جدول کلمات متقاطع 6 حرفی آبجوی قوی تیره انگلیسی. آبجو: انواع و توضیحات آنها

آبجو تیره یک نوشیدنی کم الکل است که از مالت بو داده، آب، مخمر و رازک تهیه می شود. نام خود را از رنگ مشخص آن گرفته است. رابطه مستقیم وجود دارد. هر چه مالت برشته شده در مواد خام بیشتر باشد، آبجو تیره تر خواهد بود.

تعداد زیادی از انواع نوشیدنی کف دار تیره وجود دارد. آنها با تلخی متوسط ​​رازک و طعم مالت مشخص با هم متحد می شوند. اما هنوز تفاوت های بسیار بیشتری با هم دارند. به ندرت پیش می آید که یک طرفدار آبجو بگوید که همه آبجوهای تیره را دوست دارد. به طور معمول، انواع خاصی انتخاب می شود: تنومند، پورتر، و غیره.

به خصوص برای شما کامل ترین لیست انواع و انواع آبجو تیره را آماده کرده ام. نظرات کارشناسان در مورد طبقه بندی چنین الکلی، همانطور که می گویند، بسیار متفاوت است. چرا؟ واقعیت این است که یک طبقه بندی کاملا پذیرفته شده به سادگی وجود ندارد. به نظر من اصل تقسیم باید فقط رنگ نوشیدنی کف دار باشد.

طبقه بندی فعلی

1. پورتر. این یکی از انواع آبجو کلاسیک است. با طعم شیرین، چگالی بالا و رایحه مالت مشخص می شود. پورتر اغلب آبجو زمستانی نامیده می شود. این به این دلیل است که در بسیاری از کشورهای اروپایی این نوشیدنی مست کننده در زمستان نوشیده می شود. بسته به سازنده، ممکن است حاوی 4 تا 10٪ الکل اتیلیک باشد.

پورتر اولین بار در اوایل قرن هجدهم در انگلستان دم کرد. با توجه به خواص تغذیه ای آن، در ابتدا به عنوان یک الکل ارزان برای افرادی که درگیر کار سنگین بدنی بودند، قرار گرفت. با این حال، با گذشت زمان شروع به یک نوشیدنی قابل احترام تر در نظر گرفته شد.

پورتر در امپراتوری روسیه بسیار محبوب بود. بسیاری از اشراف ترجیح خود را به او دادند. بسیاری از اعضای خانواده امپراتوری نیز او را متمایز کردند.

2. ال. این یکی از قدیمی ترین انواع آبجو در جهان است. برخی از دانشمندان معتقدند که با او بود که با شکوه آغاز شد. نسخه هایی وجود دارد که سومریان باستان 7 هزار سال پیش شروع به دم کردن آن کردند.

پس از آن، آل به طور گسترده در آلبیون مه آلود و بلژیک پخش شد. حداقل از قرن پانزدهم در انگلستان دم کرده است.

ale موفق می شود مقداری شیرینی و تلخی تند را به خوبی ترکیب کند. قدرت آن بین 6 تا 12 درجه است. با این حال، برندهای قوی تری نیز در انگلستان تولید می شوند.

3. تنومند. در حال حاضر، این یکی از محبوب ترین انواع آبجو تیره است. دستور پخت آن نه تنها شامل مالت جو کاراملی است. قدرت چنین نوشیدنی کف آلود معمولاً 4-6 درجه است.

اکثر مردم به دلیل سبکی شگفت انگیزشان، تنبل را دوست دارند. این کیفیت به ویژه زمانی که به تراکم و رنگ غنی و تیره آن فکر می کنیم باورنکردنی است.

Stout اخیراً از باربرها بیرون آمده است. برای مدت طولانی یکی از زیرگونه های آن در نظر گرفته می شد.

محبوب ترین برند گینس ایرلندی است.

4. Schwarzbier یا آبجو سیاه. این نوشیدنی قهوه ای تیره با ساختار چسبناک، کف خامه ای ماندگار و رایحه دلپذیر مالت است. آبجو سیاه به دلیل طعم ملایم و غنی اش که هرگز خیلی قوی به نظر نمی رسد محبوب است.

اگر Schwarzbier را در لیوان بریزید، تشخیص آن از ale انگلیسی غیرممکن خواهد بود. با این حال، این فقط یک شباهت ظاهری است. با کمال تعجب طعم آن دارای ته رنگ شکلاتی، قهوه و وانیلی است.

