طرز تهیه بوقلمون خانگی. غذاهای ترکیه

• 1 عدد فیله بوقلمون با سیب زمینی در فر
• 2 در سس پنیر گوجه فرنگی
• 3 سالاد فیله بوقلمون با خیار
• 4 دستور پخت با قارچ
• 5 سینه بوقلمون در سس سویا عسل
• 6 فیله آبدار و نرم در آرام پز
• 7 سینه تند را در فویل بپزید
• 8 عدد خورش فیله بوقلمون با سبزیجات
• 9 چگونه فلفل دلمه ای بپزیم؟
• 10 عدد رولت سینه بوقلمون با سیر
• 11 پخت و پز با پوسته پنیر
• 12 استیک پخته شده در ماهیتابه

خانم های خانه دار به طور فزاینده ای در حال تهیه بوقلمون هستند، به لطف این واقعیت که می توانید به راحتی این پرنده را در بسیاری از فروشگاه های بزرگ خریداری کنید. اگر نمی دانید چگونه فیله بوقلمون را بپزید تا گوشت رژیمی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم بماند، آن را در فر بپزید.

فیله بوقلمون با سیب زمینی در فر

فیله بوقلمون در فر خوشمزه و خشک نمی شود. البته، نسخه کلاسیک از یک لاشه کامل استفاده می کند، اما برای آماده سازی زمان زیادی نیاز است. فیله ایده آل است. به سرعت پخته می شود و طعمی مشابه بوقلمون پخته کامل دارد.

عناصر:

• سس مایونز - 230 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سیب زمینی - 1200 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• فیله بوقلمون - 1200 گرم؛
• ادویه ها؛
• سیر - 7 حبه.

آماده سازی:

1. فیله را بشویید.
2. برش. قطعات به اندازه قسمت مورد نیاز است.
3. پوست غده های سیب زمینی را جدا کنید. تکه. به ربع نیاز خواهید داشت.
4. پوست را بگیرید، سپس سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.
5. همه مواد را در یک کاسه بریزید.
6. با ادویه بپاشید.
7. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
8. در سس مایونز بریزید. هم بزنید.
9. غذا را در آستین قرار دهید. آن را ببندید.
10. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
11. از پخت خارج کنید.
12. حالت فر 185 درجه.
13. ساعت زمان.

در سس پنیر گوجه فرنگی

اگر نمی دانید از سینه چه بپزید، سعی کنید گوشت را در سس بپزید. پنیر کمک می کند تا یک لمس پیچیده به ظرف اضافه شود.

عناصر:

• بوقلمون - 270 گرم فیله سینه؛
• خامه - 35 میلی لیتر؛
• فلفل؛
• روغن - 1 قاشق چایخوری زیتون؛
• پنیر فرآوری شده - 120 گرم؛
• adjika - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد.

آماده سازی:

1. سینه را خرد کنید.
2. در ماهیتابه قرار دهید.
3. داخل روغن بریزید.
4. سرخ کردن.
5. به ظرف ضد حرارت انتقال دهید.
6. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید.
7. روی گوشت قرار دهید.
8. adjika را اضافه کنید.
9. فلفل بپاشید.
10. در آب بریزید.
11. خامه را اضافه کنید.
12. پنیر را رنده کنید. غذا بپاشید.
13. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
14. در فر قرار دهید.
15. نیم ساعت بپزید.

سالاد فیله بوقلمون با خیار

این میان وعده خوشمزه و رضایت بخش می تواند به راحتی جایگزین شام یا تزئین میز در تعطیلات شود.

عناصر:

• جعفری تازه؛
• ماست - 300 گرم طبیعی؛
• فلفل شیرین - 120 گرم؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• فیله بوقلمون - 220 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نعناع;
• سرکه 3٪ - 30 میلی لیتر؛
• برنج - 300 گرم آب پز؛
• کرفس - 1 ریشه.

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
2. ریشه کرفس را پوست بگیرید. به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. بوقلمون را ریز خرد کنید. تکه ها را سرخ کنید.
4. خیار باید خرد شود.
5. محصولات آماده شده را در یک ظرف قرار دهید.
6. ماست را با سرکه مخلوط کنید. سبزی هایی که از قبل خرد شده اند را اضافه کنید.
7. اضافه کردن روغن. نمک را اضافه کنید. فلفل بپاشید.
8. هم بزنید.
9. سالاد را بپوشانید.
10. هم بزنید.

دستور پخت با قارچ

غذاهای بوقلمون همیشه سیر کننده و مغذی هستند. برای تنوع بخشیدن به طعم گوشت، می توانید قارچ و آلو را اضافه کنید.

عناصر:

• آویشن؛
• سیر - 3 حبه؛
• بوقلمون - 700 گرم فیله سینه؛
• آلو - 120 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• قارچ عسلی - 170 گرم؛
• فلفل؛
• ادویه ها؛
• پیاز - 1 پیاز.

آماده سازی:

1. قارچ ها را خرد کنید.
2. در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کردن.
3. حبه های سیر را ریز خرد کنید. به قارچ عسلی بفرستید. سه دقیقه بجوشانید.
4. در آویشن بپاشید.
5. پیاز را که نصف حلقه شده است اضافه کنید.
6. چهار دقیقه سرخ کنید.
7. آلو را آسیاب کنید. باید شبیه نی باشد
8. در ماهیتابه قرار دهید.
9. گوشت را آبکشی کنید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
10. برش دهید. نیازی به برش کامل نیست. فیله باید شبیه یک جیب باشد.
11. فیلینگ سرخ شده را در جیب خود قرار دهید.
12. با خلال دندان محکم کنید.
13. فویل را پاره کنید.
14. گوشت را بچرخانید.
15. در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.
16. بعد از یک ربع، فویل را بردارید.
17. نیم ساعت بپزید.

سینه بوقلمون در سس سویا عسل

یک غذا با نت های شرقی دلپذیر شما را با طعم خود به وجد می آورد. گوشت آبدار و به راحتی آماده می شود.

عناصر:

• روغن - 5 قاشق غذاخوری. قاشق گل آفتابگردان؛
• بوقلمون - 570 گرم؛
• نمک؛
• فلفل - 2 فلفل دلمه ای؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 پیاز.

سس:

• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری شیرین؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 قاشق چایخوری پودر؛
• فلفل سیاه؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زنجبیل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سفید.

آماده سازی:

1. فیله را بشویید. خشک. می توانید آن را با دستمال کاغذی پاک کنید.
2. تکه کردن. قطعات خیلی بزرگ لازم نیست.
3. تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید.
4. روی بوقلمون بریزید.
5. برای یکی دو ساعت بگذارید.
6. پیاز را خرد کنید. ما به حلقه های نیمه نیاز داریم.
7. شما به فلفل به صورت نواری نیاز دارید.
8. هویج - در دایره.
9. ماهیتابه را گرم کنید.
10. گوشت را از سس خارج کنید.
11. در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کردن. پنج دقیقه طول خواهد کشید.
12. به بشقاب منتقل کنید.
13. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید. پنج دقیقه سرخ کنید.
14. سسی را که بعد از مرینیت کردن باقی مانده است بریزید.
15. مخلوط کردن.
16. گوشت را قرار دهید.
17. با یک درب بپوشانید. به مدت هشت دقیقه بجوشانید.

فیله آبدار و نرم در آرام پز

فیله بوقلمون در آرام پز نرم و آبدار می شود.

عناصر:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لورل - 2 برگ؛
• بوقلمون - 1200 گرم فیله؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. حبه های سیر را خرد کنید.
2. در سس سویا بریزید.
3. برگ بو را در مخلوط به دست آمده خرد کنید.
4. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل بپاشید. مخلوط کردن.
5. بوقلمون را بشویید.
6. با ماریناد حاصل مالش دهید.
7. سه ساعت در یخچال بگذارید. بیشتر امکان پذیر است. هر چه گوشت بیشتر در ماریناد بماند، غذا خوشمزه تر و آبدارتر خواهد بود.
8. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید.
9. گوشت را قرار دهید.
10. حالت را تنظیم کنید. در این مرحله از پخت و پز باید "سرخ کنید". هر طرف را به مدت پنج دقیقه نگه دارید آب اضافه کنید.
11. به «خاموش کردن» بروید.
12. یک تایمر تنظیم کنید. یک ساعت طول خواهد کشید.

سینه تند را در فویل بپزید

سینه نسبتاً تند است. غذای تمام شده برای خوردن نه تنها گرم، بلکه سرد نیز خوشمزه است.

عناصر:

• فلفل سیاه؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب - 3 لیتر برای ماریناد؛
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز در دانه ها؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق برای ماریناد؛
• بوقلمون - 750 گرم سینه؛
• ریحان خشک شده؛
• برگ رزماری.

آماده سازی:

1. آب را با نمک مخلوط کنید.
2. فیله را در ماریناد به دست آمده قرار دهید.
3. بعد از چند ساعت، ماریناد را آبکش کنید.
4. یک دستمال کاغذی بردارید. گوشت را خشک کنید.
5. هر حبه سیر را به 4 حبه برش دهید.
6. ادویه ها را در هاون بریزید. آسیاب کردن
7. با روغن زیتون مخلوط کنید.
8. با چاقو گوشت را در جاهای مختلف برش دهید.
9. حبه های سیر را بردارید. داخل برش ها قرار دهید.
10. روی گوشت را با ادویه بپوشانید.
11. مقداری نمک اضافه کنید.
12. فر را روی 250 درجه تنظیم کنید.
13. گوشت را در فویل بپیچید.
14. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
15. برای پخت بفرستید.
16. بعد از نیم ساعت حرارت را خاموش کنید.
17. در را باز نکن.
18. دو ساعت دیگر آن را بیرون بیاورید.

