تنور را خودتان از یک بشکه 200 لیتری درست کنید. آیا می خواهید خود و دوستانتان را با غذاهای شرقی پذیرایی کنید؟ ساختن تنور از بشکه اصلا کار سختی نیست

اخیراً این سؤال بیشتر و بیشتر مرتبط شده است: چگونه با دستان خود یک تنور از بشکه درست کنید. او به ویژه به صاحبان مناطق حومه شهر علاقه مند است

طعم غذاهای پخته شده روی چوب یا زغال، با وجود تمام دستاوردهای تمدن، هنوز هم برای بشر بیشتر از غذاهایی که با گاز یا برق پخته می شوند، دوست دارند. بنابراین، برخی از ساکنان تابستانی به منظور ساده سازی تهیه بسیاری از غذاها، رویای داشتن یک اجاق سفالی راحت در کشور را در سر می پرورانند. غذاهای پخته شده در تنور با آبدار بودن، عطر اشتها آور آتش و سرعت پخت متمایز می شوند. حتی پخت گوشت گاو در تنور فقط 40-50 دقیقه طول می کشد. گوشت بره و خوک در این فر فوق العاده در نیم ساعت پخته می شود. علاوه بر این، محصولات خمیری مختلفی را می توان در آن پخت: از کیک معمولی گرفته تا پای با هر پر کردن.

بهتر است ساخت و ساز را در تابستان شروع کنید، زیرا خشک شدن بدنه رسی به طور مستقیم به دمای محیط بستگی دارد. ابعاد بهینه سازه عبارتند از: ارتفاع 1-1.2 متر، قطر قسمت پایین - 1 متر، قطر قسمت بالایی - 0.5-0.6 متر.

چگونه با دستان خود تنور درست کنید

از زمان های بسیار قدیم، خاک رس کائولن برای ساخت تنور در آسیای مرکزی استفاده می شده است. خاک رس خشک را با آب ریختند و اجازه دادند برای چند روز متورم شود. خاک رس به درستی خیس شده دارای انعطاف پذیری بالایی است. برای تقویت و استحکام بخشیدن به سازه در ساخت تنور، مقدار کمی پشم گوسفند یا شتر به آن اضافه می کردند. استادان خیس شده و مخلوط با پشم، خاک رس را برای چند ساعت با پاهای خود ورز دادند تا ترکیب نرم و یکنواخت شود. هنگامی که خاک رس قوام پلاستیکین نرم را به دست آورد، آجرهایی به ضخامت حدود 5 سانتی متر از آن به وجود آمد که این آجرها به مدت چند روز در آفتاب خشک شدند. سپس تنورهایی از آنها ساخته شد.

بزرگترین مشکل در ساخت اجاق گاز گرد، حفظ شکل استوانه ای صحیح پایه سفالی است. اگرچه برخی موفق به ساخت تنورهای مربعی می شوند، رژیم دما در چنین کوره هایی به طور قابل توجهی با ساختارهای گرد متفاوت است. بنابراین، برای راحتی، مقرون به صرفه ترین سیلندر تمام شده استفاده می شود. روش های مختلفی برای ساخت تنور با استفاده از بشکه وجود دارد.

ساخت تنور با بشکه پلاستیکی

برای این کار به بشکه ای با حجم 100 تا 150 لیتر، خاک رس کائولن، ماسه، مقداری پشم گوسفند یا شتر و آجر نیاز دارید. اول از همه، شما باید یک محلول خاک رس آماده کنید. با هم زدن و ورز دادن مخلوط به یک قوام نرم و پلاستیکی مواد می رسند.

سپس در بشکه آب می ریزند تا بشکه متورم شود. بشکه از بیرون با ترکیب سفالی آماده با لایه ای یکنواخت به ضخامت حدود 5 سانتی متر پوشیده شده است و در قسمت پایین تنور سوراخی به قطر حدود 15 سانتی متر ایجاد می شود که متعاقباً هوا از آن کشیده می شود. سپس باید یک مجرای هوا را تشکیل دهید. برای این کار می توانید از یک قطعه لوله پلاستیکی به همان قطر و طول حدود 10 سانتی متر استفاده کنید که در لایه ای که از قبل اعمال شده است وارد شده و از خارج نیز با خاک رس پوشیده شده است. تمام گوشه ها و درزها با دقت آغشته شده اند. از داخل لوله، خاک رس اضافی حذف می شود. همه اینها به مدت 5-7 روز خشک می شوند. هنگامی که خاک رس خشک شد، با احتیاط آب را از بشکه با استفاده از شلنگ تخلیه کنید. پس از آن با فشردن بشکه می توان آن را از ساختار سفالی بیرون کشید.

ساخت تنور با بشکه چوبی

برای انجام این کار، دیواره های داخلی بشکه با روغن گیاهی (ترجیحاً پنبه) پوشانده می شود. و از خاک رس آماده شده صفحاتی به ضخامت 3-4 سانتی متر به وجود می آید که این صفحات سطح داخلی بشکه را می پوشانند و شکاف ها را با تکه های خاک رس پر می کنند و با دقت سطح را صاف می کنند. خاک رس را در کف بشکه قرار ندهید. گردن تنور ضخیم تر شده و سطح داخلی را گرد می کند. فراموش نکنید که یک سوراخ برای دمنده بگذارید.

