کنسرو بدون شکر. خواص مفید خار در طب عامیانه استفاده از برگ و گل و پوست و ریشه جوشانده دارویی مفید.

من با بی حوصلگی خاصی منتظر پایان ماه اوت هستم - در این زمان است که میوه های مورد علاقه من، خارها، در ویلا می رسند. اسلوها انواع آلو هستند که در مرکز روسیه بسیار محبوب هستند. آهو مزه ترش و شیرین متمایز دارد؛ از آلوچه معمولی کوچکتر و به شکل گرد است.

کمپوت خار به سادگی افسانه به نظر می رسد. و پای (و پای)، و مربا، و سس، و، البته، شراب. اما من هنوز هم بیشتر آهو را منجمد می کنم - نگهداری آن برای زمستان آسان تر است، توت ها به اندازه شیشه های کمپوت نورد شده در قفسه ها در فریزر فضای زیادی را اشغال نمی کنند و انجماد آن زمان بسیار کمی می برد.

کل زمان پخت - 23 ساعت 0 دقیقه زمان پخت فعال - 0 ساعت و 20 دقیقه هزینه - بسیار مقرون به صرفه محتوای کالری در هر 100 گرم - 54 کیلو کالری تعداد وعده ها - 1 وعده

عناصر:

آلو - اختیاری (اسلو)

آماده سازی:

جمع آوری نوبت. میوه های جمع آوری شده را بررسی می کنیم و بلافاصله از شر آنهایی که برای ما بسیار بد به نظر می رسند خلاص می شویم - نمونه های ترک خورده و خراب.

آبکش را زیر آب جاری می شوییم.

سپس قسمت کمی خسته کننده می آید - باید آلوها را نصف کنید و هسته ها را دور بریزید. بنابراین، اولا، ما در فضای فریزر صرفه جویی می کنیم - زیرا میوه های بدون دانه حجم بسیار کمتری نسبت به میوه های دانه دار می گیرند. ثانیاً از شر آلویی که در داخل پوسیده، کرمی و فاسد شده اند خلاص می شویم، زیرا گاهی اوقات نمی توان میوه را از نظر کرم از بیرون بررسی کرد.

به این ترتیب همه توت ها را پردازش می کنیم. در خارهای رسیده و کاملاً رسیده، گودال به راحتی از خمیر خارج می شود، بنابراین چنین پردازشی زمان زیادی را نمی برد.

توت ها را در کیسه ای ریخته و وزن می کنیم. بهتر است توت ها را در قسمت های کوچک منجمد کنید - آنها سریعتر یخ می زنند و آب کمتری آزاد می کنند. و پردازش آنها بعداً آسانتر است - از کل بسته یکباره استفاده کنید.

همچنین فریز کردن میوه ها در ظروف پلاستیکی بسیار راحت است - ظروف مستطیلی و مربعی را می توان به طور فشرده در کل حجم فریزر قرار داد.

به هر کیسه یا ظرف توت برچسب می زنیم، تاریخ انجماد، نام محصول و وزن را می نویسیم و به فریزر می فرستیم. اکنون در زمستان به تمام غذاهای فوق العاده ساخته شده از خار دسترسی خواهیم داشت و میوه ها بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی خود را در دمای پایین حفظ می کنند.

قبل از پخت، لپه ها را از فریزر خارج کرده و بگذارید چند ساعت در یخچال یخ بزنند. کمپوت، مربا و سس را می توان از کل توده پخت، اما برای پای و پای، آب آزاد شده باید آبکش شود. نوش جان!

ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید؟

Menunedeli.ru

آماده سازی اسلو برای زمستان: دستور العمل ها

پاییز زمان شروع ذخیره سازی برای زمستان است. یک جایگزین خوب برای آماده سازی سنتی و کلاسیک از گوجه فرنگی، خیار، فلفل، مویز و تمشک، میوه های خار غلتکی است. محصول خار به ندرت باغبان شکست می خورد. میوه های آن منحصر به فرد است، آنها با طعم ترش و شیرینی دلپذیر خود متمایز می شوند. دستور العمل ها نیز در تنوع خود شگفت انگیز هستند. می توانید مربای خوشمزه، مربا، سس گوشت، کمپوت با سیب و خیلی چیزهای دیگر درست کنید.

ویژگی های sloe Blanks

تورن یک مهمان نادر در زمین های باغبان است. یک محصول بسیار رایج تر دامسون است. این گیاه همان خار سیاه است و تمام خواص ویتامین و مواد معدنی خود را دارد. اما میوه ها بسیار بزرگتر هستند و طعم ترش و شیرین تر نیستند.

سیاه‌ترن یک محصول وحشی است و دامسون یک هیبرید کشت‌شده است. میوه های هر دو گیاه را خار می گویند.

هنگام تهیه مربا و سس برای زمستان، باید ویژگی های طعمی میوه را در نظر گرفت. دامسون طعم ترش نسبتاً مشخص، قابض و ترش دارد. سس تهیه شده از آن یک افزودنی ایده آل برای گوشت و مرغ خواهد بود و باعث بهبود هضم هنگام خوردن غذاهای سنگین و چرب می شود.

اگر میوه در اواخر پاییز چیده شود، شیرینی مشخصی پیدا می کند و در عین حال ترشی خود را حفظ می کند. اسلوها به روشی مشابه آلو و با استفاده از فناوری های مشابه برداشت می شوند، اما طعم و مزه آن غنا و تفاوت های ظریف طعم متفاوتی خواهد داشت. و اگر خوردن تازه آن جسارت زیادی می خواهد، تقریباً همه آن را هنگام پردازش دوست دارند.

غروب های شیرین برای زمستان

میوه کاملا متراکم است. قبل از تهیه آماده سازی اسلو، آن را حداقل به مدت 20 ساعت در شکر گرانول دم می کنند. در این مدت، میوه ها آب می گیرند و با شکر مخلوط می شوند تا شربت تولید شود. علاوه بر این، قوانین پخت و پز زیر باید در نظر گرفته شود:

1. 1. در هر دو نوع زودرس و دیررس، درجه رسیدگی با رنگ آبی تیره و جوهری پوست و گوشت صورتی تعیین می شود. فقط میوه های سفت و کمی نارس برای آماده سازی مناسب هستند.
2. 2. نوبت را به طور کامل بپزید، آن را به نصف تقسیم کنید و گودال را بردارید. اگر پوست طبق دستور برداشته شود، قبل از انجام این کار، میوه را با آب جوش آغشته کنید.
3. 3. همه گونه ها به شما اجازه حذف گودال را نمی دهند، بنابراین راه هایی برای تهیه میوه بریده نشده وجود دارد.
4. 4. هنگام درست كردن مربا، آبغوره را به طور كامل مي جوشانند، سپس مي مالند تا تفاله آن از گودال و پوست جدا شود.

مربا را هرس کنید

مواد لازم:

• خار - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• روغن گل رز - 2 قطره. این دستور غذا از روغن طبیعی استفاده می کند، اما اگر این در دسترس نیست، بدون آن انجام دهید.

آماده سازی:

1. 1. توت ها را کاملا بشویید. در یک قابلمه عمیق قرار دهید. شکر را به نسبت 1:1 اضافه کنید. آب اضافه کن.
2. 2. بعد از چند ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. 30 دقیقه بپزید.
3. 3. با قاشق سوراخ دار، توت ها را بردارید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
4. 4. باقیمانده شربت را 30 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید.
5. 5. مایع به دست آمده را روی توت ها بریزید.
6. 6. شیشه ها را با درب های استریل شده ببندید.

برای تهیه مربای خار فقط به سه ماده نیاز دارید:

• خار - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

به شرح زیر تهیه کنید:

1. 1. خارها را بشویید، نصف کنید، دانه ها را بردارید.
2. 2. نصف شکر را اضافه کنید و به همان مقدار آب اضافه کنید و یک ساعت کنار بگذارید.
3. 3. با استفاده از مخلوط کن، پوره را آماده کرده، باقی مانده آب و شکر را اضافه کنید.
4. 4. روی آتش بگذارید، آن را کم کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.
5. 5. در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، مهر و موم کنید، برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید. صبر کنید تا خنک شود.

کمپوت با سیب

برای چنین کمپوتی، در هر ظرف 3 لیتری، به محصولات زیر نیاز دارید:

• خار - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - تا گردن شیشه؛
• شکر - به میزان 250 گرم در هر 1 لیتر آب.

آماده سازی:

1. 1. خارها را کاملا بشویید و بگذارید کامل بماند.
2. 2. سیب ها را بشویید و درشت خرد کنید.
3. 3. شیشه را استریل کنید و تمام میوه ها را اضافه کنید.
4. 4. آب جوش را به "شانه" ظرف اضافه کنید، درب آن را ببندید، در یک پتوی گرم بپیچید و 30 دقیقه کنار بگذارید.
5. 5. آب شیشه را در ظرفی بریزید که شربت در آن بجوشد.
6. 6. شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا حل شود.
7. 7. شربت به دست آمده را دوباره داخل ظرف بریزید. با یک درب استریل بپیچید.
8. 8. ظرف را برگردانید، با یک پتو بپوشانید، صبر کنید تا کمپوت خنک شود.

ترشی دامسون

اگر اسلو را طبق این دستور درست کنید، مزه زیتون خواهد داشت. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• خارهای نارس - 1 کیلوگرم؛
• آب - 750 میلی لیتر؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل (فلفل دلمه ای، سیاه) - هر کدام چند قطعه؛
• میخک - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

آماده سازی:

1. 1. خارها را بشویید، آنها را مرتب کنید، میوه های نرم، خشک و فاسد را بردارید.
2. 2. در شیشه های استریل شده (ترجیحا حجم کم - حدود 0.5 لیتر) قرار دهید.
3. 3. از مواد باقی مانده یک ماریناد آماده کنید. داغ را در شیشه ها بریزید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
4. 4. مایع را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، بجوشانید و دوباره ظروف را با اسلو پر کنید.
5. 5. شیشه ها را با درب های استریل ببندید، آنها را برگردانید، در پتو بپیچید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

اسلو "زیتون" حداقل برای یک ماه تزریق می شود. پس از این مدت، شیشه را می توان باز کرد - محصول آماده استفاده است.