خورش فیله بوقلمون با سبزیجات

اگر می خواهید یک خورش خوشمزه تهیه کنید، فقط از سبزیجات و گوشت تازه استفاده کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 350 گرم؛
• نمک؛
• فیله بوقلمون - 350 گرم؛
• چاشنی ها؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• کدو سبز - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 35 میلی لیتر؛
• پیاز - 120 گرم؛
• قارچ - 120 گرم؛
• هویج - 120 گرم.

آماده سازی:

1. اگر کدو سبز جوان است نیازی به پوست گرفتن نیست. به قطعات برش دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. به قطعات خرد کنید.
3. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. هویج ها را خرد کنید تا به صورت دایره ای در بیاید.
5. پیاز را مکعبی خرد کنید.
6. فیله را به قطعات خرد کنید.
7. گوشت را در ماهیتابه قرار دهید. داخل روغن بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. سه دقیقه سرخ کنید.
8. سیب زمینی، قارچ و کدو سبز را داخل آن بریزید.
9. به مدت هشت دقیقه بجوشانید. لازم است مدام هم بزنید.
10. هویج و پیاز را اضافه کنید. به مدت هشت دقیقه بجوشانید.
11. با آب پر کنید.
12. مقداری نمک اضافه کنید. با ادویه بپاشید.
13. به یک ورقه پخت منتقل کنید.
14. نیم ساعت بپزید.
15. حالت 180 درجه

چجوری قیمه را بپزیم؟

برش‌های فوق‌العاده لطیف و مغذی از گوشت بوقلمون رژیمی تهیه می‌شوند. بهتر است از سینه طبخ شود. از این گذشته، این قسمت لطیف‌ترین قسمت است و راحت‌ترین قسمت برای تهیه برش‌های عالی است.

عناصر:

• ادویه ها؛
• بوقلمون - 750 گرم فیله؛
• پنیر - 75 گرم؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان؛
• پودرهای سوخاری.

آماده سازی:

1. فیله را به نوارهای بلند برش دهید. ضخامت نباید بیش از 1 سانتی متر باشد.
2. یک چکش آشپزخانه بردارید. از آن برای کوبیدن نوارها از هر طرف استفاده کنید.
3. پنیر رنده شده را با آرد سوخاری مخلوط کنید. مقداری نمک اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. داخل ماهیتابه روغن بریزید.
5. آن را گرم کنید.
6. هر طرف گوشت را داخل مخلوط پنیر قرار دهید.
7. در ماهیتابه قرار دهید.
8. سرخ کردن.
9. برای از بین بردن چربی اضافی، روی دستمال کاغذی قرار دهید.

رول سینه بوقلمون با سیر

گوشت بوقلمون خوشمزه در یک ارائه اصلی. این ظرف تبدیل به یک تزئین میز می شود و به خاطر طعم شگفت انگیزش در خاطره ها باقی می ماند.

عناصر:

• پنیر دلمه - 170 گرم؛
• سینه بوقلمون - 1200 گرم؛
• روغن زیتون - 10 میلی لیتر؛
• فلفل؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• کدو تنبل - 350 گرم؛
• نمک؛
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• لوبیا خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 7 حبه؛
• آرد سوخاری - 2 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 پیاز.

آماده سازی:

1. فلفل را خرد کنید.
2. کدو تنبل را آسیاب کنید. قطعات کوچک مورد نیاز است.
3. بقیه محصولات به جز بوقلمون را با سبزیجات قرار دهید.
4. مقداری نمک اضافه کنید. داخل روغن بریزید. فلفل بپاشید. مخلوط کردن.
5. گوشت را با چکش آشپزخانه بکوبید.
6. فلفل بپاشید. نمک را اضافه کنید. آسیاب کردن
7. فیلینگ را روی لبه قرار دهید.
8. گوشت را محکم رول کنید.
9. رول حاصل را با نخ ببندید.
10. در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کردن.
11. فر را روی 160 درجه تنظیم کنید.
12. یک ظرف پخت بردارید.
13. در آب جوش بریزید.
14. گوشت را قرار دهید.
15. با یک درب بپوشانید.
16. یک ساعت بپزید.

پخت و پز با پوسته پنیر

به لطف پوسته، آب گوشت تبخیر نمی شود و ظرف آبدار باقی می ماند.

عناصر:

• نمک؛
• جعفری - 2 قاشق غذاخوری. قاشق خشک شده؛
• بوقلمون - 430 گرم فیله؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• نصف لیمو؛
• روغن آفتابگردان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد سوخاری - 4 قاشق چایخوری؛
• پنیر - 270 گرم.

آماده سازی:

1. بوقلمون را به صورت نواری برش دهید تا پهن شود.
2. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید.
3. آب نصف لیمو را در آن بریزید. مخلوط کردن.
4. یک ساعت بگذارید.
5. تخم مرغ ها را داخل ظرف بریزید. مخلوط کردن.
6. کراکرها را داخل کاسه بریزید.
7. پنیر را رنده کنید. از رنده ریز استفاده کنید.
8. به آرد سوخاری ارسال کنید. جعفری را اضافه کنید. هم بزنید.
9. آرد را در بشقاب بریزید.
10. بوقلمون را در آرد آغشته کنید.
11. داخل مخلوط تخم مرغ قرار دهید.
12. در مخلوط پنیر فرو کنید.
13. ماهیتابه را گرم کنید.
14. اضافه کردن روغن.
15. جای بوقلمون.
16. سرخ کردن.

استیک پخته شده در ماهیتابه

برای جلوگیری از آبدار شدن گوشت، مراقب پخت آن باشید. بوقلمون را زیاد در ماهیتابه نپزید.

عناصر:

• سیر - 3 حبه؛
• بوقلمون - 870 گرم فیله؛
• فلفل سیاه؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق گل آفتابگردان؛
• نمک؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره؛
• آویشن - 4 شاخه.

آماده سازی:

1. فیله شسته شده را حتما خشک کنید. یک دستمال کاغذی به کمک خواهد آمد.
2. استیک هایی را که ضخامت آنها حداقل 2 سانتی متر باشد برش دهید.
3. فلفل بپاشید. مقداری نمک اضافه کنید. رنده کنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید.
5. روغن بریزید.
6. استیک ها را قرار دهید.
7. دو دقیقه سرخ کنید. آتش حداکثر است. یک پوسته طلایی باید تشکیل شود.
8. به حداقل تغییر دهید. هر طرف را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
9. سیر را با چاقو خرد کنید. داخل ماهیتابه بریزید.
10. کره بریزید.
11. آویشن را قرار دهید.
12. پنج دقیقه بپزید.
13. در یک بشقاب بردارید.
14. با فویل بپوشانید. به مدت هشت دقیقه بجوشانید.

این پرنده که زمانی به عنوان غذای مورد علاقه آمریکا در روز شکرگزاری شناخته می شد، به تدریج راه خود را به غذاهای روسی باز کرد و اسطوره های مربوط به خود را یکی پس از دیگری از بین برد.

قبلاً اعتقاد بر این بود که این یک پرنده خشک است که می توان کمی از آن تهیه کرد و حتی آن کم نیز وعده کار زیادی را می داد که مملو از نتایج مشکوک بود.

اما این پرنده برخلاف شایعات ارزش غذایی قابل توجه و قیمت پایینی دارد و همچنین می تواند جایگزین گوشت گاو یا خوک در هر غذای گوشتی شود. و شما می توانید حداقل هر هفته آن را با استفاده از انواع دستور العمل ها، سس ها، ترکیبات و تخیل خود بپزید.

بوقلمون در ماهیتابه - اصول کلی پخت و پز:

بهتر است بوقلمون را جدا از سایر مواد سرخ کنید. البته، اگر دستور پخت بعدی نیاز باشد، دیگر پوسته ترد باقی نمی ماند. اما طعم دلپذیری خواهد داشت: با خورش بوقلمون در ماهیتابه بدون سرخ کردن، دیگر به آن نخواهید رسید.

بوقلمون یخچالی همیشه بهتر از بوقلمون منجمد است.

اگر هنوز سرد است، هرگز شروع به پختن بوقلمون نکنید. در این صورت گوشت آن آبدار بودن خود را از دست می دهد. پرنده را از قبل از یخچال خارج کنید تا دما به دمای اتاق برسد.

مرغ منجمد باید به آرامی "ذوب" شود: در آب، که باید به طور منظم تعویض شود، یا در داخل خانه. برای مثال، یخ زدایی یک لاشه حدوداً 8-9 کیلوگرمی تا دو روز طول می کشد.

شما باید یک بوقلمون را زودتر از دو روز قبل از پختن بخرید: لاشه تازه باید کاملاً در آب جاری شسته شود، داخل و خارج خشک شود، با فویل پوشانده شود و در یخچال قرار گیرد.

بوقلمون خانگی بدون روغن در ماهیتابه سرخ می شود - خود چربی را آزاد می کند و نیازی به روغن نخواهد بود. همیشه باید روغن نباتی را به مرغ های فروشگاهی اضافه کنید.

