Comment faire cuire des tomates dans une gelée « Awesome » pour l'hiver. Tomates en gélatine pour l'hiver - une délicieuse beauté ! Les recettes les plus simples et les plus délicieuses pour cuire des tomates en gélatine pour l'hiver

Il semblerait que les recettes de décapage pour l'hiver soient inventées depuis longtemps et qu'il n'est pas nécessaire d'en trouver de nouvelles, car les options classiques fonctionnent parfaitement. Et que pouvez-vous ajouter de nouveau au processus de mise en conserve ? Épices? Marinade? Gélatine! C'est cet additif alimentaire qui s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes maison. Les recettes de tomates en gélatine pour l'hiver, par exemple, sont particulièrement populaires, qui se distinguent par leur goût riche et leur consistance élastique. Le plus souvent, les tomates sont roulées dans de la gélatine additionnée d'oignons. Mais il existe également des options permettant de combiner des tomates avec d'autres légumes, comme les concombres. De plus, ces tomates peuvent être préparées de différentes manières, y compris sans stérilisation.

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Délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, recette avec photos

Pourquoi ajouter de la gélatine lors de la mise en conserve de tomates pour l'hiver ? Trouvez une réponse détaillée à cette question dans la recette avec la photo ci-dessous. Mais la réponse courte est que la gélatine aide à préserver la forme des tomates. Ainsi, de délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, dont une recette avec photos vous attend ci-dessous, n'éclatent pas, restent élastiques et juteuses.

Ingrédients pour une recette de délicieuses tomates en gélatine

• tomates - 1 kg
• oignons - 3 pcs.
• aneth frais - 50 gr.
• sucre - 2 c. l.
• sel - 2 c. l.
• eau - 1 litre
• vinaigre 9% - 6 c. l.
• gélatine - 3 c. l.
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Instructions pour préparer de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver

Tomates épicées en gélatine avec oignons, recette pas à pas

L’une des principales caractéristiques des tomates en gélatine est leur goût riche. Mais si vous souhaitez préparer un apéritif plus savoureux, alors les tomates épicées en gélatine avec des oignons, dont vous trouverez ci-dessous la recette étape par étape, sont la meilleure option. En plus d'une grande quantité d'oignons, la recette contient également de l'ail et du poivre.

Ingrédients nécessaires pour les tomates épicées aux oignons en gélatine

• cerise - 500 gr.
• oignon - 2 pcs.
• ail - 5 gousses
• grains de piment fort - 8 pcs.
• gélatine - 1,5 cuillère à soupe. l.
• eau - 500 ml.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre - 3 c. l.

Instructions pour les tomates épicées aux oignons en gelée pour l'hiver

Tomates en gélatine aux concombres, recette

Le principe de la mise en conserve de tomates et de concombres dans de la gélatine n'est pas différent des options précédentes. Mais au final, les tomates en gélatine avec des concombres, dont vous trouverez ci-dessous la recette, s'avèrent être une collation végétale idéale.

Ingrédients pour tomates aux concombres en gelée pour l'hiver

• concombres - 500 gr.
• tomates - 500 gr.
• gélatine - 2 c. l.
• aneth - 50 gr.
• ail - 2-3 pcs.
• eau - 1 litre
• vinaigre - 4 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• sel - 2 c. l.

Instructions pour la recette des concombres aux tomates en gélatine

Comment faire cuire des tomates en gélatine sans stérilisation, recette

Vous pouvez également faire cuire des tomates dans de la gélatine sans stérilisation. Pour ce faire, versez trois fois la marinade chaude avec la gélatine sur les tomates. Et assurez-vous d'utiliser des bocaux et des couvercles déjà stérilisés pour la recette.

Ingrédients pour tomates en gelée sans stérilisation

• tomates - 500 gr.
• oignon - 1 pc.
• vinaigre - 30 ml.
• gélatine - 1 c.
• ail - 2 pcs.
• eau - 500 ml.
• sucre - 1/2 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Instructions pour la recette des tomates en gélatine sans stérilisation

Tomates marinées à la gélatine, recette vidéo étape par étape

La recette vidéo suivante vous expliquera étape par étape comment faire cuire des tomates marinées avec de la gélatine. La principale différence entre ces tomates et ces oignons est la délicieuse marinade de gélatine avec une variété d'épices.

Comment choisir les tomates ?

Il est recommandé d'acheter des tomates fin août ou début septembre. A cette époque, on assiste à un véritable boom des légumes sur les marchés urbains et les grands magasins. Les fruits doivent être mûrs et entiers. Si la tomate est légèrement gâtée, elle ne doit pas être utilisée pour préparer des tomates en gelée.

Comment cuire des tomates en gelée sans tremper la gélatine ?