سس تکمالی

سس تهیه شده از آلو دمسون تقریباً مشابه آلو گیلاس است. مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

• خار - 1.5 کیلوگرم؛
• پنی رویال (نعناع معمولی مناسب نیست) - 10 گرم؛
• گشنیز - 15 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• شوید - 15 گرم؛
• فلفل تند - 5 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. 1. میوه ها را بشویید و مرتب کنید.
2. 2. در آب بریزید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. 3. نمک و ادویه های مشخص شده را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.
4. 4. آن را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و از صافی خرد کنید.
5. 5. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود.
6. 6. سیر را از طریق پرس رد کنید، به سس اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
7. 7. شیشه ها، ترجیحاً خیلی کوچک را استریل کنید و سس را داخل آنها بریزید.
8. 8. محکم ببندید، برگردانید، بپیچید، صبر کنید تا خنک شود.

اگر فرآیند استریلیزاسیون با دقت و طبق قوانین انجام شود، سس را در دمای اتاق نگهداری کنید. در مواردی که این روش به دلایلی انجام نشد، سس باید در یخچال یا انبار "زمستان" شود.

vusadebke.com

آدامس خیس شده: دستور العمل هایی برای زمستان

در طب عامیانه، مطلقاً از همه چیزهایی که این درختچه بی تکلف تولید می کند استفاده می شود: پوست، ریشه، چوب، گل و میوه. توت سیاه در ماه سپتامبر می رسد و توصیه می شود پس از اولین یخبندان برداشت را شروع کنید. سپس قابض از آنها ناپدید می شود. میوه های بوته را خشک می کنند و برای تهیه سس و مربای غلیظ استفاده می کنند. در قدیم مرسوم بود که توت ها را در بشکه های چوبی خیس می کردند. در مقاله ما بهترین دستور العمل ها را برای اسلو خیس شده ارائه خواهیم داد. می توان آن را برای زمستان، سرد یا گرم تهیه کرد.

چگونه به سرعت اسلو خیس خورده را تهیه کنیم؟

با این دستور می توانید هم لیکور و هم مربای خوشمزه با طعم نعنا تهیه کنید. تهیه خارهای خیس شده بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. با این حال، برای دریافت یک نوشیدنی با طعم غنی، باید حدود 30-40 روز دم بکشد.

خارهای خیس شده به ترتیب زیر تهیه می شوند:

1. میوه های بوته خاردار (1 کیلوگرم) شسته می شوند، روی حوله خشک می شوند و در یک شیشه سه لیتری ریخته می شوند.
2. از 1 کیلوگرم شکر و 100 گرم آب شربت روی اجاق تهیه می شود.
3. توت ها در شیشه با شربت داغ پر می شوند. برگ های نعنا در بالا قرار می گیرند.

مانند سایر دستور العمل های اسلو خیس شده، شیشه ها با گاز یا دستمال پنبه ای پوشانده می شوند. پس از این، آنها را به یک مکان گرم محافظت شده از نور خورشید برای حدود یک ماه منتقل می کنند.

دستور تهیه اسلو خیس شده با ادویه جات ترشی جات

انواع توت های خوشمزه که به روش زیر تهیه می شوند را می توان به عنوان یک میان وعده خوش طعم یا به عنوان بخشی از سالاد یا غذای اصلی سرو کرد.

خارهای خیس شده گام به گام برای زمستان به ترتیب زیر آماده می شوند:

1. توت ها مرتب می شوند، شسته می شوند، روی یک حوله خشک می شوند و در یک شیشه لیتری قرار می گیرند.
2. ماریناد روی اجاق گاز از آب (1 لیتر)، نمک (½ قاشق غذاخوری)، شکر (3 قاشق غذاخوری)، دارچین (½ قاشق غذاخوری)، نخود فلفل دلمه ای و گل آذین میخک (4 عدد) تهیه می شود. به محض جوش آمدن مایع باید 80 میلی لیتر سرکه در آن ریخته شود.
3. توت های قرار داده شده در یک شیشه شیشه ای با خردل خشک (3 قاشق چای خوری) روی آن ها ریخته می شود.
4. یک تکه گاز به شکل مربع متناسب با اندازه گردن شیشه در چندین لایه تا می شود. یک قاشق چای خوری پودر خردل در بالا توزیع می شود. سپس آماده سازی روی توت ها گذاشته می شود و پس از آن با ماریناد گرم ریخته می شود.
5. مانند بسیاری دیگر از دستور العمل های خار برای زمستان، قبل از استفاده باید به خوبی در دمای اتاق بماند. پس از یک ماه، قطعه کار را می توان در یخچال قرار داد، ابتدا با یک درب نایلونی پوشانده شده است.

خار شور برای زمستان

طعم توت تارت که طبق این دستور تهیه می شود اغلب با زیتون های کنسرو شده مقایسه می شود. در واقع میوه های بوته خاردار همراه با سیب و کلم در روس خیس می شد. این گزینه آشپزی هیچ شباهتی با یونان باستان ندارد.

دستور پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. توت های رسیده و نرم (2.5 کیلوگرم) شسته شده و در شیشه های شیشه ای قرار می گیرند.
2. یک آب نمک روی اجاق گاز از 1.2 آب تصفیه شده، نمک (6 قاشق غذاخوری)، برگ بو، خردل (5 عدد) و فلفل دلمه ای تهیه می شود.
3. توت ها در کوزه ها با آب نمک خنک شده پر می شوند.
4. هر شیشه را با گاز یا پارچه نخی پوشانده و به مدت 4 ساعت روی میز می گذارند.
5. شیشه ها به مدت 2 هفته داخل یخچال می روند. به طور دوره ای، آنها باید با درب نایلونی پوشانده شوند و آب نمک باید تکان داده شود تا لپه ها به طور یکنواخت بپزند.
6. پس از 14 روز، توت ها را به یک شیشه تمیز منتقل کنید و تا بالا با روغن نباتی پر کنید. تا چهار ماه در یخچال قابل نگهداری است.

همراه با دستور العمل های اسلو برای زمستان ارائه شده در بالا، انواع توت های شور تهیه شده با استفاده از این گزینه را می توان تا چهار ماه ذخیره کرد. آنها با گوشت و ماهی سرو می شوند و همچنین به سالاد، تنقلات و غذاهای گرم اضافه می شوند.

آغوش سرد خیس شده

آیا می خواهید حداکثر مقدار ویتامین ها و سایر مواد مغذی را در انواع توت ها حفظ کنید؟ به دستور العمل های خار خیس شده ترجیح دهید، که در آن میوه های بوته خاردار با آب سرد پر می شود. یکی از این روش های پخت در زیر ارائه شده است.

دستور گام به گام برای خارهای خوشمزه و سالم:

1. ظروف لعابی یا شیشه ای را آماده کنید.
2. 3 کیلوگرم میوه خار از قبل شسته شده را داخل آن بریزید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار، 1 لیتر آب، شکر (2 قاشق غذاخوری) و یک قاشق غذاخوری نمک را در قابلمه ای روی اجاق بجوشانید. سرد.
4. ماریناد خنک شده را روی توت های اسلو آماده شده بریزید. روی میوه ها را با پارچه کتان بپوشانید، یک بشقاب روی آن قرار دهید و وزنه ای قرار دهید.
5. تابه را به مدت 7 روز در دمای اتاق بگذارید، سپس آن را به مدت 1 ماه دیگر به جای خنک منتقل کنید. خارهای آماده را می توان به عنوان پیش غذا برای غذاهای اصلی سرو کرد.

fb.ru

آماده سازی اسلو برای زمستان - دستور العمل ها

سیاهدان درختچه ای خاردار است که میوه هایی با طعم ترش دارد. می توانید از آنها چیزهای جالب و مفید زیادی بپزید. اما برای انجام این کار، آنها باید منحصراً در اواخر پاییز جمع آوری شوند. تنها در این صورت است که آنها به طور کامل بالغ می شوند. در زیر در مورد آنچه می توانید از خار برای زمستان تهیه کنید بخوانید.

سس اسلو برای زمستان - دستور العمل

عناصر:

• خارهای رسیده - 1 کیلوگرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 8 حبه؛
• شوید ریز خرد شده - 50 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نعناع خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

خار را از وسط نصف کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید. به محض اینکه دیدیم دانه ها از پالپ جدا شده اند آنها را جدا می کنیم. شیره تشکیل شده در حین پخت را آبکش می کنیم و توده خار را خرد می کنیم تا پوره شود. به پختن سس ادامه می دهیم و به تدریج شیره آبکش شده را داخل آن می ریزیم. سس را حدود یک ساعت بپزید. وقتی آب آن تمام شد، ادویه و نمک را به سس اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و بلافاصله داغ را در شیشه های شسته و بخارپز قرار دهید.

دستور تهیه سس اسلو برای زمستان

عناصر:

• توت خار رسیده - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• سرکه 6٪ - 400 میلی لیتر؛
• پیاز - 300 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 12 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
• پودر خردل - ¼ قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
• فلفل تند - 2 عدد.

آماده سازی

توت های اسلو را بشویید و در یک قابلمه بریزید. پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و به خارها اضافه کنید. سس را روی حرارت کم بپزید بدون اینکه درب آن را بپوشانید. هنگامی که پوست شروع به کندن پالپ کرد، توت ها را به پوره تبدیل کنید. نمک، ادویه، شکر، سرکه را اضافه کنید و بجوشانید. وقتی سس به ضخامت دلخواه رسید، آن را در شیشه های بخارپز ریخته و ببندید.

کمپوت اسلو برای زمستان بدون عقیم سازی

عناصر:

• نوبت - 3 لیوان؛
• آب - 2.6 لیتر؛
• شکر - 260 گرم.

آماده سازی

توت های اسلو را مرتب می کنیم، ساقه ها را جدا می کنیم، آنها را می شوییم و در شیشه های آماده قرار می دهیم. روی توت ها آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد. شربت به دست آمده را روی توت ها بریزید و بلافاصله با درب های آب پز بپوشانید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و آنها را می بندیم.

آجیکا از خار برای زمستان - دستور العمل

عناصر:

• نوبت - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه؛
• گشنیز زمینی - 5 گرم؛
• نمک؛
• سیر - 15 حبه؛
• شوید - 50 گرم.

