خانه / دیوار خشک/ چگونه از کوفته های دست ساز کسب درآمد کنیم. تجهیزات تولید پیراشکی

چگونه از کوفته های دست ساز درآمد کسب کنیم. تجهیزات تولید پیراشکی

امروزه بسیاری از مردم با ایده راه اندازی کسب و کار خود سرگرم هستند. گزینه های بسیار زیادی وجود دارد. نکته اصلی این است که کار سودآور است. یکی از انواع مشاغل خصوصی درست کردن کوفته در خانه است.

تولید پیراشکی یکی از مدرن ترین مشاغل خانگی است. به خصوص در شهرهای کوچک محبوبیت دارد، حتی با در نظر گرفتن این واقعیت که بازار با این نوع محصولات پر شده است. محبوبیت محصولات نیمه تمام نیز در مجموعه ای بزرگ است، به عنوان مثال، مانتی، پیراشکی، خینکالی و غیره. چنین محصولاتی تقریباً توسط همه دوست دارند و مصرف می کنند، زیرا مزیت اصلی آنها آماده سازی سریع است.

مزایای تجارت پیراشکی:

تمایل به خرید کوفته اصلاً به فصل بستگی ندارد.
کسب و کار با سازماندهی و مدیریت مناسب به سرعت نتیجه می دهد.
حجم بسیار کم سرمایه نیروی کار.
صرفه جویی قابل توجه به دلیل عدم نیاز به اجاره محل یا استخدام کارگر در مراحل اولیه.

تمام تجهیزات لازم (چرخ گوشت، اتاق انجماد و غیره) را می توان در هر آشپزخانه ای یافت. تکنولوژی پخت و پز برای هر کدبانو و گاهی صاحب خانه بسیار ساده و آشناست.

عیب بزرگ تجارت، رقابت پذیری بالای آن است. اما اگر محصولات از محصولات سازگار با محیط زیست و با کیفیت بالا ساخته شوند، به وضوح پیشرو خواهند بود.

مدارک مورد نیاز

اولین دسته اغلب به دوستان و آشنایان می رسد. آنها به عنوان مهم ترین طعم دهنده ها عمل می کنند. اما از این راه پول زیادی به دست نخواهید آورد. شما باید به دنبال مکان های فروش باشید و برای این کار به بسته ای از مدارک مورد نیاز نیاز دارید:

اسناد از Rospotrebnadzor و ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
نتیجه گیری بهداشتی SES.
دستور آشپزی.

هنگام گسترش - ساخت کارگاه خود - باید در خدمات مالیاتی ثبت نام کنید و فعالیت های خود را ثبت کنید. می توانید ثبت نام کنید یا

در این صورت گزارش سازمان آتش نشانی الزامی است. شما همچنین نیاز خواهید داشت:

شرایط فنی ثبت شده و مورد توافق (TU).
چیدمان برچسب.
دستورالعمل های فنی (TI).

در صورت استخدام پرسنل، باید گواهی سلامت داشته باشند.

تولید پیراشکی در منزل و فروش آن فقط به افراد خصوصی نیازی به اجرای اسناد مختلف ندارد.

به چه تجهیزاتی نیاز خواهید داشت؟

برای تهیه کوفته ها در دسته های کوچک در خانه، می توانید از رایج ترین تجهیزات استفاده کنید. برای اینکه کارتان راحت تر شود، باید خرید کنید چاقوی برقی، صاف کن آرد، چرخ گوشت برقی.

برای کار در کارگاه از تجهیزات در مقیاس بزرگتر استفاده می شود:

خمیر میکسر.
دستگاه برای نورد مواد خام.
دستگاه ورز دادن گوشت چرخ کرده.
دستگاه اتوماتیک شکل دادن کوفته.

صرف نظر از شرایطی که محصولات در آن تولید می شوند، باید فریزرهایی برای نگهداری کالاها و مواد اولیه وجود داشته باشد.

اگر کارگرانی را استخدام کنید، یا بهتر است اقوام خود را در این تجارت مشارکت دهید، می توانید در تجهیزات صرفه جویی کنید. علاوه بر این، اگر محصول با دست ساخته شود بسیار بهتر خواهد بود. او تقاضای زیادی دارد.

در صورت نیاز یا تمایل می توانید دستگاه بسته بندی خریداری کنید. لطفا توجه داشته باشید که مردم بیشتر به محصولات در بسته بندی شفاف اعتماد می کنند، زیرا می توانند محتویات آنها را ببینند.

مواد لازم

خوبی کوفته ها این است که برای تهیه آنها به مواد زیادی نیاز ندارند. همه چیز بسیار ساده است:

اب.
ارد.
نمک.
تخم مرغ
چاشنی ها
گوشت (گوشت گاو، خوک، مرغ).

برای اینکه محصول خود را برای مشتریان جذاب‌تر کنید، می‌توانید پرکننده‌ها را آزمایش کنید. انواع مختلف گوشت را با هم مخلوط کنید و از انواع چاشنی ها و ادویه ها نیز استفاده کنید.

می توانید مواد اولیه را از سوپرمارکت ها، مغازه ها یا بازارها خریداری کنید.

برای اینکه کوفته ها مورد تقاضا باشند، مواد اولیه باید با کیفیت بالا و سازگار با محیط زیست باشند. بنابراین نباید از زیورآلات مختلف و مکمل های گیاهی استفاده کنید. توصیه می شود گوشت را در روز تحویل از سوپرمارکت ها خریداری کنید. یا می توانید با یک دامداری قرارداد خرید گوشت ببندید. در این صورت کالا همیشه تازه و به مقدار مورد نیاز خواهد بود.

هنگام خرید مواد اولیه غیر از فروشگاه های تخصصی، باید از تامین کننده گواهی کیفیت بخواهید.

اطلاعات تصویری دقیق در مورد کار مغازه پیراشکی در ویدیوی زیر آورده شده است:

فروش محصولات

فروش اولین چیزی است که باید قبل از شروع تولید به آن فکر کنید. در مورد کوفته ها، تعداد زیادی از آنها در بازار وجود دارد، بنابراین باید دامنه فروش آنها را به دقت مطالعه کنید.

اولین دسته های کوچک را می توان به دوستان و آشنایان فروخت. اگر محصول مورد بررسی مثبت قرار گرفته باشد، تولید می تواند ادامه یابد، زیرا یک محصول خوشمزه و با کیفیت مورد تقاضا خواهد بود.
می توانید سعی کنید اجناس را به کافه های کوچک بفروشید و در صورت رضایت آنها، عرضه مستمر را با آنها برقرار کنید.
همچنین لازم است شرکت های عمده فروشی بزرگی که محصولات نیمه تمام عرضه می کنند و مشتریان ثابتی دارند نیز در نظر گرفته شود. در این مورد، بسته بندی مورد نیاز خواهد بود.
یک گزینه خوب اجاره غرفه معاملاتی در بازار است. شایعات در مورد محصولات خوب به سرعت از طریق دهان به دهان پخش می شوند، که به شما امکان می دهد از صرف هزینه برای تبلیغات خودداری کنید.
راه دیگر اجرا می تواند فروش محصولات نهایی باشد. مثلاً تحویل ناهار گرم. با توجه به مجموعه ای غنی، چنین فروش هایی کاملاً سودآور خواهد بود.

هنگامی که به فروش یک محصول تولید شده فکر می کنید، نباید خودرو را فراموش کنید. اگر ماشین دارید، بسیاری از مسائل را حل می کند.

هزینه ها و سودآوری کسب و کار

برای اینکه کسب و کار پیراشکی سودآور باشد، قبل از شروع تولید باید یک طرح تجاری تهیه و سودآوری را محاسبه کرد.