هر قسمت از بوقلمون به زمان خودش در تابه نیاز دارد. فیله بعد از 25 دقیقه آماده خوردن خواهد بود. فیله 20 دقیقه طول می کشد، پاها باید حدود 35 دقیقه سرخ شوند.

پوست پرنده تازه باید روشن باشد و ممکن است رنگ مایل به زرد کمی داشته باشد.

اگر بوقلمون را از قبل در ماریناد خیس کنید (مناسب برای هر دستور غذایی)، گوشت بوقلمون بسیار لطیف تر و غنی تر خواهد شد. لاشه بسته به اندازه به مدت 2 تا 4 روز خوابانده می شود. ماریناد را می توان به سادگی آب نمک با اضافه کردن ادویه ها یا سرکه (معمولی یا شراب)، شراب خشک، و همچنین انار، سیب، پرتقال و هر آب تازه فشرده شده استفاده کرد. کفیر طبیعی یا ماست به همان اندازه مارینادهای عالی برای بوقلمون هستند.

ادویه های زیادی برای مرینیت کردن بوقلمون وجود دارد. این پرنده با فلفل و زنجبیل، میخک و هل، زردچوبه، دارچین و بسیاری از چاشنی های دیگر ترشی می شود. ادویه های شرقی و قفقازی به خوبی کار می کنند. با این حال، استفاده از فلفل سیاه آسیاب شده آماده برای چنین اهدافی توصیه نمی شود - این باعث تلخی غذای بوقلمون شما می شود. بهتر است دانه های فلفل را خودتان خرد کنید. توصیه می شود از نمک سفره، درشت آسیاب شده استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با سس سویا جایگزین کنید.

مواد معمول برای همه دستور العمل ها: روغن نباتی (معمولا 2-3 قاشق غذاخوری)، فلفل و نمک.

بوقلمون نرم در تابه استروگانف با قارچ

عناصر:

گوشت پای بوقلمون: 300 گرم.

قارچ پورسینی: 100 گرم.

لامپ: 2 عدد

خامه ترش (پرچرب): 0.25 فنجان.

خردل: 1 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

گوشت پاها را باید به صورت "ورقه ای" برش دهید و در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید و کمی سرخ کنید. سپس پیاز را به صورت مکعبی برش می دهیم و هر قارچ پورسینی را چهار قسمت می کنیم. قارچ و پیاز را در ماهیتابه به بوقلمون اضافه می کنیم، جرم حاصل را روی حرارت ملایم می پزیم تا آب تبخیر شود.

سپس خامه ترش، خردل، فلفل و نمک اضافه می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که هم بزنید، ظرف را به جوش بیاورید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

بوقلمون در تابه هرکول در نان جو دوسر

عناصر:

فیله مرغ: 1 کیلوگرم.

تخم مرغ: 1 عدد

پیاز: 1 عدد

سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری ل

آرد: 1 قاشق غذاخوری ل

مقداری بلغور جو دوسر.

روش پخت و پز:

فرآیند پخت با مرینیت کردن بوقلمون طبق یکی از اصول بالا آغاز می شود. فیله را به قطعات نه چندان بزرگ بریده و در ماریناد قرار می دهیم. سپس، هنگامی که فرآیند مارینینگ به پایان رسید، می توانید شروع به تهیه خود غذا کنید. قبل از قرار دادن قطعات بوقلمون در ماهیتابه، پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید (یا به سادگی ریز خرد کنید)، آن را با تخم مرغ، آرد و سس مایونز مخلوط کنید، روغن نباتی، فلفل و نمک را به مخلوط اضافه کنید. توده به دست آمده داخل فیله ریخته می شود ، محصولات مخلوط می شوند و مدتی در دمای اتاق در این فرم قرار می گیرند. این یک ماریناد اضافی در سس مایونز است.

بعد از 2 ساعت باید یک ماهیتابه را گرم کنید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آن بریزید و با نان کردن تکه های فیله در بلغور جو دوسر، بوقلمون را در ماهیتابه قرار دهید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود.

بوقلمون در ماهیتابه در خمیر روستایی

عناصر:

سفیده تخم مرغ: 3 عدد.

آرد: 3 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

ابتدا باید سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. مقدار کمی آرد، نمک و فلفل را با سفیده ها به ظرف اضافه کنید و با لیسک یا مخلوط کن کاملا هم بزنید. گوشت بوقلمون را تکه تکه کنید، بزنید، فلفل و نمک بزنید. هر تکه بوقلمون را بعد از آغشته شدن به خمیر در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید. تکه های بوقلمون را در ماهیتابه به مدت 10 تا 15 دقیقه از هر طرف روی حرارت ملایم بدون درب سرخ کنید تا پخته شود.

سینه بوقلمون در آرد سوخاری ترد

این غذای بوقلمون سالم و کاملا رژیمی در ماهیتابه به سرعت غذاهای قبلی درست می شود. قلیه بوقلمون طبق این دستور العمل شما را در مواقعی که میهمانان غیرمنتظره دارید نجات می دهد، زمانی که باید سریع عمل کنید و غذای خوشمزه بخورید.

عناصر:

فیله: 400-500 گرم.

تخم مرغ: 1-2 عدد.

آرد سوخاری: 5-6 قاشق غذاخوری. ل

گیاهان پرووانسال (یا سایر ادویه ها): 0.5-1 قاشق چایخوری.

آرد: 1 قاشق غذاخوری ل

مقداری بلغور جو دوسر.

قیمه یا کره (علاوه بر روغن نباتی): 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

برای شروع باید یک تکه فیله را بشویید و آن را با دستمال کاغذی یا حوله کاملا خشک کنید. سپس گوشت به قطعات بریده می شود - همیشه در سراسر دانه. یک تکه فیله نیم کیلوگرمی از 4 تا 6 برش به ضخامت حدود 20 میلی متر تشکیل شده است. برش ها را در کیسه ای قرار دهید و بدون تلاش زیاد با یک پتک چوبی بکوبید تا به 13-15 میلی متر "از دست بدهند". فلفل بپاشید.

در مرحله بعد، تخم مرغ را با چنگال یا همزن بزنید و گیاهان پرووانسال را اضافه کنید (آنها را می توان با هر مجموعه ای از سبزی های خشکی که در مزرعه پیدا کنید جایگزین کرد). خرد شده ها را در مخلوط تخم مرغ و سبزی آغشته کنید، سپس در ظرفی بریزید و بقیه تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید. بگذارید حداقل یک ربع در دمای اتاق بماند. اگر مهمانان شما به طور غیر منتظره ظاهر نشدند، این ماریناد را می توان از قبل تهیه کرد. در این مورد، ظرف حاوی گوشت و تخم مرغ را می توان با فیلم پوشاند و یک شب یا حتی نصف روز در یخچال گذاشت.

تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که بلافاصله قبل از فرآیند سرخ کردن، ریز خرد شده‌ها را در آرد سوخاری نان غلیظ کنید. یک ماهیتابه با کف ضخیم را روی حرارت زیاد قرار دهید و وقتی روغن گیاهی "بیش از حد گرم شد"، کمی کره (به مزه، لازم نیست) اضافه کنید. خود بوقلمون ها سریعتر از مراحل آماده سازی در ماهیتابه سرخ می شوند. تقریباً پس از یک دقیقه، ته خرده قهوه ای طلایی می شود؛ باید آن را برگردانید، حرارت را کمی "کم کنید" و به سمت سرخ شده نمک اضافه کنید. طرف دوم به همین سرعت آماده است. نکته اصلی این است که بوقلمون را زیاد نپزید، در چنین مواقعی بوقلمون به سرعت سفت و خشک می شود.

چوب بوقلمون تند در ماهیتابه در سس سویا

عناصر:

ساق پا: 1 عدد

کمی روغن زیتون: حدود 2-3 قاشق غذاخوری. ل

پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری ل

سیر: 2-3 حبه.

ریحان خشک: 1 قاشق چایخوری

سس سویا: 2 قاشق غذاخوری. ل

سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

چوب طبل پرنده باید به صورت ضربدری به قطعات تقریباً 2 سانتی متری بریده شود. قطعات را در یک بشقاب یا کاسه عمیق قرار دهید. سپس آسیاب کنید.

حالا باید سس را آماده کنید: روغن زیتون و سرکه بالزامیک و سس سویا را مخلوط کنید و پاپریکا، ریحان و نمک را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی قطعات ساق پا ریخته، کل جرم را با یک درب پوشانده و به مدت حداقل یک ساعت (در دمای اتاق) بگذارید تا مارینت شود. قطعات باید به صورت دوره ای برگردانده شوند. هرچه مخلوط پخته شده بیشتر بماند، غذا خوشمزه تر و لطیف تر خواهد بود.

وقتی زمان سرخ کردن بوقلمون مرزه در ماهیتابه فرا رسید، باید ماهیتابه را با روغن زیتون روی حرارت ملایم تا متوسط ​​گرم کنید و تکه های ترشی شده را در آنجا اضافه کنید و ماریناد را بدون ریختن در ظرف بگذارید. در این مورد، چوب طبل به مدت 5 دقیقه از همه طرف سرخ می شود، سپس با ماریناد باقی مانده ریخته می شود. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

بوقلمون آبدار در ماهیتابه با سبزیجات به سبک سمرقندی

عناصر:

کمر بوقلمون: 0.5 کیلوگرم.

کدو سبز: 1 عدد

فلفل دلمه ای: 1 عدد

گوجه فرنگی: 2 عدد.