آبجو سیاه به طور سنتی در آلمان دم می شود. علاوه بر این، تعداد زیادی از آلمانی‌ها شوارتزبیر را نوشیدنی کف‌دار اصلی در کشور خود می‌دانند.

5. . ویژگی اصلی تولید آن استفاده از مالت جو دودی در تولید است. این چیزی است که طعمی فراموش نشدنی به آن می دهد.

بهترین آبجو دودی از کارخانه آبجوسازی Schlenkerl در شهر کوچک آلمانی بامبرگ تهیه می شود. این الکل شهرت جهانی دارد.

از انواع آن می توان به آبجوی مارس، ناهار، فرفری و بلوط اشاره کرد.

6. آلتبیر. این آبجو تیره نیز در آلمان تولید می شود. برای این نوع آبجو، شهر اصلی بدون شک دوسلدورف است. Altbier یک نوشیدنی تخمیر شده با قدرت تا 5 درجه است. رازک در عطر و طعم شدید خود حاکم است.

7. مونیخ دانکل یا مونیخ تاریک. این الکل دارای رنگ کهربایی تیره است. نان چاودار تازه نقش اصلی را در دسته گل آن دارد. مونیخ دانکل یک آبجو کلاسیک تیره آلمانی است.

8. دارک آمریکایی لاگر. لگرهای تیره آمریکایی عمدتاً برای بازار داخلی ایالات متحده تولید می شوند. آنها با طعم غیر معمولی متمایز می شوند که با برنج و ذرت موجود در ترکیب آنها به آنها داده می شود. این تنوع تقریباً طعم تلخی ندارد.

9. شراب جو یا شراب جو. این قبلاً آبجو عجیب و غریب است. شراب جو به دلیل چگالی بالا و محتوای الکل یکسان خود متمایز است.

برندهای برتر

من فکر می کنم اشتباه است که با فهرست کردن انواع اصلی آبجو تیره متوقف شویم. موافقم، بی فایده است که به فروشگاه معمولی خود بیایید و بخواهید مثلاً البیر را بفروشید. در بهترین حالت، آنها به سادگی شما را درک نمی کنند. بنابراین، من بهترین مارک های آبجو تیره پیش نویس و بطری را مورد توجه شما قرار می دهم:

• Velkopopovicky Kozel Cerny (بز Velkopopovicky);
• AndechsWeissbier Dunkel (Andex Weissbier);
• بلهاون بلک اسکاتلندی ستوت (Belhaven);
• Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
• Genevieve deBrabant Double (Genevieux);
• Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
• گینس اصلی (گینس);
• Krusovice Cerne (Krusovice);
• توبورگ سیاه (Tuborg).

در نظرات بنویسید که آبجو تیره مورد علاقه شما چیست.

آبجو یک نوشیدنی باستانی است که در مصر باستان، بابل و چین در زمان سلسله شان شناخته شده است. در حال حاضر انواع و اقسام آبجو وجود دارد که در این مبحث به آنها پرداخته خواهد شد.

تعداد کمی از مردم می دانند که آبجو نه تنها از نظر رنگ، بلکه با روش تخمیر نیز طبقه بندی می شود. بر اساس روش تخمیر 2 نوع آبجو وجود دارد:

1. ال- در دمای نسبتاً بالا (15-25 درجه سانتیگراد) با استفاده از مخمر تخمیر بالا تخمیر می شود. آلس اغلب طعم میوه ای دارد و معمولاً دارای محتوای الکل بالایی است. در انگلستان، ale حداقل از قرن پانزدهم شناخته شده است؛ نوشیدنی مشابهی بدون رازک در قرن هفتم دم می شود. دم کردن آلو معمولاً 3 تا 4 هفته طول می کشد، اما برخی از انواع آن تا 4 ماه طول می کشد. اعتقاد بر این است که سومری ها آبجو را در حدود 3000 سال قبل از میلاد کشف کردند. ه. آنها آلو را سریعتر از آنچه اکنون درست می کنند درست کردند زیرا رازک به آن اضافه نکردند. دم کردن آبجو سبک بیشتر از آل می باشد و شیرینی کمتری دارد. قبل از اینکه رازک در قرن 15 از هلند به انگلستان آورده شود، کلمه "ale" منحصراً برای اشاره به نوشیدنی های حاصل از تخمیر بدون رازک استفاده می شد. کلمه آبجو به تدریج با افزودن رازک برای نوشیدنی ریشه پیدا کرد. آبجو برای متعادل کردن شیرینی مالت به یک جزء تلخ نیاز دارد و همچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. آله معمولاً با استفاده از گریت، مخلوطی از گیاهان و/یا ادویه جات ترشی جات که به جای رازک در مخمر می پخته می شد، تهیه می شد. آله یک نوشیدنی بسیار مهم در قرون وسطی بود و همراه با نان یک کالای ضروری به حساب می آمد. کلمه "ale" ممکن است از انگلیسی باستان (ealu) گرفته شده باشد که به ریشه اولیه هندواروپایی "alut" برمی گردد که به معنای "جادو، جادو، تملک، مستی" است.