آماده سازی

توت ها را که قبلا شسته و خشک کرده اید، حدود 100 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. سپس توده را از طریق آبکش خرد کنید. سیر خرد شده و شوید ریز خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. آجیکا را با گشنیز مزه دار کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس آن را در شیشه ها بریزید.

مربای اسلو برای زمستان

عناصر:

• توت خار رسیده - 1 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

خارهای آماده شده را با آب سرد می شوییم و هر توت را سوراخ می کنیم. شربت را از آب و شکر تهیه کنید و بگذارید خنک شود. خار آماده شده را داخل آن می اندازیم و می گذاریم یک روز بماند. روز بعد توت ها را از شربت خارج کرده و شربت را به جوش بیاورید. سپس خارها را اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید و کف را از بین ببرید. مربای داغ را در ظروف استریل می بندیم و برای نگهداری می فرستیم.

مربای اسلو برای زمستان - دستور العمل

عناصر:

• خار - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم.

آماده سازی

توت ها را مرتب می کنیم، برگ ها و شاخه ها را جدا می کنیم. سپس آنها را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. خارها را در ظرف لعابی قرار دهید و روی آن 100 میلی لیتر آب بریزید. ظروف را روی اجاق بگذارید و اجازه دهید مخلوط بجوشد و نیم ساعت بجوشانید تا توت ها نرم شوند. و سپس آن را پوره می کنیم. حالا شکر را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را دوباره روی اجاق قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید و مدام هم بزنید. سپس مربا را در شیشه های شسته و بخارپز شده بریزید و ببندید. این مربا را می توان در آپارتمان نیز نگهداری کرد. در آماده سازی همه موفق باشید!

womanadvice.ru

از انواع توت های سالم چه بپزیم

دستور العمل های آماده سازی اسلو برای زمستان

همه دوست ندارند توت های بوته استپی خاردار را بچینند. با این حال ، اجداد ما که قادر به استفاده از مزایای فعالیت های پرورشی دانشمندان مدرن نبودند و صبر شگفت انگیزی داشتند ، قرن ها موفق شدند توت های سالم را برای زمستان برداشت کنند. اسلوها نوعی آلو وحشی هستند، بنابراین ویژگی های فنی برداشت آنها برای زمستان شبیه به تهیه آماده سازی آلو است.

دستور تهیه مربای بدون دانه

افزودنی بسیار خوشمزه به چای، دارای عطر غیر معمول و طعم شیرین و ترش دلپذیر.

محصولات منبع:

• خار;
• شکر به طعم، نسبت تقریبی توت ها و شکر دانه ریز 1:1 است.

فرآیند پخت و پز:

1. توت های رسیده و سفت را بشویید و در یک آبکش قرار دهید.
2. مواد اولیه آماده شده را در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید و زیر درب آن را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. مایع را در یک کاسه جداگانه بریزید و توت ها را تا دمای اتاق خنک کنید.
4. دانه ها را بردارید و میوه ها را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید.
5. از شکر گرانول به نسبت مشخص شربت تهیه کنید و روی خارهای نیمه کاره بریزید.
6. دسر را تا ضخامت دلخواه بپزید.
7. مربای اسلو داغ را در شیشه هایی که به هر طریقی گرم شده اند ببندید.
8. پس از خنک شدن کامل قطعه کار را برای نگهداری قرار دهید.

تهیه کمپوت خار برای زمستان بدون عقیم سازی

کمپوت های تهیه شده به این روش به شما امکان می دهد بخش قابل توجهی از مواد مغذی را حفظ کنید و به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد.

محصولات مورد نیاز:

• توت خار؛
• شکر گرانول 200 گرم برای هر شیشه سه لیتری.

روش تهیه نوشیدنی ویتامینه برای زمستان:

1. توت های جمع آوری شده را کاملا بشویید و در آبکش آبکش کنید.
2. ظروف را برای کنسرو در فر یا روی بخار استریل کنید، آب جوش را روی درب های فلزی بریزید.
3. حدود یک سوم ظروف آماده شده را با خار پر کنید.
4. آب را بجوشانید، آن را روی مواد آماده شده بریزید و با درب بپوشانید.
5. پس از خنک شدن کامل، مایع را در قابلمه بریزید و مقدار شکر دانه ریز داخل آن را طبق دستور رقیق کنید.
6. شربت را به جوش آورید، بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.
7. محلول به دست آمده را در شیشه های توت بخارپز شده بریزید و بپیچید.
8. درزهای تمام شده را به طرف خود بچرخانید و آنها را با یک کت خز قدیمی یا یک پتوی گرم عایق کنید.
9. پس از یک روز، آن را در زیرزمین یا انبار نگهداری کنید.

ژله اسلو

توت های بوته حاوی مقدار کافی مواد ژل کننده هستند، بنابراین برای تهیه ژله و مربا برای زمستان بدون افزودن پکتین تولید شده صنعتی عالی هستند.

محصولات و ابزار مورد نیاز:

• توت خار تازه؛
• شکر به نسبت 1 کیلوگرم ماسه در هر 1 لیتر آب میوه تمام شده؛
• ظروف پخت و پز محصول نهایی؛
• آبمیوه گیری.

آماده سازی:

1. توت ها را کاملا بشویید و با یک لیوان آب روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.
2. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید، دانه ها را بردارید.
3. محصول نیمه تمام را از آبمیوه گیری معمولی عبور دهید.
4. مقدار شکر دانه ریز مشخص شده در دستور پخت را در آب به دست آمده بریزید و روی آتش بگذارید.
5. پس از به جوش آمدن ژله، شدت جوش را به حداقل برسانید و تا یک سوم جرم اولیه تبخیر کنید.
6. ضخامت دسر آینده بستگی به زمان پخت دارد - هر چه قطعه کار طولانی تر گرم شود، محصول نهایی ضخیم تر خواهد بود.
7. ظروفی را برای کنسرو کردن به هر شکلی که مناسب باشد آماده کنید؛ ژله را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید.
8. قطعه کار را هرمتیک ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

ژله پس از خنک شدن، غلیظ تر و غلیظ تر می شود.

لیکور اسلو بری طبق یک دستور العمل قدیمی

آثار کلاسیک معروفی که زندگی اجداد ما را توصیف می کنند مملو از ارجاعات به لیکور معروف خار است که مورد علاقه همه اقشار مردم - از فقیرترین تا نمایندگان نخبگان حاکم است. البته، تهیه نوشیدنی در خانه یک فرآیند نسبتاً کار فشرده و زمان بر است، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

محصولات و لوازم مورد نیاز:

• ظروف با اندازه مناسب - یک شیشه یا بطری؛
• انواع توت ها، شکر گرانول، آب جوشیده و ودکای با کیفیت بالا به نسبت های زیر - 2 کیلوگرم / 1 کیلوگرم / 0.2 میلی لیتر / 1.8 لیتر.

تهیه یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد:

1. توت های جمع آوری شده را به طور کامل بشویید، آنها را به همراه شکر گرانول داخل ظرف آماده شده بریزید و به نسبت های توصیه شده پایبند باشید.
2. گردن ظرف را با گاز ببندید و در جای گرم و آفتابی قرار دهید تا تخمیر شود. با توجه به ماهیت توت های خار، این روند حدود یک ماه طول می کشد.
3. بعد از این مدت یک لیوان آب با شکر داخل توت ها بریزید و مخلوط را به مدت چهار ماه به حال خود رها کنید.
4. محتویات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، الکل را اضافه کنید و بجوشانید.
5. پس از چند دقیقه، مخلوط را از طریق یک الک فلزی در شیشه های نیم لیتری استریل شده صاف کنید.
6. محکم ببندید و به زیرزمین ببرید تا برسد.
7. خار سیاه تمام شده باید به مدت شش ماه در انبار نگهداری شود.
8. هنگام سرو، فقط باید محتویات را در یک ظرف یا بطری زیبا بریزید.

هر خانواده ای به طور مداوم مشروبات الکلی تهیه نمی کند، بنابراین این روش آماده سازی به شما امکان می دهد از جستجوی بطری هایی با چوب پنبه های محکم در همسایگان یا جاهای دیگر خودداری کنید.

شورت ترشی "انگشتان را لیس خواهید زد"

سوپرمارکت های مدرن مملو از کنسروهای سبزیجات و میوه های خارج از کشور هستند. قیمت چنین غذاهای لذیذ بسیار زیاد است و طعم چنین غذاهایی، صادقانه بگویم، چندان عالی نیست. یک جایگزین کاملاً شایسته وجود دارد، به عنوان مثال، برای زیتون های معروف، کاملا مناسب هم به عنوان یک میان وعده مستقل و هم به عنوان یک ماده برای پیتزا یا سالاد.

محصولات مورد نیاز و نسبت آنها:

• دو کیلوگرم توت نارس؛
• یک و نیم لیتر آب تمیز؛
• یک قاشق غذاخوری نمک غذا؛
• سه قاشق بزرگ شکر گرانول؛
• سه قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• پنج میخک؛
• دو برگ بو؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه - به مزه.

تهیه پیش غذا برای زیتون:

1. توت ها را کاملا بشویید و در شیشه های آماده شده برای کنسرو قرار دهید.
2. ماریناد را از آب، ادویه ها و چاشنی ها تهیه کنید؛ سرکه را فقط پس از جوش آمدن محلول و خارج شدن از اجاق گاز اضافه کنید.
3. ماریناد را در شیشه های اسلو بریزید و با درب بپوشانید.
4. بعد از پنج دقیقه، ماریناد را دوباره در تابه بریزید و دوباره بجوشانید.
5. غذای کنسرو شده را دوباره پر کنید و فوراً بپیچید.
6. اجازه دهید قطعه کار در دمای اتاق خنک شود، پس از برگرداندن و پیچیدن آن.

بعد از یک روز، پیش غذا هم برای چشیدن فوری و هم برای نگهداری در انبار یا کابینت آشپزخانه آماده است.

zakatushki.ru

چه چیزی می توان از خار برای زمستان درست کرد: دستور العمل ها

خار درختچه ای با مقاومت کم در برابر سرما است که با خارهای تیز پوشیده شده است. میوه های کوچک آن که طعم ترش خاصی دارند، منبعی عالی از ویتامین ها و ریز عناصر ارزشمند محسوب می شوند. تنها عیب این توت ها ماندگاری کوتاه آنها در صورت تازه بودن است. بنابراین هر کدبانوی عاقل باید بداند که از خار چه چیزی درست می شود. دستور العمل برای چنین آماده سازی در این نشریه ارائه خواهد شد.

کمپوت

دستور تهیه این نوشیدنی شیرین و معطر مطمئناً مورد استقبال مادران جوانی قرار خواهد گرفت که به سلامت فرزندان خود اهمیت می دهند. جالب است زیرا شامل عدم وجود کامل عقیم سازی می شود و به شما امکان می دهد به سرعت تعداد زیادی از انواع توت ها را پردازش کنید. برای بازی به آن نیاز دارید:

• آب فیلتر شده (مقدار آن بستگی به حجم قوطی های استفاده شده دارد).
• کیلوگرم آهو.
• شکر (200 گرم در هر لیتر آب).

با فهمیدن اینکه چه چیزی را می توان از خار درست کرد، باید به ویژگی های خود فرآیند بپردازید. میوه های مرتب شده، شسته و خشک شده را در ظروف شیشه ای استریل ریخته و با حجم مورد نیاز آب جوش پر می کنند. ظرف را با یک درب بپوشانید، آن را بپیچید و بگذارید حداقل یک ساعت و نیم بماند. سپس مایع خنک شده را با دقت در قابلمه ای ریخته و با مقدار لازم شکر ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم. شیشه‌های اسلو با شربت حاصل پر می‌شوند، گرد می‌شوند، برمی‌گردند، با یک پتوی گرم می‌پوشانند و می‌گذاریم تا کاملاً خنک شود. ظروف شیشه ای خنک شده با کمپوت را در انبار یا انبار قرار می دهند.

تکمالی

این دستور العمل مطمئناً در بین دوستداران غذاهای گرجی که در تعجب هستند که از خارها چه چیزی درست می شود، علاقه ایجاد می کند. تکمالی که با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر تهیه می شود، در تمام زمستان بدون از دست دادن طعم اصلی خود کاملاً ذخیره می شود. برای تهیه این سس به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم توت اسلو.
• 100 گرم سیر.
• ½ فنجان گشنیز آسیاب شده.
• 125 میلی لیتر آب.
• نمک و فلفل قرمز آسیاب شده (به سلیقه).

پس از تصمیم گیری در مورد آنچه که می توان از خار برای زمستان درست کرد، باید تفاوت های ظریف این فناوری را با جزئیات بیشتری درک کنید. توت های مرتب شده و شسته شده را در یک آبکش قرار می دهند، سپس در یک قابلمه قرار می دهند و با آب تمیز پر می کنند. همه اینها را روی شعله ای که روشن است قرار می دهیم و به جوش می آوریم و می پزیم تا میوه ها کاملاً نرم شوند. توده به دست آمده از صافی آسیاب شده و به آتش برگردانده می شود. در این مرحله نمک، فلفل قرمز و گشنیز به سس آینده اضافه می شود. بعد از پنج دقیقه دیگر سیر خرد شده را به مخلوط پوره مانند در حال جوش اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود ، در شیشه های نیم لیتری استریل بسته بندی می شود ، رول می شود و برای ذخیره سازی ارسال می شود.

سس اسلو

توصیه می کنیم به گزینه دیگری برای تهیه تکمالی توجه ویژه داشته باشید. مطمئناً برای دوستداران سس های نسبتاً تند که هنوز تصمیم نگرفته اند از میوه های خار چه چیزی درست کنند جذاب خواهد بود. این بار باید در دسترس داشته باشید:

• 250 میلی لیتر آب.
• کیلوگرم آهو.
• یک غلاف فلفل قرمز تند.
• 4 حبه سیر.
• چند قاشق بزرگ شکر.
• 3 شاخه نعنا.
• قاشق بزرگ نمک.
• یک دسته گشنیز یا جعفری.

میوه های مرتب شده و شسته شده را با یک لیوان آب جوش ریخته و به اجاق می فرستند. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح محتویات تابه، برگ نعناع و گشنیز (به همراه گل آذین) را در آن قرار می دهند. همه اینها به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود و سپس در زیر درب تزریق می شود. پس از یک ربع ساعت، توده توت را با استفاده از مخلوط کن خرد کرده، از طریق الک آسیاب کرده و به آتش برمی گردانیم. نمک و شکر به سس آینده اضافه می شود. در یک کاسه جداگانه، باقی مانده نعناع، ​​گشنیز، سیر و فلفل تند را با هم مخلوط کنید. همه اینها در چرخ گوشت چرخ می شود و با توده در حال جوش مخلوط می شود. بعد از ده دقیقه سس را از روی اجاق بردارید و کاملا خنک کنید و به ظروف دربسته منتقل کنید و در یخچال قرار دهید.

خار شور

این پیش غذای جالب شباهت مبهمی به زیتون دارد. از مواد ساده تهیه می شود و می تواند یک تزیین شایسته برای هر جشنی باشد. برای ذخیره‌سازی اسلو نمکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 50-65 گرم نمک.
• 2.5 کیلوگرم خار.
• 1.2 لیتر آب تصفیه شده
• 5 عدد میخک.
• 1.2 لیتر روغن نباتی تصفیه شده.
• یک جفت برگ بو.
• 7 نخود فلفل دلمه ای.

پس از اینکه فهمیدیم از خار چه چیزی می توان ساخت، باید کمی در مورد خود فناوری صحبت کنیم. توت های مرتب شده و شسته شده در کوزه های تمیز قرار داده می شوند و با ماریناد سرد ساخته شده از آب، نمک، برگ بو و ادویه ها ریخته می شوند. پس از این، ظروف با دستمال های کتان پوشانده شده و در دمای اتاق نگهداری می شوند. پس از چهار ساعت، شیشه ها را در یخچال گذاشته و دوازده روز فراموش می کنند. سپس توت ها از آب نمک خارج می شوند، در آب جوش شسته می شوند، به ظروف بازگردانده می شوند و با روغن نباتی تصفیه شده پر می شوند. میوه های تهیه شده به این روش را می توان به مدت پنج ماه در یخچال نگهداری کرد. آنها با هر نوع غذاهای گوشتی یا ماهی سرو می شوند.

شورت ترشی

انواع توت ها که طبق دستور العمل شرح داده شده در زیر تهیه می شوند نه تنها می توانند به عنوان یک میان وعده مستقل سرو شوند، بلکه برای ایجاد سالادهای مختلف نیز استفاده می شوند. بنابراین، این روش مطمئناً در بین بسیاری از زنان خانه دار که در تعجب هستند که از آلوچه می توان چه چیزی درست کرد، علاقه ایجاد می کند. برای ذخیره سازی این حفاظت، شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم توت.
• 3 قاشق بزرگ شکر.
• 3 برگ بو.
• قاشق بزرگ نمک.
• 6 عدد میخک.
• 3 قاشق بزرگ سرکه.
• 1.5 لیتر آب تصفیه شده.
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

توت های شسته شده در کوزه های استریل قرار می گیرند و با ماریناد داغ ساخته شده از مواد فوق ریخته می شوند. پس از مدتی، مایع را با احتیاط داخل یک قابلمه ریخته، به جوش می‌آوریم و به میوه برمی‌گردانیم. روی ظروف را با درب فلزی بپوشانید، آنها را برگردانید، در پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. پس از این، آنها را در انبار یا زیرزمین قرار می دهند.

مربا

دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است مطمئناً توسط کسانی که دندان شیرین دارند و نمی دانند از خارها چه چیزی درست می کنند، قدردانی خواهد کرد. لذیذ تهیه شده با این روش را نه تنها می توان با پنکیک، پنکیک یا پنکیک سرو کرد، بلکه به سادگی روی یک تکه نان تازه پخش می شود. برای تهیه چند شیشه از این خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم خار.
• 500 میلی لیتر آب.
• 2 کیلوگرم شکر.

توت های شسته و مرتب شده را با یک لیوان آب ریخته و روی اجاق قرار می دهند. پنج دقیقه بعد از جوشیدن، آنها را از صافی آسیاب کرده و با شکر می پوشانند. جرم به دست آمده را روی حرارت برگردانده و به مدت یک ساعت و نیم می جوشانیم تا غلیظ شود. مربای داغ در ظروف استریل بسته بندی می شود، لوله می شود، سرد می شود و به انبار ارسال می شود.

مربا

این دستور غذا فوق العاده ساده است. این به شما امکان می دهد تا به سرعت تعداد زیادی میوه را پردازش کنید و آنها را به یک خوراکی شیرین تبدیل کنید. برای بازی به آن نیاز دارید:

• 2.5 کیلوگرم خارهای کوچک جنگلی.
• 700 میلی لیتر آب.
• شکر 3 کیلوگرم.

شرح فرایند

برای کسانی که قبلاً درک کرده اند که از اسلو چه چیزی می توان تهیه کرد، دانستن نحوه درست کردن مربای پنج دقیقه ای مفید خواهد بود. انواع توت های مرتب شده، شسته و خشک شده به صورت لایه ها در یک کاسه مناسب قرار می گیرند و با شکر پاشیده می شوند. سپس همه اینها را روی اجاق گاز قرار می دهیم، به جوش می آوریم، با مقدار مورد نیاز آب صاف شده ریخته می شود و به مدت پنج دقیقه می جوشانیم.

توده داغ را با دقت در کوزه های استریل بسته بندی می کنیم، رول می کنیم، با یک پتوی گرم می پوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود. ظروف سرد شده با مربای خار را در انبار یا انباری قرار می دهند. لذیذی که به این ترتیب تهیه می شود طعم خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهد. در صورت حفظ درجه حرارت، می توان آن را تا پنج سال ذخیره کرد.

fb.ru

از خارها برای زمستان چه بپزیم: دستور العمل هایی برای غذاهای شیرین و تند

برداشت خار به ندرت با شکست مواجه می شود، اما در سال های دیگر آنقدر زیاد است که بی اختیار این سوال پیش می آید: برای زمستان از خارها چه بپزیم؟ دستور العمل های غذاهای شیرین و خوش طعم جمع آوری شده در این مواد به شما کمک می کند تا برای هر سلیقه ای آماده شوید.

