuego (para no cocinar demasiado el ajo, no sobrecalentar el aceite), agregar el pimiento rojo molido junto con la sal, remover.
3. En la sartén que usarás para cocinar la sopa, debes freír trozos de pan y jamón finamente picado en aceite aromatizado con ajo y pimienta.
4. Después de eso, debe verter un litro y medio de agua tibia y llevar a ebullición a fuego lento.
5. Cocine durante 15-20 minutos. Los platos más cómodos para este plato son los resistentes al calor o los de barro, en cada uno de los cuales hay que verter un huevo crudo y meterlo en el horno. Para que los huevos se enrollen y no queden crudos.
6. El plato está listo para servir.

España es famosa en todo el mundo por sus logros culinarios. Tienen una gran variedad de sopas en su arsenal. También hay muchos platos diferentes en España. Pero prestaremos atención a las sopas. Y para ser más precisos, la sopa fría española "Gazpacho", la sopa española de frijoles, la sopa española de mariscos, la sopa de rabo de ternera, la sopa española de pescado, la sopa española de ajo - "Sopa de Ajo". Veamos varias recetas para hacer sopas españolas.

Los españoles prefieren las sopas de pescado y verduras (o con marisco), pero tampoco nos olvidamos de las de carne. Los españoles tienen muchas formas de servir las sopas en la mesa. La más común es la sopa fría, porque en España no hace frío en verano.

El “rey” de las sopas frías es el gazpacho. Tiene su origen en Andalucía, pero ahora es conocido en todo el mundo. Los españoles consideran el gazpacho más una bebida que una sopa y por eso a veces sirven la sopa en vasos en lugar de en un plato hondo.

La sopa consta de ingredientes:

• picar 300 g de pimiento morrón;
• pelar y picar 500 g de tomates;
• 100 ml de aceite de oliva;
• pelar y cortar 300 g de pepinos;
• picar 150 g de cebolla;
• picar 1-2 dientes de ajo;
• exprime el jugo de medio limón;
• pimienta;
• sal.

Los avances en la preparación del gazpacho

1. Picar la cebolla y el ajo.
2. Pelar los tomates y cortarlos en 4 partes.
3. Pelar los pepinos y picarlos en trozos pequeños.
4. Picar y quitar las semillas de los pimientos morrones.
5. Muele todos los ingredientes anteriores en una licuadora.
6. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal.
7. Al final, volver a batir todo. Después de esto, poner la sopa en el frigorífico durante 3 horas. La sopa preparada se puede servir con picatostes y espolvorear con hierbas.

Esta sopa es famosa por el sabor picante de la salchicha Andouille asada. Si no encuentras este tipo de salchichas, puedes cocinarlas con otras salchichas a la parrilla.

Ingredientes para sopa de frijoles:

• Salchichas de Andule a la parrilla (30-60 g);
• dos cucharadas de caldo;
• un vaso (200 g) de judías blancas secas;
• pique finamente una cebolla;
• en la punta de un cuchillo de azafrán;
• una hoja de laurel;
• picar cuatro dientes de ajo;
• pique finamente una cebolla;
• pique un pimiento rojo dulce;
• una cucharada de pimentón dulce;
• Picar las acelgas (200 g).

Progreso de la preparación:

1. Ponga a hervir 0,5 litros de agua en una sartén grande. Después de esto, agrega las salchichas asadas y cocínalas a fuego medio durante 20 minutos y voltéalas una vez. Retire las salchichas después de 20 minutos, píquelas en trozos grandes y reserve.
2. En una cacerola, combine los frijoles secos y el caldo de pollo. Cuando el agua empiece a hervir la reducimos al mínimo y añadimos una pizca de sal con una hoja de laurel. Así que cocínalo durante dos horas. Después de eso, debes quitar la hoja de laurel y verter medio vaso de caldo en un bol. Luego añade el azafrán al bol donde está el caldo y espera hasta que se hinche.
3. Calentar el aceite de oliva a fuego medio y luego agregar la salchicha y sofreír durante unos 6 minutos. Cuando las salchichas estén fritas hay que sacarlas de la sartén, poner el gas al mínimo y echar la cebolla en el aceite de oliva. Cocine a fuego lento la cebolla durante unos 4-6 minutos, luego agregue el ajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos. Además, no te olvides de la pimienta y el pimentón y agrégalos allí. Y cocine a fuego lento unos minutos más. Y solo después de eso puedes verter todo el contenido de la sartén en la sartén con sopa de frijoles.
4. Llevar la sopa a ebullición muy lentamente y añadir el azafrán. Cocine la sopa durante unos 10 minutos para cocinar las hojas. Servir caliente.

