طرز تهیه سوپ مرغ مرحله به مرحله. چندین دستور گام به گام برای تهیه سوپ آب مرغ

گوشت مرغ یک محصول بسیار سالم، راحت هضم و رژیمی است. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مفید است و آبگوشتی که از آن درست می شود بسیار مفید است. به نظر می رسد بسیار سبک، شفاف و اشتها آور است. حتی بچه‌هایی که مطلقاً نمی‌خواهند سوپ کلم یا گل گاوزبان بخورند، قطعاً یک کاسه سوپ مرغ را رد نمی‌کنند.

سوپ مرغ - تهیه ظروف

برای پخت سوپ مرغ می توانید از هر تابه ای با اندازه مناسب استفاده کنید. با مقدار آب مصرفی برای پخت و پز به اضافه 1-1.5 لیتر تعیین می شود تا در هنگام جوشیدن خطر لکه دار شدن اجاق گاز وجود نداشته باشد. هر لیتر سوپ برای 3 تا 4 وعده طراحی شده است، بنابراین می توانید تقریباً محاسبه کنید که برای چند نفر کافی است.

سوپ مرغ - تهیه غذا

برای پخت و پز سوپ مرغمی توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید: پاها، ران ها، سینه ها، یا می توانید مجموعه ای به اصطلاح سوپ خریداری کنید که شامل قسمت های کمتر "با ارزش" لاشه، مانند بخش های پشتی-کتف و کمری خاجی بدون بال است. اگر مرغ منجمد خریداری شده است، قبل از تهیه آبگوشت باید کاملاً یخ زدایی شود. قبل از قرار دادن گوشت مرغ در تابه، آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید.

سوپ مرغ - دستور 1 (با رشته فرنگی)

برای تهیه سوپ رشته مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

- 2 عدد هویج متوسط
- 2 عدد پیاز متوسط
- 1 نصف فلفل دلمه ای
- 4-5 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 تخم مرغ (برای رشته فرنگی)
- آرد (برای رشته فرنگی)

روش پخت و پز:

3 لیتر آب در یک قابلمه 4-5 لیتری بریزید و ست سوپ را در آن قرار دهید. نمک، فلفل و برگ بو را به دلخواه اضافه کنید (برای جلوگیری از تلخی بیش از حد، می توان برگ بو را در انتها اضافه کرد). روی حرارت زیاد قرار دهید و به جوش بیاورید و بلافاصله حرارت را کم کنید. آبگوشت به مدت 40-50 دقیقه آماده می شود. در این زمان می توانید شروع به تهیه نودل کنید. در ظرفی جداگانه باید خمیر سفت را از تخم مرغ و آرد ورز دهید و با وردنه به صورت لایه نازک بغلتانید و با یک چاقوی بسیار تیز ابتدا آن را به صورت نوارهایی به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید و سپس هر کدام را برش دهید. از آنها به صورت نوارهای نازک به قطعاتی در حدود 0.5x4-5 سانتی متر می رسد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. وقتی آبگوشت آماده شد، باید مرغ را از آن جدا کنید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. سپس هویج، پیاز و فلفل را پوست گرفته و ریز خرد یا رنده کنید. سپس باید آنها را به مدت 4-5 دقیقه در روغن نباتی یا زیتون سرخ کنید و داخل سوپ بریزید. باید به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد و پس از آن رشته و مرغ پخته شده از استخوان و غضروف پاک شده در آن قرار می گیرد. قبل از سرو، سوپ تمام شده را می توان با برگ های جعفری یا شاخه های شوید تزئین کرد. نصف تخم مرغ آب پز نیز در سوپ مرغ زیبا به نظر می رسد.

سوپ مرغ - دستور 2 (با ورمیشل)

برای تهیه سوپ رشته مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

- مجموعه سوپ مرغ (پاها، ران ها، سینه ها) - 500-600 گرم
- 2 عدد هویج متوسط
- پیاز متوسط ​​1 عدد
- 4-5 سیب زمینی متوسط ​​(این برای همه مناسب نیست، می توانید بدون آنها بپزید)
- 100-150 گرم ورمیشل
- نمک، فلفل، برگ بو به مزه
- سبزی، نصف تخم مرغ آب پز برای تزئین

روش پخت و پز:

3 لیتر آب در ظرف آماده شده به حجم حدود 4 لیتر بریزید و مرغ را در آن قرار دهید. نمک، فلفل و برگ بو را به دلخواه اضافه کنید. همچنین اگر نمی خواهید این اجزا را در سوپ آماده مشاهده کنید، می توانید هویج را که به قطعات بزرگ خرد شده و یک پیاز کامل را در آنجا قرار دهید (این در زمانی که سوپ برای کودک آماده می شود بسیار مهم است). روی حرارت زیاد قرار دهید؛ به محض اینکه آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، کف را جدا کرده و بلافاصله حرارت را کم کنید. آبگوشت معمولاً 40-50 دقیقه پخته می شود. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده (در صورت تمایل) را بعد از خارج کردن مرغ، هویج و پیاز در آبگوشت آماده شده بریزید. اگر هویج و پیاز را هنگام پختن مرغ در نظر نگرفتید، باید آنها را ریز خرد یا رنده کنید، به مدت 3-5 دقیقه در روغن نباتی یا زیتون سرخ کنید و به سوپ اضافه کنید. سپس سوپ را به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید و سپس ورمیشل و مرغ را به آن اضافه کنید. ورمیشل حدود 3-5 دقیقه پخته می شود و پس از آن می توان سوپ را از اجاق گاز خارج کرد و با درب آن را پوشاند و حدود نیم ساعت گذاشت. قبل از سرو، می توان ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده و نصف تخم مرغ آب پز تزئین کرد.

سوپ مرغ - دستور 3 (با کوفته ها)

برای تهیه سوپ کوفته مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

- مجموعه سوپ مرغ (پاها، ران ها، سینه ها) - 500-600 گرم
- 1 تا 2 عدد هویج متوسط
- پیاز متوسط ​​1 عدد
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- 2-3 سیب زمینی متوسط ​​(می توانید بدون آنها نیز انجام دهید)
- نمک، فلفل، برگ بو به مزه

برای تهیه کوفته ها نیاز دارید:
- 1 عدد تخم مرغ
- ارد
- حبه سیر
- سبزی تازه خرد شده
- روغن نباتی 1 میز. قاشق

روش پخت و پز:

ابتدا باید آب مرغ را بپزید. برای این کار مرغ را با 3 لیتر آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و یک برگ بو اضافه کنید. به جوش بیاورید، کف را جدا کرده و با کاهش حرارت، 40-50 دقیقه بپزید.

در این زمان هویج، فلفل و پیاز شسته شده را ریز خرد یا رنده کنید و در روغن نباتی به مدت 7-5 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد باید شروع به تهیه کوفته ها کنید. سفیده را از زرده جدا کرده و برای مدتی در یخچال قرار دهید.

کره و کمی نمک به زرده اضافه کنید و همچنین سه تا چهار قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. 150-200 میلی لیتر آبگوشت داغ را داخل مخلوط غلیظ به دست آمده بریزید.

دوباره سریع و شدید هم بزنید، سیر ریز خرد شده و مقداری سبزی را اضافه کنید. سپس آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد.

سپس پروتئین را از یخچال خارج کرده و به شکل کف غلیظی در بیاورید و با دقت داخل خمیر مخلوط کنید. سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا تقریبا تمام شود. سپس کوفته ها را به سوپ اضافه کنید. برای این کار تکه هایی از خمیر را با یک قاشق چایخوری (حدود 2/3 قاشق چایخوری) بردارید و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. اندازه آنها باید افزایش یابد و به سمت بالا شنا کنند.

3-4 دقیقه بعد از شناور شدن کوفته ها، سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و نیم ساعت بماند سپس سرو کنید و با سبزی تزیین کنید.

سوپ مرغ - دستور 4 (با برنج)

برای تهیه سوپ مرغ برنج به مواد زیر نیاز دارید:

- مجموعه سوپ مرغ (پاها، ران ها، سینه ها) - 500-600 گرم
- 2 عدد هویج متوسط
- پیاز متوسط ​​1 عدد
- نصف لیوان برنج
- نمک، فلفل، برگ بو به مزه
- سبزی، نصف تخم مرغ آب پز برای تزئین

روش پخت و پز:

همانطور که در دستور پخت سوپ رشته مرغ توضیح داده شده، آب مرغ را درست کنید. وقتی آب گوشت آماده شد مرغ را از آن جدا کرده و برنج را اضافه کنید. در حین پخت، هویج و پیاز شسته و پوست کنده را خرد کرده و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی برنج نرم شد سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. ظرف را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم ساعت بجوشد و بعد از تزیین با سبزی و تخم مرغ تازه و نمک و فلفل سرو کنید.

سوپ مرغ - دستور 5 (سوپ پوره مرغ)

برای تهیه سوپ خامه مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

- فیله مرغ بدون استخوان 300 گرم
- آرد 1 میز. قاشق
- کره 20 گرم
- کرفس 50 گرم
- خامه 200 گرم
- نمک، فلفل به مزه
- سبزیجات تازه خرد شده برای تزئین

روش پخت و پز:

مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. کرفس را نیز بشویید و پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. کرفس را در آنجا اضافه کرده و با حرارت ملایم با هم زدن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

بعد از این، گوشت و 1/3 خامه را داخل تابه بریزید. بجوشانید تا تمام شود. ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و در مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید تا پوره شود، خامه باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد در بشقاب ها بریزید و با سبزی تزیین کنید و سرو کنید.

