این درختان خرما شگفت انگیز میوه های روغن نخل و روغن نخل

جنس روغن نخل ( الاییس).

موطن این گیاه مناطق ساحلی غرب آفریقای استوایی از 16 درجه شمالی محسوب می شود. w تا 15 درجه جنوبی این گیاه علاوه بر آفریقا در سایر کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری (مالزی، اندونزی و ...) برای به دست آوردن روغن خوراکی و فنی با ارزش کشت می شود.

یوتیوب دایره المعارفی

1 / 2

زلاتا پالما

میوه - نام میوه - لیست میوه ها - نام میوه به زبان روسی

زیرنویس

توضیحات گیاه شناسی

مرفولوژی

الگو:بیفتو B رشد وحشینخل روغنی درختی است به ارتفاع 30-20 متر و در کشت به ندرت ارتفاع آن از 15-10 متر بیشتر است. تنه فقط در سال چهارم تا ششم زندگی ظاهر می شود و گاهی اوقات تنها پس از 15-20 سال در زیر سایه بان جنگل ظاهر می شود. قطر تنه درخت بالغ به 25 سانتی متر می رسد.

بوم شناسی

درختان نخل وحشی فقط در سال 10-20 زندگی شکوفا می شوند و میوه می دهند؛ در گیاهان کشت شده، گیاهان در سال 3-4 پس از کاشت شروع به میوه دادن می کنند. حداکثر بازدهدر سن 15-18 سالگی می رسد، طول عمر این گیاه 80-120 سال است.

نخل روغنی در آب و هوای گرم و مرطوب استوایی رشد می کند؛ متوسط ​​دمای مطلوب سالانه برای این گیاه 24-28 درجه است. بارش سالانه بهینه: 1500-3000 میلی متر.

همچنین بسیار نور دوست است، توسعه به طور قابل توجهی به تاخیر می افتد و در شرایط سایه خفیف نیز کاهش می یابد. همانطور که مشاهدات نشان داده است، در فصل بارندگی، با نور ناکافی خورشید، گل آذین های نر بیشتری تشکیل می شود و نور شدید باعث افزایش ظاهر گل آذین ماده می شود.

نخل روغنی وقتی صحبت از خاک به میان می‌آید کاملاً بی‌تقاض است و تقریباً در هر نوع خاکی در منطقه گرمسیری می‌تواند رشد کند.

طبقه بندی بر اساس ساختار میوه

بر اساس ساختار میوه، مرسوم است که انواع نخل های روغنی را به 3 نوع تقسیم می کنند:

کاربرد

از میوه های روغنی نخل دو نوع روغن به دست می آید:

کشت

روغن از میوه های این گیاه از زمان های قدیم تولید می شده است. کوزه ای با آثاری از روغن نخل در آن پیدا شد کاوش های باستان شناسیمحل دفن آفریقایی که قدمت آن به هزاره سوم قبل از میلاد می رسد. ه. با این حال، کشت آن در مقیاس صنعتی تنها در قرن بیستم آغاز شد، زمانی که شرکت های تولید کننده مارگارین و صابون به روغن میوه های آن علاقه مند شدند. در سال 1911، کشت روغن نخل در مقیاس بزرگ در اندونزی و در سال 1919 در مالزی آغاز شد. منطقه اشغال شده توسط نخل روغنی در کشورهای آفریقایی نیز به طور قابل توجهی گسترش یافته است. اکنون نخل روغنی به یکی از محصولات روغنی پیشرو در جهان تبدیل شده است. در سال 1988 تولید جهانیروغن حاصل از نخل روغنی 9.1 میلیون تن بوده و هر سال در حال افزایش است.

نخل روغنی از طریق بذر تکثیر می شود. برای تحریک جوانه زنی بذر، آنها را در معرض دمای بالا (37-40 درجه) قرار می دهند. پس از جوانه زنی، بذرها در نهالستان ها کاشته می شوند. از یک هکتار نهالستان تا 20 هزار اصله نهال به دست می آید که برای کاشت 60 تا 130 هکتار مزارع صنعتی کافی است.