Para preparar esta estupenda sopa de mariscos, necesitas:

• dos tomates;
• un pimiento morrón;
• tres dientes de ajo;
• una cebolla;
• 200 g de camarones;
• 18 conchas pequeñas (se pueden sustituir por mejillones);
• un filete de pescado blanco;
• pimiento rojo seco;
• 3-4 patatas, cortadas en cubos grandes;
• granos de pimienta, laurel y azafrán.

Empecemos a preparar la sopa de marisco española:

1. Para ello, debemos picar el ajo y la cebolla y cocinar a fuego lento, junto con el pimiento rojo seco, durante varios minutos.
2. Después de eso, agregue los tomates y los pimientos picados y cocine a fuego lento hasta que la receta esté lista.
3. Con una batidora trituramos todo y lo volvemos a verter en la sartén y añadimos el pescado y el marisco picados.
4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo. Vigila el pescado con atención para que no se cocine demasiado.
5. Al mismo tiempo, vierte agua o caldo en la sartén y cocina las patatas hasta que estén tiernas. Reducir el fuego al mínimo.
6. Echamos todo el contenido de la sartén a la sartén y después añadimos el azafrán, el laurel y la sal.
7. Cubrir con una tapa y cerrar el gas. Deja la sopa por 10 minutos y luego podrás servirla en la mesa.

Esta sopa consta de los siguientes ingredientes:

• 100-150 g de colas de ternera;
• huevo;
• 50-100 g de carne para desmenuzar;
• mantequilla o manteca de cerdo, zanahorias;
• albahaca, perejil, apio;
• 50 g de vino tinto;
• azafrán, mayonesa;
• 30 g de nabo;
• sal.

Preparación:

1. La carne más valiosa y fresca es la carne de rabo. En España se considera que el mejor plato en los restaurantes es la carne de rabo. En primer lugar, comenzamos a hervir las colas y preparamos el caldo marrón (rojo).
2. Luego sofreír las colas en el horno durante 30-40 minutos y retirar cuando las colas estén cubiertas con una costra dorada.
3. Cuando todas las verduras y las colas estén lo suficientemente fritas, vierte el caldo por encima. Cocine todo esto durante 3,5-4 horas bajo la tapa cerrada y a fuego muy lento.
4. Cuela el caldo marrón (rojo) y pasa las verduras horneadas por un colador.
5. Hervir el vino durante 2-3 minutos y, junto con las especias, sazonar el caldo con fécula de patata fría y llevar a ebullición lentamente. Separamos con cuidado la carne del rabo de los huesos y añadimos las zanahorias y los nabos picados.
6. Vierta todo el caldo con verduras fritas, vuelva a hervir y espolvoree con hierbas. Se puede servir.

El principal factor positivo de este plato es que, como todos los platos de pescado, es bajo en calorías. Y lo más importante es que resulte sabroso y saciante.

Ingredientes para este plato:

• 200-300 g de carpa cruciana pequeña;
• una cebolla;
• aproximadamente 1 kg de lucioperca;
• 200 g de camarones;
• 200 g de pasta de tomate;
• pimienta y sal;
• perejil, limón.

