دستور غذای دوم از ماهی مرکب. غذاهای ماهی مرکب: طرز تهیه غذاهای خوشمزه در خانه

ساکنان مناطق ساحلی کره زمین اولین کسانی بودند که طعم گوشت ماهی مرکب لطیف و سالم را تشخیص دادند. آنها همچنین راز اصلی تهیه ظروف از این شکارچی دریایی را کشف کردند: آنها می توانند و باید خیلی سریع پخته شوند. چند دقیقه اضافی روی آتش - و گوشت آبدار خود را از دست می دهد و "لاستیکی" و بی مزه می شود.

برای ساکنان جنوب شرقی آسیا، لذت بردن از گوشت ماهی مرکب خام و تازه، طعم دار شده با نوعی سس تند کاملا قابل قبول است. دوستداران غذاهای عجیب و غریب با دسترسی به غذاهای دریایی تازه صید شده می توانند آزمایش کنند. و طرفداران غذاهای سنتی فقط باید کمی وقت بگذارند و یک غذای خوشمزه درست کنند.

نحوه انتخاب ماهی مرکب

ماهی مرکب معمولا به صورت منجمد فروخته می شود. از بین آنها، باید یخ زده تازه را انتخاب کنید. برای انجام این کار، آن را به صورت بصری ارزیابی کنید. پوست بالای لاشه باید صورتی با رنگ بنفش یا قهوه ای باشد و خود گوشت باید سفید و متراکم باشد. اگر اینطور نیست، آنگاه قبلاً یخ زدایی شده و سپس دوباره منجمد شده است.

بهتر است به هیچ وجه ماهی مرکب پوست کنده را انتخاب نکنید: به احتمال زیاد حداقل دو بار منجمد شده اند، زیرا ... برای تمیز کردن نیاز به عملیات حرارتی است. این فرآیندها باعث سفت شدن گوشت صدف می شود.

آماده سازی اولیه

برای لطیف و آبدار شدن ظرف، ماهی مرکب را در دمای اتاق یا در یخچال یخ زدایی کنید. روی آن آب جوش بریزید و بعد از یک دقیقه روی آن آب سرد بریزید.

حالا گوشت را می توان به راحتی تمیز کرد: پوست فر شده و فیلم را از آن جدا کنید و احشاء و وتر را جدا کنید.

اگر می خواهید ماهی مرکب را سریع یخ زدایی کنید، آنها را به مدت یک دقیقه در ظرف آب جوش قرار دهید (بیشتر بریزید)، از روی حرارت بردارید و پنج دقیقه دیگر در تابه بگذارید. با آب سرد بشویید و تمیز کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که تصمیم بگیرید چگونه ماهی مرکب را به سادگی و خوشمزه بپزید.

سالاد

شما به سادگی می توانید ماهی مرکب را بجوشانید و سالادها را "تذکر" کنید.

آب را با نمک، دانه فلفل سیاه و برگ بو بجوشانید. گوشت صدف تمیز شده را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید و به مدت ده ثانیه در آب جوش فرو کنید. از روی حرارت بردارید و به مدت یک ربع در این آبگوشت بگذارید.

پالپ را به صورت نوار یا مکعب برش دهید، با سیب زمینی آب پز، پیاز سبز و خیار شور ترکیب کنید. با خامه ترش یا سس مایونز، فلفل، نمک و سبزیجات تازه بپاشید.

دوستداران سالاد با پیچ و تاب می توانند ترشی را با کیپر جایگزین کنند. و برای همراهی ماهی مرکب، قارچ، پنیر سفت، سیر و گردو (به نسبت طعم) را انتخاب کنید. برای سس، کمی سس سویا، سس مایونز و آب لیمو میل کنید.

سرخ شده در روغن

200 گرم خامه ترش را با دو عدد تخم مرغ و نمک و فلفل بزنید. فیله ماهی مرکب آب پز شده را با این سس خیس کنید. آن را در آرد سوخاری بغلتانید. در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه بدون روغن سرخ کنید.

همچنین می توانید ماهی مرکب پوست گرفته خام را بپزید. اما باید آنها را چند ساعت در آب لیمو با سیر، فلفل سیاه و پاپریکا از قبل مارینه کنید.

پخته شده

ماهی مرکب شکم پر خوشمزه را می توان در فر تهیه کرد.

آماده کردن:

• 6 لاشه ماهی مرکب خام پوست کنده؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر آب لیمو؛
• 3 حبه سیر؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• فلفل سیاه، پاپریکا، نمک (به مزه).

برای پر کردن (اختیاری):

• تخم مرغ با قارچ؛
• سبزیجات با برنج؛
• پنیر با میگو؛
• لوبیا سبز با پیاز جوان کوچک.

ماریناد را از آب و آب لیمو تهیه کنید، فلفل، سیر له شده و نمک را اضافه کنید. فیله ماهی مرکب را بکوبید و چند ساعت آن را مرینیت کنید.

