چند سر را باید از مهتاب گرفت؟ نحوه انتخاب سر و دم

این فقط داده‌هایی نیست که تقطیر‌کنندگان به دلایلی آن را در نظر می‌گیرند. نشانگر دما به ایجاد یک نوشیدنی الکلی با کیفیت بالا در خانه کمک می کند.

از درس شیمی و فیزیک مشخص است که الکل در دمای 78 درجه می جوشد، جوشش آن تا زمانی که شاخص به 83 درجه برسد ادامه می یابد. آب در دمای 100 درجه به جوش می آید.

شرایط دمایی برای تقطیر مهتابی

براگا مخلوطی از آب و الکل است (و نه تنها)، حاوی مقدار کافی ناخالصی است که با رسیدن به دمای معینی می جوشد. بنابراین، برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا، ارزش دارد که درک خاصی از چگونگی تأثیر درجه بر فرآیند تقطیر داشته باشید.

کمی در مورد شرایط دما

پاسخ به این سوال که مهتاب در چه دمایی شروع به چکیدن می کند، مورد توجه بسیاری از کسانی است که دوست دارند در خانه تقطیر درست کنند. مسئله این است که پاسخ دادن صریح به آن دشوار است. این نشانگر از 78 تا 85 درجه متغیر است.

برخی از مهتابی ها ادعا می کنند که مهتاب وقتی به دمای 82-83 درجه می رسد می جوشد.

در عین حال، روغن های بدنه و ناخالصی های مضر در دمای کاملاً متفاوتی می جوشند. برای اینکه در حالت تقطیر گیج نشوید، ارزش دارد دستگاه تقطیر را به دماسنج مجهز کنید. این سنسور به نظارت بر شاخص ها و تولید مهتاب با کیفیت کمک می کند.

بنابراین قدرت درجه ها این است:

• پیروی از رژیم به تولید کمک می کند ، یعنی تقطیر را به کسری تقسیم می کند (سرها و دم ها را بریده و در نتیجه کیفیت محصول را چندین بار بهبود می بخشد).
• از وارد شدن دم و سر به قسمت اصلی (به اصطلاح بدن) و همراه با آنها ناخالصی های مضر خودداری کنید.

با تمرکز بر زمان، تلاش برای درک درجات، تقطیرکنندگان یک هدف واحد را دنبال می کنند - بهبود کیفیت مهتاب. بر طعم و عطر آن تأثیر می گذارد. اما شایان ذکر است که شاخص ها نه تنها به میزان الکل اتیل در ماش، بلکه به نور ماه نیز بستگی دارد.

باید در نظر داشت که دستگاه تقطیر با محفظه بخار ویژگی های خاص خود را دارد؛ علاوه بر این، در دستگاه هایی با طرح های مختلف، رژیم دما دارای نوسانات مختلفی است. همه چیز در اینجا کاملاً ظریف است، زیرا ارزش دارد که نه تنها ویژگی های اصلی طراحی دستگاه، بلکه حتی فلزی که دستگاه تقطیر از آن ساخته شده است نیز در نظر گرفته شود.

اگر دستگاه با استفاده از روش خانگی ساخته شده باشد، ممکن است مشکلاتی ایجاد شود. این طراحی دماسنج را ارائه نمی دهد و جایی برای نصب آن وجود ندارد.

برخی از صنعتگران یک مکعب تقطیر را به یک حسگر مجهز می کنند و از آن برای ردیابی نوسانات دما استفاده می کنند. اما به سختی می توان چنین داده هایی را دقیق نامید. با این حال از هیچی بهتر است.

پس از فهمیدن اینکه چرا باید شاخص ها را نظارت کنید، ارزش آن را دارد که به ویژگی های تقطیر کسری بروید.

در دم کردن مهتاب هیچ مرحله بی اهمیت یا مراحلی وجود ندارد که بتوانید «تقلب» کنید. هر مرحله نیاز به انطباق با تکنولوژی و قوانین خاصی دارد، اما این امر به ویژه در مورد تقطیر ماش به مهتاب صادق است. تهیه الکل با کیفیت بالا در خانه آسان نیست، اما ما سعی خواهیم کرد آنچه را که در ادامه می آید و نحوه درست تقطیر پوره به مهتاب را به تفصیل توضیح دهیم.

چک کردن پوره قبل از تقطیر

بیایید پوره شکر را به عنوان داده اولیه در نظر بگیریم - از نظر محبوبیت در میان مهتابی ها برابری ندارد. اصل کار با یک محصول تخمیر شده یکسان است، صرف نظر از اینکه آن را با شکر، غلات یا میوه بپزید.

می توانید آمادگی ماش را به روش های مختلف بررسی کنید، اما توصیه می شود چندین بار را به طور همزمان تمرین کنید تا اشتباه نکنید.

1. دستکش گشاد

استفاده از دستکش طبی به جای درپوش با مهر و موم آب، تکنیک مورد علاقه تقطیرکنندگان است. با کمک آن می توانید به راحتی لحظه توقف تخمیر را تعیین کنید. در طی تخمیر فعال قارچ ها، مقدار زیادی دی اکسید کربن آزاد می شود که دستکش را در وضعیت "ایستاده" نگه می دارد. هنگامی که تخمیر متوقف شد، دستکش کاملاً خالی می شود.

برای حذف دی اکسید کربن، باید سوراخ های کوچکی در یک یا دو انگشت دستکش ایجاد شود.

1. جداسازی شفاف لایه ها

حتی پوره شکر به لایه های رسوبی و سبک تر جدا می شود. لایه های بالایی مخمر آماده تقطیر کاملاً سبک است که نشان دهنده آمادگی کامل آن برای تقطیر است.

1. سوزاندن کبریت

ساده ترین راه برای درک اینکه آیا یک توده دی اکسید کربن ساطع می کند یا نه این است که یک کبریت را روی ماش روشن کنید و اگر به سوختن ادامه داد، این نیز نشانگر آمادگی است.

در پایان تخمیر، قارچ ها تمام قند را پردازش می کنند، بنابراین شیرینی دیگر احساس نمی شود. اما یک تلخی آشکار وجود دارد.

1. عطر الکل

این قابل اطمینان ترین علامت نیست، اما در ترکیب با دیگران می تواند به عنوان نشانگر پایان تخمیر نیز در نظر گرفته شود.

در حالت ایده‌آل، هر 5 علامت با هم منطبق هستند، اما در عمل، یک دستکش افتاده و طعم مخلوط برای شروع کافی است.

