گوجه فرنگی در ژله - دستور العمل. گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان - دستور العمل هایی با عکس بدون و با عقیم سازی

گوجه فرنگی توسط تعداد بسیار زیادی از افرادی که زمین های حومه شهر دارند رشد می کند. این سبزی با هر وعده غذایی مناسب است؛ خوردن آن به صورت پخته و خام بسیار خوشمزه است. با برداشت های زیاد، هر فردی به آمادگی های زمستانی فکر می کند.

از این گذشته، بسیار خوشمزه و از همه مهمتر سالم است که در زمستان یک شیشه گوجه فرنگی را باز کنید و از طعم فوق العاده آنها لذت ببرید. روش کلاسیک آب بندی گوجه فرنگی تقریبا برای همه شناخته شده است، اما زمانی که ماریناد گوجه فرنگی همراه با ژلاتین تهیه می شود، یک روش آماده سازی وجود دارد.

این نوع نگهداری غیرمعمول گوجه فرنگی را خوشمزه تر و آبدارتر می کند. قطعا همه باید این گوجه فرنگی ها را امتحان کنند!

بنابراین، به دستور العمل های زیر برای گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با نامی که برای خود صحبت می کند - "عالی" توجه کنید.

گوجه فرنگی در ژلاتین "عالی"

برای تهیه چنین گوجه فرنگی خوشمزه در ژله برای زمستان شما نیاز دارید:

• 3 لیتر آب تصفیه شده؛
• گوجه فرنگی تازه - 800 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• چند حبه سیر؛
• چند برگ بو؛
• فلفل سیاه به شکل نخود - 3 قطعه؛
• شکر 30 گرم؛
• ژلاتین با قابلیت حل شدن سریع - 40 گرم؛
• دو قاشق چایخوری نمک خوراکی؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• در صورت امکان، می توانید سبزیجات و فلفل های مختلف (بلغاری یا تند) را اضافه کنید.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان "عالی" به شرح زیر تهیه می شود:

1. برای شروع، گوجه فرنگی ها را به مدت 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
2. گوجه فرنگی ها باید کاملا شسته شوند، ریشه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید، اگر خیلی کوچک هستند، می توانید آنها را کامل بچینید.
   
3. سپس باید پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت خلال برش دهید.
   
4. سیر را باید پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
   
5. در یک شیشه که باید قبل از استفاده کاملاً استریل شود، باید سیر خرد شده، پیاز، گلوله های نخود، برگ بو و سایر ادویه ها و گیاهان احتمالی را قرار دهید.
6. پس از این، شما باید گوجه فرنگی های تمام شده را بچینید.
   
7. بعد باید ماریناد را آماده کنید. آبی که ماریناد در آن خیس شده بود به جوش می آید، نمک و شکر اضافه می شود. بعد، شما باید همه چیز را خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود. بعد، با حرارت خاموش، سرکه را اضافه کنید.
   
8. ماریناد را روی محتویات شیشه ها بریزید. سپس حتما به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس در شیشه ها را ببندید و به صورت وارونه در جای گرم قرار دهید.
   

یک دستور العمل نسبتاً ساده که به دانش زیادی در آشپزی نیاز ندارد. گوجه فرنگی "عالی" خوشمزه و آبدار خواهد بود و یک پیش غذای عالی در میز تعطیلات خواهد بود.

ژله گوجه فرنگی برای زمستان: یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی

گاهی اوقات زمانی برای تهیه و مهر و موم کردن گوجه فرنگی وجود ندارد، یا به سادگی برای انجام این کار تنبل هستید، پس می توانید چنین گوجه فرنگی هایی را برای زمستان بدون عقیم سازی درست کنید. با این حال، کیفیت و طعم آن به هیچ وجه تغییر نمی کند، گوجه فرنگی ها به همان اندازه خوشمزه و آبدار باقی می مانند.

برای تهیه گوجه فرنگی با ژلاتین برای زمستان که نیازی به عقیم سازی ندارند، باید:

• 2000 میلی لیتر آب؛
• گوجه فرنگی تازه - 800 گرم؛
• 100 گرم نمک؛
• فلفل به شکل نخود - 3 قطعه؛
• چند برگ بو؛
• سرکه - 60 میلی لیتر؛
• 2 عدد پیاز؛
• سبزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ژلاتین که می تواند به سرعت حل شود
• سیر - 3 سر.

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با استفاده از این روش:

این دستور غذا نیز بسیار ساده است؛ گوجه فرنگی در ژله "عالی" را می توان پس از 3 هفته از گذاشتن شیشه در یک مکان تاریک و خنک میل کرد.

آماده سازی زمستان از گوجه فرنگی سبز

گاهی اوقات هوا سرد می شود اما گوجه فرنگی هنوز نرسیده است. در این مورد، می توانید با خیال راحت آنها را از باغ چیده و از سبزیجات نارس برای زمستان آماده کنید. گوجه سبز را نیز می توان در ژله قرار داد تا در زمستان خوشمزه تر و شیرین تر شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی نارس (ترجیحا سبز)؛
• 1000 میلی لیتر آب؛
• 4 سر سیر؛
• لامپ؛
• چند برگ بو؛
• دانه فلفل - 5 نخود؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین که می تواند به سرعت حل شود
• 40 میلی لیتر اسید استیک؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• 100 گرم نمک خوراکی.

آموزش گام به گام:

1. ژلاتین باید به مدت نیم ساعت در آب خیس شود.
2. گوجه فرنگی ها باید کاملا شسته شوند و از ریشه جدا شوند. کوزه ها را کاملاً استریل کنید؛
3. پیاز و سیر را نیز بشویید. پوست کنده و برش بزنید؛
4. حلقه های پیاز، سیر خرد شده، فلفل، برگ را در کف شیشه قرار دهید، سپس همه چیز را با یک لایه ضخیم از گوجه فرنگی بپوشانید.
5. بعد باید شروع به تهیه ماریناد کنید. برای انجام این کار، باید آب را بجوشانید، پس از آن باید شکر و نمک را در آن بریزید. سپس حرارت را خاموش کنید و ژلاتین را با سرکه اضافه کنید.
6. سپس ماریناد آماده شده را در یک شیشه بریزید. آن را استریل کنید، در آن را ببندید و به صورت وارونه در جای گرم قرار دهید.

نوش جان!

در ماه های سرد زمستان، سبزیجات و میوه های کنسرو شده به طور قابل توجهی به شما امکان می دهد منو متنوع کنید و همچنین بدن را با ویتامین های ضروری پر کنید. بنابراین ، زنان خانه دار تا حد امکان سعی می کنند سطل ها را در انبار و انبار "بار" کنند - مربا ، کمپوت ، سبزیجات ترشی می پزند ، نمک می زنند و سالاد درست می کنند. اکثر مردم به دستور العمل های اثبات شده ای که قابل پیش بینی و آزمایش روی خانواده و دوستان هستند اعتماد دارند.

برخی دیگر مشتاقانه منتظر دوره نگهداری هستند تا مواد و ادویه ها را آزمایش کنند و دستور العمل های جدید، جالب و گاه غیرعادی برای خانواده خود کشف کنند.

همانطور که احتمالاً قبلاً از عنوان مقاله حدس زده اید ، امروز مسیر دوم را طی می کنیم و گوجه فرنگی ها را در ژلاتین برای زمستان آماده می کنیم - این یک راه حل عالی برای زمانی است که گوجه فرنگی های ترک خورده یا خیلی بزرگ دارید که برای کنسرو کردن کامل مناسب نیستند. من مجموعه ای از دستور العمل های اثبات شده برای گوجه فرنگی ژله ای، با و بدون عقیم سازی، با پیاز، جعفری و سایر سبزیجات را به شما ارائه می دهم.

این دستور بدون استریل کردن تهیه می شود که زمان نگهداری را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و مواد مغذی و ویتامین هایی را که برای بدن در فصل سرد بسیار مهم هستند حفظ می کند.

عناصر:

آب - 2 لیتر؛

شکر - 100 گرم؛

نمک - 60 گرم؛

دانه فلفل - 3 عدد؛

برگ بو - 3 عدد؛

سرکه 80٪ - 25 میلی لیتر؛

ژلاتین - ½ قاشق چایخوری؛

گوجه فرنگی - 750 گرم؛

پیاز - 2 سر؛

میخک.

مقدار مواد در دستور غذا برای 1 شیشه دو لیتری مشخص شده است.

آماده سازی:

ابتدا ژلاتین را در یک لیوان آب سرد به مدت یک ساعت خیس کنید. در این مدت سبزیجات را برای نگهداری آماده می کنیم و ماریناد را درست می کنیم.

گوجه فرنگی برای کنسرو طبق این دستور باید قرمز، سفت و بدون آسیب باشد. آنها باید شسته شوند، هر گوجه فرنگی را با سوزن سوراخ کنید و با دقت در یک کاسه قرار دهید.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.

بعد، بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. داخل ماهیتابه آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد نمک، شکر، فلفل، برگ بو و میخک را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید، سپس سرکه را بریزید و ژلاتین متورم شده را که باید یک ساعت قبل از تهیه ماریناد خیس شود، اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

طبق دستور، گوجه فرنگی ها را استریل نمی کنیم، اما شیشه ها را قبل از نگهداری گوجه فرنگی باید استریل کنید. بعد از اینکه شیشه ها را استریل کردیم، آنها را تا روی چوب لباسی با لایه هایی از گوجه فرنگی و پیاز پر کنید.

شیشه های پر شده را با ماریناد در حال جوش پر کنید و با درب بپوشانید، اجازه دهید ماریناد خنک شود. سپس آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید و برای بار دوم روی گوجه ها بریزید. بار سوم که همین کار را انجام می دهیم، فقط آب را تخلیه نمی کنیم، اما در شیشه را با درب محکم می بندیم. درب را ببندید، با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود!

قبل از سرو، گوجه فرنگی ها را در یخچال بگذارید تا ژله غلیظ شود!

نوش جان!

گوجه فرنگی های عالی در ژله برای زمستان - انگشتان خود را لیس خواهید زد. طرز تهیه عکس:

کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان با افزودن ژلاتین برای بسیاری از افراد جذاب خواهد بود و برای مدت طولانی در یادها باقی می ماند! علاوه بر این، دستور پخت بسیار ساده است، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید و طعم به دست آمده شما را با شباهت آن به یک سبزی تازه شگفت زده خواهد کرد! بیایید آشپزی را شروع کنیم ...

عناصر:

گوجه فرنگی - 600-700 گرم.

پیاز - 1 عدد.

جعفری - 2 شاخه

سیر 2-3 حبه

نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد.

ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. ل

آب - 1 لیتر

شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید شیشه ها را شسته و استریل کرده و درب آن ها را بجوشانیم.

پیاز را پوست کنده و شسته شده در آب، به حلقه های نازک برش دهید.

جعفری را که از قبل شسته و خشک کرده اید به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

گوجه هام سایز متوسط ​​هستن که اگه درشت بود نصفشون میکنم 4 قسمت میکنیم. گوجه قرمز و زرد را حفظ خواهم کرد.

وقتی همه سبزیجات آماده شدند، یک چتر شوید، 3 حبه سیر، 4-5 حلقه پیاز، جعفری، 3-4 نخود فلفل دلمه ای را در شیشه ها بریزید.

سپس شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید و چند حلقه پیاز دیگر را روی آن قرار دهید.

بنابراین، بیایید هر شیشه را پر کنیم.

آماده کردن ماریناد را شروع می کنیم: نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس حرارت را خاموش کنید و ماریناد را به مدت 3 دقیقه روی اجاق بگذارید.

در همین حین در حالی که ماریناد ایستاده است، کمی کمتر از یک قاشق غذاخوری ژلاتین داخل شیشه می ریزیم. کوزه های من لیتری هستند.

اسانس سرکه را به تابه با ماریناد اضافه کنید، مخلوط کنید و شیشه ها را پر کنید. ژلاتین بلافاصله شروع به حل شدن می کند.

شیشه ها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و از لحظه جوش به مدت 20 دقیقه استریل کنید. فراموش نکنید که یک حوله در پایین قرار دهید.

درب شیشه ها را پیچ کنید و آنها را برگردانید.

قبل از سرو باید 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا ژله سفت شود!

گوجه فرنگی عالی در ژله آماده است! امیدوارم از این دستور غذا لذت ببرید، این غذای مورد علاقه خانواده من است!

گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه در ژله برای زمستان بدون سرکه

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار خوشمزه و سریع برای تهیه گوجه فرنگی در ژله برای زمستان.

عناصر:

گوجه فرنگی - 700-800 گرم.

پیاز - 1 پیاز متوسط

سیر - 3 حبه

ژلاتین - 1.5 قاشق چایخوری.

شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

آب - 400 میلی لیتر

اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری

نخود فلفل دلمه ای

فرآیند پخت و پز:

چتر شوید (رسیده)

برگ توت - 1 عدد.

مقدار مواد برای شیشه 1 لیتری مشخص شده است.

فرآیند پخت و پز:

ته یک شیشه تمیز و استریل شده، دانه های شوید را می چینیم و در شیشه می ریزیم؛ طعم جالبی به گوجه فرنگی می دهند. سپس پیاز، برگ توت و چند عدد نخود فلفل دلمه ای را کف آن قرار می دهیم.

گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید و در شیشه را پر کنید. گوجه های قرمز، زرد و سبز را برداشتم و لایه لایه کردم. طعم متفاوتی دارند و هنگام سرو روی میز زیبا به نظر می رسند.

وقتی شیشه بیش از نصف پر شد، 1 قاشق دسر ژلاتین اضافه کنید. من آن را خیس نمی کنم، اما بلافاصله آن را در شیشه می ریزم.

سپس 3-4 حلقه پیاز، سیر می ریزیم و شیشه را تا سرشانه ها با گوجه فرنگی پر می کنیم.

آب نمک را آماده کنید: آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید؛ وقتی آب گرم شد شکر، نمک، اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود و اجازه دهید آب نمک بجوشد.

شیشه پر شده را با گوجه فرنگی پر کنید، درب آن را محکم ببندید و آن را به مدت حداقل 15 دقیقه استریل کنید تا ژلاتین حل شود.

شیشه ها را وارونه کنید، با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

قبل از سرو حتما به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

نوش جان!

گوجه فرنگی در ژلاتین با پیاز برای زمستان. مربای واقعی!

عناصر:

گوجه فرنگی (قوی) 700 گرم

پیاز (پیاز کوچک) 1 عدد.

جعفری (شاخه) 2-3 عدد فلفل سیاه (نخود فرنگی) 5 عدد

نمک (قاشق دسر) 1 عدد.

شکر (قاشق دسر) 3 عدد

اسید استیک 1 قاشق چایخوری

ژلاتین (قاشق دسر) 1 عدد.

شوید (شاخه) 2-3 عدد

دانه خردل 2 عدد

فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) 3 عدد

محاسبه در دستور العمل برای یک شیشه 1 لیتری است.

آماده سازی:

در ته شیشه نیمی از سبزی ها، پیازهای حلقه ای نازک و دانه های فلفل را می گذاریم.

اگر گوجه‌فرنگی‌ها بزرگ هستند، گوجه‌فرنگی‌های تمیز را به نصف یا ربع برش می‌دهیم و آن‌ها را در شیشه‌ها فشرده می‌کنیم و روی آن‌ها را با سبزی‌های باقی‌مانده می‌پوشانیم. وقتی شیشه پر شد، دانه خردل را اضافه کنید.

آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

ژلاتین را در 3 قاشق غذاخوری آب خیس کنید. دوباره به مدت 15 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. سپس آب را داخل تابه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. آب نمک را به جوش بیاورید، سپس ژلاتین را اضافه کنید و اسید استیک را اضافه کنید.

ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید.

سپس شیشه با قطعه کار باید استریل شود. من برای استریل کردن در مایکروویو با 700 وات به مدت 2 دقیقه سازگار شدم، سپس 500 وات قدرت را کم کردم و 3 دقیقه دیگر استریل کردم. زمان به قدرت مایکروویو بستگی دارد، باید حداقل یک بار نگاه کنید که چقدر طول می کشد تا بجوشد و بلافاصله قدرت را کاهش دهید. یا در قابلمه ای با آب به مدت 15 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید. فراموش نکنید که یک پایه چوبی یا حوله آشپزخانه را در کف تابه قرار دهید تا شیشه در حین جوشیدن بترکد.

قبل از سرو این پیش غذا قوطی گوجه فرنگی را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله غلیظ شود.

در آماده سازی خود موفق باشید!

مراقب خودت و عزیزانت باش!

امروز یک گزینه بسیار جالب برای تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان - با افزودن ژلاتین - آماده کرده ام. پس از خنک شدن، ماریناد به ژله تبدیل می شود - خوشمزه، تند، کاملا متعادل در نمک-شکر-سرکه. برش های گوجه فرنگی خاصیت ارتجاعی و چگالی خود را حفظ می کنند و حلقه های پیاز ترد دلپذیری خواهند داشت. حتما تهیه کنید!

برای دستور تهیه این سبزیجات برای زمستان، من به شما توصیه می کنم که گوجه فرنگی های کوچک یا متوسط ​​را انتخاب کنید (گوجه فرنگی Slivka ایده آل است) تا تعداد بیشتری از آنها در شیشه ها جا شوند. علاوه بر این، از میوه هایی با خمیر الاستیک و متراکم استفاده کنید، سپس پس از ذخیره سازی به فرنی تبدیل نمی شوند، بلکه شکل خود را حفظ می کنند.

چرا گوجه فرنگی را با ژلاتین در شیشه های لیتری مرینیت می کنیم؟ ساده است: در خانواده ما مرسوم نیست که غذا را برای استفاده در آینده در ظروف بزرگ نگهداری کنیم. من هرگز کمپوت های زمستانی را در شیشه های بیشتر از یک و نیم لیتر درست نمی کنم. یک قوطی را باز کردیم، خوردیم و نوشیدیم و بعد می توانیم یکی دیگر را باز کنیم. من دوست ندارم چیزی که شروع کردم برای مدت طولانی در یخچال بماند.

عناصر:

(1.3 کیلوگرم) (1 قطعه ) (1 لیتر) (100 گرم) (30 گرم) (30 گرم) (2 قاشق غذاخوری ) (6 مورد) (2 عدد)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه در ژله برای زمستان به مواد زیر نیاز داریم: گوجه فرنگی کوچک تازه انتخاب شده، پیاز، آب آشامیدنی، شکر، نمک، ژلاتین، سرکه سفره (9%)، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی و برگ بو. تعداد محصولات برای دو شیشه هر یک با ظرفیت 1 لیتر مشخص شده است (در مراحلی که من فقط از یک شیشه عکس گرفتم). بسته به اندازه گوجه فرنگی، وزن آنها ممکن است متفاوت باشد و همچنین مقدار آب (ماریناد) متفاوت باشد.

برای شروع 30 گرم ژلاتین را از قبل در 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد خیس کنید (از حجم کل آن بردارید) و بگذارید نیم ساعت بماند. برای این دستور العمل است که من ژلاتین فوری نمی خرم، بلکه ژلاتینی که نیاز به خیساندن دارد (دستورالعمل های روی بسته را با دقت بخوانید).

سپس 1.3 کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید. من شخصاً به این تعداد گوجه فرنگی Slivka نیاز داشتم تا شیشه های دو لیتری را محکم پر کنم. هر گوجه فرنگی را از طول به نصف برش دهید، جایی که ساقه آن می چسبد.

ابتدا باید کوزه ها را به هر روشی مناسب استریل کنید. من این کار را در مایکروویو انجام می دهم - شیشه ها را در محلول سودا می شوییم، آنها را آبکشی می کنم و حدود 100 میلی لیتر آب سرد داخل هر کدام می ریزم. من آنها را در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5 دقیقه بخار می دهم. من به سادگی درب ها را حدود 5 دقیقه در آب می جوشانم. نصف‌های گوجه‌فرنگی را از طرف بریده شده به سمت پایین در شیشه قرار دهید و برش‌های آن را با خلال‌های پیاز متناوب کنید. شیشه دوم را به همین ترتیب پر کنید.

حالا بیایید یک ماریناد برای تهیه سبزیجات آینده درست کنیم. مهم: من طرح مواد لازم را برای 1 لیتر آب نشان می دهم، اما در واقع، با بسته بندی مناسب گوجه فرنگی متراکم، حدود 700 میلی لیتر پر کردن مورد نیاز است. 900 میلی لیتر آب در قابلمه ای بریزید (100 میلی لیتر برای ژلاتین استفاده می شد)، 100 گرم شکر، 30 گرم نمک خوراکی (یددار نشده)، 6 عدد نخود فلفل دلمه ای و دو عدد برگ بو کوچک اضافه کنید.

آب نمک را به جوش آورده و 1-2 دقیقه بپزید. پس از این، حرارت را خاموش کنید، ژلاتین را که از قبل متورم شده است و 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا ژلاتین کاملاً در ماریناد حل شود. اگر ماریناد را دوباره بجوشانید، ممکن است خواص ژلاتینی ژلاتین به طور قابل توجهی ضعیف شود یا به طور کلی ناپدید شود.

درب شیشه را پیچ کنید، اما نه تا آخر. یا اگر در شیشه نیاز به بسته شدن با استفاده از کلید درز دارید، آن را با درب حلبی بپوشانید.

سال به سال، زنان خانه دار سخت کوش به دنبال دستور العمل های جدید و غیرمعمول برای آماده سازی زمستان می گردند تا طعمی جالب، غیر معمول و البته غافلگیرکننده خانواده و مهمانان را با طعم های جدید بچشند.

امروزه گوجه فرنگی با افزودن ژلاتین به محبوبیت تبدیل شده است که به حفظ طعم عالی و بهترین کیفیت گوجه فرنگی کمک می کند.

از این گذشته ، در یک عصر سرد زمستانی ، هیچ چیز دلپذیرتر برای باز کردن یک شیشه کنسرو گوجه فرنگی خوشمزه که در تابستان تهیه شده است وجود ندارد. من به شما پیشنهاد می کنم دستور العمل های محبوب را در نظر بگیرید ...

گوجه فرنگی با افزودن ژلاتین برای بسیاری از افراد جذاب خواهد بود و برای مدت طولانی در یادها باقی خواهد ماند. آنها شبیه طعم سبزیجات تازه هستند و افزودنی عالی برای هر غذا هستند.

عناصر:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 700 گرم.
• آب - 1 لیتر
• شکر - 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9% - 1 قاشق دسر
• ژلاتین گرانول - 10 گرم.
• برگ بو - 1 عدد.
• فلفل سیاه - 3-5 عدد.

آماده سازی:

ابتدا ژلاتین دانه بندی شده را در آب خیس می کنیم تا پف کند.

سپس شیشه های لیتری را برای نگهداری آماده می کنیم، اگرچه گوجه فرنگی ها را استریل نمی کنیم، اما باز هم لازم است شیشه ها را قبل از نگهداری آن ها استریل کنیم.

تا حد امکان محکم در شیشه ها بسته بندی کنید.

بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم: یک ماهیتابه پر از آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید و 4 دقیقه بجوشانید. سپس ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.

شیشه را با گوجه فرنگی با آب نمک داغ پر کنید، آن را با درب محکم ببندید و آن را در گوشه ای گرم و تاریک قرار دهید.

همین! گوجه فرنگی اصلی در پر کردن ژلاتین آماده است!

نوش جان!

گوجه فرنگی در ژلاتین با پیاز برای زمستان. مربای واقعی!

چه کسی می خواهد آماده سازی زمستان را متنوع کند - این دستور العمل قطعا برای شما مناسب است! ساده، خوشمزه و سالم است. مواد تشکیل دهنده برای شیشه 1 لیتری نشان داده شده است (من هر کدام 2 لیتر از 0.5 لیتر دارم)

عناصر:

• گوجه فرنگی - 600 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• شوید - 1 دسته
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• آب - 500 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.
• ژلاتین - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس گوجه ها را از وسط نصف کنید، اگر گوجه فرنگی درشت دارید، آن را به 4 قسمت تقسیم کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید

یک شاخه شوید، 2 تا 3 دانه فلفل سیاه، پیاز خرد شده را در کف یک شیشه از قبل استریل شده قرار دهید، سپس گوجه فرنگی ها را از طرف برش خورده به سمت پایین در شیشه قرار دهید، به طور متناوب با یک لایه پیاز.

ژلاتین را با مقدار کمی آب رقیق می کنیم تا پف کند و راحت تر به ماریناد اضافه شود.

یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید، شکر، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ژلاتین را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا کاملا حل شود.

سپس در سرکه بریزید، مخلوط کنید و شیشه های پر شده را با ماریناد پر کنید.

شیشه ها را در قابلمه ای قرار دهید، درب آن را بپوشانید و بعد از جوش آمدن آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید، سپس شیشه ها را بیرون بیاورید و محکم ببندید.

زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود. مخلوط ژله را در جای خنک نگهداری کنید.

قبل از سرو، شیشه را در یخچال قرار دهید تا ژله غلیظ شود.

نوش جان!

گوجه فرنگی در ژلاتین بدون خیساندن

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه برای گوجه فرنگی در ژله، با این حال، در این دستور ما ژلاتین را مستقیماً در شیشه می ریزیم و ابتدا آن را در ماریناد رقیق نمی کنیم.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 600-700 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (سر کوچک)
• سیر - 2 حبه
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• ژلاتین خوراکی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• اسید سیتریک - 0.25 قاشق چایخوری.
• شکر -2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

تعداد نسبت ها برای شیشه 1 لیتری نشان داده شده است.

فرآیند پخت و پز:

قبل از سرو حتما در یخچال بگذارید تا ژلاتین خودش را بگیرد.

پیش غذای ما آماده است! این یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشت، سیب زمینی و پاستا است، عزیزان شما راضی خواهند شد!

یک دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان

در ادامه مبحث تهیه گوجه فرنگی در ژلاتین، دستور پختی را هم که تست کرده ام خدمتتان عرض کنم. این یک ایده عالی برای گوجه‌فرنگی‌های بسیار بزرگ یا آن‌هایی است که نقص‌هایی دارند که به سادگی نمی‌توان آنها را جمع کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 600-700 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• ژلاتین - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق (شیشه 1 لیتری)
• آب - 1 لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.

گوجه‌فرنگی‌های از قبل شسته شده را به چهار قسمت تقسیم کنید، اگر گوجه‌فرنگی کوچک دارید، آن‌ها را از وسط نصف کنید.

چند حلقه پیاز نازک برش خورده را در کف شیشه قرار دهید، باید مراقب باشید زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است طعم آن بدتر شود.

شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید، طرف برش را تا گردن.

بیایید آماده سازی مواد را شروع کنیم: ژلاتین را در آب جوشیده گرم خیس کنید. وقتی پف کرد، آن را در حمام آب حل می کنم تا مایع تر شود.

همزمان آب نمک را آماده می کنم: نمک و شکر را به آب جوش اضافه کرده و هم می زنیم سپس ژلاتین را اضافه کرده و کاملاً مخلوط می کنیم تا کاملا حل شود سپس از روی حرارت بردارید. ما ژلاتین را نمی جوشانیم.

شیشه های گوجه فرنگی را با پر کردن ژلاتین داغ پر کنید.

اسانس سرکه را در ظرفی بریزید (1 قاشق چایخوری در یک لیوان لیتری، 2 قاشق چایخوری در یک شیشه 3 لیتری) و درب آن را ببندید؛ ابتدا آب جوش را روی آنها میریزم اما آنها را نجوشانید زیرا ... شیشه های گوجه فرنگی استریل می شوند.

شیشه های خود را به مدت 15 دقیقه برای استریل کردن می فرستیم. نحوه استریل کردن شیشه های پر شده در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است، من آن را تکرار نمی کنم.

سپس آن را محکم ببندید و زیر و رو کنید تا کاملا خنک شود و به جای خنک بفرستید.

توجه داشته باشید:

قاشق چای خوری در اندازه های مختلف، من از متوسط ​​استفاده می کنم.

من جوهر سرکه را به میزان 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری در هر شیشه 3 لیتری اضافه می کنم.

برای یک شیشه 1 لیتری ، تقریباً 400 میلی لیتر پر کردن مصرف می شود ، اما باید چگالی گوجه فرنگی ها را در نظر بگیرید ، بنابراین من کمی بیشتر پر می کنم.

در صورت تمایل می توانید در هر شیشه لیتری 1-2 میخک قرار دهید.

آماده سازی های خوشمزه برای شما!

دستور تهیه ویدیویی:

این همه برای من است! امیدوارم از دستور العمل ها خوشتان آمده باشد و از آشپزی با آنها لذت ببرید! اگر دستور العمل های اثبات شده خود را دارید، لطفا آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید!

سلامت باشید! مراقب خودت و عزیزانت باش!

پس همه خوبن! و گوجه فرنگی با ژلاتین بدون خیساندن، و دستور کلاسیک در ژله، با حلقه های پیاز، با سبزی، با مواد افزودنی، و گوجه فرنگی برش خورده، نصف شده و کامل. انتخاب سرگیجه آور است، اما طعم به خودی خود صادق است - شگفت انگیز! دقیقا همین کلمه است. کنسرو گوجه فرنگی در ژله مهمانان شما را خوشحال می کند! با دقت روی هم چیده شده اند، بسیار زیبا به نظر می رسند، و همچنین خوشمزه هستند - ترش-شیرین، متراکم و معطر. تنها دستور العملی که من به شما توصیه نمی کنم، اگرچه اغلب در اینترنت یافت می شود، بدون استریل است. این گوجه فرنگی ها دوام زیادی نخواهند داشت، ریسک نکنید!

ژله را می توان همراه با سبزیجات سرو کرد.

زمان کل پخت: 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
بازده: 2 لیتر

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان: یک دستور العمل ساده

من یک دستور العمل بسیار ساده برای گوجه فرنگی با ژلاتین برای زمستان را مورد توجه شما قرار می دهم. تهیه میان وعده ساده است، فقط باید پودر ژلاتین را در شیشه ها بریزید، سپس ماریناد داغ بریزید و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. نتیجه گوجه فرنگی کامل است که کاملاً شکل خود را حفظ می کند و بیش از حد پخته نمی شود.

آیا می خواهید ماریناد کاملا سفت شود و به یک ژله متراکم تبدیل شود؟ سپس رول را به مدت 6-8 ساعت (یک شب) به یخچال منتقل کنید - گوجه فرنگی های داخل فیلینگ ژلاتینی به تدریج مانند گوشت ژله ای سفت می شوند و می توانید نه تنها ترشی سبزیجات، بلکه ژله ترش و شیرین اصلی را نیز سرو کنید.

مواد لازم برای یک شیشه 1 لیتری

• گوجه فرنگی - حدود 700 گرم
• فلفل دلمه ای - 0.5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• ژلاتین - 10 گرم (1 قاشق غذاخوری پر)

برای ماریناد (به اندازه کافی برای 2 شیشه 1 لیتری)

• آب - 1 لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 2 عدد.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل در هر کوزه لیتری

طرز پخت گوجه فرنگی در ژله برای زمستان

تمام سبزیجات باید شسته و خشک شوند تا رطوبت اضافی از بین برود. برای برداشت، توصیه می کنم گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که متراکم باشند تا بتوان آنها را برش داد و "روی" نکنند و شکل خود را به خوبی حفظ کنند. نوع "کرم" مناسب است ، اما لطفاً میوه های قرمز و رسیده را به هیچ عنوان سبز نکنید تا ماریناد آنها را به درستی نمک بزند. همچنین می توانید گوجه فرنگی های گیلاسی را بپیچانید - آنها در ژله بسیار اشتها آور به نظر می رسند ، دست نخورده باقی می مانند و روی زبان منفجر می شوند.

بانک ها ابتدا باید به هر طریقی که راحت باشد استریل شوند. یک ظرف 1 لیتری (یا 0.5 لیتری برای گوجه فرنگی گیلاسی) بهترین گزینه است. تقریباً تا وسط شیشه گوجه فرنگی ها را از طول به 2 قسمت برش می دهم. برای اینکه بهتر شکل خود را حفظ کنند، سعی می کنم آنها را محکم و همیشه با قسمت بریده شده به سمت پایین قرار دهم - این کار باعث می شود وقتی ژله سفت شد سرو غذا را راحت تر کنید. روی گوجه فرنگی ها یک لایه پیاز خرد شده (به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای) و فلفل دلمه ای (به صورت دایره ای یا نواری) قرار می دهم.

وقت اضافه کردن ژلاتین است. برای هر شیشه 1 لیتری به 10 گرم پودر ژلاتین نیاز دارید - این یک بسته استاندارد برای 500 میلی لیتر مایع است، تقریباً 1 قاشق غذاخوری پر. نیازی به حل کردن ژلاتین نیست. من فقط آن را در شیشه ها می ریزم و به طور مساوی روی یک لایه سبزیجات پخش می کنم.

بعد باقی مانده گوجه فرنگی و فلفل و پیاز را به بالا اضافه می کنم. من ماریناد را آماده می کنم: 2 قاشق غذاخوری را به 1 لیتر آب اضافه کنید. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک، برگ بو، دانه فلفل. در اصل، می توانید از ماریناد مورد علاقه خود که معمولاً برای زمستان روی گوجه فرنگی می ریزید، استفاده کنید. برخی از مردم آن را شیرین تر، برخی تندتر و غیره دوست دارند.

ماریناد در حال جوش را درون شیشه های پر از سبزیجات می ریزم. دانه های فلفل و برگ بو را بین شیشه ها تقسیم می کنم تا در هر شیشه جا شود.

شیشه ها را در یک ظرف آب داغ قرار می دهم و با درب تمیز می پوشانم. من شیشه های یک لیتری را به مدت 15 دقیقه با آب جوش کم استریل می کنم (گوجه گیلاسی در این مدت می جوشد، فقط 5 دقیقه در ظرف 0.5 لیتری نیاز دارد). شمارش معکوس از لحظه جوشیدن آب در تابه شروع می شود. زیر شیشه ها یک تکه پارچه نخی گذاشتم تا بهتر در تابه ثابت شوند و لیوان ترک نخورد.

پس از استریل کردن، شیشه ها را با احتیاط از آب در حال جوش خارج می کنم. داخل هر شیشه 1 لیتری 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد میریزم و فوراً محکم میبندم. زیر و رو می کنم، داخل پتوی گرم می پیچم و همینطور می گذارم تا یک روز کاملا خنک شود.

برای سفت شدن ژله باید 6 تا 8 ساعت قبل از استفاده در یخچال نگهداری شود. همانطور که می بینید ژله کاملاً سفت می شود و شکل خود را حفظ می کند. نکته اصلی استفاده از ژلاتین با کیفیت بالا است و نباید مشکلی ایجاد شود.

گوجه فرنگی در ژله را باید به مدت 1 سال در یخچال یا در جای تاریک و خنک دیگری نگهداری کنید.

از ویراستار:

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان، دستور العمل کلاسیک

با قبل از خیس کردن ژلاتین با قبلی متفاوت است. عقیده ای وجود دارد که به این ترتیب ژله به طور مساوی توزیع می شود و مقدار مشخصی دردسر اضافی ارزش آن را دارد. من تفاوت را متوجه نشدم ، اما هنوز دستور العمل را ارائه می دهم ، به خصوص که می خواهم با مواد بازی کنم: سیر را به همراه پیاز اضافه کنید و به جای فلفل دلمه ای ، مجموعه ای از گیاهان برای ترشی گوجه فرنگی را اضافه کنید. مطابق ذائقه خود انتخاب کنید، می توانید از شوید با جعفری، ترخون و ترب یا ریحان تند با برگ های گیلاس، نعناع و توت استفاده کنید.

گاهی اوقات می پرسند چه چیزی بهتر است: گوجه فرنگی کامل یا خرد شده - نصف و برش. البته گوجه فرنگی های کامل زیباتر هستند، گوجه گیلاسی گزینه ایده آلی است، اما همیشه در دسترس نیست. اندازه های بزرگ و متوسط ​​باید بریده شوند، مزیت این است که تعداد بیشتری از آنها در شیشه قرار می گیرند.

عناصر:

• گوجه فرنگی 800 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط
• سیر 1-2 سر
• سبزی به مزه
• فلفل دلمه ای 10 نخود
• برگ بو 4 برگ
• ژلاتین 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید

• آب 1 لیتر
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 4 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

گوجه فرنگی "عالی" در ژله طبق دستور کلاسیک، مشابه دستور قبلی آماده می شود، ما فقط کمی با ژلاتین می زنیم. ابتدا پودر را در یک لیوان آب در دمای اتاق یا همانطور که روی کیسه نوشته شده خیس می کنیم. بگذارید نیم ساعت بماند و نگهداری - گوجه فرنگی، ظروف، ماریناد را آماده کنیم.

شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. ماریناد را از آب باقیمانده پس از استفاده از ژلاتین آماده می کنیم. ادویه ها را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید و کمی بجوشانید. سپس از روی اجاق گاز بردارید، سرکه و ژلاتین خیس شده را در آن بریزید. مخلوط کردن. پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.

مخلوط در حال جوش را در شیشه های پر از گوجه فرنگی، پیاز، سیر و سبزی ها بریزید. با درب های استریل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید (استریل کنید) و کف تابه را که با یک پارچه پوشانده شده است قرار دهید. آن را بغلتانید و زیر و رو کنید. ما آن را در یک انبار یا انبار نگهداری می کنیم.