مواد پر شده را روی هر لاشه قرار دهید، آن را گرد کنید و با سیخ محکم کنید.

قالب را با روغن چرب کنید و رول ها را داخل آن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه بپزید و به طور دوره ای کمی ماریناد اضافه کنید.

پنیر را ریز رنده کرده و روی ظرف بپاشید و پنج دقیقه دیگر در فر بگذارید. رول ها را با سس مناسب برای فیلینگ انتخابی مزه دار کنید: سویا، گوجه فرنگی، پیاز...

هنگام تهیه ماهی مرکب، به یاد داشته باشید که طعم طبیعی آنها با ادویه ها و گیاهان چندان دوستانه نیست. بنابراین، چاشنی ها را کم اضافه کنید.

گوشت ماهی مرکب خوشمزه و رژیمی سرشار از پروتئین، ویتامین ها و ریز عناصر است.

غذاهای ماهی مرکب باید خیلی سریع آماده شوند. با هر دقیقه عملیات حرارتی اضافی، گوشت آنها آبدار بودن و طعم خود را از دست می دهد.

بیشتر وقت صرف آماده سازی صحیح آنها از قبل می شود.

همه در مورد ماهی مرکب شنیده اند. اما هر کدبانویی نمی داند چگونه آنها را بپزد. در مقاله ما می خواهیم دستور پخت ماهی مرکب را ارائه دهیم. صدف‌ها سرشار از پروتئین هستند که بدن ما کاملاً آن را جذب کرده و به سرعت پردازش می‌کند. علاوه بر این، گوشت آنها فاقد چربی است. بنابراین ماهی مرکب را می توان به عنوان یک محصول رژیمی در نظر گرفت. آنها را می توان آب پز، خورش، سرخ شده و کنسرو کرد.

سالاد با ماهی مرکب و صدف

تصمیم گیری در مورد دستور العملی برای تهیه خوشمزه ترین ماهی مرکب دشوار است، زیرا هر غذایی طرفداران و مخالفان خود را دارد. با این حال، انتخاب ما به شما کمک می کند تا در انواع غذاهایی که می توان از صدف ها تهیه کرد پیمایش کنید. شاید یکی از دستور العمل های ماهی مرکب برای شما جذاب باشد.

آنها اغلب برای تهیه سالاد استفاده می شوند. غذاهای دریایی به طور کلی وقتی با پنیر و تخم مرغ ترکیب شوند بسیار خوشمزه هستند.

عناصر:

• فیله ماهی مرکب - 2 عدد،
• پنج تخم مرغ،
• شیشه زیتون،
• پنیر سخت (120 گرم)
• یک مشت صدف،
• و به عنوان یک سس - خامه ترش یا سس مایونز.

دستور پخت این ماهی مرکب ساده است. سالاد می تواند توسط آن دسته از خانم های خانه دار استفاده شود که به رژیم غذایی پروتئین پایبند هستند. به عنوان یک سس برای ظرف، می توانید نه تنها از سس مایونز، بلکه خامه ترش نیز استفاده کنید. اگر رژیم دارید می توانید از ماست کم چرب به عنوان سس نیز استفاده کنید.

غذاهای دریایی را آب کرده و بجوشانید. فیله های ماهی مرکب به معنای واقعی کلمه به مدت ده ثانیه در آب در حال جوش فرو می روند. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و سپس در آب سرد قرار دهید. پنیر را آسیاب کنید، صدف ها را کامل بگذارید و ماهی مرکب را خرد کنید. تخم مرغ ها نیز باید خرد شوند. یک شیشه زیتون را باز کنید. ترجیحاً دانه ها را بدون دانه بگیرید، سپس مجبور به حذف آنها نخواهید بود. زیتون ها را به دو نیم کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.

پختن در خمیر

دستور پخت ماهی مرکب در خمیر ساده است. ظرف بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• ماهی مرکب (580 گرم)،
• آرد (0.5 فنجان)
• نشاسته (یک سوم لیوان)
• دو عدد تخم مرغ
• نمک،
• فلفل،
• یک لیوان شیر.

ماهی مرکب باید کاملا شسته شود و سپس احشاء و وتر آن جدا شود. ما همچنین فیلم تیره را حذف می کنیم. و سپس ماهی مرکب را چند دقیقه در آب جوش با نمک قرار دهید. سپس آن ها را در آبکش می گذاریم و می گذاریم آبکش شوند.

حالا ما به خمیر نیاز داریم. برای تهیه آن نشاسته و آرد را با همزن مخلوط کنید. توده خشک حاصل را سوراخ کنید و شیر را داخل آن بریزید. مواد را مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف کند و با احتیاط داخل خمیر منتقل کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. و اضافه کردن فلفل و نمک را فراموش نکنید.

