Comment faire rapidement de la mayonnaise à la maison. Comment faire de la mayonnaise maison à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur

Il est presque impossible de surestimer la popularité de la sauce mayonnaise. Eh bien, au fait, est-il possible d'imaginer un festin festif sans de délicieuses salades généreusement garnies de mayonnaise ? Et dans notre menu quotidien, la plupart d’entre nous utilisent cette délicieuse sauce avec beaucoup de plaisir. Et malgré tous les gémissements des nutritionnistes, il n’y a rien de mal à cela. Il s'agit simplement de savoir quelle sauce peut vraiment être appelée mayonnaise. Malheureusement, presque toutes les mayonnaises préparées dans le commerce ne sont pas de la mayonnaise. Dans de beaux emballages, on nous propose le plus souvent un mélange douteux d'épaississants, de stabilisants, d'additifs aromatisants, de conservateurs, etc. Mais la vraie mayonnaise se compose uniquement d'huiles végétales, de jaunes d'œufs, de jus de citron ou de vinaigre et d'une petite quantité d'assaisonnements. Cela semble complètement différent, n'est-ce pas ? Et le goût est très différent. La vraie mayonnaise, merveilleuse invention des chefs français, est véritablement une sauce très savoureuse, délicate et agréable, idéale pour de nombreux plats froids et même certains plats chauds. Mais vous ne pouvez goûter la vraie mayonnaise qu'en la préparant vous-même. C'est pourquoi nous vous invitons aujourd'hui à apprendre et à vous rappeler avec nous comment préparer la mayonnaise à la maison.

La recette traditionnelle de la sauce mayonnaise est très simple. Il s'agit d'une émulsion eau-graisse composée de 80 % de graisses végétales, de 15 à 19 % de jaunes d'œufs frais, d'une cuillerée de vinaigre et d'assaisonnements au goût, selon le plat avec lequel cette mayonnaise sera servie. La préparation de cette sauce elle-même ne pose pas non plus de difficultés particulières. Il faut juste un peu de patience et de précision. Mais le résultat surprend toujours littéralement ceux qui cuisinent et essaient pour la première fois la vraie mayonnaise maison. La tendresse et le goût de la mayonnaise maison sont si différents du goût de la sauce habituelle du commerce qu'à partir de maintenant vous aurez certainement envie de faire de plus en plus souvent votre propre mayonnaise, en ravissant vos proches avec des plats vraiment délicieux, ombragés et complétés. par le goût de la vraie sauce française. Et si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous pouvez facilement créer toute une palette de sauces différentes, idéales pour chaque salade spécifique, pour chaque plat que vous préparez. Après tout, il suffit d'ajouter quelques légumes ou herbes épicés, des épices et des herbes, et votre mayonnaise pétillera de cent nouvelles nuances de goût et d'arôme ; Changez simplement un peu la recette en ajoutant du yaourt, du jus de citron ou même de l'eau, et la sauce riche deviendra beaucoup plus légère, plus délicate et moins calorique.

Et pourtant, malgré toute son apparente simplicité, préparer une mayonnaise nécessite la connaissance de petites astuces et secrets culinaires qui vous permettront d'éviter les erreurs courantes et ne vous permettront pas de gâcher cette sauce savoureuse et délicate.

Aujourd'hui, « Culinary Eden » a soigneusement rassemblé et enregistré pour vous tous les conseils et secrets culinaires les plus importants, grâce auxquels même les femmes au foyer totalement inexpérimentées peuvent facilement comprendre comment préparer de la mayonnaise à la maison.

1. Tout d'abord, quelques mots sur les ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin pour préparer de la mayonnaise maison. La façon la plus simple de préparer la mayonnaise consiste à utiliser un mixeur ou un mixeur. Mais il ne faut pas oublier qu'une telle mayonnaise s'avère généralement un peu plus grossière qu'une sauce préparée à la main. Si vous souhaitez préparer une vraie mayonnaise selon toutes les règles, vous aurez certainement besoin d'un plat non métallique pas trop large mais profond. Il est préférable de préparer la mayonnaise dans des récipients en verre ou en porcelaine. L'inconvénient des verres ou bols en métal est que les acides ajoutés lors de la cuisson vont certainement oxyder le métal, ce qui peut donner un arrière-goût désagréable à votre sauce. De plus, vous aurez besoin d'un bon fouet pour fouetter et d'un bol pratique avec un bec fin pour pouvoir verser délicatement l'huile en un filet aussi fin que possible.

2. La base de la sauce mayonnaise est constituée d'huiles végétales. Et le choix de ces huiles doit être abordé avec un soin particulier. La majeure partie de la fraction huileuse de la mayonnaise doit être constituée d’huiles désodorisées raffinées de haute qualité. Avant de commencer à préparer votre sauce, assurez-vous de sentir et de goûter une goutte d’huile. N'oubliez pas que même une huile légèrement rance ou une huile présentant le moindre soupçon d'odeur étrangère ne convient absolument pas à la préparation de votre sauce. Une bonne huile pour mayonnaise doit être limpide et absolument inodore. En plus de l’huile désodorisée de base, vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile aromatisée à votre sauce. L'huile d'olive est le plus souvent utilisée à cet effet. Choisissez la meilleure huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité, mais ajoutez-en très peu, littéralement une cuillère à soupe pour 100 ml. huile de base. Trop d'huile d'olive ne rendra pas votre mayonnaise plus savoureuse, au contraire, elle la gâtera, donnant à la sauce une amertume désagréable.

