اگر گوجه فرنگی را با نان تغذیه کنید چه اتفاقی می افتد؟ نان سیاه و گوجه فرنگی معمولی با نان رنده شده با سیر و گوجه سازگار است

اگر تنها پیامد سفر کلمب ظاهر شدن گوجه فرنگی در اروپا بود، کریستوفر پیر تنها به این دلیل باید به عنوان بزرگترین کاشف تاریخ شناخته شود.

در واقع، تصور غذاهای مدرن اروپایی بدون آنچه آزتک ها «توماتل» می نامیدند، کاملاً غیرممکن است. شماره امروز TOP5 در مورد ساده ترین (اما به سلیقه من یکی از بهترین) استفاده از گوجه فرنگی است: گوجه فرنگی + نان.

نان، گوجه فرنگی و سرگرمی زیاد

به نظر می رسد اسپانیایی ها، اولین ساکنان دنیای قدیم که طعم گوجه فرنگی را چشیدند، بیش از دیگران برای آن ارزش قائل هستند. در اسپانیا، در مایورکا، حتی نوع خاصی از گوجه فرنگی ایجاد شد که تنها هدف آن رنده شدن روی یک تکه نان برشته است.

همان چیز، اما با برگ های ریحان و کمی بالزامیک، در ایتالیا به آن بروشتا می گویند.

گوجه فرنگی تابه ای اسپانیایی

برخی از مردم فکر می کنند که یک صبحانه معمولی مادریدی چورو با شکلات داغ است. و حقیقت دارد. اما یک صبحانه به همان اندازه معمولی در پایتخت اسپانیا یک تکه نان با گوجه فرنگی رنده شده است. با مراجعه به لینک می توانید متوجه شوید چه چیز دیگری روی این ساندویچ اسپانیایی گذاشته اند.

خوب، غذای اسپانیایی بدون گازپاچو چه خواهد بود؟ به هر حال، گازپاچو مدت ها قبل از سفر کلمب در اسپانیا خورده می شد. از آنجا که چیز اصلی در گازپاچو، تعجب نکنید، گوجه فرنگی نیست، نان است.

داکو یونانی

مدتی است که ترکیب نان و گوجه مورد علاقه من داکو است. دستور تهیه این غذای ساده تابستانی را ما از سرزمین مادری آن یعنی جزیره کرت آورده ایم. هر ساله با شروع هوای گرم و ظاهر شدن گوجه فرنگی های خوشمزه، ما در خانه داکو درست می کنیم.

اگر از یک کاتالان در مورد یک غذای ملی سنتی بپرسید، بدون شک اولین چیزی که به ذهن می رسد این خواهد بود pa-amb-کاف، نان با گوجه فرنگی که می توان آن را نیز نامید "پا امب توماکت" به زبان کاتالان. این یک میان وعده بسیار خوشمزه و آسان است. در این مقاله می خواهیم به شما بگوییم طرز پخت "پا امب توماکت". یادداشت بردار!

منشأ "pa amb tomàquet"

عکس از طریق Pixabay

اکثر منابع می گویند که " pa-amb-thumaka"از یک دستور ساده برای نان با روغن زیتون از غذاهای مدیترانه ای از زمان های قدیم در آمده است یونان. در قرن هفدهم، پنبولیبو (نان و کره) برای اولین بار در کتاب آشپزی Jaume Oliver ظاهر شد، اما تنها در قرن هجدهم بود که مردم شروع به خوردن گوجه فرنگی های آبدار و خوشمزه کردند. آمریکا. در سال 1884، اولین اشاره کتبی به پان توماکا ظاهر شد، که در خانه های کشاورزی کاتالونیایی که در آنجا گذاشته بودند ظاهر شد. برای نان خشکو آن را با کره و سیر مزه دار می کنیم تا نرم شود. منابع دیگر ادعا می کنند pan-amb-thumakaدر واقع توسط Murcanians که برای کار در ساخت متروی بارسلون در دهه بیست آمده بودند آورده شد. می گویند در مسیرها گوجه می کاشتند و هنگام ناهار گوجه جمع می کردند و با نان خشک می خوردند.