برای تهیه بیشتر این غذای خوشمزه به یک ماهیتابه یا قابلمه ای با ته ضخیم نیاز داریم. داخل ظرفی روغن بریزید و حرارت دهید. هر حلقه ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و سپس سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های تمام شده را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا چربی اضافی آن گرفته شود. همانطور که می بینید، دستور تهیه ماهی مرکب ساده است.

سالاد ماهی مرکب با ذرت

اگر به دنبال دستور العملی برای خوشمزه ترین ماهی مرکب هستید، ممکن است به سالاد غذاهای دریایی و ذرت علاقه مند باشید. این غذا می تواند یک گزینه جشن باشد.

عناصر:

• سه عدد تخم مرغ
• دو عدد خیار
• پیاز - 1 عدد،
• برنج (60 گرم)
• ماهی مرکب (480 گرم)،
• قوطی ذرت،
• شوید،
• سس مایونز پیاز سبز،
• نمک،
• کره (35 گرم)
• آب لیمو.

با پردازش ماهی مرکب شروع به تهیه یک سالاد خوشمزه می کنیم. آنها را با آب جوش می جوشانیم و لایه تیره آن را جدا می کنیم و سپس آنها را کاملا آبکشی می کنیم. در مرحله بعد، غذاهای دریایی باید آب پز شوند. تابه را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید و نمک اضافه کنید. ماهی مرکب را داخل توده در حال جوش بریزید و پس از جوش آمدن آب، آنها را بیش از پنج دقیقه بپزید. غذاهای دریایی بیش از حد پخته شده، لاستیکی می شوند، بنابراین مهم است که در زمان پخت زیاده روی نکنید.

پیاز را به صورت حلقه ای و ماهی مرکب خنک شده را به صورت نواری خرد کنید. در ماهیتابه پیاز را در کره تفت دهید تا شفاف شود و سپس غذاهای دریایی را اضافه کنید. مواد را با هم به مدت دو تا سه دقیقه سرخ کنید. سپس آتش را خاموش کنید.

ابتدا تخم مرغ ها را آب پز کرده و خرد کرده و به پیاز و ماهی مرکب اضافه کنید. خیارهای خرد شده، برنج آب پز و ذرت کنسرو شده را در آنجا اضافه کنید. همچنین می توانید سبزیجات خرد شده و پیاز سبز خرد شده را به سالاد اضافه کنید. ظرف را با آب لیمو بپاشید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد خوشمزه آماده است.

غذاهای ساده بسیار خوشمزه. چنین غذایی می تواند به عنوان یک گزینه رژیمی در نظر گرفته شود. لازم نیست زمان زیادی را صرف آماده سازی کنید. اما غذای خوشمزه و سالم خواهید داشت. ویژگی اصلی تهیه غذاهای ماهی مرکب این است که باید طرز پخت یا سرخ کردن صحیح آنها را بدانید.

عناصر:

• ماهی مرکب (چهار تکه)
• سیر،
• کنسرو نخود (140 گرم)
• رزماری،
• روغن زیتون،
• فلفل،
• نمک،
• خامه ترش (چهار قاشق غذاخوری)،
• گوجه فرنگیها.

پوست ماهی مرکب را جدا کنید. تمیز کردن غذاهای دریایی تازه بسیار آسان است. بعد لاشه ها را شسته و به صورت ضربدری برش می دهیم. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن بریزید. ماهی مرکب را اضافه کنید و سه دقیقه تفت دهید. سپس آنها را به یک بشقاب منتقل کنید.

در یک قابلمه، حبه سیر خرد شده را در روغن کمی تفت دهید. یک شاخه رزماری در آنجا اضافه کنید. این باعث می شود که روغن طعم دهنده شود. سپس نخودها را در ماهیتابه بریزید و حدود پنج دقیقه روی حرارت بگذارید. سپس نمک، خامه ترش را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید. در مرحله بعد، مخلوط را با مخلوط کن بزنید. یک تکه ماهی مرکب را در بشقاب بگذارید و آن را با سس مزه دار کنید. این ظرف را می توان با برش های گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.

بسیاری از ما عاشق تنقلات تند و خوش طعم هستیم. این دقیقا همان چیزی است که ماهی مرکب به سبک کره ای را می توان به عنوان طبقه بندی کرد. دستور العمل های مختلفی برای تهیه غذا وجود دارد. ما فقط یکی از گزینه ها را ارائه می دهیم. ماهی مرکب تند را می توان به عنوان سالاد برای ناهار یا شام استفاده کرد. یا می توانید آن را روی میز تعطیلات به عنوان یک میان وعده خوش طعم سرو کنید.

عناصر:

• ماهی مرکب (1.4 کیلوگرم)،
• روغن سبزیجات،
• سرکه (قاشق غذاخوری)،
• همان مقدار سس سویا و دانه کنجد،
• یک پیمانه شکر و نمک،
• سیر،
• فلفل قرمز آسیاب شده

آب جوش را روی ماهی مرکب بریزید، سپس فیلم را بردارید و داخل آن را بردارید. غذاهای دریایی را بیش از یک دقیقه در آب نمک بپزید. ماهی مرکب را پس از خنک شدن به صورت نواری برش دهید.

کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و سپس در روغن نباتی و سس سویا بریزید. سرکه، سیر، فلفل، نمک، شکر را نیز اضافه می کنیم. مخلوط را کمی گرم کنید و از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را روی ماهی مرکب بریزید. پس از سرد شدن توده، آن را در یخچال قرار دهید. بعد از سه تا چهار ساعت می توانید امتحان کنید. اما اگر ظرف یک شبه ترشی شود بهتر است.

ماهی مرکب با پیاز

دستور غذا فوق العاده ساده است.

عناصر:

• دو عدد پیاز،
• نمک،
• سیر،
• روغن سبزیجات،
• ماهی مرکب (1.4 کیلوگرم).

دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی مرکب سرخ شده وجود دارد. اگر هنگام سرخ کردن غذاهای دریایی از روغن استفاده نکنید، می توانید یک غذای کاملا رژیمی تهیه کنید. ماهی مرکب مایعات زیادی آزاد می کند، بنابراین می توان آنها را درپوش خورش داد.

ظرف را در روغن می پزیم. ماهی مرکب را تمیز می کنیم و در آب جاری می شوییم. بعد، آنها را به صورت نوار برش دهید. پیاز را هم خرد می کنیم.

ماهیتابه را گرم کنید و فقط کمی روغن در آن بریزید. پیاز را روی آن سرخ کنید سپس ماهی مرکب و نمک و فلفل را اضافه کنید. و فراموش نکنید که محتویات ظرف را در حین پخت هم بزنید. پخت ماهی مرکب به طور متوسط ​​5-7 دقیقه طول می کشد. تمام مایع از آنها باید تبخیر شود.

ماهی مرکب یک محصول ایده آل است، گویی به گونه ای ساخته شده است که بتوان آن را پر کرد. می توانید از هر غذایی به عنوان پرکننده استفاده کنید - برنج، پوره سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا ماهی، سبزیجات، قارچ و غیره.

ما یک دستور (با عکس) برای ماهی مرکب پر شده با قارچ و سبزیجات را ارائه می دهیم.

عناصر:

• قارچ صدفی (240 گرم)
• کدو سبز،
• هویج،
• فلفل شیرین،
• لیمو،
• نمک،
• روغن زیتون،
• فلفل،
• گشنیز آسیاب شده

برای سس:

• شراب سفید خشک (90 میلی لیتر)
• همان مقدار سس سویا
• زنجبیل تازه (ریشه 3 سانتی متر)
• شکر قهوه ای (قاشق چایخوری)،
• نشاسته (قاشق چایخوری)،
• سیر.

شایان ذکر است که مقدار و ترکیب سبزیجات همیشه قابل تغییر است. هیچ کس آزمایش را منع نمی کند. تمام سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید و سپس در روغن زیتون حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس قارچ ها را اضافه کرده و به همان مقدار تفت دهید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و سبزی خرد شده، فلفل، آبلیمو و سیر را اضافه کنید.

در حالی که گوشت چرخ کرده در حال خنک شدن است، می توانید روی ماهی مرکب کار کنید، زیرا آنها هنوز باید تمیز شوند. این باید با دقت انجام شود تا یکپارچگی نقض نشود. برای تهیه ظرف، بسیار مهم است که لاشه ها کامل بمانند، زیرا آنها را پر می کنیم. ماهی مرکب را بشویید و با حوله خشک کنید. و سپس لاشه ها را با مخلوط سبزیجات و قارچ پر می کنیم. لبه باز لاشه را با خلال دندان جدا می کنیم. هر قسمت را به مدت سی ثانیه در هر طرف سرخ کنید.

سس ظرف را در یک ماهیتابه تمیز آماده کنید. زنجبیل را ورقه‌ای برش دهید و سیر را خرد کنید. شراب را در ماهیتابه بریزید و سپس آن را به جوش آورید. سس سویا، سیر و زنجبیل را نیز اضافه می کنیم. سس را حدود سه دقیقه بپزید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و شکر و سپس نشاسته رقیق شده با یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. سپس ماهی مرکب را به سس اضافه کنید و هر طرف را به مدت یک دقیقه تفت دهید. این غذا را می توان همراه با سبزی روی میز سرو کرد.

ماهی مرکب با پنیر

دستور العمل زیر برای ماهی مرکب شکم پر به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه تهیه کنید. غذاهای دریایی با پنیر به خوبی هماهنگ می شوند. این ترکیبی است که در دستور تهیه شده است.

عناصر:

• دو عدد پیاز،
• چهار تخم مرغ،
• چهار ماهی مرکب،
• قارچ (750 گرم)،
• پنیر (180 گرم)
• روغن زیتون،
• سبزه،
• نمک،
• سس مایونز.