Cocinando:

1. Destripar el carpín (sin pelarle las escamas), cortarle las branquias, lavarlo y hervirlo en dos litros de agua. Después de hervir el pescado, debes colar el caldo con una gasa o un colador.
2. Colocar en una sartén los trozos de pescado y la cabeza, una cebolla y una hoja de laurel. Vierte el caldo en la sartén y hierve el pescado.
3. Decantar nuevamente el caldo. Coloque los trozos de pescado en platos.
4. Agrega la pasta de tomate al caldo, agrega las aceitunas cortadas por la mitad, agrega los camarones, la pimienta y la sal.
5. Vierte el caldo con el contenido del lucioperca y pon una rodaja de limón en cada plato. Cuando sirvas el plato, espolvoréalo con hierbas.

Sopa de ajo española - “Sopa de Ajo”

La sopa la prepararemos para cuatro personas y necesitaremos:

• 300 gramos de pan de ayer (puedes utilizar pan de trigo español o pan gris Moscú o de solera);
• 60 g de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo (puedes coger más, al gusto);
• cuatro huevos (dependiendo de para cuántas personas esté hecha la sopa), mucho pimiento rojo (una cucharada);
• un poco de jamón para darle sabor (50-100 g) y sal al gusto.

El método de cocción es muy sencillo.

1. Para hacer esto, debes freír el ajo finamente picado en aceite de oliva (para que el aceite tenga sabor).
2. Apagar el fuego (para no cocinar demasiado el ajo, no sobrecalentar el aceite), agregar el pimiento rojo molido junto con la sal, remover.
3. En la sartén que usarás para cocinar la sopa, debes freír trozos de pan y jamón finamente picado en aceite aromatizado con ajo y pimienta.
4. Después de eso, debe verter un litro y medio de agua tibia y llevar a ebullición a fuego lento.
5. Cocine durante 15-20 minutos. Los platos más cómodos para este plato son los resistentes al calor o los de barro, en cada uno de los cuales hay que verter un huevo crudo y meterlo en el horno. Para que los huevos se enrollen y no queden crudos.
6. El plato está listo para servir.

La cocina española se ha formado a lo largo de varios siglos bajo la influencia del clima, la ubicación geográfica y los acontecimientos históricos ocurridos en el territorio de este estado. Por lo tanto, ha absorbido las tradiciones culinarias de diferentes naciones y es famoso desde hace mucho tiempo por sus deliciosos primeros y segundos platos. El material de hoy examinará en detalle las recetas más interesantes de sopas españolas.

información general

Los lugareños prefieren las sopas de pescado o verduras. Debido al clima tan caluroso, a menudo se sirven fríos. Especialmente populares aquí son las cremas de marisco, el cocido madrileño, el puchero y el ajo blanco.

El gazpacho merece una atención especial. La historia de la sopa española con tan memorable nombre comenzó hace mucho tiempo. Según una versión, los arrieros fueron los primeros en prepararlo. Simplemente mezclaban todos los ingredientes en una gran cazuela de barro y los envolvían en ropa mojada para enfriar el guiso. Hoy en día, el gazpacho se prepara según varias recetas diferentes, añadiendo puré de tomate, aceite de oliva, ajo, cebolla, pepino, especias, zumo de limón o vinagre. Y los malagueños lo cocinan en caldo de carne con almendras y uvas.

Con garbanzos

Los garbanzos se utilizan mucho en la cocina española. La sopa de garbanzos, más conocida como "Koshido", se prepara en caldo de carne con la adición de lecho y adjika. Gracias a esto, tiene un alto valor nutricional y un rico sabor. Para cocinarlo para tus seres queridos, necesitarás:

• 400 g de carne de cerdo fresca y no demasiado grasa.
• 150 g de garbanzos.
• 1,5 litros de agua potable.
• 3 tubérculos de papa.
• 1 zanahoria mediana jugosa.
• 1 vaina de pimiento rojo picante (salado).
• ½ cebolla mediana.
• 4 cucharadas l. lecho.
• 2 cucharadas. l. adjiki.
• 2 cucharadas. l. cualquier aceite vegetal.
• Sal, hierbas frescas y laurel.

Paso No. 1. Coloca la carne de cerdo lavada en una cacerola, llénala de agua y ponla al fuego.

Paso No. 2. Vierta allí los garbanzos previamente remojados y cocine todo junto a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Paso No. 3. Pasado el tiempo señalado, en una sartén común se cargan rodajas de papa y cebolla frita, zanahoria, pimiento salado, adjika y lecho.