پس از خشک شدن خاک رس، حلقه های بشکه شل شده و پایه سفالی بیرون کشیده می شود. در حالی که خشک می شود، می توانید پایه و بدنه تنور را از آجر و خاک رس بسازید. در زیر شالوده، سوراخی به عمق نیم متر و به قطر 10 سانتی متر بیشتر از قطر بیرونی پایه حفر می کنند. سپس لایه اول ملات سیمان به ارتفاع 10 سانتی متر ریخته می شود و پس از خشک شدن یک توری فلزی روی آن قرار می گیرد و لایه دوم ملات سیمان ریخته می شود. پایه تنور باید محکم باشد، زیرا کل سازه وزن قابل توجهی خواهد داشت و وظیفه فونداسیون تحمل وزن است. سطح فونداسیون تسطیح می شود. پس از خشک شدن فونداسیون، می توانید ساخت یک ساختمان آجری را شروع کنید. آجرهای سرامیکی بهترین هستند. قطر داخلی کیس باید تقریباً 2-3 سانتی متر بزرگتر از حداکثر قطر خارجی پایه سفالی باشد. یک سوراخ برای دمیدن در پایین کیس باقی مانده است. پایه سفالی در یک بدنه آجری قرار می گیرد که دمنده و سوراخ در پایین بدنه را ترکیب می کند. شکاف بین پایه سفالی و بدنه آجری با خاک رس مایع، ماسه یا نمک پر شده است.

ساخت تنور با بشکه فلزی

برای ساخت تنور می توانید از بشکه ای که از فلز نخورده به خوبی شسته شده با ظرفیت 200 لیتر استفاده کنید. ابتدا باید خود بشکه را آماده کنید. برای انجام این کار، با کمک یک آسیاب، دیوار انتهایی، جایی که سوراخ پرکننده قرار داشت، بریده می شود و سوراخی در قسمت پایین بشکه بریده می شود که برای دمیدن استفاده می شود. داخل بشکه با آجرهای آماده شده اندود شده است که به کمک همین آسیاب شکل خاصی به آن می دهند تا حداقل فاصله بین آجرها وجود داشته باشد.

ملات خاک کائولن یا خاک نسوز به عنوان ملات سیمانی استفاده می شود. در انتهای سنگ تراشی، سطح داخلی تنور را در یک لایه یکنواخت به ضخامت 2-3 سانتی متر با خاک رس آغشته می کنند. قسمت بیرونی ذوزنقه کوچکتر از قسمت داخلی است. سپس چوب پنبه ای با دسته از آجر ساخته می شود و سوراخ دمنده را محکم می بندد. برای انجام این کار، اضلاع انتهایی آجر را با زاویه ای برش می دهند که دقیقاً زاویه دیوار آجری اطراف دمنده را تکرار می کند. وسایل آهنی نیز مفید هستند: کباب پز داخلی برای پخت گوشت، میله فلزی برای آویزان کردن قابلمه یا سیخ، انبر و کاردک برای خارج کردن هیزم یا زغال سنگ. تنور ساخته شده به این روش یک عیب قابل توجه دارد. هنگام استفاده از آن، اقدامات احتیاطی باید انجام شود، زیرا لمس سطح فلزی بیرونی مملو از سوختگی است.

برای عملکرد صحیح تنور، اولین تکلیس آن اهمیت زیادی دارد. قبل از گرم کردن، سطح داخلی تنور سخاوتمندانه با روغن نباتی روغن کاری می شود. اولین بار می توانید تنور را فقط پس از خشک شدن کامل ساختار گرم کنید. برای این کار مقدار کمی زغال یا کاغذ داخل آن گذاشته و می سوزانند تا آتش زیاد نباشد. در غیر این صورت احتمال ایجاد ترک بر روی لایه رسی زیاد است. سپس به تدریج سوخت اضافه می شود و ارتفاع آتش افزایش می یابد. با پخت مناسب، دمای داخل به 1000 درجه سانتیگراد افزایش می یابد و خاک رس خواص سرامیک را به دست می آورد. بو دادن حداقل 6 ساعت طول می کشد. پس از آن، فر آماده کار است. یک تنور خانگی که به خوبی گرم شده است برای پخت و پز به مدت 6-7 ساعت مناسب است. این مزیت اصلی کوره این طرح است.

