Bière brune et forte anglaise, mots croisés de 6 lettres. Bière : variétés et leurs descriptions

La bière brune est une boisson faiblement alcoolisée à base de malt torréfié, d'eau, de levure et de houblon. Il tire son nom de sa couleur caractéristique. Il y a une relation directe. Plus la matière première contient de malt torréfié, plus la bière sera foncée.

Il existe un grand nombre de variétés de boissons mousseuses noires. Ils sont unis par une amertume modérée du houblon et une saveur de malt prononcée. Mais ils présentent encore bien plus de différences. Il est rare qu’un amateur de bière dise qu’il aime toutes les bières brunes. Généralement, des variétés spécifiques sont choisies : stout, porter, etc.

Surtout pour vous, j'ai préparé la liste la plus complète des variétés et types de bière brune. Les avis des experts sur la classification de cet alcool, comme on dit, diffèrent considérablement. Pourquoi? Le fait est qu’il n’existe tout simplement pas de classification complète généralement acceptée. À mon avis, le principe de division devrait être uniquement la couleur de la boisson mousseuse.

Classement actuel

1. Porteur. C'est l'une des variétés de bière classiques. Il se caractérise par un goût sucré, une densité élevée et un arôme de malt prononcé. La Porter est souvent appelée la bière d'hiver. Cela est dû au fait que dans de nombreux pays européens, cette boisson enivrante se boit en hiver. Selon le fabricant, il peut contenir de 4 à 10 % d'alcool éthylique.

La Porter a été brassée pour la première fois en Angleterre au début du XVIIIe siècle. En raison de ses propriétés nutritionnelles, il était initialement positionné comme un alcool bon marché destiné aux personnes effectuant un travail physique pénible. Cependant, au fil du temps, elle a commencé à être considérée comme une boisson plus respectable.

Porter était incroyablement populaire dans l’Empire russe. De nombreux aristocrates lui donnèrent leur préférence. De nombreux membres de la famille impériale l’ont également pointé du doigt.

2. El. C'est l'une des variétés de bière les plus anciennes au monde. Certains scientifiques pensent que c'est avec lui que le glorieux a commencé. Il existe des versions selon lesquelles les anciens Sumériens ont commencé à le préparer il y a 7 000 ans.

Par la suite, la bière s'est largement répandue dans Foggy Albion et en Belgique. Elle est brassée en Angleterre depuis au moins le XVe siècle.

La bière parvient à combiner parfaitement une certaine douceur et une amertume épicée. Sa force varie entre 6 et 12 degrés. Cependant, des marques plus fortes sont également produites en Angleterre.

3. Gros. Actuellement, c’est l’une des variétés de bière brune les plus populaires. Sa recette contient non seulement du malt d'orge torréfié, mais aussi caramel. La force d'une telle boisson mousseuse est généralement de 4 à 6 degrés.

La plupart des gens aiment les stouts pour leur incroyable légèreté. Cette qualité est particulièrement incroyable si l’on pense à sa densité et à sa couleur riche et sombre.

Le Stout est récemment sorti des porteurs. Pendant longtemps, il a été considéré comme l’une de ses sous-espèces.

La marque de stout la plus populaire est la Guinness irlandaise.

4. Schwarzbier ou bière noire. C'est une boisson brun foncé avec une structure visqueuse, une mousse crémeuse persistante et un agréable arôme de malt. La bière noire est appréciée pour son goût doux et riche qui ne semble jamais trop fort.

Si vous versez de la Schwarzbier dans un verre, il sera impossible de la distinguer de la bière anglaise. Cependant, ce n’est qu’une ressemblance superficielle. Étonnamment, son goût a des nuances de chocolat, de café et de vanille.

La bière noire est traditionnellement brassée en Allemagne. De plus, un grand nombre d'Allemands considèrent la schwarzbier comme la principale boisson mousseuse de leur pays.

5. . La principale caractéristique de sa production est l'utilisation de malt d'orge fumé dans la production. C'est ce qui lui donne un goût inoubliable.

La meilleure bière fumée provient de la brasserie Schlenkerl, située dans la petite ville allemande de Bamberg. Cet alcool est mondialement connu.