نویسنده مانوئل وازکز مونتالباندر کتاب خود می گوید جایزه(1996)، آن پان توماکا، «تضاد بین فرهنگ گندم اروپایی، گوجه فرنگی آمریکایی، مدیترانه و فرهنگ فداکار مسیحی نمک را مادی می کند»، به این معنی که این دستور غذا را می توان تلفیقی از فرهنگ های مختلف دانست. کاتالان ها او را به عنوان یکی از خودشان پذیرفتند و از آن زمان او تبدیل شده است نماد فرهنگ آنها. در بقیه اسپانیا و سایر کشورهای اروپایی، پان توماکا اغلب به عنوان مخلوطی از گوجه فرنگی له شده، روغن و نمک روی یک تکه نان، گاهی اوقات با سیر مصرف می شود.

دستور پخت اصلی “پا امب توماک”

عکس از طریق Pixabay

برای خوردن ماهی تابه کاتالانی واقعی، باید با دقت انتخاب کنید عناصر: گوجه فرنگی رسیده، یک ورقه بزرگ (بهترین نان برای این نان پا د پیج برشته یا نان کشور)، روغن زیتون و کمی نمک.

گوجه فرنگی را بدون اینکه پوستش را بردارید از وسط نصف کنید، یک نصف را بردارید، قسمت برش خورده را روی نان بگذارید و گوجه را فشار دهید تا نان کاملا قرمز شود. اگر این کار را در هر دو طرف نان تکرار کنید pa de payes" نگران نباشید اگر دانه یا تکه گوجه روی نان باشد، همه چیز را طعم بهتری می دهد. به دلخواه می توانید کمی سیر به یک تکه نان اضافه کنید. در آخر مقداری روغن زیتون بریزید و کمی نمک روی نان و ویلا اضافه کنید! این نان کاملاً با ژامبون اسپانیایی می آید و عالی است.

کجا می توان pa-amb-tumaka را در بارسلونا امتحان کرد؟

La Bodegueta del Poble Sec

رستوران La Bodegueta del Poble Secواقع در معروف ترین خیابان پینتکسوس در بارسلونا. غذاهای سنتی کاتالان را ارائه می دهد. در آنجا غذاهای زیادی را خواهید یافت که مردم محلی عاشق آن هستند، مانند حلزون، نان تخت، سوسیس و البته تابه توماکا. نشانی:

روش های زیادی برای تهیه خمیر نان وجود دارد. رایج ترین گزینه ها نانی است که با آب یا محصولات لبنی (شیر، آب پنیر، کفیر، دوغ، با افزودن خامه ترش، خامه و غیره) تهیه می شود. البته دنیای پخت نان به آنها محدود نمی شود، بلکه برعکس، با نان روی آب یا کفیر "همه چیز تازه شروع می شود". خب ادامه دارد... مثلاً با نان های سبزی. این زمانی است که تکه های سبزی به خمیر اضافه می شود و نتیجه نان پیاز، کدو سبز، هویج و کدو حلوایی است. یا مثلا نان سه رنگ با اسفناج و هویج و چغندر. شاهکار! با درخشندگی و رنگارنگی نانوایان خانگی را به خود جذب می کند و کودکان با لذت آن را می خورند. اما این اتفاقاً است ، زیرا امروز در مورد نان "سبزیجات" دیگر - گوجه فرنگی صحبت خواهیم کرد.

اگر از طرفداران غذاهای مدیترانه ای هستید، قطعا این نان گوجه فرنگی را دوست خواهید داشت. خمیر آن بر پایه آب گوجه فرنگی تازه همراه با تفاله تهیه می شود که نان را معطر و لطیف می کند و طعمی مطبوع و شیرین با کمی ترشی دارد. طعم گوجه فرنگی نان با گیاهان ایتالیایی تکمیل می شود - آنها شخصیت "نهایی" مدیترانه ای را به آن می دهند.

مشاوره. گوجه فرنگی رسیده و گوشتی را برای پایه انتخاب کنید. انواع صورتی یا زرد عالی هستند.

خمیر نان مخصوصاً ورز داده می شود تا بسیار لطیف و نرم باشد و نان را مطبوع و پف دار و بسیار متخلخل می کند. اگر برای ورز دادن از همزن با قلاب یا نان ساز (مدل Binatone BM-2068 در این دستور پخت) استفاده کنید، کار با چنین خمیری آسان خواهد بود. بهتر است در قالب پخته شود.