با حداقل مصرف هیزم یا زغال سنگ که برای گرم کردن دیوارها لازم است، یک کوره به طور مساوی گرم می کنیم. و با توجه به ضخامت دیوارها و خاصیت عایق حرارتی بالای موادی که از آنها ساخته شده اند، وسیله ای بسیار مقرون به صرفه برای تهیه انواع ظروف بیرون می آید. دمای داخل تنور را می توان با استفاده از باز یا بسته شدن دمنده تنظیم کرد. شما می توانید کاملاً همه چیز را در آن بپزید: کباب، گریل، کباب، پختن سبزیجات و گوشت، پختن سوپ و حتی پخت. به دلیل دمای بالا، عملیات حرارتی محصولات زمان بسیار کمتری را می گیرد. در تنور تا 400 درجه سانتیگراد افزایش می یابد. و به لطف رژیم ویژه دمایی و دود کردن آسان، طعم ظروف به سادگی شگفت انگیز است.

تنور روی برق تمام مزایای یک هیزم خاک رس واقعی را ندارد. بنابراین، بعید است که غذاهای پخته شده در آن با غذاهای پخته شده در اجاق برقی معمولی متفاوت باشد.

با وجود تمام فوایدی که تمدن به ما می دهد، یعنی گاز و برق، غذاهایی که با چوب یا زغال سنگ پخته می شوند بسیار خوشمزه تر هستند. به همین دلیل، علاقه مندان به پلو، شورپا، لواش و شیشلیک خانگی، اجاق‌های سفالی کوزه‌ای راحت دارند که ظرفیت حرارتی بالا و مصرف کم هیزم از ویژگی‌های آن است. به آنها تنور نیز می گویند. هر کسی می تواند چنین طرحی را در خانه روستایی خود ایجاد کند. نحوه ساخت تنور از بشکه با دستان خود را از این مقاله یاد خواهید گرفت.

معرفی فیکسچر

به گفته کارشناسان، از زمان های قدیم در آسیای مرکزی، صنعتگران از خاک رس کائولن برای ساخت تنور استفاده می کردند. مشاهده شده است که خاک رس درست شده بیشتر پلاستیک است. به همین دلیل آن را در آب خیس می کردند و چند روز آنجا می گذاشتند تا پف کند. به منظور دوام بیشتر طراحی کوره، موی گوسفند یا شتر نیز به مخلوط خاک رس اضافه شد. ترکیب خیس خورده و مخلوط شده را برای مدت طولانی با پا ورز می دادند تا نرم و یکدست شود. با توجه به قوام آن، خاک رس باید مانند پلاستیکین نرم باشد. تنها پس از آن آماده برای استفاده در نظر گرفته شد. خود تنور از آجرهای سفالی قالب گیری شده ساخته شده است که ضخامت آن 50 میلی متر بوده است. قبل از ساخت، آنها را برای مدت طولانی در آفتاب خشک می کردند.

تنورها در شکل خود گرد و مربع هستند. اولین گزینه کلاسیک در نظر گرفته می شود. با این حال، با توجه به این واقعیت که بسیاری از صنعتگران در ساخت اجاق های استوانه ای صحیح با مشکل مواجه بودند، یک گزینه جایگزین، یعنی تنورهای مربعی، اختراع شد. با این وجود، در حین کار، متوجه شدیم که ساختارهای گرد و مربع در شرایط دما متفاوت هستند. به گفته کارشناسان، شکل های گرد ترجیح داده می شود. بنابراین می توان به صنعتگر خانگی توصیه کرد که از سیلندر آماده موجود استفاده کند. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، یک تنور از بشکه می تواند بسیار خوب باشد. ظرفیت آن می تواند 100، 150 و 200 لیتر باشد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه با دستان خود از یک بشکه 200 لیتری تنور درست کنید.

مواد مصرفی

برای کسانی که علاقه مند به ساخت تنور از بشکه هستند، کارشناسان توصیه می کنند موارد زیر را دریافت کنند:

• بشکه فلزی 200 لیتری. مطلوب است که از موادی ساخته شود که مستعد خوردگی نباشد.
• آجر نسوز.
• شن.
• خاک رس
• اب.
• پالت در آینده از آن برای جمع آوری چربی استفاده خواهد شد.
• آرماتور.
• هیئت مدیره ضخامت آن می تواند بین 2.5-3 سانتی متر متغیر باشد.
• دسته چوبی.

ابزار

کسانی که می خواهند تنور را از بشکه با دست خود بسازند باید به شرح زیر کار کنند:

• آسیاب زاویه ای ( آسیاب ). مجهز به دیسک های برش است.
• مسترکم.
• کاردک.
• ماله.
• مته برقی.

از کجا شروع کنیم؟

پس از تهیه تمامی وسایل مصرفی و ابزار لازم می توانید دست به کار شوید. اولین مرحله آماده سازی بشکه است. ابتدا پاک می شود. برای این کار، صنعتگران باتجربه استفاده از واشر فشار قوی را توصیه می کنند. در مرحله بعد، با کمک یک آسیاب، یک دیوار انتهایی از بشکه زیر گردن پرکننده بریده می شود. سپس در قسمت پایین باید دریچه را برای دمیدن با همان آسیاب برش دهید که از طریق آن هوای تازه به ظرف منتقل می شود.