انواع و اقسام آله:

BITTER (تلخ) این گروه شامل چندین گونه با رنگ از زرد روشن تا قهوه ای روشن (حنایی) می باشد. همه آنها خشک، با تلخی قابل توجه (پس از طعم) هستند و به عنوان انواع بطری محبوب هستند. برای تهیه از سبک ترین و خالص ترین جو استفاده می شود که مالت سبک تولید می کند و مقدار نسبتاً زیادی رازک که طعم خاصی به نوشیدنی می دهد.

پورتر (پورتر) آبجوی تیره، قوی، متراکم با طعم قوی رازک. در "Ale-Houses" لندن در اوایل قرن هجدهم، سفارش یک پینت (568 گرم) از "Three Threads" مرسوم بود که به معنای مخلوطی از سه نوع - آل، آبجو و دو پنی (آبجو قوی که قیمت آن دو پنس است. در هر کوارت). در حدود سال 1720، آبجوساز هاروود ایده ساخت آبجوی را به وجود آورد که طعم هر سه نوع را با هم ترکیب کند. او این آبجو را "تمام" نامید. در طی چندین سال، آبجو نام PORTER را به خود اختصاص داد که مخفف عبارت Porter’s Ale - porters’ ale است، زیرا در بین دومی محبوبیت خاصی داشت.


STOUT (Stout) گروهی از تیره ترین آبجوها که از مخلوطی از مالت معمولی و برشته تهیه شده و دارای طعم قوی رازک است. STOUT یک نوشیدنی عمدتا انگلیسی است و به طور کلی در هیچ جای دیگری دم نمی شود. از گروه STOUT، تیره ترین نوع Extra Stout است که به هر حال، GUINNESS عالی را نیز شامل می شود.

شراب جو (شراب جو) نوعی آبجو کاملاً غیر معمول با محتوای الکل بسیار بالا و چگالی بالا. رنگ گارنت تیره و طعم شرابی دارد

2. لاگر– محبوب ترین و رایج ترین نوع آبجو در جهان. تکنولوژی معمولی برای ساخت لگر این است که مخمر آبجو را خنک کنید، مخمر را اضافه کنید و آن را به مخزن پمپ کنید، جایی که مخمر حدود یک هفته تخمیر می‌شود. در همان زمان، دمای خاصی برای جلوگیری از اکسیداسیون حفظ می شود. سپس مخمر جدا شده و آبجو برای تخمیر ثانویه در ظرفی تحت فشار دی اکسید کربن اضافی فرستاده می شود. تخمیر و بلوغ آبجو در دماهای پایین از 20 تا 120 روز طول می کشد، گاهی اوقات بیشتر. سپس آبجو فیلتر شده و در ظروف (بشکه، بطری، قوطی و غیره) ریخته می شود. آبجو بطری شده اغلب پاستوریزه یا ریز فیلتر می شود تا ماندگاری آن افزایش یابد. رنگ معمولی لاگر زرد روشن است، اما انواع تیره نیز وجود دارد.

لاگر انواع مختلفی دارد: لاگر لاجر، پیلسنر، لیگر کهربایی اروپایی، لاگر تیره، بوک.


انواع بزرگتر BOCK (بوک)به طور سنتی در آلمان در پایان برداشت، زمانی که جو و رازک در "قدرت کامل" هستند، تهیه می شود. آبجو در طول زمستان می نشیند و نوشیدنی اصلی در جشنواره بهار است. BOCK به رنگ روشن (helles) و تاریک (dunkles) عرضه می شود. قوی ترین آبجو "دو" (دوپلبوک) نام دارد.


