کباب مرغ در خانه. طرز تهیه خوشمزه ترین کباب مرغ: دستور العمل های ماریناد کلاسیک و تند

عصر بخیر. ما اخیراً در مورد این موضوع بحث کردیم و آب و هوا از قبل نشان می دهد که تعطیلات ماه می ممکن است با کباب های سنتی در طبیعت برگزار شود. بنابراین بیایید امروز موضوع را بیشتر کنیم و چند روش کلاسیک برای خیس کردن مرغ را به یاد بیاوریم.

و این بار نمی خواهم در مورد مارینادهای پیچیده صحبت کنم (در حال آماده کردن مقاله جداگانه ای در این مورد هستم)، اما می خواهم روش های پخت و پز ساده و آشنا را با استفاده از سرکه، سس مایونز و کفیر یادآوری کنم.

اینها موادی هستند که همیشه در دسترس هستند و اگر تصمیم به سرخ کردن کباب به طور ناگهانی متولد شود، سهولت و سرعت خیساندن را تضمین می کند.

مرینیت کردن کباب مرغ در سرکه

ماریناد سرکه کلاسیک برای مرین کردن پاها، ران ها، پاها یا بال ها ایده آل است. یعنی هر قسمتی از مرغ به جز سینه. به یک ماده مخفی دیگر نیاز دارد. اما بیشتر در مورد آن در زیر.

عناصر:

• گوشت مرغ روی استخوان - 2 کیلوگرم
• 1 پیاز بزرگ (200-300 گرم)
• فلفل آسیاب شده
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

آماده سازی:

1. آماده سازی بسیار ساده است: تکه های گوشت مرغ را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با پیاز، به صورت حلقه ای خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده بپوشانید. پس از این، باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، پیاز را کاملاً فشار دهید تا آب آن آزاد شود.

بسیاری از افراد این اشتباه را انجام می دهند: می خواهند پیازها را به صورت حلقه ای کامل رها کرده و سپس آنها را به سیخ بکشند. این عملی نیست. پیازها را در ماریناد کم له کنید و پیازها را جداگانه به سیخ بپزید

2. پس از مخلوط کردن گوشت با پیاز، سرکه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

در اینجا نیز یک اشتباه رایج مرتکب می شود: از ترس زیاده روی در مصرف سرکه، برعکس، معمولاً آن را کم پر می کنند. نترس. سرکه 6 درصد گوشت را نمی سوزاند. و اگر به دلیل مشکلات معده از مصرف آن اجتناب می کنید، بهتر است مقدار پیاز را در دستور افزایش دهید و فقط برای طعم دادن به مقدار 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

اگر به سادگی با ماریناد پیاز مرینیت می کنید، باید به اندازه گوشت پیاز وجود داشته باشد. یعنی برای 3 کیلوگرم مرغ، 3 کیلوگرم پیاز استفاده می شود

خوب، ماریناد سرکه ما از قبل آماده است. حالا بهتر است گوشت را تحت فشار قرار دهید و 2 ساعت صبر کنید.

سرکه از نظر سرعت آمادگی در بین مارینادها رکورددار است. و گوشت همیشه نرم و آبدار می شود، زیرا سرکه به طور موثر فیبرهای ماهیچه ای گوشت را تجزیه می کند.

3. انجام شد. می‌توانید گوشت را روی سیخ بگذارید و روی کباب بفرستید.

فیله مرغ را در ماریناد با سرکه بپزید تا گوشت آبدار شود

مشکل پخت فیله مرغ (به هر شکلی، نه فقط برای باربیکیو) این است که این گوشت بسیار کم چرب است. یعنی تقریبا بدون چربی. و در حین پخت خشک می شود و خوش طعم نمی شود. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام خواباندن سینه ها در سرکه، توصیه می شود روغن گیاهی را به ماریناد اضافه کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 3 کیلوگرم
• پیاز - 2-3 کیلوگرم
• نمک: 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• مخلوط فلفل - 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. فیله مرغ را بشویید، تا جایی که ممکن است غشاء آن را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید تا به راحتی روی سیخ قرار دهید. پیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا تا حد امکان ریز خرد کنید و با سینه کاملا مخلوط کنید.

2. سپس نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت مارینت شود.

بعد از مدت زمان مشخص شده گوشت باید از پیاز پاک شود وگرنه طعم آن تلخ می شود. اگر ترشی کردن در مقدار زیادی پیاز انجام شود، گوشت نباید بیش از 4 ساعت در آن باشد.

ساده ترین گزینه این است که گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید، آن را در یک کاسه تمیز قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. در این شکل با آرامش تا زمان مناسب منتظر می ماند.

کباب مرغ: ماریناد با سس مایونز

و دوباره، یک دستور العمل پیچیده برای تهیه ماریناد در 5 دقیقه نیست. اکنون جزء اصلی سس مایونز خواهد بود. همانطور که می دانید سس مایونز از سرکه، روغن نباتی، تخم مرغ و خردل تشکیل شده است. اینها مواد بسیار خوبی هستند که مرغ شما را خوشمزه می کنند.

عناصر:

• ران مرغ - 2 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
• سس مایونز - 5-6 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2 عدد متوسط

آماده سازی:

1. ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و فلفل را به سس مایونز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. سپس ران های شسته و نه یخ زده را بردارید و آنها را کاملا با ماریناد بپوشانید.

گوشت کباب باید همیشه یا تازه باشد یا کاملاً یخ زدایی شود. گوشت یخ‌زدایی ضعیف به‌خوبی مرینیت نمی‌شود و به‌درستی پخته نمی‌شود: بیرون می‌سوزد اما در داخل خام باقی می‌ماند، این نکته مهمی است، آن را جدی بگیرید.

3. ران ها را در یک کاسه بریزید، پیاز را به آن اضافه کنید، حلقه ها را نصف کنید و کاملا مخلوط کنید.

در این صورت نیازی به تلاش برای ورز دادن پیاز نیست. برای ترشی لازم نیست، بلکه برای طعم دادن است.

4. گوشت را بگذارید تا مرینیت شود. مرغ به سرعت مرینیت می شود و اصولاً یک ساعت دیگر آماده سرخ شدن است، اما بهتر است حداقل 3-4 ساعت آن را بگذارید.

خوشمزه ترین دستور تهیه بال مرغ با سس مایونز، سس گوجه فرنگی و سیر

می دانید، این یک دستور غذای ساده است که من قبلاً همه مواد آن را در عنوان فهرست کرده ام. اما اگر تصمیم به تهیه چنین مارینادی دارید، در آینده این تنها راهی است که می توانید بال ها را بپزید. چون واقعا خیلی خوشمزه است.

