طرز پخت چغندر برای گل گاوزبان و گل گاوزبان قرمز. پخت گل گاوزبان قرمز خوشمزه با چغندر در آب گوشت

ماده اصلی گل گاوزبان سنتی چغندر است. اگر آن را از قبل بجوشانید، فرآیند تهیه گل گاوزبان بسیار ساده می شود. ظرف به همان اندازه خوشمزه و غنی باقی می ماند. پس سعی کنید آشپزی کنید گل گاوزبان با چغندر آب پز، شاید این دستور را دوست داشته باشید و از آن استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده بورش:

• 2 لیتر آب
• 1 کامپیوتر. چغندر
• 1 عدد پیاز
• آب گوجه فرنگی 0.5 لیتر
• 0.5 کیلوگرم گوشت (گوشت گاو، خوک یا مرغ)
• 1 سر کلم
• 4 غده سیب زمینی
• برگ بو، نمک و فلفل - به مزه

پخت گل گاوزبان با چغندر آب پز

(این نکته برای کسانی است که چغندر را از قبل نپزیدند) چغندرها را بشویید و در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید و یک ساعت بپزید. آماده بودن را با چاقو چک می کنیم، به محض آماده شدن چغندرها آن ها را خنک می کنیم، سپس روی رنده درشت رنده می کنیم.

در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. گوشت را شسته و در آب جوش قرار می دهیم و با قاشق سوراخ دار کف آن را جمع می کنیم. برگ بو و نمک را اضافه کنید. گوشت را حدود یک ساعت می پزیم. در حالی که در حال پختن است، شروع به تهیه سس کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس هویج را اضافه کنید.

سس را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و آب گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید.

حدود 10 دقیقه بجوشانید. و چغندر آب پز رنده شده را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و مکعبی کنید و در قابلمه بریزید. ما همین کار را با کلم انجام می دهیم، فقط آن را ریز خرد کرده و زمانی که سیب زمینی ها آماده شد آن را در تابه قرار دهید.

وقتی سیب زمینی و کلم آماده شد سبزیجات خورشتی (سس) خود را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر بپزید. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید گاوزبان به مدت 20 دقیقه دم بکشد تا غلیظ شود.

خدمت کنیم گل گاوزبان با چغندر آب پزبا خامه ترش نوش جان!

blog-recepty.ru

بورش با چغندر آب پز

آیا گل گاوزبان دوست دارید؟ از آنجایی که شما از این صفحه بازدید کردید، معتقدم همینطور است! خوشحال می شوم طرز پخت گل گاوزبان با چغندر آب پز را به شما بگویم و چند راز برای تهیه این غذای اول را فاش خواهم کرد!

عناصر

• آب 3.5-4 لیتر
• گوشت روی استخوان 600 گرم
• چغندر 2-3 عدد
• سیب زمینی 5-6 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 2 عدد
• گوشت خوک 1 برش
• سیر 3 حبه
• سرکه 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه

مرحله 1

1. در یک تابه جداگانه، آبگوشت را با گوشت، طبق معمول بپزید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید. به محض جدا شدن کف، 3 حبه سیر له شده و یک هویج پوست گرفته را داخل آن بریزید. و بگذارید همه چیز بپزد. چغندرها را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید.

گام 2

2. حالا سیب زمینی های پوست کنده، شسته و خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، اما گوشت را بیرون بیاورید تا تکه تکه کنید و برگردانید. وقتی آب گوشت دوباره به جوش آمد سیر را بردارید و ادویه ها را اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

مرحله 3

3. هویج و پیاز باقی مانده را در گوشت خوک آب شده سرخ کنید و به همراه چربی باقی مانده به سوپ اضافه کنید. بگذارید بجوشد.

مرحله 4

4. و حالا سرکه را مستقیم به سوپ اضافه کنید و فقط بعد از آن چغندر خرد شده را اضافه کنید. این برای روشن کردن گل گاوزبان است. به جوش بیاورید، سپس خاموش کنید و با یک درب بپوشانید.

مرحله 5

5. صبور باشید و صبر کنید تا دو ساعت بگذرد. و حالا می توانید گل گاوزبان را سرو کنید!

povar.ru

بورش با چغندر آب پز

چغندر از قبل پخته شده به طور قابل توجهی فرآیند تهیه گل گاوزبان سنتی اوکراینی را که در هر خانواده محبوب است، ساده می کند. طعم به همان اندازه غنی و فراموش نشدنی باقی خواهد ماند. گل گاوزبان را با چغندر آب پز درست کنید و مطمئناً از این دستور غذا قدردانی خواهید کرد و بیش از یک بار از آن استفاده خواهید کرد.

• زمان پخت: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 6-8
• آشپزی: غذاهای اوکراینی
• ماده اصلی: چغندر
• نام ژنریک: بورشت

لیست مواد تشکیل دهنده

• آب - 2 لیتر
• چغندر - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر
• گوشت - 500 گرم
• کلم تازه - 1 سر
• سیب زمینی - 4 عدد.
• برگ بو - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

روش پخت

به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید. گوشت را کاملا بشویید و در آب جوش قرار دهید. برای اینکه طعم آبگوشت خراب نشود، لازم است فوم را به صورت دوره ای با قاشق سوراخ دار جمع آوری کنید. برگ بو و نمک را اضافه کنید. گوشت باید حداقل یک ساعت بپزد و در این مدت می توانید سس را آماده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در روغن نباتی، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود و هویج رنده شده را اضافه کنید.

چند دقیقه تفت دهید، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزی ها را اضافه کنید.

سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و چغندر آب پز شده را اضافه کنید. (چغندرها را باید از قبل بجوشانید. برای این کار آنها را خوب آبکشی کنید و در قابلمه بریزید و آب سرد اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید. آماده بودن را با چاقو چک کنید - باید به راحتی در آن جا بیفتد. بعد از اینکه چغندرها پخته شدند. آماده باید سرد شوند سپس پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید).

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. (من دو تخم مرغ آب پز را به گل گاوزبان اضافه کردم، با کمی انحراف از دستور - نمی توانم گل گاوزبان را بدون تخم مرغ تصور کنم).

کلم را بشویید و نازک خرد کنید و وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند به تابه اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی و کلم آماده شد، سبزیجات خورشتی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل بزنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. پس از این، ظرف را از روی اجاق برداشته و اجازه دهید گل گاوزبان به مدت 15 دقیقه دم بکشد تا طعم آن بیشتر شود.

