maison / Décor et design Recette de pâte à dumplings avec de l'eau. Boulettes si différentes, recette

Recette de pâte de raviolis avec de l'eau. Boulettes si différentes, recette

Les boulettes de soupe les plus simples peuvent être préparées à partir de farine - avec des œufs, du lait, de la crème ou des boulettes maigres avec de l'eau !

Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer des boulettes de soupe.

Vous pouvez cuisiner une soupe avec des boulettes et du bouillon de poulet. Par exemple, si vous faites bouillir le bouillon à l'avance, préparer une délicieuse soupe aromatique avec des boulettes ne prendra que 20 minutes.

Il est nécessaire d'ajouter les boulettes à la soupe à la toute fin, car le temps de préparation est de 4 à 5 minutes maximum. Les boulettes de soupe elles-mêmes peuvent être préparées avec de la farine de blé ou de la semoule. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter diverses épices, herbes ou même du fromage aux boulettes.

Farine 5-6 cuillères à soupe. cuillère
Crème 50 ml
Oeuf 1 pièce.
Sel au goût

Comment cuisiner des raviolis pour la soupe ? Tout d’abord, battez légèrement l’œuf.

Ajoutez de la crème ou du lait à l'œuf. Ajoutez un peu de sel. Vous pouvez également ajouter des épices.

Ajouter la farine au mélange et pétrir la pâte. La consistance doit être légèrement plus épaisse que celle de la pâte à crêpes.

Lorsque la soupe est presque prête, vous pouvez commencer à faire bouillir les raviolis. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une cuillère à café en l'humidifiant dans le bouillon. Vous devez prendre la moitié, maximum les deux tiers d'une cuillère à café, car les boulettes grossissent considérablement. Pour plus de commodité, je mets la pâte dans une cuillère à café et je la retire avec une deuxième cuillère à café.

Faites bouillir les boulettes pendant 4 à 5 minutes. À la fin, ajoutez les verts.

Recette 2 : Boulettes de soupe à base de farine et d'œufs dans une mijoteuse

Oeuf de poule - 1 pc.
Eau - 5 cuillères à soupe. l.
Farine de blé / Farine - 3 c. l.
Sel - au goût

5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe dans la mijoteuse, commencez à préparer les raviolis. Nous devons les mettre dans la soupe immédiatement après la cuisson, car si la pâte reste longtemps, elles se révéleront être de la pierre. Cassez un œuf dans un bol, broyez-le avec une pincée de sel, ajoutez de l'eau tiède en frottant vigoureusement avec un balai, ajoutez la farine. Le résultat devrait être une pâte lâche qui peut s'écouler d'une cuillère. Assurez-vous d'ajouter de l'eau, sinon les boulettes seront à nouveau dures.

À la fin du programme à 150 degrés, ouvrez le couvercle, réglez immédiatement le programme multicuisson pendant 10 minutes à 110 degrés et versez les raviolis dans la soupe bouillante. Remuez délicatement, ajoutez l'aneth, fermez le couvercle et laissez cuire la soupe sous le couvercle pendant 10 minutes restantes pour que les boulettes gonflent. Cela m'a pris 5 minutes sur 10.

Et tu peux manger !

Recette 3 : Dumplings de soupe maigre à base de farine (photos étape par étape)

Faisons des boulettes d'eau pour la soupe aujourd'hui ? Simple, rapide et délicieux à la fois ! Pour quelle soupe ? Pour tout - champignons, légumes, poisson, ainsi que pour le poulet ou la viande.

eau filtrée - 150 ml
farine de blé de qualité supérieure - 2 tasses
huile de tournesol - 1 c.
sel - 0,5 c.
assaisonnement universel - 1 c.

Mélanger 2 tasses de farine tamisée, l'assaisonnement tout usage et le sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs.

J'ai d'abord versé 130 ml d'eau, puis, tout en pétrissant, encore 20 ml. Vous pouvez utiliser votre farine comme guide, car le gluten et le pouvoir absorbant sont différents.

Et j'ai bien pétri la pâte - elle ne collait pas à mes mains et était assez élastique.

Pour plus de commodité, je l'ai divisé en 4 parties. J'ai roulé chacun d'eux en saucisse.