3. Le deuxième ingrédient le plus important de la vraie mayonnaise maison est, bien sûr, les jaunes d’œufs frais. Et ici, votre choix doit non seulement être prudent, mais aussi extrêmement prudent, car vous ajouterez les jaunes crus à la mayonnaise. Cela signifie que vous devez être absolument sûr que les poules et les œufs eux-mêmes ont passé le contrôle vétérinaire le plus strict et ne sont absolument pas contaminés par la salmonelle. Bien sûr, les œufs d'une poule cultivée sur place sont beaucoup plus savoureux que les œufs achetés en magasin. Et pourtant, n'hésitez pas à demander des certificats vétérinaires aux vendeurs au marché ou dans les fermes. Non seulement le goût de votre sauce en dépend, mais votre santé en dépend. Assurez-vous de vérifier la fraîcheur des œufs que vous achetez. Remplissez une casserole profonde d'eau et plongez-y les œufs : sélectionnez immédiatement les œufs flottants - leur fraîcheur est déjà fortement mise en doute. Cassez chaque œuf et séparez le jaune dans un bol séparé, vérifiez sa fraîcheur en l'examinant et en le sentant, puis transférez-le ensuite au reste des jaunes préparés.

4. Et pourtant, parfois l'envie de préparer la mayonnaise la plus délicieuse possible surmonte toutes nos peurs, et nous achetons des œufs à une grand-mère familière du village. Bien entendu, dans ce cas, il n'est pas question de certificat vétérinaire et nous espérons simplement que les œufs de la poule du village seront non seulement très savoureux, mais également totalement sûrs. Dans ce cas, cela ne fera pas de mal de vous protéger, vous et votre famille, non seulement avec espoir, mais aussi avec une petite astuce culinaire. Séparez les jaunes des blancs, mélangez-les avec un peu d'eau et de jus de citron ou de vinaigre, mettez-les dans une petite casserole, armez-vous d'un thermomètre de cuisine et faites chauffer les jaunes au bain-marie à 65°C en remuant et en broyant constamment. Surveillez attentivement pour que les jaunes ne commencent pas à s'enrouler et à s'épaissir. Une fois que la température atteint 65°, retirez immédiatement la casserole du bain-marie et plongez-la dans l'eau froide.

5. Le troisième composant essentiel de la mayonnaise est l'acide. Cela peut être du jus de citron ou du vinaigre fraîchement pressé et filtré. Non seulement l’acide contribue à rendre l’émulsion de sauce plus stable, mais il sert également de conservateur naturel qui vous permettra de conserver votre mayonnaise plusieurs jours. Le goût le plus délicat et le plus délicat est obtenu à partir de la mayonnaise préparée avec du jus de citron. Si vous préférez une sauce similaire à la « provençale » du commerce, vous pouvez utiliser du vinaigre en toute sécurité. Le vinaigre de cidre de pomme naturel ou le vinaigre de vin blanc sont les meilleurs, mais un peu de vinaigre balsamique parfumé ou de vinaigre de vin rouge ne fera pas de mal non plus, donnant à votre sauce une touche particulière d'arôme et de charme fait maison. Mais il est préférable d’éviter complètement d’utiliser du vinaigre de table blanc ou de l’essence de vinaigre diluée. Un tel vinaigre donnera à votre mayonnaise une odeur trop grossière et piquante, qui submergera non seulement le goût de la sauce elle-même, mais également du plat assaisonné avec une telle sauce.

6. Après avoir compris la théorie, il est temps de passer à la pratique ! Essayons de préparer une vraie mayonnaise maison en utilisant la méthode manuelle traditionnelle. Sortez du réfrigérateur à l'avance et laissez tous les ingrédients de la sauce revenir à température ambiante ! Placez deux jaunes de poulet dans un bol en verre, ajoutez 2 c. cuillères de moutarde de table toute prête, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Fouettez soigneusement jusqu'à formation d'une masse lisse et homogène. En continuant de battre, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron en le versant en un filet très fin. Remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Tout en continuant de fouetter la sauce, prenez un bol de 350 ml dans votre autre main. huile végétale et commencez à l'ajouter littéralement goutte à goutte, en fouettant constamment. Ne vous précipitez pas et ne versez pas beaucoup d'huile à la fois - la sauce se brisera immédiatement en fractions et vous devrez tout recommencer. Si vous avez tout fait correctement, après avoir fouetté, tout le beurre et les jaunes se transformeront en une émulsion épaisse et homogène. Ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre aromatique à la sauce et remuez bien. Votre sauce est prête !

7. Trop difficile pour la première fois ? Aucun problème. Armons-nous d'un mixeur de comptoir et préparons une version plus simple de la mayonnaise maison. Placez deux jaunes de poulet ou sept jaunes de caille dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde, 2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Faites défiler le tout pendant quelques secondes à vitesse maximale. Dans un bol à part, mélangez 250 gr. huile de tournesol désodorisée et 2 c. cuillères d'huile d'olive. Versez l'huile en un mince filet à travers le trou du couvercle du mixeur, en mélangeant constamment à grande vitesse. La position des pales du mixeur et la vitesse de fouettage élevée vous permettront d'obtenir une excellente mayonnaise maison sans effort supplémentaire, en seulement 10 secondes.

8. Voulez-vous donner à vos collations une charmante touche de cuisine orientale ? Offrez-leur de la mayonnaise maison épicée. Placez un œuf avec le blanc et un autre jaune dans le bol du mixeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe. à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de miel liquide, 1 cuillère à café de curry en poudre, ½ cuillère à café de sel. Faites défiler le tout ensemble pendant quelques secondes. Mélangez 250 gr. huile de tournesol désodorisée, 3 c. cuillères d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé. Allumez le mixeur à vitesse maximale et versez le mélange d'huile par le trou du couvercle en un mince filet. Battez encore 10 secondes et votre mayonnaise épicée est prête.

9. La mayonnaise vert clair est parfaite pour les salades et les apéritifs à base de poisson et de fruits de mer. Hachez finement le persil et les feuilles d'aneth à l'avance, de manière à obtenir ensemble environ deux cuillères à soupe de légumes verts. Placez deux jaunes, 1 cuillère à soupe dans le bol d'un mixeur. une cuillerée de moutarde, 2 c. à soupe de jus de citron, ½ cuillère à café de zeste de citron, ½ cuillère à café de sel et une pincée de poivre blanc. Fouettez le tout pendant quelques secondes. Mélangez 250 gr. huile de tournesol désodorisée et 50 gr. huile d'olive pressée à froid. Allumez le mixeur à puissance élevée et versez l'huile en un mince filet à travers le trou du couvercle du mixeur. Roulez pendant 10 secondes. Ajoutez ensuite 50 gr. yaourt faible en gras et herbes hachées. Faites défiler le tout ensemble pendant quelques secondes supplémentaires.

