طرز تهیه کباب مرغ خوشمزه. شیشلیک سینه مرغ: خوشمزه ترین دستور العمل ها

گوشت مرغ بسیار لطیف است و نیازی به مرینیت طولانی ندارد. ماریناد مرغ کبابی برای نرم کردن آن نیست، بلکه برای طعم دادن است. محبوب ترین: پرتقال، عسل، کفیر، گوجه فرنگی. سینه مرغ را می‌توانید از یک ساعت تا یک روز خیس کنید، هر چه بیشتر آن را خیس کنید طعم آن تندتر و تندتر می‌شود. استفاده از سرکه توصیه نمی شود، زیرا گوشت بسیار نرم است و می تواند خشک شود، اما اگر واقعاً می خواهید آن را امتحان کنید، باید آن را رقیق کنید و به معنای واقعی کلمه 1 ساعت بگذارید. ماریناد کباب مرغ باید حاوی روغن نباتی باشد، از نشت آب در طول دوره سرخ کردن جلوگیری می کند.

آنها می گویند که برای سرخ کردن روی آتش، باید پوست درخت غان، گیلاس یا سایر درختان میوه مصرف کنید.

تعجب خواهید کرد که کباب را می توان از کله پاچه درست کرد: قلب، جگر، معده. شما همچنین می توانید هر بخشی از پرنده را بردارید: ران، مرغ کامل، چوب طبل، بال. سپس برای پخت و پز از رنده گریل استفاده کنید.

غذای آماده را با سس سرو کنید: قارچ، سیر، لیمو، سس کچاپ، خامه، خردل؛ می توانید خودتان آن را تهیه کنید یا از فروشگاه بخرید.

و اگر کباب باقی مانده است، می توانید.

دستور 1. ماریناد پرتقال برای کباب مرغ

اگر می خواهید کباب معطر و اصل بپزید. سعی کنید پرنده را با پرتقال خیس کنید. مرغ در ماریناد پرتقال طعم فوق العاده لطیفی دارد، با عطر شگفت انگیز پرتقال. عسل طعم شیرینی لطیفی به گوشت می دهد و وقتی روی ذغال کبابی می شود، پوسته سرخ شده ظاهر می شود. افزودن زردچوبه به آن رنگ طلایی می دهد. دوستان شما ممکن است در ابتدا تعجب کنند که چرا کباب زرد است، زیرا در این دستور العمل از زردچوبه استفاده شده است، اما پس از لقمه خوردن، کاملا آن را دوست خواهند داشت. می توانید از 1 ساعت تا یک روز خیس کنید، در جای خنک نگهداری کنید.

عناصر

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم.
• پرتقال - 3 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 2 عدد.
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
• ریحان - 1 قاشق چایخوری
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب مرغ در آب پرتقال

1. ما فقط فیله های تازه می خریم، آنها را به قطعات 4x4 سانتی متر برش می دهیم، آنها را در تابه قرار می دهیم.
2. یک پرتقال بردارید، آن را زیر آب جاری بشویید، پوست آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. سعی کنید پوست آن را بدون پوست سفید رنده کنید. سپس آن را 2 تا 4 قسمت کرده و آب آن را بگیرید، از پرتقال بعدی فقط به آب آن نیاز داریم. آب و پوست را به گوشت اضافه کنید. پرتقال سوم را برش بزنید و به گوشت اضافه کنید. سپس می توان آن را روی سیخ نخ کرد و روی زغال پخت.
3. عسل مایع را اضافه کنید، اگر شکر است آن را آب کنید.
4. در روغن زیتون بریزید، به جذب ادویه ها در گوشت کمک می کند و آن را آبدار می کند.
5. با: زردچوبه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان خشک مزه دار کنید.
6. پیاز را به صورت حلقه های بزرگ به عرض 1 سانتی متر خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و با استفاده از یک پرس سیر آن را فشار دهید. در قابلمه ریخته و با دست مخلوط کنید و به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.

دستور 2. ماریناد برای مرغ با سس سویا

کباب مرغ با سس سویا طعمی فوق العاده خوشمزه، تند و لطیف دارد. همه اجزا در هماهنگی کامل با یکدیگر هستند. سس چینی رایحه جالبی به آن اضافه می کند، عسل طعم شیرینی به جا می گذارد، پوست لیمو عطری باورنکردنی دارد، سیر و پیاز طعمی تند به غذا می دهند، ادویه ها طعمی را به گوشت می دهند. به مدت 1 ساعت تا 24 ساعت در جای خنک خیس کنید.

عناصر

• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - 3 حبه
• پیاز - 1 عدد.
• ریحان - 1 قاشق چایخوری
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک عدد

چگونه مرغ را در سس سویا مرینیت کنیم

1. سینه را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید هر بخشی از پرنده را بگیرید: پاها، بال ها، احشاء.
2. حالا بیایید یک ماریناد برای مرغ با سس سویا درست کنیم. سس سویا، روغن نباتی، آب لیمو، عسل مایع، رنده پوست لیمو را در یک کاسه بریزید، سیر را فشار دهید. با ادویه ها: ریحان، فلفل قرمز آسیاب شده را مزه دار کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز و ماریناد را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید و به مدت 1 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. قبل از سرخ کردن گوشت را حتما نمک بزنید.

دستور العمل 3. ​​ماریناد عسل خردل برای کباب مرغ

اگر تصمیم دارید یک کباب غیر معمول بپزید، مرغ را در ماریناد خردل عسلی مرینیت کنید. گوشت بسیار لطیف است و در دهان ذوب می شود، خردل تندی می بخشد، عسل شیرینی می بخشد و ادویه ها طعم و عطری لطیف می بخشند. همه مواد موجود و در هر یخچالی موجود است. برای طعم های مختلف، می توانید گیاهان تازه را اضافه کنید: گشنیز، جعفری، ریحان. برای ترشی، می توانید از یک کیسه زیپ دار استفاده کنید؛ راحت است که آن را در پیک نیک با خود ببرید.

عناصر

• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• خردل - 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• پیاز - 1 عدد
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز -0.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب مرغ در ماریناد عسل خردل

1. فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک به عرض 2 سانتی متر برش دهید.
2. در یک کاسه خردل، روغن زیتون، عسل، نمک، پاپریکا، گشنیز را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید. می توانید دو نوع خردل دانه ای و ساده اضافه کنید.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه های بزرگ به عرض تقریبی 0.5 سانتی متر برش می دهیم سپس می توانیم آنها را روی سیخ رشته کرده و بپزیم.
4. پیاز و ماریناد را به پرنده اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. حداقل یک ساعت یا یک روز در یخچال قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که هر چه بیشتر بماند طعم آن غنی تر می شود.
5. این کباب را می توان نه تنها در فضای باز، بلکه در خانه در فر نیز طبخ کرد.

در همین حین او آماده می شود، می توانید با این یک میان وعده بخورید

دستور غذا 4. ماریناد کفیر برای مرغ

با فرا رسیدن تعطیلات اردیبهشت همه برای یک پیک نیک دور هم جمع می شوند. آنها گوشتی را انتخاب می کنند که از آن کباب درست کنند و اغلب مرغ را انتخاب می کنند، زیرا نیازی به مرینیت طولانی ندارد.

ماریناد مرغ کفیر یک راه بسیار ساده و سریع برای درست کردن گوشت فوق العاده لطیف، آبدار و خوشمزه است. کفیر را می توان با ماست یا شیر پخته تخمیر شده جایگزین کرد. هر چه گوشت سفت تر باشد، کفیر ترش بیشتری باید استفاده کنید. کفیر پرچرب برای سینه مرغ مناسب است اما برای پای مرغ می توانید از کفیر کم چرب استفاده کنید. بیش از 2-3 ساعت در کفیر خیس کنید. هنگام سرخ کردن، می توانید سبزیجات را به سیخ اضافه کنید: کدو سبز، فلفل دلمه ای، بادمجان. شیشلیک را باید بیشتر از 10 دقیقه، بسته به اندازه قطعات، سرخ کنید.

