دودخانه متصل به سیلندر گاز. چگونه به راحتی و به سادگی یک دودخانه از سیلندر گاز با دستان خود بسازید

گوشت‌های دودی خانگی همیشه از نظر طعم، عطر و طبیعی بودن با گوشت‌های خریداری‌شده در فروشگاه متفاوت بوده‌اند. حتی دستور العمل ها نیز به دنبال نزدیک کردن غذاهای دودی خانگی به غذاهای فروخته شده در بازار نیستند.

نکته این است که در حال حاضر بسیاری از تولید کنندگان سیگار طبیعی را به طور کامل کنار گذاشته اند و معتقدند که این باعث افزایش قیمت تمام شده محصول می شود. آنها ترجیح می دهند از روش ارزان تر پردازش گوشت، گوشت خوک یا ماهی با دود مایع استفاده کنند. در نتیجه، محصول نیمه تمام شور تنها پس از یک ساعت خیساندن آماده مصرف خواهد بود.

سیگار کشیدن طبیعی را فقط می توان در خلوت پیدا کرد، زمانی که محصول در یک دودخانه خانگی تهیه شود. این دودخانه را می توان از مواد موجود درست کرد. مخزن پروپان به عنوان یک ظرف برای یک جعبه سیگار ایده آل است. بیایید با آن روبرو شویم، برای استفاده کامل از دستگاه، باید تلاش زیادی برای طراحی آن انجام دهید. اما رعایت گام به گام دستورالعمل منجر به تولید باکیفیت محصول می شود.

تفاوت های ظریف سیگار کشیدن سرد و گرم

قبل از شروع تولید، باید تصمیم بگیرید که طرح شما برای چه نوع سیگار کشیدن استفاده می شود. سیگار کشیدن گرم باید در دمای بالا انجام شود. این امر تنها با قرار دادن جعبه آتش و دودخانه در یک ظرف قابل دستیابی است. یک نقشه شماتیک از چنین دودخانه نشان می دهد که چگونه می توان این را با آرایش سیلندر افقی اجرا کرد.

چنین وسیله ای جهانی خواهد بود، زیرا می توان از آن برای پختن کباب نیز استفاده کرد. در هسته آن، یک باربیکیو با دودخانه در یک طرح است. سوراخ های دمنده در قسمت پایین ایجاد می شود که به لطف آن هیزم قرار داده شده در پایین با دسترسی به اکسیژن می سوزد. اگر می‌خواهید کباب‌پز را به یک دودخانه تبدیل کنید، فقط باید این سوراخ‌ها را مثلاً با یک ورق آهن بپوشانید.

هنگام دود کردن داغ، محصول آب پز و شل به نظر می رسد. بنابراین نباید آن را به قلاب آویزان کرد زیرا سقوط می کند. بهترین گزینه ساخت الک های مخصوص خواهد بود. چند کلمه در مورد مزایای محصول باید گفت. همه می دانند که تحت تأثیر دما، بسیاری از ظروف ارزش ویتامین خود را از دست می دهند. و ماندگاری چنین ظرفی بسیار محدود است.

برای دود سرد باید دو ظرف درست کنید، زیرا جعبه آتش و جعبه سیگار باید از هم جدا شوند. دودکشی به طول 1.5 تا 2.5 متر بین آنها چیده شده است. در این ناحیه دود باید تا دمای 25 درجه سانتی گراد خنک شود.

تحت تأثیر دود و نمک حاصل از پیش نمک زدن، محصول کم آب شده و حفظ می شود. بر این اساس، نسبت ویتامین های حفظ شده پس از سیگار کشیدن در مقایسه با سیگار گرم بیشتر است. محصولات دودی سرد را می توان تا چند هفته نگهداری کرد. برای ساخت جعبه دود، باید یک سیلندر عمودی نصب شده را ارتقا دهید.

شروع کار

دلیل ساختن دودخانه با دستان خود هزینه غیرمعمول بالای سازه تمام شده در صورت خرید آن در فروشگاه است. لازم به ذکر است که اگر تمام نکات اجرای طرح به درستی رعایت شود، یک دودخانه خواهید داشت که در آن می توانید محصولاتی را بپزید که از نظر کیفیت تفاوتی با موارد دودی در دستگاه های خریداری شده ندارند.

بهینه ترین ظرفیت ظرف برای محصولات خانگی 50 لیتر است. این یک سیلندر گاز معمولی است که در آن مخلوط پروپان بوتان ذخیره می شود. سیلندرهای قدیمی و زنگ زده برای ساختن دودخانه در خانه مناسب نیستند، زیرا دما تأثیر مخربی بر فلز دارد.

• ابتدا باید سیلندر را از گاز باقیمانده خالی کنید. برای انجام این کار، سوپاپ باز می شود و سیلندر وارونه می شود. برای اطمینان از خروج تمام گاز، کف صابون تهیه کنید و آن را روی شیر آب و اتصالات بمالید. هرگونه نشت گاز با تشکیل حباب همراه خواهد بود. علاوه بر این، تمام کارهای فوق باید در فاصله کافی از یک ساختمان مسکونی و به طور طبیعی از آتش باز انجام شود.
• پس از این، بطری را با آب پر می کنند تا کاملاً آبکشی شود. گردن باید با اره برقی بریده شود. در عین حال لازم است تیغه اره برقی و خود گردن را با آب سرد آبیاری کنید تا از گرم شدن بیش از حد فلز جلوگیری شود در غیر این صورت خطر آتش سوزی وجود دارد.
• ظرف را دوباره با آب بشویید و مرتباً آن را تکان دهید. باید آب را دور از ساختمان ها ریخت، زیرا ممکن است بوی نامطبوع گاز بدهد. از شستشوی بطری با آب غافل نشوید. اگر این مرحله را رها کنید، برش یا جوشکاری به طور بالقوه خطرناک می شود. کوچکترین جرقه می تواند باعث انفجار گاز شود.

