گیاهخواران چه ویتامین هایی ندارند؟ گیاهخواران و وگان ها از کجا می توانند عناصر مهم بیولوژیکی را بدست آورند؟

مغز وگان ها را می کشد که با کاهش حافظه و عملکردهای شناختی مغز آشکار می شود.

امروزه می دانیم که چگونه از بیماری های سیستم قلبی عروقی پیشگیری و درمان کنیم و حتی می دانیم که چگونه سرطان را شکست دهیم. اما علم هنوز در برابر بیماری های عصبی مغزی که جان افراد زیادی را در سنین بالا می گیرد، ناتوان است. شایع ترین بیماری نورودژنراتیو است. این بیماری برای سال ها بدون توجه ایجاد می شود، اما تنها پس از 65 سال شروع به تظاهر می کند. یک فرد حافظه خود را از دست می دهد، به معنای واقعی کلمه "دیوانه می شود" و می میرد. اگر خواننده از امید به زندگی 65-70 سال راضی است، دیگر نیازی به خواندن این مقاله ندارید. این مقاله همچنین برای کسانی که قاطعانه به مزایای گیاهخواری اعتقاد دارند، که به هر حال، به طور علمی رد شده است، در نظر گرفته نشده است، و در معرض جزئیات در مقاله آمده است: " ". این مقاله به طور علمی این را ثابت خواهد کرد کمبود ویتامین b12 ، که گیاهخواران دارند، مغز آنها را می کشد و نمی گذارد طولانی زندگی کنند. شاید به همین دلیل است که تقریباً هیچ گیاهخواری در بین جگرهای بلند مدت وجود ندارد. همچنین به شما خواهیم گفت که قرص ها به جبران کمک نمی کنند کمبود ویتامین b12 . بیایید به سوالات اصلی که در بین گیاهخواران رایج است نگاه کنیم:

آیا وجود دارد کمبود ویتامین b12 برای گیاهخواران؟

تحقیقات علمی ثابت کرده است که گیاهخواران این کار را دارند کمبود ویتامین b12 . وگان ها تعداد وحشتناکی دارند - سخت گیرترین گیاهخوارانی که هیچ غذایی با منشاء حیوانی نمی خورند. طبق تحقیقات، 92 درصد آنها حاد دارند کمبود ویتامین b12 . ویتامین B12 به شکل قابل دسترس برای انسان عمدتا در بدن نشخوارکنندگان و در غذاهای دریایی یافت می شود. گیاهخواران لاکتو-اوو نیز وجود دارند. آنها علاوه بر غذاهای گیاهی، لبنیات و تخم مرغ نیز مصرف می کنند. تخم مرغ و لبنیات حاوی ویتامین B12 بسیار کمی هستند که در بدن انسان قابل جذب است. و بنابراین تحقیقات همچنین نشان داده است که 47٪ از گیاهخواران لاکتو-اوو نیز حاد را تجربه می کنند کمبود ویتامین b12 . در ادامه برای تایید مطلب فوق، پیشنهاد می کنم متن تحقیق علمی را مطالعه فرمایید:

• http://www.karger.com/Article/Abstract/176565
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23356638

آیا آن را می کشد کمبود ویتامین b12 مغز؟

آفت اصلی که مغز ما را می کشد (زوال عقل پیری) است که به مرگ نسبتاً سریع یک فرد ختم می شود. نشان داده شده است که با بیماری آلزایمر مرتبط است.

• www.neurology.org/content/56/9/1188.1.short
• www.neurology.org/content/58/9/1395.short

و کمبود ویتامین b12 ثابت شده است که باعث از دست دادن حافظه و آسیب دائمی مغز می شود که قابل ترمیم نیست:

• http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/

کمبود ویتامین b12 همچنین عملکرد مغز را مختل می کند، توده مغزی را کاهش می دهد و منجر به اختلالات روانی می شود.

• http://europepmc.org/abstract/MED/12643357
• https://ispub.com/IJNW/2/1/4476
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21947532

2014، دانشگاه چینی هنگ کنگ و دانشگاه سیدنی، استرالیا. وگان ها در هند و چین (بدون گوشت، لبنیات یا تخم مرغ) دارای IMT کاروتید ضخیم تر، عملکرد اندوتلیال مختل، و خطر ابتلا به تصلب شرایین بالینی به دلیل کمبود ویتامین B12 هستند. مصرف لبنیات یا فرآورده های تخم مرغ همراه با مصرف زیاد میوه ها و به ویژه سبزیجات و غلات ممکن است برخی از عوارض متابولیک و عروقی را کاهش دهد و منجر به سلامت عروق بهتر و عوارض عروق کرونر و سکته شود. با این حال، محدود کردن یا حذف تمام غذاهای حیوانی، از جمله لبنیات و محصولات تخم مرغ، در گیاهخواران سختگیر ممکن است منجر به کاهش مصرف ویتامین B12 و متعاقب آن کمبود متابولیک ویتامین B12 شود که منجر به عواقب نامطلوب عروقی می شود. بنابراین، نظارت منظم بر وضعیت ویتامین B-12 به طور بالقوه برای تشخیص زودهنگام و درمان کمبود ویتامین B12 در گیاهخواران و احتمالاً برای پیشگیری از بیماری های مرتبط با آترواسکلروز مفید است.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4145307

آیا می توان ویتامین B12 را از گیاهان دریافت کرد؟

ویتامین B12 تقریباً در گیاهان یافت نمی شود. ویتامین B12 عمدتا در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شود:

فقط برخی از انواع جلبک ها حاوی ویتامین B12 هستند. در حال حاضر حتی مد شده است برای جبران، قرص هایی با کنسانتره جلبک سبز آبی مصرف کنید کمبود ویتامین b12 . اما این جلبک ها حاوی شبه ویتامین B12 هستند که در بدن انسان فعال نیست. شواهد علمی قانع کننده ای وجود دارد که نشان می دهد هم چنین قرص ها و هم خود جلبک ها به عنوان منبع ویتامین B12 کاملاً بی فایده هستند.

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17959839
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2000824

آیا تخم مرغ به عنوان منبع ویتامین B12 مفید است؟

مصرف روزانه ویتامین B12 از خارج 2.5-3 میکروگرم است.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26024497

خواننده عزیز. اگر مطالب این وبلاگ را مفید می‌دانید و می‌خواهید این اطلاعات در دسترس همه باشد، می‌توانید با اختصاص چند دقیقه از وقت خود به تبلیغ وبلاگ کمک کنید.

1. تمدید عمر شخص

1. دیمیتری ورمینکو
   1. جولیا

      دوست من کمبود B12 دارد، او تمام غذاهایی که شما ذکر کردید را خورد که ظاهراً بالاترین فراهمی زیستی را دارند. و من یک احمق احمق، چندین سال است که B12 وگان بی فایده (به قول شما) مصرف می کنم، هر شش ماه یک بار خون اهدا می کنم، و B12 من کاملا طبیعی است. چگونه باید این را بفهمم؟ آل، آیا من در آزمایشگاه فریب می خورم؟ من قبلاً از دوره عرضه B12 فراتر رفته ام.

