طرز خورش گوشت و سیب زمینی در فر. خورش گوشت گاو با سیب زمینی

کباب گوشت با سیب زمینی به قدری رضایت بخش و خوشمزه است که نه کودک و نه یک بزرگسال نمی توانند از چنین ظرفی امتناع کنند. مخصوصاً باید توجه داشت که در تهیه ناهار ارائه شده هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. همچنین می خواهم بگویم که می توان آن را نه تنها روی اجاق، بلکه در فر نیز درست کرد.

چگونه گوشت گاو و سیب زمینی را روی اجاق بپزیم؟

این غذا را می توانید به روش های مختلفی روی اجاق گاز درست کنید. امروز ما چندین دستور العمل ساده را ارائه خواهیم داد که با استفاده از آنها قطعاً یک غذای بسیار رضایت بخش و خوش طعم خواهید داشت. البته باید توجه داشت که برای چنین شامی فقط گوشت گاو جوان لازم است. با سیب زمینی خورش شده، بسیار نرم و لطیف به نظر می رسد.

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

• غده های سیب زمینی کوچک - حدود 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی نرم و رسیده - 2 عدد؛
• روغن دانه آفتابگردان - حدود 30 میلی لیتر؛
• آب ته نشین شده - یک لیوان؛

فرآوری مواد غذایی (گوشت و سبزیجات)

برای اطمینان از اینکه گوشت گاو (خورش شده با سیب زمینی) تا حد امکان نرم و آبدار است، باید آن را با لایه های کوچک چربی خریداری کنید. در حالت ایده آل، شما باید گوشت مرمری بدون استخوان مصرف کنید. باید زیر آب سرد شسته شود، تمام رگ های غیر ضروری قطع شده و به قطعات نسبتاً بزرگ خرد شود.

برای اطمینان از دریافت گوشت گاو بسیار خوشمزه و رضایت بخش چه باید کرد؟ در صورت خورش با سیب زمینی، اگر در حین تهیه آن از سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید، کالری بسیار بیشتری خواهد داشت. برای این کار باید پیازهای درشت را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همچنین لازم است گوجه فرنگی های رسیده را سفید کرده و به همین ترتیب خرد کنید. در مورد سیب زمینی ها، آنها باید پوست گرفته و به ورقه های نسبتاً بزرگ بریده شوند.

حرارت درمانی

رست بیف با سیب زمینی به این صورت بی دلیل نامیده نمی شود. بالاخره برای تهیه این غذا ابتدا باید گوشت را در روغن سرخ کرد. برای انجام این کار، باید چربی گیاهی را در یک کاسه با کف ضخیم بریزید و سپس تمام قطعات گوشت گاو را بچینید. بعد از اینکه تمام آب گوشت تبخیر شد، پیاز را اضافه کنید و همه مواد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. در مرحله بعد، شما باید گوجه فرنگی رسیده، سیب زمینی و گیاهان تازه را به محصولات اضافه کنید. بعد از اینکه مواد را با فلفل و نمک مزه دار کردید آنها را مخلوط کرده و آب ته نشین شده را اضافه کنید. با کم کردن حرارت، غذا باید به مدت 40 دقیقه زیر درب بجوشد. در این مدت همه سبزیجات و گوشت نرم و بسیار خوشمزه می شوند.

یک کباب دلچسب و خوش طعم را سرو کنید

سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو برای ناهار فقط گرم سرو می شود. علاوه بر این کباب معطر، می توانید یک تکه نان، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو کنید. همچنین توصیه می شود مارینادهای خانگی یا کلم ترش، چاشنی شده با روغن گیاهی و طعم دار شده با شکر را روی میز قرار دهید.

گوشت گاو خوشمزه و لطیف (خورش شده با سیب زمینی و شامپینیون)

دستور العمل ارائه شده به ویژه اغلب توسط آن دسته از زنان خانه دار استفاده می شود که جزئی از قارچ هستند. لازم به ذکر است که چنین ماده ای می تواند کباب را طعم دارتر و رضایت بخش تر کند.

