چگونه می توان مهتاب را نرم کرد و طعم آن را با کمک افزودنی های مختلف بهبود بخشید. نرم کردن مهتاب در خانه

بسیاری از ما عاشق تهیه نوشیدنی های الکلی خانگی هستیم. در این موضوع می توانید دانش خود را به کار بگیرید و تخیل خود را نشان دهید. پس از دریافت نوشیدنی های دلپذیر و احتمالا منحصر به فرد، می توانید با خوشحالی از عزیزان خود با آنها پذیرایی کنید. نوشیدنی سنتی مانند مهتاب همچنان محبوب است. طعم و بوی آن به مواد اولیه، پایبندی به تکنولوژی و همچنین به برخی از ظرافت ها و مواد افزودنی بستگی دارد که آن را تصفیه می کند. چگونه مهتابی خوشمزه درست کنیم؟

راه های بهبود طعم

برای به دست آوردن نوشیدنی ایده آل، باید به شدت از تکنولوژی تقطیر پیروی کنید و برخی از تفاوت های ظریف را بدانید. با این حال، اغلب لازم است تلاش های بیشتری برای خوش طعم کردن مهتاب و حذف بوی خاص بدنه انجام شود. سه راه اصلی برای بهبود وجود دارد:

• تقطیر مجدد
• تمیز کردن اضافی
• بهبود افزودنی ها

تقطیر مجدد

روغن های فوزل بوی و طعم نامطبوع می دهند و بدترین ترکیب این نوشیدنی هستند.

موثرترین راه برای بهبود کیفیت و طعم مهتابی تقطیر مجدد الکل خام است، به اصطلاح تقطیر کسری با جداسازی قسمت های سر و دم، اگر همه چیز به درستی انجام شود، هیچ روش اضافی برای بهبود طعم وجود ندارد. لازم خواهد بود. نتیجه نوشیدنی شفاف تر و طعم و بوی مطبوع تری خواهد بود. اگر سیب را قبل از تقطیر به مهتاب اضافه کنید، نتیجه خوبی حاصل می شود. برای 5 لیتر به چندین برش میوه تازه و یک مشت میوه خشک نیاز دارید. همه اینها به مدت سه روز تزریق می شود، فیلتر می شود، به الکل 20-30٪ رقیق می شود و تقطیر می شود و در نتیجه مهتابی سیب عالی می شود.

هر تقطیر کیفیت الکل را بهبود می بخشد، می توان آن را دو یا سه بار تقطیر کرد.

تمیز کردن اضافی

با تمیز کردن آن می توانید طعم مهتاب را بهبود بخشید و بوی بدنه را از بین ببرید. هدف اصلی آن از بین بردن نوشیدنی از روغن های بدن است. هر چه تعداد آنها کمتر باشد طعم و بوی مطبوع بیشتری خواهد داشت.

انجماد

انجماد- این یک روش قدیمی تمیز کردن است. نکته اصلی این است که اگر یک ظرف مهتابی را در فریزر قرار دهید، آب با روغن های بدنه خیلی سریع یخ می زند. به محض ظاهر شدن یک لایه یخ بر روی دیواره ظرف، مواد یخ زده را با احتیاط بریزید؛ این تمیزترین قسمت نوشیدنی است. این تمیز کردن را می توان 2-3 بار تکرار کرد.

پاکسازی کربن فعال

پاکسازی کربن فعال- همچنین یک راه خوب برای اصلاح مهتاب. به عنوان یک قاعده، کربن فعال به عنوان یک فیلتر عمل می کند که روغن های بدنه را جذب می کند و بوهای نامطبوع را از بین می برد و در عین حال طعم نوشیدنی را بهبود می بخشد. ماهیت فیلتراسیون عبور دادن مهتاب از طریق زغال سنگ است. برای انجام این کار، آن را در یک کیسه پارچه ای، که در بالای ظرف قرار می گیرد، قرار دهید و با سرعت کم، نوشیدنی را از طریق چنین فیلتری با جزئیات و.

قرص کربن فعال را می توانید از داروخانه خریداری کنید.

می توانید از هر فیلتر آب خانگی () استفاده کنید، زیرا عناصر فیلتر همیشه بر اساس کربن فعال هستند.

سایر روش های تمیز کردن

بهبود کیفیت الکل خانگی بسیار ساده است. سودا به خوبی با روغن های فوزل ترکیب می شود، اما اگر از نوشابه استفاده کنید، تمیز کردن آن زمان بیشتری می برد.

شربت شکر پخته شده به نسبت 1:1 طعم مطبوعی به مهتاب می دهد و شیرینی می بخشد. مقدار شربت به ترجیحات طعم بستگی دارد و ممکن است متفاوت باشد. می توانید از آن استفاده کنید. می توانید به جای شربت از عسل استفاده کنید. هنگام افزودن مربا به هر شیشه سه لیتری به سه تا چهار قاشق چایخوری نیاز دارید. این رنگ مهتاب را تغییر می دهد و انواع توت های مربا طعم و مزه می بخشد. نوشیدنی را با شربت، عسل یا مربا به مدت 3 روز دم کنید.

مرکبات پر مصرف ترین میوه هستند. برای یک شیشه سه لیتری، پوست یک لیمو یا پرتقال کافی است. در همان شیشه می‌توانید یک قاشق غذاخوری برگ چای یا دانه‌های قهوه اضافه کنید و حتماً چند روز بماند. اگر می خواهید فورا نوشیدنی اصیل تری تهیه کنید، قهوه فوری مناسب است. به ازای هر لیتر مهتاب، یک و نیم قاشق چایخوری اضافه کنید، هم بزنید و نوشیدنی آماده است.

هر میوه خشک شده پالت طعم الکل خانگی را غنی می کند. اغلب از آلو خشک استفاده می شود که طعمی دودی-شیرین و رنگ کنیاکی می دهد. همان رنگ، اما با طعم کمتر، را می توان با دم کردن سیب خشک به دست آورد. زغال اخته یا زغال اخته رنگ مایل به قرمز زیبایی به نوشیدنی می دهد و طعم و بوی بدنه را ملایم می کند. از هر ادویه ای می توان استفاده کرد: هل، زعفران، فلفل، میخک.

در فروشگاه های مهتاب می توانید اسانس ها و کیت های آماده ای را بیابید که طعم آن را بهبود می بخشد و به شما امکان می دهد نوشیدنی های مارک معروف را از مونشاین تهیه کنید.

بنفیکاتورها

Bonificators افزودنی های غذایی هستند که به طور خاص برای بهبود طعم الکل و تصفیه بیشتر آن ایجاد می شوند. آنها به صورت مایع یا پودر در دسترس هستند. انتخاب بانیفایر به ترجیحات و اهداف استفاده از آن بستگی دارد. قبل از خرید، باید ترکیب و روش استفاده آن را به دقت مطالعه کنید.

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از روش های مختلف و همچنین ترکیب آنها طعم مهتاب خود را بهبود بخشید. فرآیند تهیه الکل خانگی یک فعالیت خلاقانه است که حاصل آن خوشمزه ترین مهتاب خانگی است.

برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، فقط تقطیر پوره کافی نیست. نرم کردن مهتاب به شما این امکان را می دهد که محصولی با کیفیت و بدون بوی خاص یا طعم قوی به دست آورید.

محبوبیت مهتاب به عنوان رایج ترین نوشیدنی الکلی مشکل است. برای تولید آن به یک دستگاه تقطیر نیاز دارید؛ مواد اولیه تولید همیشه در مزرعه موجود است (یکی از شخصیت های ادبی بسیار معروف ادعا کرد که مهتاب را می توان حتی از مدفوع تقطیر کرد).

برای به دست آوردن یک نوشیدنی دلپذیر، باید مایع حاصل را از ناخالصی های خاص و روغن های بدنه که طعم الکل را تیز می کند، آزاد کنید.

تکنولوژی نرم کننده طعم

تصفیه و نرم کردن مهتاب در خانه یک فرآیند نسبتاً ساده و مقرون به صرفه است، اما نتایج خوبی به همراه دارد. طعم ملایم یک نوشیدنی الکلی به معنای عدم وجود تلخی تند و طعم خاص است.