میر

من تعجب می کنم که شخصی که این مقاله را نوشته چند سال دارد، چه فرم بدنی دارد و چه سطح سلامتی دارد. نیاز به B12 ارتباط تنگاتنگی با حضور فرد در یک محیط خاص و نقشی که در جامعه ایفا می کند دارد و کمبود آن به راحتی با کمک تزریق و رهایی از پرخوری با خوردن غلات جوانه زده جبران می شود. انسانهای مقدس، فارغ از روند گذرای جهان، متفاوت عمل می کنند. در مورد جگرهای دراز، آنها گوشت بسیار کمی می خوردند، در مناطقی از زمین که از نظر زیست محیطی و انرژی پاک هستند زندگی می کردند، درآمد متوسط ​​یا کمتر از متوسط ​​داشتند. هر سنی تغذیه خاص خود را دارد. تا 30 تا 35 سال، بدن و (نه همه افراد) قادر به مقابله با غذای سنگین، گوشت و شیرینی های تصفیه شده است؛ این سن لذت بردن از پرخوری است؛ سپس باید محتوای غذا را به طور کلی کاهش داد و از غذاهایی که باعث تحلیل رفتن می شود خودداری کرد. نشاط؛ به طور دوره ای روزه بگیرید. در حالت ایده آل، با رشد مناسب، فرد در طول سال ها باید مراکز انرژی بالاتر را فعال کند و به تغذیه غیر مادی روی آورد. اما فرهنگ ما تجارتی است که چیزهای غیرضروری زیادی ایجاد می‌کند، مانند کیک‌های ویاگرا، ریموت‌های تلویزیون که باعث می‌شود فرد ضعیف، تنبل و گناهکار شود. گناه در اینجا و اکنون خود ویرانگری است. شکم پرستی و خودشیفتگی بروس لی و تورچینسکی و بسیاری از افراد دیگر را که ما آنها را نمی شناسیم، کشتند. طی سالیان متمادی، مصرف غذاهای گوشتی، غذاهای تصفیه شده، غذاهای ناسازگار مانند غلات و گوشت به همان میزان مصرف در دوران جوانی و حتی در مقادیر کمتر منجر به سکته قلبی، سکته مغزی، سرطان و سایر بیماری های کشنده می شود. به هر حال، عاداتی مانند اعتیاد به الکل و استعمال دخانیات ارتباط نزدیکی با تغذیه سنتی دارد که با احساس گناه، احساس وظیفه در قبال ملت خود نیز همراه است - انسان را به توپ انداختن، حسادت، حسادت، شهوت، مشغله جنسی و غیره. رذایل انسان یک تکه گوشت نیست، بلکه معبد خداست که روح خدا در آن قرار دارد و شما خود را تبدیل به گورستان های پیاده روی کرده اید و بدن های خود را مثله کرده اید. آدرس ایمیل من من 35 سال سن دارم و می توانم عکس های فعلی خود را ارسال کنم که در آنها به لطف نظم، تغذیه، حرکت، گرسنگی، ورزش و مهمتر از همه آزادی از افکار عمومی که یک فرد را به سمت جسمی و روحی سوق می دهد، دوباره به کمال جسمی و روحی برمی گردم. زشتی معنوی، که به وضوح توسط بازنشستگان پرخور ما که قبلاً باید توسط روح القدس تغذیه شوند به ما نشان می دهند، اما شیر مرغ و تخم مرغ و سوسیس برای این افراد خود ویرانگر بر روح القدس ارجحیت دارند.

1. دیمیتری ورمینکو

   شما برای نشانگرهای پیری آزمایش می شوید - سپس خواهیم دید که در چه شرایطی هستید. بسیاری از وگان ها و گیاهخواران از آزمایش های خود وحشت زده شدند

   1. نام

      خوب، اینها چه نوع نشانگرهایی هستند؟

میر

به همین دلیل حیوانات را می کشند و جگر و دل و ... آنها را می خورند. بیا تو را بکشیم و جگر و دل و کلیه ات را بخوریم، به نظر من B12 کمتر از حیوانات بی دفاع برادران کوچکترمان نیست که باید از آنها مراقبت کنیم، البته اگر مردم هستیم و برای پرخوری نکشیم. بله، گوشت و جگر از دانه‌های گندم جوانه زده خوشمزه‌تر خواهند بود، اما گوشت زودتر پیر می‌شود و منجر به سکته مغزی، حمله قلبی، سرطان و سایر بیماری‌ها می‌شود، در حالی که دانه‌های جوانه زده می‌توانند میکرو فلور روده را به حالت کودک بازگردانند، خون را پاکسازی کنند. و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد.

1. دیمیتری ورمینکو

   سخنرانی در مورد حیوانات بی دفاع در این سایت نیست. اینجا فقط علم هست نه اخلاق. به عنوان مثال، من نمی فهمم چرا گیاهان بی دفاع را می کشیم - تبعیض؟ موضوع بسته شد

میر

ظاهرا گوشت خواران زودتر پیر می شوند. و آنها عملکرد خود را به ویژه در ورزشکاران، بوکسورهای سنگین وزن از دست می دهند و به حداکثر 40 می رسند، به استثنای یک مورد، و سپس یک کشیش کلیسای کاتولیک در 42 سالگی وارد رینگ شد زیرا کلیسای او به پول نیاز داشت (و این کلیسای کاتولیک در ایالات متحده آمریکا که از نظر ثروت به کلیسای ارتدکس روسیه نزدیک نیست. عیسی مطمئناً یک کلیسای ساده تر را نسبت به یک پروژه تجاری موفق بر ارتدکس ترجیح می دهد. عیسی جوهر یهودیان را رد کرد - تجارتی مبتنی بر حیله گری. ، که به خاطر آن توسط بازرگانان یهودی به صلیب کشیده شد).

النا

در مورد بیلی روبین بالا سنگ کلیه وجود ندارد. هیچ کس هرگز توصیه نکرد که جریان صفرا را بررسی کنید. بیلی روبین کل -22.8 (و بالاتر)، مستقیم - 4.8.

1. دیمیتری ورمینکو

   بیلی روبین غیر مستقیم شما چیست؟

نیکولای چاشنیکوف

در رژیم غذایی خام در سال 2013، همه چیز تا فوریه سال 2018 خوب بود. در اواخر فوریه ناگهان شروع به زرد شدن کرد، اگرچه قبل از آن مقداری پنکیک با خامه ترش خوردم، پایان ماسلنیتسا بود. در نهایت با تشخیص زردی انسدادی در بیمارستان بستری شدم. چهار روز معاینه شدم، دوبار توموگرافی کامپیوتری، با دستگاه های مختلف، شش بار سونوگرافی، هیچی، اصلاً سنگی نداشتم. اما با وجود همه اینها، سی تی اسکن نشان داد که لوب چپ کبد من به طور طبیعی کار می کند، اما لوب سمت راست صفرا را از طریق مجرا حرکت نمی دهد. سطح بیلی روبین خون 300 است و باید 20-40 باشد. آنها من را به مدت چهار روز معاینه کردند و تصمیم گرفتند یک زهکشی در لوب کار بگذارند. 23 روز مرا در بیمارستان بستری کردند، بیلی روبین به 270 کاهش یافت، اما برای مشاوره به بیمارستان منطقه ای ارجاع دادند. البته، معاینه، حکم برای رفتن به بیمارستان شما، حذف بیلی روبین وجود دارد. دیگر مرا به بیمارستان خود نبردند، گفتند بیشتر آب بخور. و بنابراین با یک کیسه صفرا در اطراف قدم می زنم، طبیعتاً هیچ صفرا در بدن من وجود ندارد و از این رو اشتهایی وجود ندارد، من نمی توانم چیزی بخورم، فقط فرنی با آب. من به جایی رسیده ام که به سختی می توانم راه بروم، وزنم از 75 به 65 کاهش یافته است، هیچ قدرتی ندارم و راهی برای خروج نمی بینم. به همین دلیل است که من اینجا می نویسم، شاید کسی بتواند توضیح دهد که چه مشکلی با من دارد و چه کاری باید انجام دهم.