Parmi ses variétés figurent la bière de mars, de carême, frisée et de chêne.

6. Altbier. Cette bière brune est également produite en Allemagne. Pour cette variété de bière, la ville principale est sans aucun doute Düsseldorf. L'Altbier est une boisson de fermentation haute pouvant atteindre 5 degrés. Le houblon règne en maître dans sa saveur intense.

7. Munich Dunkel ou Munich sombre. Cet alcool a une teinte ambrée foncée. Le pain de seigle frais joue le rôle principal dans son bouquet. La Munich Dunkel est une bière allemande brune classique.

8. Lager américaine foncée. Les bières blondes foncées américaines sont produites principalement pour le marché intérieur américain. Ils se distinguent par un goût inhabituel, qui leur est conféré par le riz et le maïs qui entrent dans leur composition. Cette variété n’a presque aucun goût amer.

9. Vin d'orge ou Vin d'orge. C'est déjà une bière exotique. Le vin d'orge se distingue par sa haute densité et la même teneur en alcool.

Meilleures marques

Je pense qu'il serait erroné de s'arrêter à la liste des principaux types de bière brune. D'accord, il est inutile de venir dans notre magasin moyen et de demander à vendre, disons, Albir. Au mieux, ils ne vous comprendront tout simplement pas. C'est pourquoi j'attire votre attention sur les meilleures marques de bière brune pression et en bouteille :

• Velkopopovicky Kozel Cerny (chèvre Velkopopovicky);
• AndechsWeissbier Dunkel (Andex Weissbier);
• Stout écossais noir de Belhaven (Belhaven);
• Grimbergen Double-Ambrée (Grimbergen) ;
• Geneviève deBrabant Double (Genevieux) ;
• Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner) ;
• Guinness originale (Guinness);
• Krusovice Cerne (Krusovice);
• Tuborg Noir (Tuborg).

Écrivez dans les commentaires quelle est votre bière brune préférée.

La bière est une boisson ancienne, connue dans l’Égypte ancienne, à Babylone et en Chine sous la dynastie Shan. Actuellement, il existe de nombreux types et variétés de bière, qui seront abordés dans ce sujet.

Peu de gens savent que la bière est classée non seulement par couleur, mais aussi par méthode de fermentation. Il existe 2 types de bière selon le mode de fermentation :

1. El- fermenté à une température relativement élevée (15-25 °C) avec des levures de fermentation haute. Les bières ont souvent une saveur fruitée et ont généralement une teneur élevée en alcool. En Angleterre, la bière est connue au moins depuis le 15ème siècle, une boisson similaire sans houblon a été brassée au 7ème siècle. La bière prend généralement 3 à 4 semaines pour être brassée, mais certaines variétés peuvent prendre jusqu'à 4 mois. Les Sumériens auraient découvert la bière vers 3000 avant JC. e. Ils préparaient la bière plus rapidement qu'aujourd'hui parce qu'ils n'y ajoutaient pas de houblon. La bière légère prend plus de temps à brasser que la bière et est moins sucrée. Avant que le houblon ne soit importé des Pays-Bas en Angleterre au XVe siècle, le mot « ale » était utilisé exclusivement pour désigner les boissons résultant d'une fermentation sans houblon. Le mot bière s’est progressivement imposé pour désigner une boisson avec l’ajout de houblon. La bière a besoin d'un composant amer pour équilibrer la douceur du malt, et elle agit également comme conservateur. La bière était généralement préparée à partir de gruit, un mélange d'herbes et/ou d'épices bouillies dans du moût au lieu du houblon. La bière était une boisson très importante au Moyen Âge et, avec le pain, elle était considérée comme un produit essentiel. Le mot « ale » pourrait provenir du vieil anglais (ealu), remontant à la racine proto-indo-européenne « alut », qui signifie « sorcellerie, magie, possession, ivresse ».

