Pâtes à la viande hachée, champignons et fromage à la sauce tomate. Recettes : sauce à la viande hachée sauce à la viande hachée aux champignons

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de très peu de viande hachée et de champignons, et il y aura beaucoup de sauce elle-même. La sauce « Nezhenka » s'avère en fait très tendre. Il complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, ou vous pouvez le manger sans accompagnement - avec des craquelins. Il vous suffit de faire frire du pain blanc coupé en dés et d'ajouter les craquelins obtenus à la sauce.

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

poulet haché - 150-200 g,
champignons (j'utilise surgelés) - 80-100 g (environ 1/2 viande hachée),
carotte,
oignon,
légumes verts frais,
mayonnaise ou crème sure (150 g),
de l'eau, ainsi que de la farine (3-4 cuillères à soupe),
huile de tournesol ou végétale.

Mode de cuisson :

Mettez les champignons et la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile et faites-les revenir légèrement à feu doux pendant environ 10 minutes.

A ce moment, râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Pour renforcer l'effet « tendresse » :) vous pouvez râper aussi bien les oignons que les carottes sur la râpe la plus fine.

Ajoutez les légumes dans la poêle avec la viande hachée et les champignons. Mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

Ajoutez maintenant la mayonnaise, les herbes et l'eau dans la poêle - environ 200 à 250 grammes. Remuer et couvrir à nouveau. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux.

Préparez ensuite l'eau et la farine. Mélangez-les dans un récipient (environ 100 grammes d'eau pour 3-4 cuillères à soupe de farine) et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Versez lentement la masse obtenue dans la poêle, tout en remuant continuellement le contenu de la poêle. Lorsqu'il épaissit complètement, laissez-le sur feu très doux pendant encore 5 minutes et éteignez-le.

La sauce est prête. Bon appétit!

Viande parfumée aux champignons frits dans une délicate sauce à la crème sure. La viande hachée aux champignons cuit étonnamment rapidement et le goût et l'arôme sont tout simplement délicieux.

Composé:

• Viande hachée (bœuf + porc) – 400 g
• Champignons – 400 g (il est préférable d'utiliser des champignons surgelés coupés en tranches, mais des frais peuvent également être utilisés)
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure (15%) – 350 g
• Farine – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Aneth (séché) – au goût (facultatif, mais recommandé)
• Poivre moulu - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 10 à 15 minutes. en remuant de temps en temps.

Pendant que les oignons sont frits, préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, mélangez d'abord la farine avec 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau bouillante et remuer. Ceci est fait pour éviter l'apparition de grumeaux dans la crème sure.

Ajouter la crème sure à la farine et à l'eau et mélanger à nouveau.

Placer les champignons surgelés (en tranches), sans décongeler, dans une poêle avec les oignons frits. Si vous utilisez des champignons frais, lavez-les d'abord et coupez-les en tranches. Augmentez le feu et faites revenir les champignons pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Beaucoup de jus se forme dans la poêle, il faut l'égoutter et faire revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Après 5 minutes. ajoutez la viande hachée et faites-la revenir à feu vif. en remuant pendant 3 à 5 minutes. jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Réduire le feu à doux, verser le jus égoutté des champignons et ajouter la sauce à la crème sure, remuer. Avant de verser la sauce à la crème sure, ajoutez 2 c. cuillères d'eau bouillante et remuer pour éviter le caillage de la crème sure lors d'un traitement thermique ultérieur.

Tout plat principal de viande est généralement servi sous la forme de deux composants : la partie principale (escalopes, goulasch, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter du jus au dessus, la nourriture est généralement garnie d'une sorte de sauce. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats en cuisine, utilisent des technologies intéressantes. La sauce à la viande hachée est l'une de ces améliorations ingénieuses qui réunit la sauce et le plat de viande. Considérons plusieurs options qui diffèrent les unes des autres tant par leur goût que par leur composition.

Sauce à la crème sure

Le goût est particulièrement délicat si la sauce à la viande hachée est préparée à partir d'un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu diététique. Si vous le souhaitez, pour obtenir un goût plus riche, vous pouvez préparer une sauce épicée en ajoutant du piment et des épices aromatiques.

Composé:

• 500 g de viande hachée maigre (porc, bœuf ou poulet) ;
• 2 oignons ;
• 200-300 g de crème sure ou de crème fraîche ;
• 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine tamisée ;
• 500 ml d'eau froide brute ;
• sel et diverses épices au goût.