پس از آماده شدن کامل گل گاوزبان، باید آن را در بشقاب های قسمت بندی شده ریخته و با خامه ترش خانگی مزه دار کرده و داغ سرو کنید.

food.ua

دستور پخت بورش با چغندر آب پز

رایج ترین دستور پخت گل گاوزبان، اما تنها چیز این است که چغندرها باید از قبل آب پز شوند. این کار روند تهیه گل گاوزبان را بسیار ساده می کند. اگر می توانستم، همه چیز را از قبل می پختم، و سپس آن را در ماهیتابه می انداختم و همه چیز را در پنج دقیقه می پزم (شوخی می کنم). پس بیایید شروع کنیم.

برای تهیه گل گاوزبان با چغندر آب پز به موارد زیر نیاز دارید:

آب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر

کلم - 1 سر

طرز تهیه گل گاوزبان با چغندر آب پز:

1. بنابراین، من و شما به یک قابلمه با اندازه متوسط ​​نیاز داریم. داخل تابه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید.

2. گوشت را خوب بشویید و در آب در حال جوش قرار دهید.

3. فراموش نکنید که فوم را جمع کنید تا طعم آبگوشت را خراب نکنید.

4. برگ بو را اضافه کنید. گوشت باید حداقل یک ساعت بپزد، همه چیز بستگی به نوع گوشتی دارد که خورده اید.

5. در همین حین در حال پختن آبگوشت، باید سس را آماده کنیم.

6. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

7. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

8. ابتدا باید چغندرها آب پز شوند. برای این کار، آن را خوب آبکشی کرده، در قابلمه بریزید، آن را با آب سرد پر کنید و حدود 1 ساعت بپزید. همه چیز بستگی به نوع چغندر شما دارد، پیر یا جوان. آماده بودن را با چاقو تست کنید. وقتی چغندرها آماده شد، آنها را در بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شوند. سپس پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

9. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

10. کلم را بشویید، برگ های بالایی را بردارید و ریز خرد کنید.

11. در ماهیتابه ای که از قبل در روغن نباتی گرم شده، ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس هویج را اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را حدود 10 دقیقه بجوشانید و فقط بعد از آن چغندر آب پز شده را اضافه کنید.

12. وقتی گوشت آماده شد آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید و دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید.

13. سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود و سپس کلم خرد شده را اضافه کنید.

14. وقتی سیب زمینی و کلم تقریباً آماده شد، سبزیجات خورشتی را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد.

وقتی گل گاوزبان در نهایت آماده شد، آن را در بشقاب های قسمت بندی شده بریزید و با خامه ترش سرو کنید.

همچنین پیشنهاد می کنیم گل گاوزبان اوکراینی را طبق دستور ویدیو تهیه کنید.

دستور ویدیویی گل گاوزبان اوکراینی

www.1001eda.com

گل گاوزبان چغندر آب پز

هشدار: خطا هنگام ارسال بسته QUERY. PID=2927 اینچ /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.phpبرخط 1877

نمی دانم طعم غذاهایی که در مهدکودک برای ما تهیه می کردند را به خاطر دارید؟ البته، من قبلاً فراموش کرده ام، اما کوچکترین من (او اکنون 14 سال دارد) هنوز با حسرت گل گاوزبان را با پامپوشکی به یاد می آورد.

من به نوعی برای او دونات تهیه کردم و اتفاقاً آنها موفق شدند. اما هر چقدر هم که تلاش کردم نتوانستم مثل مهدکودک گل سرخ درست کنم. و دخترم نمی تواند به طور خاص توضیح دهد که چگونه با من متفاوت است (اگرچه همه همیشه آن را تحسین می کنند!).

و سپس یک روز چغندر خام در فروشگاه وجود نداشت ، من نمی خواستم با کیف هایم به جای دیگری بروم و تصمیم گرفتم چغندرهای از قبل آب پز شده را بخرم ، زیرا در جایی خواندم که می توانید از آنها گل گاوزبان کاملاً مناسبی نیز تهیه کنید.

در یک کلام، من گل گاوزبان پختم و دخترم بسیار خوشحال شد. معلوم شد که او دقیقاً مانند مهدکودک است ، این دقیقاً همان چیزی است که او همیشه آرزویش را داشت.

من شخصاً نسخه خودم را خیلی بیشتر دوست دارم، اما این یکی کاملاً موفق بود و در واقع طعم آن خاطرات دور از کودکی را زنده می کند، زمانی که غذا خوشمزه و مناسب بود. حالا من آن را به صورت دوره ای به این روش طبخ می کنم تا کوچکترینم را راضی کنم.

برای یک تابه 3 لیتری گل گاوزبان به موارد زیر نیاز داریم:

• 400 گرم دنده گوشت خوک،
• 400 گرم کلم ترشی،
• 4 عدد سیب زمینی،
• یک سر پیاز،
• یک هویج تازه
• یک عدد گوجه فرنگی تازه
• 2 عدد چغندر آب پز،
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
• قاشق غذاخوری اسانس سرکه 9 درصد،
• نمک، شکر به مزه،
• سبزه،
• برگ بو،
• چند دانه فلفل سیاه

در اصل، دستور پخت تقریباً مانند گل گاوزبان کلاسیک است (قبلاً آن را به اشتراک گذاشتم)، اما اجازه دهید یادآوری کنم.

من دنده های گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دادم، آنها را با آب بشویید:

داخل قابلمه می ریزم و پر از آب می کنم و روی اجاق می گذارم تا بپزد. حدود چهل دقیقه آنها را میپزم.

به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، کف را جدا کردم و حرارت را کم کردم و گذاشتم تا بیشتر بپزد.

در ضمن من دارم کلم میپزم. این بار از ترشی های فروشگاهی استفاده می کنم. به خصوص تند نیست، بنابراین من فقط آن را به آرامی آبکشی می کنم:

و سپس آن را به قطعات کوچکتر برش دادم:

داخل قابلمه ریختم و با گوشت (البته بعد از برداشتن کف) میپزم.

بعد از حدود ده دقیقه می توانید مقداری نمک به آبگوشت اضافه کنید، زیرا کلم از قبل کمی جوشیده و مقداری از نمک خود را رها کرده است.

من سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کردم:

حدود نیم ساعت بعد از شروع پخت به آب گوشت اضافه می کنم.