یکی از انواع ماءالشعیر لاگر راچ (دودی) با طعم دودی که به ماءالشعیر ماءالشعیر می دهد که بر روی آتش از سوختن چوب راش بریان شده است. در منطقه بامبرگ در آلمان توزیع شده است. منحصراً با گوشت دودی یا شیشلیک، نان چاودار و پنیرهای تیز سرو می شود

نوع محبوب لاگر DRAFT (DRAUGHT) است که به معنای آبجو از بشکه است، نه پاستوریزه. برخی از آبجوسازی ها آن را در قوطی ها یا بطری ها قرار می دهند، اما آن را در ظروف یخچالی حمل می کنند یا تحت یک فرآیند تمیز کردن خوب قرار می گیرند که جایگزین پاستوریزاسیون می شود. WARSTEINER در هر ظرف - آبجو غیر پاستوریزه!

انواع Lager نیز شامل ICE BEER (آبجوی یخی) محبوب ما است. آبجو سبک که پس از دم کردن، اما قبل از تخمیر نهایی، به سرعت تا دمای نزدیک به انجماد خنک می شود. کریستال‌های یخ به‌دست‌آمده حذف می‌شوند و در نتیجه آبجوی با محتوای الکل تقریباً دو برابر سایر انواع آبجو سبک به دست می‌آید.

برخی از آبجوها در طبقه بندی کلی قرار نمی گیرند، آنها به انواع جداگانه طبقه بندی می شوند:

آبجو گندم- علاوه بر وجود مالت گندم، تفاوت آن در این است که از روش تخمیر پس از تخمیر در بطری برای تهیه آبجو استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آبجو گندم بدون فیلتر سرو می شود، بنابراین به جای Weizenbier از Weissbier استفاده می شود.

آبجو گندم یک آبجو تابستانی معمولی در نظر گرفته می شود. باید در جای خنک نگهداری شود. آن را سرد می نوشند، اما نه خیلی سرد، به طوری که کیفیت طعم پیچیده چنین آبجو می تواند توسعه یابد. برای Crystalweizen، 7 - 8 درجه سانتیگراد، برای Hefeweizen سبک، 8 - 10 درجه سانتیگراد توصیه می شود. انواع تیره قوی تر را می توان گرمتر سرو کرد. آبجو گندم به طور سنتی از لیوان های خاص، بلند و باریک نوشیده می شود. شکل لیوان به گونه ای انتخاب می شود که حباب های دی اکسید کربن به آرامی در نوشیدنی بالا می روند. این آبجو را برای مدت طولانی تری "تازه" نگه می دارد. این عینک دارای یک کف سنگین عظیم، یک قسمت میانی باریک و یک قسمت فوقانی کروی گسترده است. آنها به طور سنتی لیوان ها را با ته ماشین آلات به هم می زنند، به ویژه به این دلیل که آنها حجیم می شوند. بلافاصله قبل از ریختن، لیوان ها را در آب سرد می شوییم تا رشد قوی کف که مشخصه آبجو گندم است کنترل شود. یک سنت دیرینه (به ویژه در بایرن) وجود دارد که در مورد نحوه صحیح ریختن آبجو در لیوان بحث می کنند. برخی از افراد ترجیح می دهند لیوان را کج کنند و با احتیاط آبجو را در آن بریزند. برخی دیگر لیوان را روی بطری می گذارند و سریع آن را می کوبند.

نوع خاصی از آبجو نیز وجود دارد - لامبیک. این یک آبجو بلژیکی است که به طور خود به خود تخمیر شده است. این نوع آبجو بدون استفاده از مخمر کشت شده با کمک میکروارگانیسم های موجود در خود مخمر تخمیر می شود و از هوا وارد آن می شود. برای تهیه لمبیک از مالت جو و دانه های جوانه نشده گندم استفاده می شود. رازک مورد استفاده برای تولید لمبیک باید حداقل به مدت سه سال کهنه شود تا عطر و تلخی نامطلوب برای لمبیک کاهش یابد. آبجو Mort Subite Gueuze Lambic اغلب در بطری های چوب پنبه ای 0.33 فروخته می شود (که قابل بازگرداندن است). آبجوهای تمشک و گیلاس (کریک) نیز تولید می شود. قدرت آن 4-4.5٪ است. به گفته برخی بلژیکی‌ها، آبجو برای مدتی در بشکه‌های باز می‌نشیند و عنکبوت‌های خاصی روی آن‌ها تار می‌بافند. عنکبوت ها هر از گاهی در بشکه ها می افتند و طعم بی نظیری به آن می دهند. شاید این راز اجازه نمی دهد که این آبجو دور از بلژیک درست شود

