چند دقیقه برای پخت کمپوت توت تازه. کمپوت میوه

کمپوت ها نوشابه های خوشمزه و سالمی هستند که دم کردن آنها بسیار آسان است. کمپوت ها را می توان از میوه های خشک، کنسرو شده، منجمد یا تازه، سبزیجات و انواع توت ها، در شربت شکر پخت. با این حال، ترجیح داده می شود که کمپوت را از میوه ها و انواع توت های تازه بپزید، زیرا نیازی به صرف هزینه برای ذخیره سازی اولیه آنها ندارید. کمپوت میوه خشک یک گفتگوی جداگانه است! زمان پخت کمپوت به میوه های استفاده شده بستگی دارد. بنابراین سیب و گلابی حدود 35 دقیقه آب پز می شوند، بقیه میوه ها - حدود 15 دقیقه. هنگام پخت کمپوت، بسیار مهم است که توت ها و میوه های استفاده شده دست نخورده باقی بمانند و بیش از حد پخته نشوند. کمپوت ها باید از قبل پخته شوند - 12 ساعت قبل از سرو، زیرا در این مدت است که مواد طعم دهنده و معطر وارد آبگوشت میوه می شوند و خود میوه ها به اندازه کافی با شربت شکر اشباع می شوند. همانطور که قبلاً ذکر شد، کمپوت را می توان از انواع توت ها و میوه های سریع یخ زده نیز طبخ کرد، اما فقط اگر محلول اسید سیتریک، مقداری میوه تازه، پوست یا دارچین، وانیل، میخک را به آن اضافه کنید، خوشمزه خواهد بود. برای بهبود طعم، می توانید مقداری پوست لیمو یا پرتقال به هر کمپوت اضافه کنید که بهتر است در هنگام پخت آن را بگذارید و وقتی کمپوت خنک شد از آن جدا کنید. هنگام پخت کمپوت به طور متوسط ​​به ازای هر لیتر آب حدود 150 گرم شکر نیاز است. مقدار شکر بسته به اسیدیته توت ها و میوه ها قابل تغییر است. میوه های زیر برای پخت و پز در کمپوت مناسب هستند: گلابی، سیب، آلو، زردآلو، هلو (بدون هسته)، هر نوع توت. خرمالو، انار، به و موز مطلقاً برای پخت کمپوت مناسب نیستند. منظور از تهیه میوه ها و انواع توت ها برای پخت کمپوت این است که میوه های سخت باید کوچکتر و میوه های نرم - بزرگتر بریده شوند و توت ها به طور کامل به کمپوت تبدیل شوند. اگر میوه های انتخاب شده شیرین هستند، پس شیرینی آنها باید با چیزی ترش متعادل شود. برای این منظور، به عنوان مثال، یک لیمو مفید است، اما بهتر است از زغال اخته، توت، ترش، گیلاس و انگور فرنگی منجمد استفاده کنید. یک دستور العمل جهانی برای پخت کمپوت از میوه های تازه و انواع توت ها. یک قابلمه فولادی یا لعابی 3-5 لیتری در خانه خود پیدا کنید. یک چهارم حجم آن را برای پخت کمپوت میوه ها و انواع توت های تازه انتخاب کنید. شکر را به مزه اضافه کنید (حدود 100-150 گرم در لیتر). اگر در طول فرآیند پخت و پز شکر کافی وجود ندارد، همیشه می توانید آن را گزارش کنید. مخلوط میوه و توت را با آب سرد بریزید و روی گاز متوسط ​​قرار دهید. بپزید، هم بزنید تا طعم واضح ظاهر شود و میوه نرم شود. کمپوت پخته البته خوب و گرم است، اما به خصوص طعم آن بعد از 10-12 ساعت که خنک شد مشخص می شود. مخصوصاً در تابستان هوا سرد است. نسبت: برای 1.5 لیتر آب - 500 گرم میوه های خشک (گلابی، آلو، سیب و کشمش)، 200 گرم شکر، 1/3 قاشق چای خوری اسید سیتریک. نحوه طبخ کمپوت از سیب تازه (یا گلابی) آب - 1.5-2 