تنقلات لذیذ. عکس و دستور پخت پیش غذای سرد تعطیلات

تنقلات سرد زیبا با دستان خودتان

تزیین زیبای پیش غذاها رمز بی نظیر بودن میز تعطیلات و حال و هوای جشن شماست. با استفاده از محصولات معمولی می توانید آثار هنری واقعی بسازید! به یاد بیاورید که در کودکی چه کاردستی های شگفت انگیزی ساخته اید و اکنون حداقل برای مدت کوتاهی این فرصت را دارید که به دوران کودکی بازگردید و به تخیل خود بازگردید. فقط اکنون تمام صنایع دستی شما نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز خواهند بود.

محبوب ترین، زیباترین و بسیار خوشمزه ترین پیش غذا های سرد سفره تعطیلات را با توضیحات و عکس هایی که می توانید با دستان خود درست کنید را پیشنهاد می کنم.

سالاد اصلی و زیبا در توپ

سالاد توپی زیبا

عناصر:

• برنج آب پز - 1 فنجان؛
• هر گونه کنسرو ماهی - 1 قوطی؛
• تخم مرغ آب پز - 3 قطعه؛
• سس مایونز - 3 میز. قاشق؛
• یک دسته شوید تازه؛
• هویج تازه - 1 قطعه

آماده سازی توپ ها:

1) در یک کاسه، برنج آب پز، ماهی (با چنگال له شده)، پروتئین های ریز خرد شده (روی رنده ریز) را با سس مایونز، نمک و فلفل مخلوط کنید.

2) هویج تازه را روی رنده ریز رنده کنید.

3) زرده ها را روی رنده ریز رنده کنید.

4) شوید را بشویید، کاملا خشک کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

5) از موادی که در یک کاسه مخلوط شده اند، مواد را به شکل توپ در آورید.

6) مقداری از گلوله ها را در سبزی، مقداری در هویج رنده شده و مقداری را در زرده های خرد شده بغلتانید.

7) توپ های چند رنگ را روی ظرفی زیبا که با برگ های کاهو پوشانده شده قرار دهید.

گلوله های کشک با سالاد سبزیجات

سالاد با گلوله های کشک

عناصر:
برای توپ:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1/2 دسته شوید؛
• یک مشت گردوی خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 1 زرده؛
• 1 قاشق چایخوری. زیره سیاه؛
• مقدار اندکی نمک.

برای سالاد سبزیجات:

• خیار تازه - 2 قطعه؛
• تربچه - 100 گرم؛
• یک دسته پیاز سبز
• یک دسته جعفری؛
• برگ کاهو.

آماده سازی:

1) در یک کاسه، پنیر دلمه را با چنگال له کنید.

2) هویج ریز رنده شده، گردو، شوید خرد شده، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3) با دست خیس، کروکت ها را به شکل توپ درآورید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4) برگ های کاهو را روی یک ظرف قرار دهید، برش های خیار و تربچه را روی برگ های کاهو قرار دهید، با پیاز سبز خرد شده و جعفری بپاشید.

5) کروکت های کشک را روی سالاد سبزیجات آماده شده قرار دهید، زرده رنده شده و دانه زیره را بپاشید.

توپ های سیب زمینی برای مخلفات

توپ های سیب زمینی به عنوان غذای جانبی

عناصر:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه (برای پوره)؛
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
• آرد گندم - 40 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق

آماده کردن گلوله های سیب زمینی:
1) سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، بجوشانید تا نیم پز شود و آب آن را بگیرید.

2) بدون اینکه بگذارید خنک شود، سیب زمینی ها را سریع له کنید.

3) کره داغ از قبل ذوب شده، یک تخم مرغ خام، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، دوباره کاملا له کنید و به صورت پوره مخلوط کنید.

4) پوره سیب زمینی های گرم را به صورت گلوله هایی به قطر حدود 5 سانتی متر در آورید و در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.
5) روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ با کناره های بلند یا در قابلمه داغ کنید تا به جوش بیاید و گلوله های سیب زمینی را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
به عنوان غذای جانبی گرم سرو کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

توپ های پنیر با زیتون و بادام

توپ با زیتون و بادام

عناصر:

• پنیر - هر؛
• سیر - به مزه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• زیتون - با توجه به تعداد توپ
• بادام - با توجه به تعداد توپ؛
• شوید تازه

آماده سازی توپ های پنیر:
1) پنیر (هر نوع) را روی رنده ریز رنده کنید و سیر خیلی ریز خرد شده را اضافه کنید (از پرس رد کنید).
2) سپس کمی سس مایونز به مخلوط اضافه کنید تا جرم پلاستیکی به دست آید، خوب ورز دهید و مخلوط کنید.
3) وسط هر زیتون یک بادام قرار دهید.

4) از مخلوط پنیر یک کیک مسطح درست کنید، یک زیتون پر شده با بادام بریزید و به شکل توپ در بیاورید.

5) شوید را بشویید، خیلی خوب خشک کنید و ریز خرد کنید. هرچه شوید خشک تر و ریزتر بریده شود، نان کردن توپ ها راحت تر است.

6) گلوله ها را در سبزی های ریز خرد شده بغلتانید و روی یک ظرف زیبا قرار دهید.

توپ های پنیر با گوجه فرنگی

عناصر:

• پنیر پنیر - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 150 گرم؛
• سیر 2 حبه (فشرده شده از طریق پرس)؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• پنیر نرم - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره یا پنیر نرم - 1 قاشق غذاخوری؛
• یک دسته تازه شوید و جعفری؛
• دانه های کنجد.

آماده کردن توپ های پنیر:
1) پنیر را چرخ کرده، با چنگال له کنید، پنیر یا کره نرم شده، سیر، فلفل سیاه را اضافه کنید.

2) هم بزنید تا یکدست شود.

3) گوجه فرنگی را آماده کنید. بشویید و خشک کنید.

4) گوجه فرنگی های کامل را باید داخل توده قرار دهید؛ برای این کار، یک کیک صاف روی کف دست خود درست کنید، گوجه فرنگی را قرار دهید، آن را گرد کنید و به شکل توپ در آورید.

5) گلوله ها را در جعفری یا شوید ریز خرد شده بغلتانید. بهتر است شوید را بگیرید (زیباتر می شود) و سپس کنجد.

6) به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. پیش غذا آماده است.

گلوله چغندر با شاه ماهی

گلوله چغندر با شاه ماهی

عناصر:

• چغندر آب پز - 3 قطعه؛
• پنیر سخت (ریز رنده شده) - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شاه ماهی (فیله) - 150 گرم؛
• سس مایونز - به مزه؛
• شوید و جعفری - برای تزئین

آماده سازی توپ ها:

1) چغندر را رنده کنید.

2) فیله شاه ماهی را به مکعب های بزرگ برش دهید.

3) تخم مرغ ها را به صورت سفت بجوشانید و پوست بگیرید و رنده کنید.

4) تخم مرغ را به چغندر اضافه کنید، نیمی از پنیر رنده شده و 1 قاشق غذاخوری سس مایونز را اضافه کنید.

5) از چغندرها کیک های مسطح درست کنید و وسط هر کدام یک تکه شاه ماهی قرار دهید و به شکل توپ در بیاورید.

6) با گیاهان و یک قطره سس مایونز تزئین کنید.

رول سالامی و پنیر خامه ای

رول سالامی با پنیر خامه ای

عناصر:

• کره (نرم شده) - 5 کیلوگرم؛
• سالامی (برش های نازک) - 300 گرم؛
• فلفل دلمه ای سبز (به نوارهای نازک بریده شده) - 1 قطعه؛

تهیه رول سالامی:

1) روی میز فیلم چسبناک پهن کنید، پنیر را پهن کنید، با یک لایه دیگر از فیلم بپوشانید و با وردنه در لایه ای به ضخامت یک سانتی متر باز کنید.

2) فیلم را با احتیاط جدا کرده و سالامی را روی تمام سطح پنیر پخش کنید و دوباره روی آن را با فیلم بپوشانید و با احتیاط آن را برگردانید.

3) فیلم را از طرف دیگر جدا کرده و فلفل دلمه ای سبز را روی پنیر قرار دهید.

4) اکنون همه آن را به شکل یک رول محکم بغلتانید و هیچ فضای خالی هوا باقی نماند.

5) با یک چاقوی بسیار تیز برش دهید و به طور مداوم تیغه را پاک کنید.

با قرار دادن رول ها روی کراکر گرد سرو کنید.

رول با ماهی قرمز در لواش

لواش نازک ارمنی

عناصر:

• لواش (ارمنی نازک);
• فیله ماهی قرمز؛
• گیاهان تازه

تهیه رول لواش:

1) فیلم یا فویل را روی یک سطح صاف قرار دهید.

2) نان پیتا را روی فیلم یا فویل قرار دهید.

ماهی قرمز در لواش رول می شود

3) نان پیتا را به طور مساوی با کره یا پنیر چرب کنید.

4) فیله ماهی قرمز را به ورقه های نازک برش دهید و در یک لایه یکنواخت روی کره یا پنیر قرار دهید.

5) سبزی های تازه را ریز خرد کرده و روی ماهی بپاشید.

6) حالا با استفاده از فیلم یا فویل، نان پیتای شکم پر شده را به شکل رول درآورید و محکم کنید.

7) در صورت لزوم لبه های نان پیتا را کوتاه کرده و رول را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

8) بعد از گذشت زمان، رول را از یخچال خارج کرده و با چاقوی تیز نازک به صورت رول هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

9) هنگام سرو، رول ها را در بشقاب قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

ژامبون رول با پر کردن

رول ژامبون

عناصر:

• ژامبون
• خلال دندان (برای ثابت کردن رول ها)؛
• خیار تازه یا کلم تازه؛
• ذرت کنسرو شده؛
• تخم مرغ؛
• هویج تازه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه

رول های ژامبون را با یک پر پیاز سبز ببندید

مقدار مواد بستگی به تعداد رول های آماده شده دارد.

سختی دستور غذا این است که ژامبون و خیار باید نازک بریده شوند.

به جای خلال دندان، می توانید از پرهای پیاز تازه یا پنیر بافته شده برای محکم کردن رول ها استفاده کنید.

آماده سازی رول ها:

بیایید با تهیه فیلینگ شروع کنیم.

1) تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید.

رول های ژامبون را با قیطان پنیر ببندید

2) هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

3) قوطی ذرت را باز کنید و مایع آن را خالی کنید. بهتر است محتویات شیشه را در یک آبکش قرار دهید - به این ترتیب تمام مایع تخلیه می شود.

4) تخم مرغ، هویج و ذرت را در یک کاسه مخلوط کنید و با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید. سس مایونز زیاد اضافه نکنید، پر کردن نباید مایع باشد.

5) اگر تصمیم دارید خیار را در رول ها بریزید، آن را به ورقه های نازک برش دهید. اگر کلم تازه است، آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

6) ژامبون را به ورقه های نازک برش دهید.

7) خیارها یا کلم های نازک را به طور مساوی روی برش های نازک ژامبون پخش کنید.

8) سپس فیلینگ را پهن کنید و ژامبون را با فیلینگ به شکل رول در آورید.

9) با خلال دندان ثابت کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

10) سپس رول ها را به زیبایی روی ظرف می چینیم و با گیاهان تزئین می کنیم و سرو می کنیم.

رول ژامبون با پنیر سوسیس و هویج

رول ژامبون

پر کردن رول ژامبون می تواند باشد هویج تازهو پنیر سوسیس دودی.

تهیه رول ژامبون:

1) هویج تازه را روی یک رنده درشت رنده کنید.

2) پنیر سوسیس را نیز روی رنده درشت رنده کنید.

3) هویج و پنیر را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و به میزان دلخواه هم بزنید.

4) فیلینگ را روی برش های ژامبون قرار دهید و با خلال دندان به شکل رول در آورید.

5) خنک کنید و سرو کنید.

رول ماهی قرمز با فیلینگ

رول ماهی

عناصر:

• فیله ماهی قرمز (کمی شور)؛
• پنیر خامه ای (هر نرمی)؛
• گیاهان تازه

تهیه رول ماهی قرمز:

1) ماهی را به قطعات پلاستیکی برش دهید؛

2) پنیر خامه ای نرم را به طور مساوی روی ماهی پخش کنید.

3) با گیاهان ریز خرد شده بپاشید؛

4) رول ها را فرم داده و با استفاده از یکی از روش های زیر محکم کنید.

5) به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

6) سرد سرو کنید و با سبزی تزیین کنید.

ساندویچ کوچک قایق ماهی قرمز

کاناپه قایق

عناصر:

• نان سیاه؛
• فیله ماهی قرمز کمی شور؛
• کره یا پنیر نرم خامه ای؛
• پیاز پیاز؛
• نخود سبز؛
• برگ کاهو

درست کردن ساندویچ:

1) پوسته نان سیاه را جدا کنید.

2) نان را به مربع یا مستطیل مساوی برش دهید.

3) کره نرم شده یا پنیر نرم را روی تکه های نان بمالید.

4) فیله ماهی را به اندازه تکه های نان مکعبی برش دهید، ماهی را روی تکه های نان با پنیر قرار دهید.

5) پیاز را پوست بگیرید و به صورت لایه لایه جدا کنید. نوارها را برش دهید - اینها بادبان های آینده هستند.

6) "بادبان" خود را روی خلال دندان قرار دهید و "دکل" های حاصل را روی ساندویچ ها محکم کنید.

7) بالای "دکل" را با نخود فرنگی تزئین کنید.

8) ظرف جشن را با برگ های کاهو تزئین کنید و قایق های حاصل را بچینید.

ساندویچ (مینی) با شاه ماهی

کاناپه با شاه ماهی

عناصر:

• نان سفید؛
• کره یا پنیر خامه ای نرم؛
• شاه ماهی کم نمک (فیله)؛
• پیاز (قرمز)؛
• خيار شور

درست کردن ساندویچ های کوچک:

1) نان سفید را به مکعب ها یا چوب های مساوی برش دهید، در فر خشک کنید تا تکه های نان کمی قهوه ای شوند.

2) کره یا پنیر را روی نان بمالید.

3) فیله شاه ماهی را به اندازه یک ساندویچ خرد کنید.

4) یک تکه شاه ماهی را روی کره یا پنیر قرار دهید.

5) پیاز را به لایه ها جدا کرده و به صورت نوارها ("بادبان") برش دهید.

6) بادبان ها را روی خلال دندان قرار دهید و دکل ها را تشکیل دهید.

7) دکل ها را روی ساندویچ ها قرار دهید.

8) بالای "دکل" را با برش های خیار شور تزئین کنید.

ساندویچ با ماهی قرمز و خاویار

ساندویچ با ماهی قرمز و خاویار

عناصر:

• نان سفید؛
• کره نرم شده است)؛
• فیله ماهی قرمز؛
• خاویار قرمز یا سیاه است.
• سبزی شوید

درست کردن ساندویچ:

1) پوسته نان را برش دهید.

2) نان را به قطعات مساوی برش دهید.

3) قطعات را با یک لایه نازک کره نرم شده پخش کنید.

4) فیله ماهی قرمز را به ورقه های نازک به اندازه ساندویچ برش دهید.

5) برش دوم نان را روی آن قرار دهید و با یک لایه نازک کره بمالید.

6) سبزی ها را ریز خرد کنید و روی کره بپاشید.

7) در آخر خاویار را اضافه کنید. خاویار می تواند قرمز یا سیاه باشد. می توانید ساندویچ های چند رنگ را ترکیب کرده و درست کنید.

8) ساندویچ ها را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

9) ساندویچ های خنک شده را روی بشقاب پوشانده شده با برگ های کاهو قرار دهید. سر میز سرو کنید.

ساندویچ با خاویار قرمز "بری"

ساندویچ با کره و خاویار قرمز

عناصر:

• کاناپه یا نان سفید؛
• کره یا پنیر خامه ای نرم؛
• خاویار قرمز؛
• جعفری

درست کردن ساندویچ:

1) نان سفید را تکه تکه کنید. اگر اینها کاناپه هستند، پس از قبل آماده خوردن هستند. در صورت تمایل، نان یا کاناپه را می توان در فر خشک کرد (تا قهوه ای شود).

2) یک لایه کره یا پنیر خامه ای یکنواخت روی نان بمالید.

3) خاویار قرمز را به شکل توت قرار دهید.

4) برگ های جعفری را در کنار خاویار قرار دهید - توت هایی با برگ دریافت می کنید.

5) ساندویچ ها را در یخچال خنک کنید.

6) سرد شده را در یک بشقاب خوب سرو کنید.

ساندویچ با سوسیس آب پز و گوجه فرنگی "لیدی باگ"

ساندویچ "لیدی باگ"

عناصر:

• کاناپه یا نان سفید؛
• پنیر نرم خامه ای؛
• سوسیس یا ژامبون آب پز؛
• گوجه گیلاسی؛
• زیتون (سیاه)
• جعفری یا شوید
• سس مایونز؛
• برگ کاهو

درست کردن ساندویچ:

1) نان یا کاناپه ها را در فر خشک کنید.

2) نان را با یک لایه پنیر یا سس مایونز بمالید.

3) سوسیس را به ورقه های نازک برش دهید و روی پنیر قرار دهید.

4) برگ های جعفری یا شوید را روی سوسیس بگذارید.

5) گوجه فرنگی را روی برگ ها قرار دهید. گوجه گیلاسی باید شسته شود، به نصف بریده شود، یک گوشه باریک از یک لبه بریده شود و یک تکه کوچک از لبه دیگر بریده شود.

6) زیتون ها را چهار قسمت کنید. یک چهارم آن را در کنار گوجه فرنگی قرار دهید.

7) از ساقه های سبزه پیچک درست کنید و به زیتون بچسبانید.

8) چند عدد زیتون را به قطعات کوچک برش دهید و گوجه فرنگی را با این تکه ها تزئین کنید - لکه های سیاه ایجاد کنید.

9) دو نقطه سس مایونز را روی زیتون ها قرار دهید - اینها چشم هستند.

10) در بشقاب پر از برگ کاهو قرار دهید.

همین! کفشدوزک های ما آماده هستند! سر میز سرو کنید.

ساندویچ روی چیپس

پیش غذای سرد با چیپس

عناصر:

• پنیر سخت - 10 گرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• سبزی - به مزه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• چیپس پهن سیب زمینی (مثلاً پرینگلز) پرینگز));
• زیتون سیاه یا زیتون سیاه - برای تزئین

درست کردن ساندویچ:

1) سه عدد پنیر روی یک رنده ریز.

2) گوجه فرنگی ها را به مکعب ها یا چوب های کوچک خرد کنید.

3) سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم.

4) سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.

5) پنیر را با سیر مخلوط کنید، گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید، مخلوط کنید.

6) حالا باید سس مایونز را به سالاد اضافه کنید تا مزه دار شود و در صورت کمبود نمک، نمک را اضافه کنید. فراموش نکنید - چیپس ها در حال حاضر شور هستند!

7) سالادمان را روی چیپس قرار می دهیم و روی آن را با زیتون و زیتون تزئین می کنیم.

8) بلافاصله سرو کنید، در غیر این صورت چیپس ها نرم می شوند.

پیش غذای سرد بادمجان "دم طاووس"

پیش غذای سرد بادمجان

عناصر:

• بادمجان - 2 قطعه؛
• پنیر فرآوری شده - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• خیار تازه - 1 قطعه؛
• فلفل قرمز بلغاری - 1 قطعه؛
• زیتون بدون هسته سیاه - برای تزئین؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه پیش غذا بادمجان:

1) بادمجان ها را بشویید، به برش های 1 سانتی متری برش دهید، هر دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نمک اضافه نکنید!

2) پس از سرخ شدن بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

3) بادمجان ها را خنک کنید.

4) تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

5) پنیر فرآوری شده را روی یک رنده ریز رنده کنید (پنیر را از قبل در فریزر به مدت 30 دقیقه نگه دارید - این کار رنده شدن آن را آسان می کند).

6)

7) در یک کاسه، پنیر، سیر، تخم مرغ را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد میگیری

8) زیتون ها را از شیشه خارج کرده و از وسط نصف کنید.

9) خیار را به ورقه های نازک برش دهید.

10) فلفل دلمه ای شیرین را بشویید، دانه ها را بردارید و به چهار قسمت برش دهید. سپس فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

11) مخلوط سالاد را به طور مساوی روی برش های بادمجان سرخ شده و خنک شده پخش کنید.

12) یک تکه خیار را در یک طرف بادمجان قرار دهید و روی خیار، نیمی از زیتون را که کمی با سالاد چرب کرده اید، روی آن قرار دهید (این کار باعث می شود زیتون قوی تر شود).

13) از طرف دیگر، یک نوار فلفل را در امتداد لبه بادمجان قرار دهید.

14) یک دم طاووس بادمجان را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

پیش غذای سرد فلفل دلمه ای و پنیر

پیش غذا فلفل دلمه ای و پنیر

عناصر:

• پنیر سخت - 250 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• گردو - 10 قطعه؛
• فلفل دلمه ای شیرین (رنگ های مختلف) - 4 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• جعفری و شوید

طرز تهیه پیش غذا فلفل:

1) فلفل ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید، مانند یک درب می شود. درپوش را دور نریزید - به کارتان خواهد آمد. دانه ها را از فلفل جدا کنید.

2) کره یخ زده را رنده کنید.

3) پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

4) سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.

5) گردو را خرد کنید.

6) سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.

7) همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

8) فلفل ها را محکم داخل توده به دست آمده بریزید و با کلاه فلفلی که مدتی کنار گذاشته اید بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

9) قبل از سرو، فلفل ها را از یخچال خارج کنید، درب آن را بردارید و با چاقوی تیز به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

10) به زیبایی روی ظرف بچینید، روی آن را با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید.

گوجه فرنگی شکم پر با برنج و سالمون برای پیش غذا

گوجه فرنگی شکم پر برای پیش غذا

عناصر:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 5 قطعه؛
• برنج بهتر است آب شود (این برنج تردتر می شود) - 2 میز. قاشق؛
• ماهی قزل آلا (کمی نمک نمک) - 50 گرم؛
• خیار تازه - 1 قطعه؛
• سبزی - به مزه؛
• روغن نباتی (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه

1) گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آن را با چاقو برش دهید (حدود 1 سانتی متر)، تفاله گوجه فرنگی را با قاشق بردارید. گوجه‌فرنگی‌ها را به سمت بیرون برش داده و روی دستمال برگردانید تا آب اضافی آن گرفته شود.

2) برنج را بجوشانید تا پخته شود.

3) فیله ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید.

4) همچنین خیار را به مکعب های ریز خرد کنید. اگر پوست خیار خیلی ضخیم است، خیار را پوست بگیرید.

5) سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.

6) برنج، ماهی، خیار و سبزی را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل، آب لیمو و روغن نباتی را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

7) گوجه فرنگی ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید.

8) با تکه های ماهی و سبزی تزیین کنید.

گوجه فرنگی پر شده با پنیر و سیر برای پیش غذا

گوجه فرنگی شکم پر

عناصر:

• گوجه فرنگی کوچک تازه - 12 قطعه؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• سس مایونز - 3 میز. قاشق؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• سبزی - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه

پنیر سخت را می توان با پنیر نرم یا فرآوری شده مخلوط کرد - حتی خوشمزه تر می شود!

تهیه میان وعده گوجه فرنگی:

1) گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید، با دستمال پاک کنید، درپوش آن را از سمت ساقه جدا کنید، با یک قاشق چای‌خوری تفاله‌ها را با دقت بیرون بیاورید و روی دستمال برگردانید. قسمت های باقی مانده گوجه فرنگی را در کاسه ها قرار دهید - دور نریزید. کلاهک ها و تفاله ها را جدا کنید.

2) سه عدد پنیر روی یک رنده ریز.

3) سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.

4) در یک کاسه، پنیر، سیر، تفاله گوجه فرنگی را مخلوط کنید. با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید.

5) گوجه فرنگی ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید. این کار را با دقت با قاشق چایخوری انجام دهید.

6) سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.

7) روی گوجه های پر شده را با درب باقی مانده بپوشانید. یا نخود سبز را در یک دایره قرار دهید، بسیار چشمگیر به نظر می رسد!

نحوه سرو خاویار به روش اصلی

صدف های زیبا با خاویار

عناصر:

• صدفی ماکارونی؛
• خاویار قرمز؛
• خاویار سیاه

1) پوسته های بزرگ را بجوشانید و بشویید.

2) خاویار سیاه و قرمز را داخل پوسته های آماده شده قرار دهید.

3) با سبزیجات یا سالاد سرو کنید.

چگونه لیمو را زیبا سرو کنیم؟ گل رز لیمو

گل رز لیمویی

شما نیاز خواهید داشت:

• لیمو با پوست ضخیم؛
• خلال دندان یا ظرف پخت کوچک؛
• جعفری تازه

تهیه گل رز لیمو:

1) لیمو را با پوست به ورقه های نازک برش دهید.

2) برش ها را روی هم قرار دهید. شما یک نوع قطار ساخته شده از برش های لیمو خواهید داشت.

3) حالا با احتیاط برش ها را با هم به شکل رول درآورید و هر یک از برش ها را بگیرید. کمی مهارت می خواهد!

4) پس از جمع شدن، کف آن را با یک خلال دندان سنجاق کنید یا گل رز را در قالب قرار دهید.

5) گل رز را با برگ جعفری تزئین کنید.

سر میز سرو کنید. مهمانان خوشحال خواهند شد!

نوش جان!

عالی( 27 ) بدجوری( 2 )

چای معطر با زنجبیل یک نوشیدنی محبوب در بین افرادی است که طعم تند غیرمعمول این گیاه را قدردانی می کنند. زنجبیل علاوه بر عطر بی نظیرش، خواص مفید زیادی نیز دارد. سرشار از ویتامین های A، B و C است و حاوی تعداد زیادی اسیدهای آمینه مفید، مواد معدنی و روغن های ضروری است. چای زنجبیل مخصوصاً در فصل زمستان به دلیل اثر گرم کننده آن بسیار مهم است. این نوشیدنی مورد استفاده ...

در این صفحه دستور العمل های مختلفی برای غذاهای خوشمزه و سالم تهیه شده از انواع توت های یخ زده ارائه می شود که در فصل سرد، زمانی که توت تازه وجود ندارد و فریزرها پر از منابع هستند، یک ماده ضروری برای دسرهای محبوب هستند. در وب سایت می توانید دستور العمل های اصلی برای شیرینی ها، کیک ها، کیک ها، کلوچه ها، ژله ها و سایر غذاهای لذیذ را با اضافه کردن انواع توت های یخ زده پیدا کنید. خیلی وقت پیش...

سالاد قارچ به راحتی هر میز تعطیلات را تزئین می کند! این پیش غذای شگفت انگیز به شما این امکان را می دهد که منو را به طرز دلپذیری متنوع کنید. زیبایی سالاد قارچ در این است که می توان آن را در طول سال تهیه کرد. در تابستان، قارچ های سرخ شده، قارچ های عسلی، قارچ های بولتوس، قارچ های بولتوس، قارچ های شیری یا قارچ های لهستانی محبوب هستند. در فصل زمستان می توانید از مواد غذایی سالاد استفاده کنید: قارچ شور، شور یا خشک...

عدم وجود طعم واضح در کدو سبز باعث نمی شود که این سبزی از محبوبیت و تقاضای کمتری برخوردار باشد. کدو سبز سبک و آسان برای تهیه است و چشم انداز آشپزی چشمگیری را به شما می دهد. از آن برای تهیه هر دو دوره اول و دوم و همچنین سالادهای ترشی زمستانه از جمله سالاد معروف انگشت لیس، سالاد کره ای و خاویار استفاده می شود. سبزیجات پر شده با گوشت یا پخته شده با پنیر و سیب زمینی کمتر از طعم آنها لذت نمی برند.

تابستان زمان روزهای آفتابی و فراوانی سرگیجه‌آور میوه‌ها و انواع توت‌ها است. در میان بسیاری از میوه های فصلی، گیلاس به ویژه به دلیل ویژگی های مفید و طعم شگفت انگیز خود برجسته است. بیهوده نیست که به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود و در طب عامیانه ارزش دارد. گیلاس حاوی ویتامین های B1، B6، B15، PP، E و همچنین مجموعه ای از مواد معدنی - آهن، روی، ید، مس، منگنز، کبالت، نیکل، روبیدیم است. توت دارای ...

سپتامبر ما را با برداشت غنی از سبزیجات خوشحال می کند که در میان آنها کدو تنبل جوان جایگاه ویژه ای دارد. این سبزی خوشمزه نه تنها از نظر زیبایی شناسی زیباست، بلکه منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند برای فواید سلامتی است. ترکیب "توت آفتابی" شامل ویتامین های PP، B1، B2، C و E است. آنها برای حفظ ایمنی، قدرت و سرزندگی بالا ضروری هستند. کدو تنبل فوق العاده غنی...

قرمز، سبز، سیاه - صرف نظر از تنوع و رنگ، انگور فرنگی طعم شگفت انگیزی دارد. همانطور که اخیراً مشخص شد، انگور فرنگی به حذف رادیونوکلئیدها از بدن و جلوگیری از پیشرفت سرطان کمک می کند و همچنین به مبارزه با روند پیری کمک می کند. این توت به دلیل فواید بی‌ارزش سلامتی و مجتمع معدنی و ویتامین منحصربه‌فردش سلطنتی شد. لذت ببرید...

تابستان به پایان می رسد، روزها کوتاه می شوند، هوا کمتر و کمتر از روزهای گرم خوش می گذرد و مهمتر از همه کم کم فصل برداشت سبزی به پایان می رسد. خیلی زود باغ های ما از خیار و کدو سبز تازه، گوجه فرنگی آبدار و بادمجان خالی خواهند شد. اما در پاییز و زمستان، من واقعاً می خواهم همچنان خودم و عزیزانم را با آنها خوشحال کنم. آماده شدن برای زمستان یک راه عالی برای افزایش عمر یک محصول تابستانی است. دستور پخت...

حتی چندین هزار سال پیش، مردم عنوان یک شفا دهنده طبیعی جهانی را به "توت شراب" - انجیر اعطا کردند. کلئوپاترا زیبا انجیر را به بسیاری از غذاهای لذیذ ترجیح می داد، زیرا می دانست که این انجیر به زیبایی و سلامتی او کمک می کند. متخصصان مصرف منظم انجیر تازه را توصیه می کنند. رعایت این توصیه آسان و از همه مهمتر دلپذیر است: به هر حال، غذاهای با انجیر متنوع هستند و همیشه ...

یک غذای مقوی و آسان که با هر مخلفی ست می شود و مواد لازم برای تهیه آن همیشه مقرون به صرفه است... امروز مجموعه ای از دستور تهیه کتلت و پنکیک جگر را آماده کرده ایم. کتلت های آبدار یا پنکیک جگر تند طعم دلپذیر و کمی شیرین دارند. این غذا در بسیاری از خانواده ها غیر معمول نیست. پنکیک جگر خوشمزه با هویج و پیاز طلایی...

پیچ خورده، شاد و ماهرانه چرخیده... آشپزهای عزیز، این بار برای شما گلچینی با ایده هایی برای تهیه یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها - رول دسر گردآوری کرده ایم! در اینجا شما کمتر از 30 دستور العمل منحصر به فرد در مورد طرز تهیه رول اسفنجی خوشمزه را خواهید یافت. با کاستارد، با مربا، با انواع توت ها، با میوه ها، با حلوا، با آجیل، با پنیر، با لعاب - انتخاب بزرگ است. رول بیسکویت یک خوراکی است...

چقدر دوست دارید برای تهیه سوپ خوشمزه وقت بگذارید؟ در واقع چقدر زمان برای ایجاد این غذا در یک روز هفته دارید؟ اگر گاهی اوقات تقریباً زمانی برای آشپزی ندارید و خانواده شما منتظر یک وعده غذایی است که شامل یک سوپ شگفت انگیز است، پس باید به یکی از این دستور العمل های سوپ سریع توجه کنید! بدون شک، این سوپ های فوری بسیار ...

اگر از قبل برای منوی روزانه خود برنامه ریزی نکرده اید و عزیزانتان از غذاهای ساده معمولی خسته شده اند، یکی از ایده های این مجموعه را اجرا کنید. کوفته اشتها آور یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه است که یادآور کتلت است. در واقع، کوفته ها تفاوت زیادی با کتلت ندارند، اما بین آنها تفاوت وجود دارد. کوفته ها عمدتاً از گوشت ریز خرد شده تهیه می شوند و به شکل گرد و...

نان، سوسیس و چند سس تند مطابق با ذائقه شما. همه مواد را با هم ترکیب کنید و هات داگ آماده است! تهیه آن آسان است و طعم خاصی ندارد، اما ایجاد هات داگ به این مراحل ساده محدود نمی شود! دستور العمل های مختلفی در مورد نحوه طبخ هات داگ در خانه به روشی جدید و ایده های زیادی در مورد نحوه تنوع بخشیدن به این غذا وجود دارد که به آن طعم تازه ای می بخشد.

در میان بسیاری از غذاهای لذیذ، برخی همیشه سوفله مرغ کرکی را انتخاب می کنند! سوفله مرغ یک غذای بسیار لطیف است که از نظر بافت بسیار دلپذیر است، گویی بی وزن است. بچه های کوچک عاشق سوفله ای هستند که مادرشان برایشان آماده می کند. بسیاری از مردم آن را برای یک مهمانی شام، برای ورود مهمانان یا برای تعطیلات آماده می کنند. خوب، دوستداران لذت های آشپزی از طعم شگفت انگیز آن قدردانی می کنند. این غذای لذیذ یک غذای دلپذیر است...

چگونه میزهای اداری را خودتان بچینید تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه از نظر زیبایی نیز برای یک رستوران خوشایند باشد؟ اگر مساحت آپارتمان بیش از حد متوسط ​​باشد چگونه با یک گروه بزرگ رفتار کنیم؟ در عروسی چه تنقلات و خوراکی هایی را باید به مهمانان ارائه دهید تا در حالی که تازه عروسان مشغول عکاسی هستند، خسته نشوند؟ در نهایت، چگونه می‌توانید سفره شب سال نو را به شیوه‌ای منحصربه‌فرد بچینید تا همه مهمانان نه‌تنها یک غذای دلچسب بخورند، بلکه بتوانند برقصند، آواز بخوانند، مسابقه داشته باشند و بازی کنند؟ پاسخ خود را نشان می دهد - باید یک بوفه جشن ترتیب دهید.

نکته اصلی در مقاله

بوفه: چه زمانی مناسب و غیر قابل تعویض است؟

این فرانسوی های کاربردی و پیچیده بودند که اصطلاح "buffet" را به معنای "چنگال" ابداع کردند. یعنی تمام غذاهایی که در بوفه سرو می شود باید روی یک چنگال قرار بگیرند. ویژگی بارز بوفه این است که افراد پشت میزها نمی‌نشینند، بلکه با یک لیوان و یک بشقاب کوچک در دست، آزادانه در اتاق حرکت می‌کنند که مانع از احساس راحتی و ارتباط آنها با یکدیگر نمی‌شود. قبل از سازماندهی یک بوفه، باید با اولین قوانین آن آشنا شوید، شاید بتوان گفت:

• تعداد ظروف روی میزها (بشقاب، لیوان، قاشق، چنگال و دستمال سفره) باید دو یا حتی سه برابر بیشتر از مهمانان دعوت شده باشد.

• گاهی اوقات خرید ظروف یکبار مصرف منطقی است، اما فقط از همان نوع و کیفیت مناسب، شیک و زیبا.
• در ورودی، خوب است که یک "میز مهمان نوازی" با یک عرق خوراکی قرار دهید: شامپاین، کنیاک، لیکور یا لیکور.

• میزهای دارای نوشیدنی باید طوری قرار بگیرند که دسترسی به آنها آسان و آسان باشد.
• میزهای بوفه باید کمی بالاتر از میزهای معمولی آشپزخانه باشند: معمولا ارتفاع آنها کمی بیشتر از یک متر است.

غذاهای بوفه سنتی: چه پیش غذاها مناسب هستند؟

انواع پیش غذای سرد در میز بوفه بسیار محبوب هستند: ساندویچ های کوچک، کاناپه های چند لایه، سبزیجات شکم پر و به خصوص رول و مینی رول با مواد پرکننده مختلف.

هیچ بوفه‌ای بدون تکه‌های گوشت و سوسیس تزئین شده، بشقاب‌های پنیر و میوه‌های متنوع کامل نمی‌شود.

تارتلت های تزئین شده زیبا با پر کردن های مختلف، ساندویچ های مختلف، تنقلات روی سیخ، برش یا چیپس - همه اینها نه تنها بخشی از یک منوی فوق العاده برای هر تعطیلات می شود، بلکه برای هر رویداد شرکتی، بوفه تجاری یا مهمانی دوستانه نیز عالی خواهد بود.

اگر می خواهید تعطیلات خوشی داشته باشید، حتما از قبل مراقب نوشیدنی های الکلی باشید. اصولاً در میز بوفه به مهمانان شامپاین، شراب های روی میز و انواع کوکتل های الکلی و غیر الکلی ارائه می شود.

چه چیزی را نباید در بوفه سرو کنید؟

طبق قوانین بوفه، تمام ظروف و تنقلاتی که در آن سرو می شود باید "یک لقمه" باشند، یعنی آنها بسیار لاکونیک، اما بزرگ و فشرده تزئین شده اند. موارد زیر در میز بوفه اصلا مورد استقبال قرار نمی گیرند:

• اولین دوره های مختلف، به ویژه سوپ ها، حداقل در وعده های معمول خود.
• غذاهای گرم سنتی - سیب زمینی، گوشت، کباب، انواع خورش ها و کاسرول ها - به شدت مورد استقبال قرار نمی گیرند. برای مهمان باید راحت باشد که تنقلات را در بشقاب بگذارد و آنها را فقط با یک چنگال بخورد.

• ماهی باید کاملاً از استخوان تمیز شود و نازک بریده شود: مهمانان نباید هنگام چیدن دستان خود در بشقاب برای جدا کردن استخوان ها از پالپ احساس ناراحتی کنند.
• سالادهای لایه ای در کاسه های سالاد سنتی در یک میز بوفه مجاز نیستند: راه های زیادی برای سرو غذاهای مورد علاقه خود با سس در چنین مراسمی وجود دارد.

پیش غذای سرد برای تعطیلات: ادای احترام به کلاسیک ها

اساساً میز بوفه از پیش غذای سرد تشکیل شده است که برای هر سلیقه ای باید سبک و محجوب باشد. در عین حال، آنها باید به گونه ای تقسیم شوند که مهمانان مجبور نباشند ظرف را برش دهند یا به اشتراک بگذارند و سعی کنند یک تکه برای خود بگیرند.

قبل از بوفه، باید منو را با دقت در نظر بگیرید و تنقلات جهانی سرو کنید که هم سرد و هم گرم خوب باشد، زیرا مرسوم نیست که در چنین رویدادی غذا را دوباره گرم کنید. غذا باید با نوشیدنی های ارائه شده به مهمانان هماهنگ باشد. بنابراین، ما چندین گزینه محبوب و اثبات شده برای غذاهای بوفه را به شما پیشنهاد می کنیم.

نبرش و رول برای میز جشن

به طور سنتی، در یک میز بوفه مرسوم است که انواع برش ها سرو شود: بشقاب های گوشت، سبزیجات، پنیر و میوه. ظروف ورقه‌ای بسیار زیبا به نظر می‌رسند، مخصوصاً اگر فقط گوشت و سوسیس را روی ظرف قرار ندهید، بلکه آن‌ها را با محصولات دیگری مانند زیتون ترکیب کنید، آن‌ها را در رول بپیچید و روی سیخ بچینید.

بشقاب پنیر بسیار سودمند به نظر می رسد: چندین نوع پنیر به روش های مختلف بریده می شود: پنیر سخت به صورت بشقاب یا مثلث بریده می شود و پنیرهای نرم به صورت مکعبی بریده می شوند.

در کنار پنیر، مرسوم است که انگور، عسل و آجیل را روی ظرف قرار دهید: این محصولات با یکدیگر هماهنگی کامل دارند.

پیش غذای سرد برای میز جشن به شکل رول نه تنها مغذی است، بلکه غذاهای بسیار زیبایی است که تنوع و اصالت را به منوی هر جشن می بخشد. تقریباً از هر محصولی می توانید چنین رول هایی درست کنید: نان پیتا، پنیر، ماهی، کدو سبز، تکه های گوشت یا ژامبون، و همچنین انواع پرکننده ها را در پنکیک، املت و چوب خرچنگ بپیچید.

محبوب ترین رول ها در بوفه ها عبارتند از:

• رول پنیر با پر کردن گوشت یا قارچ؛
• رول ژامبون با سالاد و گیاهان "یهودی"؛
• لواش رول شده یا خمیر پف دار (گوشت، ماهی قرمز، خاویار، پنیر فرآوری شده با ماهی قزل آلا یا قارچ مواد پرکننده مناسبی هستند).

• رول کدو سبز یا خیار پر شده با پنیر خامه ای قابل پخش؛

• رول شاه ماهی با غوره های خرد شده یا هویج کره ای به عنوان فیلینگ. این گزینه برای سرو شاه ماهی بسیار اصلی تر و جشن تر از یک فیله معمولی برش خورده به نظر می رسد و در عرض چند دقیقه توسط مهمانان خورده می شود.

یک غذای بسیار غیر معمول یک رول پنیر با مرغ و قارچ است. برای درست کردنش نیاز دارید:

• فیله مرغ و یک تخم مرغ را بجوشانید؛
• قارچ ها را خرد و سرخ کنید؛
• همه مواد را خرد کنید، آنها را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید و کمی سبزی به آن اضافه کنید.
• 500-700 گرم پنیر سفت را رنده کنید، آن را چند دقیقه در مایکروویو یا فر قرار دهید: پنیر باید ذوب شود و یک قوام چسبناک و خمیری به دست آورد.
• روی میز فیلم چسبناک یا کاغذ پخت قرار دهید و پنیر را روی آن بریزید و لبه ها را با قاشق صاف کنید.
• بعد از اینکه کمی صبر کردید تا پنیر خشک شود، فیلینگ را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید.
• پنیر را به یک رول محکم بغلتانید؛
• آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
• به زیبایی برش داده و سرو کنید.

رول لواش یا املت به همین ترتیب درست می شود. شما می توانید هر محصولی را که با یکدیگر هماهنگ هستند را به سلیقه خود در آنها بپیچید.

برش های میوه را فراموش نکنید: میوه ها و انواع توت ها باید میز بوفه را تزئین کنند و می توان آنها را به روشی اصلی و شیک سرو کرد:

ساندویچ و کاناپه

ساده ترین میان وعده در یک میز بوفه ساندویچ است. شما می توانید مقادیر بی شماری از آنها را تهیه کنید و همه آنها به طور کامل و غیر قابل برگشت خورده می شوند، نکته اصلی این است که آنها را به زیبایی و موثر سرو کنید و از محصولات متنوع برای پخت و پز استفاده کنید. استفاده از نان های مختلف به عنوان پایه ای برای آنها راحت است:

• نان تست سفید - برای ساندویچ باشگاه، ساندویچ با خاویار، ماهی قرمز و سفید؛

• سیاه - برای ساندویچ با شاه ماهی، بیکن و ترشی؛

• کراکر - برای سرو کاناپه استفاده می شود: روی مرزه ها، پنیر با زیتون و سبزی، روی شیرینی ها، خامه شیرین با انواع توت ها سرو می شود.

پنکیک سیب زمینی به عنوان پایه ای برای ساندویچ ها مناسب است: هر ماهی شور به خوبی با آنها می آید. حتی از محصولات ساده ای مانند نان سیاه، کاهو، پنیر خامه ای، گوجه فرنگی کوچک و زیتون می توانید ساندویچ های بسیار چشمگیر و اشتها آور درست کنید.

به چند روش فوق العاده دیگر برای تهیه کاناپه توجه کنید.

پیش غذا روی سیخ و تارتلت

ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه، پیش غذای سرد است که در تارتلت ها سرو می شود. می توانید آنها را خودتان بپزید یا می توانید آنها را به صورت آماده از هر فروشگاهی خریداری کنید. این سبدهای کوچک را می توان با هر سالادی پر کرد، با یک شاخه جعفری یا چند تخم مرغ تزئین کرد و یک پیش غذای اصلی و خوشمزه آماده است.

ترکیبات زیر به عنوان پرکننده برای تارتلت ها عالی هستند:

• پنیر فرآوری شده و غذاهای دریایی؛
• جگر، هویج و خیار شور؛
• مرغ، آلو و خیار تازه؛
• پنیر با سیر و زیتون؛
• گوشت دودی یا مرغ و قارچ ترشی.

همین تنقلات را می‌توان به روش دیگری با قرار دادن آنها روی چیپس‌های سیب‌زمینی بزرگ به همان اندازه یا در عوض، روی کراکرهای شیرین نشده سرو کرد.

پرطرفدارترین غذا برای میز بوفه، پیش غذاها روی سیخ است، زیرا خوردن آنها بسیار راحت است و تهیه آن بسیار آسان است.

می توانید هر غذایی را که به خوبی با هم ترکیب می شود روی سیخ ها قرار دهید. روی آنها می توانید مکعب های گوشت، برش های نازک ژامبون و پنیر، قارچ ترشی مینیاتوری و غوره، پنیر با انگور، و همچنین غذاهای دریایی مختلف - صدف، میگو و غیره را رشته کنید.

این پیش غذا بسیار اصلی و خوشمزه است. "طعم ایتالیا"، و تهیه آن بسیار آسان است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم موزارلا در توپ های کوچک؛
• 2 شاخه گوجه گیلاسی؛
• یک دسته ریحان سبز؛
• یک مشت ریحان خشک

موزارلا را از آب نمک خارج کرده، خشک کرده و در سبزی های خشک بغلتانید. یک گوجه فرنگی، یک برگ ریحان سبز و یک توپ موزارلا را روی یک سیخ بکشید.

ظروف شکم پر روی میز بوفه

غذاهای شکم پر یک گزینه عالی برای پیش غذای سرد هستند، زیرا می توان بسیاری از محصولات را پر کرد، محتویات آنها را می توان بیرون آورد و با چیزهای خوشمزه پر کرد و در نتیجه یک میان وعده با طعمی هماهنگ و تصفیه شده به دست می آید. یک گزینه عالی برای یک میان وعده سرد تعطیلات خواهد بود:

• تخم مرغ پر شده با ماهی آزاد کنسرو شده و تزئین شده با خاویار قرمز؛

• گوجه فرنگی پر از سالاد خرچنگ؛
• نصف فلفل دلمه ای شیرین که هسته آن برداشته شده است، با هر سالاد پر شده است.

یک پیش غذای اصلی و شیک که هر میز را تزئین می کند "Fly Agaric" است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• چند گوجه گیلاسی، نصف شده؛
• 200 گرم ژامبون؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش.

مراحل تهیه میان وعده:

• در یک ظرف جداگانه، ژامبون خرد شده، پنیر رنده شده و تخم مرغ را مخلوط کنید.
• سالاد را با سس مزه دار کنید؛
• خیار را به حلقه های متوسط ​​برش دهید؛
• ما قارچ های فلای آگاریک را جمع آوری می کنیم: ابتدا حلقه های خیار را روی یک ظرف صاف قرار می دهیم، روی آنها توپ هایی را می گذاریم که از سالاد ژامبون و پنیر "غلط" می کنیم، و روی توپ ها نصف گوجه فرنگی - کلاه قارچ هایمان را می گذاریم.

برای اینکه پیش غذا ظاهری تمام شده و باورپذیر پیدا کند، باید نقاط سس مایونز را روی کلاهک های آگاریک مگس قرار دهید.

شیرینی های کوچک: در بوفه چه چیزی سرو کنیم؟

غذاهای پخته شده در میز بوفه بسیار مورد استقبال قرار می گیرند، اما همه آنها باید در قالب مینی باشند: اگر پای هستند، مینیاتوری هستند، اگر پای هستند، باید به قسمت های کوچک بریده شوند. اکلر با فیلینگ پنیر و جگر و پفک های کوچک که با هر سالادی پر می شود بسیار پر طرفدار است.

در یک میز بوفه، مرسوم است که پنکیک را با هر چیزی که دوست دارید، در چندین گزینه سرو کنید:

• پنکیک چرب شده با پر کردن را به صورت رول بپیچید ، به قطعات کوچک برش دهید ، با گیاهان و خاویار تزئین کنید.
• پنکیک پر شده را در یک پاکت تمیز بپیچید.
• گوشت چرخ کرده را در وسط پنکیک قرار دهید، لبه های آن را جمع کنید تا کیسه ای شود و انتهای آن را با پر پیاز سبز به هم وصل کنید.

امروزه مافین ها در میزهای بوفه بسیار محبوب هستند - کاپ کیک های مینیاتوری با یا بدون پر کردن. این میان وعده با موفقیت جایگزین حتی یک کیک می شود، زیرا می توانید چندین گزینه برای کلوچه سرو کنید و مهمانان همه آنها را امتحان می کنند.

غذاهای گرم برای بوفه

اگرچه فرمت چنین تعطیلاتی به عنوان بوفه به معنای گرم کردن غذا نیست، اما در چنین رویدادی غذای گرم لازم است. موارد زیر به عنوان غذاهای گرم ایده آل هستند:

• کباب روی چوب های بامبو ساخته شده از مرغ یا گوشت خوک؛

• مینی کباب از قلب صدف، میگو یا مرغ؛
• جولین مرغ یا غذاهای دریایی در کاسه ها یا تارتلت ها.

• رول های گوشت با پر کردن های مختلف (قارچ، ژامبون، پنیر، بیکن)؛
• به عنوان غذای جانبی در یک میز بوفه، می توانید سیب زمینی آب پز جدید را که با گیاهان پاشیده شده و روی سیخ های سیخ زده شده سرو کنید.

فوندو برای یک میز بوفه عالی است: پنیر سخت یا فرآوری شده در ظرف سس گرم می شود و به غلظت مایع می رسد، که می توانید گیاهان و ادویه جات را به آن اضافه کنید. هر چیزی را می توان در این سس فرو کرد: سوسیس های کوچک، مکعب های سوسیس و پنیر، کروتون، سیب زمینی مینیاتوری، شیرینی.

دستور العمل های پیش غذای "مد" برای بوفه: روش های مدرن سرو ظروف

با گذشت زمان، نه تنها دستور العمل های جدید برای غذاهای بوفه محبوب می شود، بلکه روش های سرو آنها نیز بهبود می یابد.

تنقلات در لیوان های شفاف : یک نوع خوراکی بسیار شیک حتی برای پیچیده ترین بوفه ها. می توانید همه چیز را در یک لیوان قرار دهید: از سس های غلیظ (گوآکاموله، خامه ترش، که سیر و شوید به آن اضافه می شود، تفاله بادمجان، له شده با گیاهان، سیر و پنیر در پوره، تا سوپ هایی با غلظت خامه ای).

در این لیوان ها می توانید سیخ ها را با شاه ماهی کمی نمک زده، گوشت آب پز یا پخته شده، ژامبون، کروتون با سبزیجات آغشته کنید.

مهمانان خود را با ارائه اصلی محصولات ساده غافلگیر کنید، یک پیش غذا تهیه کنید "چاپستیک های چینی". برای تهیه آن به یک بسته نی معمولی و 300 گرم ماهی آزاد قرمز کم نمک نیاز دارید. ماهی به نازک ترین برش ها بریده می شود و روی هر نی هم پوشانی می شود. در صورت لزوم می توان پایه نی را با یک پر پیاز سبز گره زد.

ژامبون و سالامی نازک را می توانید به همین ترتیب سرو کنید و به جای نی از چوب پنیر استفاده کنید. این چوب ها با قرار دادن در لیوان ها سرو می شوند.

ساندویچ های باشگاهی - ساندویچ های غیر معمول ساخته شده از محصولات آشنا. آنها از نان تست و هر گونه مواد تشکیل دهنده (ژامبون، گوشت، خیار تازه، پنیر فرآوری شده و غیره) تهیه می شوند. قابل توجه است که چنین ساندویچی "چند طبقه" است، روی آن با نان پوشیده شده و به چندین مثلث کوچک بریده شده است. گاهی برای تهیه آنها از نان های ریز استفاده می شود.

و البته رول ها میان وعده فوق العاده محبوبی هستند که به سادگی تبدیل به یک ترند در بوفه های مدرن شده است.

گزینه های طراحی میز بوفه

برای اینکه بوفه خود را فراموش نشدنی کنید، نه تنها در تهیه غذا، بلکه در تزئین میز جشن نیز باید خلاق باشید. بنابراین، ما به شما نکاتی را ارائه می دهیم که به شما در ایجاد یک تعطیلات غیر معمول و اصلی کمک می کند:

• برای صرفه جویی در فضا در میز تعطیلات و ایجاد اثر فراوانی، از ظروف چند طبقه مخصوص استفاده کنید، یعنی تنقلات را در طبقات بچینید تا به راحتی مصرف شوند.

• برای یک میز بوفه، رومیزی های کتان سفید یا سبک تزئین شده با توری یا رومیزی های نخی کلاسیک با یا بدون گلدوزی ظریف مرتبط هستند: انتخاب چنین سفره ای ساده ترین گزینه برای انتخاب ظروف است و علاوه بر این، با هر قالب جشن مناسب است.
• به طور فعال از لیوان ها و لیوان های شات برای چیدن میز استفاده کنید: نه تنها برای نوشیدنی، بلکه برای میان وعده ها، به ویژه سالادها و دسرها. لیوان ها می توانند با موفقیت جایگزین بشقاب ها و کاسه های سالاد شوند و بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

• ظرف ها را در قاشق های سرامیکی مخصوص سرو کنید. این تکنیک در پیچیده ترین بوفه ها استفاده می شود. "میان وعده ها" معمولاً در چنین قاشق هایی سرو می شوند - توپ های تزئین شده زیبایی که از انواع سالادها نورد شده اند.

از شما دعوت می کنیم گزینه های دیگری را برای طراحی اصلی ظروف روی میز بوفه در نظر بگیرید:

برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه تزئین غذاهای بوفه، ویدیوی ما را تماشا کنید:

در شرایط خاص، هیچ چیز بهتر از یک بوفه برای جشن گرفتن رویدادهای مهم وجود ندارد. مهمانان شما غذا و نوشیدنی خود را ترتیب می دهند، خودشان سرو می کنند و میزبان مهمانی آزاد است که تبریکات را بپذیرد و در فضایی آرام و آسان با دوستان خود ارتباط برقرار کند.

تنقلات برای چیست؟ – تا میهمانان درست از درب منزل از زیبایی سفره جشن، مهمان نوازی میزبانان غافلگیر شوند و کمی گرسنگی میهمانان ورودی را برطرف کنند. پیش غذا برای سفره تعطیلات باید آسان، زیبا و البته خوش طعم باشد. غالباً تأثیر اولین دوره تأثیر ماندگاری بر کل شام جشن می گذارد.

پیش از این، تنقلات کاملا یکنواخت بودند - ساندویچ، شاه ماهی، اسپرت. امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها ظاهر شده است، یکی بهتر از دیگری.

در انتخاب تنقلات برای میز تعطیلات سال نو، دستور العمل های ساده و خوشمزه را انتخاب کردم. آنها هر میز تعطیلات را تزئین می کنند. تنقلات ارائه شده در قالب ارائه متفاوت است. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

کاناپه شاید ساده ترین پیش غذا برای تهیه باشد. ترجمه شده از فرانسوی، "canapé" به معنای "کوچک" است. و در واقع، این یک میان وعده "یک دندان" است. کاناپه یک تکه کوچک نان سفید یا سیاه با ظرف کناری است. دستور العمل های زیادی برای کاناپه وجود دارد، اما برای میز جشن سال نو من نسخه های زیبایی از این میان وعده را ارائه می دهم.

عناصر:

• نان سفید - 10 برش
• گوشت خوک آب پز - 20 قطعه
• کره - 100 گرم.
• زیتون - 20 عدد.
• خیار، شوید برای تزئین

نان سفید را که نازک برش داده اید را به صورت مورب از وسط نصف کنید، کره را روی آن بمالید و گوشت خوک پخته شده را به زیبایی بچینید. یک زیتون و یک خیار را روی سیخ می چینیم و داخل یک تکه نان با گوشت خوک آب پز می چسبانیم.

کاناپه با ماهی قزل آلا و تخم مرغ

ارائه بسیار زیبا از پیش غذا. شما می توانید با خاویار قرمز و سیاه آشپزی کنید.

عناصر:

• نان چاودار - 10 عدد.
• ماهی قزل آلا - 10 عدد.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• کره - 100 گرم.
• ½ لیمو

شوید، پیاز سبز، خاویار سیاه یا قرمز برای تزئین

نان سیاه را به شکل مربع برش دهید و با کره چرب کنید و پیاز سبز بپاشید. ماهی قزل آلا را بگذارید و با کمی آب لیمو بپاشید. نصف تخم مرغ آب پز را روی آن قرار دهید. با شوید و خاویار تزئین کنید.

کاناپه با ماهی قزل آلا و آووکادو

عناصر:

• نان چاودار - 10 عدد.
• ماهی سالمون 10 عدد.
• آووکادو - 1 عدد.
• زیتون - 10 عدد.
• ½ لیمو

شوید، زیتون سیاه، خیار برای تزئین

نان سیاه را مربع برش دهید. پالپ را از آووکادو خارج کنید، با چنگال له کنید و آب ½ لیمو را اضافه کنید. ماهی قزل آلا را بگذارید، روی آن را با شوید، خیار و زیتون تزئین کنید و با سیخ محکم کنید.

و یکی از محبوب ترین تنقلات تبدیل به تارتلت شده است - اینها سبدهای کوچک خمیر با پر کردن های مختلف هستند. این سبد یک پایه ایده آل برای پیش غذا و سالاد است. بسیار زیبا به نظر می رسد و چه پرکننده های متنوعی! شما می توانید سبدهای خود را برای میز تعطیلات از نان های کوتاه یا پفکی درست کنید. اما اگر می خواهید به سرعت تنقلات را برای میز تعطیلات تهیه کنید، به سادگی سبدهای آماده بخرید و آنها را طبق دستور العمل های زیر پر کنید.

تارتلت با خاویار و آووکادو

عناصر:

• خاویار قرمز - 75 گرم.
• آووکادو - 1 عدد.
• لیمو - ½ عدد.
• تارتلت های شیرینی کوتاه - 15 عدد.
• خیار، جعفری برای تزئین

تفاله آووکادو را با قاشق بردارید و له کنید تا یکدست شود و آب نصف لیموترش را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. تفاله آووکادو را درون سبدها بریزید. 1 قاشق چایخوری را روی آن پخش کنید. خاویار قرمز با یک برش خیار نازک و یک برگ جعفری تزئین کنید.

تارتلت با رب جگر

یک راه حل عالی برای یک بوفه. پیش غذا سیر کننده و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ورموت یا براندی - 30 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سس کرنبری
• تارتلت های شیرینی کوتاه - 20 عدد.
• جعفری برای تزئین

جگر مرغ را بجوشانید (15-20 دقیقه)، در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید. جگر و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. نمک، ورموت یا براندی را اضافه کنید. برای زیبایی می توان با استفاده از کیسه شیرینی پته را در تارتلت ها قرار داد. روی آن را با سس کرن بری و جعفری تزئین کنید.

سبدهای پنیر با چوب آناناس و خرچنگ

آیا می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید؟ سپس برای تهیه چنین سبدهایی تنبل نباشید. درست است، شما باید آنها را از قبل آماده کنید؛ کار بسیار سخت است. و قبل از ورود مهمانان، به سادگی سبدهای پنیر را با سالاد پر کنید.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آناناس کنسرو شده - 100 گرم.
• چوب خرچنگ - 5 عدد.
• سیر - 3 حبه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزیجات و دانه های کنجد برای تزئین

برای سبد 100 گرم پنیر را رنده کرده و با نشاسته مخلوط کنید. 2-3 قاشق غذاخوری ل پنیر را در ماهیتابه تفلون گرم شده قرار دهید و هر طرف را به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. پنیر نرم را روی یک لیوان معکوس قرار دهید و بگذارید تا سفت شود.

آناناس کنسرو شده، چوب خرچنگ و 50 گرم. پنیر را به صورت مکعبی بسیار ریز خرد کنید. سیر و سس مایونز را که از طریق پرس رد شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. فیلینگ را درون سبدها قرار دهید. با سالاد سبز و کنجد سیاه کمی برشته شده تزیین کنید.

پیش غذا لواش برای میز جشن با پنیر و کرن بری

لواش همچنین یک نوع محبوب و راحت برای سرو تنقلات در سفره تعطیلات است. همچنین راحت است زیرا رول های لواش را می توان از قبل آماده کرد و پس از آن زمان بیشتری برای کارهای دیگر قبل از آمدن مهمانان وجود دارد. تنوع زیادی از دستور العمل های مختلف با نان پیتا وجود دارد. من فقط چند گزینه برای میز سال نو ارائه می دهم.

عناصر:

• لواش با اسفناج (قابل استفاده معمولی) – 2 عدد.
• پنیر خامه ای (نوع فیلادلفیا) - 300 گرم.
• پنیر فتا - 300 گرم.
• پیاز سبز - 100 گرم.
• زغال اخته خشک - 300 گرم.
• لیمو - ½ عدد. برای آبمیوه

پنیرها را با پیاز سبز خرد شده مخلوط کرده، کرن بری را اضافه کرده و کمی نمک اضافه کنید. نان پیتا را با آب لیمو بپاشید و فیلینگ را روی آن قرار دهید و آن را محکم رول کنید. رول را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. برای سرو، حلقه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

رول لواش با تخم مرغ و پنیر

ساده ترین پیش غذا که همیشه می توانید مواد لازم را در خانه پیدا کنید. آماده شدن سریع است، اما باز هم باید از قبل سخت کار کنید.

عناصر:

• – لواش ارمنی – 1 عدد.
• - تخم مرغ - 6 عدد.
• - پنیر سفت - 200 گرم.
• - شوید - 70 گرم.
• – سیر – 5 حبه
• - خردل - 2 قاشق غذاخوری.
• - سس مایونز - 100 گرم.

تخم مرغ ها را بجوشانید و بگذارید خنک شوند و روی رنده درشت رنده کنید. پنیر را آسیاب کنید. شوید را ریز خرد کنید. سیر را به سس مایونز فشار دهید و با خردل مخلوط کنید. همه مواد را مخلوط کرده، با سس مایونز و خردل مزه دار کرده و این مخلوط را روی یک ورقه لواش پخش کنید. نان پیتا را تا حد امکان محکم بپیچید، آن را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. به قطعات برش داده و با خیار یا سبزی تزئین کنید.

میان وعده سال نو - نارنگی با سیر

توپ های اسنک عمدتا با پنیر درست می شوند. اما افزودنی های بسیار زیادی وجود دارد. می توانید چنین توپ هایی را به زیبایی روی میز جشن تزئین کنید.

عناصر:

• پنیر - 200 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• زیتون بدون هسته - چند توپ بدست خواهید آورد؟
• 3-4 حبه سیر
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کوکی های نمکی - نی برای شاخه ها
• جعفری برای تزئین

سه هویج خام روی یک رنده خوب، آب آن را بگیرید. پنیر را نیز روی رنده ریز رنده می کنیم، سیر خرد شده و سس مایونز را اضافه می کنیم. نارنگی ها را تشکیل می دهیم، یک تکه کلش شیرینی به بالا می چسبانیم و از خروس یک برگ برای نارنگی درست می کنیم. توپک ها را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

توپ های پنیر با انگور

میان وعده فوق العاده زیبا "برای یک دندان". مهمانان خود را با این رافائلکا با پنیر خوشحال کنید.

عناصر:

• پنیر کشک - 150 گرم.
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم.
• پسته - 150 گرم.
• انگور بزرگ بدون هسته - چند توپ بدست خواهید آورد؟
• سرسبزی

پنیر کشک را له کنید و با پنیر آب شده مخلوط کنید. پسته ها را خرد کنید. از پنیر یک کیک صاف درست می کنیم و وسط آن یک انگور قرار می دهیم و به شکل یک توپ در می آوریم. گلوله ها را در پسته های خرد شده بغلتانید. توپک ها را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

توپ های پنیر با گوجه فرنگی

ایده دیگری برای یک پیش غذای زیبا به شکل توپ، فقط داخل آن نه انگور، بلکه گوجه گیلاسی است.

عناصر:

• پنیر فتا (پنیر کشک ممکن است) - 200 گرم.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه گیلاسی (کوچک) - چند توپ می گیرید؟
• 2 حبه سیر
• کنجد
• جعفری و شوید

کنجد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید تا طلایی شود. پنیر را با چنگال له کنید، با کره نرم شده مخلوط کنید، سیر خرد شده و فلفل را اضافه کنید. از پنیر یک کیک صاف درست می کنیم، یک گوجه فرنگی را وسط آن قرار می دهیم و به شکل توپ در می آوریم. توپ ها را در کنجد یا سبزی های ریز خرد شده بغلتانید. توپک ها را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

پیش غذا ماهی برای میز تعطیلات - برجک های ماهی قزل آلا و پنیر

تنقلات ماهی نه تنها تزئینی برای میز جشن است، بلکه عنصر خاصی از رفاه است. از این گذشته ، پیش غذاها با قرمز و حتی بیشتر از آن با خاویار سیاه ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا ، از زمان های قدیم به میزبانان جشن احترام گذاشته اند. ما از چنین سنت زیبایی دست نخواهیم کشید، به خصوص که غذاهای ماهی و خاویار بسیار زیبا و آسان هستند.

عناصر:

• ماهی آزاد دودی - 400 گرم.
• پنیر خامه ای - 400 گرم.
• پیاز سبز - برای تزئین
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نمک، فلفل به مزه

ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید. ماهی سالمون را به صورت نوارهای نازک برش دهید. قالب های مافین را روی سطح صافی مانند سینی قرار دهید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید، ماهی قزل آلا برش خورده را در کف قالب قرار دهید تا لبه های آن کمی بیرون بزند. حالا با استفاده از مخلوط کن تخم مرغ ها، سیر و پیاز سبز را چرخ کرده، پنیر خامه ای، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیلینگ خامه ای را در هر قالب ماهی قزل آلا قرار دهید تا فیلینگ کمی از قالب بیرون بزند. انتهای بیرون زده ماهی سالمون را روی آن قرار دهید. انتهای فیلم چسب را نیز بپیچید. یک تخته برش آشپزخانه با مقداری وزن روی قالب ها قرار دهید. این برای فشرده شدن پر کردن ضروری است. 2-3 ساعت در یخچال بگذارید. هنگام سرو، با نوارهای پیاز سبز تزئین کنید.

شیرینی پفی کاناپه با ماهی قزل آلا

عناصر:

• خمیر پف دار - 450 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر کممبر یا بری - 100 گرم.
• سالمون شور - 200 گرم.
• کره - 50 گرم.
• خامه - 150 میلی لیتر
• جعفری و ریحان - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شوید برای تزئین

خمیر پف دار یخ زده را از قبل یخ زدایی کنید، به صورت الماس برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده قرار دهید. روی الماس ها را با زرده تخم مرغ زده شده بمالید و در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید. خامه را بزنید. با استفاده از مخلوط کن، پنیر کممبر (یا بری) را با کره مخلوط کنید، خامه و جعفری و ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید. روی هر الماس خامه و روی آن یک تکه ماهی آزاد بگذارید. با یک شاخه شوید یا یک تکه لیمو تزئین کنید. برای تنوع می توانید روی نیمی از کاناپه ها میگو قرار دهید.

آسپیک قزل آلای شور با خیار

یک پیش غذای شیک در لیوان ها یا لیوان های تکه شده، بسیار جشن به نظر می رسد و مطمئناً میز تعطیلات را تزئین می کند.

عناصر:

• خیار - 3 عدد.
• لیمو برای آب - 1 عدد.
• قزل آلای کم نمک (ماهی قزل آلا) - 200 گرم.
• پنیر خامه ای - 200 گرم.
• خامه - 100 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی خشک شده - 20 گرم.
• ژلاتین - 20 گرم.
• آب سبزیجات - 200 میلی لیتر.
• نمک، فلفل به مزه
• شوید

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا پف کند. ژلاتین را در حین حرارت دادن در آب سبزیجات حل کنید. بگذارید کمی خنک شود، در لیوان های سرو بریزید، خیارهای خلال شده را به آب گوشت اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. در مخلوط کن، پنیر خامه ای و خامه را هم بزنید، گوجه فرنگی خشک شده و شوید را به آن اضافه کنید. خامه را روی ژله یخ زده بمالید. 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، یک تکه ماهی قزل آلا را در هر لیوان قرار دهید و با یک شاخه شوید تزئین کنید.

سبدهای پنیر با خامه سالمون

پیشنهاد می کنم دوباره میان وعده را در سبد پنیر سرو کنید. مهمانان از لطیف ترین کرم نمکی لذت خواهند برد.

عناصر:

• ماهی آزاد دودی - 100 گرم.
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم.
• ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری.
• پنیر سفت برای سبد - 100 گرم.
• جعفری، شوید
• دانه های انار برای تزیین
• نمک، فلفل به مزه

یک سبد پنیر آماده کنید. برای انجام این کار، پنیر را رنده کنید، 2-3 قاشق غذاخوری. ل پنیر را در یک لایه نازک به شکل دایره روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. سینی فر را در فر قرار دهید و تا زمانی که پنیر آب شود بپزید. پنیر نرم را به سرعت روی یک لیوان معکوس قرار دهید و بگذارید تا سفت شود.

حالا فیله ماهی قزل آلا، پنیر فرآوری شده، زنجبیل رنده شده و سبزی های خرد شده را در مخلوط کن خرد کنید. با استفاده از کیسه شیرینی پزی خامه را به زیبایی در سبدهای پنیر پخش کنید. روی آن گیاهان و دانه های انار را اضافه کنید.

رول گوشت خوک با کرن بری برای میز تعطیلات

آماده کردن رول ها به مهارت ها و زمان خاصی نیاز دارد، اما میان وعده تبدیل به امضا می شود و از مهمانان خود تمجیدها و کلمات سپاسگزاری زیادی دریافت خواهید کرد. رول و رول را می توان از گوشت، پنیر و سبزیجات تهیه کرد. و همچنین تنوع زیادی از تاپینگ ها برای این غذا وجود دارد!

عناصر:

• گوشت خوک (ترجیحا گردن یا کربنات) - 1.5 کیلوگرم
• زغال اخته - 150 گرم.
• کنیاک - 50 گرم.
• آویشن به مزه
• روغن آفتابگردان
• نمک، فلفل به مزه

کنیاک را روی زغال اخته ها بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در یک تکه گوشت خوک از وسط برش بزنید به انتها 1-2 سانتی متر نرسیده گوشت را مانند کتاب باز کنید با چکش خوب بزنید تا ضخامت گوشت حدود 2 سانتی متر شود نمک فلفل و با برگ های آویشن بپاشید.

کنیاک را از زغال اخته ها آبکش کنید، کرن بری ها را روی گوشت قرار دهید و آنها را محکم به شکل رول بغلتانید. گوشت را با نخ می بندیم و با روغن چرب می کنیم. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و به طور دوره ای آب گوشت را بریزید. این رول هم گرم و هم سرد خوب است.

رول پنیر با هویج کره ای

یک میان وعده روشن و تند. مردان این را بیش از یک لیوان قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• پنیر ورق فرآوری شده - 16 عدد.
• هویج کره ای - 300 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سیر - 2 حبه
• خامه 30٪ چربی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• خردل، نمک، فلفل - به مزه
• شوید برای تزئین

تخم مرغ ها را بجوشانید. تخم مرغ، هویج کره ای و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. خامه را بریزید و بزنید تا کرم رنگ شود. برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید خردل، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. ورقه های پنیر را بچینید و روی آنها را پر کنید و به شکل رول در بیاورید. شوید را ریز خرد کنید و رول ها را در آن بغلتانید.

پیش غذا بادمجان با گردو

من اغلب این رول های بادمجان را برای مهمانان آماده می کنم و پیش غذا در یک چشم به هم زدن از سفره محو می شود.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد.
• گردو - 1 فنجان
• ماست یونانی (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد) - 70 گرم.
• سیر - 2 حبه
• گشنیز - 1 دسته
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
• انار - 1 عدد.
• روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

بادمجان ها را به صورت نوارهای نازک از طول برش دهید. هر نوار را با نمک بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. نمک اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. نوارهای بادمجان را در روغن زیتون از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گردوی خرد شده، سیر ریز خرد شده، دانه های انار، گشنیز و ماست را با هم مخلوط کنید. آب لیمو را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری را روی لبه نوار بادمجان قرار دهید. ل پر کردن مهره و آن را به صورت رول بپیچید. قبل از سرو با دانه های انار و گشنیز خرد شده خنک شده و تزئین کنید.

در این مجموعه سعی کردم دستور العمل های جالبی را برای تنقلات خوشمزه و اصلی نه تنها برای سال نو، بلکه برای هر میز تعطیلات ارائه دهم. همه میان وعده ها به مهارت خاصی نیاز ندارند، هر کسی می تواند آنها را تهیه کند.

نزدیک شدن به تعطیلات ما را به وجد می آورد و باعث می شود منتظر آن باشیم. حالا دیگر نزدیک است، متوجه می شویم که برای غذای اصلی چه خواهیم داشت، یک بطری شراب بخریم... اما نه یکی و نه دیگری میز را تزئین نمی کنند و به آن پیچیدگی مشابه پیش غذای سرد نمی دهند. در اینجا واقعاً برای هر خانم خانه‌داری جای خلاقیت وجود دارد.

پیش غذاها و سالادهای سرد سفره را تزیین می کنند؛ معمولاً آنهایی هستند که مردم سعی می کنند با مجسمه هایی از سبزیجات یا فقط گیاهان تزئین کنند؛ آنهایی هستند که چشم مهمانان را در حال نزدیک شدن به میز جلب می کنند؛ آنهایی هستند که برای تحت تأثیر قرار دادن طراحی شده اند. همه لذیذها

برای سفره تعطیلات چه پیش غذای سردی تهیه کنید؟

بیایید با کلاسیک شروع کنیم - آسپیک .

در روسیه باستان، این غذا همیشه در و. اعتقاد بر این بود که گوشت خوک قرار بود در این تعطیلات پخته شود، زیرا خوک، تنها حیوان مزرعه، برای تبریک به عیسی تازه متولد شده نیامد.

• بند انگشت خوک؛
• پاهای خوک - یک زن و شوهر؛
• آبگوشت گاو - حدود یک کیلوگرم؛
• نمک، دانه فلفل، برگ بو؛
• سیر - 3-4 سر متوسط؛
• هویج.

گوشت را کاملاً بشویید، هر چیزی را که دوست ندارید برش دهید. استخوان ها را خرد یا خرد کنید و دوباره بشویید. هویج را پوست بگیرید. در آب سرد بریزید و با کمترین حرارت برای مدت زمان زیادی بپزید. اگر در زودپز بپزید خیلی سریعتر می شود اما آبگوشت آنقدر شفاف نمی شود!

هدف هویج این است که رنگ خوبی به آبگوشت اضافه کند تا وقتی همه چیز پخته شد، آن را بردارید. او دیگر در اینجا مورد نیاز نیست.

آبگوشت را با احتیاط صاف کنید، نه حتی از صافی، بلکه از طریق یک صافی با گاز: در غیر این صورت، استخوان های کوچک ممکن است وارد ظرف آماده شوند. ته آن را به هیچ وجه در گوشت ژله ای نریزید، آن را به سگ بدهید. حیوان خوشحال می شود، اما به استخوان ها اهمیت نمی دهد! دو قاشق از آب گوشت را داخل نعلبکی می ریزیم و در یخچال می گذاریم: این یک آزمایش است که ببینیم سفت می شود یا نه. بیایید خودمان گوشت را مرتب کنیم.

نکته اصلی در اینجا این است که از یک طرف استخوان ها را از دست ندهید و از طرف دیگر به سگ بیش از حد غذا ندهید. و سپس اینجا می نشیند و با تمام ظاهر محکوم به فنا نشان می دهد که کمک به او برای مقابله با محتویات ماهی تابه برای او دشوار خواهد بود، اما سگ دوست انسان است زیرا او آماده ریسک کردن است ...

گوشت جدا شده و خرد می شود (می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید)، سیر را ریز خرد کنید، می توانید آن را از طریق یک پرس قرار دهید. در آبگوشت داغ قرار دهید سیر را نباید بجوشانید، دمای خیلی بالا را دوست ندارد.

بررسی می کنیم که آیا آبگوشت ما در یخچال یخ زده است یا خیر. اگه آره عالیه اگه نه یه کم ژلاتین اضافه کنین به سفت شدن گوشت ژله شده کمک میکنه. این روزها هیچ نوع ژلاتینی پیدا نمی کنید! ما دستورالعمل ها را می خوانیم و طبق آنها عمل می کنیم.

در صورت تمایل می توانید روی ژله گوشت را تزیین کنید. اگر مخالف چنین افراط و تفریط هستید، گوشت را در قالب قرار دهید و با آب گوشت پر کنید. بگذارید در یخچال سفت شود.

قبل از سرو، بسته به برنامه و شکل ظاهری قالب ها، می توانید با برگرداندن دقیق قالب ها در بشقاب، گوشت های ژله شده را جدا کنید. یا می‌توانید آن را مستقیماً در فرم ارسال کنید، به خصوص اگر فرم زیبا باشد و تعطیلات «برای مردم خودتان» باشد. خوشمزه ترین گوشت ژله ای همیشه از آن می آید. سرو ترب خوب را فراموش نکنید!

یکی دیگر از پیش غذای سرد سنتی - اسنک بار "ناپلئون" .

• شیرینی پف دار آماده;
• سس مایونز به مقدار قابل توجهی؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
• ژامبون - حدود 300 گرم؛
• پنیر - 500 گرم؛
• قارچ ترشی عسل - نصف شیشه.

این غذا خیلی سریع آماده می شود و بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

ما به معنای واقعی کلمه کیک ها را کمی با سس مایونز چرب می کنیم، با فیلم می پوشانیم و کنار می گذاریم. آنها باید کمی نرم شوند.

سه تخم مرغ روی یک رنده درشت، پنیر ریز رنده شده و سس مایونز را اضافه کنید - به اندازه ای که خیلی سفت نشود. توده باید آغشته شود، نه قالبی. فعلا این کاسه را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

می توانید پرکننده دیگری انتخاب کنید. به عنوان مثال، قارچ با پیاز (کمی سرخ شده) و پنیر؛ مرغ آب پز شده با پنیر و قارچ، ماهی کم نمک یا کنسرو شده، سبزیجات (بادمجان، فلفل دلمه ای، سبزی) ریز خرد شده و با روغن نباتی خورش شده.

ژامبون را به صورت نوارهای مرتب برش دهید و در ظرف دیگری بریزید. قارچ‌های ترشی را نگاه می‌کنیم و زیباترین‌ها را برای تزئین «ناپلئون» می‌گذاریم.

بیایید شروع به مونتاژ کنیم. اولین لایه کیک را با مخلوط تخم مرغ و پنیر چرب کنید. روی آن کمی قارچ عسلی می گذاریم.

دومی را گذاشته و فشار می دهیم. این یکی را فقط کمی چرب می کنیم سپس ژامبون را اضافه می کنیم و صاف می کنیم.

لایه سوم کیک را بگذارید و دوباره فشار دهید. نه او - پنیر و تخم مرغ باقی مانده. با قارچ عسلی تزئین کنید. کیک ما آماده است، اما توصیه می شود آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید. این کیک را در .

بیایید کمی دیگر بپزیم رولاپ ها و این در مورد کلاسیک است.

رول‌مپ‌ها توسط آلمانی‌ها اختراع شدند و لهستانی‌ها، سوئدی‌ها و استونیایی‌ها آن را می‌پرستند. و ما سعی خواهیم کرد آنها را برای تعطیلات به عنوان یک میان وعده با ودکا سرو کنیم، به ویژه برای میهن پرستانی که شراب نمی نوشند.

بیش از ده ها دستور العمل برای rollomps وجود دارد. بیایید مجموعه ای از دو نوع را امتحان کنیم.

در هسته آن، rollmops یک رول شاه ماهی با مقدار کمی پر است. رول ماپ ها باید کمی مرینیت شوند.

• بنابراین، شاه ماهی - 10 فیله؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 سر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• کپر - به مزه؛
• خیار شور - 2 عدد (بزرگ)؛
• سرکه شراب - 500 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• عسل - یک قاشق غذاخوری؛
• خردل - قاشق غذاخوری؛

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، سیر را خلالی کنید، مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. روغن را حرارت دهید تا به جوش آید، یک قاشق غذاخوری سرکه در آن بریزید. هویج را داخل آن بریزید و بگذارید بماند تا خنک شود (یا بیشتر).

شاه ماهی را فیله می کنیم. تمام استخوان ها را بیرون می آوریم (می توانید از ذره بین و موچین استفاده کنید). خیارها را به صورت مکعبی، کیپر، اگر بزرگ هستند، به چهار یا کمتر برش دهید. پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید. فیله ها را با خردل و نیمی از آنها را با عسل بمالید.

به طور طبیعی با سیب زمینی و به عنوان میان وعده با ودکا سرو کنید.

تکه های خیار و کیپر را در یک فیله (بدون عسل) می پیچیم. موارد دیگر (با عسل) شامل هویج تند و پیاز سرخ شده است.

همه رول ها را با خلال دندان یا سیخ محکم می کنیم، آنها را در یک کاسه می گذاریم و در ماریناد می ریزیم: سرکه شراب، دانه فلفل، به جوش آمده و به دمای اتاق خنک می شود. روی آن را با حلقه های پیاز بپوشانید و حدود یک روز در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.

اگر تصمیم دارید یک بوفه داشته باشید، پیش‌غذاهای معمولی این کار را نمی‌کنند. بیایید سعی کنیم آشپزی کنیم سبدها یا ول-او-ونت با سالاد .

می توانید سبدهایی را در فروشگاه بخرید: دست و پا زدن با آنها قبل از تعطیلات، زمانی که کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد، غیرمنطقی است.

زمان زیادی طول نمی کشد تا خودتان ولوم درنتی بسازید. برای انجام این کار، یک لایه خمیر پف دار را به آرامی باز کنید، چندین دایره بزرگتر از آن جدا کنید و سپس با یک لیوان دایره های کوچک را از وسط برش دهید تا "نان شیرینی" درست شود. به آرامی دایره های بزرگ را با تخم مرغ بمالید، یک "نان شیرینی" را روی آن قرار دهید و به مدت 7-10 دقیقه بپزید.

در حین پخت، خمیر بلند می شود و فنجان های خمیر به دست می آید که می توان آنها را با سالاد پر کرد.

شما می توانید از هر سالادی برای پر کردن استفاده کنید (نگاه کنید)، اما بهتر است "خام" نباشید: از چوب خرچنگ، از آووکادو، از چغندر آب پز. همچنین می توانید آنها را با خاویار، شاه ماهی، خرد شده و مخلوط با کره و ... پر کنید. با تهیه والوانی والدین خود را غافلگیر کنید.

کیک های اسنک برای تزئین میز بوفه عالی هستند.

کراکر

• کره؛
• پنیر فرآوری شده نرم مانند "Viola": خامه ای و با گیاهان.
• شاید چند تکه ماهی آزاد دودی سرد؛
• رب گوجه فرنگی؛
• جعفری برای تزئین

یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را به پنیر و سبزیجات فرآوری شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. اگر رنگ آن را دوست ندارید، کمی گوجه فرنگی اضافه کنید.

کراکرها را جفت به هم ببندید و آنها را با کره بپوشانید.

یک تکه کوچک ماهی را روی یکی از کیک ها قرار دهید و با استفاده از سرنگ شیرینی پزی پنیر خامه ای زیبا را روی آن فشار دهید. روی بقیه - پنیر گوجه فرنگی، با یک برگ جعفری تزئین کنید.

و به عنوان یک میان وعده سبک - کلم چینی شکم پر .

دستور العمل های زیادی برای کلم چینی شکم پر وجود دارد. ما ساده ترین کار را انجام خواهیم داد.

• کلم چینی (ما به برگ های داخلی و نرم تر نیاز داریم)؛
• پنیر دلمه؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• سرسبزی

فلفل را نگینی خرد کنید، با پنیر و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.

ما آن را به شکلی که دوست دارید در برگ های کلم چینی می پیچیم: در پاکت یا رول.

و اکنون چند دستور العمل ساده دیگر که هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند.

چوب سبزیجات با سس

• ساقه های جوان کرفس؛
• هویج جوان؛
• خیارها؛
• پنیر فرآوری شده نرم؛
• ماست طبیعی یونانی؛
• سیر؛
• سس مایونز؛
• شوید؛
• تربچه

دمبرگ ها را کاملا بشویید و از عناصر درشت پاک کنید. بسته به ضخامت خیار، خیار را از طول به 4-8 "چوب" برش دهید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، اگر غلیظ بود از طول هم می بریم و اگر نازک بود همینطور می گذاریم.

بیایید سس ها را درست کنیم:

1. پنیر فرآوری شده را با سس مایونز مخلوط کنید، شوید را خرد کرده و در آنجا اضافه کنید. سیر را از پرس رد می کنیم و همچنین به سس اضافه می کنیم. بیایید مخلوط کنیم.
2. تربچه ریز رنده شده را به ماست یونانی اضافه کنید. اگر خیلی مایع است، می توانید یک یا دو قاشق پنیر سفت رنده شده روی بهترین رنده اضافه کنید.

ما "چوب ها" را در سس فرو می کنیم و آنها را با لذت می خوریم. سس خوش طعم را می توان به جای کرفس روی نان یا سیب زمینی پخش کرد.

ساندویچ های کوچک - کاناپه - را می توان با هر چیزی درست کرد. بهتر است 5-10 قطعه مختلف درست کنید.

1. کراکرها را با پنیر خامه ای و یک زیتون بدون هسته پخش کنید.
2. همان، اما با مخلوطی از گیاهان پاشیده شده است.
3. تکه های نان سفید که با خردل، خیار و گوشت دودی آغشته شده است.
4. همان، اما با پنیر آب شده و یک تکه گوجه فرنگی روی آن پخش کنید.
5. یک تکه نان سیاه که با ترب آغشته شده و روی آن گوشت خوک پخته شده است.
6. یک تکه نان سیاه، برشته شده در توستر، کمی با سیر و اسپرت مالیده شده است.
7. یک تکه نان دانه ای که در توستر خشک شده و بادمجان خورشتی ریز خرد شده، فلفل دلمه و گوجه فرنگی (اول خنک شود!).

می توانید دستور العمل هایی برای ساندویچ های تعطیلات پیدا کنید.

قایق ها

بچه ها واقعا این غذا را دوست دارند.

• خیارها؛
• چوب خرچنگ؛
• ذرت از یک قوطی؛
• کمی سس مایونز؛
• فلفل دلمه ای قرمز.

خیارها را بشویید و از طول نصف کنید و داخل آن را با قاشق جدا کنید.

شما به آن نیاز نخواهید داشت، می توانید آن را در جایی برش دهید.

چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید، با ذرت مخلوط کنید و کمی با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.

فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید.

بیایید مثلث های تیز را از آن برش دهیم - اینها بادبان های "قایق" ما هستند.

یک سیخ چوبی را در هر قایق فرو می کنیم و یک بادبان روی آن سنجاق می کنیم.

قایق ها برای مهمانی کودکان آماده حرکت هستند.

و در نهایت توپ های پنیر .

• پنیر سخت یا نیمه سخت - 500 گرم؛
• سس مایونز؛
• quiche-mish;
• بادام;
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• کنجد؛
• چوب خرچنگ منجمد؛
• گیلاس

پنیر را روی بهترین رنده رنده کنید و کاملا با سس مایونز مخلوط کنید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. چوب های خرچنگ را هم بدون یخ زدایی رنده می کنیم.

توده پنیر را به سه قسمت تقسیم کنید. کف دست کمی جرم گرفته، کیک درست می کنیم، مغز بادام را روی آن می گذاریم و به شکل توپ در می آوریم و در کنجد می پیچیم.

چهار ظرف آخر برای مهمانی کودکان ایده آل هستند.

از قسمت دوم توده، توپ های پر شده با کیش، پیچیده شده در چوب خرچنگ، و از قسمت سوم - پر از گوجه فرنگی، پیچیده شده در تخم مرغ و نمک درست می کنیم.

توپ های مخلوط شده را در بشقاب قرار دهید و با برگ های کاهو تزئین کنید.

نوش جان!