عناصر

• کفیر - 250 میلی لیتر.
• سینه مرغ - 1 کیلوگرم.
• جعفری - 0.5 دسته
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 4 حبه
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز -0.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب مرغ در ماریناد کفیر

1. فیله را به قطعات کوچک برش دهید و در سینی بچینید.
2. کفیر، سیر فشرده، پیاز خرد شده، ادویه جات و جعفری را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. به جای جعفری می توانید از: ریحان یا شوید استفاده کنید.
3. 2-3 ساعت در یخچال خیس کنید.

محبوب ترین و خوشمزه ترین مارینادهای مرغ را بررسی کرده ایم؛ تنها کاری که باید انجام دهید این است که ذغال ها را آماده کرده و روی گریل سرخ کنید. امیدوارم از این دستور العمل ها لذت ببرید و منتظر نظرات شما هستم.

با سلام خدمت دوستان عزیز به سایت آشپزی من!

همه می دانند که یکی از لذت بخش ترین و مفیدترین اوقات برای گذراندن وقت استراحت با خانواده و دوستان در طبیعت است. به عنوان یک قاعده، چنین رویدادهایی باید با کباب خوشمزه همراه باشد.

محبوب ترین مارینادها برای کباب مرغ

احتمالاً متوجه شده اید که طعم کباب مستقیماً به ماریناد خوشمزه ای بستگی دارد. بیایید در مورد محبوب ترین و احتمالاً مناسب ترین مارینادها برای دستور العمل کباب مرغ صحبت کنیم.

ماریناد برای کباب مرغ با سبزی و سیر.

اجزاء:

• فیله مرغ - 900 گرم؛
• سیر - 6 حبه متوسط؛
• فلفل نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نه یک دسته بزرگ سبزی (شوید، جعفری).

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.

>

سبزی ها را در آب بشویید و ریز خرد کنید. شما می توانید از گیاهان دیگر در این دستور استفاده کنید، نه فقط شوید و جعفری.

فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید؛ مکعب ها باید به اندازه ای باشند که بتوانید به راحتی در دهان بگذارید و قورت دهید. سیر و سبزی را به فیله خرد شده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید، بهتر است با دست مخلوط کنید، در حالی که از هیچ تلاشی دریغ نمی کنید، ماریناد را مستقیماً داخل گوشت فشار دهید. ماریناد را حداقل به مدت دو ساعت، حداکثر برای یک روز در یخچال یا به سادگی در یک اتاق خنک قرار دهید.

ماریناد کباب کلاسیک در سس مایونز

این روش مرینیت کردن احتمالاً محبوب ترین است، فکر می کنم تقریباً همه کباب مرغ را در سس مایونز مرینیت کرده اند. روش یکی از ساده ترین هاست و کباب خیلی خوشمزه می شود.

آنچه ما نیاز داریم:

• فیله مرغ - 900 گرم؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد؛
• نمک فلفل - برای طعم:
• سس مایونز - 200 گرم.

فیله مرغ را بشویید و برای برش دادن آماده کنید.

مرغ را تکه تکه کنید.

گوشت را نمک و فلفل کنید.

پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و سس مایونز را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و آن را به یک مکان خنک بفرستید تا مرینیت شود، گوشت حدود دو ساعت در سس مایونز ترشی می شود، پس از این زمان می توانید کباب را از قبل سرخ کنید.

فیله مرغ را در سس کچاپ مرینیت کنید

عناصر:

• فیله - 900 گرم؛
• سس کچاپ - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

این دستور غذا نیز در بین دوستداران کباب مرغ بسیار محبوب است. می توانید به جای سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

درست مانند دستورهای قبلی، باید فیله را برش دهیم و سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنیم.

همه چیز را مخلوط کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

کباب حدود دو ساعت مارینت می شود، پس از این مدت می توانید با خیال راحت آن را به سیخ کشیده و بپزید.

برای خوش طعم شدن هرچه بیشتر آن، چند راز تهیه آن را با شما در میان می گذارم. همه به این باور دارند که کباب کامل فقط از گوشت خوک یا گاو درست می شود، امروز می خواهم این باور را از بین ببرم و یک کباب مرغ فوق العاده خوشمزه تهیه کنم. شخصاً من و بسیاری از دوستانم هنگام انتخاب گوشت برای کباب همیشه روی مرغ متوقف می شویم ، زیرا در واقع مزایای زیادی نسبت به سایر انواع گوشت دارد و از نظر طعم عملاً به هیچ وجه پایین نیست ، یعنی از البته اگه آشپز خوبی باشه اما هر کباب را می توان بدون دانستن طرز پخت صحیح آن خراب کرد، بنابراین این مقاله را تا انتها بخوانید و با اسرار زیادی از تهیه این غذا آشنا خواهید شد، پس از آن نمی توانید به سادگی کباب را خراب کنید، علاوه بر این، یاد خواهید گرفت. طرز تهیه کباب مرغ واقعا خوشمزه، حداقل مطمئناً می توانید دوستان خود را با یک غذای شیک و خوشمزه شگفت زده کنید.

همه عادت کرده اند که بر این باور باشند که مزیت اصلی نسبت به سایر انواع گوشت، مثلاً گوشت خوک و گاو، قیمت این محصول است؛ بر کسی پوشیده نیست که مرغ بسیار ارزان تر از سایر انواع گوشت است. اما همه فراموش کردند که اگر کباب مرغ را خوب بپزید، هیچ گوشت خوکی با آن قابل مقایسه نیست. بله، درست است که در نگاه اول ترکیب کباب مرغ کمی خسیس به نظر می رسد، اما من به شما اطمینان می دهم که می توانید یک کباب واقعاً معقول از مرغ درست کنید.

بدون شک پختن کباب یک سرگرمی دلپذیر است، فرقی نمی کند چه نوع گوشتی را تهیه می کنید - گوشت خوک یا مرغ، از آنجایی که تقریباً هیچ تلاش فیزیکی نمی کنید، دقت در فرآیند پخت و پز در اینجا بیشتر کار می کند، هر کسی می تواند کباب مرغ را خراب کند، اما پختن یک غذای بسیار غذای خوشمزه ای که فقط به چند نفر داده می شود.

در واقع، دستور العمل های بسیار بسیار زیادی وجود دارد که می توانید با آنها کباب مرغ بسیار خوشمزه تهیه کنید. جزء اصلی که بدون آن هیچ راهی برای کباب کردن وجود ندارد ماریناد است و با این کار بیشترین تعداد آزمایش انجام می شود. ورودی شامل طیف گسترده ای از ادویه ها، سس ها، با افزودن انواع مختلف سبزیجات و حتی میوه ها، از آناناس عجیب و غریب و پایان دادن به افزودن ساده لیمو است. اینجا اول از همه نبوغ و تخیل کار می کند. کباب مرغ دقیقاً همان غذایی است که با آن می توانید پتانسیل خود را در هنر آشپزی آشکار کنید.

هرچه می گویند طعم کباب مرغ تا حد زیادی به خود گوشت بستگی دارد. همه می دانند که گوشت مرغ بسیار نرم، آبدار و لطیف است و به همین دلیل زمان کمتری را برای مرینیت کردن کباب صرف خواهید کرد که یکی دیگر از مزایای مرغ است. در این مورد بیشتر می گویم، که اگر مرغ شما خیلی جوان بود، پس لازم نیست گوشت را مرینیت کنید، می توانید به سادگی آن را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید، روی سیخ سرخ کنید، و کاملاً به دست می آورید. کباب مرغ مناسب و مهمتر از همه خوش طعم. اما هر چه که می توان گفت، برای پختن یک کباب بسیار شیک، باید چند راز تهیه این غذا را بدانید.

<

دقیقاً برای اینکه بتوانید یک کباب فراموش نشدنی درست کنید، من تمام کارت ها را روی میز گذاشته ام و تمام دانش لازم را به اشتراک خواهم گذاشت.