پیازها را نگینی خرد می کنم و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنم. من همه چیز را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دادم:

در حالی که سبزیجات در حال تفت دادن هستند، یک گوجه فرنگی تازه را خرد می کنم:

سپس به پیاز و هویج اضافه می کنم:

چغندرهای پخته شده را پوست می گیرم و روی رنده درشت می مالم:

من هم داخل ماهیتابه ریختم و شکر و سرکه سفره رو همونجا اضافه کردم:

هم می زنم، می گذاریم چغندرها کمی سرخ شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم:

همه چیز را دوباره هم می زنم، با درب می پوشانم، حرارت را تا 100 درجه کم می کنم و می گذارم پانزده دقیقه بجوشد.

در اصل سبزیجات از قبل آماده هستند، فقط باید اجازه دهید آنها را بهتر بشناسند تا یکی شوند.

در حالی که سبزیجات در ماهیتابه با یکدیگر آشنا می شوند، سبزی ها را برش دهید:

محتویات ماهیتابه را در انتها داخل آبگوشت می ریزیم و بلافاصله نمک و شکر را مزه دار می کنیم. اگر همه چیز عادی است، گیاهان، برگ بو، دانه فلفل سیاه را اضافه کنید، اجازه دهید گل گاوزبان گرم شود (اما نه بجوشد!) و از اجاق گاز بردارید:

اگر گل گاوزبان بجوشد هم رنگ و هم طعم دلخواهش را از دست می دهد، پس مراقب باشید.

این کل دستور العمل است، مثل همیشه، هیچ چیز پیچیده ای نیست. و طعم آن واقعاً شبیه چیزی از دوران کودکی دور است!

دستور العمل های بیشتر گل گاوزبان:

گل گاوزبان خوشمزه

احتمالاً کسی وجود ندارد که گل گاوزبان را دوست نداشته باشد! همه آن را می خورند! اما، صادقانه بگویم، من هرگز در هیچ کجا، حتی در اوکراین، خوشمزه تر از گل گاوزبان مادرم نخوردم. برای مدت طولانی نمی توانستم آن را به روشی که مادرم پخته بود، بپزم. و فرزندانم و شوهرم به طور خاص گل گاوزبان "مادربزرگ" را خواستند. دستور پخت دقیق و 17 عکس.

گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو در هر زمانی از سال خوب است. این اولین غذای دلچسب و رنگارنگ به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند، شما را گرم می کند و با طعم لذیذ خود لذت می برد. شمارش چند نوع غذای سنتی در حال حاضر دشوار است: کالری کمتر و سریعتر، طراوت و غیره.

این بار برای "نت های شیرین و ترش" دلپذیر و لطیف، سرکه و شکر دانه ریز را به سس سبزیجات اضافه می کنیم و در غیر این صورت طبق دستور استاندارد عمل می کنیم.

مواد لازم برای یک قابلمه 5 لیتری:

• گوشت گاو روی استخوان - حدود 700-800 گرم؛
• کلم تازه - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• شوید - ½ دسته؛
• سیر - 3-6 حبه؛
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• نمک، فلفل دلمه ای و دانه فلفل - به مزه.

برای سرخ کردن:

• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• هویج - 1 بزرگ برای سرخ کردن (+ 1 هویج برای آب گوشت)؛
• چغندر - حدود 300 گرم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1-2 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو با عکس

1. گوشت گاو را با آب پر کنید و بجوشانید. با استفاده از قاشق، کف به دست آمده را جدا کرده و یک هویج پوست کنده را داخل تابه بریزید. آب گوشت را بدون نمک حدود یک ساعت و نیم بپزید (تا زمانی که گوشت گاو کاملا پخته شود). حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو و دانه فلفل را داخل آن بریزید.
   
2. گوشت پخته شده را با احتیاط از آبگوشت خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. هویج و ادویه ها را دور بریزید. آبگوشت را از یک الک ریز رد کنید تا تکه های کوچک و تکه های استخوانی احتمالی آن جدا شود. در یک قابلمه تمیز بریزید و دوباره بجوشانید. کلم را که به صورت نوارهای نازک خرد شده است در آبگوشت صاف شده فرو کنید.
   
3. بعد غده های سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب های مساوی بریده شده است. هنوز نمک اضافه نکنید تا سبزیجات زودتر بجوشد. به مدت 15-20 دقیقه با جوش کم بپزید.
   

   طرز تهیه سرخ کردن گل گاوزبان قرمز با چغندر

4. در همین حین برای گل گاوزبان سرخ کردنی سبزیجات درست کنید. در یک ماهیتابه، با ریختن روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده را به مدت یک یا دو دقیقه تفت دهید.
   
5. بعد، هویج باقی مانده را که درشت رنده شده است، اضافه کنید. با هم زدن، 3-4 دقیقه بعد روی آتش نگه دارید.
   
6. چغندر پوست کنده و رنده شده را به هویج و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بجوشانید و سپس سرکه بریزید و سبزیجات را شکر بپاشید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 2 تا 3 لیوان آب گوشت بریزید، مخلوط کنید و سبزیجات مختلف را زیر درب بپزید تا کاملا بپزند (حدود 20 دقیقه).
   
7. چغندرهای برشته شده را داخل تابه ای با سبزیجات از قبل نرم بریزید. آبگوشت بلافاصله به رنگ قرمز غنی تبدیل می شود.
   
8. گوشت پخته شده را به قطعات تقسیم کنید و به گل گاوزبان تقریباً تمام شده اضافه کنید. با یک جوش کم بجوشانید، اجازه ندهید که جوش فعال شود! در آخر نمک اضافه کنید و نمونه بردارید و در صورت تمایل با ادویه مزه دار کنید.
   
9. در انتها حبه های سیر و شوید خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
   
10. گل گاوزبان قرمز تازه پخته شده را با چغندر، طعم دار شده با خامه ترش یا درست مانند آن، با اضافه کردن یک تکه نان تازه سرو کنید. از این دوره اول دلچسب و گرم لذت ببرید!
    

گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو آماده است! نوش جان!

