Nouvelles formes de petits pains à base de pâte levée. Formes intéressantes de petits pains avec de la confiture et de la confiture

Vous avez préparé de la pâte pour petits pains, tartes et bretzels, mais vous ne savez pas comment couper la pâte pour que les pâtisseries soient belles - voir les photos étape par étape.

De beaux petits pains

Couper "Orchidée": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, relier les bandes découpées au centre.

Couper "Pivoine": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, plier le triangle avec les autres coins, réaliser des découpes. Dépliez le carré et reliez les bandes découpées au centre. Placez la garniture dans les pétales de fleurs.

Couper des "boucles":étaler la couche, assaisonner de garniture, rouler en rouleaux des deux côtés, couper en travers.

Emporte-pièce « Rose »: rouler un petit pain, étaler un cercle, faire 4 coupes à intervalles égaux, mettre la garniture au milieu, rouler les pétales de roses un à un.

« Arcs » au beurre: rouler en koloboks, étaler des cercles, plier le cercle en deux, faire 4 coupes externes et 3 coupes internes.

Une simple fleur à base de pâte levée: roulez les saucisses, reliez-les en anneaux, mettez la garniture sur les deux parois à l'intérieur de l'anneau, reliez-les au centre, comme indiqué sur la photo.

Belle pâte feuilletée Kalach: étalez-en un petit pain, étalez un cercle, graissez avec la garniture, roulez en rouleau, coupez le rouleau dans le sens de la longueur, torsadez deux rubans feuilletés ensemble, reliez les extrémités pour faire un rouleau.

Comment faire des « Porcelets » à partir d'une pâte à levure riche. Déroulez le cercle, faites une petite coupe sur le dessus, pliez les coins - les oreilles. Nous sculptons le porcelet du porcelet en bas, en pliant le bord et en l'aplatissant un peu. Les yeux des porcelets sont faits de raisins secs.

Beurre "Champignons": Un cercle est étalé, qui est ensuite découpé en morceaux (voir photo) et disposé en forme de champignons.

"Des croissants". Étalez le cercle et coupez-le en triangles, en coupant du centre vers le bord extérieur. Une coupe est faite sur le côté extérieur du triangle au milieu et la garniture est disposée à son extrémité. Le croissant est enroulé du bord extérieur vers le centre.

Chignon « Oiseau »: Roulez le boudin, enroulez un bord autour de votre index et enfilez-le dans l'anneau obtenu. À l’aide d’une petite pincée, presser la pâte en forme de bec. La queue doit être aplatie et coupée pour donner l’apparence de plumes. Les yeux sont le point culminant.

Voici des versions simples de beaux petits pains à base de saucisses. À propos, même un enfant peut créer de tels formulaires. Impliquez les plus petits dans ce processus de pâtisserie amusant. Vous développerez par la même occasion votre motricité fine et votre imagination.

Comment décorer des tartes

Décoration de gâteau fleurie: Étalez la couche en forme ronde, déposez un petit pain de garniture au centre. Répartissez délicatement le reste de la garniture autour du cercle en laissant de l'espace entre les bords et le pain central. Couvrir le dessus d'une autre couche de pâte. À l’aide d’un petit bol ou d’une tasse à thé, appuyez sur les bords autour de la garniture centrale. Coupez les bords extérieurs avec un couteau ajouré. Coupez ensuite uniformément la pâte avec la garniture qui longe l'anneau extérieur. Tournez légèrement chaque « pétale » pour que la garniture soit tournée vers le haut.

Couper une miche de pain. Roulez les flagelles en saucisses et tissez-les en un pain, comme indiqué dans les instructions étape par étape sur la photo.

Voici les options pour décorer le bord de la tarte.

Couper la pâte « Pigtail » ou « Spikelet »

La version la plus simple de « Pigtails ». Un rectangle est découpé dans la couche de pâte étalée et une coupe longitudinale est réalisée au centre. Ensuite, un bord est enfilé plusieurs fois dans le trou résultant. De cette façon, les bords s’enroulent en spirale. La garniture est placée au centre.

"Queue de cochon avec saucisse". Trois saucisses sont reliées sur les bords supérieurs. Ensuite, une tranche de saucisse est placée entre eux. Entrelacé comme une tresse. Le harnais droit est placé entre la gauche et le centre, puis le gauche est placé entre la droite (qui est maintenant à gauche) et le centre (qui est à droite). Là encore, une tranche de saucisson est posée et le tressage continue.

Saucisse en pâte « Pigtail ». Ce délice est parfois appelé « Obzhorka » dans les magasins culinaires. Le saucisson est placé au centre du gâteau de pâte. Ensuite, les bords sont collés les uns aux autres et le saucisson enveloppé dans la pâte est coupé en parts égales. Chaque polka est retournée côté saucisse vers le haut et placée l'une après l'autre sur des côtés différents à partir du milieu. Mettre au four à moitié cuit. Saupoudrer de fromage, d'herbes, graisser avec de la mayonnaise ou du ketchup (facultatif). Et terminez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Magnifique chignon « Épillet ». Ce type de pâtisserie est simple à réaliser et très beau. Étalez une fine couche, graissez avec de l'huile végétale ou de l'œuf, saupoudrez de sucre et de cannelle (graines de pavot). On roule le rouleau, que l'on coupe ensuite avec des ciseaux légèrement en oblique, comme indiqué sur la photo. Nous mettons les « épillets » obtenus dans un grand et beau chignon.