راه های مختلفی برای نرم کردن مهتاب وجود دارد؛ برای انجام این کار، باید قوانین زیر را دنبال کنید:

• یک دستور پخت ثابت شده را انتخاب کنید - اگر مواد اولیه اولیه نخود فرنگی یا سیب زمینی، چغندر قند باشد - الکل قوی خواهد بود و عملکرد آن خوب خواهد بود، اما قطعاً به تصفیه یا تقطیر اضافی نیاز خواهید داشت.
• توصیه می شود یک دستگاه تقطیر خوب مجهز به دستگاه های تمیز کننده اضافی داشته باشید - مخازن ته نشینی و گیره هایی که روغن های بدنه را از قبل در طول فرآیند تقطیر می گیرند.
• محصول حاصل را به درستی تمیز کنید،

اگرچه بسیاری از دستگاه‌های خانگی بی‌نقص نیستند، تمیز کردن مناسب و طعم‌دهی بعدی به شما امکان می‌دهد به کیفیت بسیار خوبی از نوشیدنی اصلی برسید.

حذف روغن های بدنه از مهتاب حاصله نه تنها به دلیل کیفیت آن مهم است - بسیاری از این ترکیبات برای سلامتی مضر هستند.

روش های زیر برای پاکسازی استفاده می شود:

• تقطیر ثانویه - این روش را می توان به عنوان روش اصلی یا ترکیب با چندین روش تصفیه استفاده کرد.
• فیلتر کربن فعال از طریق فیلتر آماده یا خانگی
• اگر قرص ها را در ظرفی همراه با نوشیدنی قرار دهید و برای چند روز بگذارید و در این مدت زغال سنگ را تغییر دهید، بهترین کار را دارد.
• جوش شیرین و سپس تقطیر. این روش از توانایی سودا در خنثی کردن اسیدهای خاص بهره می برد. پس از افزودن مقدار کمی محصول به ظرف، رسوبی در ظرف تشکیل می شود که باید برداشته شود.
• مهتاب را با سفیده تخم مرغ و شیر مخلوط کرده و سپس رسوبات را از بین ببرید. شیری که با کشک های مهتابی مخلوط شده و روغن های بدن را جذب می کند. هنگامی که از طریق یک پارچه ضخیم فیلتر می شود، لخته ها به همراه روغن های بدنه از نوشیدنی خارج می شوند.
• تمیز کردن با پرمنگنات پتاسیم - حداکثر دو گرم منگنز در هر لیتر نوشیدنی استفاده می شود، مخلوط یک شبه باقی می ماند. پس از تشکیل رسوب، آن را فیلتر می کنند.

مهتاب خالص شده و تقطیر شده را می توان برای طعم دادن و ایجاد یک نوشیدنی دلپذیر و آسان برای نوشیدن استفاده کرد.

چگونه مهتاب را نرم کنیم

پس از تمیز کردن، باید از مواد افزودنی برای بهبود طعم نوشیدنی استفاده شود.

آنها با از بین بردن تلخی عسل و شکر، مونوساکاریدها، گلیسیرین آن را تغییر می دهند. استفاده از مواد طعم دهنده به جایگزینی بوی تند و خاص الکل با بوی مطبوع گیاهان یا مرکبات کمک می کند.

برای دریافت یک نوشیدنی خوب، باید صبور باشید - گاهی اوقات زمان زیادی طول می کشد تا بوی الکل کاملا جایگزین شود.

کیفیت طعم‌دهی مستقیماً به کیفیت تمیز کردن بستگی دارد - طعم تند روغن‌های فوزل با هیچ ترکیب طعم‌دهنده‌ای قابل غلبه نیست. به همان اندازه مهم است که هنگام پالایش مهتاب، به دستور العملی پایبند باشید که نتیجه خوبی را تضمین می کند.

هنگام استفاده از دستور العمل های جدید، ناآشنا یا مشکوک، بهتر است

انجام آزمایش بر روی حجم های کوچک الکل.

با استفاده از کنسانتره آماده که در تولید برای تهیه مشروبات الکلی استفاده می شود، می توانید طعم مهتاب را اصلاح کنید.

برای نرم شدن و طعم دادن به نوشیدنی، لازم است میزان الکل آن را تا 50 درصد کاهش دهید. این محتوا است که برای استخراج ترکیباتی که بر طعم و مزه محلول تأثیر می گذارد مؤثر است.

در صورت نیاز به تقطیر مجدد مایع پس از تصفیه، آن را به قدرت 25-30٪ می رساند.

تمام وسایل برای نرم کردن طعم الکل به دو گروه تقسیم می شوند:

• شیرین کردن؛
• دادن طعم ترش

گروه اول شامل گلوکز، فروکتوز، عسل، شکر، گروه دوم شامل اسید اسکوربیک و سیتریک است.

صرف نظر از نوع نرم کننده، تکنولوژی یکسان باقی می ماند. برای اینکه طعم مهتاب را ملایم کنید، باید:

1. مهتاب را به قدرت لازم به اضافه 2٪ رقیق کنید.
2. تقطیر غلات یا شکر باید تا 5 روز روی کربن فعال تزریق شود. زغال سنگ عظیم ترین مولکول های ناخالصی بدنه را جذب می کند، کف تحت تأثیر هوا تحت فرآیند اکسیداسیون آلدئیدها قرار می گیرد و طعم نوشیدنی کمتر تند می شود. شما نمی توانید تقطیر را از میوه ها و انواع توت ها تمیز کنید - عطر بی نظیر از بین می رود.
3. یک لیوان از نوشیدنی را در ظرفی جداگانه بریزید و یک نرم کننده را کم کم به آن اضافه کنید. پس از افزودن تمام مواد افزودنی مورد نیاز، مهتاب را بچشید و مقدار اجزا را ثبت کنید.
4. پس از دستیابی به طعم مورد نظر، باید مقدار مورد نیاز افزودنی را در هر حجم مهتاب محاسبه کرده و مخلوط کنید.
5. پس از جدا کردن مقدار مورد نیاز نرم کننده، به تدریج با مزه کردن نوشیدنی به ظرف به همراه نوشیدنی اضافه می شود. این امر به ویژه هنگام استفاده از شیرین کننده ها (شکر و عسل) اهمیت دارد، زیرا ترکیب آنها از دسته ای به دسته دیگر متفاوت است.
6. در صورت مصرف بیش از حد از افزودنی، می توانید کمی تقطیر خالص یا الکل رقیق شده با آب اضافه کنید. در بدترین حالت، دوباره تقطیر کنید.
7. در ظرف را محکم ببندید و آن را به یک اتاق تاریک و سرد با دمای بالاتر از 5 درجه سانتیگراد ببرید تا طعم آن کاملاً ایجاد شود.
8. هنگامی که "اثر شیری" ظاهر می شود، لازم است اجازه دهید نوشیدنی برای چند روز بماند؛ اگر اثر از بین نرود، رسوب باید از طریق یک فیلتر ساخته شده از پشم پنبه و پارچه ضخیم فیلتر شود.

قند

ساده ترین و در دسترس ترین راه برای نرم کردن طعم الکل، شیرین کردن آن است. باید در نظر داشت که شکر بی کیفیت می تواند نوشیدنی را کدر کند و بوی مهتاب نیز ناخوشایندتر شود. بهترین نتایج با استفاده از قند کلوچه یا شکر تصفیه شده حاصل می شود. قبل از افزودن افزودنی به مهتاب، قطعات باید با آسیاب قهوه به صورت پودر درآیند. برای بهبود طعم یک تقطیر استاندارد با قدرت 40 درصد، از نسبت زیر استفاده کنید: 1 قاشق غذاخوری شکر در هر لیتر.

گلوکز

برای نرم کردن طعم الکل در تولید صنعتی ودکا، گلوکز به طور گسترده ای استفاده می شود. این محصول بدون نسخه در داروخانه ها و فروشگاه های مواد غذایی تخصصی به صورت گلوکز (دکستروز) به صورت قرص پودری یا محلول آبی فروخته می شود. برای بهبود طعم مهتابی 40% رقیق شده استاندارد، مقدار بهینه گلوکز حداکثر تا 5 گرم پودر (دکستروز) در لیتر یا 25 میلی لیتر از محلول 40% از آمپول یا فلاسک است. اگر مهتاب با گلوکز با استفاده از قرص ها نرم شود، باید آنها را به صورت پودر خرد کرد.

فروکتوز

شکر میوه دو برابر شکر معمولی شیرین است. به صورت پودر موجود است و برای تقطیر میوه مناسب است. برای ملایم کردن طعم مهتاب معمولی، از نسبت زیر استفاده کنید - ½ قاشق غذاخوری شکر در هر لیتر نوشیدنی.