Types et variétés de bière :

AMER (Bitter) Ce groupe comprend plusieurs variétés avec une couleur allant du jaune clair au brun clair (fauve). Tous sont secs, avec une amertume (arrière-goût) notable et sont populaires comme variétés en bouteille. Pour la préparation, on utilise l'orge la plus légère et la plus pure, qui produit du malt léger, et une quantité relativement importante de houblon, ce qui donne à la boisson une saveur de houblon spécifique.

PORTER (Porter) Bière foncée, forte et dense avec une forte saveur de houblon. Dans les « Ale-Houses » de Londres au début du XVIIIe siècle, il était courant de commander une pinte (568 grammes) de « Three threads », ce qui signifiait un mélange de trois variétés : ale, beer et twopenny (bière forte qui coûtait deux pence). par litre). Vers 1720, le brasseur Harwood a eu l'idée de fabriquer une bière combinant les saveurs des trois variétés. Il a appelé cette bière « Entière ». Au fil des années, la bière a acquis le nom de PORTER, abréviation de Porter's Ale - la bière des porteurs, car elle était particulièrement populaire parmi ces derniers.


STOUT (Stout) Un groupe de bières les plus foncées, préparées à partir d'un mélange de malt régulier et torréfié et ayant une forte saveur de houblon. Le STOUT est une boisson majoritairement anglaise et n'est généralement brassée nulle part ailleurs. Du groupe STOUT, la variété la plus foncée est l'Extra Stout, qui comprend d'ailleurs également la grande GUINNESS

BARLEY WINE (Barley Wine) Un type de bière complètement inhabituel avec une teneur en alcool très élevée et une densité élevée. A une couleur grenat foncé et un goût de vin

2. Bière blonde– le type de bière le plus populaire et le plus répandu au monde. La technologie typique pour fabriquer de la bière blonde consiste à refroidir le moût de bière brassé, à ajouter de la levure et à le pomper dans une cuve, où le moût fermente pendant environ une semaine. En même temps, une certaine température est maintenue pour éviter l’oxydation. Ensuite, la levure est séparée et la bière est envoyée en fermentation secondaire dans un récipient sous une pression excessive de dioxyde de carbone. La fermentation et la maturation de la bière à basse température durent de 20 à 120 jours, parfois plus. Ensuite, la bière est filtrée et versée dans des récipients (fûts, bouteilles, canettes, etc.). La bière en bouteille est souvent pasteurisée ou finement filtrée pour augmenter la durée de conservation. La couleur habituelle de la bière blonde est jaune clair, mais il existe également des variétés foncées.

Il existe différents types de Lager : Lager blonde, Pilsner, Lager blonde européenne ambrée, Dark Lager, Bock.


Variété blonde BOCK (bock) Traditionnellement préparé en Allemagne à la fin de la récolte, lorsque l'orge et le houblon sont « à pleine puissance ». La bière est servie tout l'hiver et constitue la boisson principale de la fête du printemps. BOCK se décline en clair (helles) et sombre (dunkles). La bière la plus forte est appelée « double » (doppelbock).


Un des types de bière blonde RAUCH (fumée) au goût fumé, qui donne à la bière du malt, torréfié au feu de bois de hêtre. Distribué dans la région de Bamberg en Allemagne. Servi exclusivement avec de la viande fumée ou du shish kebab, avec du pain de seigle et des fromages piquants

Un type populaire de Lager est la DRAFT (DRAUGHT), ce qui signifie bière en fût, non pasteurisée. Certaines brasseries le mettent en canettes ou en bouteilles, mais le transportent dans des conteneurs réfrigérés ou subissent un processus de nettoyage fin qui remplace la pasteurisation. WARSTEINER dans n'importe quel contenant - bière non pasteurisée !

Les variétés de bière blonde comprennent également notre populaire ICE BEER (Ice Beer). Bière légère qui, après le brassage mais avant la fermentation finale, est rapidement refroidie jusqu'à une température proche du point de congélation. Les cristaux de glace qui en résultent sont éliminés, ce qui donne une bière avec une teneur en alcool presque deux fois supérieure à celle des autres types de bière légère.