Et ceci est une simple queue de cochon avec des graines de pavot. Le saucisson est recouvert de graines de pavot et coupé avec des ciseaux, en plaçant les pétales sur différents côtés.

Comme parfois vous avez envie d'améliorer vos compétences culinaires et de réaliser un plat unique qui captivera toute la famille. Bien entendu, les femmes au foyer accordent une importance particulière aux desserts, car les enfants comme les adultes adorent les sucreries.

Il est beaucoup plus facile d'aller à la pâtisserie la plus proche et d'acheter une friandise pour le thé, mais il est plus intéressant et meilleur de préparer soi-même de délicieuses pâtisseries à la maison.

Les petits pains accompagneront parfaitement le thé. La cuisine n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de joliment décorer le plat. Tout le monde ne peut pas faire des petits pains torsadés avec des motifs tressés.

Mais dans cet article, vous pourrez apprendre à réaliser de beaux petits pains très simplement. Ce seront des tresses aux motifs qui raviront tout le monde.

Chaque recette est complétée par des étapes, cela vous aidera à comprendre plus facilement quelles méthodes de formation de petits pains existent et comment les mettre en pratique.

N'ayez pas peur de ne pas pouvoir mouler les petits pains. Mes recettes ne sont pas compliquées et l'effet étonnera tout le monde. Je vous propose de découvrir les recettes de formation au plus vite.

Petits pains à la levure

Composants : 100 gr. Sahara; 250 ml de lait ; 2 pièces. poulets jaunes; ½ c. sel; paquet vanilline; 100 gr. sl. huiles; 25 grammes. levure; 1 kg de farine ; 30 ml de lait ; 1 PC. poulets Jaune d'œuf.

Les 2 derniers ingrédients de la liste sont nécessaires pour graisser les petits pains.

Algorithme de cuisson :

1. Je commence à préparer de beaux pains à partir de pâte levée en préparant la pâte pour pétrir la pâte. Réchauffez le lait à température ambiante, puis ajoutez-y la levure et dissolvez-y complètement sa composition. Vous devez également ajouter 2 cuillères à soupe. sah. poncer, mélanger. Le mélange doit devenir homogène. Cela vaut la peine d'ajouter 1 cuillère à soupe. fariner et mélanger. Couvrez la pâte avec un torchon, déplacez-la dans un endroit chaud, laissez-la reposer 15 minutes.
2. Vous ne vous ennuierez pas, car cela vaut aussi la peine de réchauffer la soupe. beurre, laissez-le refroidir et ajoutez 2 pcs. poulets œufs
3. J'ajoute du sucre. poncer et mélanger. Il vaut mieux le faire avec un fouet. J'amène la camionnette. poudre, sel, farine de semence. Il vaut la peine d'ajouter le dernier ingrédient par parties pour rendre le mélange de pâte à partir du mélange de levure moelleux. A l'aide d'une cuillère, je mélange le mélange, il ne reste plus qu'à le pétrir avec les mains.
4. Je recouvre la pâte levée d'un torchon, la laisse reposer 40 minutes dans un endroit tiède, vous pouvez l'envelopper dans du film. Pendant ce temps, il deviendra 2 fois plus grand. Vient ensuite le façonnage des petits pains.

Il y aura une recette pour préparer la pâte à pain, mais je proposerai des méthodes pour les façonner un peu plus bas. Bien entendu, chaque recette de moulage de petits pains a ses propres caractéristiques, comment les sculpter, et donc pour plus de commodité je leur ai joint une photo.

Réseau

Schéma de formation des petits pains :

1. La tresse peut être grande ou non. Si vous faites de gros rouleaux, divisez la masse de pâte en 2,3 parties. Chaque partie de la pâte doit être bien pétrie. Divisez ensuite la pâte en 3 cordes et étalez-la.
2. Tissez des brins de pâte en forme de tresse. Le reste des tresses doit être réalisé de la même manière. Comme vous pouvez le constater, même les formes de chignons telles que les tresses sont faciles à rouler.
3. Cela vaut la peine de mélanger le lait des poules dans une tasse. Jaune d'œuf. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de battre la masse. Assurez-vous simplement qu'il devienne homogène.
4. Graisser la surface de la pâte avec le mélange et recouvrir de graines de sésame, de graines de pavot et de sucre. En général, le garnissage de la pâte est à votre discrétion.

Cœur

Cette fois, vous devez diviser la pâte finie en parties. Étalez une partie de la pâte en un gâteau plat et étalez-la sur la suivante. huile Saupoudrer la surface de la pâte de sucre.

Schème:

1. Roulez le pain plat en morceaux.
2. Je relie les bords de la pâte. Je coupe le rouleau dans le sens de la longueur et il s'avère que c'est un cœur, il ne reste plus qu'à le redresser.
3. Ce modèle sera le même pour les autres types de petits pains que vous souhaitez réaliser.

Papillon

Schème:

1. Je divise la masse de pâte en parties, il est maintenant temps de l'étaler et de la saupoudrer de sucre.
2. Il ne reste plus qu'à rouler le rouleau, je l'enroule dans une équerre pour que les extrémités soient reliées au centre.
3. Je coupe le rouleau 1 cm au centre et déplie le papillon. Les ailes doivent être tournées sur les côtés. C'est tout, le petit pain papillon au sucre est prêt. Votre famille sera ravie des petits pains.

Faire de beaux petits pains

Lorsque le processus de formation des petits pains est terminé, vous devez les placer sur une plaque à pâtisserie pour les cuire. Le four doit être préchauffé à 200 gr. La cuisson devrait durer environ 10 minutes à cette température.

Modifiez ensuite la température à 180 degrés, mais il n'est pas nécessaire de retirer les petits pains, car ils doivent encore être cuits pendant environ 20 minutes.

Ce n'est pas la fin des recettes et des méthodes de façonnage, j'ai encore de quoi surprendre mes fidèles lecteurs.

Petits pains faits maison fourrés

Des petits pains aux coquelicots peuvent être réalisés en forme de belles roses. Très probablement, vous avez vu un design similaire dans les magasins. Regardez la photo et vous comprendrez de quel genre de roses je parle.

Intéressé? Ensuite, il est temps d'apprendre à préparer des petits pains à la rose fourrés aux graines de pavot à la maison.

Algorithme de cuisson :

1. Le lot de pâte fini doit être étalé, puis divisé en moitiés égales.
2. L'un d'eux doit être étalé en rectangle, le gâteau ne doit pas être fin, je graisse le fondant. beurre et saupoudrer dessus la bonne quantité de graines de pavot.
3. Vous devez à nouveau rouler la pâte en rouleau. Je l'ai coupé en morceaux, leur largeur sera d'environ 10 cm. Il ne reste plus qu'à former les roses.

Comme vous pouvez le constater, toutes les méthodes sont extrêmement simples !

Boucles et tresses

Schème:

1. Je place le lot de pâte fini sur la surface de la table et le saupoudre de farine. J'étale la pâte en une feuille, elle sera rectangulaire. Je saupoudre dessus de la garniture aux graines de pavot. Je plie le calque en le chevauchant. Je l'ai coupé en lanières dans le sens de la largeur. Vous obtiendrez environ 12 bandes.
2. Je tords toutes les bandes en spirales 3 à 4 fois. Je le roule en anneaux. La cuisson au sucre sera prête après 20 minutes de cuisson à 200 degrés. dans le four. Mais ce ne sont pas toutes les méthodes et formes de délicieux petits pains.

Coeurs farcis

Schème:

1. Je fais des petits gâteaux plats, recouvre du mélange. beurre, sucre. Je saupoudre des graines de pavot. À propos, vous pouvez recouvrir la pâte de cannelle en toute sécurité, elle s'avère vraiment très savoureuse et les petits pains ont également un bon arôme.
2. J'enroule la pâte dans un tube, je l'enroule et je la coupe. Je forme un cœur. Il ne reste plus qu'à envoyer les petits pains au four. Le résultat final vous ravira par sa beauté et son originalité.

Regardez la photo pour voir quel genre de petits pains avec du sucre j'ai formés.

Petits pains au beurre

Ingrédients : 4 cuillères à soupe. farine; 1 cuillère à soupe. levure sèche; 250 ml de lait ; 1 PC. poulets œuf; sel; 2 cuillères à soupe. sah. sable; van. poudre; 0,5 paquet sl. huiles

Algorithme de cuisson :

1. Farine avec levure sèche, sucre. Je mélange du sable et du sel. J'ajoute une camionnette. poudre, en faisant un lot.
2. Je réchauffe un peu le lait et le mélange avec les ingrédients secs. Je tue des poulets. œuf là aussi.
3. SL adouci. J'ajoute du beurre au mélange. Je mélange avec une cuillère, puis je pétris la pâte à la main.
4. Rouler la pâte en boule et couvrir d'un torchon. Je laisse le bol dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Nous sommes engagés dans le moulage de petits pains, les méthodes sont présentées ci-dessous.

Recettes pour faire des petits pains aux pommes

Les petits pains aux pommes avec de la confiture sont non seulement très savoureux, mais ils peuvent aussi être spectaculaires et beaux.

Ci-dessous, j'ai présenté une recette avec de la confiture, mais au lieu de confiture, vous pouvez mettre des pommes après les avoir cuites quelques minutes dans une poêle.

Mais n’oubliez pas de vider les pommes et de les couper en morceaux ou en tranches.

Petites tresses à la confiture

Schème:

1. Étalez la pâte en un gâteau plat et coupez-la en carrés de taille moyenne. Je remplis le centre de confiture.
2. J'ai coupé les carrés en petits morceaux sur les côtés. Vous ne devriez pas atteindre le milieu. Il faut quand même laisser un espace de 5 cm au centre.
3. Je tresse les bords avec de la confiture. Il n'est pas difficile de former une tresse avec de la confiture, comme sur la photo.

Réseau

Schème:

1. Je forme 2 saucisses à partir de la couche.
2. Je les tords ensemble. Prêt. Il y a une vidéo pour vous aider à la fin de l'article.

Chevrons

Schème:

1. La pâte doit être étalée en un gâteau plat. J'ai coupé en triangles.
2. Je coupe chaque bord des deux côtés en segments et forme des arbres de Noël.
3. J'enduis la partie supérieure des pâtisseries d'un mélange de lait et de jaune. Je forme les petits pains. Leur forme sera vraiment belle. Pour qu'ils soient dorés, je les fais bien cuire au four.

Spirales avec de la confiture

Schème:

1. J'étale la pâte en grande taille. J'ai mis la garniture dessus. N'hésitez pas à compléter la garniture aux pommes avec de délicieux raisins secs.
2. Je chevauche les bords. J'ai coupé le rouleau en travers en lanières. Ils doivent mesurer 3 cm de large, environ 12 bandes suffiront.
3. J'enroule les bandes en spirales. J'ai mis les spirales avec de la confiture sur une plaque à pâtisserie recouverte de pré-rôti. huile Si vous avez des questions, vous pouvez regarder la vidéo pour mieux comprendre comment se fait la pâtisserie à la maison. Cela s'avérera très beau.

Des roses

Même les petits pains aux pommes peuvent prendre de belles formes.

Algorithme de cuisson :

1. J'ai coupé les pommes en tranches. Je les fais bouillir dans l'eau pendant 5 minutes et j'ajoute de l'acide citrique. J'étale la pâte et la coupe en lanières.
2. Je graisse toutes les lanières avec de la confiture de pommes, saupoudre de cannelle et de sucre dessus.
3. J'ai mis les bandes au centre, mis les tranches de pomme en deux sur la bande pour que cela ressemble à la photo.
4. Je plie la bande en forme de rose et de pomme.

Petits pains au caillé

Peu de gens refuseront les petits pains au fromage cottage lorsqu'ils seront servis pour le thé. Le fait est que la garniture au fromage cottage est presque la plus populaire parmi les amateurs de petits pains.

Vous pouvez faire non seulement des petits pains sucrés, mais même du fromage cottage salé vous sera utile. Mais le plus intéressant est que les formes des petits pains au caillé ne peuvent pas vous surprendre, regardez la photo en personne.

Si ce sujet vous intéresse, j'ai présenté ci-dessous un certain nombre de recettes intéressantes.

Enveloppes au fromage cottage

Schème:

1. Je divise la pâte en carrés. J'ai mis la garniture au fromage cottage au centre.
2. Je tourne les coins vers le centre. Je fais cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Cette méthode est la plus simple, comme vous l'avez noté. Voir d'autres méthodes dans la vidéo.

Roses au fromage cottage

Schème:

1. J'étale les gâteaux de pâte et les coupe en 3 parties, mais pas complètement.
2. J'ai mis la garniture au centre.
3. J'enroule le bord autour de la garniture. Je plie les bords et forme des roses.

Petits pains au caillé

Vous obtenez de très beaux petits pains au caillé.

Schème:

1. J'étale la pâte en rectangle. Je l'ai coupé en carrés. Je mets la garniture au centre et fais des coupes dans les coins.
2. Je plie la pâte avec la garniture et pousse les bords dans les trous.
3. J'enroule le deuxième bord. C'est fait, vous pouvez aller cuisiner. Chaque chignon vous ravira avec une belle vue.

Comme vous pouvez le constater, même le chignon le plus simple, si vous connaissez les secrets de sa conception, peut devenir un chef-d'œuvre. Leurs options de conception sont très différentes et chaque femme au foyer peut donc en trouver une qui lui convient, tant en termes de méthode de préparation que d'effet.

Vidéo de formation de petits pains

Lisez d’autres recettes de pâtisserie sur mon site Web et découvrez à quel point cela peut être différent et impressionnant en décoration.

copié du site - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

petits pains
(page n°1)

Les petits pains sont la plus grande invention de la cuisine russe, avec le pain, les crêpes et les tartes.
Ce sont de petites figurines en pâte levée avec une structure en couches.
Je vais donner quelques-unes des façons les plus populaires de former des petits pains. (Suite du thème peluche à la page n°2 Et à la page 3 Et à la page n°4 .)

COMPOSÉ

La pâte à levure au beurre est préparée en utilisant la même technologie que la pâte à levure ordinaire, mais plus d'œufs, de beurre et de sucre y sont ajoutés. Parce que Dans ce cas, la pâte s'avère plus lourde, vous devez alors prendre environ 1,5 fois plus de levure.

Divisez la pâte finie en petits morceaux. La taille des morceaux dépend de la taille des petits pains. Pour un petit pain de taille moyenne, le poids d'un morceau est de 80 à 100 grammes.
Formez des boules avec les morceaux. Les boules ne se forment pas simplement en les roulant entre les paumes. Il faut prendre un morceau de pâte à deux mains (deux pouces côte à côte). Et avec tous vos doigts, récupérez la pâte à l'endroit où se trouvent vos pouces. A ce moment, vos pouces poussent la pâte à l'intérieur du morceau.

Étalez les boules obtenues en un gâteau plat de 4 à 6 mm d'épaisseur.
Pour que les petits pains soient plus magnifiques, les boules doivent reposer, puis elles ne doivent pas être étalées, mais pétries et étirées en un gâteau avec les mains.
Si vous préparez un grand nombre de petits pains à la fois, vous devez étaler autant de gâteaux que le nombre de petits pains peut tenir sur une plaque à pâtisserie. La portion suivante de gâteaux est préparée dans le deuxième lot, lorsque la première plaque à pâtisserie est au four.
Beurrer les pains plats et saupoudrer uniformément de sucre. Plus il y a de sucre, plus le pain sera « caramel ». Habituellement, pour un gâteau plat d'un diamètre de 15 cm, prenez 1 à 1,5 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de beurre.

Pour saupoudrer, en plus du sucre, on utilise :
- coquelicot;
- cannelle;
- des petits raisins secs ;
- des noix concassées ;
- des graines de sésame ou de tournesol.

Roulez les gâteaux préparés en rouleaux.

CHIGNON "COEUR"

1. Pliez le rouleau en deux.
2. Les extrémités du rouleau doivent être jointes.
3. À l'aide d'un couteau, faites une coupe traversante le long de la figure, sans atteindre l'extrémité (la jonction des deux extrémités du rouleau) de 2 à 3 cm.
4-5. Dépliez le long de la ligne de coupe en couches vers le haut.

BUN "COEUR", option 2

Ce chignon est formé exactement de la même manière que le premier, mais la coupe n'est pas faite sur toute la longueur, laissant 1 ou 2 couches non coupées.
Dans ce cas, le petit pain ne se déplie pas si largement et la coupe forme quelque chose comme un puits ou une dépression, dans laquelle vous pouvez en outre mettre quelque chose, par exemple un morceau de beurre, ou ajouter du sucre.

BUN "TULIPE" ou "TREFOIL"

1. Deux coupes sont effectuées le long de la pièce.
2. La pièce est ouverte le long des coupes - les pétales extérieurs sont écartés et dépliés en couches vers le haut. Le pétale du milieu ne bouge pas ou tourne.

BUN "ROSE" ou "CURL"

Ces petits pains peuvent être petits ou grands.
Pour les petits pains, de petits gâteaux plats et, par conséquent, de petits rouleaux sont fabriqués ; pour les gros pains, la pâte est étalée en une grande couche, qui est ensuite roulée en un grand rouleau.
1. Coupez le rouleau en morceaux.
2. Pincez une extrémité de la pièce.
3. Ouvrez les couches de la deuxième extrémité comme des pétales.

CHIGNON "ARC"

1. Coupez le rouleau (sans le plier) des deux côtés afin qu'il reste une partie non coupée au milieu. Faites des coupes le long du rouleau.
2. Dépliez le chignon le long des coupes.

Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé et laissez lever 15 à 30 minutes.
Cuire au four préchauffé à t=180~200°C pendant 15~20 minutes.

petits pains
(page n°2)

Je continue de montrer différentes options pour les petits pains.
Cette page contient d'autres goodies « artistiques ».
(Vous pouvez voir d'autres options pour les petits pains à la page n°1 Et à la page 3 Et à la page n°4 .)
Mais ce n’est pas tout, il existe encore des options.

COMPOSÉ

pâte levée, beurre végétal ou fondu, sucre

sur la première page .

BUN "BATEAU"

1. Pliez le rouleau en deux.
Faire une découpe le long de la figure, sans atteindre la fin (la jonction des deux extrémités du rouleau) ~2 cm.
2. Retournez la pièce coupée sur le côté. Pliez le dessus pour qu'il repose sur la table.
3. Dans ce cas, les extrémités fixées du rouleau apparaissent SOUS les pétales dépliés.

CHIGNON "TORSION"

1. Faites une fente traversante dans le rouleau (le long du produit) d'un bord à l'autre, sans atteindre les extrémités ~2 cm.
2. Agrandissez le trou résultant.
3. Tirez une extrémité du rouleau dedans.

CHIGNON "CORDE"

Il est préférable de réaliser cette figurine à partir d'un gros rouleau. Si vous fabriquez de petites « cordes », vous obtenez seulement 1 à 2 tissages et le produit fini a un aspect moins bon.
1. En reculant d'une extrémité du rouleau de 2 à 4 cm (selon la taille du rouleau), effectuez une coupe longitudinale jusqu'à la deuxième extrémité. Dépliez le produit le long de la coupe, en couches.
2. Torsadez les deux bandes obtenues ensemble. Reliez les extrémités ensemble et pincez soigneusement.

CHIGNON "HUIT"

2. Mettez les bandes obtenues sur le côté et connectez-les par paires (pour former le chiffre 8).
3. Fixez soigneusement les extrémités.

CHIGNON PAPILLON

1. Pliez les deux extrémités du rouleau de manière à ce qu'elles se rejoignent au milieu du rouleau.
2. Faites des coupes là où il y a des plis.
3. Ouvrez le produit le long des coupes en couches vers le haut.

CHIGNON "SOLEIL"

1. Coupez le rouleau en travers. La distance entre les coupes est de 1 à 1,5 cm.
2. Enroulez le rouleau dans un anneau, les fentes tournées vers l'extérieur (cela ouvrira les fentes).

BUN "PETONCELLE"

1.Faites les mêmes découpes sur le rouleau que dans la version « Soleil ».
Tournez le rouleau de manière à ce que le côté non coupé soit vers le bas et que les coupes soient vers le haut.
2. Pliez alternativement les clous de girofle vers la gauche, puis vers la droite.

petits pains
(page n°3)

Une autre page avec une description du moulage de petits pains.
Des types de moulures plus courants peuvent être vus sur les deux pages précédentes - et et à la page n°4 .
Et ce n'est pas tout!

COMPOSÉ

pâte levée, beurre végétal ou fondu, sucre

Préparez les rouleaux comme indiqué. sur la première page .

BUN "MAÏS"

1. Faites une coupe au milieu du rouleau.
2. Découpez la partie non coupée avec un couteau en forme de petits carrés.
L'encoche doit soit presser la pâte, soit couper une seule couche de pâte.
3. Placez les extrémités coupées sur les côtés de la partie non coupée, en les tournant avec les coupes vers le haut.

BUN "BOIS DE CERF"

1. Coupez le rouleau en travers. Les coupes doivent être inclinées à 45° par rapport à l'axe du rouleau.
2. Pliez le rouleau en demi-cercle, avec les encoches tournées vers l'extérieur. Une fois plié, les encoches s'ouvriront.

CHIGNON ARAIGNÉE

1. Faites des coupes aux deux extrémités du rouleau de manière à ce qu'il y ait 1 à 2 cm d'espace non coupé entre elles.
2. Retournez les 4 parties obtenues, côté coupé vers le haut.
3. Coupez à nouveau chaque partie en deux dans le sens de la longueur.
Vous obtiendrez 8 « pattes » qu'il faudra écarter pour que le produit prenne l'apparence d'une araignée.

CHIGNON "TULIPE"

1. Faites deux coupes longitudinales traversantes dans le rouleau de manière à ce qu'une partie non coupée de 1 à 2 cm de long reste au milieu.
2. Connectez les 2 bandes obtenues d'un côté pour former une boucle.
3. Dépliez les deux extrémités restantes avec le côté coupé vers le haut et placez le bord sous la boucle obtenue.

CHIGNON À BALAI

1. Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur jusqu'au milieu. Placez les parties coupées, côté coupé vers le haut.
2. Coupez chacun 1 à 3 fois de plus pour obtenir l'apparence de brindilles.
3. Coupez la partie non coupée en travers, en ne coupant qu'une seule couche de pâte.

petits pains
(page n°4)

Je continue de vous montrer et de vous expliquer comment faire des petits pains.
Cette fois, nous ferons des petits pains non pas à partir de petits morceaux séparés, mais à partir de gros rouleaux.
Les petits pains fabriqués à partir de petits pains ne sont pas inférieurs en apparence aux produits en portions et on y consacre beaucoup moins de temps.
D'autres options de moulage peuvent être consultées sur les trois pages précédentes -

Luxuriant, doux, parfumé, fraîchement sorti du four - tout le monde connaît ces sensations indescriptibles qu'évoquent les petits pains fraîchement sortis du four. Leur polyvalence et leur facilité de cuisson en font un élément essentiel du menu de chaque femme au foyer.

Ce n'est pas pour rien qu'on dit que le pain est à la tête de tout ! Même en Russie, les chers invités étaient accueillis avec des pâtisseries luxuriantes et placés au centre de la table.

Aujourd'hui, une délicieuse pâtisserie bien cuite peut remplacer le pain, un délicieux dessert et un plat indépendant. Et surtout, il est préparé à partir de produits abordables que l’on retrouve dans la cuisine de chaque femme au foyer.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous 5 recettes de délicieuses pâtisseries maison. Et j'espère que parmi eux chacun pourra trouver quelque chose qui lui convient. Et également dans la vidéo proposée aujourd'hui, nous examinerons plusieurs façons de former de belles pâtisseries.

Nous commencerons par des petits pains ordinaires avec du sucre. Ordinaire - parce que la recette de pâte levée est la plus simple. Et regardez comme ils sont devenus rouges et beaux. Et ils sont délicieux... les mots ne peuvent tout simplement pas les décrire.

Voulez-vous cuisiner la même chose ? Alors faisons-le ensemble.

Pour cela nous avons besoin de :

• farine 1 kg (environ)
• levure sèche 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre pour saupoudrer 1/2 tasse
• sucre pour la pâte 1/2 tasse
• lait 1/2 tasse
• eau - 1 verre
• sel 1 cuillère à café
• huile végétale 3 c. l.
• œufs 2 pièces.
• vanilline sur la pointe d'un couteau

Un verre de 250 ml est utilisé.

Préparation:

1. Ingrédients liquides de la recette – chauffer légèrement le lait et l'eau. La température requise est de 30 à 35 degrés. Ne chauffez plus pour garantir un environnement confortable à la levure. Sinon, ils risquent tout simplement de mourir.

Ajoutez-y de la levure et du sucre pour une fermentation plus intense. Ajoutez du sel. Même les pâtisseries sucrées ont besoin de sa présence. Après avoir bien mélangé, retirez le bol dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes afin que la levure prenne vie et commence à agir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des pâtisseries non sucrées en utilisant la même recette. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre. Ou plutôt, ajoutez-en, mais seulement une grosse cuillère à café.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous devriez obtenir une masse moelleuse. Plus le jaune des œufs est brillant, plus la pâte sera belle.

3. Ajoutez de la vanilline à la pâte et ajoutez les œufs battus. Mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. Tamisez la farine et ajoutez la première portion au mélange obtenu. Mélanger.

Puis, en continuant de remuer, ajoutez autant de farine que nécessaire. Sa quantité dépend de la variété. Il est préférable de se concentrer sur l’état du test. Il doit s'avérer mou et plastique, ni liquide ni épais.

Vous devez toujours pétrir la pâte à partir du milieu pour qu'elle prenne autant de farine que nécessaire. L'excédent de farine reste sur les côtés, il n'est pas nécessaire de tout mélanger.

5. Lorsqu'il devient difficile de pétrir le mélange avec une cuillère, saupoudrez de farine sur la table et démoulez. Continuez à pétrir sur la table. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner de vos mains. Toutefois, cela ne devrait pas devenir difficile.

6. Graisser un grand bol profond avec de l'huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.

8. Au bout d'une heure, remettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, coupez-en la moitié et roulez-la en corde.

Ensuite, vous pouvez le couper en morceaux égaux. Combien de morceaux - chacun décide pour lui-même, certains aiment les gros petits pains, certains aiment les petits.

9. La forme peut également être n'importe laquelle, quelles que soient vos envies. Aujourd'hui, nous préparons des versions simples, nous formons donc des boules ordinaires à partir des morceaux. Nous essayons de former la partie supérieure de manière uniforme et lisse.

10. La plaque à pâtisserie doit être préchauffée et graissée avec de l'huile. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer encore 1 heure pour qu'ils grossissent à nouveau. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il est préférable de la recouvrir d'un torchon.

Lorsque vous disposez les produits, gardez à l'esprit qu'ils doubleront au moins de volume après la cuisson, vous devez donc laisser suffisamment de distance entre eux.

11. Après le temps imparti, graissez les produits avec du jaune d'œuf ou du lait. De cette façon, ils seront encore plus appétissants.

12. Nous plaçons nos futurs délices dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 30 minutes, en regardant et en vérifiant périodiquement le niveau de préparation en rougissant.

12. Sortez les produits finis luxuriants et, si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. Bien qu'ils s'avéreront excellents sans cela.

Allumez la bouilloire et savourez votre thé !

Délicieux petits pains à la levure et aux raisins secs (recette étape par étape)

Si vous aimez cuisiner, comme on dit, avec une touche d'originalité, alors je vous propose une recette de délicieuses pâtisseries aux raisins secs !

Il a l'air très appétissant et attrayant et se mange très rapidement.

Ingrédients:

• lait 300 ml
• levure sèche 12g.
• sucre 6-7 cuillères à soupe.
• œufs - 2 pièces
• beurre ou margarine 100 g
• farine 900g
• sucre vanillé
• raisins secs 150g.

De cette quantité de produits, on obtient environ 20 produits délicieux.

Si vous cuisinez uniquement pour vous-même et n'avez pas besoin de tels volumes, vous pouvez simplement réduire proportionnellement la quantité de tous les ingrédients.

Préparation:

1. Versez la levure dans le lait préchauffé et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se disperse. Ajouter tous les ingrédients secs sauf la farine et bien mélanger. Après environ deux minutes, vous remarquerez que la levure a commencé à gonfler. Laisser lever le mélange pendant 10 minutes.

2. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez à nouveau. Il est préférable d'utiliser un fouet pour cela.

3. Versez le beurre fondu ou la margarine dans le mélange et remuez à nouveau.

4. Versez délicatement la farine pré-tamisée dans le lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et pétrissez la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La pâte finira par être molle et aérée.

Lorsque le pétrissage dans le bol devient difficile, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la table et aux mains. Mais en même temps, il doit rester assez doux.

5. Ajoutez les raisins secs à la pâte finie et pétrissez-les à nouveau soigneusement.

6. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle grossisse.

Cela prendra environ une heure. Et si la pièce est fraîche, c'est encore plus.

7. Lorsqu'il double de volume, roulez-le en corde et divisez-le en 18 à 20 morceaux égaux. Cette fois, nous ferons des petits pains en forme de nœuds.

Pour ce faire, étirez chaque morceau en un flagelle de 20 à 25 cm de long et roulez-le pour former un joli nœud, en cachant les bords vers le bas.

8. La dernière étape consiste à placer les flans sur une plaque à pâtisserie préchauffée recouverte de papier sulfurisé, à couvrir d'un torchon et à laisser lever encore environ 10 minutes.

Avant de mettre au four, badigeonnez de jaune.

Cuire au four 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Les petits pains obtenus sont tendres, parfumés et fondent simplement dans la bouche.

Beaux petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Alternativement, vous pouvez réaliser de jolis petits pains avec des graines de pavot. Ils ne sont pas aussi sucrés que les raisins secs, mais leur goût n'est en rien inférieur.

Pour préparer ces beautés, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• farine 600 gr
• levure sèche 1,5 c.
• lait 1,5 tasse
• sucre 0,5 tasse
• beurre ou margarine 100g
• 1 œuf pour graisser
• une pincée de sel
• vanilline 1/4 cuillère à café

Pour remplissage:

• beurre 25-35g
• sucre 25g
• pavot 30-40g

Préparation:

Donc, tout d’abord, vous devez faire une pâte. Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes.

1. Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre au lait chaud et mélangez. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fouet. Couvrir le mélange d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Nous lui donnons la possibilité de rester debout pendant 20 minutes pour qu'il commence à « fonctionner ».

2. Après le temps imparti, vous pouvez voir que le mélange a levé et qu'une sorte de bouchon s'est formé sur le dessus.

Il est temps d'ajouter le sucre restant, le sel, la vanilline, les œufs et bien mélanger.

3. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée par parties. Vous n’avez pas besoin de tout ajouter d’un coup, ajoutez-le petit à petit et surveillez la consistance. La pâte finie doit être aérée et légèrement coller aux mains. Dans cet état, il lèvera bien à la cuisson.

4. Versez le beurre fondu ou la margarine.

Ajoutez ensuite le reste de la farine en remuant d'abord avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus.

Continuez à pétrir là-bas.

N'essayez pas d'ajouter beaucoup de farine, car les produits de boulangerie pourraient s'avérer durs et rugueux. La pâte doit être dans un état tel qu'elle ne colle pas aux mains ni à la table, tout en restant molle, mobile et élastique.

5. Après le pétrissage, préparez un bol profond. Graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte, qui est également graissée avec de l'huile. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il doit être recouvert d'une serviette. Et pour qu'il lève, il faut le mettre dans un endroit chaud.

Selon la température de votre cuisine et la qualité et la fraîcheur de la levure, la pâte mettra environ 1 à 2 heures à lever et lever.

6. Et dès qu'il augmentera de volume au moins deux fois, il sera possible de continuer à travailler avec.

7. Placez la pâte finie sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau soigneusement. Formez ensuite un rectangle encore plus fin en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains. Ou vous pouvez utiliser les deux en même temps.

8. Déposez alternativement une couche de beurre, de sucre et de graines de pavot sur une fine couche.

9. Ensuite, nous roulons la couche de pâte en un rouleau pour faire un long boudin. Ne le roulez pas trop fort, sinon la pâte n'aura pas de place pour pousser. Nous divisons le rouleau en morceaux de 6 à 7 cm de long, ce seront nos belles futures gourmandises.

10. Nous pinçons chaque morceau par le bas pour que l'huile ne s'échappe pas. Vous devriez obtenir une belle et attrayante rose sur le dessus.

Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et graissée. Si disponible, vous pouvez utiliser un tapis en silicone. Et laissez la pâte lever à nouveau. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, recouvrez la plaque à pâtisserie d'un torchon. Le temps de levée peut aller de 20 à 40 minutes.

11. Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, vous devez graisser nos produits avec du jaune ou du lait. Ils doivent être cuits pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et beaux.

Sortez les produits finis, couvrez d'un torchon et laissez refroidir légèrement. Servir ensuite avec du thé chaud ou du lait.

Cinabons à la cannelle, pâte comme du duvet - une recette très savoureuse

Pour les amateurs d'épices, il existe une autre délicieuse recette : à la cannelle.

Essentiellement, elles sont préparées de la même manière que les graines de pavot, à la seule différence qu'au lieu de graines de pavot, on saupoudre de cannelle sur la pâte. L'arôme qui se propage pendant la cuisson est tout simplement merveilleux, vous pouvez difficilement résister à manger quelques petits pains tout de suite！Avec une légère différence dans la recette, ils sont également appelés cannabons. Partageons la recette !

Ingrédients:

• farine 500g.
• lait 200ml
• levure sèche 7 gr.
• œufs 2 pièces.
• beurre 75g
• sucre 75g
• sel 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• sucre 120g
• cannelle 15g
• beurre 90g

Préparation

1. Tout d’abord, perfectionnons notre levure. Pour ce faire, ajoutez-les au lait tiède et laissez-les infuser et mûrir.

2. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous y envoyons également la levure préparée.

Nous commençons à ajouter lentement la farine tamisée et à pétrir la pâte.

3. Pendant qu'il lève dans un endroit chaud, nous préparerons la garniture.

Pour ce faire, mélangez le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre et laisser reposer pour le moment.

4. Abaissez la pâte finie sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et formez un rectangle conditionnel.

5. Nous graissons soigneusement toute la zone avec de l'huile et la recouvrons du mélange cannelle-sucre. Roulez ensuite la pâte en rouleau et coupez-la en parts égales.

6. Nous plaçons les futurs petits pains sucrés sur une plaque à pâtisserie et les laissons reposer 10 minutes, après quoi nous les graissons généreusement avec du beurre et les plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Nos cannelles à la cannelle sont prêtes.

Ils peuvent être consommés tels quels, saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de fudge préparé à l'avance.

Petits pains sucrés au fromage cottage à base de pâte levée au four

Eh bien, pour ceux qui apprécient non seulement le goût, mais aussi les avantages, vous pouvez proposer des petits pains au fromage cottage.

Ces pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter de vos enfants. Il s'avère non seulement moelleux et aromatique, mais aussi satisfaisant grâce au fromage cottage.

Ingrédients:

• lait 300ml
• levure 2,5 c.
• beurre 90g
• farine 750g
• sucre 250g
• sel 2 pincées
• oeufs 3pcs
• fromage cottage 500g
• crème sure 3 c.

Préparation:

1. Vous devez d'abord mélanger le lait chaud avec la levure et laisser gonfler pendant 20 minutes.

2. Lorsque la levure commence à agir, ajoutez deux œufs, du sel, du sel, du beurre fondu et de la farine. Pétrissez doucement la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop dure.

Couvrir le plat d'une serviette et laisser lever notre pâte dans un endroit tiède.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter la crème sure, le sucre et un œuf au fromage cottage et bien mélanger. Mieux vous mélangerez le mélange, plus la crème sera douce et plus les produits de boulangerie seront savoureux.

4. Placez la pâte obtenue sur le plan de travail, étirez-la en boudin et coupez-la en morceaux. À notre tour, nous les étalons en une couche et mettons la garniture de caillé dessus.

5. Comment fermer le fromage cottage dans la préparation - vous décidez vous-même. Nous formons les rouleaux les plus ordinaires. Pour ce faire, placez la garniture au caillé au centre du cercle déroulé et roulez-la.

6. Laissez les préparations sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, après quoi nous les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. En même temps, le fromage cottage reste savoureux et moelleux, et les petits pains sont cuits aérés et parfumés !

Vous pouvez les manger entiers ou les couper en petits morceaux.

C'est un plaisir de manger un plat aussi délicieux avec du thé chaud !

Vidéo sur la façon de faire différents types de petits pains (22 master classes)

En conclusion, cela vaut la peine de parler des manières de façonner l’héroïne de notre aujourd’hui, car elles sont très nombreuses !

Un chignon classique, une rose, une boucle, un bagel, un nœud, un chignon, un nœud - tout ce que l'imagination d'une femme au foyer peut créer peut être utilisé pour travailler la pâte.

C’est le sujet de notre prochaine vidéo.

Eh bien, que pensez-vous de la master class ? Cool?! Vous deviendrez désormais définitivement un véritable professionnel en la matière !

Et enfin, je voudrais dire : si vous n'avez jamais fait de petits pains, assurez-vous de l'essayer, et ce type d'art culinaire deviendra alors l'un de vos favoris！

Bon appétit!