La gélatine est l'un des principaux ingrédients de cette collation. Afin de préparer une délicieuse conserve qui durera jusqu'à l'automne prochain sans se gâter et qui soit incroyablement savoureuse, il n'est pas nécessaire de pré-tremper la gélatine. Tout peut être fait beaucoup plus simple, mais commençons par le commencement.

Une salade de légumes de tomates et de concombres en gelée est très originale sur la table. Il peut surprendre même les gourmets les plus exigeants. De plus, toute la famille va certainement l'adorer. Chaque enfant ou adulte aura toujours le choix de ce qu'il veut manger exactement à table.

Pour préparer de superbes tomates et concombres en gelée sans tremper la gélatine (pour l'hiver), il vous faut les ingrédients suivants :

Oignon.
Poivron.
Tomates.
Concombres.
2 litres d'eau.
Épices.
Verdier.
200 millilitres de vinaigre.
3 cuillères à soupe de gélatine.

Préparation:

Rincez tous les légumes. Pour ce faire, utilisez de l'eau froide. L'eau chaude peut faire éclater la peau des tomates. Mais pour cette recette, ce n'est pas du tout un prérequis. De plus, certains ingrédients doivent d'abord être débarrassés des coques et des graines - les oignons et les poivrons.

Les tomates sont coupées en tranches. Concombres - en rond. Oignon - en cercles. Poivre - en tranches. Mettez les légumes et les épices dans des bocaux. La couche la plus basse est constituée d'épices et d'herbes. Les légumes sont placés dessus. Il n’est pas nécessaire de respecter un ordre particulier. Cela peut aussi être fait de manière chaotique. Les légumes sont disposés à mi-chemin. Il est important que les pots soient préalablement lavés et stérilisés.

Ensuite, selon la recette pour préparer de superbes tomates et concombres en gelée (pour l'hiver, avec photo), vous devez verser de la gélatine sèche dans les bocaux. Disposez ensuite tous les ingrédients restants en remplissant le pot jusqu'en haut.

La saumure est préparée de la manière habituelle : mélanger le sucre, le sel et l'eau, porter à ébullition, verser le vinaigre, cuire encore quelques minutes et retirer du feu. Dès que la saumure est retirée du poêle, elle doit être immédiatement versée dans les bocaux. Puis scellez-le. Jusqu'à ce que la salade refroidisse complètement, conservez-la avec les couvercles baissés sous une couverture ou des serviettes chaudes.

Cuire des tomates en gelée sans vinaigre

Le vinaigre est un ingrédient essentiel dans de nombreux types de blocages domestiques. Mais si, pour une raison quelconque, un membre de votre foyer ne supporte catégoriquement pas son odeur ou son goût, vous pouvez refuser ce produit. Il existe un grand nombre de variétés différentes de conserves maison faciles à préparer sans vinaigre. Ainsi, par exemple, il pourrait s'agir de tomates aromatiques en gelée.

La recette des superbes tomates en gelée sans vinaigre (pour l'hiver) comprend les ingrédients nécessaires suivants :

Tomates (les tomates cerises sont les meilleures pour cette recette).
Oignon.
Piment de la Jamaïque (8 pièces).
Poivre noir (5 pièces).
clous de girofle (8 pièces).
Lavrouchka.
Verdure.
Eau (3 litres).
Gélatine (4 cuillères à soupe).
Sucre (cuillère à soupe).

Préparation:

Préparez les légumes pour la cuisson. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles. Rincez soigneusement les tomates et percez-les avec un cure-dent. Les cerises sont déjà de petite taille et n'ont donc pas besoin d'être coupées davantage. Préparez le récipient pour le sceller. Les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés pendant au moins cinq minutes.

Placez tous les ingrédients dans un bocal. Les épices sont placées tout en bas. La couche suivante est la verdure. Puis - les légumes. Ils doivent être empilés de manière à ce qu'il y ait un minimum d'espace libre dans le pot. Préparez la gélatine. La gélatine doit être prise en charge à l'avance. On le laisse gonfler dans l'eau selon les instructions. C'est généralement indiqué sur l'emballage.

Selon la recette des superbes tomates en gelée sans vinaigre (pour l'hiver), la garniture est préparée de manière traditionnelle. Mélangez l'eau, le sucre et le sel puis mettez le feu. La saumure doit bouillir. Ensuite, la gélatine est ajoutée. Cuire ensuite à feu moyen encore quelques minutes et retirer du feu.

Il est important de remuer constamment la saumure. Sinon, la gélatine risque de ne pas se dissoudre. Dès que la saumure est prête, remplissez-en les bocaux jusqu'en haut. Une fois scellés, les pots sont placés dans un endroit sombre et enveloppés dans une vieille couverture. Une fois la conservation complètement refroidie, elle peut être mise au réfrigérateur, emportée au garage, placée sur le balcon ou dans le garde-manger de la maison.

