دستور العمل برای بخارپز برقی. نحوه طبخ در دیگ دوبل: ظرافت ها و نکات مفید

دستیاران بیشتری در آشپزخانه زنان خانه دار مدرن ظاهر می شوند. یکی از آنها یک کشتی بخار است. این بدان معنا نیست که ظروف با کمک آن سالم، اما بی مزه می شوند. با دانستن اینکه چه چیزهایی را می توان در دیگ دوبل پخت کرد، می توانید یک منوی کاملاً کامل و متنوع برای خانواده خود ایجاد کنید.

بخارپز کردن به شما امکان می دهد حداکثر مقدار خواص مفید غذا را حفظ کنید. به عنوان مثال، اگر در طول پخت و پز حداقل 25٪ از اجزای لازم برای بدن از بین برود، پس از بخارپز این رقم به 1-2٪ کاهش می یابد.

استفاده از بخارشوی بسیار راحت است. کافی است محصولات لازم را صبح در آن بارگذاری کنید و یک تایمر تنظیم کنید. سپس، وقتی از سر کار به خانه می آیید، یک شام آماده در خانه در انتظار شما خواهد بود. علاوه بر این، دستگاه به شما امکان می دهد در هزینه خود صرفه جویی کنید. در طول پخت و پز، اگر از روغن یا چربی استفاده می شود، در حداقل مقدار. اکثر مدل های مدرن چندین سطح دارند که به شما امکان می دهد چندین غذا را همزمان بپزید.

اگر به تغذیه رژیمی نیاز دارید، بدون چنین دستیار نمی توانید انجام دهید. و با توجه به اینکه در سال های اخیر، سبک زندگی سالم به طور فزاینده ای محبوب شده است، خرید برای هر خانواده ای ضرری ندارد.

یافتن معایبی برای بخارپز دشوار است. شاید نکته اصلی این است که غذا در ابتدا کمی ملایم به نظر می رسد و پوسته سرخ شده به دست نمی آید. اما عادت مسئله زمان است. همه غذاها را نمی توان با آن تهیه کرد. به عنوان مثال، قارچ ها (آنهایی که نیاز به خیساندن و پردازش طولانی مدت دارند)، ماکارونی، حبوبات. اما تابه ها نیز برای این کار مناسب هستند.

تنها چیزی که باقی می ماند یافتن دستور العمل های خوب است و می توانید به صفوف کسانی بپیوندید که به سلامت و طول عمر خود اهمیت می دهند.

تقریباً همه انواع غلات را می توانید در دیگ دوبل بپزید. نکته اصلی این است که یک کاسه مخصوص برای این وجود دارد. اگرچه می توانید از ظروف مایکروویو یا چند پز استفاده کنید.

به نظر می رسد بسیار خوشمزه است:

• . 6 قاشق غذاخوری غلات را بشویید تا آب شفاف شود، 300 میلی لیتر آب جوش بریزید، در یک کاسه بخارپز قرار دهید، هم بزنید، حدود 45 دقیقه بپزید. در مرحله بعد می توانید نمک یا شکر، کمی شیر، کره و سایر مواد را اضافه کنید. برنج از این نظر جهانی است;
• ارزن غلات را چندین بار بشویید تا آب شفاف شود. در ظرف آماده شده قرار دهید و آن را بیش از یک سوم پر نکنید. آب یا شیر بریزید. برای ترد شدن ظرف، باید مایع کافی وجود داشته باشد تا از بالا به همان ارتفاعی که غلات اشغال می کند، بلند شود. کسانی که می خواهند فرنی لزج تری بپزند باید کمی بیشتر اضافه کنند. در مرحله بعد، در صورت تمایل، کدو تنبل، میوه های خشک، نمک یا شکر را به غلات اضافه کنید. بخارپز را به مدت 30-45 دقیقه بسته به حجم کاسه روشن کنید.
• بلغور جو دوسر یک لیوان غلات را با یک لیوان آب و یک لیوان شیر بریزید، نیم ساعت بپزید. بعد از این مدت یک لیوان دیگر شیر را داخل فرنی بریزید و نمک یا شکر را به مزه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. در صورت تمایل، می توانید هنگام سرو با کشمش بپاشید یا میوه های خشک نرم شده را اضافه کنید.
• گندم سیاه غلات را بشویید، زباله ها را بردارید، آب را به نسبت 1: 1 اضافه کنید، دستگاه را به مدت 40 دقیقه روشن کنید. گندم سیاه بخار پز را می توان با کره، شکر، شیر، قارچ، کوفته یا ماهی سرو کرد.
• آرد سمولینا. تهیه فرنی مورد علاقه همه از دوران کودکی چندان آسان نیست، اما نه در یک دیگ دوبل. در اینجا قطعا نمی سوزد، قوام لازم را خواهد داشت و بدون توده ظاهر می شود. برای 5 قاشق غذاخوری بلغور باید 50 میلی لیتر شیر و 150 میلی لیتر آب، نمک و شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. پختن غلات نیم ساعت طول می کشد.

می توانید غلات دیگر را در دیگ دوبل بپزید، اما اینها محبوب ترین هستند. اگر سبزیجات تازه یا خشک شده و میوه ها، انواع توت ها یا میوه های شیرین شده را به آنها اضافه کنید، غذاهای آماده خوشمزه تر و سالم تر خواهند بود.

توجه به مالک حبوبات در بخارپز پخته نمی شوند. اما اگر لوبیا، نخود و ذرت جوان برداشت شوند و به حداقل عملیات حرارتی نیاز داشته باشند، می توان آنها را به غلات اضافه کرد.

میوه های پخته شده در دیگ دوبل کاملا قابل هضم هستند. آنها را می توان به کودکان خردسال و افراد مبتلا به مشکلات گوارشی جدی داد. طعم آنها کمی شبیه پخته شده است، اما فواید بسیار بیشتری دارند.