گاز زدایی - حذف باقی مانده های دی اکسید کربن

تقطیر پوره به مهتاب با حذف کامل دی اکسید کربن به عنوان محصول متابولیسم قارچ شروع می شود. با احتیاط آن را از رسوب خارج کنید، بهتر است این کار را با شلنگ انجام دهید تا در هنگام واژگونی بطری مزاحم نشود. بعد داخل ماهیتابه بریزید و بدون اینکه درب آن را ببندید روی گاز قرار دهید و با دمای 50 درجه سانتی گراد گرم کنید.

در حین گرم شدن، مایع را مدام هم بزنید تا CO2 باقیمانده از آن خارج شود.

پس از 5-7 دقیقه از حفظ دما در 50 درجه سانتیگراد می توان ظرف را از روی حرارت برداشته و محلول را در مکعب تقطیر ریخت.

ویدئو: بررسی آمادگی به روش قدیمی

ماش شفاف کننده با بنتونیت

اجازه دهید بلافاصله توجه داشته باشیم که این مرحله اختیاری است، اما چنین دستکاری هایی به شما این امکان را می دهد که حتی قبل از شروع تقطیر، پوره را از ناخالصی ها و روغن های محلول تمیز کنید.

بنتونیت ماده ای طبیعی بر پایه خاک رس سفید است که توانایی جذب ناخالصی های نامحلول را دارد.

یک محلول به میزان 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. برای 10 لیتر الکل. ابتدا در مخلوط کن چرخ کرده و با آب مخلوط می کنیم تا مانند خامه ترش غلیظ شود. سپس آن را در یک جریان نازک به همراه پوره در ظرف اصلی بریزید و به شدت هم بزنید. پس از 24 ساعت، محلول را می توان از رسوب خارج کرد.

تقطیر اول

مایه را داخل مکعب تقطیر ریختیم، همه عناصر را جمع کردیم، آب را به یخچال وصل کردیم و شروع به گرم کردن کردیم. این لحظه بسیار مهم است که در آن انتخاب ناخالصی های مضر و روغن های بدنه به موقع بسیار مهم است.

ابتدا اجازه دهید اصطلاحات را تعریف کنیم:

• سرها

اولین بخش از تقطیر، که در آن مقدار زیادی ناخالصی مضر، به ویژه متیل الکل و استالدئید، متمرکز شده است. اولین عناصری که ظاهر می شوند آن دسته از عناصر شیمیایی هستند که نقطه جوش آنها کمتر از نقطه جوش الکل (77 درجه سانتیگراد) است. حجم کله ها به طور متوسط ​​50-60 میلی لیتر برای هر کیلوگرم شکر مصرفی در تهیه پوره می باشد.

سرها بریده می شوند تا بوی استون احساس شود. با مصرف چند قطره در یک زمان، آنها را روی مچ دست خود بمالید تا عطر را واضح تر احساس کنید.

قسمت میانی عرقی که برای این منظور تقطیر ماش به مهتاب شروع می شود. بلافاصله بعد از سرها و تا زمانی که قدرت آن به 40 درجه کاهش یابد جمع آوری می شود (قطرات اول الکل بیش از 80 درجه است).

• دم

بخش نهایی، جایی که بدنه سنگین و اسانس ها در آن متمرکز شده اند. اگر یک بخاری هنوز روی مهتاب نصب شود، دم بسیار کمی وجود خواهد داشت - بیشتر بدنه در آن مستقر می شود.

برخی از کارشناسان توصیه می‌کنند که دم‌ها را جمع‌آوری کنید و در هنگام تهیه دسته بعدی ماش استفاده کنید. صادقانه بگویم، هیچ نکته ای در این وجود ندارد - بر خواص ارگانولپتیک یا طعم محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.

ویدئو: مهتاب شکر. سر، بدن، دم - روش های انتخاب

بنابراین، اولین تقطیر این است که کسری ها را با دقت جدا کنید و بدنه مهتاب را جمع آوری کنید. اما حتی اگر اشتباهاتی در این مرحله وجود داشته باشد، می توانید به راحتی در تقطیر دوم ماش، آن را اصلاح کنید.

تنها الکلی که نیازی به تقطیر مجدد ندارد الکلی است که از ستون تقطیر یا تقطیر ایستومین با دو دستگاه بخار تهیه شده است.

کنترل دما

اگر رژیم دما را به درستی رعایت کنید، بازده مهتاب حداکثر خواهد بود. برای راحتی، ما دما را به مراحل جداگانه تقسیم می کنیم تا روشن شود.

1. بلافاصله بعد از قرار دادن مکعب روی اجاق، شدت شعله را تا حد امکان زیاد کرده و به مدت یک ربع به دمای 70 درجه سانتیگراد یعنی 4-5 درجه در دقیقه برسانید.
2. سپس حرارت را به حداقل می‌رسانیم تا افزایش به آرامی اتفاق بیفتد (بیشتر از 1 درجه سانتی‌گراد در دقیقه) و بنابراین تا 92-94 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در این لحظه اولین قطرات شروع به خارج شدن می کنند که در یک ظرف جداگانه گرفته می شود. اینها همان سرهایی هستند که قبلاً در مورد آنها نوشتیم.

اگر مهتابی را دوبار تقطیر می کنید، در اولین تقطیر 30 میلی لیتر از هر کیلوگرم شکر مصرف کنید. در دوم - همان مقدار.

1. بعد از اینکه تمام سرها را جدا کردید، بخارپز را بردارید و بشویید و سر جای خود برگردانید و ظرف دیگری بگذارید و بدن را جمع کنید. می توانید درجه حرارت را بالا یا پایین تنظیم کنید تا سرعت حداقل 120 قطره در دقیقه باشد. حد مجاز 98.5 درجه سانتیگراد است.
2. در همان زمان ما دمای محصول نهایی را بررسی می کنیم. وقتی آب یخچال سرد است، الکل تقریبا سرد خارج می شود. اگر الکل داغ است، گردش آب را در کندانسور رفلاکس افزایش دهید.

نظافت میانی

از آنجایی که ما به شما می گوییم که چگونه پوره را به درستی تقطیر کنید، لازم است به شما یادآوری کنیم که محصول باید در کل چرخه فیلتر شود.

تمیز کردن میانی به شما امکان می دهد مقدار مشخصی از ناخالصی های مضر را حذف کنید. همه آنها را ترک نمی کنند، اما در مرحله دوم آنها به طور فعال تر از هم جدا می شوند.

