سیب زمینی در چه سالی ظاهر شد؟ سیب زمینی از کجا آمد؟

ممکن است تعجب کنید، اما تا قرن هجدهم در روسیه حتی در مورد سبزیجات خوشمزه ای مانند سیب زمینی نشنیده بودند. وطن سیب زمینی آمریکای جنوبی است. هندی ها اولین کسانی بودند که سیب زمینی خوردند. علاوه بر این، آنها نه تنها از آن ظروف تهیه می کردند، بلکه آن را می پرستیدند و آن را موجودی زنده می دانستند. سیب زمینی از کجا در روسیه آمده است؟

اول سیب زمینی(Solanum tuberosum) در اروپا شروع به رشد کرد.علاوه بر این، در ابتدا، در نیمه دوم قرن شانزدهم، آن را با یک گیاه زینتی سمی اشتباه گرفتند. اما به تدریج اروپایی ها بالاخره متوجه شدند که می توان از این گیاه عجیب غذاهای عالی تهیه کرد. از آن زمان، سیب زمینی شروع به گسترش در سراسر کشورهای جهان کرد. به لطف سیب زمینی بود که گرسنگی و اسکوربوت در فرانسه شکست خورد. در ایرلند، برعکس، در اواسط قرن نوزدهم، قحطی گسترده به دلیل برداشت ضعیف سیب زمینی آغاز شد.

ظاهر سیب زمینی در روسیه با پیتر اول مرتبط است.طبق افسانه، حاکم غذاهای سیب زمینی را که پیتر در هلند امتحان کرد، آنقدر دوست داشت که یک کیسه غده به پایتخت فرستاد تا سبزیجات را در روسیه پرورش دهد. ریشه دواندن سیب زمینی در روسیه دشوار بود. مردم این سبزی نامفهوم را «سیب لعنتی» می نامیدند؛ خوردن آن گناه محسوب می شد و حتی در رنج کار سخت از پرورش آن خودداری می کردند. در قرن نوزدهم، شورش های سیب زمینی شروع شد. و تنها پس از مدت زمان قابل توجهی سیب زمینی وارد استفاده عمومی شد.

در نیمه اول قرن هجدهم، سیب زمینی عمدتاً فقط برای خارجی ها و برخی افراد نجیب تهیه می شد. به عنوان مثال، سیب زمینی اغلب برای سفره شاهزاده بیرون تهیه می شد.

تحت کاترین دوم، فرمان ویژه "در مورد کشت سیب های خاکی" به تصویب رسید.همراه با دستورالعمل دقیق کشت سیب زمینی به تمام استان ها ارسال شد. این فرمان در حالی صادر شد که سیب زمینی قبلاً به طور گسترده در اروپا توزیع شده بود. در مقایسه با گندم و چاودار، سیب زمینی یک محصول بی تکلف در نظر گرفته می شد و در صورت عدم موفقیت در برداشت غلات به آن اعتماد می شد.

در سال 1813، اشاره شد که سیب‌زمینی‌های عالی در پرم رشد می‌کردند که «آب پز، پخته، در فرنی، در پای و شنگ، در سوپ، در خورش و همچنین به شکل آرد برای ژله مصرف می‌شد».

و با این حال، مسمومیت های متعدد به دلیل استفاده نادرست از سیب زمینی منجر به این واقعیت شد که دهقانان برای مدت طولانی به سبزیجات جدید اعتماد نداشتند. با این حال، به تدریج سبزیجات خوشمزه و رضایت بخش مورد استقبال قرار گرفت و جایگزین شلغم از رژیم غذایی دهقانان شد.

دولت به طور فعال گسترش سیب زمینی را ترویج کرد. بنابراین، از سال 1835، هر خانواده در کراسنویارسک موظف به کاشت سیب زمینی بود. به دلیل عدم رعایت، عاملان به بلاروس فرستاده شدند.

سطح زیر کشت سیب زمینی مدام در حال افزایش بود و فرمانداران موظف بودند میزان افزایش محصول سیب زمینی را به دولت گزارش دهند. در پاسخ، شورش های سیب زمینی سراسر روسیه را فرا گرفت. نه تنها دهقانان، بلکه برخی از اسلاووفیل های تحصیل کرده، مانند شاهزاده خانم آودوتیا گولیتسینا، از فرهنگ جدید می ترسیدند. او استدلال کرد که سیب زمینی "هم شکم و هم اخلاق روسیه را خراب می کند، زیرا روس ها از زمان های بسیار قدیم نان و فرنی خور بوده اند."

و با این حال "انقلاب سیب زمینی" در زمان نیکلاس اول موفقیت آمیز بود و در آغاز قرن نوزدهم، سیب زمینی به "نان دوم" برای روس ها تبدیل شد و به یکی از محصولات اصلی غذایی تبدیل شد.

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که سیب زمینی دوست نداشته باشد. حتی کسانی که آن را نمی خورند تا لاغر بمانند در مورد آن به عنوان یک شاهکار صحبت می کنند. تعجب آور نیست که به خود این سبزی لقب "نان دوم" داده شد: به همان اندازه برای میز تعطیلات، در غذاخوری کار و در یک سفر پیاده روی طولانی مدت مناسب است. حتی نمی توانم باور کنم که سیصد سال پیش، اکثر جمعیت اروپا حتی از وجود سیب زمینی اطلاعی نداشتند. تاریخ پیدایش سیب زمینی در اروپا و روسیه ارزش یک رمان ماجراجویی را دارد.

در قرن شانزدهم، اسپانیا سرزمین های وسیعی را در آمریکای جنوبی فتح کرد. فاتحان و راهبان دانشمندی که با آنها آمدند اطلاعات جالبی در مورد زندگی و سبک زندگی مردم بومی پرو و ​​گرانادای جدید به جا گذاشتند که شامل قلمرو کلمبیا، اکوادور، پاناما و ونزوئلا فعلی می شد.

اساس رژیم غذایی سرخپوستان آمریکای جنوبی ذرت، لوبیا و غده های عجیب و غریب به نام "پاپا" بود. Gonzalo Jimenez de Quesada، فاتح و اولین فرماندار گرانادای جدید، "پاپا" را تلاقی بین ترافل و شلغم توصیف کرد.

سیب زمینی وحشی تقریباً در سراسر پرو و ​​گرانادای جدید رشد کرد. اما غده های آن خیلی کوچک بودند و طعم تلخی داشتند. بیش از هزار سال قبل از ورود فاتحان، اینکاها کشت این محصول را آموختند و انواع مختلفی را توسعه دادند. سرخپوستان آنقدر برای سیب زمینی ارزش قائل بودند که حتی آن را به عنوان یک خدا می پرستیدند. و واحد زمان فاصله زمانی لازم برای پختن سیب زمینی (حدود یک ساعت) بود.

سرخپوستان پرو سیب زمینی را می پرستیدند؛ آنها زمان را با مدت زمان پخت اندازه گیری می کردند.

سیب‌زمینی‌ها را «در لباس‌هایشان» به‌صورت آب‌پز می‌خوردند. در کوهپایه های آند، آب و هوا سخت تر از سواحل است. به دلیل یخبندان های مکرر، نگهداری "پاپا" (سیب زمینی) دشوار بود. بنابراین، هندی ها یاد گرفتند که "چونو" - سیب زمینی خشک - را برای استفاده در آینده آماده کنند. برای این منظور غده ها را به طور ویژه منجمد کردند تا تلخی آن ها از بین برود. پس از ذوب، "پاپا" زیر پا زیر پا گذاشته شد تا پالپ از پوست جدا شود. غده های پوست کنده را یا فوراً در آفتاب خشک می کردند یا ابتدا به مدت دو هفته در آب جاری خیس می کردند و سپس می گذاشتند تا خشک شوند.

Chunyo را می‌توان برای چندین سال ذخیره کرد و به راحتی می‌توان آن را در یک سفر طولانی با خود برد. این مزیت توسط اسپانیایی ها قدردانی شد که از قلمرو نیو گرانادا در جستجوی الدورادو افسانه ای حرکت کردند. چونو ارزان، سیرکننده و به خوبی نگهداری شده بود، غذای اصلی بردگان در معادن نقره پرو بود.

در کشورهای آمریکای جنوبی، بسیاری از غذاها هنوز بر اساس چونو تهیه می شوند: از غذاهای اصلی گرفته تا دسرها.

ماجراهای سیب زمینی در اروپا

قبلاً در نیمه اول قرن شانزدهم ، همراه با طلا و نقره از مستعمرات خارج از کشور ، غده های سیب زمینی به اسپانیا آمدند. در اینجا آنها را همانگونه که در وطن خود می نامیدند: "بابا".

اسپانیایی ها نه تنها از طعم، بلکه از زیبایی مهمانان خارج از کشور نیز قدردانی می کردند و بنابراین سیب زمینی ها اغلب در تخت گل رشد می کردند و در آنجا چشم را با گل های خود خوشحال می کردند. پزشکان به طور گسترده ای از خواص ادرارآور و التیام زخم آن استفاده کردند. علاوه بر این، معلوم شد که درمان بسیار مؤثری برای اسکوربوت است که در آن روزها بلای واقعی ملوانان بود. حتی یک مورد شناخته شده وجود دارد که امپراتور چارلز پنجم سیب زمینی را به عنوان هدیه به پاپ بیمار تقدیم کرد.

در ابتدا، اسپانیایی ها عاشق سیب زمینی به دلیل گلدهی زیبای آن شدند، اما بعدا طعم آن را دوست داشتند.

سیب زمینی در فلاندر که در آن زمان مستعمره اسپانیا بود بسیار محبوب شد. در پایان قرن شانزدهم، آشپز اسقف لیژ دستور العمل های مختلفی را برای تهیه آن در رساله آشپزی خود گنجاند.

ایتالیا و سوئیس نیز به سرعت از فواید سیب زمینی قدردانی کردند. به هر حال، ما این نام را مدیون ایتالیایی ها هستیم: آنها به سبزی ریشه ترافل مانند "tartuffoli" می گفتند.