عسل

عسل تازه - مایع یا ذوب شده در حمام آب - نه تنها می تواند طعم را ملایم کند، بلکه عطر خاصی از عسل را نیز به شما منتقل می کند. میزان معمول ½ قاشق غذاخوری در هر لیتر نوشیدنی (40٪) است. پس از افزودن، ممکن است یک واکنش مشخص رخ دهد - ابری شدن مهتاب، کف شدید. قبل از افزودن عسل، می توانید آن را به خوبی در مقدار کمی از نوشیدنی ریخته شده حل کنید.

گلیسرول

افزودنی غذایی E422 یا گلیسیرین غذا مایعی شفاف شبیه شربت است. این ماده نام خود را به دلیل طعم شیرین خود دریافت کرد. محاسبه مقدار مورد نیاز این ماده بسیار دشوار است - در صورت کوچکترین مقدار اضافی، طعم cloying ظاهر می شود. برای نرم شدن، از 5 میلی لیتر بیشتر استفاده نکنید. گلیسیرین در هر لیتر مهتاب با قدرت منظم.

شوق و شور

یک راه عالی برای بهبود طعم یک نوشیدنی الکلی اضافه کردن پوست لیمو یا پرتقال، لیموترش یا پوست نارنگی است. پوست آن می تواند تازه یا خشک باشد.

برای برش پوست تازه نیاز دارید:

• میوه را کاملا بشویید؛
• پوست را با یک پارچه یا حوله تمیز پاک کنید؛
• با استفاده از یک چاقوی تیز، قسمت رنگی بالای پوست را با دقت برش دهید، سعی کنید پایه تلخ سفید را لمس نکنید.

نسبت معمول پوست سه میوه متوسط ​​یا دو میوه بزرگ در هر سه لیتر مهتاب است. با مقدار کمتر، بو تقریبا نامحسوس خواهد بود و با مقدار بیشتر طعم مرکبات غیرطبیعی خواهد بود. دوره دم کردن این نوشیدنی 14 روز است و در این مدت پوست میوه روغن های بدن را جذب می کند.

جوز هندی

استفاده از جوز هندی طعم دلپذیر و لطیفی به مهتاب می دهد. این ادویه معمولا برای تهیه غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود و معمولا در هر آشپزخانه ای وجود دارد. برخی ادعا می کنند که استفاده از جوز هندی طعم مطبوعی به مهتاب می دهد.

برای طعم دادن، می توانید از پودر گردو یا مغز کامل استفاده کنید. معمولاً به ازای هر لیتر مایع، مقداری پودر جوز هندی اضافه می شود. دوره پیری نوشیدنی حداقل 21 روز است.

فلفل سیاه

نرم کردن مهتابی با فلفل سیاه کمی غیر معمول است؛ نخود تند طعم و بوی تند مهتاب را از بین می برد، اما طعمی سوزان به آن می بخشد. نسبت - 5 دانه فلفل متوسط ​​در هر لیتر تقطیر استاندارد رقیق شده. می توانید چندین ادویه را در یک نوشیدنی ترکیب کنید و پوست مرکبات و جوز هندی و میخک را به نخود فرنگی اضافه کنید.

شکر سوخته

رنگ آمیزی نوشیدنی ها یا کرم ها با شکر سوخته یک تکنیک قدیمی آشپزی است. می توان از آن برای ملایم کردن طعم مهتاب استفاده کرد.

این روش فقط برای الکل خالص مناسب است - طعم شکر سوخته قادر به از بین بردن طعم روغن های فوزل نیست.

برای تهیه کارامل می توانید از شکر گرانول آماده یا شکر تصفیه شده به صورت خرد شده استفاده کنید. برای تهیه کارامل شما نیاز دارید:

• یک ماهیتابه تمیز و خشک با کف ضخیم بردارید.
• روی آن به تعداد لازم به اضافه یک قاشق شکر بریزید تا نسبت آن حفظ شود.
• با مقدار کمی آب مرطوب کنید.
• شکر را روی حرارت ذوب کنید و مدام هم بزنید تا قهوه ای شود.

الکل سوخته را به میزان 1 قاشق چایخوری در لیتر تقطیر استاندارد به مهتاب اضافه کنید. برای تکمیل فرآیند معطر کردن، باید نوشیدنی را تا 14 روز دم کنید. برای متعادل کردن طعم، می توانید کمی پودر اسید اسکوربیک به نوشیدنی اضافه کنید.

آجیل کاج

استفاده از آجیل کاج برای دستیابی به طعم ملایم مهتابی به شما امکان می دهد نه تنها یک نوشیدنی خوش طعم، بلکه یک نوشیدنی شفابخش نیز دریافت کنید. دو روش شناخته شده برای افزودن آجیل به مهتاب وجود دارد - با پوست یا پوست کنده، این کار طعم های متفاوتی از نوشیدنی اصلی ایجاد می کند.

پوسته دارای خواص جاذب است و روغن های بدن را جذب می کند و نوشیدنی را بیشتر تصفیه می کند.

قبل از افزودن آجیل های پوست کنده به نوشیدنی، باید آنها را برای مدت کوتاهی در آب داغ خیس کنید که سطح رزین ها و کثیفی ها را تمیز می کند. آجیل به میزان 60 گرم در هر لیتر مهتاب به مهتاب اضافه می شود.

پس از تصفیه، روغن های خود را در نوشیدنی آزاد می کنند و ناخالصی های مضر را به هم متصل می کنند و طعمی منحصر به فرد می دهند.

گردو

مهتاب آغشته به پارتیشن گردویی نه تنها نوشیدنی دلپذیری است، بلکه دارویی شفابخش است که برای مبتلایان به بیماری های تیروئید مفید است. پارتیشن گردویی به مقدار 25 عدد در لیتر الکل مصرف شود. طعم نوشیدنی در عرض یک ماه نرم می شود.

پوست بلوط

دم کردن نوشیدنی های الکلی در بشکه های بلوط یک سنت است. نوشیدنی های الکلی الیت فقط در بشکه های بلوط ذخیره و تزریق می شوند. برای تمیز کردن خانه، باید از پوست بلوط داروخانه یا خرده چوب استفاده کنید. ابتدا پوست دارویی باید با آب جوش جوشیده شود، پس از 15-20 دقیقه، دم کرده را تخلیه کرده و پوست را بشویید. چیپس بلوط (چیپس) باید طبق دستور سازنده یا بعد از بخارپز با آب داغ استفاده شود.

اثر چنین انفوزیونی پس از انفوزیون طولانی مدت ظاهر می شود. کوتاه ترین دوره سه هفته است. بعد از اینکه نوشیدنی طعم و رنگ دلخواه را پیدا کرد، باید پوست آن را جدا کرده و نوشیدنی را صاف کنید.

به یاد داشته باشید - کنیاک چیزی نیست جز مهتابی انگور که برای مدت طولانی در بشکه های بلوط پیر می شود.

مرکبات

برای به دست آوردن یک مهتاب دلپذیر، می توانید از مرکبات تازه - لیمو، لیموترش، پرتقال، گریپ فروت استفاده کنید.

برای طعم دادن و نرم شدن با لیمو، میوه را باید به خوبی شسته، به برش های نازک برش دهید و در ظرفی همراه با نوشیدنی قرار دهید. نسبت عالی یک میوه متوسط ​​در هر لیتر تقطیر خالص است. شما باید حداقل یک هفته در یک مکان تاریک و خنک دم کنید تا نه تنها طعم دلپذیری از نوشیدنی، بلکه رنگی زیبا نیز به دست آورید.

درست کردن الکل خوب یک هنر است. فقط یک استاد می تواند مواد را برای به دست آوردن یک نوشیدنی اصلی ترکیب کند، نه برای نوشیدن آن نفرین شده - بلکه برای شادی!

توجه، فقط امروز!

روانشناسان ثابت کرده اند که ظاهر الکل به طور ذهنی بر درک طعم آن تأثیر می گذارد. خانم ها به رنگ نوشیدنی حساسیت بیشتری دارند. مسئله شفافیت مهتابی را می توان به راحتی با کمک رنگ خوراکی حل کرد و سایه مناسب می تواند آن را خوشمزه تر از آنچه هست کند. چگونه روی الکل نقاشی کنیم و در عین حال بوی خاص الکل را از بین ببریم؟

چگونه به سرعت بو را در خانه از بین ببریم؟

یک رنگ درست انتخاب شده نه تنها مشکل رنگ مهتابی را حل می کند، بلکه می تواند به از بین بردن بوی نامطبوع آن نیز کمک کند. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه، کافی است مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید و الکل را مطابق با توصیه های تولیدکنندگان مجرب این الکل کهنه کنید.