اغلب بخارپز می شود:

• . به نصف یا ربع برش دهید، در سینی قرار دهید، بسته به اندازه، 20-30 دقیقه بپزید. هر گونه ای مناسب است، اما هر چه میوه آبدارتر باشد، دسر حاصل خوشمزه تر خواهد بود.
• گلابی ها. به چهار یا برش های کوچکتر برش دهید، 30-40 دقیقه بپزید.
• موز می توانید با پوست یا بدون پوست بپزید. در گزینه اول، موز را از وسط نصف کنید و 15-20 دقیقه بپزید. قبل از استفاده پوست را جدا کنید. میوه به صورت ورقه ای بریده می شود و به صورت پوره خرد می شود. در این حالت 5-7 دقیقه زمان پخت کافی است.

مشاوره. میوه های آماده را با دارچین، شکر وانیل، عسل یا سایر افزودنی های غذایی چاشنی کنید.

دستور پخت بخارپز با سبزیجات

سبزیجات بخارپز مانند میوه ها به کودکان و کسانی که از بیماری های گوارشی رنج می برند داده می شود. برای کسانی که وزن کم می کنند، آنها کاملا غیر قابل جایگزین هستند. آنها حتی مجاز به خوردن سیب زمینی در حد اعتدال به این شکل هستند.

اغلب آنها در یک دیگ دوبل پخت می کنند:

• سیب زمینی. برش ها را با نمک و ادویه جات چرب کنید، روی توری قرار دهید، بخارپز را به مدت 25-30 دقیقه روشن کنید. قبل از سرو، کره را اضافه کنید و با گیاهان مورد علاقه خود بپاشید.
• كدو حلوايي میوه ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید، به مکعب های صاف برش دهید، نمک اضافه کنید یا شکر بپاشید، روی توری قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید. سپس در آبکش قرار دهید تا مایعات غیر ضروری از آن خارج شود. در یک تپه سرو کنید و با کره ذوب شده بپاشید.
• کلم بروکلی کلم را به صورت گل جدا کنید. روی سینی بخارپز بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید. هنگام سرو، سیر خرد شده یا فلفل چیلی بپاشید، با سس سویا یا روغن زیتون مزه دار کنید.
• کدو سبز و بادمجان. این سبزیجات را اغلب در بخارپز آماده می کنند. می توانید آن را با برداشتن وسط آن با قاشق به بشکه یا قایق برش دهید و آن را با گوشت چرخ کرده یا برنج پخته مخلوط با سبزیجات پر کنید. بپزید تا پوست نرم شود. سپس پنیر رنده شده بپاشید و برای چند دقیقه دیگر بخارپز را روشن کنید.

مشاوره. سبزی های تازه یا خشک شده در بخارپز به سبزیجات طعم عالی می دهند.

غذاهایی وجود دارد که هر صاحب بخاری باید آنها را تهیه کند.

یکی از محبوب ترین دستور العمل های کلاسیک است

املت

شما باید 5 تخم مرغ و یک لیوان شیر را مخلوط کنید، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. مخلوط را هم بزنید، در ظرفی بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید سبزیجات تازه یا منجمد، سبزی، تکه های سوسیس یا گوشت آب پز را به مواد اصلی اضافه کنید.

در رتبه دوم از نظر دفعات پخت در دیگ دوبل قرار دارد

کاسرول

پنیر کشک بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای یک لیوان پنیر دلمه، یک قاشق غذاخوری خامه ترش، یک تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. طعمه ها در صورت تمایل، می توانید یک پیمانه دارچین و وانیل، شکر به مزه اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده، در ظرفی بریزید و صاف کنید. نیم ساعت بپزید، سپس درب آن را باز کنید و بگذارید تا 7 تا 10 دقیقه دیگر دم بکشد. اینجوری آبکی نمیشه

قابل پخت در بخارپز و

سوپ

ظرف اول خیلی مایع نیست، اما بسیار غنی و رضایت بخش است، حتی اگر فقط از سبزیجات برای پخت و پز استفاده شود. زمان پخت بستگی به مواد تشکیل دهنده دارد.

گرفتن آب گوشت آماده، اضافه کردن سبزیجات (سیب زمینی، هویج، کلم) و غلات به آن آسان تر است. سپس زمان حدود 30-40 دقیقه خواهد بود.

می توانید سبزیجات را در یک دیگ دوبل بجوشانید تا نیم پز شوند و کوفته ها را اضافه کنید. از این مرحله به بعد، باید 25-30 دقیقه زمان بگذارید.

قبل از سرو، پاشیدن سوپ با گیاهان، مزه دار کردن با خامه ترش یا کره ضرری ندارد.

ذرت بخارپز

اما برای بخارپز کردن ذرت نیازی به کاسه ندارید. لپه های جوان را با نمک و ادویه بپاشید، با قلم مو کره آب شده یا آب لیمو بپاشید و در فویل بپیچید. در سینی بخارپز بگذارید و به مدت 2 ساعت با قدرت متوسط ​​بپزید.

ایجاد در 1391/08/16

پخت با بخار پخت تماسی است: بخار با محصول تماس پیدا می کند. این یک روش نسبتاً پیچیده و ظریف‌تر برای پردازش غذا نسبت به پخت یا سرخ کردن است.

به این ترتیب می توانید تقریباً هر غذایی از جمله برخی از غذاهای قنادی را تهیه کنید. غذاهای بخارپز اساس هر منوی غذایی است. خوردن غذاهای بخارپز شده بدون افزودن چربی راهی عالی برای کاهش وزن است.

بخارپز کردن غذا بسیار آسان است. اگر فقط از توصیه های آشپزی ساده پیروی کنید، پختن یا بیش از حد پختن غذا تقریبا غیرممکن خواهد بود. به هر حال، اصول اولیه کار با بخارشو اغلب روی بدنه آن نوشته شده است. حتی اگر اصلاً در خلاقیت آشپزخانه مهارت ندارید، اشکالی ندارد. کشتی بخار همه کارها را برای شما انجام خواهد داد. به سادگی مواد مورد نیاز برای ظرفی را که در ذهن دارید در آن قرار دهید و حالت پخت را تنظیم کنید (یا تایمر را روی زمان مشخص شده در دستور غذا تنظیم کنید).