اما بیشتر در سراسر اروپا، سیب زمینی به معنای واقعی کلمه با آتش و شمشیر پخش می شود. در حاکمیت های آلمان، دهقانان به مقامات اعتماد نکردند و از کاشت سبزی جدید خودداری کردند. مشکل این است که توت های سیب زمینی سمی هستند و در ابتدا افرادی که نمی دانستند سبزی ریشه باید بخورند به سادگی مسموم شدند.

«محبوب کننده» سیب زمینی، فردریش ویلهلم اول پروس، دست به کار شد. در سال 1651 پادشاه فرمانی صادر کرد که بر اساس آن کسانی که از کاشت سیب زمینی امتناع می کردند باید بینی و گوش خود را بریدند. از آنجایی که سخنان گیاه شناس آگوست هرگز از اعمال منحرف نشد، در نیمه دوم قرن هفدهم، مناطق قابل توجهی در پروس با سیب زمینی کاشته شد.

فرانسه گالانت

در فرانسه، مدت‌ها بر این باور بودند که سبزیجات ریشه‌دار غذای طبقات پایین‌تر هستند. اشراف سبزیجات سبز را ترجیح می دادند. سیب زمینی تا نیمه دوم قرن هجدهم در این کشور کشت نمی شد: دهقانان هیچ نوآوری نمی خواستند و آقایان علاقه ای به محصول ریشه در خارج از کشور نداشتند.

تاریخچه سیب زمینی در فرانسه با نام داروساز Antoine-Auguste Parmentier مرتبط است. به ندرت اتفاق می افتد که یک نفر عشق فداکارانه به مردم، ذهن تیزبین، هوش عملی قابل توجه و رگه های ماجراجویانه را با هم ترکیب کند.

پارمنتیه کار خود را به عنوان یک پزشک نظامی آغاز کرد. در طول جنگ هفت ساله، او توسط آلمانی ها اسیر شد و در آنجا سیب زمینی را امتحان کرد. موسیو پارمنتیه که یک مرد تحصیل کرده بود، بلافاصله متوجه شد که سیب زمینی می تواند دهقانان را از گرسنگی نجات دهد، که در صورت شکست محصول گندم اجتناب ناپذیر بود. تنها چیزی که باقی مانده بود متقاعد کردن کسانی بود که استاد قرار بود آنها را نجات دهد.

Parmentier شروع به حل مرحله به مرحله مشکل کرد. از آنجایی که داروساز به کاخ دسترسی داشت، پادشاه لوئیس شانزدهم را با سنجاق کردن یک دسته گل سیب زمینی به یونیفرم تشریفاتی خود متقاعد کرد که به سمت رقص برود. ملکه ماری آنتوانت که یک ترندسند بود، همان گل ها را در مدل موهای خود بافته بود.

کمتر از یک سال نگذشته بود که هر خانواده اشرافی که به خود احترام می گذاشت، تخت سیب زمینی مخصوص به خود را به دست آورد، جایی که گل های مورد علاقه ملکه در آنجا رشد می کرد. اما تخت گل، تخت باغ نیست. به منظور پیوند سیب زمینی به تخت های فرانسوی، پارمنتیه از یک تکنیک حتی اصلی تر استفاده کرد. او میزبان شامی بود که مشهورترین دانشمندان زمان خود را به آن دعوت کرد (بسیاری از آنها سیب زمینی را حداقل غیرقابل خوردن می دانستند).
داروساز سلطنتی از مهمانان خود با یک ناهار عالی پذیرایی کرد و سپس اعلام کرد که غذاها از همان سبزی ریشه مشکوک تهیه شده است.

اما شما نمی توانید همه دهقانان فرانسوی را به شام ​​دعوت کنید. در سال 1787، پارمنتیه از پادشاه درخواست کرد که یک قطعه زمین قابل کشت در مجاورت پاریس و گروهی از سربازان برای محافظت از مزارع سیب زمینی درخواست کند. در همان زمان استاد اعلام کرد که هرکس گیاه ارزشمندی را بدزدد با اعدام روبرو خواهد شد.

تمام روز سربازان از مزرعه سیب زمینی مراقبت می کردند و شب به پادگان می رفتند. آیا باید بگویم که همه سیب زمینی ها در کمترین زمان ممکن حفر و دزدیده شدند؟

پارمنتیه به عنوان نویسنده کتابی درباره فواید سیب زمینی در تاریخ ثبت شد. در فرانسه، دو بنای یادبود برای استاد پارمنتیه ساخته شد: در Montdidier (در سرزمین مادری دانشمند) و در نزدیکی پاریس، در محل اولین مزرعه سیب زمینی. بر روی پایه این بنای تاریخی در مونتیدیه حک شده است: "به نیکوکار بشریت".

بنای یادبود Parmentier در Montdidier

غنیمت دزدان دریایی

در قرن شانزدهم، انگلستان فقط اسپانیای فرسوده اما هنوز قدرتمند را برای تاج «معشوقه دریاها» به چالش می کشید. کورس معروف ملکه الیزابت اول، سر فرانسیس دریک، نه تنها به خاطر سفر به دور دنیا، بلکه به خاطر حملاتش به معادن نقره اسپانیا در دنیای جدید نیز به شهرت رسید. در سال 1585، پس از بازگشت از یکی از این یورش ها، بریتانیایی ها را که ناموفق در تلاش برای ایجاد یک مستعمره در کارولینای شمالی کنونی بودند، سوار کرد. آنها غده های پاپا یا پوتیتوس را با خود آوردند.

فرانسیس دریک - یک دزد دریایی که به لطف او در مورد سیب زمینی در انگلیس یاد گرفتند

قلمرو جزایر بریتانیا کوچک است و زمین حاصلخیز کمی در اینجا وجود دارد و بنابراین گرسنگی مهمان مکرر خانه های کشاورزان و مردم شهر بود. در ایرلند که اربابان انگلیسی بی رحمانه آن را غارت کردند، وضعیت حتی بدتر بود.

سیب زمینی به یک نجات واقعی برای مردم عادی در انگلستان و ایرلند تبدیل شد. در ایرلند هنوز یکی از محصولات اصلی است. ساکنان محلی حتی یک ضرب المثل دارند: "عشق و سیب زمینی دو چیز هستند که با آنها شوخی نمی کنید."

تاریخچه سیب زمینی در روسیه

امپراتور پیتر اول، پس از بازدید از هلند، کیسه ای سیب زمینی از آنجا آورد. تزار کاملاً متقاعد شده بود که این محصول ریشه آینده خوبی در روسیه دارد. سبزی خارج از کشور در باغ آپتکارسکی کاشته شد، اما همه چیز بیشتر از این پیش نرفت: تزار زمانی برای مطالعات گیاه شناسی نداشت و دهقانان روسیه از نظر ذهنیت و شخصیت خود تفاوت چندانی با خارجی ها نداشتند.

پس از مرگ پیتر اول، حاکمان ایالت زمانی برای محبوبیت سیب زمینی نداشتند. اگرچه مشخص است که قبلاً در زمان الیزابت ، سیب زمینی ها مهمان مکرر میز سلطنتی و میزهای اشراف بودند. ورونتسوف، هانیبال و بروس در املاک خود سیب زمینی کشت کردند.

با این حال، مردم عادی با عشق به سیب زمینی ملتهب نبودند. همانطور که در آلمان، شایعاتی در مورد ماهیت سمی این سبزی وجود داشت. علاوه بر این، در آلمانی "Kraft Teufel" به معنای "قدرت لعنتی" است. در یک کشور ارتدکس، سبزی ریشه ای با این نام باعث خصومت شد.

سهم ویژه ای در انتخاب و توزیع سیب زمینی توسط گیاه شناس و پرورش دهنده معروف A.T. بولوتوف در طرح آزمایشی خود، او حتی در دوران مدرن بازدهی بی سابقه ای دریافت کرد. A.T. بولوتوف چندین اثر در مورد خواص سیب زمینی نوشت و اولین مقاله خود را در سال 1770 بسیار زودتر از پارمنتیه منتشر کرد.

در سال 1839، در زمان سلطنت نیکلاس اول، کمبود شدید مواد غذایی در کشور و به دنبال آن قحطی رخ داد. دولت تدابیر قاطعی برای جلوگیری از وقوع چنین حوادثی در آینده اتخاذ کرده است. طبق معمول خوشبختانه مردم با قمه رانده شدند. امپراطور دستور داد در همه ولایات سیب زمینی بکارند.

در استان مسکو، به دهقانان ایالتی دستور داده شد که به ازای هر نفر 4 پیمانه (105 لیتر) سیب زمینی بکارند و آنها مجبور بودند به صورت رایگان کار کنند. در استان کراسنویارسک، کسانی که نمی‌خواستند سیب‌زمینی بکارند، برای ساختن قلعه Bobruisk به کارهای سخت فرستاده شدند. "شورش های سیب زمینی" در کشور رخ داد که به طرز وحشیانه ای سرکوب شد. با این حال، از آن زمان سیب زمینی واقعاً به "نان دوم" تبدیل شده است.

دهقانان تا جایی که می توانستند در برابر سبزی جدید مقاومت کردند، شورش های سیب زمینی امری عادی بود

در اواسط قرن نوزدهم، بسیاری از دانشمندان روسی، به ویژه E.A. Grachev، به پرورش سیب زمینی مشغول بودند. اوست که ما باید قدردان گونه "Early Rose" ("آمریکایی") باشیم که برای اکثر باغبانان شناخته شده است.

در دهه 20 قرن بیستم، آکادمیسین N.I. Vavilov به تاریخچه منشا سیب زمینی علاقه مند شد. دولت ایالتی که هنوز از وحشت جنگ داخلی بهبود نیافته بود، بودجه ای برای اعزام یک اکسپدیشن به پرو در جستجوی سیب زمینی وحشی پیدا کرد. در نتیجه، گونه های کاملاً جدیدی از این گیاه پیدا شد و پرورش دهندگان شوروی توانستند گونه های بسیار مولد و مقاوم در برابر بیماری را ایجاد کنند. بنابراین ، پرورش دهنده معروف A.G. Lorch گونه "Lorch" را ایجاد کرد که عملکرد آن با توجه به فناوری رشد خاصی بیش از یک تن در صد متر مربع است.