ویژگی اصلی لامبیکس به اصطلاح تخمیر خود به خود مخمر آبجو است. این بدان معناست که در تولید لامبیک از مخمر آبجو استفاده نمی شود. نقش آنها توسط یک باکتری موجود در هوای منطقه دره رودخانه Zenne، واقع در غرب بروکسل، ایفا می شود. تنها 6 تولید کننده آبجو لامبیک وجود دارد. چندین نوع آبجو عالی از آبجو لامبیک تولید می شود: - کریک (افزودن گیلاس تازه) - فرامبوز (افزودن تمشک) - فارو (مقدار کمی شکر) - گویز/گوئز (ترکیبی از لامبیک جوان و پیر) - اود گویز - لامبیک کهنه، 1/3/5/10 سال پیری

انواع و اقسام ترکیبی آبجو نیز وجود دارد. تهیه آنها شامل ترکیبی از مواد و فن آوری های مشخصه انواع مختلف آبجو است. طبقه بندی آبجو بر اساس رنگ در روسیه و اوکراین و همچنین در برخی دیگر از کشورهای اروپایی مانند اسپانیا رایج است. آبجوهای تیره، روشن، قرمز و سفید وجود دارد.

آبجو یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی است. از مالت که از جوانه زدن بذر جو ایجاد می شود تولید می شود. ترکیب آبجو با کیفیت بالا وجود مقدار زیادی از ویتامین ها و عناصر ریز در آن را توضیح می دهد. مهم نیست که شکاکان و مخالفان این نوشیدنی چه می گویند، مفید است. اما مسلماً ما در مورد محصول با کیفیتی صحبت می کنیم که فقط از مواد اولیه خوب و صحیح تولید می شود. امروزه درک تعداد زیادی از انواع و مارک های آبجو بسیار دشوار است. اما استانداردهای کیفیت خاصی و محصولات آزمایش شده زمان از بهترین تولید کنندگان وجود دارد.

کمی تاریخ

این نوشیدنی شگفت انگیز - آبجو - از کجا آمده است؟ انواع آن امروزه بسیار زیاد است. از زمان های قدیم در فولکلور همراه با عسل ذکر شده است. این به عنوان یک نوشیدنی ساده تلقی می شد و با الکل مرتبط نبود. در ابتدا، اصطلاح "آبجو" به معنای هر نوشیدنی الکلی بود که به طور مصنوعی ایجاد شود. سپس اول ظاهر شد. این نوشیدنی یادآور آبجو است، اما غلیظ تر و قوی تر است. با استفاده از جو، رازک، افسنطین، معجون و گیاهان دارویی تهیه می شد. اعتقاد بر این است که آبجو وجود خود را مدیون پخت است. نوشیدنی بلافاصله شناسایی نشد. روزی روزگاری مردم بیشتر شراب می‌نوشیدند. اما در زمان انزوای روسیه به دلیل یوغ تاتار-مغول، کلیسا مجبور شد از آبجو (قوی) در مراسم مذهبی استفاده کند.

به تدریج این نوشیدنی رایج شد. کلیسا مجوز دم کردن آبجو را دریافت کرد و شروع به گسترش تولید خود کرد. در ابتدا آبجو با تخمیر و آب گرم تهیه می شد. به مقدار زیاد تولید شد. آنها در تعطیلات بزرگ آبجو دم کردند و کل جامعه در این امر شرکت کردند. از مزایای نوشیدنی مواد اولیه موجود و معافیت مالیاتی در نظر گرفته شد. اما سختی این فرآیند بر محبوبیت آن افزوده نشد.

چند واقعیت

آبجو حاوی بسیاری از مواد مفید است که در طول فرآیند دم کردن حفظ می شود. این نوشیدنی به خصوص سرشار از ویتامین B است. این نوشیدنی حاوی دی اکسید کربن است که به تسریع جریان خون و عملکرد کلیه کمک می کند. آبجو حاوی حدود 30 عنصر کمیاب و مواد معدنی است. آنها در مالت، ماده اولیه اولیه موجود هستند. اما، البته، نوشیدنی کف آلود همچنین حاوی مواد مضری است که در مقادیر زیاد، به ویژه برای زنان باردار و کودکان منع مصرف دارد. و به طور کلی، در همه چیز باید حد و مرز را بدانید تا به خود لذت ببرید، منفعت کنید، نه ضرر.