با استفاده از محصولات ساده، نه تنها می توانید رنگ و طعم مهتابی را بهبود بخشید، بلکه آن را به چیزی شبیه به کنیاک تبدیل کنید.

شکر سوخته

یکی از معروف ترین روش های تولید کنیاک یا ویسکی تقلبی کاراملی کردن است. این روش نه تنها رنگ، بلکه بوی الکل را نیز تغییر می دهد. الکل کاراملیزه طعم خاصی پیدا می کند که همه آن را دوست ندارند، اما ارزش امتحان کردن را دارد.

برای رنگ آمیزی 3 لیتر مهتابی با شکر، موارد زیر را انجام دهید:

1. 3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. شکر گرانول و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مایع شود.
2. کارامل را در مهتابی بریزید.
3. خوب است حرکت کنید و یک روز در یک مکان تاریک بگذارید. در این مدت نوشیدنی رنگ و عطر شکر سوخته را به خود جذب می کند.

توجه داشته باشید.این روش به طور گسترده در تمرین مهتابی استفاده می شود، اما پزشکان استفاده از آن را توصیه نمی کنند. این امر به این دلیل است که شکر سوخته در ترکیب با الکل بر روی لوزالمعده اثر نامطلوب دارد و افراد مبتلا به چنین بیماری هایی باید از نوشیدن این نوشیدنی خودداری کنند.

چای

چای سیاه مقرون به صرفه ترین محصول برای همه اقشار مردم است و در مدت زمان کوتاهی می تواند مهتابی را رنگ آمیزی کرده و بوی نامطبوع آن را از بین ببرد. با این حال، نمی توان به طور کامل از شر عطر مهتاب خلاص شد، بنابراین برخی از افراد از چای با افزودن ترنج یا زرشک استفاده می کنند و می توانند در حین دم کردن، میخک نیز اضافه کنند.

برای رنگ آمیزی 3 لیتر مهتاب به موارد زیر نیاز دارید:

1. 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. چای سیاه، آن را در ظرف حاوی الکل بریزید.
2. کاملا تکان دهید تا برگ های چای به طور مساوی در کف ظرف پخش شوند.
3. به مدت 3-5 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید.
4. نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کرده و برای نگهداری بیشتر در ظروف بریزید.

توجه داشته باشید.این روش شامل استفاده از چای سیاه شل است. کیسه ای مناسب نیست

قهوه

قهوه می تواند فورا طعم و رنگ الکل را تغییر دهد. برای رنگ آمیزی مهتاب، از قهوه فوری استفاده کنید و این کار باید زمانی انجام شود که نوشیدنی از قبل قدرت لازم را داشته باشد، زیرا رقیق شدن با آب پس از رنگ آمیزی به کدر شدن نوشیدنی کمک می کند.

برای رنگ آمیزی مهتابی با قهوه فوری از روش های مختلفی استفاده می شود.

1 راه

به صورت زیر تهیه کنید:

1. شربت شکر را تهیه کنید. مقدار شکر با توجه به ترجیحات طعم گرفته می شود.
2. 10 گرم قهوه فوری به شربت اضافه کنید.
3. شربت قهوه را در الکل بریزید و کاملا مخلوط کنید. می توانید مهتابی را یک ساعت پس از رنگرزی بنوشید، اما همچنان بوی الکل خواهد داشت.

روش 2

یک گزینه پیچیده تر، هم از نظر روش رنگ آمیزی و هم از نظر تعداد مواد تشکیل دهنده. برای آن به: قهوه، دانه فلفل، برگ بو، وانیلین، چای برگ شل، کمی نوشابه و شکر نیاز دارید.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. Moonshine در یک ظرف لعابی با درب ریخته می شود. آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
2. وقتی الکل شروع به گرم شدن کرد، همه مواد به جز شکر گرانول را به ظرف اضافه کنید.
3. نوشیدنی را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید.
4. بعد از حل شدن کامل شکر، خنک شده و بطری کنید.

این مهتاب بوی نامطبوع ندارد اما طعم خاصی دارد.

دم کرده روی پوست مرکبات

شناخته شده است که بوی مرکبات می تواند بدترین بوی را از بین ببرد و به لطف رنگدانه های موجود در پوست آنها، می توانید رنگ لیمویی ملایمی به دست آورید. علاوه بر این، رنگ بستگی به میوه ای دارد که پوست از آن گرفته شده است: استفاده از لیمو یک رنگ سبز روشن می دهد و نارنگی یا پرتقال رنگ زرد روشن با رنگ طلایی می دهد. همچنین شایان ذکر است که مرکبات کمی ترشی به طعم الکل می دهند.

روش نقاشی:

1. پوست 3 میوه را بگیرید و به مهتاب اضافه کنید.
2. کاملاً هم بزنید و با یک درب محکم بپوشانید.
3. به مدت 15 روز در دمای اتاق در یک مکان تاریک قرار دهید.
4. مهتاب را صاف کرده و آن را بطری کنید.

توجه داشته باشید.بهتر است از پوست بدون پالپ سفید استفاده شود - تلخی را به نوشیدنی می بخشد.

رنگ آمیزی با مهره و پارتیشن

در مدت کوتاهی، پارتیشن های گردویی رنگ الکل را غیرقابل تشخیص تغییر می دهند، در حالی که بوی آن تندتر و طعم آن دلپذیرتر می شود.

برای این روش شما نیاز دارید:

1. 15 آجیل را پوست بگیرید و پارتیشن ها را از آنها جدا کنید.
2. پارتیشن ها را در 1 لیتر مهتاب بریزید، خوب مخلوط کنید و به مدت 7 روز در یک مکان تاریک بگذارید.
3. پس از این، مهتابی را از پارچه پنیر صاف کنید و در بطری ها بریزید.

استفاده از آجیل کاج برای تغییر رنگ، عطر و طعم مهتابی مستلزم تلاش و زمان زیادی است، اما نتیجه ارزشش را دارد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

1. آجیل کاج را سرخ یا تبخیر کنید (1 لیتر مهتاب حدود 150 گرم نیاز دارد). این برای از بین بردن رزین اضافی محصول ضروری است.
2. به مهتاب اضافه کنید و 30 روز در جای تاریک بگذارید.

تقلید کنیاک با استفاده از آلو خشک

مهتاب می تواند از نظر طعم و ویژگی های رنگی نزدیک به کنیاک باشد. البته، شما همچنان تفاوت را احساس خواهید کرد، اما این می تواند جایگزین نوشیدنی ها در یک مهمانی خانگی شود. آلو خشک به نزدیک شدن هر دو الکل کمک می کند. میوه های خشک رنگ کنیاکی دلپذیری به مهتاب می دهند و برخی نت های طعم یادآور کنیاک ارمنی هستند.

Moonshine با آلو به شرح زیر تزریق می شود:

1. حدود 100 گرم آلو را به 3 لیتر مهتاب اضافه کنید.
2. خوب هم بزنید – این به پخش یکنواخت عطر در سراسر نوشیدنی کمک می کند.
3. به مدت 8-10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. دوره دم کردن و مقدار آلو ممکن است بسته به ترجیحات سازنده نوشیدنی متفاوت باشد.

alco-boss.ru

مهتاب کجا بوی نامطبوعی دارد؟

عطر و طعم تند الکل خانگی با وجود روغن های بدنه در آن (بخوانید: روش های تمیز کردن مهتاب از روغن های بدنه) و سایر ترکیبات مضر توضیح داده می شود. در برخی موارد، مهتاب ممکن است بوی استون را بدهد:

• اگر ماش برای مدت طولانی پس از تخمیر بماند. در طول فرآیند تقطیر، به ویژه هنگام انتخاب کسر سر، بوی مشخصه استون احساس می شود.
• وقتی ماش ترش شد. محصول نهایی از چنین مواد خام کیفیت پایینی دارد و بازده مهتابی کم خواهد بود.
• در غیاب کرکره. اگر ظرف پوره آب بند نداشته باشد، ممکن است باکتری های خارجی وارد آن شوند. همچنین، ماش با اکسیژن برهمکنش خواهد داشت و این بر کیفیت معطر و طعم محصول تأثیر منفی می گذارد.

مهم!ارزش آن را دارد که تمام قوانین تهیه پوره را رعایت کنید. پوره درست شده و کهنه شده به طور قابل توجهی عطر نوشیدنی تمام شده را بهبود می بخشد.