سوپ مرغ - دستور 6 (با خاکشیر)

عناصر

مرغ 500 گرم؛

2.5 لیتر آب؛

نمک سفره، دانه فلفل و برگ بو؛

هویج و پیاز؛

سه عدد سیب زمینی؛

200 گرم خاکشیر.

روش پخت

مرغ را تکه تکه کنید، آبکشی کنید و در تابه قرار دهید. با آب پر کنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. آب گوشت را بپزید تا مرغ کاملا بپزد و کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. در پایان پخت نمک را اضافه کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به شکل چیپس های ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. خاکشیر را مرتب کنید، آبکشی کنید و خرد کنید. مرغ را از آب گوشت خارج کنید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و ده دقیقه بپزید. سپس کباب و خاکشیر را اضافه کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت الیاف جدا کرده و در قابلمه بریزید. ده دقیقه دیگر بپزید. سوپ مرغ آماده است!

سوپ مرغ - دستور 7 (با ذرت)

عناصر

یک مرغ یا مرغ کوچک؛

گوجه فرنگی بزرگ؛

ادویه ها و گیاهان؛

هویج بزرگ؛

فلفل دلمه ای؛

سه تخم مرغ؛

قوطی کوچک کنسرو ذرت

روش پخت

هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید. مرغ کامل شسته شده را در یک قابلمه آب جوش بریزید. هویج کامل، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در اینجا قرار دهید. دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. آب گوشت را حدود چهل دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. سبزیجات و مرغ را از آبگوشت خارج کنید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید. ذرت را آبکش کرده و به آب گوشت اضافه کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. تخم مرغ ها را هم زده و با هم زدن مداوم به آرامی به آب گوشت اضافه کنید. به محض جوش آمدن سوپ، شعله را خاموش کنید و بگذارید نیم ساعت در بسته بماند.

سوپ مرغ – دستور 8 (با قارچ به زبان لهستانی)

عناصر

قارچ - 400 گرم؛

یک دسته جعفری و شوید؛

500 گرم فیله مرغ؛

نمک و فلفل آسیاب شده؛

50 گرم ورمیشل کوچک؛

هویج؛

دو عدد پیاز؛

100 گرم رب گوجه فرنگی.

روش پخت

فیله شسته شده را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و به مدت چهل دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. کف را با یک قاشق سوراخ بردارید. هویج، قارچ و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و قارچ ها را به ضخامت متوسط ​​خرد کنید. فیله مرغ را بیرون بیاورید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. سبزیجات و قارچ ها را داخل آبگوشت بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. پوره گوجه فرنگی و گوشت مرغ را به آب گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید. ورمیشل را اضافه کنید و بیش از یک دقیقه نپزید. با فلفل و نمک مزه دار کنید. بگذارید ده دقیقه سرپوشیده بماند. در بشقاب ها بریزید و با سبزی خرد شده روی آن بپاشید.

سوپ مرغ - دستور 9 (با تخم مرغ)

عناصر

400 گرم گوشت مرغ؛

دو مکعب آبجوش؛

نمک و شوید؛

هویج و پیاز؛

چهار عدد سیب زمینی

روش پخت

داخل ماهیتابه آب بریزید و گوشت مرغ را اضافه کنید. روی اجاق می گذاریم. به محض اینکه جوش آمد کف را جدا کرده و پیاز پوست گرفته را اضافه کنید. حرارت را خاموش کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. هویج ها را پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید و در آبگوشت بریزید. نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید. سپس تکه های سیب زمینی را داخل تابه بریزید. تخم مرغ را بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. مکعب های آبگوشت را به سوپ اضافه کنید. به طور مداوم سوپ در حال جوش را با قاشق در جهت عقربه های ساعت هم بزنید و تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. در پایان سبزیجات و برگ بو را اضافه کنید.

سوپ مرغ - دستور 10 (با کلم بروکلی)

عناصر

سینه مرغ - نیم کیلوگرم؛

دو لیتر آب؛

گیاهان، فلفل، نمک و ادویه جات ترشی جات؛

پیاز و هویج؛

کلم بروکلی؛

روغن زیتون.

روش پخت

ظرف آب را روی اجاق بگذارید، به محض اینکه جوش آمد، سینه های مرغ شسته شده را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید. سپس گوشت را بردارید و آن را به قطعات کوچک جدا کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را به آن اضافه کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا نرم شود. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و حلقه ای برش دهید. آن را به پیاز اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. کلم بروکلی را به شکل گلچه جدا کرده، در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. آن را با سبزیجات در تابه قرار دهید و به مدت ده دقیقه بپزید. گوشت مرغ و سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. سوپ را با خامه ترش سرو کنید.

1. هنگام تهیه آب مرغ باید توجه داشته باشید که با یک جوش قوی، ظرف از نظر ظاهری کدر و غیر اشتها آور می شود. بنابراین، آبگوشت باید با حداقل حرارت بجوشد، سپس شفاف و سبک می شود.

2. می توانید با افزودن هویج سرخ شده به ظرف آماده رنگ زرد دلپذیری بدهید. اگر به دلایلی در سوپ غیر قابل قبول است، می توانید با کمک ادویه ها (مثلا زردچوبه) به سایه دلخواه برسید.

3. می توانید هر گونه سبزیجاتی مانند کدو سبز، سیب زمینی یا کدو را به سوپ پوره مرغ اضافه کنید. برای این کار باید آنها را در ظرفی جداگانه بجوشانید و سپس مستقیماً به مخلوط کن اضافه کنید.

سوپ مرغ حتی خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسد، اما با رشته فرنگی یا کوفته های خانگی... و اگرچه ضرب المثل معروف می گوید که اگر مرغ بود، احمق آن را می پخت، فقط می توان به نوعی با این موافق بود: سوپ مرغ واضح است. موفقیت آمیز. گوشت مرغ به دلیل خواص بیوشیمیایی خود یک محصول غیرقابل جایگزین است و آب مرغ که به درستی تهیه شده باشد، هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان لذت بخش است.

برای اطمینان از اینکه فرآیند پخت سوپ مرغ باعث ایجاد مشکل غیر ضروری برای شما نمی شود، باید ظرف مناسبی را انتخاب کنید که حجم آن فضای خالی (1-1.5 لیتر) داشته باشد تا از پاشیدن محتویات در حال جوش آن جلوگیری شود. مهم است که حداقل اندازه سهم این محتوا را تقریباً محاسبه کنید: 1 لیتر سوپ مرغ تقریباً 3-4 وعده دارد.

می توانید سوپ مرغ را از هر قسمتی از لاشه مرغ فرآوری شده و روده شده بپزید - بستگی به انتخاب شما دارد که کدام قسمت را در کجا استفاده کنید، اما باید استخوان هایی برای آبگوشت وجود داشته باشد. اگر فیله دارید، ست سوپ را به همراه آن اضافه کنید تا آبگوشت غنی شود. لاشه یا مجموعه مرغ منجمد باید قبل از پختن یخ زدایی شود و در چند آب کاملاً شسته شود.

1. دستور پخت سوپ رشته مرغ خانگی

یک سوپ کاملا برد-برد که می تواند مهمانان و اعضای خانواده را در روزهای هفته و تعطیلات خوشحال کند. مواد اولیه این سوپ تقریبا همیشه در دسترس است.

عناصر:

• پیاز تازه - 2 پیاز متوسط؛
• فلفل شیرین - نصف غلاف؛
• سیب زمینی تازه - 4-5 قطعه؛
• آب آشامیدنی - 3 لیتر؛
• تخم مرغ تازه برای رشته فرنگی - 1 قطعه؛
• آرد برای رشته فرنگی

سوپ رشته مرغ خانگی را به این صورت تهیه کنید:

1. محتویات تابه را روی حرارت زیاد بجوشانید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​یا حتی ملایم کم کنید و 50-40 دقیقه بپزید.
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید رشته فرنگی خانگی را با ورز دادن خمیر سفت از آرد و 1 تخم مرغ در یک کاسه آماده کنید. خمیر ورز داده شده را تا حد امکان نازک در یک ورقه باز کنید و از آن به نوارهای باریکی به طول دلخواه خود برش دهید.
3. سیب زمینی تازه پوست کنده را مکعبی خرد کنید، هویج تازه پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید و فلفل دلمه را به صورت مربع یا نوار برش دهید. تمام سبزیجات خرد شده به جز سیب زمینی را در روغن زیتون به مدت حداکثر 5-4 دقیقه تفت دهید و بعد از اینکه گوشت پخته شده را از آن خارج کردید آنها را همراه با سیب زمینی در آبگوشت آماده در حال جوش قرار دهید.
4. تمام محتویات تابه را باید به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و سپس مرغ تمام شده را از استخوان و غضروف تمیز کنید و رشته های خانگی تهیه شده برای آبگوشت را به سوپ مرغ برگردانید. در این ترکیب، سوپ مرغ را از زمان جوشیدن به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید.سوپ را به صورت گرم در آبکش یا بشقاب های عمیق سرو کنید و با شوید یا جعفری خرد شده و نصف تخم مرغ آب پز تزیین کنید.

