چه زمانی سیر بهاره را حفر کنیم. برداشت سیر زمستانه کاشته شده در اوایل بهار - روش من

تصور غذاهای خود بدون نت سیر تند، اگر نگوییم غیرممکن، بسیار دشوار است. به دلیل طعم روشن و بسیاری از خواص مفید، سیر نه تنها در پخت و پز، بلکه در طب عامیانه نیز استفاده می شود. در دوره های شدید گل و لای و آنفولانزا، به مقاومت در برابر فشار ویروس ها و باکتری ها کمک می کند. فقط برای نگهداری در زمستان مناسب است و فقط در صورتی که زمان تمیز کردن آن به درستی انتخاب شده باشد. مقاله ما به شما می گوید که چه زمانی باید سیر کاشته شده در بهار را برداشت کنید.

زمان رسیدن سیر بهاره

سیر کاشته شده در بهار معمولاً 120-125 روز پس از جوانه زنی می رسد. البته خیلی به شرایط آب و هوایی و زمان کاشت بستگی دارد، اما به طور متوسط ​​زمان جمع آوری آن در اواسط مرداد است. سیگنال شروع برداشت، زرد شدن و خوابیدن برگها است. یک آزمایش ساده به شما کمک می کند مطمئن شوید که زمان حفر سیر بهاره واقعا فرا رسیده است: باید خاک دو یا سه پیاز را بتراشید و وضعیت پوست را بررسی کنید. اگر پوست ضخیم و خشک است، برداشت باید بلافاصله شروع شود. سیر رسیده را نباید در زمین رها کنید، زیرا این امر منجر به ترک خوردن لامپ ها و بدتر شدن قابل توجه کیفیت نگهداری آنها می شود.

چه زمانی سیر بهاره را حفر کنیم؟

برای حفر سیر (و همچنین سایر محصولات پیازدار)، بهتر است یک روز روشن، اما نه خیلی گرم انتخاب کنید. حتی بهتر است این کارها را برای عصر برنامه ریزی کنید. واقعیت این است که تماس طولانی مدت با پرتوهای داغ خورشید هیچ فایده ای برای سر سیر نخواهد داشت - پوست به سرعت خشک می شود و سهم شیر از عملکردهای محافظتی خود را از دست می دهد. توصیه می شود سیرهای کنده شده از زمین را در اسرع وقت در سایه یا زیر سایبان بگذارید تا خشک شود. پس از 3-5 روز از خشک شدن، ساقه و ریشه سیر کوتاه می شود و دم های 5-10 سانتی متری باقی می ماند و پس از آن می توان سیر را برای نگهداری در زمستان نگهداری کرد.

برداشت تا حد زیادی بستگی به نحوه کاشت و در چه شرایطی دارد. در سیبری، تابستان کوتاه است، به این معنی که باید گیاه را تحریک کرد تا سریع رشد کند و سر تشکیل دهد. به همین دلیل است که سعی می کنند سیر را زودتر بکارند تا در دمای پایین سیستم ریشه به خوبی رشد کند. در لایه های بالایی خاک قرار دارد و به ندرت عمیق می شود، بنابراین خاک لومی با اسیدیته خنثی مورد نیاز است. مکانی روشن و بدون باد برای کاشت، با رطوبت خوب خاک، اما بدون رکود بیش از حد آب، اختصاص داده شده است. در تابستان باید خاک را با ذغال سنگ نارس مالش دهید تا بسترها از شر علف های هرز خلاص شوند و همچنین برای مدت طولانی تری آنها را مرطوب نگه دارید.

سیر بهاره توسط حبه ها تکثیر می شود و بزرگترین آنها را انتخاب می کنند.در عین حال، سرعت رشد گیاه و همچنین اندازه پیازها به نوع نگهداری (گرم یا سرد) بستگی دارد.

وقتی فرصتی برای صبر کردن برای برداشت وجود ندارد، باید پیاز را به مدت 2 ساعت در محلول سبک پرمنگنات پتاسیم خیس کنید و سپس آن را در یک پارچه مرطوب بپیچید و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. این رشد سیستم ریشه را تحریک می کند، به این معنی که برداشت بسیار نزدیک تر خواهد بود.

زمان تمیز کردن

اگر با سیر زمستانی مشخص است که چه زمانی حفاری می شود، با هدایت وضعیت پیکان، پس با سیر بهار باید توانایی های قیاسی را نشان دهید. تاریخ برداشت بین اواسط آگوست تا اوایل سپتامبر، تقریباً از 20 تا 10 متغیر است. در زرد شدن برگها سیگنالی مبنی بر فرا رسیدن زمان برداشت محصول ظاهر می شود. یک علامت اضافی، گردن نرم ساقه کاذب است. برای ارزیابی وضعیت فلس ها می توانید آمادگی کاشت ها را برای برداشت با کندن چندین پیاز بررسی کنید. اگر قوی، قوی و بدون آسیب باشد، می توانید لامپ ها را حفر کنید.

همچنین می توانید با تقویم قمری پیمایش کنید. در آگوست 2016، بهتر است سیر را در روزهای 19، 23 و 30 برداشت کنید تا از ذخیره بهتر محصول در طول زمستان اطمینان حاصل شود. نیازی به دست زدن به کاشت در 18 آگوست نیست، زیرا برداشت بدتر ذخیره می شود. اما در سپتامبر 2016، تقریباً کل ماه برای برداشت مناسب خواهد بود: 2، 3، 8-12، 15، 20-22، 26-29. برداشت باید در روزهای 1، 6، 16، 17 و 30 اولین ماه پاییز به حال خود رها شود.

مجدداً با آب و هوا هدایت شوید که در سال 2016 در نوار سیبری کاملاً متغیر است.

تکنولوژی تمیز کردن

سیر را باید در هوای خشک، ترجیحاً در اوایل صبح یا عصر، زمانی که هوا خیلی گرم نیست، برداشت کرد. در ابتدا باید لامپ ها را با استفاده از چنگال یا بیل از زمین خارج کنید و آنها را در باغ بگذارید تا خشک شوند. یک هفته بعد، وقتی لامپ ها در زیر نور خورشید به خوبی گرم شدند، آنها را روی توری ها قرار می دهند تا له نشوند. این تعیین می کند که آنها چقدر خوب ذخیره شوند. می توانید گیاهان را در دسته های 15-20 سر ببندید و به دیوار آویزان کنید تا خشک شوند.

اگر باران شروع به باریدن کرد یا هوای گرم به گرمای خفه کننده تبدیل شد، باید محصول را زیر سایبان منتقل کنید. خشک شدن اولیه پس از برداشت یک مرحله بسیار مهم برای ذخیره سازی بعدی است. لامپ ها نباید توسط حشرات یا ابزار باغبانی آسیب ببینند تا از پوسیدگی آنها جلوگیری شود.

حدود یک هفته قبل از برداشت مورد انتظار، آبیاری بسترها را متوقف کنید. لامپ های خشک شده بهتر ذخیره می شوند.

پس از کندن گیاهان، ریشه ها را طوری کوتاه کنید که حدود 2 سانتی متر از آنها باقی بماند و همچنین ساقه آن را طوری که 7 تا 8 سانتی متر برای قیطاندن یا بستن به دسته گل باقی بماند.

ذخیره سازی

زمان حذف سیر - اسرار ساکنان تابستانی

چرا از دست دادن مهلت برداشت سیر ترسناک است؟ خوب، فقط فکر کنید، یک هفته بعد یا زودتر، در واقع، تفاوت کوچک است، نکته اصلی این است که باران وجود ندارد - اکثر باغبانان اینگونه فکر می کنند، و، متأسفانه، این درست نیست.