هنگام محاسبه سودآوری، می توانید مقادیر تقریبی را مشاهده کنید. به عنوان مثال، محاسبه مواد خام برای 800 کیلوگرم محصول نهایی در اینجا است:

گوشت - 53 هزار روبل.
پیاز - 900 مالش.
آرد - 1.5 هزار روبل.
نمک و ادویه - 600 مالش.
تخم مرغ - 100 مالش.

بدین ترتیب 56100 روبل برای 800 کیلوگرم محصول هزینه شده است. به نظر می رسد که هزینه 1 کیلوگرم کالای نهایی تقریباً 70 روبل است ، در حالی که هزینه آن در بازار تقریباً 92 روبل است. سود خالص 22 روبل خواهد بود. در 24 روز کاری سود به مقدار افزایش می یابد حدود 442 هزار روبل. هزینه های عملیاتی باید از این مبلغ کسر شود.

این محاسبه با در نظر گرفتن عملکرد تجهیزات برای تهیه کوفته ها انجام شد که هزینه آن حدود 555 هزار روبل خواهد بود.

اگر شروع به تولید در دسته های کوچک در آشپزخانه خود کنید، هزینه ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. هنگامی که محصول بازار را فتح کرد و تقاضا داشت، می توانید تولید را گسترش دهید، محل را اجاره کنید، تجهیزات بخرید و پرسنل را استخدام کنید.

برای کاهش هزینه های تولید، می توانید به ترفندهای زیر متوسل شوید:

مقداری سیب زمینی به گوشت اضافه کنید، پیراشکی سیب زمینی-گوشتی خواهید داشت. هزینه ثابت خواهد ماند و طعم فوق العاده خواهد بود.
کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، این طعم را از بین نمی برد، بلکه برعکس، محصول با یک پر کننده آبدار تبدیل می شود.

به همه کسانی که می شناسید در مورد کسب و کار خود بگویید.
درج آگهی در روزنامه های رایگان.
تبلیغات ارسال کنید.
اطلاعات را در اینترنت ارائه دهید.

درست کردن کوفته یک تجارت سودآور و کم هزینه است که هر کسی می تواند آن را راه اندازی کند. نکته اصلی تصمیم گیری در مورد بازار فروش و سازماندهی صحیح کار است.

الکساندر کاپتسف

زمان مطالعه: 7 دقیقه

A A

اگر محصولات ارائه شده از کیفیت و طعم خوبی برخوردار باشند، یک کسب و کار پذیرایی هرگز زیان آور نخواهد بود. مناطق زیادی وجود دارد که خانم های خانه دار می توانند مهارت های آشپزی خود را به رخ بکشند و یکی از آنها درست کردن کوفته های خانگی است. محصولات نیمه تمام در هر زمان از سال به خوبی به فروش می رسند، که با طیف گسترده و حداقل زمان آماده سازی توضیح داده می شود. این تنها به این معنی است که هنگام تولید محصولات با کیفیت بالا، درآمد پایدار برای کارآفرین تضمین می شود.

کسب و کار پیراشکی در خانه: از کجا شروع کنیم؟

قبل از افتتاح یک تجارت پیراشکی، ایده خوبی است که رقبا را مطالعه کنید و چیزی منحصر به فرد را به مصرف کننده ارائه دهید که دیگران ندارند. تجزیه و تحلیل قیمت ها، خدمات و کیفیت محصول به کارآفرین این امکان را می دهد که نه تنها به خوبی توسعه یابد، بلکه به طور قابل توجهی تجارت دامپلینگ خود را بهبود بخشد. البته، برای تولید کنندگان بزرگ، یک تاجر تازه کار رقیب نیست، اما همیشه می توانید جایگاه خود را پیدا کنید و پایگاه مشتری ایجاد کنید. علاوه بر این، محصول واقعا خوشمزه خواهد بود.

امروز هیچ کس را با کوفته های کلاسیک غافلگیر نخواهید کرد، بنابراین می توانید با تنوع محصولات و اصالت فیلینگ بازی کنید.

برای افتتاح مغازه پیراشکی در منزل چه مدارکی لازم است؟

اول از همه، برای افتتاح یک مغازه پیراشکی در خانه، باید یک کسب و کار ثبت کنید.

سپس، علاوه بر مدارک ثبت نام، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

نتیجه گیری از SES

طبق شرایط بهداشتی حداقل مساحت یک مغازه پیراشکی 50 متر مربع است. در عین حال باید مجهز به آب، برق، تهویه، فاضلاب و گرمایش باشد. لیست محصولات و فناوری تهیه محصولات نیمه تمام نیز توسط SES تایید شده است.

مجوز از سازمان آتش نشانی دولتی

برای کسب مجوز از آتش نشانان، تجهیز کارگاه به اعلام حریق و وسایل اطفای حریق (کپسول آتش نشانی) ضروری است. اگر بازرس در بازرسی متوجه تخلف شد، باید در اسرع وقت اصلاح شود. خدمات نظارت آتش نشانی ایالتی، مانند SES، حق تعطیلی یک شرکت را دارد.

برای راه اندازی مغازه پیراشکی در منزل چه تجهیزاتی باید بخرید؟

تجربه نشان می‌دهد که بهتر است با دست‌سازی کوفته‌ها، انتخاب فن‌آوری‌ها و دستور العمل‌های بهینه، کسب‌وکاری را شروع کنید. می توانید محصولات نهایی را روی اقوام و دوستان خود با استفاده از دستور العمل محصولات نیمه تمام که آنها بیشتر دوست داشتند آزمایش کنید.

هنگام انتقال به سطح بالاتر تولید، کارآفرین باید تجهیزاتی را برای خودکارسازی فرآیندها خریداری کند:

برای پردازش گوشت - یک چاقوی برقی، یک چرخ گوشت و یک میکسر چرخ کرده.
برای تهیه خمیر - دستگاهی برای الک کردن آرد، مخلوط کن خمیر.
تجهیزات برای شکل دادن به کوفته و سایر محصولات نیمه تمام.
یک یخچال (شاید بیش از یک).
دستگاه بسته بندی اتوماتیک.

هنگام بسته بندی محصول نهایی، بهتر است از کیسه های شفاف استفاده کنید. محصولات نیمه تمام در چنین بسته بندی هایی سریعتر فروخته می شوند، زیرا خریدار ظاهر کوفته ها را می بیند و می تواند کیفیت مجسمه سازی آنها را ارزیابی کند. به طور کلی، تولید محصولات نیمه تمام باید با الزامات تعیین شده در سطح قانون مطابقت داشته باشد.

فناوری تهیه پیراشکی دست ساز خانگی

هیچ کس استدلال نمی کند که هر کدبانویی هنگام تهیه خمیر و کوفته های چرخ شده از دستور العمل مخصوص خود استفاده می کند. بنابراین، حتی کوفته های کلاسیک با مجموعه ای از مواد یکسان از نظر طعم برای همه متفاوت است. اگر یک کارآفرین تازه کار در حال برنامه ریزی برای تولید کوفته های خانگی است، پس ابتدا توصیه می شود درک کنید که برای تولید محصولات نیمه تمام خوشمزه چه چیزی لازم است؟

زیاد مورد نیاز نیست:

مواد اولیه با کیفیت بالا.
فناوری های متفکرانه
دستور پخت اصلی.

هنگام ورز دادن خمیر به آرد باکیفیت نیاز دارید. در ابتدا می توانید بافت و ضخامت ورق را آزمایش کنید.

علاوه بر گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ، می توانید به گوشت چرخ کرده بوقلمون، گوشت خرگوش، سبزیجات و میوه ها (برای خوش طعم ها) اضافه کنید. سعی کنید انواع مختلف گوشت و چاشنی ها را ترکیب کنید تا طعم مطلوب را پیدا کنید.