چگونه بو را در مرحله اولیه پخت از بین ببریم؟

هنوز هم باید مراقب طعم و عطر مهتاب باشید. قبل از تقطیر.

چند ترفند کوچک برای کمک به کاهش بوی بد وجود دارد:

• برای کاهش بوی نامطبوع توصیه می شود برای تخمیر استفاده شود مخمر خشک به جای فشرده.
• نباید به عنوان ماده اولیه استفاده شود چغندر یا سیب زمینی. عملکرد چنین پوره ای خوب خواهد بود، اما مبارزه با بوی آن بسیار دشوار خواهد بود.
• پس از پایان کار ماش، باید آن را سبک کنید. این کار با استفاده از بنتونیت (رس سفید خرد شده) انجام می شود. پس از افزودن بنتونیت، مایه کاملاً مخلوط شده و حدود یک روز باقی می ماند تا ته نشین شود. سپس باید آن را از رسوبات تخلیه کرد و از صافی کاغذی عبور داد. کمتر ابری می شود و در برخی موارد حتی شفاف است. این روند مثبت است بر عطر مهتاب تاثیر می گذارد. از این گذشته، همراه با بنتونیت، برخی از ناخالصی‌های مضری که در ایجاد بوی نامطبوع نقش دارند، به ته می‌نشینند.

خوب است بدانید!بنتونیت برای پوره شکری مناسب است. برای روشن کردن پوره میوه یا توت باید از آن استفاده کنید ژلاتین، زیرا ترکیبات تشکیل دهنده رسوب مخمر را کاملاً کنار هم نگه می دارد.

چگونه در طی فرآیند تقطیر از شر بوی بد خلاص شویم؟

برای از بین بردن روح بدن در اولین تقطیر جداسازی کسری های مضر ضروری است، در ابتدا و در پایان تقطیر به دست می آید. آنهایی که در ابتدا خودنمایی می کنند «سر» و به آنهایی که در انتها هستند «دم» می گویند.

تعداد کل گل ها می باشد تقریبا 10٪از حجم کل الکل خام تولید شده. شما می توانید تعیین کنید که چه زمانی انتخاب اهداف را با استفاده از روش قدیمی متوقف کنید: یک تکه کاغذ کوچک را در یک جریان تقطیر خیس کنید و روی آتش بگذارید.

اگر کاغذ با شعله آبی روشن شود، به این معنی است که انتخاب سرها باید متوقف شود. علاوه بر این، بخش های اولیه مضر به راحتی با بوی تهوع آور بدنه شناسایی می شوند. بعد از اینکه همه سرها بیرون هستند، عطر مشخص الکل خالص ظاهر می شودبدون ناخالصی

سپس انتخاب بخش مفید - "بدن" - آغاز می شود. این قسمت عملا هیچ بوی خارجی ندارد. بدن، در اولین تقطیر، تا 30-40 درجه در جریان انتخاب شده است. پس از انتخاب قسمت مفید، دم ها باقی می مانند. آنها را می توان به طور جداگانه جمع آوری کرد و در طی تقطیرهای بعدی ماش اضافه کرد. آنها کمی بازده قسمت مفید را افزایش می دهند.

دستگاه های تقطیر باتجربه اغلب دستگاه های مهتابی خود را با نصب تجهیزات اضافی مانند بخارپز یا حباب ساز ارتقا می دهند. این دستگاه ها نیز هستند بوی نامطبوع را به میزان قابل توجهی کاهش می دهدو طعم مهتاب را ملایم کرده و آن را تمیزتر می کند.

چگونه بعد از اولین تقطیر بو را به درستی از بین ببریم؟

در پایان تقطیر اول الکل خام به دست می آید که باید با آب تا 20-30 درجه رقیق شود. این کار برای سهولت در جداسازی ناخالصی های مضر انجام می شود. در این مرحله تمیز کردن اصلی انجام می شود. بیایید به بهترین دستور العمل ها برای تقویت یک محصول در خانه نگاه کنیم.

معطر سازی

برای افزودن عطر دلپذیر به مهتاب اصرار بر محصولات مختلف بومانند: ادویه ها، میوه ها، انواع توت ها، آجیل و غیره. انتخاب بستگی به ترجیحات سلیقه فردی دارد.

وجود داشته باشد کنسانتره های معطر خاص، که به مهتاب خانگی طعم و بوی ویسکی، کنیاک یا براندی. چنین مکمل هایی را می توان به صورت آنلاین یا در فروشگاه های تخصصی سفارش داد.

بیشتر در مورد موضوع: چگونه می توان ویژگی های مهتابی را با افزودنی های طعم دهنده بهبود بخشید؟

انجماد

راهی برای تمیز کردن مهتاب از ناخالصی های مضر وجود دارد با استفاده از دمای پایین. همانطور که می دانید الکل در سرما یخ نمی زند، فقط آب حاوی برخی ترکیبات مضر یخ می زند.

با این حال، مخالفان این روش هستند که معتقدند وقتی مواد سمی یخ می زنند، در آب باقی نمی مانند، بلکه برعکس، به الکل منتقل می شوند و آن را مضرتر می کنند.

بیشتر بخوانید: مهتابی خود تمیز شونده با سرما

پرمنگانتسوفکا پتاسیم

تصفیه عرقیات با پرمنگنات پتاسیم به کاهش کمی بوی نامطبوع کمک می کند. پرمنگنات پتاسیم تنها بخش کوچکی از ناخالصی های مضر را از بین می برد و قادر به تمیز کردن کامل نیست.

بیشتر در مورد موضوع: روش های تمیز کردن با پرمنگنات پتاسیم

زغال سنگ

این یک وسیله موثر برای تصفیه عرقیات است. او بیشتر روغن های بدنه را از بین می بردو سایر موادی که بر سلامتی تأثیر منفی می گذارند. توصیه می شود از قرص های کربن فعال استفاده کنید، زیرا ... آنها کاملاً برای انسان بی خطر هستند.

همچنین قابل استفاده است زغال چوبی، اما باید از خلوص آن مطمئن باشید. استفاده از فیلترهای آب کربنی خانگی کاملاً موفق بوده است.

گیاهان

عطر مشخصی به تقطیر می دهد گیاهان و ریشه های معطر مختلف.

موارد زیر برای این کار عالی هستند: نعناع، ​​مریم گلی، زنجبیل، گالنگال و بسیاری از گیاهان دیگر.

بهتر است از این روش های تمیز کردن به صورت ترکیبی استفاده کنید. از این گذشته ، هیچ کس شما را منع نمی کند که ابتدا مهتاب را با زغال سنگ تمیز کنید و سپس آن را با گیاهان یا انواع توت ها دم کنید.

بنابراین محصول نهایی نرم تر و نجیب تر خواهد شد.

توجه داشته باشید! هنگام خالص سازی تقطیر، قدرت آن نباید از 30 درجه تجاوز کند. با غلظت زیاد الکل، جداسازی بخش های مضر بسیار دشوار است.

دوباره تقطیر کنید تا بو از بین برود

تقطیر دوم مورد نیاز است برای افزایش قدرت، و برای تمیز کردن اضافینوشیدنی علیرغم تخلیص چندگانه در مراحل قبلی، خرد شدن به کسری در طول تقطیر مجدد نباید نادیده گرفته شود.

همانطور که در اولین تقطیر باید سرها را جدا کرد تا بوی بدنه از بین برود. بدن در یک جریان تقطیر به 40-45 درجه می رسد. قسمت باقی مانده، دم، تا انتها گرفته می شود و در طی تقطیر بعدی به مایه اضافه می شود.

الکل حاصل با آب تا 40-45 درجه رقیق می شود. در واقع، از قبل می توان آن را به صورت داخلی مصرف کرد، اما برای نرم کردن طعم و بهبود عطر توصیه می شود آن را برای مدتی ترک کنید. زمان تزریق بستگی به دستور پخت خاص دارد.

دم کرده تا نوشیدنی آن خوشایند باشد

هنگام تولید مشروبات الکلی با قدرت بالا، لازم است قرار گرفتن در معرض بیشتر تحت شرایط خاص. در مورد مهتاب، افزایش سن به از بین بردن بوی بدن کمک می کند و تأثیر بهتری بر طعم آن دارد. و اگر آن را با افزودنی های معطر نیز دم کنید، می توانید محصولی دریافت کنید که از نظر کیفیت با ویسکی یا کنیاک قابل مقایسه است.