راز 1. اولین و مهمترین کاری که باید برای کباب مرغ آینده خود انجام دهید این است که گوشت مرغ باکیفیت و تازه انتخاب کنید، در اینجا همه چیز مشخص است که اگر گوشت تازه یا بدتر از آن گندیده نباشد چه نوع کباب درست می شود، پس انتخاب کنید. فقط مرغ تازه هنگام خرید حتما به سینه مرغ دقت کنید، سینه مرغ گرد، پوست آن نرم و صاف باشد و طبیعتاً بوی آن با گوشت تازه مطابقت داشته باشد. توصیه می شود مرغ خیلی درشت نباشد، یک کیلوگرم بیشتر نباشد، اگر مرغ خیلی درشت نباشد، نشان دهنده جوان بودن آن است و گوشت آن واقعا نرم و لطیف است.

راز 2. این کلیشه را فراموش کنید که می گوید کباب مرغ باید فقط از یک قسمت آن درست شود، مثلاً یک طبل یا فیله، هیچ چیز مانند آن نیست، می توانید یک کباب عالی از یک مرغ کامل تهیه کنید. کافی است آن را به قطعات نه چندان کوچک یکسان خرد کنید. این کباب از این جهت جالب است که هر قسمت از مرغ مزه خاص خود را دارد، مثلا فیله مرغ خشک‌تر می‌شود، اما قسمتی از لاشه که پوست زیادی دارد چرب‌تر و آبدارتر می‌شود، اما در کل خیلی کباب مرغ خوشمزه و دلپذیر.

راز 3.یکی از ساده ترین دستور العمل های کیش کباب مرغ، کباب با سیر، پیاز و لیمو است. آب لیمو یا سرکه، و در واقع هر مایعی که اسیدیته خاصی داشته باشد، برای مرینیت کردن مرغی که به نظر شما گوشت آن کاملا سفت است، عالی است؛ هیچ چیز بهتر از یک ماریناد خوب و کمی ترش، مرغ را نرم نمی کند.

راز 4. از آنجایی که ما در مورد ماریناد صحبت می کنیم - این یکی دیگر از مؤلفه های یک کباب مرغ خوشمزه است، زیرا بسیاری از موارد نیز به ماریناد بستگی دارد، بنابراین اگر دانش شما در دستور العمل های مختلف ماریناد غنی باشد، مطمئناً یک کباب عالی متناسب با سلیقه خود دریافت خواهید کرد.

کباب مرغ در فر

برای لذت بردن از یک کباب لذیذ، مجبور نیستید یک دسته از دوستان و خانواده را جمع کنید و به یک گردش به مادر طبیعت بروید. کباب عالی را می توان در شرایط خانه ساده نیز تهیه کرد، کاملاً اصلی به نظر می رسد. مزیت این است که زمانی که برای تهیه چنین کباب صرف می کنید بسیار کوتاه است. به هر حال، کباب مرغ بسیار سریعتر از کباب خوک سنتی هضم می شود، به این معنی که سالم تر است، زیرا کمترین استرس را به معده وارد می کند.

به عنوان یک قاعده، چنین کباب بدون استخوان تهیه می شود، بنابراین اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت مرغ را به خوبی در آب خنک بشویید و استخوان ها را از آن جدا کنید. گوشت برای چنین کباب از هر قسمتی از لاشه مرغ استفاده می شود، اما در مورد من، محبوب ترین چیزی که برای کباب مرغ استفاده می شود، طبل یا ژامبون است، گاهی اوقات بال. اگر کباب مرغ خیلی چرب دوست ندارید، می توانید از فیله مرغ استفاده کنید، این کباب تقریباً فاقد چربی است.

بنابراین، هنگامی که مرغ را شسته و استخوان جدا کردید، باید آن را به قطعات کوچک یکسان برش دهید. حالا نمک، فلفل را اضافه کنید، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، سپس تکه های مرغ را روی چوب های چوبی رشته کرده و مرغ را روی گریل قرار دهید.

در مرحله بعد کباب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سرخ می کنیم و فراموش نکنید که یک ورقه پخت زیر گریل قرار دهید تا هنگام سرخ کردن مرغ چربی آزاد کند و فر را مسدود نکند. ، مهم است که قطرات آن روی ورقه پخت بریزد. بعد از پانزده تا بیست دقیقه سرخ شدن، کباب کاملاً پخته می شود، زیرا گوشت مرغ خیلی سریع پخته می شود. فقط کافی است آن را از فر خارج کنید و از کباب مرغ لذت ببرید.

این دستور غذا حاوی ماریناد نیست. در زیر دستور العمل های جالب با گوشت ترشی وجود دارد.

کباب ترشی شده در آب انار

یک دستور العمل بسیار جالب ، کباب مرغ بسیار آبدار و لطیف ، کمی ترش و کمی شیرین به نظر می رسد ، به طور کلی به شما توصیه می کنم آن را بپزید ، پشیمان نخواهید شد.

برای چنین کباب به اجزای زیر نیاز داریم:

• پیاز - 4 قطعه (نه خیلی بزرگ)؛
• مرغ - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• آب انار - 1 لیوان (طبیعی)؛
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری (رنده شده)؛
• نمک - به سلیقه شما؛
• سبزها - اختیاری.

برای این کباب مرغ، می توانید از فیله مرغ استفاده کنید، زیرا این خشک ترین نوع لاشه است، برای این ماریناد عالی است، آب انار گوشت را کاملا نرم می کند و آن را فوق العاده آبدار می کند.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک کاسه نسبتاً بزرگ بریزید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و سیر، فلفل را فشار دهید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت را با پیاز و سیر به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدتی گوشت را از یخچال خارج می کنیم و بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و حدود یک ساعت دیگر می گذاریم تا مارینت شود، این بار نیازی به گذاشتن کباب مرغ در یخچال نیست. بعد از یک ساعت می توانید مرغ را با خیال راحت به سیخ بکشید. آن را امتحان کنید، به شما اطمینان می دهم، بسیار خوشمزه می شود.

کباب مرغ ترشی شده در آبجو

این دستور غذای خاص یکی از موارد مورد علاقه من است، و این به این دلیل نیست که من یک نوشیدنی مشتاق آبجو هستم، نه، بلکه به این دلیل است که طعم چنین کباب واقعاً قابل احترام است. این دستور بسیار ساده است و به مواد خاصی نیاز ندارد.

برای تهیه شیشلیک ترشی در آبجو به مواد زیر نیاز داریم:

• چوب مرغ - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• پونه کوهی خشک - اختیاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن:
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• آبجو سبک - 1 لیتر.

برای این دستور از طبل مرغ استفاده می کنیم، آنها را می شوییم و به قطعات کوچک یکسان خرد می کنیم، اما لازم نیست استخوان ها را جدا کنید، حتی با آنها کباب مرغ کاملاً خوب می شود.

همه چیز در اینجا بسیار ساده است، پیازهای خود را در گوشت خرد شده به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در صورت تمایل پونه کوهی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس نیم لیتر ماءالشعیر را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و حدود دوازده ساعت در جای خنک قرار دهید. تعجب کردید که چرا فقط نصف آبجو را اضافه کردیم چون مواد یک لیتری را نشان می دهد فقط به این دلیل که بدون آبجو سرد تازه چه نوع کباب مرغ سوخاری است؟وقتی کباب آماده شد به آن نیاز خواهیم داشت.

کباب مرغ ترشی شده در سس مایونز

خوب، البته، چگونه می توانیم در مورد محبوب ترین ماریناد برای کباب - ماریناد در سس مایونز صحبت نکنیم. بله، در واقع، مهم نیست که از چه کسی بپرسید چگونه یک کباب مرغ خوشمزه بپزید، همه بلافاصله این دستور العمل استاندارد را خواهند گفت، اما باید اعتراف کنید، اگر طعم کباب بعد از چنین ماریناد منزجر کننده باشد، در اینجا چندان محبوب نخواهد بود. همه چیز دقیقا برعکس است، بنابراین تصمیم گرفتم که اگر این دستور را به شما یادآوری نکنم، من نباشم.