تخم مرغ، نمک، آب و پیاز نیز از مواد لازم در تهیه کوفته ها هستند.

محصولات نهایی تا دمای -18 درجه سانتیگراد منجمد شده و برای نگهداری بسته بندی می شوند. کیسه های شفاف ضخیم به عنوان بسته بندی استفاده می شود؛ وزن بهینه بسته بندی 0.5-1.0 کیلوگرم است.

رازهای کوچک تجارت پیراشکی:

اگر مقدار آب را افزایش دهید در خمیر و گوشت چرخ کرده تا 20 درصد آنگاه این روش هزینه کوفته ها را کاهش می دهد. کیفیت و طعم محصول تغییر نخواهد کرد.
اگر مقداری سیب زمینی به گوشت اضافه کنید ، پس از آن قیمت تمام شده محصولات نیمه تمام نیز کاهش می یابد. طعم این کوفته ها بدتر از آن هایی نیست که از گوشت خالص تهیه می شوند و قیمت آن ها یکسان است.
گوشت عاشق پیاز است و از این خاصیت می توان استفاده کرد. اگر پیاز را 2 برابر بیشتر از حد معمولی داخل گوشت چرخ کرده بریزید، کوفته ها آبدارتر می شوند. هرچه پیاز بیشتر باشد، قیمت گوشت ارزان‌تر است.

نکته اصلی در این تجارت یافتن دستور العملی است که مشتریان را جذب کند.

استخدام پرسنل جهت بهره برداری از مغازه پیراشکی در منزل

در مرحله اولیه توسعه کسب و کار، می توانید خانواده و دوستان خود را در تهیه کوفته ها مشارکت دهید. وقتی تجارت شروع می شود و می خواهید یک کارگاه کوچک باز کنید، باید 5-10 کارگر استخدام کنید. وظیفه اصلی آنها درست کردن کوفته ها خواهد بود. با در نظر گرفتن این واقعیت که با سازماندهی خوب کار، می توان 100-200 کیلوگرم محصول در هر شیفت تولید کرد، لودر و راننده اضافی نخواهد بود. علاوه بر این، به یک تکنسین، یک مدیر فروش، یک حسابدار و یک نظافتچی نیاز دارید. دو کارمند آخر می توانند بر اساس برون سپاری کار کنند.

ارجاع: طبق قانون فقط آن دسته از کارمندانی که دارای گواهی سلامت هستند مجاز به همکاری با گروه غذایی کالا هستند. بنابراین، کارآفرین باید اطمینان حاصل کند که کتاب ها به موقع تمدید می شوند، در غیر این صورت SES جریمه زیادی صادر می کند.

تهیه کوفته در خانه: محصولات تهیه کوفته را از کجا بخریم؟

برای اینکه یک مغازه پیراشکی بدون جریمه و تخلف در منزل فعالیت کند، باید محصولات تولید نیمه تمام را از فروشگاه ها و مزارع خریداری کرد. در حالی که شرکت هنوز به سطح صنعتی نرسیده است، می توانید گوشت را در مراکز عمده فروشی و سوپر مارکت های بزرگ خریداری کنید.

بازدید از بازارهایی که اجناس با دست به فروش می رسد توصیه نمی شود . فروشندگان باید مدارک بهداشتی و مجوز کلیه محصولات را داشته باشند.

هنگام افزایش ظرفیت شرکت، باید با کشاورزان ارتباط برقرار کرد و گوشت را در لاشه کامل خریداری کرد که بسیار ارزان تر است. در این مورد، هیچ مشکلی از نظر کیفیت وجود نخواهد داشت، زیرا فقط محصولات تازه از مزارع می آیند.

فروش پیراشکی آماده: فروش پیراشکی دست ساز کجا سود دارد؟

اولین خریداران، به عنوان یک قاعده، افرادی از محیط اطراف هستند - دوستان، همکاران کار، دوستان دوستان و غیره. در این مرحله دستور تهیه می شود که به آن «پر کردن دست» می گویند.

دریافت اولین نظرات مثبت و بر این اساس، به دست آوردن اولین مشتریان دائمی به نوعی سیگنال برای گسترش بازار می شود:

بهترین گزینه برای فروش محصولات نیمه تمام، انجمن ها و شبکه های اجتماعی محلی است. افراد زیادی برای سفارش غذای محبوب در آنجا هستند.
گام بعدی برای افزایش حجم فروش، توافق با کافه ها و رستوران های کوچک است. این به تولید کننده پیراشکی وعده سفارشات ثابت برای عرضه محصول را می دهد. در چنین مراکز غذایی، محصولات نیمه تمام محبوب ترین هستند.

گزینه های فروش به همان اندازه جالب دیگری وجود دارد:

تحویل پیراشکی گرم – نهار . مشتریان می توانند کارمندان دفتر، کارگران کارخانه، فروشندگان بازار باشند.
فروش محصولات در مینی شاپ ها و غرفه ها . اگر کوفته های تولید کننده جدید معروف شده باشند و فروش خوبی داشته باشند، مدیریت آنها حاضر به همکاری است.

تبلیغ کوفته های خانگی: لازم است یا نه؟

کارآفرینان مبتدی می توانند بدون تبلیغات کار کنند. در شروع یک تجارت، تبلیغات شفاهی در جریان است. و بسیار موفق. مردم مطمئناً در مورد یک محصول خوب صحبت می کنند، درست مثل یک محصول بد. بنابراین، کیفیت کوفته ها باید همیشه بی نظیر باشد.

فروش کوفته در خرده فروشی ها موضوع دیگری است. در اینجا شما نیاز خواهید داشت:

بسته بندی اصلی با آرم و نام محصول نیمه تمام.
راه اندازی کمپین تبلیغاتی در قالب تبلیغات در انجمن ها، شبکه های اجتماعی و روزنامه ها. نصب علائم کششی کلاسیک در اینجا کمکی نمی کند.

ممکن است تکرار شود که مردم همیشه از یک محصول با کیفیت صحبت می کنند. این بدان معنی است که خریداران نظرات مثبتی در مورد کوفته های خوشمزه در منابع مختلف اینترنتی خواهند گذاشت. به همین دلیل است که هزینه های تبلیغاتی نباید به عنوان کم بودجه طبقه بندی شوند. تبلیغات به طور موثر فروش را افزایش می دهد.

باز کردن یک مغازه پیراشکی در خانه از ابتدا چقدر هزینه دارد: نمونه طرح کسب و کار شرکت

هزینه های اصلی برای افتتاح یک مغازه پیراشکی در خانه عبارتند از:

1. خرید تجهیزات

شما نیاز به خرید دارید:

یک فریزر که می تواند تا 100 کیلوگرم را نگه دارد 7000-11000 روبل است.
چرخ گوشت برقی - 1500-5900 روبل.
کوفته ساز (می تواند مکانیکی باشد) - از 1500 روبل.

مجموع: حداقل 10000 روبل

2. مواد مصرفی - مواد اولیه

تأمین غذا برای تقریباً دو ماه کار شامل موارد زیر است:

آرد (کلاس اول مورد نیاز) - 2200 روبل.
لوکا - 850 روبل.
ادویه ها - 520 روبل.
تخم مرغ - 110 روبل.
انواع گوشت - 52000 روبل.

مجموع: 55680 روبل.

3. حقوق کارمندان

اگرچه بسیاری به منابع خود (خانواده) بسنده می کنند، استخدام افراد خارجی برای تولید مستلزم هزینه های مالی است که بهتر است فوراً در نظر گرفته شوند. در موارد شدید، آنها هزینه های غیرمنتظره را پوشش می دهند. این تقریباً 35000 روبل است.