Tomates à la cannelle en gelée

La cannelle et les tomates sont une combinaison plutôt inhabituelle pour une salade d'hiver. Mais après l'avoir essayé une fois, votre foyer ne pourra plus s'en passer. Les avis sur ces superbes tomates en gelée (pour l'hiver) sont extrêmement positifs.

Ingrédients requis :

Gélatine (environ 175 grammes).
Cannelle (1 cuillère à café).
Tomates (leur quantité dépend directement du nombre de boîtes de conserves que vous envisagez de sceller).
Eau (500 millilitres).
Œillet.
Sucre (100 grammes).
Lavrouchka.
Sel (130 grammes).
Oignons (2 pièces).
Poivres.
Vinaigre (1 verre).

Préparation:

La gélatine est versée avec de l'eau selon les instructions sur l'emballage et laissée gonfler pendant au moins une heure. Les tomates sont lavées à l'eau courante, la tige est pelée et coupée en deux. Si certains fruits sont trop gros, il faut les couper en quatre parties.

Les tomates sont placées dans des bocaux, côté coupé vers le bas. De cette façon, vous pouvez en installer beaucoup plus. Vous devez laisser un peu d'espace en haut. Vous en aurez besoin pour la marinade. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Il est placé sur les tomates.

Tous les ingrédients nécessaires à la marinade sont mélangés avec des herbes et des épices et mis au feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète. Après que l'eau ait bouilli pendant plusieurs minutes avec la gélatine, la saumure est retirée du feu, versée dans des bocaux et scellée.

Cuisson des tomates en gelée sans stérilisation

L'ensemble des ingrédients pour préparer de superbes tomates en gelée sans stérilisation (pour l'hiver) est très modeste. Tous les produits nécessaires se retrouvent dans presque tous les réfrigérateurs à l'automne :

1,5 kilos de tomates.
3 oignons.
Des épices et des trucs verts.

Pour la marinade utiliser :

2 litres d'eau propre.
2 cuillères à soupe de sel.
4 cuillères à soupe de sucre.
Vinaigre (même quantité que le sucre).
2 paquets de gélatine de 25 grammes chacun.

Préparation:

Tout d’abord, lavez et préparez tous les légumes nécessaires. La condition principale est que tous les fruits soient exempts de défauts visibles et internes. Les tomates cerises ne sont pas coupées. Si des fruits plus gros ont été destinés à la mise en conserve, ils doivent être coupés en trois ou quatre parties.

Placez vos épices préférées au fond des bocaux. Ceux-ci doivent inclure des parapluies à l'aneth, de l'ail, des feuilles de cassis et des grains de poivre. La quantité de ces ingrédients peut varier en fonction des préférences personnelles de chaque femme au foyer. En règle générale, pour un pot, vous aurez besoin de quatre morceaux de chaque type d'épice.

Après avoir épluché et lavé l'oignon, coupez-le en fines tranches. Peu importe la variété d’oignon choisie. Il est également bon d'utiliser à la fois des oignons bleus et des oignons blancs ordinaires pour conserver de superbes tomates en gelée (pour l'hiver, vidéo). Après avoir passé plusieurs mois dans la marinade, de toute façon, ils ne seront plus aussi épicés qu'au départ.

Placer les tomates dans chaque bocal jusqu'au col. Vous pouvez alterner les tomates rouges et jaunes. Cela rendra la collation plus saturée en couleur. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez-les de couvercles et laissez reposer dix minutes.

Après avoir vidé l'eau des bocaux, vous devez mettre deux cuillères à soupe de vinaigre dans chacun. Préparez la marinade. Tout est très simple avec la marinade. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau puis faites bouillir pendant plusieurs minutes. La gélatine est diluée avec de l'eau selon les instructions indiquées sur l'emballage. L'eau de gelée est ajoutée à la saumure et bouillie pendant quelques minutes supplémentaires. Après avoir versé la marinade dans des bocaux, ceux-ci doivent être fermés et enroulés. Jusqu'à refroidissement complet, les bocaux sont maintenus au chaud avec les couvercles baissés. Cette préparation est servie avec de la viande frite ou des pommes de terre bouillies.

Tomates festives en gelée

Cette recette étape par étape pour préparer de superbes tomates en gelée (pour l'hiver) est un peu plus compliquée que la précédente. La ménagère devra impérativement stériliser les pots de conserves. Sinon, le blocage deviendra très vite inutilisable - même le ménage n'aura pas le temps de l'essayer.

Après avoir préparé le premier lot de cette collation lumineuse et incroyablement savoureuse, vous n'aurez certainement aucun problème avec le suivant. Parmi les ingrédients nécessaires figurent :

1 oignon.
700 grammes de tomate.
2 gousses d'ail.
Poivres.