برای تمیز کردن، می توانید از ابتدایی ترین ستون زغال سنگ استفاده کنید. ته یک بطری پلاستیکی را با فاصله 3 سانتی متری از ته بطری ببرید. آن را برگردانید و مانند قیف در ظرف دیگری فرو کنید و آن را با تکه های ریز زغال پر کنید تا هوا خالی نشود. الکل را روی آن بریزید و صبر کنید تا داخل کاسه نفوذ کند.

مرحله دوم

می توانید پوره را دقیقاً طبق قوانین اول دوباره تقطیر کنید، از درجه حرارت شروع می شود و با بریدن دم پایان می یابد. هدف از تقطیر مجدد تصفیه حداکثری الکل از عناصر شیمیایی است. پس از پایان اجرا، قدرت الکل 80-85 درجه خواهد بود و شفاف خواهد بود.

تصفیه پس از تقطیر

می توانید از همان فیلتر کربن خوب قدیمی استفاده کنید یا از برخی گزینه های دیگر استفاده کنید:

• پرمنگنات پتاسیم - 2 گرم. به ازای هر لیتر الکل بگذارید یک روز بماند، صاف کنید.
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر در هر کیلوگرم، 24 ساعت بگذارید، پس از آن فیلم در بالا جمع می شود.
• انجماد - تمیز کردن سریع، پس از آن نوشیدنی در عرض 2 ساعت آماده مصرف است.

کدام یک را انتخاب کنید مهم نیست. هر چیزی ممکن است، اما یک بار دیگر تکرار می کنیم، غیرممکن است که الکل را به طور کامل از کل حجم ناخالصی ها خلاص کنیم.

رقیق کردن با آب

به طور طبیعی، افراد کمی می توانند بر الکل در دمای 80 درجه سانتیگراد غلبه کنند، به همین دلیل است که رقیق کردن آن با آب تا دمای معمولی 40 درجه سانتیگراد تمرین می شود.

پس از تقطیر مضاعف مهتاب در پوره و رقیق شدن مناسب با آب، ودکای بسیار باکیفیت و بدون بوی بدنه مشخص، اما طعم 100% طبیعی دریافت می کنید.

مقدار آب با فرمول تعیین می شود:

ساده است - برای رقیق کردن مهتاب به 5 لیتر چشمه یا آب تصفیه شده نیاز دارید.

همچنین قوانین خاصی برای پرورش وجود دارد:

1. تمام مهتاب را به یکباره با استفاده از کل حجم آب رقیق می کنیم.
2. مهتاب را با یک حرکت در آب بریزید.
3. ما فقط از آب تصفیه شده، ایده آل چاه یا چشمه استفاده می کنیم.

اگر نوشیدنی در حین رقیق شدن کدر شد، زغال فعال یا زغال چوب را اضافه کنید و بگذارید یک روز بماند تا تمام ناخالصی ها از بین بروند.

شما می توانید مهتاب را خیلی سریع تمیز کنید و به آن زمان برای نشستن ندهید. برای این کار محصول رقیق شده را داخل بطری بریزید و در فریزر ببندید و بعد از 2 ساعت محصولی با کیفیت عالی خواهید داشت.

هیچ نقطه ضعفی برای این روش اکسپرس وجود ندارد. این نوشیدنی ها از نظر کیفیت، طعم و خواص ارگانولپتیک یکسان هستند.

ویدئو: دستور تهیه پوره از شکر

یکی از مهم ترین مراحل دم کردن مهتاب، مرحله تقطیر ماش است. در این مرحله، رعایت تمام قوانین برای به دست آوردن مهتاب خالص بدون ناخالصی های مضر و بوهای نامطبوع مهم است. مهمترین شرط حفظ دمای مطلوب و مطلوب است.

براگا مخلوطی از الکل و آب است. تقطیر به دلیل اختلاف دمایی بین آب، الکل و روغن های فوزل رخ می دهد. نقطه جوش آب 100 درجه سانتیگراد و نقطه جوش الکل حدود 78 درجه سانتیگراد است. از این رو نتیجه این است که نقطه جوش ماش بین 78 تا 100 درجه سانتیگراد است. هر چه غلظت الکل در مخلوط بیشتر باشد، نقطه جوش کمتر و احتمال به دست آوردن یک تقطیر با کیفیت بالا بیشتر می شود.

در هنگام انتخاب کسر اصلی، حفظ دمای 78-83 درجه سانتیگراد ضروری است.

برای کنترل دما به یک دماسنج نیاز دارید. بهتر است از دماسنج مایع تعبیه شده در اواپراتور استفاده کنید.

برای به دست آوردن مهتاب خوب با کیفیت بالا، گرمایش باید به صورت مرحله ای انجام شود. همچنین نکات کلیدی تقطیر وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.

1. انتخاب کسرهای فرار. تبخیر فراکسیون های فرار مضر مانند متیل الکل، استالدئید، اتیل اتر فرمیک زمانی رخ می دهد که ماش تا دمای 65-68 درجه سانتیگراد گرم شود. در این مرحله بوی الکل و قطرات مایع غلیظ ظاهر می شود. مهتابی که در نتیجه این مرحله به دست می‌آید معمولاً «پرواچ» نامیده می‌شود. این مایع سمی و برای مصرف نامناسب است. این کسر اول در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود و متعاقباً برای نیازهای فنی استفاده می شود. ماش با حداکثر حرارت حرارت داده می شود تا دمای آن به 63 درجه سانتی گراد برسد. پس از این، آتش کاهش می یابد. این نکته بسیار مهم است و به هیچ عنوان نباید از آن غافل شد. در غیر این صورت، ماش ممکن است همچنان به قسمت های مختلف مهتاب وارد شود. کیفیت، طعم و رنگ نوشیدنی در این حالت به طور محسوسی بدتر می شود.