10. Bien entendu, il est préférable de préparer la mayonnaise immédiatement avant utilisation et en quantité telle qu'elle sera utilisée immédiatement. Mais le manque de temps nous oblige le plus souvent à préparer une certaine quantité de mayonnaise à l'avance, pendant plusieurs jours d'affilée. Dans ce cas, la sauce finie doit être stabilisée afin que l'émulsion ne se décompose pas en ses composants au bout de quelques heures. Ce n’est pas du tout difficile à faire. Il suffit de verser une cuillère à soupe d'eau chaude dans la sauce prête à l'emploi et de bien mélanger immédiatement. Cette technique simple rendra l’émulsion de sauce beaucoup plus dense et stable. Cette mayonnaise peut être conservée en toute sécurité dans un pot bien fermé placé au réfrigérateur. La durée de conservation de la mayonnaise maison ne doit pas dépasser deux à trois jours. Et ici, il ne s'agit même pas que la sauce puisse se détériorer, mais que pendant ce temps la mayonnaise perdra déjà à la fois la tendresse de son arôme et la délicatesse de son goût.

Eh bien, sur les pages de « Culinary Eden », vous pouvez toujours trouver des idées encore plus originales et des recettes éprouvées qui vous expliqueront certainement comment préparer de la mayonnaise à la maison.

La mayonnaise est une sauce indispensable en cuisine, qui a trouvé toute sa place dans la préparation de salades, d'entrées et de sandwichs. Il est simplement ajouté aux plats chauds pour ajouter de la saveur. De nombreuses variétés de sauces sont produites par l'industrie agroalimentaire avec des additifs et des composants : jus de citron, œufs de caille, moutarde, mayonnaise maigre. Mais il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que la mayonnaise maison. Cette sauce peut être préparée à la maison de différentes manières avec des ingrédients adaptés aux préférences gustatives de votre famille.

La plus grande astuce pour préparer de la mayonnaise à la maison est de mélanger les ingrédients et de les fouetter correctement. Après tout, il est nécessaire d’obtenir l’épaisseur, la douceur et l’uniformité souhaitées. Et le goût n'est pas à la dernière place.

Examinons une variété de recettes pour préparer de la mayonnaise maison.

Assaisonner une salade classique avec une délicieuse mayonnaise fraîche, quoi de mieux ? Et il serait peut-être préférable de préparer soi-même la mayonnaise à la maison. Fabriqué avec des ingrédients frais, purs, sûrs et testés personnellement. Vous contrôlerez vous-même chaque étape et préparerez la sauce exactement comme vous le souhaitez.

La mayonnaise classique est préparée à partir d'œufs de poule avec l'ajout d'une petite quantité de moutarde et de vinaigre pour une légère acidité. C'est le goût que nous aimons le plus. Si vous lisez la composition de la mayonnaise du commerce, moins les produits chimiques, ce sont les ingrédients qui resteront.

Tu auras besoin de:

• huile végétale - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 1/2 cuillère à café.

Préparation:

Pour commencer à préparer de la mayonnaise, vous devez faire un peu de préparation. Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Ceci est nécessaire pour un meilleur fouettage.

Commencez à mixer avec un mixeur plongeant. Vous pouvez utiliser un mixeur ordinaire, mais un mixeur vous permet d'obtenir une mousse plus épaisse et plus dense qu'un mixeur. Battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse et mousseuse.

L'huile végétale, versée dans la quantité requise dans un récipient séparé, commence à être introduite dans la future mayonnaise en un mince filet. Pendant ce temps, n’éteignez pas le mixeur et continuez à mixer.

Pendant ce temps, la sauce commencera à s'épaissir, car l'huile végétale n'est pas pire que les œufs et se transforme en une émulsion douce et moelleuse. La sauce commence à acquérir ses propriétés nécessaires.

Dès que la mayonnaise maison atteint l'épaisseur souhaitée, arrêtez de fouetter. Vous devez maintenant le transférer dans un récipient en verre pratique avec un couvercle hermétique. Par exemple, un pot. Et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. En seulement une demi-heure, la mayonnaise maison est prête à l'emploi. Habillez les salades, tartinez-les sur les sandwichs, utilisez-le comme bon vous semble.

La principale chose à retenir est que la mayonnaise maison peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours maximum. Les options cuites avec de la moutarde ou sans œufs prennent un peu plus de temps.

Mayonnaise classique, au goût d'enfance, dans des bocaux en verre sous couvercles métalliques, vous pouvez la préparer à la maison de vos propres mains, souvenez-vous de ce goût et chouchoutez vos proches avec des entrées et des salades, assaisonnées d'une merveilleuse sauce maison.

Aura besoin :

• œufs – 2 pièces,
• solution de vinaigre de table à 9% - 2 cuillères à soupe,
• sucre – 1 cuillère à café,
• sel – ½ cuillère à café.

Préparation:

Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante, le processus de fouettage de la mayonnaise se déroulera alors rapidement. Pour la mayonnaise, utilisez uniquement des jaunes.

Séparez les jaunes des blancs de l'une des manières suivantes :

• cassez l'œuf en deux, versez l'œuf d'une moitié de la coquille à l'autre, versez tous les blancs et laissez le jaune dans la coquille ;
• Utilisez la pointe d'un couteau pour percer des trous aux deux extrémités de l'œuf, soufflez le blanc par l'extrémité large et versez le jaune restant dans un verre mixeur.

Ajouter le sucre semoule, le sel aux jaunes et battre les jaunes avec un mixeur plongeant à vitesse moyenne jusqu'à formation de mousse, en continuant de battre les jaunes, verser lentement l'huile par portions. Lorsque vous obtenez une masse épaisse et homogène de sauce, ajoutez à la fin du vinaigre et remuez à nouveau.