Préparation:

Les produits sont indiqués en tenant compte de la quantité nécessaire pour fermer un pot d'un litre. La cuisson des tomates en gelée doit commencer par la préparation de la gélatine. Il est dilué avec de l'eau selon les instructions indiquées sur l'emballage et laissé dans le verre pendant quarante minutes. À ce stade, vous devriez commencer à préparer d'autres ingrédients.

Nous avons coupé les fruits en deux. Vous devrez également couper la tige. Si les tomates sont trop grosses, il est préférable de les couper en quartiers. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. Il est souhaitable que les anneaux soient aussi fins que possible. L'ail est pelé et coupé en gros morceaux. Si la tranche est trop petite, coupez-la simplement en deux.

Le pot doit d'abord être stérilisé. Placez l'oignon haché, l'ail et les légumes verts au fond. La même substance verte est utilisée de recette en recette, il est donc inutile de lister des noms spécifiques. Les tomates doivent être placées dans un pot d'une manière spéciale. Pour ce faire, ils doivent être posés côté coupé vers le bas et la peau sur le dessus.

Pour préparer de superbes tomates en gelée pour l'hiver selon cette recette, vous aurez besoin de 3 litres de saumure. Il devrait toujours y avoir un peu plus de saumure pendant la cuisson que ce qui est nécessaire à première vue.
Pour trois litres d'eau, il vous faut une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre.

Portez la saumure à ébullition et versez-y la gélatine. La marinade doit être bien mélangée. Les bocaux sont soigneusement remplis de marinade pour ne pas se brûler. Couvrant les bocaux avec des couvercles bouillis, ils sont stérilisés pendant quinze minutes maximum. Après quoi vous pouvez commencer à boucher.

Jusqu'à refroidissement complet, les conserves sont conservées dans un endroit chaud, couvercles baissés. Outre le fait que cette préparation soit servie avec de la viande frite ou des pommes de terre bouillies, elle est parfaite comme apéritif lors de réunions conviviales à la maison.

Les tomates en gelée pour l'hiver sont incroyablement savoureuses. Le fait est que la gelée, contrairement aux marinades classiques, préserve parfaitement le goût et l'arôme des fruits frais. Les tomates, même coupées en tranches, resteront élastiques et juteuses. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ces tomates, voici les plus populaires.

Pour faire durcir la marinade en gelée, vous devez utiliser de la gélatine. Ce produit peut être acheté sous forme de poudre (granulés) ou de plaques. Quelle option privilégier dépend de vous. Les propriétés des produits diffèrent légèrement.

En règle générale, la gélatine doit être trempée dans l'eau froide pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, son volume augmentera considérablement. Ensuite, la gélatine est dissoute en plaçant le récipient sur feu doux. Il est nécessaire de réchauffer en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Il est pratique de « dissoudre » la gélatine au micro-ondes, mais dans tous les cas, il est important de veiller à ce que la solution ne bout pas, sinon elle perdrait ses propriétés gélifiantes.

Ensuite, la solution de gélatine est versée dans la marinade préparée, déjà retirée du feu. Vous ne pouvez pas verser la solution dans un liquide bouillant, la gelée ne durcira pas.

Il existe d'autres options pour préparer des tomates en gelée. Ainsi, dans certaines recettes, il est recommandé de verser de la gélatine sèche dans des pots de légumes, puis d'y verser la marinade. Une fois les bocaux fermés, vous devrez mettre le pot sur le côté et le rouler un peu sur la table pour que la gélatine se dissolve.

Les tomates en gelée sont préparées sans additifs ou avec l'ajout d'ail et d'oignons. Les épices sont bien utilisées, elles ajoutent de la saveur à la marinade et aux tomates.

La gélatine est du collagène sous sa forme pure, donc manger des plats contenant cet ingrédient est utile pour maintenir la beauté de la peau et renforcer les cheveux et les ongles. De plus, la gélatine est très bénéfique pour les articulations.

Tomates en gelée - une recette simple pour un pot d'un litre

Tout d’abord, vous devez maîtriser une recette simple pour la préparation. La marinade est préparée sans tremper la gélatine. Les tomates s'avèrent fortes, légèrement salées et légèrement sucrées. Voici une recette pour un pot d'un litre.

• 500-600 gr. tomates;
• 0,5 oignons;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine comestible ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 0,25 cuillère à café d'acide citrique ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Nous lavons les tomates, les coupons en grosses tranches, en découpant les endroits où s'attachent les tiges. Il suffit de couper une tomate de taille moyenne en quatre parties.

Conseil! Si vous n'avez pas d'acide citrique à la maison, cet ingrédient peut être remplacé par 1 cuillère à café de vinaigre de table (9 %).