لیتر، سیب (گلابی) - 500-600 گرم؛ شکر - ¾ فنجان سیب (گلابی) را می شوییم، برش می دهیم (حدود 6-8 قسمت) و هسته آن را با سنگ جدا می کنیم. سیب و شکر را به یک قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید. کمپوت را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید. کمپوت را می گذاریم تا دم بکشد و به مدت 2-4 ساعت زیر درب بسته خنک شود. نحوه طبخ کمپوت گیلاس تازه - 2 لیتر. ; گیلاس تازه یا یخ زده - 500 گرم؛ شکر - 10 قاشق غذاخوری؛ شکر وانیل - به مزه. در قابلمه ای آب بریزید و شکر و شکر وانیل را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس آلبالوهای شسته شده (بدون هسته) را بگذارید و دوباره بجوشانید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید کمپوت کاملا خنک شود. نحوه طبخ کمپوت سیب و گیلاس تازه -1.5 لیتر؛ سیب - 300 گرم؛ گیلاس - 200 گرم؛ شکر - 3/4 فنجان. آلبالوها را در آب سرد بشویید و هسته های آن را جدا کنید. بشقاب شکر را در قابلمه ای با آب جوش بریزید، هم بزنید، سیب های شسته، پوست کنده و خلال شده را بگذارید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا سیب ها نرم شوند. پس از آن، گیلاس را اضافه کنید، کمپوت را به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. نحوه طبخ کمپوت از تمشک تازه -200 گرم؛ آب - 1 لیتر؛ شکر - 50-70 گرم. توت ها را مرتب کنید، در قابلمه ای با آب و شکر بریزید، بجوشانید، خاموش کنید و خنک کنید. نحوه طبخ کمپوت آلو تازه (زردآلو) آب -1 لیتر. آلو (زردآلو) - 500 گرم؛ شکر -150 گرم هسته ها را از آلو (زردآلو) جدا کنید. شکر را در قابلمه ای بریزید و آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آلوها را در آنجا بگذارید، نوشیدنی را به جوش بیاورید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آتش را خاموش کنید و خنک کنید. نحوه طبخ کمپوت کشمش قرمز آب -2 لیتر، توت قرمز - 3 فنجان، شکر - 1 فنجان توت ها را مرتب می کنیم، آنها را از شاخه ها جدا می کنیم و خوب آبکشی می کنیم. 1 فنجان شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بعد از حل شدن شکر، توت ها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس روی کمپوت را با درب می پوشانیم و می گذاریم خنک شود. نحوه طبخ کمپوت انگور سیاه آب - 1.5 لیتر؛ توت سیاه - 4 فنجان، شکر - 0.5 فنجان، توت‌های انگور فرنگی را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید کمپوت چند دقیقه دم بکشد. کمپوت را از طریق پارچه پنیر یا آبکش صاف می کنیم. شکر را اضافه کنید، هم بزنید و خنک کنید. نحوه طبخ کمپوت از زغال اخته و سیب تازه - 1 لیتر؛ سیب - 200 گرم؛ زغال اخته - 200 گرم؛ شکر - 100 گرم؛ زغال اخته ها را مرتب کنید و بشویید، سیب ها را بشویید، پوست بکنید و جعبه دانه را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. همه مواد را در یک تابه لعابی ریخته، آب داغ بریزید، بگذارید بجوشد و به مدت 1 دقیقه بپزید، خنک شود. کمپوت شما آماده است. عطریه مبارک. لطفا بیایید سر میز.