2. فرآیند تقطیر اولیه. در این مرحله، لازم است بخارپز را تعویض کنید (در صورت وجود)، ظرفی را در جایی که مهتاب جمع می شود قرار دهید و به تدریج مایع را به دمای 78 درجه سانتیگراد - دمایی که در آن تقطیر شروع می شود - برسانید. پس از مدتی، محصول اصلی شروع به انتشار خواهد کرد. نباید فراموش کنیم که غلظت الکل در مایع کاهش می یابد که منجر به افزایش نقطه جوش و بدتر شدن شرایط تقطیر می شود. در این مرحله دمای ایده آل 78-83 درجه سانتی گراد است. هنگامی که مایع به دمای 85 درجه سانتیگراد می رسد، روغن های بدنه شروع به تبخیر می کنند که باعث ابری شدن مهتاب و کاهش کیفیت آن می شود. در صورت عدم وجود دماسنج، فرآیند اصلی در موارد زیر متوقف می شود: - یک تکه کاغذ آغشته به مهتاب با شعله آبی نمی سوزد. خروجی به 0 کاهش می یابد. - قدرت نوشیدنی زیر 40 درجه است

3. انتخاب کسر آخر. در دمای بالاتر از 85 درجه سانتیگراد، تقطیر از قبل در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود. این جناح نیز مانند دسته اول «سران» نامیده می شود. گاهی برای افزایش استحکام به محصول اصلی اضافه می شود. روغن های فوزل نیز در اینجا منتشر می شوند.

روش دیگری برای تولید مهتاب وجود دارد - انجماد. این بر اساس تفاوت بین دمای انجماد آب و الکل است. این روش در مقایسه با تقطیر سنتی کار فشرده و بی اثر است.

بنابراین، ماش برای تقطیر رسیده، شفاف شده و از رسوب خارج شده است (نگاه کنید به)، زمان تقطیر مهتاب است. در این زمان شما باید از قبل مهتابی داشته باشید. بهتر است خود را به یک دستگاه کارخانه ای مسلح کنید، مانند مهتاب هنوز "Magarych""، بهره وری بالایی دارد، دارای بخار پز و دماسنج است که برای تولید محصولات باکیفیت بسیار مهم است. علاوه بر این، این دستگاه کاملاً مهر و موم شده و با استفاده از فناوری بدون درز ساخته شده است که تقطیر ایمن پوره را در مهتاب تضمین می کند. بله، و برای قیمت - آنچه شما نیاز دارید، اگر راکفلر نیستید.

فناوری تقطیر پوره به مهتاب

پوره را در ظرف تقطیر بریزید، به اندازه ¾ ظرفیت ظرف، نه بیشتر. مکعب تقطیر باید خوب شسته شود. قبل از شروع تقطیر ماش همه اتصالات را بررسی کنید و روی آتش بگذارید. گردن ظرف تقطیر را محکم پیچ کنید.
اگر یکی دارید، برای بیمه، گردن را با خمیر بپوشانید و اگر ناگهان بخار شروع به نشت کرد، یک فنجان خمیر را آماده نگه دارید. دستگاه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا مایه شروع به جوشیدن کند. به محض اینکه مش شروع به جوشیدن کرد (تقریباً 75 0 درجه سانتیگراد، اگر دماسنج در دستگاه تعبیه شده باشد)، می توانید با گرم کردن شیلنگ خروجی بخار، آب سرد را از طریق شیلنگ که به کولر می رود روشن کنید. شیشه را زیر نوک سینه ای که مهتاب از آن باید چکه کند قرار دهید. به محض اینکه اولین قطرات شروع به چکیدن کرد، حرارت را کم کنید.

اتیل الکل در دمای 78.8 0 درجه سانتیگراد می جوشد، اما حتی زودتر (65-78 0 C) فراکسیون های سبک و متیل الکل شروع به جوشیدن می کنند و وارد سیم پیچ می شوند - سم! باید از شیشه ریخته شود. اگر دماسنج دارید، هر چیزی که تا دمای 78.8 0 درجه سانتیگراد داخل شیشه می رود باید ریخته شود. اگر دماسنج ندارید، 30 گرم اول تقطیر را دور بریزید.

دمای گرمایش نباید از آن بیشتر شود. اولاً خطرناک است - می تواند منفجر شود.
ثانیاً ، مخلوط بلافاصله شروع به جوشیدن می کند و به داخل سیم پیچ پرتاب می شود و انتشار ناخالصی های مضر نیز افزایش می یابد. بلافاصله این را خواهید دید، زیرا قطرات سفید با طعم شیرین شروع به چکیدن می کنند. برای جلوگیری از ریختن ماش به داخل شیلنگ منتهی به کلاف، می توانید 0.5 لیتر شیر را داخل ماش بریزید.

ابتدا الکل با قدرت 65-70 0 به داخل شیشه می ریزد که به تدریج ضعیف می شود.

قدرت تقطیر ماش - مهتاب و دمای ماش را کنترل کنید. به محض اینکه دمای ماش به 85-87 0 C رسید و قدرت تقطیر به 30 0 کاهش یافت، روغن های بدنه به شدت شروع به جریان می کنند و تقطیر ماش باید متوقف شود و ماش باقی مانده باید بیرون ریخته شود.

در اینجا یک ویدیو در مورد نحوه تقطیر پوره به مهتاب وجود دارد:

تقطیر مجدد مهتاب

برای پاکسازی هر چه بیشتر مهتاب از روغن های بدنه، بهبود طعم و خلاص شدن از شر بوی نامطبوع، باید دوباره تقطیر شود. هنگام تقطیر پوره به مهتاب، پوره و مخمر در واکنش شرکت می کنند، بنابراین محصول دارای طعم و بوی خاصی است.در طول تقطیر مجدد مهتاب، شرکت کننده اصلی الکل است و تقریباً هیچ مخمر وجود ندارد.

کمی پرمنگنات پتاسیم (پرمنگنات پتاسیم) به مهتاب رقیق شده تا 20 0 اضافه کنید تا کمی صورتی شود.

صبر کنید تا منگنز در ته نشست شود و مهتاب را از رسوب خارج کنید (با استفاده از شلنگ مکش)، از پارچه پنیر صاف کنید.

بر کسی پوشیده نیست که برای به دست آوردن نوشیدنی های الکلی با کیفیت بالا در خانه نیاز دارید. صنعتگرانی وجود دارند که می توانند به تنهایی یک دستگاه تقطیر قابل اعتماد بسازند، اما چنین مهارتی برای اکثر روس های علاقه مند در دسترس نیست. یک تقطیر کلاسیک کاملاً قادر به مقابله با کار تقطیر با کیفیت بالا است - این نشان می دهد. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید (توصیه می کنیم یک دستگاه برند را انتخاب کنید) و مشتاق دریافت خالص ترین الکل خانگی هستید، بهتر است در مورد انتخاب سر با بخارپز صحبت کنید.