2. سوپ رشته مرغ خانگی

به نظر می رسد سوپ مرغ با رشته فرنگی تفاوت چندانی با سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی ندارد، اما تهیه آن بسیار راحت تر است، اگرچه طعم رشته های خانگی چیزی است!

عناصر:

• مجموعه سوپ مرغ: پاها، ران ها، سینه ها - 500-600 گرم؛
• هویج تازه - 2 ریشه متوسط؛
• ورمیشل - 100-150 گرم
• سیب زمینی تازه - 4-5 قطعه؛
• تخم مرغ آب پز برای تزئین سوپ - 1 قطعه؛
• فلفل، نمک، برگ بو و گیاهان - به مزه؛
• آب آشامیدنی - 3 لیتر.

برای تهیه سوپ رشته مرغ در منزل به این صورت است:

1. آب را در حجم محاسبه شده در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و ست سوپ شسته شده را قرار دهید. به همراه آن نمک و ادویه به جز برگ بو که باید یکی دو دقیقه قبل از پایان پخت آبگوشت اضافه کنید و حتماً بردارید و دور بریزید.
2. می توانید فورا هویج درشت خرد شده و یک پیاز کامل پوست گرفته را داخل تابه بریزید تا بعداً آنها را بردارید و دور بریزید. محتویات تابه را روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس آن را روی حرارت متوسط ​​یا حتی کم قرار دهید و با قاشق سوراخ‌دار صدایی که به‌طور دوره‌ای ایجاد می‌شود را بردارید تا آب گوشت شفاف و بدون پوسته‌های صدا باشد.
3. زمان آماده سازی آب مرغ حدود 50 دقیقه است و 20 دقیقه قبل از این زمان سیب زمینی تازه خرد شده را اضافه کنید، البته گزینه ای بدون سیب زمینی وجود دارد. سبزیجات و گوشت آب پز را قبل از اضافه کردن سیب زمینی جدا کنید.
4. به عنوان یک گزینه: آبگوشت بدون هویج و پیاز پخته می شود و برای مدت کوتاهی - 3-5 دقیقه - در روغن نباتی یا زیتون سرخ می شود و در سوپ در حال جوش ریخته می شود.
5. پس از افزودن سبزی سرخ شده، سوپ باید حدود 12 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد، سپس گوشت مرغ آب پز سورت شده را به آن برگردانید و ورمیشل را به همراه آن اضافه کنید. بعد از 3 تا 5 دقیقه، ماهیتابه را با سوپ از روی حرارت بردارید و بگذارید نیم ساعت در بسته بماند. آن را به صورت گرم در توری ها یا بشقاب های عمیق سرو کنید و با شوید یا جعفری خرد شده و نصف تخم مرغ آب پز شده تزئین کنید.

3. طرز تهیه سوپ پیراشکی مرغ

این نسخه از سوپ مرغ با کوفته بسیار جذاب است و نیازی به ترس از کلمه "کوفته" نیست - تهیه آنها حتی از رشته فرنگی خانگی آسان تر است. اما این باعث تنوع در منوی اصلی می شود.

عناصر:

• مجموعه سوپ مرغ: پاها، ران ها، سینه ها - 500-600 گرم؛
• هویج تازه - 1-2 ریشه متوسط؛
• پیاز تازه - 1 پیاز متوسط؛
• سیب زمینی تازه - 1-2 قطعه؛
• فلفل شیرین تازه - 1 قطعه؛
• فلفل، نمک، برگ بو و گیاهان - به مزه؛
• آب آشامیدنی - 3 لیتر.

برای کوفته ها:

• تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
• آرد - چقدر وارد می شود؛
• سیر تازه - 1 حبه؛
• گیاهان تازه خرد شده - بر اساس ترجیح؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه سوپ مرغ با کوفته به شرح زیر است:

1. آب را در حجم محاسبه شده در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و ست سوپ شسته شده را قرار دهید. به همراه آن نمک و ادویه به جز برگ بو که باید یکی دو دقیقه قبل از پایان پخت آبگوشت اضافه کنید و حتماً بردارید و دور بریزید. آب مرغ را بیش از 50 دقیقه بپزید و به طور دوره ای صدای حاصل را با قاشق سوراخ بردارید تا آب گوشت شفاف و بدون پوسته پخته شود. اگر این سوپ را با سیب زمینی ترجیح می دهید، 20 تا 25 دقیقه قبل از پخت نهایی، سیب زمینی های خرد شده و پوست کنده را داخل آبگوشت بریزید.
2. پیاز، فلفل دلمه و هویج را پوست کنده و شسته، رنده کرده و خرد کرده و به مدت 7-5 دقیقه در روغن نباتی با هم زدن مداوم تفت دهید. سبزیجات سرخ شده را بعد از آماده شدن کوفته ها داخل آبگوشت بریزید.
3. در حین پختن آبگوشت، بدون اتلاف وقت، شروع به درست کردن خمیر کوفته ها کنید. تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید و اولی را موقتاً در یخچال بگذارید. زرده، کره، 3-4 قاشق غذاخوری آرد و نمک را در یک کاسه مناسب بریزید - همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در حین هم زدن 150-200 میلی لیتر آب مرغ داغ بریزید و سیر خرد شده و سبزی را اضافه کنید. آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر پیراشکی به غلظت خامه ترش برسد.
4. سفیده خنک شده یک تخم مرغ تازه را بردارید، آن را به یک کف غلیظ بزنید و به تدریج کوفته ها را به خمیر خامه ای اضافه کنید. تا این زمان سیب زمینی ها باید تقریبا پخته شده باشند و می توانید کوفته ها را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. فرآیند ساده است، اما ابتدا باید یک قاشق چای خوری را در آبگوشت داغ فرو کنید و بلافاصله با برداشتن خمیر، آن را در آب جوش آبگوشت بریزید. قاشق را هر بار آغشته کنید تا خمیر روی آن دم نکشد و کوفته ها یکسان شود. کوفته های تمام شده به میزان قابل توجهی حجمش زیاد شده و شناور می شوند و باید 3 تا 4 دقیقه آنها را بپزید، سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و 5 دقیقه آخر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
5. سوپ مرغ با کوفته آماده است. این سوپ را به صورت گرم در آبکش یا کاسه های عمیق سرو می کنند و روی آن با سبزی خرد شده تزئین می شود. همه برای طعم دادن از ادویه های اضافی استفاده می کنند.

4. دستور پخت سوپ برنج مرغ

هیچ تفاوت کاملاً اساسی با سایر سوپ های مرغ در این دستور غذا وجود ندارد ، اما برنج کاملاً دمدمی مزاج است و نقض قوانین تهیه آن را نمی بخشد.

عناصر:

• مجموعه سوپ مرغ: پاها، ران ها، سینه ها - 500-600 گرم؛
• هویج تازه - 2 ریشه متوسط؛
• پیاز تازه - 1 پیاز متوسط؛
• برنج - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ آب پز - 1 قطعه؛
• فلفل، نمک، برگ بو و گیاهان - به مزه؛
• آب آشامیدنی - 3 لیتر.

سوپ مرغ را با برنج به این ترتیب تهیه کنید:

1. آب را در حجم محاسبه شده در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و ست سوپ شسته شده را قرار دهید. به همراه آن نمک و ادویه به جز برگ بو که باید یکی دو دقیقه قبل از پایان پخت آبگوشت اضافه کنید و حتماً بردارید و دور بریزید.
2. در اواخر پخت آب مرغ، پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید و برای سرخ کردن سبک در ماهیتابه در روغن نباتی خرد کنید.
3. مرغ را از آب تهیه شده خارج کنید و بلافاصله برنج شسته شده را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود، در پایان پخت سبزیجات سرخ شده را در ماهیتابه با سوپ مرغ قرار دهید، سوپ را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید. سوپ مرغ را از روی حرارت تمام کرده و اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد. گرم را با سبزی خرد شده، ادویه دلخواه و نصف تخم مرغ آب پز سرو کنید.

5. دستور ساده برای سوپ مرغ خامه ای

این دستور برای دوستداران سوپ پوره است که باید با آرد و خامه پخته شود.

عناصر:

• فیله مرغ، نه روی استخوان - 300 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه تازه - 200 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• ریشه کرفس - 50 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سبزیجات تازه خرد شده برای تزئین سوپ.

طبق دستور: سوپ خامه مرغ - به شرح زیر تهیه کنید:

1. فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. ریشه کرفس را بشویید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آرد را در کره در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با اضافه کردن کرفس خرد شده آن را به همراه آرد با هم زدن مداوم به مدت حداکثر پنج دقیقه تفت دهید.
2. فیله مرغ خرد شده را به کرفس سرخ شده با آرد اضافه کنید و 1/3 خامه را در تابه بریزید. در حین هم زدن، فیله را با کرفس روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود و از روی حرارت بردارید و خنک شود.
3. به محض اینکه گوشت با کرفس و خامه به اندازه کافی سرد شد، آن را در مخلوط کن بریزید و به حالت پوره در آمد، بقیه خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سوپ پوره مرغ را داغ کرده و در بشقاب ها بریزید و سبزی های خرد شده آماده را روی آن بپاشید.

6. دستور بهاره سوپ مرغ با خاکشیر

شما باید این سوپ را در اوایل بهار بپزید تا زمانی که خاکشیر به دلیل دمای خنک با اسید اگزالیک "بیش از حد" اشباع شود، اما اگر واقعاً می خواهید این سوپ وقتی گرم شود، در پایان پخت باید گچ اضافه کنید. روی نوک چاقو

عناصر:

• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• خاکشیر تازه - 200 گرم؛
• سیب زمینی تازه - 3 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - به مزه؛
• برگ بو و دانه فلفل سیاه؛
• آب آشامیدنی - 2.5 لیتر.