پیش رفتن

در این مرحله داخل بشکه با آجرهای نسوز اندود می شود. سنگ تراشی بر روی ملات خاک رس انجام می شود. کارشناسان توصیه می کنند از یک لایه ضخیم مداوم استفاده کنید. می توانید یک مخلوط آماده بخرید. به عنوان مثال، "Weber Vetonit ML Savi". با این حال، بسیاری از صنعتگران خانگی محلول های سفالی را خودشان می سازند. برای ساختن تنور از بشکه، توصیه می شود از مخلوطی که به نسبت زیر تهیه شده است استفاده کنید: 1: 1: 4 (سفال نسوز، معمولی، ماسه).

مخلوط سیمان نامطلوب است زیرا در برابر دماهای بالا مقاومت کمتری دارد. در غیر این صورت ترک هایی در تنور از بشکه پس از کیندل شدن ایجاد می شود. شما باید آجر را تا بالا بپوشانید. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که سوراخ دمنده باز می ماند. لبه های بیرون زده آجر به دقت با آسیاب بریده می شوند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، مواقعی وجود دارد که پس از سنگ تراشی، دمنده به سختی یا به طور کامل بسته نمی شود. برای رفع آن در آجری که به عنوان در از آن استفاده می شود، باید لبه ها را به صورت زاویه دار برش داده و آن را با یک دسته چوبی مجهز کنید.

آن را ساده کنید. کافی است یک فرورفتگی در مرکز آجر سوراخ کنید که در آن یک دسته روی ملات سفالی وجود داشته باشد. همچنین امکان تجهیز یک تنور از بشکه با درب چدنی وجود دارد که برای آن یک دمپر فولادی در نظر گرفته شده است. اما به گفته استادکاران در مقایسه با درب بداهه ساخته شده از آجر نسوز، درب چدنی هوا کمتری دارد.

مرحله نهایی

در نهایت تنور باید مجهز به سینی باشد که در آن چربی جمع شود. این پالت یک گلدان کوچک است. روی یک میله متقاطع فلزی در داخل کوره آویزان شده است. برای اینکه بتوان کراس بار را نصب کرد، باید شکاف های مخصوص زیر آن در سنگ تراشی ایجاد شود.

سپس باید یک روکش چوبی برای تنور درست کنید. یک صنعتگر خانگی به چند تخته به ضخامت 3 سانتی متر نیاز دارد که درب آن باید دو لایه باشد. قطر پایین دو برابر کوچکتر از قسمت بالایی خواهد بود.

نصب و راه اندازی

پس از آماده شدن تنور از بشکه 200 لیتری باید نصب شود. از آنجایی که این طرح ثابت است، بهتر است آن را روی پایه قرار دهید. لزومی ندارد که عمق فونداسیون زیاد باشد، 20 سانتی متر کافی است، مهم این است که قطر آن کمی بزرگتر (15 سانتی متر) از قطر تنور باشد. برای تهیه فونداسیون ابتدا باید محل مناسبی را در سایت انتخاب کنید. سپس چاله ای حفر می کنند که کف آن را با بالش شنی پوشانده اند. مش تقویت کننده در بالا گذاشته شده است. پس از آن، قالب از تخته ها ساخته می شود. مطلوب است که ارتفاع آن حداقل 10 سانتی متر باشد اکنون ملات سیمان معمولی را می توان در گودال ریخت.

تست کوره

قبل از شروع به کار تنور، صنعتگران با تجربه توصیه می کنند ابتدا آن را آتش بزنید. داخل سازه به دقت با روغن نباتی روغن کاری می شود. سپس کاغذ و مقداری خرده چوب در اجاق گاز قرار می دهند. گرمایش اولیه باید روی حرارت کم انجام شود. اگر این توصیه نادیده گرفته شود، به احتمال زیاد، لایه خاک رس به طور قابل توجهی ترک می خورد. شما باید دما را به تدریج افزایش دهید، زغال سنگ یا هیزم را در قسمت های کوچک داخل تنور قرار دهید و ارتفاع شعله را کنترل کنید. اگر به درستی پخته شود، خاک رس خاصیت سرامیک را خواهد داشت. کل پروسه حداقل 6 ساعت طول می کشد تا صنعتگر خانگی. پس از انجام این مراحل، تنور آماده استفاده در نظر گرفته می شود.

در مطالب خود به شما خواهیم گفت که چگونه با دستان خود یک تنور از بشکه بسازید، چه چیزی است و برای تجهیز یک تنور خانگی چه چیزی لازم است.

در کشور ما طرفداران بسیاری از غذاهای آسیایی وجود دارد. اما نکته اصلی این است که برای پختن غذاهای شرقی مناسب به فر و ظروف مناسب نیاز دارید. و اگر همه چیز با یک دیگ کم و بیش ساده باشد، باید فر یا تنور انجام شود. با این حال، یک گزینه نسبتا ساده وجود دارد - تنور را خودتان از یک بشکه انجام دهید. برای ساخت آن به یک بشکه فلزی، آجرهای نسوز، خاک رس، آب و ماسه، تعدادی تخته و یک ظرف فلزی برای جمع آوری چربی نیاز دارید.