J'ai coupé le saucisson légèrement en diagonale avec un couteau bien aiguisé. Si la coupe est difficile, saupoudrez la lame du couteau de farine.

J'ai laissé tomber les boulettes dans la soupe pour que le bouillon les recouvre. Après qu'ils aient flotté, je les ai fait bouillir pendant 3 à 4 minutes et j'ai coupé le gaz.

Ça y est, vous pouvez le verser dans des assiettes !

Les dumplings s'avèrent délicieux et ajoutent une richesse supplémentaire à la soupe ! À mon avis, le pain n'est plus nécessaire pour cette entrée...

Recette 4 : comment faire des boulettes de farine pour la soupe (avec photo)

Même un cuisinier débutant peut préparer ces boulettes pour la soupe. Pour une soupe pour cinq personnes, vous n’aurez besoin que d’une seule portion de cette recette. Ces boulettes grossissent considérablement à la cuisson, je vous conseille donc de ne pas prendre plus d'une demi-cuillère à café de pâte à la fois. Les boulettes elles-mêmes sont moelleuses et tendres, et l'ajout d'assaisonnement les rend délicieuses. Vous pouvez faire n'importe quelle soupe : avec des boulettes de viande, juste de la soupe de légumes, de la soupe de poisson, aujourd'hui je la fais avec de la viande.

Farine de blé - 2-2,5 c.
Sel - au goût
Assaisonnement végétal - 1 c.
Oeuf de poule - 1 pc.

Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel et l'assaisonnement, remuez.

Incorporer la farine par parties jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse, en mélangeant soigneusement. La consistance de la pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes.

Nous commençons à ajouter la pâte à la soupe 8 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Trempez une cuillère dans la soupe bouillante avant la première portion de pâte. Versez la moitié ou moins de la pâte sur une cuillère, déposez-la dans la soupe bouillante et conservez-la dans la soupe pendant quelques secondes. Nous faisons cela avec toute la portion de pâte.

Notre soupe aux boulettes est prête. Bon appétit!

Recette 5 : les boulettes de farine les plus simples (étape par étape)

Les boulettes de votre soupe préférée sont de délicieuses « boules » de pâte bouillies que beaucoup connaissent depuis l'enfance. Les raviolis sont ajoutés en fin de cuisson du premier plat ; leur préparation est très rapide et nécessite un minimum d'ingrédients.

Farine - 100 g
Oeufs - 1 pièce
Sel - au goût

Ajoutez du sel à l'œuf et battez avec une fourchette.

Ajouter la farine tamisée au mélange, mélanger le tout.

S'il s'avère trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Versez la pâte dans la soupe bouillante. Il est conseillé de tremper la cuillère dans de l'eau bouillante pour que la pâte ne colle pas.

Les raviolis cuisent rapidement et après quelques minutes seulement, vous pourrez déguster la soupe.

Recette 6 : Comment faire des boulettes de farine dans un bouillon

Les boulettes peuvent être soit un ajout, soit plutôt une garniture pour le bouillon de poulet, ou un plat séparé. Vous pouvez faire des boulettes pour la soupe. Les mêmes produits à base de pâte, mais frits dans l'huile ou mijotés dans de la crème sure - des recettes culinaires indépendantes pour les seconds plats.

De plus, les raviolis constituent un excellent accompagnement pour les viandes marinées. Aussi, cuits dans du lait, ils peuvent être servis en dessert - un troisième plat. Dans la cuisine ukrainienne, leur analogue peut être ce qu'on appelle les boulettes, et les boulettes sont aussi des boulettes.

La soupe ou le bouillon dans notre recette est un ajout important. Mais rien de plus. Je pense qu'un litre suffira. Les boulettes pour la soupe au poulet sont fabriquées à partir de farine de blé, mais peuvent être préparées à partir de semoule et même de flocons d'avoine. Pour la soupe, à base de bouillon de cœur de poulet (et c'est notre cas), nous préparerons des dumplings à partir de farine ordinaire de qualité supérieure.

farine premium - 100 g,
œuf - 1 pièce,
soupe au poulet (bouillon) - 1 litre,
sel - au goût.

Tamisez la farine. Dans un bol, battre un œuf en l'ajoutant légèrement (au goût).

