ورودطرز تهیه خورش اردک خوشمزه به صورت تکه تکه، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس. دستور تهیه خورش اردک ورقه شده
چنین غذای به ظاهر ساده ای در نگاه اول مانند بسیاری از اسرار آشپزی خود را دارد. اگر به آنها پایبند باشید بسیار خوشمزه می شود، این رازهای کوچک برای پختن اردک در قابلمه روی اجاق گاز و در دیگ و در فر یا آرام پز مناسب هستند. اولین و مهمترین قانون این است که اردک نه تنها باید تازه باشد، بلکه خیلی پیر هم نباشد، زیرا گوشت آن سفت تر است.
علاوه بر این، اگر اردک فروشگاهی را که در سوپرمارکت ها فروخته می شود با اردک خانگی مقایسه کنیم، گوشت اولی نرم تر است و بوی مشخصی ندارد. اردک اهلی با وجود اینکه از مرغان است اما هنوز بوی شکار می دهد.
ثانیاً ، اگر زمان وجود دارد ، قبل از خورش یا پختن ، توصیه می شود اردک را در محلول ترش نمک خیس کنید ، که گوشت را نه تنها نرم تر می کند ، بلکه بوی آن را نیز از بین می برد.
هنگام خورش اردک با سیب زمینی، علاوه بر سیب زمینی، پیاز و هویج و سایر محصولات را می توان به غذا اضافه کرد. قارچ و آلو خشک ایده آل هستند. اگر در مورد خورش اردک با سیب زمینی در آستین فر صحبت کنیم، درست است که سیب های تازه، برش داده شده وجود دارد.
امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور گام به گام با عکس.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد،
- هویج - 2 عدد،
- سیب زمینی - 5-6 عدد،
- روغن آفتابگردان،
- برگ بو،
- نمک،
- ادویه ها.
اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور العمل
برای خورش اردک با سیب زمینی باید آن را به قطعات تقسیم کنید. این کار معمولاً با یک چاقوی تیز بزرگ یا یک دریچه کوچک انجام می شود. ابتدا بال ها و پاها را جدا کنید. بعد، لاشه اردک به قطعات کوچک بریده می شود.
پس از آن قسمت های اردک باید با آب سرد به خوبی شسته شود. برای از بین بردن بو، می توان آن را حدود 5 ساعت در آب نمک خیس کرد (می توانید آن را یک شبه هم بگذارید). نصف آب لیموترش تازه و 1 قاشق چایخوری نمک به یک لیتر آب سرد اضافه می شود.
قطعات آماده شده اردک را قبل از سرخ کردن از رطوبت اضافی با دستمال خشک کنید. در روغن نباتی که در یک ماهیتابه عمیق گرم شده است، اردک را سرخ کنید و برگردانید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های اردک سرخ شده را در قابلمه، کباب پز یا قابلمه بریزید. گوشت را با آب پر کنید تا 5 سانتی متر روی آن را بپوشاند.
ادویه ها، نمک و برگ بو را اضافه کنید. اردک را روی حرارت ملایم بجوشانید.
در حین خورش هویج را روی رنده ریز رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. در مجموع با پیاز و هویج اردک را باید حدود 1 ساعت دم کرده تا نرم شود.
برش بزنید و بعد از این مدت آن را با اردک و سبزیجات به تابه اضافه کنید.
30 دقیقه دیگر سیب زمینی را با اردک خورش دهید. در حین دم کردن، اگر خورش را با سس کافی دوست دارید، می توانید کمی آب اضافه کنید.
اردک خورشتی با سیب زمینی به عنوان غذای دوم گرم همراه با سالاد سرو می شود. بعد از اینکه ظرف را روی بشقاب ها پهن کردید، می توانید آن را با گیاهان تازه بپاشید. نوش جان. خوشحال می شوم اگر این دستور پخت اردک خورشتی با سیب زمینیدوست داشتی و در نهایت می خواهم اضافه کنم که با استفاده از این فناوری می توانید با سیب زمینی نه تنها اردک، بلکه غاز، مرغ،
همه نمی توانند به خود ببالند که می دانند چگونه اردک بپزند. این پرنده گوشت نسبتاً سفتی دارد. برای اینکه آن را آبدار و نرم کنید، باید توصیه های واضح را دنبال کنید. بهترین راه پختن اردک در کباب پز است.