احتمالاً همه می دانند که گاوزبان کلاسیک اوکراینی، پخته شده با چغندر و گوشت، اولین غذای بسیار خوشمزه است. اما با دانستن تعداد اجزای آن، همه متعهد به پختن آن نیستند. اما تهیه آن اصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید. روش های پخت و پز زیادی وجود دارد: با افزودن سبزیجات خاص، در آبگوشت یا حتی با کواس. گل گاوزبان کلاسیک اوکراینی را که به آن گل گاوزبان قرمز نیز می گویند، تهیه می کنیم. عکس های گام به گام به شما کمک می کند تا بهتر بفهمید که در طول فرآیند پخت و پز چه اتفاقی می افتد و چگونه می افتد.

عناصر:

2-3 دنده گوشت خوک؛

2 عدد سیب زمینی بزرگ؛

1-2 چغندر؛

1 هویج؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی؛

1/2 کلم.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز کلاسیک

وقتی شروع به طبخ کردید، به سادگی آب را به آبگوشت اضافه کنید.

همزمان در تابه ای جداگانه، چغندرها را با لباس فرم بپزید. معمولاً 1 چغندر را جداگانه می جوشانند و دومی را با هویج و پیاز سرخ می کنند. اگر می خواهید رنگ شرابی بسیار غنی داشته باشید، باید تمام چغندرها را جداگانه بپزید.

آب جوش آمد - گوشت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. کف را با یک قاشق سوراخ بردارید و آبگوشتی زیبا بگیرید.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید سرخ کردنی را آماده کنید. پیاز را خرد کنید. چغندر و هویج را از رنده درشت رد کنید.

سبزی ترینیتی را در روغن سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید.

کلم را خرد کنید.

سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و سپس تفت دهید.

10 دقیقه بجوشانید، کلم را اضافه کنید. نمک/فلفل.

سبزیجات نباید سفت یا ترد باشند. آمادگی آن ها را با ضربه چاقو چک می کنیم. در حین پخت، رنگ چغندرها کمرنگ می شود. در عکس بالا می بینید که در این مرحله گل گاوزبان نه قرمز، بلکه بیشتر به رنگ هویجی در می آید.

برای به دست آوردن رنگ قرمز مورد نظر، چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید، رنده کنید یا خیلی نازک خرد کنید. همونطور که تو عکس میبینین مالش دادم.

به گل گاوزبان اضافه کنید. یک دقیقه بیشتر بجوشانید.

می توانید کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید.

وقتی گل گاوزبان کلاسیک اوکراینی آماده شد، باید اجازه دهید حداقل 30 دقیقه زیر درب بسته دم بکشد.

وقتی درب را باز می‌کنید، عطری فوق‌العاده جذاب را احساس خواهید کرد که هم مغز و هم معده شما را پر می‌کند. در این لحظه کاری باقی نمانده است، جز اینکه سریع یک قاشق را با یک بشقاب و یک شیشه خامه ترش سرد بردارید که بدون آن گل گاوزبان گل گاوزبان نیست.

پشت میز می نشینیم و از طعم بی نظیر یک غذای بی نظیر اول لذت می بریم. نوش جان.

بورش یکی از غذاهای مورد علاقه کل جمعیت روسیه و کشورهای همسایه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد؛ اعتقاد بر این است که هر خانم خانه دار اسرار خود را دارد که اولین غذا را منحصر به فرد می کند. با این حال، برای اینکه گل گاوزبان خوش طعم، قرمز و غنی باشد، باید قوانین خاصی را در هنگام پخت رعایت کنید. بیایید بفهمیم که برای تهیه غذای مورد علاقه همه به چه موادی نیاز است، سس چگونه درست می‌شود و خانم‌های خانه‌دار مناطق مختلف چه رازهای آشپزی خوشمزه‌ای را فاش می‌کنند.

اگرچه انواع زیادی از گل گاوزبان قرمز با چغندر وجود دارد، قوانین اساسی برای تهیه آن بدون تغییر باقی می ماند. ابتدا باید تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. چغندر به طور جداگانه پردازش می شود، زیرا آنها ماده اصلی غذای اول هستند. آماده سازی آن در چندین گزینه انجام می شود:

1. در پوست ها بجوشانید.
2. در فر بپزید.
3. خرد کرده و در ماهیتابه بجوشانید.

برای حفظ رنگ چغندر، کمی اسید سیتریک، آب میوه یا سرکه به محیط پخت اضافه کنید. در مورد آبگوشت، می توان آن را از گوشت خوک، بره، گوساله، گوشت گاو یا استخوان خوک، تفاله هر مرغ یا قارچ تهیه کرد. برای خوش طعم شدن گل گاوزبان باید آب گوشت چرب باشد و برای تبدیل شدن به آن باید گوشت را بعد از حداقل 2.5 ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.

فقط پس از تهیه آبگوشت، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده به گل گاوزبان اضافه می شود، پس از 15 دقیقه - کلم خرد شده، سپس چغندر و سپس سبزیجات سرخ شده. این یک راهنمای گام به گام اولیه برای تهیه گل گاوزبان قرمز با چغندر است، اما هر دستور غذا دارای تفاوت های ظریف و دنباله ای است که باید رعایت شود.

طرز تهیه گاوزبان قرمز با چغندر مرحله به مرحله

امروزه نمی توان یک فرد روسی را پیدا کرد که بلد باشد و عاشق آشپزی باشد، اما نداند چگونه گل گاوزبان قرمز را با چغندر بپزد. نکته دیگر اینکه گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما در هر منطقه متفاوت آن را تهیه می کنند. به عنوان مثال، در جنوب آنها گل گاوزبان را با ماهی دوست دارند، در شهرهای شمالی روسیه - با قارچ، بلاروسی ها آن را بدون کلم با گوشت دودی می پزند، اوکراینی ها - با لوبیا و پامپوشکی. ما پیشنهاد می کنیم خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه گل گاوزبان چغندر را در نظر بگیریم.