Étapes de cuisson

Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (toutes les quelques minutes), porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et les épices aromatiques au mélange. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez la farine légèrement diluée avec de l'eau dans la sauce. Servir chaud sur des pommes de terre ou des pâtes.

Sauce tomate

Très souvent, on les appelle aussi boulettes de viande « paresseuses ». Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Voyons comment le préparer à partir de viande hachée avec du concentré de tomate et des tomates fraîches.

Composé:

• 500 g de porc et de bœuf hachés ;
• 1 tête d'oignon ordinaire ;
• 2 tomates moyennes ;
• 1 cuillère à café pleine. pâte de tomate sucrée;
• 2 petites gousses d'ail ;
• 1 eau brute ;
• verdure;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale (inodore) ;
• sel.

Préparation

Dans une poêle dans l'huile, faire revenir la viande hachée en remuant et en l'écrasant à la fourchette. Ajoutez les oignons et les tomates coupés en dés dont, après échaudage, vous devez d'abord retirer la peau. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le mélange à feu modéré pendant 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce en assaisonnant généreusement les pâtes.

au sarrasin

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer une sauce à la viande hachée. La sauce la plus appropriée pour le sarrasin est celle qui contient à la fois des ingrédients carnés et végétaux. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la viande hachée à la craie. Dans la recette proposée, le plat comprend du filet de poulet finement haché.

Composé:

• 600-700 g de poitrine de poulet ;
• 2 oignons ;
• 2 petites carottes ;
• 2 des complets. l. ketchup épicé;
• 3 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• un bouquet d'aneth frais;
• 0,5 litre d'eau brute ;
• 2 cuillères à soupe. l. Beurre sans sel;
• sel, assaisonnements, feuille de laurier;
• un peu d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Hachez finement le filet avec un couteau bien aiguisé. Placez-le dans une poêle et faites frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (en demi-rondelles) et les carottes (râpées) au mélange. Ajoutez du ketchup et un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette au mélange de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.

Sauce à la viande hachée « Assortiment »

Pour obtenir un goût différent et inhabituel, vous pouvez utiliser de nouveaux ingrédients, par exemple des champignons et des cornichons. Cette sauce au goût quelque peu piquant se marie bien avec les pommes de terre bouillies et toutes les céréales.

Composé:

• 300 g de bœuf (sans stries) ou de porc haché ;
• 6 pièces. champignons de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2-3 concombres marinés (de préférence en fût);
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée (inodore);
• 200-300 ml d'eau froide ordinaire ;
• assaisonnements;
• légumes verts (persil, oignons, aneth);
• sel.

Préparation

Faites frire la viande hachée, les oignons et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (20-25 minutes). Dissoudre la farine dans un bol avec de l'eau et mélanger le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Versez la sauce sur le mélange de viande et de champignons et ajoutez les dés de cornichons. Couvrir presque entièrement la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Avant d'éteindre, ajoutez les herbes hachées.

de la viande hachée pour un bébé ?

Le menu pour les enfants de moins de 1,5 ans comprend généralement des plats diététiques à base de produits hachés et soigneusement transformés. La sauce à la viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut être utilisé pour remplacer les boulettes de viande. Habituellement, la viande est préalablement passée deux fois dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse avec les mailles les plus fines est utilisée à cet effet.

Composé:

• 200 g de jeune veau ;
• 1 petit oignon ;
• 300 à 400 ml de bouillon de pomme de terre ou d'eau bouillie ;
• 2 cuillères à soupe. l. crème;
• Un peu de sel;
• Feuille de laurier.

Comment cuisiner

Nettoyez soigneusement la viande des veines, des pellicules et des fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyez l'oignon dans un mixeur et ajoutez-le à la viande hachée. Versez l'eau ou le bouillon restant après avoir écrasé les pommes de terre dans la masse. Laisser mijoter à feu doux couvercle fermé pendant 1 heure. Assurez-vous qu'il y a du liquide dans la sauce (ajoutez-en si nécessaire). Ajouter la crème, le sel, ajouter le laurier (le retirer avant de servir). Après avoir bouilli pendant encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.

Toutes les recettes décrites ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Cela ne fera qu'améliorer le goût des plats !