امروزه بسیاری از باغبانان با موفقیت سیب زمینی را پرورش می دهند. از آن غذاهای لذیذ و مقوی تهیه می شود. تاریخچه سبزیجات واقعا شگفت انگیز است. بیایید به یاد بیاوریم که وطن سیب زمینی در کجا قرار دارد و چگونه فرهنگ در کشورهای اروپایی و روسیه ظاهر شد.

وطن سیب زمینی کجاست؟

هر شهروند تحصیل کرده باید بداند که زادگاه سیب زمینی آمریکای جنوبی است. تاریخچه آن بیش از ده هزار سال پیش در قلمرو مجاور دریاچه تیتیکاکا آغاز شد. هندی ها سعی کردند سیب زمینی وحشی پرورش دهند و زمان و تلاش زیادی را صرف آن کردند.

این گیاه تنها پنج هزار سال بعد به یک محصول کشاورزی تبدیل شد. بنابراین، زادگاه سیب زمینی شیلی، بولیوی و پرو است.

در زمان های قدیم، پرویی ها این گیاه را بت می دانستند و حتی برای آن قربانی می کردند. دلیل این احترام هرگز ثابت نشده است.

امروزه بیش از 1000 نوع سیب زمینی در بازار تجاری پرو یافت می شود. در میان آنها غده های سبز رنگ به اندازه یک گردو و نمونه های زرشکی است. غذاهای آنها درست در بازار تهیه می شود.

ماجراهای سیب زمینی در اروپا

اروپایی ها اولین بار سیب زمینی را که در آمریکای جنوبی سرچشمه می گیرد، در قرن شانزدهم امتحان کردند. در سال 1551، جغرافیدان پدرو سیزا دا لئون آن را به اسپانیا آورد و بعداً خواص غذایی و طعم آن را شرح داد. هر ایالت به طور متفاوتی از محصول استقبال کرد:

1. اسپانیایی ها آن را به دلیل ظاهر بوته ها دوست داشتند و آن را مانند گل در تخت های گل کاشتند. ساکنان این کشور نیز از طعم غذاهای خارج از کشور استقبال کردند و پزشکان از آن به عنوان یک عامل التیام دهنده زخم استفاده کردند.
2. ایتالیایی ها و سوئیسی ها از تهیه غذاهای مختلف لذت می بردند. خود کلمه "سیب زمینی" با سرزمین آمریکای جنوبی آن مرتبط نیست. این نام از "tartufolli" گرفته شده است که در ایتالیایی به معنای "ترافل" است.
3. در ابتدا، در آلمان، مردم از کاشت سبزی خودداری کردند. واقعیت این است که جمعیت کشور با خوردن غده ها، بلکه توت ها مسموم شدند که سمی هستند. در سال 1651، فردریک ویلیام اول پادشاه پروس دستور داد گوش و بینی کسانی که مخالف ایجاد فرهنگ بودند، بریده شوند. قبلاً در نیمه دوم قرن هفدهم، در مزارع وسیعی در پروس رشد می کرد.
4. سیب زمینی در دهه 1590 وارد ایرلند شد. در آنجا این سبزی حتی در مناطق نامساعد آب و هوایی نیز به خوبی ریشه دوانید. به زودی، یک سوم از منطقه مناسب برای کشاورزی با سیب زمینی کاشته شد.
5. در انگلستان، دهقانان برای پرورش سیب زمینی، که وطن آن آمریکای جنوبی در نظر گرفته می شود، با پول پاداش می گرفتند.

برای مدت طولانی، اروپایی ها به طور ناعادلانه سیب زمینی را "توت شیطان" می نامیدند و آنها را به دلیل مسمومیت گسترده از بین می بردند. با گذشت زمان، این محصول به یک مهمان مکرر روی میز تبدیل شد و به رسمیت شناخته شد.

فرانسه گالانت

فرانسوی ها معتقد بودند که غده سیب زمینی غذای طبقه پایین جامعه است. این سبزی تا نیمه دوم قرن هجدهم در این کشور کشت نمی شد. ملکه ماری آنتوانت گل های گیاه را به موهایش می بافت و لویی شانزدهم در توپ ظاهر شد و آنها را به لباس تشریفاتی خود سنجاق کرد.

به زودی، هر اشراف شروع به رشد سیب زمینی در تخت گل کردند.

نقش ویژه ای در توسعه تولید سیب زمینی توسط داروساز سلطنتی پارمنتیه ایفا کرد که یک قطعه زمین زراعی را با سبزیجات کاشت و گروهی از سربازان را برای محافظت از مزارع تعیین کرد. دکتر اعلام کرد هرکس محصول ارزشمندی را بدزدد خواهد مرد.

وقتی سربازان شبانه به پادگان رفتند، دهقانان زمین را کندند و غده ها را دزدیدند. پارمنتیه اثری در مورد فواید این گیاه نوشت و به عنوان "خیرخواه بشریت" در تاریخ ثبت شد.

تاریخچه سیب زمینی در روسیه

سیب زمینی به لطف تزار پیتر کبیر در کشور ما ظاهر شد. امپراطور از اروپا محصولات جدید، پوشاک و وسایل خانه آورد. اینگونه بود که سیب زمینی در اوایل قرن هجدهم در روسیه ظاهر شد که دهقانان به دستور تزار شروع به پرورش آن کردند.

مردم غده ها را آنطور که در وطن او می دانستند ارزش قائل نبودند. دهقانان آنها را بی مزه می دانستند و از آنها محتاط بودند.

در طول جنگ ها، این سبزی مردم را از گرسنگی نجات داد و در اواسط قرن 18 به "نان دوم" تبدیل شد. این محصول به لطف کاترین دوم گسترده شد. در سال 1765، دولت به سودمندی آن پی برد و دهقانان را موظف به کشت «سیب زمین» کرد.

در سال 1860، قحطی در کشور شروع شد و مردم را مجبور به خوردن سیب زمینی کرد، که در کمال تعجب آنها بسیار خوشمزه و مغذی بود.

با گذشت زمان، سیب زمینی در سراسر کشور شروع به کشت کرد. حتی فقرا می توانستند آن را بپردازند، زیرا فرهنگ می تواند با شرایط آب و هوایی سازگار شود.

امروزه فواید و ترکیبات شیمیایی محصول توسط متخصصین به اندازه کافی مورد مطالعه قرار گرفته است. تولیدکنندگان کشاورزی یاد گرفته اند که به درستی از محصولات مراقبت کنند و از آنها در برابر بیماری ها و آفات محافظت کنند.

نتیجه

در حال حاضر، سیب زمینی یکی از غذاهای اصلی است و یک عنصر ضروری در بسیاری از دستور العمل ها است. نیازی به بت کردن سیب زمینی نیست، همانطور که پرویی ها، ساکنان سرزمین سیب زمینی، انجام دادند. شما باید با این سبزی ریشه ای با احترام رفتار کنید، بدانید از کجا آمده است و برای چه مفید است.

سازمان ملل متحد سال 2009 را "سال بین المللی سیب زمینی" اعلام کرد. بنابراین، امسال تصمیم گرفتم کار خود را به این گیاه خاص اختصاص دهم و با کاشت سیب زمینی در داخل خانه آزمایش کنم.

اولین باری که سیب زمینی را دیدم در ۲ سالگی در باغ مادربزرگم بود. و حتی پس از آن من سؤالاتی داشتم: چرا رنگ آنها متفاوت است ، چرا غده های بزرگ و کوچک روی یک بوته به طور همزمان وجود دارد ، سیب زمینی ها از کجا آمده اند ، چرا نمی توانم "توپ های" سبز رنگی را که پس از گلدهی ظاهر می شوند بخورم. ، زیرا آنها بسیار زیبا هستند! اکنون در مورد سیب زمینی چیزهای زیادی یاد گرفته ام و می توانم به تمام سوالات دوران کودکی خود پاسخ دهم.

تاریخچه ظهور سیب زمینی در اروپا در روسیه.

سیب زمینی برای اولین بار توسط سرخپوستان آمریکای جنوبی به شکل بیشه های وحشی کشف شد. هندی ها از حدود 14 هزار سال پیش شروع به کشت سیب زمینی به عنوان یک گیاه کشت کردند. سیب زمینی جایگزین نان شد و او را بابا صدا زدند. سیب زمینی برای اولین بار توسط فرانسیس دریک در سال 1565 پس از سفر به آمریکای جنوبی به اروپا (اسپانیا) آورده شد. زمانی سیب زمینی از آمریکا به اروپا تبدیل به یک مسافر عالی شد. به ایتالیا، بلژیک، هلند، آلمان، هلند، فرانسه، بریتانیای کبیر و غیره رسید.

اما در ابتدا، در اروپا، سیب زمینی به عنوان یک کنجکاوی تلقی می شد. گاهی اوقات مردم ساده ترین چیز را نمی دانستند: خوراکی در گیاه چیست. آنها از آن به عنوان یک گیاه زینتی برای گل های زیبای آن استفاده کردند، سپس میوه ها - توت سبز را امتحان کردند. یک داستان خنده دار در ایرلند اتفاق افتاد. باغبان مدت زیادی را صرف مراقبت از گیاه جدید کرد. پس از شکوفه دادن سیب زمینی ها، او از بوته برداشت کرد - توت های سبز به اندازه یک فندق. معلوم شد که این میوه ها کاملا غیرقابل خوردن هستند. باغبان شروع به از بین بردن گیاه کرد. بوته را از بالا کشید و غده های بزرگی به پایش افتادند. بعد از جوشاندن آنها متوجه شد که سیب زمینی ها خوشمزه هستند، اما آنها آنها را از سر اشتباه می خورند.

کشاورزی که متوجه شد سیب زمینی خوشمزه و مغذی است و اصلاً سمی نیست، آنتوان آگوست پارمنتیه است.