طبقه بندی

نام آبجوهایی که در قفسه‌های فروشگاه‌ها یا بارها دیده می‌شوند برای خیلی‌ها معنایی ندارند. ما عادت داریم نوشیدنی‌ای بخریم که طعمی آشنا داشته باشد، بدون اینکه به ترکیب یا کیفیت آن فکر کنیم. اما امروزه مرسوم است که آبجو را که انواع آن بسیار زیاد است به چند دسته تقسیم می کنند. این نوشیدنی بسته به فناوری آماده سازی و مواد اولیه استفاده شده متمایز می شود. دسته های اصلی در طبقه بندی عبارتند از: آبجو تیره، روشن و گندم. البته این لیست کامل نیست.

آب جو خالص

آبجو تیره یک نوشیدنی کم الکل است. از تخمیر الکل تولید می شود. مواد اولیه مورد استفاده رازک، مالت جو و آب است. رنگ غنی نوشیدنی با درجه بالای برشته شدن مالت و مقدار آن توضیح داده می شود. برای تهیه این آبجو از مالت تیره کاراملی استفاده کنید.

شایان ذکر است که در حین برشته کردن آنزیم های مورد نیاز برای قند مخمر را از دست می دهد. بنابراین، آبجوهای تیره همیشه با استفاده از مواد خام مورد استفاده برای تولید نوشیدنی های سبک تولید می شوند. ویژگی بارز این نوع طعم مالت و تلخی رازک است، اما در حد اعتدال. تقسیم نوشیدنی ها به دسته ها بر اساس رنگ در همه کشورها پذیرفته نیست. این طبقه بندی در روسیه و برخی از کشورهای اروپایی استفاده می شود.

آبجو تیره: چه انواعی وجود دارد؟

آبجو استوت به عنوان یک نوشیدنی با تخمیر بالا طبقه بندی می شود. رنگ آن از رازک تیره است که برای تولید استفاده می شود. ماءالشعیر استات دارای عطر مالت برشته و ویسکوزیته بالا است. به نوبه خود به انواع تلخ و شیرین تقسیم می شود. آل یک نوع دیگر از آبجو تیره است. رنگ قهوه ای طلایی دارد. فقط در بریتانیا و بلژیک تولید می شود.

پورتر آبجوی قوی و متوسط ​​است. در ابتدا سه نوع الکل وجود داشت: الکل قدیمی، آبجو قوی و ضعیف. نوشیدنی نه چندان رسیده ای بود. حالا کف آن با رنگ تیره و طعم شیرین تخمیر شده است. و در نهایت آبجو مارس که از مالت به شدت برشته شده تهیه می شود. این نوشیدنی طولانی ترین زمان برای بلوغ دارد، حاوی الکل بیشتری است و ساختار چسبناکی دارد. این آبجو قوی است.

آبجو سبک

این نوع با ساختار کف آلود، عطر عالی و لطافت طعم مشخص می شود، اگرچه همه این شاخص ها به تنوع بستگی دارد. آبجو حاوی مالت مالت و مخمر آبجو است که فرآیند تخمیر را تقویت می کند. این نوشیدنی تلخی رازک مشخصی دارد. از انواع سبک مالت برای تهیه استفاده می شود و رنگ آن به درجه برشته شدن بستگی دارد. مالت تیره نیز اضافه می شود، اما درصد آن حداقل است.

فرآیند تولید آبجو سبک

کیفیت آبجو تا حد زیادی به فناوری تهیه آن بستگی دارد. این فرآیند با جوانه زدن گیاهان غلات، معمولاً جو آغاز می شود. سپس جوانه ها تمیز و خشک می شوند. پس از این، مالت خرد شده و با آب مخلوط می شود. در نتیجه نشاسته شکسته شده و سطح قند مورد نظر به دست می آید. اکنون آنها شروع به استخراج مخمر می کنند. برای انجام این کار، مخلوط حاصل فیلتر می شود. سپس رازک را به مخمر اضافه کرده و نوشیدنی را می جوشانند. در این فرآیند، رازک مقداری روغن و رزین آزاد می کند که آبجو را معطر و خوش طعم می کند. پس از این، رازک و جو باقیمانده جدا می شوند و یا مخمرها صاف می شوند. سپس آن را به مخزن تخمیر پمپ می کنند، به این ترتیب مخمر با اکسیژن لازم برای فرآیند تخمیر اشباع می شود و مخمر آبجو اضافه می شود. پس از چند هفته یا حتی چند ماه (بسته به رقم)، رسیدن رخ می دهد. نتیجه آبجو بدون فیلتر است.