در یک یادداشت. اگر گوجه فرنگی زیادی ندارید، یا پوره آن کمتر از مقداری است که در دستور غذا گفته شده است، می توانید کمی آب به پایه اضافه کنید.

زمان پخت: حدود 4 ساعت / محصول: 1 نان

عناصر

• گوجه فرنگی حدود 350 گرم (آب پوره آماده 300 گرم نیاز دارد)
• آرد گندم سفید 380 گرم
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1.5 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• مخمر خشک 1 قاشق چایخوری
• مخلوط گیاهان ایتالیایی 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

تمام مواد لازم را آماده کنید.



گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. قطعات را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.



گوجه فرنگی را کاملاً چرخ کنید تا به صورت رب یکدست درآید. توده به دست آمده را از طریق الک بمالید.



پوره گوجه فرنگی را در کاسه نان ساز بریزید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید.



سپس آرد، نمک، شکر، مایه خمیر و سبزی های خشک را داخل کاسه اضافه کنید.



حالت ورز دادن خمیر: 6 دقیقه ورز اول، 20 دقیقه استراحت، 12 دقیقه ورز دوم و 50 دقیقه تخمیر.



وقتی چرخه ورز دادن کامل شد، خمیر را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید.



از حرکات چرخشی ملایم برای تشکیل یک نان مستطیل استفاده کنید.



شما باید در نهایت با یک نان صاف خوب مانند این برسید.



مخلوط نان را در قالبی که کمی با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. نان باید 2-2.5 برابر افزایش یابد. در این مدت فر را با دمای 250 درجه گرم کنید.
وقتی نان بلند شد، بفرستید تا بپزد.



15 دقیقه اول را بپزید و هر 3 دقیقه نان را با آب بپاشید. سپس دما را تا 200 درجه کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید.

به نظر می رسد که گوجه فرنگی واقعاً نان سیاه را "دوست دارد".

سبزیجاتی که در خانه بدون استفاده از مواد شیمیایی کشت می‌شوند و در سوپرمارکت‌ها خریداری نمی‌شوند، تقاضای فزاینده‌ای در بازار دارند، زیرا هر مصرف‌کننده مزایای آنها را برای کودکان و بزرگسالان درک می‌کند.

ما با گوجه فرنگی های آبدار، گونه قرمز و خوش تیپ با عشق خاصی رفتار می کنیم، زیرا آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای بدن انسان نیز بسیار مفید هستند: آنها سرشار از لیکوپن هستند که سلامت را کاملاً بهبود می بخشد. پرورش آنها نیاز به مساحت و هزینه های زیادی ندارد، به خصوص اگر باغبانی که به کار خود علاقه دارد سعی کند از توصیه های خردمندانه پدربزرگ و مادربزرگ خود در فن آوری کشاورزی استفاده کند که اسرار زیادی را می دانند که با آنها می توان محصولات سبزی را بدون هزینه مادی ویژه کشت کرد. به عنوان مثال، نان سیاه می تواند کمک خوبی برای به دست آوردن برداشت غنی از گوجه فرنگی باشد. استفاده از آن به عنوان یک پانسمان بالا به باغبان کمک می کند تا از فروش محصولات خود در بازار درآمد مناسبی کسب کند. این در حال حاضر واقع بینانه است زیرا گوجه فرنگی در میان پنج سبزیجات محبوب است.

معلوم است که نان سیاه گوجه فرنگی را بسیار دوست دارد

تغذیه گوجه فرنگی با نان

هر باغبانی می تواند به راحتی گوجه فرنگی هایی با طعم دلپذیر و کم کالری پرورش دهد. با استفاده صحیح از فناوری کشاورزی و گوش دادن به توصیه های عمومی، باید گیاهان را به موقع تغذیه کنید و می توانید حتی نابارورترین خاک را برای گوجه فرنگی مغذی کنید که با برداشت سخاوتمندانه به مراقبت شما پاسخ خواهد داد.

مادربزرگ های ما به این گیاهان گرما دوست چه غذایی می دادند؟ راز بسیار ساده است - نان سیاه!