بنابراین، باید بگیریم:

• غده های سیب زمینی کوچک - حدود 600 گرم؛
• خمیر گوشت گاو - حدود 500 گرم؛
• پیاز بزرگ، تلخ - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی نرم و رسیده - تقریباً 300 گرم؛
• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• قارچ تازه - حدود 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3-5 عدد؛
• آب ته نشین شده - یک لیوان؛
• گیاهان تازه، نمک و هر ادویه دیگر - به مزه.

آماده سازی غذا

قبل از شروع به تهیه چنین غذایی، بسیاری از خانم های خانه دار از خود می پرسند که محتوای کالری آن چیست؟ سیب زمینی (خورش شده با گوشت گاو و قارچ) بسیار سیر کننده است و دارای تعداد بسیار زیادی واحد انرژی است. در این راستا، استفاده منظم از آن برای کسانی که مراقب اندام خود هستند توصیه نمی شود.

برای تهیه ظرف ارائه شده، باید گوشت گاو بدون استخوان را بگیرید، سپس آن را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. در مرحله بعد باید همه سبزیجات را پوست بگیرید و به همین ترتیب خرد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را بلانچ کنید). در مورد قارچ های تازه، آنها باید شسته شوند و به مکعب های کوچک بریده شوند.

فرآیند پخت و پز روی اجاق گاز آشپزخانه

برای تهیه کباب باید از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید. شما باید کمی چربی (سبزیجات) را درون آن بریزید و سپس گوشت گاو تازه را بچینید. پس از سرخ کردن محصول، باید پیاز را به آن اضافه کنید. بهتر است گوشت را با این سبزی حدود هفت دقیقه دیگر بپزید. در مرحله بعد، باید قارچ و هویج را به مواد اضافه کنید و روش سرخ کردن را تکرار کنید.

بعد از اینکه برخی از مواد تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند، باید تفاله گوجه فرنگی و مکعب های سیب زمینی را به آنها اضافه کنید. پس از مخلوط کردن محصولات، آنها را باید با گیاهان، فلفل و نمک مزه دار کرد و سپس با آب ته نشین شده ریخت. در این ترکیب، ظرف باید حدود یک ساعت زیر درب بجوشد. در نهایت باید حبه های سیر له شده را به آن اضافه کنید و سپس از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید ¼ ساعت بماند.

رست بیف خوشمزه سرو کنید

بعد از اینکه ظرف طعم سیر را جذب کرد، باید به بشقاب ها تقسیم شود. بعد، شما باید آن را با گیاهان تزئین کنید و همراه با نان و هر نوع ماریناد خانگی به دوستان ارائه دهید.

پختن گوشت گاو و سیب زمینی در فر

سیب زمینی (خورش شده با گوشت گاو) که دستور تهیه آن شامل استفاده از فر است، اگر از قابلمه سفالی برای تهیه آن استفاده کنید، خوشمزه تر و معطر تر می شود. برای این غذا نیاز داریم:

• غده های سیب زمینی کوچک - حدود 7 عدد؛
• خمیر گوشت گاو - حدود 700 گرم؛
• پیاز بزرگ، تلخ - 2 عدد؛
• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ؛
• قارچ صدف تازه - حدود 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر؛
• لاورشوکا - چند برگ؛
• آب ته نشین شده - یک لیوان؛
• گیاهان تازه، نمک و هر ادویه دیگر - به مزه.

فرآیند پخت و پز

قبل از تهیه این غذا در فر، مقداری از مواد لازم است در ماهیتابه سرخ شوند. برای این کار در قابلمه ای کمی روغن (هر سبزی) بریزید، سپس گوشت گاو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آینده باید به طور متناوب پیاز، هویج و قارچ صدفی را به گوشت اضافه کنید و به همین ترتیب حرارت دهید.