سوپ مرغ را با خاکشیر طبق دستور تهیه کنید:

1. گوشت مرغ را آبکشی کرده، تکه تکه کنید و در ظرفی با حجم مناسب قرار دهید، آب را اضافه کنید و برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. آب گوشت را بعد از جوشیدن بپزید تا گوشت پخته شود و مرتب با قاشق سوراخ دار کف آن را بردارید تا آب گوشت کاملا شفاف شود و در پایان پخت باید نمک اضافه کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید: هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیازها را با چاقو ریز خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه در روغن نباتی یا زیتون سرخ کنید. سیب زمینی های پوست کنده را بشویید و مکعبی خرد کنید. خاکشیر شسته شده را با چاقو برش دهید.
3. مرغ را از آب گوشت آماده شده در یک بشقاب خارج کنید. سیب زمینی خرد شده و خاکشیر خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس گوشت مرغ پخته شده را داخل سوپ اضافه کنید و سوپ مرغ را با خاکشیر با حرارت ملایم بپزید.

7. طرز تهیه سوپ ذرت مرغ

سوپ مرغ با هر نوع غلات و ماکارونی خوب است - کنسرو ذرت نیز همراه خوبی برای آن است.

عناصر:

• گوشت مرغ - 300-400 گرم؛
• هویج تازه - 1 ریشه بزرگ؛
• گوجه فرنگی رسیده تازه - 1 قطعه؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه؛
• تخم مرغ تازه - 3 قطعه؛
• ذرت کنسرو شده - 1 شیشه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

طبق یک دستور ساده، سوپ مرغ را با ذرت به صورت زیر بپزید:

1. گوشت مرغ آماده شده، دانه فلفل و برگ بو، ریشه هویج تازه شسته شده و پوست کنده، گوجه فرنگی شسته شده و فلفل شیرین کامل را در تابه ای با آب جوش بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید و به طور دوره ای صدای حاصل را از بین ببرید.
2. مرغ و سبزیجات را از آب گوشت آماده شده خارج کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به دلخواه از سبزیجات استفاده کنید و گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید و با آب گوشت در تابه برگردانید و ذرت صاف شده و سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید.
3. تخم مرغ تازه را هم زده و به آرامی داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید. به محض اینکه سوپ به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 30 دقیقه با درب بجوشد. با کروتون گرم سرو کنید.

8. دستور پخت سوپ مرغ با قارچ به زبان لهستانی

سوپ مرغ با قارچ و حتی به زبان لهستانی - هنوز هم جذاب! حالا بیایید بفهمیم برای تهیه این نسخه از سوپ مرغ به چه محصولاتی نیاز است...

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• ورمیشل نازک - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پوره گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• شوید تازه و جعفری - چند شاخه؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

سوپ مرغ را با قارچ به زبان لهستانی به شرح زیر تهیه کنید:

1. فیله مرغ آماده شده را در قابلمه ای با آب بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید و به طور دوره ای صدای حاصل را از بین ببرید.
2. سبزیجات و قارچ ها را پوست بگیرید، قارچ ها را آبکشی کنید، هویج ها را به ورقه های نازک و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. فیله مرغ تمام شده را از آب گوشت خارج کرده، به اندازه کافی خنک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. قارچ و سبزیجات خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
4. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، گوشت خرد شده و پوره گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید. در پایان پخت ورمیشل را اضافه کنید و بگذارید فقط 1 دقیقه بجوشد.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با نمک و فلفل مزه دار کنید. سوپ را از روی حرارت بردارید و در ظرف ها بریزید و داغ سرو کنید و با سبزی تازه خرد شده تزئین کنید.

9. دستور پخت سوپ مرغ با تخم مرغ

عناصر:

• گوشت مرغ - 400 گرم؛
• مکعب های بویلون - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سیب زمینی تازه - 4 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز تازه - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید تازه - با اولویت.

1. گوشت مرغ آماده شده را در قابلمه ای با آب بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس پیاز کامل پوست گرفته را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
2. هویج های پوست کنده و شسته شده را خرد کرده و به صورت مکعبی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
3. تا این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید و به آب گوشت اضافه کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند به پخت ادامه دهید.
4. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شدند، دو عدد مکعب آبگوشت خرد شده را به سوپ اضافه کنید، یک تخم مرغ تازه نمک زده را بزنید و در آب در حال جوشیدن آن را داخل سوپ در حال جوشیدن بریزید. پخت سوپ مرغ و تخم مرغ را با اضافه کردن برگ بو و سبزیجات تازه خرد شده به پایان برسانید.

10. دستور اصلی سوپ بروکلی مرغ

دستور العمل بسیار جذاب برای سوپ مرغ با کلم بروکلی - همه چیز در آن است: طعم، فواید و ظاهر جذاب. اگر دقیقا طبق دستور پخت ما این سوپ را تهیه کنید، می توانید خانواده و حتی مهمانان خود را با این سوپ شگفت زده کنید.

عناصر:

• سینه مرغ - 500 گرم؛
• کلم بروکلی - 400 گرم؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب آشامیدنی - 2 لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سبزی تازه - بر اساس ترجیح.

طبق دستور اصلی: سوپ مرغ با کلم بروکلی - به شرح زیر تهیه کنید:

1. سینه های مرغ را در قابلمه ای با آب بریزید و بجوشانید و بردارید و 30 دقیقه دیگر آب گوشت را روی آتش بگذارید.
2. گوشت کمی خنک شده را تکه تکه کنید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. هویج های پوست کنده را چرخی خرد کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با هم تفت دهید.
3. کلم بروکلی را که به صورت گلچه از هم جدا شده اند، زیر آب جاری بشویید و بگذارید در آبکش کشیده شود، سپس آن را به سبزیجات اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت مرغ و سبزیجات خورشتی، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه به پخت سوپ مرغ با کلم بروکلی ادامه دهید. در هر وعده سوپ را گرم و با خامه ترش سرو کنید.

1. بسیار مهم است که آب مرغ را روی حرارت ملایم بپزید تا سبک و شفاف شود. حتما سر و صدا را با قاشق سوراخ دار مخصوص از بین ببرید تا با پوسته های زشت ظاهر آبگوشت را خراب نکنید.
2. هویج سرخ شده رنگ کهربایی دلپذیری به آبگوشت می دهد. اگر در دستور غذا نباشد، برای مثال زردچوبه با این کار کنار می آید.

سوپ پوره مرغ هر گونه سبزیجات را می پذیرد: کدو تنبل، کدو سبز، سیب زمینی. ابتدا باید آنها را جداگانه پخته و به همراه سایر مواد دستور پخت سوپ پوره به مخلوط کن اضافه کنید. شما نمی توانید سوپ پوره را با سبزیجات خراب کنید، اما باید نسبت های معقولی را رعایت کرد.

تهیه سوپ مرغ خوشمزه در واقع بسیار آسان است. این نیاز به تخیل و خود مرغ دارد. سیب زمینی، هویج، پیاز، لوبیا، ذرت، جو مروارید، برنج و حتی گندم سیاه - همه این محصولات افزودنی عالی برای آبگوشت مرغ غنی و رضایت بخش خواهند بود.

می توانید سوپ مرغ را هم در طول رژیم بپزید، زیرا سینه گوشت رژیمی محسوب می شود و هم در فصل سرد که غذاهای گرم و چرب بسیار ضروری است. علاوه بر این، می توانید کاملاً از هر بخشی از مرغ - سینه، پاها، بال ها، پشت استفاده کنید. برای یک خانواده پرجمعیت می توانید از یک مرغ کامل سوپ درست کنید.

و برای تنظیم چربی یک غذا باید یک راز کوچک را بدانید. اگر سوپ را از گوشت، استخوان و پوست مرغ بپزید، آبگوشت بسیار چرب می شود. با برداشتن پوست، آبگوشت همچنان چرب خواهد بود، اما نه به عنوان پرکننده. و با پختن یک گوشت، یک غذای تقریبا رژیمی و کم کالری دریافت خواهید کرد.

طرز تهیه سوپ مرغ خوشمزه - 15 نوع

سوپ رشته مرغ یک آشپزی کلاسیک است. یک غذای دلچسب و خوش طعم که می تواند کل خانواده را سیر کند.

عناصر:

• مرغ - 300 گرم
• رشته فرنگی - 150 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سبزه

آماده سازی:

آب را گرم کنید و فیله مرغ را به آن اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز و هویج را سرخ کنید. پس از 40 دقیقه از پخت فیله مرغ، گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز سرخ شده، هویج و مرغ را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دیگر، رشته فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل. 5 دقیقه دیگر بپزید، سبزیجات را اضافه کنید.

نوش جان.

طعم خامه ای لطیف این سوپ مقوی مطمئنا هم شما و هم عزیزانتان را خوشحال می کند.

عناصر:

• قارچ شامپینیون - 400 گرم
• خامه - 200 میلی لیتر
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فیله مرغ - 400 گرم

آماده سازی:

فیله مرغ را با آب پر کنید و 40 دقیقه بپزید. سپس گوشت را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.