برای تهیه کباب مرغ در سس مایونز به مواد زیر نیاز داریم:

• پای مرغ - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل - به مزه؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در اینجا روش استاندارد این است که ژامبون ها را کاملا بشویید، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید، در حالی که انتخاب اینکه استخوان ها را جدا کنید یا نه، با شماست، پس از آن گوشت را در یک تابه نسبتا بزرگ قرار می دهیم. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و پیاز را مانند دستور قبلی خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه بریزید، خوب مخلوط کنید و حدود چهار ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود. این کباب مرغ را می توان هم به صورت کبابی و هم به سیخ پخت.

کباب مرغ ترشی شده در سس سویا با آناناس

حالا، همانطور که برای دسر می گویند (در آخر)، من دستور پخت کباب مورد علاقه من را به شما می گویم، نمی ترسم بگویم. این کباب مرغ و آناناس بسیار آبدار، خوش طعم و در عین حال شیک است. باور کنید، هیچ گوشت خوکی در آنجا وجود ندارد که از نظر طعم پایین باشد، از آنجایی که این دستور غذای مورد علاقه من است، در مورد آن صحبت می کنم و روند پخت و پز را با جزئیات بیشتری به شما می گویم.

برای تهیه یک کباب بسیار خوشمزه ترشی شده در سس سویا با آناناس به مواد زیر نیاز داریم:

• سینه مرغ - 2 قطعه (اندازه متوسط)؛
• سس کچاپ - 100 میلی لیتر؛
• آناناس - 1 قطعه؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• آب یک پرتقال متوسط؛
• ریشه زنجبیل - به مزه؛

ابتدا باید ماریناد را درست کنیم ، برای این کار آب پرتقال را با سس سویا در یک کاسه مخلوط می کنیم ، سس کچاپ را اضافه می کنیم ، زنجبیل ریز رنده شده را اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توانید یک قاشق چایخوری شکر به ماریناد اضافه کنید.

بعد مراقب گوشت باشیم، برای این کباب از فیله مرغ استفاده می کنیم، با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم.

حالا فیله خرد شده را داخل مارینادی که آماده کردیم بریزید و کمی مخلوط کنید. یک درب کوچکتر روی آن بگذارید تا کمی کباب مرغ را ببندد. اجازه دهید گوشت حدود یک ساعت بماند.

بعد از اینکه گوشت ما به اندازه کافی دم کشید، مستقیماً به تهیه کباب خود ادامه می دهیم، گوشت را روی سیخ های چوبی بلند می چینیم و گوشت را با آناناس جایگزین می کنیم. همه چیز را با دقت روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. حالا کباب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 الی 30 دقیقه می فرستیم، زمان بستگی به فر شما دارد، سعی کنید زیاد نپزید، چون ممکن است گوشت خشک شود.

همین، بعد از مدتی کباب را از فر در می آوریم، وقتی آن را امتحان کردید، مطمئن هستم که دیگر کباب دیگری نپزید، گوشت به دلیل سس سویا، آناناس، بسیار لطیف، آبدار و نرم می شود. لوکس و طعم شیرین اصلی را اضافه می کند.

حتما این دستور را امتحان کنید، دوستان و خانواده شما راضی خواهند شد.

همین، باید با شما خداحافظی کنم، امیدوارم همه چیز را دوست داشته باشید. نظر یادتون نره نظرتون برام خیلی مهمه بهترینها برای شما!

کباب مرغ - به نظر می رسد، چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ با این حال، برای اینکه این غذا واقعا معطر، از نظر ظاهری اشتها آور و خوش طعم باشد، رعایت تعدادی از ظرافت های آشپزی مهم است.

اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که چگونه مرغ را برای کباب مرینیت کنید. این بستگی به انتخاب ماریناد مناسب دارد که آیا کباب شما لطیف و خوش طعم باشد. همچنین باید به یاد داشته باشید که قسمت‌های مختلف لاشه مرغ (سینه، بال‌ها، پاها) به روش‌های متفاوتی برای ترشی کردن نیاز دارند.

این تکنیک آشپزی است که کباب را از گوشت سرخ شده ساده متمایز می کند. مرینیت کردن کباب مرغ به این معنی است که به آن همان «ترفند» کباب را بدهید که این غذا در بین خوش‌خوراک‌ها ارزش زیادی دارد.

قبل از شروع مرینیت کردن، توصیه می شود گوشت مرغ مناسب را برای کباب انتخاب کنید. بهتر است مرغ سرد را به جای مرغ منجمد خریداری کنید. مناسب ترین گزینه یک لاشه سرد با وزن تا یک و نیم کیلوگرم خواهد بود. یک مرغ کوچک نرم ترین و لطیف ترین گوشت را دارد.

اگر یک فیله یا یک لاشه کامل منجمد خریداری کرده اید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. یخ زدایی در یخچال در قفسه میانی یا پایینی توصیه می شود. یخ زدایی سریع گوشت را خشک و سفت می کند.

پس از یخ زدایی، لاشه باید به قطعات متوسط ​​بریده شود که بتوان آن را روی سیخ قرار داد. یک لاشه کامل برای کباب کردن مناسب است؛ می توانید از پاها، ران ها، بال ها و سینه ها استفاده کنید. همه قسمت ها عالی هستند، نکته اصلی این است که گوشت جوان است.

باید به ترشی کردن توجه ویژه ای داشت، زیرا این چیزی است که طعم گوشت، آبدار بودن و عطر آن را تعیین می کند. هنگام انتخاب سس برای ماریناد، باید به ویژه دقت کنید؛ برخی می خواهند گوشت را تند، برخی شیرین و برخی می خواهند ترش باشد.

مطمئناً می خواهید به سرعت یاد بگیرید که چگونه مرغ را برای کباب کردن سریع ترشی کنید. بیایید دریغ نکنیم - در اینجا بهترین دستور العمل ها وجود دارد. هر کدام را انتخاب کنید

چگونه مرغ را برای باربیکیو مرینیت کنیم

سیخ مرغ با پیاز و کدو سبز

عناصر:

• 500 گرم سینه مرغ،
• 1 عدد کدو سبز،
• 3 عدد فلفل دلمه ای،
• 1 سر پیاز،
• 12 عدد گوجه گیلاسی،
• 1 نان،
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب،
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
• 2 قاشق غذاخوری عسل،
• 3 برگ سالاد سبز،
• 1 دسته جعفری،
• فلفل،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

ورقه های سینه، فلفل دلمه ای، پیاز، کدو سبز، گوجه فرنگی و نان را روی سیخ بکشید. ماریناد را از سرکه، روغن، عسل، فلفل، نمک و گیاهان آماده کنید. شیشلیک را روی گریل کباب کنید و ماریناد را روی آن بریزید. روی برگ های سالاد سبز سرو کنید.

چگونه بال مرغ را برای باربیکیو مرینیت کنیم

بال ها بخش بسیار خوشمزه ای از لاشه مرغ هستند. بسیاری از مردم به دلیل مقدار کمی گوشت آنها را دست کم می گیرند. اما اگر بال ها را به درستی مارین کنید، کباب از آنها بی نظیر می شود. علاوه بر این، نسبت به سایر گوشت های مرغ بسیار سریع پخته می شود.

می‌توانید آن‌ها را کامل بپزید یا از وسط نصف کنید، سپس سریع‌تر سرخ می‌شوند. بسیاری از مردم روش دوم پخت و پز را ترجیح می دهند، زیرا قسمت های کوچک لاشه پس از سرخ کردن خوشمزه تر و لطیف تر است.