زمان کندن سیر از اهمیت بالایی برخوردار است و حتی سه روز اضافی در زمین می تواند به طور قابل توجهی کیفیت لامپ ها را کاهش دهد. فرقی نمی کند که سیر را در اورال و سیبری، یا در کوبان، یا شاید در بلاروس رشد دهید، باید بتوانید وضعیت رسیده بودن سبزی را تعیین کنید، سپس آن را به موقع حفر خواهید کرد.

اگر بلد باشید سیر بزرگ بکارید، همیشه محصولی خواهید داشت. هنگامی که برای مدت طولانی در خاک بماند، سرهای سیر نه تنها طعم خود را از دست می دهند، بلکه قابلیت فروش خود را نیز از دست می دهند - فلس ها به راحتی پوسته می شوند، لامپ به حبه می شکند. چنین سیری کیفیت نگهداری خود را از دست می دهد و به خوبی ذخیره می شود. و اگر سیر زمستانه زودتر از موعد حفر شود، حبه ها نارس می شوند و در طول ذخیره سازی به سرعت خشک می شوند و تمام خواص مفید خود را از دست می دهند.

سیر رشد سیر در سیبری

سیر یکی از قدیمی ترین گیاهان سبزی است.شناخته شده است که در مصر باستان رشد کرده است. زادگاه سیر مناطق کوهستانی و کوهپایه ای آسیای مرکزی است. سیر (Allium sativum L.) گیاهی است دو ساله و چند ساله از خانواده پیاز.

پیاز سیرسرشار از ساکارید محتوای اسید اسکوربیک در آنها 8-10 میلی گرم است، در برگ ها - تا 50 میلی گرم. اسانس (حدود 30 میلی گرم) به سیر طعم و بوی خاص و همچنین اثر باکتری کش قوی می دهد که مقدار آن به میزان بلوغ پیازها، تنوع و شرایط رشد بستگی دارد. سیر حاوی مقدار زیادی نمک پتاسیم و ریز عناصر - ید، منیزیم، فسفر و غیره است. ویتامین E، بتاکاروتن و سایر ویتامین ها و پروویتامین ها در برگ سیر یافت می شود. لامپ ها حاوی مقدار قابل توجهی (1.2 میلی گرم٪) اسید نیکوتین - ویتامین PP هستند.

سیرهمچنین دارای اثر فیتونوسیدال (باکتری کش) قوی است. از برگ ها و دندان های جوان برای غذا استفاده می شود. سیر برای نمک زدن و ترشی سبزیجات و قارچ استفاده می شود.

سیر گیاهی چند ساله است که ارتفاع آن از 1 متر تجاوز نمی کند.ساقه های مستقیم گیاه دارای برگ های نوک تیز و بلند است. در طول دوره گلدهی، گل های صورتی در بالای ساقه ها ظاهر می شوند که در گل آذین - چتر جمع آوری می شوند. بین گل ها می توانید پیازهایی را ببینید که روی ساقه های بلند قرار دارند. گل آذین با گل آذین پوشیده شده است که با باز شدن گل ها شروع به ریزش می کند. این گیاه یک لامپ بزرگ در زیر زمین ایجاد می کند. در پایین این پیاز، پیاز اصلی قرار دارد که اطراف آن میخک ها قرار دارند. تمام میخک ها از بیرون با فلس پوشیده شده اند و خود میخک در یک پوسته جداگانه قرار دارد.

این گیاه در تابستان، یعنی از جولای تا آگوست شکوفا می شود. سیر در همه جای طبیعت یافت می شود. سیر را در مناطق روشن و مرطوب پرورش دهید.

سیر در برابر سرما بیشتر از پیاز مقاوم است.یخبندان -3...-4 درجه سانتیگراد یا بیشتر را تحمل می کند. سیر زمستانی می تواند زیر برف زمستان گذرانی کند، اما در زمستان های شدید و بدون برف یخ می زند. سیر در زمان تشکیل سر و رسیدن به هوای گرم و آفتابی نیاز دارد. دمای مطلوب در طول فصل رشد اولیه 5-10 درجه سانتیگراد، در طول تشکیل میخک - 15-20، در طول دوره رسیدن - 20-25 درجه سانتیگراد است.

شکل های تیراندازی سیر وجود دارد که در آن حبه ها به صورت شعاعی در یک ردیف قرار می گیرند و اشکال غیر تیراندازی - با آرایش مارپیچی از میخک ها در 2-3 دایره و در دایره بیرونی حبه ها بزرگتر هستند (از بزرگ استفاده می شود. برای کاشت، و کوچکتر برای اهداف غذایی استفاده می شود). سیر زمستانه از 4 تا 12 حبه در هر پیاز با وزن کل 50 تا 60 گرم دارد، در حالی که سیر بهاره بین 10 تا 30 حبه با وزن 15 تا 20 گرم دارد.

سیر نیاز به رطوبت خاک دارد، به خصوص هنگام جوانه زدن میخک.با کمبود رطوبت، لامپ ها کوچک می شوند. این فرهنگ همچنین بر حاصلخیزی خاک مستلزم است. آبهای زیرزمینی نزدیک، غلظت زیاد نمک یا سایه را تحمل نمی کند، بنابراین سیر را نباید بین ردیف های باغ و گیاهان بلند کاشت. خاکهای چرنوزم، لومی و شنی را ترجیح می دهد.

رشد سیر

برای رشد موفقیت آمیز سیر، باید برخی از ویژگی های آن را بدانید.دو گروه از انواع سیر وجود دارد: زمستان و بهار. انواع زمستانی به پیچ و مهره و غیر تیراندازی تقسیم می شوند. تیراندازها یک پیاز را با 2-6 میخک بزرگ و یک تیر با پیازهای هوا تشکیل می دهند. انواع غیر تیراندازی لامپ چند دندانه. گونه های بهاره یک پیاز متراکم با 15-20 میخک تشکیل می دهند که بسیار خوب ذخیره می شود.

انواع زمستانی سیر

در طول دهه های گذشته، کارهای زیادی در زمینه انتخاب، زیست شناسی و فناوری رشد سیر در سیبری غربی انجام شده است. در نتیجه کار مشترک، دو نوع سیر زمستانی به دست آمد: Novosibirsky 1 بدون تیراندازی و Sibirsky تیراندازی.

برای کاشت سیر زمستانه، بهتر است مناطقی را به محصولات زودهنگام - خیار، تربچه، سیب زمینی زودرس، کلم زودرس، حبوبات اختصاص دهید. مهم است که مناطق تسطیح و به خوبی از باد محافظت شوند. زمین های پستی که آب مذاب در آنها باقی می ماند مناسب نیستند، زیرا گیاهان پوسیده می شوند و به سادگی می میرند.

قرار دادن سیر بعد از پیاز و سیر برای چند سال غیرممکن است، زیرا بیماری ها و آفات مشترک هر دو محصول در خاک تجمع می کنند. سیر یک سلف خوب برای هر گیاهی است.

برای به دست آوردن عملکرد بالا هنگام رشد سیر، لازم است هوموس یا کمپوست (40-50 کیلوگرم در 10 متر مربع) اضافه شود.

انواع زمستانی سیر انتخابی سیبری به صورت رویشی تولید مثل می کنند:میخک لامپ که از لامپ های هوایی و لامپ های هوایی رشد می کند.

