رم خانگی واقعی ساخته شده از نیشکر یا ملاس (ملاس). رم از مهتاب و ملاس در خانه طبق بهترین دستور پخت با عکس

تهیه رم هر دو نوع صنعتی و کشاورزی به همین ترتیب آغاز می شود - قسمت پایینی ساقه های نیشکر بریده و خرد می شود. سپس ساقه های خرد شده را فشار می دهند تا آب میوه به دست آید که تصفیه و فیلتر می شود. اساس تهیه رام صنعتی ملاس است که پس از تولید شکر باقی می ماند و از جوشاندن آب نیشکر به دست می آید. این شیره تا قوام شربت و تشکیل کریستال های قند حرارت داده می شود و سپس با استفاده از سانتریفیوژ از ملاس جدا شده و تصفیه می شود. ملاس باقیمانده را به همراه آب، استارتر و مخمر در یک مخزن قرار می دهند، تخمیر می کنند و سپس تقطیر می کنند. رام تمام شده برای به دست آوردن یک دسته گل خاص با دارچین، وانیل، افزودنی های میوه و غیره مخلوط می شود.

تولید رام کشاورزی فقط در هائیتی و در بخش های فرانسه با تخمیر آب نیشکر و مخمر انجام می شود. پوره حاصل تقطیر می شود و پس از آن الکل رم به دست می آید که قدرت آن از 55 تا 80 درصد دور متغیر است. این الکل با آب مقطر رقیق شده و در بشکه های بلوط ریخته می شود که رنگ کهربایی زیبایی به رام می دهد. برای اینکه رام بی رنگ بماند، آن را در خمره های فلزی قرار می دهند. تولید رام کشاورزی به اندازه تولید رام صنعتی نیست - حجم دومی بیش از 90٪ مارک های جهان را پوشش می دهد.

آشپزی خانگی

برای تهیه رام باید 1 لیتر ودکای خوب، 200 گرم شکر، 500 میلی لیتر آب خالص، 50 میلی لیتر جوهر رم، 10 میلی لیتر اسانس آناناس و وانیل و همچنین 4 قاشق چایخوری شکر سوخته مصرف کنید. آب را در یک قابلمه ریخته، با شکر معمولی مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​با هم زدن مداوم گرم می شود. وقتی شکر کاملا حل شد تابه را از روی اجاق بردارید و شکر سوخته را در شربت به دست آمده حل کنید. امروزه اسانس های معطر را می توان در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های آنلاین تخصصی خریداری کرد.

ودکا را با اسانس ها باید در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و این مخلوط را در شربت شکر بریزید ، تا دمای اتاق خنک شود و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. رام تمام شده را باید در بطری های شیشه ای ضخیم ریخته، محکم ببندید و به مدت یک ماه در مکانی تاریک و خشک قرار دهید تا دم بکشد. پس از یک ماه، رم باید با صاف کردن آن از طریق چندین لایه گاز فیلتر شود، پس از آن نوشیدنی را می توان هم به شکل خالص و هم به عنوان بخشی از کوکتل های محبوب - به عنوان مثال، رم مصرف کرد.

رام، نوشیدنی سنتی نمایندگان طبقه پایین در طول توسعه کارائیب و آمریکا، محبوبیت قابل توجهی در بین روس ها و ساکنان کشورهای مستقل مشترک المنافع به دست آورده است. این سوال در مورد نحوه تهیه رم در خانه به دلیل هزینه بالای محصول اصلی به طور فزاینده ای مطرح می شود که به دست آوردن آن نیز بسیار دشوار است. درست کردن این نوشیدنی در خانه آسان است. البته، ما در مورد یک دستور غذای معتبر و طعم اصلی صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد یک تقلید شایسته با پول نسبتاً کمی صحبت می کنیم.

رام چیست؟

رام اصلی نوشیدنی است که از تقطیر ضایعات حاصل از تولید شکر نیشکر، به ویژه ملاس و شربت به دست می آید. در واقع چیزی که این الکل را از مهتابی معمولی متمایز می کند، ویژگی مواد تشکیل دهنده آن است که طعم و رنگ خاصی به آن می بخشد. چگونه از مهتابی در خانه رم درست کنیم؟ اکثر تغییرات نیازی به شکر نیشکر ندارند. این به این دلیل است که خرید نی در اروپا بسیار دشوار است، نه به ذکر روسیه. کسانی که به دستور پخت رم با طعم ملی نیاز دارند باید به جایگزینی بسنده کنند.