عناصر:

• بال مرغ بزرگ - کیلوگرم؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• عسل، ترجیحا مایع - 15-20 میلی لیتر؛
• مخلوط فلفل - نصف قاشق چایخوری؛
• سرکه بالزامیک - 30 میلی لیتر؛
• سیر - چندین حبه؛
• خردل تند - 20 گرم؛
• چاشنی برای مرغ - قاشق چای خوری سطحی؛
• روغن تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

عسل، سس سویا، خردل، سیر ریز خرد شده، سرکه، خردل و روغن نباتی کاملاً مخلوط می شوند.

گوشت باید نمک زده شود و فلفل سیاه اضافه شود. بگذارید نیم ساعت در جای خنک بماند. این به گوشت اجازه می دهد آب خود را آزاد کند و با عطر فلفل سیاه اشباع شود.

سپس بال ها را با ماریناد مخلوط می کنیم و یک ساعت دیگر در جای خنک می گذاریم.

بسته به دمای ذغال‌ها و اندازه بال‌ها، سرخ کردن 20 تا 10 دقیقه طول می‌کشد. در طول فرآیند پخت و پز آنها یک سایه تیره دلپذیر به دست می آورند.

سیخ هاوایی

عناصر:

• مرغ (سینه) - 800 گرم
• آناناس - 1 قوطی
• فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
• سرکه سیب - 1/3 فنجان
• شکر قهوه ای - ¼ فنجان
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

چه باید کرد:

آناناس، فلفل، سینه ها را به قطعات مساوی برش دهید. آب آناناس را در یک ملاقه کوچک بریزید، سرکه و شکر را اضافه کنید. بجوشانید. نشاسته را در آب سرد حل کنید سپس در ملاقه بریزید. بگذارید 2 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. نصف را در یک کاسه بریزید - این سسی است که باید کباب ها را در آن فرو کنید. رشته های پی در پی آناناس، مرغ، فلفل، آناناس، مرغ، فلفل. مرغ را با نمک و فلفل خوب مزه دار کنید. یا روی ذغال کباب کنید، در خانه روی کباب یا پایه کباب پاشیده شده با روغن. سرخ کنید تا "خط تیره" و در زیر جوجه های گوشتی در فر آماده شود (5 دقیقه)، به طور دوره ای با سس مسواک بزنید.

اگر سیخ ها چوبی هستند آن ها را به مدت 30 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نسوزند.

سیخ مرغ با سبزیجات

چه چیزی نیاز دارید:

• لاشه مرغ - 1.2 کیلوگرم
• قلب و جگر مرغ - 400 گرم
• گوجه فرنگی کوچک - 6 عدد.
• پیاز قرمز - 3 عدد.
• کدو سبز کوچک - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای سبز - 1 عدد.
• قارچ - 8 عدد.

برای ماریناد:

• آب لیمو - 200 میلی لیتر
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر + 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• سیر - 6 حبه

آماده سازی:

بیایید ماریناد را آماده کنیم. سیر را پوست بگیرید و له کنید. دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و پالپ را خرد کنید. سبزی ها را بشویید و به شکل برگ جدا کنید. سیر، فلفل تند، نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. 100 میلی لیتر روغن زیتون را با آب لیمو مخلوط کرده و با گیاهان و فلفل به کاسه اضافه کنید.

قلوه های مرغ را از لایه های چربی پاک کرده و کاملا آبکشی کنید. مرغ را بشویید، ران ها، بال ها را جدا کنید، سینه را به قطعات بزرگ برش دهید. قلوه های مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید، سپس 1/3 ماریناد را در آن بریزید. تکه های مرغ را با ماریناد باقی مانده در یک کاسه قرار دهید. روی هر دو کاسه را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

سبزیجات را بشویید و هسته آن را از فلفل جدا کنید. کدو سبز را از وسط نصف کرده و سپس به ورقه های پهن برش دهید. فلفل را به قطعات بزرگ خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. قارچ ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. سبزیجات را در یک کاسه بریزید، 4 قاشق غذاخوری بپاشید. ل روغن زیتون. سیخ های چوبی را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. به طور متناوب مرغ خرد شده، قلب مرغ، جگر، سبزیجات و قارچ ها را روی سیخ بکشید.

کباب ها را حدود 20 تا 25 دقیقه گریل کنید، اغلب آنها را بچرخانید تا قهوه ای طلایی شوند. گرم سرو کنید.

شیشلیک فیله مرغ

عناصر:

• فیله مرغ 500 گرم
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• گوجه گیلاسی 8 عدد.

برای ماریناد:

• سرکه شراب 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل دلمه ای آسیاب شده

آماده سازی:

1. برای ماریناد، سرکه را با نمک، فلفل و روغن مخلوط کنید.
2. فیله را درشت خرد کرده، در ماریناد آماده شده بریزید و به مدت 30 دقیقه بگذارید.
3. فلفل ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
4. تکه های متناوب فیله، فلفل و گوجه فرنگی را روی سیخ بکشید. شیشلیک کباب را روی ذغال ها کباب کنید تا پخته شود و مرتباً بچرخانید.
5. کباب را با نان پیتا و سبزیجات سرو کنید.

کباب مرغ با سیر

عناصر:

• فیله مرغ 6 عدد.
• قارچ کوچک 24 عدد.
• تره فرنگی 3 ساقه
• سیر 3 حبه
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نعنا خرد شده 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• مریم گلی 3 شاخه
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

1. هر فیله را به 8-10 قسمت برش دهید. قسمت سفید تره فرنگی را ورقه ای به عرض 1.5-2 سانتی متر کنید.برگ ها را از شاخه های مریم گلی برش دهید.
2. تکه های فیله متناوب، قارچ ها، برگ های مریم گلی و برش های تره فرنگی را روی سیخ ها بکشید.
3. روغن نباتی را با سیر له شده، نعناع، ​​نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
4. شیشلیک را روی درب باربیکیو یا روی ذغال کباب کنید و مخلوط سیر آماده شده را به مدت 5 تا 6 دقیقه از هر طرف بمالید تا کاملا پخته شود.

کباب مرغ با سس یونانی

عناصر:

• 500 گرم ران مرغ،
• 1 عدد کدو سبز،
• 1 سر پیاز،
• 100 گرم پنیر فتا،
• 150 میلی لیتر ماست طبیعی،
• 3. ل روغن سبزیجات،
• 1 ساعت ل پونه کوهی خشک،
• 2. ل سرکه انگور،
• 50 گرم برگ نعنا،
• فلفل، نمک به مزه.

آماده سازی:

مرغ، کدو سبز و پیاز را به صورت تکه تکه کنید. روغن، پونه کوهی، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 1 ساعت مارینه کنید و یکی یکی روی سیخ ها بکشید. تا زمانی که تمام شود روی گریل گریل کنید. با مخلوط کردن مواد از پنیر، نعناع و ماست سس تهیه کنید. سیخ ها را در بشقاب قرار دهید سپس سس را روی آنها بریزید.

ماریناد برای کباب مرغ - دستور العمل های ساده

یک ماریناد ساده برای نرمی و طعم

سس مارینینگ آبجو برای بال یا ته مرغ ایده آل است. برای آماده شدن برای 1 کیلوگرم بال، مصرف کنید:

• 5 لیتر آبجو سبک،
• 3 عدد پیاز متوسط
• ادویه جات ترشی جات به دلخواه (اما زنجبیل، پونه کوهی و گشنیز با عطر و طعم بسیار خوب خواهند بود).

بال های شسته شده را در یک کاسه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید. آبجو بریزید و به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

چگونه مرغ را برای باربیکیو به طرز خوشمزه مرینیت کنیم

عناصر:

• ماست 250 گرم
• پیاز 1 سر
• سیر 1 حبه
• ریشه زنجبیل آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری
• گشنیز، دانه زیره،
• دارچین آسیاب شده هر کدام 2 قاشق چایخوری
• هل 1 پیمانه
• دانه های فلفل سیاه
• ½ قاشق چای خوری

آماده سازی:

1. فلفل را با قسمت صاف تیغه چاقو خرد کنید.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کرده یا ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید. با تکه های گوشت یا مرغ مخلوط کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق نگه دارید.