مطمئن ترین و ساده ترین راه برای رشد سیر استفاده از حبه های پیاز مشخص شده است که باید در یک منطقه تهویه شده به خوبی خشک شوند و بلافاصله قبل از کاشت به حبه ها تقسیم شوند تا قسمت پایین پایین، جایی که ریشه ها تشکیل می شوند، انجام شود. خشک نمی شود

برای کاشت، باید دندان هایی با همان اندازه بگیرید.در گونه های زمستانی غیر تیراندازی مانند Novosibirsk 1، بهتر است از میخک های بیرونی استفاده شود که به طور معمول در یک راستا قرار دارند و دارای مقیاس های پوششی خوبی هستند.

گونه های زمستانه مانند سیبری را می توان از طریق میخک و ست نیز تکثیر کرد.برای به دست آوردن مجموعه، شما باید گل آذین را در ماه اوت، به محض شروع ریزش پیازها، قطع کنید. می توانید گل آذین ها را بدون کوبیدن در یک اتاق گرم، به عنوان مثال در یک اتاق نشیمن نگهداری کنید.

پیازهای هوایی در اوایل بهار و همزمان با بذر پیاز برای کاشت کاشته می شوند. میزان جوانه زنی پیازهای هوایی کم است - کاشت ضخیم 30 - 40 گرم در متر مربع است، فاصله بین ردیف ها 15-20 سانتی متر است. علف های هرز و شل کردن ردیف ها.

مجموعه ها بلافاصله پس از خوابیدن و زرد شدن برگ ها برداشت می شوند، زیرا پیاز بالغ در خاک پیچ می شود و پیدا کردن آن دشوار است.

اگر نیمه اول تابستان خشک و نیمه دوم خنک و بارانی بود، حتی با مراقبت و تغذیه خوب، نهال ها ممکن است نرسند. سپس نباید آن را حفر کرد، بلکه باید تا زمستان رها کرد و در این قسمت برف گیر را اعمال کرد. در این صورت، سختی زمستانی بالا خواهد بود و عملکرد کاهش نمی یابد، اگرچه ممکن است رسیدن پیازها همزمان نباشد.

در سیبری غربی، کاشت سیر زمستانی باید از 15 سپتامبر تا 5 اکتبر آغاز شود.به طوری که میخک ها یا میخک ها قبل از یک سرمای ثابت زمستانی وقت داشته باشند که ریشه بدهند و ریشه هایی به طول 7-10 سانتی متر تشکیل دهند، اما برگ ها را تشکیل ندهند.

عمق کاشت سیر برای واریته‌های غیر تیراندازی 6 سانتی‌متر است، مجموعه‌ها در عمق 8 سانتی‌متری کاشته می‌شوند. یک ردیف 8-10 سانتی متر.

پس از کاشت سیر زمستانه، صرف نظر از آب و هوا، بستر باید به خوبی آبیاری شود.این باعث تشکیل سیستم ریشه و افزایش مقاومت در زمستان می شود.

در بهار، به محض آب شدن برف، سیر را با نیترات آمونیوم به میزان 20 گرم در هر متر مربع کود دهید. سه یا چهار بار در تابستان، مزرعه را تا عمق کم، بدون تپه کردن گیاهان، شل می‌کنند تا آسیبی به آنها وارد نشود.

طی 30 تا 40 روز پس از رشد مجدد، یعنی در طول دوره رشد برگ، سیر 3-4 بار سخاوتمندانه آبیاری می شود.

در پیچ کردن انواع سیر، یک فلش تا پایان ژوئن ظاهر می شود.اگر لامپ هوا مورد نیاز نیست، فلش ها باید همانطور که ظاهر می شوند حذف شوند. می توانید فلش ها را بیرون بکشید، اما بهتر است گل آذین را بردارید. هنگامی که فلش ها یا گل آذین ها برداشته می شوند، جرم لامپ 30-40٪ افزایش می یابد.

برداشت سیر زمستانی غیر خسته کننده زمانی انجام می شود که برگ های 75 درصد گیاهان زرد شده و می ریزند، زمانی که گل آذین ها ترک می خورند و پیازهای هوایی شروع به ریزش می کنند. اگر فلش وجود ندارد، پس از زرد شدن برگ ها آنها را بردارید. شما نمی توانید با برداشت دیر کرد، زیرا کیفیت برداشت کاهش می یابد و پیازها بدون فلس های پوششی ظاهر می شوند. شما باید با دقت لامپ ها را از روی زمین انتخاب کنید. رها شدن از خاک چسبنده، زیرا آسیب دیده و بدتر ذخیره می شوند.

برای نگهداری سیر، پیازها را به خوبی خشک می کنند، برش می دهند، بهترین ها را برای کاشت انتخاب می کنند و بقیه را ذخیره می کنند.

سیر بهاره

سیر بهاره در اوایل، در اواخر فروردین تا اوایل اردیبهشت کاشته می شود.در اولین دوره رشد، به دمای پایین نیاز دارد و از درجه حرارت بالا به شدت رنج می برد.

کشت سیر بهاره دشوارتر از سیر زمستانه است.اما نگهداری این سیر برای 1.0 - 1.5 سال امکان پذیر است.

مدت زمان فصل رشد و عملکرد آن تا حد زیادی به روش نگهداری مواد کاشت بستگی دارد. روش نگهداری سیر می تواند گرم (20-25 درجه) یا سرد (0 + 3 درجه) باشد.

پس از نگهداری گرم، سیر 25 تا 40 روز بعد می رسد.در همان زمان، گیاهان قدرتمند و لامپ های بزرگتر رشد می کنند.

نگهداری در سرد باعث تسریع رشد گیاه و تشکیل میخک می شود.پیازها سریعتر می رسند، اما میخک آنها کوچکتر است و عملکرد کاهش می یابد. در سال‌هایی که هوای گرم و خشک دارند، پیازهای میخک را می‌توان با میخک تک جایگزین کرد که باعث کاهش عملکرد می‌شود.

بهترین راه برای نگهداری سیر بهاره گرم است. در پایان نگهداری، سیری که برای کاشت در نظر گرفته شده است را می توان به یک مکان سرد مانند سرداب انتقال داد.

روستاهایی در قلمرو آلتای وجود دارد که ساکنان آن مدت‌هاست به کشت سیر بهاره مشغول بوده‌اند و سال به سال محصول بالایی دریافت می‌کنند. روش های اثبات شده ای برای تهیه سیر برای کاشت در اینجا وجود دارد.

سیر در تمام زمستان در دمای حدود 20 درجه نگهداری می شود و در پایان ماه مارس پیازها را به حبه ها جدا می کنند و به مدت 2-3 ساعت در آب در دمای اتاق خیس می کنند و سپس به انبار برده می شوند و در یک لایه نازک پراکنده می شوند و روی آن را با پارچه روغنی یا پارچه پوشانده شده است.

تا زمان کاشت، میخک ریشه هایی به طول 2-5 سانتی متر دارد. در خاک مرطوب بکارید و به خوبی آبیاری کنید.

پیاز انواع سیر بهاره معمولاً چند پنجه ای هستند.کیفیت کاشت میخک میانی بدتر از میخک بیرونی است. عملکرد به دست آمده از آنها بسیار کمتر است، لامپ 25-30٪ کوچکتر است. در صورت وجود مواد کاشت کافی، بهتر است از میخک متوسط ​​برای کاشت استفاده نکنید.