سیب زمینی اولین بار توسط پیتر اول در پایان قرن هفدهم به روسیه آورده شد. او یک کیسه غده از هلند به پایتخت فرستاد تا برای کشت در استان ها توزیع کند. مردم ابتدا نمی خواستند این محصول خارجی را بشناسند. بسیاری از مردم به دلیل مسمومیت ناشی از خوردن میوه ها جان خود را از دست دادند و از کاشت این گیاه در خارج از کشور خودداری کردند.

در روسیه، سیب زمینی به سختی ریشه داد. سپس حاکم نیکلاس 1 با نام مستعار پالکین بود. تحت فرمان او، سربازان مجرم با چوب ضرب و شتم شدند. تصمیم گرفت با چوب سیب زمینی بکارد. مردم شایعاتی را باور کردند که سیب زمینی "سیب لعنتی" است و باعث شر می شود. "شورش های سیب زمینی" شروع شد. شورشیان با چوب ضرب و شتم شدند و حتی به دلیل نافرمانی به سیبری تبعید شدند.

اما زمان گذشت و سیب زمینی ها از یک "مهمان" ناخواسته به یک استاد تمام عیار روی میز تبدیل شدند و به دومین نان برای روسیه و کل اروپا تبدیل شدند. می توانید غذاهای عالی را از سیب زمینی تهیه کنید: سیب زمینی آب پز، سرخ شده، پخته شده، پوره سیب زمینی، کاسه سیب زمینی، پنکیک، پای سیب زمینی، کوفته و غیره.

در هر کشوری سیب زمینی را متفاوت می نامند. انگلیسی ها سیب زمینی هستند. هلندی - هارداپل (به عنوان "سیب زمین" ترجمه شده است). فرانسوی ها - pom de terre ("سیب زمین"). ایتالیایی ها - تارتوفل. آلمانی ها سیب زمینی هستند. روس ها عاشق سیب زمینی هستند. اسم سیب زمینی همینه!

غذاهای سیب زمینی

زیست شناسی سیب زمینی.

سیب زمینی گیاهی چند ساله (در کشت - یکساله) از خانواده شب بو است که برای غده های خوراکی آن کاشته می شود. به طور عمده دو گونه نزدیک به هم وجود دارد - سیب زمینی آند، که مدت هاست در آمریکای جنوبی کشت می شود، و سیب زمینی شیلی، یا سیب زمینی غده ای، که در کشورهای دارای آب و هوای معتدل گسترده است.

سیب زمینی شیرین خوراکی یا یام وجود دارد. متعلق به یک خانواده گیاهی متفاوت است.

یام (سیب زمینی شیرین)

سیب زمینی غده ای در 130 کشور که 75 درصد از جمعیت جهان در آن زندگی می کنند، کشت می شود. این پنجمین منبع مهم کالری در رژیم غذایی انسان مدرن بعد از گندم، ذرت، برنج و جو است. بزرگترین تولیدکنندگان سیب زمینی روسیه، چین، لهستان، ایالات متحده آمریکا و هند هستند.

سیب زمینی غده ای گیاهی علفی است که در جوانی سرپا است اما پس از گلدهی دراز می کشد. ساقه ها 0.5 تا 1.5 متر طول دارند و معمولاً 6 تا 8 برگ بزرگ بلوغ دارند. شاخه های اصلاح شده (استولون ها) از غده در زیر زمین گسترش می یابند. غده ها در انتهای آنها تشکیل می شوند. سیستم ریشه تا عمق 1.5 متر نفوذ می کند. گلها (زرد، بنفش یا آبی) در 6-12 گل آذین تشکیل می شوند. گرده افشانی توسط باد یا حشرات، خود گرده افشانی گسترده است. میوه یک توت کروی شکل است که در هنگام رسیدن بنفش رنگ است و حاوی حداکثر 300 دانه است. دانه ها صاف، زرد یا قهوه ای، بسیار کوچک هستند. غده ها شکل کروی یا مستطیلی دارند. آنهایی که طول آنها به 8 تا 13 سانتی متر رسیده است معمولاً خورده می شوند.رنگ خارجی آنها سفید، زرد، صورتی، قرمز یا آبی است. داخل آن کم و بیش سفید است. در سطح غده دروغ به اصطلاح. چشم هایی که 3-4 جوانه دارند. تشکیل غده ها درست قبل از گلدهی شروع می شود و در پایان فصل رشد به پایان می رسد. ذخایر زیادی از نشاسته در داخل غده وجود دارد.

سیب زمینی به صورت رویشی - توسط غده ها تکثیر می شود. جوانه زنی جوانه های غده در خاک از دمای 8-5 درجه سانتی گراد شروع می شود (دمای بهینه برای جوانه زنی سیب زمینی 20-15 درجه سانتی گراد است). بهترین خاک برای سیب زمینی چرنوزم ها، خاک های چمن-پودزولیک، خاک های جنگلی خاکستری و باتلاق های ذغال سنگ نارس زهکشی شده هستند.

روش های غیر استاندارد رشد سیب زمینی

روش های بسیار متنوعی برای کاشت سیب زمینی وجود دارد. از صنعتی تا تقریبا تزئینی - در حال رشد در بشکه. سیب زمینی ها روی پشته ها و در ترانشه ها، به صورت شطرنجی و زیر فیلم کاشته می شوند. انتخاب تکنولوژی اولاً به خاک بستگی دارد. در جاهایی که آب های زیرزمینی نزدیک و در مناطق کم ارتفاع است، بهتر است کاشت روی پشته ها ترجیح داده شود. در مکان های خشک - در ترانشه ها یا سوراخ های جداگانه.

برای برداشت محصول اولیه سیب زمینی، غده ها در زیر مواد غیر بافته سیاه کاشته می شوند. منطقه حفر می شود، کود اعمال می شود، با چنگک صاف می شود و با فیلم سیاه پوشانده می شود و لبه ها را محکم می کند. سپس باید برش هایی به شکل متقاطع در آن ایجاد کنید، سوراخ هایی به عمق 10-12 سانتی متر با یک قاشق حفر کنید و غده ها را در آنها قرار دهید. این روش سیب زمینی را از یخ زدگی محافظت می کند، رطوبت را در خاک حفظ می کند، از کنترل علف های هرز جلوگیری می کند و در نهایت تقریباً یک ماه زودتر برداشت می شود. این گونه است که گونه های زودرس سیب زمینی رشد می کنند. در حین برداشت، قسمت های بالایی بریده می شوند، فیلم برداشته می شود و غده ها تقریباً از سطح خاک جمع آوری می شوند.

روش جالب دیگری برای رشد شدید سیب زمینی وجود دارد - در بشکه. شما باید یک بشکه بلند، ترجیحا بدون کف (آهنی، پلاستیکی، چوبی، حصیری) بگیرید. اطراف محیط را سوراخ کنید تا آب راکد نشود و خاک بتواند نفس بکشد. چند عدد سیب زمینی را در ته ظرف به صورت دایره یا شطرنجی قرار دهید و با یک لایه خاک بپوشانید. هنگامی که نهال ها به 2-3 سانتی متر رسید، آنها را دوباره با خاک بپوشانید. و به همین ترتیب چندین بار تا زمانی که بشکه به ارتفاع حدود یک متر پر شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید جوانه ها کاملاً بیرون بیایند، یعنی قسمت سبز را تشکیل دهند. در این صورت، سیستم ریشه از رشد باز می ایستد و یک ساقه ضخیم تا سطح زمین کشیده می شود. خاک داخل ظرف باید به طور مرتب تغذیه و به خوبی آبیاری شود، مخصوصاً در هوای گرم و خشک. در نتیجه می توان یک کیسه یا بیشتر سیب زمینی را در ظرفی با حجم حدود یک متر مکعب کشت کرد.

حقایق جالب.

یک موزه سیب زمینی در بلژیک وجود دارد. در میان نمایشگاه‌های آن، هزاران مورد از تاریخچه سیب‌زمینی، از تمبرهای پستی با تصویر آن گرفته تا نقاشی‌های معروف با همین موضوع (سیب‌زمینی خواران ون گوگ) وجود دارد.

در برخی جزایر گرمسیری از سیب زمینی به عنوان پول استفاده می شد.

شعر و تصنیف به سیب زمینی اختصاص داشت.

سیب زمینی زمانی در موسیقی او توسط یوهان سباستین باخ بزرگ تجلیل شد.

دو نوع کمیاب وجود دارد که رنگ پوست و پالپ آن حتی پس از پختن نیز آبی باقی می ماند.

انواع مختلف سیب زمینی.

یکی از رایج ترین گونه های با پوست مایل به آبی که در باغ های روسیه رشد می کند "سینگلازکا" است. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که به افتخار پدربزرگ الکساندر پوشکین، آبرام هانیبال، که اولین کسی بود که آزمایش هایی را در مورد انتخاب و ذخیره سیب زمینی در روسیه انجام داد، از نظر علمی "هانیبال" نامیده می شود.

بنای یادبود سیب زمینی در سال 2000 در شهر مینسک افتتاح شد. آنها به زودی در Mariinsk (منطقه Kemerovo) افتتاح خواهند شد.

در ایرلند، یک باغبان مدت طولانی را صرف مراقبت از گیاهی کرد که صاحبش از آمریکا آورده بود. بعد از اینکه سیب زمینی ها گل دادند، از بوته برداشت کرد - توت های سبز به اندازه یک فندق. معلوم شد که این میوه ها کاملا غیرقابل خوردن هستند. باغبان شروع به از بین بردن گیاه کرد. بوته را از بالا کشید و غده های بزرگی به پایش افتادند. بعد از جوشاندن آنها متوجه شد که سیب زمینی ها خوشمزه هستند، اما آنها آنها را از سر اشتباه می خورند.

II. اهداف پژوهش:

آیا می توان گیاه سیب زمینی را در داخل خانه در شب قطبی پرورش داد؟

رشد و نمو گیاهانی را که در شرایط مختلف قرار دارند مقایسه کنید.

دریابید که آیا می توان با کاشت سیب زمینی با غده های کامل یا نصف گیاهان یکسان به دست آورد.