Ajouter la farine tamisée à l'œuf battu et mélanger très bien à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène d'une belle couleur jaune. Le mélange doit être plastique et mou. S'il s'avère très épais, vous pouvez le diluer un peu avec de l'eau bouillie tiède ou le même bouillon.

Les boulettes pour la soupe au poulet sont formées comme suit. Nous prenons la masse du bol avec une cuillère à café, qui a été plongée dans le bouillon bouillant avant cette procédure (afin que la pâte ne reste pas sur la cuillère).

Après avoir ainsi récupéré la pâte, appuyez la cuillère contre la paroi du récipient afin qu'elle repose bien dessus (la cuillère).

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Les boulettes sont un plat de farine qui contient également des œufs, du beurre et du lait.

Comment faire des boulettes est connu depuis longtemps. Nos arrière-grands-mères les servaient également à table.

Les boulettes étaient préparées à peu près de la même manière que les boulettes : la pâte était coupée en petits morceaux (environ 2 cm), arrondis dans la paume des mains, et après un certain temps de repos et de séchage, elles étaient cuites. De telles boulettes étaient appelées « roulées ».

Aujourd'hui, les raviolis les plus célèbres sont les « raviolis avec âmes », c'est-à-dire avec remplissage. Au début, il s’agissait de morceaux de saindoux soigneusement enfoncés à l’intérieur de la boulette. Aujourd'hui, la variété des garnitures proposées est incroyable. La consistance unique des raviolis est obtenue en utilisant du lait plutôt que de l'eau, de la crème et du beurre, ce qui rend la pâte plus souple et plus tendre. Il est important dans la préparation de la pâte pour les raviolis de broyer et de battre à la fois la pâte elle-même et ses composants.

La cuisson à feu doux dans une casserole avec un couvercle fermé implique précisément cette méthode de cuisson pour que les boulettes grossissent, « grandissent », mais ne se désagrègent pas.

Les raviolis peuvent être à la crème ou nature. Concernant le premier type, la farine doit être brassée et les proportions doivent être légèrement différentes de celles de la préparation de simples raviolis.

Des boulettes simples. Recette

Le saindoux grillé, environ 20 g (vous pouvez utiliser du beurre ou de la crème dans la même quantité) doit être moulu jusqu'à ce qu'il soit blanc avec deux jaunes d'œufs, en introduisant progressivement l'eau et la farine dans la masse. La pâte doit être légèrement salée et assaisonnée au goût. Ajoutez ensuite à nouveau deux jaunes d'œufs déjà battus, broyez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une seule masse. Une fois que la pâte - le gruau - est prête, utilisez une cuillère à café pour en pincer un morceau, roulez-la en boules dans vos paumes et placez-la sur une planche ou une assiette. Laisser reposer quinze minutes et sécher. Après quoi vous pourrez cuisiner. La cuisson se poursuit cinq à sept minutes à feu doux, couvercle fermé.

Les boulettes peuvent être soit un plat indépendant, soit un plat d'accompagnement, soit simplement un ajout à presque n'importe quel deuxième ou premier plat, selon la méthode de préparation.

Boulettes de farine. Recette

Ingrédients : 150-200 g de farine, 120-150 ml de lait entier ou de crème, 20 g de mélange de lait en poudre, deux œufs, 15 g de beurre (saindoux), un peu d'oignons finement hachés (peut être vert). De telles boulettes ne peuvent être préparées qu'à partir d'orge ou de toute autre chose, pas nécessairement ajoutée.

Comment faire des raviolis ? L'algorithme de cuisson implique les mêmes étapes que lors de la préparation de simples boulettes. Broyer le beurre et le lait avec les jaunes d'œufs en ajoutant progressivement l'eau et la farine. Ajoutez du sel et des épices au goût. Broyez à nouveau la pâte avec les jaunes d'œufs. Une fois la pâte prête, utilisez une cuillère à café pour séparer les petits morceaux et roulez-les en boules dans vos paumes. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé pendant cinq à sept minutes. Les boulettes indiqueront qu'elles sont prêtes en flottant à la surface de l'eau.

Recette

Ingrédients : un verre et demi de purée de pommes de terre, un demi-verre de farine (on peut utiliser du blé ou du seigle), 50-70 g de saindoux fondu (on peut utiliser du beurre), deux œufs, du sel, des graines de carvi (petit oignon) .

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile ou le saindoux dans une poêle. Battez soigneusement et bien les jaunes d'œufs. Ajouter le beurre ou le saindoux fondu avec les oignons frits à la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajoutez ensuite les jaunes, ajoutez délicatement la farine et broyez jusqu'à l'obtention d'une masse solide. Ajoutez des épices au goût, salez et poivrez le mélange. Ensuite, vous pouvez former soigneusement des petites boules en séparant un peu de pâte avec une cuillère à café.

Cuire de la même manière que le reste : à feu doux pendant cinq à sept minutes avec le couvercle fermé. Les boulettes finies flotteront à la surface.

En Europe, les dumplings sont connus sous le nom de « dumplings » et diffèrent par leur préparation car ils contiennent également du fromage. Les raviolis tchèques sont particulièrement célèbres ; on peut également noter les raviolis de la cuisine autrichienne, allemande, juive, slovène, tatare, ukrainienne, lettone, polonaise, biélorusse, norvégienne et canadienne.

Dumplings(voir photo) est un produit à base de farine dont la patrie est l'Europe. Dans chaque pays, le produit est préparé sous différentes formes, tailles, avec ou sans garniture. Le plus souvent, les boulettes sont placées dans des plats chauds, le produit à base de farine peut également être utilisé comme accompagnement d'un deuxième repas ou servi comme dessert après le repas principal.

Les boulettes sont d'origine allemande et signifient « morceau de pâte ». En cuisine, le produit à base de farine peut être bouilli, frit et même cuit au four.

En plus de la version classique des dumplings, il n'en existe pas des types moins populaires :

pour enfants;
diététique;
Crème;
pomme de terre;
boulettes de matsa;
couscous;
la semoule;
produits laitiers (avec fromage cottage, kéfir);
simple;
poisson;
avec garniture;
soupe;
citrouille;
fruit;
ail.

De plus, il est important de noter que les boulettes sont appelées différemment selon les pays. Ainsi, par exemple, en Russie et en Biélorussie, on les appelle raviolis, en Ukraine - raviolis, en République tchèque et en Allemagne - raviolis, et en Italie, ils préfèrent être appelés gnocchis.

À propos, beaucoup de gens confondent les raviolis avec les raviolis, croyant qu'il s'agit de la même chose. Cependant, ce n'est pas le cas, puisque les raviolis peuvent être préparés non seulement à partir de pâte, mais également avec l'ajout de légumes, de viande ou de poisson. Et les boulettes sont fabriquées uniquement à partir de pâte sans aucune garniture à l'intérieur et ne sont ajoutées qu'aux plats chauds.

Routage

La carte technologique des raviolis classiques comprend la composition d'ingrédients suivante :

farine de première qualité;
œufs;
huile;
lait frais (peut être remplacé par de l'eau);
épices au goût.

La teneur en calories des produits à base de farine n'est pas très élevée, mais une consommation excessive n'est pas recommandée.

Selon GOST, les raviolis doivent répondre aux exigences suivantes :

Qu'est-ce que tu peux cuisiner?

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et appétissants avec des boulettes qui surprendront tout simplement tout le monde par leur arôme merveilleux et leur goût incroyable.

En règle générale, le produit à base de farine est placé dans un bouillon pour soupe (pois, dinde, fromage fondu, basilic, herbes, canard, boulettes de viande), goulasch hongrois, agneau au four, tomates au four, compote de chou, oignons frits, ragoût de bœuf.

Ils peuvent également servir d'accompagnement au plat principal s'ils sont préparés avec la garniture. Pour ce faire, mettez divers produits dans la pâte (confiture de prunes, cerises, fraises, champignons, porc)

Vous pouvez également préparer des boulettes de ricotta avec des épinards et une sauce à la crème (le goût sera absolument délicieux) ou des pâtes avec des boulettes de viande garnies de sauce tomate.

Le produit à base de farine peut être cuit au four, placé dans des casseroles et également cuit dans une mijoteuse.