1. الکسی پوپوویچ

   نیکولای چاشنیکوف. اگر تمایل به دیسکینزی هیپوتونیک کیسه صفرا داشتید، رژیم غذایی خام برای شما منع مصرف دارد - رکود صفرا و سایر موارد مرتبط با این اتفاق می افتد. شاید همه اینها عواقب رژیم غذایی خام باشد. حالا باید در وعده های کوچک و تا حد امکان متعادل و کم غذا بخورید، جدول شماره 5. در عین حال، کریر خوب را به طور مداوم برای مدت طولانی (یک یا دو سال) بنوشید و پروبیوتیک های خوب آمریکایی مصرف کنید - زیرا عملکرد کبد و کیسه صفرا به شدت با وضعیت میکروبیوم مرتبط است. علاوه بر این، هر روز بیشتر حرکت کنید (مثلاً پیاده روی) - حرکت باعث بهبود عملکرد کبد و صفرا می شود. و دوره های دمنوش های گیاهی تخصصی با طبیعت کلرتیک را بنوشید. این نیز زمان زیادی می برد.

ماکسیم

ممنون النا 20 قرص درست خوردم تست B12 بالای 1000 بود.
2 ماه دیگه تحلیل رو دوباره انجام میدم.

دیمیتری ورمینکو

2014، دانشگاه چینی هنگ کنگ و دانشگاه سیدنی، استرالیا. وگان ها در هند و چین (بدون گوشت، لبنیات یا تخم مرغ) دارای IMT کاروتید ضخیم تر، عملکرد اندوتلیال مختل، و خطر ابتلا به تصلب شرایین بالینی به دلیل کمبود ویتامین B12 هستند.
مصرف لبنیات یا فرآورده های تخم مرغ همراه با مصرف زیاد میوه ها و به ویژه سبزیجات و غلات ممکن است برخی از عوارض متابولیک و عروقی را کاهش دهد و منجر به سلامت عروق بهتر و عوارض عروق کرونر و سکته شود. با این حال، محدود کردن یا حذف تمام غذاهای حیوانی، از جمله لبنیات و محصولات تخم مرغ، در گیاهخواران سختگیر ممکن است منجر به کاهش مصرف ویتامین B12 و متعاقب آن کمبود متابولیک ویتامین B12 شود که منجر به عواقب نامطلوب عروقی می شود. بنابراین، نظارت منظم بر وضعیت ویتامین B-12 به طور بالقوه برای تشخیص زودهنگام و درمان کمبود ویتامین B12 در گیاهخواران و احتمالاً برای پیشگیری از بیماری های مرتبط با آترواسکلروز مفید است.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4145307/ دیمیتری ورمینکو

در اصل نیازی نیست. 500-814 بهینه است. 499 تقریباً 500 است

فسفردر هنگام انجام مهمترین عملکردهای کلسیم: رشد و ترمیم بدن، ساختن دندان ها و استخوان ها، هماهنگی تعادل اسید و باز، بهبود متابولیسم و ​​غیره با کلسیم پیوند ناگسستنی دارد. منابع:

• گندم، برنج، سبوس جو دوسر، گندم سیاه سبز؛
• فندق، گردو، آجیل برزیلی، بادام هندی؛
• دانه های کنجد، دانه های خشخاش، کتان، کدو تنبل، تخمه آفتابگردان؛
• چغندر، هویج، کلم، کنگر فرنگی اورشلیم، سیب زمینی پخته شده؛
• گوجه فرنگی، خیار؛
• سیر؛
• حبوبات (نخود، لوبیا، نخود، عدس)؛
• دانه خردل، زیره، رازیانه، گشنیز.

ریز عناصر

اهنجزء هموگلوبین است که اکسیژن را به بافت ها و اندام ها و دی اکسید کربن را به ریه ها برمی گرداند. به لطف ترکیب آهن با اکسیژن است که خون ما رنگ قرمز دارد.علاوه بر هموگلوبین، عنصر آهن در بسیاری از فرآیندهای متابولیک، ردوکس و ایمنی نقش دارد. میانگین مصرف روزانه آهن برای مردان 10 میلی گرم، برای زنان 15 تا 20 میلی گرم (برای زنان باردار و شیرده 18 میلی گرم)، حداکثر میزان مجاز مصرف روزانه 45 میلی گرم است. کجا می توانید چنین عنصر مهمی را پیدا کنید:

• حبوبات: نخود، لوبیا، نخود، عدس، سویا؛
• غلات: گندم سیاه، بلغور جو دوسر، گندم سبوس دار و آرد چاودار، دانه های جوانه زده؛
• سیب، زردآلو، خرما، انجیر (به خصوص خشک)، انار، کشمش، آلو خشک؛
• کلم بروکلی، کلم بروکسل، کلم قرمز، مارچوبه؛
• آجیل: بادام زمینی، بادام، بادام هندی و غیره؛
• سبزی ها: کاهو و به خصوص اسفناج، ریحان، آویشن، جعفری، مرزنجوش، نعناع.
• دانه ها: کتان، کدو تنبل، چیا، آفتابگردان؛
• اسپیرولینا؛
• شکلات؛
• ادویه جات: گشنیز، زردچوبه، خلیج خشک، پونه کوهی، مریم گلی، زنجبیل و غیره.

باید به خاطر داشت که رژیم غذایی با غذاهای آب پز و تصفیه شده جذب تنها 3 درصد آهن غذا را تضمین می کند.

فلز رویدر سنتز تجزیه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، در عملکرد سیستم ایمنی و غدد تولید کننده هورمون، بهبود زخم و سم زدایی بدن شرکت می کند. مصرف روزانه روی 15-25 میلی گرم است. در دوران بارداری به دلیل ضروری بودن روی برای رشد و نمو طبیعی کودک، نیاز به آن افزایش می یابد و در کل دوران بارداری به 100 میلی گرم می رسد. در محصولات زیر یافت می شود:

• دانه کدو تنبل، تخمه آفتابگردان، دانه کنجد؛
• غلات: محصولات غلات کامل، سبوس، بخش های جوانه غلات، بلغور جو دوسر، گندم سیاه. در فرآیند آسیاب گندم، در واقع 80٪ از بین می رود.
• اسفناج، شاتوت، مارچوبه؛
• سیب زمینی، کلم، چغندر، هویج؛
• سیب، آلو، گیلاس؛
• حبوبات: لوبیا، سویا، عدس، نخود، نخود؛
• ریحان، جعفری، شوید، گشنیز، آویشن، دانه خردل.