Nous préparons des pots d'un litre. Nous lavons soigneusement les bocaux, puis les stérilisons à la vapeur ou par toute autre méthode pratique. Nous lavons les couvercles, les remplissons d'eau et les plaçons sur la cuisinière. Stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Au fond des bocaux préparés on place une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur, ainsi qu'un oignon coupé en rondelles épaisses. Disposez ensuite les tranches de tomates en remplissant le pot à la moitié du volume. Saupoudrez les tomates dans le pot de gélatine, puis remplissez le pot avec le reste des tomates jusqu'au niveau des épaules.

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Versez 1 litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre, faire bouillir pendant trois minutes. Versez la saumure dans le bocal (nous avons préparé la saumure avec une réserve, tout n'entrera pas). Couvrir avec un couvercle bouilli.

Placez la boîte de tomates dans une casserole stérilisante, chauffez à une température de 85-90 degrés et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, nous retirons les pots, soulevons soigneusement le couvercle, versons du vinaigre et fermons immédiatement le pot hermétiquement. Nous plaçons les bocaux à l'envers, les enveloppons dans une couverture chaude pour un refroidissement plus lent et partons pendant une journée. Ensuite, nous le sortons pour le stockage. Les aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante.

Tomates en tranches de gélatine

Autre option pour préparer des tomates en conserve en tranches en gelée, la différence est que l'on va d'abord « dissoudre » la gélatine dans l'eau.

• 1-1,2 kg de tomates ;
• 100 gr. oignons;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 2 cuillères à soupe de gélatine ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 60 ml de vinaigre de table (9%).

A partir de cette quantité de produits, on obtient deux pots d'un demi-litre de conserves. Lavez bien les tomates, séchez-les et coupez-les en deux ou quatre parties selon la taille, coupez les tiges. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en rondelles, l'ail en tranches.

Nous préparons les bocaux comme d'habitude - les lavons bien et les stérilisons. Faire bouillir les couvercles. Placez les tranches de tomates dans les bocaux préparés aussi étroitement que possible, mais ne les compactez pas, sinon elles se froisseront. Placer l'oignon et l'ail hachés sur les tomates.

Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide. Habituellement, 20 à 30 minutes suffisent pour que la gélatine gonfle. Dissoudre la gélatine en plaçant le récipient avec elle au micro-ondes ou en la chauffant sur la cuisinière. Remuez de temps en temps et assurez-vous que la solution ne bout pas.

Remplissons. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, laissez mijoter quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre et éteignez le feu. Ajoutez la solution de gélatine chaude à la marinade chaude et remuez bien. Versez la garniture dans des bocaux et couvrez de couvercles bouillis.

Stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis enroulez-le immédiatement. Refroidir à l'air en retournant les bocaux.

Cuisiner avec des oignons sans stérilisation

Cette version de la préparation à base de tomates et d'oignons est préparée sans stérilisation. Pour préparer trois boîtes de conserve (volume de la boîte 0,75 litre), préparez :

• 1,2 à 1,5 kg de petites tomates, par exemple des variétés à la crème ;
• 3 petits oignons ;
• 9 feuilles de laurier ;
• 18 grains de poivre noir ;
• 6 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth ;
• 25 grammes. gélatine en poudre;
• 3,5 verres d'eau ;
• 45 grammes. sel;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml de vinaigre de table.

Nous stérilisons les pots et les couvercles au préalable : au moment où vous commencez à préparer le produit, le récipient doit être complètement sec.

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez l'oignon en demi-rondelles d'environ 0,5 cm de large, coupez l'ail en tranches. Nous lavons les brins d'aneth.

Au fond des bocaux préparés on met un peu d'ail, un brin d'aneth et 6 grains de poivre chacun. Placez les tomates côté coupé vers le bas, en essayant de les tasser le plus étroitement possible. Superposez les couches de tomates avec l'oignon et l'ail hachés. La couche supérieure doit être constituée d'oignons. Placer les feuilles de laurier sur l'oignon. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes.

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Nous dissolvons la gélatine bouillie pré-trempée dans eau froide en chauffant les plats avec sur la cuisinière. Vous devez constamment remuer la solution et ne pas la laisser bouillir. Faites cuire la garniture en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre et la solution de gélatine chaude dans le mélange bouillant, remuez et retirez immédiatement du feu.

Nous vidons l'eau des bocaux et versons immédiatement la garniture que nous venons de retirer du feu. On ferme hermétiquement les bocaux et on les laisse refroidir « sous le manteau de fourrure ».

Tomates cerises épicées en gelée à l'ail et au poivre

Si vous souhaitez cuisiner des tomates entières en gelée, alors choisissez des tomates cerises. Ces petits fruits sont parfaits pour la mise en conserve, cuisinons-les avec de l'ail et du piment.

• 1,5 kg de tomates cerises ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 6 gousses d'ail;
• 25 grammes. gélatine instantanée;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 feuilles de cassis.