دستور العمل پخت ماهی مرکب با عکس به شما در درک تفاوت های ظریف کمک می کند.

تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید و پیاز را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید. سپس قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

تخم مرغ ها را خرد کنید و پنیر را رنده کنید. ماهی مرکب را از فیلم و احشاء تمیز می کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. تمام مواد آماده شده برای فیلینگ را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. مخلوط را با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید. فیلینگ را داخل لاشه ها می ریزیم و لبه ها را با خلال دندان چوبی محکم می کنیم. سپس ماهی مرکب را به فویل منتقل کنید. لاشه ها را با روغن چرب کنید و با سبزی خرد شده بپاشید. لبه های فویل را محکم می بندیم و ظرف را می فرستیم تا در فر بپزد. آماده سازی تقریباً بیست دقیقه طول می کشد.

در نتیجه، ماهی مرکب بسیار خوشمزه ای را دریافت می کنیم، دستور العملی که ما به تازگی آن را بررسی کردیم، با پر کردن.

ماهی مرکب در یک سس لطیف

دستور پخت ماهی مرکب در خامه ترش (با عکس) به شما امکان می دهد یک غذای بسیار لطیف و خوشمزه تهیه کنید.

عناصر:

• خامه ترش (دو قاشق غذاخوری)،
• چهار ماهی مرکب،
• کره (دو قاشق غذاخوری)
• هنر ل ارد،
• نمک،
• فلفل سیاه (ساییده شده).

پخت و پز باید با تمیز کردن ماهی مرکب شروع شود. لاشه ها را می شوییم و احشاء را خارج می کنیم. سپس آن را در آب نمک در حال جوش بریزید. دو تا سه دقیقه بیشتر بپزید تا پوست سفید شود. ماهی مرکب ها را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شوند. سپس آنها را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن کره بمالید. بعد از اینکه آب شد، ماهی مرکب را اضافه کنید. آنها را برای چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و یادتان باشد هم بزنید. ماهی مرکب باید جمع شود و تمام مایع آن تبخیر شود. روی همه چیز آرد بپاشید و کمی تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و کمی آب جوش بریزید تا ماهی مرکب با مایع آغشته شود. حرارت را کم کنید و چند دقیقه در بسته بجوشانید و نمک و فلفل اضافه کنید.

با سس ترش و شیرین

ترکیب غیرمعمول طعم ماهی مرکب و سس ترش و شیرین این غذا را منحصر به فرد کرده است.

عناصر:

• ماهی مرکب (280 گرم)،
• ساقه کرفس،
• سیر،
• فلفل بلغاری،
• شکر (35 گرم)
• رب گوجه فرنگی (35 گرم)
• سس سویا (35 میلی لیتر)
• سرکه (30 میلی لیتر)
• آناناس (70 گرم)
• نشاسته،
• فلفل تند (دو غلاف)
• ریشه زنجبیل.

ماهی مرکب را می شوییم و تمیز می کنیم. و سپس آن را تکه تکه می کنیم. سبزی ها را هم خرد می کنیم و زنجبیل رنده شده، فلفل تند و سیر را به آن اضافه می کنیم. همه مواد را مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. توده به دست آمده را داخل ماهیتابه بریزید. مقداری آب بریزید و شکر، سرکه، نشاسته و سس سویا را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از این، ماهی مرکب را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. این غذا را می توان با هر مخلفی سرو کرد.

به جای حرف آخر

همانطور که می بینید، انتخاب ظروف با ماهی مرکب بسیار زیاد است. می توان از آنها برای تهیه سالاد، پیش غذا، قیمه، سرخ شده، آب پز و ... استفاده کرد. هنگام خرید لاشه صدف باید به ظاهر آنها توجه کرد. موفقیت ظرف تا حد زیادی به کیفیت و تازگی ماهی مرکب بستگی دارد. قانون اصلی که هنگام تهیه صدف باید به خاطر بسپارید این است که در عملیات حرارتی زیاده روی نکنید. گوشت به سرعت پخته می شود و پختن یا سرخ شدن زیاد باعث سفت شدن آن می شود. دستور العمل هایی که ما داده ایم بسیار ساده هستند، بنابراین هر کدبانوی خانه می تواند یک غذای کاملا جدید را امتحان کند.

ماهی مرکب در خمیر

اگر نمی دانید به عنوان میان وعده برای شام چه بپزید، اما واقعاً می خواهید خانواده خود را با یک وعده غذایی خوشمزه شگفت زده کنید. سپس به شما پیشنهاد می کنم با دستور تهیه ماهی مرکب در خمیر آشنا شوید: بیرون ترد، داخل آبدار - بعد از یک روز سخت کاری چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟!

ژولین با ماهی مرکب و قارچ

اگر عاشق غذاهای دریایی هستید و می خواهید خانواده خود را با یک غذای لطیف، غیر معمول و خوشمزه غافلگیر کنید، جولین را با ماهی مرکب و قارچ درست کنید. این شاهکار آشپزی عالی با سهولت آماده سازی، عطر و طعم غنی و لذیذش شما را به وجد خواهد آورد!