قارچ و پیاز پوست کنده و سیب زمینی را به آب مرغ اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، سپس در مخلوط کن پوره کنید تا نرم شوند.

به جوش بیاورید. فیله مرغ خرد شده و خامه را به سوپ اضافه کنید. سوپ را چند دقیقه دیگر بپزید، اما آن را به جوش نیاورید.

نوش جان.

یک غذای اصلی و بسیار خوش طعم که مطمئنا به غذای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم
• آرد - 40 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• کره -50 گرم
• شوید
• جعفری

آماده سازی:

آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. فیله مرغ را خوب بشویید. گوشت را داخل آب می فرستیم. ماهیتابه را با روغن آغشته کنید و آن را گرم کنید.

پیاز را ریز خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را در یک بشقاب قرار دهید.

آرد را در روغن باقی مانده سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ را بچینید و آرد را به آب گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را هم بزنید.

یک لیوان آب گوشت را به ظرفی که تخم مرغ زده شده اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. یک لیوان آبگوشت دیگر اضافه کنید.

حالا مخلوط به دست آمده را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آبگوشت را روی حرارت برگردانید و بگذارید بجوشد.

مرغ را تکه تکه کنید و به آب گوشت اضافه کنید. به محض جوش آمدن آبگوشت، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سوپ را سرو کنید.

نوش جان.

این سوپ را می توان با نان باگت یا نان سرو کرد، خوشمزه تر و سیر کننده تر خواهد بود.

عناصر:

• کنسرو لوبیا قرمز - 1 قوطی
• کنسرو لوبیا سفید - 1 قوطی
• سیب زمینی - 3 عدد.
• کنسرو گوجه فرنگی - 1 قوطی
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سینه مرغ - 400 گرم
• زیتون - 10 عدد.

آماده سازی:

آب را گرم می کنیم و مرغ را به آنجا می فرستیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن بریزید.

سه عدد هویج روی رنده ریز شده و همچنین به ماهیتابه اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید. به محض اینکه سبزی ها در تابه سرخ شدند، رب گوجه فرنگی را روی آن ها بریزید.

ادویه های تند و گیاهان معطر را اضافه کنید.

در دستور پخت سنتی این سوپ از فلفل قرمز و سیاه، پاپریکا، آجیکا خشک، گشنیز، شوید خشک و ریحان استفاده شده است.

تا این زمان مرغ از قبل پخته شده است، آن را از آب گوشت خارج کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید.

بعد از 7 دقیقه تفت دادن را اضافه کنید. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را به سیب زمینی اضافه کنید.

نوش جان.

یک غذای اصیل که به دلیل داشتن دو نوع گوشت طعم بی نظیری دارد.

عناصر:

• استخوان مرغ - 400 گرم
• فیله مرغ - 400 گرم
• دنده گوشت خوک - 300 گرم
• ورمیشل - 200 گرم
• نخود آسیای مرکزی - 180 گرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• دسته گل گارنی

آماده سازی:

مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید. هویج از وسط نصف شده و پیاز را روی آن سرخ کنید. بیایید یک دسته گل گارنی آماده کنیم.

در قسمت سبز تره، دو عدد برگ بو و یک دسته آویشن بغلتانید.

سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و دنده های گوشت خوک را اضافه کنید. دنده ها باید کمی قهوه ای شوند سپس آب اضافه کنید.

20 دقیقه بپزید و سبزیجات ریشه ای را از ماهیتابه خارج کنید، دسته گل گارنی را اضافه کنید. هویج دوم را ریز خرد کنید. و به ماهیتابه اضافه کنید.

10 دقیقه بپزید، سپس نخود فرنگی و ورمیشل را اضافه کنید. نمک. بپزید تا تمام شود.

نوش جان.

گاهی اوقات می خواهید رژیم غذایی خود را با غذاهای سبک سبک کنید. ما یک سوپ مرغ ساده و بسیار خوشمزه را به شما معرفی می کنیم که قطعا به اندام شما آسیبی نمی رساند.

عناصر:

• سینه مرغ - 400 گرم
• کرفس - 5 ساقه.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• لوبیا سبز - 200 گرم
• تره فرنگی - 1 عدد.
• کلم - 200 گرم

آماده سازی:

سینه مرغ را بشویید و در قابلمه بریزید و پر از آب کنید. تابه را روی آتش بگذارید و درب آن را بپوشانید. بعد از 20 دقیقه از پخت، آب گوشت را خالی کنید. مرغ را دوباره با آب پر کنید و به پخت ادامه دهید.

ما در حال تهیه یک سوپ رژیمی هستیم، یعنی آبگوشت داخل آن باید سبک باشد.

تره فرنگی را حلقه حلقه کنید. به قسمت سبز پیاز در این سوپ نیازی نیست. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. کلم را ریز خرد کنید.

کرفس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

مرغ را از آبگوشت خارج کنید. لوبیا، هویج، کرفس و سیب زمینی را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه از پختن سبزیجات، پیاز و کلم را اضافه کنید.

مرغ را الیاف جدا کرده و 5 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت داخل سوپ برگردانید.

نوش جان.

می گویند سوپ مرغ محبوب ترین غذای اول است و همچنین می گویند سوپ قارچ مغذی ترین غذا است. بیایید قارچ و مرغ را در یک ظرف ترکیب کنیم، نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• مرغ - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• ورمیشل - 2 کیلوگرم
• سیب زمینی - 6 عدد.
• قارچ - 150 گرم
• نان چاودار

آماده سازی:

اول از همه بیایید کراکرها را آماده کنیم. برای این کار، تکه های نان چاودار را با روغن بپاشید و سخاوتمندانه با ادویه مزه دار کنید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و تکه های نان را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کراکرها را داخل آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه خشک کنید.

می توانید شروع به تهیه سوپ کنید.

یک ظرف آب روی آتش بگذارید تا گرم شود. مرغ برش خورده را اضافه کنید. در حالی که مرغ در حال پختن است، کباب را آماده کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن بریزید. هویج ها را به صورت نواری خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. قارچ ها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. چاشنی ها را اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، ورمیشل را به سوپ اضافه کنید. قبل از برداشتن سوپ از روی حرارت، سبزیجات خشک و ادویه ها را اضافه کنید.

بچه ها این سوپ را دوست دارند، زیرا ظاهر آن شبیه سوپ شیر است، اما در عین حال طعم پنیری ملایمی دارد.

عناصر:

• پنیر فرآوری شده - 3 عدد.
• سینه مرغ - 400 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سبزه

آماده سازی:

گوشت را از فیلم ها و چربی ها تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. مرغ را پر از آب کنید و تابه را بگذارید و روی آتش بگذارید. سبزیجات را تمیز می کنیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. بعد از 25 دقیقه از پختن مرغ، سیب زمینی ها را اضافه کنید. سه عدد هویج روی یک رنده ریز. پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز و هویج را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. سرخ کنید تا تمام شود. پس از 10 دقیقه پختن سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.

7 دقیقه دیگر بپزید و پنیر آب شده را به آب گوشت اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سوپ را بپزید تا پنیر کاملا حل شود.

نوش جان.

بورش محبوب ترین و مورد علاقه ترین سوپ در میان تمام نیمی از مردان جمعیت است. البته گل گاوزبان سنتی به آبگوشت غنی تری نیاز دارد، اما این سوپ با مرغ نیز بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• مرغ - 400 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کلم - 300 گرم
• تره فرنگی
• چغندر - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
• سیر - 2 دندان.

آماده سازی:

مرغ را در قابلمه ای بریزید و آن را پر از آب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هویج و تره فرنگی را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.

درشت خرد کنید - سبزیجات برای طعم دادن لازم است.

سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.

هویج سه ثانیه روی یک رنده ریز. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. کلم را ریز خرد کنید.

مقدار کمی روغن در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید.

چغندرها را از قبل بجوشانید تا نیم پز شود. سه چغندر روی یک رنده درشت. چغندر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید.

پای مرغ و سبزیجات را داخل تابه بریزید. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و بعد از جوش آمدن کلم را اضافه کنید و تفت دهید.

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و به سوپ برگردانید. وقتی گل گاوزبان به جوش آمد از روی حرارت بردارید و با خامه ترش سرو کنید.

سوپ با مرغ و حبوبات کاملاً در رژیم غذایی معمول شما قرار می گیرد.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم
• عدس - 200 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

مرغ را از پوست پاک می کنیم، چربی اضافی می دهد. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه بریزید، عدس را اضافه کنید و با آب پر کنید.

در حالی که مرغ در حال پختن است، کباب را آماده کنید.

سه عدد هویج روی یک رنده ریز. پیاز را به صورت پر برش دهید. هویج و پیاز را در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

سبزیجات را به مدت 7 دقیقه بجوشانید، سپس آنها را در تابه قرار دهید. سوپ را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

با سبزی سرو کنید

نوش جان.

یک سوپ اصل که البته با سوپ معمولی گل گاوزبان و کلم متفاوت است، اما نتیجه آن مطمئنا شما و خانواده تان را شکل خواهد داد.

عناصر:

• مرغ - 0.5 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 10 دندان.
• تخم مرغ - 6 عدد.
• آویشن
• برگ بو
• جعفری
• رشته فرنگی رامن - به مزه
• کنجد
• زنجبیل.
• کیمچی

آماده سازی:

بیایید رامن را از قبل بخارپز کنیم. ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید. مرغ را خرد کنید. بال ها، پاها، گردن، پوست را قطع می کنیم. ما هنوز پشت و سینه داریم.

مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیاز و هویج را درشت خرد کنید. سبزیجات را در اطراف مرغ قرار دهید. مرغ را با سیر بپاشید.

مرغ را در فر قرار دهید. دانه های کنجد را باید در هاون له کرد. پیاز سبز را ریز خرد کنید.

پیاز، کنجد و سیر ریز خرد شده را مخلوط کرده، روغن زیتون بریزید. همه چیز را در یک ملاقه مخلوط کنید و حرارت را روشن کنید. 5-6 دقیقه بجوشانید.

پس از برداشتن از روی حرارت، فلفل را اضافه کنید. پس از خنک شدن کامل، تمام گوشت را از مرغ جدا کنید. رج را داخل تابه قرار دهید.

پیاز و هویج و همچنین سیر و جعفری را اضافه کنید. با آب و نمک پر کنید. 30 دقیقه بپزید. پس از برداشتن از روی حرارت، ادویه ها را اضافه کنید.

سینه را تکه تکه کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

سوپ را جمع می کنیم.

رامن، مرغ، کیمچی، تخم مرغ، نوری، سس کنجد، پیاز سبز را در یک فنجان بریزید و با آب گوشت پر کنید.

نام سنتی این سوپ Bozartma است - سوپی ساده اما بسیار خوشمزه که حتی یک آشپز بی تجربه هم می تواند آن را تهیه کند.

عناصر:

مرغ - 500 گرم

سیب زمینی - 4 عدد.

پیاز - 1 عدد.

جعفری

آماده سازی:

مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به صورت پر، سیب زمینی را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

در یک قابلمه پیاز را در مقدار کمی کره تفت دهید. بعد از چند دقیقه تفت دادن مرغ را اضافه کنید.

وقتی گوشت سرخ شد آب را اضافه کنید و سیب زمینی را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید.

نوش جان

برای تهیه یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده، لازم نیست چندین ساعت پشت اجاق بایستید. سوپ مرغ را با برنج آماده کنید. این سوپ خوشمزه و ساده است و 40 دقیقه زمان می برد تا آماده شود.

عناصر:

• مرغ - 500 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• برنج - 100 گرم

آماده سازی:

مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. 2 لیتر آب پر کنید و 20 دقیقه بپزید. در طول پخت، فراموش نکنید که کف را بردارید.

در همین حین مواد زیر را آماده کنید. سبزی ها را تمیز می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم.

20 دقیقه گذشت، برنج را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه از پخت برنج مرغ را جدا کرده و سبزیجات را به آب گوشت اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، مرغ را به آب گوشت برگردانید و سبزی ها را اضافه کنید.

نوش جان.

این سوپ معمولاً با بال یا پا درست می‌شود، اما فیله‌های معمولی نیز مؤثر هستند.

عناصر:

• بال مرغ - 500 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 150 گرم

آماده سازی:

بال ها را خوب بشویید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا به جوش بیاید. در حین پخت، کف را جدا کنید.

پس از به جوش آمدن آبگوشت، حرارت را ملایم کرده و درب تابه را بپوشانید. 30 دقیقه بپزید.

این زمان برای آماده کردن مواد باقی مانده کافی است. سیب زمینی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید.

برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی ها در زمان انتظار، بهتر است آن ها را در یک کاسه آب قرار دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. هویج را می توان روی رنده درشت نیز رنده کرد.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. هویج را به پیاز اضافه کنید.

برای کوفته ها آرد، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. توده های کوچک تشکیل دهید.

حالا سیب زمینی ها را به آب گوشت اضافه کنید، بعد از 15 دقیقه آنها را سرخ کنید و بعد از 10 دقیقه دیگر کوفته ها را سرخ کنید.

پخت کوفته ها حدود 5-7 دقیقه طول می کشد.

نوش جان.

یک سوپ بسیار غلیظ و سیر کننده که هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است.

عناصر:

• پای مرغ - 4 عدد.
• جو - 250 گرم
• گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم
• کنسرو لوبیا - 1 قوطی
• ذرت منجمد - 400 گرم
• زیرا - 20 گرم
• فلفل قرمز - 10 گرم
• پونه کوهی - 10 گرم
• چدار - 100 گرم
• خامه ترش
• پیاز سبز
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

برای اینکه جو مروارید زود بپزد آن را به مدت 4-6 ساعت در آب خیس کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن را در یک قابلمه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس زیره و فلفل را اضافه کنید و نیم دقیقه دیگر با هم زدن مرتب تفت دهید.

جو مروارید و پاها را روی پیاز بگذارید، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در همین حین، کنسرو گوجه فرنگی را خرد کنید.

به محض اینکه سوپ به جوش آمد آنها را به سوپ اضافه کنید. 40 دقیقه بپزید. بعد از آن مرغ را می گیریم. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

لوبیا و ذرت را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. لوبیا، ذرت و مرغ را به سوپ اضافه کنید.

سوپ را در کاسه ها بریزید و خامه ترش و پنیر را اضافه کنید و با پیاز سبز تزئین کنید.

نوش جان.

قهرمان داستان امروز ما، سوپ مرغ، را به راحتی می توان یکی از محبوب ترین غذاهای جهان نامید. مهم نیست از چه غذاهای ملی می خوریم، مهم نیست به چه کتاب آشپزی نگاه می کنیم، همیشه گزینه ای برای تهیه سوپ مرغ خوشمزه، معطر و داغ در آنجا پیدا می کنیم. در روسیه و برزیل، در جامائیکا و استرالیا، در چین و آفریقای جنوبی، در شیک ترین رستوران ها و در ساده ترین آشپزخانه های خانه، سرآشپزهای ماهر و زنان خانه دار ساده می توانند صدها نوع سوپ مرغ را تهیه کنند. ما هم عقب نخواهیم ماند. بیایید امروز با هم تلاش کنیم تا نحوه پخت سوپ مرغ را بفهمیم و به یاد بیاوریم.

البته، سوپ مرغ فقط یک تصویر جمعی است که تمام غذاهای داغ مایع پخته شده در آب مرغ یا با اضافه کردن گوشت مرغ را ترکیب می کند. در روسیه، سوپ های سنتی پخته شده در آب مرغ قوی و چاشنی شده با رشته فرنگی یا سبزیجات محبوبیت خاصی به دست آورده اند. سرآشپز فرانسوی سوپ پوره سبزیجات یا قارچ را با تکه های گوشت مرغ به شما پیشنهاد می کند. خانه‌دار یونانی مهمان‌نواز تخم‌مرغ‌ها را با آب لیمو مخلوط می‌کند و با احتیاط آن‌ها را به آب مرغ قوی اضافه می‌کند و سوپ خامه‌ای لطیف حاصل را با برنج یا خمیر کریتاراکی برنج مانند چاشنی می‌کند. در مکزیک، Consomme de Pollo را خواهید چشید که از تکه های بسیار بزرگ مرغ، سیب زمینی های خرد شده بسیار بزرگ و برگ های کامل کلم جوان تهیه می شود. و سرآشپزهای آسیایی با ارائه سوپ مرغ با غذاهای دریایی، شیر نارگیل و ادویه های تند شما را کاملا شگفت زده خواهند کرد.

و حتی در همان سنت آشپزی، دستور العمل های تهیه سوپ مرغ از شهری به شهر دیگر، از خانه ای به خانه دیگر به طور قابل توجهی متفاوت است. هر کدام از ما عطر و بوی بی نظیر و خوشمزه ترین سوپ مرغ دنیا را که مادربزرگمان در کودکی با آن رفتار می کرد را به یاد می آوریم و به نظرمان می رسد که هیچ کس نمی تواند این سوپ را برای ما تهیه کند. شاید اینطور باشد، اما آیا باید ناامید شوید یا بهتر است آستین ها را بالا بزنید و سعی کنید خوشمزه ترین و معطرترین سوپ مرغ را خودتان درست کنید؟

امروز وب‌سایت Culinary Eden مجموعه‌ای از مهم‌ترین نکات و رازها را به همراه جالب‌ترین دستور العمل‌ها به شما ارائه می‌دهد که حتی به بی‌تجربه‌ترین خانم‌های خانه‌دار به راحتی کمک می‌کند و طرز تهیه سوپ مرغ را به شما می‌گوید.

1. هر مرغی برای درست کردن آب مرغ واقعا خوشمزه و در نتیجه سوپ مرغ مناسب نیست. مادربزرگ‌های ما می‌گفتند ساق‌های نازک مرغ داخل سوپ می‌رود و پای کلفت داخل ماهیتابه. و در آن حکمت مطلق نهفته است. بهترین مرغ برای تهیه آبگوشت مرغ تخمگذار با پاهای نازک بین دو تا چهار ساله در نظر گرفته می شود. این نوع مرغ برای سرخ کردن و خورش مناسب نیست، اما آب گوشتی که تولید می کند بسیار عالی است - مقوی، معطر و بسیار خوش طعم. بهتر است مرغ را برای سوپ در بازارهایی بخرید که محصولات روستاها و مزارع در آنها عرضه می شود، اما در فروشگاه ها باید به دنبال مرغ هایی باشید که با برچسب "سوپ" فروخته می شوند. هنگام انتخاب مرغ برای سوپ، آن را به دقت بررسی کنید و حتما آن را بو کنید. یک مرغ سوپ تازه خوب پوستی متراکم و کمی مرطوب بدون آسیب یا لکه خواهد داشت، رنگ پوست مرغ سوپ سفید با کمی مایل به آبی خواهد بود، مرغ تازه بوی مطبوع و کمی شیرین دارد. هر گونه بوی نامطبوع آمونیاک، پوسیدگی، کدر شدن، لغزنده بودن پوست خیلی خشک یا خیلی مرطوب به شما می گوید که مرغی که به شما پیشنهاد می شود تازه نیست. بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید، زیرا سوپ خوشمزه ای درست نمی شود.