آماده سازی محصول
اردک منجمد باید به تدریج در یخچال ذوب شود. این ممکن است 1-2 روز طول بکشد. سپس لاشه شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.
پرنده باید قبل از پختن مرینیت شود. ماریناد می تواند سس مایونز، نمک و چاشنی باشد. گزینه دیگر خردل عسل یا آب مرکبات است. شما باید لاشه را در ماریناد به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید. با کمبود شدید زمان، این مدت را می توان به 3 ساعت کاهش داد.
با اردک تازه خریداری شده در بازار دشوارتر خواهد بود. باید تمیز شود، پرهای آویزان شده، روده شود. ارزش بریدن دم را دارد، بسیار چرب است و حاوی آهن است که می تواند طعم ظرف را خراب کند. لاشه را به خوبی از داخل و خارج بشویید. ترشی.
روش های پخت اردک در اردک
پختن اردک در آب خود باعث می شود که یک غذای آبدار و مغذی به دست آورید که مواد مغذی را حفظ کند. می توانید آن را کامل یا تکه تکه بپزید، آن را با مواد پرکننده مختلف پر کنید و مواد دیگر را به عنوان غذای جانبی مستقیماً به جوجه اردک اضافه کنید.
اردک در کباب پز، کامل پخته شده
این یک دستور العمل ساده است که می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید.
- بهتر است لاشه آماده شده را با طناب ببندید تا هنگام پخت از هم نپاشد.
- از همه طرف در کباب پز در کره سرخ کنید.
- آبگوشت یا آب بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
- به مدت 2 ساعت در بسته بجوشانید.
طبق این دستور می توانید اردک را روی اجاق گاز یا فر بپزید. از آب گوشتی که اردک در آن خورش داده شده است، می توانید یک سس خوشمزه درست کنید. نشاسته و آب لیمو را به مایع اضافه کنید. گاهی به جای آب لیمو از شراب سفید استفاده می شود. زیتون یا پیاز سرخ شده می تواند به عنوان افزودنی استفاده شود.
سبزی ترخون طعم خاصی را برای اردک به ارمغان می آورد. بلافاصله پس از تفت دادن پرنده، شاخه ها را اضافه کرده و سپس مایع را در زیر درب آن ریخته و می پزند.
خورش ورقه شده
این روش پردازش اردک زمان پخت را کاهش می دهد. پختن یک لاشه کامل زمان بیشتری می برد. و اگر میهمانان در عرض چند ساعت بیایند، می توانید به سرعت پرنده را به قطعات تقسیم کنید، سرخ کنید و با سبزیجات خورش دهید.
- اردک باید به قطعات کوچک بریده شود.
- جوجه اردک ها را روی اجاق قرار می دهند و روغن نباتی می ریزند. گوشت مرغ بارگیری می شود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- با یک درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- در این زمان می توانید سبزیجات را تهیه کنید: پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید. ارزش افزودن سیب را دارد، آنها ادویه را به ظرف اضافه می کنند.
- بهتر است چربی جوجه اردک را تخلیه کنید. به خاموش کردن پرنده با غرقاب کردن آن با آب تمیز ادامه دهید. پس از جوش آمدن، سبزیجات، سیب را اضافه کنید. نمک، فصل
- اردک را زیر درب به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید.
گرم سرو کنید. بهترین غذای جانبی سالاد سبزیجات سبک است.
اردک پر شده
می توانید اردک را با محصولات مختلف شروع کنید. مرکبات به آن ترشی می دهند، سیب شیرینی خود را از دست می دهد، برنج چربی اضافی را جذب می کند. می توانید از میوه های خشک و قارچ استفاده کنید. آنها همچنین مکمل خوبی برای اردک خواهند بود.