آیا در صورت وجود بخارشوی باید سرها را جدا کرد؟

البته لازم است. سرها بخش "کم جوش" مهتابی هستند که عمدتاً از اترها و آلدئیدها تشکیل شده است. علاوه بر این خوبی، کسر سر حاوی استون و متانول - یک الکل بسیار سمی است. همه آنها در دمای کمتر از نقطه جوش اتیل الکل می جوشند. همانطور که مشخص است، در حمام بخار، تراکم اولویت موادی رخ می دهد که نقطه جوش آنها بالاتر از اتانول است. به عبارت دیگر، ناخالصی های "دم" - به اصطلاح "روغن های سوختی" - در مخزن بخار ته نشین می شوند. بنابراین ، "سرها" آزادانه بخارپز را بدون درنگ در آن ترک می کنند و انتخاب آنها در هنگام تقطیر الزامی است.

این سوال مطرح می شود: چگونه در تقطیر اول و دوم هدها را با بخار انتخاب کنیم. اگر تقطیر دوم برنامه ریزی شده باشد، لازم نیست سرها را بردارید، بلکه همه چیز را همانطور که هست با حداکثر حرارت اجرا کنید. سپس حجم تخمینی سرها را از مقدار الکل مطلق (8-12% و 12-15% هنگام تقطیر پوره سیب) محاسبه کنید. با این حال، ممکن است با انتخاب آنها بلافاصله در طول تقطیر ماش متحیر شود. سپس سرها به میزان 50-70 میلی لیتر (70-100 هنگام تقطیر پوره سیب) به ازای هر 1 کیلوگرم شکر مصرفی در تهیه پوره انتخاب می شوند. شکر موجود در مواد اولیه (مثلا مربا) نیز در نظر گرفته می شود. مقدار شکر موجود در پوره قبل از افزودن مخمر را می توان با استفاده از هیدرومتر قند سنج (شراب سنج) اندازه گیری کرد.

با بخارشو چند سر انتخاب کنیم؟

نمونه هایی از محاسبات:

1. از الکل مطلق.
   فرض کنید بعد از تقطیر اول الکل خام با قدرت 40 درجه بدست آورید. 40/100=0.4 (l) - 400 میلی لیتر الکل مطلق در 1 لیتر الکل خام موجود است. از هر لیتر لازم است همان 8-15٪ الکل مطلق را انتخاب کنید: 400 * 0.08 = 32 (ml)؛ 400*0.15=60 (میلی لیتر)، یعنی. 60-32 میلی لیتر سر از هر لیتر گوشت خام انتخاب می شود.
2. از قرائت قند سنج.
   بگذارید 20 لیتر پوره که حاوی 12 درصد شکر است باشد. 20*12/100=2.4 (کیلوگرم) - 2.4 کیلوگرم شکر در 20 لیتر پوره موجود است. از هر کیلوگرم شکر سرها را به میزان 50-70 میلی لیتر انتخاب می کنیم. در کل، 120-168 میلی لیتر سر باید انتخاب شود.

با جناح سر انتخاب شده چه کنیم؟

خوب، اگر برای سلامتی خود ارزش قائل هستید، قطعاً مشروب نخورید. اغلب آنها به سادگی دور ریخته می شوند. می توانید آن را آتش بزنید - آنها به زیبایی می سوزند و حتی به عنوان وسیله ای برای احتراق استفاده می شوند. می توانید آن را در مخزن شیشه شوی ماشین خود بریزید، اما برای این واقعیت آماده باشید که عطر آن بسیار خاص خواهد بود. شما می توانید لاک ناخن را پاک کنید، اما این از ناامیدی است. در هر صورت، هدها در هر دستگاهی به همان نسبتی که در بالا توضیح داده شد انتخاب می شوند و فرقی نمی کند که مخزن بخار دارید یا ستون.

سرها اولین کسری از تقطیر مهتابی هستند که متفاوت است بوی بدو عظیم برای بدن مضر است. مقدار این کسر را می توان از قبل تعیین کرد و از مهتاب اصلی که در طول جشن مصرف خواهید کرد جدا کرد. عرقیات باقی مانده را می توان برای نیازهای فنی و برخی اهداف دیگر استفاده کرد.

به ازای هر کیلوگرم شکر باید 50 میلی لیتر سرش جدا شود.

قطعاً تحت هیچ شرایطی امکان پذیر نیست.

اولین قطره های تقطیر با ناخالصی های مضر بیش از حد اشباع شده است، بنابراین نمی توان آنها را به صورت داخلی مصرف کرد.

عقیده ای وجود دارد که از اولین قطره های تقطیر یک مسمومیت بسیار سریع و خوب رخ می دهد، زیرا مهتاب تازه است و تازه از حالت خاموش خارج شده است.

در واقع، این مسمومیت نیست که اتفاق می افتد، بلکه مسمومیتمایع بدن اشباع شده با ناخالصی های مضر: در وهله اول استون و متیل الکل.

نوشیدن چنین مایع غلیظی سیستم گوارشی را تحت فشار قرار می دهد و سلامت شما را به خطر می اندازد. مطلقاً توصیه نمی شود، بنابراین سعی کنید این سم را ننوشید.

آیا امکان تقطیر مجدد سرهای مهتابی وجود دارد؟

همچنین امکان پذیر نیست. این یک اتلاف بیهوده زمان و منبع مهتاب است.

مهتابی با محفظه بخار و کندانسور رفلکس به طور قابل توجهی محتوای مواد مضر در مهتاب را کاهش می دهد.

یک قانون طلایی وجود دارد: 50 میلی لیتر سر از 1 لیتر شکر بردارید. اگر در حال تقطیر باطله یا سایر مایعات حاوی الکل هستید، محاسبات باید بر اساس غلظت الکل انجام شود.

با رقیق کردن تقطیر به قدرت 20 درجه و ارسال آن برای تقطیر، به یک "اگزوز" خوب و یک نوشیدنی خوش طعم دست نخواهید یافت.

در هر صورت سرها را داخل مکعب تقطیر ریخته و کسری ها را جدا می کنیم. الکل با کیفیت بالا را از مواد خام با کیفیت پایین دریافت نخواهید کرد.

بهترین راه برای استفاده از سرهای مهتابی چیست؟

اگر نمی توانید بنوشید و تقطیر کنید، پس بهترین استفاده برای آنها چیست؟ گزینه ها به شرح زیر است:

پاک کردن سطوح مناسب ترین راه حل برای استفاده از سر است.