در مجموع، کارآفرین در ابتدا 100680 روبل خرج می کند و اگر این واقعیت را در نظر بگیریم که برخی از تجهیزات در حال حاضر در دسترس هستند، بار اصلی مالی صرفاً بر روی خرید محصولات مصرفی است.

در آینده، لازم است هزینه های مربوط به رویدادهای تبلیغاتی، اجاره محل و سایر هزینه های مرتبط با گسترش فعالیت های تجاری فراهم شود. در حال حاضر، این به معنای تولید در آشپزخانه خانه است.

محاسبه سودآوری کوفته ها در خانه

به طور متوسط، حجم فروش کارآفرینان مبتدی بیش از 400 کیلوگرم در ماه نیست.
هزینه 1 کیلوگرم محصول مورد نظر 70 روبل است.
قیمت کوفته های خانگی در بازار از 120 روبل تا 160 روبل یا بیشتر متغیر است.
درآمد حاصل از فروش یک کیلوگرم محصول 50-90 روبل است.
فروش چهارصد کیلوگرم سود ماهانه 28000 روبل به همراه خواهد داشت.

حتی با چنین گردش مالی کم، سرمایه گذاری در 3-4 ماه نتیجه می دهد.

شاید هر کدام از ما با شرایطی روبرو شده ایم که وقتی از سر کار یا پیاده روی به خانه برمی گشتیم، دیوانه وار گرسنه بودیم، اما یخچال نمی توانست ما را با چیزی جز خالی بودن خوشحال کند و سپس بسته ای از کوفته ها که از قبل خریده بودیم، آمد. برای نجات. آماده سازی سریع، طعم بی نظیر. این محصول تقریباً در بین افراد در هر سنی بسیار محبوب است. برخی از افراد حتی از خوردن کوفته در هر زمانی از روز نیز مخالف نیستند.

حتی زنان خانه دار که به خاطر شاهکارهای آشپزی خود مشهور هستند، از چنین ظرف بسته بندی غافل نمی شوند. کوفته ها را هم در زمستان و هم در تابستان می توان خورد. و اگر آنها را با هر سسی بخورید، شکی نیست که از قبل یک غذای لذیذ خواهد بود. همچنین تعداد زیادی روش پخت و پز وجود دارد.

اگر به افزایش قیمت فرآورده های گوشتی و هر چیز دیگری در کشور ما و سطح دستمزد شهروندان عادی نگاه کنید، تصور اینکه خرید یک بسته کوفته ارجحیت دارد، دشوار نیست. و آنها را بدون هیچ گونه دستکاری پیچیده در کمترین زمان ممکن بپزید. بنابراین، در مواقع بحرانی، بی‌شک کسب‌وکاری مبتنی بر تولید کوفته‌ها شتاب بیشتری می‌گیرد و سود خوبی را که آرزویش را داشتید به ارمغان می‌آورد.

تولید کوفته را از کجا شروع کنیم.

ارزش این را دارد که کسب و کار خود را کوچک راه اندازی کنید، دوستان خود را دعوت کنید و به آنها اجازه دهید کوفته های امضا شده شما را امتحان کنند، که با تمام وجودتان آنها را درست می کنید. و طبیعتا بسیار خوشمزه خواهند بود. فروش در میان خانواده و دوستان می تواند درآمدزایی داشته باشد؛ اگر شما را راضی می کند و حتی شما را خوشحال می کند، پس باید به فکر تولید انبوه باشید.

چنین تجارتی بر اساس پنج نکته کلیدی است: این مکان واقعی است که کارگاه شما در آن قرار می گیرد، تجهیزات ویژه، کارگران، محصولات تهیه کوفته و همچنین تبلیغات. به عنوان مثال، می توانید تولید پنجره های دوجداره و تجارت پیراشکی را با هم مقایسه کنید؛ در این مورد شباهت های زیادی با هم دارند.

کجا یک مغازه پیراشکی قرار دهیم.

این سوال خیلی سخت نیست و نیاز به در نظر گرفتن چند نکته دارد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت. کارگاه به مساحت تقریبی 50 متر مربع نیاز دارد. متر برای شروع کسب و کار شما کافی است و متر بیشتر به معنای اجاره بیشتر است. آیا به این نیاز دارید؟ یک پیش نیاز رعایت استانداردهای بهداشتی است که به شما امکان می دهد به راحتی بازرسی های سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک را انجام دهید. روشنایی، تامین آب و تهویه بدون وقفه به عنوان یک استدلال جدی در دفاع از کیفیت تولید شما عمل می کند. اگر اتاق دارای دیوارهای سبک و کف سفید باشد، نگرش روانشناختی مثبت به کار تضمین می شود. من می خواهم توجه داشته باشم که چنین کارگاهی کمک بسیار خوبی در تصمیم گیری برای بازرسی SES خواهد بود.

طرح کسب و کار برای تولید کوفته ها: نحوه سازماندهی

احتمالاً به نحوه مجسمه سازی، با استفاده از ماشین های خودکار یا دستی فکر می کنید. خوب، این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید و انتخاب کنید! قالب گیری دستی ارزش بیشتری دارد و قیمت این گونه محصولات قابل افزایش است، اما قیمت تمام شده محصول بالا نخواهد بود و نباید انتظار افزایش حجم تولید را داشته باشید، البته باید توجه داشت که در تجهیزات صرفه جویی خواهید کرد.

مدل سازی با استفاده از دستگاه های خاص به معنای مقدار زیادی از کالاهای تولید شده است، هزینه آن به طور قابل توجهی کمتر از مدل سازی دستی است. اما هزینه های زیادی برای خرید تجهیزات و نگهداری آن وجود دارد.

اگر مجسمه سازی ماشینی را انتخاب کنید، فوراً می گویم که باید از سیصد هزار تا چند میلیون روبل هزینه کنید. شرکت های زیادی در بازار وجود دارند که می توانند طیف وسیعی از تجهیزات را برای کسب و کار شما ارائه دهند. اگر مبلغ برای شما چندان مهم نیست، می توانید با خیال راحت دستگاه های تولید اروپایی و داخلی را خریداری کنید. آنها قابل اعتمادتر از نسخه های چینی هستند، اما قیمت آنها نیز پنج برابر بیشتر است.

بنابراین، برای تجارت خود به چه تجهیزاتی نیاز خواهید داشت؟!

چرخ گوشت صنعتی
دستگاه درست کردن کوفته
مخلوط کن خمیر
دستگاه کاشت آرد
فریزر
نصب برای بسته بندی و بسته بندی محصولات.

نحوه افتتاح مغازه پیراشکی: پرسنل.

وقتی همه مقدمات شما آماده شد، باید به فکر کارمندان کارگاه خود باشید. بهتر است حداقل پنج کارگر استخدام کنید. تلاش برای صرفه جویی در هزینه نامطلوب است، زیرا ممکن است باعث کاهش کیفیت کار شود و در نتیجه به کسب و کار شما آسیب وارد کند. آنچه در این تجارت مورد استقبال قرار می گیرد، تمایل و توانایی افرادی است که برای شما کار خواهند کرد و توانایی آشپزی. و هرگز فراموش نکنید که سوابق سلامتی زیردستان خود را نظارت کنید تا از SES جریمه دریافت نکنید. اگر کارکنان شما تجربه داشته باشند و با کارکرد تجهیزات آشنایی داشته باشند، این یک امتیاز قطعی خواهد بود.