ماهی مرکب پخته شده با پنیر

همه می‌دانند که گوشت ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و عناصر ریز است. در همین راستا غذاهای تهیه شده از این محصول در بسیاری از کشورهای جهان به ویژه کشورهای آسیایی یا شرقی از محبوبیت بالایی برخوردار است. اما امروز یک غذای واقعی آمریکایی را با غذاهای دریایی فوق العاده سالم آماده خواهیم کرد. ما به شما توجه می کنیم ماهی مرکب پخته شده بسیار خوشمزه با پنیر - یک پیش غذا یا غذای اصلی ایده آل!

ماهی مرکب تند با ریحان

آیا تا به حال ماهی مرکب را به این روش آماده کرده اید؟ این معجزه آشپزی را می توان در آسیای جنوب شرقی چشید. رایحه زنجبیل، سیر، آب لیموترش، فلفل قرمز، ریحان تضاد بسیار خوبی ایجاد می‌کند و ترکیب طعم‌ها به سادگی شگفت‌انگیز است. یک غذای آسان برای تهیه و بدون مزاحمت برای قرارهای عاشقانه یا یک شام سبک، حتی تندترین غذاها از آن لذت خواهند برد. پخت ماهی مرکب تند با ریحان!

ماهی مرکب پر شده با قارچ

غذاهای دریایی به طور کلی و ماهی مرکب به طور خاص خوشمزه و سالم هستند، می توانید از آنها برای تهیه بسیاری از غذاهای روزمره و تعطیلات استفاده کنید. بیایید امروز ماهی مرکب پر شده با قارچ را آماده کنیم، یک پیش غذای عالی که به تزئین هر میزی کمک می کند. شکل لاشه ماهی مرکب فقط التماس می کند که با چیزی خوشمزه پر شود. درست کردنش راحته، خوردنی خوشمزه. برای دوستداران غذاهای دریایی و غذاهای پروتئینی توصیه می شود.

ماهی مرکب در چینی

ماهی مرکب به سبک چینی یک پیش غذای اصلی است که به محض اینکه آن را تهیه کردید و آن را روی میز روزانه یا تعطیلات خود قرار دادید، قطعاً تبدیل به مرکز غذا می شود. پختن چنین ماهی مرکب لذت بخش است. تنها چیزی که باید مراقب آن باشید، فرآوری غذاهای دریایی است. خود ظرف فوق العاده معطر و خوشمزه است! از خودت پذیرایی کن!

ماهی مرکب در خامه ترش با سیر

ماهی مرکب در خامه ترش با سیر یک غذای ساده از چنین غذاهای دریایی سالم و خوشمزه است. یک گزینه عالی برای خانم های خانه دار که مراقب اندام خود هستند، زیرا غذاهای تهیه شده از ماهی مرکب بسیار رژیمی و البته فوق العاده لطیف و خوشمزه هستند. سیر طعم و عطر را به ظرف می بخشد.

ماهی مرکب با قارچ در خامه ترش

ماهی مرکب با قارچ در خامه ترش یک راه عالی برای تهیه غذاهای دریایی خامه ای و لطیف است که مطمئناً شما و علاقه مندان را خوشحال می کند. البته تهیه چنین غذایی برای تعطیلات بسیار ساده است، اما مطمئناً می توانید با سرو ماهی مرکب تهیه شده طبق این دستور، نیمه دیگر خود را شگفت زده کنید.

ماهی مرکب سرخ شده با سیر

ماهی مرکب سرخ شده با سیر بسیار معطر و خوش طعم است! آنها کاملاً ساده آماده می شوند ، سخت ترین کار تمیز کردن آنها است و بقیه ابتدایی است. لاشه های کوچک را بردارید و آنها را به طور کامل سرخ کنید یا یک ماهی مرکب بزرگ را به حلقه برش دهید - هنوز هم فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

ماهی مرکب سرخ شده با قارچ

ماهی مرکب سرخ شده با قارچ یک غذای شگفت انگیز است؛ موفقیت آن روی میز با ترکیبی باشکوه از طعم ها و عطرها تضمین می شود. ماهی مرکب، قارچ و پیاز، چاشنی شده با سیر و هویج، معلوم می شود که انگشت لیس هستند!

ماهی مرکب شکم پر با قارچ و برنج

ماهی مرکب شکم پر با قارچ و برنج یک خوراکی واقعی در دنیای پیش غذا برای انواع بوفه است! این غذا کاملاً ساده تهیه می شود و با طعم و عطر فراموش نشدنی خود همه را شگفت زده می کند. به هر حال ، پیش غذا بسیار سیر کننده است ، بنابراین می توان آن را در میز تعطیلات فقط با غذاهای جانبی سبزیجات و قسمت های کوچک غذاهای گوشتی سرو کرد.