آنچه برای هر کیلوگرم خار لازم است:

• لیوان آب؛
• شکر - کیلوگرم؛
• روغن گل رز (اختیاری) - 2 قطره.

نحوه پختن:

1. خارها را بشویید. همراه با استخوان ها در یک لگن قرار دهید، روی آن را با شکر بپوشانید و با آب پر کنید.
2. بعد از یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید و نیم ساعت بپزید.
3. توت ها را بردارید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
4. شربت را نیم ساعت دیگر با هم زدن بپزید. چند قطره روغن گل رز به آن اضافه کنید و هم بزنید.
5. شربت را روی توت ها بریزید. شیشه ها را محکم ببندید.

همچنین می توانید با استفاده از همان دستور العمل آلو، مربا را برای زمستان از اسلو درست کنید.

به ازای هر کیلوگرم اسلو:

• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. خارها را بشویید، دانه ها را از آنها جدا کنید، آنها را از طول برش دهید.
2. 0.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید، یک لیوان آب بریزید، بگذارید یک ساعت بماند.
3. با مخلوط کن پوره کنید، بقیه شکر و آب را اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم قرار دهید و 40 دقیقه بپزید.
5. در کوزه های استریل شده قرار دهید، آنها را ببندید و برای زمستان بگذارید.

با سرد شدن مربا، بسیار غلیظ تر می شود و به خوبی روی نان تست پخش می شود.

آنچه برای یک شیشه 3 لیتری نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم اسلو؛
• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• آب - چقدر داخل شیشه می رود.
• شکر - 0.25 کیلوگرم در لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. خارها را بشویید و خشک کنید.
2. سیب ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
3. یک شیشه 3 لیتری را استریل کنید و میوه را در آن قرار دهید.
4. آب را بجوشانید، آب جوش را داخل شیشه بریزید.
5. با یک درب تمیز بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
6. مایع ظرف را داخل قابلمه بریزید، شکر را به مقدار لازم اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا حل شود.
7. شربت در حال جوش را روی میوه ها بریزید. درب آن را پیچ کنید.
8. آن را برگردانید، روی آن را با یک سویشرت بپوشانید و بعد از 48 ساعت آن را در انبار نگهداری کنید.

کمپوت از یک خار به همین ترتیب تهیه می شود اما میوه آن دو برابر یعنی یک کیلوگرم گرفته می شود. این نوشیدنی به گفته خیلی ها طعم بهتری با سیب دارد، بنابراین ما این دستور را برایتان آورده ایم. کمپوت با کدو سبز طبق دستور العمل مشابهی تهیه می شود.

ترشی مانند زیتون

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• خار (ترجیحا نارس) - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.75 لیتر؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
• سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام چند نخود؛
• میخک و برگ بو - هر کدام 2 قطعه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. خارها را بشویید، "دم" را بردارید، آنها را خشک کنید و در شیشه های کوچکی که از قبل استریل شده اند قرار دهید.
2. ماریناد را بپزید و روی میوه ها بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. ماریناد را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و دوباره روی میوه ها بریزید.
4. شیشه ها را گرد کنید یا با درپوش پیچ ببندید.
5. برگردانید و خوب بپیچید. بگذارید 36 ساعت بماند. آن را برای نگهداری دائمی بگذارید تا در زمستان بخورید.

از آنجایی که روس مدتها پیش یاد گرفته بود که چگونه آن را نمک بزند، ترشی را اغلب "زیتون روسی" می نامند. درست است، در آن زمان آن را در آب نمک درست می کردند و در انبار نگهداری می کردند. امروزه همه افراد شرایط مناسبی برای نگهداری آبغوره شور ندارند، اما ترشی ترشی در زمستان حتی در دمای اتاق به خوبی می ایستد. بنابراین، پیشنهاد می کنیم آن را نمک نزنید، بلکه طبق دستور بالا آن را مرینیت کنید.

سس تکمالی

آنچه برای تهیه 1 لیتر تکمالی خار نیاز دارید:

• خار - 1.5 کیلوگرم؛
• گشنیز - 15 گرم؛
• شوید - 15 گرم؛
• پنی رویال - 10 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• فلفل تند - 5 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک - 15 گرم؛
• آب - 0.4 لیتر.

روش پخت و پز:

1. میوه ها را مرتب کرده و بشویید.
2. با آب پر کنید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
3. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. خنک شود، از طریق یک الک مالش دهید.
5. آن را دوباره روی حرارت بگذارید و بپزید تا سس قوام نسبتا غلیظی پیدا کند.
6. سیر را در سس فشار داده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
7. در شیشه های کوچک (یا بطری) استریل شده قرار دهید.
8. به مدت یک ربع ساعت در حمام آب استریل کنید.
9. شیشه ها را ببندید و به محض سرد شدن آنها را برای زمستان نگهداری کنید.

والنتینا مایدورووا

یک گیاه جالب در پشت حصار تقریباً هر ویلا در روسیه رشد می کند. در کشورهای دیگر کاملاً گسترده است. اما به ندرت پیش می آید که مالکی بوته خاردار را تحسین کند و در موارد شدید، آن را به عنوان یک دفاع خوب در برابر مهمانان ناخوانده تحمل کند. این گیاه را خار خاردار یا خار سیاه می نامند، توت بز یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که در افسانه های کتاب مقدس ذکر شده است. در این نشریه من در مورد ویژگی های رشد اسلو در سایت، در مورد خواص درمانی آن و روش های استفاده در پزشکی، در مورد قوانین جمع آوری و تهیه مواد اولیه به شما خواهم گفت.

توصیف گیاه شناسی خار خار

در طبقه بندی گیاهان مدرن خار خار (Prunus spinosa) متعلق به خانواده صورتی یا rosaceae (Rosaceae) است. در طلوع بشریت، مردم در حالی که مشغول گردهمایی بودند، خواص مفید آن را مورد توجه قرار دادند و به یاد آوردند. برخلاف سایر گیاهان مفید، قدرت شفابخش خار در تمام قسمت های آن نمایان است. برای اهداف دارویی از ریشه، شاخه، پوست، برگ، گل و توت استفاده می شود. ارزش دارویی این گیاه توسط طب رسمی به رسمیت شناخته شده است. هر ساله مواد خام اسلو علیرغم "مضرات" آشکار - "خارش" بسیار بالا برای داروخانه ها تهیه می شود.

از زمان های قدیم، شفا دهندگان معتقد بودند که در جایی که دانه های خار جوانه می زند - زمین مقدس است.

منطقه پراکنش خار سیاه مناطق قابل توجهی را اشغال می کند. در سراسر قاره اروپا از جمله کشورهای غربی، آسیای صغیر، ایران، شمال آفریقا، اوکراین، مولداوی، بلاروس، قزاقستان، کریمه، قفقاز و شمال سیبری رشد می کند. لبه‌های جنگل، مناطق متروکه، باغ‌های وحشی، زمین‌های بایر، دامنه‌های دره‌ها و تپه‌ها (تا ارتفاع ۱۲۰۰ تا ۱۴۰۰ متری از سطح دریا) در نهایت با بوته‌های خاردار پوشیده می‌شوند و در بهار با کلاه‌هایی از گل‌های صورتی-سفید توت بز پوشیده می‌شوند. آلوهای خاردار

خار سیاه وحشی(نام دوم گیاه) متعلق به گروه درختچه های بلند تا ارتفاع 3.0-4.5 متر یا درختان کم رشد که بیشتر از 5 متر نیست. ویژگی بارز آن پوشاندن بسیار تیز و متراکم تنه و شاخه ها است. گیاهان، خارهای خاردار. اسلوها می توانند در بوته های حجیم انفرادی با تاج بسیار منشعب یا به صورت گروهی رشد کنند و مساحت چند ده متری را اشغال کنند. با وجود خار، بزها و "قبیله" آنها با خوشحالی برگها و شاخه های جوان بوته را می جوند.

خار سیاه ریشه جوانه زن(نام دیگر خار خاردار) یک سیستم ریشه قدرتمند با ریزوم زیرزمینی و ریشه های جانبی توسعه یافته را تشکیل می دهد. درختچه با ریشه های عمیق خود، شیب ها را به خوبی تقویت می کند (به صاحبان توجه کنید!) و از فرسایش خاک جلوگیری می کند. یک پرچین باشکوه تزئینی از منظره و محافظت در برابر نفوذ خرگوش ها و سایر "مهمانان" به قلمرو سایت است.

تنه اصلی صاف است، پوشیده از پوست قهوه ای یا قرمز تیره، گاهی اوقات مایل به قرمز مایل به قهوه ای است. با افزایش سن، تنه های متعدد به طور مکرر منشعب می شوند. Blackthorn با چوب بادوام خاص خود متمایز می شود که در پروژه های کوچک تراشکاری و نجاری زیبا به نظر می رسد. شاخه های سالانه متعددی از ریزوم بیرون می آیند و انبوه های غیر قابل نفوذ را تشکیل می دهند. سطح شاخه های یکساله به دلیل بلوغ نرم ضخیم مخملی است. انتهای شاخه ها به خار ختم می شود.

برگها ساده، نسبتا کوچک، به طول تا 5 سانتی متر، دمبرگ، سبز تیره با لبه دندانه دار به شکل بیضوی دراز هستند.

زمان گلدهی بستگی به منطقه و ایجاد یک دوره دائمی گرم دارد که معمولاً در فروردین اتفاق می افتد. گلدهی تا نیمه دوم اردیبهشت ادامه دارد. عطر گلهای ظریف سفید صورتی با رایحه لطیف و دلپذیر خود گرده افشان ها را به خود جذب می کند. ویژگی خار خاردار این است که گل ها ابتدا باز می شوند و بوته را در یک پتوی سفید می پوشانند. زنبورها و زنبورها به سختی گیاهان گلدار را پردازش می کنند و تنها پس از آن، با محو شدن گل ها، برگ ها ظاهر می شوند.

قسمت خوراکی میوه خار تا 1.5 سانتی متر قطر دارد و به دلیل داشتن تانن زیاد شبیه آلوی کوچک است. میوه با پوست ضخیم پوشیده شده است. پالپ آن آبدار و سبز است. در داخل یک دروپ وجود دارد، کمی چروک شده است. میوه های رسیده از نظر ظاهری به رنگ آبی تیره هستند که دارای پوششی مومی شکل هستند که به میوه رنگ مایل به آبی می دهد. میوه ها نمی ریزند و تا بهار آینده روی شاخه ها می مانند. آنها در ژوئیه-آگوست می رسند، اما برداشت تنها پس از شروع یخبندان آغاز می شود.

میوه ها پس از یخبندان، ترکیب شیمیایی خود را تغییر می دهند و تا حدی تانن ها و برخی اسیدهای آلی را از دست می دهند و طعم ترش و شیرین پیدا می کنند. میوه های خار با کیفیت نگهداری بالا و قابلیت حمل و نقل عالی متمایز می شوند. یک بوته بالغ 10-14 کیلوگرم میوه تولید می کند، بنابراین در یک قطعه برای مصرف داخلی می توانید 1-2 بوته از این گیاه چند ساله داشته باشید که به دلیل خواص مفید آن قابل توجه است.

خواص مفید خار

اینکه آیا خار در کشور مورد نیاز است یا خیر، یک سوال بیهوده است. باید آنجا باشد! تمام قسمت های گیاه دارویی هستند، اما لازم است مواد اولیه دارویی از آن به صورت مرحله ای تهیه شود، زیرا قسمت های مختلف گیاه دارای خواص مفیدی است:

• گل و برگ خار در جمع آوری و استفاده مستقل به عنوان یک ادرار آور برای تورم قلب و کلیه موثر است.
• برگ های اسلو (چای، جوشانده) برای شکنندگی مویرگ ها و سایر آسیب شناسی های عروقی مفید هستند.
• میوه ها یک عامل معرق و ضد باکتری خوب برای تب، ضایعات التهابی و عفونی بدن هستند.
• توت ها در صورت دیابت تأثیر مثبتی بر بدن دارند.
• خار متابولیسم را بهبود می بخشد و بنابراین برای نقرس مفید است، زیرا توانایی حذف املاح از بدن را دارد.
• از برگ ها و میوه ها و همچنین آب غلیظ خار به تنهایی و در مجموعه ها برای درمان اسهال خونی استفاده می شود.

تهیه مناسب مواد خام خار

در اوایل بهار، در ماه مارس، هنگام هرس بوته ها برداشت پوستخارهای سالم - تنه اصلی و شاخه های بالغ. پوست به طور کامل از قسمت های بریده شده جدا می شود و از قسمت های بریده نشده فقط در بخش های کوچک جدا می شود تا زخم ها به سرعت بهبود یابند. لازم است پوست "زنده" را با دقت کوتاه کنید تا به چوب آسیب نرسانید. اگر آسیب ببیند، کل شاخه می میرد. پوست را به قطعات جداگانه به طول 2-5 سانتی متر برش می دهند، در آفتاب یا در خشک کن با دمای +50 ... + 60 درجه سانتی گراد خشک می کنند.

در طول دوره جوانه زدن انبوه (اوایل آوریل) آنها شروع می شوند برداشت گلدور زدن گل‌آذین‌های نیمه‌شکوفه و شکوفه‌دار (اما نه محو شده) چیده یا بریده می‌شوند (شسته نمی‌شوند) و در یک لایه نازک (تا 5 سانتی‌متر) در سایه روی کرفس، پارچه طبیعی، سایر مواد جاذب آب یا کاغذ قرار می‌گیرند. پالت مواد اولیه را مرتب هم می زنند تا از کپک زدن آنها جلوگیری شود.

پس از گلدهی کامل برداشت شروع می شود مواد اولیه ورق. فقط بزرگ ترین برگ های آسیب دیده انتخاب می شوند. آنها را مانند گل ها روی حصیر قرار می دهند و در سایه در آب خور یا در خشک کن ها با دمای +45...+50 درجه سانتی گراد خشک می کنند.

خردسالان 1-2 ساله شاخه های خار آماده کردندر اواسط تابستان (ژوئن). پس از آن است که شاخه های جوان دارای بیشترین غلظت ترکیبات طبیعی مفید برای سلامتی هستند. آنها مانند برگها خشک می شوند. می توان آن را با آویزان کردن در خوشه های کوچک شل در مکان های سایه دار خشک کرد. برای اطمینان از عدم وجود کپک باید به طور مرتب بررسی شود.

اتفاقاً کشش بیشتری دارد میوه چیدن. از سپتامبر شروع می شود. در این دوره میوه های سبز رنگ حاوی مقدار زیادی تانن هستند و برای اهداف دارویی برداشت می شوند. با شروع یخبندان (اوایل تا اواسط مهرماه) میوه های رسیده اسلو برداشت می شوند. آنها مقداری از تانن ها را از دست می دهند، نرم تر می شوند و طعم شیرین و ترش دلپذیری دارند (نه برای همه). میوه ها به عنوان برگ چای یا به شکل سایر داروهای خانگی برای طیف گسترده ای از بیماری ها و برای تهیه کنسروهای زمستانی - کنسرو، مربا، گل ختمی، میوه های شیرین، ماریناد، لیکور، شراب، طعم دهنده استفاده می شود. ودکا، کمپوت، ژله و غیره

میوه های تازه اسلو را می توان منجمد کرد و در زمستان به عنوان محصولی غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید استفاده کرد. توت های آماده (انتخاب شده سالم، شسته شده، خشک شده در هوا) به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار می گیرند و در کیسه های کاغذی یا ظروف پلاستیکی ریخته می شوند و در فریزر نگهداری می شوند.

آنها از اواخر پاییز شروع می شوند برداشت ریشه اسلو. ریشه ها در زیر آب سرد جاری شسته می شوند، از رطوبت اضافی سطح خشک می شوند و در نهایت در خشک کن ها، اجاق های برقی و سایر وسایلی که فرآیند سریع تری را ارائه می دهند، خشک می شوند.

خار گیاهی دارویی است که برگ، پوست، گل و میوه آن شفابخش است. © Ahmet Sürücü

مدت زمان نگهداری مواد اولیه

مواد خام خشک (به جز ریشه) حداکثر یک سال در کیسه های کاغذی یا کیسه های ساخته شده از پارچه طبیعی ذخیره می شود. یک اتاق نیمه تاریک و دارای تهویه مناسب برای نگهداری مناسب است. میوه های یخ زده بهتر است در عرض شش ماه استفاده شوند. پوست و ریشه تا 3 سال ذخیره می شوند

ارزش ترکیب شیمیایی خار

غلظت مواد مفید در مواد خام خار به منطقه بستگی دارد، اما فهرست آنها بدون تغییر باقی می ماند.

قسمت های رویشیخارهای خاردار، از جمله ریشه، پوست، برگ، شاخه های جوان حاوی:

• تانن ها؛
• فلاونوئیدها؛
• فیتونسیدها؛
• تلخی

قسمت های رویشی به عنوان بخشی از جوشانده ها و تنتورها اثرات شفابخش زیر را بر بدن دارند:

• آنتی اکسیدان،
• آنتی باکتریال،
• ضد التهاب، هضم خوب را تضمین می کند.
• محرک قلب
• ضد اسهال

گل اسلودر دمنوش ها و جوشانده ها اثر درمانی بر بدن دارند، از جمله:

• معرق؛
• خلط آور (برای بیماری های تنفسی)؛
• آنتی باکتریال؛
• ملین؛
• ادرار آور؛
• اثر ضد کم خونی؛
• ترکیب بیوشیمیایی خون را عادی می کند.

نوشیدنی تهیه شده داروی خوبی برای سرماخوردگی، عفونت های پاییزی مرتبط با بیماری های گلو و برونش است.

مراقب باش!

1. هنگام استفاده از خار در خانه برای درمان، حتما با پزشک مشورت کنید. خار، اگرچه نادر است، اما برای مبتلایان به آلرژی منع مصرف دارد.
2. توت ها می توانند توسط کودکان و زنان باردار مصرف شوند.
3. انواع توت های تازه با "معده ضعیف" باعث ناراحتی دستگاه گوارش می شود.
4. آبگوشت فیلتر شده و دانه ها برداشته می شوند. جوشانده را نباید همراه با میوه ها نگهداری کرد. دانه های موجود در آبگوشت اجزای سمی را تشکیل می دهند که باعث مسمومیت می شود.
5. میوه ها مینای دندان را با رنگ مایل به آبی رنگ می کنند که چند روز طول می کشد و به تدریج شسته می شود. هیچ آسیب آشکاری به مینای دندان وارد نمی کند، اما از نظر زیبایی شناسی خوشایند نیست.

خار برای ایجاد پرچین ایده آل است. © Rense Haveman

تکثیر و کاشت خار

خارهای خاردار را در کجای سایت قرار دهیم؟

خار خاردار به طور مساوی در آفتاب، سایه و نیمه سایه رشد می کند. خاک و نوع آن (به دلیل سیستم ریشه عمیقاً نفوذپذیر) عملاً تأثیری بر رشد و نمو گیاه ندارد. خار سیاه وحشی می تواند تا 40- درجه سانتیگراد یخبندان را تحمل کند و واکنش کمی به سرماهای برگشتی نشان می دهد. نیازی به آبیاری یا تغذیه منظم ندارد. اما این یک "مهاجم" است که گیاهان کشت شده را جابجا می کند. بنابراین برای کاشت خار بهتر است در انتهای باغ مکانی را کنار بگذارید یا پرچینی تشکیل دهید و آن را با تخته سنگ یا سایر مواد غیر قابل تجزیه مدفون از بقیه باغ، باغ سبزی یا توت جدا کنید. تا عمق 1 متر

خار یک محصول خود بارور (سالانه میوه می دهد) و زود بارده است. اولین برداشت را از 2-3 سال تا بی نهایت تشکیل می دهد. این همان چیزی است که آنها در مورد خار می گویند - "بوته خار هرگز خالی نیست."

تولید مثل خارهای خاردار

درختچه به روش بذری و رویشی تکثیر می کند. در خانه، تکثیر آن توسط شاخه های ریشه عملی تر است.

هنگام تکثیر خار از طریق بذر، بذرها را در پاییز تا عمق 5-7 سانتی متری می کارند و در فصل زمستان دچار دماغ می شوند. در بهار، شاخه های دوستانه ظاهر می شوند. پیوند را می توان در بهار یا پاییز سال آینده یا در 2 سالگی انجام داد. توسعه یافته ترین زیر درخت (هنگام تشکیل پرچین) در 1-2 ردیف با فاصله بین گیاهان در ردیف 0.8-1.0 متر و بین ردیف ها - تا 2 متر انتخاب و کاشته می شود.

اگر قرار است 1-3 بوته در ویلا کاشته شود، آنها در فاصله 1.5-2 متری از یکدیگر کاشته می شوند. هنگام کاشت، یقه ریشه نهال باید 3-4 سانتی متر بالاتر از سطح خاک باقی بماند. بلافاصله پس از کاشت، قسمت بالای زمین را به ارتفاع 15-25 سانتی متر برش می دهند، چنین هرس کم باعث تحریک رشد و انشعاب بوته می شود. در سال دوم رشد و نمو کاشت ها، هرس کم دوباره تکرار می شود و در همان زمان تمام شاخه های ریشه سالانه حذف می شوند - ضعیف، کج، رشد به سمت داخل، ضخیم شدن. آنها شاخه های قوی، توسعه یافته و رو به بالا را به جای می گذارند که ارتفاع بوته را تشکیل می دهند.

از سن 4-5 سالگی، هرس بهداشتی سالانه در ماه مارس انجام می شود، شاخه های ضخیم اضافی را حذف می کند و بیشه های متراکم را نازک می کند. معمولاً 6-4 ساقه اصلی باقی می‌ماند، بقیه در ریشه برداشته می‌شوند و برای جوان‌سازی، 1-2 شاخه یکساله انتخاب می‌شود که جایگزین شاخه‌های مسن غیر مثمر می‌شود.

قابل توجه دوستداران واکسنخار یک پایه بسیار عالی است و باعث افزایش مقاومت زمستانه و مقاومت پیوندک در برابر شرایط نامساعد محیطی می شود.

بیماری ها و آفات خار

بیماری ها

این درختچه عملاً بیمار نمی شود و توسط آفات آسیب نمی بیند. گاهی اوقات (بسیار به ندرت) در طول یک بهار مرطوب طولانی، تاج ممکن است توسط پوسیدگی خاکستری آسیب ببیند. قارچ مونیلیا در مادگی گل نفوذ می کند. بیماری از شاخه های جوان بالایی شروع می شود. شاخ و برگ پس از اقدامات حفاظتی دوباره رشد می کند، اما میوه ها بلافاصله یا در حین نگهداری می ترکند و می پوسند.

در شرایط شمالی، بوته های آسیب دیده را می توان طبق توصیه های ذکر شده در بسته با کر درمان کرد. دوره انتظار حداقل 30-35 روز قبل از برداشت است. هوروس تنها دارویی است که در دمای پایین (تا زیر صفر) عمل می کند. در مناطق سردسیر، بهتر است از مواد شیمیایی پرهیز کنید و بوته ها را با سولفات مس (نه بیش از 1٪ محلول) یا مخلوط بوردو و همچنین قارچ کش های زیستی گامایر و تریکوپلوم درمان کنید. و طبق بررسی باغبانان با تجربه، کافی است بوته های بیمار را با محلول ضعیف سرکه یا آمونیاک اسپری کنید. در باغ شخصی من، خارها هرگز مریض نبوده اند.

اگر قرار باشد مواد اولیه دارویی از بوته برداشت شود، استفاده از مواد شیمیایی برای محافظت از بوته در برابر بیماری ها و آفات غیرممکن است.

خارهای خاردار عملاً بیمار نمی شوند و توسط آفات آسیب نمی بینند. © イッギ ドロゥーゲ

آفات

در طول تهاجمات اپی فیتوتیک، شته ها برای خارها خطر ایجاد می کنند. با مکیدن شیره شاخساره ها و برگ های جوان می تواند گیاه را همزمان با یک ویروس بیماری زا آلوده کند. با توجه به اینکه شته ها از قبل در دوره گرم ظاهر می شوند، نمی توان از مواد شیمیایی برای محافظت از گیاهان استفاده کرد.

اگر تعداد کمی شته وجود داشته باشد، آنها به سادگی با فشار شدید آب از بوته شسته می شوند. اگر میزان آلودگی به اندازه کافی زیاد باشد، می‌توانید گیاهان را با محصولات بیولوژیکی (Fitoverm، Actofit) که برای کنترل شته‌ها در سایر درختان میوه و درختچه‌ها استفاده می‌شود، یا محلول‌های خانگی تهیه کنید.

چندین درمان با محلول خاکستر یا خاکستر صابون با یک استراحت 5-8 روزه، اسپری کردن با محلول کاری تزریق تنباکو با افزودن صابون و قطران توس به از بین بردن سریع و بدون آسیب به بدن کمک می کند شته ها را از بین ببرد. برای اهداف پیشگیرانه، می توانید بوته های خار را با محلول اوره 3-5٪ در اواخر پاییز (پس از ریزش برگ ها و رفتن بوته ها به استراحت زمستانی) اسپری کنید.

خار درختچه ای از راسته Rosaceae است که به آن آلوی خاردار می گویند. این نام محبوب به دلیل میوه هایی است که به طور مبهم شبیه آلوهای کوچک است. اما این شاید تنها شباهت بین درخت میوه و درختچه باشد. از این گذشته، طعم و خواص مفید خار با همتای آبی-بنفش آن بسیار متفاوت است. با داشتن یک ترکیب شیمیایی منحصر به فرد، انواع توت ها تبدیل به یک داروی واقعی می شوند. اما البته به شرطی که درست استفاده شود. و امروز به طور مفصل در مورد ترن به شما خواهیم گفت: فواید و مضرات گیاه، استفاده از آن در آشپزی سالم و طب عامیانه.

ترکیب خار

فواید خار برای بدن در ترکیب شیمیایی آن نهفته است. از میان مواد مفید، باید به محتوای بالای فیبر غذایی، اسیدهای آلی، فیبر و پکتین توجه کنید. میوه ها همچنین حاوی اسیدهای آمینه مختلف، مونوساکاریدها، اسانس ها و تانن ها به مقدار کافی هستند. اما ارزش اصلی آن ویتامین ها و اجزای معدنی آن است. اسلو منبع ویتامین A است. محتوای آن در انواع توت ها بسیار بیشتر از هویج یا سایر سبزیجات و میوه ها است.

همچنین در مقادیر زیاد ویتامین های B، ویتامین C، E و PP وجود دارد. در مورد مواد معدنی، تقریباً کل جدول تناوبی را می توان در توت ها یافت، حداقل جزء مفید آن. بنابراین، اگر کمبود پتاسیم، کلسیم، ید، روی، سدیم، آهن، منیزیم و فسفر در بدن وجود داشته باشد، جبران کمبود آن با خوردن منظم انواع توت ها کاملا امکان پذیر است.

با همه اینها، خار یک محصول کم کالری است. ارزش غذایی آن تنها 55 کیلو کالری در هر 100 گرم توت است. بنابراین ممکن است آنها به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم غذایی گنجانده شوند.

فواید خار برای بدن

منحصر به فرد بودن خار در این است برای اهداف دارویی، تقریباً تمام قسمت های گیاه را می توان مصرف کرد، به استثنای دانه ها..

خواص مفید گیاه:

• میوه های تازه، کمپوت ها، ژله و مربای توت دارای اثر ملین هستند که به آنها اجازه می دهد به طور موثر برای درمان یبوست مزمن استفاده شوند. علاوه بر این، آنها عملکرد سیستم گوارشی را عادی می کنند، نفخ را تسکین می دهند و به حل مشکل نفخ مزمن کمک می کنند. با توجه به اثر پوششی آن بر غشای مخاطی دستگاه گوارش، مصرف منظم میوه های اسلو خطر ابتلا به زخم معده، ورم معده و کولیت را کاهش می دهد.
• خار در تمام اندام ها اثر پاک کنندگی دارد. با کمک آن، توصیه می شود بدن را از سموم، سموم و سایر مواد سمی انباشته شده در آن پاک کنید. همین خاصیت پاک کنندگی به عادی سازی میکرو فلور روده و کاهش تعداد میکروارگانیسم های بیماری زا در قسمت های مختلف آن کمک می کند.
• اثر پاک کنندگی خار به کبد و کلیه ها نیز می رسد. از این رو تمرین گسترده گنجاندن انواع توت ها در درمان پیچیده بیماری های کبدی است.
• خار دارای اثر خلط آور، ضد میکروبی، ضد التهابی و تب بر است. این امکان استفاده موثر از آن را در مبارزه پیچیده با بیماری های مختلف علت ویروسی و باکتریایی فراهم می کند.
• خاصیت مفید بعدی توت اسلو، عادی سازی سیستم عصبی است. دمنوش ها و کمپوت های میوه ها به خلاص شدن از شر سرگیجه، تسکین تحریک پذیری و حملات تهوع "عصبی" کمک می کند. دستور العمل ها به طور موثر مشکلات افسردگی و استرس مداوم را حل می کنند و یک اثر آرام بخش ارائه می دهند.
• اثرات ضد باکتریایی و ضد التهابی توت ها در درمان دندان کاربرد پیدا کرده است. و خاصیت قابض آن در درمان بیماری های لثه و مخاط دهان استفاده می شود.
• همچنین مصرف خار برای مبتلایان به بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید است. به دلیل محتوای بالای پتاسیم، توت ها اثر تقویتی بر رگ های خونی و ماهیچه های قلب دارند. و عادی سازی ریتم قلب از بروز بسیاری از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. علاوه بر این، خوردن توت به کاهش سطح کلسترول خون و عادی سازی فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون کمک می کند.
• ترکیب غنی ویتامین به شما امکان می دهد سیستم ایمنی را فعال کنید و کار دفاعی را برای جلوگیری از توسعه بیماری ها و مبارزه با آسیب شناسی های مزمن موجود هدایت کنید.
• انواع توت‌های تازه در لوازم آرایشی نیز کاربرد دارند. ماسک ها و سایر لوازم آرایشی با پالپ برای درمان آکنه، آکنه و جوش های پوستی استفاده می شود.
• فواید اسلو بری برای زنان از بین بردن علائم سندرم پیش از قاعدگی و کاهش درد در ناحیه زیر شکم در دوران قاعدگی است.
• خار برای مردان نیز مفید است، زیرا عملکرد غده پروستات را عادی می کند. و این به نوبه خود یک پیشگیری عالی از آدنوم پروستات است.

چندین دستور العمل برای رژیم های غذایی موثر برای کاهش وزن با استفاده از انواع توت ها وجود دارد. با کمک به ایجاد فرآیندهای متابولیک و جذب فعال غذای مصرف شده، خوردن میوه ها از ظهور رسوبات چربی جلوگیری می کند.

چرا خار برای بدن خطرناک است؟

ارزیابی آسیب خار به بدن به صورت فردی انجام می شود. بنابراین، توت ها برای افراد مبتلا به بیماری های ناشی از اسیدیته بالای معده، گاستریت و زخم معده در مرحله حاد خطرناک هستند. احتمال واکنش آلرژیک شدید هنگام خوردن میوه های تازه آبدار را نباید رد کرد.

عوارض جانبی رایج:

• رنگ آمیزی مینای دندان با رنگ مایل به آبی (به طور طبیعی پس از چند روز برداشته می شود).
• افزایش وزن به دلیل مصرف بی رویه انواع توت ها در محصولات حاوی قند زیاد (مثلا مربا).

دانه های توت اسلو حاوی آمیگدالین، یک ماده سمی است که با محیط آبی واکنش نشان می دهد. بنابراین، غذاهای شیرین، ژله و کمپوت های آماده که بدون حذف دانه ها تهیه می شوند را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

پختن از خار چه مفید است؟

تعداد کمی از مردم این را می دانند انواع توت های تازه کاملاً مکمل غذاهای اصلی آماده و سالادهای سبک سبزیجات است. اما رایج ترین روش های استفاده از آبغوره کمپوت، جوشانده و مربا است. بیایید در مورد آنها صحبت کنیم.

کمپوت

برای 1.5 لیتر آب خالص به حدود 200 گرم توت، نصف لیوان شکر و کمی اسید سیتریک (در نوک چاقو) نیاز دارید. توت های شسته شده را با آب بریزید و اسید سیتریک اضافه کنید. بگذارید بجوشد، شکر را اضافه کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بجوشد. توصیه می شود قبل از استفاده، کمپوت تمام شده را صاف کنید..

جوشانده دارویی مفید

جوشانده ای از میوه های متراکم تهیه می شود که در آن یکپارچگی پوست به خطر نمی افتد.. 2 قاشق غذاخوری را بشویید. انواع توت ها و آب جوش (0.5 لیتر) بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و بسته به نوع بیماری طبق دستور استفاده کنید.

مربای اسلو (بدون هسته)

برای تهیه مربای سالم، 2 کیلوگرم توت را از دانه ها جدا کرده و روی آنها شکر (حدود 0.5 کیلوگرم) بپاشید. بدون هم زدن، ظرف را با توت ها یک شبه بگذارید.

صبح روز بعد، توت ها را بجوشانید تا نرم شوند. اگر قبل از پختن متوجه شدید که آب آزاد شده کافی نیست، می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید.

مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید. ترجیحاً در یخچال نگهداری شود.

برای تقویت و تنوع طعم، می توانید قبل از خاموش کردن مربا، وانیل یا دارچین را به آن اضافه کنید.

برای اینکه خار واقعاً مفید باشد و آسیبی به بدن وارد نکند، باید به انتخاب و مصرف توت ها عاقلانه برخورد کنید:

1. برداشت توت پس از اولین یخبندان آغاز می شود. هنگام خرید اسلو از بازار، میوه هایی را انتخاب کنید که علائم پوسیدگی یا سایر ایرادات را نداشته باشند.
2. مقدار خار سالم 100 گرم در هر وعده است. توصیه می شود بیش از دو بار در هفته از انواع توت ها لذت ببرید.
3. بیشترین مقدار مواد مفید در میوه های تازه گیاه وجود دارد. توت های تازه را نمی توان بیش از 7-10 روز ذخیره کرد. اسلو خشک، منجمد و خشک شده را می توان به مدت یک سال نگهداری کرد.
4. برای بهبود اندام خود، خوردن خار به همراه سایر انواع توت ها و میوه ها، گوشت بدون چربی، گیاهان و سبزیجات توصیه می شود. که نشاسته ندارند.

در اینجا چنین محصول مفیدی وجود دارد - انواع توت ها. و اگر هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از آنها ندارید، می توانید به طور مستقل اثرات مفید آنها را بر بدن ارزیابی کنید. فقط به یاد داشته باشید که نکات بالا را دنبال کنید.

توت‌های اسلو برای نگهداری برای استفاده در آینده با خشک کردن عالی هستند. از آنجایی که بسیاری آن را نوعی آلوچه مینیاتوری می دانند، آنها به خوبی خشک می شوند. این فرآیند نسبتاً ساده و سریع است. نکته اصلی این است که کاربر نیازی به نظارت مداوم بر روند ندارد، کافی است فقط گاهی اوقات از توت های خشک مراقبت کرده و آنها را برگرداند. توت های پخته شده را در ظروف مناسب مانند شیشه های شیشه ای یا ظروف پلاستیکی در جای خشک نگهداری کنید. اگر در زمستان نیاز به تهیه غذای خوشمزه دارید، حتماً باید خارهای خشک را به خاطر بسپارید، زیرا از آنها نوشیدنی ها و غذاهای پخته شده عالی می شود.

اسلو خشک شده مرحله به مرحله

در بخش "خار خشک" بسیاری از دستور العمل های خانگی اصلی و بسیار مغذی را با تهیه عکس مرحله به مرحله پیدا خواهید کرد که هم برای میز جشن و هم برای میز روزمره قابل تهیه است. پاسخ به این سوال: طرز تهیه "آبچه خشک" را در خانه، در لیست دستور العمل های ما در زیر خواهید یافت.

میوه های اسلو عمدتاً برای تولید شراب (میزی، دسر، قوی)، انواع کم اسید - برای تهیه مربا، جایگزین های چای و سایر محصولات استفاده می شود.

مشخص شده است که اسلو برای شراب سازی می تواند نه تنها در مخلوط با سایر میوه ها، بلکه به شکل خالص آن نیز استفاده شود. فرآیند تخمیر الکلی فعال است و در طی تخمیر طبیعی شراب هایی با محتوای الکل 14.75-15٪ به دست می آید. شراب اسلو با طعم بالا و عطر دلپذیر لطیف خود متمایز می شود. تنها اشکال ذاتی شراب تهیه شده از اسلو این است که فرآیندهای شفاف سازی به آرامی در آن اتفاق می افتد، علی رغم محتوای قابل توجه تانن. مشخص است که میوه های کاملاً رسیده خار، پس از "گرفتن" توسط یخبندان، کمتر ترش می شوند. آب حاصل از آنها در برخی کشورها برای پوشاندن عیوب شراب استفاده می شود.

از میوه های خارهای وحشی برای تولید مشروبات الکلی (ودکا) نیز استفاده می شود. برای این کار ابتدا آنها را تحت تخمیر الکلی قرار می دهند و سپس مایع الکلی را تقطیر می کنند.

همچنین می توان آب، عصاره ها، شربت ها را از میوه های اسلو به دست آورد و از آنها برای تولید لیکور، تنتور، لیکور و سرکه استفاده کرد. ذکر شده است که نوشیدنی های الکلی ساخته شده از اسلو تأثیر مثبتی بر هضم دارند.

میوه‌های اسلو حاوی مقادیر قابل توجهی مواد پکتین هستند، بنابراین می‌توان از آن‌ها در صنعت شیرینی‌سازی در تولید نه تنها کنسرو، بلکه مربا، گل ختمی، مارمالاد، میوه‌های شیرین، پرکننده کارامل و بسیاری از محصولات دیگر استفاده کرد.

کنسروها و مرباهای تهیه شده از اسلو دارای عطر مشخص و طعم تند هستند.

اسلوها همچنین می توانند با موفقیت برای تولید مارینادها - کنسرو کردن با اسید استیک و همچنین برای کنسرو کردن در ظروف بسته بندی شده هرمتیک در تولید کمپوت استفاده شوند.

در برخی مناطق، میوه های خار را به طور طبیعی در آفتاب یا زیر سایبان ها و همچنین با کمک هوای گرم در خشک کن های میوه و سبزیجات و در کوره های روسی خشک می کنند.

مغز دانه اسلو از نظر چربی بسیار غنی و حاوی آمیگدالین است، بنابراین می توان از آن برای تولید روغن بادام تلخ چرب و ضروری استفاده کرد.

پوسته هسته اسلو را می توان در صنایع شیمیایی برای تولید کربن فعال استفاده کرد.

میوه، گل، پوست و ریشه خار در طب عامیانه به عنوان تصفیه کننده خون و برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. جوشانده ریشه برای بیماری های دندانی به عنوان شستشو استفاده می شود.

گل اسلو به عنوان یک ملین ملایم و نرم کننده ارزش دارویی زیادی دارد.

از برگ های خشک شده در برخی مناطق به عنوان جایگزین چای استفاده می شود.

لازم به ذکر است که مردمان قفقاز از تمام قسمت های گیاه خار استفاده می کنند. علاوه بر ارزش غذایی و طعمی، از آب میوه های خار جوشانده شده در لیمو، برای رنگ آمیزی قرمز کتان استفاده می شود.

Sloes را می توان برای ایجاد پرچین استفاده کرد.

می توان آن را به کمربندهای پناهگاه وارد کرد، برای تقویت دره ها و به عنوان پایه برای کاشت آلو (کوتوله) و هلو استفاده می شود.

اسلوها چوب قهوه ای مایل به قرمز و بسیار سخت تولید می کنند (وزن مخصوص 0.71 تا 0.94).

چوب اسلو اگرچه سختی قابل توجهی دارد و به خوبی جلا داده شده است، اما رنگ زیبایی ندارد، تار و ترک خورده است. برای تولید دسته های ابزار و اهداف دیگر استفاده می شود. پوست و چوب حاوی مقدار قابل توجهی تانن هستند، بنابراین می توان از آنها در دباغی چرم استفاده کرد. پوست آن حاوی رنگ است و با افزودن ویتریول به آن می توان رنگ سیاه و جوهر مرغوب به دست آورد. جوشانده قلیایی پوست آن رنگ زرد می دهد.

خار یک گیاه عسل است.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.