عناصر:

• بال - 2 کیلوگرم
• سیر - 10-12 حبه (طرفداران این مواد می توانند با خیال راحت این مقدار را دو برابر کنند)
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید
• سس کچاپ - 250 گرم
• سس مایونز - 250 گرم

آماده سازی:

1. بنابراین، بال ها را بشویید، سیر را از طریق پرس روی آنها فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هر بال با عطر سیر اشباع شود.

همانطور که می دانید، بهتر است این کار را با دستکش های لاتکس انجام دهید، در غیر این صورت دستان شما با عطر سیر اشباع می شود که بدتر از بال ها نیست.

2. حالا سس مایونز و سس کچاپ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

روی بال ها گوشت زیاد نیست و بسیار نازک است. بنابراین، می توانید بال های پخته شده در این ماریناد را تنها در 30 دقیقه سرخ کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کباب مرغ با کفیر

من افراد زیادی را نمی شناسم که ماریناد کفیر درست می کنند. در همین حال، مرغ در چنین ماریناد، به نظر من، نرم ترین است.

همانطور که می بینید، برای پختن کباب مرغ، مجبور نیستید با مارینادهای پیچیده به خود زحمت دهید و به دنبال عسل، خردل یا سس سویا باشید. برای بد پختن مرغ، هنوز هم باید سخت تلاش کنید. بنابراین نسبت مواد را در دستور العمل ها رعایت کنید و همیشه مرغ نرم و آبدار روی سیخ خواهید داشت.

با تشکر از توجه شما.

از هر نوع گوشتی می توان کباب خوشمزه درست کرد. به صرفه ترین گزینه کباب مرغ است. با این حال، همه آن را به اندازه کافی خوشمزه نمی دانند. در واقع همه چیز بستگی به این دارد که سیخ های مرغ چقدر خوب پخته شوند. اگر معلوم شد که طعم آن به اندازه کافی خوشایند نیست، فقط به این دلیل است که خشک است. دلیل اغلب در انتخاب اشتباه گوشت مرغ یا نقض فناوری تهیه آن برای کباب است. اگر تمام قوانین رعایت شود و ماریناد کباب مرغ طبق یک دستور العمل موفق آماده شود، ظرف زغال چوب آبدار و خوشمزه می شود. کباب مرغ که به درستی تهیه شده است از کباب گوشت خوک کم نیست، اما به نظر می رسد ارزان تر و کالری کمتری دارد.

چگونه مرغ را برای باربیکیو مرینیت کنیم

این سوال که آیا مرغ را قبل از پختن آن روی ذغال سنگ مرینیت کنید یا خیر برای کسی که حداقل تجربه آشپزی دارد پیش نمی آید. کاملاً بدیهی است که اگر از این مرحله صرف نظر شود، پخت مرغ زمان زیادی می برد و در نهایت خشک و سفت می شود. بنابراین لازم است آن را مرینیت کنید و این کار باید به درستی انجام شود.

• مرغ منجمد برای باربیکیو مناسب نیست. حتی اگر آن را به درستی با گذاشتن یخ زدایی در یخچال یخ زدایی کنید، ممکن است به اندازه کافی آبدار نباشد. اگر مرغ را برای کباب می خرید، به گوشت تازه یا سرد ترجیح دهید.
• هنگام برش گوشت به صورت کباب، قطعات را به اندازه کافی بزرگ کنید، تقریباً 4 تا 5 سانتی متر، اما بزرگ نباشند، زیرا در غیر این صورت ممکن است مرغ داخل آن پخته نشود. در عین حال، جدا کردن پوست از پرنده توصیه نمی شود - این باعث آبدارتر شدن کباب می شود.
• کباب لطیف تری از گوشت مرغ درست می شود. به همین دلیل بهتر است لاشه هایی را انتخاب کنید که حدود یک کیلوگرم یا کمی بیشتر وزن دارند. بهتر است جوجه های بزرگ را برای باربیکیو نبرید.
• انتخاب ماریناد مناسب برای کباب مرغ بسیار مهم است. مارینادهای مبتنی بر غذاهای چرب (خامه ترش، مایونز) به خوبی کار می کنند. مارینادهای مبتنی بر آب میوه، شراب و سس سویا را می توان کم موفقیت در نظر گرفت. شما نباید گزینه های کلاسیک ماریناد مبتنی بر کفیر و سرکه را رها کنید.
• مرغ باید در ظروف سرامیکی، شیشه ای یا لعابی مرینیت شود. ظروف فولادی ضد زنگ مجاز است. وان های چوبی مناسب نیستند زیرا ماریناد را جذب می کنند و با رایحه ای چوبی در گوشت نفوذ می کنند و بو و طعم طبیعی آن را تغییر می دهند. استفاده از آلومینیوم اکیدا ممنوع است زیرا هنگامی که اسید موجود در ماریناد با آنها تماس پیدا می کند، مواد مضر آزاد می شود.
• مرغ را برای کباب کردن حداقل دو ساعت باید مرینیت کنید. در حالت ایده آل، این زمان باید به 6-10 ساعت افزایش یابد. هرچه گوشت بهتر ترشی شود، کباب آبدارتر، خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.
• نمک را نباید بلافاصله به ماریناد اضافه کرد، بلکه فقط نیم ساعت قبل از تهیه کباب. در غیر این صورت مقداری از مایع گوشت مرغ را بیرون می کشد و آن را خشک می کند.

همانطور که قبلا ذکر شد، گزینه های زیادی برای ماریناد مناسب برای کباب مرغ وجود دارد. مهم است که دقیقاً دستور العملی را انتخاب کنید که به طور خاص برای مرغ مناسب است و نه برای سایر گوشت ها.

ماریناد برای کباب مرغ با کفیر

• سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• ادویه برای مرغ، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

• سینه مرغ را بشویید و گوشت را از استخوان جدا کنید. تکه های فیله را با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعاتی با وزن تقریبی 40 گرم برش دهید.
• چاشنی مرغ را به کفیر اضافه کنید.
• تکه های مرغ را در کفیر قرار دهید، خوب هم بزنید تا کفیر هر تکه را بپوشاند.
• پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نیمه برش دهید، ترجیحاً خیلی نازک نباشند. ضخامت مطلوب 2-3 میلی متر است.
• پیاز را با تکه های مرغ در کاسه قرار دهید، همه چیز را با دست مخلوط کنید تا نیم حلقه های پیاز به طور مساوی تقسیم شوند.
• کاسه کباب مرغ را بعد از پوشاندن با بشقاب در یخچال قرار دهید.

