Caviar de courge au concentré de tomate. Recettes de caviar de courgettes pour l'hiver à la maison

Le caviar de courge à la mayonnaise est un plat assez simple et savoureux. Il vous suffit de choisir la recette, le mode de cuisson approprié et de profiter du résultat :)

Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer une recette qui avait été plébiscitée il y a plusieurs années par les lecteurs d'un petit magazine, puis par mes collègues. La recette n'est pas tout à fait ordinaire, à savoir du caviar de courge avec de la mayonnaise. Je vais vous parler d’une recette classique que j’ai réalisée moi-même et de plusieurs variantes.

C'est un peu effrayant de préparer de la nourriture pour l'hiver avec un tel composant. Alors au début, je voulais juste le cuisiner pour le dîner. Mais ensuite, j'ai regardé deux énormes courgettes languissant d'impatience et j'ai décidé d'en faire une grande portion d'un coup : en manger tout de suite et en rouler pour l'hiver. Qui sait, peut-être que cela ne durera pas jusqu'à l'hiver, cela s'avère très savoureux.

Pour le caviar de courge mayonnaise il vous faudra :

250 g de concentré de tomate

2 cuillères à soupe. l. sel

0,5 cuillère à soupe. Sahara

150 g d'huile végétale (tournesol raffinée)

1 morceau de feuille de laurier

Préparez les courgettes : retirez la peau, les pépins et coupez-les en lanières.

Épluchez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale.

Ajouter les courgettes, laisser mijoter à feu doux.

Saupoudrer de sel, d'épices, de sucre et ajouter l'ail écrasé.

Laisser mijoter pendant 7 à 14 minutes, éteindre et laisser refroidir.

Temps de cuisson: 4,5 heures

Complexité: facilement

Progrès

Nous nettoyons les courgettes de la peau et du noyau avec les graines.

Épluchez l'oignon.

Maintenant, la partie la plus difficile et la plus longue du travail : passer les légumes dans le hachoir à viande. Pour ce faire, j'ai dû couper les courgettes assez finement.

Je prépare généralement le caviar différemment : je fais bouillir les légumes dans un peu d'eau et je les hache au presse-purée ou au mixeur. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire du caviar avec une consistance granuleuse, j'ai donc sacrifié une heure de temps. Voici à quoi ressemblent les courgettes et les oignons crus émincés dans un hachoir à viande.

Les légumes sont hachés. Ajoutez-y de la mayonnaise.

Immédiatement - pâte de tomate et huile végétale. Pour mesurer la quantité requise, j'ai mis la poêle avec les courgettes sur la balance et j'ai ajouté le reste des ingrédients.

Placez la casserole sur le feu, attendez qu'elle bout, réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure.

Au bout d'une heure, ajoutez du sel, du poivre, du laurier et du sucre et pendant encore une heure.

Pendant que le caviar cuit, je stérilise les bocaux au four à feu doux et fais bouillir les couvercles.

Au bout d'une heure, placez le caviar dans les bocaux préparés (jetez la feuille de laurier) et fermez. On en laisse manger tout de suite. Ce que nous avons fait avec plaisir !

Caviar de courge à la mayonnaise
Cette recette a la particularité de contenir de la mayonnaise. Mais croyez-moi, les courgettes et la mayonnaise combinées donnent un goût très riche et brillant, rendant encore meilleure une collation déjà appétissante. Alors préparez-vous au fait qu’avant même de cligner des yeux, vous devrez préparer un nouveau lot !

Composants:

mayonnaise 67% de matière grasse - 4 c. l.;

sauce tomate - 4 c. l.;

huile végétale - 60 g;

laurier - 2 pièces;

Guide des étapes :

Retirez la peau et les graines des courgettes et lavez-les bien. Retirez la peau des oignons. Coupez les légumes en cubes.

Broyer les légumes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Un hachoir à viande vous donnera une texture plus granuleuse, tandis qu'un mixeur vous donnera une texture pâteuse. Par conséquent, le choix de la méthode de réduction en purée dépend de vous.

Ajouter l'huile, la mayonnaise et la pâte de tomate aux légumes. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Dès que le caviar bout, baissez le feu et laissez mijoter environ une heure.

Ajouter les épices, le laurier et laisser mijoter 15 minutes.