از چه چیزی تولید کنیم؟

کوفته ها محصولی منحصر به فرد است که از پیچیدن گوشت چرخ کرده در خمیر تهیه می شود. کیفیت محصول شما مستقیماً به این بستگی دارد که آیا شما با وجدان عمل می کنید و مواد اولیه خوبی را خریداری می کنید یا خیر. برای شروع تولید به چند ماده نیاز دارید: آرد، آب، نمک، تخم مرغ، پیاز، ادویه جات ترشی جات و البته گوشت چرخ کرده.

اگر به آزمایش علاقه دارید، می توانید ترکیب مواد مختلف را امتحان کنید: قارچ، کلم، سیب زمینی و خیلی چیزهای دیگر. این تنوع به شما امکان می دهد لیست محصولات ارائه شده را گسترش دهید که قبلاً شامل کوفته ها و راویولی می شود. افق های تولید جدید به شما این شانس را می دهد که وارد بخش بزرگتری از بازار شوید.

بیایید به آنچه اساس تجارت شما خواهد بود برگردیم، اینها کوفته ها هستند، یعنی بیایید در مورد گوشت چرخ کرده صحبت کنیم. چندین مورد برای آن وجود دارد: نباید خیلی خام و چسبناک نباشد و پس از پختن باید آبدار بودن خود را حفظ کند. اگر در مورد شیمی صحبت کنیم، پس این کار همه است؛ شما باید انتخاب کنید که محصول مورد نظر کدام مصرف کننده است. برای افزایش مصرف کننده خود می توانید تولید را با گوشت خرگوش امتحان کنید.

در مورد خمیر باید ضخامت کمی داشته باشد و در عین حال در حین پخت شکسته نشود و تمام آب پر کردن گوشت که مصرف کنندگان آن را بسیار دوست دارند از دست بدهد.

و به یاد داشته باشید که یک محصول باکیفیت و استانداردهای بهداشتی خوب در کارگاه شما قطعاً برخورد با SES را کاهش می دهد.

چه نوع کوفته ای تولید کنیم.

GOST ها و مشخصات مختلفی برای محصولات شما وجود دارد، اما رعایت یا عدم رعایت آن بر عهده همه است. این فقط به شما بستگی دارد که کوفته ها چگونه به نظر می رسند، وزن و رنگ آنها چقدر خواهد بود و از همه مهمتر اینکه محصول شما مورد تقاضا باشد.

حدس زدن اینکه هرچه تنوع عرضه در بازار بیشتر باشد، مشتریان بیشتری خواهید داشت، دشوار نیست. پس از ارزیابی تقاضا، می توان بر روی یک مجموعه از مواد تشکیل دهنده حل و فصل کرد.

میله را بالا نگه دارید، اجازه دهید محصول شما بهترین باشد، سپس سود با اطمینان به سمت شما سرازیر خواهد شد و اینها پیش نیازهای گسترش تجارت شما هستند.

کسب و کار دامپلینگ: چگونه خود را در بازار بیان کنید.

شما می توانید نوعی شعار، نمادها و نمادهایی که مردم محصول شما را تشخیص می دهند، در صورت امکان، سیستمی از تخفیف ها یا تبلیغات جایزه ایجاد کنید. و مهمتر از همه، نامی زیبا و خوش صدا بیاورید که مردم را وادار به خرید پیراشکی شما کند.

برای پیوستن شایسته به حوزه تجارت، ارزش شروع فروش کالا در بازار را دارد، زیرا برخلاف فروشندگان فروشگاهی، تاجران بازار به شدت به تقاضا و فروش کالا علاقه مند هستند و در نتیجه درآمد بیشتر خواهد بود. بهتر است با فروشگاه‌های بزرگ خرده‌فروشی با پایگاه مصرف‌کننده در حال حاضر تماس بگیرید.

در هنگام ارائه محصول خود، حتماً یک مزه انجام دهید و محصول خود را تبلیغ کنید. حتی یک هدیه بسیار کوچک علاوه بر خرید، یک امتیاز بزرگ در کار تبلیغاتی شما خواهد بود.

یک مشتری راضی مهمترین بخش کمپین بازاریابی است، زیرا او به دوستان و خانواده خود درباره محصول می گوید و همچنین بر انتخاب محصول شما تمرکز می کند. که باعث ایجاد تقاضای بیشتر برای عرضه خواهد شد.

تولید شما را می توان تقریباً در شکل های زیر در نظر گرفت:

هزینه تجهیزات در محدوده 300 هزار روبل است. تا 2 میلیون روبل این به انتخاب کشور مبدا بستگی دارد.
مواد لازم برای تولید. به طور متوسط 360 هزار روبل.
اجاره فضا برای کارگاه و مسکن و خدمات عمومی 45 هزار روبل.
حقوق کارکنان شما 80 هزار روبل است.
تمایل به کار و توسعه محصولات شما رایگان است.

به لطف محاسبات ساده به دست می آوریم:

درآمد - 210 هزار روبل.

سود - 90 هزار روبل.

کل رویداد به طور متوسط در چهار یا شش ماه هزینه خود را پرداخت می کند.

این نتایج بر اساس این فرض است که کارگاه شما روزانه 700 کیلوگرم کالا تولید می کند. در مورد درآمد و سود، اعداد و ارقام ممکن است متفاوت باشد؛ همه چیز بستگی به مدت زمانی دارد که تعداد کافی مشتری را به دست آورید و موقعیت قوی در بازار به دست آورید.

من می خواهم برای شما آرزوی موفقیت در تجارت خود کنم، فکر می کنم از آنچه در اینجا نوشته شده است چیزهای زیادی یاد گرفته اید.

مجموع: 26 واحد، 8 تامین کننده، قیمت از 15000 تا 720200 روبل.

تجهیزات دامپلینگ برای تهیه محصولات نیمه تمام منجمد - کوفته ها، مانتی، راویولی و غیره در نظر گرفته شده است. در شرکت های فرآوری گوشت با ظرفیت های مختلف نصب می شود و انطباق با چرخه کامل تولید این نوع محصول را از فرآیندهای تولید تضمین می کند. تهیه گوشت چرخ کرده و ورز دادن خمیر تا انجماد و بسته بندی.

تهیه کوفته ها شامل چرخه تولید زیر است:

ورز دادن خمیر
آسیاب کردن مواد اولیه (گوشت، پیاز)
گوشت چرخ کرده را هم بزنید
مدل سازی،
انجماد
بسته
ذخیره سازی

هدف

موضوع تولید پیراشکی است.

مواد خام

مواد اولیه اصلی برای تولید پیراشکی عبارتند از:

با محتوای 29-30٪ گلوتن؛
گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ؛
تخم مرغ یا جایگزین های آنها: ملانژ، پودر تخم مرغ؛
شیر یا آب؛
پیاز لامپ؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

تجهیزات مورد نیاز

انواع تجهیزات تکنولوژیکی زیر در فرآیند تولید کوفته دخیل هستند:

چرخ گوشت؛
میکسر چرخ کرده؛
غربالگر
دستگاه مخلوط کن خمیر؛
دستگاه پیراشکی؛
اتاق تبرید با دمای پایین؛
دستگاه بسته بندی؛
اتاق سردخانه با دمای متوسط

هر یک از انواع تجهیزات فناورانه ذکر شده دارای ویژگی های متمایزی است که باید در هنگام تجهیز فنی کارگاه به آنها توجه کرد.

چرخ گوشت

برای تولید گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت (دستگاه چرخ گوشت) استفاده می شود. تولید کنندگان چرخ گوشت مدل هایی را در نسخه های روی میز و روی زمین ارائه می دهند که با یک درایو الکتریکی تغذیه می شوند.