ویتامین ها- مواد آلی موجود در غذا و برای عملکرد همه موجودات هتروتروف ضروری است. ویتامین ها در مواد غذایی (یا در محیط زیست) در مقادیر بسیار کم یافت می شوند و بنابراین به عنوان ریز مغذی ها طبقه بندی می شوند. آنها در بدن انسان سنتز نمی شوند (به جز ویتامین D که تحت تأثیر نور خورشید تولید می شود، A که از پروویتامین ها، K و B3 به دست می آید) و بنابراین باید به مقدار کافی در رژیم غذایی وجود داشته باشد. منابع اصلی ویتامین ها سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها هستند.

ویتامین A (بتا کاروتن)برای عملکرد بینایی، مبارزه با عفونت ها و حفظ سلامت پوست بسیار مهم است. غذاهای گیاهی حاوی کاروتن (پروویتامین A) هستند که تحت تاثیر آنزیم کاروتیناز در کبد و روده انسان به ویتامین A تبدیل می شود.مقدار روزانه پروویتامین A 5-4.5 میلی گرم است. شایان ذکر است که ویتامین A در بدن انسان انباشته می شود و می تواند تا 2-3 سال دوام بیاورد. در بسیاری از غذاها به خصوص در پرتقال یافت می شود:

• کدو تنبل، طالبی؛
• هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی؛
• پاپایا، زردآلو، انبه؛
• کلم بروکلی، کلم سبز (کلم پیچ) و سایر سبزیجات برگدار؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• خولان دریایی، روون، گل رز.

ویتامین E (توکوفرول)روند تولید مثل، متابولیسم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را تنظیم می کند، از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. منابع:

• روغن های گیاهی؛
• جوانه گندم؛
• دانه های آفتابگردان؛
• فندق، بادام، بادام زمینی؛
• آووکادو؛
• گوجه فرنگیها؛
• لوبیا سبز؛
• کیوی، انبه

ویتامین B1 (تیامین)تبدیل کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها به انرژی را افزایش می دهد، گردش خون و عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند. موجود در:

• پوسته غلات، جوانه گندم؛
• گندم سیاه و بلغور جو دوسر؛
• دانه های کنجد آسیاب شده؛
• دانه های آفتابگردان و کتان؛
• لوبیا، مارچوبه.

ویتامین B9 (اسید فولیک)باعث رشد و نمو مناسب بدن، متابولیسم هموسیستئین و تحریک خون سازی در مغز استخوان می شود. تحت تأثیر باکتری های روده، می توان آن را در روده بزرگ انسان سنتز کرد. منابع:

• سبزیجات سبز با برگ؛
• حبوبات؛
• مرکبات؛
• سالاد، پیاز سبز.

نگران کننده ترین مسئله کمبود است ویتامین B12در گیاهخواران سخت (وگان) و خام خواران، که برای تشکیل گلبول های قرمز خون، خنثی سازی مواد شیمیایی و غیره بسیار مهم است. این ویتامین تنها ویتامینی است که منحصرا توسط میکروارگانیسم ها (باکتری ها، اکتینومیست ها) سنتز می شود. افراد به مقدار بسیار کمی به آن نیاز دارند (برای یک بزرگسال - 2.4 میکروگرم در روز). نظری وجود دارد (از جمله نظری که توسط نمایندگان علم از سراسر جهان ذکر شده است) که فقط در مواد غذایی با منشاء حیوانی (از جمله لبنیات و محصولات شیر ​​تخمیر شده) یافت می شود. بسیاری از منابع اطلاعاتی گیاهی بیان می‌کنند که B12 را می‌توان در جلبک‌های سبز-آبی و اسپیرولینا، تمپه (محصول تخمیر شده سویا)، قارچ‌ها (شامل لوستر، قارچ صدفی، مورل، قارچ‌های چتر آفتابی و غیره)، برخی دیگر از محصولات گیاهی و همچنین یافت می‌شود. این واقعیت است که می تواند نه تنها در روده بزرگ انسان، بلکه در مقادیر کم در روده کوچک نیز سنتز شود. با این حال، آمارهای موجود در حال حاضر حاکی از احتمال بالای وقوع است کمبود B12اگر برای مدت طولانی محصولات حیوانی یا B12 سنتز شده را به صورت تزریقی، قرص یا محصولات غذایی غنی شده با آن (سویا و سایر شیرهای گیاهی، غلات صبحانه و غیره) مصرف نکنید. این احتمال وجود دارد که کمبود B12 در چند سال اول پس از تغییر رژیم غذایی شما ظاهر نشود و ممکن است پس از آن کمی قابل توجه باشد. اما به طور کلی گیاهخواران توصیه شدهویتامین B12 (یا غذاهای غنی شده با آن) را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. حتما وضعیت خود را زیر نظر داشته باشید و در صورت مشاهده هرگونه تخلف یا نگرانی، آزمایشات لازم را انجام دهید.

ویتامین C (اسید اسکوربیک)ایمنی را بهبود می بخشد، فرآیندهای ردوکس را تنظیم می کند، در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند، خطر ابتلا به اسکلروز را کاهش می دهد. تقریبا در تمام میوه ها و سبزیجات موجود است. منابع اصلی:

• گل رز، خولان دریایی؛
• توت سیاه، تمشک، توت فرنگی؛
• کیوی، پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، پوست لیمو؛
• جعفری، کاهو؛
• کلم بروکلی، گل کلم؛
• گوجه فرنگی، فلفل قرمز.

ویتامین F (امگا 3 و امگا 6، اسیدهای چرب غیر اشباع)یک ماده ساختمانی برای چربی هایی است که بدن به عنوان مواد مغذی به آن نیاز دارد. همچنین لخته شدن خون را تنظیم می کند، در متابولیسم کلسترول شرکت می کند، دارای اثر ضد حساسیت و بسیاری از عملکردهای دیگر است. منابع:

• روغن های گیاهی بذر کتان، تخمدان گندم، خردل، آفتابگردان، گردو؛
• آووکادو؛
• بادام و سایر آجیل ها؛
• برنج قهوه ای، ذرت.

آمینو اسیدتوسط آنزیم های دستگاه گوارش از پروتئین هایی که از غذا دریافت می کنیم توسط بدن ما سنتز می شوند. در طول فرآیند هضم، 12 اسید آمینه از 20 اسید آمینه لازم برای زندگی تشکیل می شود. هشت مورد باقی مانده را که نمی توانیم به تنهایی سنتز کنیم (از آنجایی که حیوانات و انسان ها فاقد آنزیم لازم هستند)، باید از غذا به شکل تمام شده تهیه کنیم. این 8 اسید آمینه ضروری نامیده می شوند (برخلاف تصور عمومی که نمی توانند باشند جایگزین کردنغذاهای گیاهی!). میکرو فلور انسان سالم (در بسیاری از افراد به دلیل غذای گوشتی بیماری زا و پوسیده است) به طور موثر فیبر گیاهی را به پروتئین با کیفیت عالی تبدیل می کند. علاوه بر این، غذاهای گیاهی یک مزیت مهم دیگر نیز دارند: همراه با اسیدهای آمینه، مواد لازم برای جذب کامل پروتئین ها را دریافت می کنید: کربوهیدرات ها، ویتامین ها، عناصر ریز، هورمون ها، کلروفیل و غیره.

اسیدهای آمینه ضروری (پروتئین ها)را می توان در محصولات زیر یافت:

• محصولات سویا (بیش از 100٪ ارزش روزانه پروتئین): تمپه، توفو، شیر، گوشت سویا؛
• کینوا، برنج قهوه ای (تصفیه نشده)، گندم سیاه، جو دوسر و سایر غلات (ترجیحا غلات کامل)؛
• چیا، یونجه، کدو تنبل، آفتابگردان، کنجد، دانه شاهدانه؛
• بادام زمینی، بادام، بادام هندی، پسته، آجیل کاج (به دلیل داشتن چربی زیاد در حد اعتدال مصرف شود).
• لوبیا سبز (2 فنجان حاوی 26 گرم پروتئین است!)، نخود، لوبیا چشم بلبلی، عدس و سایر حبوبات؛
• مارچوبه، کلم بروکلی؛
• سیب زمینی، ذرت؛
• زردآلو و هلو خشک؛
• تاج خروس، اسفناج، شاتوت.

مهم! فرد باید مراقب مصرف بیش از حد پروتئین باشد زیرا می تواند منجر به عدم تعادل و بیماری های جدی کلیه و استخوان شود.

بنابراین، می‌توان مطمئن بود که علاوه بر ویتامین B12 بحث‌برانگیز، تمام ریز عناصر دیگر به شکل اصلی خود را می‌توان به مقدار کافی از غذاهای گیاهی با سنتز بیشتر در بدن خود به دست آورد. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید! سلامت باشید! 🙂

Ecobeing را نیز ببینید:

• مقاله: " ".
• مقاله: " ".
• مقاله: " ".

• ویدئو: "".
• اخبار: "" (27 اکتبر 2015)

B12 واقعاً رسواترین ویتامین است) نوعی مگس در مرهم عسل گیاهی. اعتقاد بر این است که همه گیاهخواران دچار کمبود این ویتامین هستند و این ویتامین را فقط از گوشت می توان دریافت کرد. در بسیاری از مناظرات بین وگان ها و گوشت خواران، B12 چیزی شبیه یک کارت وحشی است. زیرا مهم نیست که چقدر استدلال های عالی به نفع گیاهخواری ارائه می شود، گوشت خوار همیشه در پایان می گوید: "ویتامین B12 چطور؟" و بس، وگان در گیجی است. و در گفتگوهای پشت صحنه بین خود گیاهخواران، اغلب می شنوم: "بچه ها، شاید واقعا ویتامین B12 کافی ندارم، نه؟" همین روز پیش، دختری که می شناسم، ماشا، از من پرسید که آیا باید مصرف ویتامین B12 را شروع کند؟ به طور خلاصه، این یک موضوع فوری است.

من خودم برای مدت طولانی گیاهخوار هستم، اما خوشبختانه من متعصب نیستم) و هدف من اثبات چیزی به گوشتخواران یا گیاهخواران نیست، بلکه درک واقعیت ها و نتیجه گیری برای خودم است. چه کسی می داند، شاید این نتیجه گیری ها برای شما نیز مفید باشد...

بنابراین، به ترتیب. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که نه حیوانات و نه گیاهان قادر به سنتز ویتامین B12 نیستند. این تنها ویتامینی است که منحصراً توسط باکتری ها و باستانی ها (میکرو ارگانیسم های تک سلولی) ساکن در خاک سنتز می شود. مکانیزم به این صورت است:

• باکتری ها این ویتامین را تولید می کنند. آنها در خاک زندگی می کنند و از طریق ریشه گیاهان وارد علف می شوند.
• گیاهخواران علف و همراه با آن باکتری هایی را می خورند که از طریق مری در حیوان مستقر می شوند.
• شکارچیان گیاهخواران را می خورند و در نتیجه باکتری ها در آنها مستقر می شوند. به همین ترتیب در بدن انسان نفوذ می کنند.

یعنی حیوانات فقط به این دلیل که علف می خورند این ویتامین را دارند. حال سوال این است که آیا حیوانات در مزارع صنعتی علف می خورند؟ غم انگیز است، اما آنها مدت زیادی است که علف نخورده اند. به صرفه نیست. آنها معمولاً از سویا با مواد افزودنی متعدد تهیه می شوند. این تبلیغ نمی شود، اما اگر گوشت را نه از مزرعه مادربزرگ خود، بلکه از یک فروشگاه می خورید، B12 طبیعی از این گوشت دریافت نمی کنید. برای رهایی از این وضعیت، از جمله، ویتامین B12 مصنوعی به خوراک دام اضافه می شود.

خطرات B12 مصنوعی چیست؟

من قبلا مقاله ای نوشته ام، می توانید آن را بخوانید. به طور خلاصه، نتیجه این است: دانشمندان سنتز یک ویتامین را یاد نگرفته‌اند و داروخانه‌ها ویتامین‌های مصنوعی پایین‌تری را با فرمول شیمیایی تحریف شده به ما می‌فروشند. آنها فقط 5-10٪ توسط بدن جذب می شوند، هر چیز دیگری به صورت مواد زائد ته نشین می شود و به خوبی دفع می شود و منجر به عدم تعادل در بدن و عواقب بد می شود. فقط باید اضافه کرد که ویتامین B12 مصنوعی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

دو نتیجه از این وجود دارد. اول اینکه مردم معمولاً یک ویتامین ناقص از گوشت حیوانات دریافت می کنند که یا اصلا جذب نمی شود یا فقط 5-10 درصد جذب می شود. این دلیلی است که بسیاری از افراد بدون توجه به اینکه گوشت می خورند یا نه، به یک درجه دچار کمبود هستند. نتیجه دوم این است که بسیار نگران کننده است که مردم بدون فکر کردن به آن می توانند مقداری (دقیقاً آنچه مشخص نیست) ویتامین B12 مصنوعی همراه با گوشت بخورند. چه کسی می داند، شاید این دوز چندان بی ضرر نباشد...

B12 و گیاهخواری

حالا بیایید از گوشت بی کیفیت مزارع کارخانه انتزاعی بگیریم، که، همانطور که مشخص است، حاوی B12 طبیعی نیست. فرض کنید شما فقط گوشت تازه می خورید و کاملا مطمئن هستید که گاو برای ناهار علف می خورد) سپس بدون شک B12 خود را دریافت خواهید کرد. به هر حال، بیشترین ویتامین ها در کبد حیوانات، در بافت عضلانی یافت می شود - چندین برابر کمتر! تجمع ویتامین در انسان نیز عمدتاً در کبد اتفاق می افتد. حاوی مقدار زیادی ویتامین است که در صورت نیاز کم کم مصرف می شود، زیرا مقدار مورد نیاز برای حفظ زندگی بسیار کم است (0.001 - 0.0015 میلی گرم در روز). هنگام تغییر به وگانیسم، انبارهای قدیمی معمولاً 5 تا 6 سال دوام می آورند.

اما نباید فکر کنید که این ویتامین در وگانیسم کاملاً غیرقابل دسترس است. در محصولات گیاهی یافت می شود، اما در مقادیر بسیار کمتر. این می تواند به همان روشی که در نشخوارکنندگان - از سبزیجات، میوه ها و گیاهان خانگی پرورش یافته وارد بدن شود. بنابراین، اگر سبزی مادربزرگ را می خورید، نیازی به شستشوی کامل آنها ندارید، مخصوصاً با صابون (من می دانم که برخی از افراد این کار را انجام می دهند). بنابراین، B12 ارزشمند را می شوید. همین امر در مورد همه سبزیجات ریشه دار - هویج، چغندر، شلغم... نیازی به پوست کندن یا شستن زیاد آنها نیست. در سیب، مرکز ویتامین B12 ساقه ای است که میوه را به درخت متصل می کند. بنابراین، آن را دور نریزید، بلکه آن را خوب بجوید و تنها پس از آن کیک را دور بیندازید. وضعیت در مورد جلبک ها بحث برانگیز است. عقیده ای وجود دارد که B12 از جلبک ها توسط بدن انسان جذب نمی شود. منابع دیگر ادعا می کنند که مصرف جلبک دریایی (نوری، کلرلا و اسپیرولینا) توسط خام خواران با حداقل 5 سال تجربه منجر به افزایش محسوس B12 در خون این افراد شده است. من به هیچ وجه نمی توانم در اینجا نظر بدهم، زیرا هیچ داده قابل اعتمادی وجود ندارد.

B12 چگونه در بدن جذب می شود؟

نتیجه گیری از این موضوع این است. اگر همه چیز با اسیدیته و دستگاه گوارش مرتب باشد، مقدار کمی از ویتامین به خوبی جذب می شود (تا 80٪). اگر همه چیز بد است، گوشت با کیفیت بالا و اثبات شده به شما کمک نمی کند (هضم ممکن است تا 10٪ کاهش یابد). این نتایج آزمایش جالبی را توضیح می دهد که توسط دانشمندان K. Banerjee، J. V. Chatterjea در سال 1960 انجام شد. آنها سطوح B12 را در 196 نفر با رژیم غذایی سنتی و 46 گیاهخوار مورد مطالعه قرار دادند. سطح ویتامین B12 در گیاهخواران کمتر بود، اما آنها کم خونی یا عوارض عصبی را تجربه نکردند. یک واقعیت دیگر در مورد جذب - B12 تا 80٪ در بخش های بسیار کوچک و گاهی فقط تا 10٪ در بخش های بزرگ جذب می شود. بنابراین، غذاهای حاوی B12 را در وعده های کوچک مصرف کنید.

برای من و شما، نتیجه عملی این است: اگر عاقلانه "وگان" کنید، یعنی غذاهای سرخ شده، آرد، الکل، شکر سفید... را محدود کنید، تعادل اسید در معده و وضعیت کلی دستگاه گوارش را محدود کنید. دستگاه عادی شده و ویتامین B12 تا حد امکان جذب می شود.

به هر حال، هنگام خوردن گوشت، اسیدیته معده به طور محسوسی افزایش می یابد، زیرا ... فقط از این طریق بدن می تواند غذاهای گوشتی را که برایش سخت است تجزیه کند. این ممکن است دلیل دیگری باشد (علاوه بر کمبود B12 در گوشت مدرن) که گوشت خواران اکنون اغلب کمبود B12 دارند. بعلاوه، گوشت های فروشگاهی معمولا حاوی آنتی بیوتیک هایی هستند که باکتری های سنتز کننده B12 را از بین می برند. علاوه بر این، هنگام تهیه غذاهای گوشتی، بخشی از ویتامین از بین می رود که در صورت وجود منابع گیاهی تازه B12 این اتفاق نمی افتد. بنابراین مشخص می شود که گوشت خواران از نظر B12 هیچ مزیت خاصی نسبت به وگان ها ندارند.

مطالعات دیگری در مورد B12 انجام شده است. به عنوان مثال، دکتر مایکل کلاپر و دکتر ویرجینیا وترانو (مستقل از یکدیگر) بیان می کنند که ویتامین B12 فعال در حفره دهان انسان وجود دارد - اطراف دندان ها، در نازوفارنکس، اطراف لوزه ها، در چین های پایه زبان و در بالای درخت برونش. بنابراین، جذب B12 می تواند در دهان، گلو، روده کوچک فوقانی و در کل دستگاه روده رخ دهد. علاوه بر این، این جذب به مکانیسم پیچیده خاصی نیاز ندارد - ویتامین از طریق انتشار از غشاهای مخاطی جذب می شود.

اگر همه اینها هنوز برای شما قانع کننده به نظر نمی رسد، پس به احتمال زیاد توسط مقالات ترسناک متعدد در مورد اینکه چگونه همه وگان ها نمی توانند بدون B12 زندگی کنند، گرفتار شده اید. و این تعجب آور نیست. تعداد آنها به قدری زیاد است و آنقدر عواقب وحشتناکی را توصیف می کنند که شما بی اختیار می ترسید و به همه اینها ایمان می آورید. اما بیایید بفهمیم، آیا همه چیز خیلی ترسناک است؟

علائم کمبود B12

در اینجا علائم کمبود شدید ویتامین B12 وجود دارد:

• سردردهای مداوم
• اختلالات حافظه و بینایی،
• خواب آلودگی و تحریک پذیری،
• اختلال در هماهنگی حرکات،
• آسیب جدی به سیستم عصبی و مغز،
• بیماری های دستگاه گوارش،
• کم خونی (کم خونی)
• درد زبان و غیره

قبل از اینکه به داروخانه بدوید و قرص بخرید، از خود یک سوال بپرسید - آیا این علائم کمبود B12 را دارم؟ من آنها را ندارم، نه یکی. بنابراین، از شما می‌خواهم که وحشت نکنید، اطلاعاتی را که گاهی برای اهداف خودخواهانه به مغز شما پمپ می‌شود فیلتر کنید و آگاه باشید. نیازی به مصرف B12 به دلیل ترس از برخی خطرات فرضی نیست و در نتیجه برای مشکلی که وجود ندارد درمان شوید. بالاخره این احمقانه است!

B12 دارویی از چه چیزی ساخته شده است؟

علاوه بر این، ویتامین B12 دارویی از باکتری ها ساخته می شود (این وضعیت در وضعیت خوبی است)، اما این باکتری ها عمیقاً تخمیر می شوند. بنابراین، قرص‌ها و تزریق‌های B12 می‌توانند به‌طور مصنوعی، بدون باکتری‌های زنده، و فقط در کوتاه‌مدت، اما نه در میان‌مدت، ذخایر این ویتامین را در بدن پر کنند.

حتی اگر از طریق آزمایش متوجه شدید که به دلایلی کمبود B12 دارید و احساس بی حالی و ناخوشی شدید می کنید، باز هم عجله نکنید به داروخانه مراجعه کنید. این مشکل را حل نمی کند! تلاش برای رسیدن به انتها و درک اینکه چرا کمبود بوجود آمده بسیار سازنده تر است. به احتمال زیاد این نشانه یک مشکل جدی تر است - فلور ضعیف روده، جذب ضعیف غذا، اختلالات معده و غیره. به وضعیت دستگاه گوارش خود توجه کنید، روی بازگرداندن میکرو فلور آن از نزدیک کار کنید، منابع گیاهی ویتامین بیشتری بخورید و غیره. به طور کلی، موارد واقعی کمبود B12 البته بسیار نادر است.

آرزو می کنم که بی دلیل نترسید و سالم و شاد باشید!

مردم شروع به صحبت در مورد خطراتی کردند که گیاهخواری تقریباً بلافاصله پس از ظهور آن ایجاد می کند. ابتدا مخالفان چنین سیستم تغذیه ای و سپس پزشکان و دانشمندان. و، اگرچه امروزه تحقیقات در این زمینه هنوز ادامه دارد، از قبل می توان چندین بیماری را که ممکن است در نتیجه تغییر به رژیم گیاهخواری ظاهر شوند، شناسایی کرد. مکانیسم وقوع آنها در انتشارات متخصصان تغذیه توضیح داده شده است.

گیاهخواری: فایده یا ضرر؟

نگرش نسبت به گیاهخواری همیشه مبهم بوده است. بحث های مداوم پیرامون این موضوع وجود داشته است، اما نه به این دلیل که رژیم گیاهخواری مضر است. مانند هر دیگری، جوانب مثبت و منفی خود را دارد. و برای برخی افراد ایده آل است و برای برخی دیگر منع مصرف دارد. و نکته اینجا فقط در ژنتیک نیست، بلکه در آب و هوای کشوری که فرد در آن زندگی می کند، سن او، وجود یا عدم وجود بیماری های مزمن و غیره است.

علاوه بر این، نوع رژیم گیاهخواری که فرد رعایت می کند از اهمیت بالایی برخوردار است. پزشکان آن را به دو دسته تقسیم می کنند:

• سخت گیرانه- او توصیه می کند تمام محصولات حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
• سختگیر نیست- زمانی که فرد فقط گوشت را رد می کند.

و هر بار به ما یادآوری می کنند که "همه چیز در حد اعتدال خوب است." به خصوص وقتی صحبت از رژیم غذایی باشد.

خطرات گیاهخواری

پزشکان به ساکنان کشورمان توصیه می کنند که فقط برای مدت معینی از رژیم غذایی گیاهی سخت پیروی کنند. بنابراین، بدون ایجاد مشکلات سلامتی مرتبط با کمبود ویتامین، بدن را به طور موثر پاک می کند. ممکن است چندین مورد از آنها وجود داشته باشد: بدتر شدن متابولیسم، وضعیت پوست و غشاهای مخاطی، اختلال در خون سازی و عملکرد سیستم عصبی، تاخیر در رشد و تکامل در کودکان، بروز کم خونی، راشیتیسم، پوکی استخوان و غیره.

چشم پزشکان می گویند گیاهخواری که برای مدت طولانی به یک رژیم غذایی سخت پایبند است به راحتی از چشمش قابل تشخیص است. واقعیت این است که کمبود پروتئین در بدن او باعث گردش آزاد سموم می شود که اول از همه بر اندام های بینایی تأثیر می گذارد و باعث ایجاد آب مروارید و موارد دیگر می شود.

در عین حال، تقریباً همه پزشکان از یک رژیم غذایی گیاهی غیر سختگیرانه حمایت می کنند و به اثرات مفید آن بر بدن اشاره می کنند.

چه چیزی ممکن است وگان ها از دست بدهند؟

• پروتئینی که در گوشت و ماهی وجود دارد. کمبود آن منجر به ورم مفاصل، مشکلات قلبی، آتروفی عضلانی، سنگ کلیه و غیره می شود که در این حالت فرد دچار کاهش وزن ناگهانی، تورم، ریزش مو، رنگ پریدگی پوست و ظاهر شدن بثورات، ضعف عمومی، سردرد و بی خوابی می شود. در این دوره، ممکن است بهبود آهسته زخم ها، ظاهر تحریک پذیری و افسردگی وجود داشته باشد.
• اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی. کمبود آنها منجر به ایجاد تصلب شرایین، اختلالات شخصیتی و افسردگی، مشکلات پوستی، بیماری های قلبی عروقی و خودایمنی، آلرژی، برخی از انواع سرطان و ام اس می شود.
• ویتامین B12 که در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شود. کمبود آن منجر به ایجاد ضعف، خستگی، یبوست، از دست دادن اشتها، کم خونی، افسردگی، زوال عقل، مشکلات حافظه و تعادل آب قلیایی، کاهش وزن ناگهانی، اختلال در عملکرد سیستم عصبی، تورم، بی حسی می شود. انگشتان دست و پا
• کلسیم که در لبنیات یافت می شود. با اتصال به ویتامین D، عملکردهای زیادی را انجام می دهد. و کمبود آن نه تنها بر استخوان ها، بلکه بر عضلات، رگ های خونی، سیستم عصبی، سنتز هورمون ها و آنزیم ها نیز تأثیر منفی می گذارد.
• ویتامین D که در ماهی و لبنیات وجود دارد. کمبود آن منجر به بروز بیماری های قلبی عروقی، ایجاد راشیتیسم و ​​واکنش های آلرژیک، به ویژه در کودکان، اختلال نعوظ در مردان، و همچنین فشار خون، افسردگی، دیابت، پوکی استخوان، پوکی استخوان، برخی از انواع سرطان، بیماری های التهابی و پوسیدگی می شود. .
• آهن، به ویژه آهن هِم، که در محصولات حیوانی یافت می شود. واقعیت این است که آهن غیر همو نیز وجود دارد که در غذاهای گیاهی یافت می شود. دومی کمتر به راحتی توسط بدن جذب می شود. کمبود این ریز عنصر منجر به ایجاد کم خونی، ضعف، افسردگی و خستگی می شود. در عین حال، برخی از گیاهخواران، اگر رژیم غذایی آنها به درستی برنامه ریزی نشود، ممکن است آهن اضافی را تجربه کنند که می تواند منجر به مسمومیت شود.
• ویتامین B2 که در لبنیات یافت می شود. کمبود آن می تواند منجر به مشکلات خون سازی، اختلال در عملکرد سیستم تناسلی و غده تیروئید، ظاهر شدن خستگی سریع و بدتر شدن وضعیت پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ید که از غذاهای دریایی به دست می آید و مسئول عملکرد طبیعی غده تیروئید است.
• ویتامین سی. به اندازه کافی عجیب، کمبود آن می تواند به دلیل مصرف غلات عمدتاً به بدن رخ دهد. این وضعیت مملو از بروز راشیتیسم، کم خونی، تاخیر در رشد و تکامل در کودکان است.

با این وجود، می توانید با تفکر دقیق در مورد رژیم غذایی خود و اطمینان از اینکه بدن تمام مواد لازم را به مقدار کافی دریافت می کند، حتی با سایر غذاها، از بروز همه این بیماری ها جلوگیری کنید. به عنوان مثال، پروتئین را می توان از حبوبات، آهن را از حبوبات، مغزها و قارچ ها، ویتامین ها را از سبزیجات و میوه ها دریافت کرد. و ویتامین D به طور کامل از اشعه های گرم خورشید می آید.

آیا گیاهخواری یک توهم است؟

برخی از دانشمندان اصرار دارند که گیاهخواری، سخت یا غیر سخت گیرانه، فقط یک توهم است، زیرا فرد هنوز چربی های حیوانی و اسیدهای آمینه ضروری خود را که در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شود، البته به روشی کمی متفاوت دریافت می کند.

واقعیت این است که با گذشت زمان، بدن وگان ها به دلیل ظهور باکتری های ساپروفیت در روده خود، با نوع رژیم غذایی خود سازگار می شوند. آنها با مشارکت مستقیم در فرآیند هضم، همان اسیدهای آمینه ضروری را تولید می کنند. و همه چیز خوب خواهد بود، اما این فقط تا زمانی اتفاق می افتد که این میکرو فلور روده ها را پر کند. اما جالب‌ترین چیز این است که نه تنها از آنتی‌بیوتیک‌ها، بلکه از فیتون‌سیدها نیز می‌میرد - موادی که در پیاز، سیر و حتی هویج یافت می‌شوند.