اهداف پژوهش:

اطلاعات را در ادبیات، اینترنت، برنامه های تلویزیونی و ویدئوها بیابید.

ظرف و خاک را برای کاشت آماده کنید.

سیب زمینی ها را در جای گرم جوانه بزنید و سپس در خاک بکارید.

سیب زمینی های کاشته شده را با غده های کامل و نصف غده ها در شرایط مختلف قرار دهید:

1. روشنایی اضافی + گرما (کارخانه کنترل)؛

2. بدون روشنایی + گرما;

3. بدون روشنایی اضافی + کاهش دما.

هنگامی که سیب زمینی ها شروع به جوانه زدن کردند، نتایج را در یک دفترچه مشاهده ثبت کنید.

اندازه گیری کنید، عکس بگیرید، افکار و مفروضات خود را در یک دفتر خاطرات مشاهده بنویسید.

بر اساس نتایج به دست آمده، جدولی تهیه کنید، سپس نموداری بسازید و نتیجه گیری کنید و در صورت امکان توصیه هایی ارائه کنید.

طرح آزمایشی

06.01.09 - سیب زمینی کاشته شده با غده کامل.

02/06/09 - آزمایش را تکمیل کرد.

01/06/09 - سیب زمینی را به نصف کاشت.

02/06/09 - آزمایش را تکمیل کرد.

شرایط انجام آزمایش.

III. روش انجام آزمایش.

وقتی هنوز به مدرسه نرفتم و وقت زیادی را با مادربزرگم در روستا گذراندم، متوجه شدم که او سیب زمینی را در باغچه و غده های کامل می کارد و اگر سیب زمینی بزرگ باشد آنها را از وسط نصف می کند.

در حین انجام آزمایشی با رشد سیب زمینی در یک آپارتمان، تصمیم گرفتم مقایسه کنم:

1. رشد و نمو بوته های سیب زمینی در شرایط مختلف (سه گزینه).

2. رشد و نمو یک گیاه سیب زمینی کاشته شده با غده های کامل و نصف در شرایط یکسان.

اگر فرض کنیم که سیب‌زمینی‌های نصف شده بدتر از غده‌های کامل رشد و نمو کنند، برای کاشت همان منطقه به سیب‌زمینی کمتری نیاز است. سود بیشتری دارد. پس از مشاهدات بر اساس فرض خود نتیجه گیری خواهم کرد.

در پایان ماه دسامبر، غده های سیب زمینی سالم را انتخاب کردم و آنها را در مکانی گرم و تاریک قرار دادم تا جوانه بزنند.

01/06/09 - آنها را در خاک آماده کاشت و در مکان های انتخابی قرار داد. اینها سه گزینه ای هستند که قبلا ذکر کردم.

هر 2 روز به گیاه آبیاری کنید.

غده های جوانه زده را کاشتم.

10.01 - اولین جوانه در V. 2 ظاهر شد.

13.01 - جوانه ها در V. 1 و V. 3 ظاهر شدند.

اول شلیک می کند.

هر 5 روز یکبار قد همه گیاهان را اندازه گرفتم و در جدولی ثبت کردم. اختلاف ارتفاع بوته بیشتر و بیشتر محسوس شد. گیاه B. 2. "عجله به جلو" و "سرب" تا پایان آزمایش، به دست آوردن ارتفاع 62 سانتی متر.

این من را شگفت زده نکرد. گیاه در مکانی تاریک ایستاد. من فرض کردم که سریعتر رشد می کند، "به دنبال نور بگرد"، به آن برسد. گیاه B. 3. کندتر رشد می کند. فاقد نور است و سرما رشد آن را کند می کند. V. 1 در شرایط مساعد است و تقریباً مانند یک باغ رشد می کند.

اول شلیک می کند. بعد از 10 روز.

در نتیجه مشاهدات، مشخص شد که رنگ و ضخامت ساقه های گیاه در سه نوع متفاوت است. برگ ها در زمان های مختلف ظاهر می شوند، رنگ های متفاوتی دارند و بسته به رشد رنگ آنها تغییر می کند.

بنابراین، در گزینه 1، ساقه ها و برگ ها "قوی" و بزرگ هستند. بلافاصله سبز شدند و تا پایان کشت به همین شکل ماندند. این قابل درک است زیرا گیاه نور کافی دریافت کرده است. برگ هر گیاه حاوی ماده رنگی (کلروفیل) است که در مجاورت گرما و نور ظاهر می شود. این گیاه شبیه به گیاهانی است که در باغ می رویند.

در گزینه 2 - در تمام مدت، ساقه ها سفید، بلند، نازک و برگ ها کوچک و زرد هستند، اگرچه ابتدا ظاهر شدند. این گیاه در تاریکی بود، نور دریافت نمی کرد و کلروفیل تولید نمی کرد. بالاترین، اما ضعیف است.

در گزینه 3، ساقه ها و برگ ها در کل دوره مشاهده سبز کم رنگ هستند، برگ ها کوچک هستند. به صورت دوره ای روشن می شد. این گیاه رتبه دوم توسعه را دارد.

هر گیاهی برای رشد به آب نیاز دارد. متوجه شدم که اگر گیاه با نور اضافی گرم نگه داشته شود، باید بیشتر آبیاری شود. این بدان معنی است که رطوبت در اینجا سریعتر تبخیر می شود. سیب زمینی هایی که در یک مکان تاریک بودند کمتر از سایرین آبیاری می شدند.

گیاهان سیب زمینی که با غده های کامل و نیمه کاشته شده اند از نظر رشد و ظاهر تفاوتی ندارند.

IV. پردازش داده های دریافتی

در تاریخ 02/06/09 آخرین اندازه گیری ها انجام و نتایج وارد جدول شد.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

نتایج اندازه گیری ارتفاع جوانه سیب زمینی کاشته شده با غده کامل.

نمودار شماره 1

ارتفاع، سانتی متر گزینه 1 گزینه 2 گزینه 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

برای مشاهده واضح نتایج رشد سیب زمینی، می توانید یک نمودار بسازید.

نتایج اندازه‌گیری ارتفاع جوانه‌های سیب‌زمینی کاشته شده به نصف.

جدول شماره 2

نتیجه گیری.

1. گیاهان سیب زمینی را می توان در خانه در طول شب قطبی پرورش داد.

2. بر اساس نتایج مشاهدات و اندازه گیری ها، می توان دریافت که گیاهی که در مکانی گرم و بدون روشنایی ثابت قرار می گیرد، نسبت به سایرین قد می کشد. بلند است، اما بسیار رنگ پریده و ضعیف است. برگها کوچک مایل به زرد هستند. گیاه به سمت نور کشیده شد، تمام قدرتش به سمت رشد رفت، نه در رشدش. ارتفاع بوته 62 سانتی متر.

گزینه 2

زیباترین و توسعه یافته ترین گیاه گیاهی است که در مکانی گرم با نور اضافی قرار می گیرد. این سیب زمینی تغذیه خود را صرف رشد کرد: ساقه و برگ های آن سبز و بزرگ است.

ارتفاع بوته 42 سانتی متر

انتخاب 1

3. گیاهی که در جای خنک و بدون نور ثابت رشد می کند سبز روشن، کمی کشیده، ساقه نازک، برگ های کوچک و بسیار سبک است. نور و گرمای کافی دریافت نمی کرد.

ارتفاع بوته 25 سانتی متر

4. برای رشد بهتر گیاهان سیب زمینی در شرایط داخلی، شما نیاز دارید:

روشنایی اضافی با لامپ های فلورسنت؛

آبیاری منظم؛ گزینه 3

5. گیاهان کاشته شده با غده های کامل و نیمه از نظر رشد تفاوتی ندارند. می توانیم نتیجه بگیریم که کاشت غده های بریده شده در باغچه سودآورتر است. اینطوری مقرون به صرفه تر خواهد بود. بهتر است از سیب زمینی های باقی مانده برای غذا استفاده کنید و چیزهای خوشمزه ای بپزید.

6. گیاهی که با دستان خود رشد می کند، شادی زیادی به ارمغان می آورد. مثل یک دوست می شود. هر روز که با آن ملاقات می کنید، از آن مراقبت کنید، می توانید صحبت کنید (به هر حال، آنگاه بهتر رشد خواهد کرد).

من کارم را تمام نکرده ام بهار در راه است، من هنوز می خواهم ببینم که آیا شکوفا می شود و شاید غده های کوچک ظاهر شوند.

آزمایش‌های مختلف بیشتری وجود دارد که می‌توان با گیاهان انجام داد و شاید سال آینده به کار در این راستا ادامه دهم.

من به هدفم رسیده ام.

به این ترتیب سیب زمینی ها در طول آزمایش رشد کردند.

آند - زادگاه سیب زمینی
گفته می شود که طرح کلی آمریکای جنوبی شبیه به پشت یک حیوان عظیم الجثه است که سر آن در شمال و یک دم به تدریج در جنوب قرار دارد. اگر چنین است، پس این حیوان از اسکولیوز آشکار رنج می برد زیرا ستون فقرات آن به سمت غرب منتقل شده است. سیستم کوهستانی آند در امتداد سواحل اقیانوس آرام به طول هزاران کیلومتر امتداد دارد. در نواحی غربی، ترکیب قله های پر برف و جریان های سرد اقیانوسی شرایط غیرعادی را برای گردش توده های هوا و بارش آب ایجاد می کند. مناطق پرباران با مناطق کویری ترکیب می شوند. رودخانه ها کوتاه و تند هستند. خاک های سنگی تقریباً اجازه عبور رطوبت را نمی دهند.
آندهای غربی از نقطه نظر توسعه کشاورزی کاملاً ناامید به نظر می رسند. اما، به اندازه کافی عجیب، این آنها بودند که به یکی از اولین مناطق سیاره ما تبدیل شدند که در آن کشاورزی سرچشمه گرفت. حدود 10 هزار سال پیش، سرخپوستانی که در آنجا زندگی می کردند، کاشت گیاهان کدو تنبل را آموختند. سپس در کشت پنبه، بادام زمینی و سیب زمینی تسلط یافتند. نسل به نسل، ساکنان محلی برای جلوگیری از جریان سریع رودخانه ها کانال های پیچ در پیچ حفر کردند و تراس های سنگی را در امتداد دامنه کوه ها ساختند که خاک حاصلخیز از راه دور به آن آورده می شد. اگر آنها حیوانات بارکشی داشتند که می توانستند بارهای سنگین را حمل کنند و همزمان کود تولید کنند، زندگی آنها بسیار آسان می شد. اما سرخپوستان آند غربی نه گاو داشتند، نه اسب و نه حتی گاری چرخدار.