ماریناد بادام زمینی

• سیر - 1 حبه،
• پیاز - 1 عدد،
• بادام زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با مخلوطی از پیاز ریز خرد شده، سیر له شده، بادام زمینی پوست کنده، سرخ شده و له شده و روغن نباتی بمالید. گوشت آماده شده را به مدت نیم ساعت بگذارید و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. تکه های گوشت را خیلی سفت روی سیخ یا سیخ قرار دهید و با چرخاندن مداوم آن ها روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود. کباب داغ را با سس کچاپ تند سرو کنید.

ماریناد بر پایه کفیر

عناصر:

• سیر - 3 حبه
• مرغ - 2.5-3 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• کفیر 1٪ چربی - 550 میلی لیتر.
• ادویه ها - به مزه

آماده سازی:

1. لاشه را بشویید. برای ماریناد بر پایه کفیر، بهتر است از قسمت های چرب مرغ (دم، ران، بال) استفاده کنید. پرنده را به قطعات مساوی خرد کنید و در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید.
2. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و گوشت را در آن قرار دهید و آن را با کفیر پر کنید. حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
3. چاشنی های مورد علاقه خود، نمک و فلفل را اضافه کنید. مرغ را با دست مخلوط کنید، ظرف را با گوشت بپوشانید و آن را زیر پرس قرار دهید (یک بطری آب این کار را می کند).
4. مرغ را به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید تا مارینت شود. قبل از سرخ کردن، گوشت را آبکشی نکنید، ماریناد را روی کباب در تمام مراحل پخت بریزید.

ماریناد کباب مرغ خوشمزه ترین آبدار است

به عنوان پایه، پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو قاشق غذاخوری آب لیمو را مصرف کنید. پیاز (پیاز کوچک) رنده شده را با رنده به آنها اضافه کنید. یک قاشق چای خوری نمک، شکر، زنجبیل آسیاب شده، آویشن خشک و دو حبه سیر را که از طریق پرس خرد شده اضافه کنید. نمک و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

بهترین ماریناد برای کباب مرغ

لاشه مرغ را به قطعات تقریبا مساوی 30-40 گرم خرد کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید. در محلول اسید سیتریک یا سرکه شراب، گوشت را به مدت 2 تا 3 ساعت در سرد نگه دارید. تکه های مرغ را روی سیخ بکشید و روی ذغال ها سرخ کنید و روی آنها روغن نباتی بمالید و باقیمانده ماریناد را روی آنها بریزید. کباب را گرم با سبزیجات تازه طبیعی سرو کنید.

رازهای مرینیت کردن مرغ

شیشلیک مانند هر غذای دیگری اسرار کوچک و ظرافت های آماده سازی خود را دارد. چه چیزی ارزش در نظر گرفتن دارد و برای دریافت کباب مرغ معطر و آبدار از چه چیزی بهتر است خودداری کنید؟

1. هر چه ماریناد انتخاب شود، باید قطعات گوشت را کاملاً بپوشاند.
2. هنگام انتخاب ظروف، بهتر است ظروف عمیق با درب را ترجیح دهید.
3. اگر گوشت تحت فشار قرار گیرد، اکثر مارینادها سریعتر عمل می کنند و طعم بیشتری تولید می کنند.
4. برای جلوگیری از باقی ماندن ماریناد غلیظ روی دست می توانید از کیسه ای استفاده کنید که مرغ با تمام مواد داخل آن قرار می گیرد.
5. یک تکان خوب کافی است تا اطمینان حاصل شود که گوشت به خوبی با ماریناد پوشانده شده است.
6. برای پختن ران و بال نباید از ماریناد سرکه استفاده کنید، در غیر این صورت احتمال خشک شدن و سفت شدن کباب زیاد است.
7. هنگام انتخاب ماریناد، باید در نظر بگیرید که چه نوع گوشتی قرار است مرینیت شود؛ هر دستور غذا برای همه قسمت های لاشه مرغ مناسب نیست.
8. گوشت منجمد را نمی توان مرینیت کرد. و توصیه می شود از یخ زدایی در مایکروویو خودداری کنید.

امیدواریم اکنون دقیقاً بدانید که چگونه کباب مرغ را به درستی مرینیت کنید و در آینده نزدیک گوشت را به این روش بپزید. نوش جان!

سینه مرغ یک گوشت رژیمی سالم است که هم برای کسانی که به دنبال یک سبک زندگی سالم هستند و هم برای کسانی که امیدوارند از شر چند پوند اضافی خلاص شوند توصیه می شود.

با این حال، اغلب پستان خیلی خشک و سفت می شود. چگونه از این امر اجتناب کنیم؟ اکثر سرآشپزها توصیه می کنند که چندین قانون را رعایت کنید، اولین آنها استفاده از ماریناد مناسب برای سینه مرغ است.

اصول کلی برای تهیه ماریناد برای سینه مرغ

افزودن سس مایونز و سایر مخلوط های حاوی سرکه به آن توصیه نمی شود. اگر ماریناد سینه مرغ کبابی حاوی مقدار زیادی اسید باشد، گوشت طعم قوی و سفت خواهد داشت. به طور کلی، صرف نظر از اینکه چه چیزی را می‌خواهید اضافه کنید، نیازی نیست که مخلوط را خیلی ترش کنید: سرکه، مقداری آب مرکبات یا کفیر.

برای سینه مرغ در فر نیز نباید به ماریناد زیاد نمک بزنید. نمک باعث می شود که گوشت به سرعت آب خود را از دست بدهد و لاستیکی شود. بهتر است 10 تا 15 دقیقه قبل از پخت، نمک را در انتهای فرآیند مارینینگ اضافه کنید.

اگر می خواهید یک غذای آبدار و نرم داشته باشید، مرغ سرد شده بخرید، نه منجمد، و هیچ مارینادی برای کباب سینه مرغ، مرغی را که چندین بار منجمد و آب شده است نجات نمی دهد! ناگفته نماند که چنین گوشتی به راحتی مسموم می شود. بنابراین محصول را فقط از فروشگاه های معتبر خریداری کنید.

با استفاده از ماریناد برای سینه مرغ، می توانید یک مرغ کامل را در فر بپزید، اما باید آن را خیلی بیشتر مرینیت کنید، بهتر است یک شب آن را بگذارید. اما بهتر است مرغ را بپزید تا خشک نشود، بلکه آبدار باشد. اگر پوسته دوست دارید، می توانید آستین را ببرید (با احتیاط که نسوزد!) و دما را بالا ببرید.

ادویه های مختلفی به ماریناد سینه مرغ اضافه می شود. البته این به ذائقه بستگی دارد، اما گزینه های چاشنی پذیرفته شده به طور کلی شامل موارد زیر است:

• گشنیز؛

می توانید از مخلوط های آماده استفاده کنید یا خودتان درست کنید. یا می توانید یک ماریناد برای شیشلیک سینه مرغ یا یک غذای پخته تهیه کنید و خود را به یک چیز محدود کنید. به عنوان مثال، آویشن طعم جالبی به یک غذا می‌افزاید و کاری اغلب «انفرادی» به نظر می‌رسد (اگرچه ممکن است در این مورد صحبت در مورد انفرادی اشتباه باشد، زیرا کاری مخلوطی از چاشنی‌ها است). اما مهم است که با ادویه ها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ماریناد سینه مرغ در فر طعم خود پرنده را تحت تأثیر قرار می دهد!

شما باید سینه را از یک ساعت تا دو ساعت مارینه کنید، طولانی تر نگه داشتن آن معنی ندارد.

در دمای اتاق سریعتر مرینیت می شود، اما اگر این "دمای اتاق" خیلی زیاد است، بهتر است کاسه مرغ را در یخچال قرار دهید.