علاوه بر این، نظری وجود دارد که میزان پروتئینی که در متابولیسم یک گیاهخوار و یک گوشت خوار شرکت می کند یکسان است. و آنها این را با این واقعیت توضیح می دهند که فرآیندهای متابولیک نمی توانند به یک نوع رژیم غذایی گیاهی تبدیل شوند، حتی اگر خود شخص به آن روی آورده باشد. مواد از دست رفته (پروتئین ها) از بافت ها و اندام های خود بدن گرفته می شود و به همین دلیل عملکرد اندام های حیاتی حفظ می شود. به عبارت دیگر، گیاهخواری یک توهم است. البته از نظر فیزیولوژیکی.

گیاهخواری و کالری

رژیم غذایی یک گیاهخوار با رژیم غذایی یک گوشت خوار از این جهت متفاوت است که کالری کمتری دارد، اما همانطور که خود غذاهای گیاهی با غذاهای حیوانی متفاوت است. علاوه بر این، چربی های گیاهی بدون چربی های حیوانی عملا جذب نمی شوند. بنابراین، برای به دست آوردن 2000 کیلو کالری مورد نیاز، یک گیاهخوار، طبق محاسبات، باید 2 تا 8 کیلوگرم غذا در روز بخورد. اما از آنجایی که منشاء گیاهی دارد، این غذا در بهترین حالت منجر به افزایش تشکیل گاز و در بدترین حالت ولولوس می شود.

در واقع گیاهخواران کمتر غذا می خورند. با این حال، گاهی اوقات، به دلیل رژیم غذایی اشتباه فرموله شده، بدن آنها ممکن است کیلو کالری کافی دریافت نکند. اغلب، به جای 2000 - 2500 مورد نیاز، تنها 1200 - 1800 کیلو کالری عرضه می شود. اما جالب‌ترین چیز این است که طبق نتایج تحقیقات، فرآیندهای متابولیک در بدن آنها همچنان به همان شکلی پیش می‌رود که گویی تعداد کیلو کالری دریافتی کافی است.

این با حضور یک ماده منحصر به فرد در بدن توضیح داده می شود که به لطف آن استفاده مجدد از انرژی دریافت شده با غذا امکان پذیر می شود. این در مورد است اسید لاکتیک، یا لاکتات. همانی که در حین فعالیت بدنی شدید در ماهیچه ها تولید می شود و سپس وارد خون می شود.

درست است، برای اینکه به مقدار کافی تولید شود، یک گیاهخوار باید حرکت زیادی داشته باشد. این را سبک زندگی او ثابت می کند. در میان پیروان رژیم گیاهخواری ورزشکاران زیادی هستند که بالاترین نتایج را نشان می دهند یا افرادی که به سادگی نمی توانند زندگی خود را بدون حرکت تصور کنند. و مرتباً در میان کوه ها و بیابان ها پیاده روی می کنند، صدها کیلومتر می دوند و غیره.

البته لاکتات نیز به طور فعال در بدن یک گوشت خوار تولید می شود. اما به گفته J. Somero و P. Hochachka، محققان آمریکایی، مازاد آن "برای بهبود عملکرد مغز، قلب، ریه ها و ماهیچه های اسکلتی" استفاده می شود. این بیانیه این افسانه را که مغز فقط از طریق گلوکز نیرو می گیرد را رد می کند. به هر حال، تقریباً 10 برابر کندتر از لاکتات اکسید می شود که سلول های مغز همیشه به آن ترجیح می دهند. شایان ذکر است که مغز یک گوشتخوار تا 90 درصد اسید لاکتیک مصرف می کند. یک گیاهخوار نمی تواند از چنین شاخص هایی "ببالد" ، زیرا تمام اسید لاکتیک او هنگام ورود به خون بلافاصله وارد عضلات می شود.

نکته مهم دیگر اکسیژن است. در یک فرد معمولی، نقش فعالی در فرآیند اکسیداسیون لاکتات در مغز دارد. این اتفاق برای یک گیاهخوار نمی افتد. در نتیجه نیاز او به اکسیژن کاهش می‌یابد، تنفس ابتدا کند می‌شود و سپس خود را به گونه‌ای تنظیم می‌کند که استفاده مغز از لاکتات غیرممکن می‌شود. M. Ya. Zholondza در این مورد به تفصیل در نشریه "گیاهخواری: معماها و درس ها، فواید و مضرات" می نویسد.

آنها می گویند که گیاهخواران به سادگی نمی توانند یک سبک زندگی آرام داشته باشند، زیرا بدن خود آنها را به حرکت وادار می کند و باعث طغیان خشم می شود که با تنش انعکاسی در همه گروه های عضلانی همراه است. و آنها گیاهخواران معروف را مثال می زنند که رفتار پرخاشگرانه آشکار آنها اغلب شاهدان عینی را شگفت زده می کند. این اسحاق نیوتن، لئو تولستوی، آدولف هیتلر و غیره است.

با خلاصه کردن تمام موارد فوق، می خواهم توجه داشته باشم که نه تنها برای گیاهخواران، بلکه در مورد گوشت خواران نیز صدق می کند، اگر میزان کالری مصرفی آنها بیش از 1200 کیلو کالری در روز نباشد. در عین حال، یک رژیم غذایی درست فرموله شده با مقدار مناسب مواد مغذی که به طور مرتب به بدن می رسد، تمام مشکلات را حتی برای طرفداران مشتاق رژیم گیاهخواری از بین می برد.

خطرات گیاهخواری برای زنان

تحقیقات دانشمندان آمریکایی نشان داده است که گیاهخواری شدید باعث عدم تعادل شدید هورمونی در زنان زیبا می شود. این به دلیل عدم تعادل هورمون های تیروئید T3 و T4 است که منجر به کاهش تولید استرادیول و پروژسترون توسط تخمدان ها می شود.

در نتیجه، بی نظمی های قاعدگی، اختلال در عملکرد غده تیروئید یا کم کاری تیروئید و همچنین کندی در فرآیندهای متابولیک ممکن است رخ دهد. در عین حال، زنان اغلب دچار افتادگی و خشکی پوست، تورم، کاهش ضربان قلب، یبوست و اختلال در تنظیم حرارتی (زمانی که فرد نمی تواند خود را گرم کند) را تجربه می کنند.

اما جالب ترین چیز این است که همه آنها تقریباً بلافاصله پس از گنجاندن پروتئین های حیوانی - محصولات لبنی، ماهی و تخم مرغ - در رژیم غذایی ناپدید می شوند. به هر حال، جایگزینی آنها با سویا توصیه نمی شود، زیرا مواد موجود در آن - ایزوفلاون ها - به مقدار زیاد می تواند باعث ناباروری و افزایش وزن اضافی به دلیل کندی عملکرد غده تیروئید شود.

مانند هر رژیم دیگری، رژیم گیاهخواری، اگر به درستی فرموله نشود یا به طور کامل از محصولات حیوانی اجتناب شود، می تواند مضر باشد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید منوی خود را تا حد امکان متنوع کنید و مطمئن شوید که همه هدایای طبیعت را در بر می گیرد. همچنین، موارد منع مصرف آن را فراموش نکنید. برای کودکان و نوجوانان، زنان باردار و شیرده نامطلوب است.