اضافه کردن نمک و چاشنی به آبی که در مخزن بخارپز می ریزید توصیه نمی شود، همچنین استفاده از آبگوشت به جای آب ممنوع است. در غیر این صورت با عنصر گرمایش خداحافظی کنید.

ابتدا بخارپز را روشن کنید و اجازه دهید آب بجوشد. سطح آب در پایه بخارپز باید 2-3 سانتی متر زیر کف سبد کار باشد. وقتی آب به جوش آمد، می توانید غذا را در بخارپز قرار دهید.

اطمینان حاصل کنید که آب جوش با غذا تماس پیدا نمی کند: فراموش نکنید که غذا را با بخار آب می پزید، نه در آب.

در مورد زمان پردازش محصولات در یک دیگ دوبل، نکته اصلی جلوگیری از پختن بیش از حد آنها است. نشان دادن زمان دقیق در چند دقیقه بسیار دشوار است. ماهی به طور متوسط ​​15-20 دقیقه، یک غذای جانبی - حدود 25 دقیقه، یک تکه بزرگ گوشت یا مرغ - حدود 30 دقیقه پخته می شود. همه چیز به حجم محصول و تعداد ظروف پخته شده به طور همزمان در دیگ دوبل بستگی دارد.

یک دیگ دوبل به شما امکان می دهد تقریباً هر غذایی را سریع بپزید و همچنین گوشت، مرغ و ماهی را یخ زدایی کنید. در یک دیگ دوبل، یخ زدایی و پختن ظروف از غذاهای آماده یخ زده (نیمه تمام) راحت است که در نتیجه رطوبت و طعم اصلی خود را حفظ می کنند. این امر به ویژه در مورد سبزیجات، لوبیا سبز و غذاهای دریایی صادق است.

البته اگر به سادگی تخم مرغ، فرنی یا سوپ را در آب بجوشانید، ارزش غذایی خود را از دست نمی دهند. اما در دیگ دوبل ظروف نمی سوزند یا بیش از حد پخته نمی شوند. خیلی راحت است. در عین حال، امکان پخت همزمان ظروف از انواع مختلف محصولات به طور مستقیم در آب (در یک کاسه برنج) یا در حمام بخار وجود دارد.

با استفاده از بخارپز، می‌توانید ظرف آماده شده را برای مدت معینی گرم نگه دارید؛ می‌توانید ظرف، نان یا شیرینی‌هایی را که از قبل آماده کرده‌اید، دوباره گرم کنید (در این حالت، بخارپز به عنوان اجاق مایکروویو عمل می‌کند) تا دوباره طعم یک محصول تازه را تجربه کنید. . این امر به ویژه در مورد محصولات پخته شده صادق است: تحت تأثیر بخار، طعم آنها بسیار لطیف و معطر است، گویی تازه از فر بیرون آورده شده اند.

بخارپز برای تهیه خمیر پخت ایده آل است. خمیر مایه به سرعت بلند می شود و شیرینی پفکی دسرهای عالی را می سازد. دسر میوه و حتی کیک را در دیگ دوبل درست می کنند. کوفته ها، کوفته ها و کاسه های بخارپز شده خوب به دست می آیند.

سبزیجات در یک دیگ دوبل بلانچ می شوند، ظروف برای کنسرو خانگی استریل می شوند و همچنین برای نگهداری و استفاده از غذای کودک.

در اینجا چند قانون وجود دارد که بهتر است هنگام پختن غذا در دیگ دوبل رعایت شود:

• غذا را آزادانه در کاسه قرار دهید. همیشه مقداری از هر طرف بگذارید تا بخار در گردش باشد.
• غذا را در یک لایه روی هر "طبقه" بخارپز قرار دهید و آن را به قطعات تقریباً مساوی برش دهید تا غذا به طور یکنواخت بپزد.
• اگر مواد یک ظرف را نمی توان به قطعات تقریبا مساوی برش داد، برش های کوچکتر را روی آن قرار دهید.
• بهتر است گوشت، مرغ و ماهی را در پایین ترین کاسه قرار دهید: این محصولات به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
• بهتر است ماهی، گوشت و تمام محصولات آبدار را در سطح پایین بخارپز قرار دهید تا آب آنها روی سایر محصولات نریزد (مگر اینکه، البته طبق دستور غذا در نظر گرفته نشده است).
• ظرفی که پخت آن زمان زیادی طول می کشد را در سبد پایینی و ظرفی که به سرعت پخته می شود را در سبد بالایی قرار دهید.
• ماهی را معمولا برای پخت سریعتر فیله می کنند.
• سینه اغلب از پرنده گرفته می شود.
• هنگام پختن ماهی کامل، ابتدا مطمئن شوید که در "کف" بخارپز قرار می گیرد. همین امر در مورد مرغ کامل نیز صدق می کند: ممکن است مجبور شوید کاسه های بخارپز را برای پختن آن بردارید.
• سبزیجات با پوست پخته می شوند، مانند زمانی که در آب می پزند تا ویتامین ها حفظ شود.
• میگو و گوش ماهی باید تمیز شوند، در حالی که سایر نرم تنان و سخت پوستان را می توان در پوسته آنها پخت.
• سبزیجات منجمد بلافاصله و بدون یخ زدایی قبلی پخته می شوند. اما ابتدا ماهی، گوشت و مرغ باید کاملاً یخ زدایی شوند.
• وقت خود را صرف اضافه کردن ادویه به غذاهای بخارپز کنید. غذاهای بخارپز ممکن است در ابتدا بی مزه به نظر برسند، اما به زودی طعم خود محصولات را که تقریباً در دنیای مدرن فراموش شده است، و نه طعم دهنده ها و تقویت کننده های طعم را به یاد خواهید آورد. پس از پخت، می توانید نمک، شراب، سبزی و پوست لیمو را به ظرفی که در یک دیگ دوبل آماده شده است اضافه کنید.
• اغلب، سازنده در دستورالعمل های بخارپز نشان می دهد که استفاده از نمک و ادویه ها در هنگام پخت و پز ممنوع است، زیرا آب غذاهای خیس شده در آنها می تواند به بخاری آسیب برساند. با این حال، اگر بسیاری از غذاها را بعد از پخت کامل به آنها چاشنی اضافه کنید، معطر و خوش طعم نخواهند بود. برای محافظت از بخاری، از ظروف پلاستیکی مهر و موم شده با درب، فویل پخت، کیسه های مواد غذایی و غیره استفاده کنید. نکته اصلی این است که آب با ادویه جات ترشی جات (و همچنین در میعانات موجود در دیواره های بخارپز موجود است) نمی تواند به عنصر گرمایش نفوذ کند. سپس پخت و پز با ادویه ها برای عملکرد بخارپز کاملاً بی خطر خواهد بود و ظرف سریعتر پخته می شود.
• برای تهیه سس و آبگوشت از تغلیظ و آب محصولاتی که در تابه جاری می شود استفاده می شود.
• برای طعم دادن به ظروف با سبزی های خشک، برش های مرکبات، سیر یا پیاز، این مواد را در کف سبد بخارپز قرار دهید. تأثیر آن تقریباً مشابه خواهد بود که اگر ادویه ها را مستقیماً روی غذای در حال پخت قرار دهید. اگر نمی خواهید تکه هایی از این محصولات را بخورید، اما فقط می خواهید طعم آنها را به غذا اضافه کنید، یک راه حل عالی است.
• برای طعم دهی ماندگار گوشت، مرغ و ماهی، بهتر است ابتدا آنها را مرینیت کنید (چند ساعت قبل از پخت).
• اگر می خواهید آماده بودن ظرف را بررسی کنید، درب بخارپز را به ندرت باز کنید تا بخار خارج نشود، در غیر این صورت ممکن است زمان پخت به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
• اگر غذا را در فویل بپزید زمان پخت افزایش می یابد. قابل استفاده مجدد است (مخصوصاً برای گرم کردن غذا). فرنی را با چرب کردن فویل با مقدار کمی کره گرم کنید، مقداری از فرنی را روی فویل قرار دهید، آن را بپیچید و به مدت 5 دقیقه در دیگ دوبل قرار دهید. نان بیات را داخل فویل بریزید و کمی آب روی آن بپاشید و به مدت 5-6 دقیقه در یک دیگ بخار قرار دهید. تخم مرغ های پیچیده شده در فویل در حین پخت ترک نمی خورند. همچنین می توانید از فویل برای تهیه بیسکویت، کلوچه و سایر غذاها قالب درست کنید.
• برای گرم کردن مجدد ظروف (خامه تخم مرغ، سس)، از فیلم مایکروویو یا فریزر نیز استفاده کنید. سپس از تشکیل تراکم جلوگیری خواهید کرد.
• اگر ظرفی نیاز به بخارپز برای مدت طولانی داشته باشد (پودینگ)، می توان آن را کمی با آب سرد پاشید که این کار را تسریع می کند.

حالا کمی در مورد چیزهایی که برای پخت و پز در دیگ دوبل مناسب نیستند یا خیلی مناسب نیستند:

• میوه ها و انواع توت ها، اگر بخارپز شوند، می توانند به سادگی بجوشانند. علاوه بر این، سبزیجات و میوه های کمی فاسد و کبود شده در یک دیگ بخار اغلب بوی و طعم نامطبوعی پیدا می کنند و اگر نقص در محصولات از بین برود، سبزیجات و میوه ها ممکن است شکل خود را از دست بدهند.
• رطوبت بیش از حد ممکن است باعث شود رول های گوشت جذابیت گوارشی خود را از دست داده و ترش شوند.
• معمولاً پختن حبوبات (نخود، لوبیا) و ماکارونی (مخصوصاً گندم نرم) در بخارپز توصیه نمی شود. خیلی طول خواهد کشید. علاوه بر این، این محصولات معمولاً برای طعم دادن به آب زیادی نیاز دارند. ماکارونی ممکن است چسبناک و چسبناک شود، بهتر است آن را روی اجاق گاز بجوشانید.
• شما نباید انواع خاصی از قارچ ها و کله پاچه ها را که نیاز به حذف اولیه (با جوشاندن در آب) برخی از مواد محلول دارند بخارپز کنید.
• آماده بودن محصول را به دقت کنترل کنید: غذای بخارپز شده "لاستیکی" و خشک می شود.

نشانه هایی که نشان می دهد یک ظرف آماده است

غذای درست بخارپز شده به نظر می رسد که با رطوبت متورم شده است.

شاخص های اصلی آمادگی غذا عبارتند از:

• شیره ای که از محصول خارج می شود عملا بی رنگ است (گوشت، بنابراین، بدون خون).
• در ماهی و غذاهای دریایی تمام شده، گوشت به جای شفاف، مات می شود.
• ترشحات سفید روی سطح ماهی (پروتئین آلبومین) به شما می گوید که محصول را بیش از حد پخته اید یا ماهی را از جوشاندن سریع آب بخار کرده اید (اگر آن را روی اجاق گاز پخته باشید).
• پوسته سخت پوستان آماده به رنگ صورتی روشن یا قرمز در می آید.
• گوشت مرغ کدر می شود و وقتی با انگشت گوشت آن را فشار دهید به سرعت شکل اولیه خود را باز می گرداند.

ظرف بخارپز بلافاصله سرو می شود، زیرا فرآیند پخت داخل غذا همچنان ادامه دارد - به دلیل حرارت داخلی.