ساخت درب

پس از شستشوی کامل سیلندر با آب، می توانید هر کاری را با آن انجام دهید. درب دودخانه با بریدن قسمتی از بدنه و سپس اتصال آن با استفاده از لولا ساخته می شود. ابتدا باید طرح کلی درب را با اندازه مورد نیاز گچ کنید. ابعاد درب باید به گونه ای باشد که راحت باشد محصولات را در دودخانه قرار دهید و آنها را روی الک قرار دهید یا آنها را روی قلاب آویزان کنید.

درزهای جوشکاری را می توان روی هر سیلندر یافت. حلقه هایی هستند که دارای ضخیم شدن هستند. درپوش باید علامت گذاری شود تا حلقه ها در طول فرآیند برش آسیب نبینند.

خود لولاهایی که دودخانه سیلندر گاز ما به آن ها مجهز می شود به قابلیت ها بستگی دارد. آنها را می توان جوش، پرچ یا پیچ کرد. در این مورد، هم از لولاهای آهنگری و هم از لولاهای معمولی درب استفاده می شود که در هر فروشگاه سخت افزاری به وفور وجود دارد.

فراموش نکنید که دسته را سوار کنید، زیرا گاهی اوقات مجبور می شوید دودکش داغ را باز کنید. لبه های درب که توسط آسیاب بریده شده اند باید پردازش شوند، تمام سوراخ ها برداشته شده و انتهای آن صاف شود تا دستگاه خطر آسیب را ایجاد نکند.

استند دودخانه

به طور معمول، یک دودخانه برای سیگار کشیدن داغ روی یک کوره یا روی آجر نصب می شود. دستگاه ما آنقدر حجیم است که هر از چند گاهی جابه جا می شود، بنابراین می توانیم پایه ای مرتب بسازیم. تهیه ظروف با آن راحت خواهد بود، زیرا ارتفاع آن بهینه است. اگر لازم است دودخانه را به مکان دیگری منتقل کنید، این کار را می توان به صورت قطعات انجام داد: ابتدا خود جعبه و سپس پایه آن.

ابتدا در مورد ارتفاع تصمیم می گیریم. باید طوری انتخاب شود که آشپز بتواند در حالت ایستاده شاهکارهای خود را خلق کند. معمولا ارتفاع حدود یک متر به عنوان مثال در نظر گرفته می شود. هیچ چیز بهتر از گوشه های فلزی برای ساخت یک قاب یا پایه برای یک دودخانه وجود ندارد. همچنین باید به قابلیت اطمینان پشتیبانی توجه کنید. از آنجایی که پس از پر شدن با غذا، دودخانه به طور قابل توجهی وزن اضافه می کند، تمام گوشه ها باید به درستی به یکدیگر جوش داده شوند و قاب ها باید حاوی فاصله های مورب باشند.

برای کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفته اند کارهای خانگی انجام دهند، توصیه می شود به مربیان با تجربه تر مراجعه کنند. ما پیشنهاد می کنیم یک قاب را از گوشه ها به شکل یک موازی مستطیلی جوش دهیم. وجه های جانبی حاوی تقویت کننده های مورب هستند. لطفا توجه داشته باشید که با این ساخت، پایه را می توان جدا از دودخانه حمل کرد. برخی از منابع همچنین حاوی توصیه هایی برای جوش دادن چهار پایه به طور مستقیم به سیلندر هستند. شما باید گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

فایرباکس و دودکش

در بالا ویژگی های طراحی دودخانه ها را برای سیگار کشیدن سرد و گرم نشان دادیم. اکنون ما به یک دودخانه به طور خاص برای پردازش در دمای بالا نگاه خواهیم کرد.

یک آرنج L شکل در محلی که قبلا گردن قطع شده بود جوش داده می شود و سپس لوله در آن قرار می گیرد. توصیه می شود یک دمپر در لوله ایجاد کنید. به این ترتیب می توانید میزان دود را تنظیم کنید. واقعیت این است که دود بسیار متراکم می تواند به محصول تلخی بیش از حد بدهد.

فایرباکس به دو صورت ساخته می شود:

1. روش اول ریختن خاک اره یا خرده چوب در کف دودخانه است. در اصل، جعبه آتش در داخل سیلندر قرار دارد.
2. روش دوم شامل جابجایی جعبه آتش به خارج از جعبه سیگار است. از ورق های آهنی جوش داده می شود و شکل جعبه به خود می گیرد. جعبه آتش به سیلندر در سمت مقابل دودکش متصل شده است.

می توانید با استفاده از یک قطعه پیپ، فایرباکس را به جعبه دود وصل کنید. لازم است امکان گذاشتن هیزم فراهم شود و شرایطی برای دسترسی اکسیژن به جعبه آتش ایجاد شود.

یک دودخانه برای سیگار کشیدن سرد از این نظر متفاوت است که طول لوله ای که جعبه آتش را به مخزن متصل می کند بیش از 1.5 متر است. اگر این بخش لوله قابل جابجایی باشد، می توانید به راحتی یک نوع دودخانه را به دیگری تبدیل کنید.

یک جزئیات دیگر مهم است. هنگام سیگار کشیدن، مایع و در مورد گوشت، گوشت خوک یا ماهی، چربی ترشح می شود. اگر بر روی تراشه های چوب قرار گیرد، دومی ممکن است مشتعل شود. علاوه بر این بوی چربی سوخته به محصول جذب خواهد شد. برای جمع آوری آن، باید یک سینی در پایین دودخانه بسازید. حالا دودخانه سیلندر گاز آماده است.

برخی از صنعتگران سعی می کنند با رنگ مشکی به خلقت خود جلوه ای قابل ارائه دهند. نیاز خاصی به این کار نیست. پس از چند چرخه، دودخانه پوشیده از دوده می شود و سیاه می شود. اما همچنان باید از شر بوهای خارجی خلاص شوید، بنابراین باید دستگاه را بدون افزودن مواد غذایی گرم کنید.

مخروطیان یا توس با پوست را نمی توان به عنوان ماده دود استفاده کرد. این چوب حاوی مقدار زیادی رزین است. آزاد شده و جذب الیاف محصول می شود که طبیعتا بهترین تاثیر را در طعم آن نخواهد داشت.

مطمئن شوید که درب آن مهر و موم شده است. به عنوان آخرین راه حل، جعبه سیگار را می توان با کرفس در بالا پوشاند. معمولاً سیگار کشیدن داغ 20-30 دقیقه طول می کشد. با این پروسه طولانی، بهتر است جعبه را اصلا باز نکنید. دود کردن گوشت خیلی بیشتر طول می کشد. برای این منظور قرار است هر 30 دقیقه یکبار دودخانه را کمی باز کرده و بخار خیس را خارج کند.

یک دودخانه DIY در هر صورت به خوبی کار خواهد کرد. اگر از رژیم دما راضی نیستید و نیاز به تنظیم آن دارید، به یاد داشته باشید که هر نوع چوبی گرمای مخصوص احتراق خود را دارد. با تغییر نژادها می توانید به طور قابل توجهی بر دمای جعبه سیگار تأثیر بگذارید. تهیه جدولی از رابطه بین نوع چوب و محصولی که قرار است سیگار بکشید برای خودتان مفید است.

سیلندر گاز یکی از بهترین موادبرای ساخت دودخانه و اگر دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید انجام آن بسیار آسان است.

و ساختار حاصل را می توان نه تنها برای هدف مورد نظر خود، بلکه به عنوان کباب یا کباب استفاده کرد.

انتخاب سیلندر گاز

برای ساختن یک دودخانه جهانی و با کارایی بالا، به یک سیلندر گاز خالی نیاز دارید سایز متوسط.

محصولاتی که اغلب برای این اهداف استفاده می شوند عبارتند از AG-50» حجم 50 لیتر. این یک انتخاب عالی از همه نظر است:

• دیوارهای فلزی ضخیم برای مدت طولانی دوام خواهند آورد گرم نگهدار;
• شکل کارآمد به بهتر شدن کمک می کند گردش دود;
• وزن چشمگیر فراهم می کند پایداری(روی یک پایه).

مهم!حتی در یک بطری خالی تراکم همیشه وجود دارد، که نیاز به تخلیه دارد. این مایع دارای بوی نامطبوع و خورنده ای است که به سختی از هر سطحی جدا می شود، بنابراین باید تخلیه شود. دور از ساختمان های مسکونی، داخل یک ظرف درب دار.

آماده سازی سیلندر برای استفاده به عنوان کباب پز-دودخانه

برای تهیه سیلندر، باید شیر را باز کنید و تمام گاز باقیمانده را آزاد کنید. سپس دریچه قطع می شود - به آرامی با استفاده از اره برقی. برای جلوگیری از گرمای بیش از حد، به طور دوره ای ناحیه برش را با آب سرد آبیاری کنید. مایع از سیلندر تخلیه می شود.

اگر با اکراه بیرون می زند، برای تسریع روند، سوراخ کنید سوراخ با قطر 2-4 میلی متر. در مرحله بعد با استفاده از شلنگ آب داخل ظرف بریزید و بگذارید یک روز بماند. روز بعد، سوراخ سیلندر با وارد کردن یک بلوک چوبی به داخل آن، محکم بسته می شود.

از این لحظه به بعد می توانید کارهایی را که برای به دست آوردن نسخه مورد نظر دودخانه لازم است شروع کنید.

پروژه دودخانه از یک سیلندر

چندین گزینه برای ساخت دودخانه از سیلندر گاز وجود دارد. آنها از چندین جهت متفاوت هستند:

• محل جعبه های آتش نشانی;
• ترتیب اتاق دود(روش و محل نصب توری و قلاب)؛
• مکان و طراحی درها;
• مسیر تامین دود و اگزوز.

فایر باکسمی تواند انجام شود از یک سیلندر دیگرظرفیت کمتری دارد و آن را مستقیماً به محفظه دود می دهد. اگر استوانه دومی وجود ندارد، می توانید یک جعبه آتش بسازید ساخته شده از ورق های فلزیو با استفاده از لوله آن را به سیلندر متصل کنید.

عکس 1. نمودار توضیح دهنده اصل ترکیب دودخانه، کباب پز و باربیکیو در یک محصول.

هنگام انتخاب گزینه دوم، انجام آن ممکن می شود دودخانه جهانی، که با یک لوله کوتاه (دودکش) به عنوان وسیله ای برای دود کردن گرم کار می کند و با طولانی کردن (کشش) لوله - مانند دود سرد.

دودخانه ایستاده است

شما می توانید یک دودخانه ثابت و قابل حمل را از یک سیلندر گاز بسازید. در هر صورت لازم خواهد بود ایستادن(تخت)، از آنجایی که ظرف گرد با وجود وزن زیاد ناپایدار است. تکیه گاه های قابل جابجایی و غیر قابل جابجایی (جوش داده شده به سیلندر) خود را به خوبی ثابت کرده اند.

اگر گزینه اول مطلوب ترین است، ساده ترین راه برای ادامه به شرح زیر است:

• در دیواره سیلندر سوراخ کنید 2 سوراخ تراز شدهبرای پیچ و مهره های با قطر 10 میلی متر;
• جوش از گوشه های فلزی یا لوله های پروفیل ایستادنروی پاها مانند باربیکیو (ابعاد بهینه سازه 60x25 سانتی متر);
• جوشدر امتداد پشتیبانی نوار فلزی;
• بطری را پایین بگذارید و علامتروی نوار محل سوراخبرای پیچ و مهره؛
• مته کردنسوراخ هایی در نوار وجود دارد (شبیه به سوراخ های روی ظرف)؛
• جوشاز سمت پایین نوار آجیلبرای پیچ و مهره های با قطر 10 میلی متربه طوری که آنها دقیقاً زیر سوراخ ها قرار می گیرند.
• سیلندر را پایین بگذاریددر پشتیبانی و پیچ ها را از طریق هر 4 سوراخ پیچ کنید(در ظرف و روی نوار).

همچنین می توانید استند درست کنید به روشی ساده تر: یک "جدول" به اندازه از بخش های لوله پروفیل جوش دهید 60x25 سانتی مترو دو بخش لوله دیگر را در بالا به آن جوش دهید، هر طول 60 سانتی متر. یک ظرف در فضای بین آنها قرار می گیرد. توقف های اضافی را می توان به قاب پایه جوش داد: بخش هایی از لوله که در یک شیب به سمت ظرف قرار دارند.

پایه غیر قابل جابجایی به شرح زیر ساخته می شود: پاها از گوشه های فلزی به طول مورد نیاز به ظرف جوش داده می شوند.

همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به:

نقشه ها و عکس های سازه های تمام شده

عکس 2. نقاشی کباب پز از سیلندر گاز با توضیحات. برای اینکه ساختار به عنوان دودخانه نیز کار کند، باید یک جعبه آتش نشانی بسازید.

عکس 3. مشکل حجیم بودن و تحرک ناکافی چنین کباب‌خانه‌ای را می‌توان به روشی اصلی حل کرد.

عکس 4. ساختار نهایی دو سیلندر به سلیقه شما تزئین شده است: به عنوان مثال، آن را شبیه به یک لوکوموتیو بخار ساخته شده است.

دستورالعمل ساخت دودخانه با دستان خود

در مرحله آماده سازی سیلندر، آب درون آن ریخته می شود و پس از آن با راندن یک بلوک به درون آن، سوراخ محکم بسته می شود. در این حالت است که فلز بریده می شود. آب موجود در ظرف از آتش سوزی تصادفی جلوگیری می کند. برای تکمیل کار استفاده کنید خرد کنندهدارای دیسک برای ضخامت فلز 2.5-3 میلی متر.

مهم!هنگام اره کردن سیلندر آب، باید هر ظرف مناسبی را در زیر آن قرار دهید تخلیه مایعهنگام ساخت اولین برش پس از به دست آوردن سوراخ مورد نظر، تمام آب را تخلیه کنید.

برای راه اندازی دودخانه به موارد زیر نیاز دارید:

1. دو لولای در که برای بستن و باز کردن درب استفاده می شود.
2. دستگیره در.
3. زانو.
4. لوله های.
5. مشبک.
6. قلاب برای آویزان کردن محصولات.

مراحل کار

مرحله 1. قسمت بالای گردن با شیر قطع می شود.

گام 2. آب را تخلیه کنید.

مرحله 3. آنها حلقه پشتی را که برای تثبیت سیلندر در موقعیت عمودی لازم بود، جدا کردند. به عنوان یک قاعده، این حلقه در طول کل محیط ظرف جوش داده نمی شود، بلکه در چندین مکان جوش داده می شود. ما باید آنها را پیدا کنیم و از بین ببریم.

مرحله 4. هر سیلندر دارای یک خط درز است که از پایین به بالا در امتداد آن قرار دارد. این درز به عنوان راهنمای علامت گذاری عمل می کند. الگوریتم اقدامات:

• گرفتن رولت، از خط درز اندازه گیری می شود 24 سانتی متر;
• علامت بگذارنشانگر یا مداد ساده؛
• پیدا کردن نقطه مقابلبالن، یک خط مستقیم بین آنها بکشید.
• عقب نشینی 3 سانتی متر از هر درز، از امتداد محیط استوانه به سمت قسمت مرکزی آن عبور کرده و خطوطی را ترسیم کنید (باید دو "حلقه" بگیرید ، هر کدام یکی در قسمت های بالا و پایین).

مرحله 5. یک برش مستقیم در امتداد خطی ایجاد کنید که در تمام طول استوانه قرار دارد، اما از دایره‌های کشیده شده قبلی نزدیک گردن و پایین شروع و به پایان می‌رسد (یعنی به درزها نمی‌رسد).

مرحله 6. لولاهای در در دو طرف برش وصل می شوند تا باز و بسته شوند.

مرحله 7. با استفاده از یک متر، عرض مورد نظر درب را از روی خط برش اندازه گیری کنید. یک خط بکش.

مرحله 8. در امتداد این خط و در امتداد خطوط کناری در امتداد محیط برش هایی ایجاد می کنند، اما در را کمی تمام نمی کنند تا همچنان در موقعیت ثابت روی استوانه باشد.

مرحله 9. دستگیره را به درب جوش دهید.

مرحله 10. اره کردن در را تمام کنید و آن را باز کنید.

مرحله 11. برای جلوگیری از حرکت درب در حین کار دودخانه، دو میله فلزی واقع در عرض آن در داخل به آن جوش داده می شود.

مرحله 12. زانویی ساخته شده از لوله که سطح مقطع آن مطابق با قطر سوراخ است، به سوراخ گردن ظرف که پس از اره کردن شیر ایجاد شده است، جوش داده می شود. در این زانویی یک لوله دودکش تعبیه خواهد شد که در قسمت بالایی آن یک دمپر تعبیه شده است. با کمک آن، خروجی دود کنترل می شود.

مرحله 13. یک دایره در پایین سیلندر بریده شده است که لوله ای که از جعبه آتش می آید به آن جوش داده می شود.

مرحله 14. با انتخاب هر یک از روش های پیشنهادی بالا، یک جعبه آتش بسازید.

مرحله 15. تمام اجزای دودخانه در یک ساختار واحد مونتاژ می شوند.

به روز شده:

2016-10-03

یک دودخانه ساخته شده از یک سیلندر گاز یک راه حل عالی برای به دست آوردن دستگاه خود برای سیگار کشیدن محصولات با استفاده از مواد موجود است. تهیه سیلندر دشوار نیست و فرآیند DIY به مهارت خاصی نیاز ندارد.

عکس دودخانه ساخته شده از سیلندر گاز

قبل از ساختن دودخانه از سیلندر گاز، باید تصمیم بگیرید که چه نوع سیگاری را می خواهید بگیرید - گرم یا سرد.

تفاوت بین آنها کاملا جدی است. فرآیند سیگار کشیدن از یک نوع یا دیگری نیاز به رویکرد متفاوتی برای سازماندهی طراحی خانه دود دارد.

1. دود داغ شامل پخت سریعتر می شود زیرا دمای دود زیاد است. ضرر سیگار کشیدن داغ این است که محصولات پس از پختن دارای ماندگاری محدودی هستند - بیش از 20 روز.
2. دود سرد بسته به دستور غذا، طرح و محصولات 1 تا 3 روز طول می کشد. اما گوشت های دودی را می توان تا شش ماه نگهداری کرد. تفاوت اصلی بین دودخانه سرد و گرم در این است که جعبه آتش نشانی در فاصله 3-4 متری از ظرفی که محصولات در آن قرار دارند قرار دارد. آنها توسط یک لوله - یک ژنراتور دود متصل می شوند. دما بسیار پایین تر است، بنابراین فرآیند طولانی تر است. از این رو نام - سیگار کشیدن سرد.

کار با سیلندر

سیلندر یک ماده عالی برای ایجاد هر نوع دودخانه است. دودخانه باربیکیو ساخته شده از سیلندر گاز محبوبیت زیادی به دست می آورد که به شما امکان می دهد غذا را دود کنید یا یک کباب بپزید.

برای ساختن یک دستگاه سیگار کشیدن با دستان خود از یک سیلندر، ابتدا باید روی این ظرف کار کنید.

1. یک سیلندر گازی که زنگ زده و سالم نباشد بردارید. پیدا کردن آنها مشکلی نیست. ظرفیت سیلندر باید حداقل 50 لیتر باشد.
2. گاز را بردارید. حتی اگر گاز کاملاً تمام شده باشد و اجاق گاز دیگر کار نکند، باقی مانده های خاصی در آنجا وجود دارد. برای انجام این کار، شیر را باز کنید و سیلندر را وارونه قرار دهید. گاز باید خارج شود.
3. فوم حاصل از مواد شوینده ظرفشویی را روی شیر بمالید. این اطمینان حاصل می کند که گاز کاملاً خارج شده است. اگر حباب ظاهر شود، گاز هنوز به طور کامل آزاد نشده است.
4. پس از خارج کردن گاز باقیمانده، ظرف را با آب تمیز کاملاً بشویید. انواع رسوبات و ذرات گاز داخل آن وجود دارد. برای شستشوی ظرف، گردن را اره کنید. حتما ابزار را در آب سرد خیس کنید، زیرا دمای بالا می تواند باعث پارگی بادکنک شود.
5. ظرف را از طریق شلنگ با آب پر کنید. آن را تکان دهید و آب آن را خالی کنید. توصیه می شود این روش را چندین بار تکرار کنید، در غیر این صورت در حین پخت بوی نامطبوع متصاعد شده و به غذا منتقل می شود.
6. مرحله بعدی ساخت درب است. با بستن این درب، سیلندر را به دودخانه تبدیل می کنید و با درب باز می توانید کباب بپزید.
7. کنار ظرفی که در امتداد آن با آسیاب می برید علامت بزنید. فضایی برای اتصال لولاهای درپوش بگذارید. حلقه های کناری سیلندر را به هیچ عنوان برش ندهید.
8. حالا لولاها را نصب کنید، تمام قسمت های بریده شده را سنباده بزنید تا خودتان بریده نشوید. و خود دودخانه جذاب تر به نظر می رسد.
9. دستگیره هایی را در قسمت بیرونی درب ها نصب کنید که گرم نشوند.
10. درها را به سیلندر وصل کنید.
11. دودخانه نباید فقط روی زمین باشد. پاها برای آن نصب شده یا روی پایه قرار می گیرند.
12. پایه و پایه ها را می توان از مواد ضایعاتی مونتاژ کرد. غیر معمول نیست که یک میز قدیمی را برای دودخانه بگیرید و بخشی از میز را جدا کنید.
13. اگر می خواهید با دستان خود طراحی پیچیده تری داشته باشید، یک میز از پروفیل های فلزی و یک میز جدید جمع کنید.
14. دودخانه باید محکم نگه داشته شود و هنگام پخت و پز شل نشود.

فایر باکس و دودکش

تصور یک دودخانه یا یک دودخانه-باربیکیو ترکیبی بدون دودکش و آتشدان دشوار است. اینجاست که تفاوت اصلی سیگار سرد و گرم شروع می شود.

• دودکش توسط یک لوله زانویی فلزی خاص از طریق یک گردن بریده متصل می شود. ارتفاع دودکش به اندازه سازه بستگی دارد، اما توصیه می شود آن را بلندتر از ارتفاع خود کنید. به این ترتیب پیش نویس موثرتر خواهد بود و هنگام آشپزی از دود وارد چشمانتان رنج نخواهید برد.
• اطمینان حاصل کنید که یک دمپر روی لوله قرار دهید که به شما امکان می دهد میزان دود خارج شده را کنترل کنید.
• اگر در مورد جعبه آتش صحبت کنیم، می توان آن را از ورق های فلزی به ضخامت 4 میلی متر جوش داد، یا می توانید یک سیلندر گاز با حجم کمتر بگیرید.
• دودخانه و جعبه آتش نشانی به طرف مقابل گردن متصل می شوند که در آن سوراخ نیز ایجاد شده است. این به شما امکان می دهد ساختار را ترکیب کنید و از جریان دود از جعبه آتش اطمینان حاصل کنید.
• یک رنده بین جعبه آتش و دودخانه نصب شده است، در غیر این صورت آتش باز اجازه نمی دهد که غذا به درستی پخته شود.
• طول لوله از دودخانه تا جعبه آتش به طور مستقیم بر نوع سیگار کشیدن شما تأثیر می گذارد. برخی افراد با دست خود دو سازه متحرک می سازند. طبق اصل طراح، وقتی می خواهید ماهی دودی سرد یا گرم، گوشت، سبزیجات بپزید، مکان را تغییر می دهند.
• یک آتشدان که چند متر دورتر از دودخانه قرار دارد به شما امکان می دهد با استفاده از روش دود سرد غذا بپزید. با عبور دود از لوله، تا 20-25 درجه خنک می شود.
• یک ورق فلزی را در پایین دودخانه قرار دهید و آن را در فویل محکم بپیچید. این طرح باعث می شود که چربی جمع شود. توصیه می شود پس از هر بار آماده سازی فویل را عوض کنید تا چربی قدیمی طعم دسته جدید غذاهای لذیذ را خراب نکند.
• اگر دودخانه ثابت است، منطقی است که علاوه بر این میزی بسازید که در آن بتوانید محصولاتی را برای روش سیگار کشیدن آماده کنید.

همانطور که می دانید، مونتاژ یک دودخانه سرد یا گرم با دستان خود، یا ترکیب یک باربیکیو و دو نوع دودخانه در یک دستگاه، کار دشواری نیست. نکته اصلی در اینجا این است که قبل از شروع به تهیه سیلندر صبور باشید و در مورد طرح تصمیم بگیرید.

در روند ساخت یک دودخانه با دستان خود و عملکرد آن، ممکن است سوالات خاصی پیش بیاید. ما می خواهیم به برخی از آنها پاسخ دهیم.

1. پس از اتمام ساخت یک دودخانه با دستان خود از یک سیلندر گاز معمولی، آن را با لعاب سیاه بپوشانید. ظاهری کامل به ساختار خواهد داد.
2. با استفاده از دودخانه، بدن قطعا با دوده کثیف می شود. به هیچ وجه کیفیت پخت و پز را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد تمیزی نیست.
3. با شستن دودکش از داخل سیلندر با برس های فلزی، مینای دندان را جدا کرده و ایجاد زنگ زدگی را تحریک می کنید. بنابراین بهتر است اجازه دهید دودخانه پوشیده از دوده باشد.
4. قبل از پختن محصولات دودی برای اولین بار در یک دودخانه جدید، مطمئن شوید که جعبه را خاموش کنید. به این ترتیب تمام بوهای نامطلوب را کاملا از بین خواهید برد، بنابراین اولین وعده ماهی یا گوشت قطعا شما را ناامید نخواهد کرد. بسیاری از افراد سیلندر را تمیز نمی کنند و شروع به کشیدن سیگار می کنند. طعم آن منزجر کننده است، به همین دلیل است که فرد از سیگار کشیدن در خانه ناامید می شود. تنها کاری که باید می کردم شستن و گرم کردن دستگاه بود.
5. خاک اره درختان برگریز و میوه برای سیگار کشیدن ایده آل مناسب است. بدون سوزن کاج رزین آن هنگام دود کردن غذاها را تلخ می کند.
6. برای جلوگیری از خراب کردن مزه مواد احتراق قدیمی، جعبه آتش‌نشانی و کف دودخانه را به صورت دوره‌ای تمیز کنید.

سیلندر گازی که در اطراف قرار دارد فقط ضایعات فلزی نیست. در صورت تمایل، می توانید یک دودخانه باشکوه از آن بسازید. غذاهای دودی خانگی در مقایسه با قیمت های فعلی گوشت دودی در فروشگاه ها خوشمزه و ارزان هستند.

امروزه یک موضوع محبوب در بین ساکنان تابستانی و صاحبان خانه های روستایی ایجاد انواع باربیکیو، دودخانه، باربیکیو، فر و غیره است. مردم در تعطیلات آخر هفته بیشتر با خانواده خود استراحت می کردند، به خانه کباب می رفتند، چه چیزی بهتر از هوای تازه و کباب پخته شده خوشمزه))

اما برای اینکه همه چیز را به طور کامل و کارآمد بپزید، به یک کباب کباب، دودخانه نیاز دارید، به عنوان مثال، نویسنده این معجزه را از سیلندرهای گاز قدیمی ساخته است. در ابتدا استاد به سادگی از یک استوانه یک کباب پز درست کرد، سپس می خواست خلاقیت خود را بهبود بخشد و یک سیلندر کوچک 25 لیتری دیگر را به عنوان یک جعبه دودخانه اضافه کرد و یک استوانه بزرگ به عنوان اتاقک دود کردن عمل می کند. محفظه ها با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند، محفظه کوچک در یک سطح پایین تر قرار دارد و دود به طور مستقل به محفظه سیگار می رود.

یک استوانه کوچک را می توان به عنوان باربیکیو یا باربیکیو نیز استفاده کرد، فقط یک رنده در آن جا می شود و سیخ های آن 2 برابر کمتر است، اما در ترکیب با یک استوانه بزرگ می توانید بهره وری باربیکیو را در ساعت افزایش دهید)))

بنابراین، بیایید ببینیم برای ایجاد یک دودخانه-باربیکیو-باربیکیو چه چیزی لازم است؟

مواد

1. سیلندر گاز 25 لیتر
2. اتصالات
3. لوله فلزی 50 میلی متر
4. ورق فلز 2-3 میلی متر (برای دمپر)
5. حلقه 2 عدد.
6. جا خودکار
7. لوله 50 میلی متر طول 1.5 متر
8. محدود کننده باز شدن درب (اتصالات)

ابزار

1. آسیاب ( آسیاب زاویه ای )
2. دستگاه جوش
3. مته
4. چکش
5. فایل
6. خط کش
7. نشانگر
8. انبردست

دستورالعمل های گام به گام برای ساختن کباب دودی با دستان خود.

همانطور که در بالا ذکر شد، نویسنده قبلاً یک گریل پایه ساخته شده از یک سیلندر گاز داشته است (به هر حال، سایت مطالب قبلی در مورد نحوه ساخت گریل و برش صحیح سیلندر گاز دارد) اما استاد تصمیم گرفت طراحی خود را بهبود بخشد و آن را افزایش دهد. عملکرد و در نتیجه بهره وری، اضافه کردن یک محفظه کوچک دیگر به کباب پز موجود.

یک سیلندر گاز قدیمی 25 لیتری به عنوان ماده اولیه در نظر گرفته شد (نحوه برش سیلندر گاز را در وب سایت مشاهده کنید) سیلندر با رعایت کلیه مقررات ایمنی برش داده شد.

سپس در قسمت انتهایی با استفاده از آسیاب سوراخ تکنولوژیکی به شکل بیضی بریده شد که از طریق آن دو استوانه با هم ارتباط برقرار خواهند کرد.

پس از آن استاد به ساخت درب یک استوانه کوچک ادامه می دهد، یعنی با یک نشانگر علامت گذاری می کند و با آسیاب در امتداد خط مورد نظر برش می دهد، اما نیازی به برش دادن همه چیز به یکباره نیست. ما یک برش ایجاد می کنیم و بلافاصله لولاها را جوش می دهیم و تنها پس از آن کل درب را برش می دهیم.

لولاها روی آنها جوش داده شده است.

سوراخ تکنولوژیکی دیگری به شکل مثلث در انتهای مخالف استوانه کوچک ایجاد شده است؛ این سوراخ به عنوان یک دمنده عمل می کند و جریان هوا را به داخل محفظه احتراق تنظیم می کند.

روی یک استوانه بزرگ نیز سوراخی در قسمت انتهایی برای نصب لوله دودکش ایجاد شده است.

قطر لوله 50 میلی متر طول 1.5 متر.

این دقیقاً همان چیزی است که اتفاق می افتد.

نگهدارنده های دسته بر روی استوانه کوچک جوش داده می شوند و خود دسته چوبی از دسته بیل ساخته شده است.

یک محدود کننده ساخته شده از تقویت کننده نیز برای زاویه باز شدن معینی درب گریل جوش داده شده است.

یک دمپر نصب شده است؛ اندازه آن کمی بزرگتر از خود سوراخ است و برای تنظیم جریان هوا و کشش بر این اساس عمل می کند.

پس از سوختن هیزم، دمپر را به حداقل می رسانیم تا دود در محفظه احتراق حفظ شود.

توصیه می شود از هیزم توسکا استفاده شود؛ آنها گوشت دودی بسیار معطر تولید می کنند) نویسنده بال مرغ و سوسیس دود کرده و آنها را به مدت یک ساعت دود می کند.

به طور دوره ای باید درب محفظه سیگار را باز کنید و وضعیت محصول را بررسی کنید.

طعم گوشت دودی خانگی، گوشت خوک یا ماهی بسیار متفاوت از طعم محصولاتی است که در فروشگاه ها یا بازارها فروخته می شود. از این گذشته، تولیدکنندگان گوشت دودی امروزی مدت‌هاست که بر فناوری ساده‌تر و کم‌هزینه‌تر برای فرآوری محصولات گوشتی - به اصطلاح "دود مایع" تسلط دارند. ماهیت این فناوری ساده است: ظرافت های آماده نمکی به مدت 2-3 دقیقه در مایع دود غوطه ور می شوند و سپس در کابینت های مخصوص خشک می شوند.

با ساختن دودخانه از سیلندر گاز با دستان خود، تهیه گوشت دودی واقعی در خانه بسیار آسان است. در این مقاله سعی می کنیم به طور مفصل روند ساخت واحد سیگار را شرح دهیم و برای وضوح دستورالعمل های گام به گام و چندین فیلم را اضافه خواهیم کرد.

معمولاً در فروشگاه، برچسب محصولات دودی نحوه تهیه محصول را نشان می دهد: گرم یا سرد. برای دریافت ایده روشنی از ماهیت آنها، به نقشه های پیشنهادی نگاهی بیندازید.

طرح: مقایسه فن آوری های سیگار سرد و گرم

با دود گرم، محصولاتی که در دودخانه قرار می‌گیرند خیلی زودتر از دود سرد می‌رسند، زیرا در معرض دمای بالا و دود قرار می‌گیرند. اما ماندگاری محصولات تهیه شده با دود کردن به این روش کوتاه است و به طور معمول 2-3 هفته است.

هنگام سیگار کشیدن سرد، محصولات در یک دودخانه را می توان از 1 تا 3 روز پردازش کرد. این امر نگهداری طولانی مدت گوشت یا ماهی را از 2 تا 6 ماه تضمین می کند. به هر حال، آلو، محبوب قنادی ها نیز با استفاده از فن آوری دود سرد تهیه می شود.

طراحی یک دودخانه خانگی به فناوری انتخابی شما بستگی دارد. همانطور که در نقاشی نشان داده شده است، با فن آوری سرد، جعبه آتش توسط یک لوله بلند (حدود 3-4 متر) از مخزن دود جدا می شود. این لازم است تا دود قبل از رسیدن به غذا زمان خنک شدن داشته باشد.

کار مقدماتی

امروزه در بسیاری از فروشگاه های بزرگ سخت افزار می توانید به راحتی یک دودخانه آماده خریداری کنید، اما هزینه آن گاهی اوقات بسیار زیاد است. به عنوان مثال، مانند مورد ما از سیلندر گاز، ساختن یک دودخانه با دستان خود از مواد ضایعات بسیار ارزان تر است. کیفیت محصولات تهیه شده در آن نیز بالا خواهد بود.

دودخانه ساخته شده از سیلندر گاز

برای ساختن دودخانه، مانند عکس، به یک سیلندر گاز AG-50 نیاز دارید. ظرفیت آن باید بیش از 50 لیتر باشد.

مهم! از سیلندرهای قدیمی، به شدت زنگ زده یا آسیب دیده استفاده نکنید. دودخانه ساخته شده از آنها مدت زیادی دوام نخواهد آورد.

تمام کارهای مقدماتی را می توان در سه مرحله ترکیب کرد:

توجه! ایمنی شخصی خود را نادیده نگیرید - برش یا جوش دادن سیلندر بدون تمیز کردن آن از باقی مانده گاز و سایر مواد ممنوع است. تمام کارها را فقط پس از خروج کامل گاز انجام دهید.

بریدن درب دودخانه

پس از تمیز کردن کامل، سیلندر ایمن می شود. حالا می توان آن را برش داد. قوطی را به پهلو بخوابانید و در جایی که درها باید باشد، علامت های گچی ایجاد کنید. با استفاده از آسیاب، یک سوراخ در سیلندر برش دهید و فقط مکان هایی را که حلقه ها باید دست نخورده باشند، باقی بگذارید. لطفا توجه داشته باشید که قسمت های جانبی (حلقه ها) باید دست نخورده باقی بمانند. با استفاده از برش های فلزی مختلف می توانید این روند را کمی تسریع کنید.

می توانید بادکنک را با آسیاب برش دهید

حالا باید لولاها را به در وصل کنید. می توانید از هر لولای درب آهنی استفاده کنید. پیچ های معمولی برای بستن آنها کاملا مناسب هستند. اما جوش دادن لولاها با دستگاه جوش ایمن تر خواهد بود. پس از این، درب در نهایت بریده شده و تمام لبه های تیز تمیز می شوند. یک دستگیره را به بیرون درب وصل کنید. برای راحتی بیشتر، دسته با مواد مقاوم در برابر آتش و غیر گرمایش پوشانده شده است. شما می توانید آن را در یک فروشگاه سخت افزار خریداری کنید.

ساخت پاها یا پایه برای دودخانه

به عنوان یک قاعده، ارتفاع دودخانه به ندرت از یک میز آشپزخانه استاندارد فراتر می رود و 85-100 سانتی متر است. در مرحله اول، باید تصمیم بگیرید که آیا یک دودخانه ثابت خواهید داشت یا یک با عملکرد قابل حمل. هم پایه و هم پایه های متحرک را می توان از گوشه های فلزی ساخت.

توجه! وزن یک دودخانه بارگیری شده با محصولات بسیار بیشتر از یک دودخانه خالی است، بنابراین، برای اطمینان از پایداری دودخانه، در طول ساخت سازه نگهدارنده، تمام قطعات باید به درستی ایمن و جوش داده شوند.

ساده ترین و سریع ترین راه ساختن یک سازه ثابت است. برای ساخت آن به 4 گوشه و یک دستگاه جوش نیاز دارید. گوشه ها را به صورت عمود بر استوانه وصل کرده و به پایین دودخانه جوش دهید.

دودخانه بر روی پایه های فلزی نصب شده است

پایه های قابل حمل متفاوت ساخته می شوند. کف سیلندر را سوراخ کنید و پیچ و مهره ها را در آنها قرار دهید تا رزوه ها به سمت بیرون باشند. و مهره ها را به پاها جوش دهید. در صورت لزوم، پاها به سادگی به سیلندر پیچ می شوند.

قسمت پایینی پاها، هم در حالت اول و هم در حالت دوم، برای پایداری بیشتر، علاوه بر این باید به گوشه ها یا تکیه گاه های فلزی مجهز شود.

ساخت جعبه آتش نشانی و دودکش

همانطور که در بالا گفتیم، تکنولوژی دود سرد و گرم متفاوت است، بنابراین طراحی دودخانه ها متفاوت خواهد بود. بیایید دستورالعمل های گام به گام برای ساخت یک دودخانه داغ را بررسی کنیم. برای نمایش بصری بیشتر، پیشنهاد می کنیم ویدیو را تماشا کنید.

بنابراین، یک زانو آهنی را به گردن بریده شده با آسیاب جوش دهید. یک لوله دودکش را داخل آن قرار دهید. یک دمپر در بالا ایجاد کنید تا میزان دود را تنظیم کنید. با پیچ به لوله وصل می شود یا کاملاً قابل جابجایی است.

یک سوراخ در قسمت طرف دیگر برش دهید. از طریق آن، دود از جعبه آتش به داخل دودخانه جریان می یابد. مخزن احتراق را می توان از ورقه های فلزی (4 میلی متر) یا مخزن با ابعاد کمی کوچکتر ساخت. با دو سوراخ برای قرار دادن خاک اره و برای دمنده ساخته شده است. یک رنده بین جعبه آتش نشانی و مخزن دودخانه نصب کنید، زیرا آتش باز می تواند غذا را خراب کند. بهترین راه حل ارائه یک انتقال کوچک به شکل لوله است. به یاد داشته باشید، سیگار کشیدن گرم در دمای بالا انجام می شود.

دودکش برای دودخانه

برای یک دودخانه سرد، لوله اتصال جعبه آتش و مخزن تا حد امکان گسترش می یابد تا دود به مواد غذایی که قبلاً تا 19-25 درجه خنک شده است برسد. طراحی دودخانه ممکن است شامل دو لوله قابل جابجایی باشد: یکی برای دود کردن گرم و دیگری برای دود سرد.

در انتهای مخزن غذا، یک ورقه فلزی پیچیده شده در فویل قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. بعد از هر بار استفاده باید فویل را عوض کنید. یک لوله فلزی به بالای آن وصل کنید که تکه های گوشت یا ماهی روی آن آویزان شده است.

واحد سیگار کشیدن مونتاژ شده را می توان علاوه بر این در خارج با یک میز برای غذا مجهز کرد.

توصیه های کلی برای استفاده از دودخانه بر اساس سیلندر گاز

دودخانه تمام شده معمولاً با مینای تیره رنگ پوشانده می شود. با این حال، این ضروری نیست، زیرا به تدریج همچنان با دوده پوشیده می شود. قبل از استفاده از دودخانه برای اولین بار، جعبه آتش باید حداقل یک بار "بیکار" گرم شود تا به طور کامل از شر بوهای اضافی خلاص شود.

برای دود سرد باید لوله دودکش را گسترش دهید

هنگام تهیه گوشت دودی در خانه، فقط از خاک اره درختان برگریز استفاده کنید. چوب درختان میوه و درختچه ها برای دود کردن بسیار عالی است. ایده خوبی است که یک خردکن چوب کوچک در اختیار داشته باشید.

هنگام قرار دادن غذاهای گوشتی یا ماهی در دودخانه، آنها را در یک لایه گاز بپیچید. رزین اضافی را حفظ می کند که به گوشت دودی تلخ می شود.

دودخانه را خودتان از یک سیلندر گاز انجام دهید: ویدیو