کمپوت از دوران کودکی برای همه ما آشناست، خوشمزه و بسیار مفید است. به لطف انواع مختلف نوشیدنی، هر لذیذی می تواند گزینه ای برای طعم پیدا کند. به یاد داشته باشید که چگونه کمپوت بپزید و خودتان آن را بپزید آسان است.

کمپوت

کلمه آشنا "کمپوت" در قرن 18 در روسیه ظاهر شد. این از فرانسوی گرفته شده و در اصل به معنای "پوره میوه" است. سرآشپزهای خارجی بازدید کننده کمپوت را با حداقل مقدار مایع تهیه کردند و به عنوان دسر سرو کردند. در روسیه نوشیدنی مشابه کمپوت مدرن وزوار یا اوزوار نامیده می شد. این یک غذای جشن محسوب می شد و دم کرده میوه های خشک با تفاله های فراوان بود. جوشانده نشد، بلکه به جوش آمد و خنک شد.

امروزه کمپوت نوشیدنی ای است که از انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات و حتی غلات پخته شده در آب با شکر اضافه شده تهیه می شود. آخرین ماده اختیاری است. بهتر است کمپوت را سرد بنوشید، زیرا با سرد شدن طعم غنی تری پیدا می کند.

دستور العمل های مختلفی وجود دارد، اما نکات کلیدی برای تهیه نوشیدنی یکسان است:

• محتویات اصلی. اینها انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات یا غلات هستند. میوه ها می توانند تازه، منجمد، خشک و کنسرو شده باشند. اگر فقط از مواد شیرین استفاده می شود، پس از آن مطلوب است که طعم را متعادل کنید و مواد ترش را اضافه کنید، به عنوان مثال، لیمو، زغال اخته، توت.
• آماده سازی. میوه های تازه شسته می شوند، از برگ ها و ساقه ها پاک می شوند. پوست کندن و برداشتن دانه ها ضروری نیست، همه اینها به دستور پخت خاص بستگی دارد. میوه ها و سبزیجات بزرگ و سفت معمولا کوچکتر بریده می شوند، انواع نرم بزرگتر می شوند، توت ها کامل باقی می مانند. میوه های خشک شده باید از قبل خیس شوند. کافی است مواد منجمد را به مدت 10-20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کمی آب شوند اما یخ نزنند.
• آب و شکر. مقدار آب به تعداد میوه ها بستگی دارد: تابه باید ¼ از میوه ها، توت ها یا سبزیجات و ¾ از آب پر شود. مقدار شکر گرانول در دستور العمل ها تقریباً نشان داده شده است. متوسط ​​نسبت شکر و آب 150 گرم در 1 لیتر است.
• زمان پخت و پز. این بستگی به میوه دارد، جوش متراکم طولانی تر، نرم - سریع تر. ماندگارترین، سیب و گلابی - 30-40 دقیقه، دیگران - 10-20 دقیقه. اگر از مخلوطی برای کمپوت استفاده می شود، بهتر است میوه های قوی مانند زردآلو و سیب را از قبل در شربت شکر بجوشانید و در پایان آن را در یک نوشیدنی در حال جوش قرار دهید. شما نمی توانید کمپوت را برای مدت طولانی بپزید، در غیر این صورت میوه ها رنگ، شکل، طعم و ویتامین های خود را از دست می دهند. نرم ترین انواع توت ها مانند توت فرنگی و تمشک را نمی توان آب پز کرد بلکه در فنجان ها چیده و با شربت آماده ریخت. گاهی به میوه ها و انواع توت ها، به خصوص خشک شده، آب جوش اضافه می کنند و اصرار می کنند.
• مواد افزودنی وانیل، عسل، دارچین، پوست لیمو و پرتقال، شراب قرمز و غیره اغلب در کمپوت قرار می گیرند. پوست آن باید در حین پخت اضافه شود و پس از خنک شدن نوشیدنی خارج شود. اگر از مواد منجمد برای تهیه کمپوت استفاده می شد، می توان اسید سیتریک، میوه های تازه، انواع توت ها، پوست یا ادویه ها را اضافه کرد تا طعم و عطر را افزایش دهد.

بهتر است 10-12 ساعت قبل از سرو کمپوت بپزد. سپس میوه ها زمان خیس شدن در شربت را خواهند داشت و آبگوشت با مواد طعم دهنده و معطر اشباع می شود.

کمپوت میوه و توت

کمپوت از هر میوه و انواع توت ها تهیه می شود. اغلب از سیب، هلو، آلو، گلابی، توت فرنگی، گیلاس، زردآلو، تمشک و غیره استفاده می شود. خرمالو، انار، موز و برخی دیگر نامناسب در نظر گرفته می شوند، اما می توانید دستور العمل های نوشیدنی اصلی را با استفاده از آنها پیدا کنید.

کمپوت انواع توت ها و میوه های تازه

چنین کمپوتی در تابستان و پاییز، زمانی که میوه ها و انواع توت های تازه محلی در فروشگاه ها ظاهر می شوند، محبوبیت بیشتری دارند. این نوشیدنی باعث تقویت و بازیابی قدرت می شود. چند دستور العمل ساده به شما کمک می کند تا نحوه پخت کمپوت از میوه ها و انواع توت ها را به یاد بیاورید.

کمپوت سیب

• آب - 2 لیتر، بهتر است از فیلتر یا بطری استفاده شود.
• سیب - 500-600 گرم؛
• شکر - حدود ¾ فنجان، مقدار آن بستگی به ترش بودن انواع سیب دارد.

سیب ها را بشویید، هر کدام را به 4-8 قسمت تقسیم کنید، حتما هسته آن را بردارید. آب را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید، شکر، سیب را اضافه کنید، می توانید دارچین را بریزید. همه چیز را دوباره به جوش بیاورید و حدود 15 دقیقه بپزید تا سیب ها نرم شوند. در این مورد، لازم است که آتش را کاهش دهید. نوشیدنی تمام شده را با یک درب ببندید و 2-4 ساعت بگذارید.

کمپوت گیلاس

• آب - 2 لیتر؛
• گیلاس - 500 گرم؛
• شکر - 10 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - به مزه.

گیلاس ها را بشویید، حفره ها را بردارید. در قابلمه ای آب بریزید و وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید و بجوشانید. توت ها را در قابلمه بریزید، دوباره بجوشانید و 10 دقیقه بپزید و حرارت را کم کنید. کمپوت به دست آمده را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود.