هنگام انتخاب مدل برای یک مغازه پیراشکی، توصیه می شود به عملکرد دستگاه توجه کنید - باید از پردازش بی وقفه مواد اولیه لازم برای تولید محصولات اطمینان حاصل شود. علاوه بر این، داشتن یک عملکرد "معکوس" مطلوب است که به شما امکان می دهد بدون متوقف کردن چرخ گوشت و جدا کردن آن از شر تاندون ها و فیلم های پیچیده شده در اطراف پیچ و همچنین چسباندن قطعات بزرگ گوشت خلاص شوید. وجود حلقه ایمنی روی لیوان بارگیری خطر آسیب دیدن پرسنل را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

تحلیل مقایسه ای قیمت چرخ گوشت

	انتخاب 1	گزینه 2
نام	گاسترومیکس MG-12
کارایی
هزینه، مالش.
توجه داشته باشید		به لطف استفاده از گیربکس حلزونی، مصرف انرژی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد (صرفه جویی تا 40٪).

همانطور که از اطلاعات ارائه شده در جدول مشخص است، قیمت تمام شده چرخ گوشت با بهره وری آنها ارتباط مستقیم دارد. حداقل قیمت چرخ گوشت صنعتی از 9 هزار روبل است که برای شرکت های کوچک مناسب است. حداکثر هزینه ممکن است از 564 هزار روبل تجاوز کند ، اما چنین چرخ گوشتی به دلیل قدرت آنها ، خرید برای تولید در مقیاس بزرگ توصیه می شود.

میکسرهای گوشت

میکسرهای گوشت چرخ کرده برای مخلوط کردن تمام مواد موجود در گوشت چرخ کرده به یک توده همگن طراحی شده اند. مدت زمان یک چرخه تولید نباید از 1 دقیقه تجاوز کند، در غیر این صورت چربی از گوشت جدا می شود و گوشت چرخ کرده خشک می شود که به کاهش قابل توجهی در کیفیت محصول نهایی کمک می کند.

ماشین آلات در انواع رومیزی و زمینی با پیشرانه های مکانیکی و الکتریکی تولید می شوند. برای کوفته‌فروشی توصیه می‌شود دستگاه‌های گوشت چرخ کرده برقی را با عملکرد جهت‌های مختلف اختلاط انتخاب کنید، زیرا آنها هستند که تولید گوشت چرخ کرده با کیفیت و قوام لازم را تضمین می‌کنند. یک جنبه مهم وجود یک کوره ایمنی در اتاق کار است که خطر آسیب به پرسنل را به حداقل می رساند.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای هزینه مخلوط کن گوشت چرخ کرده

	انتخاب 1	گزینه 3
نام	استارفود BX 35A	ماینکا RM-150
کارایی
هزینه، مالش.
توجه داشته باشید		جهت اختلاط مضاعف داشته باشید

اطلاعات ارائه شده در جدول نشان می دهد که هزینه مخلوط های گوشت چرخ کرده به طور مستقیم به بهره وری آنها بستگی دارد. آستانه قیمت پایین تر در محدوده 47-48 هزار روبل است. با این قیمت می توانید ماشین هایی با بهره وری 150-250 کیلوگرم در ساعت خریداری کنید که دارای حجم های مختلف محفظه کاری هستند: از 30 تا 50 لیتر و گزینه ای عالی برای مشاغل کوچک هستند. میکسرهای گوشت چرخ کرده با کارایی بالا با قیمت 435 هزار روبل. بیشتر برای تولیدات بزرگ با طیف گسترده ای از محصولات گوشتی نیمه تمام چرخ کرده مناسب هستند.

صفحه نمایش ها

الک ها دستگاه هایی هستند که برای الک کردن آرد به منظور حذف ناخالصی های خارجی از آن و اشباع هوا با اکسیژن طراحی شده اند. بسته به طرح، آنها می توانند ارتعاشی یا پیچی، روی میز یا روی زمین و مجهز به الک های قابل تعویض با اندازه های مختلف سلولی باشند.

برای یک مغازه کوفته‌فروشی کوچک، توصیه می‌شود الک‌های ارتعاشی رومیزی را انتخاب کنید، زیرا بهره‌وری نسبتاً بالایی دارند و به دلیل فشرده‌بودن، می‌توانند فضای اتاق را به میزان قابل توجهی ذخیره کنند. توصیه می شود مدل های مجهز به تله های مغناطیسی را ترجیح دهید که می توانند ناخالصی های فلزی را که در هنگام آسیاب کردن وارد آرد می شوند جذب کنند و برای سلامتی انسان ناایمن هستند.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای هزینه الک

	انتخاب 1	گزینه 2	گزینه 3
نام
کارایی
هزینه، مالش.
توجه داشته باشید			مجهز به تله مغناطیسی برای حذف ناخالصی های فلزی

همانطور که از اطلاعات ارائه شده در جدول مشخص است، هزینه این نوع تجهیزات در درجه اول به سازنده بستگی دارد. نمایشگرهای شرکت‌های روسی، اگرچه از نظر عملکرد نسبت به آنالوگ‌های خارجی پایین‌تر نیستند، اما هزینه‌ای دارند که مرتبه‌ای پایین‌تر است. حداقل قیمت یک ماشین پردازش 150 کیلوگرم در ساعت در منطقه 20-21 هزار روبل است که یک گزینه عالی برای شرکت های کوچک است. مدل های با کارایی بالا بیشتر در صنعت نانوایی استفاده می شوند.

ماشین های مخلوط کن خمیر

در هنگام تولید کوفته از دستگاه های خمیر خمیر برای تهیه خمیر سفت استفاده می شود. مواد خام آماده شده در یک کاسه قرار داده می شود، جایی که با استفاده از تیغه های شکل مناسب - قلاب شکل، Z شکل یا مارپیچ به یک قوام همگن مخلوط می شود. در نسخه های رومیزی و روی زمین موجود است.

هنگام انتخاب خمیر گیر باید به توانایی آن در تهیه خمیر سفت توجه کرد - دستگاه های مورد استفاده در شیرینی فروشی ها قدرت کافی ندارند و ممکن است از عهده کار بر ن آیند. بهتر است به مدلی روی زمین با کاسه های کشویی قابل تعویض مجهز به توری یا سپرهای ایمنی ترجیح داده شود - این امر روند بدون وقفه آماده سازی محصولات را تضمین می کند و خطر آسیب به پرسنل را کاهش می دهد.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای هزینه ماشین های مخلوط کن خمیر

	انتخاب 1	گزینه 2	گزینه 3
نام	پاولوفسکی OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
کارایی
هزینه، مالش.
توجه داشته باشید		اهرم خمیر ورز دادن دستی را شبیه سازی می کند	اتوماتیک مجهز به دو موتور و قطعات سنگین

همانطور که از اطلاعات ارائه شده در جدول مشخص است، هزینه این نوع تجهیزات با عملکرد آن گره خورده است. با حداقل هزینه حدود 43 هزار روبل، می توانید یک خمیر مخلوط کن ساخت روسیه را خریداری کنید که تا 260 کیلوگرم خمیر در ساعت تهیه می کند که به طور کامل نیازهای یک شرکت کوچک را برآورده می کند. ماشین های قابل برنامه ریزی خودکار با قیمت بیش از 974 هزار روبل. برای شرکت های بزرگ صنعتی طراحی شده است.

دستگاه های پیراشکی

دستگاه های پیراشکی برای شکل دادن به کوفته ها طراحی شده اند. مدل های ارائه شده در بازار تجهیزات فن آوری امکان تهیه محصولات با اشکال مختلف را فراهم می کند: "هلال"، از جمله آنهایی که گوش ماهی در امتداد لبه دارند، "پد" و غیره.