زودترین زمان برای کاشت سیر بهاره به محض رسیدن خاک است.دیر کاشت غیرممکن است، زیرا سیر کاشته شده در خاک خشک و گرم شده به خوبی ریشه نمی دهد و برگ ها رشد می کنند و از مواد مغذی میخک استفاده می کنند. در نتیجه، سیستم ریشه ضعیف نمی تواند رشد سریع برگ را تضمین کند، که منجر به گرسنگی گیاهان و کاهش عملکرد می شود.

عمق میخک 5-7 سانتی متر است.مراقبت از سیر بهاره مانند سیر زمستانی است. پس از نشستن برگ ها را بردارید. در هوای سرد و مرطوب، سیر دراز نمی کشد و به رشد خود ادامه می دهد. در چنین مواقعی می‌توانید برای تسریع رسیدن، ریشه‌ها را به آرامی با بیل کوتاه کوتاه کنید. اما شما نباید برگ ها را بغلتانید، این به گیاه آسیب می زند، زیرا برگ های آبدار بیرونی می شکند، در حالی که برگ های میانی به رشد خود ادامه می دهند.

سیر انتخاب شده از خاک در یک لایه نازک برای رسیدن قرار می گیرد. گره خورده به قیطان، به خوبی ذخیره می شود. شما همچنین می توانید آن را در جعبه ها، در یک لایه 20-30 سانتی متری ذخیره کنید.

سیر بهاره: زمان کاشت و نحوه رشد سیر تفاوت های سیر بهاره و زمستانه سایت درباره گیاهان

سیر بهاره

همه از قدرت درمانی سیر و خواص فوق العاده آشپزی آن اطلاع دارند. باغبانان تازه کار اغلب آن را در زمین های خود در میان اولین محصولاتی که توسعه یافته اند می کارند. فناوری کشاورزی این سبزی منحصر به فرد ساده است و از عملکرد محصول راضی است. ناامیدی دیرتر به وجود می آید، زمانی که دندان ها به زودی شادابی و تیزی و در نتیجه ویژگی های مفید خود را از دست می دهند. این با خواص سیر زمستانی توضیح داده می شود که عمدتاً توسط ما رشد می کند - درست به موقع برای فصل برداشت انبوه در زمستان می رسد و در پاییز کاشته می شود. نزدیک ترین خویشاوند آن سیر بهاره است، اگرچه بهره وری آنچنانی ندارد، اما با کیفیت نگهداری عالی این کمبود را کاملاً جبران می کند. در موارد استثنایی می تواند تا یک سال و نیم کیفیت اولیه خود را حفظ کند. این چیزی است که متخصصان ترجیح می دهند به عنوان یک عامل شفابخش و برای پخت و پز استفاده کنند. زمان کاشت سیر بهاره که کشت آن هنوز گسترده نیست، نحوه مراقبت از آن و نحوه نگهداری آن - در مورد آن در مطالب ما بخوانید.

سیر بهار و زمستان - تفاوت

سیر (Allium sativum) گیاهی پیازی پیازی و چند ساله است که یک ساله کشت می شود. بهار و زمستان دو گروه آن هستند که بر اساس تاریخ کاشت به دو دسته تقسیم می شوند.
تفاوت اصلی سیر بهاره و زمستانه به شرح زیر است:
گونه های زمستانی شلیک می کنند، دارای یک فلش با لامپ های هوایی هستند که برای تکثیر استفاده می شوند. سیر بهار شاخه ها را تشکیل نمی دهد، به استثنای گونه "Gulliver".
سیر زمستانی در پاییز کاشته می شود. سیر بهاره در بهار کاشته می شود، در زمین باز زمستان گذرانی نمی کند، اما به سرما نیز مقاوم است و سرماهای بهاری را به خوبی تحمل می کند.
یک لامپ سیر بهاره می تواند تا 30 حبه باشد، سیر زمستانی کمتر از 12 حبه دارد.
در یک لامپ سیر بهار، میخک ها به صورت مارپیچی چیده شده اند - هر چه به مرکز نزدیکتر باشد، کوچکتر است. در زمستان، دندان ها در یک ردیف در اطراف میله مرکزی قرار می گیرند - پدانکل، فلش.
حبه ها و سرهای سیر زمستانی بزرگتر هستند ، عملکرد آن بیشتر است.
سیر بهاره تا زمان برداشت جدید طولانی تر از سیر زمستانی ذخیره می شود - این مزیت اصلی آن نسبت به سیر زمستانی است.
سیر بهاره توسط حبه، سیر زمستانه از طریق پیاز هوایی، تک حبه و حبه تکثیر می شود.

عکس تفاوت بین سیر زمستانی (سمت چپ) و بهاره (راست) را نشان می دهد: وجود و عدم وجود یک ساقه قوی، تعداد میخک ها، محل و اندازه آنها، اندازه سر.

زمان کاشت سیر بهاره

برای به دست آوردن یک برداشت خوب، مهم است که بدانید چه زمانی باید سیر بهاره را بکارید. برخلاف محصولات زمستانه، فصل رشد آن بسیار کوتاهتر است. برای اینکه در تابستان کوتاه، پیازی بزرگ و بالغ تشکیل دهد، کاشت هرچه زودتر در بهار آغاز می شود، زیرا گیاه سرماهای بهاره را به خوبی تحمل می کند. دمای خاک 6-5+ درجه سانتی گراد زمان کاشت سیر بهاره است. برای روسیه مرکزی و منطقه مسکو، این ده روز سوم آوریل است، در موارد نادر - اوایل ماه مه.
چرا زود کاشت؟ سیر بهاره تنها در دماهای پایین (10-4 درجه سانتیگراد) و در شرایط خاک مرطوب، ریشه ها را تشکیل می دهد و رشد آنها را تضمین می کند. سپس برگ های آن رشد می کند. تاخیر در کاشت سیر بهاره بر برداشت تاثیر می گذارد. در دماهای بالا، ریشه ها و برگ ها رشد فعال را متوقف می کنند، در این زمان گیاه پیاز تشکیل می دهد. هر چه ریشه ها و برگ ها قبل از شروع هوای گرم قوی تر رشد کنند، پیاز بزرگتر خواهد بود.

سیر بهاره: کشت

مراقبت و کاشت سیر بهاره هیچ مشکل خاصی برای باغبان ایجاد نمی کند.

خاک و محل فرود
سیر بهاره دارای سیستم ریشه ای کم عمق است، بنابراین تمام شرایط برای رشد گیاه در لایه بالایی خاک ایجاد می شود - خاک باید اسیدی خنثی، غنی از هوموس، ترجیحاً لومی باشد.
مکانی را برای کاشت انتخاب کنید که روشن، محافظت شده از بادهای شمالی و بدون آب راکد باشد. در مکان های مرطوب، رشد سیر بهاره در بسترهای مرتفع امکان پذیر است. محل فرود سالانه تغییر می کند و تنها پس از 5 سال باز می گردد.
بستر کاشت سیر بهاره در پاییز آماده می شود. زمین را کنده و پر از هوموس یا کمپوست (نیم سطل در هر متر مربع). علاوه بر این، خاکستر یا کود معدنی پیچیده با 10-15 گرم در متر مربع اضافه می شود. متر