La norme de produit indiquée est conçue pour des pots de 2 litres. Lavez les tomates en retirant délicatement les tiges vertes. Nous lavons le piment, retirons les graines et épluchons les gousses d'ail.

Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient. Au fond de chaque pot, nous plaçons des feuilles de cassis lavées (2 morceaux par pot), un demi piment, distribuons des grains de poivre noir et des gousses d'ail, qu'il faut couper en deux.

Placez les tomates bien serrées dans le bocal, mais ne les compactez en aucun cas. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles bouillis et laissez reposer 20 minutes. Faites bouillir un litre d'eau pour la marinade en y ajoutant du sel et du sucre. Retirez la marinade du feu, ajoutez la gélatine instantanée et remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète.

Et quelqu'un a eu l'idée d'ajouter de la gélatine à une marinade ordinaire pour la conserver ! La chose s'est avérée très étrange, mais étonnamment, saine et très savoureuse. Absolument tout ce qui est dans le pot est mangé ! Pas de saumure sans propriétaire avec une tomate solitaire flottant dedans, qui est déplacée d'avant en arrière, juste pour ne pas la verser et laver le pot après lui-même. La garniture à la gelée disparaît presque avant les légumes eux-mêmes - elle s'avère si appétissante. Et les tomates en conserve elles-mêmes, grâce à leur « environnement » épais, conservent parfaitement leur forme et leur goût riche. En un mot, il faut absolument préparer des tomates en gelée pour l'hiver, au moins pour les tester - géniales, aromatiques, piquantes et originales. J'ai essayé 2 recettes jusqu'à présent et je suis satisfait des deux.

Couvrir les tomates d'une saumure de gelée épicée sans stérilisation

Ingrédients:

Sortie: environ 2,5 litres.

Comment préparer des tomates en gelée transparente (recette pas à pas avec photos) :

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux moyennement fins. Vous pouvez bien sûr augmenter sa quantité en toute sécurité jusqu'à environ 1 kg, si vous le souhaitez. L'oignon s'avère également très savoureux.
Sélectionnez les tomates les plus petites, les plus belles et les plus mûres. Les petits fruits, lorsqu'ils sont roulés sans stérilisation obligatoire, sont mieux saturés d'eau bouillante et de gelée. Par conséquent, ils ne se gâteront certainement pas avant l’hiver. De plus, les petites tomates remplissent plus étroitement les bocaux. Lavez le légume. Inspectez soigneusement chaque tomate pour vous assurer qu’il n’y a pas de taches sombres, de fissures, de bosses ou d’autres défauts. Faites 3 à 5 piqûres profondes avec un cure-dent pour que le centre des tomates se réchauffe également bien lors du versement.
Les grands pots de 3 litres ou les récipients plus petits - de 0,75 à 2 litres chacun - conviennent à la conservation. Rincez bien le récipient sélectionné, frottez l'intérieur et l'extérieur avec du bicarbonate de soude pour le désinfecter. Le verre doit « grincer » sous vos doigts. Répartissez les épices dans des bocaux - grains de poivre des deux types, aneth, laurier et gousses d'ail pelées.
Disposez une couche de tomates. D'en haut - une couche d'oignons. Alternez les légumes jusqu'à ce que les bocaux soient complètement remplis. Faire bouillir de l’eau propre. Remplissez les tomates jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles propres. Pour que les fruits cuisent bien et ne fermentent pas avant l'hiver, vous devez les laisser reposer pendant 15 à 20 minutes (selon le volume du récipient).
Pendant ce temps, préparez la garniture à la gélatine. Placez la gélatine dans un petit bol. Ajoutez environ une demi-tasse d’eau chaude (mais pas bouillante). Remuer. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce que les granules gonflent et se dissolvent partiellement.
Égoutter le liquide des bocaux. Elle ne sera plus nécessaire. Préparez la base de gelée. Mesurez 1,5 litre d'eau. Versez-y du sel et du sucre. Portez la marinade à ébullition.
Ajouter la gélatine dissoute. Remuer. Dès que vous voyez à nouveau les premiers signes d’ébullition, retirez la préparation du feu.
Versez le vinaigre dans les bocaux. Versez la saumure avec la gélatine sur les tomates et les oignons.
Roulez et retournez. Envelopper et laisser refroidir. Le lendemain, lorsque la gelée a durci, vous pouvez mettre les conserves en cave. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la saumure de gélatine peut devenir légèrement trouble. Mais cela n’affectera en rien le goût.
Personnellement, je conserve ces tomates jusqu'à l'hiver dans un garde-manger sombre, sec et frais. Jamais explosé. Les tomates sont juteuses, aromatiques et tout simplement géniales. La gelée s'avère aromatique, épicée et tendre.