هنگام انتخاب این نوع تجهیزات، باید به حضور در پیکربندی اولیه قاب های قابل تعویض توجه کنید که به آن تنوع اشکال محصولات تولیدی بستگی دارد - در غیاب آنها، خرید اضافی و در نتیجه هزینه های اضافی مورد نیاز است. یک جنبه مهم عملکرد دستگاه پیراشکی است: وجود عملکردهایی برای تنظیم اندازه کوفته ها، سرعت پر کردن و ضخامت خمیر.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای قیمت دستگاه های پیراشکی

	انتخاب 1	گزینه 2	گزینه 3
نام	STARFOOD 1647003
کارایی
هزینه، مالش.
توجه داشته باشید	ضخامت خمیر و وزن پر شدن قابل تنظیم	امکان تولید 18 نوع محصول	توسط دو اپراتور مدیریت می شود

همانطور که از اطلاعات ارائه شده در جدول مشخص است، هزینه دستگاه های پیراشکی به عملکرد و عملکرد آنها بستگی دارد. حداقل هزینه این نوع تجهیزات در 60 هزار روبل است، با این حال، خروجی تولید کم است - از 70 کیلوگرم در ساعت. برای شرکت های کوچک، یک دستگاه ساخت چین در رده قیمت متوسط (حدود 80 هزار روبل) که تا 160 کیلوگرم کوفته در ساعت تولید می کند، گزینه خوبی خواهد بود. دستگاه ها گران هستند - از 750 هزار روبل. اغلب برای شرکت های بزرگ خریداری می شود.

اتاق های سرد با دمای پایین

کوفته های شکل گرفته در اتاق های تبرید با دمای پایین در دمای حدود -18 درجه سانتیگراد منجمد می شوند. واحدهای انجماد سریع نوار نقاله وجود دارند که بهره وری بالایی دارند، اما استفاده از آنها در شرکت های کوچک عملی نیست.

ماشین آلات بسته بندی

ماشین آلات بسته بندی و ماشین های نیمه اتوماتیک برای پر کردن و بسته بندی محصولات منجمد در کیسه های پلی پروپیلن کامل یا نیمه شفاف با الگوی مارک تولید کننده کوفته طراحی شده اند.

هنگام انتخاب تجهیزات برای یک مغازه پیراشکی، توصیه می شود دستگاه های بسته بندی خودکار را ترجیح دهید - آنها در حین کار نیازی به حضور انسان ندارند و دارای طیف وسیع تری از عملکردها هستند: آنها می توانند تاریخ تولید را چاپ کنند، توانایی برنامه ریزی وزن، کار را دارند. با انواع فیلم ها و مجهز به دیسپنسرهای قابل تعویض برای چندین دسته از محصولات.

تحلیل مقایسه ای قیمت دستگاه های بسته بندی دامپلینگ

	انتخاب 1	گزینه 2	گزینه 3
نام	دستگاه اتوماتیک برای پر کردن و بسته بندی کوفته ها ("Donskaya upakovka")	U-03-01 ("MAKIZ")	FAS-200D-NN ("UpakProm")
کارایی	حداکثر 7 بسته در دقیقه	حداکثر 7 بسته در دقیقه	حداکثر 24 بسته در دقیقه
هزینه، مالش.
توجه داشته باشید	دو مرحله ای مجهز به چاپگر حرارتی	دو مرحله ای، مجهز به تاریخ، حسگر نوری و رمزگذار.	کشش پنوماتیک فیلم به عرض 500 میلی متر استفاده می شود

همانطور که از اطلاعات ارائه شده در جدول مشخص است، هزینه تجهیزات بسته بندی به عملکرد و عملکرد بستگی دارد. ساده ترین ماشین ها با حداقل مجموعه گزینه ها را می توان با 142 هزار روبل خریداری کرد. کسب و کارهای کوچک بهتر است روی تجهیزات در رده قیمت متوسط (از 450 هزار روبل) تمرکز کنند - دارای بهره وری در حدود 7 بسته در دقیقه است که برای آنها کاملاً قابل قبول است و تمام عملکردهای لازم را دارد. استفاده از ماشین آلات گرانتر در صنایع بزرگ توصیه می شود.

اتاق های سرد با دمای متوسط

اتاق های سردخانه با دمای متوسط برای نگهداری کوتاه مدت مواد اولیه موجود در دستور پخت پیراشکی استفاده می شود. هنگام تجهیز کارگاه باید دقت شود که حجم آنها با حجم محفظه های با دمای پایین مطابقت داشته باشد.

چرخه تکنولوژیکی

چرخه تکنولوژیکی تولید کوفته

اماکن و ارتباطات

کارگاه تولید پیراشکی باید شرایط زیر را داشته باشد:

دمای داخلی
رطوبت
تامین آب	تامین آب متمرکز مورد نیاز است. کیفیت آب آشامیدنی باید مطابق با GOST R 51232-98 باشد. آب گرم برای تمامی سینک ها، دوش ها، حمام های شستشو و تولیدی تامین می شود که دمای آن کمتر از 65 درجه سانتی گراد نباشد.
فاضلاب	فاضلاب باید به یک سیستم تاسیسات فاضلاب متمرکز تخلیه شود. نصب رایزر فاضلاب در کارگاه تولیدی مجاز نمی باشد.
برق خط برق
ولتاژ شبکه

تهیه کوفته یکی از فعالیت های صنایع فرآوری گوشت است، بنابراین این حوزه فعالیت توسط اسناد نظارتی مربوطه تنظیم می شود: قوانین و مقررات بهداشتی، قوانین و مقررات ساخت و ساز و همچنین GOST های فعلی. رعایت الزامات آنها، عرضه محصولات با کیفیت بالا و ایمن برای مصرف کنندگان را تضمین می کند.

اسناد هنجاری

GOST R 51232-98 "آب آشامیدنی. الزامات عمومی برای سازمان
و روش های کنترل کیفیت"
الزامات بهداشتی و دامپزشکی برای طراحی شرکت های صنعت گوشت

هر تاجری با این سؤال مواجه است که آیا سرمایه گذاری پول در یک نوع تولید یا نوع دیگر مفید است؛ در نهایت همه چیز به کسب منافع مادی ختم می شود. سود حاصل از فروش محصولات تولیدی تامین خواهد شد.

بنابراین، پیراشکی محصولی است که بدون توجه به زمان سال، ثروت مصرف کنندگان، بحران مالی و سایر عوامل، تقاضای ثابتی برای آن وجود دارد. البته رقابت در این بخش بسیار قوی است، اما با سازماندهی صحیح سیاست بازاریابی، می توانید مصرف کنندگان خود را پیدا کنید.

البته، باید به کیفیت محصول تکیه کنید، زیرا محصولات بی کیفیت به سرعت در بازار با محصولات خوش طعم تر جایگزین می شوند. همچنین نیازی به تعیین قیمت بالا نیست - این تجارت پس از شش ماه کار شروع به تولید سود خالص خواهد کرد، بنابراین لازم است به اندازه کافی به موضوع قیمت گذاری نزدیک شود.

مزایای مینی لاین

چرا یک کارخانه کوچک را به تولید در مقیاس بزرگ انتخاب کنید؟

اولاً ، سرمایه گذاری های سرمایه چندین برابر کمتر است.
ثانیا، سرعت مونتاژ تجهیزات، تحرک و فشرده بودن آن؛
ثالثاً ، نیازی به خرید یا ساخت ساختمان تولیدی خود نیست ، می توانید در مکان های اجاره ای شروع به کار کنید - این نیز به میزان قابل توجهی باعث صرفه جویی در سرمایه گذاری می شود.
چهارم، کارخانه کوچک کاملاً خودکار است، به پرسنل تعمیر و نگهداری کمتری نیاز دارد. به عنوان مثال، در یک خط تولید بزرگ با ظرفیت حداکثر 300 کیلوگرم در ساعت، 9 نفر خدمت می کنند (محصولات را با دست قالب می زنند)، در یک کارخانه کوچک - 2 نفر (مواد تشکیل دهنده را در میکسرها بارگذاری کرده و فرآیندها را کنترل می کنند). کاهش کار دستی منجر به صرفه جویی قابل توجهی در هزینه های دستمزد می شود.
پنجم، شروع سریع تولید و بر این اساس سرمایه گذاری در مدت زمان کوتاه تری نتیجه خواهد داد.