اطمینان حاصل کنید که ماریناد سینه مرغ کاملاً روی گوشت را بپوشاند. اگر اینطور نیست، باید به طور دوره ای کاسه را بردارید و محتویات آن را هم بزنید و مطمئن شوید که مرغ کاملاً با ماریناد پوشانده شده است.

دستور 1. ماریناد برای کباب سینه مرغ "کفیر"

عناصر

سیر - 2 حبه (3 در صورت کوچک)

لیمو - حدود یک سوم مرکبات کوچک

کفیر 1٪ چربی - یک چهارم لیتر

آویشن، نعناع، ​​کمی فلفل سیاه

خردل - قاشق غذاخوری

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ یک ساعت بعد از شروع مرینیت کردن مرغ اضافه کنید

روش پخت

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، آب یک سوم لیمو را بگیرید. پیاز را هم پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. با استفاده از لیسک کفیر را با سیر و پیاز مخلوط کنید، سپس با دقت آب لیمو و سپس خردل و فلفل سیاه را اضافه کنید. اگر از سبزی های تازه استفاده می کنید، آنها را تا حد امکان ریز خرد کنید، حتی می توانید آنها را در مخلوط کن خرد کنید. اگر خشک است، آن را بین انگشتان خود بمالید. سپس سبزی خرد شده را به ماریناد اضافه کنید.

سینه مرغ را در ماریناد قرار دهید و حدود یک ساعت در آن نگه دارید و هر از چند گاهی بچرخانید. سپس نمک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و مرغ را به مدت 15 دقیقه دیگر مرینیت کنید.

در آستین بپزید یا شیشلیک بپزید.

دستور 2. ماریناد برای سینه مرغ در فر با عسل

عناصر

عسل - 4 قاشق غذاخوری

گیاهان تند خشک (آویشن، ریحان، رزماری و غیره) – 1 قاشق غذاخوری

سس سویا - 2 قاشق

روغن زیتون یا ذرت - 5-6 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه - به مزه

نیازی به اضافه کردن نمک به این ماریناد برای سینه مرغ نیست - سس سویا باعث شوری می شود.

روش پخت

عسل را در یک حمام آب ذوب کنید (ظرف حاوی عسل را در قابلمه ای با آب قرار دهید و روی گاز بگذارید، حرارت دهید و عسل را مدام هم بزنید).

عسل مایع را با سس سویا مخلوط کنید، سپس روغن نباتی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید.

سینه را حدود یک ساعت در این مخلوط قرار دهید و سپس در آستین بپزید. ایده خوبی است که سیب زمینی های جدید اضافه کنید و بقیه ماریناد را روی همه چیز بریزید - یک غذای نفیس به سبک تا حدودی شرقی دریافت خواهید کرد.

دستور العمل 3. ​​ماریناد برای سینه مرغ "خشک"

این نسخه از ماریناد سینه مرغ مخصوصاً برای کسانی مناسب است که طعم خود مرغ را دوست دارند و نه ادویه ها.

عناصر

نمک - قاشق

شکر - قاشق

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت

نمک و شکر را با کره مخلوط کرده و مخلوط را روی سینه مرغ بمالید. زیر یک وزنه کوچک بگذارید و حدود یک ساعت به همین صورت نگه دارید و سپس در آستین بپزید.

دستور 4. ماریناد برای سینه مرغ شیشلیک کباب "ادویه"

عناصر

روغن نباتی (بهتر است روغن زیتون مصرف شود) - 2 قاشق غذاخوری

لیمو - 1/2 کوچک

شکر گرانول - 2 قاشق بزرگ

سیر - 4-6 حبه متوسط

زنجبیل - یک تکه حدود سه سانتی متر طول دارد

سس سویا - 2-3 قاشق

لیموترش – گوه (می توانید از آبلیمو – یک قاشق چایخوری پر استفاده کنید)

فلفل سیاه

اگر فکر می کنید سس به اندازه کافی شور نیست، کمی نمک اضافه کنید.

روش پخت

نصف لیمو را پوست بگیرید، سپس آب آن را بگیرید. سیر را از پرس رد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (اما بهتر است رنده نکنید).

آب لیمو و لیموترش را با سس سویا و روغن نباتی مخلوط کنید، زنجبیل و سیر را اضافه کنید، هم بزنید، فلفل و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. مقداری پوست لیمو ترش را با قیچی ریز خرد شده اضافه کنید.

سینه مرغ را به مدت یک ساعت و نیم در ماریناد قرار دهید و سپس به هر شکلی بپزید.

دستور غذا 5. ماریناد برای سینه مرغ در فر با خامه ترش

عناصر

خامه ترش - نصف لیوان (بهتر است 20٪ چربی مصرف شود)

خردل (می توانید معمولی، روسی مصرف کنید، یا می توانید یک نوع تصفیه شده و نرم تر را ترجیح دهید) - یک قاشق چای خوری با رویه

پودر پاپریکا خشک - قاشق چایخوری

سیر - 3-4 حبه

کاری - تقریباً یک و نیم قاشق چایخوری

لیمو یا آب لیمو - حدود یک قاشق چایخوری

هر گونه سبزی تند، به ذائقه خود، می توانید از مخلوط ایتالیایی یا پرووانسی استفاده کنید - نصف قاشق چای خوری

روش پخت

سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.

تمام آب مرکبات را قطره قطره به خامه ترش اضافه کنید، سپس سیر، کاری و پاپریکا را ادامه دهید، سیر، کاری و پاپریکا را اضافه کنید، به آرامی بین انگشتان خود بمالید.

سینه یا تکه های سینه مرغ را با این ماریناد بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم به همین صورت نگه دارید و دقت کنید که مرغ از هر طرف با سس آغشته شود و در صورت لزوم آن را به پهلو برگردانید.

دستور العمل 6. ماریناد آناناس برای سینه مرغ

عناصر

خردل دانه ای - 1 قاشق

خردل معمولی - 1 قاشق

نصف قوطی (400 گرم) آناناس کنسرو شده

خامه ترش 15 – 20 درصد – 3 قاشق

مخلوط فلفل - نصف قاشق چایخوری

پیاز - نصف پیاز کوچک

نمک - از نصف تا یک قاشق چایخوری کامل

سرکه سیب - 1 قاشق

روش پخت

پیاز را پوست بگیرید و با چاقو کاملاً ریز خرد کنید. همچنین می توانید پیاز را با رنده یا غذاساز، مخلوط کن یا دستگاه مشابه خرد کنید.

آناناس ها و شربت را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، سپس به صورت پوره مایع خرد کنید. با این حال، می توانید قطعات بزرگتر را به جای پوره خالص بگذارید.

خامه ترش را با پوره آناناس و خردل در کاسه ای با همزن یا همزن مخلوط کنید. سپس مخلوط پیاز و فلفل را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید. و فقط در انتها نمک و سرکه را اضافه کنید (بدون آن می توانید انجام دهید).

منطقی است که به پختن سینه مرغ ترشی شده در ماریناد آناناس با آناناس ادامه دهید، به عنوان مثال، می توانید سینه را با تکه های آناناس و پنیر بپزید.

دستور 7. ماریناد برای سینه مرغ در فر "Hrenovy"

این در واقع یک اسم شوخی است. ماریناد بسیار خوشمزه است، فقط حاوی ترب است. بهتر است یک تکه ریشه ترب را بگیرید، اما اگر این امکان وجود ندارد، ترب معمولی در یک شیشه، ترجیحا ساده ترین، بدون چغندر یا خامه، انجام می شود. با این حال، شما می توانید از آنها نیز استفاده کنید.

عناصر

ترب - یک تکه ریشه 3-4 سانتی متری (یا 2-3 قاشق غذاخوری ترب آماده از یک شیشه)

خامه ترش 20٪ - نصف لیوان

رب گوجه فرنگی - 1 قاشق

جعفری (تازه، اگر نه، می توانید از خشک شده استفاده کنید)

نمک - قاشق چایخوری

روش پخت

اگر از ریشه ترب تازه استفاده می کنید، باید آن را شسته و پوست آن را جدا کنید، سپس با استفاده از هر وسیله آشپزخانه مناسب آن را ریز یا خرد کنید.