Certaines bières ne rentrent pas dans le classement général, elles sont classées en types distincts :

Bière de blé- outre la présence de malt de blé, elle s'en distingue par le fait que la méthode de post-fermentation en bouteille est utilisée pour préparer la bière. En règle générale, la bière blanche est servie non filtrée, c'est pourquoi la Weissbier est utilisée à la place de la Weizenbier.

La bière blanche est considérée comme une bière estivale typique. Il doit être conservé dans un endroit frais. Elle se boit fraîche, mais pas très froide, afin que les qualités gustatives complexes d'une telle bière puissent se développer. Pour Crystalweizen, une température de 7 à 8 °C est recommandée, pour une Hefeweizen légère, de 8 à 10 °C. Les variétés foncées plus fortes peuvent être servies plus chaudes. La bière blanche se boit traditionnellement dans des verres spéciaux, hauts et minces. La forme du verre est choisie de manière à ce que les bulles de dioxyde de carbone remontent lentement à travers la boisson. Cela gardera la bière « fraîche » plus longtemps. Les verres ont un fond massif et lourd, une partie médiane étroite et une partie supérieure large et sphérique. Ils trinquent traditionnellement avec le fond des machines-outils, notamment pour cette raison, ils sont massifs. Immédiatement avant d'être servis, les verres sont lavés à l'eau froide pour contrôler le fort développement de mousse caractéristique de la bière blanche. Il existe une longue tradition (surtout en Bavière) de débat sur la manière de verser correctement la bière dans un verre. Certaines personnes préfèrent incliner le verre et y verser délicatement de la bière. D'autres posent le verre sur la bouteille et la renversent rapidement.

Il existe également un type spécial de bière - Lambic. Il s'agit d'une bière belge à fermentation spontanée. Ce type de bière est fermenté sans utilisation de levure cultivée à l'aide de micro-organismes présents dans le moût lui-même et y pénétrant par l'air. Pour préparer le lambic, on utilise du malt d'orge et des grains de blé non germés. Le houblon utilisé pour produire le lambic doit être vieilli pendant au moins trois ans pour réduire l'arôme et l'amertume indésirables du lambic. La bière Mort Subite Gueuze Lambic est souvent vendue en bouteilles de liège 0,33 (qui peuvent être restituées). Des bières à la framboise et à la cerise (Kriek) sont également produites. Sa force est de 4 à 4,5 %. Selon certains Belges, la bière reste un certain temps dans des fûts ouverts et des araignées spéciales tissent des toiles dessus. Les araignées tombent de temps en temps dans les tonneaux et lui donnent un goût unique. Peut-être que ce secret ne permet pas de fabriquer cette bière loin de la Belgique

La principale caractéristique des lambics est la fermentation dite spontanée du moût de bière. Cela signifie qu'aucune levure de bière n'est utilisée dans la production des lambics. Leur rôle est joué par une bactérie contenue dans l'air de la région de la vallée de la Senne, située à l'ouest de Bruxelles. Il n'y a que 6 producteurs de bière lambic. Plusieurs excellents types de bières sont produits à partir de la bière lambic : - Krik (ajout de cerises fraîches) - Frambose (ajout de framboises) - Faro (une petite quantité de sucre) - Goise/Guez (un mélange de lambic jeune et vieux) - Oude Goise - Lambic vieux, vieillissement 1/ 3/5/10 ans

Il existe également des variétés et des types de bière hybrides. Leur préparation fait appel à une combinaison d’ingrédients et de technologies caractéristiques des différents types de bière. La classification de la bière par couleur est courante en Russie et en Ukraine, ainsi que dans certains autres pays européens, comme l'Espagne. Il existe des bières brunes, claires, rouges et blanches.

La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires. Il est produit à partir de malt, créé par la germination de graines d'orge. La composition d'une bière de haute qualité explique la présence d'une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Peu importe ce que disent les sceptiques et les opposants à cette boisson, elle est utile. Mais, bien sûr, nous parlons d’un produit de qualité fabriqué uniquement à partir de matières premières bonnes et correctes. Aujourd’hui, il est très difficile de comprendre le grand nombre de variétés et de marques de bière. Mais il existe certaines normes de qualité et des produits éprouvés provenant des meilleurs fabricants.

Un peu d'histoire

D'où vient cette boisson étonnante - la bière - ? Ses variétés sont aujourd'hui très nombreuses. Depuis l’Antiquité, il est mentionné dans le folklore avec le miel. Elle était perçue comme une simple boisson et n’était pas associée à l’alcool. Au début, le terme « bière » désignait toute boisson alcoolisée créée artificiellement. Puis Ol est apparu. C'est une boisson qui rappelle la bière, mais plus épaisse et plus forte. Il était préparé à partir d'orge, de houblon, d'absinthe, de potions et d'herbes. On pense que la bière doit son existence à la pâtisserie. La boisson n'a pas été immédiatement reconnue. Autrefois, les gens buvaient davantage de vin. Mais à l’époque de l’isolement de la Russie dû au joug tatare-mongol, l’église était obligée d’utiliser de la bière (forte) lors des rites religieux.

Peu à peu, cette boisson est devenue populaire. L'église a reçu l'autorisation de brasser de la bière et a commencé à étendre sa production. Initialement, la bière était fabriquée par fermentation et eau chaude. Il a été produit en grande quantité. Ils brassaient de la bière lors des grandes fêtes et toute la communauté y participait. Les avantages de la boisson étaient considérés comme la disponibilité des matières premières et l'exonération fiscale. Mais la pénibilité du processus n’a pas ajouté à sa popularité.

Quelques faits

La bière contient de nombreuses substances utiles qui sont conservées pendant le processus de brassage. Elle est particulièrement riche en vitamine B. Cette boisson contient du dioxyde de carbone, qui contribue à accélérer la circulation sanguine et la fonction rénale. La bière contient environ 30 oligoéléments et minéraux. Ils sont contenus dans le malt, matière première initiale. Mais bien entendu, la boisson mousseuse contient également des substances nocives qui sont contre-indiquées en grande quantité, notamment pour les femmes enceintes et les enfants. Et en général, dans tout, il faut connaître la limite pour se procurer du plaisir, du bénéfice et non du mal.

Classification

Les noms de bières que l’on peut voir sur les étagères des magasins ou dans les bars ne disent rien à beaucoup. Nous avons l’habitude d’acheter une boisson au goût familier, sans penser à la composition ou à la qualité. Mais il est aujourd'hui d'usage de diviser la bière, dont les variétés sont très nombreuses, en plusieurs catégories. Cette boisson se distingue selon la technologie de préparation et les matières premières utilisées. Les principales catégories du classement sont la bière brune, la bière légère et la bière blanche. Bien entendu, cette liste n’est pas complète.

Bière brune

La bière brune est une boisson peu alcoolisée. Il est produit par fermentation alcoolique. Les matières premières utilisées sont le houblon, le malt d'orge et l'eau. La riche couleur de la boisson s'explique par le degré élevé de torréfaction du malt et sa quantité. Pour préparer cette bière, utilisez du malt noir caramel.

Il est à noter que lors de la torréfaction, il perd les enzymes nécessaires au sucre du moût. C’est pourquoi les bières brunes sont toujours produites à partir de matières premières utilisées pour la production de boissons légères. Une particularité de ce type est le goût caractéristique du malt et l'amertume du houblon, mais avec modération. La division des boissons en catégories par couleur n'est pas acceptée dans tous les pays. Cette classification est utilisée en Russie et dans certains pays européens.

Bière brune : quels types existe-t-il ?

La bière Stout est classée parmi les boissons de fermentation haute. Sa couleur provient du houblon foncé, utilisé pour la production. La bière Stout a un arôme de malt torréfié et une viscosité élevée. À son tour, il est divisé en variétés amères et sucrées. La bière est un autre type de bière brune. Il a une teinte brun doré. Il est produit uniquement en Grande-Bretagne et en Belgique.

Porter est une bière forte et moyennement corsée. Au départ, il y avait trois types d'alcool : la vieille bière, la bière forte et la bière faible. C'était une boisson pas tout à fait mûre. Il est maintenant en fermentation basse, avec une couleur foncée et un goût sucré. Et enfin, la bière de mars, fabriquée à partir de malt fortement torréfié. Cette boisson est la plus longue à mûrir, contient plus d'alcool et a une structure visqueuse. Cette bière est forte.

Bière légère

Ce type se caractérise par une structure mousseuse, un excellent arôme et une douceur de goût, bien que tous ces indicateurs dépendent de la variété. La bière contient du moût de malt et de la levure de bière, qui favorisent le processus de fermentation. La boisson a une amertume prononcée du houblon. Des variétés légères de malt sont utilisées pour la préparation et la couleur dépend du degré de torréfaction. Du malt noir est également ajouté, mais son pourcentage est minime.

Processus de fabrication de la bière légère

La qualité de la bière dépend en grande partie de la technologie de sa préparation. Ce processus commence par la germination des plantes céréalières, généralement de l'orge. Ensuite, les pousses sont nettoyées et séchées. Le malt est ensuite broyé et mélangé à de l'eau. En conséquence, l’amidon est décomposé et le niveau de sucre souhaité est atteint. Maintenant, ils commencent à extraire le moût. Pour ce faire, le mélange obtenu est filtré. Ensuite, du houblon est ajouté au moût et la boisson est bouillie. Au cours du processus, le houblon libère des huiles et des résines qui rendent la bière aromatique et savoureuse. Après cela, le houblon et l'orge restants sont séparés ou le moût est clarifié. Il est ensuite pompé dans la cuve de fermentation, où le moût est saturé d'oxygène nécessaire au processus de fermentation et où de la levure de bière est ajoutée. Après quelques semaines voire quelques mois (selon les variétés), la maturation intervient. Le résultat est une bière non filtrée.

Cette boisson se conserve très peu de temps et est appelée live. Grâce à la filtration, les résidus de levure sont éliminés et la durée de conservation est augmentée. Mais beaucoup de gens préfèrent la bière légère et non filtrée. Une pasteurisation supplémentaire est effectuée pour réduire l'activité des micro-organismes et prolonger la durée de conservation. Cependant, comme beaucoup le pensent, cela réduit le goût de la bière. La pasteurisation est utilisée pour mettre la boisson en canettes et en bouteilles.

Bière de blé

Ce sont des bières brassées à partir de malt de blé. Dans certains pays, le blé qui n'a pas germé est utilisé à cette fin. Cette boisson est considérée comme idéale à boire en été, par temps chaud. Les noms de bière contiennent l’expression bière Weiss. Il désaltère bien, a un arôme délicieux, une mousse abondante et des notes d'agrumes.

Il existe trois types. Germanique - appelé Weisen ou Weissbier. La boisson belge est plus spirituelle. Le troisième type est la bière de blé aigre. Ici, vous pouvez mettre en valeur le Weiss allemand ou le Gose et le lambic belge. Chaque variété a son propre goût et son arôme, qui dépendent de la technologie de cuisson.

Classification par méthode de traitement

Ici, ils distinguent ce qui se conserve de 8 à 30 jours, selon que la boisson est claire ou foncée. Si des stabilisants sont ajoutés, la durée de conservation passe à trois mois. L'utilisation de conservateurs porte ce chiffre à un an. La bière pasteurisée passe par des étapes de traitement supplémentaires. La boisson défoliée est soumise à une stérilisation à froid.

Variétés de bière blonde

C'est un plat spécial aromatisé aux fruits. Le produit se distingue par une technologie de préparation similaire à celle de la production de vin. Les meilleures bières sont des boissons légères, bien que des bières foncées soient également disponibles. Une petite quantité de houblon est utilisée dans la production, le produit a donc un goût léger et doux. De nombreuses bières Pilsner, Bocks, Doppelbocks sont classées comme blondes. La Pilsner a été la première boisson claire fabriquée en République tchèque. Les bières blondes ont progressivement envahi le marché, supplantant de nombreuses variétés de blé.

Porter

Porter est une bière élaborée à partir de trois types de bières : vieillie, jeune et légère. C’est ce que dit la documentation faisant autorité en matière de brassage. Mélanger des boissons avec différents degrés de maturité nous a permis de créer un produit au goût agréable et modéré. Au début cette bière était très forte. La technologie pour sa préparation n’était pas particulièrement approfondie.

La popularité de la boisson a commencé à décliner et elle a été remplacée par des variétés de bière et de bière blonde. Mais avec le développement des brasseurs amateurs, il y a eu un renouveau du porter, et il occupe aujourd'hui une place de choix dans la production globale. Les meilleures variétés de cette boisson comprennent Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter et quelques autres.

Bière vivante de la brasserie Schmikbierwerk

Trouver une bière de qualité n’est pas si simple. Le fabricant doit suivre la technologie et utiliser uniquement les meilleurs ingrédients. Cependant, la petite brasserie "Shmikbierwerk", située dans la région de Vladimir, ne produit que les meilleures boissons. Tous les ingrédients proviennent d'Allemagne et l'eau provient d'un puits artésien local. Il s’agit de bière vivante qui n’est pas en bouteille, vous ne pouvez donc l’acheter qu’au verre. Les levures vivantes continuent de fonctionner même dans les verres. C'est le point culminant de la boisson. La bière non filtrée a un goût plus brillant et plus original grâce aux sédiments de levure. Bien que la levure ne soit pas utilisée. Ce produit a une durée de conservation courte, vous ne trouvez donc pas de boisson vivante dans les rayons (en bouteilles). Mais il conserve toutes ses propriétés une fois congelé. La bière vivante a une bonne mousse dense qui dure jusqu'au fond du verre. Sa couleur est claire mais trouble. Le goût a un bouquet floral prononcé, avec une légère acidité et des nuances sucrées et caramélisées. Cette bière n'est pas classée comme alcool fort. On peut dire que c'est une boisson pour les vrais connaisseurs.

Bock, ou bok-bière

C'est une boisson forte d'origine bavaroise. basse fermentation, qui mûrit en outre pendant plusieurs mois dans des réfrigérateurs spéciaux. On distingue les variétés suivantes : Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock et Helles Bock. Sous l'influence des basses températures, une partie de l'eau gèle et la force de la boisson augmente. La variété Dornbusch Bock est produite dans le respect de toutes les traditions des monastères munichois. Harpoon Maibock est une bière bock classique. Cette variété a une riche couleur marron, un excellent goût avec des nuances de malt et de houblon.

Bière Guez

Il s'agit d'une bière spéciale, dont l'apparence et le goût ne sont pas inférieurs au champagne. Les meilleurs brasseurs belges utilisent la technologie pour produire des vins mousseux. Il s'agit d'une combinaison de jeunes et de vieilles lambics (bières à fermentation spontanée) qui, grâce au processus de fermentation répétée, créent un goût extraordinaire. La boisson est mise en bouteille dans des bouteilles spéciales à fond concave. Grâce à une méthode de scellage spéciale, les produits ressemblent à des bouteilles de vin mousseux.

La bière est ensuite vieillie pendant environ 2 ans supplémentaires. Le résultat est une boisson très gazeuse, pétillante et légèrement trouble. Il a un arôme légèrement acidulé et un goût légèrement aigre avec des nuances fruitées. Les variétés de gueuze les plus populaires sont la Gueuze Jacobins, la Gueuze Cantillon, la Boon Gueuze, la Cuvée René et la Oude Gueuze. Ils doivent être refroidis avant utilisation. Versez la boisson dans des coupes à champagne ou autres récipients similaires.

Bière fumée

Ces variétés sont très rarement préparées. Le malt vert est séché sur un feu ouvert avec du bois de hêtre. C'est de là que vient le goût fumé. Ces bières sont généralement de couleur foncée et ressemblent à la Oktoberfestbier. Parfois, du malt séché au feu de tourbe est utilisé. Mais cela donne à la bière un goût différent. Les meilleures marques de bière fumée sont Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ces producteurs préservent toutes les traditions de production et n'utilisent que les meilleures matières premières.

De nombreuses marques et variétés de bière sont l'occasion de découvrir les notes vives d'une boisson mousseuse, en choisissant vous-même le type qui satisfera pleinement toutes les préférences et préférences gustatives.