2. اساس هر سوپ مرغ البته آب مرغ است. هرچه آبگوشت شما خوش طعم تر و غنی تر باشد سوپ مرغ شما خوشمزه تر و اشتها آورتر خواهد بود. و تهیه آب مرغ طلایی معطر اصلا سخت نیست. یک مرغ سوپ تا وزن یک و نیم کیلوگرم را از داخل و خارج کاملاً بشویید. اگر مرغ با پا فروخته شد، آنها را قطع کنید. مرغ را در یک تابه عمیق قرار دهید و با آب پر کنید تا حداقل 10 سانتی متر روی آن را بپوشاند. آب را به جوش بیاورید، کف را تا حد امکان کاملاً جدا کنید، حرارت را کم کنید تا آب فقط بجوشد، درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. سپس یک عدد هویج پوست گرفته، یک عدد پیاز پوست کنده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. آبگوشت خود را با کمترین میزان حرارت برای یک ساعت دیگر بپزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید، سبزیجات و مرغ را بردارید، آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید و بگذارید بجوشد. حالا آب مرغ شما کاملا آماده است.

3. محبوب ترین سوپ مرغ در روسیه بدون شک سوپ رشته مرغ است. البته، چنین سوپی را می توان با رشته فرنگی های فروشگاهی تهیه کرد، اما درست کردن آن خودتان بسیار خوشمزه تر است. چهار پیمانه آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و در مرکز اسلاید یک چاه ایجاد کنید و دو عدد تخم مرغ و ¼ پیمانه آب سرد را داخل آن بریزید. کمی نمک اضافه کنید، دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کنید و خمیر سفت و یکدستی به دست آورید. خمیر تمام شده را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و هر کدام را نازک حلقه کرده و کمی آرد اضافه کرده و با دست روی تمام سطح خمیر پخش کنید. کیک خمیر تمام شده را به نوارهای نازک برش دهید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه خشک شود. به طور جداگانه آب مرغ غلیظ را بپزید و آن را صاف کنید و در قابلمه بریزید. آبگوشت را به جوش بیاورید، نصف هویج را که به ورقه های نازک برش داده اید، یک ریشه جعفری کوچک، مکعبی خرد شده، یک ساقه کرفس را به دو قسمت برش دهید، یک برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. در پایان پخت، برگ بو و کرفس را جدا کنید. رشته فرنگی های خانگی را در مقدار کمی آب نمک در حال جوش تا زمانی که نرم شوند بجوشانید و در بشقاب ها قرار دهید و در آب مرغ بریزید. نودل های خود را با سبزیجات تازه تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

4. رشته مرغ با قارچ پورسینی خوشمزه تر و معطر تر است. نودل های خانگی را از قبل آماده کنید و بگذارید تا خشک شوند. از یک مرغ به وزن حدود یک و نیم کیلوگرم، سه لیتر آب، یک چهارم ریشه کرفس، یک ریشه جعفری، یک عدد هویج و یک عدد پیاز بزرگ یک آبگوشت قوی بپزید. وقتی آبگوشت آماده شد سبزیجات پخته شده را بردارید و مرغ را جدا کنید و گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید و آب گوشت را صاف کنید. یک عدد پیاز متوسط ​​و یک عدد هویج کوچک را 200 گرم مکعبی خرد کنید. قارچ پورسینی تازه یا 2/3 فنجان قارچ خشک از قبل خیس شده را کاملاً بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن نباتی، پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 7 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. آب مرغ را به جوش بیاورید، سبزیجات و قارچ را به آن اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در همین حین رشته ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و در آبکش آبکش کنید. رشته فرنگی های آماده را داخل آبگوشت با قارچ بریزید، تکه های مرغ را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم گرم کنید. قبل از سرو، سوپ خود را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

5. غذاهای کلاسیک یهودی سوپ مرغ خوشمزه با کوفته های تند را به ما ارائه می دهد. مرغ را بشویید، به قطعات تقسیم کنید، در یک قابلمه عمیق قرار دهید، سه لیتر آب اضافه کنید، بجوشانید، کف را جدا کنید و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. یک هویج و سه ساقه کرفس را به ورقه های بزرگ برش دهید. دسته گلی از یک دسته جعفری، یک دسته شوید و دو برگ بو را آماده کرده و با نخ ببندید. دسته گل و سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و یک ساعت دیگر همه چیز را با هم بپزید، سپس ¼ قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید، دسته گل را بردارید، در قابلمه را با سوپ بپوشانید و بگذارید دم بکشد. کوفته ها را جداگانه آماده کنید. نصف پیاز بزرگ و یک حبه سیر را ریز رنده کنید. ½ فنجان آب را در یک قابلمه بجوشانید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کره و سپس مدام هم بزنید و کاملا مالش دهید، یک لیوان آرد گندم اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید، کاملا هم بزنید و از روی حرارت بردارید. خمیر را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و کمی خنک کنید. سپس دو عدد تخم مرغ خام، پیاز رنده شده و سیر را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در قابلمه ای جداگانه مقدار کمی آب بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید. با استفاده از دو قاشق چایخوری خیس شده با آب، خمیر را به شکل کوفته درآورید و به مدت پنج دقیقه در آب جوش بپزید. کوفته های آماده را در بشقاب ها قرار دهید، به هر کدام یک تکه مرغ اضافه کنید و روی آن سوپ داغ بریزید. سوپ را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

6. غذاهای ارمنی سوپ تارون بسیار خوشمزه ای را برای امتحان کردن به ما پیشنهاد می کند. نصف لیوان جو مروارید را به مدت 10 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس بشویید و بجوشانید تا تقریباً 35 دقیقه تمام شود. از مرغ، دو لیتر آب، یک عدد هویج، یک عدد پیاز و یک تکه کوچک ریشه کرفس یک آب مرغ قوی تهیه کنید. سبزی ها را بردارید، مرغ ها را جدا کنید، گوشت را از استخوان ها جدا کرده و ریز خرد کنید، آب گوشت را صاف کرده و دوباره در تابه برگردانید. آب گوشت را به جوش بیاورید، تکه های گوشت مرغ، جو مروارید آب پز، یک عدد پیاز ریز خرد شده، دو برگ بو، چند دانه فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با هم به مدت 20 دقیقه بپزید. پوست یک لیمو را برش دهید و در کیسه گازی بریزید و پوست لیمو را از لایه ها جدا کنید و ریز خرد کنید. پوست و تفاله لیمو را به سوپ خود اضافه کنید، چند دقیقه حرارت دهید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند و بعد از آن کیسه پوست را جدا کنید. در همین حین، سس را آماده کنید. برای این کار دو زرده تخم مرغ خام را با 3 قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق آب مرغ گرم. سس را به سوپ آماده اضافه کنید و کاملا هم بزنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، گشنیز ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

7. سوپ مرغ سبک با گوجه فرنگی و کرفس بسیار خوشمزه است. تهیه آن اصلا سخت نیست. آب مرغ قوی را از قبل آماده کنید، مرغ را جدا کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید و با دست به قطعات کوچک برش دهید یا پاره کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و با فیلم چسبناک بپوشانید. آب جوش را روی آن بریزید، پوست بگیرید و به مکعب های 700 گرم برش دهید. گوجه فرنگیها. در یک ماهیتابه عمیق، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن زیتون، یک عدد پیاز ریز خرد شده و چهار ساقه کرفس را به ورقه های نازک برش دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و پنج دقیقه هم بزنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید. یک لیتر آب مرغ را در قابلمه ای بجوشانید، سبزیجات خورشتی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. 10 دقیقه بپزید، سپس یک سوم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را با هم برای پنج دقیقه دیگر بپزید. سوپ را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه با درب بجوشد. قبل از سرو، با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

8. هنگام برنامه ریزی منوی تابستانی خود، فراموش نکنید که سوپ مرغ سبز روشن همراه با خاکشیر و نخود فرنگی جدید را در آن قرار دهید. 150 گرم را بشویید و برش دهید. ترشک تازه، یک فنجان غلاف نخود جوان تازه را پوست بگیرید، دو حبه سیر را ریز خرد کنید، یک سینه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید. دو لیوان آب مرغ را در قابلمه ای به جوش آورید، سینه مرغ را اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید. سپس خاکشیر، نخود و سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با هم روی حرارت متوسط ​​5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بجوشد. قبل از سرو، پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

9. این سوپ بادام مرغ خوشمزه بسیار آسان درست می شود. در یک قابلمه ته ضخیم، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن نباتی، قسمت سفید خرد شده چهار ساقه پیاز سبز و سه فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید، مرتباً هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک هویج را اضافه کنید، به نوارهای نازک برش دهید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه دیگر بپزید. یک لیتر آب مرغ داغ بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سس سویا سبک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آبلیمو 50 گرم بادام شیرین پوست کنده خام آسیاب شده، پوست رنده شده نصف لیمو، نمک و فلفل سفید به میزان دلخواه. سوپ را بجوشانید و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 10 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. در همین حین 30 گرم را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا طلایی شود. بادام، برش های نازک. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و خلال بادام بپاشید.