جعفری تازه را ریز خرد کنید، جعفری خشک شده را با انگشت خرد کنید یا در هاون خرد کنید.

خامه ترش (می توانید از نوع چرب تر استفاده کنید، اما دیگر توصیه نمی شود که چربی کمتری داشته باشد) را با ترب، تازه رنده شده یا از شیشه مخلوط کنید، جعفری و گوجه فرنگی و سپس نمک را اضافه کنید.

سینه مرغ را حدود دو ساعت در این مخلوط قرار دهید.

دستور 8. ماریناد برای کباب سینه مرغ با شراب سفید

یکی از نفیس ترین و خوشمزه ترین مارینادها برای مرغ.

عناصر

پرتقال - 1 قطعه

لیمو - نصف لیمو متوسط

عسل - 2 تا 3 قاشق غذاخوری

زنجبیل - یک تکه حدود 3 سانتی متر

شراب سفره سفید - ¾ لیوان

سبزیجات (شوید، آویشن، ریحان و مشابه تازه) - یک دسته کوچک

روش پخت

پرتقال را با برس خیلی دقیق بشویید. پوست آن را جدا کرده و با قیچی آشپزخانه به صورت نوارهای چند میلی متری برش دهید.

لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.

عسل را در حمام آب ذوب کنید تا کاملاً مایع شود.

زنجبیل را زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.

آب پرتقال را بگیرید.

سبزی ها را کاملاً بشویید، ابتدا آنها را در آب و سپس زیر آب جاری فرو کنید. تا حد امکان ریز خرد کنید.

عسل را در آب پرتقال بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. شراب سفید را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و حتی کمی هم بزنید.

اکنون می توانید مواد جامد - تکه های پوست و لیمو، گیاهان را اضافه کنید.

ماریناد را دوباره مخلوط کرده و سینه مرغ را در آن فرو کنید. حداقل یک ساعت و نیم بگذارید تا ماریناد شود.

• گاهی اوقات ریز ریز کردن سیر، به خصوص سیر جوان، دشوار است. برای اینکه کار را برای خود راحت کنید، میخک را با فشار دادن صاف روی آن با چاقو خرد کنید.
• توصیه می شود چربی را به هر ماریناد اضافه کنید. روغن ذرت بهترین است، اما از هر روغن یا خامه ترش، خامه غلیظ و غیره می توان استفاده کرد.

اگر آستین ندارید، می توانید سینه مرغ را در سس یا در تابه ای که با فویل پوشانده شده است، بپزید.

مرغ پخته شده در گریل بسیار اشتها آور و خوش طعم است. این امر به این دلیل است که پخت این گوشت بسیار آسان است و می توانید به راحتی از آن یک کباب معطر و آبدار درست کنید. البته، اگر عاقلانه به تهیه شیشلیک بپردازید و ماریناد مناسب را برای خیساندن آن انتخاب کنید، نتیجه یک غذای عالی برای هر تعطیلات یا جشنی خواهد بود.

برای کباب کردن روی زغال سنگ، بیشتر از ران ها و فیله های لاشه استفاده می شود. آنها ساختار نرمی دارند و به سرعت مرینیت می شوند، اگرچه گوشت مرغ عملاً لایه چربی ندارد و بنابراین نسبتاً خشک است. که اصلاً نمی توان گفت. دقیقاً به همین دلیل است که باید آن را درست تهیه کنید تا یک کباب آبدار و اشتها آور درست کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

فیله مرغ را در آب می شوییم سپس به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و در تابه می گذاریم.

به آنها یک قاشق غذاخوری سرکه، نمک و فلفل اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سپس درب آن را محکم ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت بماند و به تمام مواد اضافه شده به آن خیس بخورد.

ماریناد کفیر خوشمزه

عناصر:

• ران مرغ - 2 کیلوگرم
• کفیر - 500 میلی لیتر
• پیاز - 1 کیلو
• چاشنی مرغ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری - 1 دسته
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

به ذائقه خود ادویه مرغ را به نیم لیتر کفیر اضافه کنید؛ ریحان یا مرزه خوب است، زیرا با گوشت بسیار خوب است. یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. جعفری را با دست خرد کرده و پیازها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید و همه را در کفیر بریزید. سپس همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، در حالی که کمی آب از محتویات خارج کنید.

سپس تمام ران ها را اینجا می گذاریم، مخلوط می کنیم و فشار می دهیم. با درب بپوشانید و 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد شیشلیک با سس مایونز

عناصر:

• ران مرغ - 2 کیلوگرم
• پیاز - 3-5 سر
• سس مایونز - 100-150 میلی لیتر
• سبزی شوید - 1 دسته
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

ران های مرغ را با آب آبکشی می کنیم سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم و در ظرف می گذاریم. نمک و فلفل برای چشیدن.

اگر قصد دارید شیشلیک را به سیخ بپزید، بهتر است پیاز را به صورت گرد خرد کنید تا بین تکه های گوشت قرار گیرد. و اگر روی گریل باشد، می توان آن را خودسرانه خرد کرد.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

ماریناد برای شیشلیک با سس سویا و سس کچاپ

عناصر:

• بال مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز - 3 سر
• سس سویا - 100-130 میلی لیتر
• سس کچاپ - 100 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

بال ها را در آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم.

پاک می کنیم سپس پیاز را حلقه های نازک خرد می کنیم و داخل گوشت می گذاریم. کمی نمک می زنیم، لازم نیست آن را اضافه کنید، زیرا به اندازه کافی در سس سویا وجود دارد، اما این به نظر من است، و البته فلفل به مزه. سپس سس سویا و سس کچاپ را اضافه کنید.

همه چیز را به طور کامل با دستان خود مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای خنک قرار دهید تا مارینه شود. پس از آن گوشت آماده است و می توان آن را روی ذغال سرخ کرد و در فر پخت.

ماریناد آبجو برای کباب مرغ

عناصر:

• ژامبون مرغ - 7 کیلوگرم
• آبجو سبک - 1 لیتر
• لیمو - 1 عدد.
• پیاز - 5 عدد
• سس مایونز - 250 گرم
• چاشنی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

این دستور مرغ را تند، لطیف و بسیار خوش طعم می کند. پس بیایید شروع کنیم!

ژامبون ها، همانطور که در دستور العمل های قبلی در بالا توضیح داده شد، ابتدا باید شسته شوند، سپس خشک شوند و به قطعات متوسط ​​تقسیم شوند. آنها را در یک کاسه قرار دهید، نمک و فلفل را برای طعم دادن بگذارید و آبجو و مایونز را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا مرغ طعم ماریناد را به خود جذب کند.

بعد پیاز را حلقه حلقه کرده و در قابلمه بریزید و تمام آب لیمو را در آنجا بگیرید و سپس آن را ریز خرد کرده و اضافه کنید. در انتها، ادویه را اضافه کنید، همه چیز را با دست مخلوط کنید و 2-3 ساعت بگذارید.

ماریناد مرغ با عسل و خردل

عناصر:

• پای مرغ - 1 کیلوگرم
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

پاهای مرغ شسته شده را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید، سپس خردل، عسل و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. اکنون همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید تا هر پا خیس شود.

و با مقداری درب یا فیلم چسبناک مناسب بپوشانید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن مرغ را می توان روی یک ورقه پخت قرار داد و در فر پخت و یا روی کباب پز قرار داد و روی ذغال سنگ پخت.

ماریناد شیش کباب با کیوی (فیلم)

بسیار خوشمزه، لطیف، آبدار و اصلی - اینگونه می توانید این دستور العمل نسبتاً ساده مرغ با کیوی را فقط در چند کلمه توصیف کنید! تهیه آن آسان و ساده است، اما غذای تمام شده مانند چیزی از یک رستوران است!

نوش جان!!!