این نوشیدنی برای مدت بسیار کوتاهی نگهداری می شود و به آن زنده می گویند. در نتیجه فیلتراسیون، بقایای مخمر حذف شده و ماندگاری افزایش می یابد. اما بسیاری از مردم آبجوی سبک و بدون فیلتر را ترجیح می دهند. پاستوریزاسیون بیشتر برای کاهش فعالیت میکروارگانیسم ها و افزایش عمر مفید انجام می شود. با این حال، همانطور که بسیاری معتقدند، این باعث کاهش طعم آبجو می شود. پاستوریزاسیون برای پر کردن نوشیدنی در قوطی ها و بطری ها استفاده می شود.

آبجو گندم

اینها آبجوهایی هستند که با استفاده از مالت گندم دم می شوند. در برخی از کشورها از گندمی که جوانه نزده است برای این منظور استفاده می شود. این نوشیدنی برای نوشیدن در تابستان، در گرما ایده آل در نظر گرفته می شود. نام آبجو حاوی عبارت Weiss beer است. عطش را به خوبی رفع می کند، رایحه ای دلپذیر، کف فراوان و نت های مرکباتی دارد.

سه نوع وجود دارد. ژرمنیک - به نام وایزن یا ویسبیر. نوشیدنی بلژیکی بامزه تر است. نوع سوم آبجو گندم ترش است. در اینجا می توانید وایس آلمانی یا گوس و لامبیک بلژیکی را برجسته کنید. هر گونه طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارد که به فناوری پخت و پز بستگی دارد.

طبقه بندی بر اساس روش پردازش

در اینجا آنها بسته به روشن یا تیره بودن نوشیدنی بین 8 تا 30 روز ذخیره می کنند. اگر تثبیت کننده ها اضافه شوند، ماندگاری به سه ماه افزایش می یابد. استفاده از مواد نگهدارنده این رقم را به یک سال افزایش می دهد. آبجو پاستوریزه مراحل فرآوری اضافی را طی می کند. نوشیدنی بدون برگ در معرض عقیم سازی سرد قرار می گیرد.

انواع بزرگتر

این یک نوع خاص است که با میوه ها طعم دار می شود. این محصول با فناوری آماده سازی مشابه تولید شراب متمایز می شود. بهترین آبجوها نوشیدنی های سبک هستند، اگرچه انواع تیره نیز موجود است. مقدار کمی رازک در تولید استفاده می شود، بنابراین محصول طعمی سبک و ملایم دارد. بسیاری از آبجوهای Pilsner، Bocks، Doppelbocks به عنوان آبجو طبقه بندی می شوند. پیلسنر اولین نوشیدنی شفاف ساخته شده در جمهوری چک بود. آبجوهای لاگر به تدریج بازار را اشغال کردند و بسیاری از گونه های گندم را جایگزین کردند.

پورتر

پورتر آبجوی است که از سه نوع عل پیر، جوان و سبک تهیه می شود. این همان چیزی است که مستندات معتبر آبجو می گوید. اختلاط نوشیدنی ها با درجات بلوغ مختلف به ما این امکان را می دهد که محصولی با طعم دلپذیر و متوسط ​​بسازیم. در ابتدا این آبجو بسیار قوی بود. فن آوری برای آماده سازی آن به خصوص کامل نبود.

محبوبیت نوشیدنی شروع به کاهش کرد و انواع ale و lager جایگزین آن شد. اما با توسعه آبجوهای خانگی، بارتر احیا شد و امروزه جایگاه شایسته ای در تولید کلی به خود اختصاص داده است. از بهترین انواع این نوشیدنی می توان به آنکور پورتر، کاتامونت پورتر، پورتر فولر لندن، واچوست بلک شاک پورتر، اوتر کریک استوپایپ پورتر و برخی دیگر اشاره کرد.