Paso No. 4. Todo esto se sazona con hojas de laurel, se prepara, se espolvorea con hierbas picadas y, si es necesario, se agrega sal.

Con almendras y uvas

Esta sopa fría española se llama "Ajoblanco". Tiene buenas propiedades refrescantes y es muy popular entre la población local. A veces se le llama gazpacho blanco, pero a diferencia de este último, no lleva tomate. Para servirlo en una cena familiar, necesitarás:

• 100 g de pan de trigo duro.
• 100 g de almendras.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 20 uvas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada. l. vinagre de vino blanco.
• Sal de cocina y agua potable.

Paso No. 1. Las almendras se vierten con una pequeña cantidad de agua hirviendo y se hierven a fuego lento.

Paso No. 2. Después de tres minutos, déjalo enfriar, pélalo y agrega el ajo.

Paso número 3. Todo esto se combina con aceite de oliva y pan remojado, y luego se procesa intensamente con una licuadora.

Paso No. 4. Combina la masa resultante con sal, vinagre blanco y un vaso de agua fría y vuelve a batir. La sopa terminada se coloca brevemente en el refrigerador, se vierte en platos y se decora con uvas.

Con gambas y mejillones

Esta sopa española, llamada "Sopa de Pescado", seguramente será del agrado de los amantes del pescado y el marisco. Tiene un sabor agradable y rico aroma. Y la presencia de verduras le aporta un frescor especial. Para cocinarlo en casa necesitarás:

• 150 g de mejillones.
• 150 g de camarones pelados.
• 150 g de langostas.
• 200 gramos de arroz.
• 400 g de cualquier pescado pequeño.
• 1 trozo de cabeza de rape.
• 2 tomates.
• 1 cabeza de merluza.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas. l. anís
• 1 taza de aceite de oliva.
• Sal de cocina, azafrán y agua potable.

Paso No. 1. Debes comenzar a preparar sopa española con tomates, mariscos y arroz hirviendo el caldo. En una cacerola llena de agua, agregue el aceite, la cebolla, las mitades de tomate, el ajo, la sal, el anís, los camarones, las langostas, el azafrán y los pescados pequeños pelados. Todo ello se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.

Paso No. 2. Pasado el tiempo señalado, se filtra el caldo resultante, se regresa a la cacerola, se complementa con arroz prelavado, carne de cabezas de pescado, mejillones pelados y camarones. Todo esto se cuece hasta que todos los ingredientes estén listos y se sirve caliente.

Con pollo y frijoles

Esta abundante sopa de enchilada española tiene un sabor moderadamente picante y seguramente complacerá a los amantes de las nutritivas cenas caseras. Para dárselo a su familia, necesitará:

• 160 g de tomates rojos maduros.
• 100 g de filete de pollo cocido.
• 100 gramos de queso cheddar.
• 100 g de frijoles enlatados.
• 500 ml de caldo.
• 50 g de pimiento morrón.
• 70 gramos de cebolla.
• 50 g de harina de maíz.
• 25 g de chile jalapeño.
• ½ diente de ajo.
• Sal de cocina, aceite vegetal y tortilla.

Paso número 1. Se limpian las cebollas, los ajos y los pimientos morrones de todo exceso, se lavan, se cortan y se fríen en aceite vegetal.

Paso No. 2. Después de un tiempo, las verduras se complementan con tomates, harina de maíz y caldo salado.

Paso #3: Deje hervir todo esto, combine con el pollo con queso cheddar y los frijoles, y luego déjelo listo, sin olvidar sazonar con jalapeños. La sopa caliente se vierte en tazones y se sirve con una tortilla.

Con jamón y huevos

Esta sopa española con ajo se sirve tradicionalmente durante la Semana Santa. Inicialmente se posicionó como comida de pobres, pero con el tiempo empezó a complementarse con ingredientes más caros como el jamón y el chorizo. Para prepararlo en casa necesitarás:

• 400 ml de caldo de carne fresca.
• 100 gramos de pan blanco.
• 3 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• 10 gramos de jamón.
• 10 gramos de chorizo.
• ½ cucharadita pimentón dulce molido.
• Aceite vegetal y sal de cocina.