افزایش بهره وری با معرفی فن آوری های کشت فشرده مدرن برای جایگزینی آنهایی که از زمان های قدیم توسط جمعیت محلی آفریقا استفاده می شد، و همچنین با توسعه هیبریدهای جدید و مولدتر و انواع نخل روغنی که بازده روغن بیشتری تولید می کنند، حاصل می شود.

توضیحات گیاه شناسی

نخل روغنی در شکل وحشی خود درختی است به ارتفاع 20-30 متر و در کشت به ندرت بلندتر از 10-15 متر است. تنه فقط در سال چهارم تا ششم زندگی ظاهر می شود و گاهی اوقات تنها پس از 15-20 سال در زیر سایه بان جنگل ظاهر می شود. قطر تنه درخت بالغ به 25 سانتی متر می رسد. سیستم ریشه قدرتمند است، اما معمولاً کم عمق است. در گیاهان بالغ، ریشه های ناخواسته متعددی از قاعده تنه گسترش می یابند؛ در برخی از نمونه ها تا ارتفاع 1 متری تنه را به صورت متراکم می پوشانند. برگها درشت، پینه ای و به طول 6-7 متر هستند که 20-40 عدد از آنها در تاج گیاه بالغ وجود دارد و سالانه 20-25 برگ می میرند و برگ های جدید جایگزین می شوند. دمبرگ برگ ها خارهای قهوه ای بزرگی دارد. گل آذین ها بزرگ (تا 70 سانتی متر طول) هستند که در زیر بغل برگ ها قرار دارند. به طور معمول، گل آذین های نر و ماده روی یک گیاه تشکیل می شوند، اگرچه گاهی اوقات گیاهان دوپایه نیز یافت می شوند. گاهی اوقات گل های هر دو جنس را می توان در یک گل آذین یافت، اغلب این اتفاق در درختان نخل جوان رخ می دهد. گل آذین نر حاوی 150 هزار گل است و مقدار زیادی گرده تولید می کند: تا 1 میلیارد دانه گرده از یک گل آذین.

محور گل آذین ماده بسیار ضخیم تر از محور گل آذین نر است. تا 600-800 میوه تولید می کند، وزن مجموعخوشه میوه 10-30 کیلوگرم، گاهی اوقات بیشتر. 3-6، گاهی اوقات تا 10، چنین برس هایی روی یک گیاه در سال تشکیل می شود.

میوه نخل روغنی یک دروپه ساده به اندازه یک آلو (3-5 سانتی متر طول) است که به طور متوسط ​​6-8 گرم وزن دارد. رنگ پوسته معمولاً نارنجی است، اگرچه گیاهانی با میوه های بنفش و سیاه وجود دارد.

درختان نخل وحشی فقط در سال 10-20 زندگی شکوفا می شوند و میوه می دهند؛ در گیاهان کشت شده، گیاهان در سال 3-4 پس از کاشت شروع به میوه دادن می کنند. در سن 18-15 سالگی به حداکثر محصول می رسد، اما طول عمر کل این گیاه 80-120 سال است.

نخل روغنی در آب و هوای گرم و مرطوب استوایی رشد می کند؛ متوسط ​​دمای مطلوب سالانه برای این گیاه 24-28 درجه است. بارش سالانه بهینه: 1500-3000 میلی متر.

همچنین بسیار نور دوست است، توسعه به طور قابل توجهی به تاخیر می افتد و در شرایط سایه خفیف نیز کاهش می یابد. همانطور که مشاهدات نشان داده است، در فصل بارندگی، با نور ناکافی خورشید، گل آذین های نر بیشتری تشکیل می شود و نور شدید باعث افزایش ظاهر گل آذین ماده می شود.

نخل روغنی وقتی صحبت از خاک به میان می‌آید کاملاً بی‌تقاض است و تقریباً در هر نوع خاکی در منطقه گرمسیری می‌تواند رشد کند.