1. نیازهای فنی. تماس‌های مسی را پاک کنید، سطوح کار یا صفحه‌ها را تمیز کنید، هر قسمت را قبل از رنگ‌آمیزی چربی‌زدایی کنید و غیره. اساساً شما الکل بسیار قوی دارید، بنابراین می‌توانید از خواص آن به نفع خود استفاده کنید.
2. احتراق برای زغال سنگ. راه حل جالب از مهتاب سانیچ(مهتابی باحال و با تجربه به نام کنستانتین)، که پیشنهاد می کند از این جناح به عنوان اشتعال استفاده کنید. تمام ناخالصی های مضر در هنگام احتراق به سرعت می سوزند، بنابراین هیچ بویی به گوشت یا ماهی شما نمی دهند. این یک مزیت قطعی چنین احتراق تمیز است.

الکل طبی از تمام ناخالصی ها پاک می شود، بنابراین می توان آن را با آرامش و با آب مخلوط کرد. سرها حاوی مواد مضری هستند که هیچ اثر درمانی ندارند و همچنین می توانند باعث آسیب شوند.

برای علاقه شما، ما یک ویدیو از کنستانتین، که در مورد اولین کسر مضر مهتاب بحث می کند. به نظر او این محصول بهترین استفاده را به عنوان استارتر زغالی دارد. ایمن، سودآور و راحت.

جداسازی مهتاب به کسری در حین تقطیر مدتهاست که صرفاً تقلیدی از عرقیات وارداتی نیست. مهتابی های خانگی به طور فزاینده ای قطع کردن تقطیر در خروجی و در انتها را به یک قانون تبدیل می کنند. در این صورت مقداری ضرر در مقدار محصول نهایی وجود دارد. بنابراین، قطع کسری سازش بین کیفیت و کمیت است. برای تقطیرکنندگان تازه کار، اصول جداسازی کسرها و روش های محاسبه مقدار آنها را در نظر خواهیم گرفت.

کسری مهتابی

کل تقطیر به دست آمده در نتیجه تقطیر معمولاً به سه بخش (از fractio فرانسوی - قسمت، سهم) تقسیم می شود: سر، بدن و دم. این کار برای جداسازی اسانس ها، الکل های سمی و اسیدهایی انجام می شود که مطمئناً در طی تخمیر و تقطیر ظاهر می شوند. آنها در هر پوره، هم غلات و هم در میوه ها وجود دارند.

سرها

اولین دسته ها که «سرها» نامیده می شوند به نام های پرواچ یا پرواک نیز شناخته می شوند. گاهی اوقات به اشتباه قوی ترین و با ارزش ترین قسمت تقطیر در نظر گرفته می شود. در واقع کنسانتره ای از ترکیبات خطرناک است: متیل الکل، اتیل اترها، استالدئید.

آنها به دلیل نقطه جوش پایین تر در مقایسه با الکل اتیلیک اول بیرون می آیند. کسر سر دارای بوی شیمیایی تند و بسیار ناخوشایند است. به همین دلیل، گاهی اوقات از سرها برای اهداف فنی استفاده می شود، اما اغلب آنها ریخته می شوند.

بدن

"بدن" یا "قلب" نامی است که به بخش اصلی مهتاب داده شده است. در تئوری، این کسر باید از آب و الکل اتیلیک تشکیل شده باشد. در عمل، فقط اصلاح می تواند به این نتیجه برسد. هنگام تقطیر در یک مهتابی، تنظیم دقیق دمای حرارت مشبک دشوار است. برخی از مواد خارجی با نقطه جوش نزدیک به الکل اتیلیک وارد کسر میانی می شوند.

دم

منظور ما از "دم" آخرین انتشار مهتاب است. این کسر حاوی تمام اترها و ترکیبات سنگین است که در دمای بالاتر از 90 درجه سانتیگراد می جوشند. به طور عینی، آنها آسیب زیادی به سلامتی وارد نمی کنند، به خصوص در مقایسه با خود اتیل الکل. اما زمانی که روغن‌های بدنه به مقدار زیاد در مهتاب یافت می‌شوند، همان بوی نامطبوع و رنگ ابری مشخص را ایجاد می‌کنند.

برخلاف سرهایی که برای مصارف غذایی خطرناک هستند، از دم می توان استفاده مناسبی کرد. بیشتر اوقات، کسر دم قبل از شروع تقطیر به ماش جدید اضافه می شود. این کار برای افزایش قدرت و عطر آن انجام می شود. علیرغم افسانه رایج، تقطیر مجدد خود دم ها هیچ اثر مفیدی به همراه نخواهد داشت. کیفیت تقطیر ثابت خواهد ماند.

چگونه سرها را انتخاب کنیم؟

روش های مختلفی برای تعیین حجم سرها وجود دارد. انتخاب روش مناسب به مهارت و تجربه مهتاب نوردان و همچنین ابزارهای موجود بستگی دارد. دمای انتخاب کسری ها و قدرت مهتاب از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است. می توان از آن در یک دستگاه مهتابی خانگی، متشکل از یک مکعب، یک خنک کننده، احتمالاً یک بخار یا یک کندانسور رفلاکس استفاده کرد.

برای شکر

انتخاب سر برای شکر روشی دقیق و بدون ابهام برای محاسبه است. ماهیت روش نسبت زیر است. در عمل، مشخص شده است که برای 1 کیلوگرم شکر اضافه شده به پوره، 70 تا 100 میلی لیتر سر وجود دارد. قبل از افزودن مخمر، یک هیدرومتر، شیرینی پوره را اندازه می گیرد. بر اساس این اعداد، می توانید میزان قند موجود در پوره را محاسبه کنید.

مثال. 20 لیتر پوره با شیرینی 15 درصد داریم (طبق قند متر). وزن شکر را بدست می آوریم: 20 * 0.15 = 3 کیلوگرم. برای 3 کیلوگرم شکر باید 210-300 میلی لیتر تقطیر مصرف کنید.

جدا کردن سرها در هر دو تقطیر 50 درصد برای هر کدام توصیه می شود. هر دو بار اول و دوم 150 میلی لیتر سر را انتخاب می کنیم. در صورت عدم وجود ابزار اندازه گیری، می توانید میزان قند اضافه شده را با استفاده از ترازو به دقت اندازه گیری کنید. این روش نیاز به اقدامات واضحی دارد که قبلاً در مرحله آماده سازی مش است. اما به شما این امکان را می دهد که قبل از تقطیر بدانید که چند سر باید جدا شوند.