اگر وقت یا تمایل ندارید، می توانید به سادگی یک اجاق گاز خوب و باکیفیت بخرید. نمونه بارز تنور آمفورا است، این مدل ها خود را ثابت کرده اند و قیمت مناسب و کیفیت بالایی دارند.

تنور چیست و چه مزایایی دارد؟

این یک اجاق مخصوص است که به شکل کوزه با گردن باریک است. دیواره های سفالی ضخیم تنور به سرعت گرم می شوند و گرما را برای مدت بسیار طولانی حفظ می کنند. بنابراین، می توانید فر را با مقدار بسیار کمی هیزم گرم کنید و می توانید چند ساعت در آن بپزید. چی بپزیم؟ هر چیزی، از پلو و شیشلیک گرفته تا نان های پهن که روی دیواره داخلی فر چیده می شود. در عین حال، غذاهای موجود در تنور به طرز شگفت انگیزی خوش طعم و معطر و مهمتر از همه سالم هستند. برای تهیه ظروف در تنور نیازی به روغن نیست، سوختن ندارد، بر خلاف کباب، غذا در آب خودش پخته می شود و طعم بی نظیری دارد. جای تعجب نیست که خبره های غذاهای اصلی شرقی بخواهند چنین اجاقی بسازند.

تنور را خودتان از یک بشکه 200 لیتری انجام دهید

بنابراین، اساس تنور ما یک بشکه فلزی 200 لیتری است. البته توصیه می شود از بشکه جدید استفاده کنید، اما اگر وجود نداشت، یک بشکه کارکرده این کار را می کند. طبیعتاً باید کاملاً شسته شود؛ واشر فشار برای این منظور مناسب است.

پس از آن، گردن پرکننده در بشکه قطع می شود. یک سوراخ مستطیلی در پایین ظرف - برای دمنده - بریده شده است. همه چیز، بشکه برای کار بیشتر آماده است.

همانطور که در بالا ذکر شد، برای ساختن یک تنور از یک بشکه 200 لیتری با دستان خود، به آجرهای نسوز نیاز دارید. آنها دیوارهای داخلی تنور را به صورت دایره ای قرار می دهند. برای گرد کردن سنگ تراشی، با استفاده از آسیاب به آجر شکل لازم داده می شود.

برای ساختن تنور با دستان خود از بشکه، به محلول خاک رس نیاز دارید. ملات های سیمانی اصولاً مناسب نیستند، فقط از خاک رس استفاده می شود، زیرا فقط می تواند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند.

چگونه با دستان خود یک تنور ثابت بسازید؟

بنابراین، بشکه آماده است. اکنون لازم است ملات خاک رس تهیه شود - کوره های آماده برای تخمگذار کوره ها در فروش وجود دارد، آنها عالی هستند. هنگام خرید مخلوط، باید از نسوز بودن آن اطمینان حاصل کنید. نباید ملات با چسب سیمانی بخرید، زیرا مقاومت کمتری در برابر حرارت دارند، به این معنی که در حین کار کوره، دیواره های آن ترک می خورد.

کف بشکه با یک محلول، یک لایه ضخیم پیوسته گذاشته شده است.

حالا می توانید شروع به تخمگذار کنید. در یک دایره، در یک چهارم آجر اجرا می شود. هنگام انجام سنگ تراشی مهم است که سوراخ دمنده را مسدود نکنید.

پس از اتمام سنگ تراشی تا بالا، تنور تقریباً آماده است. باقی می ماند که آسیاب یک آجر را اره کند، به طوری که به خوبی در دمنده جا بیفتد، اما آن را محکم ببندد. شما باید یک دسته چوبی را به آجر بچسبانید، برای این کار یک شکاف در مرکز آجر سوراخ می شود و دسته روی ملات کاشته می شود.

البته می توانید از درب چدنی، دمپر فولادی استفاده کنید، اما سطح مناسبی از سفتی را ایجاد نمی کنند.

یک تنور خانگی از بشکه را می توان به ظرفی برای جمع آوری چربی مجهز کرد - این راحت است، زیرا هنگام پخت و پز، چربی روی زغال سنگ تخلیه نمی شود. ظرف یک دیگ کوچک است که داخل کوره روی میله ای فلزی آویزان می شود. اگر چنین وسیله ای بسازید، باید شکاف هایی را در آجرکاری برای اتصال میله متقاطع ایجاد کنید.

تنور از بشکه 200 لیتری تقریباً آماده است ، باقی مانده است که درب آن را بسازیم. از تخته های چوبی 30 میلی متری ساخته شده است. درب دو لایه است، لایه پایین تقریباً نصف قطر لایه بالایی است.

چیدمان پایه تنور

از آنجایی که کوره ثابت است، باید روی پایه نصب شود. کم عمق خواهد بود، 20 سانتی متر. یک مش تقویت کننده در بالای آن گذاشته شده است. قالب به ارتفاع 10-15 سانتی متر ساخته می شود و بتن ریخته می شود. پس از سخت شدن بتن، می توان یک کوره را روی پایه نصب کرد - تنور برای اولین شلیک و استفاده بعدی آماده است.