Comment faire de la pâte de courgettes aux carottes
Si vous choisissez cette recette, veillez à faire attention au goût des carottes elles-mêmes. Les jeunes carottes, par exemple, sont assez sucrées, alors lorsque vous assaisonnez la pâte, veillez à équilibrer les saveurs.

Composants:

sauce tomate - 200 g;

huile végétale – 150 g.

Guide des étapes :

Hachez assez finement l'oignon. Hachez les courgettes et les carottes à l'aide d'une râpe grossière.

Faites chauffer une casserole et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les carottes, les courgettes, réduisez le feu. Laissez mijoter le mélange de légumes pendant une heure.

Mettre le laurier et la sauce tomate dans une casserole. Laisser mijoter les légumes encore une heure.

Ajoutez les épices 5 minutes avant la préparation, éteignez le feu. Attendez que le caviar de courge refroidisse un peu, puis amenez-le à l'état pâteux à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée.

Caviar de courge à l'ail
Ceux qui aiment les plats savoureux adoreront cette recette. La quantité d'ail peut être modifiée selon votre envie. Par exemple, j'aime le goût prononcé de l'ail dans les aliments, j'en ajoute donc un peu plus qu'indiqué ci-dessous.

Composants:

sauce tomate - 100 g;

huile végétale - 100 g;

Guide des étapes :

Broyez les courgettes pré-pelées en purée.

Broyer l'ail au presse-ail, je préfère le hacher avec un couteau. Cela rendra le caviar de courge plus savoureux. Pour bien hacher l'ail, il faut appuyer sur la gousse avec le côté plat du couteau.

Une gousse aplatie est plus facile à nettoyer et à hacher finement.

Mettez les courgettes dans une casserole à fond épais, ajoutez la sauce, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez un peu d'eau (100 ml) pour que les courgettes ne brûlent pas.

Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 46 minutes. Pour rendre la pâte plus liquide, vous devez la recouvrir d'un couvercle.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez le poivre noir, l'ail et le vinaigre au mélange de légumes. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes.

Caviar de courgettes à la mayonnaise comme du commerce
Si vous raffolez de ce caviar de courge que l’on retrouve dans les rayons des magasins, réjouissez-vous ! Avec cette recette, vous pourrez préparer de telles pâtes que personne ne pourra les distinguer de celles du commerce. Et cela s'avérera plus savoureux.

Composants:

mayonnaise - 6 cuillères à soupe;

pâte de tomate - au goût;

huile végétale - 80 ml.

Guide des étapes :

Coupez les légumes épluchés en cubes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez d'abord l'oignon, et après quelques minutes - les carottes. Amener à un état mou.

Ajouter tous les légumes restants et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Refroidissez un peu le mélange, mixez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur.

Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le piment et laissez cuire encore 5 minutes. Assurez-vous de retirer le piment du mélange.

Caviar de courge avec mayonnaise dans une mijoteuse
Le progrès technologique nous a donné une chose aussi merveilleuse qu'un multicuiseur. Par conséquent, si vous en avez, vous pouvez préparer du caviar de légumes en l'utilisant. Une mijoteuse facilitera le processus car vous n'aurez pas à vous soucier de la combustion du mélange. De plus, le multicuiseur s'éteindra en fin de cuisson, il sera donc très difficile de gâcher le caviar.

La quantité d'ingrédients indiquée ci-dessous donnera environ deux litres de caviar de courge. La recette est conçue pour un bol multicuiseur de cinq litres.

Composants:

courgettes - 4 kg;

carottes - 240 g;

huile végétale - 250 g;

sauce - 350 g;

mayonnaise - 6 cuillères à soupe;

Guide des étapes :

Épluchez les légumes. Coupez l'oignon, la courgette en dés et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites chauffer le bol du multicuiseur. Versez l'huile végétale, attendez un peu qu'elle se réchauffe. Faites ensuite frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, suivies des carottes et des oignons. Les légumes doivent être frits séparément. Vous pouvez le faire dans une poêle si cela vous convient mieux.

Mixez les légumes dans un mixeur. Remettez le mélange dans le bol et allumez le multicuiseur en mode mijotage. Réglez une minuterie sur 40 minutes et laissez mijoter les légumes avec le couvercle ouvert. Cela permettra à l'excès de liquide de s'évaporer.

Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et la sauce et laissez mijoter la purée encore 15 minutes. A ce stade, vous devez faire attention à la quantité de liquide. Si la consistance vous convient, vous pouvez fermer le couvercle. Sinon, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Conserver la purée de courgettes pour l'hiver

Cet apéritif est un délice en hiver, quand il n'y a pas beaucoup de légumes dans les rayons des magasins. Par conséquent, il vaut la peine de s'approvisionner en caviar de courge pendant la période de récolte. Mais il est nécessaire de bien préparer les bocaux pour la conservation, plusieurs nuances doivent être prises en compte.

Les canettes ne doivent pas présenter de fissures, d'éclats ou de défauts. Vous pouvez les laver jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement propres avec du bicarbonate de soude. Il est préférable d'utiliser des bouchons à vis neufs ou de bien les faire bouillir.

Stérilisation à la poêle. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un tamis métallique plat. Il est placé sur une casserole d'eau et les bocaux sont placés dessus à l'envers. L'eau bouillante fera cuire les bocaux à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, dans la même position, déplacez les bocaux sur un chiffon propre et sec.

Stérilisation au four. Préchauffez le four à 160 degrés, placez-y des bocaux humides et propres. Sécher jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau s'évaporent.

Dans les magasins, vous pouvez trouver des pots de caviar de courge, auxquels sont ajoutées de la pâte de tomate et de la mayonnaise. Cependant, nous ne savons pas que lorsqu’il est cuisiné à la maison, il n’en est pas moins savoureux et sain. Voici comment préparer un caviar de courge avec de la mayonnaise et du concentré de tomate dont le goût vous ravira en hiver.

Recette classique

Pour cuisiner, vous devez prendre des courgettes locales, car elles s'avèrent plus juteuses et savoureuses que les autres. Pour 1 kilo de courgettes il vous faudra :

— 300 grammes de concentré de tomate ;

- plusieurs gros oignons ;

- sel et poivre au goût;

- Mayonnaise;

- du sucre et de l'huile végétale.

Les courgettes doivent être coupées en morceaux. Épluchez, hachez et émincez 3 petits oignons ainsi que les courgettes. Dans une petite casserole couverte, laisser mijoter le tout pendant environ 1 heure, puis ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale au goût et laisser mijoter le même temps. La proportion standard est de 100 grammes de sucre, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de concentré de tomate et 100 grammes de mayonnaise. Tout cela doit être mélangé et laissé mijoter pendant environ encore une heure. Roulez ensuite dans des bocaux et dégustez un merveilleux caviar de courge pour l'hiver.

Il s'agit d'une recette standard dont la préparation est utilisée dans la production en usine. Cependant, sur cette base, vous pouvez réaliser plusieurs autres recettes en hiver, en ajoutant des épices, du poivre ou autre chose. Voici comment réaliser du concentré de tomate selon une autre recette qui séduira ceux qui aiment le goût insulaire.

Recette de caviar épicé à la courge

Pour le préparer pour l'hiver, il faut prendre :

- 500 grammes de courgettes ;

- 500 grammes de courges ;

- 300 grammes de pommes acidulées ;

- 2 gros oignons ;

- 4 gousses d'ail ;

- piment rouge moulu au goût ;

— 300 grammes de concentré de tomate épicé ;

- la même quantité de mayonnaise au citron ;

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore ;

- sel et sucre au goût.

Étape 1. Lavez les courgettes, coupez la queue et le dessus et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec la courge.

Étape 2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins, mélangez avec les courgettes.

Étape 3. Épluchez l'oignon avec l'ail, coupez-le en morceaux, mélangez-le avec les pommes et les courgettes. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et réduisez le tout en purée au mixeur.

Étape 4. Mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la mayonnaise et l'huile végétale et laissez mijoter pendant une heure.

Étape 5. Roulez dans des bocaux stérilisés et savourez le goût agréable du caviar de courge en hiver.

Le caviar préparé selon cette recette s'avère très tendre, sucré avec une légère acidité et un arrière-goût agréable. La courge et les pommes le rendent plus aqueux que la version habituelle, mais le piquant des oignons, des poivrons et de l'ail en fait un merveilleux ajout épicé aux plats agréables. Par exemple, aux pommes de terre et même à la viande.

Il existe une autre recette avec une photo selon laquelle vous pouvez préparer du caviar à la maison.

Aux courgettes et poivron rouge

Avant la cuisson, vous devez couvrir le poivron rouge et retirer la peau supérieure, car cela gênerait la préparation du plat. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

- un kilo de courgettes ;

- de l'huile végétale en petite quantité ;

- 100 grammes de mayonnaise ;

- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

- sel et poivre au goût;

- Gros oignon;

- une tête de jeune ail ;

- 300 grammes de poivron ;

- une petite quantité de piment moulu.

Étape 1. Lavez les courgettes coupées en morceaux en retirant les parties supérieures. Le poivron doit être lavé, coupé, les graines et la peau retirées du dessus. Pour qu'il se sépare bien, vous devez conserver le poivron rouge sous l'eau chaude. Mélangez ensuite avec les courgettes.

Étape 2. Épluchez l'oignon, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, puis coupez-le et mélangez-le avec le poivre et les courgettes.

Étape 3. Épluchez et hachez l'ail, ajoutez-le à l'ail et au poivre.

Étape 4. Mélangez le tout, réduisez en purée avec un mixeur, mettez dans une casserole et laissez mijoter sur le feu pendant une heure.

Étape 5. Ajoutez le concentré de tomate, la mayonnaise, le sel et le poivre, l'huile végétale, puis mélangez le tout et mettez le feu. Laisser mijoter encore une heure.

Étape 6. Mettez ensuite le tout dans des bocaux puis mettez-le dans un endroit chaud.

Le caviar de courge à la mayonnaise préparé selon cette recette est moyennement épicé et légèrement sucré grâce au poivron. Si vous souhaitez le rendre plus épicé et plus brillant, vous pouvez y ajouter une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Pour rendre la consistance du caviar plus délicate, vous pouvez y ajouter quelques pommes acidulées. Eh bien, vous pouvez obtenir un goût très délicat si vous ajoutez la même quantité de pommes aigres aux poivrons avec l'ajout de 100 grammes de jus de citron et une petite quantité de vinaigre.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle mayonnaise pour cuisiner, mais il est préférable d'utiliser de l'olive ou du citron dans la recette, selon vos préférences gustatives. Il est également possible de modifier les proportions dans la recette, en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir.

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Bonjour les amis !

Le caviar de courge est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et j'essaierai de vous montrer les meilleures recettes.

Quand les « porcelets dans les plates-bandes » (c’est ainsi qu’un de mes amis appelle les courgettes) mûrissent, mon mari dit qu’il est temps de faire de la confiture de soldat. Lorsqu'il servait dans l'armée et qu'il voulait quelque chose de savoureux, ils étalaient une épaisse couche de caviar sur le pain et le dévoraient sur les deux joues. Il n’aime pas les courgettes parce qu’elles n’ont pas de goût distinct, mais il adore le caviar, c’est pourquoi j’essaie d’en préparer davantage, car c’est la meilleure façon de conserver le légume pour l’hiver.

Ce produit faible en calories (98 kcal pour 100 grammes) est rapidement absorbé par l'organisme et est donc inclus dans les régimes alimentaires bénéfiques pour la santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine les excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et restez en bonne santé !

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne de nombreuses recettes de cuisine différentes, tout comme. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être préparés de différentes manières : émincés, réduits en purée au mixeur ou cuits en morceaux.

La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• carottes - 300 gr.
• oignon - 300 gr.
• ail - 1 tête moyenne
• tomates - 300 gr.
• huile de tournesol - 1/2 c.
• pâte de tomate - 1/2 c. l.
• vinaigre - 1/4 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
• sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés.

Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et ceux qui sont mous et cuisent rapidement en dernier.

Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes.

Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.

Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un « ancien », retirez les graines avec une cuillère.

Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents.

Disposez dessus les courgettes hachées.

Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Cela donne une grande quantité de liquide dont nous n’avons pas du tout besoin.

Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire.

Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur souhaités.

Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez bien le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Une recette simple de caviar de courge au hachoir à viande

Même une jeune femme au foyer peut gérer cette recette rapide. Il ne reste plus qu'à maintenir le ratio de produits. Tout est très simple et rapide.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• poivron doux - 8-10 pcs.
• ail - 100 gr.
• pâte de tomate - 400 gr.
• huile végétale - 400 gr.
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 150 gr.
• piment rouge - 1 pc.

Caviar de courge en morceaux pour l'hiver - la recette se lèche les doigts

Vous ne pouvez pas acheter ce type de caviar dans un magasin, vous ne pouvez le préparer que de vos propres mains à la maison.

Ingrédients:

Nous choisissons les légumes les plus mûrs, juteux et frais.

• courgettes - 1 pièce
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• tomates - 1 pc.
• un bouquet de vos légumes verts préférés
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Nous obtiendrons le produit final avec des morceaux identiques et égaux, nous coupons donc les ingrédients principaux en beaux cubes.

1. Épluchez les courgettes juteuses des graines et coupez-les en morceaux.
2. Hachez ensuite les carottes, les oignons et l'ail.
3. Nous coupons les tomates, les plongeons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis immédiatement dans l'eau froide, retirons facilement la peau. Coupons-le.
4. Faites revenir les carottes dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir encore 2 minutes.
5. Ajouter les tomates, saler et laisser mijoter 10 minutes.
6. Disposez les courgettes dessus, ajoutez les herbes hachées, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
7. Placer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Nous avons mijoté un mélange de plusieurs légumes et avons obtenu un plat très savoureux, dans lequel chaque morceau a conservé son goût, son arôme et sa valeur biologique.

Nous le roulons chaud dans des bocaux stérilisés et le stockons dans une pièce sombre et fraîche.

Refroidissez une partie du caviar et prélevez un échantillon. Nous avons pris des ingrédients ordinaires, combiné leurs saveurs et nous avons créé un excellent plat très, très savoureux, à lécher les doigts.

Caviar de courge selon GOST, comme en magasin

À l'époque soviétique, on vendait du caviar de courge préparé selon GOST. Quand on en parle, c’est le fameux qui vient à l’esprit, celui du commerce, savoureux et aromatique, avec une riche couleur orange.

Cela coûtait un centime, mais c'était très savoureux. Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. La recette d'un tel caviar est parfaite pour le préparer pour l'hiver.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• carottes - 180 gr.
• pâte de tomate - 240 gr.
• huile végétale - 150 ml
• oignon - 120 gr.
• racine de persil - 60 gr.
• tomates - 1 pc.
• sucre - 2 c.
• grains de poivre noir - 3 petits pois
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 petits pois
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Nous lavons et épluchons soigneusement les courgettes, coupées en petits cubes de 1x1 cm.
2. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Nous hachons également l'oignon.
4. Râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière.
5. Transférer les courgettes frites dans une assiette.
6. Faites frire les légumes restants jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
7. Ensuite, nous combinons le tout et broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
8. Après cela, laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes et amenez-le à l'épaisseur désirée.
9. Broyez les grains de poivre dans un mortier et ajoutez-les au caviar, ajoutez le sel et le sucre.
10. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur et laisser mijoter 5 minutes. La tomate ajoutera une belle couleur et rehaussera le goût du produit.
11. Placer dans des bocaux stérilisés et sceller pour l'hiver. Nous le stockons en cave.

Délicieuse recette de caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate

La seule chose qui me dérange dans cette recette, c'est l'utilisation de mayonnaise. Mais il existe une issue. Qu'est-ce qui peut rendre le caviar ordinaire savoureux ? Et bien sûr, une merveilleuse mayonnaise maison, avec une consistance crémeuse et épaisse.

Ingrédients:

• courgettes - 6 kg
• pâte de tomate - 500 gr.
• mayonnaise - 500 gr.
• huile végétale - 200 ml
• oignon - 1 kg
• sucre - 4 c. l.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 1/4 c.

Préparation:

Nous prenons les légumes les plus mûrs et les plus frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Vous pouvez les couper comme vous le souhaitez, car nous les transformerons plus tard en purée.

Placez les courgettes juteuses hachées dans une grande casserole et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, 1,5 à 2 heures.

Broyer les jeunes oignons juteux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Nous combinons tous les ingrédients. Ajouter le mélange d'oignons, la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre aux courgettes.

Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur, mettez sur feu doux et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Amener à une certaine consistance et épaisseur désirée.

Placer chaud dans les bocaux préparés. Il vaut mieux les prendre en petits volumes, une seule fois. J'ai ouvert le pot et je l'ai mangé tout de suite, sans le laisser pour plus tard.

Caviar de courge pour l'hiver dans une mijoteuse

Avez-vous cuisiné du caviar de courgettes pour l'hiver ? Je pense que tu devrais essayer ça, choisir n'importe quelle recette. Et à bientôt!

J'ai parcouru tellement d'informations, essayé tellement de choses, jusqu'à ce que j'obtienne enfin du vrai caviar de courge ! Je le cuisine avec de la mayonnaise, cela s'avère exactement comme en magasin. J'ai étudié plus d'une recette avant d'obtenir le goût classique du passé soviétique.

Dans différentes sources, les ingrédients semblent être les mêmes et les proportions sont similaires, mais pour une raison quelconque, le résultat était toujours différent. Et le plus important est que le caviar de courgettes s'est avéré savoureux, mais pas idéal, pas acheté en magasin. Ensuite, il m'a semblé qu'il était tout simplement impossible d'obtenir la consistance et le goût souhaités à la maison. Mais par essais et erreurs, après avoir parcouru tout Internet et les livres de cuisine, j’ai trouvé la recette parfaite.

Eh bien, ça vous intéresse ? Allez-vous essayer de cuisiner ?

Ingrédients

• courgettes – 1,5 kg;
• oignon – 250 g;
• carottes – 250 g;
• huile de tournesol – 200 ml;
• concentré de tomate – 100 g;
• sucre – ½ cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table 9% - ½ cuillère à soupe. l.;
• mayonnaise 67% matière grasse – 100 g.

Rendement : 3-3,5 bidons de 0,5 l

Période de récolte – juin – septembre.

Ce type de conservation n'est qu'un excellent moyen de traiter rapidement une grande quantité de courgettes. Tout ajustement de qualité inférieure convient ici - à la fois tordu et ventru. L'essentiel est de choisir de jeunes spécimens à la peau fine et aux petites graines, le caviar sera alors aromatique et piquant.

Lavez les courgettes et retirez les tiges. Épluchez et lavez les carottes. Retirez la peau de l'oignon et rincez-le. Coupez les courgettes et l'oignon en gros cubes et les carottes en tranches.

Placer les légumes dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur.

Moudre. Vous pouvez également émincer les légumes ou les râper sur une râpe fine.

Placer la masse obtenue dans une casserole et bien mélanger. Puisque le contenu de la casserole va « tirer » et gargouiller pendant la cuisson, choisissez des plats avec un volume de réserve, de préférence 4 à 5 litres.

Versez l'huile de tournesol.

Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum et faites cuire les légumes pendant 2 heures en remuant de temps en temps pour ne pas les brûler.

Pendant que le caviar de courgettes cuit, vous avez le temps de préparer les plats à coiffer pour l'hiver. Lavez soigneusement les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisez-les de toute manière qui vous convient : sur une bouilloire, au micro-ondes, au four.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez la pâte de tomate et la mayonnaise dans la poêle.

Ajoutez du sucre. Ajoutez du sel.

Versez le vinaigre.

Mélangez bien et remettez la casserole sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure (30 minutes).

Placez le caviar chaud dans des bocaux secs et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux et couvrez-les avec quelque chose de chaud, comme une couverture ou un tapis. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Un délicieux caviar de courge en conserve avec de la mayonnaise est complètement prêt à manger. Conservez-le dans un endroit frais. Je pense que le même caviar peut être préparé à partir de courgettes.

Une collation estivale orange vif, pâteuse et délicate qui est un régal pour les yeux ! Comme on dit, vous allez vous lécher les doigts ! J'ai depuis longtemps envie de faire du caviar de courge maison pour savoir exactement ce que j'y mets. Bien entendu, avec un produit acheté, une telle confiance n’existe pas. Pendant la saison, j'enroule généralement plusieurs bocaux pour une utilisation future pour l'hiver. Il se marie très bien avec n'importe quelle viande ou pommes de terre bouillies. Mais j’aime surtout le manger sous forme de sandwich, sur un morceau de pain noir aux herbes.