A la fin, goûtez la mayonnaise et ajoutez des épices au goût.

L'avocat est un fruit exotique qui contient des vitamines : A, C, K, E, groupe B, des minéraux, des acides aminés. Il convient de noter en particulier la teneur en acides gras polyinsaturés oméga 3, qui contribuent à améliorer la mémoire, la vision et la santé générale des personnes souffrant d'hypertension artérielle et de problèmes cardiaques. La mayonnaise, préparée à la maison, de vos propres mains, à partir d'huile végétale et d'avocat, sera non seulement savoureuse, mais aussi un produit sain qui apportera du plaisir et aidera à combler le déficit de graisses insaturées saines dans notre corps et à améliorer notre santé.

Tu auras besoin de:

• Huile de tournesol – 1 verre,
• avocat doux et mûr – 1 morceau (250 grammes),
• jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe,
• sel – ½ cuillère à café,
• sucre – 1 cuillère à café.

Préparation:

Choisissez un avocat mûr, moelleux, mais sans points noirs. De petites taches noires sur le fruit sont le signe d'un début de pourriture. Un fruit trop mou peut devenir foncé à l'intérieur - c'est un fruit gâté, avec un goût désagréable, il devra être jeté.

Coupez l'avocat dans le sens de la longueur et retirez le noyau. À l'aide d'une cuillère à soupe (prendre une cuillère au bord plus pointu), prélevez la pulpe, séparez-la de la peau du fruit et placez-la dans le récipient d'un mixeur.

Ajoutez du sel et du sucre cristallisé dans un verre avec de la pulpe. Pressez le citron à la main et mesurez la quantité de jus nécessaire.

Écrasez l'avocat avec un mixeur jusqu'à ce qu'une purée se forme, laissez le mixeur dans le verre et versez de l'huile végétale dessus, réglez le mixeur à vitesse moyenne et battez la masse d'huile en soulevant lentement le mixeur vers le haut.

Il ne faut qu'une minute pour fouetter la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et mousseuse.

Goûtez la sauce, ajoutez du sel et du jus de citron si vous le souhaitez.

Qui préfère un goût plus piquant, ajoutez une cuillère à café de moutarde, remuez, obtenez une mayonnaise à l'avocat et à la moutarde.

Mayonnaise provençale maison en 30 secondes – recette vidéo

Beaucoup de gens sont très friands d'une variété de mayonnaise appelée « provençale ». Mais jusqu'à présent, vous l'achetiez uniquement en magasin, en appréciant son goût. Apprenons maintenant à préparer vous-même une sauce aussi délicieuse et préférée. Et nous y consacrerons littéralement quelques minutes. Observons et dévoilons les secrets du provençal à la maison.

Très savoureux et simple, n'est-ce pas ?

La mayonnaise au jus de citron maison aura la saveur des agrumes naturels ; ceux qui aiment un goût plus aigre peuvent ajouter plus de jus de citron et préparer une sauce piquante. Si vous ajoutez une petite quantité de zeste de citron râpé (⅓ cuillère à café) à la sauce finie, vous obtiendrez une sauce parfumée et piquante que vous ne pouvez pas acheter en magasin.

Tu auras besoin de:

• Oeuf de poule – 1 pièce,
• sel, sucre - ½ cuillère à café chacun.

Préparation:

Cassez les œufs dans le verre d'un mixeur, ajoutez le sel et le sucre semoule, battez les œufs à vitesse moyenne, versez l'huile de tournesol en un mince filet par portions, battez jusqu'à consistance épaisse et homogène.

A la fin, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron (si désiré), remuez. Goûtez et ajoutez les ingrédients manquants si nécessaire.

La mayonnaise peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient en verre pendant plusieurs jours.

Au lieu de la moutarde toute prête, lors de la préparation de la mayonnaise maison, vous pouvez également utiliser de la moutarde sèche, appelée poudre de moutarde. Les amateurs d'huile d'olive peuvent préparer de la mayonnaise à partir d'huile d'olive et d'huile végétale additionnée de poudre de moutarde.

Tu auras besoin de:

• Huile de tournesol – 150 millilitres,
• huile d'olive – 150 millilitres,
• œuf de poule – 2 pièces,
• vinaigre de cidre de pomme – 2 cuillères à café,
• moutarde en poudre – 1 cuillère à café,
• sucre, sel - ½ cuillère à café chacun.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol mixeur, ajoutez le sucre et le sel, battez les œufs à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une mousse blanche, ajoutez la moutarde en poudre, remuez, versez l'huile en un mince filet progressivement, par portions séparées. Une fois que la sauce a formé une masse épaisse, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et remuez.

Goûtez la sauce finie. Cette mayonnaise aura des notes de verdure, le piquant de la moutarde et l'arôme des pommes. Toute femme au foyer peut ajouter l'un ou l'autre ingrédient pour rehausser le goût souhaité.

Dans le cas d'une réaction allergique du corps humain aux œufs de poule, les œufs de caille peuvent ne pas se produire. Dans ce cas, vous pouvez préparer à la maison de la mayonnaise avec des œufs de caille. De plus, ils sont plus riches en vitamines et microéléments que le poulet.

Tu auras besoin de:

• Oeufs de caille – 10 pièces,
• huile de tournesol – 150 millilitres,
• jus de citron – 1 cuillère à soupe,
• sucre - cuillère à café,
• sel, poivre noir moulu, moutarde russe vigoureuse (prête) - ½ cuillère à café chacune.

Préparation:

Cassez les œufs dans un récipient mixeur, ajoutez la moutarde, le sel, le sucre, le poivre noir et battez les œufs à vitesse moyenne, versez l'huile lentement, par intermittence, augmentez progressivement la vitesse du mixeur plongeant.

À la fin, pressez le jus du citron, versez-le dans la mayonnaise préparée et remuez la sauce.

Les personnes allergiques aux œufs ou pour d'autres raisons qui refusent de manger des œufs peuvent préparer de la mayonnaise avec du lait. Son goût est un peu différent, mais toujours délicieux. Assurez-vous d'essayer de préparer cette version de mayonnaise pour le savoir. Peut-être qu'il deviendra l'un de vos favoris. Il est vrai qu’une telle mayonnaise ne dure pas très longtemps, même si elle ne contient pas d’œufs.