بعد از اینکه مواد تا حدی نرم شدند باید با رب گوجه فرنگی، برگ بو خرد شده، سبزی تازه، فلفل و نمک مزه دار شوند و سپس خوب مخلوط شوند. بعد از حدود 5 دقیقه دم کشیدن مواد باید از روی اجاق گاز خارج شوند. در مرحله بعد، سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. پس از این، تمام محصولات باید مخلوط شوند، در یک گلدان سفالی قرار داده شده و با آب ته نشین شده پر شوند.

عملیات حرارتی در فر

پس از تشکیل ظرف در یک گلدان سفالی بزرگ، باید آن را با درب ببندید و در فر قرار دهید. کباب باید در دمای 200 درجه به مدت 70-80 دقیقه پخته شود.

چگونه یک غذای دلچسب را به میز ارائه دهیم؟

وقتی سیب زمینی های داخل قابلمه کاملا نرم شدند، ظرف ها را از فر خارج کنید. در مرحله بعد، ظرف باید روی بشقاب ها گذاشته شود و به همراه نان و سبزیجات تازه برای مهمانان (اعضای خانواده) سرو شود.

بی جهت نیست که سیب زمینی نان دوم محسوب می شود و از نظر مقدار مواد مغذی مفید می تواند با بسیاری از سبزیجات رقابت کند و رتبه اول را به خود اختصاص دهد. سیب زمینی کامل پخته شده سرشار از فیبر است، اما برخی از سبزیجات فیبر بسیار کمتری دارند. بنابراین، همه زنان خانه دار اغلب غذاهایی با سیب زمینی می پزند و از دستور العمل های جدید و قدیمی و آزمایش شده استفاده می کنند. سیب زمینی خورش با گوشت محبوب ترین غذای بسیاری از مردم به حساب می آید و ما خانه مادربزرگ و این غذای داغ را به یاد می آوریم که به سادگی در دهان آب می شود. اما، با وجود محبوبیت این غذا، رازهای زیادی در تهیه آن وجود دارد و همه خانم های خانه دار این را نمی دانند.

بسیاری از زنان خانه دار می خواهند یاد بگیرند که چگونه سیب زمینی و گوشت را به درستی خورش دهند تا خوشمزه و معطر شوند. سیب زمینی رایج ترین غذای جانبی است و گوشت کاملاً مکمل آن است. قبل از شروع به تهیه این غذا، مواد خود را آماده کنید.

آماده سازی غذا

برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت به چیز خیلی گران قیمتی نیاز ندارید. البته گوشت خیلی ارزان نیست، اما بقیه مواد از قیمت بسیار پایین تری برخوردار خواهند بود و بسیاری از مردم در باغچه های خود سیب زمینی و سبزیجات مختلف می کارند، بنابراین قسمت عمده هزینه های مالی فقط بر عهده گوشت خواهد بود.

هیچ مشکلی در تهیه سیب زمینی وجود ندارد - فقط باید آنها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سیب زمینی ها را پس از پوست کندن بلافاصله در آب سرد فرو کنید در غیر این صورت تیره می شوند. اما نباید برای مدت طولانی در آنجا بماند، در غیر این صورت تمام مواد مفید و نشاسته از سیب زمینی خارج می شود. بنابراین، اگر علاقه مند به پخت سیب زمینی با گوشت هستید، این قانون مهم را فراموش نکنید و سیب زمینی ها را قبل از تهیه غذا پردازش کنید.

برای این غذا می توانید هر گوشتی بخورید: مرغ یا هر پرنده دیگری، خرگوش، گوشت گاو یا خوک. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید و قبل از پختن آن را زیر آب گرم بشویید. گوشت باید به تدریج در دمای اتاق یخ زدایی شود.

سیب زمینی با گوشت در فر در دیگ، ماهیتابه چدنی، روی ورقه پخت یا در قابلمه پخته می شود. همچنین می توانید سیب زمینی را در فر در ظرف شیشه ای مخصوص مقاوم در برابر حرارت خورش دهید.