کمپوت انواع توت ها و میوه های یخ زده

قبل از شروع کار، باید به تهیه انواع توت ها و میوه ها توجه شود. شما نمی توانید آنها را یخ زدایی کنید، انواع توت ها و میوه ها آب زیادی از دست می دهند و به فرنی تبدیل می شوند. بهتر است مواد ظریف را به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید و سپس با آب سرد بشویید. نوشیدنی باید روی حرارت کم بجوشد.

کمپوت توت فرنگی

• آب - 3.5 لیتر؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 150 گرم.

توت ها را به مدت 10 دقیقه روی میز بگذارید، بشویید. با شکر و آب شربت درست کنید. توت فرنگی ها را به آرامی داخل آن بریزید، بجوشانید، بیش از 2-3 دقیقه بپزید. می توانید آب لیمو، پوست را اضافه کنید. این نوشیدنی عطر و طعم دلپذیر مرکبات و ترشی به دست می آورد. کمپوت آماده اصرار 0.5-1 ساعت. نوشیدنی خنک شده را می توان در صورت تمایل فیلتر کرد.

کمپوت میوه و توت

• آب - 2 لیوان؛
• میوه ها و انواع توت های یخ زده - 500 گرم، به عنوان مثال، آلو، توت سیاه، گیلاس، توت فرنگی، تمشک؛
• شکر - ¾ فنجان.

این دستور پخت نیازی به پخت و پز ندارد، بنابراین بیشتر ویتامین های موجود در میوه ها و انواع توت ها حفظ می شوند.

میوه ها را بشویید و در فنجان ها بچینید. شربت را بجوشانید. علاوه بر این، می توانید شراب، مشروب یا کنیاک را به آن اضافه کنید، حدود 5 میلی لیتر در هر وعده. شربت تمام شده را خنک کنید، آنها را با میوه ها و انواع توت ها در فنجان بریزید.

کمپوت میوه های خشک

میوه های خشک سالم و خوش طعم هستند و کمپوت آن داروی واقعی برای دستگاه گوارش انسان است. برای حفظ خواص مثبت مواد لازم است به یاد داشته باشید که چگونه کمپوت میوه خشک را به درستی بپزید.

میوه های خشک معمولا شامل نه تنها میوه ها، بلکه انواع توت ها نیز می شود: سیب خشک، گیلاس، گلابی، زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک، گل رز و غیره. هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده کمپوت، بهتر است آنها را جداگانه خریداری کنید، نه به صورت مخلوط. از آنجایی که زمان پخت آنها متفاوت است، بهتر است آنها را به ترتیب به تابه اضافه کنید: ابتدا گلابی و سیب، سپس زردآلو و آلو خشک و در نهایت کشمش.

کمپوت برای کودکان

• آب - 2.5 لیتر؛
• میوه های خشک - 300-400 گرم؛
• شکر - 1 فنجان، اما مصرف کمتر آن مفیدتر است.

میوه های خشک را مرتب کنید، بشویید، به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید. سیب و گلابی را بگذارید، 20 دقیقه بپزید، میوه های خشک باقی مانده را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید. شکر را در آخر بگذارید، هم بزنید، 10 دقیقه بپزید.

روی کمپوت به دست آمده را بپوشانید و بگذارید 10-12 ساعت بماند.

کمپوت برای بزرگسالان

• آب - 5 لیتر؛
• میوه های خشک - 1 کیلوگرم، به عنوان مثال، سیب، آلو، گلابی، زردآلو خشک و کشمش؛
• شکر - 4 فنجان؛
• شراب - 1 لیوان، نیمه شیرین قرمز، می تواند با آب 1 لیمو جایگزین شود.
• بادام - 4 قاشق غذاخوری، شیرین، ریز خرد شده.

میوه های خشک را بشویید. روی سیب ها و گلابی ها آب جوش بریزید و شکر را به آن ها اضافه کنید و 30 دقیقه بپزید. آلو و زردآلو خشک را بگذارید، 10 دقیقه بپزید. در آخر کشمش، شراب را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.

نوشیدنی را خنک کنید. میوه ها را در فنجان ها بچینید، شربت را روی آن بریزید، بادام بپاشید.

کمپوت از کنسرو انواع توت ها و میوه ها

به عنوان یک قاعده، این گونه کمپوت ها در تابستان و پاییز پخته می شوند و در زمستان و بهار مصرف می شوند. شرط اصلی یک نوشیدنی با کیفیت، عقیم سازی و سفت بودن آن است. میوه ها و انواع توت ها باید تمیز، بدون فرورفتگی و پوسیدگی باشند.