Tu auras besoin de:

• Lait pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 2,5% ou plus - ½ tasse,
• huile de tournesol – 1 tasse,
• moutarde russe (prête) – ½ cuillère à soupe,
• citron – ½ morceau,
• sucre – 1 cuillère à café,
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

Le lait et le beurre doivent être à température ambiante.

Versez le lait et le beurre dans un verre d'un mixeur, et utilisez un mixeur pour mélanger le mélange afin de former un fin mélange de lait et de beurre, ajoutez le sel, le sucre semoule, la moutarde et continuez à battre. À la toute fin, pressez le jus de citron et versez-le dans la sauce finie, remuez.

Si du jus de citron est versé avant qu'une masse épaisse ne se forme, le lait caillera et les aliments devront être jetés.

A la fin, goûtez la sauce, ajoutez les ingrédients nécessaires au goût si nécessaire.

La mayonnaise préparée selon cette recette a une masse épaisse, convient pour assaisonner les salades et faire des sandwichs et peut être conservée dans des bocaux fermés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Une mayonnaise maison délicieuse et sûre à base d'œufs crus, qui ne vous empoisonnera jamais

Et enfin, je veux vous montrer une recette vidéo qui décrit une façon de conserver les œufs crus en toute sécurité. Si c’est ce qui vous a empêché de réussir, alors vous pouvez mettre fin à cette inquiétude. Consultez la recette et souvenez-vous-en.

Lorsque quelques délicieuses salades et plats principaux juteux avec de la mayonnaise arrivent, il est temps d'apprendre à préparer délicieusement et correctement la mayonnaise maison. Vous savez maintenant exactement comment procéder et il est temps de passer aux exercices pratiques.

Bon appétit!

L'art culinaire mondial connaît de nombreux plats miracles qui jouissent d'une renommée mondiale et sont populaires dans de nombreuses régions du monde. L'un d'eux est la mayonnaise. Ce n'est pas un hasard s'il est considéré comme un assaisonnement indispensable pour de nombreux plats. Il est utilisé dans diverses salades, le shish kebab y est mariné et il est utilisé pour assaisonner la viande, le poisson et le poulet. Il est difficile d'imaginer des œufs durs sans mayonnaise ; la mayonnaise est ajoutée à la soupe aux choux, au bortsch et aux soupes.

En même temps, aussi étrange que cela puisse paraître, la plupart des Russes n’ont pas essayé la mayonnaise. Les « mayonnaises » modernes achetées en magasin dans la Fédération de Russie ont peu de points communs avec la célèbre sauce française en termes de composition, d'apparence et, surtout, de goût.

Le « provençal » soviétique était fabriqué selon les normes strictes de GOST et contenait exclusivement des ingrédients traditionnels : huile végétale, poudre d'œuf, vinaigre. Cependant, à la fin du XXe siècle, les normes en Russie et dans la CEI sont devenues plus clémentes, permettant aux fabricants de choisir et d'ajouter des ingrédients à la mayonnaise en fonction de leurs goûts et de leurs envies. En conséquence, la « mayonnaise moderne du commerce », dénoncée à juste titre par les nutritionnistes et les adeptes d’une alimentation saine, constitue souvent une menace réelle pour notre foie et notre estomac.

Il n'y a qu'une seule issue : préparer de la mayonnaise à la maison, sans conservateurs, colorants ou arômes artificiels. De plus, lors de la préparation de la mayonnaise maison, vous pouvez expérimenter le goût, l'épaisseur de la sauce et sa teneur en calories.

Bien sûr, la mayonnaise maison a une durée de conservation plus courte que la mayonnaise du commerce, mais c'est peut-être son seul inconvénient, qui peut facilement être corrigé en préparant une nouvelle portion de mayonnaise maison.

Mayonnaise maison - préparation du produit

Une véritable sauce mayonnaise classique est un mélange émulsionné d'huile d'olive avec du jaune d'œuf cru additionné de sucre, de sel et d'acide (jus de citron ou vinaigre).

En conséquence, pour préparer une mayonnaise maison, vous aurez besoin d'huile végétale, d'œufs crus, de sucre, de sel, d'acide et d'arômes.

Quant au sel et au sucre, tout est clair avec ces ingrédients et nous ne nous y attarderons pas en détail. Mais les ingrédients restants méritent un examen plus approfondi.

Huile végétale. La mayonnaise maison a meilleur goût lorsqu'elle est préparée avec de l'huile d'olive. Cependant, l'huile de tournesol est également parfaite, vous devez choisir uniquement de l'huile raffinée et inodore.

Vous pouvez essayer un mélange d'huile d'olive et de tournesol. À propos, de nombreuses femmes au foyer considèrent ce mélange d'huiles comme la meilleure option pour préparer de la mayonnaise maison, car l'huile d'olive sous sa forme pure donne parfois un goût amer.

Les œufs sont crus. Vous devez préparer de la mayonnaise maison uniquement à partir des œufs les plus frais, dont vous êtes totalement sûr de la qualité optimale, à partir d'œufs faits maison ; Si vous ne pouvez pas acheter d’œufs faits maison, vous pouvez préparer une mayonnaise maison avec des œufs de caille. Le goût de cette mayonnaise ne se distingue pas de la mayonnaise à base d'œufs de poule, mais elle est beaucoup plus sûre, puisque les cailles ne souffrent pas de salmonellose. Le rapport entre les œufs de poule et de caille est de 1 à 4.

Acide. Pour faire de la mayonnaise maison, vous pouvez utiliser du vinaigre, notamment du balsamique, du jus de citron ou de l'acide citrique. Le goût de la mayonnaise finie changera en fonction de l'acide que vous utilisez pour faire de la mayonnaise maison. Alors expérimentez, trouvez votre goût.