اکنون می توانید مهارت های آشپزی خود را تقویت کنید و آنها را به دوستان، اقوام و آشنایان خود نشان دهید - آنها خوشحال خواهند شد! نوش جان!

امروزه غذاهای آسیایی بسیار محبوب هستند. لیست غذاها شامل پلو معروف، شورپا، کباب، نان پیتا است. اگر دوست دارید غذاهای خوشمزه شرقی بپزید، بدون تنور نمی توانید انجام دهید.

تنور نوعی منقل یا تنور است که ساختار کوزه ای شکل خاصی دارد. تنور با این واقعیت متمایز است که ظرفیت گرمایی بالایی دارد و در عین حال مصرف سوخت بسیار کمی دارد - هیزم. این یک ویژگی بسیار مهم در موارد پخت و پز در منطقه استپ است که در آن تهیه چوب بسیار دشوار است. در مردم آسیا، تنور نه تنها برای پختن غذا، بلکه برای گرم کردن خانه نیز خدمت می کند. تنور می تواند ثابت یا قابل حمل باشد.

این منقل طراحی بسیار ساده ای دارد. به شکل یک کوزه سفالی بزرگ با سوراخ در قسمت پایین ساخته شده است که دسترسی هوا را فراهم می کند. از بالا، دستگاه درب، معمولا چوبی را می بندد.

نویسنده برای ساخت تنور از مجموعه مواد زیر استفاده کرده است:
بشکه فلزی 200 لیتر;
آجر نسوز؛
خاک رس؛
شن؛
اب؛
تابه برای جمع آوری چربی؛
اتصالات؛
تخته 25-30 میلی متر؛
برش چوب

لیست ابزارهای مورد نیاز:
بلغاری;
قیچی فلزی؛
ماله;
استاد باشه
کاردک؛
مته

دستورالعمل های گام به گام - چگونه خودتان یک تنور درست کنید

نویسنده اول از همه یک بشکه فلزی مناسب را انتخاب کرد. دیوار انتهایی در آن بریده شد، جایی که گردن پرکننده قرار دارد. آجرهای نسوز نیز تهیه شد. بشکه باید به خوبی شسته شود - برای این کار نویسنده از واشر فشار بالا استفاده کرده است.

مرحله بعدی سنگ تراشی بود. پیش از این، نویسنده از دریچه در قسمت پایین برید - از طریق آن هوای لازم به منطقه احتراق جریان می یابد. سپس دیوارهای بشکه را باید با استفاده از آجرهای نسوز پوشش داد. برای سنگ تراشی فقط از ملات خاک رس استفاده می شود. با کمک آسیاب به آجر شکل لازم را می دهیم.
تخمگذار به پایان رسیده است.

برای راحت کردن بستن دمنده پایینی، استاد لبه های آجر را به صورت زاویه دار با آسیاب برید و در مرکز سوراخ کرد تا دسته را نصب کند.
پس از آن، نویسنده دستگاهی ساخت که برای جمع آوری چربی و جلوگیری از افتادن آن بر روی زغال های داغ کار می کند.
در خود تنور اینگونه به نظر می رسد.

صنعتگر با استفاده از یک تخته 30 میلی متری برای تنور روکش درست کرد.

به همین روش بسیار ساده، تنور ساخته شد. مهم است که از مواد موجود استفاده شده است. فرآیند ساخت این کوره برای کسانی که بخواهند آن را بسازند هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. بنابراین، استاد قادر خواهد بود در تعطیلات آخر هفته در ویلا غذاهای لذیذ غذاهای شرقی بپزد و شیش کباب تنور طعم خاصی دارد.

تنور را خودتان از یک ویدیوی بشکه ای انجام دهید

غذاهای آسیایی بدون تنور کامل نیستند، مانند غذاهای روسی بدون اجاق گاز. بنابراین، دوستداران آن اغلب به این فکر می کنند که چگونه آن را به دست آورند و از آن برای تهیه غذاهای خانگی خوشمزه استفاده کنند. با حداقل مهارت و توانایی، یک تنور از بشکه با دستان شما ساخته می شود. در صورت تمایل، آنها در عرض چند روز با کار کنار می آیند، به خصوص اگر همه چیز مورد نیاز خود را از قبل آماده کنید تا در دسترس باشد. این در مورد مواد مصرفی، ابزار کار، زمان آزاد صدق می کند.

دستگاه تنور از بشکه

بهتر است کار را در تابستان انجام دهید، سپس بدن سفالی به بهترین وجه خشک می شود. هر بشکه ای مجاز است در این فرآیند استفاده شود، نسخه فلزی بهترین است. اگر ساختار فلزی وجود نداشته باشد، می توان از پلاستیک استفاده کرد.