دستور العمل کلاسیک گوشت گاو با گوشت و کلم تازه

برای تهیه یک گل گاوزبان قرمز دلچسب و خوش طعم طبق دستور کلاسیک، باید سخت کار کنید، زیرا این غذا ساده نیست. اما تمام خانواده حداقل به مدت 2 روز تغذیه می شوند و روز بعد غذا حتی غنی تر و خوشمزه تر می شود. نکته اصلی این است که به شدت از دستور العمل پیروی کنید و سپس به نتیجه ای که انتظار داشتید می رسید. عناصر:

• 800 گرم گوشت گاو؛
• 5 تکه. سیب زمینیها؛
• 0.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• دو چغندر؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق چایخوری سرکه؛
• دو قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

1. گوشت گاو را بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید، آب اضافه کنید و پس از 1.5-2 ساعت جوشاندن بپزید.
2. چغندرها را پوست بگیرید، به نوارهای نازک برش دهید، سرکه را برای حفظ رنگ اضافه کنید، به مدت 5-7 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
3. سیب زمینی، هویج و پیاز را مکعبی خرد کنید، کلم را نازک خرد کنید.
4. پیاز و هویج را جداگانه به همراه رب گوجه فرنگی و نمک و ادویه تفت دهید.
5. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و نمک بزنید و بعد از 5 دقیقه کلم را اضافه کنید.
6. بعد از 10 دقیقه که جوش آمد چغندرهای سرخ شده را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه دیگر تفت دادن را اضافه کنید.
7. چند دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، سیر را که از دستگاه پرس رد می شود، در آخر اضافه می کنند. وقتی همه مواد آماده شد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید، روی گل گاوزبان را با سبزی خرد شده بپاشید، بگذارید نیم ساعت بماند، سپس سرو کنید.

بورش با کلم ترش و ترشی چغندر و هویج

وجود کلم ترش در گل گاوزبان قرمز باعث افزایش مواد مفید می شود، زیرا حاوی ویتامین های C، K، B، مواد معدنی سدیم، سیلیکون، گوگرد، روی، فسفر و مس و همچنین اسید لاکتیک است که برای انسان مفید است. بدن بنابراین، اولین غذا با کلم ترش نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای سالم است، اما باید با آن سرهم کنید. می توانید ترشی چغندر را در سس ترش و شیرین به صورت آماده و یا خودتان ترشی بخرید. عناصر:

• 2.5 لیتر مرغ یا هر آبگوشت دیگری؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• دو چغندر ترشی؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• یک کمان؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• دو حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری ل صحرا;
• نمک، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، روغن آفتابگردان. روغن

1. سیب زمینی های پوست کنده و مکعبی خرد شده را با تکه های مرغ داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید و هویج را رنده کنید سپس سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
3. سبزیجات سرخ شده را با آب گوشت به تابه اضافه کنید.
4. ترشی چغندر را به مکعب های کوچک خرد کرده و در آبگوشت بریزید.
5. شکر را داخل کلم ترش بریزید، سپس به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، کلم، گوجه فرنگی رنده شده، سیر خرد شده، ادویه جات، برگ بو و نمک را به گل گاوزبان اضافه کنید.
7. زیر درب به مدت 7 دقیقه بجوشانید، حرارت را خاموش کنید، بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد.

گل گاوزبان چغندر خوشمزه بدون کلم

گل گاوزبان قرمز بدون کلم را سوپ چغندر می گویند. هم گرم و هم سرد خوشمزه است، بنابراین همه مردم اسلاو بدون استثنا آن را دوست دارند. این غذا حاوی مواد مختلفی است، اما چغندر به همان شکل باقی می ماند. دستور تهیه سوپ چغندر خوشمزه با دنده خوک را بررسی خواهیم کرد. عناصر:

• 800 گرم دنده گوشت خوک؛
• یک چغندر بزرگ؛
• یک عدد هویج؛
• یک کمان؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• دو قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی. خمیرها؛
• یک قاشق چایخوری ریشه کرفس خشک؛
• 5 تکه. نخود فلفل دلمه ای؛
• دو برگ بو؛
• یک قاشق غذاخوری ل سرکه
• دو دندان سیر؛
• نمک، فلفل، سبزی خرد شده.

1. دنده های گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، در ظرف آماده شده قرار دهید و با آب پر کنید.
2. پیاز پوست گرفته، ریشه کرفس، فلفل دلمه ای و بو را اضافه کنید. برگ، روی اجاق گاز قرار دهید تا آبگوشت پخته شود.
3. چغندرهای پوست کنده را رنده کرده و در ماهیتابه با آب و سرکه حدود 20 دقیقه بجوشانید.
4. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و مکعبی کنید و به آبگوشت اضافه کنید.
5. وقتی آماده شد، چغندرها را به تابه اضافه کنید.
6. نمک، ادویه، سیر ریز خرد شده را به گل گاوزبان اضافه کنید.
7. سوپ چغندر را با تمام مواد به مدت 5 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

چغندر سرد

گل گاوزبان قرمز را سرد هم می خورند؛ مخصوصاً در روزهای گرم تابستان طرفداران زیادی دارد. سوپ چغندر یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که در ابتدا بدون گوشت تهیه می شد، اما با گذشت زمان دستور العمل های بسیاری برای سوپ های سرد با آبگوشت ظاهر شد. ما به دستور کلاسیک گل گاوزبان سرد با آب چغندر و کواس نان نگاه خواهیم کرد. عناصر:

• سه ریشه چغندر؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد خیار تازه؛
• 2 تخم مرغ آب پز سخت؛
• 2/3 لیتر کواس نان؛
• 2/3 لیتر آب چغندر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری یا سرکه سیب؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک، اسید سیتریک - به مزه؛
• سبزی تازه خرد شده

1. چغندر و هویج را بشویید، بجوشانید، به نوار برش دهید.
2. خیارهای تازه را به صورت نواری خرد کنید.
3. کواس را روی سبزیجات بریزید، با آب چغندر مخلوط کنید.
4. اسید سیتریک، سرکه، نمک، شکر، گیاهان را اضافه کنید.
5. قبل از سرو سوپ چغندر، اضافه کردن تخم مرغ خرد شده و خامه ترش را فراموش نکنید.

گل گاوزبان ناشتا بدون گوشت با قارچ و لوبیا سبز

گل گاوزبان روزه دار برای گیاهخواران و روزه داران بسیار مناسب است و آب گوشت می تواند با موفقیت جایگزین آبگوشت قارچ شود. به عنوان یک قاعده، کنسرو لوبیا به ظرف اضافه می شود، اما ما لوبیا سبز سالم تری را اضافه می کنیم که به صورت منجمد در سوپرمارکت ها فروخته می شود. عناصر:

• 200 گرم هر گونه قارچ تازه؛
• 150 گرم لوبیا سبز؛
• 150 گرم کلم؛
• یک چغندر؛
• یک کمان؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• دو قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• دو قاشق غذاخوری ل برای سرخ کردن هر روغن؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. قارچ های خرد شده را به صورت تصادفی در آب کمی نمک بجوشانید (20 دقیقه).
2. سیب زمینی های خرد شده را به آب قارچ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن کلم خرد شده را اضافه کنید.
3. چغندرهای خام را پوست گرفته، سرکه بپاشید، نوارها برش دهید، در روغن سرخ کنید، سپس به آبگوشت اضافه کنید.
4. پیاز و هویج را پوست گرفته، برش دهید، در ماهیتابه سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید. پاستا، نمک، ادویه جات ترشی جات.
5. سرخ کردن را با آبگوشت ترکیب کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید، سبزی ها را اضافه کنید، اجازه دهید گل گاوزبان دم بکشد.

گل گاوزبان خوشمزه با خاکشیر و رب گوجه فرنگی بدون سرکه

بورش با خاکشیر به عنوان یک غذای تابستانی در نظر گرفته می شود، اما در زمستان اگر خاکشیر تازه را با ترشک کنسرو شده جایگزین کنید، مناسب خواهد بود. تهیه این سوپ چغندر به تلاش زیادی نیاز ندارد و مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. عناصر:

• نیم کیلو مرغ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• یک چغندر؛
• یک عدد هویج؛
• یک کمان؛
• یک دسته خاکشیر؛
• دو قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی. خمیرها؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. مرغ را بشویید و به قطعات تقسیم کنید و بگذارید بپزد.
2. چغندرها را پوست گرفته و برش دهید و در آب مرغ بجوشانید.
3. هویج را رنده کنید، پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
4. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید.
5. پیاز و هویج را کمی تفت دهید. روغن، گوجه فرنگی را اضافه کنید. پاستا نمک، ادویه جات ترشی جات
6. خاکشیر ریز خرد شده را به همراه تفت دادن به گل گاوزبان اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد سپس خاموش کنید.
7. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل ساده برای آب مرغ با سس گوجه فرنگی در اجاق گاز آهسته

آرام پز به شما کمک می کند تا گاوزبان قرمز را خیلی سریعتر آماده کنید. این واحد یک رستگاری واقعی برای افراد شاغل است که فرصت صرف زمان زیادی را برای پخت و پز ندارند. بیایید ساده ترین دستور پخت یک اجاق گاز آهسته را در نظر بگیریم، اما کمتر از اجاق گاز خوشمزه نیست. عناصر:

• نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
• 400 گرم کلم تازه؛
• 150 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم پیاز؛
• 300 گرم چغندر؛
• 100 گرم هویج؛
• سه دندان سیر؛
• سه قاشق غذاخوری ل روغن ها؛
• سه قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• نمک، لورل. برگ، ادویه جات ترشی جات

1. پیاز را ریز خرد کرده و در کاسه مولتی پز با حالت "پخت" سرخ کنید.
2. هویج را رنده کنید و 10 دقیقه به پیاز اضافه کنید.
3. سپس رب گوجه فرنگی را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید.
4. چغندرها را پوست بگیرید و به دلخواه خرد کنید و کمی اسید سیتریک اضافه کنید و به سبزیجات اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
5. گوشت گاو و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید، کلم را خرد کنید.
6. مواد باقیمانده، نمک، ادویه جات ترشی جات را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید، حداکثر با آب پر کنید، حالت "سوپ" را انتخاب کنید و یک ساعت تنظیم کنید.
7. پس از پایان سیگنال، سیر و سبزی خرد شده را به ظرف اضافه کنید.

طرز تهیه چاشنی گل گاوزبان برای زمستان از گوجه فرنگی

پانسمان بورش همیشه در فصل زمستان مفید است، بنابراین زنان خانه دار غیور آن را برای استفاده در آینده آماده می کنند. اگر خانه دارای یک فریزر بزرگ باشد، می توان سبزیجات را منجمد کرد، اما همه این تجملات را ندارند، بنابراین چاشنی بدون استریل در شیشه ها ذخیره می شود. عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• تکرار 1 کیلوگرم لوک؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 10 عدد. فلفل دلمه ای؛
• نیم کیلو جعفری؛
• شوید نیم کیلو؛
• 1 بسته نمک غیر یددار.

1. هویج را رنده کنید.
2. فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید.
3. سبزی و پیاز را خرد کنید.
4. روی سبزیجات را با نمک بپوشانید و در ظرف های شیشه ای بریزید و چند ماه در جای خنک نگهداری کنید.

به تعداد خانم های خانه دار که تهیه آن را بر عهده می گیرند، دستور درستی برای گل گاوزبان قرمز وجود دارد. به خصوص گزینه های اوکراینی و لهستانی زیادی وجود دارد. بورش را با کواس، با گوشت، ماهی، قارچ، لوبیا، شلغم، سیب و کوفته به شکل کوفته های ریز تهیه می کنند. اما بیشتر اسرار تکنولوژیکی با ماده اصلی - چغندر مرتبط است.

چرا گل گاوزبان رنگ قرمز خود را از دست می دهد؟

بورش با چغندر باید قرمز باشد. همه کسانی که سر میز می نشینند این را می دانند. اما هر کسی که تا به حال سعی کرده آن را بپزد می داند که یک سوپ تقریباً آماده چقدر سریع قهوه ای و غیر اشتها آور می شود.

رنگ چغندر و در نتیجه گل گاوزبان توسط ماده مغذی گیاهی منحصر به فرد بتاسیانین به دست می آید.

در طبیعت بسیار نادر است، فقط در ریواس، چندین نوع کاکتوس و گل. خواص مفید آن به سادگی خارج از نمودار است؛ اثرات اصلی آن آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. متأسفانه این فلاونوئید بسیار ناپایدار است و به راحتی اکسید می شود و در آب حل می شود.

بنابراین، یک بار در تابه، چغندرها رژگونه خود را سخاوتمندانه با تمام محصولات و آبگوشت تقسیم می کنند. اما، در خط پایان، درست قبل از آماده شدن، خود مانند کلم آب پز شده، بدون رنگ و مزه می شود و آب گوشت در عرض چند دقیقه رنگ خود را از دست می دهد. حباب‌های هوا که در آبگوشت در حال جوشیدن ایجاد می‌شوند، فوراً بتاسیانین را از بین می‌برند.