Additifs aromatisants et aromatiques. Comme leur nom l’indique, ces additifs servent à donner à la mayonnaise maison une saveur particulière. L'additif le plus courant et le plus connu est la moutarde, qui donne à la mayonnaise son piquant et son piquant, et qui sert également de conservateur naturel. D'ailleurs, c'est cette mayonnaise additionnée de moutarde qui est appelée « provençale ».

Vous pouvez également ajouter des concombres marinés, des olives ou des olives finement hachés à la mayonnaise maison pour plus de goût.

Il est possible d'ajouter jusqu'à 0,5% de diverses épices sèches finement moulues - poivre rouge ou noir, muscade, zeste de citron.

Eh bien, nous proposons maintenant d'examiner de plus près comment préparer facilement, rapidement et avec d'excellents résultats de la mayonnaise maison.

Préparer une mayonnaise maison : instructions étape par étape

1. Tout d'abord, vous devez préparer tous les ingrédients :

• Huile végétale (tournesol, olive ou mélange) - 330-350 g ;


• Jaunes d'œufs de poule - 2 pcs. (ou 8 jaunes de caille) ;


• Sel - ½ c.


• Sucre - ½ cuillère à café ;


• Moutarde épicée prête à l'emploi - ½ c.


• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. + eau bouillie froide - 2 c.

Veuillez noter que pour que la mayonnaise soit épaisse et savoureuse, tous les ingrédients utilisés pour sa préparation doivent être à la même température ambiante.

De plus, nous aurons besoin d'un bol pour mélanger les ingrédients, ainsi que d'un mélangeur avec un fouet. Vous pouvez préparer de la mayonnaise maison à l'aide d'un fouet à main, mais préparez-vous au fait que dans ce cas, beaucoup plus de temps et d'efforts seront consacrés.

1. Mettez les jaunes, le sucre, le sel et la moutarde préparée dans un bol. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur pendant environ une minute.


2. Une fois les jaunes, le sel, le sucre et la moutarde mélangés, vous devez progressivement, en un mince filet, ajouter de l'huile végétale au mélange. Au début du processus, vous devez verser l'huile petit à petit (environ une cuillère à café) et la mélanger aux jaunes pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.


3. Continuez à verser de l'huile (vous pouvez maintenant le faire en plus grandes portions).


4. Après avoir ajouté toute l'huile, versez de l'eau vinaigrée dans notre future mayonnaise et continuez à fouetter. Petit à petit, la mayonnaise acquiert la couleur désirée (éclaircit) et la bonne consistance, c'est-à-dire qu'elle deviendra une VRAIE mayonnaise épaisse et moelleuse.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez environ un demi-litre de mayonnaise maison savoureuse et saine. Si vous souhaitez obtenir un goût plus prononcé ou au contraire plus doux de la mayonnaise maison, essayez d'augmenter/diminuer la quantité de sel, de sucre et de vinaigre.

Mayonnaise maison : travailler sur les erreurs

L'erreur la plus courante lors de la préparation de la mayonnaise maison est sa séparation, c'est-à-dire une émulsification infructueuse au stade de l'ajout d'huile. Dans ce cas, vous devez ajouter une cuillère à soupe d'eau vinaigrée au mélange et continuer à fouetter - la structure de la mayonnaise sera restaurée.

Une autre façon de « réanimer » la mayonnaise maison qui s'est séparée pendant la cuisson est de la préparer à nouveau, en utilisant à la place de l'huile un mélange de « ce qui n'a pas fonctionné du premier coup », sans ajouter plus de sel, de sucre, de vinaigre. Pour ce faire, prenez un nouveau jaune, battez-le, puis commencez à verser le mélange de mayonnaise séparé, d'abord petit à petit, puis par portions plus grandes. Gardez simplement à l'esprit que dans ce cas, la mayonnaise maison ne sera pas si blanche, mais toujours savoureuse et épaisse.

Une autre raison de la consistance liquide de la mayonnaise maison peut être la qualité de l'huile végétale. Différentes huiles produisent une consistance différente de mayonnaise.

Parfois, au contraire, la consistance de la mayonnaise maison s'avère granuleuse. Cela signifie que la mayonnaise est trop battue. Dans ce cas, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la masse. eau vinaigrée (vinaigre dilué) et continuez à fouetter, la structure de la mayonnaise sera restaurée.

Afin de ne pas vous tromper sur la consistance, vous devez alternativement ajouter de l'huile et de l'eau vinaigrée. Le mélangeur doit fonctionner à vitesse moyenne (pas maximale).

Si la mayonnaise préparée à la maison s'avère épaisse, à votre avis, vous devriez y ajouter 1 à 3 cuillères à soupe. eau bouillie froide, puis remuez doucement (ne battez pas) jusqu'à consistance lisse.

Eh bien, encore un conseil. La mayonnaise qui n'a pas fonctionné à la maison et qui n'a pas pu être corrigée peut être ajoutée aux produits de boulangerie (par exemple, crêpes, crêpes, biscuits, pain ou tartes), aux pommes de terre cuites, au chou, au porc, au poulet. En principe, là où vont des produits tels que le beurre et les jaunes, vous pouvez ajouter de la mayonnaise maison ratée.

Mayonnaise maison - technologie de préparation simplifiée

Nous aimerions également attirer votre attention sur une technologie tout à fait simple pour préparer de la mayonnaise maison, car ce n'est pas toujours et tout le monde ne peut pas préparer de mayonnaise maison selon la recette classique.

Pour préparer une mayonnaise maison selon une technologie simplifiée, vous n'aurez pas besoin d'un mixeur, mais d'un mixeur plongeant et d'un bol pour cela. De plus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Oeuf entier - 1 pc. (la température n'a pas d'importance)


• Sel - ½ c.


• Sucre - ½ c.


• Moutarde épicée prête à l'emploi - ½ c.


• Vinaigre 6% - 2 c.


• Eau froide - 1 cuillère à soupe.


• Huile végétale (tournesol ou olive) - 200-400 ml

La consistance de la mayonnaise maison finie variera en fonction de la quantité d'huile végétale. Veuillez noter que par temps chaud d'été, l'huile végétale doit être réfrigérée, sinon la mayonnaise risque de ne pas fouetter.