رم خبره چه کسانی هستند؟

این رام برای عموم مردم بسیار ساده و بی تکلف در نظر گرفته شده بود. بدون تقطیر کافی، این الکل از نظر طعم بسیار خاص می شود. بازتولید نسخه اصلی در خانه بسیار دشوار است، در حالی که از دستور العمل پیروی می کنید و انتظار دریافت الکل مناسب را دارید. این نیاز به یک دستورالعمل با تکنولوژی بالا، اجزای اصلی و توجه در تمام مراحل تولید دارد. با این حال، می توانید همان طعم را به روش دیگری بازتولید کنید. چگونه از مهتابی در خانه رم درست کنیم؟ دستور پخت در زیر ارائه خواهد شد. در نهایت می توانید یک نوشیدنی کاملاً قابل تحمل با همان پالت طعم داشته باشید.

اساس و تفاوت دستور غذا

رام اصیل را می توان با فشار دادن شکر از نیشکر، گرفتن آن و سپس تخمیر ملاس با مخمر و ذخیره آن در بشکه های بلوط به دست آورد. بر اساس قیاس، ممکن است دو پاسخ برای این سوال وجود داشته باشد که چگونه می توان به سرعت رم را در خانه از مهتاب درست کرد:

• بر اساس تکنولوژی تخمیر ذکر شده؛
• به شکل تنتور.

اولین واریته در هنگام تهیه نیاز به صبر قابل توجهی دارد. این شبیه به دستور مهتاب است، اما به مواد مختلفی نیاز دارد و، به ویژه، نیازی به تقطیر اضافی الکل ندارد، که می تواند به شکل آماده استفاده شود.

علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها بسته به استفاده از شکر معمولی یا نیشکر متفاوت است. عملا هیچ تفاوتی در طعم وجود ندارد، با این حال، اگر از شکر قهوه ای استفاده کنید، هزینه نوشیدنی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

در عین حال، تفاوت در فناوری تولید آنالوگ بر ماندگاری نهایی محصول و توانایی آن در حفظ طعم در مدت زمان طولانی تأثیر می گذارد. البته، گزینه هایی برای آماده سازی بسیار سریع وجود دارد که شامل استفاده از اسانس یا ادویه است، اما در این مورد ممکن است طعم آن متفاوت باشد.

دستور العمل "کلاسیک" رام بر اساس مهتاب شکر

"کلاسیک" ترین گزینه برای تهیه رم در خانه از مهتاب، استفاده از مخمر خشک معمولی و ملاس (شکر سفید یا قهوه ای انتخابی شما) است. لیست کامل مواد اولیه مورد نیاز برای یک ظرف 30 لیتری به شرح زیر است:

• ملاس شکر به وزن 2.5 کیلوگرم؛
• خود شکر در همان حجم؛
• 20 لیتر آب مقطر؛
• 45 گرم مخمر خشک.

تهیه ملاس بسیار ساده است: باید آب را بجوشانید، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید و مدام هم بزنید. 15 تا 20 گرم جوش شیرین و آب سرد شده را به ملاس تمام شده اضافه کنید.

چگونه از مهتابی در خانه رم درست کنیم؟ دستور غذاها شامل استفاده از اسانس یا حداقل عصاره آناناس، بادیان و ادویه جات است. این در این مورد ضروری نیست، زیرا برخی از انواع رم واقعی منحصراً به استفاده از شکر و مخمر برای طعم "صادقانه" متکی هستند. اگرچه کاملاً ممکن است که اولین خبره های رام به سادگی بودجه لازم برای طعم دهنده ها را نداشته باشند.

تکنولوژی پخت و پز

تکنولوژی تولید خود به این صورت است:

• یک ظرف آب روی اجاق بگذارید و شکر و ملاس را اضافه کنید و روی حرارت 75-80 درجه گرم کنید.
• پس از رسیدن به علامت 30 درجه در نتیجه گرما، باید عصاره مخمر خشک را که قبلاً در 200 میلی لیتر آب جوشیده گرم خیس شده است اضافه کنید.
• پس از این، ترکیب برای تخمیر در یک مکان گرم و خشک در همان ظرف، ترجیحا لعابی فرستاده می شود.
• بسته به ترکیب شیمیایی مواد، "لجن" مخلوط تقریباً 1-2 هفته طول می کشد.
• این ترکیب باید در مرحله ای تقطیر شود که هیدرومتر دیگر تغییری در مایع نشان نمی دهد؛ این فرآیند هنگام استفاده از تجهیزاتی اتفاق می افتد که از طریق آن می توان رسوب به شکل بدنه را حذف کرد.
• 150-200 میلی لیتر اول تقطیر باید ریخته شود، زیرا این کنسانتره اشتراک کمی با نوشیدنی واقعی دارد.
• 3 لیتر بعدی رام واقعی است که پس از تقطیر دوم در بشکه ها یا ظروف شیشه ای نگهداری می شود.
• بقیه یا برای یک چرخه تولید مکرر یا هنگام ایجاد تنتورهای کمتر قوی استفاده می شود.
• پایه رام باید با 1 لیتر آب مقطر مخلوط شده و دوباره تقطیر شود.

رام را به مدت 1-2 سال در بشکه های بلوط یا در ظروف شیشه ای با میخ های ساخته شده از این نوع چوب، آغشته به آب یا الکل نگهداری می کنند.

نوشیدنی به دست آمده به رنگ زرد روشن با بوی غلیظ ملاس نیشکر خواهد بود، اگر همان چیزی باشد که استفاده شده است. قبل از تقطیر ثانویه، می توانید اسانس رم یا عصاره آناناس یا وانیل را اضافه کنید. اگر رسوب در لیوان ایجاد شد، می توانید 1 چوب دارچین را در آنجا قرار دهید تا کمی مزه دار شود. اگر به طرز تهیه رم بابا در خانه علاقه مند هستید، چنین نوشیدنی به عنوان یکی از مواد اولیه مناسب است.

گزینه ای برای افراد بی حوصله

همه دستور العمل های رام "سریع" انواعی از تنتور مبتنی بر مهتابی، الکل رقیق شده یا یک تقطیر آماده با قدرت 45 درجه هستند. زنده کردن آنها بسیار ساده است. به عنوان مثال، ساده ترین مثال از نحوه تهیه رم در خانه از الکل (دستور العمل ها ممکن است با یکدیگر متفاوت باشند) به این صورت است:

• هر ودکا با قدرت 40 درجه؛
• 5-10 میلی لیتر؛
• شربت کارامل 15 میلی لیتر.

هر دو ماده باید به ودکا اضافه شود و سپس تنتور باید به مدت یک هفته در یک ظرف شیشه ای با چیپس بلوط بماند. بهتر است در انبار یا یخچال نگهداری شود. بسته به ترجیحات خبره، می توانید موارد زیر را نیز اضافه کنید:

• آلو خشک و خرد شده - 20 گرم؛
• کاسنی - 1-3 گرم؛
• ادویه جات: هل، میخک، دارچین، وانیل.

اگر در حین آماده سازی از مواد اضافی استفاده شد، تنتور باید قبل از ته نشین شدن از طریق پارچه پنیر صاف شود. این خیلی بر طعم نهایی تأثیر نمی گذارد، اما خبره ممکن است از رسوب اضافی در لیوان اذیت شود.

گزینه سریع یا کلاسیک؟

چگونه در خانه رام درست کنیم؟ دستور پخت و فن آوری پخت و پز در بالا ارائه شده است. طرفداران زیادی از روش آماده سازی سریعتر و صحیح تر از نقطه نظر دستور العمل کلاسیک وجود دارد. الکل حاصل از نظر طعم متفاوت خواهد بود، اما تفاوت قابل توجهی در آن وجود ندارد، حداقل قبل از ته نشین شدن تقطیر ثانویه در ظروف بلوط.

امروزه، تعداد کمی از مردم رام کلاسیک را با استفاده از دستور پخت صحیح تر درست می کنند. واقعیت این است که چنین فرآیندی فقط در صورت داشتن یک نصب آماده مهتابی که قبلاً استفاده شده بود، سودمند است. اگر یک خبره الکل به سادگی قصد دارد یک آزمایشگاه را به خاطر یک دسته 3-4 لیتری رم جمع کند، آنگاه بسیار گرانتر از خرید یک نوشیدنی وضعیت در یک فروشگاه خواهد بود. این سوال که چگونه رم را در خانه درست کنیم بیشتر برای خبره های الکل و خود نوشیدنی مرتبط است.

مزایا و معایب گزینه ها

مزایای یک گزینه پخت سریعتر را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

• بسیار مقرون به صرفه، نیازی به سرمایه گذاری اضافی پول و زمان ندارد.
• مناسب برای کسانی که نمی خواهند با کل فرآیند سر و کار داشته باشند و تجهیزات بخرند.
• تقریباً یک سال پیری لازم نیست.
• از نظر طعم کمی متفاوت از تقطیر پیر نشده است.

اشکال اصلی این فناوری یک - طعم ضعیف است. اگر یک ظرف شیشه ای را با تنتور باز کنید، پس از 1.5-2 هفته، حتی با ذخیره سازی مناسب، طعم اصلی از بین می رود.