10. خوب، برای تنبل ترین ها، می توانیم دستور تهیه سوپ مرغ بسیار آسان با پنیر و تخم مرغ را ارائه دهیم. با این حال، با وجود سهولت خارق العاده آماده سازی، سوپ تند و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دو سینه مرغ را مکعبی برش دهید، در قابلمه ای بریزید، یک لیتر آب سرد اضافه کنید، بجوشانید، کف را جدا کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​زیر درب به مدت 30 دقیقه بپزید، تکه های مرغ را با استفاده از آن جدا کنید. یک قاشق شکاف دار 100 گرم به آب مرغ اضافه کنید. پارمزان و کمی فلفل سفید. به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید. دو عدد تخم مرغ را جداگانه بجوشانید و پوست بگیرید و به نصف برش دهید. تخم مرغ و سینه مرغ آب پز شده را در بشقاب ها بریزید و آب مرغ و پنیر را بریزید و جعفری ریز خرد شده بپاشید. درست قبل از سرو، سوپ خود را با کروتون نان گندم بپاشید.

و در صفحات سایت همیشه می توانید نکات مهم تر و دستور العمل های جالب را بیابید که قطعا طرز تهیه سوپ مرغ را به شما می گوید.

ابتدا از 300 گرم سینه مرغ یک لیتر آبگوشت بپزید. تهیه سوپ اغلب اینگونه آغاز می شود. دستور العمل ها توصیه می کنند آب گوشت را صاف کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. این همان کاری است که ما این بار نیز انجام خواهیم داد. ساقه تره فرنگی (به طول حدود 25 سانتی متر) را به حلقه های نازک برش دهید. مرغ را از آب گوشت در امتداد دانه به قطعات برش دهید. برنج دانه بلند (80 گرم) را بشویید. سه قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت و تره فرنگی را در آن تفت دهید. برنج و چهار شاخه جعفری که با نخ بسته شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. با حرارت خیلی ملایم حدود یک ربع بپزید سپس گوشت سرخ شده و تره فرنگی را اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر جوشاندن روی حرارت ملایم، جعفری را با نخ بیرون بیاورید و پنیر فرآوری شده رنده شده با رنده درشت را اضافه کنید. به محض اینکه گل داد، حرارت را خاموش کنید.

دستور غذای بلاروسی

در تابستان چه نوع سوپ آب مرغ بپزید؟ در فصل برداشت گل کلم، بهتر است دستور غذای بلاروسی را انتخاب کنید. با تهیه آبگوشت شروع به پخت آن می کنیم. برای این کار 300 گرم فیله را با یک لیتر آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. در حالی که مایع غرغر می کند (فراموش نکنید که فوم را مرتباً جدا کنید!)، سر گل کلم را در ساقه ها جدا کنید. دو عدد پیاز و سه عدد هویج را ریز خرد کنید. سبزیجات ریشه ای را در روغن آفتابگردان تصفیه شده تفت دهید تا نرم شوند. ابتدا گل کلم را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، پنج دقیقه بپزید. سپس نخود سبز کنسرو شده را می ریزیم - می توانید این کار را همراه با مایع قوطی انجام دهید. بعد از سه دقیقه دیگر که جوش آمد، پیاز و هویج سرخ شده و یک قاشق چاشنی سبزیجات را اضافه کنید. در پایان پخت، سوپ را با پنیر آب شده مزه دار کنید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.

با پاستا

مانند بسیاری از سوپ های مرغ کلاسیک، این سوپ نیز با رشته فرنگی نازک درست می شود. چیز غیرمعمول در مورد ظرف این است که ما "تار عنکبوت" را سرخ می کنیم - همانطور که اغلب ماکارونی برای آبگوشت نامیده می شود. با این کار طعم جالبی به سوپ می‌دهید و رشته‌ها مانند معمولاً نمی‌جوشند. نیم کیلو مرغ را با دو لیتر آب سرد پر کنید، یک عدد پیاز پوست کنده و یک عدد پیاز پوست گرفته را داخل آن بریزید و آب گوشت را بپزید. صافش کنیم سبزیجات را دور می ریزیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. آبگوشت را روی اجاق گاز برگردانید. دو عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده را اضافه کنید. هویج و پیاز را مانند دستور قبلی سرخ می کنیم. به سوپ هم اضافه می کنیم. در ماهیتابه ای که سبزیجات سرخ شده بودند، دو مشت «تار عنکبوت» را در باقی مانده چربی سرخ کنید تا زرد تیره شود. همراه با مرغ داخل سوپ می ریزیم، نمک می زنیم، یک برگ بو و چاشنی های دیگر می ریزیم.

با رشته فرنگی خانگی

این سوپ خانگی شگفت انگیز را امتحان کنید! رشته های تهیه شده با آب مرغ حجمش زیاد نمی شود و زیاد پخته نمی شوند. 400 گرم سینه را با دو لیتر آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از 20 دقیقه یک پیاز کامل را داخل آبگوشت بریزید، یک میخک را داخل آن بچسبانید، ریشه های خشک و کمی ادویه مرغ را اضافه کنید. ربع ساعت دیگر روی حرارت کم با درب باز به پخت ادامه می دهیم. حالا هویج های خرد شده را اضافه کنید. باید رشته فرنگی خانگی را زودتر درست کنید. برای انجام این کار، خمیر را از تخم مرغ، آرد و مقدار کمی آب مخلوط کنید. آن را به صورت یک لایه نازک باز کنید و سپس به شکل رول در بیاورید. آن را به ورقه های نازک برش دهید. این رشته ها را 6-10 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.

حبوبات به ویژه در جهان عرب مورد احترام هستند. این سوپ با نخود ترکی - نخود بسیار خوشمزه است، اما می توانید از اروپایی های ما در برداشت قبلی نیز استفاده کنید. به طور معمول، لوبیا یک شبه خیس می شود. در این دستور لبنانی نیز همین کار را می کنیم: یک و نیم فنجان نخود را با آب بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید. آب مرغ را جداگانه آماده کنید. برای دوره دوم از گوشت آب پز استفاده می کنیم و مایع را صاف می کنیم. شش لیوان آب گوشت را روی نخودها بریزید و روی آتش بگذارید. نصف فلفل چیلی خرد شده و کمی زردچوبه را اضافه کنید. یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه بریزید (آب لیمو می تواند جایگزین آن شود). تا زمانی که نخود فرنگی آماده شود بپزید. در صورت لزوم، آب گوشت را اضافه کنید. نمک و مزه دار با ادویه جات ترشی جات. سوپ نخود لبنانی با آب مرغ همراه با یک تکه لیمو سرو می شود.

سوپ پیراشکی

اغلب اتفاق می افتد که مرغ آب پز برای تهیه غذای دوم مورد نیاز است. و سپس مغزمان را به هم می زنیم - چه نوع سوپ آب مرغ بدون گوشت طبخ کنیم؟ بسیار ساده - با کوفته. این توپ های هوای لطیف کاملاً پرکننده هستند و می توانند جایگزین مرغ شوند. دو عدد سیب زمینی خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. حالا از پیاز و هویج و فلفل دلمه ای سرخ می کنیم. آن را به سوپ اضافه کنید، نمک بزنید تا مزه دار شود. همین. وقت آن است که به چیز اصلی در این ظرف برسید - کوفته ها. زرده تخم مرغ را با کمی نمک و یک قاشق روغن نباتی خرد کنید. به تدریج کمی آرد اضافه کنید و خمیر غلیظ و رشته ای را ورز دهید. می توان آن را با یک ملاقه آبگوشت داغ رقیق کرد. سریع مخلوط کنید تا خمیر بخار پز شده گلوله نشود. حبه سیر له شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر باید ضخیم تر از پنکیک باشد. سفیده تخم مرغ خنک شده را با همزن بزنید و با احتیاط به خمیر اضافه کنید. با استفاده از دو قاشق چایخوری خیس شده با آب سرد، خمیر را بردارید و در سوپ در حال جوش فرو کنید. کوفته ها با پختن حجمشان بیشتر می شود. به محض اینکه همه توپ ها روی سطح شناور شدند، می توانید حرارت را خاموش کنید و خانواده خود را به میز دعوت کنید.

سوپ سیر با کروتون

به گفته این ایتالیایی، باید با افزودن گیاهان معطر، پیاز و پاپریکا شیرین طبخ شود. سپس مرغ را بیرون می آوریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. برای تهیه سوپ آب مرغ، باید پنج حبه سیر را ریز خرد کنید. آنها را در 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فرو کنید. با قاشق سوراخ دار این سبزی معطر را بگیرید و به سوپ اضافه کنید. و در روغن باقی مانده، هشت برش نان باگت فرانسوی (یا چهار برش نان سفید) را قهوه ای کنید. سوپ را در قابلمه های نسوز بریزید. با احتیاط یک تخم مرغ خام را داخل هر کدام وارد کنید و گوشت را اضافه کنید. گلدان ها را در فر یا مایکروویو از قبل گرم شده با دمای 180 درجه - با قدرت 900 به مدت دو دقیقه قرار دهید. با کروتون سرو کنید.