دستگاه تنور، که در آن پایه بشکه است، تفاوت کمی با نسخه سنتی خواهد داشت، اما هنوز هم تعدادی تفاوت وجود دارد. طراحی خود از عناصر زیر تشکیل خواهد شد:

• یک پایه جامد (دال بتن مسلح بهترین است)؛
• آتشدان سفالی، بدون کف، با درب فلزی یا چوبی در بالا؛
• دیوارهای بیرونی آجری است، قسمت کوره.
• پرکننده ساخته شده از ماده ای که ظرفیت گرمایی دارد (ماسه یا شن ریز بهترین است).
• رنده آهنی و همچنین محفظه خاکستر و درب دمنده.

طراحی آن پیچیده نیست، به نظر می رسد یک کوزه است. طبق اصل کار، اجاق گاز آسیایی از بسیاری جهات یادآور اجاق گاز معمولی روسی است، آتش باز از اجاق گاز گرما ایجاد می کند که در دیواره های مواد گرما فشرده ذخیره می شود. کوره های آماده تنور در اوکراین از تولید کننده در مجموعه ای بزرگ در وب سایت http://pech-tandyr.in.ua/ ارائه شده است.

طرح و نقشه، ابعاد

چگونه می توان از یک بشکه 200 لیتری با دست خود تنور درست کرد؟ ترسیم نقشه ها با استفاده از هر ویرایشگر گرافیکی یا استفاده از طرح های آماده در اینترنت ضروری است. به شرطی که ss بر اساس یک بشکه فلزی با اندازه استاندارد باشد، طرحی با پارامترهای زیر دریافت می کنیم:

• روکش شن و ماسه سیمان به ضخامت 50 میلی متر - 1030 میلی متر.
• ارتفاع آجرکاری 1040 میلی متر است.
• شعاع دایره به دست آمده در داخل سازه 350 میلی متر است.
• قطر داخلی 700 میلی متر.
• میله های فلزی قابل جابجایی - 16 میلی متر.
• روکش فلزی به ضخامت 5 میلی متر.

پارامترها ممکن است در هر مورد کمی متفاوت باشد، بنابراین باید روی منبع اصلی تمرکز کنید.

مواد لازم

با شروع ساختن تنور خود از بشکه، باید تمام مواد مصرفی را آماده کنید. مواد اصلی عبارتند از:

• آجر سرامیکی جامد.
• خود بشکه (ساخته شده از پلاستیک یا فلز).
• دسته چوبی است.
• خاک رس برای سنگ تراشی.
• آب خالص.
• ماسه (ترجیحا تمیز).
• درب کباب پز و آشپز فلزی.
• مواد پوشش.
• شن یا مواد دیگر برای پر کردن دیوارها.
• سیمان، میلگرد و سنگ خرد شده.

فقط پس از در دسترس بودن همه چیز مورد نیاز، مستقیماً به خود کار ادامه دهید.

ابزارهای مورد نیاز

برای ساخت اجاق گاز آسیایی، که پایه آن بشکه است، تجهیزات فنی پیچیده مورد نیاز نیست. معمولاً تمام موارد ذکر شده در زیر در مجموعه استاد وجود دارد. قبل از شروع کار، باید آماده شوید:

• بلغاری;
• مته؛
• کاردک؛
• اسکنه;
• قیچی برای فلز؛
• استاد باشه
• ماله;
• خط با سطح.

این برای انجام سریع و مهمتر از همه کارآمد بودن کار کافی است.

دستورالعمل گام به گام برای ساخت

چگونه با دستان خود از یک بشکه 200 لیتری تنور درست کنیم؟ لازم است به شدت از دستورالعمل ها و همچنین توصیه های استادانی که قبلاً موفق به اجرای این ایده شده اند پیروی کنید. یک برنامه ساده گام به گام به شما کمک می کند تا از اشتباهات جلوگیری کنید.

مرحله 1. آماده سازی پایه

قبل از شروع کار، یک منطقه مسطح مناسب انتخاب می شود که دستگاه در آینده به طور مستقیم در آن مورد استفاده قرار گیرد. حفر سوراخی با قطر نه چندان بزرگتر از اندازه ساختار آینده ضروری است. یک "کوسن" شنی در پایین پوشانده شده است، ضخامت 10 سانتی متر کافی است. یک مش تقویت کننده یا میله های فلزی در بالا قرار داده شده است، حتی یک سیم نسبتاً ضخیم نیز این کار را انجام می دهد.

بهتر است گودال را با مخلوط بتن پر کنید، بگذارید خشک شود. تراز کردن سطح بسیار مهم است. برای به دست آوردن قدرت کافی، ارزش آن را دارد که حداقل یک روز صبر کنید.

مرحله 2. آماده سازی بشکه

ابتدا باید یک بشکه 200 لیتری مناسب برای کار پیدا کنید. آنها معمولا به عنوان ظروف برای مواد قابل احتراق یا مایعات روان کننده استفاده می شوند. بنابراین، شستشوی کامل سطوح با آب گرم یا داغ ضروری است (حتی بخار نیز این کار را انجام می دهد) و همچنین مطمئن شوید که مواد تهدید کننده زندگی در داخل آن باقی نمانده است.