گل های سیب زمینی در کلبه تابستانی من

چارلز داروین که در سال 1833 از سواحل غربی آمریکای جنوبی بازدید کرد، یک گونه سیب زمینی وحشی را در آنجا کشف کرد. طبیعت شناس می نویسد: "غده ها بیشتر کوچک بودند، اگرچه من یک بیضی شکل با قطر دو اینچ پیدا کردم، آنها از همه جهات شبیه سیب زمینی انگلیسی بودند و حتی بوی یکسانی داشتند، اما وقتی پخته می شدند به شدت چروک می شدند و آبکی می شدند و آبکی می شدند. بی مزه، کاملاً عاری از طعم تلخ." مزه تلخ؟ به نظر می رسد که سیب زمینی های کشت شده از زمان چارلز داروین با سیب زمینی های وحشی تقریباً مانند ما تفاوت داشتند. ژنتیک‌دانان مدرن مطمئن هستند که سیب‌زمینی‌های کشت‌شده نه از یک، بلکه از دو گونه متقاطع گونه‌های وحشی سرچشمه گرفته‌اند.
امروزه در بازارهای پرو، شیلی، بولیوی و اکوادور می توانید غده های سیب زمینی را در انواع مختلف با طعم های مختلف پیدا کنید. این نتیجه قرن ها انتخاب در مناطق مختلف کوهستانی بسته است. با این حال، مانند ما، ساکنان این کشورها ترجیح می دهند سیب زمینی نشاسته ای و خوب پخته بخورند. نشاسته اصلی ترین ماده مغذی است که این گیاه برای آن ارزش گذاری شده است. سیب زمینی همچنین حاوی طیف وسیعی از ویتامین های مفید است، به استثنای A و D. آنها پروتئین و کالری کمتری نسبت به محصولات غلات دارند. اما سیب زمینی به اندازه ذرت یا گندم سخت نیست. در خاک های بایر، خشک و غرقاب به همان اندازه خوب رشد می کند. در برخی موارد غده ها جوانه می زنند و حتی بدون خاک یا نور خورشید غده های جدیدی تولید می کنند. احتمالاً به همین دلیل بود که سرخپوستان آند او را دوست داشتند.

این چیزی است که چونیو خشک به نظر می رسد

در تاریخ نگاری پرو و ​​بولیوی، نبرد واقعی بر سر این است که کدام منطقه از آند باید به عنوان قدیمی ترین مکان شروع کشت سیب زمینی معرفی شود. واقعیت این است که قدیمی ترین کشف غده ها در سکونت انسان به منطقه شمالی پرو یعنی Ancon برمی گردد. این غده ها کمتر از 4.5 هزار سال سن ندارند. مورخان بولیوی به درستی خاطرنشان می کنند که غده های کشف شده می توانند وحشی باشند. اما در قلمرو آنها، در سواحل دریاچه Titicaca، یک مزرعه سیب زمینی باستانی پیدا شد. در قرن چهارم قبل از میلاد کشت می شد.
به هر حال، در زمان ورود اروپایی ها به قرن شانزدهم، سیب زمینی برای بسیاری از مردم آند شناخته شده بود. آنها چونو - توپ های نشاسته ای سفید یا سیاه - را از سیب زمینی درست کردند. آنها را به شرح زیر ساختند. غده‌های جمع‌آوری‌شده به کوه‌ها منتقل شدند، جایی که شب‌ها یخ زدند، سپس در روز ذوب شدند، سپس دوباره منجمد شدند و دوباره ذوب شدند. دوره ای مچاله می شدند. در طی فرآیند انجماد و ذوب، کم آبی رخ داد. برخلاف سیب‌زمینی‌های معمولی، چونوی خشک را می‌توان برای سال‌های زیادی ذخیره کرد. در عین حال، خواص غذایی خود را از دست نمی دهد. قبل از مصرف، چونو را به آرد تبدیل می کردند و از آن کیک های تخت پخته می شد و به سوپ، گوشت آب پز و سبزیجات اضافه می شد.

فتح دشوار اروپا
در سال 1532، گروهی از فاتحان به رهبری فرانسیسکو پیزارو امپراتوری اینکاها را فتح کردند و منطقه آند را به پادشاهی اسپانیا ضمیمه کردند. در سال 1535، اولین ذکر مکتوب از سیب زمینی آمریکای جنوبی ظاهر شد. این اسپانیایی ها بودند که سیب زمینی را از آمریکای جنوبی به اروپا آوردند. اما چه زمانی و در چه شرایطی این اتفاق افتاد؟
تا همین اواخر، اعتقاد بر این بود که اولین غده های سیب زمینی در حدود سال 1570 در اسپانیا ظاهر شدند. آنها می توانستند توسط ملوانانی که از پرو یا شیلی برمی گشتند به وطن خود آورده باشند. دانشمندان مشکوک بودند که فقط یک نوع سیب زمینی به اروپا آمده است، و آن گونه که در سواحل شیلی کشت شده است. یک مطالعه در سال 2007 نشان داد که این کاملا درست نیست. اولین کاشت سیب زمینی در خارج از نیمکره غربی در جزایر قناری آغاز شد، جایی که کشتی های دریانوردی بین دنیای جدید و قدیم متوقف شدند. از سال 1567 در قناری ها از باغ های سبزیجات که سیب زمینی در آنها رشد می کرد نام برده شده است. مطالعه انواع مدرن غده های قناری نشان داده است که اجداد آنها در واقع مستقیماً از آمریکای جنوبی و نه از یک مکان، بلکه از چندین مکان به طور همزمان به اینجا آمده اند. در نتیجه، سیب زمینی چندین بار به قناری ها تحویل داده شد و از آنجا به عنوان یک سبزی عجیب و غریب که برای قناری ها شناخته شده بود به اسپانیا آورده شد.
افسانه های زیادی در مورد گسترش سیب زمینی وجود دارد. به عنوان مثال، اسپانیایی ها تحویل اولین غده ها را به دستور خاصی از پادشاه فیلیپ دوم نسبت می دهند. بریتانیایی ها مطمئن هستند که به لطف دزدان دریایی فرانسیس دریک و والتر رالی، سیب زمینی مستقیماً از آمریکا به آنها رسیده است. ایرلندی ها معتقدند مزدوران ایرلندی سیب زمینی را از اسپانیا به کشور خود آورده اند. لهستانی ها می گویند که اولین سیب زمینی لهستانی توسط امپراتور لئوپولد برای شکست ترک ها در نزدیکی وین به پادشاه جان سوبیسکی اهدا شد. در نهایت، روس‌ها معتقدند که سیب‌زمینی‌ها به لطف پیتر اول در روسیه ریشه دوانیدند. به این نکته ارزش افزودن داستان‌هایی در مورد ترفندهای مختلف و حتی خشونت‌هایی را دارد که گفته می‌شود حاکمان خردمند برای مجبور کردن رعایای خود به رشد یک گیاه مفید به آن متوسل می‌شوند. بیشتر این افسانه ها و داستان ها فقط حکایت یا تصورات غلط هستند.
تاریخ واقعی گسترش سیب زمینی بسیار جالب تر از هر افسانه ای است. مهم نیست که بریتانیایی ها چه تصوری می کنند، همه سیب زمینی های اروپایی از سیب زمینی قناری و اسپانیایی منشا یکسانی دارند. از شبه جزیره ایبری به متصرفات اسپانیا در ایتالیا و هلند رسید. در آغاز قرن هفدهم، دیگر در شمال ایتالیا، فلاندر و هلند غیر معمول نبود. در بقیه اروپا، اولین تولیدکنندگان سیب زمینی گیاه شناس بودند. آنها غده های این گیاه هنوز عجیب و غریب را برای یکدیگر فرستادند و در باغ ها در میان گل ها و گیاهان دارویی سیب زمینی پرورش دادند. از باغ‌های گیاه‌شناسی، سیب‌زمینی‌ها به باغ‌های سبزیجات ختم شد.
تبلیغ سیب زمینی در اروپا را نمی توان خیلی موفق نامید. چندین دلیل برای این بود. اول، گونه ای که طعم تلخی داشت در اروپا گسترش یافت. سخنان چارلز داروین در مورد سیب زمینی انگلیسی را به خاطر دارید؟ ثانیاً برگ ها و میوه های سیب زمینی حاوی سم ذرت است که باعث می شود رویه های گیاه برای دام غیر قابل خوردن باشد. ثالثاً ، نگهداری سیب زمینی به مهارت خاصی نیاز دارد ، در غیر این صورت گوشت گاو ذرت نیز در غده ها تشکیل می شود یا به سادگی پوسیده می شود. به همین دلیل، بدترین شایعات در مورد سیب زمینی منتشر شد. اعتقاد بر این بود که باعث بیماری های مختلفی می شود. حتی در کشورهایی که سیب زمینی در میان دهقانان طرفدارانی پیدا می کرد، معمولاً به دام ها می خورد. به ندرت خورده می شد، بیشتر در مواقع قحطی یا فقر. موارد استثنایی وجود داشت که سیب زمینی در سفره پادشاهان یا اشراف نجیب سرو می شد، اما فقط در بخش های بسیار کوچک به عنوان یک غذای عجیب و غریب.
یک مورد خاص، تاریخچه سیب زمینی در ایرلند است. در قرن شانزدهم به لطف ماهیگیران کشور باسک به آنجا رسید. هنگامی که به سواحل نیوفاندلند دوردست رفتند غده ها را به عنوان آذوقه اضافی با خود بردند. در راه بازگشت در غرب ایرلند توقف کردند و در آنجا صید خود و بقایای آنچه را برای سفر ذخیره کرده بودند معامله کردند. ایرلند غربی به دلیل آب و هوای مرطوب و خاک های صخره ای، هرگز به خاطر غلاتش به جز جو دوسر مشهور نبوده است. ایرلندی ها حتی آسیاب هم نمی ساختند. وقتی سیب زمینی به بلغور جو دوسر نسبتاً خسته کننده اضافه شد، حتی طعم تلخ آن بخشیده شد. ایرلند یکی از معدود کشورهای اروپایی بود که خوردن سیب زمینی در آن یک هنجار محسوب می شد. تا قرن نوزدهم، تنها یک گونه با پوست چروکیده، گوشت سفید و محتوای نشاسته کم در اینجا شناخته شده بود. معمولاً به "خورش" اضافه می شد - دم کرده همه چیز در جهان که با نان تهیه شده از غلات آسیاب نشده خورده می شد. در قرن هجدهم، سیب زمینی مردم ایرلندی فقیر را از گرسنگی نجات داد، اما در قرن نوزدهم به عامل یک فاجعه ملی تبدیل شد.