Tous les ingrédients doivent être placés dans le bol du mixeur strictement dans l'ordre spécifié. Ensuite, vous devez soigneusement abaisser le mélangeur dans le bol jusqu'au fond afin que sa « jambe » touche l'œuf et battre les ingrédients à la vitesse la plus élevée pendant 30 à 40 secondes.

Ainsi, pendant ce temps, vous obtenez une vraie mayonnaise maison avec une consistance épaisse et uniforme.

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans cette recette pour faire de la mayonnaise à la maison ?

• Rapide - en 20-30 secondes vous obtiendrez 400 ml de mayonnaise toute prête ;


• Pas de déchets - vous n'avez pas besoin de penser à l'endroit où placer les écureuils ;


• Purement - les ingrédients de la mayonnaise maison utilisant cette technologie sont fouettés dans un seul bol, il suffit donc de laver l'accessoire mixeur et le bol,


• Savoureux - la mayonnaise préparée selon une technologie simplifiée n'a en aucun cas un goût inférieur à la mayonnaise classique décrite ci-dessus ;


• Juste - même un enfant peut préparer de la mayonnaise maison en utilisant cette technologie, sans filets fins, sans battement excessif ou insuffisant !

Note à l'hôtesse

Vous devez conserver la mayonnaise maison au réfrigérateur pendant cinq jours, une semaine maximum (si vous avez utilisé des œufs faits maison). Une fois la durée de conservation expirée, la mayonnaise maison peut être ajoutée aux produits de boulangerie, marinée pour cuire du poulet ou du shish kebab, ou ajoutée pour mijoter de la viande. La mayonnaise maison « se comporte » parfaitement à la cuisson : elle ne se sépare pas et forme une croûte dorée.

Pour réduire la teneur en matières grasses/calories de la mayonnaise maison, à la fin, lorsque la mayonnaise est prête, vous devez y ajouter de l'eau bouillie. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois et surveillez la consistance de la mayonnaise pour qu'elle ne devienne pas trop liquide. En règle générale, jusqu'à ¼-1/3 tasse d'eau peut être ajoutée à un demi-litre de mayonnaise.

Nous espérons que notre article vous aidera à préparer une mayonnaise maison sans erreurs ni échecs. Dégustez une délicieuse mayonnaise !

Elena Stanovova

1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
2. Si vous préparez de la mayonnaise avec des œufs de poules domestiques, sa couleur sera jaune. De plus, plus les œufs sont frais, plus leur couleur est riche. Les œufs achetés dans un magasin ordinaire feront une mayonnaise légère.
3. Préparez une mayonnaise avec de l'huile de tournesol ou un mélange d'huile d'olive et de tournesol dans un rapport de 1 : 1, ou mieux encore 1 : 2 ou 1 : 3. Si vous utilisez uniquement, surtout extra vierge, la sauce sera amère.
4. Si vous ajoutez un peu plus d'huile que ce qui est indiqué dans la recette, la mayonnaise deviendra encore plus épaisse. Cette même méthode peut être utilisée pour conserver la sauce si le mélange n'épaissit pas lorsqu'on le fouette. Si au contraire vous souhaitez la rendre plus fine, versez un peu d'eau dans la sauce.
5. Pour diversifier le goût de la sauce, vous pouvez ajouter de l'ail frais séché ou haché, du poivre noir moulu, du paprika ou de l'aneth haché. Et la quantité de sel peut être modifiée selon votre goût.
6. La mayonnaise maison prête à l'emploi est conservée dans un récipient hermétiquement fermé pendant 4 à 5 jours maximum.

4 recettes de mayonnaise maison

Photo : Jules/Flickr

Les ingrédients peuvent être fouettés de deux manières : avec un mixeur ou un mixeur. Dans les deux cas, la sauce s'avère savoureuse et aromatique, mais les deux options ont leurs avantages et leurs inconvénients.

Il est plus facile de faire de la mayonnaise avec un mixeur car vous pouvez utiliser des œufs entiers. La sauce préparée au mixeur sera plus épaisse, mais il faudra passer du temps à séparer les jaunes des blancs.

Ingrédients

• 2 œufs crus ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de sucre ;
• 2 cuillères à café de moutarde ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Cassez les œufs entiers dans un récipient haut et pas trop large, comme un bocal ou un verre mixeur spécial. Faites-le avec précaution afin que les jaunes ne se propagent pas. Ajoutez le sel, le sucre et la moutarde.

Abaissez le mélangeur au fond et battez le mélange jusqu'à consistance lisse. Ensuite, en déplaçant le mélangeur de haut en bas et en continuant de battre le mélange, versez l'huile en un mince filet.

Prise de vue : @Olga Matvey / YouTube

Lorsque la sauce épaissit, ajoutez le jus de citron et battez à nouveau la mayonnaise avec un mixeur.

Cassez soigneusement les œufs et placez-les dans un grand récipient. Ajoutez le sel, le sucre et la moutarde aux jaunes et battez le mélange au batteur à basse vitesse.

En continuant de battre, ajoutez progressivement l'huile, petit à petit. Lorsque le mélange épaissit, augmentez la vitesse du mixeur et versez le reste de l'huile en un mince filet. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez bien.

Prise de vue : @NiceLifeWithMe / YouTube

Photo : MaraZe / Shutterstock

Un moyen rapide de préparer une sauce épaisse à partir de tout ce que vous avez probablement dans votre cuisine. Ce ne sera pas pire que la mayonnaise à la moutarde.

Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs crus ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de sucre ;
• ½ cuillère à café de vinaigre 9% ;
• 150 ml d'huile végétale.

Préparation

Placez les jaunes dans un récipient haut et étroit. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Au lieu du vinaigre de table, vous pouvez l'utiliser, la mayonnaise sera alors plus douce.

Versez l'huile et, en plaçant le mixeur au fond du récipient et sans le bouger, battez le mélange pendant environ 3 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir, commencez à déplacer le mélangeur de haut en bas pour mélanger uniformément les ingrédients.