ماهی مرکب در سس خامه ترش

ماهی مرکب لطیف خورش شده در سس خامه ترش، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ تهیه این غذا زمان زیادی نمی برد، اما با طعم غیر معمول و تند خود شما را خوشحال می کند.

ماهی مرکب شکم پر در آرام پز

البته امروزه مولتی پز یک دستیار وفادار و قابل اعتماد در آشپزخانه است! می توانید در آن سرخ کنید، خورش دهید، بجوشانید، بپزید و خیلی چیزهای دیگر. او همچنین به خاطر فهرست بی‌پایان دستورهای خوشمزه‌اش معروف است و یکی از آنها ماهی مرکب پر شده در اجاق گاز آرام است! این ظرف لطیف، معطر و کاملاً جشن می شود. پس بیایید تلاش کنیم!

ماهی مرکب سرخ شده

ماهی مرکب خورشتی یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی عاشقانه، میز تعطیلات یا شام است. طعم عالی این غذای دریایی با پیاز معطر، کره و خامه ترش تازه کاملاً هماهنگ است. این غذا شما را مجذوب خود می کند و لذت لذت بخشی را به شما می دهد!

ماهی مرکب سرخ شده

ماهی مرکب، سیر، فلفل و روغن زیتون داغ ترکیبی عالی هستند، به همین دلیل است که ماهی مرکب سرخ شده بسیار خوشمزه و اشتها آور است. این نیز یکی از سریع ترین و ساده ترین راه ها برای سرخ کردن حلقه های ماهی مرکب است. ارزش امتحان کردن را دارد

ماهی مرکب در خامه ترش در اجاق گاز آهسته

ماهی مرکب یک غذای دریایی بسیار مغذی است که هم بزرگسالان و هم کودکان (بعد از 10 تا 12 سال) باید آن را مصرف کنند. آنها بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی اشباع می کنند. این یک گنجینه واقعی است که می توانید از آن هر آنچه دلتان می خواهد بپزید. امروز روح من آرزو داشت ماهی مرکب را در خامه ترش در آرام پز بپزد که یک لحظه هم پشیمان نشدم. ظرف فوق العاده لطیف و آبدار بیرون آمد. نکته اصلی این است که غذاهای دریایی ساختار لاستیک مانندی نداشتند و این بسیار مهم است!

تمپورا میگو یک غذای عالی از غذاهای ژاپنی است که به طور قابل توجهی متفاوت از غذاهای دریایی سرخ شده معمولی در خمیر است که علاوه بر تخم مرغ و آب یخ، شامل مخلوط خاصی از نشاسته سیب زمینی، نمک، سیر گرانول شده، فلفل سیاه و همچنین دو یا سه نوع آرد: ذرت، گندم یا برنج. اگر آرد تمپورا و غذاهای دریایی مورد علاقه خود را در دست دارید، می توانید شروع به پخت و پز کنید!

غذاهای دریایی بسیار خوشمزه. هنگام استفاده به هر شکلی، قوانین کلی آماده سازی باید در نظر گرفته شود. باید در آب سرد و کمی نمک یخ زدایی کنید. پس از آن، پوست نازک آن برداشته می شود و گوشت باید از هر دو طرف به درستی کوبیده شود، سپس در طول فرآیند پخت پیچ نمی خورد. حداکثر زمان عملیات حرارتی 5 دقیقه است، در غیر این صورت ماهی مرکب طعم خود را از دست داده و لاستیکی می شود. ماهی مرکب پخته شدهبسیار خوشمزه در غذاهای مختلف: سالاد با سایر غذاهای دریایی، پر شده یا خورش شده در مایونز.

عکس: kozer/Shutterstock

عناصر

• 300 گرم ماهی مرکب؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 60-70 گرم گردو یا سایر مغزها؛
• 1-2 شاخه شوید؛
• 20-30 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

ماهی مرکب را برای چند ثانیه در آب جوش قرار دهید، پوست بگیرید و بشویید. سپس به قطعات برش دهید. سیر و مغزها را خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

کره را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید و ماهی مرکب را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. روی بشقاب بگذارید و خنک کنید.

در ماهیتابه دیگری روغن نباتی را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سیر و آجیل را به مدت 15 تا 20 ثانیه سرخ کنید. نمک، فلفل و با گیاهان مخلوط کنید. سس آجیل و سیر را روی ماهی مرکب بریزید و سرو کنید.

عکس: Geshas/Shutterstock

عناصر

• 1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی

ماهی مرکب را به مدت 40 تا 50 ثانیه در آب جوش قرار دهید، پوست بگیرید و بشویید. لاشه ها را به صورت حلقه ای برش دهید، پیاز را به صورت نیم حلقه. سیر را خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. ماهی مرکب را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس حرارت را زیاد کنید، سس سویا، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید. با سیر بپاشید.