یک دستور غذا را در نظر بگیرید که به سرعت مهتابی خانگی را به یک نوشیدنی نجیب تبدیل می کند:

1. برای 3 لیتر مهتاب 45 درجه گرفته می شود 50 گرم پوست بلوط(در داروخانه فروخته می شود). بیشتر مورد نیاز خواهد بود 100 گرم کشمش و دو قاشق غذاخوری عسل.
2. ابتدا باید عسل را در 100 گرم آب جوشانده حل کنید. محلول حاصل در مهتاب ریخته می شود. این باعث کاهش چند درجه ای از استحکام آن می شود، اما به زیر 40 درجه نمی رسد.
3. سپس اضافه می شود پوست بلوط و کشمش. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. مخلوط حاصل در یک ظرف شیشه ای در مکانی تاریک در دمای اتاق تزریق می شود. حداقل یک ماه. سپس محتویات از یک پد پنبه ای یا فیلتر کاغذی عبور داده می شود.

نوشیدن این الکل دلپذیر خواهد بود و با عطر آن تشخیص مهتاب بودن آن دشوار خواهد بود. گذاشتن این نوشیدنی روی میز برای مهمانان شرم آور نخواهد بود.

دستور العمل های دیگر برای بهبود طعم الکل را بخوانید: بهترین راه برای تزریق مهتاب چیست؟

ویدیوهای مفید

اسرار ساخت مهتاب بدون بو، نحوه تقطیر صحیح آن در خانه، نگاه کنید:

ببینید چگونه می توانید مهتاب را تمیز کنید و بو را با استفاده از ستون زغال چوب از بین ببرید:

در ویدیوی زیر رازی از یک مهتابی برای تصفیه و رقیق کردن الکل خانگی وجود دارد:

posamogonu.ru

اکثر مردم بسیار مواجه می شوند بوی نامطبوع مهتابمهتاب نوردان های حرفه ای روش های مختلفی را ارائه کرده اند که می توانند به طور موثر و سریع این مشکل را در خانه و بدون صرف تلاش و زمان زیادی از بین ببرند. ما به روش های بسیار ساده و موثر نگاه خواهیم کرد.

چگونه بو را از مهتاب پاک کنیم:

1) در هر لیتر مهتاب می توانید 6-10 گرم معمولی اضافه کنید جوش شیرین،همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 40 دقیقه بگذارید. سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 8-14 ساعت بماند. سپس باید لایه بالایی مایع را تخلیه کنید و همچنین رسوبات کوچک را از پایین خارج کنید. جوش شیرین می تواند روغن های بدن را که باعث ایجاد بوی نامطبوع می شود را از بین ببرد.

2) شما باید یک شیشه 3 لیتری مهتابی بریزید 1-3 گرم پودر پرمنگنات پتاسیم.کمی صبر کنید تا رسوب ته نشین شود. با بستن در شیشه و تکان دادن آن و قرار دادن آن در حمام آب با دمای 50 تا 60 درجه به مدت 5 تا 20 دقیقه می توان این فرآیند را تسریع کرد.

3) سفیده تخم مرغ و لبنیات.یک روش بسیار خوب و مرتبط برای این کار باید شیر تازه و سفیده تخم مرغ را داخل مهتاب بریزید. توده های پروتئین باید برداشته شده و در صورت امکان دوباره تقطیر شوند.

4) اجازه دهید تا محصول باقی بماند ریشه زنبق زرد 10-12 روز (حدود 100 گرم گیاه له شده در هر 3 لیتر مهتاب).

5) تقطیر مجدد Moonshine باید با آب تا 15-20٪ رقیق شود و تقطیر دیگری انجام شود و محصول آماده شده را به کسری تقسیم کنید. این روش بسیار کار بر و زمان بر است، اما کاملا موثر است.

6) تمیز کردن با زغال.زغال چوب باید از توس گرفته شود. زغال سنگ باید خرد شده و در چندین لایه گاز پیچیده شود. مهتاب را از فیلتر حاصل عبور دهید.

7) انجماد.مهتاب در دماهای به اندازه کافی پایین فقط تا حدی منجمد می شود، آب و ناخالصی های آن جامد می شوند و محلول حاوی الکل در این شرایط در فاز مایع باقی می ماند و خالص تر می شود.

این روش ها به حذف سریع و موثر بوی مهتاب در خانه کمک می کند.این روش های تمیز کردن محبوب ترین هستند و اجازه می دهند بوی ناخواسته مهتاب را از بین ببرید.

pristor.ru

مهتاب چه بویی دارد؟

دوست داشتن یا دوست نداشتن روح مهتابی یک موضوع سلیقه شخصی است. و حتی اگر بوی نوشیدنی های الکلی خانگی خیلی خوشایند نباشد، می توان با آن زندگی کرد. اما وجود رایحه های خارجی نشان دهنده ترکیب شیمیایی پیچیده محصول است که همه عناصر آن به یک اندازه مفید نیستند. به همین دلیل است که نمی توان کار چگونگی ساخت مهتابی بدون بو را یک هوی و هوس ساده در نظر گرفت. الکل خالص (حدود 96 درجه) که از الکل به دست می آید، می تواند تا حد امکان حاوی مواد زیر باشد:

در این جدول «روغن فوزل» مخلوطی از الکل های مختلف با نقطه جوش بالا است.

معمولاً پس از اینکه یک دستگاه تقطیر سعی می کند مهتاب را تزریق کند، آن را فیلتر کند و بوها و مزه های خارجی را از آن حذف کند، باز هم مشخص می شود که محتوای مواد مضر چندین بار یا حتی ده ها بار از آن فراتر رفته است. این دقیقاً همان چیزی است که مسمومیت شدید الکلی را توضیح می دهد که معمولاً خماری نامیده می شود. برای جلوگیری از چنین تأثیری، باید با کاستی های فردی کنار بیایید، به طور کلی روند فنی را تسلط و دنبال کنید.

مشکل چیه

هر محصول حاصل از تقطیر هر چند وقت یکبار از علائم مشابهی رنج می برد. برخی از مردم نمی دانند چگونه از شر بوی لاستیکی مهتاب خلاص شوند، برخی در نهایت نوشیدنی با طعم سرکه مشخص می گیرند، برخی دیگر فکر می کنند محصولشان بوی سوختگی می دهد... همه اینها نشان دهنده وجود ناخالصی های مضر خاص است:

اینها همه «بیماری‌هایی» نیستند که مهتاب و محصولات ساخته شده از آن می‌توانند از آن رنج ببرند. هنگامی که حداقل این علائم را حذف کنید، نوشیدنی به طور قابل توجهی تمیزتر و بی ضررتر می شود. و بهترین کاری که می توانید برای مبارزه با بو و مزه های خارجی انجام دهید این است که سعی کنید روند فنی ایجاد شده توسط شیمیدان های حرفه ای را دنبال کنید.

چگونه مهتاب درست کنیم

روش ها و تفاوت های ظریف زیادی برای تقطیر مهتاب بدون بو یا اجزای مضر وجود دارد. شما فقط با تجربه می توانید آنها را درک کنید. اما برای شروع، دانش اولیه در مورد اینکه چگونه همه چیز باید اتفاق بیفتد کافی است. شما نباید فرآیند ذکر شده را به عنوان یک مرجع در نظر بگیرید، اما شاید چیزی واضح تر شود.

1. محصولات ایده آل برای تهیه پوره سیب زمینی و شکر هستند. بقیه مطمئناً حاوی مقدار زیادی اسید لاکتیک و سایر باکتری‌ها هستند که ماده را از بین می‌برد و حاوی استیک و سایر آلدئیدها از جمله فورفورال است، ماده‌ای که باعث فلج و مرگ می‌شود.

1. تقطیر ثانویه بیش از حد نیست، بلکه یک ضرورت تولید است - این دقیقاً همان چیزی است که "آرگوشیمیست ها" معتقدند.