آبجو زنده از آبجوسازی Schmikbierwerk

یافتن آبجو با کیفیت چندان آسان نیست. سازنده باید از تکنولوژی پیروی کند و فقط از بهترین مواد تشکیل دهنده استفاده کند. با این حال، آبجوسازی کوچک "Shmikbierwerk" واقع در منطقه ولادیمیر، تنها بهترین نوشیدنی ها را تولید می کند. تمام مواد تشکیل دهنده از آلمان تامین می شود و آب از یک چاه آرتزین محلی گرفته می شود. این آبجو زنده است که بطری نشده است، بنابراین فقط می توانید آن را با لیوان بخرید. باکتری های مخمر زنده حتی در لیوان ها نیز به فعالیت خود ادامه می دهند. این نکته برجسته نوشیدنی است. آبجو بدون فیلتر به دلیل رسوبات مخمر، طعم روشن تر و اصلی تری دارد. اگرچه از مخمر استفاده نمی شود. این محصول ماندگاری کوتاهی دارد، بنابراین نمی توانید نوشیدنی زنده را در قفسه ها (در بطری) پیدا کنید. اما در صورت یخ زدن تمام خواص خود را حفظ می کند. آبجو زنده فوم خوب و متراکمی دارد که تا انتهای لیوان باقی می ماند. رنگ آن روشن، اما ابری است. طعم یک دسته گل برجسته، با ترشی ملایم و ته رنگ شیرین و کاراملی دارد. این آبجو به عنوان الکل قوی طبقه بندی نمی شود. می توان گفت که این نوشیدنی برای خبره های واقعی است.

بوک یا بوک آبجو

این یک نوشیدنی قوی با منشا باواریایی است. تخمیر کم، که علاوه بر این برای چندین ماه در یخچال های مخصوص بالغ می شود. انواع زیر را می توان متمایز کرد: Maibock، Bock، Double Bock، Eisbock و Helles Bock. تحت تأثیر دمای پایین، بخشی از آب یخ می زند و قدرت نوشیدنی افزایش می یابد. گونه Dornbusch Bock مطابق با تمام سنت های صومعه های مونیخ تولید می شود. Harpoon Maibock یک آبجو باک کلاسیک است. این رقم دارای رنگ شاه بلوطی غنی، طعم عالی با مالت و رازک است.

بیر گوئز

این یک آبجو خاص است که از نظر ظاهر و طعم نسبت به شامپاین پایین نیست. بهترین آبجوسازان بلژیکی از فناوری برای تولید شراب های گازدار استفاده می کنند. این ترکیبی از لامبیک های جوان و پیر (آبجوهای تخمیر شده خود به خود) است که از طریق فرآیند تخمیر مکرر طعم فوق العاده ای ایجاد می کند. این نوشیدنی در بطری های مخصوص با کف مقعر بطری می شود. به لطف یک روش آب بندی خاص، محصولات شبیه بطری های شراب گازدار هستند.

سپس آبجو حدود 2 سال دیگر کهنه می شود. نتیجه یک نوشیدنی بسیار گازدار، گازدار و کمی کدر است. این عطر کمی ترش و طعم کمی ترش با ته رنگ میوه ای دارد. محبوب ترین گونه های گئوز عبارتند از Jacobins Gueuze، Cantillon Gueuze، Boon Gueuze، Cuvee Rene و Oude Gueuze. آنها باید قبل از استفاده خنک شوند. نوشیدنی را در لیوان های شامپاین یا سایر ظروف مشابه بریزید.

آبجو دودی

این گونه ها به ندرت تهیه می شوند. مالت سبز با استفاده از چوب راش روی آتش باز خشک می شود. طعم دودی از اینجا می آید. این آبجوها معمولا رنگ تیره دارند و شبیه Oktoberfestbier هستند. گاهی از مالت خشک شده روی آتش ذغال سنگ نارس استفاده می شود. اما این باعث می شود طعم آبجو متفاوت باشد. بهترین برندهای آبجو دودی Rogue's Smoke Ale، Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock، Jinx هستند.این تولیدکنندگان تمام سنت های تولید را حفظ کرده و تنها از بهترین مواد اولیه استفاده می کنند.

مارک ها و انواع متعدد آبجو فرصتی برای کشف نت های روشن یک نوشیدنی کف دار است و برای خود نوعی را انتخاب می کنید که به طور کامل همه ترجیحات و ترجیحات طعم را برآورده می کند.