3. ماهی مرکب سرخ شده با خامه ترش و تره فرنگی

عکس: vsl/Shutterstock

عناصر

• 4 ماهی مرکب؛
• تره فرنگی 1 عدد (فقط قسمت سفید)؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• هر گونه ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• 150-200 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2-3 شاخه جعفری.

آماده سازی

ماهی مرکب را تمیز کرده و بشویید. به همراه تره فرنگی حلقه ای برش دهید. سیر را خرد کنید یا از دستگاه پرس عبور دهید.

کره و روغن نباتی را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. تره فرنگی و سیر را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. نمک، فلفل و هر ادویه ای بپاشید. ماهی مرکب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. خامه ترش را مزه دار کرده و پس از جوش آمدن مجدد آرد را اضافه کرده و هم بزنید. حدود 2 دقیقه با درب بپزید.

قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

عکس: nblxer/Depositphotos

عناصر

• 700-800 گرم ماهی مرکب؛
• 300 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل چیلی - اختیاری؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• 1 پیمانه آویشن؛
• 1 پیمانه ریحان؛
• 1 پیمانه پونه کوهی.

آماده سازی

ماهی مرکب را با آب جوش بشویید، پوست بگیرید و بشویید، سپس به حلقه برش دهید. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل قرمز و سیر را خرد کنید.

نصف روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ماهی مرکب را حدود 3 دقیقه سرخ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در بشقاب بگذارید.

روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پیاز را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سیر و فلفل تند را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. نمک، آویشن، ریحان و پونه کوهی را اضافه کنید. سپس با گوجه فرنگی و آب آنها حدود 5 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب را داخل آن بریزید و 3-4 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

عکس: olenka‑2008 / $

عناصر

• 2 عدد هویج؛
• 2-3 پیاز؛
• 4 ماهی مرکب؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. روی ماهی مرکب آب جوش بریزید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

نصف روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

در تابه ای دیگر با روغن باقیمانده، ماهی مرکب را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. هویج و پیاز را اضافه کنید و بعد از 2-3 دقیقه خامه ترش و نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.

عکس: studioM/Depositphotos

عناصر

• 6 ماهی مرکب؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 70 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

ماهی مرکب را تمیز کنید، آبکشی کنید و به حلقه برش دهید.

تخم مرغ ها را با آرد و نمک بزنید و در آبجو ریخته و هم بزنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد، در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ماهی مرکب را در خمیر فرو کنید و هر طرف را به مدت 30-40 ثانیه سرخ کنید.

عکس: bhofack2 / $

عناصر

• 1 ماهی مرکب؛
• 50-70 گرم آرد؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 100 گرم آرد سوخاری.

آماده سازی

ماهی مرکب را پوست بگیرید، بشویید، حلقه ای برش دهید و در حالی که هنوز خیس است، بلافاصله در آرد بغلتانید. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ابتدا ماهی مرکب را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. حلقه ها را حدود 20 ثانیه از هر طرف سرخ کنید. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

عکس: Bvlena / Shutterstock

عناصر

• 3 ماهی مرکب؛
• 1 لیمو؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 شاخه جعفری.

آماده سازی

ماهی مرکب را حدود یک دقیقه بجوشانید. پوست بگیرید، آبکشی کنید و به حلقه برش دهید.

آب لیمو را بگیرید. فلفل قرمز را چرخ کرده، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. همه چیز را با روغن و نمک مخلوط کنید. سس را روی ماهی مرکب بریزید، با فیلم بپوشانید و به مدت 10 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید. lenuskaapple.yandex.ru / Depositphotos

عناصر

• 100-150 گرم ماهی مرکب؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی؛
• 1 قاشق غذاخوری میخک؛
• 1-2 برگ بو؛
• 5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد.

آماده سازی

ماهی مرکب را حدود یک دقیقه بجوشانید، پوست بگیرید، بشویید و حلقه ای برش دهید.

روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. با نمک، فلفل، پاپریکا، پونه کوهی، میخک و برگ بو مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید و به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس با سس سویا و سرکه ترکیب کنید.

ماریناد را روی ماهی مرکب بریزید و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو کنجد بپاشید.

عکس: AndreySt / $

عناصر

• 1-2 ماهی مرکب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 20-30 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

روی ماهی مرکب آب جوش بریزید، بشویید و تمیز کنید. لاشه ها را به صورت حلقه ای، پیازها را به صورت نیم حلقه و قارچ ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​یا ریز رنده کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز و قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

در ماهیتابه دیگری کره را آب کنید. آرد را حدود یک و نیم دقیقه تفت دهید سپس شیر را کم کم در آن ریخته و مدام هم بزنید. بعد از چند دقیقه که سس کمی غلیظ شد نمک و فلفل را اضافه کنید.

ماهی مرکب را با قارچ و پیاز در یک ظرف پخت قرار دهید. روی سس بریزید و با پنیر بپاشید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید.