Chou instantané à l'ail en saumure chaude. Chou rapide mariné dans de la saumure chaude

Salutations à tous les cuisiniers ! Aujourd'hui, nous allons mariner le chou. Et ne vous contentez pas de mariner, mais faites-le rapidement. En quelques heures seulement, une telle collation aigre-douce peut être servie. La préparation prend peu de temps et le résultat sera étonnant. De plus, vous pouvez immédiatement préparer une grande quantité de cette salade de légumes afin qu'elle dure plusieurs jours. Et cela, voyez-vous, est un plus non négligeable dans le rythme effréné de nos vies.

Je vous préviens tout de suite, les 9 recettes décrites ci-dessous sont très savoureuses. Je ne sais même pas comment tu choisiras. Dans tous les cas, le chou s'avérera croustillant, juteux, avec une agréable acidité, tantôt épicé, tantôt sucré. Ces saveurs peuvent toujours être ajustées avec du sucre et du piment fort.

Je suggère de préparer le chou mariné assez rapidement - il sera prêt dans 4 heures. Des poivrons et des carottes sont ajoutés pour plus de douceur et pour rehausser le goût. Tous les légumes sont versés avec une marinade chaude pour accélérer le processus de cuisson. Dans le même temps, le croquant et la jutosité sont préservés.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg
• carottes - 300 gr.
• poivron - 200 gr.
• ail - 5 gousses
• eau – 750 ml
• sucre - 3 c.
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• huile de tournesol – 70 ml
• vinaigre 9% - 50 ml

Comment cuisiner:

1. Hachez finement un morceau de chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez le poivron en lanières. Placez tous les légumes dans un grand récipient dans lequel il conviendra de les mélanger.

2. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse pour obtenir la masse totale. Cassez la feuille de laurier et ajoutez-la également aux légumes. Ajoutez du piment de la Jamaïque à la salade. Mélangez bien, vous pouvez écraser un peu le chou avec les mains, mais pas trop. Transférez la pièce dans un bol où aura lieu la marinade.

3.Mettez de l'eau sur la cuisinière et faites-la bouillir. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante, remuez et portez à nouveau à ébullition. Versez l'huile végétale et éteignez le feu. Versez le vinaigre dans la saumure et remuez.

4. Versez la marinade chaude sur la salade. Placez une assiette et une petite presse dessus. L'essentiel est de s'assurer que l'eau recouvre complètement les légumes. Laissez reposer cette délicieuse collation pendant 4 heures ; si vous le souhaitez, vous pouvez la laisser reposer plus longtemps. Mais si vous voulez vraiment le goûter, au bout de 4 heures, vous pouvez déjà mettre le chou mariné dans des assiettes. Croquez pour votre santé !

Chou croustillant et juteux en pot de 3 litres sous marinade chaude

Cette recette est étonnamment simple. Les seules plantes dont vous avez besoin sont les carottes et le chou. De plus, vous devrez préparer une marinade. C'est la saumure chaude qui permet aux légumes de mariner rapidement. Si vous faites une coulée froide, le temps de cuisson augmentera plusieurs fois. Ne vous inquiétez pas, rien ne va cuire ou devenir mou. Au contraire, les légumes seront très croustillants, juteux, moyennement aigre-doux.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• chou - 2,5 kg
• carottes - 200 gr.
• eau - 1,2 litre
• sucre - 1/2 cuillère à soupe. (100 gr.)
• vinaigre 9% - 110 ml
• huile de tournesol – 100 ml
• gros sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de le hacher grossièrement, mais comme pour. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Pour que les pièces soient lisses et belles, lors du frottement, effectuez des mouvements uniquement de haut en bas.

2.Dans une grande bassine ou un bol, mélanger les légumes préparés. En même temps, ils n'ont pas besoin d'être écrasés pour obtenir un ramollissement ou l'apparition de jus. Utilisez simplement vos mains pour mélanger jusqu'à consistance lisse, en laissant les morceaux fermes.

3. Pliez la masse obtenue dans un pot de trois litres, en la tassant légèrement avec votre main pour qu'il n'y ait pas de vides.

Il est pratique de prendre un récipient en verre à col large - il est plus facile de le mettre en place et la table autour sera plus propre.

4. Il ne reste plus qu'à cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau, du vinaigre de table et de l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Si vous utilisez plus de sel, vous devez en utiliser moins que le gros sel. Mettez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition. En même temps, remuez le contenu pour dissoudre le sel et le sucre.

5.Versez la marinade chaude dans un bocal rempli de légumes. Remplissez progressivement pour que le verre n'éclate pas. L'eau doit recouvrir complètement le chou. Fermez le récipient avec un couvercle en nylon et laissez-le sur la table à température ambiante pendant 12 heures. Passé ce délai, vous pouvez déjà manger cette délicieuse salade au croquant agréable. Ensuite, vous devez conserver la collation au réfrigérateur jusqu'à ce que le pot soit vide. Et il se videra vite, croyez-moi, c'est très savoureux !

Comment faire cuire du chou mariné sucré au poivron en 2 heures

Cette recette est l'une des plus rapides, car le plat fini peut être consommé en 2 heures. Le poivron dans la composition donne un goût sucré et une beauté particuliers à la salade finie. À partir de la quantité de produits proposée, vous obtiendrez 2 litres de collations prêtes à l'emploi.

Ingrédients:

• chou blanc – 1 kg
• carottes - 1 pc.
• poivron rouge - 1 pc.
• eau - 0,5 litre
• vinaigre 9% - 6 c.
• sucre - 7 c.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 80 ml

Comment cuisiner:

1. Tous les légumes doivent être soigneusement lavés. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière et tranchez finement le chou avec un couteau de cuisine ou utilisez un couteau à râper spécial.

Cette salade peut également être préparée en hiver avec des poivrons surgelés. Ne vous inquiétez pas du gel en été : coupez ce légume, mettez-le dans un récipient en plastique et mettez-le au congélateur.

2.Mélangez tous les ingrédients concassés et placez-les dans un bocal. Dans notre cas, nous aurons besoin d'un récipient de deux litres. Placez la salade bien serrée en pressant légèrement les légumes avec la main ou un presse-purée. Mais il ne faut pas trop le compacter.

3. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Faire bouillir, dissoudre les ingrédients en vrac. Versez le vinaigre et éteignez le feu. Versez la sauce piquante dans le chou en remplissant le pot jusqu'en haut. Fermer avec un couvercle en nylon ou à vis et laisser à température ambiante pendant 2 heures.

4.Et après quelques heures, vous pourrez servir cette délicieuse salade - croustillante, juteuse, sucrée, avec une agréable acidité. Bon appétit!

Chou provençal mariné rapide avec saumure chaude (recette vidéo)

Je vous propose d’essayer une autre recette rapide de chou mariné, elle s’appelle « à la provençale ». Dès que la saumure chaude a refroidi, cet apéritif peut être servi. Il n'aura pas une forte odeur de vinaigre, mais il sera modérément aigre-doux. Les enfants aiment beaucoup cette salade (d'ailleurs, si vous la préparez pour les enfants, utilisez du vinaigre de fruits naturel).

La particularité de cette recette est la présence d'ail dans la saumure, ce qui lui confère un arôme particulier. Essayez de cuisiner. Regardez la vidéo pour découvrir le processus étape par étape.

Ingrédients:

• chou - 2,5 kg
• carottes - 2 pcs.
• ail - 6 gousses
• eau - 1 litre
• sel - 2 c.
• sucre - 3/4 c. (200 gr.)
• vinaigre 9% - 1/2 c. (125 ml)
• huile de tournesol - 170 ml (10 cuillères à soupe)

Chou coréen en gros morceaux - la meilleure recette à la maison

Les salades coréennes sont très populaires. Lorsque vous parcourez le marché dans les rangées où de tels plats sont vendus, vous commencez immédiatement à saliver - l'odeur est très appétissante. Au fait, j'ai déjà écrit comment cuisiner. Cette même recette de chou mariné est assez originale. Premièrement, la couleur de la salade sera rose vif, et deuxièmement, elle sera coupée en gros, ce qui réduit considérablement le temps de préparation.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg
• betteraves - 1 pc.
• ail - 1 tête
• eau - 1,5 l
• sel - 3 c.
• sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
• piment rouge - 1 pc.
• vinaigre 9% - 150 gr.
• feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Choisissez une petite tête de chou. Coupez la fourchette en 8 morceaux : d'abord en deux, puis chaque morceau en 4 morceaux. Il n'est pas nécessaire de couper la tige, coupez-la avec elle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le chou en carrés de 3 à 4 cm, il ressemblera alors à des pétales de rose.

2. Râpez les betteraves pelées sur une râpe grossière et coupez l'ail en cubes.

3.Dans un grand récipient, commencez à disposer les légumes en couches. Tout d'abord, ajoutez le chou, saupoudrez-le d'ail et de betteraves, puis ajoutez également un morceau de piment. Répétez ensuite toutes les couches.

4. Préparez la marinade. Versez le sucre, le sel et le laurier dans l'eau et versez également l'huile de tournesol. Mettre le feu et faire bouillir. En même temps, remuez pour qu'il ne reste aucun sel non dissous au fond.

5.Retirez la marinade du feu et versez-y du vinaigre. Versez la saumure obtenue sur la salade. Couvrez les légumes d'une assiette et exercez une pression dessus (vous pouvez utiliser un pot de 3 litres d'eau ou de safran par exemple).

6. Laisser reposer une journée sous cette forme, puis retirer la pression et laisser mariner encore 2 jours. Et après seulement trois jours, un chou aussi brillant et savoureux peut être servi. À ce stade, il aura accumulé suffisamment de sucre et de vinaigre, ainsi que de piquant et d’épices. L'arôme sera très savoureux, une telle collation sera consommée très rapidement. Avant de servir, il ne reste plus qu'à le couper en morceaux pratiques.

Recette de chou aux carottes, vinaigre et huile végétale

Choisissez des variétés de chou d'hiver pour cette recette. La tête de chou doit être dense et dure. Les jeunes légumes ne feront pas une salade croustillante, ils deviendront trop mous. La marinade ici sera composée d'épices aromatiques - poivre noir et feuille de laurier.

Ingrédients:

• chou - 2,5-3 kg
• carottes - 3-4 pcs.
• ail - 6 gousses
• eau - 1 litre
• huile végétale - 170 ml
• sucre - 160 gr.
• sel - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - 20 pcs.
• vinaigre 9% – 150 ml

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez une grosse tête de chou. Placez les légumes préparés dans un grand bol ou une poêle en émail. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Il n’est pas nécessaire de trop le broyer. Ajoutez les morceaux d'ail au reste des ingrédients.

Pour éplucher rapidement l'ail, placez-le d'abord dans l'eau froide pendant 10 minutes.

2.Mélangez la salade avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Vous n’avez pas besoin d’y ajouter d’épices, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel ou de presser pour en extraire le jus. Transférez la masse obtenue dans le récipient où vous ferez mariner l'apéritif et appuyez dessus avec votre main pour plus de densité.

3. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'huile végétale. Remuer et porter à ébullition. Versez le vinaigre dans la saumure bouillante, éteignez le feu et versez sur le chou.

4.Couvrez la pièce avec une assiette inversée, appuyez et placez un petit poids (par exemple, un pot d'un demi-litre d'eau) pour que la marinade recouvre les légumes. Laissez la salade tremper dans la vinaigrette pendant 12 à 14 heures sur le comptoir de la cuisine.

5. C'est tout, le chou rapide et savoureux mariné à l'ail et aux carottes est prêt. Conservez-le au réfrigérateur et servez-le avec tous les plats, il s'accorde avec absolument tout.

Chou-fleur épicé mariné à l'ail, à l'aneth et au poivre

Le plus souvent, le chou-fleur est frit dans une pâte pour le menu du jour. Aujourd'hui, je suggère de le faire mariner, de le rendre piquant et épicé. C'est l'une des meilleures recettes pour préparer ce légume. Et vous pouvez le préparer pour l'hiver (la recette est disponible sur le lien). Au fait, vous n'avez pas besoin de vinaigre.

Ingrédients:

• chou-fleur - 2,5 kg
• carottes - 1 pc. petit
• ail - 1 tête
• piment fort - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• feuille de laurier - 4 pcs.
• persil - 3-4 brins
• aneth séché (un parapluie peut être utilisé) - 2 pcs.

Pour la saumure :

• eau - 3 litres
• sel - 3 c. pas de toboggan
• sucre - 3 c.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurons. Placer dans une casserole et verser de l'eau bouillante dessus pendant 30 secondes (blanchir un peu). Égoutter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.

2. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre, le laurier et les grains de poivre. Mettre sur le feu, faire bouillir et laisser mijoter 3-4 minutes pour que l'eau absorbe les arômes des épices.

3. Cette collation est salée dans des bocaux qui doivent être propres et lavés avec du soda. Placez les épices au fond d'un pot de deux litres : quelques feuilles de laurier, quelques pois de poivre noir, trois petits pois de piment de la Jamaïque, un brin d'aneth avec des graines, une gousse de piment sans graines, 3-4 gousses de ail, deux longs morceaux de carottes et quelques brins de persil vert (facultatif) ).

Ajoutez des épices au goût. Si vous ne mangez pas de nourriture épicée, réduisez la quantité de piment. Si vous n’aimez pas l’odeur du laurier, vous pouvez vous en passer.

4. Commencez à placer les inflorescences de chou dans le pot. Lorsque vous remplirez le récipient à moitié, vous devrez ajouter un peu plus d'épices, mais en plus petites quantités. Continuez ensuite à ajouter l’ingrédient principal. Garnir d'un petit morceau de piment fort, de quelques gousses d'ail, d'un morceau de carotte et d'un brin de persil. Faites de même avec le deuxième pot.

5. Remplissez les pièces jusqu'en haut avec de la saumure chaude, couvrez avec des couvercles et laissez à température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, il doit être conservé dans un endroit frais. Vous pouvez manger ce chou après 3-4 jours, lorsqu'il est bien salé.

Chou très savoureux aux betteraves en géorgien (Gurian) sans vinaigre et sans huile

Il s'agit d'une recette géorgienne traditionnelle, appelée chou Gurian, du nom d'une des régions de Géorgie. Il n'est pas difficile de préparer une telle collation, vous devez suivre certaines règles sur lesquelles je vais écrire. La particularité de ce plat réside dans les gros morceaux coupés avec la tige, l'absence de vinaigre et d'huile dans la marinade. Il s'avère qu'il s'agit d'un plat très sain à base de légumes crus, préparé par fermentation.

Ingrédients:

• têtes de chou moyennes - 2 pcs. (2 kg)
• betteraves - 4 pcs. (500 gr.)
• feuilles de céleri - 1 bouquet (100 gr.)
• ail - 2 têtes
• piment rouge - 1 pc.
• petits pois au piment de la Jamaïque - 1 pincée
• grains de poivre noir - 1 pincée
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - 2,5 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Il est très important de prendre le bon chou : il doit être dense et serré. Retirez les feuilles supérieures en excès. Coupez d’abord chaque fourchette en deux, puis coupez chaque morceau en 4 autres morceaux. Laissez la tige de manière à ce qu'elle maintienne les feuilles ensemble et qu'elles ne se désagrègent pas.

2.Maintenant, vous devez blanchir chaque morceau coupé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la un peu. Plongez 4 morceaux de chou dans l’eau bouillante et conservez-les pendant exactement 3 minutes, pas plus. Sinon, vous obtiendrez un produit cuit. À l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux échaudés de l'eau et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Répétez cette procédure avec les pièces restantes.

Le blanchiment enlèvera l'amertume et l'odeur spécifique.

3. Préparez maintenant la saumure. Il faudra 2 litres d’eau qu’il faudra faire bouillir. Mettez deux cuillères à soupe et demie de sel, les pois noirs et le piment de la Jamaïque, le laurier et toute la botte de céleri dans l'eau bouillante. De plus, vous n'avez pas besoin de hacher les légumes verts, mettez-les entiers. Attendez que l'eau bout à nouveau et vous pourrez éteindre le gaz.

4. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Coupez le piment en 4 morceaux et retirez les graines.

5.Les légumes sont marinés dans un pot de trois litres. Placez deux tranches de betterave, un morceau de piment fort et 2-3 gousses d'ail au fond d'un récipient en verre. Disposez dessus les morceaux de chou en une seule couche (environ 3 morceaux). Ensuite - encore des betteraves et de l'ail, avec du chou blanc dessus. Et ainsi de suite jusqu'au sommet. Essayez de regrouper toutes les pièces plus étroitement.

6.Les betteraves doivent être au-dessus. Versez la saumure cuite sur la pièce. Placez le céleri dessus en l'enroulant en anneau. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas fermer hermétiquement. Vous devez le couvrir pour empêcher la poussière de pénétrer (vous pouvez le recouvrir d'une soucoupe ou d'une gaze). Lors du salage, le liquide peut s'écouler un peu du pot, placez-le donc dans un bol.

7. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours. Et puis vous pourrez essayer ce qui s'est passé. Vous pouvez préparer une salade à partir de ce chou, l'assaisonner avec de l'huile végétale ou le manger sous sa forme authentique. Il s'avère savoureux et sain. Essayez de cuisiner !

Recette de chou chinois mariné en morceaux. Nous le préparons un jour à l'avance

Le chou de Pékin a un goût plus délicat que le chou blanc. Et mariné, il est excellent. Il a un goût épicé agréable, un piquant piquant et une jutosité. Il est fort possible que vous aimiez tellement cette recette qu'elle deviendra un invité fréquent sur votre table de tous les jours et de vos fêtes.

Ingrédients:

• Chou chinois - 500 gr.
• carottes - 100 gr.
• ail - 3 gousses
• huile végétale - 70 ml
• vinaigre 9% - 2 c.
• coriandre moulue - 1/2 c.
• sucre - 1 c.
• sel - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Lavez le Pekinka et divisez-le en 4 parties. Maintenant, coupez-le en gros morceaux carrés. Les carottes de cette salade seront magnifiques si vous les râpez pour des plats coréens. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le finement.

2. Placez les légumes hachés dans un grand bol et ajoutez-y de la coriandre moulue.

Si vous souhaitez obtenir un arôme plus riche, prenez des grains de coriandre, faites-les chauffer un peu dans une poêle sèche et pilez-les dans un mortier.

3.Vous n’avez pas besoin d’eau pour préparer la marinade. Versez le vinaigre, l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Chauffez ces ingrédients jusqu'à ce que les cristaux lâches se dissolvent. N'oubliez pas de remuer.

4. Versez le mélange chaud sur le chou et les carottes et remuez bien. Laissez la salade sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Couvrir ensuite d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérer une journée. Le lendemain, sortez ce plat croustillant et dégustez !

Comme vous pouvez le constater, préparer rapidement du chou mariné est très simple. Pour ce faire, il suffit de connaître quelques nuances :

• Pour faire mariner rapidement le chou, vous devez verser de la saumure chaude
• Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes, de l'ail, des betteraves
• des épices sont ajoutées au goût. Les plus couramment utilisés sont les poivrons noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, la coriandre, le cumin, le gingembre et le piment fort. La liste est longue, expérimentez et trouvez l'équilibre parfait entre goût et arôme.
• Ne vous précipitez pas pour manger tout de suite la salade préparée. Laissez mariner un moment.

Sur ce, je vous dis au revoir et j'ai hâte de vous rendre visite dans le prochain délicieux article ! Bon appétit à tous !

- une des variétés de préparation de ce légume. La méthode chaude permet d'obtenir un plat fini dans les plus brefs délais. Littéralement une journée d'infusion dans une marinade ou une saumure, et vous avez un merveilleux apéritif sur votre table. Le chou salé comme préparation hivernale n'a pas perdu de sa pertinence depuis de nombreuses années. Après tout, outre le fait que vous pouvez simplement vous en faire plaisir, vous pouvez également cuisiner divers plats avec (salades, raviolis, tartes, etc.). C’est pourquoi on accorde tant d’attention à la préparation du chou.

Recette pour « Marinage chaud rapide du chou »

Grâce à cette recette, vous pourrez préparer rapidement de délicieux choux salés croustillants, et même avec du poivron aromatique. Il faut absolument faire plaisir à vos proches et invités avec cette préparation. Pour mariner du chou chaud, vous aurez besoin de :
- 0,25-0,3 kg de chou blanc,
- 100 g de carottes,
- 100-150 g de poivron.
Et pour la saumure pour 1 litre d'eau prendre :
- 25 g de sel,
- 40 g de sucre.

Le chou est finement haché avant d'être salé. D’ailleurs, le chou rouge est également parfait pour cette recette. Les deux options s'avèrent incroyablement délicieuses. Ensuite, les carottes sont pelées, lavées et râpées. Les poivrons sont pelés des graines et des tiges et coupés en fines lanières. Les légumes sont mélangés et emballés hermétiquement dans des bocaux préparés (stérilisés, secs), puis remplis de saumure chaude. Pour préparer la saumure, des grains de sel et de sucre sont dissous dans un volume mesuré d'eau et, en plaçant sur feu modéré, la saumure est portée à ébullition et bouillie pendant 2-3 minutes. Dans un jour, ce sera prêt. Il peut être servi avec des betteraves bouillies ou des pois verts en conserve. La recette est très simple et peu calorique.

Et si le marinage est à base de chou rouge, son apparence même provoquera un excellent appétit. La technologie de décapage est similaire à la recette de préparation du chou blanc. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes ou ingrédients lors du marinage. Par exemple, les canneberges, qui contiennent un antiseptique naturel qui empêche le développement de bactéries putréfactives et de moisissures. Avec les canneberges, le chou acquerra une saveur subtile, particulière et piquante. Les canneberges sont placées dans des bocaux avec le produit principal, puis le décapage est effectué de la manière habituelle. Essayez d'expérimenter et le chou mariné vous ravira certainement par son goût juteux et croustillant.

Recette " Saler le chou avec de la saumure chaude avec du vinaigre"
Pour la recette au vinaigre, il est préférable de prendre du chou blanc, car il est plus juteux et plus sucré. La fourchette est en train d'être hachée. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Vous pouvez ajouter autant de carottes au chou que vous le souhaitez ; mais généralement 1 grosse carotte est prise pour 1 chou. Les légumes sont mélangés et un récipient de taille appropriée en est rempli. En règle générale, une recette de marinade chaude est préparée en petites quantités - un pot de trois ou deux litres ; car il est conseillé de ne pas laisser reposer ce chou trop longtemps, sinon il perdrait son excellent goût et deviendrait aigre.

Environ 0,5 litre de saumure est préparé pour un pot de 2 litres. Pour cela, de l'eau est versée dans une casserole séparée et dès qu'elle bout, 1 cuillère à soupe y est ajoutée. avec une montagne de sel et 2 c. Sahara. Les épices doivent se dissoudre dans l'eau et la saumure doit bouillir. Après l'avoir retiré du feu, versez-y 2 cuillères à soupe. vinaigre de table et la saumure chaude est versée dans le pot avec le chou. Cela devrait reposer pendant une journée à température ambiante. Au moment de servir du chou mariné, versez de l'huile végétale non raffinée sur le chou et ajoutez un peu d'oignon coupé en rondelles.

Recette du « Chou mariné épicé »

La recette est la plus proche du chou mariné traditionnel. Pour préparer ce chou mariné chaud il vous faudra :
- 1 grosse tête ou 2-3 kg de chou,
- 3 carottes,
- 1 cuillère à soupe. graines d'aneth sèches,
- 1 cuillère à café. piment de la Jamaïque,
- un demi-verre d'ail,
- 1,5 litre d'eau,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 1 tasse de sucre,
- 1 cuillère à soupe. vinaigre.

Tous les légumes destinés au marinage sont préparés de cette manière. Le chou est coupé en cubes de 3 à 5 cm ou en lanières épaisses. Les carottes pelées et lavées sont râpées sur une râpe grossière. Ensuite, le chou et les carottes sont placés dans des bocaux stérilisés. De l'ail écrasé et des graines d'aneth séchées y sont également ajoutées. Ensuite, la saumure est préparée. Le sel, le sucre et le vinaigre sont ajoutés à l'eau bouillie et refroidie ; il est porté à ébullition et versé dans des bocaux avec des légumes. La saumure versée dans le chou doit être bouillante, juste retirée du feu. Après avoir rempli la saumure chaude, les bocaux sont immédiatement enroulés. Ce produit peut être conservé même à température ambiante.

La recette du marinage traditionnel épicé peut être accélérée et le plat peut être préparé " Chou mariné chaud manière" dans un jour ou deux. Pour cela, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que dans la recette précédente et ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire. huile végétale. La technologie de cuisson diffère également légèrement. Les légumes préparés sont placés dans une casserole à parois épaisses, remplie de saumure chaude et recouverte d'un couvercle sur lequel une pression est exercée. Il suffira que la préparation repose 1 à 2 jours dans un endroit chaud et qu'elle puisse être consommée. Pour la conservation, la recette rapide se conserve au réfrigérateur ou en cave froide.

Les secrets de « Comment cuisiner méthode chaude pour mariner le chou»:

Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des variétés tardives de chou, en utilisant de grosses têtes de chou. Il est impératif d'en retirer les feuilles supérieures, même si elles semblent entières et fraîches.
- Si le chou n'est pas râpé pour la préparation, mais coupé en cubes, alors il est conseillé de bien le presser au préalable pour qu'il libère le jus. Et de toute façon, lorsqu’on le place en bocaux ou dans une poêle, il nécessite un compactage.

Comme vous pouvez le voir sur les recettes décrites, il n'y a rien de compliqué à mariner du chou chaud ! Et si vous respectez scrupuleusement la recette, alors vos préparations se révéleront certainement réussies : elles acquerront un goût étonnant et conserveront ce croustillant inhérent exclusivement au chou salé !

Le chou est un légume sain très populaire à partir duquel une variété de plats sont préparés. Ils aiment particulièrement le manger salé et mariné. Il contient peu de calories, mais beaucoup de vitamines et de micro-éléments, il fait donc souvent partie du menu de perte de poids. Il existe de nombreuses options pour mariner le blanc, le rouge et le chou-fleur.

Comment saler le chou à la maison rapidement et savoureux

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de différence entre le décapage et le décapage. Oui, ces méthodes de cuisson sont similaires, mais il y a une légère différence. Le processus de décapage implique l’utilisation de plus de sel, par opposition à la fermentation. De plus, la saumure pour chou permet d'obtenir une savoureuse salade légèrement salée ou bien salée dans un bocal en verre beaucoup plus rapidement (3-5 jours). Une grande quantité de sel inhibe la fermentation, cette méthode produit donc moins d'acide lactique qu'avec le levain.

Quelques règles pour mariner le chou :

1. Pendant la fermentation, la saumure pour chou blanc ou autres variétés doit recouvrir complètement le légume. Si cela ne se produit pas, il est alors nécessaire d'augmenter la masse de la presse.
2. Le salage du chou en bocaux en saumure s'effectue exclusivement à l'aide de gros sel gemme.

Comment mariner le chou pour qu'il soit croustillant

Il existe de nombreuses options pour le décapage. Les amateurs de plats à base de ce légume sain s'intéressent souvent à la façon de bien le saler pour faire une salade croustillante. La recette du chou mariné est très simple, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Produits pour un pot de 3 litres :

• chou – 2 kilogrammes;
• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• grains de poivre noir au goût.

Ingrédients de la saumure :

• gros sel - 2 cuillères à soupe;
• eau – un litre et demi;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Comment mariner du chou dans un bocal pour que les morceaux soient croustillants ? La technologie de cuisson ressemble à ceci :

1. Coupez le légume blanc en morceaux puis en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout.
2. Prenez un pot de 3 litres, mettez la salade de légumes à l'intérieur en appuyant légèrement. Entre les couches, vous devez mettre du laurier et du poivre.
3. Préparez la marinade. Le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau tiède bouillie. La salade est remplie à ras bord de ce liquide.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une gaze. Il est préférable de placer le pot dans une assiette creuse ou un bol, car la marinade déborde parfois sur les bords du récipient.
5. Laissez le salage pendant 3 jours. Il convient de s'assurer que la couche supérieure de chou-carotte est constamment recouverte de marinade. La préparation est déterminée par le goût.

Comment mariner rapidement

Le décapage rapide du chou sera utile pour de nombreuses femmes au foyer. Ce type de cornichon est idéal pour un dîner de famille ou une visite imprévue d'invités, car une délicieuse salade de légumes sera prête en seulement 60 minutes. Ingrédients pour le décapage :

• chou – 2-2,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 6 gousses.

Pour une saumure « rapide », vous devez préparer :

• eau – 1 litre;
• sel (gros, de qualité gemme, non iodé) – 2 c. l.;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre – 100 g;
• huile végétale – 200 grammes.

Le chou salé instantané est réalisé selon cette recette :

1. L'ingrédient principal doit être finement haché, les carottes râpées et l'ail coupé en tranches.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre.
3. Après que la marinade ait bouilli pendant une courte période, du vinaigre y est versé. Retirer du feu, verser de l'huile dedans, bien mélanger.
4. La salade de légumes, préalablement placée dans un bocal, est versée avec la marinade chaude.
5. Nous laissons le futur cornichon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le plaçons au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de mariner les légumes pour l'hiver. Néanmoins, de nombreux amateurs de cornichons continuent de préférer la méthode qui a fait ses preuves au fil des années. La recette classique pour faire des légumes blancs marinés est populaire depuis très longtemps et se transmet de génération en génération. Ainsi, pour préparer un délicieux et beau chou, comme sur la photo, il vous faut :

• carottes – 5 pièces;
• chou – 4-5 kilogrammes (plusieurs grosses têtes de chou);
• sel gemme – 3 c. l.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• herbes, épices.

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes : coupez le chou en fines lanières, râpez les carottes à l'aide d'une râpe. Le tout est mélangé avec du sel. Il faut presser un peu les légumes avec les mains pour qu'ils libèrent le jus.
2. Placez les futurs cornichons dans un grand récipient profond (seau, bol). Ajouter le laurier et les épices.
3. Placez dessus une large assiette ou une planche de bois et appuyez avec pression (par exemple, un pot d'eau).
4. Laissez fermenter la salade à température ambiante.
5. Après une période quotidienne, retirez l'oppression, mettez la moitié du contenu dans un autre récipient et mélangez soigneusement. Ceci est nécessaire pour la libération des gaz. Laissez les légumes pendant une heure et demie et remettez-les à leur place d'origine sous la charge. Nous effectuons cette procédure quotidiennement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement salés.
6. Au bout de trois à quatre jours, la marinade s'éclaircit et se dépose, la mousse disparaît. Cela peut indiquer l'état de préparation du cornichon, qui est déterminé par le goût.
7. Il ne reste plus qu'à transférer le plat fini dans des bocaux et à le mettre dans un endroit frais.

Caractéristiques de la préparation de la saumure de chou

La saumure pour choucroute ou son analogue mariné est une solution de sel et d'eau, à laquelle sont parfois ajoutées des herbes et des épices. Une autre marinade est obtenue lors de la fermentation des légumes. La base du liquide de décapage est une solution de différentes concentrations (en fonction de la quantité de sel). Voici quelques conseils sur la façon de préparer de la saumure pour le marinage et la fermentation d'une salade de légumes.

Pour la choucroute

La méthode classique de préparation du chou, celle de « grand-mère », est le levain avec de la saumure. Vous devez d’abord préparer les légumes, les nettoyer de la saleté et les hacher. Comment prépare-t-on la choucroute en saumure ? La marinade est très rapide et facile à réaliser. Il faut diluer une cuillère à soupe de sel gemme et deux cuillères à soupe de sucre dans de l'eau (1,5 litre). Ensuite, vous devez mettre le liquide sur le feu et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Versez la saumure froide sur le chou et les carottes. Laisser reposer jusqu'à cuisson complète.

Pour le chou mariné

Le chou mariné n'est pas moins savoureux et sain que le chou mariné ou salé. La saumure joue un rôle important à cet égard, bien au contraire. Sa préparation est différente de la création d'une marinade pour fermenter des légumes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• huile de tournesol – un demi-verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre - un verre;
• vinaigre - 1 verre;
• eau – 1 litre.

Vous devez mettre les légumes dans un bocal en couches et y ajouter quelques gousses d'ail. Les amateurs de plats « chauds » épicés peuvent ajouter un peu de piment rouge à la salade. Mélangez les ingrédients pour préparer la marinade en dissolvant l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau. Faites bouillir le liquide, versez la saumure chaude sur les légumes. Au bout de 24 heures, le plat d'apéritif sera prêt à être consommé.

Recettes vidéo de chou salé

Pour rendre la salade croustillante et savoureuse, vous devez bien préparer les ingrédients et la saumure. À l'aide des vidéos ci-dessous, vous pouvez apprendre la technologie du salage et du marinage du chou à l'aide de recettes intéressantes. À l'aide de la vidéo, vous comprendrez en détail toutes les nuances du processus et apprendrez à préparer des cornichons juteux et aromatiques.

Chou mariné géorgien aux betteraves

Salage rapide avec marinade pour chou

Le chou cuit en saumure chaude sera une entrée assez originale sur votre table. Ce plat se prépare assez rapidement et sera un merveilleux complément aux plats de poisson ou de viande. Dans ce document, nous vous présenterons un certain nombre de recettes pour préparer du chou mariné en saumure chaude.

Chou mariné en marinade chaude : recette instantanée

Pour cette recette vous aurez besoin de :

La tête de chou doit être hachée finement, les carottes doivent être coupées en lanières. Mélangez-les dans un récipient, ajoutez le poivre noir et le laurier. Ensuite, nous mettons le mélange obtenu dans des bocaux et le remplissons de saumure chaude. Il est préparé avec de l'eau bouillie avec du vinaigre, de l'huile, du sucre et du sel. Après seulement trois heures, le chou mariné peut être servi.

Recette de chou à l'ail, mariné dans de la saumure chaude

Pour préparer un plat selon cette recette, prenez :

• quelques kilos de chou frais;
• 55 g de carottes ;
• un peu d'ail;
• presque un litre d'eau ;
• 200 ml de vinaigre de table ;
• 100 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 5 feuilles de laurier.

Coupez le chou en gros morceaux, épluchez et râpez les carottes, mélangez les légumes dans un grand bol, puis pressez-y un peu d'ail et mélangez bien le tout.

Jetez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et les feuilles de laurier dans l'eau sur le feu. Portez à ébullition et versez la saumure chaude obtenue sur les légumes. Exercer une pression sur le dessus. Et dans quelques heures, vous pourrez déguster la collation finie.

Recette pour mariner rapidement du chou avec de la saumure chaude et du vinaigre

Pour ce décapage, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Chou hacher finement la tête de chou, épluchez l'ail et les carottes et râpez-les. Mettez le tout dans une casserole, saupoudrez de curcuma dessus et mélangez à la main. Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, versez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Le plus rapidement possible, remplissez la préparation marinée de saumure et exercez une pression. Le décapage sera prêt le lendemain.

Une façon rapide de préparer la piluska en saumure chaude

Dans cette recette de marinade, préparez :

• fourchettes de jeune chou;
• une betterave;
• 60 g de poivron ;
• 3 gousses d'ail.

Et pour la saumure il vous faudra :

Nettoyez d'abord et couper les betteraves en cubes, et le poivre et l'ail en tranches. Mélangez le tout et déposez une partie du mélange de légumes au fond du pot. Coupez le chou en tranches, placez-le également dans un bocal et recouvrez du reste des légumes hachés.

Pour préparer de la saumure chaude, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre et le sel, faites-la bouillir encore 5 minutes et versez l'huile et le vinaigre, puis versez le contenu des bocaux avec cette marinade. Vous pouvez utiliser des décapages prêts à l'emploi le deuxième jour.

Une autre recette pour mariner rapidement du chou avec de la saumure chaude

Selon cette recette, le marinage sera savoureux et croustillant, et le poivre lui donnera un arôme supplémentaire.

Pour cette recette, préparez environ 300 grammes de chou, 100 grammes de carottes et autant de poivron. Pour préparer la saumure, prenez 40 grammes de sucre et 25 g de sel par litre d'eau.

Hachez finement le chou. Vous pouvez prendre du chou blanc ou rouge, les deux options fonctionneront parfaitement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les râpons. Retirer les graines du poivron et les tiges et coupés en fines tranches. Mélangez tous les légumes et placez-les hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés et séchés. Remplissez-les ensuite de saumure chaude. Pour le préparer, dissolvez le sucre et le sel dans l'eau et mettez le tout sur feu modéré, faites bouillir et laissez cuire encore quelques minutes.

Le chou en saumure chaude sera prêt le lendemain, il peut être servi avec des petits pois ou des betteraves en guise de collation.

Si vous avez utilisé du chou rouge pour le marinage, l'apéritif sera magnifique et recette pas différent du classique. Dans le même temps, vous pouvez également ajouter des canneberges au marinage, cela lui donnera non seulement une touche de couleur, mais rendra également la collation encore plus saine et plus durable. Après tout, cette baie contient un antiseptique naturel qui empêchera l'apparition de moisissures et de bactéries lors d'un stockage à long terme. Et le goût du snack deviendra plus original, piquant et subtil. Les canneberges doivent être placées dans des bocaux avec les légumes.

Une recette simple et rapide pour mariner du chou avec du vinaigre et de la saumure chaude

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser du chou blanc ordinaire. Hacher à la fourchette et râper les carottes sur une râpe grossière. Les légumes doivent être consommés selon une grosse carotte pour un chou. Mélangez-les et remplissez-en le pot. Il est préférable de préparer un tel marinage en quantités modérées, car lors d'un stockage à long terme, le goût d'origine sera perdu et il commencera à s'aigrir.

La saumure est préparée à raison d'un demi-litre par pot de 2 litres. Versez de l'eau dans une casserole séparée, faites-la bouillir et ajoutez une grosse cuillère de sel et deux cuillères identiques de sucre. Lorsqu'ils sont complètement dissous dans l'eau, portez à nouveau la saumure à ébullition, retirez du feu, versez-y quelques grandes cuillères de vinaigre de table et versez immédiatement le contenu dans le pot de légumes.

Après cela, le chou doit reposer une journée à température ambiante. Au moment de servir, versez de l'huile non raffinée sur le cornichon et ajoutez l'oignon haché en rondelles.

Recette de chou mariné épicé selon la méthode chaude

Cette recette rappelle surtout la manière traditionnelle de mariner le chou. Pour cela, vous aurez besoin des composants suivants :

Le chou est d'abord coupé en cubes d'environ 5 cm d'épaisseur ou en lanières épaisses. Les carottes sont pelées et lavées, puis râpez-le sur une râpe grossière. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés, de l'ail et de l'aneth sont ajoutés dessus.

Parallèlement, préparez la saumure : faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre, porter le tout à ébullition et remplissez les bocaux avec cette saumure. La saumure doit encore bouillir, à peine retirée du feu. Après cela, les canettes doivent être enroulées immédiatement. Conservez les bocaux de décapage à température ambiante.

Et pour préparer plus rapidement des cornichons épicés et les essayer le deuxième ou le troisième jour après la préparation, vous avez besoin aux ingrédients énumérés précédemment ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Les légumes ne doivent pas être placés dans un bocal, mais dans une casserole à parois épaisses et remplie de saumure chaude. Couvrez-les ensuite avec un couvercle et exercez une pression dessus. Vous pouvez essayer le décapage dans 1 à 2 jours. Pour un stockage ultérieur, il est transféré dans une cave froide ou un réfrigérateur.

Les secrets d'une cuisson réussie du chou sous marinade chaude

Pour rendre votre préparation la plus savoureuse possible, tenez compte de ces conseils :

• Pour le décapage, il est recommandé de prendre des têtes de grande taille de variétés tardives. Retirez les feuilles supérieures, même si elles semblent fraîches et entières ;
• si vous ne hachez pas le chou, mais le coupez en cubes, il est préférable de bien le presser avant de le faire jusqu'à ce qu'il libère du jus ;
• Lorsque vous placez des légumes dans des bocaux ou des casseroles, ils doivent être compactés.

Comme vous pouvez le voir, des recettes pour mariner le chou en saumure chaude il y en a pas mal. Si vous en choisissez un et suivez scrupuleusement les recommandations, votre préparation s'avérera excellente et croustillante.