اگرچه طعم گل گاوزبان تغییر نمی کند، اما این غذا جذابیت و برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز

چغندر یک سبزی ریشه سرسخت است. پختن آن نسبت به سایر مواد بیشتر طول می کشد، بنابراین اغلب ابتدا به تابه اضافه می شود. این اشتباه مهلک یک زن خانه دار بی تجربه است.

اشتباه دیگر این است که گل گاوزبان را به مدت طولانی بجوشانیم تا همه سبزیجات آب پز شوند تا نرم شوند.

برای حفظ بتاسیانین باید چغندرها را جداگانه بپزید، نگذارید بجوشد و در آخر به گل گاوزبان اضافه کنید. برای تضمین اضافی، محیطی که چغندرها در آن قرار می گیرند، یعنی آبگوشت، باید اسیدی شود.

با پیروی از این اصول، زنان خانه دار و سرآشپزهای حرفه ای راه حل های تکنولوژیکی مناسبی را انتخاب می کنند. خواص چغندر نیز در دستور العمل های اولیه و باستانی مورد توجه قرار گرفته است.

• یکی از اولین ترفندها تکمیل آبگوشت با کواس چغندر 1:1 است. کواس در عین حفظ رنگ چغندر، طعم دلپذیر، ترشی و شیرینی را به طور همزمان به آن اضافه می کند. این تکنیک قدیمی را می توان در یک آشپزخانه مدرن استفاده کرد. چغندر پر از آب سرد به مدت هشت روز در یک اتاق گرم نگهداری می شود. به لطف کار قند موجود در آن و مخمر شناور در هوا، این فرآیند نیازی به مداخله ندارد. در قدیم، گل گاوزبان تقریباً هر روز تهیه می شد و کواس دائماً به روز می شد. یک خانم خانه دار مدرن می تواند آن را در کیسه های تقسیم بندی شده فریز کند و در صورت نیاز آن را در حین پخت به آبگوشت یا به همراه چغندر به گاوزبان آماده اضافه کند.
• با استفاده از ترشی چغندر یا کلم ترش می توان یک محیط اسیدی ایجاد کرد. در زمستان، این تکنیک بسیار محبوب است. آماده سازی ابتدا کمی خورش یا سرخ می شود تا سبزیجات نرم تر شوند.
• می توانید آبگوشت را با سرکه یا آب لیمو اسیدی کنید.
• اسید ملایم در گوجه فرنگی وجود دارد، آنها را به صورت پوره به ظروفی که در آن چغندر تهیه می شود اضافه می کنند.

برای نرم و خوراکی کردن چغندر مناسب برای افزودن به گل گاوزبان آماده:

• به نوارها برش دهید و در مقدار کمی آب بجوشانید و اجازه ندهید بجوشد.
• به طور جداگانه یا همراه با سبزیجات دیگر تفت دهید.
• به طور کامل در فر بپزید، برش دهید و قبل از پخت به سوپ اضافه کنید.
• آنها را جداگانه، کامل، با فرم یا بدون آن می جوشانند و در سوپ رنده می کنند تا رنگ خود را بدهد.

غالباً چغندرها به دو قسمت تقسیم می شوند: یکی در گل گاوزبان می جوشانند، دیگری جداگانه پخته می شود و قبل از پختن اضافه می شود. افزودن مقدار کمی شکر به چغندر خورشتی یا سرخ شده یا مستقیماً به آبگوشت نیز به حفظ رنگ کمک می کند.

گل گاوزبان قرمز کلاسیک با چغندر و کلم

چگونه با استفاده از ترفندهای تکنولوژیک گل گاوزبان قرمز بپزیم و نتیجه 100% موفقیت آمیز داشته باشیم؟ اول از همه، شما باید حس تناسب را حفظ کنید و اغلب آبگوشت را برای محتوای نمک، شکر و اسید بچشید.

عناصر:

• آب گوشت غنی؛
• چغندر;
• کلم؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی؛
• سیر؛
• سرکه؛
• قند؛
• نمک؛
• مخلوطی از فلفل و برگ بو برای طعم دادن.

چغندر یک عنصر مهم است، اما عنصر اصلی نیست. تعداد سبزیجات باید تقریباً یکسان باشد. چغندر زیاد می تواند طعم غذا را خراب کند.

1. سس بورش را از قبل آماده کنید: هویج، پیاز و چغندر را تفت دهید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.
2. کلم خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از 5 - 7 دقیقه - سیب زمینی.
3. وقتی سبزیجات آماده شد، دو قاشق غذاخوری سرکه بریزید. بهتر است به جای الکل از شراب یا سیب استفاده کنید.
4. سس را بریزید، سیر له شده، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
5. بلافاصله از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
6. بورش هم مانند همه سوپ های کلم، روز بعد طعم بهتری دارد. یک نکته مهم: باید آن را در قسمت های کوچک گرم کنید و از جوشیدن خودداری کنید. در غیر این صورت رنگی که با چنین سختی به دست می آید همراه با اولین حباب ها ناپدید می شود.

آشپزی به زبان اوکراینی

گل گاوزبان واقعی اوکراینی شبیه یک اثر هنری است. سه ستونی که بر آن استوار است، چغندر آبدار، آبگوشت غنی و گوشت خوک است.

سایر مواد تشکیل دهنده:

• کلم؛
• سیب زمینی؛
• لوبیا؛
• گوجه فرنگیها؛
• هویج؛
• سیر؛
• نمک؛
• قند؛
• فلفل.

بهترین گل گاوزبان در تابستان درست می شود، زمانی که باغ پر از سبزیجات و گیاهان تازه است.

1. چغندرها به طور جداگانه تهیه می شوند - خورش، سرخ شده یا پخته شده. گزینه های نویسنده در اینجا امکان پذیر است.
2. گوجه فرنگی ها باید آب پز شوند و به پوره تبدیل شوند. حتما پوست را جدا کنید. پوره گوجه فرنگی را داخل چغندر بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید.
3. هویج و پیاز را با هم بپزید. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
4. دانه های شیر جوان نیازی به خیساندن ندارند، اما پختن آنها نسبت به سایر سبزیجات زمان بیشتری می برد.
5. می توانید یک عدد سیب زمینی کامل اضافه کنید. وقتی جوش آمد، آن را به صورت پوره له می کنند و به آبگوشت برمی گردانند - این باعث می شود غلیظ تر و غلیظ تر شود.
6. وقتی لوبیا، کلم و سیب زمینی در آبگوشت پخته شد، سس تفت داده شده را به گل گاوزبان اضافه کنید، کواس چغندر یا سرکه بریزید و فقط بعد چغندرها را اضافه کنید.
7. گل گاوزبان بلافاصله از روی حرارت برداشته می شود.
8. سیر و گوشت خوک با استفاده از مخلوط کن به پوره همگن تبدیل می شوند. قبلاً این پانسمان با دقت در هاون کوبیده می شد. می توان آن را روی نان پهن کرد و جداگانه سرو کرد. با این حال، گل گاوزبان نیاز به لمس نهایی دارد - دو قاشق غذاخوری گوشت خوک با سیر باید به آرامی در تابه ذوب شوند و همه طعم ها را ترکیب و نرم کنند. بعد از نیم ساعت می توان گل گاوزبان را با سبزی و خامه ترش مزه دار کرد و با دونات سنتی سرو کرد.