Tomates tout simplement géniales en gelée à base de gélatine sèche additionnée de moutarde

Produits requis :

Recette simple étape par étape avec photos :

Pour préparer la conservation, vous pouvez utiliser n'importe quel type de gélatine - en plaques ou en granulés (instantanée). Le premier doit être trempé dans de l'eau tiède et propre et attendre qu'il se dissolve. Le second gonfle rapidement, en quelques minutes. Versez la substance. Remuer. Pendant que la base de gelée se prépare, travaillez les autres ingrédients de la pièce.
Il est préférable de prendre des tomates petites, charnues et allongées. Lavez les fruits. Retirez les tiges. Coupez la pulpe en 2 à 4 parties selon la taille des tomates.
Retirez le noyau et les graines de la gousse de poivre. Couper en rondelles ou en fines lanières.
Prenez des pots de la capacité requise. Nettoyez-les avec du bicarbonate de soude. Rincer plusieurs fois. Placez une gousse d'ail, quelques pois de senteur et des clous de girofle sur le fond. Ajoutez-y un tiers du poivron doux.
Remplissez le récipient de tranches de tomates en les alternant avec les morceaux de poivron restants.
Préparez la marinade. Le calcul des ingrédients est donné pour 1 litre. Si vous devez préparer 3 litres de saumure de tomates, triplez la quantité de tous les ingrédients. Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter la moutarde en poudre, le sel et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la marinade bout. Remuer pour accélérer la dissolution des ingrédients secs. N'augmentez pas l'intensité de la chaleur pour faire bouillir la saumure plus rapidement. Lorsqu'elle bout vigoureusement, la moutarde produira une mousse abondante.
Retirez le liquide du feu. Versez immédiatement la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez une cuillerée de vinaigre.
Versez la gelée de moutarde chaude sur les moitiés de tomates. Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes (pots d'un quart). Il faudra 18 minutes pour stériliser les conserves dans un récipient de 3 litres. Le compte à rebours commence après que le liquide bout dans le réservoir de stérilisation.
Scellez hermétiquement la pièce. Retourner. Enveloppez-vous dans une couverture. Une fois la conservation refroidie, placez-la dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates fraîches (petites) – 300 g ;
• Oignons - un demi-oignon;
• Ail – 4 gousses ;
• Poivre noir – 4 petits pois ;
• Feuille de laurier;
• Branche d'aneth – 1 pc.;
• Gélatine – 25 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, épluchez l'ail et les oignons.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Préparez les bocaux : lavez-les soigneusement et stérilisez-les. La méthode de stérilisation la plus simple consiste à utiliser un four à gaz. Les pots lavés sont placés dans un four froid avec le col vers le haut. La température doit être augmentée progressivement. Lorsque la température atteint +150 Celsius, les bocaux doivent être laissés au four pendant 15 à 25 minutes (selon leur taille). Après cela, vous pourrez continuer à travailler avec eux.
5. Pour cette recette vous aurez besoin de pots de 500 g ou 800 g. Mettez dans le pot les tomates hachées, l'ail, les oignons, le laurier, l'aneth et le poivre.
6. Vous devez préparer une solution de gélatine. Pour ce faire, diluez la gélatine dans un verre d'eau bouillie et laissez-la dans cet état pendant une heure.
7. Pendant que la gélatine gonfle dans l'eau, versez 3 tasses d'eau dans une casserole séparée, ajoutez une cuillère et demie de sel et une cuillerée de sucre. Bouillir.
8. Placez ensuite la solution dans un bain-marie, faites-la chauffer en remuant continuellement (ne la portez pas à ébullition !).
9. Une fois la solution refroidie, filtrez-la à travers un coton ou une gaze et remettez-la sur le feu. Vous devez faire bouillir pendant plusieurs minutes ;
10. Versez de l'eau avec du sel et du sucre dans la solution de gelée - mélangez bien. Portez tout cela à ébullition.
11. Versez le mélange obtenu sur les tomates, couvrez et placez dans un endroit frais jusqu'à refroidissement complet.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, il faut les refroidir progressivement, par exemple en les enveloppant dans une couverture et en attendant qu'ils refroidissent. Ce n’est qu’après cela qu’il doit être descendu au sous-sol ou transféré au garde-manger.

Tomates en gélatine pressées

Ingrédients:

• Tomates fraîches – 500 g ;
• Oignon (gros) – 1 morceau;
• Gélatine – 10 g;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Piment de la Jamaïque – 3 petits pois ;
• Eau - un litre.