توجه زیادی به فضای سبز می شود. مادربزرگ های ما در پاییز گیاهان خشک مختلفی تهیه می کردند که طعم این غذا را غنی می کرد.

اگر علاقه مند به خورش سیب زمینی با گوشت هستید، به شما توصیه می کنیم به توصیه سرآشپزهای با تجربه گوش دهید:

• اگر از قبل آن را در شیر گرم خیس کنید، گوشت گاو بسیار نرمتر می شود.
• پوست کندن سیب زمینی های جوان زمان زیادی می برد و خسته کننده است و بسیاری از خانم های خانه دار این فرآیند را دوست ندارند. اما اگر سیب زمینی ها را ابتدا در آب گرم و سپس در آب سرد فرو کنید، فرآیند پوست کندن آنها بسیار سریعتر انجام می شود.
• اگر دستور العملی برای سیب زمینی با گوشت پیدا کردید و از بازی (گوشت گراز وحشی، گوزن یا گوشت خرس) برای غذا استفاده می کنید، باید چنین گوشتی را برای کل روز در ماریناد نگه دارید. دستور پخت ماریناد بسیار ساده است: برای یک لیتر شراب سفید، 100 گرم هویج و پیاز، سه حبه سیر، نصف قاشق چایخوری سرکه و یک دسته سبزی خرد شده اضافه کنید. پس از خیساندن در چنین ماریناد، گوشت خرس یا گوزن بسیار لطیف تر و نرم تر می شود.
• برای سرعت بخشیدن به زمان پخت، توصیه می شود هم سیب زمینی و هم گوشت را به قطعات کوچکتر برش دهید.
• آب خورش را می توان با آبگوشت جایگزین کرد و این امر طعم غنی تری از ظرف را تضمین می کند.
• اگر کمی گوجه فرنگی برشته را داخل ظرف بریزید، لطیف تر می شود.
• قبل از اینکه سیب زمینی و گوشت را در فر بپزید، باید گوشت را در ماهیتابه روی آتش کمی تفت دهید و تنها پس از آن فرآیند پخت اصلی ادامه می یابد.

بهترین دستور العمل های سیب زمینی خورشتی

ما بهترین دستور العمل های سیب زمینی با گوشت را به شما پیشنهاد می کنیم که در فر پخته می شود. و اگرچه برخی از متخصصان تغذیه مخالف خوردن همزمان گوشت و سیب زمینی هستند، تقریباً همه مردم این ترکیب از محصولات را دوست دارند و بعید است که از آن امتناع کنند.

دستور العمل کلاسیک برای سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک

اگر علاقه مند به خورش سیب زمینی با گوشت طبق این دستور هستید، ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:

• 500 گرم گوشت خوک. بهتر است قسمت کتف را بگیرید.
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1.3 کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو پیاز و یک هویج؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه و نمک؛
• شوید خشک شده. به جای آن می توانید از هر چاشنی مورد علاقه خود استفاده کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. تهیه سبزیجات. سیب زمینی، پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و کاملاً زیر آب جاری بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. هویج ها را به صورت نوار، پیازها را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. زمان را از دست ندهید و در حین فرآوری سبزیجات فر را روشن کنید تا گرم شود، باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود.
2. تهیه گوشت خوک. گوشت را به خوبی زیر آب جاری بشویید. اگر قسمت شانه ای را با استخوان برداشتید تا سیب زمینی خورشتی با گوشت تهیه کنید، استخوان را جدا کنید تا فیله به دست آید. فیله گوشت خوک به دست آمده را به قطعات کوچک برش دهید و کمی نمک بزنید.
3. چیدمان مواد. ابتدا سیب زمینی های خرد شده را در لایه اول در ظرف خورش بریزید و روی آن کمی نمک بپاشید. در لایه بعدی پیاز خرد شده را بریزید و هویج ها را به صورت نواری روی آن قرار دهید. روی همه سبزیجات را با شوید آسیاب شده و فلفل سیاه بپاشید. حالا نوبت گوشت است - تکه های گوشت خوک را روی سبزیجات قرار دهید. روی همه چیز روغن آفتابگردان بریزید.
4. خورش سیب زمینی. حالا می توانید 100 میلی لیتر آب یا شیر را با تمام محصولاتی که داخل آن ریخته اید به ظرف اضافه کنید و درب آن را ببندید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اما اگر می خواهید سیب زمینی ها نه تنها خورش شوند، بلکه کمی پخته شوند، همه چیز را متفاوت انجام دهید. برای این کار باید حدود 200 میلی لیتر آب داخل قالب همراه غذا بریزید و قبل از گذاشتن در فر روی خود قالب را نپوشانید. ظرف را حدود نیم ساعت در فر قرار دهید، پس از گذشت این مدت، آن را بیرون بیاورید و می بینید که گوشت و سیب زمینی روی آن قهوه ای شده و عملا تمام آب آن تبخیر شده است.
5. به خورش سیب زمینی ادامه می دهیم. حالا قالب حاوی سیب زمینی های پخته شده با گوشت را با درب می پوشانیم و نیم ساعت دیگر به فر برمی گردانیم. بعد از تمام شدن این مدت درب ظرف را بردارید و ده دقیقه دیگر ظرف را بدون درب در فر بگذارید. به طور متوسط ​​برای تهیه چنین ظرفی کمی بیشتر از یک ساعت زمان لازم است و با احتساب آماده سازی محصولات، به یک ساعت و نیم زمان نیاز خواهید داشت، اما طعم معطر ظرف شما را پشیمان نمی کند. صرف آن شده است. سیب زمینی و گوشت خوک آماده شده را داخل ظرف قرار دهید و همه اقوام خود را به میز دعوت کنید.

سیب زمینی خورشتی با قارچ و گوشت

طبق این دستور العمل، سیب زمینی با گوشت و قارچ سیر کننده و بسیار خوشمزه است. داخل فر در قابلمه درست می کنیم.

ابتدا محصولات زیر را تهیه کنید:

• 300 گرم قارچ؛
• برای سرخ کردن به کمی روغن آفتابگردان نیاز دارید.
• 300 گرم فیله گوشت خوک؛
• 10 عدد سیب زمینی؛
• مخلوطی از فلفل و نمک به مزه؛
• هویج و پیاز هر کدام یک تکه؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

چیزی جالب می خواهید؟

1. بیایید گوشت را آماده کنیم. ما تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت را با تهیه مستقیم گوشت خوک شروع می کنیم، این ماده اصلی غذا است. آن را به قطعات کوچک برش دهید، بلافاصله نمک اضافه کنید، با مخلوط فلفل مزه دار کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.
2. ما سایر اجزای غذا را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و کمی نمک اضافه کنید. ابتدا باید همه مواد را در کاسه های جداگانه قرار دهید. حالا قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس به چهار قسمت برش دهید. آنها را هم کمی نمک بزنید. پیاز را باید حلقه ای برش دهید و هویج تمیز آماده شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. سرخ کردن گوشت و قارچ. گوشت ترشی شده و قارچ خرد شده را باید جدا از هم در ماهیتابه سرخ کنید.
4. تمام مواد آماده شده را در یک قابلمه بریزید. ابتدا گوشت سرخ شده را کف قابلمه قرار دهید سپس یک لایه قارچ روی آن قرار دهید و در آخر سیب زمینی ها را بچینید. در این مرحله از تهیه سیب زمینی با گوشت و قارچ، کمی آب جوشیده به قابلمه اضافه کنید؛ سیب زمینی ها باید تقریباً کاملاً با آب آغشته شوند. حالا می توانید هویج و پیاز را روی آن قرار دهید و همه محصولات را با یک لایه خامه ترش بپوشانید.
5. فرآیند خورش یک ظرف. قابلمه را با ظرف در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید و مرتباً آماده بودن آن را بررسی کنید. اگر گلدان ها کوچک هستند، نمی توان ظرف تمام شده را در بشقاب ها قرار داد، بلکه مستقیماً روی میز قرار داد. سالاد کلم چینی برای این غذای دلچسب ایده آل است. امیدواریم از این دستور پخت سیب زمینی خورشتی با گوشت لذت ببرید.