انقلاب سیب زمینی

Antoine Auguste Parmentier گل های سیب زمینی را به پادشاه و ملکه هدیه می دهد

قرن 18 - 19 به دوران انقلاب بزرگ سیب زمینی تبدیل شد. در این دوره رشد سریع جمعیت در سراسر جهان وجود داشت. در سال 1798، متفکر انگلیسی توماس مالتوس کشف کرد که رشد سریعتر از اقتصاد و کشاورزی است. به نظر می رسد که جهان با قحطی قریب الوقوع مواجه است. اما حداقل در اروپا این اتفاق نیفتاد. سیب زمینی نجات از گرسنگی به ارمغان آورد.
هلندی ها و فلاندی ها اولین کسانی بودند که از مزایای اقتصادی سیب زمینی قدردانی کردند. آنها مدتها پیش کشت محصولات غلات سخت کار را کنار گذاشته بودند و ترجیح می دادند دامداری سودآورتر را توسعه دهند که به نوبه خود به مقادیر زیادی خوراک نیاز داشت. در ابتدا هلندی ها به گاوها و خوک های خود شلغم می دادند، اما سپس به سیب زمینی تکیه می کردند. و ما نباختیم! سیب زمینی حتی در خاک های فقیر نیز به خوبی رشد می کرد و بسیار مغذی تر بود. تجربه هلندی‌ها و فلاندری‌ها در کشورهای دیگر زمانی مفید بود که شکست محصول گندم بیشتر شد. برای حفظ غلات خوراک برای غذا، گاوها با سیب زمینی تغذیه می شدند.
در نیمه دوم قرن هجدهم، کشت این محصول به طور پیوسته گسترش یافت. در اواسط قرن 18، آنها در قلمرو بلاروس ظاهر شدند. در روسیه، کاترین دوم نگران توسعه کشت سیب زمینی بود. اما حتی در آغاز قرن نوزدهم، در مناطق مرکزی روسیه، سیب زمینی به عنوان یک کنجکاوی تلقی می شد که گاهی اوقات از خارج از کشور سفارش می شد.
ورود سیب زمینی به رژیم غذایی معمول اروپایی ها به دلیل جنگ و مد بود. در سال 1756، کشورهای اروپایی درگیر جنگ هفت ساله شدند. شرکت کننده آن دکتر فرانسوی آنتوان آگوست پارمنتیه بود. او در پروس اسیر شد، جایی که برای چندین سال مجبور به خوردن و حتی درمان با سیب زمینی شد. پس از پایان جنگ، A. O. Parmentier قهرمان واقعی این گیاه شد. او مقالاتی در مورد سیب زمینی نوشت، غذاهای سیب زمینی را در مهمانی های شام سرو کرد و حتی به خانم ها گل سیب زمینی داد.
تلاش های این دکتر مورد توجه چهره های مشهور آن زمان در فرانسه از جمله وزیر آن تورگو و ملکه ماری آنتوانت قرار گرفت. او با خوشحالی سیب زمینی آب پز را به منوی سفره سلطنتی معرفی کرد و روی لباسش گل سیب زمینی پوشید. ابداعات ملکه توسط رعایا و سایر پادشاهان مورد توجه قرار گرفت. فردریک پروسی به عنوان شوخی با ولتر شناخته می شود. گویا او را با سیب زمینی پذیرایی کرد و سپس پرسید که چه تعداد از این میوه ها بر روی درختان در ایالت او رشد کرده است، اما معلم بزرگ از اینکه چه نوع میوه ای است و از چه میوه ای می روید آگاه نشد.
موفقیت واقعی در طول جنگ های ناپلئونی در اواخر قرن 18 و اوایل قرن 19 به سیب زمینی رسید. اقدامات نظامی با تخریب برداشت غلات همراه بود. در این میان غذای زیادی برای سربازان و اسب هایشان لازم بود. سیب زمینی به نجاتی برای توده های وسیع مردم تبدیل شد. ماری هانری بایل، همچنین به عنوان نویسنده فرانسوی استاندال، گفت که چگونه در قحطی جنگ فرانسه و روسیه در سال 1812 هنگامی که غده های مغذی را در مقابل خود دید به زانو در آمد.
نان، پنیر، ماهی شور، سیب زمینی و کلم غذای اصلی کارگران اروپایی در طول انقلاب صنعتی شد. اما اگر در زمستان‌های گرسنه قیمت نان بالا می‌رفت به طوری که برای فقرا دست نیافتنی می‌شد، سیب‌زمینی همیشه مقرون به صرفه بود. بسیاری از کارگران باغات سبزیجات را در حومه شهر نگهداری می کردند و همیشه سیب زمینی می کاشتند. با این حال، اشتیاق بیش از حد برای غذاهای سیب زمینی به یک تراژدی برای یک نفر تبدیل شد.

قحطی بزرگ در ایرلند
همانطور که در بالا ذکر شد، ایرلندی ها خیلی قبل از کمپین تبلیغاتی A. O. Parmentier شروع به خوردن گسترده سیب زمینی کردند. در قرن هجدهم، با رشد جمعیت و کاهش سطح زمین های دهقانی، ایرلندی ها به طور فزاینده ای مجبور بودند مزارع را نه با جو، بلکه با سیب زمینی پربارتر بکارند. مقامات بریتانیایی فقط این عمل را تشویق کردند. «دولت با قوانین، مقررات، ضد مقررات و اعدام ها سیب زمینی را وارد ایرلند کرده است و بنابراین جمعیت آن بسیار بیشتر از سیسیل است. به عبارت دیگر، در اینجا می‌توان چندین میلیون دهقان را اسکان داد، تحت ستم و سرگردان، له شده از کار و فقر، و برای چهل یا پنجاه سال زندگی فلاکت‌باری را در مرداب‌ها سپری کردند.
جمعیت رو به رشد ایرلند فقیر بود، اما تا اواخر بلایت گرسنگی نکشید، بیماری گل شب بو و برخی از گیاهان مرتبط ناشی از موجودات میکروسکوپی قارچ مانند به نام اوومیست، به طور تصادفی به اروپا وارد شد. وطن بلایت دیررس منطقه آند نیست، جایی که سیب زمینی برای هزاران سال در آن کشت می شد، بلکه مکزیک است، جایی که سیب زمینی توسط اسپانیایی ها معرفی شد. مکزیکی ها به طور کلی سیب زمینی خواران مشتاق یا طرفداران محصولات گل شب بو نبودند، بنابراین بیماری های غده به ویژه آنها را نگران نمی کرد.
در سال 1843، این بیماری در شرق ایالات متحده ثبت شد، جایی که می توانست همراه با مواد بذر از مکزیک وارد شود. در سال 1845 بذر سیب زمینی از ایالات متحده به بلژیک وارد شد و از بلژیک این بیماری به سایر کشورهای اروپایی سرایت کرد. نه دانشمندان، و نه حتی بیشتر از آن دهقانان و مقامات، هنوز نمی‌دانستند که بلایت چیست، از کجا آمده و چگونه با آن مبارزه کنند. آنها به سادگی دیدند که محصولات درست در مزارع پوسیده می شوند. چیزی که وضعیت را بدتر کرد این بود که همه گونه های اروپایی منشأ یکسانی داشتند و اوومیست ها در اینجا محیط مطلوبی پیدا کردند.
هنگامی که ایرلند در سال 1845 با اولین شکست عمده سیب زمینی خود مواجه شد، مقامات بریتانیایی بذر را از بلژیک وارد کردند و گندم و ذرت را بین دهقانانی که بدون غذا مانده بودند توزیع کردند. ایرلندی ها گندم را به تاجران انگلیسی فروختند و ذرت ناآشنا را دور انداختند. اما سال بعد، شکست محصول سیب زمینی دوباره و در مقیاسی بزرگتر رخ داد. قحطی در میان جمعیت معتاد به سیب زمینی رخ داد. چندین سال طول کشید و با بیماری های همه گیر همراه بود - همراهان ابدی سوء تغذیه. سرشماری 1841 8،175،124 نفر در ایرلند را ثبت کرد - تقریباً مشابه زمان ما. در سال 1851 آنها 6552385 نفر را شمارش کردند. به این ترتیب جمعیت 1.5 میلیون نفر کاهش یافت. اعتقاد بر این است که حدود 22 هزار نفر از گرسنگی و کمی بیش از 400 هزار نفر از بیماری جان خود را از دست دادند. بقیه مهاجرت کردند.
در ایرلند مدرن، سیب زمینی همچنان نقش مهمی در تغذیه ایفا می کند، اما هنوز ایرلندی ها در تولید و مصرف سیب زمینی نسبت به بلاروس ها پایین تر هستند.