Certains fabriquent ce produit à partir de produits à base de poisson (hareng, saumon), de viande (viande hachée, saucisse, poitrine de poulet, foie, saindoux) et de légumes (jus de carotte, pommes de terre, citrouille). Vous pouvez garnir les raviolis de mayonnaise ou de sauce.

Technologie de fabrication

La technologie pour faire des raviolis est la suivante : versez du lait ou de l'eau dans un récipient émaillé et portez le liquide à ébullition. Ajoutez ensuite progressivement la farine et remuez continuellement pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte homogène. Ensuite, on laisse la masse refroidir jusqu'à une température de soixante-dix degrés, puis les œufs sont progressivement ajoutés à la pâte et bien pétris. La pâte est roulée en « saucisse », coupée en petits morceaux et roulée en cercle.

Un kilogramme de boulettes nécessitera cinq litres d'eau. Faites cuire le produit à feu doux pendant sept minutes.

Comment faire des dumplings à la maison ?

Faire des boulettes classiques à la maison est très simple. L'essentiel est de suivre la recette de cuisine étape par étape, et alors tout s'arrangera.

Pour préparer des boulettes, vous devez mélanger environ deux cents grammes de farine de qualité supérieure, une pincée de sel de table dans un récipient, incorporer un œuf et verser un peu d'eau. Pétrissez bien la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains, roulez-la en un « boudin » peu épais et coupez-la en petits morceaux pour former des boules. Placer les raviolis dans l'eau bouillante et cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Pour rendre la pâte plus molle, vous pouvez utiliser du lait ou de la crème sure à la place de l'eau. Pour créer la pâte, la farine de maïs, de riz, de sarrasin et de seigle sont parfaites.

Les raviolis sans œufs peuvent être congelés. Pour cela, il suffit de réaliser la pâte, d'en former des boules, de les poser sur une planche de bois et de les mettre au congélateur. Si les boulettes ont été préparées avec l'ajout de produits laitiers, il n'est pas recommandé de les congeler.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo expliquant comment préparer des raviolis avec de la viande et des champignons.

J'ai souvent recours à cette recette. Surtout quand vous avez besoin de cuisiner rapidement une soupe.

Les raviolis peuvent être cuisinés séparément et servis, par exemple, avec des oignons frits. Mais je préfère les raviolis en soupe, surtout avec du bouillon de poulet.

En ajustant la quantité de farine, vous pouvez obtenir des boulettes plus denses ou tendres, à vous de décider.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients pour les raviolis, vous pouvez préparer de la soupe dans une casserole de 2 à 2,5 litres.

Pour préparer des boulettes classiques pour soupe au lait, nous préparerons les produits selon la liste.

Battez légèrement l'œuf et le sel avec un fouet. Sans fanatisme.

Ajoutons du lait. Mélanger.

Puis - la farine.

Mélangez vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

La pâte à boulettes est prête. Pour moi, sa consistance idéale, c’est lorsqu’il s’égoutte paresseusement du fouet.

Vous pouvez commencer à préparer la soupe.

Les pommes de terre et les légumes sont déjà prêts, il est temps d'ajouter les raviolis à la soupe. Trempez une cuillère à café dans le bouillon ; il deviendra gras et la pâte glissera facilement dans la soupe. Je prends habituellement entre une demi et un tiers de cuillère. Gardez à l’esprit qu’une fois les boulettes cuites, leur taille augmentera considérablement.

Trempez la cuillère avec la pâte dans la soupe bouillante ! Les boulettes flotteront immédiatement à la surface. Lorsque vous ajoutez la dernière partie de la pâte à la soupe, les boulettes seront prêtes. Cela ne prendra pas plus d'une minute.

Les raviolis, ou raviolis comme on les appelle aussi, sont un plat très polyvalent. Ils peuvent être soit un accompagnement pour divers plats de viande, soit un ajout à une soupe. Et les boulettes garnies de crème sure et de sucre peuvent être un excellent dessert. De plus, les boulettes peuvent être servies comme deuxième plat indépendant en les faisant frire dans de l'huile végétale et en les mijotant dans de la crème sure.

Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer des boulettes de soupe. Je ne décris pas le processus lui-même, car il y en a beaucoup sur le site. Permettez-moi simplement de dire que notre option préférée est la soupe aux boulettes de viande et aux raviolis.