Paso No. 1. Los ajos pelados se cortan en rodajas y se fríen en aceite caliente.

Paso #2: Una vez dorado, agrega el jamón y el chorizo.

Paso nº 3. Espolvorea todo esto con pimentón molido y cocina todo junto durante 5-7 minutos.

Paso No. 4. Transcurrido el tiempo indicado, agrega trozos de pan al contenido del molde y espera a que se dore.

Paso No. 5. En la siguiente etapa, todo esto se vierte con caldo salado y se calienta, sin dejar que hierva. Batir los huevos en la sopa casi terminada y esperar hasta que estén cocidos.

Con tomates y tocino

Esta sopa de tomate española se llama Salmorejo. Fue inventado en la Córdoba andaluza y será un digno competidor del conocido gazpacho. Para regalarle a su familia, necesitará:

• 1,5 kg de tomates rojos maduros.
• 1 huevo duro.
• 10 tiras de tocino.
• 4 rebanadas de pan de salvado.
• 5 dientes de ajo.
• ½ taza de almendras.
• 2 cucharaditas vinagre de jerez.
• 1 cucharadita polvo de pimentón.
• ½ cucharadita hojuelas de chile rojo.
• 8 cucharadas l. aceite de oliva.
• Sal de cocina.

Paso número 1. Los tomates lavados se pelan con cuidado y se cortan con una batidora.

Paso No. 2. La masa resultante se complementa con pan rallado, almendras, ajo, vinagre, pimentón, sal y aceite de oliva, luego se vuelve a batir y se envía al frigorífico.

Paso número 3. Después de un par de horas, la sopa así preparada se vierte en platos, se espolvorea con huevo picado y se adorna con tocino frito picado.

Con pepino y tabasco

Cualquier ama de casa sin experiencia puede preparar fácilmente la clásica sopa española fría hecha con puré de tomates. Para hacer esto necesitarás:

• 1 kg de tomates demasiado maduros.
• 2 pimientos amarillos dulces.
• 1 pepino.
• 1 cebolla morada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada. l. vinagre de vino.
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva.
• Azúcar, sal de cocina, Tabasco y pan de trigo seco.

Paso No. 1. Los tomates lavados se escaldan con agua hirviendo, se pelan y quitan las semillas con cuidado y luego se trituran en una licuadora junto con el ajo, los pimientos dulces y la cebolla.

Paso No. 2. Todo esto se complementa con sal, azúcar, aceite de oliva, vinagre de vino, pepinos Tabasco y una rebanada de pan.

Paso 3. La masa resultante se vuelve a batir y se envía al frigorífico. No antes de tres horas después, el gazpacho terminado se sirve con picatostes de pan blanco.

Con gambas

Este famoso gazpacho con marisco se prepara de forma bastante rápida y sencilla, por lo que interesará seriamente a las amas de casa ocupadas que ahorran cada minuto libre. Para servirlo a tiempo para una cena familiar, necesitarás:

• 500 g de camarones pelados.
• 1,5 tazas de jugo de tomate.
• 6 tomates rojos maduros.
• 1 pepino.
• 2 pimientos dulces y carnosos.
• ½ cebolla.
• 1 cucharada. l. aceite de oliva.
• 2 cucharadas. l. vinagre de vino.
• Sal de cocina y condimentos.

Paso No. 1. En un recipiente hondo, combine el pepino, los tomates, la cebolla, el jugo de tomate, el vinagre y parte del pimiento dulce.

Paso No. 2. Todo esto se sala ligeramente, se sazona y se procesa intensamente con una licuadora.

Paso No. 3. El gazpacho terminado se vierte en platos hondos. Cada ración hay que complementarla con camarones fritos y tiras de pimiento dulce. Si lo desea, la sopa fría se puede condimentar con ajo machacado. Gracias a ello adquirirá un agradable sabor ligeramente isleño y un aroma pronunciado.