Photo : Afrique Studio / Shutterstock

La sauce préparée selon cette recette incroyablement simple s'avère assez épaisse et a un goût crémeux délicat.

Ingrédients

• 150 ml de lait de toute teneur en matières grasses ;
• 300 ml d'huile végétale ;
• 2 à 3 cuillères à café de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

Versez le lait et le beurre dans un récipient haut et étroit. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant pendant quelques secondes. Vous devriez obtenir une masse épaisse. Ajouter la moutarde, le jus de citron et le sel et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse.

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Cette sauce non conventionnelle mais délicieuse est une excellente option pour ceux qui ne veulent pas utiliser d'œufs crus et d'huile végétale.

Ingrédients

• 3 jaunes bouillis;
• 2 cuillères à café de moutarde ;
• 300 g de crème sure grasse;
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

Ajouter la moutarde aux jaunes et écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure et le sel et bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Bonjour, chers lecteurs !

Vous avez sûrement entendu plus d'une fois parler des dangers de la mayonnaise pour l'homme, car ce produit contient (dont l'accumulation dans l'organisme entraîne des maladies graves), des conservateurs, des stabilisants, des exhausteurs de goût, des colorants alimentaires et des arômes.

Une véritable arme chimique contre le corps !

Mais dans le monde moderne, pas un seul festin n'est complet sans ce produit de l'industrie alimentaire : il est utilisé pour assaisonner les salades et pour la cuisson des plats de viande.

Cependant, selon les règles du PP (bonne nutrition), la mayonnaise fait partie des cinq produits les plus interdits. Et ce n’est pas du tout surprenant.

Que doivent faire les amateurs de cette sauce, qui ne peuvent tout simplement refuser la vinaigrette mayonnaise pour leurs plats ?

La solution a été trouvée ! Il s'agit de préparer votre propre mayonnaise à partir des ingrédients disponibles à la maison.

Et je veux vous présenter la recette la plus simple de mayonnaise maison, que la femme au foyer la plus ordinaire peut gérer, et sa préparation ne prendra pas plus de 5 minutes.

Enregistrez-le dans vos notes et n'hésitez pas à l'utiliser !

De quoi a-t-on besoin pour faire une mayonnaise maison ?

Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Huile de tournesol raffinée – 150-160 ml ;
• œuf de poule – 1 pièce;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• sucre raffiné – 1 cuillère à café ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à café (facultatif);
• moutarde épaisse - 1 cuillère à café (facultatif, à la place du vinaigre).

Les deux derniers ingrédients - le vinaigre et la moutarde - sont facultatifs et même quelque peu indésirables. Pourquoi se brûler le ventre et perturber à nouveau son pancréas ? Et si vous êtes toujours amateur de sensations fortes, n’utilisez qu’un seul de ces deux produits.

Tous les produits pour préparer la mayonnaise doivent être à la même température. Autrement dit, les œufs conservés au réfrigérateur devront être réchauffés dans vos paumes ou placés sur la table quelques heures à l'avance.

La liste des ingrédients ci-dessus montre un œuf, puisque cette recette de mayonnaise est destinée à une ou deux portions. Cela signifie que vous pouvez simplement chauffer un œuf dans vos paumes ; une ou deux minutes devraient suffire.

Pour battre, vous aurez besoin d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur, ainsi que d'un récipient profond.

Une recette simple de mayonnaise : procédure de préparation

Maintenir l'ordre lors de la préparation de la mayonnaise maison est très important. Vous voulez obtenir une mayonnaise vraiment épaisse, pas une consistance liquide.

Comment faire de la mayonnaise maison ? Pour ce faire, vous devez suivre strictement le plan et vous rappeler quelques nuances :

1. Tout d'abord, vous devez mettre 1 cuillère à café dans un bol profond. sucre et 0,5 c. salez, puis versez-y 1 cuillère à soupe. le jus de citron et mélanger le tout.
2. Ensuite, versez 150 à 160 ml d'huile de tournesol dans un bol (une tasse à mesurer vous aidera).
3. Et à la toute fin, un œuf de poule, du jaune et du blanc sont ajoutés.
   Vous devez essayer de garder le jaune intact et rond.
4. Lorsque vous utilisez un mixeur plongeant (et cela est souhaitable), vous devez placer sa partie ronde coupante directement sur le jaune, c'est-à-dire la recouvrir complètement.
   Vous devrez également passer le mixeur directement sur le jaune.
5. Il ne reste plus qu'à allumer le mixeur ou le mixeur à pleine puissance et à observer comment le mélange dans le bol devient instantanément de plus en plus blanc.
6. Battre pendant 2 minutes.
7. Profitez du résultat.

Après avoir vérifié le goût, vous pouvez ajouter un peu de sel, de sucre ou de jus de citron et battre encore un peu.

Combien de temps peut-on conserver la mayonnaise maison au réfrigérateur ?

La recette de mayonnaise maison ne contenant pas de conservateurs, le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Et plus on utilise d'œufs dans la préparation, plus la durée de conservation sera courte, car on utilise des œufs crus, ce qui peut entraîner une intoxication.

Par conséquent, cela vaut la peine de préparer une telle mayonnaise uniquement pour une occasion unique, pour aujourd'hui et maintenant.

Teneur en calories de la mayonnaise maison

Étant donné que cette recette de mayonnaise implique l'utilisation d'huile de tournesol, elle ne peut pas être qualifiée de faible en calories. Il y a 615 kcal pour 100 grammes de produit. Vous trouverez ci-dessous un tableau détaillé pour calculer la valeur énergétique de la mayonnaise :

Oui, la mayonnaise maison est loin d'être un produit diététique. Mais vous ne le mangerez pas avec des cuillères, mais vous en assaisonnerez légèrement vos plats préférés.

Par conséquent, en tant qu'option de vinaigrette sûre (par rapport à son homologue du commerce), cette recette de mayonnaise maison est un véritable salut pour les femmes au foyer soucieuses de leur santé.

Utilisez-le, cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé et belle !

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