کاربرد

موارد استفاده از روغن نخل بسیار متنوع است. طناب از الیاف برگ های جوان ساخته می شود. از برگ های خشک برای بافتن حصیر، پرده و ساختن سقف برای کلبه ها استفاده می شود. از ساقه ها برای بافتن سبد استفاده می شود. و شاخه های جوان خوش طعم - "کلم خرما" - برای غذا استفاده می شود.

شراب نخل از شیره آن تولید می شود.

روغن با کیفیت بالا از هر دو پالپ میوه استخراج می شود ( روغن نخلو از دانه ها ( روغن هسته خرما). از 100 کیلوگرم میوه به طور متوسط ​​22 کیلوگرم نخل و 1.6 کیلوگرم روغن هسته خرما به دست می آید.

روغن نخل

روغن پالم و کسر مایع اولئین آن برای تولید مارگارین و چربی های ترکیبی استفاده می شود. پالم استئارین و روغن پالم برای تولید محصولات صابون و مواد شوینده. علاوه بر این، از روغن پالم و فراکسیون های آن در تولید بستنی، مواد افزودنی خمیر، برای سرخ کردن صنعتی سیب زمینی (چربی سرخ کردنی در تهیه چیپس)، برای تولید محصولات آرایشی و بهداشتی و دارویی، شمع، لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان یک محصول استفاده می شود. پایه امولسیون های مورد استفاده در صنعت متالورژی (به عنوان روان کننده برای کارخانه های نورد)، برای پوشش دادن ورق های فلزی با استفاده از روش غوطه وری داغ و غیره. از آغاز دهه 2000. روغن پالم به طور فعال برای تولید سوخت زیستی استفاده می شود.

روغن پالم، اولئین پالم و استئارین پالم کالاهای مورد معامله هستند و عمدتاً در مالزی از طریق بورس کوالالامپور معامله می شوند.

تقاضای زیاد برای محصولات نخل روغنی باعث افزایش سطح مزارع شده است. بر اساس گزارش فائو، در سال 1990، 6.1 میلیون هکتار از زمین های گرمسیری با این محصول کشت شد، در سال 2005 - در حال حاضر 12.9 میلیون هکتار. سه سال بعد، در سال 2008 - 14.6 میلیون هکتار.

کشت

روغن از میوه های این گیاه از زمان های قدیم تولید می شده است. در حفاری‌های باستان‌شناسی دفن‌های آفریقایی که قدمت آن به هزاره سوم قبل از میلاد می‌رسد، کوزه‌ای با آثاری از روغن نخل کشف شد. ه. با این حال، کشت آن در مقیاس صنعتی تنها در قرن بیستم آغاز شد، زمانی که شرکت های تولید کننده مارگارین و صابون به روغن میوه های آن علاقه مند شدند. کشت نخل روغنی در مقیاس بزرگ در سال 1911 در اندونزی و پس از آن در مالزی در سال 1919 آغاز شد. منطقه اشغال شده توسط نخل روغنی در کشورهای آفریقایی نیز به طور قابل توجهی گسترش یافته است. اکنون نخل روغنی به یکی از محصولات روغنی پیشرو در جهان تبدیل شده است. در سال 1988 تولید جهانی روغن پالم روغنی 9.1 میلیون تن بود و هر سال در حال افزایش است.

نخل روغنی از طریق بذر تکثیر می شود. برای تحریک جوانه زنی بذر، آنها را در معرض دمای بالا (37-40 درجه) قرار می دهند. پس از جوانه زنی، بذرها در نهالستان ها کاشته می شوند. از یک هکتار نهالستان تا 20 هزار اصله نهال به دست می آید که برای کاشت 60 تا 130 هکتار مزارع صنعتی کافی است.

افزایش بهره وری با معرفی فن آوری های کشت فشرده مدرن برای جایگزینی آنهایی که از زمان های قدیم توسط جمعیت محلی آفریقا استفاده می شد، و همچنین با توسعه هیبریدهای جدید و مولدتر و انواع نخل روغنی که بازده روغن بیشتری تولید می کنند، حاصل می شود.