در اینجا دستور العمل "اساسی" برای اردک پر شده در قالب اردک آمده است:
- یک اردک که به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد باید با نارنگی پوست کنده پر شود. شکم باید دوخته شود تا پرکننده از بین نرود.
- لاشه را در یک اردک قرار می دهند، با آبگوشت یا آب پر می کنند و به فر می فرستند.
- زمان پخت به وزن پرنده بستگی دارد. برای هر کیلوگرم 40 دقیقه به اضافه 20-30 دقیقه برای ایجاد یک پوسته سرخ شده طول می کشد. هنگام بررسی آمادگی لاشه، آب آزاد شده باید شفاف باشد.
به جای آبگوشت، می توانید اردک را با آبجو پر کنید. بسیار خوشمزه، معطر خواهد شد. گوشت نرم و لطیف خواهد بود.
اردک با سیب
یکی دیگر از گزینه های رایج برای پر کردن اردک با سیب است. بهتر است انواع سفت و ترش را انتخاب کنید.
در اینجا نحوه پخت اردک با سیب در قالب اردک آورده شده است:
- سیب ها به قطعات بریده می شوند، هسته آن همراه با استخوان ها برداشته می شود. قطعات در یک جوجه اردک در یک لایه گذاشته می شوند.
- لاشه اردک با نمک و گیاهان مالیده می شود و با میوه های باقی مانده و حبه های سیر پر می شود. شکم را می توان با خلال دندان دوخت یا محکم کرد.
- پرنده روی یک بالش سیب قرار می گیرد و یک لایه میوه نیز باید روی آن قرار گیرد.
- جوجه اردک وارد فر می شود. تقریباً 2-3 ساعت در 200 گرم بر ثانیه طول می کشد. لازم نیست ظرف را با درب بپوشانید.
- شما باید با سوراخ کردن لاشه در چندین مکان، ظرف را از نظر آمادگی بررسی کنید. اگر آب آن شفاف باشد، اردک آماده است.
می توانید از فیل سیب به عنوان پیش غذا استفاده کنید. و لایه زیرین میوه بهتر است نخورید، چربی زیادی جذب می کنند.
اردک پر شده با کرن بری
دستور دیگری برای یک غذای غیر معمول، خوشمزه و سالم:
- لاشه (1.5-2 کیلوگرم) باید با نمک و ادویه مالیده شود. بیرون را با مخلوط خردل و عسل بپوشانید. به مدت 8 ساعت در جای خنک بگذارید.
- کرن بری تازه (200 گرم) را با شکر (150 گرم) با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.
- کراکر چاودار (100 گرم) در تابه سرخ کنید.
- مواد را مخلوط کرده و داخل شکم پرنده می اندازند.
- سپس لاشه در اردک قرار می گیرد.
- باید اردک را با آب پر کنید و در فر را با درب باز بپزید. زمان پخت 2-2.5 ساعت در 250 گرم.
- اگر در این مدت پرنده قهوه ای نشده است، می توانید پخت را در دمای بالاتر ادامه دهید.
طرز تهیه خورش اردک خوشمزه به صورت تکه ای
مطمئناً نیازی نیست که به کسی گفته شود که گوشت اردک پخته شده در فر چقدر می تواند اشتها آور باشد. آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه اردک خوشمزه را تکه تکه بپزید،
برای جلب رضایت عزیزان؟ بله، و زمان برای پختن قطعات اردک
خیلی کمتر از زمانی که یک اردک کامل بپزید طول می کشد!
اگرچه گوشت اردک حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول است، اما حاوی کلسترول نیز می باشد
اسیدهای آمینه چرب سالم که برای عملکرد قلب مهم هستند. یک اردک
چربی سرشار از موادی است که از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند. همه
موارد بالا باعث شد به دنبال پاسخی برای این سوال باشم که چقدر خوشمزه است
اردک بپز دستور العمل برای غذاهای مشابه، برای خوشحالی من، را می توان در یافت
هر سلیقه ای، چه در کتاب های آشپزی و چه در اینترنت.