دستگاه پیراشکی

بررسی گزینه های گیاهی از تولید کنندگان مختلف

شرکت های زیادی در بازار روسیه وجود دارند که تجهیزات تولید کوفته را می فروشند که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

کارخانه دامپلینگ فشرده LB Italia (ایتالیا). مشخصات فنی:

قدرت - 12.5 کیلو وات؛
ولتاژ - 380 ولت؛
نوع کار – مدل سازی دست;
بهره وری - 180 کیلوگرم در ساعت؛
ابعاد – 1500*1100*3000 میلی متر;
وزن - 1000 کیلوگرم؛
هزینه - 5000500 روبل.

مدل JGL-120 (چین) برای تولید کوفته دارای ویژگی های زیر است:

قدرت - 1.5 کیلو وات؛
ولتاژ - 380 ولت؛
پرسنل خدمات - 2 نفر؛
نوع کار – مدل سازی دست;
بهره وری - 120 کیلوگرم در ساعت؛
ابعاد – 1150*470*940 میلی متر;
وزن - 160 کیلوگرم؛
هزینه - 2500000 روبل.

شرکت MMK GROUP (روسیه) راه حلی جامع برای تولید و مونتاژ مغازه پیراشکی و همچنین تجهیز آن به تجهیزات لازم ارائه می دهد. مشخصات فنی:

قدرت - 2 کیلو وات؛
ولتاژ - 380 ولت؛
پرسنل خدمات - 2 نفر؛
نوع عملکرد - اتوماتیک؛
بهره وری - 100 کیلوگرم در ساعت؛
ابعاد – 2600*7200*6000 میلی متر;
وزن - 1600 کیلوگرم؛
هزینه - 1900000 روبل.

اجزای اصلی یک مینی کارخانه، مشخصات فنی

تجهیزات و مشخصات فنی یک کارخانه کوچک برای تولید کوفته بر اساس تجهیزات شرکت Novator (Omsk، روسیه) در نظر گرفته شده است.

مجموعه تجهیزات اصلی شامل:

الک آرد - برای از بین بردن ذرات خارجی از آرد و همچنین شل شدن جرم لازم است. مشخصات فنی:

قدرت - 375 وات؛
ظرفیت قیف - 25 لیتر؛
ولتاژ - 380 ولت؛
ابعاد – 600*500*800 میلی متر;
وزن - 70 کیلوگرم؛

خمیر میکسر. برای ورز دادن خمیر با کیفیت بالا لازم است. مشخصات:

قدرت - 0.55 کیلو وات؛
بهره وری - تا 20 لیتر؛
حجم کاسه - 20 لیتر؛
ولتاژ - 220 ولت؛
ابعاد – 680*370*730 میلی متر;
وزن - 90 کیلوگرم؛

چرخ گوشت برای خرد کردن گوشت. مشخصات:

قدرت - 0.85 کیلو وات؛
بهره وری - تا 250 کیلوگرم در ساعت؛
ولتاژ مورد نیاز - 220 ولت؛
ابعاد – 240*410*450 میلی متر;
وزن - 36 کیلوگرم؛

میکسر چرخ کرده. مشخصات:

قدرت - 2.2 کیلو وات؛
بهره وری - تا 30 کیلوگرم در ساعت؛
حجم کاسه - 30 لیتر؛
ولتاژ - 220 ولت؛
ابعاد – 740*540*920 میلی متر;

دستگاه اتوماتیک درست کردن کوفته. دوز کردن و رول کردن خمیر را انجام می دهد (بدون استفاده از اکسترودر، به همین دلیل انعطاف پذیری لازم حفظ می شود و کوفته ها در طول پخت از هم جدا نمی شوند). مشخصات فنی:

قدرت - 2.8 کیلو وات؛
بهره وری - تا 450 کیلوگرم در ساعت؛
وزن پیراشکی - از 3 تا 20 گرم؛
ولتاژ - 380 ولت؛
ابعاد – 1600*800*1200 میلی متر;
وزن - 460 کیلوگرم؛

نوار نقاله مارپیچ برای انجماد سریع محصولات نهایی. مشخصات فنی:

قدرت - 0.8 کیلو وات؛
بهره وری - تا 300 کیلوگرم در ساعت؛
محدوده دما - از +95 تا -43 درجه سانتیگراد.
ولتاژ - 380 ولت؛
ابعاد – 5300*4200*2800 میلی متر.

نحوه عملکرد تجهیزات

چهار مرحله اصلی تولید وجود دارد:

آماده سازی مواد تشکیل دهنده؛
ورز دادن خمیر و گوشت چرخ کرده؛
درست کردن کوفته ها؛
انجماد شوک

تمام اجزاء مطابق با دستور العمل و استانداردهای کیفیت دولتی تهیه می شوند. ورز دادن خمیر و گوشت چرخ کرده در دستگاه های خودکار انجام می شود.

بیشترین علاقه، کار مجتمع خودکار برای باز کردن خمیر و قالب گیری محصولات است. از قسمت های زیر تشکیل شده است:

پناهگاه برای بارگیری خمیر؛
دستگاه دوز و تامین خمیر؛
مکانیسم نورد خمیر؛
پناهگاه برای گوشت چرخ کرده؛
پخش کننده گوشت چرخ کرده;
شکل دهی درام;
نوار نقاله خروجی

گوشت چرخ کرده و خمیر از قبل ورز داده شده در قیف های دریافت بارگذاری می شوند و از آنجا به قسمت های توزیع تحویل می شوند. از خمیر دو نوار پیوسته تشکیل می شود که به واحد تقسیم و ورق فرستاده می شود. غلتک های پایینی نوارهایی با ضخامت لازم را تشکیل می دهند و آنها را به درام های شکل دهنده هدایت می کنند، جایی که پرکننده نیز می رسد.

با عبور از درام ها، محصولات بسته می شود و یک کوفته آماده به دست می آید که وارد نوار نقاله خروجی می شود و در طول آن برای انجماد سریع به نوار نقاله مارپیچ فرستاده می شود.

مواد اولیه لازم برای فرآیند تولید

تولید پیراشکی طبق دستور پخت انجام می شود. می توانید از دستور العمل های آماده و شناخته شده استفاده کنید، به عنوان مثال:

حیوانات خانگی؛
روس ها؛
دانیلوفسکی.

یا می توانید نسخه اصلی خود را ارائه دهید و مصرف کنندگان را شگفت زده کنید. اگر نسبت ها و مواد تشکیل دهنده محبوب ترین نوع کوفته های خانگی را در نظر بگیریم، برای تولید 66 کیلوگرم به شما نیاز دارید:

سودآوری یک کارخانه کوچک برای تولید پیراشکی

برای محاسبه حجم سود برنامه ریزی شده، لازم است شاخص های اقتصادی زیر محاسبه شود:

دوره بازپرداخت سرمایه گذاری های سرمایه با مرتبط کردن ارزش کل آنها به سود خالص (بخشی از درآمد، به عنوان مثال، 40٪) محاسبه می شود. در این مورد، سرمایه گذاری های سرمایه (5،000،000 روبل) را می توان در 7 ماه پوشش داد.