مادربزرگ های ما به این گیاهان گرما دوست چه تغذیه می کردند؟ راز بسیار ساده است - نان سیاه! این کود شگفت انگیز و در دسترس با زمان آزمایش شده است. هر خانواده ای می تواند در طول ماه های طولانی زمستان به اندازه کافی کراکر جمع آوری کند تا در بهار کاربرد مناسبی برای آنها پیدا کند: از آنها برای تغذیه گوجه فرنگی استفاده کنید. این امر حاصلخیزی هر خاک را تا حد زیادی بهبود می بخشد.

نحوه تغذیه گوجه فرنگی (فیلم)

مزایای تغذیه غلات چیست؟

گوجه فرنگی یک محصول با رشد شدید است و به مواد معدنی زیادی نیاز دارد. نان سیاه حاوی یک دسته کامل از مواد معدنی مانند:

• فسفر؛
• نیتروژن؛
• پتاسیم؛
• اهن؛
• منگنز؛
• سدیم؛

علاوه بر این، حاوی انواع ویتامین ها است. به لطف ترکیب غنی خود، کود غلات به نهال ها کمک می کند تا به سرعت در یک مکان جدید ریشه بدهند و ریشه های گیاه قدرت پیدا کنند. به لطف آن، ساقه ها و برگ ها بهتر و سریعتر رشد می کنند، گل ها رشد می کنند و زیبا می شوند و حتی میوه ها می رسند.

یکی دیگر از ویژگی های مثبت این کود این است که نه تنها برای خود میوه و هم برای کسانی که آن را می خورند، موثر است، بلکه بی خطر است.

گوجه فرنگی یک محصول با رشد شدید است و به مواد معدنی زیادی نیاز دارد.

نان حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ساده است. هنگامی که در خاک قرار می گیرند، به محل پرورش تعداد زیادی قارچ و باکتری تبدیل می شوند که خود به غذای گیاه کاشته شده تبدیل می شوند. مشخص است که خود گیاهان برای جذب میکروب های تثبیت کننده نیتروژن با ریشه خود کربوهیدرات ترشح می کنند. میکروب ها با پردازش کود دانه ای که وارد خاک شده است، نیتروژن موجود در هوا را به نمک های نیتروژن مورد نیاز گیاه تبدیل می کنند.

اما در اینجا باید زمان تغذیه و مقدار آن را در نظر گرفت. غلظت بهینه کربوهیدرات ها، طبق گفته باغبانان با تجربه، 0.2-0.5٪ است. به این معنی که کافی است فقط 50 گرم نان را در یک سطل آب دم کنید.

دستور العمل های عامیانه برای تغذیه گوجه فرنگی با نان سیاه

روش های مختلفی برای تهیه کود وجود دارد:

1. پوسته های نان جمع آوری شده در طول ماه های طولانی زمستان را در یک سطل قرار می دهند، تا لبه پر می کنند، با آب پر می کنند، با فشار فشار می دهند تا پوسته ها شناور نشوند و کود را به مدت یک هفته در یک مکان گرم نگه می دارند. از آنجایی که بوی سطل بسیار ناخوشایند خواهد بود، می توانید آن را با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید. هنگامی که استارتر "رسیده" شد، مایع سه بار تخلیه و رقیق می شود و توده غلیظ داخل کمپوست ریخته می شود.
2. یک سطل به حجم 8 لیتر تا نیمه با تکه های نان سیاه خشک پر می شود، با آب پر می شود تا کراکرها با آن پوشانده شود، یک بشقاب به اندازه ای در بالا قرار می گیرد که اجازه نمی دهد تکه ها شناور شوند. و باری روی آن قرار می گیرد، مثلاً یک شیشه سه لیتری آب. یک هفته بعد، کود آینده فیلتر می شود و 3 لیتر آب تمیز اضافه می شود.
3. 1/3 کود در بشکه ریخته می شود و بقیه محتویات آن انواع علف های هرز، نان یا مخمر تازه است. در طول فصل، 1 لیتر از این مخلوط را با 8-10 لیتر آب رقیق کنید. اما در عین حال همچنان استفاده از کودهای میکروبی، نیتروژن، سوپر فسفات و همچنین مواد شیمیایی برای کنترل آفات ضروری است.
4. کراکرها را در یک قوطی ریخته، با آب گرم پر می کنند، با درب محکم بسته می شوند و به مدت 2 هفته در مکانی گرم شده قرار می دهند که با نور خورشید روشن می شود تا محلول تخمیر شود. پس از این، مخلوط 1: 1 با آب رقیق می شود. همه چیز برای استفاده به عنوان پانسمان بالا آماده است.
5. 3-4 نان به مدت 2 روز در سطل 15 لیتری خیس می شود. سپس فشار دهید، از طریق پارچه پنیر صاف کنید، 1 لیتر از تزریق را با 8-10 لیتر آب رقیق کنید و شروع به تغذیه گوجه فرنگی کنید. پس از 10 روز، نهال ها تبدیل می شوند: آنها قدرتمند و مجلل می شوند. مسئله این است که نان یک کود آلی برای خاک است. اساس تغذیه نان البته مخمر است که علاوه بر مواد معدنی حاوی محرک های رشد و ریزمغذی ها است.