سیر بهاره: کاشت در بهار
در بهار بستر آماده شده در پاییز را شل می کنند و میخک ها را در خاک مرطوب می کارند. اگر رطوبت زیادی در خاک وجود دارد، باید اجازه دهید کمی خشک شود. رطوبت بیش از حد می تواند منبع پوسیدگی باشد. برای رشد و تغذیه گیاه باید فضای کافی بین میخک ها در بستر وجود داشته باشد، بنابراین فاصله بین میخک ها 8 سانتی متر و بین ردیف ها 25 تا 30 سانتی متر باشد. هنگام کاشت، قسمت بالای میخک باید در عمق 2 سانتی متری باشد.
پس از کاشت، سیر بهاره را با ذغال سنگ نارس مالچ پاشی می کنند، این کار از تشکیل پوسته جلوگیری می کند و رطوبت را حفظ می کند، رشد علف های هرز را به تاخیر می اندازد و نیاز به سست شدن خاک را بی نیاز می کند. می توانید مالچ سبک قرار دهید - جایگزینی برای ذغال سنگ نارس. این تکنیک گرمای بیش از حد خورشیدی سطح زمین را از بین می برد. خوب است از یک لایه یونجه یا کاه به عنوان مالچ استفاده کنید. پس از کاشت سیر بهاره، مالچ رطوبت را در لایه نازک بالایی که ریشه ها در آن قرار دارند، حفظ می کند.
میخک های بزرگ جدا از میخک های کوچک کاشته می شوند، این امر مراقبت و تمیز کردن را آسان تر می کند. هرچه میخک بزرگتر باشد، سر بزرگتر خواهد بود. اغلب آنها از کاشت میخک های کوچک یا کاشت آنها به طور جداگانه برای به دست آوردن مواد کاشت یا برای سبزی که سالم و خوش طعم هستند خودداری می کنند. برای کاشت سیر بهاره روی سبزه بهتر است مکان هایی نیمه سایه و سایه به خود اختصاص دهید. در آنجا برگها نرم، آبدار و سبز باقی می مانند.

کاشت سیر بهاره: تهیه پیاز
سیر بهاره در بهار و فقط به صورت رویشی - توسط حبه تکثیر می شود.
تهیه پیازهای سیر بهاره برای کاشت بستگی به روش نگهداری - گرم یا سرد دارد. هنگامی که در داخل خانه نگهداری می شود، فصل رشد سرهای کاشت طولانی می شود، اما پیاز بزرگتر و نارس می شود. این نوع سیر برای رسیدن نیاز به رسیدن دارد. نگهداری در سرد فصل رشد را کوتاه می کند و باعث رسیدن بهتر پیازها می شود، اما اندازه آنها کوچکتر است. برای به دست آوردن یک برداشت پایدار، دو روش ترکیب می شوند. سرهای ذخیره شده در اتاق را می توان برای یک یا دو ماه تحت یک فرآیند خنک سازی قرار داد. برای این کار سیر را قبل از کاشت در یخچال قرار می دهند. مدت زمان خنک شدن بستگی به اندازه لامپ ها دارد.
پیازها را به صورت برش جدا می کنند و بلافاصله قبل از کاشت مرتب می شوند تا انتهای میخک ها که ریشه ها از آن رشد می کنند خشک نشود. برای مواد کاشت، فقط دندان های بزرگ، معمولاً دندان های بیرونی انتخاب می شوند. فلس های خشک پاک می شوند.
می‌توانید با کاشت حبه‌های سیر بهاره با ریشه‌هایی که دوباره رشد کرده‌اند، فرآیند رسیدن را تسریع کرده و عملکرد را افزایش دهید. برای انجام این کار، میخک را به مدت 2 ساعت در آب یا نیم ساعت در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم خیس کنید. خاکستر . سپس آنها را در یک پارچه مرطوب پیچیده، در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت چند روز در یک انبار یا یخچال قرار می دهند. می توانید میخک ها را روی یک سطح صاف قرار دهید و با یک پارچه مرطوب یا پلی اتیلن بپوشانید. در یک محیط خنک و مرطوب، ریشه ها شروع به رشد می کنند. قبل از کاشت، طول آنها می تواند 1 سانتی متر یا بیشتر باشد.
راه دیگر برای تحریک رشد سریع این است که قبل از کاشت، دندان ها را به مدت 6-8 ساعت در محلول گرم نیتروآموفسفات (5 گرم در هر 10 لیتر آب) خیس کنید.

سیر بهاره: مراقبت

آبیاری و رطوبت خاک
تا ماه جولای، سیر بهار به خصوص به رطوبت نیاز دارد، در این زمان برگ های آن به طور فعال رشد می کنند. کمبود آن اغلب با خشک شدن نوک برگها یا زرد شدن آنها مشخص می شود. از لحظه تشکیل پیازها (معمولاً 6 برگ تشکیل می شود) دفعات آبیاری کاهش می یابد و تا اواسط مرداد به طور کلی متوقف می شود. آب رسیدن پیازها را به تأخیر می اندازد، مواد مغذی موجود در آنها را کاهش می دهد و تأثیر بدی در ذخیره سازی آنها دارد. روز بعد پس از آبیاری، خاک را شل می کنند تا پوسته ای که مانع دسترسی هوا می شود وجود نداشته باشد.

پانسمان بالا
اولین کود دهی پس از ظهور اولین برگ ها انجام می شود. آنها از یک محلول ماللین، فضولات پرندگان، دم کرده های گیاهی یا کودهای معدنی استفاده می کنند که می توانید به سادگی هوموس را روی تخت پخش کنید. کود تازه منع مصرف دارد.
پس از دو هفته با کود معدنی پیچیده مایع کوددهی کنید.
دندان ها پس از تشکیل 5-6 برگ در اواخر ژوئن یا اوایل ژوئیه گذاشته می شوند. در این زمان فقط مکمل های فسفر و پتاسیم مورد نیاز است. برای انجام این کار، از تزریق خاکستر یا کودهای معدنی استفاده کنید. سیر بهاره تا اواسط مرداد تغذیه می شود. همه کودها با آبیاری ترکیب می شوند.

مراقبت های اضافی
سیر بهاره باید علف هرز شود و بستر شل شود. این کار معمولاً روز بعد پس از آبیاری انجام می شود. از آنجایی که فصل رشد سیر بهاره کوتاه است، پیازهای آن اغلب حتی زمانی که زود کاشته می شوند، زمان رسیدن ندارند. برای تسریع رسیدن آنها در اواسط یا اواخر ماه اوت، پیازها کمی از خاک بیرون کشیده می شوند یا برخی از ریشه ها کوتاه می شوند. این امر باعث اختلال در حیات برخی از ریشه ها می شود، رشد گیاه کند می شود و گیاه تمام انرژی خود را صرف رسیدن پیاز می کند. یک روش جایگزین این است که برگ های هر پیاز را به یک گره ببندید. رشد آنها متوقف می شود و آب میوه های مغذی وارد پیاز می شوند.
و با این حال، پیروی از قوانین رشد همیشه یک برداشت خوب از سیر بهاره را تضمین نمی کند: برای تشکیل پیازها - کمی کمتر از +21 درجه سانتیگراد، برای رسیدن آنها - حدود 25 درجه سانتیگراد، نه بالاتر. انتخاب صحیح واریته ها و تجدید آنها از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا در طول سال ها می توان خواص یک واریته را از دست داد.

یافتن سبزی دیگری که بتواند از نظر تعداد خواص درمانی با سیر رقابت کند بسیار دشوار است. خواص دیورتیک و ضد کرم آن حتی در پزشکی رسمی شناخته شده و به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. اما به همان اندازه که این محصول مفید است، از نظر زمان تمیز کردن نیز به همان اندازه نیازمند است. همانطور که می دانید با توجه به روش کشت به دو نوع بهاره و زمستانه تقسیم می شود. بیایید دریابیم که چه زمانی باید سیر متعلق به هر یک از این اشکال را برداشت کنیم.

تعیین میزان بلوغ سیر

علائم زیر زمان برداشت سیر بهاره و سیر در زمستان را نشان می دهد:

• گیاه تشکیل برگهای جدید را متوقف کرده است.
• برگهای بالایی شروع به زرد شدن می کنند.
  

  مهم! با این حال، نباید منتظر باشید تا شاخ و برگ ها کاملاً زرد شوند، زیرا در این مرحله، با قرار گرفتن در زمین، "پیراهن" لامپ نیز پوسیده می شود!

• در تیراندازی سیر، "موارد" با لامپ ترک می خورد، در سیر غیر تیراندازی، گردن برگ ها نرم می شود و آنها شروع به دراز کشیدن می کنند.

• رنگ پیراهن شروع به تغییر می کند و برای هر تنوع این علامت فردی خواهد بود.
• سر سبزی رسیده متراکم است.
• برش ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.
• فلس های بالایی را می توان به راحتی جدا کرد.

در یک یادداشت! اگر سیر نارس باشد، پیاز شل و نرم خواهد شد و سبزی بیش از حد رسیده شروع به رشد مجدد می کند - برش های آن را می توان بدون هیچ تلاشی از پایین جدا کرد. علاوه بر این، لامپ های بیش از حد رسیده برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند!

اگر تصمیم دارید بلوغ سیر را با علائم بیرونی تعیین کنید، پس نباید کل محصول را به یکباره حفر کنید. ابتدا باید چند لامپ را برای آزمایش از خاک جدا کنید. حدود 2 تا 3 سر خاک را شن کش کنید و هر کدام را بررسی کنید. اگر فلس قوی باشد، سبزی برای برداشت آماده است.

زمان برداشت سیر زمستانه

اگر از زمان شروع کنیم، سیر زمستانه باید زمانی برداشت شود که حدود 100-110 روز از لحظه ظهور شاخه های آن بگذرد. این دوره از اواخر تیرماه شروع می شود.

شما نباید برداشت سیر کاشته شده را قبل از زمستان به تأخیر بیندازید، زیرا پیازها شروع به تکه تکه شدن می کنند و عمر مفید خود را از دست می دهند.

همانطور که در بالا توضیح داده شد، یک نشانه مطمئن از رسیده بودن یک محصول، برگ های آن است که شروع به زرد شدن و خشک شدن می کند. اما دوره برداشت سیر زمستانه همیشه در ده روز پایانی تیرماه اتفاق نمی افتد. اگر تابستان به ویژه خشک شود، هفته سوم از دومین ماه تابستان زمان مناسب برای برداشت است و در صورت عدم وجود تعداد زیادی روزهای گرم، دوره رسیدن کامل به دوره از جولای موکول می شود. 29 تا 1 آگوست.

نصیحت! برای انتخاب مناسب ترین زمان برای برداشت سیر، بسیاری از باغبان ها توصیه می کنند برای کمک به تقویم قمری مراجعه کنید!

زمان برداشت سیر تابستانی

چه زمانی سیر تابستانی را برداشت کنیم؟ 3 هفته دیرتر از زمستان می رسد، یعنی تاریخ تقریبی اوایل مرداد است. همان شاخ و برگ به شما می گوید که محصول رسیده است - برگ های بالایی باید به تدریج زرد شوند و به طور دسته جمعی دراز بکشند ، برگ های پایین باید خشک شوند.

در بیشتر موارد، دوره برداشت سیر بهاره از اواخر مرداد شروع می شود و این دوره می تواند تا ده روز سوم شهریور ادامه یابد - اغلب در ده روز دوم و سوم اولین ماه پاییز، سیر در سال برداشت می شود. مناطق شمالی روسیه

نصیحت! برای تسریع در رسیدن سیر، خاک پیازها را باید کمی چنگک زد!

برداشتن سیر

بنابراین، ما متوجه شدیم که چه زمانی باید سیر را حفر کنیم، اکنون ارزش آن را دارد که بدانیم چگونه آن را به درستی انجام دهیم.

1. هوای خشک برای برداشت مناسب ترین است - می توانید سیر را صبح یا عصر برداشت کنید.
2. کل فرآیند جمع آوری باید در مدت زمان کوتاهی انجام شود - بیش از یک هفته.
3. برای جلوگیری از از دست دادن محصول، برداشت باید کمی زودتر از موعد مقرر آغاز شود.
4. هنگام برداشت، پیازها را با بیل یا چنگال حفر کنید و با کشیدن آنها از رویه، آنها را از زمین جدا کنید.
5. شما نباید همه برگ ها را به یکباره قطع کنید، زیرا خروج مواد جذب شده و این باعث بدتر شدن کیفیت سبزی می شود.
6. برداشت سیر باید با دقت انجام شود و سعی شود تا حد امکان کمتر به ریشه آسیب وارد شود.
7. بعد، باید خاک را از پیازها تمیز کنید و سبزیجات را در ردیف بچینید. کلوخه های زمین باید با احتیاط برداشته شوند تا به ریشه ها و سرها آسیب نرسانند، زیرا لامپ های کبود شده ضعیف ذخیره می شوند و به سرعت پوسیده می شوند.
8. محصول کنده شده را با برگ های پایینی پوشانده و در آفتاب می گذاریم تا خشک شود.
   

   مهم! هوا را تماشا کنید - اگر باران انتظار می رود، لامپ ها باید به داخل خانه آورده شوند و از بالا آویزان شوند!

9. در هوای خشک، سبزیجات به مدت 10-14 روز در خارج از منزل سپری می شوند و پس از آن به مدت یک هفته در یک منطقه با تهویه مناسب خشک می شوند.
10. ته سیر باید از ریشه های اضافی بریده شود - این باعث می شود لامپ ها به خوبی خشک شوند و بهتر ذخیره شوند.
11. اگر سیر را در جعبه ها نگهداری کنید، می توان قسمت های بالایی آن را جدا کرد.

برای اینکه کیفیت و کمیت برداشت سیر تا حد امکان بالا باشد، نه تنها کاشت صحیح، آبیاری و محافظت از گیاهان در برابر بیماری ها و آفات مهم است. برای سیر، زمان برداشت بسیار مهم است. یک گیاه نابالغ زمان لازم برای جذب تمام مواد مفید را نخواهد داشت و ویژگی های طعم خاصی را دریافت نخواهد کرد. و سیر بیش از حد رسیده شروع به ریشه زدن می کند، مواد مغذی را هدر می دهد و ماندگاری لازم برای ذخیره سازی را از دست می دهد. در مقاله یاد خواهید گرفت که چه زمانی سیر بهاره را از باغ حذف کنید، همچنین قوانین برداشت و آماده سازی برای ذخیره سازی را خواهید آموخت.

برداشت سیر بهاره

علائم رسیدن سیر

زمان برداشت سیر بهاره تفاوت قابل توجهی با زمان برداشت انواع زمستانه دارد. گونه های تابستانی کمی دیرتر، در اواخر ماه اوت - اوایل سپتامبر برداشت می شوند. اما باید شرایط آب و هوایی را نیز در نظر بگیرید. اگر تابستان بارانی بود، گیاه زودتر می رسد، و اگر برعکس، گرم بود، زمان برداشت دیرتر خواهد بود. همچنین علائم بصری رسیدن سیر وجود دارد:

1. بیشتر پرها باید زرد شوند و روی زمین بخوابند.
2. اگر سعی کنید یک سر سیر را به صورت حبه جدا کنید، می توانید این کار را خیلی راحت و بدون تلاش زیاد و بدون استفاده از اجسام خارجی انجام دهید.
3. لامپ باید با سه لایه از فلس های به راحتی قابل جابجایی با یک سایه مشخص برای انواع پوشانده شود.