نام علمی بین المللی

Elaeis guineensis ژاکی

طبقه بندی در ویکی گونه ها

تصاویر در ویکی‌مدیا کامانز

این است NCBI EOL IPNI 666802-1 TPL kew-66337

روغن نخل، یا نخل روغن آفریقایی، یا الیس گینه(lat. Elaeis guineensis) - گیاهی از خانواده نخل ( Arecaceaeگونه ای از تیره نخل روغنی ( الاییس).

زادگاه این گیاه نواحی ساحلی غرب آفریقا از 16 درجه شمالی است. w تا 15 درجه جنوبی این گیاه علاوه بر آفریقا در سایر کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری (مالزی، اندونزی و ...) برای به دست آوردن روغن خوراکی و فنی با ارزش کشت می شود.

توضیحات گیاه شناسی

مرفولوژی

نخل روغنی در شکل وحشی خود درختی است به ارتفاع 20-30 متر و در کشت به ندرت بلندتر از 10-15 متر است. تنه فقط در سال چهارم تا ششم زندگی ظاهر می شود و گاهی اوقات تنها پس از 15-20 سال در زیر سایه بان جنگل ظاهر می شود. قطر تنه درخت بالغ به 25 سانتی متر می رسد.

بوم شناسی

درختان نخل وحشی فقط در سال 10-20 زندگی شکوفا می شوند و میوه می دهند؛ در گیاهان کشت شده، گیاهان در سال 3-4 پس از کاشت شروع به میوه دادن می کنند. در سن 18-15 سالگی به حداکثر محصول می رسد، اما طول عمر کل این گیاه 80-120 سال است.

نخل روغنی در آب و هوای گرم و مرطوب استوایی رشد می کند؛ متوسط ​​دمای مطلوب سالانه برای این گیاه 24-28 درجه است. بارش سالانه بهینه: 1500-3000 میلی متر.

همچنین بسیار نور دوست است، توسعه به طور قابل توجهی به تاخیر می افتد و در شرایط سایه خفیف نیز کاهش می یابد. همانطور که مشاهدات نشان داده است، در فصل بارندگی، با نور ناکافی خورشید، گل آذین های نر بیشتری تشکیل می شود و نور شدید باعث افزایش ظاهر گل آذین ماده می شود.

نخل روغنی وقتی صحبت از خاک به میان می‌آید کاملاً بی‌تقاض است و تقریباً در هر نوع خاکی در منطقه گرمسیری می‌تواند رشد کند.

طبقه بندی بر اساس ساختار میوه

بر اساس ساختار میوه، مرسوم است که انواع نخل های روغنی را به 3 نوع تقسیم می کنند:

کاربرد

از میوه های روغنی نخل دو نوع روغن به دست می آید:

کشت

روغن از میوه های این گیاه از زمان های قدیم تولید می شده است. در حفاری‌های باستان‌شناسی دفن‌های آفریقایی که قدمت آن به هزاره سوم قبل از میلاد می‌رسد، کوزه‌ای با آثاری از روغن نخل کشف شد. ه. با این حال، کشت آن در مقیاس صنعتی تنها در قرن بیستم آغاز شد، زمانی که شرکت های تولید کننده مارگارین و صابون به روغن میوه های آن علاقه مند شدند. در سال 1911، کشت روغن نخل در مقیاس بزرگ در اندونزی و در سال 1919 در مالزی آغاز شد. منطقه اشغال شده توسط نخل روغنی در کشورهای آفریقایی نیز به طور قابل توجهی گسترش یافته است. اکنون نخل روغنی به یکی از محصولات روغنی پیشرو در جهان تبدیل شده است. در سال 1988 تولید جهانی روغن پالم روغنی 9.1 میلیون تن بود و هر سال در حال افزایش است.

نخل روغنی از طریق بذر تکثیر می شود. برای تحریک جوانه زنی بذر، آنها را در معرض دمای بالا (37-40 درجه) قرار می دهند. پس از جوانه زنی، بذرها در نهالستان ها کاشته می شوند. از یک هکتار نهالستان تا 20 هزار اصله نهال به دست می آید که برای کاشت 60 تا 130 هکتار مزارع صنعتی کافی است.

افزایش بهره وری با معرفی فن آوری های کشت فشرده مدرن برای جایگزینی آنهایی که از زمان های قدیم توسط جمعیت محلی آفریقا استفاده می شد، و همچنین با توسعه هیبریدهای جدید و مولدتر و انواع نخل روغنی که بازده روغن بیشتری تولید می کنند، حاصل می شود.

• روغن نخل- مقاله از

رشد جمعیت جهانینیاز به افزایش تعداد محصولات دارد. روغن نباتی نیز از این قاعده مستثنی نیست. جهان مقادیر زیادی از آن را تولید و مصرف می کند. در قلمرو روسیه، رایج ترین گل آفتابگردان یکی از انواع آن است روغن سبزیجات. علاوه بر آن، هنوز چندین ده گونه وجود دارد که همه آنها با توجه به گیاه یا میوه ای که از آن تولید می شوند، نامی دارند. محبوب ترین آنها عبارتند از: نخل، سویا، کلزا، زیتون و آفتابگردان. علاوه بر این، آنها در سطح تولید و مصرف جهانی نیز متفاوت هستند، به عنوان مثال، روغن پالم با 36 درصد، روغن سویا در رتبه دوم قرار دارد - 26 درصد، دانه کلزا در رتبه سوم - 15 درصد و روغن آفتابگردان در رتبه سوم قرار دارد. تنها در رده چهارم، 9 درصد از کل را به خود اختصاص داده است.

از چه ساخته شده است؟

روغن پالم استخراج می شوداز میوه های نخل روغنی که بومی غرب آفریقا است. او نام لاتین- Elaeisguineensis - ترجمه شده به "زیتون" (elaion) و "Guinea" (guineensis). اولین ذکر از آن در سوابق بازرگانانی که در سراسر قاره آفریقا سفر می کردند، یافت می شود که قدمت آن به قرن پانزدهم باز می گردد. با این حال، امروز تامین کنندگان اصلی این است محصول طبیعیفولاد اندونزی و مالزی حدس زدن دلیل آن سخت نیست - به لطف سرسختی و سخت کوشی این مردمان شرق آسیا، و البته آب و هوای گرم و مرطوب آنجا. یک سوم روغن پالم جهان در این مناطق کشت و تولید می شود. در طبیعت درختان نخلمی تواند به 30 متر برسد، گونه های کشت شده - 15 متر. درخت در سن 3-4 سالگی شروع به میوه دادن می کند. از یک هکتار نخل جوان می توانید تا 3 تن میوه جمع آوری کنید، از گیاهان بالغ - تا 15 تن. درختان نخل که در مزارع رشد می کنند 2-4 بار در سال محصول تولید می کنند. میوه های نخل روغنی، مشابه آلو، در خوشه های کامل میوه رشد می کنند - "تپه های" هزاران، با وزن 25 کیلوگرم.

میوه های درخت خرما چیست؟

شبیه میوه نخل روغنی استشبیه آلو یا خرما هستند که در زیر پریکارپ آن یک خمیر روغنی وجود دارد و به دنبال آن پوسته مغزی با هسته داخلی وجود دارد (روغن هسته خرما نیز از آن تهیه می شود).

انواع اصلی روغن های تهیه شده از میوه های روغنی نخل کدامند؟

رنگ روغن پالم به طور مستقیمبستگی به رنگ پالپ میوه دارد. می تواند طیف گسترده ای از رنگ ها را داشته باشد: از سایه های مایل به زرد تا قرمز تیره. بوی آن یادآور بنفشه است. پس از فرآوری، از جمله اصلاح (تفکیک به اجزاء)، سفید کردن و خوشبو کردن، می توان از آن برای غذا استفاده کرد. محصول تصفیه شده عمدتاً در هنگام سرخ کردن و به عنوان سس سالاد استفاده می شود. همچنین یکی از اجزای تهیه بستنی، چیپس، غلات «سریع»، شکلات، انواع محصولات نانوایی و قنادی، سوسیس، سس مایونز و غیره است.

روغن هسته خرما که از هسته ها استخراج می شودویژگی های آن بسیار شبیه به نارگیل است و اغلب با/به جای آن استفاده می شود. فرآیند تولید و فرآوری این نوع پیچیده تر و گران تر است. در مقادیر کمتر تولید می شود و ارزش آن بالاتر از حد معمول است. دامنه کاربرد محصول هسته خرما تولید لوازم آرایشی و عطریات گران قیمت با کیفیت بالا می باشد.

درباره خواص مفید و مضر

غیرممکن است که نگوییمکه با توجه به درجه فرآوری انواع دارد: خام، تصفیه شده و فنی.
گران ترین آنها اول است - فرآوری نشده. اما اینجا اتفاق نمی افتد. روغن پالم خام حاوی مقدار زیادی ویتامین E، پروویتامین A و کاروتنوئیدها است. این جنبه مثبتخواص محصول
ضرر آن در موارد زیر است:

1. محتوای بالای چربی های اشباع شده،
2. نقطه ذوب بالا یا نسوز
3. سطوح پایین اسید لینولئیک

اگر چنین درجه ای از منفعت / ضرردارای چیزی است که تصفیه نشده است، سپس محصول تصفیه شده مزایای خود را از دست می دهد - مطمئناً، اما ویژگی های مضرافزایش دادن.

نمای بعدیبا توجه به درجه پردازش - فنی. اغلب از این نوع برای تولید لوازم آرایشی ارزان قیمت و روان کننده های تکنولوژیکی استفاده می شود. این ارزان ترین است. و در آن نهفته است گرفتن. بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی برای صرفه جویی در هزینه، دقیقاً این را به فرآیند تولید خود اضافه می کنند. تنوع فنی. نیازی به صحبت در مورد مضرات آن نیست. فقط باید محصول فرآوری نشده را به خاطر بسپارید و آن را یازده برابر کنید!

خرید یا نخریدن محصولات حاوی روغن پالم به هر کسی بستگی دارد که خودش تصمیم بگیرد.

مهم نیست به کدام کشور گرمسیری بروید، در همه جا نخل روغنی خواهید یافت. حتی ردیف‌های کاشت از هواپیما قابل مشاهده است، مزارع بی‌پایانی در امتداد جاده‌ها امتداد می‌یابند، و در ماشین دائما کامیون‌هایی را می‌رانید که تا لبه آن از میوه‌های نخل روغنی پر شده‌اند.

امروزه نخل روغنی تقریباً در همه کشورهایی که بین 10 درجه عرض جغرافیایی در هر دو نیمکره قرار دارند، کشت می شود و منشأ آن از منطقه استوایی غرب آفریقا است. نمایندگان وحشی این نخل در آنجا در جنگل های ثانویه و در لبه های جنگل های بارانی استوایی رشد می کنند.

روغن نخل - فرهنگ معمولیدشت های گرمسیری به ویژه دره های رودخانه و سواحل دریا. این به دلیل تقاضاهای بالای آن در رژیم حرارتی است: میانگین بهینه دمای سالانه 24-28 درجه سانتیگراد با حداقل 19 درجه سانتیگراد است. بنابراین، مزارع نخل روغنی به ندرت از سطح دریا 700-800 متر بالاتر می رود، حتی در کمربند استوایی، اگرچه در کامرون تا ارتفاع 1750 متری یافت می شود.

نخل روغنی (Elaeis guineensis) گیاهی است باریک به ارتفاع 30-20 متر. یک درخت خرما بالغ معمولاً دارای 20 تا 40 برگ بلند (تا 7-4 متر) با دمبرگ پوشیده از خار است. درخت خرما هر سال 20-25 برگ جدید تولید می کند تا جایگزین همان تعداد برگ های مرده شود. گل آذین هایی با تعداد گل از 6 هزار تا 140 هزار در بغل برگ ها تشکیل می شود! به عنوان یک قاعده، گل آذین نر و ماده به طور متوالی روی یک گیاه تشکیل می شود. در گل آذین های فردی گاهی اوقات هم نر و هم وجود دارد گل های ماده. چنین گل آذین های مخلوط اغلب در نخل های جوان و به ندرت در بزرگسالان تشکیل می شوند. گاهی اوقات گیاهان دوپایه ای وجود دارند که گلهایی از یک جنس تولید می کنند.

میوه نخل روغنی یک دروپه ساده با یک یا دو دانه است. درختچه ها با فشار محکم به یکدیگر رشد می کنند و میوه های ضخیم و بلال شکل را روی یک ساقه کوتاه به طول تقریبی 70 سانتی متر و وزن تا 50 کیلوگرم تشکیل می دهند. میوه های منفرد با ابعاد 5x3 سانتی متر شکل یک تخم مرغ دراز با سه ضلع ضعیف دارند. در زیر پوسته قرمز صاف آنها، گوشت پودری و الیافی زرد نارنجی است که یک گودال سخت و چوبی را با پوسته ای ضخیم احاطه کرده است.

در غرب آفریقا حداقل 5 هزار سال است که از نخل روغنی استفاده می شود. کوزه ای با آثاری از روغن نخل در حفاری های باستان شناسی در محل دفن در ابیدوس کشف شد که قدمت آن به هزاره سوم قبل از میلاد باز می گردد. ه. اروپایی ها این گیاه را از زمان سفرهای دریایی پرتغال به سواحل غرب آفریقا می شناسند. با این حال، روغن نخل در اواخر قرن 18 در بازار اروپا ظاهر شد و در قرن نوزدهم، مزارع بزرگ این گیاه در کشورهای آفریقایی شروع به کشت کرد و نخل روغنی به عنوان یک محصول محبوبیت پیدا کرد.

در سال 2008، همه کشورهای جهان بیش از 205 میلیون تن میوه نخل روغنی تولید کردند که از این میزان 85 میلیون تن - اندونزی، 83 میلیون تن - مالزی. امروزه بیشترین مناطق برای کاشت این محصول در اندونزی، مالزی و نیجریه اختصاص دارد. اندونزی و مالزی نیز بیشترین میوه های روغنی نخل را تولید می کنند - هر کدام 40 درصد از تولید جهانی. اما در نیجریه که عملکرد این نخل بسیار کم است، 22 درصد از سطح روغن نخل جهان تنها 4 درصد از تولید جهان را تولید می کند.

چرا نخل روغنی پرورش داده می شود؟

Elaeis guineensis یکی از مهمترین گیاهان دانه روغنی در سراسر جهان است. روغن با کیفیت بالا هم از پالپ میوه (روغن پالم) و هم از دانه ها (روغن هسته خرما) استخراج می شود. از 100 کیلوگرم میوه به طور متوسط ​​22 کیلوگرم روغن خرما و 1.6 کیلوگرم روغن هسته خرما به دست می آید.

هنگام تولید روغن پالم، میوه های خرما تحت یک فرآیند تصفیه مکانیکی و فیزیکی قرار می گیرند. در مرحله اول تمیز کردن، میوه ها استریل، پوست کنده و فشرده می شوند (مرحله تمیز کردن خشن، در نتیجه روغن پالم خام به دست می آید که معمولاً به رنگ قرمز (نارنجی تا قهوه ای روشن) است زیرا روغن حاصل حاوی تعداد زیادی ازبتاکاروتن. نقطه ذوب چنین روغنی 33-39 درجه سانتیگراد است، یعنی در دمای اتاقسفت می شود

در مرحله دوم تصفیه، تصفیه کامل با تصفیه، حذف بتاکاروتن و اسیدهای چرب فرار از روغن و همچنین فرآیند تغییر رنگ و از بین بردن بو (بوی زدایی) انجام می شود. در نتیجه روغن پالم تصفیه شده، تصفیه شده، شفاف و خوشبو شده است که معمولاً به رنگ سفید یا زرد روشن است.