کمپوت هلو

• اب؛
• هلو - رسیده، ترجیحا سفت؛
• شکر - 400 گرم در هر لیتر آب.

هلوها را بشویید، شیشه ها را استریل کنید. میوه ها را محکم اما بدون فشار در شیشه ها قرار دهید. بهتر است از هلو کامل با هسته استفاده شود. در صورت تمایل، می توانید میوه ها را برش دهید، استخوان ها را بیرون بیاورید و نیمه ها را بگذارید. میوه ها بیشتر جا می گیرند، اما شل تر می شوند و ممکن است از هم بریزند.

شیشه ها را تا جایی که می توانند با آب پر کنید. آن را در یک قابلمه آبکش کنید، به مقدار لازم شکر اضافه کنید، شربت را بجوشانید. با احتیاط برای اینکه آب نگیرد روی هلوها شربت در حال جوش بریزید و درب آن ها را بپوشانید و روی آن را حوله یا دستمال بکشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. شربت را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، بجوشانید و بار دوم روی میوه ها بریزید، دوباره آبکش کنید و بار سوم بریزید و شیشه ها را گرد کنید. روی کنسرو حاصل را با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید خنک شود.

این کمپوت تقریبا آماده استفاده است. مهماندار باید در شیشه را باز کند، میوه ها و انواع توت ها را در فنجان بچینید و روی شربت بریزید. برای افزایش طعم و عطر، می توانید شربت را با شکر و آبلیمو از قبل بجوشانید و سپس خنک کنید. پوست را می توان به مایع داغ، شراب یا مشروب را می توان به مایع سرد اضافه کرد. طعم اصلی از مخلوط کردن چند نوع میوه کنسرو شده به دست می آید.

کمپوت سبزیجات

برای تهیه کمپوت سبزیجات از هویج، ریواس، کدو تنبل، چغندر استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، نوشیدنی از مخلوطی از سبزیجات و میوه ها و انواع توت ها دم می شود.

کمپوت ریواس

• آب - 3 لیوان؛
• ریواس - 300 گرم، پوست کنده؛
• شکر - 1 فنجان؛
• دارچین - ½ قاشق چایخوری، می توانید پوست 1 لیمو را جایگزین کنید.

ریواس را تکه تکه کنید. شربت را بجوشانید. دارچین یا پوست، ریواس را در آن بریزید، 5 دقیقه بپزید.

کمپوت کدو حلوایی

• آب - 5 لیوان؛
• کدو تنبل - 300 گرم، پوست کنده؛
• سیب - 2 قطعه، آنتونوفکا؛
• شکر - ½ فنجان؛
• آلو، زردآلو خشک، کشمش - هر کدام 1 مشت؛
• دارچین - به مزه.

کدو تنبل، سیب را برش دهید. از آب، شکر و دارچین شربت درست کنید. میوه های خشک را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید، کدو تنبل را 5 دقیقه تفت دهید، سیب ها را در آخر بگذارید و بپزید تا میوه ها نرم شوند.

کمپوت ها، همراه با این گونه سبیتن و کواس، به عنوان نوشیدنی های سنتی غذاهای ما طبقه بندی می شوند؛ خوشمزه و سالم، اغلب در رژیم غذایی ما ظاهر می شوند، به ویژه در تابستان، زمانی که نوشیدنی های ویتامینی با طراوت به کار می آیند و خلق و خوی خوشایند و نشاط می دهند.

شما می توانید تقریباً از هر نوع توت و میوه به شکل تازه، منجمد یا خشک برای تهیه کمپوت استفاده کنید. امروز در آستانه فصل در مورد تهیه نوشیدنی از میوه ها و توت های تازه فصل صحبت خواهیم کرد.
به هر حال، کمپوت ها را می توان نه تنها از انواع توت ها و میوه ها، بلکه از سبزیجات - کدو سبز، هویج، کدو تنبل و دیگران تهیه کرد، اما این موضوع مستحق توجه ویژه است.
ویژگی های تهیه کمپوت از انواع توت ها و میوه های تازه


کمپوت را می توان از گلابی، سیب، زردآلو، آلو، هلو بدون هسته، از هر نوع توت تهیه کرد، اما انار، موز، به و خرمالو مطلقاً برای تهیه این نوشیدنی مناسب نیستند. ظریف ترین و مهم ترین نکته زمان پخت توت ها و میوه ها است: بسیار مهم است که آنها را زیاد نپزید تا شکل خود را حفظ کنند و مواد مغذی موجود در ترکیب را از دست ندهند. به طور کلی، زمان پخت بستگی به انواع توت ها و میوه هایی دارد که استفاده می شود:
سیب ها مانند گلابی باید حدود نیم ساعت آب پز شوند. آلو حدود 15 دقیقه جوشانده می شود. تمشک و توت سیاه ترجیحاً آب پز نمی شوند، اما با شربت شکر داغ پخته شده ریخته می شوند. معمولاً کمپوت را از گیلاس به این صورت می‌پزند: فقط دانه‌های گیلاس را می‌جوشانند و توت را با این شربت آماده شده روی استخوان‌ها می‌ریزند؛ معمولاً 15-10 دقیقه برای پختن سایر انواع توت‌ها و میوه‌ها کافی است.
با این حال، تمام موارد فوق فقط توصیه هایی هستند که هر مهماندار می تواند به صلاحدید خود از آنها پیروی کند یا رعایت نکند. کسی ترجیح می دهد طعم روشن تری داشته باشد، به عنوان مثال، کمپوت تمشک، هنوز توت را کمی بجوشاند، کسی کمپوت گیلاس کامل را بدون جدا کردن دانه ها و پالپ توت ها درست می کند - همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد.
نسبتاً اغلب فقط قوانین زیر رعایت می شود:
قبل از پختن کمپوت، میوه‌های بزرگ و سفت را به قطعات کوچک‌تر برش می‌دهند، میوه‌های نرم یا کوچک را به قطعات بزرگ‌تر برش می‌دهند و توت‌ها را کامل می‌جوشانند. هنگام پخت کمپوت از میوه‌های شیرین و توت‌ها، شیرینی آن‌ها باید با چیزی ترش متعادل شود: لیمو. به عنوان مثال، آب میوه یا توت ترش (انگور فرنگی، زغال اخته، انگور فرنگی، ترش، گیلاس و غیره). پوست پرتقال یا لیموی که در هنگام پخت به آن اضافه می شود تاثیر بسیار خوبی بر طعم هر کمپوتی دارد که باید در پایان پخت و یا پس از سرد شدن از نوشیدنی خارج شود بسته به شیرینی یا اسیدی میوه ها و انواع توت ها نسبت مایعات و انواع توت ها یا میوه ها رایگان است، اما، به عنوان یک قاعده، هنگام پخت کمپوت، گلدان با آنها بیش از یک چهارم یا یک سوم پر نمی شود.
برای افزودن طعم های جدید به کمپوت، می توانید از ادویه ها - دارچین، میخک، وانیل و غیره و همچنین شراب، شراب بندری، عسل، گلبرگ های رز و غیره استفاده کنید.


با جمع آوری انواع توت ها یا میوه ها در باغ یا خرید آنها در بازار از ساکنان تابستانی، البته می توانید کارهای خوشمزه و جالب زیادی با آنها انجام دهید. پخت و پز کمپوت یکی از بهترین راه حل ها است، زیرا در تابستان چنین نوشیدنی سالمی تعادل آب را به خوبی در بدن باز می گرداند و علاوه بر رفع تشنگی، لذت بخش ترین احساسات را نیز به همراه دارد.
به یاد داشته باشید: بهتر است کمپوت ها را از قبل بپزید - 10-12 ساعت قبل از سرو. در این مدت، نوشیدنی "تزریق" می شود - طعم و عطر انواع توت ها و میوه ها کاملاً آشکار می شود که زمان خوبی برای خیس شدن با شربت شکر دارند.
کمپوت توت فرنگی تازه
عناصر: 2 لیتر آب، 400-500 گرم شکر، 4 گرم اسید سیتریک، 600 گرم توت فرنگی.
توت ها را آماده کنید: ساقه ها را بردارید، با آب سرد بشویید و خشک کنید. شکر را در قابلمه بریزید، در آب بریزید، بجوشانید، توت ها و اسید سیتریک را اضافه کنید، 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس اجاق را خاموش کنید و کمپوت را در دمای اتاق خنک کنید، قبل از سرو بگذارید دم بکشد.
کمپوت گیلاس

عناصر: 1 لیتر آب، 500 گرم گیلاس با ساقه، 10 قاشق غذاخوری. صحرا.
انواع توت ها را مرتب کنید، همه آنهایی که فرو رفته و پوسیده شده را بردارید، بشویید، در قابلمه بریزید، در آب بریزید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، حرارت را به حداقل برسانید و کمپوت را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. کمپوت تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید و بگذارید دم بکشد.
برای کمپوت از گیلاس قرمز رسیده با تفاله الاستیک استفاده کنید. سوفیا و گیلاس مجارستانی برای تهیه نوشیدنی مناسب هستند. کمپوت زردآلو

عناصر: 3 لیتر آب، 500 گرم زردآلو، 1.5 فنجان شکر.
زردآلوها را بشویید، هر کدام را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. شکر را در 2.5 لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و زردآلوها را در قابلمه بریزید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمپوت در دمای اتاق خنک شود و 12 ساعت قبل از سرو بگذارید.
برای کمپوت باید از زردآلوهای قوی، تازه و نه بیش از حد رسیده استفاده کرد.
کمپوت گلابی یا سیب تازه

عناصر:برای 500 گرم گلابی یا سیب ¾ فنجان شکر، 2 فنجان آب، اسید سیتریک، پوست پرتقال یا لیمو، دارچین.
سیب یا گلابی را پوست بگیرید، به 6-8 قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید، آب سرد را در اسید سیتریک اسیدی قرار دهید. شکر را در قابلمه بریزید، 2 پیمانه آب داغ بریزید، سیب های خرد شده (بدون آب) را اضافه کنید، بسته به نوع آن از 10 تا 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. کمپوت تمام شده را با دارچین، لیمو یا پوست پرتقال مزه دار کنید.
اگر از سیب های رسیده Antonovka استفاده می شود، دیگر نیازی به جوشاندن ندارند: می توانید آنها را در شربت از قبل پخته شده قرار دهید، به جوش بیاورید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید. گلابی های رسیده نیز آب پز نمی شوند، بلکه فقط به جوش می آیند. شکر برای گلابی بسته به شیرینی آن می توانید کمتر مصرف کنید.
کمپوت توت قرمز

عناصر: 1 کیلوگرم توت قرمز، 500 میلی لیتر آب، 250 گرم شکر، میخک، دارچین، زنجبیل به مزه.
توت ها را بشویید، بالغ ترین، اما سفت ترین را انتخاب کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و به جوش بیاورید، 10 دقیقه بجوشانید، هم بزنید، مویز را اضافه کنید. قالب را با کمپوت به فر منتقل کرده و در دمای 120 درجه به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید و در فر خنک شود.
کمپوت شاه توت

عناصر: 3 کیلوگرم شاه توت، 1 لیتر آب، 750 گرم شکر.
توت های مرتب شده را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید و خشک کنید. آب را با شکر به جوش آورید، 5 دقیقه بجوشانید، توت ها را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمپوت روی اجاق خنک شود.
کمپوت تمشک تازه

عناصر: 500 گرم تمشک، 250 گرم شکر، 3 لیتر آب.
طرز تهیه کمپوت تمشک. انواع توت ها را مرتب کنید، با آب سرد بشویید، خشک کنید، در یک قابلمه قرار دهید. شکر را داخل توت بریزید، در آب بریزید، به جوش بیاورید، فوراً اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید کمپوت خنک شود، با یک درب بسته شود.
اگر بپرسید کدام انواع توت ها و میوه ها برای کمپوت با یکدیگر ترکیب می شوند، به ندرت کسی می تواند پاسخ روشنی به این سوال بدهد - همانطور که می دانید سلیقه ها فردی هستند. بنابراین، سعی کنید یک نوشیدنی به سلیقه خود تهیه کنید - با استفاده از میوه ها و انواع توت های مورد علاقه خود، و سپس نوشیدنی شما قطعا بسیار خوشمزه خواهد شد!

در تمام طول سال با یک نوشیدنی طبیعی و سالم از خود پذیرایی کنید - کمپوت بپزید. این نوشیدنی حاوی مواد مضر برای بدن نیست، بلکه تنها یک فایده و طعم و ترکیبات متنوع دارد. کمپوت ها از همه میوه ها، انواع توت ها، میوه های خشک، سبزیجات، غلات پخته می شوند. اضافه شده برای عطر و طعم تند، طعم غیر قابل مقایسه ادویه ها، مرکبات و حتی الکل. با وجود تنوع محتویات کمپوت، اساس تهیه آن تک و ساده است. این شامل جوشاندن مواد کمپوت به مدت 2 تا 30 دقیقه در آب شکر است و پس از آن نوشیدنی حدود 12 ساعت دم می کند تا با طعم کامل آن را غنی کند. بیایید چند گزینه ساده برای کمپوت آماده کنیم و چند نکته ظریف را که برای طعم باکیفیت و عالی نوشیدنی ضروری است، دریابیم.

طرز تهیه کمپوت از سیب و گیلاس تازه

• چنین کمپوتی در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می شود، زمانی که امکان خرید یا جمع آوری سیب و گیلاس آبدار تازه در سایت شما وجود دارد.
• برای 1 لیتر آب به 300 گرم سیب، 300 گرم گیلاس و 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر
• برای شروع، خوب بشویید، پوست سیب ها را از هسته و دانه ها جدا کنید. پوست به میل برداشته می شود. اگر کمپوت توسط یک کودک کوچک نوشیده شود، بهتر است پوست آن را بردارید و فقط تفاله آن باقی بماند. سیب ها را به قطعات کوچک یا 6 تا 8 ورقه برش دهید.
• سپس آلبالوها را از ساقه و دانه ها شسته و تمیز می کنیم. آلبالو را به طور کامل به کمپوت اضافه کرده و در صورت تمایل تکه تکه می کنند.
• یک تابه لعابی روی اجاق می گذاریم، آب را داخل آن می ریزیم. پس از جوش آمدن، سیب های آماده و شکر را اضافه کنید، شدت حرارت اجاق را کم کنید. کمپوت باید کمی روی حرارت کم بجوشد، اما نجوشد.
• 5 دقیقه بعد از جوشاندن آب با سیب و شکر، آلبالوها را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
• همانطور که کمپوت پخته می شود، روی آن را با یک درب می پوشانند. اگر بگذارید 11-12 ساعت کمپوت دم بکشد، طعم نوشیدنی غنی تر می شود. در صورت تمایل و امکان، ظرف چند ساعت زمان کافی برای تزریق وجود دارد.

طرز تهیه کمپوت میوه خشک

• کمپوت میوه خشک که به درستی تهیه شده باشد، برای دستگاه گوارش سعادتمند است. از آنجایی که تمام میوه های خشک در زمان های مختلف پخته می شوند، ترجیحاً آنها را جداگانه خریداری کنید. زمان پخت سیب و گلابی خشک بیشتر طول می کشد، در حالی که آلو، زردآلو خشک و خرما زمان کمتری برای پختن دارند.
• برای تهیه 1 لیتر کمپوت به 100 گرم نیاز داریم. تمام میوه های خشک و یک لیوان کوچک شکر.
• میوه های خشک قبل از پختن نیاز به آماده سازی دقیق دارند. آنها مرتب می شوند، خوب شسته می شوند و به مدت 20-30 دقیقه در آب گرم خیس می شوند. سعی کنید هر میوه خشک را جداگانه بشویید.
• آب را بجوشانید، سیب و/یا گلابی خشک را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس بقیه میوه های خشک را داخل تابه می ریزیم و 5 دقیقه به پخت ادامه می دهیم و شکر را اضافه می کنیم. همه چیز را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و نوشیدنی را زیر درب قرار دهید تا 10-11 ساعت دم بکشد.

طرز تهیه کمپوت - ترفندها

• کمپوت را می توان از انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات یخ زده تهیه کرد. برای حفظ تمام ویتامین ها، مواد منجمد قبل از جوشانده ذوب نمی شوند. کافی است آنها را به مدت 10 دقیقه از فریزر روی میز بگذارید و سپس بدون اینکه منتظر یخ زدایی کامل شوند، در آب جوش بریزید. زمان پخت کمپوت از انواع توت ها یا میوه های یخ زده 5 دقیقه افزایش می یابد.
• مهم است که مواد را در آب جوش بریزید.
• توت ها و میوه ها در طی فرآیند پخت نباید زیاد بجوشد، اما با حرارت ملایم اجاق گاز کمی بجوشد.
• برای 1 لیتر کمپوت از 800 میلی لیتر آب، 200 گرم میوه و 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. یک قاشق شکر
• به جای شکر، می توانید از هر شیرین کننده استفاده کنید: ساکارز، فروکتوز، عسل و غیره.
• میوه ها و انواع توت ها اگر قبل از افزودن آن ها با نوک قاشق چای خوری نمک به تابه اضافه کنید، شیرینی خود را بهتر به نوشیدنی می دهند.
• اگر استخوان های موجود در انواع توت ها و میوه ها باقی بمانند، کمپوت رنگی غنی پیدا می کند. نوشیدنی با اضافه کردن چند قطره آب لیمو رنگ روشنی به دست می آورد.
• برخی از میوه ها و همه انواع توت ها دارای گوشت لطیفی هستند و بنابراین به سرعت می جوشند. چنین موادی در کمپوت بیش از 7 دقیقه جوشانده می شوند. میوه های سفت مانند سیب و گلابی را به مدت 10-15 دقیقه می جوشانند.

کمپوت یک نوشیدنی با طراوت طبیعی است. بسته به میزان پر کردن آن، کودکان کوچک کمپوت سیب سبک را دوست دارند، در حالی که بزرگسالان طعم خود را با زنجبیل، دارچین و میخک متنوع می کنند.