خوب، از آنجایی که روزهای گرم در پیش است و نظارت بر خود بسیار مهم است
غذا را طوری که پوند اضافی رسوب نکند، بهتر است طبخ شود
اردک خوشمزه با خورش چرا خاموش کردن؟ چون گوشت
اردک ها کمی خشک هستند و برای رسیدن به آبدار بودن به آن نیاز خواهید داشت
مهارت های آشپزی خاص
اما با کمک خاموش کردن
هر آشپز مبتدی می داند که چگونه اردک را بسیار خوشمزه بپزد.
و در اینجا چند راه سالم برای سریع و بدون دردسر وجود دارد
گوشت اردک را بپزید!
اردک خورش شده در خامه ترش
می گیریم:
- 500 گرم قطعه اردک؛
- 1 لیوان آبگوشت (ترجیحا گوشت)؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1 سیب ترش بزرگ؛
- 150 میلی لیتر. خامه ترش؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
آشپزی:
پیاز و سیب را به قطعات نسبتاً بزرگ خرد کنید. در این زمان می توانید سرخ کنید
تکه های اردک در یک ماهیتابه داغ در روغن نباتی. سرخ کنید تا
تا زمانی که قطعات با یک پوسته خوشمزه و قرمز رنگ پوشیده شوند.
پیاز و سیب را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
پس از آن، آبگوشت را بریزید، حرارت را کم کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید
دقایق. خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید
آمادگی همین است، حالا ساده ترین راه را می دانید که چگونه بدون خاص است
دشواری بسیار خوشمزه برای پختن قطعات اردک.
اردک با آلو.
من معمولا مصرف می کنم:
- 300 گرم آلو؛
- لاشه اردک متوسط؛
- 150 گرم کره؛
- 1 هویج؛
- 1 ریشه کرفس؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
آشپزی:
کرفس و هویج را به قطعات کوچک برش داده و در کره سرخ کنید.
در اینجا ما اردک را نیز به قطعات برش داده شده اضافه می کنیم. بعد از گوشت
قهوه ای شده، همه چیز را به یک قابلمه با ته ضخیم یا
جوجه اردک نمک، آب اضافه کنید تا کاملا روی قطعات را بپوشاند و
به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در این زمان آلویی که از قبل خیس شده را ببرید.
شما می توانید آن را به طور کامل ترک کنید.
آرد را در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، با احتیاط داخل آبگوشت بریزید و کاملا
هم بزنید تا گلوله نباشد. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و
آلو را بچینید
و سپس این سس را مستقیماً با تکه های اردک به قابلمه اضافه کنید.
طعم اردک فوق العاده است و
مطمئناً بسیاری از شما به دستور غذا علاقه مند خواهید شد، چقدر خوشمزه است
تکه های اردک را با آلو بپزید!
اردک با سبزیجات در خانه.
می گیریم:
- لاشه اردک با وزن تقریبی 1 کیلوگرم؛
- 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
- ریشه جعفری؛
- 1 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد؛
- نمک و ادویه به ذائقه شما.
آشپزی:
مهمترین چیز در این فرآیند این است که چگونه یک اردک را بسیار خوشمزه و سریع بپزید
در خانه، این است که با مسئولیت پذیری لاشه را به قطعات تقسیم کنید
قطعات. آنها نباید تقریباً نه کوچک و نه بزرگ باشند
از نظر اندازه یکسان حتما قبلش آنها را با نمک بمالید
برشته کردن خوب، بهتر است در چربی اردک باقی مانده سرخ کنید
برش لاشه بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد روی آن بپاشید
آرد را بپزید و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و سپس قطعات را داخل آن بریزید
جوجه اردک ها را با آب پر کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
در این زمان، ریشه جعفری، هویج و پیاز را ریز خرد کنید. سرخ کردن.
سیب زمینی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی
خورش و برای اردک بفرستید. بعد از 20 دقیقه، نرم و آبدار
اردک با سبزیجات آماده است!
برای سلامتی خوب است، علاوه بر این، طعم شگفت انگیزی دارد. با بیشتر غذاهای جانبی غلات و سبزیجات به خوبی می آید، اما کلاسیک واقعی این ژانر با سیب زمینی است. پختن این غذا زمان زیادی می برد و نیاز به مهارت دارد، اما نتیجه ارزشش را دارد! بیایید سعی کنیم تمام پیچیدگی های آشپزی را درک کنیم.
ارزش عالی
یک سرآشپز خوب همیشه برای تهیه شاهکارهای خود فقط از باکیفیت ترین و سالم ترین محصولات استفاده می کند. به همین دلیل است که گوشت اردک بسیار محبوب است. از این گذشته، حاوی بسیاری از مواد مفید است که برای سلامتی ضروری است. حاوی عناصر کمیاب (فسفر، سدیم، پتاسیم، مس، کلسیم، آهن)، ویتامین ها (عمدتاً گروه B)، و همچنین اسید فولیک و ریبوفلاوین است.
انتخاب محصولات
دستور تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی شامل وجود چندین ماده است. علاوه بر این، ترکیب شامل ادویه جات ترشی جات است. علاوه بر اردک و سیب زمینی مستقیم، به هویج، پیاز، سیر نیز نیاز داریم. اغلب بادمجان و فلفل دلمه ای به این غذا اضافه می شود.
برای پخت و پز، پرندگان اهلی و وحشی هر دو مناسب هستند. شرط اصلی تازگی است. لاشه باید بوی طبیعی معمولی، رنگ مشخصه غنی داشته باشد. اردک نباید در لمس احساس چسبندگی کند.
آماده سازی غذا
حتی اگر یک لاشه فرآوری شده خریداری کرده باشید، باز هم نیاز به بازرسی و اصلاح کامل دارید. اول از همه، این به پرها مربوط می شود. در اردک ها بسیار سخت و متراکم هستند، بنابراین باید با حداکثر توجه با آنها رفتار کنید. به هر حال، یک پر می تواند طعم شگفت انگیز یک ظرف را از بین ببرد. به خصوص اگر خورش اردک با سیب زمینی در سفره جشن سرو شود. بنابراین، ما خود را با موچین مسلح می کنیم و یک بازرسی کامل انجام می دهیم و همه چیز غیر ضروری را از بین می بریم.
توجه کمتری لازم نیست و "بازرسی داخلی". تمام قلوه سنگ ها باید برداشته شوند و به "تله هایی" مانند مری و نای توجه کنید. آنها گاهی اوقات در گردن باقی می مانند و هنگام پختن بوی نامطبوعی از خود می دهند. به هر حال، خود کله پاچه ها را می توان با گوشت طبخ کرد، اما اغلب آنها را برای تهیه بیشتر پاته های معطر و سوپ های رژیمی کنار می گذارند.
کافی است لاشه کنده شده و تمیز شده از داخل آن را در آب جاری بشویید.
نسبت تقریبی محصولات
وزن لاشه به طور متوسط 3.5-4 کیلوگرم است. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:
- سیب زمینی - 3 کیلوگرم.
- پیاز - 2-3 عدد.
- سیر - سر.
- روغن نباتی - 0.5 فنجان.
- اختیاری: بادمجان، تره فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج - 1 عدد.
یک کلمه در مورد ظروف
اردک خورشتی با سیب زمینی یک لودوی خاص است. و مهم است که آن را در چه چیزی بپزیم. یک تابه معمولی از بهترین گزینه فاصله زیادی دارد. یک غاز خاص بهترین گزینه است. این غذا در قابلمه یا دیگ چدنی عالی است.
پخت خورش اردک روی اجاق گاز
یکی از رایج ترین روش ها سرخ کردن مواد و سپس خورش آنها است. اول از همه، اردک را به قطعات تقسیم کنید. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید، روغن را اضافه کنید. گوشت را پخش می کنیم، فرآیند سرخ کردن را شروع می کنیم. در حالی که اردک در حال برشته شدن است، بیایید مراقب سیب زمینی ها باشیم. بهتر است آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
وقتی گوشت قهوه ای شد، می توانید آن را در غاز قرار دهید. بعدی سیب زمینی است. باید کمی سرخ شود تا نیمه پخته شود و سپس به گوشت اردک در غاز فرستاده شود. بهتر است پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید و در تابه هم تفت دهید. در صورت استفاده از هویج، بهتر است آنها را به صورت دایره یا میله خرد کنید. کدو سبز و بادمجان را نمی توان سرخ کرد. قبل از پختن، بهتر است پوست این سبزیجات را جدا کنید. به صورت دایره ای برش داده می شوند، می توان آنها را بلافاصله به غاز فرستاد. در مرحله بعد، باید کمی آب جوشیده را به ظرف اضافه کنید، با یک درب بپوشانید و روی آتش کوچک بگذارید. اردک ورقه شده با سیب زمینی به زودی آماده نمی شود. برای جلوگیری از سوختن ظرف، باید آن را کنترل کنید و هر از گاهی هم بزنید. سیر را با حبه های کامل درست قبل از پایان خورش اضافه می کنند.
اردک کامل در فر
خورش پخته شده - فقط یک غذای سلطنتی! این غذا شایسته سرو در مهم ترین جشن است. برای پختن آن به یک لاشه کامل اردک نیاز دارید. باید کاملا شسته شود، داخل و خارج آن با نمک و چاشنی مالیده شود.
بیشتر اوقات ، قبل از خورش ، لاشه را در آب می جوشانند. این کار برای لطافت بیشتر گوشت اردک انجام می شود.
بعد، ما اردک را در یک کاسه قرار می دهیم - همان غاز انجام می دهد. در قسمت پایین، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و حدود نصف لیوان آب گوشت بریزید. ما آن را به فر می فرستیم و فراموش نمی کنیم که به طور دوره ای اردک را با چربی چکه بیرون بیاوریم و آبیاری کنیم. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت برای اردک، سیب زمینی و پیاز را که کمی در تابه سرخ شده اند، اضافه کنید.
آمادگی با سوراخ بررسی می شود - اگر سیخ به راحتی وارد پالپ شود و آب مایل به قرمز بیرون نیاید ، گوشت آماده است.
پختن اردک وحشی
اردک وحشی خورشتی با سیب زمینی نیز بسیار خوشمزه است. گوشت آن دارای عطر و طعمی گویا و غنی است که آن را برای آشپز بیشتر از گوشت خانگی جذاب می کند. تنها تفاوت در فن آوری پخت و پز است - اردک وحشی کمی بیشتر از معمول زمان می برد تا کاملاً بپزد.
خدمت کردن به میز، خدمت کردن
اردک خورشتی با سیب زمینی را می توان در همان ظرفی که در آن تهیه شد سر میز سرو کرد. در این مورد، بهتر است ظرف را روی یک میز اضافی، روی یک پایه داغ قرار دهید.
اغلب، بشقاب های از قبل پر شده روی میز سرو می شود. درست است، در این مورد، مهمانان نمی توانند ترجیحات خود را در مورد قسمت هایی از لاشه که می خواهند دریافت کنند، بیان کنند. یک ظرف جانبی روی یک بشقاب گذاشته می شود و گوشت در کنار آن قرار می گیرد. رسم بر این است که قسمتی از بشقاب را آزاد بگذارند تا مهمان نان یا سالاد در آنجا بگذارد.
روش دیگری برای سرو وجود دارد - گوشت را با یک چاقوی تیز در بشقاب های نازک برش داده و روی یک ظرف پهن در وسط میز قرار می دهند. و فقط ظرف جانبی وارد بشقاب های تقسیم شده می شود. سپس مهمانان این فرصت را دارند که به صلاحدید خود اردک را ببرند. در این مورد، چنگال های مخصوص باید با ظرف معمولی سرو شود، که با آن راحت است تکه ها را خرد کنید.
تنقلاتی مانند کلم ترش، قارچ ترشی، ترشی و گوجه فرنگی با خورش اردک عالی هستند. در تابستان، حتماً باید منو را با سالاد یا برش سبزیجات فصل تکمیل کنید. نخود سبز کنسرو شده معمولی با این غذا به خوبی ست می شود.
با انواع سس ها می توانید سفره را متنوع کنید. اردک خورشتی با سیب زمینی با سس هایی مانند شیرین و ترش، خامه ترش، سویا، تارتار و بسیاری دیگر هماهنگی دارد. این ظرف کاملاً با گیاهان تازه تکمیل می شود که معمولاً به صورت خرد شده به قطعات کوچک سرو می شوند.
من یک دستور العمل غیر معمول برای پختن یک غذای اردک بسیار خوشمزه و رضایت بخش ارائه می دهم. این یک نوع تنوع در موضوع بشبرمک خواهد بود. گوشت خورش لطیف با رول های خمیر تند تکمیل می شود که داخل آن پر کردن سبزیجات وجود دارد.
این روش خورش اردک روی اجاق گاز را نمی توان ساده نامید - باید هم خود پرنده و هم با رول ها را سرهم کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد. حتی لذیذهای پیچیده نیز از چنین رفتار اصلی قدردانی خواهند کرد.
اطلاعات دستور غذا
روش پخت: خورش روی اجاق.
کل زمان پخت: 2 ساعت
خدمات: 5-6 .
عناصر:
- اردک تازه - 1400 گرم
- آرد - 200-300 گرم
- تخم مرغ کوچک - 1 عدد.
- آب - 50 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - یک خرج کردن
- روغن نباتی - 25 میلی لیتر
- مخلوطی از فلفل آسیاب شده - به مزه
- پیاز - 100 گرم
- کدو تنبل - 50 گرم
- سیب - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- سوپ گوشت یا سبزیجات - 200-300 میلی لیتر.
نحوه پختن:
برای خورش یا کباب اردک از اردک نابالغی که چربی زیادی ندارد استفاده کنید. این بار یک جوان هندی اهلی را گرفتم. اون مثل بقیه چاق نیست
لاشه را کاملاً بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. دقیقاً همان قطعاتی که در آن انجام دادیم.
یک دیگ یا یک سوخاری با دیواره ضخیم را به خوبی گرم کنید. تکه های مرغ را کنار پوست قرار دهید و زیر درب آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در این فاصله باید خمیر رول ها را درست کنید. آرد را در یک کاسه بریزید، در یک تخم مرغ بزنید. کمی نمک و شکر اضافه کنید. برای کشسانی خمیر، کمی روغن نباتی بریزید.
خمیر را ورز دهید و در کیسه بگذارید. کیسه را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پیاز، کدو تنبل و سیب را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برای پر کردن رول خرد کنید.
خمیر باقی مانده را به دو قسمت تقسیم کنید.
یک لایه نازک از خمیر را باز کنید و مانند عکس با فیل بپاشید.
سبزیجات را به آرامی داخل خمیر فشار دهید و به شکل رول در آورید. با خمیر روی سطح آردپاشی شده کار کنید.
رول ها را به قطعات (حلزون) برش دهید.
ادویه برای گوشت، کمی نمک، سیر، آب گوشت یا آب را به اردک اضافه کنید. نباید مایع زیادی وجود داشته باشد - فقط برای پوشاندن اردک. وقتی گوشت را با چنگال سوراخ کردید و مطمئن شدید که تقریباً آماده است، می توانید رول ها را اضافه کنید. روی دیگ را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
اردک را به مدت 30-35 دقیقه با رول بپزید تا نرم شود. ظرف تمام شده را زیر درب آن بگذارید تا رول ها آبگوشت بیشتری جذب کنند.- غذا را در قسمت هایی در بشقاب های عمیق با مقدار کمی سس آبگوشت و سبزی تازه سرو کنید.
تی
ارادتمند، البی.