اولین غذای خوشمزه با گوشت گاو

بهتر است گل گاوزبان قرمز را در آب گوشت گاو با استخوان شکر بپزید.

آبگوشت خیلی چرب نیست، اما قوی و خوش طعم خواهد بود. این دقیقاً شخصیت بورشت است.

عناصر:

• گوشت گاو روی استخوان، مانند دنده؛
• چغندر و سایر سبزیجات به مزه؛
• نمک، شکر، سرکه شراب؛
• سیر.

آبگوشت گاو به گیاهان خاصی نیاز دارد - علوفه، ترخون و آویشن.

1. آب گوشت گاو برای گل گاوزبان طبق تمام قوانین پخته می شود: گوشت در آب سرد قرار می گیرد و کفی که در هنگام جوشیدن بالا می آید باید برداشته شود. آبگوشت حدود 2 تا 2.5 ساعت به آرامی می جوشد، نباید بجوشد. آبگوشت تمام شده باید صاف شود تا استخوان های کوچکی در آن باقی نماند. گوشت را خرد کرده و به تابه برگردانید.
2. سس گل گاوزبان را به طور جداگانه از چغندر، هویج و پیاز تهیه کنید. قبل از افزودن به گل گاوزبان حتما نمک و شکر آن را بچشید.
3. کلم و سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شوند. پس از اسیدی شدن آبگوشت با سرکه، چیزی در آن نمی جوشد.
4. قبل از پخت، سس را به گل گاوزبان اضافه کنید. آبگوشت را دوباره بچشید، در صورت نیاز، در این مرحله طعم آن قابل تنظیم است.
5. با سیر و سبزیجات مزه دار کنید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

گل گاوزبان قرمز با آب مرغ

می توانید گل گاوزبان سبک و تقریبا رژیمی را با آب مرغ بپزید.

عناصر:

• جوجه؛
• چغندر و سایر سبزیجات؛
• نمک، شکر، لیمو؛
• سیر.

گیاهانی که به خوبی با گوشت مرغ لطیف سازگاری دارند عبارتند از ریحان، مرزنجوش و پونه کوهی.

1. مرغ گوشتی بیش از یک ساعت پخته نمی شود، مطمئن شوید که کف آن را بردارید. مرغ تخمگذار باید 2 تا 3 ساعت پخته شود، اما بدون تبدیل شدن به پارچه، طعم و مواد مغذی بیشتری می دهد. معمولاً توصیه می شود آبگوشت را صاف کنید. قبل از پخت آن را نمک زده و حتما میل کنید. تمام نمک را می توان به سس گل گاوزبان اضافه کرد، اما آب گوشت را به هیچ وجه نباید نمک زد.
2. کلم و سیب زمینی را به گوشت در تابه اضافه کنید. برای کاهش محتوای کالری ظرف، می توانید سیب زمینی را حذف کنید یا آن را با شلغم جوان جایگزین کنید، همانطور که لیتوانیایی ها و اوکراینی ها انجام می دهند.
3. چغندرها را جداگانه بپزید و با نمک و شکر مزه دار کنید. شما نیازی به اضافه کردن گوجه فرنگی به این نسخه از گل گاوزبان ندارید.
4. هویج و پیاز را تفت دهید.
5. آبگوشت را با آب لیمو اسیدی کنید.
6. سس گل گاوزبان را اضافه کنید.
7. سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
8. سوپ را زیر درب آن بگذارید تا بخار شود و از روی حرارت بردارید.

1. چغندرها را به صورت نوار خرد کنید و در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند. قبل از آماده شدن، نمک، شکر، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
2. هویج، فلفل های رنگی و پیاز را تفت دهید، از تشکیل پوسته جلوگیری کنید.
3. لوبیا، کلم و سیب زمینی را داخل تابه بریزید. زمان پخت حبوبات بیشتر است، بنابراین سبزیجات در فواصل زمانی کوتاه اضافه می شوند.
4. وقتی همه سبزیجات پخته شدند، تفت داده شده را اضافه کنید و آب گوشت را اسیدی کنید.
5. چغندرها را به تابه منتقل کنید و از روی حرارت بردارید.
6. با سیر و سبزیجات مزه دار کنید. به مدت یک ربع با پوشش استراحت می دهیم.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز سرد

نسخه تابستانی بسیار سریع آماده می شود، با مقدار کم کالری و طعم تازه لذت می برد.

عناصر:

• چغندر;
• سیب زمینی (برای کسانی که رژیم ندارند)؛
• تخم مرغ؛
• خیار تازه؛
• گیاهان تازه؛
• آب لیمو؛
• قند؛
• نمک؛
• خامه ترش.

آب چغندر و سس را به طور جداگانه از خیار و سبزی تهیه کنید. برای لذت بخشیدن به غذا، می توانید گوشت آب پز بدون چربی، سوسیس و ماهی را برش دهید.

1. برای جوشانده، چغندرها را به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید.
2. آب در حال جوش را با نمک، شکر و آب لیمو مزه دار کنید. چغندرها را با دقت بچینید. بسته به نوع برش، آن را بدون جوشیدن به مدت 5 تا 20 دقیقه بجوشانید. سرد کنید و در یخچال خنک کنید.
3. سیب زمینی و تخم مرغ را جداگانه بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید. به قطعات کوچک یا برش های بزرگ برش دهید. در لیتوانی، سیب زمینی آب پز داغ با سبزی به طور جداگانه با گل گاوزبان سرد سرو می شود.
4. خیار و سبزی را خرد کرده و در بشقاب ها قرار دهید.
5. آب چغندر را بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید.