خانه / پرده و پرده/ دستور تهیه پنکیک خاویاری از قلیه ماهی رودخانه. خاویار کپور سرخ شده (خاویار) دستور تهیه خاویار از خاویار کپور نقره ای

دستور تهیه پنکیک خاویاری از قلیه ماهی رودخانه. خاویار کپور سرخ شده (خاویار) دستور تهیه خاویار از خاویار کپور نقره ای

غذاهای روسی حاوی بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم از آب شیرین و. گاهی هنگام بریدن ماهی، خاویار داخل آن پیدا می شود. اگر خاویار ماهی قزل آلا است، می توان آن را نمک زد و اگر خاویار ماهی آب شیرین از کپور، کپور، کپور صلیبی یا پایک است، می توانید از آن برای تهیه یک غذای قدیمی روسی - خاویار استفاده کنید.

در دوران کودکی من اغلب خاویار تهیه می شد، زیرا ما در کنار دریاچه زندگی می کردیم و اغلب ماهی می گرفتیم. به خوبی به یاد دارم که چگونه مادرم هنگام بریدن ماهی، خاویار بزرگی را از داخل بیرون آورد که هرگز آن را دور نمی انداخت. خاویار را سرخ کردیم، داخل ادویه و آرد حلقه کردیم، نمک زدیم یا پنکیک خاویاری درست کردیم.

من از بچگی عاشق خاویار شدم. لطیف، نرم و (یا نوعی پنکیک) با هر غذای جانبی - ماکارونی، سیب زمینی، ... Iryaniki را می توان حتی به عنوان ...

طرز طبخ خاویار Donskie

پنکیک خاویاری "Donskie" در هسته آنها نوعی خاویار است که خمیر آن بر اساس خاویار ماهی کپور، کپور یا کپور تهیه می شود.

اگر این ماهی آب شیرین را با خاویار تهیه می کنید، آن را دور نریزید، بلکه طبق دستور قدیمی ماهیگیران و خانم های خانه دار دان، پنکیک خاویاری خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم برای خاویار:

خاویار کپور 400-50 گرم
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری ارد
1 قاشق غذاخوری. طعمه ها
70 میلی لیتر روغن نباتی
سیر - به مزه
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک - به مزه (خرج کردن)

خاویار - دستور العمل

خاویار برای خاویار را در یک صافی یا صافی قرار دهید و با آب بشویید و با چنگال هم بزنید. همه فیلم‌های قابل مشاهده را انتخاب کنید. لازم نیست آنها را به طور کامل انتخاب کنید، فقط بزرگترین آنها را حذف کنید.

حبه سیر و پیاز را رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. آنها را با خاویار، نمک و فلفل ترکیب کنید تا مزه دار شود. در یک تخم مرغ بکوبید.

آرد و بلغور را اضافه کنید، در یک توده همگن هم بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد.

اجازه دهید خمیر خاویار به مدت 10 دقیقه بماند.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و کاملا حرارت دهید. خاویار را با قاشق داخل روغن داغ بریزید.

خاویار را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر خاویار خام گونه های ماهی کپور رنگ خاکستری-سبز خیلی جذابی نداشته باشد، تخم های خاویار روشن، زرد-نارنجی و بسیار اشتها آور هستند.

عناصر:

- خاویار کپور نقره ای - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 100 گرم؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
- جوش شیرین - 1 پیمانه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ابتدا خاویار را در صافی قرار دهید و آبکشی کنید. در عین حال بررسی کنید که فلس ماهی وجود نداشته باشد. خاویار تمیز را در یک کاسه قرار دهید و تمام رباط ها را با چنگال بشکنید تا یک توده همگن به دست آید. نمک و نوشابه را اضافه کنید.

2. تخم مرغ را با همزن بزنید و با چنگال هم زدن مخلوط را ادامه دهید.

3. برای اینکه به پنکیک خامه ای با خاویار کپور نقره ای طعم خامه ای و آبدار بدهد، یک قاشق غذاخوری خامه ترش به خاویار اضافه کنید. این ماده همچنین به از بین بردن بوی قوی ماهی کمک می کند.

4. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خاویار اضافه کنید و بقیه را برای سرخ شدن بگذارید. سپس آرد از قبل الک شده را به طور مساوی تقسیم کنید. دوباره همه چیز را با چنگال مخلوط کنید. خمیر پنکیک با خاویار کپور نقره ای باید مانند خامه ترش 20٪ باشد، یعنی باید قوام یکنواخت داشته باشد و هیچ توده ای نداشته باشد.

نکته: در استفاده از آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت پنکیک ها پس از سرد شدن خشک می شوند.
5. ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و روی آتش بگذارید. با قاشق خمیر را داخل تابه بریزید و پنکیک خاویاری را سرخ کنید.

میان وعده آماده شده به خصوص خوشمزه است، اما پنکیک های خنک شده بدتر نیستند. همچنین سس خامه ترش و ساندویچ با ماهی قرمز را روی میز قرار دهید. حتی اگر مجبور باشید برای این موضوع پیدا کنید

قلیه ماهی پنکیک، پنکیک یا کتلت خاویاری خوشمزه و اشتها آور درست می کند. و اگر قبلاً چنین غذایی را امتحان نکرده اید، اکیداً توصیه می کنم که به این دستور غذا نگاه دقیق تری داشته باشید.
محتویات دستور غذا:

بسیاری از مردم بر این باورند که کتلت فقط با گوشت یا ماهی عرضه می شود. با این حال، اگر کتاب آشپزی آشپزهای با تجربه را بخوانید، خواهید دید که آنها از هر چیزی تهیه شده اند. به عنوان مثال، کتلت از عدس، قارچ، سیب زمینی، هویج، موز، چغندر و بسیاری از محصولات دیگر تهیه می شود. امروز می خواهم دستور تهیه پنکیک خاویاری خوشمزه را که از قلیه ماهی درست می شود، به شما بگویم.

می توانید از هر قلیه ماهی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. همچنین می توانید غذاهای متنوع درست کنید. می توانید خود خاویار را از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را به مقدار مورد نیاز جمع آوری کنید. مثلاً کپور تازه خریدیم، ماهی را سرخ کردیم و خاویار را فریز کردیم. بعد از مدتی کپلین، کپور یا پیک خریدند و همین کار را کردند. و وقتی به مقدار لازم خاویار داشتید، پنکیک را آماده کنید.

طعم این پنکیک ها کاملا غیر معمول است. اما آنها یک اشکال دارند - اغلب آنها خشک می شوند. برای رفع این مشکل، خامه ترش یا خامه را به خمیر اضافه کنید، سپس کتلت ها نرم تر و آبدارتر می شوند. همچنین نمی توان به فواید این غذا توجه نکرد. خاویار حاوی مقدار زیادی چربی و پروتئین امگا است که برای بدن ما بسیار ضروری است.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 157 کیلو کالری.
تعداد وعده ها - 20 عدد.
زمان پخت و پز - 20 دقیقه

عناصر:

هر خاویار - 400 گرم
خامه ترش - 150 گرم (بهتر است از چرب استفاده شود)
تخم مرغ - 1 عدد.
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
روغن نباتی - برای سرخ کردن

ساخت خاویار از قلیه ماهی

1. اگر خاویار منجمد دارید، ابتدا آن را یخ زدایی کنید. این کار باید به طور طبیعی و بدون استفاده از مایکروویو انجام شود تا ردی از آن ایجاد نشود و شروع به پختن نکند. سپس محصول کاملاً خراب می شود. علاوه بر این، با روش یخ زدایی طبیعی، خاویار حداکثر طعم و مزیت را حفظ می کند.

2. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید و سس سویا را اضافه کنید.

3. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را بزنید تا یکدست شود. خمیر خیلی مایع می شود، اما اجازه ندهید این شما را بترساند، اینطوری باید باشد، پنکیک ها خیلی خوب در تابه می چسبند.

4. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و با قاشق غذاخوری خمیر را داخل آن بریزید. به خودی خود در انتها پخش می شود و شکلی گرد به خود می گیرد. حرارت را روی متوسط قرار دهید و پنکیک ها را به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه سرخ کنید. آنها فورا تنظیم می شوند، بنابراین برای جلوگیری از سوختن نباید از آنها دور شوید. همانطور که سرخ می شوند، رنگ آنها تغییر می کند، نارنجی، آفتابی و روشن می شوند.

5. به محض اینکه پوسته را گرفت، بلافاصله آنها را به طرف دیگر برگردانید و به همان زمان - 1-2 دقیقه - بپزید.

خاویار را بشویید، فیلم ها را بردارید. مواد آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. همه چیز را در یک ظرف ترکیب کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید تا کاملا حل شود. همه چیز را دوباره هم بزنید و تابه های فر را با روغن چرب کنید. بهتر است از کوکوت سازها استفاده کنید. توده خاویار را پخش کنید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. ظرف را روی یک سینی فر قرار دهید و بسته به حجم ظرف به مدت 25 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید. از فر خارج کرده، روی نعلبکی گذاشته و سرو کنید.

با کلم

اگر کمی کلم سفید اضافه کنید طعم لطیف تر و ملایم تری به دست می آید. این غذا با هر سسی سرو می شود: خامه ای، خامه ترش، با گیاهان و غیره.

محصولات:

هر خاویار - 0.4 کیلوگرم؛
کلم سفید - 270 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد درجه یک - 30 گرم؛
روغن سرخ کردنی؛
نمک سفره؛
فلفل سیاه زمینی.

زیر آب بشویید، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با چنگال هم بزنید. حذف فیلم ها

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های نازک خرد کنید. با خاویار ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. تخم مرغ را بزنید و به همین ترتیب ادامه دهید.

کلم تمیز را بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید. کمی له کنید تا برش ها کمی نرم شوند. همه مواد را مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. مخلوط را با قاشق ریخته و هر دو طرف را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. خاویار را با کلم در بشقاب قرار دهید، ابتدا روی آن را با دستمال کاغذی بپوشانید تا چربی اضافی آن گرفته شود. محصولات نهایی روی میز سرو می شود.

با نان سفید، پیاز و خامه ترش

پنکیک خاویاری نرم، خوشمزه و آبدار است. تهیه آن آسان و سریع است.