آشپزی "در یک پاکت"

همچنین باید به مفهوم پخت و پز "در یک پاکت" اشاره کرد، زمانی که غذا بریده می شود، به قسمت هایی تقسیم می شود و در یک پاکت پوستی پخته می شود (کاغذ پخت، کاغذ روغنی). فرآیند پخت و پز محصولات با استفاده از بخار مخصوص به دست می آید - از آن دسته از آب میوه هایی که محصولات را در پاکت آزاد می کنند، یا از مایع اضافی - آبگوشت، آب مرکبات، شراب، خامه غلیظ، سس ها و غیره. کاغذ برای نگهداری این بخار طراحی شده است.

به روشی مشابه، نه تنها از کاغذ پوست استفاده می شود، بلکه از فویل پخت (فویل غذا) نیز استفاده می شود.

برای این روش پخت، در غذاهای ملی از قدیم الایام، غذاهایی را در برگ گیاه (سالاد، برگ انگور یا موز و ...) تهیه می کردند.

سبزیجات نرم، ماهی و غذاهای دریایی و مرغ برای پخت و پز "در پاکت" ایده آل هستند. محصولات را می توان از قبل مرینیت و سرخ کرد. با این کار آب داخل گوشت حفظ می شود و طعم و عطر به غذا می بخشد.

سبزیجات اساس این روش پخت هستند. پاکت باید حاوی سبزیجات خرد شده (نازک یا ریز) باشد. گاهی اوقات آنها را ابتدا تفت داده یا بلانچ می کنند تا خیلی سریع بخارپز شوند. سبزی ها را در شاخه ها یا خرد شده قرار می دهند.

• 120-170 گرم از ماده اصلی (گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، مرغ، سبزیجات "اصلی")
• تقریباً 30 میلی لیتر مایع پخت و پز یا 50-70 گرم سبزیجات آبدار
• نمک، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات را همانطور که در دستور غذا ذکر شده یا به سلیقه اضافه کنید

می توانید ظرف را مستقیماً در همان پاکتی که غذا در آن آماده شده است سرو کنید. اگر یکپارچگی آن نقض شود، بخار معطر از آن خارج می شود - یک لذت اضافی برای اندام های چشایی.

اچدیگ دوبل برای یک فرد مدرن که تا حد امکان سعی در مراقبت از سلامت خود و خانواده خود دارد چیست؟ این اول از همه دستیار است که غذایی را تهیه می کند که نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، شکی در آن نیست. اگر سبزیجات پخته چروک شده یا یک تکه گوشت بی رنگ را تصور می کنید، آن را فراموش کنید. امروزه دستور العمل های زیادی برای غذاهای خوشمزه و مغذی وجود دارد که صرف دیدن آنها بلافاصله اشتهای شما را بیدار می کند و خلق و خوی شما را بهبود می بخشد.

برای اولین بار بخارپز کردن غذا مانند همیشه در چین آغاز شد. هنر آشپزی چین تقریباً همزمان با ظهور تمدن پدید آمد. یافته های باستان شناسی مربوط به فرهنگ لونگشان در دوران نوسنگی نشان می دهد که اجداد چینی ها قبلاً از انواع ظروف سفالی و ظروف برای جوشاندن و بخارپز کردن غذا استفاده می کردند، از جمله سه پایه، دیگ و بخارپز. در اروپا، آنها در مورد روش بخارپزی فقط در قرن هفدهم یاد گرفتند، زمانی که مد برای هر چیز شرقی و به ویژه چینی در محافل دربار آغاز شد. همین چینی ها در سال 2007 یک کشتی بخار غول پیکر بامبو ساختند. چندین ماه مجبور شدم مغزم را روی تولید آن ببندم و در نتیجه سازه ای به قطر 3 متر متولد شد که در آن بیش از 70 ظرف مختلف می توان تهیه کرد.

در قرن هفدهم در اروپا، علاقه به این روش آشپزی، که به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می داد، به لطف دستگاه خاصی به نام "ظروف پاپ"، که به نام مخترع فرانسوی نامگذاری شد، افزایش یافت. در یک سوم اول قرن بیستم، پیشرفت بیشتر شد - اجاق های فشار سنگین ویژه ظاهر شدند. و در اواخر دهه 60، دوران اوج زودپزها آغاز شد که با کمک آنها یک خانواده مدرن می توانست با صرف وقت و انرژی کمی غذاهای خوشمزه و سالم تهیه کند.

امروزه علاقه به ظروف بخارپز همچنان رو به افزایش است. قبل از تهیه یک ظرف، مردم به طور فزاینده ای به این فکر می کنند که چگونه ویتامین ها و مواد مغذی را بدون به خطر انداختن طعم و ظاهر ظرف تمام شده حفظ کنند. بخارپز است که پاسخگوی نیازها و خواسته های عاشقان غذای مدرن است. برخلاف جوشاندن، محصولات بخارپز شده نه با آب، بلکه با بخار پردازش می شوند. هیچ تماسی با آب وجود ندارد، مواد با ارزش کمتری برای بدن از محصول "شسته می شود". در عین حال، بخارپز کردن نیازی به چربی و روغن ندارد. بخار از چسبیدن غذا به دیواره یا خشک شدن آن جلوگیری می کند. علاوه بر این، می توانید چندین غذا را همزمان در یک دیگ دوبل بپزید. نیازی به نظارت بر فرآیند پخت نیست، بخارپز به طور خودکار خاموش می شود. علاوه بر تمام مزایای ذکر شده در بالا، استفاده از بخار به شما این امکان را می دهد تا ظاهر، طعم و عطر طبیعی غذا را تا حد امکان حفظ کنید. پس از بخارپز، محصولات تقریباً رنگ و شکل طبیعی خود را از دست نمی دهند، در نتیجه ظروف روشن و اشتها آور به نظر می رسند. به علاوه، غذا واقعاً خوشمزه می شود.

نکاتی برای پخت و پز در بخار پز:

• غذا را خیلی محکم در سبد بسته بندی نکنید. فضای کافی برای گردش آزادانه بخار بگذارید.
• برای بهترین نتیجه، غذاها (سیب زمینی، سبزیجات یا فیله مرغ) را به قطعات هم اندازه برش دهید، سپس همزمان پخته می شوند. زمان پخت بستگی به ضخامت و اندازه قطعات دارد. اگر اندازه های قطعات متفاوت است، باید آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید تا کوچکترین آنها در بالا قرار گیرند.
• هنگام بررسی پخت بودن ظرف، درب ظرف را زیاد باز نکنید، در غیر این صورت نشت بخار منجر به افزایش زمان پخت می شود.
• هنگام تهیه ظروف ظریف، مانند کاسترد تخم مرغ، یا گرم کردن مجدد سس های آماده شده، روی غذا را با پوشش پلاستیکی توصیه شده برای استفاده در مایکروویو یا فریزر بپوشانید تا از تراکم آن جلوگیری شود. اگر از فویل استفاده کنید، زمان پخت افزایش می یابد.
• اگر قصد دارید مثلاً ماهی کامل را بخارپز کنید، مطمئن شوید که اندازه آن با حجم سبد مطابقت دارد.
• غذاهای بخارپز را می توان با گیاهان خشک، یک تکه لیمو یا پرتقال، سیر یا پیاز طعم دار کرد. آنها را می توان در پایین سبد یا بالای محصولات قرار داد.
• برای افزودن طعمی عالی به گوشت، مرغ یا ماهی، بهتر است چند ساعت قبل از پخت آن را مرینیت کنید. این می تواند بسیار ساده باشد و از مخلوطی از شراب با گیاهان یا یک تند مانند سس باربیکیو گوجه فرنگی تشکیل شود.
• سبزیجات منجمد را می توان بدون یخ زدایی اولیه بخارپز کرد. ماهی، گوشت و مرغ باید کاملاً یخ زدایی شوند.
• اگر غذایی مانند پودینگ نیاز به زمان پخت طولانی دارد، آن را با مقدار کمی آب سرد بپاشید.

این غذا را می توان دو در یک نامید. من آن را در آسایشگاه امتحان کردم، اما آنقدر آن را دوست داشتم که اغلب در خانه با مرغ چرخ کرده سیب زمینی درست می کنم. فکر کنم شما هم راضی باشید.

کوفته ماهی بخارپز یک غذای رژیمی است. من از این دستور برای توپ ماهی برای بچه هایم استفاده کردم. اما آنها آنقدر خوشمزه می شوند که من هنوز آنها را می پزم و همه آنها را با لذت می خورند.

دستور رول مرغ. آماده سازی مرحله به مرحله آسان رول سینه مرغ و پنیر بلو.

از زمانی که بخارپز گرفتم، همه مخلفات و بیشتر غذاهای اصلی را در آن می پزم. و بنابراین من دستور تهیه خاویار کدو حلوایی را در یک دیگ دوبل امتحان کردم. شگفت انگیز شد!

آیا می خواهید بدانید که چگونه می توان گرده گل را در یک دیگ دوبل بپزید؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! من حتی عکس های گام به گام را ضمیمه نکردم - این روند بسیار ابتدایی است. و ماهی خوشمزه و کاملا رژیمی می شود!

این دستور ساده برای سیب زمینی بخارپز یکی از مفیدترین روش های پخت سیب زمینی را نشان می دهد، زیرا بخارپز کردن حداکثر ویتامین ها را در محصول اصلی حفظ می کند. سعی کنیم؟ :)

گل کلم در دیگ دوبل به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه پخته می شود. این یک غذای رژیمی و سرشار از ویتامین است که اصلاً چربی ندارد. گل کلم را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

پختن فلفل دلمه ای در دیگ دوبل آسانتر و سریعتر از روش سنتی است. این فلفل از نظر رنگ روشن تر و طعم غنی تر است. به علاوه، لازم نیست او را تماشا کنید.

کتلت مرغ بخارپز یک غذای رژیمی است. غذای بخارپز ممکن است برای برخی خوش طعم نباشد، اما کتلت های سرخ شده در روغن تمام خواص مفید خود را از دست می دهند و حتی برای بدن مضر هستند.

من به شما می گویم که چگونه کلم بروکلی را در بخارپز بپزید. سالم، خوشمزه، سریع و بدون از دست دادن مواد مغذی. کلم بروکلی پخته شده در بخارپز یک غذای جانبی یا ترکیبی عالی برای سالاد است.

من می خواهم یک دستور جالب برای پخت سوف پایک را به شما پیشنهاد کنم. می توانید آن را در فر بپزید یا بخارپز کنید - همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. خوب، نتیجه در هر صورت شگفت انگیز خواهد بود!

بخارپز کردن ظروف یک راه سریع، راحت و مهمتر از همه سالم است. گوشت چرخ کرده بخارپز آبدار و نرم می شود، حاوی کالری اضافی نیست و برای تغذیه رژیمی مناسب است.

ماهی تزار یا ماهیان خاویاری ماهی بسیار خوشمزه و سالمی است. شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید، اما من سالم ترین روش را ترجیح می دهم - بخارپز. ماهیان خاویاری بخارپز شده لطیف، غیر چرب و بسیار خوشمزه می شود.

این دستور گام به گام را با عکس بخوانید - و نحوه پخت مانتی را یاد خواهید گرفت. دستور پخت گام به گام برای تهیه کوفته های آسیای مرکزی روند پخت و پز را تا حد امکان ساده می کند.

میگو با مارچوبه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای لذیذ سالم است که می توان آن را در خانه تهیه کرد. میگو و مارچوبه بخارپز شده با هم عالی هستند.

ماهی بخارپز با سبزی یک غذای سریع و آسان اما بسیار سالم و خوشمزه است. نیاز به بخارشو دارد.

فیله ماهی سالمون با زیتون بخارپز یک غذای خوشمزه، لطیف و مهمتر از همه سالم است. ماهی فوق العاده خوشمزه می شود و به سادگی در دهان شما ذوب می شود.

دستور اولیه فیله ماهی بخار پز یا استیک ماهی. تقریباً هر ماهی بخار پز را می توانید به روشی مشابه بپزید - با این تفاوت که زمان پخت متفاوت خواهد بود.

سعی کنید آب سبزیجات را در یک دیگ دوبل درست کنید، اگر خانواده شما چنین واحدی دارد. آبگوشت بسیار تمیزتر، شفاف‌تر و غنی‌تر از جوشاندن در قابلمه است.

هلندز یک سس سنتی فرانسوی است که با ماهی، سبزیجات و تخم مرغ سرو می شود. برای هر کسی که علاقه مند است، در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای سس هلندز وجود دارد.

کیک های پنیر در یک دیگ دوبل به خصوص لطیف و تا حد ممکن سالم هستند، زیرا برخلاف چیزکیک های معمولی، نیازی به سرخ شدن در روغن ندارند. آنها خیلی به نظر می رسند، اما طعم شگفت انگیزی دارند - چیزکیک ها شگفت انگیز هستند!

دستور العمل ساده برای کتلت در دیگ دوبل. کتلت مرغ بخار پز با سیب زمینی را می توان از یک سالگی در غذای کودک استفاده کرد. خوب است کتلت ها را با سالاد کلم پر از ویتامین سرو کنید.

مانتی با پر کردن سیب زمینی بسیار خوشمزه است و طعم آن تقریباً از مانتی با چربی دم چرب قابل تشخیص نیست. بنابراین این یک دستور العمل بسیار موفق برای مانتی گیاهی است :)

پختن گوشت گاو خوشمزه ساده ترین کار نیست، اما می توان آن را حل کرد. گوشت گاو زرزی با پنیر بخارپز یک غذای گوشت گاو ایده آل از نظر طرز تهیه، خوشمزه و سالم است.

مانتی بخارپز یک غذای سنتی مردمان مختلف آسیایی است که تا حدودی یادآور کوفته های بسیار بزرگ است. یک غذای گرم بسیار خوشمزه برای یک ناهار یا شام خانوادگی.

این یک دستور العمل بسیار ساده و سریع برای یک غذای سنتی انگلیسی - پودینگ کشک است که بسیار لطیف و رضایت بخش است.

گل کلم در سس خامه ای با سبزیجات، غذایی بسیار شبیه به خورش سبزیجات است، اما سس آن را تصفیه شده و پیچیده تر می کند.

تقدیم به کسانی که گوشت نمی خورند - مانتی با اسفناج! یک بداهه گیاهی بسیار خوشمزه منجر به یک غذای خوشمزه جدید شد. ما را ملاقات کن!

سبزیجات به زبان فرانسوی یک غذای گیاهی است که خیلی سریع آماده می شود. همانطور که می گویند، حداکثر سود و طعم! ویژگی اصلی این غذا سس خامه ای خوشمزه است.

غذای ازبکستانی خانم

غذاهای ازبکی بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند. آنها معمولا از گوشت بره استفاده می کنند، اما می توان از گوشت گاو نیز استفاده کرد. در غذاهای ازبکستانی گیاهان و ادویه جات زیادی وجود دارد که به غذاها عطر و بویی بی نظیر می بخشد.

کتلت بخارپز یک غذای سالم و رژیمی برای کل خانواده است. کتلت های بخارپز به خوبی با بلغور جو دوسر، برنج، فرنی گندم سیاه یا پوره سیب زمینی سرو می شوند.

همه ماهیگیران، دوستان و بستگان آنها می دانند که maxa چیست. این کبد بوربوت است. سرخ شده، بخارپز، آب پز، ترشی و به عنوان پر کردن پای استفاده می شود.

آیا قبلاً صاحب خوشبخت محبوب ترین لوازم آشپزخانه شده اید یا فقط مدلی را برای اهداف خود انتخاب می کنید؟ در هر صورت، اطلاعاتی در مورد نحوه پخت و پز در بخارپز و استفاده از مزایای آن به شما کمک می کند تا برای همیشه عاشق این گجت آشپزخانه شوید.

اغلب اتفاق می افتد که وسایل جدید بدون بسته بندی در کابینت می نشینند یا هرگز جرات خرید چیزی را نداریم که اطرافیان ما آن را تحسین و توصیه می کنند.

نحوه استفاده صحیح از بخارپز

• شما باید دستورالعمل های دستگاه را به دقت مطالعه کنید، به خصوص قسمتی که عملکردهای اصلی آن را فهرست می کند. در حال حاضر مدل های زیادی از بخارپز وجود دارد و شما می خواهید یاد بگیرید که چگونه با خودتان آشپزی کنید، اینطور نیست؟
• تابه بخار برقی باید روی یک سطح صاف و ثابت با در نظر گرفتن قرارگیری در یک فضای باز (حداقل در هنگام پخت و پز) نصب شود. در غیر این صورت، بخار داغ می تواند به چوب و سایر مواد مبلمان و دیوارهای آشپزخانه آسیب برساند.
• قبل از روشن کردن دستگاه، باید آب را در مخزن بریزید - نه کمتر از یک نوار "دقیقه" و نه بیشتر از یک نوار "حداکثر"، ترجیحاً به اندازه بخار مورد نیاز برای تهیه ظرف. اگر چه اکثر مدل ها در صورت نبود آب در مخزن مجهز به سیستم قفل هستند.

طرز پخت در دیگ دوبل

قرار دادن صحیح مواد، کلید یک غذای خوش طعم و معطر است. اگر یک بخارشوی برقی تک سطح دارید، می توانید از این نکته صرف نظر کنید. هنگام استفاده از بخارشوی دو یا چند سطح، قوانین زیر اعمال می شود:

• مرغ، گوشت و ماهی در کاسه پایینی پخته می شوند و سبزیجات و یا غلات در کاسه بالایی پخته می شوند. اگر بخارپز دارای سطح سوم نیز باشد، می توان فرنی را در آنجا طبخ کرد.
• اگر دستگاه شما سینی جداگانه ای برای هر سطح ندارد، باید سازگاری طعم و عطر محصولات ذخیره شده را در نظر بگیرید. آب غذا در طبقه بالا به کف پایین می چکد.
• در سطح پایین، غذا سریعتر از سطح بالایی پخته می شود. غذا در لبه های کاسه نیز سریعتر از مرکز پخته می شود - این باید هنگام چیدن غذا در نظر گرفته شود.
• هر محصول به زمان پخت متفاوتی نیاز دارد، بنابراین بهتر است محصولات با پخت سریع تری را در سطوح بالایی قرار دهید و زمان پخت را بر اساس این سطح برنامه ریزی کنید. پس از آماده شدن، کاسه بالایی را بردارید و زمان لازم را برای پخت غذا در سطح پایینی اضافه کنید.

نمک زدن مستقیم غذاها در بخارپز توصیه نمی شود - بهتر است این کار را قبل از سرو انجام دهید. اگر نمک زدن همچنان لازم است، کمی بیشتر از حد معمول نمک استفاده کنید، زیرا در هنگام بخارپز، مقدار اصلی نمک توسط بخار شسته می شود. سعی کنید نمک و ادویه ها وارد مخزن آب نشوند - دستگاه به سرعت از کار می افتد.

• محصولات نیازی به چرخش یا هم زدن ندارند - کل سطح با بخار درمان می شود.
• کاسه بخارپز را می توان برای استریل کردن شیشه شیر و ظروف کودک استفاده کرد.

طرز پخت انواع غذاها و غذاها در دیگ دوبل

مرغ و گوشت

برای پخت درست گوشت در بخارپز، یک راز را فاش می کنیم! بهتر است گوشت را در یک تکه یا تکه های فویل بپزید - به نظر می رسد بسیار آبدار و خوشمزه است. کتلت، کتلت، نان گوشت، پای گوشت یا مرغ، کاسرول، فلفل شکم پر و رول کلم.

ماهی

کتلت ماهی (بسیار خوشمزه!)، دلمه و پای، کوفته، ماهی کامل و تکه، ماهی با سبزیجات. می تواند در فویل با ادویه جات باشد.

املت

املت در یک بخاری - غذای خدایان! هوا و متخلخل، فقط یک شاهکار! می توان با سوسیس، سوسیس، سبزیجات پخت. در یک کاسه برنج که با کره یا روغن نباتی چرب شده است بپزید.

فرنی

شما می توانید هر نوع فرنی را بپزید - به نظر می رسد شکننده است و تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

سبزیجات

سبزیجات بیشتر ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو را حفظ می کنند. سبزیجات را می توان هم برای سالاد و هم به عنوان یک غذای مستقل - کاسرول سبزیجات، پای و سبزیجات پر شده تهیه کرد. در دیگ دوبل شکل خود را از دست نمی دهند و بسیار معطر هستند.

غذاهای پنیر کوتیج

کاسه های پنیر کوتیج، کوفته های تنبل، کلوچه ها و پای های پنیر کوتیج، سیب های پخته شده با پنیر (این ممکن است تبدیل به غذای بخارپز مورد علاقه شما شود)، چیزکیک.

کاسرول

گوشت بسیار خوشمزه، ماهی، سیب زمینی با پر کردن های مختلف، سبزیجات و پنیر دلمه. آنها با آبدار بودن و رایحه طبیعی خود متمایز می شوند.

دسر

گزینه های زیادی برای کاسرول های شیرین با میوه های تازه و مربا.

ظروف آرد

مانتی، پیراشکی، کوفته، کوفته، ماکارونی ماکارونی با پنیر یا تخم مرغ.

نانوایی

بیسکویت (پفی می شود!)، پای کفیر، پای، پنیر دلمه، کوکی ها و نان زنجبیلی. استفاده از میوه ها و سبزیجات بسیار آبدار به عنوان فیلینگ برای پای ها توصیه نمی شود، زیرا... کیک ها ممکن است پخته نشوند یا ممکن است زمان زیادی ببرد. چنین پای هایی، به عنوان مثال، با کدو تنبل یا هویج، بهتر است در فر پخته شوند.

شیرینی را در ظرف برنجی که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده اید آماده می کنند و روی خمیر را با فویل می پوشانند (برای محافظت از رطوبت). پس از پخت بخار، محصولات پخته شده باید فوراً از کاسه خارج شوند و فویل را با دقت جدا کنید تا تراکم روی محصول نریزد.

چگونه از بخارشوی خود مراقبت کنیم

پس از هر بار استفاده، تمام کاسه ها از جمله آبکشی مخزن آب باید شسته شوند. استفاده از پاک کننده های ساینده توصیه نمی شود.

اگر به طور مکرر از دستگاه استفاده می کنید، هر 7-10 روز یک بار باید رسوب را از عنصر گرمایش مخزن آب بردارید - در این صورت، دستگاه برای مدت طولانی به شما خدمت می کند. برای انجام این کار، یک لیوان سرکه را در مخزن آب بریزید، آب را به علامت "حداکثر" اضافه کنید و 10-15 دقیقه روشن کنید. سرکه را می توان با یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک جایگزین کرد. در پایان روش، مخزن را کاملا با آب جاری بشویید.

امیدواریم که شما را متقاعد کرده باشیم که یک دیگ دوبل می تواند رژیم غذایی کل خانواده را به میزان قابل توجهی متنوع کند، آن را سالم و در واقع رژیمی کند، زیرا ما عملاً از چربی برای تهیه ظروف در یک دیگ دوبل استفاده نمی کنیم. اکنون نباید هیچ شک و تردیدی در مورد نحوه پخت و پز در دیگ دوبل یا نحوه استفاده از آن داشته باشید، درست است؟ آشپز شما برای شما شام خوشمزه و رژیم غذایی سالم آرزو می کند!