1. تقطیر نمی تواند تمام ناخالصی ها را از بین ببرد. این به دلیل دمای جوش آنها و تجهیزات خانه ناقص است. بنابراین شما نمی توانید مهتابی کامل را در آشپزخانه دم کنید. دمای تبخیر اجزای مضر ماش را با استفاده از جدول تخمین بزنید (فورفورال دارای نقطه جوش تقریبی 130+ درجه سانتیگراد است):

بنابراین به دست آوردن مهتاب بی بو در عمل بسیار دشوار است. هنگامی که ماده خام له شده تا نقطه جوش الکل اتیلیک (+78.35 درجه سانتیگراد) گرم می شود، بیشتر مواد مضر همراه با آن "پرواز" می کنند.

samogonpil.ru

چگونه بوی مهتاب را با گیاهان از بین ببریم

استفاده از گیاهان دارویی یک روش سنتی است. گیاهان بو را از بین می برند و مواد مفیدی از خود به جای می گذارند که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند. مهتاب پس از مصرف آنها طعم ملایم و دلپذیری پیدا می کند. برای تمیز کردن از گیاهان و ریشه های گیاه استفاده می شود: ریشه ازگیل، زنجبیل، ترب کوهی و ریشه طلایی.

همچنین بخوانید:مقالاتی در مورد تصفیه مهتاب

ریشه گیاهان به نوشیدنی خاصیت دارویی می بخشد. باید له شوند و با مهتابی ریخته شوند، بگذارید 1 ماه دم بکشد و نوشیدنی آماده است. این تنتور فشار خون را کاهش می دهد، رگ های خونی را تمیز می کند، می تواند گرفتگی عضلات را از بین ببرد و همچنین یک ادرارآور عالی است.

برای رفع بوی مهتاب از پوست درخت بلوط، دارچین، جوز هندی، زیره، خردل، برگ مرزنجوش، انواع فلفل، وانیل و زعفران استفاده می شود.

قبل از انتخاب یکی از گیاهان برای از بین بردن بو، باید ویژگی های مفید آن را در نظر بگیرید. برخی از گیاهان می توانند فشار خون را افزایش دهند، اما نمی توانند آن را کاهش دهند، برخی دیگر باعث اشتها می شوند و برخی دیگر حتی ادرارآور هستند.

پس از اتمام فرآیند تمیز کردن و فیلتر کردن، مهتابی برای نگهداری در ظروف شیشه ای ریخته می شود. اغلب برای بهبود کیفیت مهتاب از افزودنی های مختلفی استفاده می شود که طعم ها و عطرهای متفاوتی را القا می کنند.

چگونه طعم مهتابی را بهبود بخشیم و به نوشیدنی خود طعم و مزه اضافه کنیم؟ برای این منظور بیشتر از محصولات طبیعی استفاده می شود. طعم دهنده ها می توانند انواع توت ها و میوه ها و همچنین ضایعات آنها باشد که برای مصرف انسان مناسب نیستند، اما دارای بوهای خوشمزه، ادویه ها، محصولات زنبور عسل، گیاهان تازه و غیره هستند.

جهت یابی

چگونه طعم مهتابی را با شکر بهتر کنیم؟

اگر طعم شیرین نوشیدنی ها را دوست دارید، می توانید مهتاب را به روشی نسبتاً ساده مزه دار کنید. محلولی از آب و شکر به نسبت 1:1 درست کنید.به جوش بیاورید و بپزید و کف را هم بزنید و از آن جدا کنید. لازم است شربت را بپزید تا کف کند. پس از این، ماهیتابه را خاموش کرده و خنک کنید. بگذارید 14 روز بماند تا در قسمت پایین رسوب تشکیل شود.

می توانید طعم عسل را به مهتابی خود اضافه کنید. برای انجام این کار، عسل باید در مقدار کمی آب گرم رقیق شود. وقتی مهتاب و شربت با هم ترکیب می شوند، ممکن است گاز آزاد شود. در این صورت باید منتظر بمانید تا گاز متوقف شود، سپس 6 قرص زغال سنگ خرد شده را اضافه کنید، تکان دهید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس مهتاب را باید صاف کنید، در یک ظرف دربسته ریخته و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. این مراحل ساده به بهبود طعم مهتاب، لطیف تر و خوشمزه تر شدن آن و همچنین خلاص شدن از شر بوی روغن های بدن کمک می کند.

فرآیند آروماتیزاسیون چگونه کار می کند؟

مهتاب نه به دلیل تقطیر مکرر، بلکه به دلیل دم کردن، عطر دلپذیری به دست می آورد. ساده ترین و راحت ترین افزودنی به مهتاب برای طعم و بو، افزودن آب میوه، مومیایی، عصاره یا سایر اجزای معطر است. پس از آن باید ظرف را به صورت هرمتیک ببندید و آن را در انبار قرار دهید. در زیرزمین در دمای پایین، زمان نگهداری از 14 روز تا 4 ماه متغیر است و به اجزای مورد استفاده، دستور پخت، رطوبت و دمای محیط بستگی دارد. و برعکس، اگر امکان اطمینان از دمای نگهداری تا 50-60 درجه سانتیگراد وجود داشته باشد، فرآیند تنتور به 1 هفته کاهش می یابد.

چگونه طعم دهنده خود را درست کنید؟

تنتور، جوشانده یا سایر مواد معطر را می‌توانید به راحتی از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن‌ها را به روش خیساندن سرد یا گرم تهیه کنید. قبل از خیساندن، لازم است سبزی ها را خرد کرده و در یک حلال بریزید که حجم آن باید به اندازه ای باشد که 5-6 سانتی متر روی مواد اولیه را بپوشاند. غالباً حلال به نسبت مقدار ماده خام به نسبت 1 به 2 یا 1 به 5 گرفته می شود.. توصیه می شود گیاهان تازه را برای 3-5 روز خیس کنید، گیاهان خشک را برای 8-15 روز. برای به دست آوردن افزودنی های اشباع بیشتر برای مهتاب، می توانید از تقطیر استفاده کنید. با استفاده از یک سیستم تقطیر، حتی می توانید یک اسانس غلیظ با عطر و بوی برجسته دریافت کنید.

چگونه مهتابی را برای طعم و رنگ مزه دار کنیم؟

برای دادن بوی مطبوع به مهتاب از گل، میوه، ریشه، برگ و پوست گیاه به عنوان افزودنی استفاده می شود. ادویه ها و ادویه جات ترشی جات از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. آنچه به مهتاب و غیره و غیره اضافه نمی شود. یادآوری این نکته مهم است که افزودنی های استفاده شده علاوه بر بو، طعم مهتاب را نیز تغییر می دهند.

• بنابراین، هنگام استفاده از وانیلین، پوست پرتقال، لیمو، نارنگی یا هر مرکبات دیگر یا برگ بو، مهتابی لذیذ با طعمی تلخ دریافت می کنید.
• زنجبیل، فلفل چیلی یا میخک طعمی تند می‌افزایند.
• طعم تلخ و تند در استفاده از زعفران یا دارچین مشخص است.

چگونه مواد اولیه را برای طعم دادن آماده کنیم؟

گیاهان باید در مرحله گلدهی برداشت و خشک شوند. میوه ها در زمان رسیدن کامل حاوی فعال ترین اجزا هستند. هنگام جمع آوری دانه ها، باید به زمان توجه کنید - آنها باید در هوای مرطوب، صبح زود قبل از ناپدید شدن شبنم جمع آوری شوند. جوانه ها، به ویژه جوانه های غان، درست مانند پوست درخت بلوط در بهار برداشت می شوند.

دستور العمل های طعم دهنده مهتاب خانگی

کنیاک خانگی خوشمزه. اجزاء:

• شکر (1 قاشق غذاخوری)؛
• چای (1 قاشق غذاخوری)؛
• مهتاب (3 لیتر)؛
• برگ بو (3 عدد)؛
• دانه فلفل (5 عدد)؛
• میخک (3-5 عدد)؛
• پوست مرکبات.

آماده سازی:همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید 10 روز بماند.

مهتاب افسنتین

اجزاء:افسنطین تازه (برگ و گل) و مهتاب.

آماده سازی:مواد خام را آسیاب کرده و در مکانی سایه دار و دارای تهویه خشک کنید. طعم دهنده را در ¼ ظرف بریزید، در مهتابی بریزید. بگذارید یک تا دو هفته بماند.

دستور پخت گیلاس

اجزاء:گیلاس تازه، مهتاب.

آماده سازی:پس از برداشتن دانه ها از نصف توت ها، ظرف را با گیلاس به ¾ حجم پر کنید. مهتاب را اضافه کنید و به مدت 6 هفته در زیرزمین قرار دهید. مهتاب را تخلیه کنید. آلبالوها را فشار داده و صاف کنید. بعد از یک روز، آب گیلاس را دوباره به مهتاب اضافه کنید و آن را بطری کنید. محکم ببندید و بگذارید 1 سال بماند.

رابین

اجزاء:تمشک تازه، شربت شکر، مهتاب

آماده سازی: 75 درصد از حجم ظرف را با انواع توت ها پر کنید و مهتابی را اضافه کنید. به مدت دو روز در یک مکان تاریک بگذارید. تفاله تمشک را صاف کنید. ظرف را تا نیمه با تمشک تازه پر کنید و مهتاب قدیمی را درون آن بریزید. شکر را حل کرده و به کل جرم اضافه کنید. صاف کنید و بگذارید 1 ماه دم بکشد.

دستور تهیه تنتور آجیل

اجزاء:مهتاب، شکر، آجیل جوان در پوست سبز

آماده سازی:آجیل ها را همراه با پوست آن در چرخ گوشت یا خردکن خرد کنید. مهتابی را اضافه کنید و به مدت 30 روز در ظرف شیشه ای بگذارید (باید تیره و قهوه ای شود). بعد از یک ماه، مهتابی را آبکش کنید و به آجیل های باقی مانده شکر اضافه کنید. سپس آجیل و شکر را باید ببندید و 2 هفته دیگر بگذارید. پس از این، شربت شکر را با مهتابی که قبلا آبکش کرده اید ترکیب کنید، مخلوط کنید و بگذارید 7 روز شفاف شود، سپس در بطری ها برای نگهداری بریزید. تنتور آجیل نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.

بیایید به مهتابی رنگ اضافه کنیم

می توانید مهمانان خود را هم با مهتابی خوشمزه و هم با رنگ آن شگفت زده کنید. با افزودن برخی افزودنی های گیاهی می توانید رنگ محصول نهایی را تغییر دهید. زعفران نوشیدنی را زرد رنگ می کند. مهتاب بنفش از دم کردن آن با تخمه آفتابگردان به دست می آید. محصول با استفاده از زغال اخته قرمز می شود، سبز از نعنا به دست می آید. حتی مهتاب آبی را می توان با تنتور گل های ذرت به دست آورد.

قوانین اساسی برای به دست آوردن عطر دلپذیر

اگر به طور دوره ای مواد خام در مهتاب را به مواد تازه تر تغییر دهید، می توانید کنسانتره ای دریافت کنید که به راحتی و به سادگی می تواند عطر و طعم نوشیدنی ها را بهبود بخشد.

مناسب ترین ظرف برای طعم دهی شیشه است. اگر نیاز به کاهش زمان معطر شدن دارید، می توانید از این روش استفاده کنید. بطری های الکل و مواد معطر را در یک قابلمه بزرگ با تخته های چوبی در ته آن قرار دهید. آن را به جوش آورده و به مدت 1 ساعت بجوشانید، سپس محصول را در آب سرد خنک کنید.

برای اضافه کردن بوی ملایم و غیر اشباع، می توانید طعم دهنده را به استارتر اضافه کنید. برای تقویت اثر، ابتدا می توانید آبی را که برای تهیه پوره استفاده می شود، با دم کردن آن با همان مواد اولیه آماده کنید.

دستور العمل های زیادی وجود دارد، بنابراین بهترین راه را برای بهبود کیفیت مهتاب انتخاب کنید و آزمایش کنید!

نوشیدنی الکلی خانگی کاملاً قوی است، اما طعم آن بسیار مورد نظر است. با این حال، راه های زیادی برای اصلاح طعم مهتاب، نرم تر و دلپذیرتر کردن آن وجود دارد. علاوه بر این، استفاده از افزودنی های مختلف این امکان را فراهم می کند که انواع مختلفی از نوشیدنی مورد علاقه خود را با بو و طعم اصلی دریافت کنید.

طعم خوب را نمی توان تنها با نرم کردن مهتاب به دست آورد. اول از همه، شما باید مواد اولیه مناسب، دستور العمل را انتخاب کنید و به فناوری تقطیر پایبند باشید. شستشوی کامل دستگاه را فراموش نکنید. برای نرم کردن مهتاب به دست آمده، توصیه می شود آن را از قبل تمیز کنید. تمیز کردن، روغن های بدنه را که باعث طعم تند و بوی خاص نوشیدنی می شود، از بین می برد.

1. از طریق فیلتر کربن فعال مخصوص فیلتر کنید.
2. دوباره تقطیر کنید. این روش را می توان با سایر روش های تمیز کردن ترکیب کرد.
3. قرص های کربن فعال را در ظرفی با مهتاب قرار دهید و بگذارید چند روز بماند. از این روش برای نوشیدنی های میوه ای استفاده نکنید، زیرا عطر بی نظیر آن از بین می رود.
4. با استفاده از پرمنگنات پتاسیم، 2 گرم در لیتر اضافه کنید. در عرض 12 ساعت، رسوبی در نوشیدنی تشکیل می شود که با فیلتراسیون از بین می رود.
5. تقطیر با خالص سازی اولیه با سودا. جوش شیرین رسوبی تولید می کند که باید حذف شود.
6. سفیده یا شیر را مستقیماً در ظرف اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بماند. پس از مدتی، تکه های (تخم مرغ) یا توده های متراکم (شیر) تشکیل می شوند که روغن های بدنه در آنها نشسته است. از طریق یک پارچه ضخیم صاف کنید.

محصول به دست آمده بسیار نرمتر است و عطر دلپذیرتری دارد. اکنون می توانید مستقیماً به نرم کردن الکل ادامه دهید. چندین روش کاهش وجود دارد:

• شیرین کردن با عسل، فروکتوز، شکر، گلوکز، دکستروز؛
• اسیدی شدن اسید اسکوربیک یا سیتریک.
• تزریق روی اجزای گیاهی: آلو، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، مرکبات.

در این ویدیو راه های بیشتری برای بهبود طعم پیدا کردیم:

تکنولوژی نرم کننده طعم

نرم کردن مهتاب با گلوکز یا روش دیگری که توسط شما انتخاب شده است باید طبق یک طرح خاص انجام شود.

این کار در چند مرحله انجام می شود:

1. با رقیق کردن، قوت نوشیدنی را به حد مطلوب برسانید و 1-2 درجه بالاتر از حد نرمال بگذارید.
2. با زغال چوب یا زغال نارگیل تمیز کنید. مارک های مناسب KAU - A، BAU-LB، BAU-A هستند.
3. برای اینکه طعم مهتاب را به درستی نرم کنید، باید نسبت مناسب را انتخاب کنید. برای انجام این کار، تقطیر را در یک ظرف کوچک قرار می دهند، که نرم کننده انتخاب شده در قسمت های کوچک به آن اضافه می شود. نسبت بهینه محاسبه می شود. از این مرحله نمی توان گذشت، زیرا حتی از اجزای یکسان، مهتاب همیشه کمی متفاوت است. علاوه بر این، گلوکز ممکن است بین دسته‌ها متفاوت باشد، بدون اینکه به مواد طبیعی مانند عسل یا لیمو اشاره کنیم.
4. با توجه به نسبت محاسبه شده تجربی، نرم کننده به بقیه نوشیدنی اضافه می شود. در این مرحله باید بسیار مراقب باشید و همیشه مزه کنید، به خصوص اگر از شیرین کننده های طبیعی استفاده می کنید. درست کردن مهتابی با طعم عسل وسوسه انگیز است، اما باید به خاطر داشته باشید که عسل بلافاصله در الکل باز نمی شود و اگر از دوز آن بیشتر شوید، می توانید محصول را خراب کنید. اگر از طعم مهتابی فراتر رفته اید، سعی کنید آن را کمی بیشتر با الکل رقیق کنید.
5. بگذارید نوشیدنی در یک ظرف در بسته به مدت یک هفته یا کمی کمتر در دمای 4-2 درجه سانتیگراد بماند.
6. وجود رسوب را بررسی کنید. گاهی ممکن است تا زمانی که رنگ شیری ظاهر شود، کدر شدن رخ دهد. در هر دو مورد، فیلتر کردن مشکل را برطرف می کند.

به این ترتیب می توانید به نوشیدنی نرمی بدهید و طعم آن را افزایش دهید. تکنولوژی برای همه انواع نرم کننده ها یکسان است. اما همانطور که در بالا ذکر شد، اگر توت، میوه، شربت میوه یا مربا به مایه اضافه شد، بهتر است از مرحله تصفیه زغال چوب صرفنظر کنید. اما مهتابی مبتنی بر سیب زمینی یا نخودفرنگی نه تنها باید فیلتر شود، بلکه ترجیحاً برای بار دوم نیز تقطیر شود. قوی است، اما طعم خشن دارد.