هویج: 1 عدد

پیاز.

سیر: 2 حبه

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری ل

جعفری: نصف دسته.

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

ابتدا یک ماهیتابه را با 2 قاشق غذاخوری روغن گرم کنید، سپس بوقلمون را اضافه کرده و با هم زدن تکه ها، حدود یک ربع ساعت روی حرارت ملایم و بدون درپوش تفت دهید.

در عین حال، اگر هنوز همه چیز آماده نیست، می توانید زمانی برای پوست کندن و برش سبزیجات داشته باشید. پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش می دهیم، هویج را باید با استفاده از یک رنده درشت رنده کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را نه تنها باید شسته، بلکه باید با آب جوش بریزید و پوست بگیرید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. کدو سبز نیز باید پوست کنده شود و دانه ها برداشته شود. سیر را به هر شکل مناسبی خرد کنید.

برای سبزیجات، ابتدا به یک تابه متفاوت نیاز دارید. سبزیجات با یک استراحت پنج دقیقه ای به ترتیب خاصی روی آن قرار می گیرند:

هویج.

گوجه فرنگیها.

کدو سبز.

بعد از اینکه محصولات در هر دو ماهیتابه آماده به نظر رسید، آنها را با هم مخلوط کرده و 20 دقیقه دیگر با هم تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید.

سبزیجات و فیله ها را مخلوط کرده، نمک، زردچوبه، فلفل را روی آنها بپاشید، سیر را اضافه کنید، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید، سپس زیر درب آن را با حرارت ملایم حدود 20-25 دقیقه بجوشانید.

جعفری خرد شده و خامه ترش نت نهایی طعم را به بوقلمون با سبزیجات سمرقند اضافه می کند - که قبلاً به عنوان چاشنی و تزئین روی میز است.

بوقلمون کباب مکزیکی با لوبیا سبز، گوجه فرنگی و سیر

عناصر:

کمر بوقلمون: 0.4 کیلوگرم.

گوجه فرنگی و پیاز: 2 عدد.

سیر: 2 حبه.

لوبیا سبز: ۲ فنجان.

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری ل

جعفری، ادویه جات دیگر.

روش پخت و پز:

فیله بوقلمون در ماهیتابه با سبزیجات یک غذای آسان و "سریع" است که برای یک خانواده بزرگ کافی است.

ابتدا فیله را ریز خرد می کنیم سپس در روغن زیتون سرخ می کنیم تا کمی قهوه ای شود. قطعات را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

تمام غلاف‌های لوبیا سبز را باید به ۲ تا ۳ قسمت برش دهید، قسمت‌های سفت و رگه‌های آن را بردارید و بجوشانید تا در مقدار کمی آب نرم شوند. در ماهیتابه ای که فیله پخته شده بود (در همان روغن)، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید و با ادویه جات ترشی جات و نمک و فلفل مزه دار کنید.

توده به دست آمده را مخلوط کرده و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم با هم سرخ کنید. سپس بوقلمون و لوبیا را اضافه کنید. آخرین مرحله پخت، خورش است. کمی مایع به ماهیتابه اضافه کنید (به اندازه ای که مواد به سختی با آب آغشته شوند). اکنون می توانید ظرف تقریباً تمام شده را با یک درب بپوشانید و پس از 10 تا 15 دقیقه از مرحله نهایی فرآیند، شروع به چیدن میز کنید.

استیک بوقلمون فرانسوی در ماهیتابه، رژیمی

به دلیل سهولت جذب چربی بوقلمون توسط بدن انسان، این غذا برای کسانی که رژیم کاهش وزن دارند بسیار مناسب است، اگرچه کلمه استیک به خودی خود چیزی پر کالری به نظر می رسد.

عناصر:

گوشت بوقلمون: 0.5 کیلوگرم.

کره: ۱ قاشق غذاخوری ل

فلفل قرمز آسیاب شده: 1/3 قاشق چایخوری

روغن - زیتون یا ذرت.

پاپریکا: حدود 5 قاشق چایخوری

پودر کاری: حدود 5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

فیله را کاملاً در آب جاری بشویید و به شکل استیک برش دهید. همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید. هر تکه بوقلمون را با ادویه بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند. می‌توانید استیک‌ها را در فیلم بپیچید - به این ترتیب ادویه‌ها به عمق گوشت نفوذ می‌کنند.

یک ماهیتابه با کف سنگین را با مخلوط کره و ذرت یا روغن زیتون گرم کنید.

سپس ماهیتابه را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. بنابراین، استیک ها باید 5 دقیقه دیگر بجوشد. پس از خاموش شدن، ظرف را برای چند دقیقه با فویل بپوشانید و اجازه دهید استیک های از قبل آماده شده کمی بپزند.

خورش کدو حلوایی با بوقلمون “پاییز”

عناصر:

بوقلمون (پاچه، فیله یا بوقلمون آسیاب شده): 0.5 کیلوگرم.

کدو تنبل: 4 فنجان.

پیاز و فلفل دلمه ای: 1 عدد.

سیر: 1 حبه.

گوجه فرنگی: 3 عدد.

سبزی: به مزه.

پنیر رنده شده: 0.5 فنجان.

خامه ترش: 0.5 فنجان.

روش پخت و پز:

پنیر و کدو تنبل را رنده کنید.

اگر برای دستور غذای بوقلمون یا فیله تهیه کرده اید، آن ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا قهوه ای شوند و آن ها را برگردانید و کنار بگذارید.

سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز و سیر را کوچکتر از هر چیز دیگری خرد می کنند، فلفل دلمه ای را به صورت مربع خرد می کنند. سبزیجات را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. در مرحله بعد، بوقلمون (یا بوقلمون آسیاب شده) را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا مخلوط به رنگ طلایی تیره در بیاید.

گوجه فرنگی خرد شده را به همراه کدو حلوایی اضافه کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که 15 تا 20 دقیقه دیگر زیر درب روی حرارت کم بجوشانید.

پنیر رنده شده برای خورش تمام شده مفید است: این غذا با پنیر، خامه ترش و چاشنی سبزی سرو می شود.

فیله بوقلمون در ماهیتابه "باقی مانده شیرین است"

عناصر:

فیله بوقلمون: چقدر بخوریم.

خامه ترش، خامه، کفیر: هر گونه فرآورده شیر تخمیر شده.

پیاز، سیر، سبزی، شوید، جعفری - هر سبزی که در یخچال یافت می شود.

ادویه ها.

روش پخت و پز:

این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که بوقلمون دارند اما چیزی از موادی که در دستور العمل های دیگر مشخص شده خریداری نکرده اند. بنابراین، می توانید هر چیزی که شبیه سبزی و سبزی است را در یخچال پیدا کنید و آن را برای سرخ کردن خرد کنید.

ابتدا فیله بریده می شود. تکه های بوقلمون را چند دقیقه در ماهیتابه سرخ می کنیم تا کمی قهوه ای شود. سپس سبزیجات خرد شده را به قطعات قهوه ای طلایی اضافه می کنند. توده به دست آمده روی حرارت نه چندان زیاد حدود 15 دقیقه سرخ می شود.

در اصل، می توانید بدون محصولات شیر ​​تخمیر شده، ظرف را زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید و آب ساده اضافه کنید. اما با کفیر یا خامه ترش طعم لطیف تر و ظریف تر خواهد بود.

اگر می خواهید گوشت بوقلمون در تابه ترد باشد، نباید مایع اضافی در ظرف وجود داشته باشد - سبزیجات یا آب. فقط روی حرارت متوسط ​​به استثنای خورش سرخ کنید. می توانید سبزیجات را جداگانه سرخ کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.

اگر جرات دارید کل بوقلمون را در ماهیتابه سرخ کنید و خورش دهید، سینه پرنده را پایین بگذارید. این خشک ترین مکان در لاشه است و به این ترتیب بسیار آبدارتر خواهد بود.

بوقلمون، مانند مرغ، با سوراخ کردن آن مشخص می شود: مایع شفاف باید از قسمت های ضخیم خارج شود.

مایع باقی مانده پس از سرخ کردن فیله بوقلمون در ماهیتابه را می توان برای تهیه یک غذای دیگر استفاده کرد: یک غذای جانبی، سوپ یا سوپ.

اضافه کردن چند قطره لیمو طعمی لطیف و لطیف به استیک بوقلمون سرخ شده در تابه می دهد.

استیک ها پس از سرخ شدن باید چند دقیقه استراحت کنند.

گوشت بوقلمون سوخاری به اندازه سوسیس یا بیکن برای ساندویچ مناسب است، به خصوص اگر یک تکه فیله را به یک تکه کاهو و یک تکه گوجه فرنگی اضافه کنید.

هنگام سرخ کردن، بهتر است تکه های بزرگ گوشت این پرنده را با "آب خود" بریزید. این یک شبکه ایمنی اضافی در برابر خشکی بدنام گوشت بوقلمون است.

ظرافت ها را فراموش نکنید: قوانین ذوب و ترشی کردن. این نه تنها در مورد ساتسیوی، چاخوخبیلی، شنیسل، ژولین، بلکه در مورد کتلت ها، کوفته ها و حتی ناگت ها و پات های بوقلمون نیز صدق می کند.

فیله بوقلمون پخته با گیاهان و ادویه جات یک غذای رژیمی خوشمزه است. گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی ویتامین B است و محصولی کم حساسیت به حساب می آید.