مزایای گزینه طولانی تر عبارتند از:

• طعم واقعی نوشیدنی؛
• وضعیت و ارزش بالا هر بطری؛
• خلوص و کیفیت الکل.

با این حال، باید برای یک مکعب تقطیر با نگهدارنده خشک، یک دیگ لعابی با درب هزینه کنید و شروع به تقطیر ملاس کنید. علاوه بر این، باید منتظر بمانید تا نوشیدنی آماده شود، که همه با آن موافق نیستند.

برداشت از رام خانگی

مزه رام خانگی دوچندان است. از یک طرف، طعم اصلی تمیز، سرشار از نت های چوبی و تند است. از طرفی با نسخه اصلی کمی متفاوت است. رنگ نیز بسیار اشباع، روشن است، هیچ رسوبی وجود ندارد. این نوشیدنی به خودی خود بسیار قوی است، اما به دلیل افزایش سن و مواد خام اضافی، بوی الکل نمی دهد و باعث مسمومیت سریع نمی شود. در شرکت به خوبی مورد استقبال قرار می گیرد و نگاه های تحسین آمیز را برمی انگیزد. با این حال، این فرآیند به خودی خود کار فشرده و پیچیده است، که برای بسیاری از افراد یک نقطه ضعف قابل توجه خواهد بود.

بسیاری از تقطیرکنندگان تمرین پس از ساختن مهتاب در خانه متوقف نمی شوند. آنها چنین عرقی را نوعی محصول نیمه تمام می دانند که با مهارت و دانش مناسب می توانند از آن مشروبات الکلی معروف تهیه کنند. مثلا کنیاک یا جین. رام Moonshine نیز بسیار محبوب است.

با این حال، قبل از اینکه مستقیماً به شرح دستور العمل ها برویم، به درک روشنی از آنچه در پایان به دست خواهیم آورد نیاز داریم. نتیجه زحمات ما رام نخواهد بود، بلکه یک نوشیدنی الکلی قوی است که از نظر طعم و عطر شبیه به آن خواهد بود. گزینه دیگری وجود ندارد.

در عین حال، دستور العمل های شرح داده شده در زیر یک راه عالی برای اصلاح مهتاب است.

دستور غذا با آناناس

همه دوستداران رم می دانند که این نوشیدنی الکلی می تواند سفید، طلایی یا سیاه باشد. دو تغییر آخر با پیر شدن تقطیر نیشکر در بشکه های بلوط به دست می آید. به لطف این دستور غذای اصلی، می توانیم یک نوشیدنی الکلی در خانه تهیه کنیم که به شدت شبیه رم سفید یا سبک است.
ترکیب و تناسبات صحیح:

• مهتاب خالص - 3 لیتر؛
• یک آناناس بزرگ؛
• شکر سوخته - 150-250 گرم.

توجه شما را به دو نکته جلب می کنم. اولاً، ما به مهتابی با کیفیت بالا و به درستی تصفیه شده نیاز داریم. فقط الکلی مناسب است که بوی مشخصه الکلی مهتابی در آن به سختی قابل تشخیص باشد.

ثانیا، مقدار دقیق شکر صرفاً به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. این فقط به شیرینی الکل شما بستگی دارد.

1. آناناس را کاملا در آب خنک بشویید، بگذارید خشک شود و به مکعب های کوچک برش دهید. برای سادگی بیشتر، می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید.

2. توده آناناس حاصل را به ظرف با مهتاب اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و با درب محکم ببندید.

3. ظرف را با رم آینده به انباری تاریک منتقل کنید و به مدت 3-4 هفته دم کنید.

4. در پایان این مدت به میزان لازم شکر سوخته تهیه کنید. برای این کار شکر گرانول را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از مدتی شکر شروع به ذوب شدن و غلیظ شدن می کند. در این مرحله از پخت باید مدام آن را با قاشق هم بزنید. اگر چوبی باشد بهتر است. شکر دستخوش چندین تغییر رنگ می شود. متوالی به زرد روشن، طلایی، کهربایی و قهوه ای تبدیل می شود. به محض اینکه به آخرین سایه رسید، ظرف را باید از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت، شکر را می سوزانیم و کل فرآیند باید دوباره شروع شود.

5. شکر سوخته را به ظرف با مهتاب آناناس اضافه کنید. دوباره کاملا هم بزنید، درب آن را ببندید و 3-4 روز دیگر بگذارید.

6. رام خانگی ما ساخته شده از مهتاب را از طریق یک فیلتر پنبه ای صاف کنید. برای به دست آوردن تمیزترین و شفاف ترین نوشیدنی ممکن، این روش را می توان 2-3 بار انجام داد.

یک طعم رم دلپذیر، خوشمزه و غیرمنتظره داشته باشید!

دستور غذا با گریپ فروت و کشمش

اخیراً رام های طعم دار در بین جوانان محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است. آنها با افزودن مواد افزودنی طعم دهنده مختلف به یک نوشیدنی الکلی به دست می آیند. دستور العمل شرح داده شده به هر کسی اجازه می دهد تا یک تقلید عالی از چنین الکلی را از مهتاب انجام دهد.

برای این ما نیاز داریم:

• مهتاب خالص - 2 لیتر؛
• گریپ فروت متوسط؛
• کشمش سفید - 70-100 گرم.

توالی گام به گام اقدامات.

1. گریپ فروت را با آب داغ بشویید، سپس پوست آن را با یک پارچه تمیز خشک کنید.

2. گریپ فروت را پوست بگیرید. به برش ها تقسیم کنید و فیلم های سفید را از آنها جدا کنید. ما فقط به پالپ صورتی مایل به قرمز نیاز داریم. استخوان ها نیازی به برداشتن ندارند.

3. گریپ فروت پوست کنده و کشمش را به یک شیشه مهتابی اضافه کنید. محتویات را مخلوط کرده و با درب پلاستیکی محکم ببندید.

4. ما رام طعم دار آینده خود را به مدت 2.5-3 هفته دم می کنیم.

5. پس از این مدت، نوشیدنی را به هر شکلی که برای شما مناسب است فیلتر کنید.

رام آماده است. اشتها و طعم خوب!

همانطور که می دانید، این دستور العمل گسترده ترین زمینه را برای خلاقیت در اختیار ما قرار می دهد. مواد اضافی را می توان به مهتابی اضافه کرد. هر کس طعم خود را به آن خواهد داد.

روش ها و افکار خود را در مورد موضوع مورد بحث در بالا در نظرات به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه رم واقعی از مهتاب در خانه، دستور غذا ساده نیست، مشکل اصلی این است که خرید مواد اولیه آسان نیست. این محصول از ضایعات نیشکر به دست می آید. در روسیه نیشکر به راحتی پیدا نمی شود، اما خوشبختانه می توان آن را جایگزین کرد.
در زیر چندین دستور العمل ساده برای رم از مهتاب در خانه آورده شده است؛ برخی از دستور العمل ها الکل را بسیار به مارک های معروف رم نزدیک می کند.
تقلید یا رم؟
درست کردن رم در خانه کار آسانی نیست. بنابراین، اغلب تقلیدی تهیه می شود.

دستور العمل بسیار ساده برای رام در خانه از مون هون

این دستور رم بسیار ساده است، شامل جوهر رم است که خرید آن از فروشگاه های آنلاین آسان است. در این دستور می توانید ودکا را جایگزین مهتابی کنید. اسانس رام باعث می شود رم حاصل از مهتاب بسیار شبیه به چیز واقعی باشد.
عناصر:

• مهتاب یا ودکا 45 درجه - یک لیتر؛
• شکر نیشکر - 200 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• جوهر رام (جوهر رام) - 50 میلی لیتر؛
• اسانس وانیل - 10 میلی لیتر؛
• جوهر آناناس - 10 میلی لیتر؛
• شکر گرانول برای رنگ آمیزی - 1.5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه رم از مهتاب:
1. آب را در قابلمه ای گرم کنید تا بجوشد، نیشکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. از شکر گرانول رنگی تهیه کرده و به شربت اضافه کنید.
3. اسانس ها را در یک شیشه مهتابی حل کنید.
4. بعد از سرد شدن شربت، مهتابی معطر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. رام تمام شده را که با دستان خود از مهتاب درست شده است، با درب ببندید و یک ماه در یک مکان تاریک بگذارید.
6. تزریق را از طریق گاز و پشم پنبه فیلتر کنید. نوشیدنی آماده است!

دستور العمل برای رام ماهانه با گیاهان و آلو

این دستور غذا پیچیده تر است و فقط شامل محصولات طبیعی، گیاهان و ادویه جات است.
مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• مهتاب - 600 میلی لیتر؛
• آلو - 4 عدد؛
• شربت کارامل - 10 میلی لیتر؛
• چیپس بلوط - 10 گرم؛
• آجیل کاج - 10 عدد؛
• هدر - 2 گرم؛
• گل کاسنی - 3 گرم؛
• بومادران - 2 گرم؛
• هل - 1 گرم.
• شبدر شیرین - 2 گرم؛
• مریم گلی - 2 گرم؛
• مخمر سنت جان - 2 گرم؛
• شاخه های درخت سیب با برگ - 15 گرم؛

طرز تهیه رم از مهتاب:

تمام مواد را در یک ظرف لیتری بریزید، مهتاب یا ودکا را در آن بریزید.
7-10 روز در دمای اتاق دم کنید، محتویات باید هر روز تکان داده شود.
پس از 7-10 روز، آلو و تراشه های چوب را بردارید، تزریق را از طریق یک فیلتر پنبه ای صاف کنید.
چیپس بلوط و آلو را در یک شیشه تمیز بریزید و در مهتاب صاف شده بریزید.
بگذارید یک هفته دیگر دم بکشد.
بعد از یک هفته، تراشه‌های چوب را صاف کرده و در شیشه خشک قرار دهید و با دم کرده پر کنید.
برای رسیدن کامل، یک ماه بگذارید.
نوشیدنی آماده است!

رام از مونهون و آناناس

برخی افراد این نوشیدنی را با باشگاه هاوانا مقایسه می کنند.

عناصر:

• آناناس رسیده - 1 قطعه؛
• مهتاب - 1 لیتر با قدرت 50 درجه (تقطیر دو برابر)؛
• شکر سوخته - 50-75 گرم.

آماده سازی

آناناس را در مخلوط کن خرد کنید تا حالت فرنی به خود بگیرد و با مهتابی مخلوط کنید.
بگذارید 2 هفته بماند، هر روز تکان دهید. ظرف را در جای گرم و دور از آفتاب نگهداری کنید.
تنتور را به خوبی از پارچه پنیر صاف کنید، شکر سوخته را اضافه کنید و به شدت تکان دهید.
بعد از 2 روز دوباره صاف کنید و بطری کنید.
می توانید روز بعد از آن استفاده کنید.

دستور العمل برای شبیه سازی رام "ZACAPA"، گواتمالا

رام ممتاز گواتمالا Zacapa 23 Centenario. این دستور به شما امکان می دهد تا حد امکان به نسخه اصلی نزدیک شوید.

ضروری:

مهتاب - 2 لیتر، قدرت 50 درجه؛
شکر کاراملی - 50 گرم؛
پوست بلوط - 5 گرم.
وانیلین - روی نوک چاقو؛
قهوه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و در مهتابی بریزید.
در ظرف را ببندید و به مدت 2 هفته در جای خشک و تاریک قرار دهید و هر روز تکان دهید.
برای ته نشین شدن کامل رسوبات در 2 روز گذشته تکان نخورید.
رسوب را با دقت تخلیه کنید، بهتر است برای این کار از شیلنگ استفاده کنید.
در بشکه بلوط یا در صورت عدم موفقیت در یک ظرف شیشه ای با گیره های بلوط سوخته یا خرده های بلوط سوخته بریزید. حداقل یک ماه بگذارید. هر 5 روز یک بار طعم را بررسی کنید؛ به محض اینکه نت های تانیک مشخصی را احساس کردید، بلافاصله در یک بطری یا شیشه خالی بریزید و محکم ببندید.

رام اتریشی تقلیدی "STROH"

عناصر:

مهتاب 50٪ - 1 لیتر؛
آلوهای متوسط ​​بدون هسته - 30 گرم؛
شکر سوخته - 20 قاشق غذاخوری؛
آجیل کاج - 24 عدد؛
چیپس بلوط - 30-40 گرم؛
مخمر سنت جان یا مخمر سنت جان معمولی - 4 گرم؛
هل - 2 گرم.
مریم گلی دارویی - 4 گرم.
بومادران معمولی - 4 گرم.
قاصدک آبی (کاسنی) - 6 گرم؛

آماده سازی

همه مواد، از جمله شربت را مخلوط کنید، در مهتاب یا ودکا بریزید.
به مدت 10 روز دم کنید، روزانه تکان دهید. برای ته نشین شدن کامل رسوبات در 2 روز گذشته تکان نخورید.
آلو و چیپس بلوط را جدا کرده، آبکشی کنید و در ظرف خشک بگذارید. پس از 6 ساعت، با استفاده از شلنگ پایه را در ظرف حاوی آلو بریزید. یک هفته ترک کنید.
پس از 7-10 روز، تراشه های چوب و آلو را بردارید و رم تقریباً تمام شده را 2-3 بار از چند لایه گاز صاف کنید.
1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر نیشکر و حداقل یک ماه در بشکه بلوط بگذارید.

در این دستور، راز تولید، پیری طولانی مدت در بشکه بلوط است. فقط بعد از یک سال ایده آل می شود.

رام کاپیتان ERSATZ

عناصر:

مهتاب 50٪ - 0.5 لیتر؛
قهوه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
عسل - 1 قاشق غذاخوری.
آلو بدون هسته - 1 عدد؛
ادویه میخک - 1 عدد؛
جوز هندی - 1 گرم؛
پوست بلوط - 3 گرم.
بادرنجبویه - 3-4 برگ؛
وانیلین و دارچین - هر کدام 1 گرم؛
شکر نیشکر - 40-45 گرم؛

آماده سازی:

پوست بلوط، قهوه آسیاب شده، شربت کارامل و آلو کامل را در یک شیشه مخلوط کنید. در مهتاب یا ودکا بریزید، یک هفته در ظرف دربسته بگذارید، روزی یک بار به شدت تکان دهید.
پس از هفت روز، بادرنجبویه و ادویه جات را اضافه کنید. خوب تکان دهید و به مدت 2 هفته دیگر در یک مکان تاریک بگذارید و یک بار در روز تکان دهید.
چند لایه گاز را صاف کنید، عسل و نیشکر رقیق شده با آب را اضافه کنید. خوب تکان دهید و بگذارید 10-14 روز دیگر دم بکشد.
پس از این، صاف کنید و بگذارید به مدت یک ماه در بشکه بلوط دم بکشد.

رام همیشه نوشیدنی مورد علاقه دزدان دریایی و ملوانان در نظر گرفته شده است. برای تهیه آن از ملاس و شکر نیشکر استفاده می شد که طی فرآیند تخمیر طعم ترش و عطر نوشیدنی معطر را ایجاد می کرد. بازتولید دستور اصلی در خانه بسیار دشوار است و اگر بتوانید از مهتاب رام به همان اندازه خوشمزه درست کنید، نیازی به انجام این کار نیست.

تاریخچه پیدایش نوشیدنی

مخترعان رام برده هایی بودند که متوجه خواص تخمیر ملاس نیشکر شدند. و پس از تصفیه و تقطیر، چنین نوشیدنی کاملاً قوی و خوشمزه بود. این روشی است که امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

یک محصول باکیفیت هنوز طبق یک دستور پخت باستانی در استرالیا و هند ساخته می شود. اما بدون شک گران ترین و محبوب ترین کارائیب است.

مجموعه ای از محصولات برای رم

دوستداران رم و شراب سازان به خوبی می دانند که انواع مختلفی از این نوشیدنی وجود دارد که عبارتند از:

1. سفید،
2. طلا،
3. سیاه

دومی با تخمیر طولانی قند نیشکر و ملاس در بشکه های بلوط به دست می آید و همچنین اغلب در قفسه های فروشگاه ها یافت می شود. بعید است که بتوانید چنین نوشیدنی را در خانه تهیه کنید، اما سفید یا طلایی آسان است.

ساده ترین راه برای آشپزی

این دستور غذا معمولاً "رم برای تنبل ها" نامیده می شود. وقت گیر نیست و حتی یک مبتدی هم می تواند از عهده آن برآید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیتر مهتاب؛
• 50 میلی لیتر اسانس رم (می توانید آن را در یک فروشگاه تخصصی برای شراب سازان خریداری کنید).
• 10 میلی گرم از وانیل و اسانس آناناس؛
• نیم لیتر آب آشامیدنی، ترجیحا آب پز و خنک شده تا دمای اتاق؛
• 200 گرم شکر گرانول.

مهتابی خانگی را داخل تابه بریزید و همه مواد و شکر سوخته را اضافه کنید. می توانید آن را در ماهیتابه ای جداگانه بپزید و روی سطح داغ بریزید و سرخ کنید تا کاملا حل شود. به محض اینکه توده به دست آمده قهوه ای تیره شد، آن را در تابه بریزید و کاملا هم بزنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کنید و آن را بطری کنید. رام باید سرد سرو شود.

دستور تهیه ویدیویی رم ادویه دار

رم برای خانم ها با آناناس

اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، دستور العمل زیر رام مهتابی با آناناس به شما در انجام این کار کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• آناناس متوسط ​​- 1 قطعه؛
• مهتاب - 3 لیتر؛
• شکر سوخته

برای تهیه رام از مهتابی با رایحه لطیف استفاده کنید تا طعم نوشیدنی را تحت تاثیر قرار ندهد.

فرآیند پخت و پز:

آیا رم آناناس را امتحان کرده اید؟

آرهخیر

1. آناناس را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. با استفاده از مخلوط کن، آن را آسیاب کنید تا یکدست و غلیظ شود. مخلوط حاصل را با 3 لیتر مهتاب مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و در یک بطری بریزید، جایی که نوشیدنی به مدت 3-4 هفته ته نشین می شود. بهتر است یک اتاق تاریک و خنک را انتخاب کنید.
2. پس از اتمام دوره قرار گرفتن در معرض، شکر سوخته باید تهیه شود. مقدار دقیق آن به سلیقه شما بستگی دارد.
3. توده قند خنک شده را باید به مهتاب اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و 4-5 روز دیگر بگذارید تا اشباع شود.
4. پس از این، رام به دست آمده را باید 3-4 بار از طریق پارچه پنیر صاف کرده و در بطری کنید. چنین طعم و عطر غیرمعمولی مهمانان را شگفت زده می کند، به خصوص خانم ها از آن قدردانی می کنند.

رم گریپ فروت و کشمش

شما نیاز خواهید داشت:

• گریپ فروت - 1 قطعه؛
• کشمش طلایی - 100-200 گرم؛
• مهتاب - 2 لیتر.

برای آماده سازی، بهتر است مهتاب را در دمای 40-45 درجه بگیرید.

گریپ فروت را پوست بگیرید و لایه سفید آن را بردارید، زیرا به خود پالپ نیاز دارید. بهتر است یک مرکبات نسبتاً نرم و رسیده بردارید تا رنگ داخلی زرد مایل به قرمز بهتر جدا شود. تفاله و کشمش را با مهتابی بریزید و در یک بطری با درب محکم بریزید. بنابراین برای 3-4 هفته دم می کند. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که از پارچه پنیر فیلتر شده و آن را بطری کنید.

در این صورت نوشیدنی نه تنها رنگ مشخصی پیدا می کند، بلکه طعم و عطر مطبوعی نیز خواهد داشت.

همانطور که قبلاً فهمیدید، تغییرات بسیار زیادی وجود دارد. همین کار را می توان با لیمو، پرتقال و لیموترش انجام داد. دستور العمل ها ساده و نسبتاً ارزان هستند.

لازم است رم را به صورت دوره ای در طول پیری میل کنید. هنگام استفاده از تراشه های بلوط، این کار باید هر 3-4 روز یک بار انجام شود، برای یک بشکه - یک بار در ماه. خواص تانیک می تواند طعم نوشیدنی را غیرقابل تشخیص تغییر دهد؛ خلاص شدن از شر آن تقریبا غیرممکن خواهد بود. نکته اصلی این است که لحظه اشباع را از دست ندهید و معجون دزدان دریایی را به موقع در بطری ها بریزید.

اما برای تهیه رمی که هم از نظر طعم و هم از نظر رنگ شبیه به رام دزدان دریایی باشد، نه تنها زمان، بلکه باید تلاش و حوصله نیز صرف کنید.

رم کاپیتان از مهتاب خانگی

شما نیاز خواهید داشت:

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه شیشه ای، جوز هندی، پوست بلوط، آلو، قهوه و کارامل را مخلوط کنید و سپس در مهتابی خالص شده قوی بریزید. کاملاً هم بزنید تا نوشیدنی قهوه ای شود و در یک بطری بریزید. درب را ببندید. به این شکل نوشیدنی را به مدت یک هفته در مکانی تاریک و خنک بگذارید تا رسیده شود و حداقل روزی یک بار محتویات آن را تکان دهید تا اشباع شود.
2. پس از هفت روز، وانیل، دارچین، میخک و برگ بادرنجبویه را به مایع حاصل اضافه کنید. نوشیدنی را دوباره به مدت 2 هفته خارج کنید و محتویات را به طور دوره ای تکان دهید.
3. بعد، 3 قاشق غذاخوری عسل و نیشکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و صاف کنید.
4. نوشیدنی را 2 هفته دیگر در بطری نگه می داریم.
5. اما در مرحله آخر به یک بشکه یا بشکه بلوط واقعی نیاز خواهیم داشت که نوشیدنی آبکش شده را در آن ریخته و مدتی دم بکشد. اگرچه این یک فرآیند کار فشرده و زمان بر است، اما تعداد کمی قادر خواهند بود ویژگی های طعمی رام خانگی را از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شود تشخیص دهند. عطر غنی و غنی خانواده و دوستان را شگفت زده می کند و چنین نوشیدنی برای سرو در میز در طول جشن لذت بخش است.

هر دستور العملی را که انتخاب کنید، در هر صورت، به شما این امکان را می دهد که تنظیمات طعم خود را متنوع و گسترش دهید، و همچنین به شما کمک می کند تا خود را در نقش یک شراب ساز یا دزد دریایی واقعی امتحان کنید.

دستور تهیه ویدیویی رم خانگی