چگونه بلاروسی ها شروع به خوردن سیب زمینی کردند

شاه و دوک بزرگ آگوستوس سوم. در طول سلطنت وی، بلاروس ها شروع به کشت سیب زمینی کردند

در بلاروس و لیتوانی، سیب زمینی از اواسط قرن 18 شروع به رشد کرد، اما تا نیمه اول قرن بیستم نقش خاصی در تغذیه ایفا نکرد. از آن برای درست کردن خورش ناشتا، اضافه کردن آن به نان، پختن آن و خوردن آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده می کردند. بیشتر اوقات از نشاسته سیب زمینی استفاده می شد که با این حال مانند ودکای سیب زمینی کم عیار در نظر گرفته می شد. از توده باقیمانده پس از فشار دادن مایع نشاسته ای، غلات ارزان قیمت برای استفاده در سوپ تهیه شد. بلاروسی ها غذاهای آردی را به سیب زمینی ترجیح می دادند. این حتی در مورد دهقانان فقیر نیز صدق می کرد. مشخص است که در شعر زندگینامه "سرزمین نو" یعقوب کلاس فقط دو بار از سیب زمینی نام برده شده است. یک بار عمو آنتون از آن پیراشکی درست می کند. بار دوم مادرش به خوک هایش غذا می دهد. اما کلمه نان 39 بار در شعر آمده است.
با این حال، در قرن 19، کاشت سیب زمینی در بلاروس به طور مداوم گسترش یافت. طرفداران اصلی این گیاه زمین داران بودند. به دلایل سیاسی، مقامات امپراتوری روسیه فرصت های اقتصادی خود را محدود کردند، بنابراین مجبور بودند بر یک اقتصاد بسیار مولد تکیه کنند. سیب زمینی به عنوان یک محصول علوفه ای و صنعتی کشت می شد. نه تنها به خوک ها، بلکه به گاو، گوسفند، مرغ و بوقلمون نیز می خورد. نشاسته، ملاس شیرین، مخمر از سیب زمینی تهیه می شد و الکل با عیار پایین تقطیر می شد. در خانواده ها، پارچه ها را با سیب زمینی رنده شده می شستند.
انقلاب سیب زمینی در بلاروس در طول جنگ جهانی اول و سپس جنگ شوروی و لهستان که از سال 1914 تا 1921 ادامه یافت آغاز شد. سپس سیب زمینی به دلیل کمبود دانه شروع به مصرف گسترده کرد. جالب است که در طول دهه 1920، مصرف سیب زمینی کاهش نیافته، بلکه حتی افزایش یافته است. علاوه بر این، هم در بلاروس شوروی و هم در غرب. دلیل این امر چندین سال کم چرب برای محصولات غلات بود. جمعی‌سازی به دنبال آن منجر به کاهش زمین‌های شخصی دهقانی به اندازه باغ‌های کوچک سبزیجات شد که در آن کشت چاودار یا گندم بی‌سود بود. اما سیب زمینی کاشته شده در چندین هکتار می تواند یک خانواده را حتی در سخت ترین سال های قحطی تغذیه کند.
در دوره پس از جنگ، مزارع سیب زمینی در هر دو مزارع خانگی و جمعی گسترش یافت. در واقع، روند افزایش کاشت سیب زمینی توسط رهبری اتحادیه ایجاد شد، اما فقط در جمهوری ما به شدت دنبال شد. سیب‌زمینی‌کاری از یک صنعت فرعی به یک صنعت دانش‌بر تبدیل شد. در BSSR، انواع سیب زمینی خود ایجاد شد و فرآوری آنها ایجاد شد. به نظر من، مقصر دوراندیشی رهبری بلاروس نبود، بلکه میل به گزارش خوب بود. از این گذشته، کشاورزی بلاروس به دلایل طبیعی و اقلیمی نتوانست در عملکرد غلات با اوکراین و قزاقستان رقابت کند، اما برداشت سیب زمینی بالایی داشت. در قرن بیستم، بلاروس ها نه تنها خوردن سیب زمینی را یاد گرفتند، بلکه این روند را اسطوره سازی کردند. سیب زمینی به بخشی جدایی ناپذیر از فولکلور و حتی داستان های ما تبدیل شده است. فقط یک نویسنده بلاروسی شوروی می‌توانست ایده سرودن اثری میهن‌پرستانه به نام «سیب‌زمینی» را مطرح کند.
امروزه، بلاروس کوچک رتبه نهم تولید سیب زمینی در جهان و رتبه اول از نظر تولید سرانه را دارد. البته ما همه سیب زمینی ها را نمی خوریم. مقداری از آن را به کشورهای دیگر می فروشیم، بخشی از آن را فرآوری می کنیم و بخشی از آن برای تغذیه دام و خوک می رود. اشتیاق بلاروس ها به سیب زمینی باعث لبخند همسایگان ما می شود و ما را عصبانی می کند. بلاروس هزاران تن سبزیجات و میوه در خارج از کشور خریداری می کند، اما همچنان به کاشت سیب زمینی ادامه می دهد. با این حال وقتی به مزارع وسیع سیب زمینی سرزمینمان نگاه می کنم، آرام می شوم. تا زمانی که سیب زمینی رشد می کند، از گرسنگی و بلایا نمی ترسیم. نکته اصلی این است که برخی از آنالوگ های جدید بلایت دیررس اتفاق نمی افتد، همانطور که زمانی در ایرلند اتفاق افتاد.

خارج از اروپا
من عاشق سیب زمینی سرخ شده هستم، من عاشق پوره سیب زمینی هستم. من عموماً عاشق سیب زمینی هستم.» به نظر شما این سخنان را یک ایرلندی یا بلاروسی گفته است؟ نه، آنها متعلق به خواننده سیاه پوست آمریکایی مری جی بلیج هستند. امروزه سیب زمینی در تمام کشورهای جهان کشت می شود. حتی در مناطق گرمسیری آسیا و آفریقا، جایی که باید با غده های دیگر مانند سیب زمینی شیرین، یام و تارو رقابت کند، غذای بسیار رایج، خوش طعم و مقرون به صرفه به حساب می آید. مردم آند به دنیا سیب زمینی دادند، اروپایی ها آن را فراتر از این منطقه پخش کردند، اما تاریخچه سیب زمینی در خارج از آمریکای جنوبی و اروپا نیز کمتر آموزشی و جذاب نیست.
اسپانیایی ها تنها چند دهه پس از فتح ایالت اینکا، سیب زمینی را به مکزیک آوردند. اگرچه بیشتر این کشور آمریکای شمالی با کوه های مرتفع و دره های خشک شبیه پرو است، سرنوشت آن در آنجا با اروپا کاملاً متفاوت بود. سرخپوستان مکزیکی و ساکنان اسپانیایی علاقه ای به این گیاه نداشتند. آنها به ذرت و لوبیا وفادار ماندند. اولین توصیف سیب زمینی های کشت شده در مکزیک فقط در سال 1803 ظاهر شد و فقط در اواسط قرن بیستم در مقیاس صنعتی شروع به رشد کرد.
شاید مقصر طبیعت محلی بود که در برابر معرفی یک محصول کشاورزی جدید مقاومت کرد. از این گذشته ، مکزیک وطن دو دشمن اصلی سیب زمینی است ، بلایت که قبلاً ذکر شد و سوسک سیب زمینی کلرادو. دومی در قرن نوزدهم از مکزیک به ایالات متحده آمد و بخش قابل توجهی از محصول را در کلرادو در سال 1859 از بین برد. در آغاز قرن بیستم، تخم سوسک همراه با مواد بذر به فرانسه آورده شد و از آنجا حمله خود را به کشورهای اروپایی آغاز کرد. سوسک سیب زمینی کلرادو در سال 1949 در بلاروس ظاهر شد و بر فراز مرز با کشور همسایه لهستان پرواز کرد.
سیب زمینی از ایالات متحده و کانادا منشاء اروپایی دارد، به این معنی که توسط مهاجران از اروپا و نه مستقیماً از آمریکای جنوبی وارد شده است. مانند ما تا حد زیادی به عنوان یک محصول علوفه ای و صنعتی مورد توجه قرار گرفت. مصرف گسترده فقط در ربع آخر قرن نوزدهم و تحت تأثیر مهاجران اروپایی که عادات غذایی جدیدی را از کشورهای بومی خود آورده بودند آغاز شد. یک استثناء به اصطلاح سیب زمینی هندی سواحل اقیانوس آرام آمریکای شمالی است. هندی ها از اواخر قرن 18 شروع به پرورش آن کرده اند. در آلاسکا، سیب زمینی کالای مهمی بود که سرخپوستان تلینگیت با بازرگانان شرکت روسی آمریکایی برای منسوجات و محصولات فلزی معامله می کردند. طبق یک نسخه، سیب زمینی هندی از کالیفرنیا می آید، جایی که به لطف یسوعیان اسپانیایی در قرن 18 وارد شد. به گفته دیگری، ماهیگیران پرو به طور تصادفی آن را به جزیره ونکوور آورده اند. سیب زمینی اولین محصول کشاورزی بود که توسط سرخپوستان سواحل غربی کانادا و آلاسکا توسعه یافت.
در جنوب چین و جزایر فیلیپین، سیب زمینی تقریباً همزمان با اروپا شناخته شد. توسط بازرگانان اسپانیایی از پرو به آنجا آورده شد. فیلیپینی ها هرگز نتوانستند از ویژگی های غذایی غده های وارداتی قدردانی کنند، اما شروع به پرورش آن ها برای فروش به ملوانان کردند. در چین، سیب زمینی تا قرن بیستم یک گیاه عجیب و غریب باقی ماند. سر سفره اشراف و امپراطوران بزرگوار سرو می شد. با این حال، مردم عادی کمی در مورد او می دانستند. در پایان قرن هجدهم، بریتانیایی ها سیب زمینی را به شرق هند وارد کردند. از آنجا، در قرن 19، به تبت رسید. در آفریقای گرمسیری، فرهنگ سیب زمینی به لطف بازرگانان اروپایی شناخته شد، اما تنها در اواسط قرن بیستم گسترش یافت.

آیا مواد را دوست داشتید؟ آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید
اگر چیزی برای اضافه کردن در مورد موضوع دارید، در نظر بگیرید