برای تهیه غذا به: 1 کیلوگرم فیله بوقلمون، 1 لیتر آب تصفیه شده، 6-7 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن زیتون، 1/2 قاشق چایخوری. گشنیز آسیاب شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1/2 قاشق چایخوری. ریحان خشک 1/2 قاشق چایخوری کاری، نمک به مزه

1. برای تهیه فیله بوقلمون خوشمزه و لطیف ابتدا گوشت را آماده کنید. فیله مرغ را بردارید و زیر آب جاری بشویید. سپس اجازه دهید آب اضافی از فیله خارج شود و گوشت را روی تخته برش قرار دهید. به یاد داشته باشید که برای گوشت خام باید تخته برش جداگانه داشته باشید. بوقلمون را به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید. فیله های خرد شده را در ظرفی جداگانه بریزید و کنار بگذارید.
2. ماریناد را برای ظرف آماده کنید. یک کاسه عمیق بردارید و به مقدار لازم آب داخل آن بریزید. به آب نمک اضافه کنید، آب باید خیلی شور باشد. برای اینکه نمک زودتر حل شود، می توانید آب را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا گرم شود. فلفل سیاه آسیاب شده را به مقدار لازم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

بوقلمون ورقه شده خود را بردارید و آن را در ماریناد فرو کنید. آب باید کاملا روی گوشت را بپوشاند. روی کاسه را با درب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان چاشنی ها و ادویه ها را آماده کنید.

سیر را بردارید و روی تخته برش بگذارید. هر حبه را با قسمت پهن چاقو فشار دهید، سپس سیر را پوست بگیرید. آن را زیر آب جاری سرد بشویید. هر حبه سیر را از طول به 3-4 قسمت برش دهید.

یک کاسه متوسط ​​بردارید و تمام ادویه ها را در آن بریزید تا فیله بوقلمون بپزد. از آزمایش کردن ادویه ها مطابق با ذائقه خود نترسید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به ادویه ها اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. کنار بگذارید.

گوشت ترشی شده در آب نمک را از یخچال خارج کنید. آن را از ظرف خارج کرده و با دستمال آشپزخانه یا دستمال کاغذی خشک کنید. برش ها یا فرورفتگی های کوچکی روی هر تکه ایجاد کنید و ورقه های سیر را داخل آنها قرار دهید.

یک ورقه پخت بردارید، آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و روی آن را با فویل غذا بپوشانید. یک طرف فویل باید خیلی فراتر از لبه ورقه پخت باشد تا بتوانید گوشت را روی آن بپوشانید. نیازی نیست خود فویل را با روغن چرب کنید. سینه بوقلمون برش خورده را روی آن قرار دهید. هر قسمت را با ادویه ها بپوشانید و همه طرف ها را سخاوتمندانه بپوشانید. سپس روی گوشت را با فویل باقی مانده بپوشانید.

فر را با دمای 230 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با گوشت در آن قرار دهید. بوقلمون را به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید. بعد فر را خاموش کنید اما بوقلمون را از آن خارج نکنید. تابه را با گوشت به مدت 2 ساعت در فر خاموش بگذارید. در این مدت گوشت کاملا پخته و نرم و آبدار می شود. پس از تمام شدن زمان، بوقلمون را از فر خارج کنید.

فیله بوقلمون خوشمزه و لطیف آماده است! ظرف گوشت را با سیب زمینی پخته یا آب پز، سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید.

بوقلمون که در زمان کمبود کلی کمی فراموش شده است، دوباره به طور فزاینده ای تبدیل به غذای اصلی یک میز تعطیلات خوب می شود و در منوی معمول روزانه ما، غذاهای بوقلمون دوباره شروع به گرفتن جایگاه واقعی خود می کنند. از این گذشته ، علیرغم این واقعیت که امروزه به لطف سینمای آمریکا ، ما اغلب بوقلمون را با تعطیلات شکرگزاری آمریکا مرتبط می کنیم ، این پرنده خوشمزه مدت ها قبل از ظهور فیلم های آمریکایی در روسیه شناخته شده بود. قبلاً در آغاز قرن سیزدهم، طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای تهیه "مرغ هندی" در کتاب های آشپزی روسی ظاهر شد. حتی امروزه، یک بوقلمون سرخ شده آبدار، نرم و معطر، مایه افتخار واقعی خانم خانه‌داری می‌شود که توانسته آن را بپزد. اما، متأسفانه، انتظارات همیشه با واقعیت مطابقت ندارد، که در آن بوقلمونی که به درستی پخته نشده خشک و بی مزه می شود. برای نجات شما از دردسرها و ناامیدی های غیر ضروری، امروز از شما دعوت می کنیم تا با ما همکاری کنید تا بفهمید و به یاد بیاورید که چگونه یک بوقلمون را نرم و آبدار بپزید.

یک بوقلمون خوب پخته نه تنها بسیار خوشمزه و خوش طعم است، بلکه بسیار سالم است. بی جهت نیست که گوشت این پرنده یکی از رژیمی ترین گوشت ها در بین تمام فرآورده های گوشتی محسوب می شود. محتوای کم چربی و در نتیجه کلسترول بسیار کم، بوقلمون را به محصولی ضروری برای کسانی که به رژیم های کاهش وزن پایبند هستند تبدیل می کند. علاوه بر این، پروتئین گوشت بوقلمون بسیار بهتر از پروتئین گوشت مرغ و حتی خرگوش جذب می شود، یعنی بوقلمون خیلی سریعتر شما را سیر می کند. البته گوشت بوقلمون منبع عالی بسیاری از ریز عناصر است. در میان آنها تقریباً همه ویتامین های B، ویتامین A، E و K، سدیم، منیزیم، فسفر و غیره وجود دارد. اما آنچه مهمتر است این است که گوشت بوقلمون ضد حساسیت است، به این معنی که برای غذای کودک و برای تغذیه باردار و شیرده مناسب است. مادران و حتی برای تغذیه بیماران تحت شیمی درمانی یا رادیوتراپی.

با این حال، من و شما بیشتر به ویژگی های آشپزی این پرنده خوش طعم علاقه مندیم. غذاهای متنوعی از بوقلمون تهیه می شود. سرخ شده و پخته، آب پز و خورش، بوقلمون در خمیر پخته و سرخ شده، بوقلمون کباب و غذاهای کبابی عالی درست می کند. و با این حال، اصلی ترین، رایج ترین و مورد علاقه ترین روش تهیه یک بوقلمون تعطیلات، البته، پختن کل لاشه پرنده بود و باقی می ماند. و این جایی است که مشکل اغلب ایجاد می شود، زمانی که طیور پخته نشده خیلی خشک و سفت می شود. بسیاری از زنان خانه دار که هنوز در آشپزخانه احساس اعتماد به نفس نمی کنند، از چنین شکستی ناامید می شوند و حتی آنها را مجبور می کنند که بوقلمون را به طور کامل از منوی غذایی خود حذف کنند. و کاملا بیهوده از این گذشته، پختن یک بوقلمون خوشمزه، آبدار و نرم به هیچ وجه آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. فقط کافی است پیچیدگی های انتخاب و ترفندهای کوچک آشپزی تهیه این پرنده را درک کنید.

امروز سایت Culinary Eden مهمترین نکات و رازهای آشپزی را برای شما جمع آوری و ثبت کرده است که قطعا به شما کمک می کند و به شما می گوید چگونه یک بوقلمون را نرم و آبدار بپزید.

1. در انتخاب بوقلمون سعی کنید در صورت امکان به پرنده ای که سرد است و یخ زده نیست توجه کنید. بوقلمون بخارپز و سرد شده همیشه خوش طعم تر و آبدارتر می شود. اگر فقط می توانید یک لاشه یخ زده در فروشگاه خود بخرید، آن را به درستی یخ زدایی کنید: بوقلمون را تا حد امکان به آرامی آب کنید و آن را در قسمت پایینی یخچال قرار دهید. این یخ زدایی آهسته به شما امکان می دهد بیشتر رطوبت را حفظ کنید و پرنده را آبدارتر و لطیف تر می کند. علاوه بر این، هنگام خرید یک بوقلمون، لاشه کوچکتری را انتخاب کنید: ساده ترین قانون برای انتخاب هر پرنده در اینجا کاملاً کار می کند - هرچه پرنده ای که انتخاب می کنید جوان تر باشد، گوشت آن لطیف تر و نرم تر خواهد بود و بنابراین ظرفی که از آن تهیه می شود. به هر حال، پختن بوقلمون با اندازه و وزن کوچک زمان بسیار کمتری می برد.

2. البته قبل از خرید حتما از تازه بودن پرنده ای که انتخاب می کنید مطمئن شوید. یک بوقلمون تازه خوب پوستی مرطوب و لطیف با رنگ روشن و کمی مایل به زرد دارد. پوست فرسوده بوقلمون به شما می گوید که به طور نامناسب نگهداری شده است و به دور از تازه بودن است. پوست بیش از حد زبر و زردی بیش از حد به شما می گوید که فروشنده حیله گر است و سعی می کند یک پرنده پیر را به شما بفروشد. گوشت چنین بوقلمونی سفت و خشک خواهد بود. قبل از خرید حتما بوی پرنده ای را که انتخاب کرده اید حس کنید. یک بوقلمون تازه خوب بوی مطبوع و شیرینی دارد. هر گونه بوهای خارجی، بوی آمونیاک یا کپک زدن به شما می گوید که پرنده ای که به شما پیشنهاد می شود دیگر تازه نیست - از یک بوقلمون فاسد نمی توان چیز خوشمزه ای تهیه کرد. حتما قبل از خرید لاشه بوقلمون را بررسی کنید. یک پرنده تازه خوب شما را با سینه ها و پاهای چاق با گوشت متراکم و کشسان خوشحال می کند. انگشت خود را در گوشتی ترین قسمت به داخل بوقلمون فشار دهید - فرورفتگی باقی مانده از انگشت شما باید فورا ناپدید شود. اگر بعد از فشار دادن سوراخ برای مدت طولانی باقی بماند، به احتمال زیاد به شما یک بوقلمون کهنه یا بوقلمونی که بیش از یک بار منجمد و ذوب شده است به شما پیشنهاد می شود.

3. حتما قبل از پختن بوقلمون را در آب نمک خیس کنید. این روش آشپزی نه تنها لاشه پرنده را با رطوبت اضافی اشباع می کند، بلکه به گوشت بوقلمون اجازه می دهد تا به طور مساوی داخل آن نمک زده شود. در اینجا فقط محاسبه صحیح مقدار نمک در آب نمک و زمان خیساندن مهم است. برای یک لاشه کامل بوقلمون، باید 400 گرم در هر چهار لیتر آب مصرف کنید. نمک درشت، یک لاشه کامل بوقلمون را به مدت 12 ساعت در این آب نمک خیس کنید. اگر می خواهید فقط قسمتی از بوقلمون را بپزید، مثلا فقط سینه ها یا بال ها را بپزید، آب نمک را به میزان 50 گرم آماده کنید. نمک به ازای هر لیتر آب و زمان خیساندن تک تک قطعات بر اساس دو تا سه ساعت به ازای هر 500 گرم محاسبه می شود. وزن پرنده آب نمک به شرح زیر تهیه می شود: آب به جوش می آید، تمام نمک در آب داغ حل می شود و سپس آب نمک تا دمای اتاق خنک می شود. بوقلمون را در آب نمک از قبل خنک شده خیس کنید. علاوه بر نمک، هنگام تهیه آب نمک، می توانید گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید که بوقلمون شما را خوشمزه تر و معطر تر می کند. برای لطافت خاص گوشت طیور، به جای آب برای تهیه آب نمک، می توانید از آب معدنی گازدار، آبجو یا آب سیب استفاده کنید. البته در این حالت نمک باید بدون حرارت دادن مایع رقیق شود.

4. بوقلمون را که به خوبی خیس شده است از آب نمک خارج کنید و رطوبت اضافی بیرون و داخل را کاملاً پاک کنید. مرحله بعدی آماده سازی پرنده برای پخت یا سرخ کردن، روغن زدن است. می توانید از کره معمولی گرم شده در دمای اتاق یا کره گیاهی از قبل آماده شده استفاده کنید. برای حفظ آبدار بودن گوشت بوقلمون، باید کل پرنده را با یک لایه سخاوتمندانه کره بپوشانید و در ناحیه سینه حتماً چند تکه کره را درست زیر پوست قرار دهید. علاوه بر این، حتما یک چوب 100 گرمی کره داخل پرنده قرار دهید. کره به شما کمک می کند تا بیشتر آب داخل گوشت بوقلمون را حفظ کنید و علاوه بر آن طعم و عطر دلپذیری به ظرف آماده می دهد. اگر تصمیم به استفاده از روغن ادویه دار دارید، پرنده شما حتی خوشمزه تر و معطر تر می شود.

5. در ضمن درست کردن کره بوقلمون گیاهی اصلا سخت نیست. هر کدام یک دسته از آویشن، ریحان و رزماری را کاملا بشویید و خشک کنید. تمام شاخه های ناصاف را بردارید و برگ های لطیف باقی مانده را ریز خرد کنید. از قبل از یخچال خارج کرده و 300 گرم به دمای محیط برسانید. کره کره را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید، سبزی ها را اضافه کنید و همه چیز را فقط برای چند ثانیه با هم مخلوط کنید. کره را روی کیک بریزید و به شکل سوسیس بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید. اگر از قبل مخلوط کن یا غذاساز ندارید، به سادگی کره و سبزی ها را با هم ترکیب کنید، سپس همه چیز را با استفاده از پوره سیب زمینی کاملاً با هم له کنید. در زمستان به جای سبزی های تازه می توانید از همین سبزی ها به صورت خشک شده استفاده کنید و از هر نوع سبزی یک قاشق غذاخوری به روغن اضافه کنید. این روغن تند طعم گوشت بوقلمون را کاملاً برجسته می کند، بدون اینکه بر آن غلبه کند، بلکه فقط رایحه های جدیدی را اضافه می کند.

6. اگر می خواهید بوقلمون شما واقعا آبدار و لطیف باشد، از پر کردن لاشه خودداری کنید. حتی اگر مادر یا مادربزرگ شما اصرار دارند که این یک سنت کاملاً ضروری است، امتناع کنید! موضوع این است که در حین پخت، حرارت فر بوقلمون شکم پر فقط از بیرون می پزند و تا پرنده از داخل خوب سرخ شود، گوشتش کاملا خشک شده و سفت می شود. به همین دلیل است که بوقلمون شکم پر سنتی همیشه یا بیرون خیلی خشک یا داخلش کم پخته می شود. اگر داخل بوقلمون را با چیز دیگری جز یک تکه کوچک کره پر نکنید، آن را به طور همزمان و یکنواخت هم داخل و هم از بیرون حرارت می دهند که زمان پخت را کاهش می دهد و در نتیجه لطافت و آبدار بودن گوشت مرغ حفظ می شود.

7. درجه حرارت هنگام بریان کردن بوقلمون بسیار مهم است. برای کسانی که دماسنج آشپزی دارند راحت‌تر است: بوقلمون زمانی آماده است که دمای داخل گوشتی‌ترین قسمت آن به 70 درجه سانتی‌گراد برسد. با این حال، می‌توانید یک بوقلمون آبدار عالی را بدون استفاده از دماسنج بپزید. زمان بو دادن مرغ را بر اساس 20 دقیقه برای هر پوند وزن بوقلمون در 200 درجه سانتی گراد محاسبه کنید. حتی بهتر است بوقلمون را با کاهش تدریجی دمای فر بپزید. بوقلمون را در 20 دقیقه اول با دمای 250 درجه سانتیگراد شروع کنید. سپس دما را به 200 درجه کاهش دهید و بوقلمون را بر اساس وزن آن به مدت 15 دقیقه برای هر پوند پرنده بپزید. سپس دما را به 170 درجه کاهش دهید و بوقلمون را به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. این تفت دادن مرغ با درجه حرارت به شما این امکان را می دهد که یک بوقلمون کاملاً پخته، آبدار، لطیف و در عین حال خوب پخته شده تهیه کنید.

8. به طور سنتی، بوقلمون را با قرار دادن سمت سینه روی یک ورقه پخت پخته می کنند. با این حال، اکثر سرآشپزهای مدرن موافق هستند که روش سنتی آنقدرها که قبلاً به نظر می رسید خوب نیست. اگر بوقلمون را به سمت پایین بپزید، آبدارتر می شود و بعد از حدود 30 تا 40 دقیقه، با احتیاط سمت سینه را به سمت بالا برگردانید و پخت را ادامه دهید. بنابراین، معلوم می شود که تمام آب میوه هایی که در مرحله اول پخت به وفور از پرنده جاری می شود، از سینه خارج نمی شود، بلکه برعکس، آن را اشباع می کند و خشک ترین گوشت سفید رژیمی سینه بوقلمون را به ویژه آبدار می کند. و مناقصه. برای جلوگیری از چسبیدن سینه بوقلمون به ماهیتابه و آسیب دیدن پوست لطیف آن هنگام چرخاندن، استفاده از تور مخصوص بوقلمون توصیه می شود. با این حال، شما می توانید بدون آن در خانه انجام دهید. کافی است یک تکه فویل بزرگ را با دستان خود مچاله کنید تا دنده های قابل اعتمادی به دست آورید که لاشه پرنده روی آن قرار گیرد. علاوه بر این، یک قفسه برشته کردن یا یک پایه بداهه ساخته شده از فویل به گرما اجازه می دهد تا تمام سطح پرنده را به طور یکنواخت بپوشاند، به این معنی که بسیار یکنواخت تر از بوقلمونی که به سادگی روی یک ورقه پخت گذاشته می شود، پخته می شود.

9. روش دیگر برای پختن یک بوقلمون کامل آبدار سرخ کردن آن است. این روش فقط برای کسانی مناسب است که زمین باغ خود را دارند. ارزش تکرار این روش در یک آپارتمان شهری را ندارد. شما به یک تابه عمیق نیاز دارید، به قدری عمیق که لاشه پرنده ای که انتخاب کرده اید کاملاً در آن قرار گیرد و حداقل 20 سانتی متر فضای خالی در بالای آن باقی بماند. تابه را تا نیمه با روغن نباتی پر کنید و روغن را به مدت 20 دقیقه روی حرارت زیاد گرم کنید. لاشه بوقلمون را که در آب نمک آغشته شده است، تا حد امکان از داخل و خارج کاملاً خشک کنید. با سیخ بلند، بوقلمون را با احتیاط داخل روغن داغ فرو کنید. بسیار مراقب باشید - حتی مقدار کمی آب می تواند باعث جوش و پاشیدن روغن در حال جوش شود! بوقلمون را تا حد امکان خشک کنید! بوقلمون را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 30 دقیقه. بوقلمون پخته شده را با احتیاط از ماهیتابه با روغن خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. البته، این روش پخت بوقلمون بسیار خطرناک است و برای همه مناسب نیست، اما در نتیجه یک پرنده سرخ شده عالی - لطیف و آبدار در داخل با پوسته ترد روشن و معطر به دست خواهید آورد. با این حال، نیازی به ریسک کردن نیست. اگر واقعا سخت تلاش کنید، می توانید سرخ کن برقی مخصوصی را خریداری کنید که فقط برای پختن کامل پرندگان بزرگ طراحی شده است. شما به احتمال زیاد نمی توانید چنین سرخ کن عمیقی را در نزدیکترین فروشگاه کالاهای برقی خود پیدا کنید، اما خرید آنلاین آن کاملاً امکان پذیر است.

10. روش نسبتا ساده دیگری برای پختن یک بوقلمون کامل وجود دارد تا آبدار و نرم شود. برای انجام این کار، به یک کیسه یا آستین مخصوص پخت نیاز دارید. تنها مشکل در اینجا یافتن کیسه برشته به اندازه کافی بزرگ است که بتواند پرنده ای به بزرگی یک بوقلمون را در خود جای دهد. در غیر این صورت، همه چیز بسیار ساده است. لاشه بوقلمون را با ادویه در آب نمک خیس کنید، آن را با ادویه و مقدار کمی کره بمالید. برای پخت فقط به کمی روغن در کیسه نیاز دارید. لاشه آماده شده را در کیسه یا آستین پخت قرار دهید و انتهای باز کیسه را با دقت ببندید. بوقلمون را روی یک ورقه پخت قرار دهید، چند سوراخ کوچک در بالای کیسه ایجاد کنید و به ازای هر نیم کیلو لاشه پرنده، بوقلمون را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، به مدت 20 دقیقه بپزید. بوقلمون پخته شده در کیسه سوخاری نرم و لطیف است. تنها نقطه ضعف این روش پخت این است که پرنده شما پوسته ترد خوشمزه ای را که بوقلمون پخته شده سنتی دارد، نخواهد داشت. با این حال، با سرخ کردن بوقلمون تمام شده در زیر گریل بالای فر به مدت 10 دقیقه از هر طرف، این را می توان به راحتی اصلاح کرد.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید نکات مفیدتر و دستور العمل های اثبات شده ای را بیابید که قطعاً به شما می گوید چگونه یک بوقلمون را نرم و آبدار بپزید.

گوشت بوقلمون یک محصول رژیمی بسیار خوشمزه است. طرفداران سینمای آمریکا به خوبی می دانند که بوقلمون کباب به طور سنتی در ایالات متحده برای روز شکرگزاری تهیه می شود. امروزه تعداد فزاینده ای از لذیذین روسی این گوشت را تحسین می کنند. وقتی در مورد فیله بوقلمون صحبت می کنند، اول از همه منظورشان آبدارترین قسمت آن است - سینه. چگونه بوقلمون های خوشمزه بپزیم؟ برخی از دستور العمل ها را می توان در این مقاله یافت.

در مورد دلایل محبوبیت محصول

خواص رژیم غذایی گوشت بوقلمون به طور گسترده ای شناخته شده است. سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و میزان کلسترول موجود در آن حداقل است. گوشت بوقلمون باعث سیری طولانی مدت می شود، به سرعت جذب می شود و بدن را با آهن، کلسیم و پتاسیم غنی می کند، بنابراین برای کم خونی و بیماری های مفصلی توصیه می شود. علاوه بر این، بوقلمون به دلیل خاصیت ضد حساسیت آن ارزش زیادی دارد و آن را به محصولی ایده آل برای تغذیه کودکان تبدیل می کند. گوشت بوقلمون همچنین سرشار از سدیم است که به شما امکان می دهد هنگام پختن آن نمک کمتری مصرف کنید. این امر به ویژه برای افرادی که رژیم دارند و بیماران مبتلا به فشار خون بالا مهم است.

چگونه فیله سینه بوقلمون بپزیم؟ دستور پخت (بررسی)

فیله سینه یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین قسمت های پرنده است. به عنوان یک قاعده، وزن آن به طور قابل توجهی بیشتر از مرغ است - حدود 1-4.5 کیلوگرم. این باید هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه چه مقدار گوشت برای آماده شدن برای جشن تعطیلات نیاز دارید در نظر گرفته شود. به طور متوسط ​​اندازه یک وعده سینه بوقلمون حدود 150-200 گرم است و برای تهیه غذای مناسب برای 2 تا 4 نفر استفاده می شود. دو سینه برای سیر کردن 6 تا 8 خورنده کافی است.

گوشت بوقلمون را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرخ شده، خورش، پخته، ساندویچ و سالاد درست می شود. مناسب ترین روش برای تغذیه رژیمی پخت سینه بوقلمون در فر است (می توانید دستور غذا را مطابق با سلیقه خود از بین موارد ارائه شده در مقاله انتخاب کنید).

بهترین مخلفات برای فیله سبزیجات، برنج و سیب زمینی هستند. گوشت به خوبی با گیاهان و شراب خشک سازگار است. فیله بوقلمون سفید لطیف یک پایه عالی برای تقریباً هر ترکیبی از چاشنی ها است (به طرز شگفت انگیزی با آویشن، پونه کوهی، مریم گلی یا ریحان تکمیل می شود). اگر از گیاهان تازه استفاده می شود، باید آنها را درشت خرد کرده و مستقیماً زیر پوست بوقلمون قرار دهید. بوقلمون پخته شده در یخچال نگهداری می شود و از باقی مانده آن برای تهیه همبرگر یا انواع سالاد استفاده می شود.

دستور تهیه این گوشت فوق العاده، علاوه بر لیست مواد مورد استفاده، معمولا حاوی دستورالعمل هایی است که به لطف آن می توانید به راحتی یک غذای لذیذ درست کنید. همچنین خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند کسانی که تصمیم دارند از مهمانان یا خانواده خود با گوشت بوقلمون پذیرایی کنند، قوانین خاصی را در مورد انتخاب و تهیه محصول رعایت کنند.

1. در مورد انتخاب هنگام خرید یک بوقلمون تازه، باید به رنگ گوشت توجه کنید - باید لطیف و صورتی، بدون هیچ لکه ای باشد.
2. در مورد استفاده از گوشت منجمد فیله های منجمد بوقلمون بدون علائم سوختگی در فریزر انتخاب می شوند. گوشت را نمی توان بیش از نه ماه در فریزر نگهداری کرد. قبل از پخت، مطمئن شوید که کاملاً یخ زدایی شده است. در غیر این صورت باید زمان زیادی را برای پخت سینه صرف کنید. بهترین راه برای یخ زدایی بوقلمون این است که به آرامی آن را در یخچال یخ زدایی کنید (این کار حدود 24 ساعت طول می کشد). همچنین می توانید فیله ها را در مایکروویو یا در ظرف بزرگ آب یخ زدایی کنید.
3. درباره ویژگی های آشپزی سینه بوقلمون که در فر پخته شده است (دستور العمل ها در مقاله ارائه شده است) نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است که برای کسانی که به اندام و سلامتی خود اهمیت می دهند عالی است. یکی از رایج ترین مشکلاتی که خانم های خانه دار با آن مواجه هستند خشکی نسبی محصول تهیه شده است.

چگونه سینه بوقلمون خوشمزه بپزیم؟ دستور العمل های اجتناب از گوشت خشک بوقلمون و همچنین توصیه هایی برای آنها توسط آشپزهای خانگی ارائه می شود:

• سینه را می توان در فویل، آستین یا با سبزیجات و میوه ها پخت.
• شما نمی توانید گوشت را بیش از حد در فر بپزید - بسته به اندازه فیله، کافی است آن را به مدت 20-60 دقیقه بپزید.
• هنگام پخت سینه بوقلمون در فر، طبق دستور پخت، می توانید پیاز و سیب زمینی را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید. این یک غذای جانبی عالی است که برای تهیه آن نیازی به زمان اضافی ندارد.
• مطابق با دستور پخت سینه بوقلمون، هنگام پخت از ماریناد استفاده می شود که گوشت را خوش طعم و لطیف می کند. توصیه می شود ماریناد را حداقل یک ساعت قبل از تهیه غذا درست کنید. برای هر 0.5 کیلوگرم بوقلمون، استفاده از 60 میلی لیتر ماریناد توصیه می شود. گوشت را باید 1 تا 3 ساعت قبل از پختن مرینیت کنید.
• اجازه دهید بوقلمون پخته شده حدود 20 دقیقه بماند. در دمای اتاق به طوری که گوشت با آب اشباع شود. در غیر این صورت ممکن است خشک شود.

سینه بوقلمون که طبق دستور پخت درست شده باشد بسیار لطیف و آبدار است. غذاهای خوشمزه این پرنده می تواند رژیم غذایی شما را به میزان قابل توجهی متنوع کند. از سینه بوقلمون چی می تونید بپزید؟ دستور العمل ها و عکس ها در مقاله ارائه شده است.

پاسترامی سینه بوقلمون در فر: مواد لازم

یکی از دستور العمل های محبوب سینه بوقلمون پاسترامی است. برای آماده سازی استفاده:

• آب برای ماریناد - 2 لیتر؛
• یک قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• هر کدام یک قاشق غذاخوری: لوبیا گشنیز؛ خردل؛ پونه کوهی؛ ریحان خشک شده؛ پاپریکا قرمز؛
• یک قاشق چایخوری فلفل قرمز تند؛
• 5 حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک.

نحوه پختن؟

داخل قابلمه ای آب بریزید و نمک رقیق کنید و یک سینه بوقلمون شسته و پوست کنده را داخل آن بریزید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. سپس فیله بوقلمون را از آب نمک خارج کرده و به آرامی با دستمال پاک می کنیم. سپس باید با حبه های سیر خرد شده پر شود. سپس مخلوطی همگن از ادویه ها و روغن (سبزی) تهیه کنید. فیله را باید از همه طرف با این مخلوط بپوشانید.

فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 15 دقیقه نگه می داریم. سپس فر را خاموش کرده و حدود دو ساعت فیله ها را در آن نگه می دارند (به هیچ وجه نباید در را باز کرد وگرنه رژیم دما به هم می خورد!). در فر خنک کننده، بوقلمون باید پخته شود. فیله روی آن یک پوسته پخته خواهد داشت؛ داخل گوشت بسیار آبدار و صورتی کم رنگ خواهد بود. بسیاری از مردم طعم این غذا را واقعاً خوشمزه می دانند.

برای دوستداران غذاهای تند

یکی از دستور العمل های سینه بوقلمون که برای دوستداران غذاهای تند توصیه می شود، فیله سینه بوقلمون (ادویه) پخته شده در فویل است. این روش پخت ساده‌تر از روش قبلی است و از ویژگی‌های بارز آن استفاده سخاوتمندانه از آجیکا، فلفل قرمز و سیر است. دستور العمل تند برای سینه بوقلمون در فر با عکس در ادامه مقاله ارائه شده است.

برای کسانی که غذاهای تند را زیاد دوست ندارند، سرآشپزها توصیه می کنند از فلفل سیاه به جای فلفل قرمز استفاده کنند، در حالی که مقدار آن را کاهش می دهند؛ آجیکا را می توان با سس گوجه فرنگی ملایم یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد. نیازی به کم گذاشتن سیر نیست، بوقلمون را باید خیلی سخاوتمندانه با آن پر کرد. برای این کار باید با چاقو برش های عمیقی روی لاشه ایجاد کنید و تکه های سیر را بیشتر به داخل فشار دهید.

ترکیب محصول

برای آماده سازی استفاده:

• فیله سینه بوقلمون - یک و نیم کیلوگرم؛
• دو قاشق غذاخوری آجیکا؛
• پنج حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز تند؛
• دو قاشق چایخوری نمک؛
• آب برای خیساندن فیله

آماده سازی

آب را در قابلمه می ریزند و نمک را در آن رقیق می کنند و سینه بوقلمون را به مدت دو ساعت در این آب نمک می خوابانند. سپس گوشت را برداشته، با یک دستمال کاغذی پاک می کنند و با سیر پر می کنند. سپس مخلوطی از فلفل تند (قرمز)، آجیکا و روغن نباتی تهیه می شود که با احتیاط روی گوشت پخش می شود. پس از این، فیله را در فویل پیچیده می کنیم و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. سپس فر را خاموش کرده، گوشت را به مدت یک ساعت و نیم داخل آن می گذارند (توصیه نمی شود در فر را باز کنید!).

فیله بوقلمون در فر با سیب زمینی

چه غذاهای دیگری می توانید از سینه بوقلمون درست کنید؟ خانم های خانه دار خوشحال می شوند که دستور العمل هایی را که مورد تایید لذیذها قرار گرفته اند را با یکدیگر به اشتراک بگذارند. به لطف دستورالعمل، ظروف به راحتی آماده می شوند. یکی از دستور العمل های عالی، ساده و بسیار خوشمزه سینه بوقلمون، فیله پخته شده در فر با سیب زمینی است. این روش شامل استفاده از حداقل مواد تشکیل دهنده است. توصیه می شود ظرف را در کیسه مخصوص پخت مهر و موم شده آماده کنید.

چه محصولاتی استفاده می شود؟

عناصر:

• یک کیلوگرم فیله سینه بوقلمون؛
• شش سیب زمینی؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری؛
• قارچ (کل) - 300 گرم.

در مورد روش پخت

فیله بوقلمون را باید شسته و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به قطعات بریده می شوند. بعد پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. قارچ ها شسته می شوند، اما بریده نمی شوند. سپس گوشت، هویج با پیاز، سیب زمینی، روغن نباتی را در یک قابلمه مخلوط می کنیم، مخلوط نمک و فلفل می شود.

پس از آن، آن را در یک قابلمه یا کیسه پخت قرار دهید و آب (یک دو قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. ظرف پخت باید هرمتیک باشد، روی دیگ را باید درب محکمی ببندید تا آب آن تبخیر نشود و ظرف سرخ نشود، بلکه در آب خودش خورش شود. طبق بررسی ها، این درمان نرم و بسیار آبدار به نظر می رسد.

سینه بوقلمون پخته شده با سبزیجات: ترکیب

برای تهیه این غذا باید از:

• 1 کیلوگرم فیله سینه بوقلمون؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• 200 گرم کلم سفید خرد شده؛
• 150 گرم (مشت دست) کلم ترش؛
• یک کدو سبز کوچک؛
• یک عدد بادمجان کوچک؛
• یک مشت لوبیا سبز؛
• یک فلفل شیرین (ترجیحا رنگی - قرمز، زرد)؛
• سه قاشق غذاخوری آجیکا یا سس گوجه فرنگی خوشمزه گرجی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سبزیجات: شوید و جعفری.

نحوه پختن؟

فیله بوقلمون را بشویید و به مکعب های کوچک (2x3 سانتی متر) برش دهید. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به قطعات بزرگ بریده می شوند. کلم خرد می شود، هویج رنده می شود، پیاز خرد می شود، بادمجان و کدو سبز خرد می شوند، پوست را جدا می کنند، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد می کنیم. گوشت و همه سبزی ها را با لوبیا سبز در قابلمه بزرگی با نمک و فلفل مخلوط کرده و سس (گوجه فرنگی)، روغن (سبزیجات) را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

مخلوط را به یک دیگ بزرگ یا کیسه پخت منتقل می کنیم و با درب می پوشانیم. باید به مدت دو ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. باید بجوشد و بجوشد تا پخته شود. در این مدت سبزیجات تمام طعم و آب خود را به گوشت می دهند.

سینه بوقلمون پخته شده با قارچ

برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز دارید:

• 900 گرم فیله؛
• یک قاشق چایخوری سس کچاپ داغ؛
• 9 عدد سیب زمینی؛
• میز 2-3. قاشق مایونز؛
• 240 گرم آبگوشت؛
• پنج میز قاشق خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات (برای طعم دادن)؛
• 15 گرم پنیر؛
• 20 گرم سیر؛
• 260 گرم قارچ.

پخت و پز طبق دستور غذا

گوشت را شسته، خشک کرده، به قطعات برش می دهیم و در ماهیتابه با ادویه و روغن سرخ می کنیم. قارچ ها را آب پز کرده و به صورت ورقه ای خرد کرده و در روغن (سبزیجات) سرخ می کنند. سیر را به قارچ ها اضافه کنید، روی سس مایونز، خامه ترش، سس کچاپ بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و همه مواد را مخلوط کنید. سپس سیب زمینی ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. همه مواد را در قالب بریزید، آب گوشت و سس را اضافه کنید. حدود 70-80 دقیقه بپزید. در t=200˚С.

"آکاردئون": سینه بوقلمون پخته شده با پنیر، گوجه فرنگی و سس سویا

"آکاردئون" گوشتی است که در تمام طول آن به ورقه بریده شده است. در این مورد، برش ها باید ناقص باشند: فیله یکپارچگی خود را حفظ می کند، اما چندین بار از طول بریده می شود. برش های پنیر و گوجه فرنگی در هر یک از برش ها (جیب ها) قرار می گیرند. نتیجه یک "آکاردئون" گوشتی زیبا است که چین های آن با تکه های قرمز گوجه فرنگی و تکه های روشن پنیر قهوه ای پر شده است.

محصولات

این غذا از:

• فیله سینه بوقلمون (یک کیلوگرم)؛
• دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• پنیر 150 گرم؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• انواع چاشنی ها برای طعم دادن (رازک-سونلی، گشنیز، ریحان، پاپریکا شیرین قرمز و غیره).

آشپزی

فیله بوقلمون شسته شده و پوست آن جدا می شود. گوشت را به مدت یک ساعت در آب نمک فرو کنید (چهار قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 2 لیتر آب کافی است). بوقلمون را می توان در محلول آب نمک در یخچال مرینیت کرد. بعد از یک ساعت گوشت را بیرون آورده و با دستمال خشک کنید. سپس باید با سس سویا پاشیده شود و با ادویه جات ترشی جات درمان شود. پس از این، گوشت را بارها و بارها برش می دهند، اما به طور کامل بریده نمی شوند. برش های پنیر و گوجه فرنگی را در برش ها قرار دهید. گوشت آکاردئونی را در فویل پیچیده می کنیم و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت نیم ساعت می پزیم. طبق بررسی ها ، این ظرف به قدری خوشمزه است که نمی توان خود را از آن جدا کرد.