بهترین دستور العمل ها برای نگهداری آلو برای زمستان. کمپوت آلو برای زمستان بدون عقیم سازی

یکی از روش های تهیه آلو برای زمستان، تهیه کمپوت از آن است. آنها همیشه بسیار لطیف و معطر، خوش طعم، با رنگ یاقوت زیبا ظاهر می شوند. آلو تازه حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی است. از آنجایی که آنها حداقل تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، کمپوت حداکثر همه چیز ضروری و مفید را حفظ می کند. کمپوت آلو بسیار محبوب است، بنابراین بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه آن نگاه کنیم، از جمله مواردی که با افزودن میوه های دیگر.

دستور اول، با جزئیات

در مناطق جنوبی، کمپوت اغلب به روشی ساده و سریع - بدون استریل کردن - تهیه می شود. با این آماده سازی، نوشیدنی بیش از یک سال ذخیره نمی شود، اما 100 قوطی بسته نمی شود و تمام ذخایر نوشیده می شوند. هنگام کنسرو کمپوت آلو بدون استریل کردن، فقط درب ها و شیشه هایی که قبلا شسته شده اند، استریل می شوند.

میوه ها را می شوییم و در شیشه می ریزیم. بنابراین اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه از آلو چنین نوشیدنی خوشمزه ای درست کنید. ما نیاز داریم: یک کیلوگرم میوه، نیم کیلوگرم شکر گرانول. همین! اول از همه ظرف را آماده می کنیم - شیشه های سه لیتری. آنها را خوب بشویید و پاستوریزه کنید. بعد از این کار، آلوها را مرتب می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم و در شیشه ها می ریزیم. میوه ها باید یک سوم ظرف را اشغال کنند، یعنی در سطح یک لیتر. شکر گرانول را روی آن بریزید، با احتیاط آب جوش را روی آن بریزید، به آرامی و در 2-3 اضافه. بعد از اینکه نصف شیشه را پر کردید، شکر را هم بزنید و روی آن آب اضافه کنید تا کمی از روی آن بیرون بریزد و هوا جابجا شود. به سرعت با یک درب بپوشانید، 12-14 دقیقه بجوشانید و حلقه کنید. زیر و رو کنید، رول کنید و بگذارید تا خنک شود. کمپوت آلو آماده است. باید در تاریک ترین، خشک ترین و خنک ترین مکان در خانه شما نگهداری شود.

تهیه کمپوت آلو تازه

برای زمستان، تهیه کمپوت از میوه های تازه با پالپ متراکم ایده خوبی است. میوه های خود را کاملاً در آب سرد جاری می شوییم، ساقه ها را جدا می کنیم و یکی از دو گزینه را انتخاب می کنیم: نوشیدنی از میوه های کامل یا نصف شده تهیه کنید. در حالت اول، برای اینکه آلو در حین فرآوری ترک نخورد، آن را به مدت 3-5 دقیقه در دمای 80-85 درجه بلانچ کرده و سپس در آب جاری خنک کنید.

گاهی اوقات می توانید آن را سوراخ کنید. سپس با تکان دادن مداوم، میوه ها را در شیشه ها ریخته و با شربت تهیه شده از شکر و آب با غلظت 40-50 درصد و دمای 70-80 درجه پر کنید. با درب بپوشانید و استریل کنید و بعد از 10-15 دقیقه آب را به جوش بیاورید.

تهیه کمپوت از نصف

میوه ها را در امتداد شیار برش می دهیم ، دانه ها را جدا می کنیم و آنها را به صورت شکل یا فله در شیشه ها قرار می دهیم. پس از پر کردن آنها، آنها را با شربت شکر 30-45٪ پر کنید. مانند دستور قبلی استریل کنید. ما خرج می کنیم: برای یک شیشه لیتر - 600 گرم آلو و 40 گرم شکر.

کمپوت آلو طبق دستور دیگری آماده شده است. اگر گزینه را بدون عقیم سازی انتخاب کنیم، خود میوه ها را تا آویزشان پر می کنیم. سپس در شربت بریزید و در حالت جوش برداشته و به میزان 300 گرم شکر دانه ای در لیتر آب تهیه کنید. بلافاصله کوزه ها را جمع می کنیم، اجازه می دهیم خنک شوند و آنها را برای ذخیره سازی می فرستیم. قابل اعتماد، ساده و سریع. اینطوری کمپوت آلو بدون استریل درست کردیم. برای طعم دادن، اگر آلوها ترش باشند، نوشیدنی مشابه کمپوت ریواس دریافت خواهید کرد.

کمپوت آلو و گلابی

به منظور تنوع بخشیدن به دستور العمل های استاندارد برای تهیه کمپوت آلو، زنان خانه دار اغلب میوه های دیگری مانند گلابی را به آنها اضافه می کنند. نتیجه یک نوشیدنی با طعمی کمی متفاوت و در عین حال دلپذیر است. بیایید کار مقدماتی را شروع کنیم. ابتدا گلابی ها را قاچ کرده و هسته آن ها را جدا کرده و به مدت پنج دقیقه در شربت شکر در حال جوش قرار دهید. حالا آلوها را از وسط دو نیم می کنیم و هسته ها را جدا می کنیم و همراه با گلابی تا آویزشان در شیشه ها می چینیم.

و اکنون در حال تهیه کمپوت از گلابی و آلو هستیم. با شربت شکر (در حال جوش) پر کنید و در آب جوش استریل کنید. زمان عقیم سازی به شرح زیر است: شیشه های 0.5 لیتری - هشت دقیقه، 1 لیتر - 10 دقیقه، 2 لیتر - 12 دقیقه، 3 لیتر - 15 دقیقه. می توان با پاستوریزاسیون در دمای 90 درجه - به ترتیب 18، 20، 25 و 30 دقیقه جایگزین کرد. مصرف میوه: 400 گرم آلو در هر کیلوگرم گلابی. مواد لازم: 200 گرم شکر گرانول در هر لیتر آب.

چرا گلابی اضافه کنیم؟ مزایای آن

علیرغم این واقعیت که گلابی از نظر محتوای ویتامین C و P نمی تواند با سیب مقایسه شود، از نظر محتوای مفید دیگر - اسید کلروژنیک که دارای اثر کلرتیک و تقویت کننده مویرگ ها است از آنها پیشی می گیرد. میوه ها حاوی 30 تا 80 میلی گرم از این اسیدها هستند. اما این تنها چیز مفید در مورد کمپوت گلابی و آلو نیست. ثروت اصلی گلابی آربوتین است که می تواند از بیماری های مثانه و کلیه جلوگیری کند. پتاسیم که در این میوه نیز به وفور یافت می شود از رسوب املاح در بافت های کبد و کلیه ها جلوگیری می کند. منگنز و آهن فواید زیادی دارند. گلابی به چه چیز دیگری معروف است؟ این یک عامل تثبیت کننده و ضد التهابی خوب است که به دلیل تانن موجود در آن است. بنابراین، هنگامی که کمپوت آلو را بدون استریل کردن یا با آن تهیه می کنید، به میوه های دیگری که می توان به نوشیدنی اضافه کرد فکر کنید و نه تنها طعم آن را بهبود بخشید، بلکه فوایدی که به همراه دارد را نیز افزایش دهید.

کمپوت زردآلو و آلو

اما نه تنها گلابی اضافه شده به آلو در کمپوت می تواند همه این کارها را انجام دهد، ما نمی توانیم کمتر از یک میوه جنوبی - زردآلو سود ببریم. برای شروع، ما یک دستور العمل بسیار سریع و بسیار ساده در مورد طرز تهیه کمپوت از آلو و زردآلو به شما خواهیم گفت.

شکر گرانول را در یک کاسه بریزید، آب داغ را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، زردآلو را از وسط نصف کنید و آلو - همه میوه های بدون هسته - را در شربت به دست آمده اضافه کنید. اسید سیتریک را اضافه کنید، به جوش بیاورید و خنک کنید. به منظور بهبود بیشتر طعم این کمپوت، فقط کمی شراب به آن اضافه کنید. مواد لازم: 500 میلی لیتر آب، 100 گرم آلو و زردآلو، 75 گرم شکر گرانول، 10 میلی لیتر شراب و سه گرم اسید سیتریک. با صرف زمان و هزینه بسیار کمی برای تهیه این کمپوت، طعم آن را شگفت زده خواهید کرد.

ما همچنان به کمپوت آلو تسلط داریم

برای کسانی که طرز تهیه کمپوت آلو را به طور کامل تسلط ندارند، ما همچنان دستور العمل های جدیدی را ارائه می دهیم. حالا یک نوشیدنی دم کرده با میوه بدون برداشتن دانه ها آماده می کنیم. احتمالاً می دانید که پس از حدود یک سال نگهداری، دانه شروع به ترشح اسید هیدروسیانیک سمی می کند و می تواند درجات مختلفی از مسمومیت ایجاد کند. بنابراین اگرچه این کمپوت راحت ترین آماده سازی است، اما نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

این را در نظر داشته باشید. برای تهیه این نوشیدنی به: یک کیلوگرم آلو، یک کیلوگرم شکر گرانول و نه لیتر آب نیاز دارید.

دستور پخت: طرز تهیه کمپوت آلو با هسته

1. میوه ها را به خوبی در آب جاری بشویید و مرتب کنید. میوه های بیش از حد رسیده و کبود ممکن است بیش از حد پخته شوند، پس حتما آنها را دور بریزید. در غیر این صورت، نوشیدنی به احتمال زیاد ظاهر جذاب خود را کاملا از دست خواهد داد.
2. هرگز آلوها را در اثر حشرات آسیب دیده یا دارای علائم فساد نگذارید. اگر تمام این شرایط را برای انتخاب میوه رعایت نکنید، ممکن است به دلیل تخمیر کمپوت، باعث فساد آن شود.
3. میوه هایمان را در شیشه های سه لیتری استریل می ریزیم. و این کار را طوری انجام می دهیم که ظرف را تا نیمه پر کنند. سپس آن را تا انتها با آب جوش پر کنید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
4. آب را در یک تابه لعابی بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و شربت را بجوشانید. در حین جوشیدن، آن را در شیشه ها بریزید و بلافاصله آن را گرد کنید. درپوش ها باید از قبل استریل شده باشند. آن را زیر و رو کنید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود. بدون نیاز به عایق کاری به احتمال زیاد، اکنون به خوبی یاد گرفته اید که چگونه کمپوت آلو درست کنید. یک تجربه عالی داشته باشید!

من در مورد آلو تازه کاملاً آرام هستم. اما کمپوت کنسرو شده آلو آنقدر خوشمزه است که نمی توان در مقابل وسوسه بستن چند شیشه سه لیتری مقاومت کرد. خوشبختانه این موضوع سختی نیست. من ساده ترین کمپوت آلو را با چاله برای زمستان بدون عقیم سازی درست می کنم. دوبار پر کردن آلوها، ابتدا با آب جوش و سپس با شربت در حال جوش، برای ماندگاری شیشه های گرد شده در تمام زمستان کافی است. کمپوت به نظر می رسد غنی است، اما نه cloying. یاقوت سرخ، شیرین و ترش، یکی از خوشمزه ترین کمپوت های زمستانی. برای راحتی، من یک محاسبات دقیق برای یک شیشه سه لیتری انجام دادم. و اگر مثلاً 2 کیلوگرم آلو دارید، بلافاصله می توانید محاسبه کنید که از آنها 4 شیشه کمپوت دریافت خواهید کرد.

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری کمپوت آلو :

• آلو - 500 گرم،
• شکر - 1 لیوان بدون اسلاید (250 میلی لیتر)،
• آب - 2.5 لیتر

طرز تهیه کمپوت آلو با هسته برای زمستان

برای زمستان می توانید از هر آلو برای کمپوت استفاده کنید. من آلوهای ترش را ترجیح می دهم، بنابراین این آلوهای آبی کشیده را از بازار خریدم. آنها طعم شیرین و ترش بسیار روشنی دارند و پوست آبی آنها حاوی رنگ یاقوت است - فقط برای کمپوت عالی است. آلوها را خیلی خوب شستم و ساقه ها را جدا کردم.

آلوها را در یک ظرف سه لیتری تمیز ریختم. در ابتدا نیازی به استریل کردن آن نیست، اما شستن صحیح آن الزامی است. من آن را در ماشین ظرفشویی می شوییم، جایی که آب تا 70 درجه گرم می شود و همین برای تمیز شدن شیشه کافی است.

2.5 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه، یک قاشق غذاخوری استیل در آن ریختم (این راز مادرم است).

جریان را به سمت این قاشق هدایت کردم و با ملاقه داخل شیشه آب جوش ریختم. و در شیشه را با درب بستم که بعد از آن برای آب بندی استفاده می کنم.

آب جوش به طور کلی ماده ای است که من شخصا از آن می ترسم. به همین دلیل است که من هرگز گلدان های بزرگ را بالا نمی آورم، آنها را به قطعات و در ملاقه می ریزم یا از ملاقه استفاده می کنم. این کار روند تهیه کمپوت را کمی طولانی می کند، اما از سوختگی های احتمالی محافظت می کند. زمانی که آلو با آب جوش پر می شود به این شکل است.

همانطور که می بینید پوست آلوها ترکیده است. میدونی چرا؟ چون از یخچال بودند. هرچه اختلاف دمای میوه و آب کمتر باشد، احتمال ترکیدن پوست کمتر می شود. بنابراین اگر می خواهید آلوها دست نخورده باقی بمانند، یکی دو ساعت قبل از شروع تهیه کمپوت آن ها را از یخچال خارج کنید و بگذارید گرم شوند. سپس باید آنها را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم گرم شوند تا به نقطه جوش برسند. پس از آن باید آلوها را با ملاقه داخل شیشه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. این فرآیند کلمه وحشتناک "بلانچینگ" نامیده می شود. اما برای کسانی که به خصوص آلو کمپوت را دوست دارند، اصطلاحات آشپزی ترسناک نیستند. با این حال، اکنون وظیفه ما این است که نحوه تهیه یک کمپوت ساده را نشان دهیم. و از نظر من، چیز اصلی در آن آلو نیست، بلکه خود کمپوت است.

پس از 15-20 دقیقه، آب شیشه باید تخلیه شود. آلوها را در شیشه می گذاریم. برای جلوگیری از بیرون آمدن آنها، می توانید از یک درب مخصوص برای تخلیه آب در حال جوش استفاده کنید. فراموش نکنید که شیشه داغ است، باید آن را با دستکش یا دستکش فر نگه دارید. خیلی مواظب باشید که از بین نرود. ما همه این کارها را با چهار دست انجام می دهیم، بنابراین به سادگی کسی نبود که از این روند فیلمبرداری کند. بعد، یک قابلمه بزرگ بردارید، یک لیوان شکر در آن بریزید (البته می توانید شکر را مستقیماً در شیشه بریزید، اما من در این مورد فایده ای نمی بینم، به هر حال، آب باید دوباره بجوشد. .

آب قبلاً مقداری از آب آلو را جذب کرده بود و قرمز شده بود. در اینجا در عکس من انعکاس ابرها را شکار کردم.

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. شکر زمان دارد تا کاملاً از بین برود. می توانید آن را یکی دو بار هم بزنید. و سپس شربت در حال جوش را دوباره داخل شیشه با آلو می ریزیم. شیشه را با درب بپوشانید و با استفاده از ماشین درز ببندید. در مرحله بعد، شیشه را با دستکش یا گلدان بردارید، آن را به سینک ببرید و آن را برگردانید. اگر چیزی از زیر درب بیرون نیامد، آن را روی درب در جایی در گوشه ای قرار دهید که مخصوص این کار است (که برای کودکان و حیوانات قابل دسترس نیست).

مدت زیادی طول می کشد تا کمپوت آلو آماده شده برای زمستان خنک شود. و در این مدت موفق می شود رنگ فوق العاده خود را به دست آورد. به این شکل شیشه ها را برای نگهداری کنار می گذاریم.

زمستان خوبی داشته باشید

کمپوت همانطور که می دانید می تواند جوشانده شود یا می توانید به سادگی آب جوش را داخل میوه بریزید و سپس درب آن را پیچ کنید. بسیاری از مردم از ریختن میوه احتیاط می کنند، زیرا می ترسند شیشه ها بعد از چند روز منفجر شوند. به این دستور غذا اعتماد کنید، شما را ناامید نخواهد کرد.

برای تهیه 3 شیشه سه لیتری کمپوت به مواد زیر نیاز دارید:

• آلو سخت - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.9 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 3 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. شیشه ها کاملاً شسته شده و روی بخار آب استریل می شوند.
2. آلوها را شسته و شیشه ها را با همان مقدار پر می کنند.
3. اسید سیتریک در بین شیشه ها به مقدار یک قاشق چایخوری برای هر کدام توزیع می شود.
4. در ظرف بزرگی 9 لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و وقتی آب به جوش آمد شکر را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
5. بدون اینکه تابه را از روی حرارت بردارید، شربت را با ملاقه یا ملاقه داخل شیشه ها بریزید.
6. درب‌ها را که قبلاً استریل شده‌اند، با یک کلید پیچ ​​می‌کنند و شیشه‌ها را برمی‌گردانند تا بررسی شود که آیا درب کاملاً پیچ شده است یا خیر.
7. شیشه های تمام شده کمپوت در زیر یک پتو یا پتو قرار می گیرند و منتظر می مانند تا کاملاً خنک شوند.
8. پس از خنک شدن شیشه ها، می توان آنها را به انبار یا انباری برد.

کمپوت آلو غنی

عناصر:

• آلو رسیده - 1.9 کیلوگرم؛
• شکر - 1.3 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 30 گرم؛
• آب - 9 لیتر.

آماده سازی:

1. آلوها را کاملا بشویید و در قابلمه بزرگی بریزید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. در حالی که کمپوت در حال جوشیدن است، باید شیشه ها را بشویید و بگذارید تا آب آنها وارونه شود.
3. وقتی آب به جوش آمد شکر را اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا دوباره کاملا بجوشد.
4. توت ها را به طور مساوی بین شیشه ها تقسیم کنید و با شربت پر کنید.
5. به هر شیشه 10 گرم اسید سیتریک اضافه کنید و سفت کنید.
6. روی شیشه ها را با پتو بپوشانید و بگذارید چند روز بماند.

همچنین می توانید انگور را به آلو اضافه کنید. سپس کمپوت رنگ شراب دلپذیری به دست می آورد و بسته به نوع انگور طعم غیر معمولی خواهد داشت.

کمپوت آلو با انگور

عناصر:

• آلو سخت - 0.8-1 کیلوگرم؛
• انگور - 0.9 کیلوگرم؛
• شکر - 0.9 کیلوگرم؛
• آب - 8.5-9 لیتر؛
• اسید سیتریک - 30 گرم.

آماده سازی:

1. در صورت لزوم آلو و انگور را به خوبی بشویید، انگور را به خوشه های کوچک تقسیم کنید یا شاخه ها را کاملا جدا کنید.
2. شیشه ها را بشویید و به مقدار مساوی آلو و انگور را در هر شیشه بریزید.
3. در هر شیشه 10 گرم اسید سیتریک بریزید.
4. آب را به جوش آورید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. آب جوش را روی شیشه ها بریزید و فوراً درب ببندید.

شیشه ها را در پتو بپیچید و بگذارید 2 روز بماند.

از آلو، سیب و انگور

عناصر:

• آلو - 0.8 کیلوگرم؛
• انگور شیرین - 1 کیلوگرم؛
• هر سیب - 1.4 کیلوگرم؛
• شکر - 0.9 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 30 گرم؛
• آب - 8.5 لیتر.

آماده سازی:

1. آلوهای سفت را بشویید و هسته ها را جدا کنید.
2. سیب ها را بشویید، به برش های بزرگ برش دهید و دانه ها را بردارید.
3. انگورها را به خوشه های کوچک تقسیم کرده و کاملا بشویید.
4. آب را در یک ظرف بزرگ بجوشانید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
5. به تدریج تمام میوه ها و انواع توت ها را اضافه کنید، آنها را به مدت 7-9 دقیقه بجوشانید.
6. تمام توت ها را به طور مساوی در چندین شیشه سه لیتری تقسیم کنید و سپس آنها را با شربت پر کنید.
7. اسید سیتریک اضافه کنید.
8. شیشه ها را سفت کنید و به صورت وارونه در جای گرم قرار دهید.

پس از 2 روز، کمپوت آماده استفاده است. بسیاری از مردم ترجیح می دهند اسید سیتریک را به کمپوت اضافه نکنند و سعی می کنند طعم طبیعی توت ها را حفظ کنند. اما حتی چنین مقدار نسبتاً کمی می تواند از انفجار کمپوت های تهیه نشده یا شیشه های ضعیف استریل شده جلوگیری کند.

کمپوت آلو بدون استریل

هیچ کس هرگز یک لیوان کمپوت آلو را رد نمی کند. این کمپوت نسبتا شیرین و در عین حال ترش، تشنگی را کاملا رفع می کند. و حفظ کمپوت آلو آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. به خصوص اگر کنسرو شده بدون استریل کردن.

آنچه شما نیاز دارید (بر اساس 2 شیشه سه لیتری):

• آلو (زرد یا آبی) - 1.0 کیلوگرم؛
• شکر - 1.0 کیلوگرم؛
• آب - 4.0 لیتر.

چه باید کرد:

1. شیشه ها را کاملا بشویید. آنها را برای مدتی بگذارید تا کاملا خشک شوند.
2. آب جوش. درب ها را داخل آن بیندازید. حدود 10 دقیقه بجوشانید.
3. آلو را پردازش کنید. آن را در یک ظرف بزرگ بریزید (بهترین است یک لگن پهن). با آب سرد پر کنید. بگذارید نیم ساعت بماند. آبکشی کنید. خشک. به ظرف تمیز و خشک آماده شده منتقل کنید.
4. وقتی شیشه ها خشک شدند، آلوی آماده شده را داخل آنها ببرید. بهتر است شیشه ها را تا نصف حجم پر کنید. سپس کمپوت بیشتر اشباع می شود.
5. آب را در یک قابلمه بجوشانید. آب جوش را روی ظروف حاوی آلو بریزید. بگذارید یک ربع بماند. سپس آب را در همان تابه بریزید. شکر را در آنجا اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و بجوشانید.
6. شربت آب پز را چند دقیقه بجوشانید. آن را در ظرف هایی با آلو بریزید.
7. قوطی ها را جمع کنید. روی درب ها قرار دهید. در یک "کت خز" بپیچید.

با گلابی

عناصر:

• آلو - 1.5 کیلوگرم؛
• گلابی - 1.5 کیلوگرم؛
• نصف لیمو؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 8.5 لیتر.

این دستور غذا برای 9 لیتر کمپوت طراحی شده است، صرف نظر از اندازه شیشه هایی که در آن ریخته می شود.

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید و نصف کنید و هسته ها را جدا کنید.
2. گلابی ها را بشویید، آنها را به برش تقسیم کنید، دانه ها را بردارید.
3. شیشه ها را بشویید و برگردانید تا آب آن گرفته شود.
4. آب را بجوشانید، شکر و تمام میوه ها را اضافه کنید، بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.
5. لیمو را بشویید، برش دهید، به کمپوت در حال جوش اضافه کنید و بلافاصله آن را خاموش کنید.
6. بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود، کمپوت را در شیشه ها بریزید.
7. شیشه ها را سفت کنید.

همانطور که از دستور العمل ها می بینید، اسید سیتریک را می توان با لیمو جایگزین کرد. این از منفجر شدن شیشه ها جلوگیری می کند و کمپوت طعم جالب تری پیدا می کند.

از آلو و تمشک

اگر آلو را با تمشک مخلوط کنید یک کمپوت فوق العاده خوشمزه خواهید داشت. اصلاً لازم نیست مقدار دقیق مواد را رعایت کنید.

عناصر:

• آلو - 1.6 کیلوگرم؛
• تمشک - 0.8 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• نصف لیمو یا اسید سیتریک - 30 گرم.

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید، برش دهید، هسته ها را بردارید.
2. تمشک ها را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
3. شیشه ها را بشویید و بگذارید تا آب آنها گرفته شود.
4. 8 لیتر آب روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، شکر را اضافه کنید.
5. آلو و تمشک را در آب جوش بریزید، 7-9 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید.
6. لیمو را در 1 دقیقه اضافه کنید. تا پایان پخت
7. کمپوت را در شیشه ها بریزید، به هر شیشه کمی میوه اضافه کنید.
8. شیشه ها را سفت کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید 2-3 روز بماند.

با به

می توانید از میوه هایی مانند آلو و به کمپوت درست کنید. در نگاه اول، ترکیب غیرمعمول طعم شیرین و ترش غنی از کمپوت می دهد.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• آلو - 1.2 کیلوگرم؛
• به - 1.3 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• نصف لیمو؛
• آب - 8 لیتر.

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید.
2. به به چندین قسمت بریده می شود، هسته ها از دانه ها پاک می شوند.
3. لیمو به برش های کوچک بریده می شود.
4. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید، شکر و سپس آلو، به و برش های لیمو را اضافه کنید.
5. بعد از اینکه شربت با میوه حدود 6-7 دقیقه جوشید، می توانید آن را خاموش کرده و در شیشه ها بریزید.
6. کوزه ها فوراً پیچ می شوند، در پتو پیچیده می شوند و پس از چند روز به انبار منتقل می شوند.

کمپوت آلو برای زمستان (ویدئو)

اگر اسید سیتریک را به شیشه ها اضافه کنید، کمپوت قطعا منفجر نمی شود. اگر 2 ظرف با مقدار زیادی آب با اختلاف 10-15 دقیقه تهیه کنید، حفظ تعداد زیادی کمپوت ساده می شود.

در فصل برداشت از درختان میوه، غذاهای شیرین با انواع توت ها و دسرهای سرد روی میزها ظاهر می شود. با این حال، کل حجم محصول جمع آوری شده قابل خوردن نیست، بنابراین مسئله یافتن دستور العمل های کنسرو خانگی مربوط می شود. اگر علاقه مند به تهیه آلو برای زمستان هستید، باید یک شیشه کمپوت معطر درست کنید.

طرز تهیه کمپوت آلو برای زمستان

به گفته خانم های خانه دار باتجربه، خسته کننده ترین چیز در مورد ایجاد جاهای خالی، اگر چند شیشه نباشد، فرآیند بی پایان استریل کردن ظروف است. این منجر به از دست دادن قابل توجه زمان و تلاش می شود و پیچیدگی آن زنان خانه دار تازه کار را می ترساند. برای آسان تر کردن کار، متخصصان پیشنهاد می کنند که یاد بگیرید چگونه کمپوت آلو را برای زمستان بدون عقیم سازی بپزید و در صورت لزوم، این روش را به سایر انواع توت ها و میوه ها منتقل کنید. چند تفاوت از این آماده سازی:

• اگر می خواهید از عقیم سازی خودداری کنید، توصیه می شود از میوه های انواع ترش استفاده کنید - آنها بهتر از میوه های شیرین ذخیره می شوند. انتخاب ایده آل زرد است: آنها ترکیب شیمیایی خوبی دارند.
• نسبت شکر و انواع توت ها خودسرانه انتخاب می شود. کلاسیک - 2 قاشق غذاخوری. l. / لیتر برخی از زنان خانه دار بدون شیرین کننده غذا می پزند، اما پس از آن باید اسید سیتریک یا اسکوربیک، یا یک مشت مویز یا یک سیب ترش اضافه کنید. در غیر این صورت، عقیم سازی لازم است.
• ست سنتی مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری 2 لیوان شکر و تعدادی آلو است که می تواند این ظرف را تا گردن پر کند. به همین دلیل، اکثر دستور العمل ها وزن دقیق میوه را ندارند.
• قبل از شروع کنسرو کردن، آلوهای بزرگ باید نصف شوند.
• اگر می خواهید شکل خود را حفظ کنید، همه محصولات باید تازه باشند و توت ها باید سفت باشند. عملیات حرارتی در همه دستور العمل ها بدون استریلیزاسیون عمدتاً کوتاه است، بنابراین کیفیت مواد اصلی حرف اول را می زند.
• آماده سازی استاندارد اجباری محصولات: حذف تمام مناطق خراب.

کمپوت آلو با هسته برای زمستان

نکته برجسته این دستور پخت نه تنها عدم استریل شدن است، بلکه این واقعیت است که شیشه ها را می توان بدون پیچاندن بسته کرد. نکته اصلی این است که کلاه های پیچ خوبی را انتخاب کنید که محکم به گلو بچسبد و آنها را به طور موثر بجوشانید. تجربه چندین ساله خانم های خانه دار که این روش ساده برای تهیه کمپوت های زمستانی را امتحان کرده اند، ثابت کرده است که محصول به دست آمده را می توان به مدت زمان استریل و رول شده نگهداری کرد.

مجموعه مواد تشکیل دهنده کمپوت:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 9 قاشق غذاخوری. l.
• اسید سیتریک - 2/3 قاشق چایخوری؛
• آب - 3 لیتر.

شما باید کمپوت آلو را برای زمستان بدون استریل کردن به شرح زیر تهیه کنید:

1. یک تابه بزرگ آب (که مربوط به لیست مواد نیست) گرم کنید، درب های شسته شده را در آن قرار دهید تا بجوشد.
2. توت ها را بشویید، در صورت وجود، قسمت های خراب را بردارید. در امتداد یک خط عمودی برش دهید.
3. در شیشه ها تقسیم کنید تا فقط 1/3 ارتفاع پر شود. شکر را روی آن بریزید (3 قاشق غذاخوری در لیتر).
4. آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، اسید سیتریک را اضافه کنید.
5. آب جوش را داخل شیشه بریزید و آن را تا بالا پر کنید - نباید جایی برای هوا وجود داشته باشد. لطفاً توجه داشته باشید که باید با هر "قسمت" کمپوت به نوبه خود کار کنید و تمام آب را یکباره نریزید.
6. به سرعت درب را از آب در حال جوش بردارید، در شیشه را ببندید و آن را برگردانید. به مورد بعدی ادامه دهید.
7. کمپوت را زیر یک ژاکت یا پتوی ضخیم نگه دارید تا خنک شود: این فناوری جایگزین استریلیزاسیون می شود.

کنسرو آلو بدون شکر

یک دستور العمل ایده آل برای یک غذای خوشمزه زمستانی بدون آسیب رساندن به اندام شما. بدون کالری اضافی – فقط یک نوشیدنی سالم و خوشمزه که حتی برای افراد دیابتی نیز مناسب است. یک مزیت بزرگ این است که روش بسیار مقرون به صرفه است، زیرا مجموعه مواد تا حد ممکن ساده است:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• توت سیاه - یک مشت؛
• اسید اسکوربیک (قرص) - 2 عدد.

تکنولوژی پخت و پز:

1. میوه ها را مرتب کنید، بشویید، از وسط نصف کنید.
2. در شیشه ها تقسیم کنید تا فقط نیمه پر شوند. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید کمی بماند.
3. مایع را تخلیه کنید، آن را گرم کنید و چند دقیقه بجوشانید.
4. شیشه ها را دوباره با این شربت ضعیف پر کنید، اسید اسکوربیک له شده را اضافه کنید و بلافاصله ببندید. اگر از میوه های انواع ترش استفاده می کنید، نیازی به استفاده از قرص ندارید - ترکیب شیمیایی آنها امکان کنسرو بدون استریل کردن و شکر را فراهم می کند.

کمپوت آلو و سیب برای زمستان بدون عقیم سازی

مطمئن ترین راه برای دست نخورده نگه داشتن قطعه کار، حفظ آن با استفاده از روش دوبار ریختن است که در پایان قرن بیستم رایج بود. یکی از ویژگی های متمایز اضافی این دستور پخت حداقل مقدار شکر است: با انگور جایگزین می شود. می توانید از هر کدام استفاده کنید: برای یک نوشیدنی شیرین، سیاه و سفید کوچک، برای طعم خنثی تر - بلند سفید/زرد. یک جایگزین می تواند کشمش باشد، اما بعد از بخارپز کردن باید آن را وزن کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده کمپوت آلو برای زمستان بدون عقیم سازی:

• سیب قرمز متوسط ​​- 2 عدد؛
• آلو قرمز تیره یا آبی - 0.7 کیلوگرم؛
• انگور یا کشمش سلطانی - 100 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

شما باید کمپوت را به این صورت تهیه کنید:

1. همه میوه ها را خوب بشویید، از وسط نصف کنید، سیب ها را هسته بگیرید.
2. روی انگور یا کشمش بخارپز شده آب سرد بریزید، حرارت دهید، صبر کنید تا رنگ مایع تغییر کند.
3. تکه های آلو را با سیب اضافه کنید، صبر کنید تا همه چیز بجوشد. تا جایی که امکان دارد قدرت را کم کنید و حدود یک ربع ساعت بپزید. در ضمن حتما در تابه را ببندید تا کمپوت دم بکشد و نپزد.
4. شکر را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، در شیشه ها بریزید و سریع ببندید. توصیه می شود این آماده سازی را بیش از 1 زمستان نگهداری نکنید.

نگهداری آلو بدون هسته

یک دستور العمل ساده برای کسانی که دوست دارند توت ها را از نوشیدنی بگیرند و فوراً بخورند، بدون اینکه پولی برای جدا کردن دانه ها هدر دهند. حتی بی‌تجربه‌ترین زن خانه‌دار نیز می‌تواند کمپوت آلو را برای زمستان بدون عقیم‌سازی، با استفاده از این روش تهیه کند. مجموعه مواد تشکیل دهنده آن کلاسیک است:

• توت قرمز - یک مشت؛
• آلو زرد - نیم شیشه سه لیتری؛
• شکر - شیشه نیم لیتری؛
• آب - 3 لیتر.

اصل آشپزی:

1. آب را روی شکر بریزید، بجوشانید - شربت آماده است.
2. آلوها را بشویید، از وسط نصف کنید، هسته ها را بردارید. دوباره پالپ را به نصف تقسیم کنید.
3. شیشه را کاملا بشویید و تا نیمه آن را با آلو پر کنید. توت قرمز را اضافه کنید.
4. در شربت بریزید و بلافاصله درب جوشانده را بپیچید. خنک کنید و برای نگهداری بردارید.

با طرز تهیه غذای خوشمزه طبق دستور العمل های پیشنهادی آشنا شوید.

ویدئو: دستور تهیه کمپوت آلو برای زمستان

کمپوت یکی از ساده ترین و معطرترین نوشیدنی هاست و طعم آن می تواند باورنکردنی ترین باشد. شاید این یا چند توت باشد که شما ترجیح می دهید. در مورد ما آلوی سیاه خواهد بود. ترشی کمپوت غالب است که بر طعم جادویی این نوشیدنی تأکید می کند و از نظر شیرینی چندان غنی نیست. و احتمالاً او محبوب ترین در بین خانواده و عزیزان شما خواهد بود. امیدوارم دستور تهیه کمپوت آلو بدون عقیم سازی برای زمستان برای شما مفید باشد.

عملکرد: 3 لیتر کمپوت.

محصولات:
- آلو - 1/3 از یک شیشه سه لیتری؛
- شکر گرانول - 1.5 فنجان؛
- آب - 2.5 لیتر.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

کمپوت آلو بدون عقیم سازی برای زمستان - دستور العمل گام به گام:
ابتدا آب را روی گاز بگذارید و روی گاز بجوشانید. در همین حین، شروع به تهیه توت ها کنید. آلوها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و ساقه ها را جدا کنید. نیازی به برداشتن گودال نیست زیرا طعمی لذیذ و غنی می دهد. سپس شیشه نوشابه را بشویید و حدود یک سوم توت ها را در آنجا اضافه کنید. اگر بیشتر اضافه کنید، کمپوت آلو برای زمستان غنی تر می شود. آلوهای آبدار و رسیده را از هر نوع مصرف کنید، اما نه خیلی ترش - زیرا باید مقدار شکر گرانول را افزایش دهید.

وقتی آب به جوش آمد، برای اولین بار شیشه را تا گردن پر کنید و با درب برای کنسرو بپوشانید. نیازی به استریل کردن شیشه و درب آن نیست، زیرا آن را دو بار پر می کنید و خود استریل می شود. بگذارید 5-10 دقیقه گرم شود.

شکر گرانول را به ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن بود اضافه کنید. سپس تمام محتویات شیشه را با درب سوراخ دار بریزید و دوباره بجوشانید.

بعد از جوش آمدن، آلو را با شربت پر کنید و با استفاده از ماشین درز در شیشه را ببندید. شیشه را با احتیاط روی سینک برگردانید تا از افتادن درب آن جلوگیری کنید. اگر قطرات آب نشت نکرد، شیشه را وارونه قرار دهید تا خنک شود.

کمپوت آلو سرد شده را در مکانی تاریک و در دمای اتاق در منزل نگهداری کنید یا در زیرزمین قرار دهید. در فصل زمستان باز کردن یک شیشه از این نوشیدنی و لذت بردن از طعم و عطر فوق العاده آلو بسیار لذت بخش خواهد بود. پس از نوشیدن نوشیدنی آلو، می توانید توت های شیرین باقی مانده را نیز مصرف کنید. در خانواده ما فقط استخوان های این نوشیدنی خوشمزه باقی مانده است.



نویسنده دستور العمل کمپوت آلو بدون عقیم سازی اولگا کوستیوک
همچنین می توانید به دستور دیگری نگاهی بیندازید