علاوه بر این، در مرحله دوم، روغن پالم را می‌توان تحت فرآیند تفکیک قرار داد که در آن بخش‌های نازک‌تر روغن با سرعت بالاتری از بخش‌های جامدتر جدا می‌شوند. درجه حرارت بالاذوب شدن نتیجه روغن پالم مایع با نقطه ذوب 12-24 درجه سانتیگراد و استئارین جامد نخل (نقطه ذوب 46-056 درجه سانتیگراد) است که رنگ آن از سفید تا زرد روشن متغیر است.

روغن پالم و کسر مایع اولئین آن برای تولید مارگارین و چربی های ترکیبی استفاده می شود. پالم استئارین و روغن پالم برای تولید محصولات صابون و مواد شوینده استفاده می شود. علاوه بر این، از روغن پالم و فراکسیون های آن در تولید بستنی، مواد افزودنی خمیر، برای سرخ کردن صنعتی سیب زمینی (چربی سرخ کردنی در تهیه چیپس)، برای تولید محصولات آرایشی و بهداشتی و دارویی، شمع، لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان یک محصول استفاده می شود. پایه امولسیون های مورد استفاده در صنعت متالورژی (به عنوان روان کننده برای کارخانه های نورد)، برای پوشش دادن ورق های فلزی با استفاده از روش غوطه وری داغ و غیره. از آغاز دهه 2000. روغن پالم به طور فعال برای تولید سوخت زیستی استفاده می شود.

روغن پالم، اولئین پالم و استئارین پالم کالاهای مورد معامله هستند و عمدتاً در مالزی از طریق بورس کوالالامپور معامله می شوند.

تقاضای زیاد برای محصولات نخل روغنی باعث افزایش سطح مزارع شده است. بر اساس گزارش فائو، در سال 1990، 6.1 میلیون هکتار از زمین های گرمسیری با این محصول کشت شد، در سال 2005 - در حال حاضر 12.9 میلیون هکتار. سه سال بعد، در سال 2008 - 14.6 میلیون هکتار. البته، بخشی از افزایش مناطق زیر کشت نخل روغنی از دیگر سرزمین های توسعه یافته بود، اما بخش عمده ای از مزارع جدید در محل جنگل های بارانی استوایی جنگل زدایی شده (عمدتاً در اندونزی) ساخته شد. مشخص است که احیای کامل چنین جنگل‌هایی در آینده قابل پیش‌بینی غیرممکن است و از بین رفتن آنها با ناپدید شدن توده‌ای از گونه‌های جانوری و گیاهی همراه است، یک تغییر پیچیده. شرایط طبیعیدر مناطق وسیع

برای انصاف باید به استدلال های تولیدکنندگان روغن نخل نیز اشاره کرد. آنها می گویند: «بهره وری نخل های روغنی آن را به کارآمدترین عامل کاربری اراضی در بین تمام محصولات دانه های روغنی تبدیل می کند. 4-5 تن روغن در هر هکتار مزرعه بدست می آید و این تقریباً ده برابر بیشتر از نزدیکترین محصولات رقابتی است! در نتیجه، مساحت مورد نیاز برای نخل روغنی ده برابر کمتر است.» فکر نمی‌کنم تلاش‌های محیط‌بانان تقاضا برای روغن پالم را کاهش دهد. اما افزایش عملکرد انواع نخل روغنی به حفظ جنگل های استوایی بکر کمک می کند.

تاتیانا چرنیاخوفسایا

منابع:
بنیاد حقیقت روغن پالم، http://www.palmoiltruthfoundation.com/
فاوستات، http://faostat.fao.org/
نواک بی، شولتز بی، میوه های گرمسیری. M.: BMM AO، 2002.