آستین رست بیف

این غذا فوق العاده آبدار و سیر کننده خواهد بود. این روش خورش سیب زمینی تمام ویتامین های مفید موجود در محصولات را حفظ می کند. برای تهیه کباب با گوشت و سیب زمینی مواد زیر را تهیه کنید:

• - 500 گرم گوشت گاو؛
• - 2 هویج و 1 پیاز؛
• - پنج سیب زمینی بزرگ؛
• - نمک و فلفل برای چشیدن؛
• - 5 قاشق غذاخوری خامه ترش.

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. گوشت گاو شسته و خشک شده را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به هشت قسمت برش دهید.
3. هویج و پیاز پوست گرفته را آماده کنید: پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید و هویج ها را به صورت دایره ای خرد کنید.
4. همه مواد را در یک کاسه، فلفل و نمک اضافه کنید و در یک کیسه یا کیسه پخت قرار دهید، خامه ترش را روی آن بمالید.
5. حالا آستین را با غذا بسته و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. بعد از یک ساعت، آستین را ببرید و ده تا پانزده دقیقه دیگر در فر بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

حالا می توانید کباب تمام شده را با سیب زمینی و گوشت بردارید و آستین آن را کاملا برش دهید. این غذا را با سبزیجات تازه و سبزی های ریز خرد شده سرو کنید.

سیب زمینی با مرغ

اکنون به شما خواهیم گفت که اگر تصمیم به مصرف مرغ دارید چگونه سیب زمینی را با گوشت بپزید. این ترکیب از محصولات به طور ایده آل سس مایونز-سیر را برجسته می کند. بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید که باعث نرمی غیرعادی مرغ می شود.

محصولات زیر را تهیه کنید:

• 700 گرم سیب زمینی؛
• 3 پای مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• یک سر سیر و دو پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. همه غذاها را آماده کنید. پاها را بشویید و خشک کنید. سیر پوست کنده را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی و پیاز باید پوست گرفته، شسته و خشک شوند. اما این کار باید قبل از تهیه مستقیم سیب زمینی پخته شده با گوشت انجام شود، بنابراین باید زمان ترشی مرغ را نیز در نظر بگیرید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ و پیاز را به صورت نیم حلقه های بزرگ خرد کنید.
2. تهیه سس. سیر خرد شده را به سس مایونز اضافه کنید، ادویه و نمک را نیز اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. پاها را که در یک کاسه عمیق قرار داده اید با این سس بمالید و در یخچال بگذارید. بهتر است مرغ را یک شبه رها کنید تا خوابانده شود، اما اگر زمان اجازه نمی دهد، گوشت را تا زمانی که نیاز دارید بگذارید تا خوابانده شود. اما هر چه طولانی تر بهتر.
3. مرغ را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. پیاز و سیب زمینی خرد شده را با سسی که بعد از مرینیت کردن مرغ باقی مانده چرب کنید و سبزیجات را با مرغ روی سینی فر قرار دهید.
4. آشپزی. طبق این دستور برای سیب زمینی خورشتی با گوشت، یک ورقه پخت با مرغ را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و ظرف را در دمای 180 درجه می پزیم تا همه اجزا بپزند. برای بررسی آمادگی آنها از خلال دندان چوبی استفاده کنید: مرغ را با آن سوراخ کنید و اگر آماده بود چربی شفاف از گوشت جدا می شود و سیب زمینی ها نرم می شوند. به طور کلی، فرآیند پخت و پز بین 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

امیدواریم پاسخ سوال خود را در مورد نحوه خورش سیب زمینی با گوشت پیدا کرده باشید و تمام دستور العمل های فوق را دوست داشته باشید. از آزمایش نترسید: ادویه ها و سایر محصولات مورد علاقه خود را اضافه کنید و مطمئناً یک غذای رضایت بخش، خوشمزه و معطر خواهید داشت.