بهتر است مرغ را مدت بیشتری در ماریناد کفیر نگهداری کنید، زیرا کفیر اسید زیادی ندارد و ادویه های استفاده شده خیلی داغ نیستند. حداقل زمان برای مرینیت کردن مرغ برای ششلیک در کفیر 4 ساعت است.

ماریناد مرغ با سرکه و پیاز

• مرغ (بریده شده) - 1 کیلوگرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

• لاشه مرغ را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
• با استفاده از قیچی شیرینی پزی مرغ را به قطعات مناسب برای کباب برش دهید. اگر استخوان در آنها وجود داشته باشد، این طبیعی است: کباب مرغ نه تنها از فیله درست می شود.
• سرکه را با پاپریکا و فلفل تند قرمز مخلوط کنید.
• پیاز را پوست گرفته و به قطعات بزرگ خرد کنید. آن را با دستان خود جدا کرده و له کنید تا آب آن خارج شود.
• سرکه را در ظرفی بریزید و گوشت و پیاز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• دانه های فلفل و برگ بو را روی آن قرار دهید. با آب پر کنید به طوری که به سختی روی گوشت را بپوشاند. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

فراموش نکنید که نیم ساعت قبل از کباب کردن کباب، نمک را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. ماریناد با سرکه و پیاز یک کلاسیک در نظر گرفته می شود؛ به شما امکان می دهد گوشت را برای کباب کردن خیلی سریع ترشی کنید.

ماریناد مرغ با سس سویا

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• گریپ فروت - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل، چاشنی کباب - به مزه.

روش پخت و پز:

• گوشت مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.
• گریپ فروت ها را بشویید و از وسط نصف کنید. آب میوه را در یک کاسه فشار دهید.
• سس سویا را در ظرفی بریزید و آن را با آب گریپ فروت مخلوط کنید.
• مخلوطی از فلفل و چاشنی باربیکیو را به ماریناد اضافه کنید.
• تکه های مرغ را داخل ماریناد بریزید و با دست مخلوط کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید، آن را با دستان خود جدا کنید، به یاد داشته باشید.
• حلقه های پیاز را به کاسه اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شوند.
• روی کاسه را با بشقاب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

مرغ برای شیشلیک معمولاً در مخلوطی از سس سویا و آب گریپ فروت به مدت 2 تا 4 ساعت خوابانده می شود. این برای درست کردن مرغ به یک کباب خوش طعم و آبدار کافی است. نیازی به اضافه کردن نمک به ماریناد نیست، زیرا سس سویا از قبل شور است.

ماریناد مرغ با سس مایونز

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 0.2 لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• گوشت مرغ را برای کباب کردن با شستن، خشک کردن و برش به قطعات اندازه مناسب آماده کنید.
• پوست پیاز را جدا کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• گوشت را در ظرف شیشه ای، سرامیکی یا لعابی قرار دهید. پیاز را روی مرغ بپاشید و آن را با دست جدا کنید. با ادویه بپاشید. در سس مایونز بریزید. با دست خوب مخلوط کنید تا سس مایونز هر تکه را بپوشاند و پیازها به طور یکنواخت پخش شوند.
• مرغ را به مدت 2 تا 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

سس مایونز یک محصول نسبتاً چرب است. کمبود چربی فیله مرغ را جبران می کند. به همین دلیل، کباب مرغ ترشی شده در سس مایونز همیشه به خصوص لطیف و آبدار به نظر می رسد.

ماریناد آب معدنی برای کباب مرغ

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• آب معدنی (گازدار) - 0.25 لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• تکه های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• تکه های مرغ را با ادویه بمالید و آنها را با یک لایه روغن نباتی خوب بپوشانید. در ظرفی قرار دهید که مرغ را برای کباب کردن در آن قرار دهید.
• پیاز را پوست گرفته و با چاقو خرد کنید، آن را به مرغ اضافه کنید، همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید.
• آب معدنی را با سس سویا مخلوط کنید و این مخلوط را روی مرغ بریزید.
• ظرف مرغ را حداقل 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد مرغ بر پایه آبجو

• مجموعه برای چاخوخبیلی – 1 کیلوگرم؛
• آبجو سبک - 0.25 لیتر؛
• لیمو - 1 عدد؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

• ست چاخوخبیلی را باز کرده و تکه های مرغ را شسته و با دستمال خشک کنید. اگر محصول منجمد دارید، باید اجازه دهید در یخچال ذوب شود. فقط در این صورت گوشت خیلی خشک نخواهد شد. استفاده از مایکروویو یا آب گرم مرغ را برای کباب کردن نامناسب می کند.
• تکه های مرغ را با ادویه بمالید.
• ماءالشعیر را در یک کاسه ساخته شده از مواد مناسب برای مرینیت کردن مرغ برای کباب بریزید.
• لیمو را بعد از شستن برش دهید. آب لیمو را در یک کاسه آبجو فشار دهید. هم بزنید.
• تکه های مرغ را در ماریناد آبجو قرار دهید و هم بزنید.
• با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

شما باید کباب را به مدت 3 تا 4 ساعت در آبجو قرار دهید، این زمان می تواند افزایش یابد، اما کاهش نمی یابد. می توانید مرغ را فقط نیم ساعت قبل از پختن یا درست قبل از اینکه تکه های مرغ را به سیخ بکشید نمک بزنید.

ماریناد کباب مرغ با سیر و لیمو

• فیله مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 150 گرم؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• زردچوبه - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز آسیاب شده (تند) - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

• پیاز را بعد از برداشتن پوست آن و سیر را نگینی خرد کنید.
• فیله مرغ را به قطعات 40 تا 50 گرمی برش دهید.
• پاپریکا، زردچوبه، دارچین و فلفل تند را با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را با این مخلوط بمالید.
• در ظرفی روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن بغلتانید.
• پیاز و سیر خرد شده را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
• آب لیمو را روی قطعات بریزید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

کباب مرغ ترشی شده در آب لیمو و سیر به ویژه معطر می شود.

طعم کباب نیز تحت تأثیر سسی است که با آن سرو می شود. سس های گوجه فرنگی تند و همچنین سس هایی با طعم ترش و شیرین با کباب مرغ ست می شوند. سس کاری نیز خوب است.

فراموش نکنید که سبزیجات تازه را با کباب مرغ سرو کنید - آنها طعم آن را به خوبی تکمیل می کنند.

سلام به همه!

این مقاله کوتاه به یک ایده عالی که اخیراً به ذهن من رسید اختصاص داده خواهد شد. این ایده مربوط به باربیکیو است. آیا تا به حال خواسته اید این غذا را از مارینادهای مختلف به طور همزمان امتحان کنید؟ و انتخاب کنید، جالب ترین، بهترین را پیدا کنید، تا بتوانید بر اساس آن قطعات نرم آبدار سرخ کنید؟ فکر می کنم بله! سپس، این یادداشت را در نظر بگیرید.

امروز یاد خواهید گرفت که چگونه کباب مرغ بپزید و مهمتر از همه، خواهید فهمید که چگونه 11 نوع گوشت فوق العاده خوشمزه و معطر را با دود امتحان کنید تا گوشت آبدار و نرم شود. اسرار جالب ترین، خوشمزه ترین و بهترین سس های ترشی در این مقاله آمده است.

احتمالا فکر می کنید که این کار بسیار سخت و زمان بر است. نه! مطلقاً نه، همه چیز بسیار ساده است، درست کردن 11 ماریناد مختلف در یک لحظه آسانتر نیست.

پس بزن بریم.

مهم! برای صرفه جویی در زمان، فوراً مخلوطی از چاشنی های معطر برای انواع کباب درست کنید و سپس آنها را به هر ماریناد اضافه کنید.

مرحله ی 1همه مواد را آماده کنید تا بهترین چاشنی ماریناد ممکن را دریافت کنید. ادویه ها برای همه مارینادها یکسان خواهد بود!

ما نیاز خواهیم داشت:

• ادویه های کباب یا هر چاشنی جهانی برای مرغ - 1 قاشق غذاخوری پر
• ادویه های سیر خشک - 2 قاشق غذاخوری
• گشنیز - 0.5 قاشق غذاخوری
• کاری -0.5 قاشق چایخوری
• پیاز - 5 کیلوگرم
• فیله مرغ - 5 کیلوگرم

روش پخت و پز:

1. اول از همه، پیازها را بگیرید و پوست بگیرید، به مقدار زیادی نیاز خواهیم داشت - 5 کیلوگرم. سپس آن را به صورت نیم حلقه برش دهید. همه اینها کاملاً ساده و سریع انجام می شود، نیازی به تلاش برای برش زیبایی نیست، در اینجا در این مورد زیبایی مهم نیست. در نهایت مقدار زیادی پیاز خواهید داشت. 😛

مهم! قانون طلایی هر کباب، برای آبدارترین و خوش طعم ترین آن، به اندازه گوشت پیاز مصرف کنید!

2. پیاز را با دست خوب له کنید. نترس! هر چه بهتر له کنید، پیاز آب بیشتری می دهد! حالا متوجه شدید که چرا در مرحله قبل بریدن پیاز با دقت مهم نبود.

3. اگر روی انگشتان خراشیدید، بهتر است دستکش بپوشید. برای اینکه پیاز آب بگیرد باید آن را سخاوتمندانه نمک بزنید و سپس آن را له کنید و با دست مخلوط کنید.

4. پیازهای نرم شده را کنار بگذارید. اوه، چه عطر پیاز فوق العاده ای در آشپزخانه است.

5. فیله مرغ را تکه تکه کنید، فقط خیلی ریز نبرید.

6. پس از برش تکه های گوشت، آنها را به پیاز اضافه کنید. خوب، مرغ را به طور کامل با آب پیاز و پیاز مخلوط کنید.

مهم! گوشت باید حداقل 30 دقیقه در پیاز بماند! و ماریناد مایع باید 2-3 ساعت در ماریناد مایع بماند!

7. حالا مخلوط چاشنی همه منظوره را آماده کنید. هر کاسه ای را بردارید و 1 قاشق غذاخوری چاشنی مرغ همه منظوره را به آن اضافه کنید.

8. سپس حدود 2-3 قاشق غذاخوری سیر خشک شده، شاید بیشتر، اضافه کنید، فقط عطر قوی سیر را همه دوست ندارند.

9. سپس گشنیز را اضافه کنید. و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

10. کمی کاری (0.5 قاشق چایخوری) اضافه کنید.

مهم! زیاده روی نکنید، این ادویه باعث زرد شدن آن می شود.

11. و مرحله آخر 2 قاشق غذاخوری نمک به همه ادویه ها اضافه کنید.

سپس همه چیز را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید. بنابراین ما یک مجموعه کاملاً یکسان از ادویه جات برای همه انواع به دست آوردیم.

12. حالا تمام ادویه ها را روی گوشت قرار دهید و گوشت مرغ را خوب با ادویه مخلوط کنید.

13. اجازه دهید حدود 20 دقیقه این خوراکی در ادویه ها دم بکشد تا ادویه ها جذب گوشت شده و حل شوند. پس از اتمام زمان، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به سلیقه خود اضافه کنید. اوه، عطر بسیار جادویی است.

مرحله 2برای کباب ها ماریناد درست کنید تا گوشت نرم و بسیار آبدار باشد.

مهم! همه قطعات را به مدت 1.5-2 ساعت در یک مکان خنک مانند یخچال یا انبار قرار دهید.

ماریناد برای کباب مرغ با کیوی - خوشمزه ترین دستور غذا

4 عدد کیوی بردارید و پوست آنها را بگیرید. سپس کیوی را رنده کنید.

مهم! از آنجایی که کیوی میوه ای بسیار ترش است، گوشت را نباید بیشتر از 2 ساعت مرینیت کنید وگرنه اگر خدای ناکرده یک شبه بگذارید، تکه های گوشتتان حالت ژله ای پیدا می کند.

راز کیوی این است که الیاف گوشت را به خوبی نرم می کند؛ این ماریناد مخصوصاً برای گوشت بره مفید است، زیرا رگه های مختلفی در گوشت بره وجود دارد.

به نظر می رسد مقدار زیادی آبمیوه است. بنابراین، مهم ترین نکته، ماریناد را روی مرغ، یعنی بخشی از مرغ آماده شده بریزید (حدود 5-6 قطعه و تکه های باقی مانده به نوع بعدی می روند).

کباب مرغ را با گریپ فروت بپزید تا گوشت نرم شود

1. آب یک گریپ فروت را روی گوشت بمالید.

2. یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا مرینیت شود.

کباب مرغ با نسخه خردل

2 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی را بردارید و گوشت را کاملاً در آن مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت در این ماریناد دم بکشد.

چگونه کباب مرغ را در ماریناد عسل و سویا مرینیت کنیم

۱ قاشق غذاخوری عسل و ۲ قاشق غذاخوری سس سویا بردارید و روی تکه های مرغ بریزید. اجازه دهید گوشت خوب مرینیت شود.

ماریناد شراب برای گوشت مرغ

حدود 1 قاشق غذاخوری شراب سفید روی تکه ها بریزید. در ظرف را ببندید و اجازه دهید مارینت شود.

کباب مرغ در ماریناد خامه ترش

2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش را بردارید و روی قطعات بمالید، مخلوط کنید.

کباب مرغ با ماریناد کچاپ

4-5 قاشق غذاخوری سس کچاپ هاینز را با سیر و ادویه یا هر چیز دیگری که دوست دارید بردارید و گوشت را مرینیت کنید.

کباب مرغ نرم و آبدار با عیار و آب گوجه فرنگی

آیران و آب گوجه‌فرنگی بسیار گازدار را به ظرف حاوی گوشت اضافه کنید، از هر مایع حدود نصف لیوان. ممکن است ادویه ها را بعد از سرخ کردن حس نکنید. بنابراین، برای این نوع خاص، من توصیه می کنم قطعات را پس از ترشی به شکل مایع با ادویه جات بپوشانید. ابتدا گوشت را در عیار و آب گوجه فرنگی قرار دهید و سپس تکه ها را جدا کرده و با ادویه بمالید.

پیاز مریم برای کباب مرغ

روی گوشت را با ادویه ها با پیازی که در آن گذاشته بود بپوشانید. کنار بگذارید تا مرینیت شود.

نحوه خواباندن گوشت مرغ در کفیر

1.5 قاشق غذاخوری بریزید. کفیر با تکه های مرغ کم چرب.

و چه شاهکاری داریم! وای!

همه چیز خنک و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. به یک پیک نیک بدوید، آن را امتحان کنید و همه را شگفت زده کنید!

قطعات را روی سیخ قرار دهید و از کباب کردن لذت ببرید. روی هر سیخ یک نوع خاص قرار دهید.

مهم! پیاز را روی سیخ نگذارید، می سوزد و طعم ناخوشایندی به کل غذای سرخ شده می دهد.

عالی شد!

به عنوان پاداش، می خواهم پیاز ترشی را به شما پیشنهاد کنم!

پیش غذای جایزه برای تهیه پیاز ترشی برای باربیکیو

فقط این است که چنین پیاز ترشی در سالها و حتی در یک پیک نیک، در فضای باز یا پیاده روی از بین می رود. این دستور غذا را امتحان کنید. خوشمزه و سالم!

ما نیاز خواهیم داشت:

روش پخت و پز:

1. پیازها را بردارید و به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

2. شکر، نمک و آب گرم را در ظرفی که پیازها در آن ترشی می شوند بریزید. هم بزنید. سپس اسانس سرکه را اضافه کنید.

3. شوید خشک یا ریز خرد شده تازه را به مخلوط اضافه کنید.

4. پیاز را اضافه کنید، نیم حلقه ها را به صورت پر جدا کنید. پیاز را به مدت 40-50 دقیقه (یا یک شبه) بگذارید تا مارینه شود. فراموش نکنید که کاسه را با پیازها با درب یا فیلم بپوشانید.

5. بعد از تمام شدن زمان، آب آن را خالی کنید و در صورت تمایل می توانید پیازها را با روغن نباتی مزه دار کنید. نوش جان! امیدوارم این توضیحات گام به گام با عکس برای شما مفید بوده باشد.

با شروع اولین روزهای گرم، بسیاری از مردم شروع به تعجب می کنند که چگونه آن را خوشمزه و آبدار درست کنند. علاوه بر نسخه کلاسیک، که شامل استفاده از سرکه است، چندین دستور العمل غیر معمول وجود دارد که به شما امکان می دهد ظرف را به ویژه معطر و اشتها آور درست کنید.

شیش کباب تهیه شده از مرغ از نظر طعم کمتر از گوشت نیست، اما به مهارت های آشپزی نیاز دارد، زیرا گوشت مرغ سریعتر از گوشت خوک یا بره آماده می شود. به همین دلیل است که یکی از پاسخ های این سوال که چگونه یک کباب مرغ خوشمزه درست کنیم توجه و دقت در سرخ کردن روی ذغال یا آتش خواهد بود.

کباب مرغ در کفیر یکی از غیرمعمول ترین، اما در عین حال محبوب ترین گزینه ها برای تهیه یک غذای تابستانی است. این ماریناد به دلیل طعم ترش ماده اصلی - کفیر، طعمی لطیف و با طراوت دارد.

علاوه بر این، این محصول شیر تخمیر شده به نرم شدن و حفظ آبدار بودن گوشت مرغ کمک می کند. شیشلیک فیله مرغ با استفاده از کفیر نیاز به حضور دارد مواد زیر:

• فیله مرغ - 2 کیلوگرم؛
• کفیر (بهتر است محتوای چربی 3.2٪ را انتخاب کنید) - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• جعفری - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (برای طعم مرغ یا کباب انتخاب شده است) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره - به مزه.

همچنین می توانید فیله را با ران یا پای مرغ جایگزین کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله.

1. کباب مرغ در کفیر به پردازش گوشت مرغ نیاز دارد - باید شسته شود، به قسمت هایی بریده شود (در صورت استفاده از فیله) و پوست آن جدا شود.
2. پیازها را پوست کنده و به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش می دهیم (به عنوان گزینه می توان یک پیاز را به 3 قسمت تقسیم کرد).
3. در یک ظرف (لگن عمیق، کاسه بزرگ یا قابلمه)، مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید.
4. سپس کفیر بریزید و همه ادویه ها را اضافه کنید.
5. نمک اضافه کنید.
6. جعفری (بدون ساقه) را ریز خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.
7. همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد (زمان را می توان به 3-4 ساعت کاهش داد).

قطعات را سرخ کنید تا پخته شوند - صبر کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا ظاهر شود. این کار 20 تا 30 دقیقه طول می کشد. این ماریناد برای کباب مرغ فرض می کند که با سبزیجات تازه یا سبزی - شوید، پیاز سبز یا گشنیز سرو می شود.

ماریناد کباب مرغ با سس مایونز و سیر تازه یک گزینه عالی برای تهیه یک غذای خوشمزه روی آتش است.

این دستور برای تهیه کباب مرغ خوشمزه مناسب است، زیرا همه فرصت سفر خارج از شهر را ندارند.

برای شروع آشپزی، باید مطمئن شوید که دارید مواد زیر:

• مرغ (فیله، پاها، پا) - 2-3 کیلوگرم؛
• سیر تازه - 10 حبه؛
• سس مایونز 25٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛

ادویه های کباب یا برای مرغ - به مزه.

مراحل پخت و پز.

1. کباب مرغ در سس مایونز با استفاده از یک لاشه کامل نیاز به تقسیم آن به 8 قسمت دارد، فیله باید به قطعات بزرگ تقسیم شود.
2. گوشت را بشویید، در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از طول به ورقه های نازک برش دهید.
4. ادویه های انتخاب شده برای تهیه غذا را با نمک، فلفل سیاه و سس مایونز مخلوط کنید.
5. بشقاب های سیر آماده شده را در ماریناد (یا در صورت جدا نشدن آن زیر پوست) قرار دهید.
6. سپس، تمام قطعات را با دقت با مخلوط به دست آمده بپوشانید.
7. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید و به مدت 1 ساعت تا 12 ساعت (اختیاری) بگذارید تا خوابانده شوند.
8. شیشلیک آماده شده را روی کباب پز قرار دهید و روی زغال سنگ سرخ کنید تا کاملا بپزد.

ظرف را با سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید. با استفاده از همین دستور می توانید بال مرغ کبابی خوشمزه تهیه کنید. پاسخ برای کسانی که نمی دانند چگونه بال مرغ را برای کباب مرینیت کنند این است که از مواد ماریناد با اضافه کردن فلفل قرمز تند برای تند شدن بیشتر استفاده کنند.

برای کسانی که نمی دانند چگونه کباب مرغ را مرینیت کنند، می توانیم یک دستور العمل ساده و اثبات شده را توصیه کنیم که شامل موادی مانند سرکه و پیاز است. در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که اسید استیک می تواند گوشت مرغ را خشک کند، بنابراین مقدار آن در ماریناد باید کم باشد.

این ماده طعم و عطر خاصی به غذا می دهد و پیاز و ادویه ها تند و تند می بخشد. به همین دلیل است که نسخه کلاسیک از مجموعه های آشپزی ناپدید نمی شود و در بین دوستداران گوشت سرخ شده روی آتش در تقاضا و محبوبیت باقی می ماند.

بر اساس زمان پیری ماریناد می توان موارد زیر را بیان کرد: طعم و لطافت لطیف به 1-3 ساعت نیاز دارد، غنای و تند بودن به 6 ساعت یا بیشتر نیاز دارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید مواد زیر:

• مرغ (کل یا فیله، پاها، ران ها) - 2 کیلوگرم؛
• پیاز (به جز قرمز) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز و سیاه خرد شده - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1-2 عدد (اختیاری)؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سرکه (میز، سیب یا شراب) - 100 میلی لیتر.

روند آماده سازی ماریناد.

1. اگر از یک مرغ کامل استفاده می شود، باید آن را بشویید و به 8 قطعه برش دهید، اگر فیله - شسته شده و به قطعات تقسیم شود.
2. پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید (ضخامت آن اختیاری است).
3. در ظرفی که برای مرینیت استفاده می شود، مرغ آماده شده، پیاز خرد شده را بریزید، همه ادویه ها و سرکه را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و (با دست) مخلوط کنید.
4. ظرف را بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.
5. حداقل 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
6. شیشلیک را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای ظاهر شود.

غذا را با سبزیجات و آب گوجه فرنگی و همچنین سس ها به دلخواه سرو کنید. یک کباب مرغ مشابه در فر روی سیخ یا گریل ایده آل است، اما روش کلاسیک پختن روی آتش باز باقی می ماند.

برای کسانی که نمی دانند چگونه کباب مرغ را به روشی غیر استاندارد مرینیت کنند، می خواهند مقداری ادویه به غذا اضافه کنند، یا عاشق غذاهای آسیایی، ژاپنی یا چینی هستند، باید از این دستور غیر معمول و بسیار خوشمزه استفاده کنند.

برای تهیه آن نیاز خواهید داشت محصولات زیر:

• مرغ - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 700 گرم؛
• سس سویا - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - به مزه.

همچنین، در صورت تمایل، می توانید عسل تازه (2-3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید، سپس ظرف طعم و عطری شیرین و تند به دست می آورد.

کباب مرغ در سس سویا به شرح زیر تهیه می شود.

1. مرغ را بشویید و سپس تکه تکه کنید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. حبه های سیر را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
4. سس سویا را با آب لیمو و فلفل مخلوط کنید (به دلیل اینکه از قبل در سس وجود دارد نمک اضافی لازم نیست).
5. ظرف مناسبی را آماده کنید تا مرغ را بیشتر در آن مرینیت کنید.
6. تکه های مرغ آماده شده را در آن قرار دهید و روی آن روغن زیتون بریزید و (با دست) مخلوط کنید.
7. پیاز را به ظرف اضافه کنید.
8. روی ماریناد بریزید.

بگذارید 2 تا 3 ساعت مارینت شود، سپس ترجیحاً روی ذغال داغ سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

مزیت کباب مرغ با سرکه یا سایر انواع ماریناد، کالری کم آن است. مرین کردن مرغ خوشمزه برای کباب نیز زمان زیادی نمی برد، بنابراین می توان این غذا را خیلی سریع آماده کرد.

بنابراین، انواع دستور العمل های ماریناد به شما امکان می دهد کباب مرغ را به روش های مختلف بپزید و خانواده و دوستان خود را با دانش آشپزی خود شگفت زده کنید. این سوال که کباب مرغ چقدر کالری دارد، مهم نیست، زیرا گوشت این پرنده یک محصول رژیمی است.

این غذا را می توان در شرایط شهری نیز تهیه کرد - کباب مرغ لطیف و معطر به نظر می رسد ، بنابراین فصل غذاهای تابستانی را می توان به درخواست شخص تمدید کرد.

مادر دو فرزند. من بیش از 7 سال است که خانه ای را اداره می کنم - این شغل اصلی من است. من دوست دارم آزمایش کنم، مدام ابزارها، روش ها، تکنیک های مختلفی را امتحان می کنم که می تواند زندگی ما را آسان تر، مدرن تر، رضایت بخش تر کند. من خانواده ام را دوست دارم.

فیله مرغ محصولی است که می توان آن را با همه مواد ترکیب کرد؛ این گونه گوشت ها در صورت خواباندن و پخته شدن مناسب، لذیذ، لطیف و نرم هستند.

و ممکن است به مرکز ارزان قیمت یک میز پیک نیک تبدیل شود.

به لطف مارینادهای مختلف که به طرز شگفت انگیزی به راحتی و به سادگی از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه می شوند، می توانید استراحت کنید و کباب ارزان قیمت آبدار و واقعاً خوشمزه بخورید.

شیش کباب فیله مرغ - اسرار ماریناد مناسب

1. ماریناد مرغ با مارینادهای دیگر انواع گوشت تفاوت دارد زیرا وظیفه اصلی آن اشباع کردن گوشت با طعم ها و عطرهای مختلف است. در مورد گوشت گاو یا خوک، ماریناد به عنوان یک نرم کننده فیبر عمل می کند، اما در مورد فیله، این کار ضروری نیست، زیرا از قبل به سرعت پخته می شود و نرم می شود. بنابراین، برای اضافه کردن سرکه عجله نکنید، از آزمایش مارینادهای مبتنی بر عسل، سس ها و حتی میوه ها نترسید. مهم نیست که چگونه فیله را مرینیت کنید، لطیف و خوشمزه می شود.

2. مزیت کباب فیله مرغ این است که گوشت خیلی سریع ترشی می شود. گاهی دو ساعت کافی است تا با تمام مواد لازم اشباع شود. این بدان معنی است که شما نیازی به مرینیت کردن مرغ در آستانه پیک نیک ندارید، می توانید این کار را درست قبل از سفر به طبیعت انجام دهید.

3. از استفاده از سرکه سفره خودداری کنید، گوشت را نرم نمی کند و مطمئناً آن را نرم و آبدار نمی کند، این ماده دور الیاف را می گیرد و آنها را سفت تر می کند. اگر ترشی خاص این محصول را دوست دارید، سرکه بالزامیک یا شراب را برای ترشی انتخاب کنید.

4. برای تهیه ماریناد فیله از سس مایونز استفاده نکنید. شاید این روش ترشی سریع ترین و راحت ترین باشد، اما هم برای بدن و هم برای اندام مضر است. در طی فرآیند عملیات حرارتی، سس مایونز تمام مواد مضر موجود در آن را آزاد می کند. اگر نمی توانید لذت خوردن مرغ را در ماریناد مورد علاقه خود انکار کنید، سس مایونز خود را از خردل، زرده و روغن زیتون درست کنید. طعم یکسان است، اما فواید آن آشکار است.

5. برای تهیه کباب مرغ نه تنها از فیله، ساق یا بال، بلکه از کله پاچه مانند قلب یا جگر استفاده کنید. آنها حتی سریعتر از گوشت ترشی می شوند و به همان اندازه جالب و خوشمزه می شوند.

6. کباب فیله مرغ را با میان وعده های سبک که معده شما را سنگین نمی کند سرو کنید: سبزیجات تازه، سبزی، سبزیجات پخته شده.

دستور غذا 1. کباب مرغ در کفیر

عناصر:

2 کیلوگرم فیله مرغ؛

یک لیتر کفیر؛

50 گرم جعفری؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

فلفل نمک؛

5-6 حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، کمی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. نمک و سیر خرد شده را به صورت خمیر در آورده، مخلوط حاصل را روی گوشت آماده شده بمالید.

3. مرغ را در ظرفی بریزید، فلفل بپاشید و با حلقه های پیاز مخلوط کنید.

4. کفیر را با ادویه داخل گوشت بریزید، دقت کنید که تمام قطعات را کاملا بپوشاند.

5. کباب فیله مرغ را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید و روی آن را فشار دهید.

6. مرغ را روی آتش باز یا در فر بپزید.

دستور 2. شیش کباب مرغ در سس سویا

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم فیله مرغ؛

120 میلی لیتر سس سویا؛

1.5 قاشق غذاخوری ل عسل؛

3 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛

4 حبه سیر؛

روغن کنجد 70 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. گوشت آماده شده را نمک بزنید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید.

2. در حالی که گوشت در حال خیس شدن است، ماریناد را آماده کنید. عسل را به هر شکلی که مناسب باشد ذوب کنید تا مایع و خنک شود.

3. سس سویا را با عسل و روغن کنجد مخلوط کنید.

4. ریشه زنجبیل را با چاقو پوست بگیرید و روی ریزترین رنده رنده کنید و به مخلوط عسل اضافه کنید.

5. سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید و همچنین به ماریناد اضافه کنید.

6. همه مواد را به طور کامل در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.

7. گوشت شور را به ماریناد سویا آماده شده اضافه کنید، کاملاً هم بزنید و مخلوط را به هر تکه بمالید.

8. به مدت 2-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

9. شیشلیک را روی ذغال داغ و گهگاهی بچرخانید، حدود 20 دقیقه بپزید.

دستور العمل 3. ​​کباب کباب مرغ در آبجو

عناصر:

دو کیلوگرم سینه مرغ؛

0.75 لیتر آبجو؛

دو عدد پیاز؛

نمک، پونه کوهی، فلفل.

روش پخت و پز:

1. سینه مرغ را کاملا بشویید، پوست و استخوان را جدا کنید، فیله را به قطعات کوچک، اما نه خیلی کوچک، برش دهید. طوری درست می کنیم که گوشت روی سیخ قرار گیرد.

2. هر دو پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید.

3. تکه های گوشت را با مخلوطی از پونه کوهی، نمک و فلفل بمالید.

4. مرغ را در یک کاسه قرار دهید، پیاز را روی آن بپاشید. با آبجو پر کنید.

5. حداقل 2 ساعت مارینت کنید.

6. شیشلیک را از فیله ترشی شده در آبجو به روش سنتی تهیه کنید: روی کباب روی زغال سنگ یا روی آتش باز روی آتش.

دستور 4. کباب مرغ در آب معدنی

عناصر:

دو سینه مرغ (حدود 1 کیلوگرم)؛

پیاز بزرگ؛

60 میلی لیتر روغن نباتی؛

یک لیتر آب معدنی؛

ادویه جات ترشی جات، نمک؛

دو قاشق غذاخوری آب لیمو؛

جعفری.

روش پخت و پز:

1. فیله آماده، شسته و خشک شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. لیمو را بشویید، نصف کنید، مقدار آب مورد نیاز خود را بگیرید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید.

4. سینه را در کف ظرف قرار دهید و پیاز را روی آن قرار دهید.

5. گوشت را با ادویه و نمک بپاشید و آبلیمو بریزید. مخلوط کردن.

6. با روغن نباتی و آب معدنی پر کنید، به مدت 4 ساعت مارینت کنید.

7. شیشل کباب مرغ ترشی شده را روی سیخ ها قرار دهید، گوشت را به طور متناوب با حلقه های پیاز قرار دهید، از همه طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

8. می توانید در خانه کباب بپزید. گوشت را روی سیخ های چوبی مرطوب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

9. با گیاهان تازه سرو کنید. در صورت تمایل، گوشت از قبل آماده شده را می توان با آب لیمو پاشید، این به مرغ ترشی لطیف و عطر و طعم اضافی می دهد.

دستور غذا 5. شیش کباب مرغ در ماریناد سیب و لیمو

عناصر:

800 گرم فیله مرغ؛

دو قاشق غذاخوری براندی سیب؛

دو سیب شیرین و ترش؛

100 میلی لیتر روغن نباتی؛

یک عدد لیمو؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. لیمو را بشویید، پوست را با دقت رنده کنید، سعی کنید قسمت سفید آن را لمس نکنید. ما فقط به ذوق نیاز داریم.

2. آب باقیمانده تفاله لیمو را بگیرید.

3. پوست را با آب لیمو مخلوط کنید، براندی سیب را اضافه کنید، ادویه، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. فیله برش داده شده را در ماریناد معطر قرار دهید و مخلوط کنید. به مدت 3-5 ساعت در جای خنک قرار دهید.

5. دو سیب را بشویید، به 4-6 قسمت برش دهید، بسته به اندازه میوه، هسته را جدا کنید، با آب لیمو بپاشید.

6. سیب ها و مرغ ها را به سیخ یا سیخ های نازک بزنید.

7. محصولات رشته شده را با ماریناد چرب کنید، به مدت 15 دقیقه در فر یا روی گریل بپزید.

دستور 6. شیش کباب مرغ رژیمی با گیاهان پروانسالی

عناصر:

یک کیلوگرم سینه مرغ؛

سه عدد پیاز؛

نصف لیمو؛

دو لیوان ماست کلاسیک؛

یک قاشق غذاخوری سبزی خشک پرووانسال.

روش پخت و پز:

1. سینه را می بریم، استخوان ها و پوست را می بریم و فقط فیله را می گذاریم. بشویید، خشک کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید.

2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید و در ظرفی بریزید و با دست له کنید.

3. مرغ را روی آن قرار دهید، همه چیز را با ادویه جات ترشی جات، نمک و گیاهان پروونس بپاشید.

4. پوست لیمو را روی کباب بمالید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

5. ماست را روی فیله بریزید. گوشت را به مدت 3 ساعت در جای سرد بگذارید.

6. شیشلیک فیله مرغ تمام شده را از هر طرف روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود.

دستور 7. شیشلیک مرغ با سیر و پاپریکا

عناصر:

نیم کیلو فیله مرغ؛

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

یک عدد لیمو؛

یک قاشق چای خوری پاپریکا؛

دو قاشق غذاخوری سرکه شراب؛

یک پیمانه پیاز خشک؛

ادویه جات ترشی جات، نمک؛

دو حبه سیر؛

دو قاشق غذاخوری سس مایونز.

روش پخت و پز:

1. سرکه شراب، روغن زیتون و آب یک لیمو را در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید. مخلوط کردن.

2. پاپریکا را به ماریناد اضافه کنید؛ به مرغ رنگ روشن، غنی و طعم دلپذیری می دهد.

3. سیر ریز خرد شده یا رنده شده را در اینجا قرار دهید.

4. پیاز خشک و سس مایونز را اضافه کنید.

5. نمک و فلفل به میزان دلخواه.

6. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، گوشت را در ماریناد قرار دهید، با دستان خود مخلوط کنید، مخلوط را به هر تکه مرغ بمالید.

7. ظلم را روی آن قرار دهید، مرغ را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

8. کباب را روی سیخ های فلزی یا سیخ های چوبی بگذارید و روی ذغال داغ یا در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید.

طرز تهیه 8. کباب مرغ با کدو سبز و پنیر

عناصر:

یک سینه مرغ در هر 550-600 گرم؛

دو عدد کدو سبز؛

پیاز سبز؛

فلفل نمک؛

100 گرم پنیر فتا.

روش پخت و پز:

1. کدو سبز جوان را با دانه های کوچک و پوست نازک زیر آب می شوییم، آن را به صورت دایره هایی به عرض یک سانتی متر برش می دهیم.

2. فیله مرغ را که از سینه جدا کرده اید، تقریباً به همان قطعات کدو سبز برش دهید.

3. گوشت را نمک و فلفل کنید، 10 دقیقه کنار بگذارید.

4. دایره های کدو سبز و تکه های گوشت را محکم روی سیخ بکشید و یک تکه کوچک پنیر بین آنها قرار دهید.

5. کباب را با پنیر باقی مانده بپاشید و آن را رنده کنید. قسمتی از سیخ که غذا در آن قرار دارد را با احتیاط با فویل بپیچید.

6. به مدت نیم ساعت روی ذغال داغ بپزید و یادتان باشد برگردانید.

7. کباب فیله مرغ تمام شده را خنک کنید، فویل را بردارید و از همه طرف روی همان ذغال ها قهوه ای کنید.

شنل مرغ - ترفند

به لطف این ترفندهای کوچک، می توانید از اشتباهات رایج هنگام تهیه کباب مرغ جلوگیری کنید:

از یک لاشه کامل مرغ برای کباب استفاده نکنید، فقط از قسمت های یکسان استفاده کنید: فیله، چوب طبل، پاها، بال ها. به این ترتیب گوشت خوابانده می شود و به طور یکنواخت پخته می شود. و معلوم نمی شود که مثلاً پاها هنوز آماده نیستند و خونریزی دارند و فیله قبلاً خشک شده است. اگر هنوز هم می خواهید از مرغ یا مرغ کامل برای پختن گوشت روی آتش یا در فر استفاده کنید، پرنده را کاملاً مرینیت کرده و بدون برش آن بپزید.

حتما از روغن (سبزیجات، زیتون)، لبنیات تخمیری (کفیر، ماست) و لیمو برای مرینیت کردن فیله استفاده کنید. به لطف این محصولات، در حین مرینیت کردن، گوشت از بیرون سفت می شود و تمام آب میوه ها در داخل باقی می ماند. این باعث می شود فیله مرغ نرم و آبدار بماند.

فیله های یخ زده را تحت هیچ شرایطی مرینیت نکنید؛ اگر واقعاً زمان کافی ندارید، می توانید آنها را در مایکروویو یخ زدایی کنید، اما بهتر است این کار را یک روز قبل از پیک نیک انجام دهید. مرغ منجمد به سادگی عطر و طعم ادویه ها و سایر مواد افزودنی را جذب نمی کند و در نتیجه گوشت بی مزه می شود.