La mode des plats de spaghetti nous est venue d'Italie, mais nous n'avons appris que récemment à les cuisiner correctement. À l'époque soviétique, les ménagères cuisinaient des nouilles et les assaisonnaient de beurre, comme du porridge, mais les Italiens eux-mêmes ne les cuisent qu'avec de la sauce. La sauce la plus populaire est la tomate, mais si nous y ajoutons de la viande hachée, des champignons et des olives, et saupoudrons de fromage dessus, nous obtiendrons un véritable chef-d'œuvre ! C'est la recette du deuxième plat que je souhaite vous proposer cette fois. Essayez-le !

Le plus important est d’utiliser les bonnes pâtes. Ils doivent être fabriqués uniquement à partir de blé dur. Ils peuvent être consommés en quantité illimitée sans nuire à votre silhouette. Ils ne contiennent pas d'amidon et sont constitués de glucides complexes, ils peuvent donc saturer le corps pendant longtemps. Lors de leur achat, faites attention à :

1. Composé. La composition correcte est de la farine et de l'eau. Des colorants naturels (jus de carotte, de betterave, d'épinard) peuvent être ajoutés pour la couleur.
2. La surface du produit doit être lisse et avoir une couleur jaune agréable.
3. Faites attention à la teneur en protéines. Il doit faire au moins 12 g.

Ingrédients:

• Viande hachée - 400 g
• Oignon - 2 pcs.
• Poivron - 3 pcs.
• Poivre semi-amer - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 3 c.
• Tomates - 2 pcs. (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
• Champignons - 200 g
• Fromage - 300 g
• Olives - 1 pot (facultatif)
• Ail - 1 tête

Coupez l'oignon en petits morceaux, ajoutez l'oignon à la viande hachée et poursuivez la friture.

Ajouter le poivron amer et doux haché. Faire frire 1 minute

Hachez les olives et les tomates. S'il n'y a pas de tomates, remplacez-les complètement par de la pâte. Ajoutez les épices (origan, sel, poivre) et faites revenir le tout dans une poêle pendant une demi-minute.

Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis.

Bon appétit!

Quelques faits intéressants

Il semblerait que les pâtes soient l'un des plats les plus simples et les plus compréhensibles. Mais l’histoire de leur origine est si compliquée qu’à ce jour, aucun scientifique ne peut dire avec certitude à qui appartiennent les palmiers. La seule chose que l’on puisse dire avec certitude, c’est qu’ils sont apparus avant notre ère. Ceci est démontré par de nombreux artefacts trouvés lors des fouilles des villes anciennes. Leurs images sont présentes sur les murs des pyramides des Égyptiens, elles sont mentionnées dans les sources écrites des anciens Romains. Les Grecs de l’Antiquité aimaient cuisiner quelque chose qui rappelait les lasagnes modernes. Ceux qui pensent que les pâtes viennent d’Italie se trompent donc profondément.

Bien sûr, les Italiens en savent beaucoup sur leur préparation. Pour eux, c'est l'un de leurs plats nationaux préférés. De plus, non seulement les femmes, mais aussi les hommes le cuisinent avec succès et plaisir.

Fait intéressant, pour les Italiens, il s'agit d'un plat indépendant à part entière. Dans notre cuisine, il est plus courant d'utiliser les pâtes en accompagnement, principalement avec de la viande, et moins souvent avec du poisson. En Italie, tout est quelque peu différent. Ils préfèrent cuisiner des pâtes avec l'ajout d'une variété de sauces et de vinaigrettes. La sauce à la crème et au fromage est la plus populaire. Il n'est pas moins populaire de servir des spaghettis avec des légumes, des fruits de mer et des champignons. C'est rare, mais on peut trouver des recettes avec de la viande. Mais il s'agit souvent soit de viande hachée, soit de petits morceaux de viande de volaille. Naturellement, il est impossible d’imaginer des pâtes italiennes sans légumes verts. Le plus couramment utilisé est le basilic (origan). Cela se marie bien avec les tomates. Une autre différence frappante est le ravitaillement. On ne peut pas imaginer des pâtes sans beurre, et les Italiens préfèrent l'huile d'olive. Par conséquent, assurez-vous d'essayer de diversifier votre menu quotidien et de les cuisiner avec des champignons et de la viande hachée dans une sauce tomate avec du fromage. C'est si bon! Et surtout, satisfaisant et sain.