زمان کل: 60 دقیقه | زمان پخت: 50 دقیقه | عملکرد: 6 وعده

عناصر

• گوشت خوک - 500 گرم
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
• آویشن - 2 چیپس.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب - 500 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 دندان.
• شوید خشک یا تازه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

گوشت خوک را شستم و با دستمال خشک کردم و به قطعات متوسط ​​- 4*4 سانتی متر برش دادم و در ماهیتابه خشک خیلی داغ گذاشتم (اگر گوشت بدون چربی بود می توانید روغن اضافه کنید).



با حرارت زیاد همیشه بدون درب سرخ کردم تا گوشت سریع از هر طرف پوسته بشه. به این ترتیب تمام آب‌های داخل هر تکه را می‌بندیم، آنها در حین خورش در داخل باقی می‌مانند، یعنی گوشت خوک آبدار و نرم می‌شود. در اواخر پخت روی گوشت سرخ شده نمک و فلفل و آویشن خشک پاشیدم و چند ثانیه روی آن را گرم کردم تا عطر ادویه ها گرفته شود و بعد برای خورش به قابلمه منتقل کردم.



در همان ماهیتابه ای که گوشت خوک پخته شد، پیاز و هویج را به صورت مکعبی متوسط ​​سرخ کردم. به محض اینکه سبزی ها سرخ شدند، داخل ماهیتابه با گوشت سرخ شده ریختم.



داخل ماهیتابه حدود نیم لیتر آب ریختم و کمی نمک و یک عدد برگ بو و یکی دو عدد دانه فلفل ریختم و آب پز کردم.



آب جوش حاصل را روی محتویات تابه بریزید - مایع باید کاملاً گوشت را بپوشاند. روی آتش گذاشتم و 30-40 دقیقه هم زدم تا گوشت خوک نرم شود. حرارت باید متوسط ​​باشد، درب آن نیمه باز باشد. در آخر یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کردم و گذاشتم بجوشد تا حل شود.



سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های متوسط ​​برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. باید به اندازه کافی مایع وجود داشته باشد تا سیب زمینی ها کمی از بالای آن بیرون بزنند (اگر آن را کاملاً پر کنید، ظرف خیلی مایع می شود). در صورت لزوم می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.



در پایان پخت، زمانی که سیب زمینی ها به حالت اولیه رسیده بودند، شوید و چند حبه سیر را با چاقو خرد شده اضافه کردم.



بلافاصله از روی حرارت برداشته، به آرامی هم بزنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در بسته بماند. اگر سیر را بجوشانید طعم آن کمتر می شود، در غیر این صورت کمی بخار می شود و ترد دلپذیری خواهد داشت و عطر آن به سادگی افسانه خواهد بود!

این غذا بهتر است گرم سرو شود. سیب زمینی پخته شده در تابه و خورش گوشت بسیار خوشمزه، معطر و آبدار است. سرو را می توان با کلم ترش و ترشی تکمیل کرد؛ خیار به ویژه خوب است.

تمام اسرار خورش سیب زمینی با گوشت

با چی بپزیم؟می توانید سیب زمینی خورشتی را با گوشت در قابلمه (ترجیحا با کف ضخیم) روی اجاق گاز، در قابلمه در فر یا آرام پز بپزید - من آن را در قابلمه پختم.