گوجه فرنگی، اگر با محلول نان آبیاری شود، نه تنها به دلیل سیستم ریشه قوی، سریعتر رشد می کند، بلکه برداشت غنی از میوه ها با طعم عالی تولید می کند.

نحوه کود دهی گوجه فرنگی (فیلم)

نحوه کود دهی با نان سیاه

2-3 هفته پس از کاشت می توانید گوجه فرنگی را تغذیه کنید.مایع را معمولاً در عصر یا بعد از باران در زیر ریشه گیاه می ریزند. باغبان باتجربه ابتدا گوجه فرنگی ها را سخاوتمندانه آبیاری می کنند. اگر خاک به اندازه کافی حاصلخیز نیست، توصیه می شود کود دهی را هر هفته و نیم تکرار کنید. این کود مقرون به صرفه و به راحتی تهیه می شود، گوجه فرنگی را در طول تشکیل تخمدان، زمانی که سومین خوشه گل ظاهر می شود، پس از شکوفه دادن خوشه دوم در طول تشکیل میوه ها، به خوبی پشتیبانی می کند.

سس بالا تهیه شده از نان سیاه یکی از شرایط به دست آوردن محصولات باکیفیت، خوش طعم و سالم است، زیرا حاوی مواد شیمیایی خطرناک برای بدن انسان نیست.

مردم می گویند نان سر همه چیز است. آنچه در بالا توضیح داده شد ثابت می کند که این درست است: نان نه تنها انسان ها را تغذیه می کند، بلکه از همه موجودات زنده اطراف، از جمله گیاهان نیز حمایت می کند.

Pan con tomate، که از اسپانیایی به عنوان "نان با گوجه فرنگی" ترجمه می شود، یک میان وعده معروف است که در کاتالونیا، اندلس، آراگون و سایر مناطق اسپانیا دوست دارند. تهیه آن بسیار ساده است، اما نان با گوجه فرنگی آنقدر خوشمزه است که گاهی به آن "اسپانیایی" می گویند (اگرچه این کار عمدتا توسط آمریکایی ها انجام می شود که آن را "bruschetta" تلفظ می کنند). اکنون که محصول جدیدی در تمام بازارهای کشور ظاهر شده است - گوجه فرنگی با بو و طعم گوجه فرنگی - این دستور غذا بیش از هر زمان دیگری مطرح است.

نان با گوجه فرنگی

4 وعده

4 برش نان
2-3 حبه سیر
2 عدد گوجه فرنگی رسیده
زیتون

برای نان - و برای این غذا، چیز ایده‌آل نان روستایی است که از آرد درشت‌تر و با خرده‌های اسفنجی درست می‌شود، اگرچه یک باگت معمولی درست می‌شود - به ورقه‌های نه چندان نازک برش دهید و از هر دو طرف روی گریل یا کبابی سرخ کنید. در فر بپزید. در حالی که نان هنوز داغ است، سطح نان را با سیر بمالید، سپس نصف گوجه فرنگی را بردارید و تفاله آن را نیز به شدت به نان بمالید. نان را با روغن زیتون بریزید و نمک بزنید.

روش دیگری برای تهیه نان با گوجه فرنگی وجود دارد که اصل آن کمتر است، اما شاید برخی آن را راحت تر و خوشمزه تر بدانند: گوجه فرنگی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، نان سیر مالیده شده را با این تفاله بمالید، سپس به همین ترتیب مزه دار کنید. با روغن زیتون و نمک. برای تنوع بیشتر و شکم خوری، می توانید اضافه کنید