توسط الکل

اگر از قبل برای تقطیر آماده نشده باشید و میزان قند اولیه ماش را اندازه گیری نکرده باشید، این روش مناسب است. در این مورد، تعداد سرها برابر با 10-15٪ محتوای الکل خالص است. برای انجام این کار، اولین تقطیر را بدون تقسیم به کسری انجام می دهیم. و قدرت الکل خام میانی را با الکل متر اندازه گیری می کنیم.

مثال. پس از تقطیر اول، 7 لیتر محصول با قدرت 68 درصد به دست آمد. محتوای الکل خالص: 7 * 0.68 = 4.76 لیتر. این به معنای حداکثر تعداد سرها: 4.67 * 0.15 = 0.714 میلی لیتر است.

بر حسب دما

این روش بر اساس تفاوت در نقطه جوش مواد مختلف است. به دلیل نزدیکی این دماها، بدون ابهام نیست. در خانه، تولید گرمایش با مهتابی خانگی با دقت 1-2 درجه بسیار دشوار است.

این فرایند به شرح زیر است:

1. پوره را به جوش بیاورید.
2. سپس به تدریج دمای حرارت را طی 15 تا 20 دقیقه به 79 درجه سانتیگراد افزایش دهید. با اولین قطرات، استالدهید با نقطه جوش 22 درجه سانتیگراد خارج می شود و اتیل استات زنجیره را تکمیل می کند - 79 درجه سانتیگراد.
3. همچنین به تدریج آن را در جهت مخالف کاهش می دهیم تا استرها و روغن های موجود در این محدوده دمایی را تا حد امکان از مایع استخراج کنیم. تقطیر جمع آوری شده، کسر سر خواهد بود.
4. برای بیرون راندن بدن، مایه را دوباره گرم می کنیم. دمای نمونه برداری بدن 79 تا 88 درجه سانتیگراد، دم ها به دنبال خواهد داشت.

با بو

این روش همراه با روش های دیگر وجود دارد، اما غیرقابل پیش بینی ترین است. فقط توسط دستگاه های تقطیر با تجربه استفاده می شود. کل موضوع بر اساس تجربه و غریزه استادی است که به درستی مرحله تقطیر را ارزیابی می کند. چند قطره از تقطیر را روی کف دستش جمع می کند، آنها را با انگشتانش می مالد و کسری را با بو مشخص می کند. توضیح فناوری این روش غیرممکن است. تمرین مهتابی زمان زیادی می برد.

چگونه دم را قطع کنیم؟

انتخاب باطله بر اساس قدرت تقطیر است. به طور معمول، نمونه برداری بدن زمانی متوقف می شود که قدرت در جریان به 40 درجه سانتیگراد کاهش یابد، که برای اندازه گیری نیاز به الکل سنج دارد. نوشیدنی در بخش های کوچک در ظروف کوچک جمع آوری می شود، تا 20 درجه سانتیگراد (دمای عملیاتی الکل متر) خنک می شود و برای استحکام اندازه گیری می شود. اقدامات تا زمانی که قدرت کاهش یابد تکرار می شود. حالا دم ها بیرون می آیند.

روش قدیمی به شما امکان می دهد دم را بدون الکل سنج با استفاده از فندک قطع کنید. تقطیر را باید در قاشق آهنی جمع آوری کنید و آتش بزنید. تقطیر غیرسوخت به عنوان باطله طبقه بندی شد.

انتخاب کسری در طی تقطیرهای بعدی

انتخاب سر و دم در تقطیر دوبل لزوماً در تقطیر دوم انجام می شود. هنگام تولید الکل خام میانی، بسیاری از مهتابی ها آن را "تا خشکی" تقطیر می کنند، یعنی تا آخرین قطره. اما اکثر منابع هنوز هم در مورد نیاز به انتخاب دم در طول هر بار اتفاق نظر دارند. البته مقداری الکل در آنها باقی می ماند اما استخراج آن بدون بو و مزه امکان پذیر نیست. انتخاب سرها در اولین تقطیر در صورتی انجام می شود که تعداد دقیق آنها از قبل مشخص باشد. 50% بار اول و 50% بار دوم انتخاب می شود.

توجه، فقط امروز!

تولید الکل خانگی بدون پیروی از فناوری می تواند منجر به عواقب بسیار منفی شود. واقعیت این است که ترکیب مواد اولیه حاوی تعداد زیادی از ترکیبات مضر.

در زبان مهتابی ها به آنها می گویند: سرها"(جناح اولیه) و" دم"(کسر پایانی). این مقاله در مورد نحوه جدا کردن سر و دم در مهتاب، چرایی انجام این کار و نحوه محاسبه میزان انتخاب مورد نیاز صحبت خواهد کرد.

برای اینکه بفهمید چرا باید به کسری تقسیم شود، باید ترکیب این ترکیبات را بدانید.

سرهای مهتابی

این بخش شروع به برجسته شدن می کند مرحله اولیهتقطیر. بوی نامطبوع قوی دارد. این مضرترین است، حاوی ترکیبات اتر و آلدهید است که برای مصرف داخلی در نظر گرفته نشده است.

با این حال، چندی پیش، مهتاب در مرحله اولیه به دست آمد بسیار قدردانی شد. این با خواص مست کننده آن توضیح داده شد. البته، عواقب استفاده از "" می تواند بسیار منفی باشد. مسمومیت معمولی الکل در این مورد یک نتیجه خوب در نظر گرفته خواهد شد.

ممکن است کسی مخالفت کند و بگوید که در روستاها مردان در تمام زندگی خود از این نوع مهتاب می نوشند و این اشکالی ندارد. اما فقط یک نگاه به چنین فردی کافی است تا متوجه شوید که وضعیت سلامتی او خوب نیست.

انتخاب بدنه

جناح اصلی هدف از کل فرآیند مهتابی(خواندن: ). عمدتاً از الکل اتیلیک تشکیل شده است. حاوی حداقل مقدار ناخالصی مضر است. عملا بوی خارجی ندارد. هنگامی که درجه در جریان کاهش می یابد، ارزش آن را دارد که انتخاب بدن را متوقف کنید زیر 40 دور در دقیقه، یا زمانی که بوی بدنه مشخصی ظاهر می شود. این بدان معنی است که بخش های دم شروع به آزاد شدن کرده اند.

ارزش توجه دارد!تقطیر نمی تواند تمام ترکیبات بدنه را حذف کند.

در هر صورت تعدادی از آنها در ترکیب گنجانده خواهد شد. این را می توان با استفاده از آن حذف کرد اصلاح. اما در اینجا مشکل دیگری ایجاد می شود - همراه با ترکیبات مضر، عناصری که به الکل طعم و ویژگی های معطر می دهند نیز حذف می شوند.

دم در مهتاب چیست؟

جناح نهایی، قلعه آن می تواند به 40 درجه برسد. حاوی مقدار زیادی روغن فوزل است. درست مثل سرها، این قسمت برای مصرف بسیار مضر است. اما بر خلاف کسر اولیه که بهتر است فقط ریخته شود، باطله ها قابل بازیافت هستند. آنها را می توان در زمان های بعدی اضافه کرد و در نتیجه بازده الکل را افزایش داد.

مهم!نیازی به جمع آوری باطله و تقطیر جداگانه نیست. هیچ چیز خوبی از این اتفاق نخواهد افتاد. بهتر است آنها را به مقدار کم در تقطیر بعدی مستقیماً در مایه اضافه کنید.

چگونه سرها را محاسبه کنیم؟

تعداد کسرهای سر که باید انتخاب شوند را می توان به روش های مختلفی تعیین کرد.

بر حسب مقدار شکر

توصیه می شود بر اساس آن انتخاب کنید 60-100 میلی لیتر سر در هر کیلوگرم شکردر تولید استفاده می شود. این مقدار در نتیجه آزمایش های متعدد آشکار شد.

توصیه می شود که نصف (30-50 میلی لیتر) در اولین تقطیر و نیمی در طول تقطیر دوم مصرف شود. این روش بسیار ساده است، اما در عین حال موثر است.

با الکل مطلق

اگر مقدار شکر موجود در پوره ناشناخته باشد، از این روش استفاده می شود. کسر سر بر اساس میزان الکل مطلق (خالص) پس از اولین تقطیر انتخاب می شود. در اولین تقطیر، خرد کردن به سر و دم انجام نمی شود. انتخاب بر اساس 10-15% سر در هر لیتر الکل خالص.

مثلا: پس از تقطیر اول، نتیجه 1 لیتر مهتاب با قدرت 50 درجه بود. یعنی مقدار الکل مطلق (خالص) 500 میلی لیتر است. 15 درصد از 500 میلی لیتر، 75 میلی لیتر است. به نظر می رسد که در طول تقطیر باید انتخاب کنید سر 75 میلی لیتر.

با بو

تقطیر کنندگان با تجربه ممکن است به روش های شرح داده شده در بالا متوسل نشوند. اگرچه این روش کاملاً نادرست است و بهتر است آن را با روش های دیگر ترکیب کنید. هنگامی که اولین قطرات تقطیر ظاهر می شود، می توانید احساس کنید بوی مشخص ناخالصی های بدنه.

با مالیدن چند قطره الکل آزاد شده در کف دست می توانید آن را واضح تر احساس کنید. تا زمانی که بو به طور کامل از بین نرود، نباید شروع به انتخاب قسمت اصلی کنید.

شما همچنین می توانید با بوی خاص تعیین کنید ظاهر باطلهپس از انتخاب بدن

چگونه سرها را انتخاب کنیم؟

مکعب تقطیر با پوره تمام شده روی عنصر حرارتی قرار می گیرد و به سرعت به دمای 60-65 درجه می رسد. سیستم خنک کننده روشن می شود (شما باید آب را باز کنید). ابتدا لازم است ظرف جداگانه ای برای جمع آوری سرها تهیه شود. وقتی اولین قطرات ظاهر شد، حرارت را کم کنید.

سپس به آرامی کسر اولیه انتخاب شده است، که مقدار تقریبی آن را می توان با یکی از روش های شرح داده شده در بالا محاسبه کرد.

پس از اینکه بوی نامطبوع کاملا از بین رفت و نقطه جوش به 78 درجه رسید، باید شروع به جمع آوری بدن کنید.

در بسیاری از انجمن‌ها و وب‌سایت‌ها برای تولید مهتاب، تولیدکنندگان توصیه می‌کنند از کسر سر برای اهداف فنی یا خانگی استفاده کنند.

مثلا برای پاک کردن شیشه یا روشن کردن آتش. همچنین نظری وجود دارد که بهتر است بلافاصله از شر این مایع خلاص شوید. استفاده از آن یا نه، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. نکته اصلی به اشتباه است از آن به صورت داخلی استفاده نکنید.

چگونه دم ها را جدا کنیم؟

تعیین آغاز انتخاب کسر دم بسیار ساده است. برای این شما نیاز دارید قدرت تقطیر را اندازه گیری کنیددر جریان این کار با استفاده از یک الکل متر و یک ظرف باریک و عمیق انجام می شود. یک لوله آزمایش شیشه ای که باید زیر یک جریان تقطیر قرار گیرد برای این کار عالی است.

پس از پر کردن، استحکام را با الکل متر اندازه گیری کنید. به محض اینکه استحکام به زیر 40 درجه رسید، انتخاب قسمت مفید متوقف می شود. ظرف برداشته شده و ظرفی برای باطله گذاشته می شود. کسر نهایی را می توان از قبل انتخاب کرد تا زمانی که الکلی در مکعب تقطیر باقی نماند.

دامنه کاربردهای دم تا حدودی بیشتر از سر است. بسیاری از مردم تنتور و مومیایی های مختلفی از این بخش برای استفاده خارجی درست می کنند. علاوه بر این، دم در طول تقطیر بعدی در پوره اضافه شد، برای افزایش میزان الکل تولیدی.

توجه داشته باشید!استفاده مکرر از باطله در هنگام تقطیر، میزان ناخالصی های مضر الکل را افزایش می دهد. لازم نیست هر بار دم های بدست آمده در طول تقطیر قبلی را به ماش اضافه کنید.

برخی از مهتابی ها هستند که هنوز از خرد کردن تقطیر به کسری غفلت می کنند. اما این، به بیان ملایم، کاملاً تصمیم درستی نیست.

الکل به خودی خود بسیار مضر است. و اگر بیش از 70 ناخالصی مضر را که بخشی از بخش های اولیه و نهایی هستند به آن اضافه کنید، چنین نوشیدنی برای سلامتی بسیار خطرناک می شود.

بنابراین، هنگام تولید مهتابی خانگی نیاز دارید حتما سر و دم را از هم جدا کنیدحداقل در هنگام تقطیر ثانویه.

با رعایت این قانون از خود و عزیزانتان در برابر عواقب وحشتناک مسمومیت با الکل محافظت خواهید کرد.