در بشکه، لازم است قسمت انتهایی، ترجیحاً قسمتی که قسمت گردن در آن قرار داشت، برش دهید. آنها این کار را با کمک آسیاب انجام می دهند. هرچه لبه ها صاف تر باشند، پردازش آنها در آینده آسان تر خواهد بود.

مرحله 3. گذاشتن دیوارها در داخل بشکه

قبل از چیدن آجر، لازم است یک سوراخ مستطیلی کوچک در پایین با آسیاب برش دهید. سپس برای تامین اکسیژن به ناحیه ای که احتراق در آن انجام می شود استفاده می شود.

پس از آن، ریختن مواد نسوز، همیشه بر روی ملات رسی انجام می شود. منطقه دمنده نیاز به توجه ویژه دارد، در اینجا آجر با آسیاب بریده می شود. شکل دلخواه به آن داده می شود یا یکی از آنها به صورت عمودی قرار می گیرد.

یک درب برای دمنده از همان آجر ساخته شده است؛ برای این، یک دسته چوبی به آن وصل شده است.

می توانید محصول را با مته با مکانیزم ضربه ای یا پانچر سوراخ کنید.

مرحله 4. تخمگذار آجر از خارج

سنگ تراشی بیرونی با آجر قرمز ساخته شده است و فضای خالی بین بشکه و مصالح بنایی با عایق پر شده است. خاک رس به عنوان محلول پیوند استفاده می شود.

کار با نصب تنور تمام شده روی پایه آماده شده و ساخت درب تکمیل می شود. توصیه می شود برای حفظ گرما دو عدد از آنها بسازید: چوبی و فلزی. یکی در سطح پایینی قرار دارد و در بالا از چوب ساخته شده است.

در این صورت حرارت در طی فرآیند پخت بخار تبخیر نمی شود.

قوانین عملیاتی

پس از نصب تنور بر روی پایه آماده شده، می توانید آن را در عملیات امتحان کنید. اولین احتراق نیاز به مراقبت بیشتر و همچنین افزایش تدریجی گرما دارد. هیزم خشک در داخل گذاشته می شود، در حالی که هر دو قسمت بالا و پایین باید باز باشند. حجم مواد خام گذاشته شده نباید از 2/3 حجم کوره تجاوز کند. برای اشتعال بهتر است از شاخه های درختان میوه استفاده کنید، حرارت و عطر بیشتری می دهند.

گرمای کافی در داخل تقریباً 1 ساعت پس از روشن شدن هیزم حاصل می شود. از بسیاری جهات، زمان به مواد خام انتخابی، حجم مواد مصرفی بستگی دارد. ویژگی های عملکرد کوره حاصل:

• پس از اتمام احتراق هیزم، و همچنین افزایش دما به دمای کار، تمام بقایای سوخته، گره ها، هیزم، زغال سنگ حذف می شوند.
• دمنده بسته می شود و پخت و پز خود بدون آتش یا زغال سنگ انجام می شود ، فقط به دلیل گرمای ذخیره شده در دیوارها.
• اگر قصد دارید برای مدت طولانی با کوره کار کنید، مجاز است یک لایه نازک از زغال سنگ را در پایین نگه دارید.
• کیک یا ظروف دیگر با یک سیلی سریع روی دیوارها قرار می گیرند. پس از ظاهر شدن یک پوسته طلایی روشن، می توانیم فرض کنیم که همه چیز آماده است.

هنگامی که دیوارها تا حداکثر دما گرم می شوند، ممکن است ترک های مویی روی دیواره های داخلی ظاهر شود یا یک ترک مشخص شنیده شود، اما نگران کارایی نباشید، این روی عمر سازه تأثیری ندارد.

در تنور با استفاده از سیخ یا کباب کباب را با گوشت های مختلف، سبزیجات، کیک های تخت می پزند. محبوب ترین غذاها تورتیلا، لواش و سمسا است. اگر یک دیگ داخل آن گذاشته شود، ابتدا غذاها و همچنین پلو در آن تهیه می شود. برای کباب کردن پای بره از قلاب مخصوصی استفاده می شود. پخت در این طرح از 15 دقیقه تا نیم ساعت طول می کشد، اما همه چیز به خود ظرف و دمای داخل تنور بستگی دارد.

نتیجه

اگر با الهام و میل به آن نزدیک شوید، فرآیند ساخت خود ساختار دشوار نیست. تنور می تواند کمک بزرگی در تهیه غذاهای خوشمزه و سالم باشد. بسیاری از افراد به دلیل مه خاصی که بهتر از هر چاشنی به ظروف می دهد، تمایل به ساخت چنین وسیله ای دارند.

لازم به یادآوری است که چنین کوره ای نیاز به رسیدگی دقیق دارد، باید در زیر سایبان نگهداری شود و از ورود آب به داخل کیس جلوگیری شود. اگر بچه های کوچکی در خانه هستند، ارزش این را دارد که در حین کار با تنور، به آن دسترسی نداشته باشند.