قوانین برداشت سیر

وقتی زمان برداشت فرا رسید، برداشت صحیح محصول مهم است. هنگامی که اولین نشانه های رسیدن (زرد شدن سرها) شروع شد، می توانید سرهای سیر را کمی کنده کنید، به این ترتیب آنها سریعتر و بهتر برای حذف از خاک آماده می شوند. 10-14 روز قبل از برداشت، باید آبیاری را کاملاً متوقف کنید - سیر باید کاملاً خشک شود و خاک باید خشک شود.

لطفا توجه داشته باشید: خود برداشت باید در یک روز خشک انجام شود، ترجیحا در صبح یا عصر.

سرها به دقت با بیل حفر می شوند، زیرا مهم است که به یکپارچگی آنها آسیب نرسانید. سیر برداشت شده را نباید روی زمین انداخت زیرا به خوبی ذخیره نمی شود و می پوسد. برداشت با دقت در کیسه ها یا به سادگی روی زمین قرار می گیرد. مهم است که بلافاصله سیر را از خاک تمیز کنید و آن را بررسی کنید تا نمونه های خراب را دور بریزید.

هنگام برداشت، سیر را با دقت حفر کنید

تهیه سیر برای نگهداری

برای حفظ بهتر محصول باید به خوبی خشک شود. سیرهای جمع آوری شده و پوست کنده را می توان روی زمین زیر نور خورشید قرار داد - این گزینه راحت ترین است و به تلاش زیادی نیاز ندارد. اما تنها در صورتی امکان پذیر است که هوا آفتابی و گرم باشد.

کمک: سیر ممکن است در یک محیط مرطوب شروع به پوسیدگی کند.

می توانید شب ها روی محصول را با پلی اتیلن بپوشانید و صبح دوباره آن را زیر آفتاب بگذارید. هنگام خشک شدن در آفتاب، رویه ها را نباید جدا کرد، زیرا از سوختن حرارتی لامپ ها جلوگیری می کند. علاوه بر این، تمام مواد مغذی حاصل از آن به سرها منتقل می شود و طعم آنها را روشن تر می کند و غلظت مواد مغذی را افزایش می دهد.

اگر آب و هوا اجازه خشک کردن سیر را به این روش نمی دهد، باید آن را به یک اتاق خشک و دارای تهویه مناسب ببرید. به عنوان مثال، بالکن به خوبی کار می کند. در این صورت بهتر است ابتدا برگ ها را از سیر جدا کنید و قسمتی از ساقه را به طول 3-5 سانتی متر باقی بگذارید.

گیاه باید 10-14 روز خشک شود. زمان نهایی بستگی به آب و هوا و نوع سیر دارد.

روش های نگهداری سیر

پس از خشک شدن گیاه می توانید آن را برای نگهداری بفرستید. مهم ترین شرط ماندگاری طولانی و بدون آسیب سیر، تهویه مناسب است. بنابراین، زیرزمین ها بلافاصله مناسب نیستند. مهم است که رطوبت زیاد در اتاق وجود نداشته باشد. در رطوبت بالای 80 درصد گیاه شروع به پوسیدگی می کند.

سیر را می توان در اتاق هایی با دماهای مختلف نگهداری کرد. این می تواند یک محیط به طور مداوم سرد (حدود 2-4 درجه سانتیگراد) یا یک محیط دائما گرم (25 درجه سانتیگراد یا بیشتر) باشد. مهم است که دما تقریباً همیشه یکسان باشد.

مهم است که هر سر هوای کافی دریافت کند، بنابراین محصول باید در تور، کیسه های پارچه طبیعی، سبدها یا جعبه های چوبی ذخیره شود. اگر سیر در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی ذخیره می شود، توصیه می شود محصول را با یک خشک کننده طبیعی - نمک درشت بپاشید.

سیر کاشته شده در بهار نسبت به کاشت پاییزه دارای مزایایی است که خشک نمی شود و ماندگاری بیشتری دارد. اما برای اینکه در نهایت رسیده و مواد مغذی داشته باشد باید زمان کشت آن را رعایت کرد و از همه مهمتر زمان برداشت سیر بهاره را دانست.

برداشت محصولات کاشته شده در پاییز با محصولات بهاره متفاوت است. محصولات زمستانی پس از کاشت در پاییز ریشه می گیرند و به محض گرم شدن خاک در بهار، بلافاصله شروع به رشد می کنند. سیر بهاره ریشه دار می شود، بنابراین سیر بهاره دیرتر برداشت می شود. به طور معمول، زمان برداشت سیر تابستانی اواسط آگوست یا اوایل سپتامبر است.

تا حد زیادی به آب و هوا در تابستان بستگی دارد. باران های مکرر شرایط مساعدی برای تسریع رشد سیر بهاره محسوب می شود. هنگامی که تابستان خشک است، رشد سر محصول کندتر است.

اگر سیر تابستانی را قبل از زمان برداشت برنامه ریزی شده از باغ بیرون بیاورید، ذخیره آن برای مدت طولانی غیرممکن خواهد بود. درست است، بسیاری از باغبانان آن را کمی زودتر حفر می کنند تا در هنگام خشک شدن بالغ شود. اعتقاد بر این است که بهتر است نرسیده باشد تا میخک های آن به خودی خود شروع به خرد شدن کنند و دوباره شروع به رشد کنند. نجات چنین برداشتی غیرممکن خواهد بود. به خودی خود باز شده، بدون وجود فلس، خیلی سریع خشک می شود.

از کجا در مورد رسیدن می دانید؟

قبل از کندن یا بیرون کشیدن یک محصول از زمین، باید دائماً آن را تحت نظر داشته باشید.

چندین نشانه وجود دارد که با آنها می دانیم چه زمانی باید سیر بهاره را حفر کنیم:

1. قسمت بالای ادویه در حال رسیدن باید تقریباً کاملاً زرد شود و کمی روی زمین قرار گیرد.
2. قبل از حفاری، باید یقه ریشه را بررسی کنید: معمولاً خشک می شود.
3. پیازهای کنده شده باید کاملاً شکل گرفته باشند و میخک ها باید به وضوح از طریق فلس ها برجسته شوند و محکم به یکدیگر بچسبند. جدا کردن آنها با دست بسیار آسان است، بدون هیچ ابزاری.
4. لامپ با پوست ضخیم حدود 3 لایه پوشیده شده است. به راحتی با دست جدا می شود.
5. ادویه دارای رنگ مشخصی برای انواع مختلف است: بنفش، سفید.

متأسفانه ادویه های موجود در تختخواب ها همزمان نمی رسند. زمان هر سال تغییر می کند، بنابراین باید مراقب باشید، سعی کنید با علائم رسیده بودن آن را تعیین کنید و زمان برداشت سیر فرا رسیده است.

نباید فراموش کرد که در ماه اوت، بارندگی های طولانی شروع می شود که بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد، بنابراین برداشت سیر بهاره باید سریع و به موقع انجام شود.

قوانین برداشت

یک روز خشک و آفتابی را برای حفاری انتخاب کنید. توصیه می شود که خاک مرطوب نباشد.