Mode de cuisson :

1. Trempez les tomates dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis faites-les tremper dans l'eau froide pour les rendre plus douces.
2. Coupez ensuite les tomates en demi-anneaux ou en tranches.
3. On casse aussi l'oignon (en demi-anneaux).
4. Versez la gélatine avec de l'eau bouillie tiède et laissez reposer 40 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle.
5. Nous stérilisons les bocaux. Cela peut être fait à l'aide d'une bouilloire ordinaire : remplissez la moitié de la bouilloire avec de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et ouvrez le couvercle. Nous attachons le col du pot à la place du couvercle. La vapeur stérilise les plats en 2 à 5 minutes.
6. Ajoutez du sel, du sucre et des assaisonnements à l'eau. Le mélange doit bouillir pendant 2-3 minutes.
7. Disposez les tomates et les oignons en couches dans des bocaux.
8. Versez le mélange préparé dans la solution de gélatine et mélangez bien.
9. Nous versons tout cela dans des bocaux et les plaçons dans un endroit chaud, après avoir préalablement fermé les bocaux avec des couvercles métalliques.

"Épices d'Orient"

Ingrédients:

• Tomates (petites) – 10-20 morceaux (selon la densité de remplissage du pot) ;
• Cannelle moulue – 1 cuillère à café rase ;
• Vinaigre 9% - 250 ml ;
• Gélatine 170 g ;
• Eau – 2 litres;
• clous de girofle – 10 pièces ;
• Sucre – 100 g;
• Sel – 120 g;
• Piment de la Jamaïque – 10 pièces ;
• Feuille de laurier;
• Oignon – 2-3 oignons.

Mode de cuisson :

1. La gélatine doit être versée avec 200 grammes d'eau et laissée pendant quarante minutes ou une heure.
2. Lavez soigneusement les tomates. Vous devez les couper soit en tranches, soit en tranches d'épaisseur moyenne.
3. Épluchez, hachez et placez l'oignon sur les tomates.
4. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre, des clous de girofle et d'autres épices à l'eau restante. Bouillir.
5. Filtrer la gélatine et verser dans la solution, laisser bouillir.
6. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.
7. Après cela, ajoutez la marinade aux tomates.
8. Stérilisez les bocaux dans une casserole, fermez et laissez dans un endroit tiède.

Goûter du Nouvel An "Cerise en gélatine"

Ingrédients:

• Tomates cerises – 1 kg ;
• Oignons – 2 oignons ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Eau – 2 litres;
• Carottes – 300 g;
• Sucre – 2 (sans lame) cuillère à soupe. cuillères;
• Gélatine – 10-15 g ;
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
• Poivre noir – 5-6 petits pois ;
• Piment de la Jamaïque – 2 à 5 pois ;
• Œillet.

Mode de cuisson :

1. Lavez les bocaux et assurez-vous de les stériliser de manière pratique.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant environ une heure.
3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Coupez les carottes en lanières ou en petits cubes.
6. Placez la moitié du mélange de légumes au fond du pot, puis les tomates, et encore les oignons et les carottes par-dessus.
7. Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre, les épices et le sel à l'eau et faites bouillir.
8. Mélanger avec de la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans la saumure.
9. Versez le tout sur les tomates.
10. Fermez tous les bocaux et laissez-les refroidir.

Après cela, les tomates en conserve peuvent être conservées dans un endroit qui vous convient.

"Serpentine végétale"

Ingrédients:

• Poivron – 3-5 pièces ;
• Tomates – 30 g;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail – 4 pièces;
• Parapluies à l'aneth – 4-7 pièces ;
• Pois de senteur - au goût ;
• Feuilles de cassis – 8 pièces;
• Vinaigre 9% - 60 ml ;
• Sucre – 0,5 cuillère à soupe ;
• Feuille de laurier - deux morceaux;
• Sel - 50 g;
• Eau – 2 litres.

Préparation:

1. Diluer la gélatine avec 200 à 300 millilitres d'eau et laisser reposer 40 à 60 minutes.
2. Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient. Pour ce faire, vous pouvez vous procurer un stérilisateur spécial.
3. Les tomates et les oignons doivent être lavés. Coupez les tomates en tranches, râpez les carottes.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le au fond du bocal.
5. Placez les tomates, les feuilles de laurier, les carottes, l'aneth, l'ail et les feuilles de cassis sur les oignons.
6. Faites bouillir de l'eau avec les épices, ajoutez le vinaigre et dissolvez le tout dans la gélatine.
7. Après cela, ajoutez la marinade aux tomates et fermez les bocaux.

Il est important de bien stériliser les bocaux et de les fermer hermétiquement avec un couvercle afin qu'à l'avenir tout le travail ne soit pas vain. Une stérilisation de haute qualité permettra d'éviter de nombreux problèmes, tels que la dépressurisation des bocaux, la décoloration des légumes et la mauvaise conservation des produits.

Afin de ravir votre maison avec une variété de saveurs, vous pouvez fermer le nombre de bocaux requis pour plusieurs recettes ou ajouter vos propres ingrédients secrets à la recette.

Bon appétit!