اگر ظرف خورش است چرا سرخ کنید؟صرف نظر از روش پخت، تکه های گوشت را ابتدا باید سرخ کرده و سپس آنقدر بجوشانید تا نرم شوند. راز آبدار بودن غذا در اینجاست. ارزش آن را دارد که جداگانه در ماهیتابه تفت دهید (اول گوشت را روی حرارت زیاد، سپس هویج و پیاز را روی حرارت متوسط ​​تا شفاف شود)، اما می توانید بلافاصله در تابه ای با دیواره ضخیم، ابتدا یکی را اضافه کنید و سپس دیگری را اضافه کنید. اگر نه تنها گوشت، بلکه سیب زمینی (در گوشت خوک، روغن نباتی یا با اضافه کردن کره) سرخ کنید، طعم جالب خواهد بود. اما این نوع کباب کالری بیشتری دارد.

با چه گوشتیهر نوع گوشتی از گوشت خوک چرب گرفته تا خرگوش رژیمی برای پخت و پز مناسب است. برای علاقه مندان: قبل از سرخ کردن گوشت، سعی کنید آن را در خردل نرم دیژون مرینید کنید - طعم آن حتی غنی تر و غنی تر خواهد بود.

آیا تنوع سیب زمینی مهم است؟ غیر از سیب زمینی چی؟بهتر است سیب‌زمینی‌هایی را که زیاد پخته نشده‌اند، با محتوای نشاسته متوسط ​​مصرف کنید. سبزیجات به خوبی با گوشت و سیب زمینی ترکیب می شوند - نه تنها هویج و پیاز، بلکه فلفل دلمه ای شیرین، بادمجان و کدو سبز. ، یکی دیگر از غذاهای کلاسیک شام است که مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است.

در مورد چاشنی ها چطور؟به چاشنی ها توجه کنید. شوید خشک، برگ بو، آویشن و فلفل سیاه ترکیبی کلاسیک است که طعم غذا را غنی می کند. چند حبه سیر که در مرحله آخر به ماهیتابه اضافه می شود، طعم و تندی را به شما می دهد.

بهترین سس چیست؟گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی عالی است. می توانید برای لطافت به گوجه فرنگی ها یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و برای غنای بیشتر آب آن را با آبگوشت جایگزین کنید. مقدار سس را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید یوشکا را با نان خیس کنید، مقدار مایع را افزایش دهید.

سیب زمینی خورشتی با گوشت در فر یک غذای بسیار خوشمزه برای روزهای هفته، آخر هفته یا منوی تعطیلات است. بسته به سلیقه خانواده می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. این غذا رو با گوشت گوساله درست کردم عالی شد. همچنین می توانید چند قاشق سس گوجه فرنگی را روی لایه گوشت قرار دهید که طعم غذا را بیشتر می کند.

تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید.

گوشت گوساله را به اندازه 2 در 2 سانتی متر برش دهید.

گوشت را در ظرفی بریزید و در حین آماده کردن سبزیجات روی آن شیر بریزید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و ریحان بپاشید. شما همچنین می توانید از چاشنی های دیگر مانند گیاهان پروونس یا پونه کوهی استفاده کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

نیمی از سیب زمینی ها را کف تابه نسوز و گوشت را روی آن قرار دهید. گوشت را با چاشنی بپاشید.

پیاز و هویج را روی گوشت قرار دهید.

سپس سیب زمینی های باقی مانده را اضافه کنید. می توانید روی آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید. شیری را که برای ریختن گوشت استفاده شد در قابلمه بریزید، می توانید کمی آب اضافه کنید. باید نصف قابلمه مایع وجود داشته باشد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک قابلمه را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید تا روی سیب زمینی ها کمی سرخ شود. سپس در صورتی که درب نداشت، ظرف را با درب یا فویل بپوشانید. سیب زمینی و گوشت را 40-50 دقیقه دیگر در فر بپزید تا گوشت و سیب زمینی نرم شوند.

سیب زمینی خورشتی با گوشت در فر یک موفقیت بزرگ بود! هنگام سرو، ظرف را با پیاز سبز بپاشید.

نوش جان!