و برای برداشت ادویه برای عملکرد خوب، باید بدانید که چگونه و چه زمانی سیر بهاره را حفر کنید:

1. اگر در هنگام برداشت، هنگام بررسی رویه ها، مشاهده شد که بیشتر آنها زرد شده اند، توصیه می شود خاک را تا حدی از پیازها جدا کنید تا بعداً برداشتن آنها آسان شود.
2. حدود یک هفته قبل از برداشت، باید آبیاری را متوقف کنید. خاک باید به خوبی خشک شود.
3. توصیه می شود تمیز کردن را در ساعات صبح یا عصر روز انجام دهید و یک روز خشک را انتخاب کنید.
4. برای برداشت سیر بهاره می توانید از چنگال یا بیل استفاده کنید. چند سانتی متر از سر کنده می شود تا آسیبی به آن وارد نشود.
5. اگر سیر را نزدیک سطح خاک بکارم و شل باشد، می توانید خاک را کمی کنده و سپس سرها را بکشید و سرها را بگیرید. اگر به طور تصادفی جدا شد که نامطلوب است، سر را با احتیاط از خاک بیرون بکشید تا به طور تصادفی به آن آسیب نرسانید.

سیرهای جمع آوری شده را نباید به هم زد، چه رسد به پرتاب. با دقت روی زمین خشک یا در سبد قرار می گیرد. برای خشک شدن سریع، توصیه می شود که کاغذ ضخیم یا کرفس را روی تخت پهن کنید.

پس از کمی خشک شدن، توصیه می شود بلافاصله لامپ ها را از خاک و فلس های بالایی تمیز کنید. در این مورد، محصول باید بررسی و مرتب شود. توصیه می شود لامپ های آسیب دیده را جداگانه قرار دهید زیرا نمی توان آنها را ذخیره کرد. با جمع آوری بزرگترین نمونه ها، آنها برای کاشت در سال آینده کنار گذاشته می شوند.

توصیه می شود فوراً سرها را جدا نکنید تا سیر برسد. به این ترتیب باید حدود یک هفته نگهداری شود. در هوای آفتابی و خشک، آن را به بیرون ببرید و آن را به صورت ردیفی روی چمن بچینید. اما برای جلوگیری از سوختگی، سیر را کمی با برگ های خشک یا یونجه می پوشانند. در صورت تغییر آب و هوا بهتر است سیر را زیر سایبان بگذارید تا تهویه مناسبی داشته باشد. پس از رسیدن، ساقه و برگ ها بریده می شوند و یک دم در حدود 3-4 سانتی متر باقی می ماند.

آماده سازی برای ذخیره سازی

سیر خوب خشک شده برای نگهداری آماده است. برای این منظور، شما باید یک مکان خنک را انتخاب کنید، که رطوبت آن نباید بیش از 80٪ باشد. اگر خیلی خشک باشد سیر شروع به چروک شدن و پژمرده شدن می کند و اگر رطوبت زیاد باشد جوانه می زند یا در بدترین حالت می پوسد.

تمیز کردن و نگهداری آن ساده است: می توان آن را در جعبه ای با لایه نازک قرار داد و در دمای اتاق، درست به دور از رادیاتورهای گرمایشی نگهداری کرد.

اگر قبل از جمع آوری و نگهداری لامپ ها امکان خشک شدن خوب وجود نداشت، توصیه می شود برای افزایش ماندگاری لامپ ها، فرآوری انجام شود. برای این کار ابتدا باید ریشه ها را روی آتش بسوزانید. سپس یک ترکیب ویژه تهیه کنید که به روغن آفتابگردان، ید و آب نیاز دارد.

توصیه می شود روغن را حدود 10 دقیقه در حمام آب بجوشانید و سپس خنک کنید. 0.5 لیتر آب جوشیده مصرف کنید. روغن آماده شده را داخل آن بریزید، حدود 10 قطره ید اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود هر پیاز را به ترتیب در این ترکیب آغشته کنید، سپس آنها را روی کاغذ ضخیم بگذارید، خشک کنید و نگهداری کنید.

روش های ذخیره سازی

برای افزایش زمان نگهداری کاشت بهاره راه های زیادی وجود دارد.

در زمان های قدیم چگونه نگهداری می شد؟

بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه نگهداری سیر بر اساس تجربه اجدادمان بیندازیم:

1. روغن نباتی پخته شده برای ذخیره سازی استفاده می شد. میخک ها را با احتیاط جدا می کردند یا سرها را به طور کامل در ظرفی قرار می دادند. آنها آن را در یک مکان تاریک قرار دادند. این روغن طعم تند و طعم مطبوعی پیدا کرد و از آن برای چاشنی سالاد استفاده می شد.
2. سرهای خوب خشک شده را با آرد پاشیدند. برای این کار، جعبه ای برداشتند، سرهای سیر را در ردیف ها چیدند، روی هر کدام را آرد پاشیدند و روی آن را با درب پوشاندند. آرد رطوبت اضافی را به خوبی جذب کرد و سیر تا بهار خراب نشد.
3. پاشیدن خاکستر پیازهای سیر را برای مدت طولانی تری حفظ کرد. ممکن است در دمای اتاق باشد.
4. نمک سفره نیز یک درمان عالی در نظر گرفته می شود: کاملا ضد عفونی می کند و رطوبت اضافی را جذب می کند.
5. مادربزرگ های ما از کیسه های برزنتی برای نگهداری استفاده می کردند. ابتدا محلول غلیظ نمک خوراکی را رقیق کرده و کیسه ها را در آن فرو می کردند و سپس خشک می کردند و سیر را داخل آن می گذاشتند. به خوبی از رطوبت اضافی محافظت می شد و پوسیده نمی شد.

بعضی ها دوست داشتند آشپزخانه را با قیطان سیر تزئین کنند. برای این کار، برگ های خشک شده آن را به صورت ریسمان بافته می کردند و یا اگر وقت بافتنی نبود، سیر را در جوراب های نایلونی می گذاشتند و آویزان می کردند. اما چنین محصولی باید اغلب مرتب می شد، زیرا رطوبت زیادی در آشپزخانه وجود داشت. می توانید ادویه را در جعبه یا سبد قرار دهید، سپس دسترسی رایگان به هوا وجود خواهد داشت. می توانید از پوست پیاز برای نگهداری استفاده کنید، آن را روی پیاز بپاشید، اما توصیه می شود سیر را با بلند کردن آن بالاتر نگه دارید.

به خوبی در خاک اره خشک حفظ شده است. در یک جعبه یا جعبه قرار می گیرد، هر لایه با خاک اره پاشیده می شود.

روش های مدرن ذخیره سازی

در طول سال ها، مواد و فناوری های جدیدی در مورد نحوه نگهداری سیر بهاره ظاهر شده اند:

1. لامپ های پیچیده شده در فیلم چسبناک کاملاً حفظ می شوند. طراوت آن حفظ می شود و خشک نمی شود.
2. بسیاری از مردم استفاده از پارافین را دوست دارند. اگر در دسترس نیست، می توانید شمع بخرید و آنها را ذوب کنید. پیاز را در آن فرو کنید، با یک فیلم محافظ پارافین پوشانده می شود. این سیر به خوبی ذخیره می شود.

سیر محبوب ترین ادویه است که کشت آن تقریباً در همه جا مرتبط است. بسیاری از خانم های خانه دار از آن در تهیه غذاهای خوش طعم و کنسرو استفاده می کنند. هر باغبان در سال 2018 علاقه مند به ذخیره سازی طولانی مدت است، اما برای این کار فقط ایجاد شرایط مطلوب کافی نیست، انتخاب زمان مناسب برای برداشت سیر تابستانی است.