Recette pas à pas de khachapuri au fromage en pâte feuilletée. Khachapuri au fromage feuilleté

Aujourd'hui, j'ai une recette très sympa pour vous. Nous préparerons du khachapuri super rapide de . C'est tout simplement un plat délicieux. Je suis prêt à manger un tel khachapuri au moins tous les jours. Qu'y a-t-il de si spécial ? Ils sont tendres, savoureux, le fromage n'est pas sec et c'est un plaisir à réaliser - une fois, et le tour est joué ! Je crois que tous les plats de la cuisine géorgienne (y compris le khachapuri) peuvent être considérés comme une forme d'art à part entière. Cuisinons vite !

Ingrédients:

• fromage feta - 250 grammes;
• fromage à pâte dure - 250 grammes;
• pâte feuilletée;
• œuf - 1 pièce;
• sel - ½ cuillère à café.

Khachapuri rapide à base de pâte feuilletée. Préparation étape par étape

1. Allumez le four pour préchauffer.
2. Je n'aime pas passer beaucoup de temps à faire de la pâte, alors j'achète de la pâte feuilletée au magasin, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la faire vous-même.
3. Tout d'abord, préparons la garniture. Il est important de choisir le bon fromage. Il doit être de couleur blanche ou crème clair. Si le fromage est jaune ou présente des fissures et une croûte sèche sur le dessus ou s'effrite, il est rassis. Sois prudent. Vous pouvez prendre du fromage de vache ou de chèvre, peu importe. Prenez n'importe quel fromage à pâte dure que vous aimez.
4. Alors, râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière. Et mettez-le dans une assiette.
5. Prenez un œuf (forcément frais) et battez-le avec un fouet ou une fourchette.
6. Ajoutez du sel à l'œuf et mélangez à nouveau.
7. Maintenant, versez la moitié de l'œuf battu dans le fromage et mélangez bien le tout. Essayez la garniture. Cela devrait être salé. Le khachapuri est généralement consommé avec du thé sucré et du vin, la garniture doit donc être légèrement salée. Il faut bien mélanger pour que le fromage et le fromage en quantités égales pénètrent dans notre khachapuri.
8. Prenez de la pâte feuilletée. J'achète des paquets contenant 3 feuilles de pâte. Nous aurons besoin de deux couches. Vous devez l'étaler pour que l'épaisseur soit d'environ 2-3 mm.
9. Placez la première couche sur la table et étalez-y toute la garniture. Répartir uniformément sur environ 1 cm d'épaisseur.
10. Nous prenons la deuxième couche déroulée et la recouvrons avec la première.
11. Bien presser les bords pour éviter que le fromage ne coule.
12. Transférer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
13. Faites maintenant des coupes comme pour les morceaux en portions, ne coupez pas complètement, mais seulement la couche supérieure. Si vous avez des couches rondes, coupez-les en morceaux comme une pizza, si elles sont rectangulaires, coupez-les en carrés. Cela doit être fait pour faciliter la découpe du plat fini et pour éviter que la pâte ne bouillonne pendant la cuisson.
14. Badigeonner le produit avec la seconde moitié de l'œuf battu. Il est pratique d'utiliser pour cela une brosse en silicone. Nous faisons cela pour que le khachapuri devienne brun et soit non seulement savoureux, mais aussi beau.
15. Notre four devrait déjà être chaud. Nous y envoyons le produit à une température de 180 degrés pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse.
16. Coupez le produit fini le long des bandes prévues et servez.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer un khachapuri rapide à partir de pâte feuilletée. Bien entendu, il ne s’agit pas de la recette originale, mais d’une recette modifiée et simplifiée. Le khachapuri original contient généralement du fromage cottage et un mélange de fromage suluguni. Mais pour la première fois, vous pouvez faire une version simplifiée, et ensuite, si vous le souhaitez,

Le lieu de naissance du khachapuri est la Géorgie. Il s'agit d'un plat traditionnel du pays, à base de pâte et de garniture (fromage, fromage blanc). Il existe un grand nombre de recettes - avec différentes garnitures, pâtes et méthodes de cuisson. La recette du khachapuri à base de pâte feuilletée est l'une des plus simples, et le résultat est un plat délicieux et aéré.

Son nom vient de deux mots : « khacho » (fromage cottage) et « puri » (pain). Les Géorgiens disent que pour préparer un vrai khachapuri, il faut non seulement de la farine, des œufs et du fromage, mais aussi le cœur chaleureux du cuisinier. Dans différentes régions de Géorgie, ce plat est préparé à sa manière. En Adjarie, il y a des bateaux remplis de fromage et un œuf cru à l'intérieur, à Megrelia il y a un pain plat fourré au fromage au milieu, et à Imereti il ​​y a un pain plat fermé rempli de fromage. Khachapuri n'est pas seulement aimé en Géorgie. Les recettes du khachapuri ossète sont connues et peuvent également être essayées en Abkhazie et à Sotchi (jusqu'en 1919, la ville appartenait au territoire de la Géorgie).

La pâte du khachapuri classique est de la levure. Il existe cependant de nombreuses recettes de pâte feuilletée. La préparation prend plus de temps que la pâte levée ordinaire, mais le goût lui est bien supérieur.

Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer choisissent le khachapuri feuilleté. D'ailleurs, en Adjarie (région de Géorgie), on les prépare également, mais on les appelle « achma ». Le principe de préparation du plat rappelle celui des lasagnes. La garniture au fromage est étalée sur des feuilles de pâte huilées et cuite au four. Il s'avère que c'est un pain plat très tendre.

La garniture classique du khachapuri est le fromage imérétien. Cependant, il est difficile de le trouver dans les magasins, alors les cuisiniers ingénieux le remplacent par du suluguni, du fromage feta, du fromage cottage salé, du fromage Adyghe et d'autres garnitures. L'article propose des recettes sur la façon de préparer du khachapuri à partir de pâte feuilletée avec diverses garnitures disponibles.

Règles générales de préparation du khachapuri

1. La quantité de garniture doit correspondre au volume de pâte. Ce n'est que dans ce cas que vous obtiendrez un khachapuri au riche goût de fromage. Le fromage du plat doit être salé. Les Géorgiens utilisent du fromage imérétien. Avant la cuisson, il est trempé dans l'eau pendant 5 à 6 heures pour le rendre moins salé. La même chose devrait être faite avec des fromages salés alternatifs, comme la feta.
2. Cuire au four uniquement ! Une recette rapide pour préparer du khachapuri sans four est proposée, par exemple dans une poêle. Mais ce ne sera plus le même plat servi en Géorgie. De plus, il existe des types de khachapuri qui ne peuvent être cuits qu'au four. Par exemple, le khachapuri d'Adjarie avec du suluguni en pâte feuilletée, ou le Megrelian (avec une garniture au fromage sur le dessus).
3. Mangez uniquement chaud ! Une autre caractéristique du khachapuri est sa légèreté. La pâte doit être molle, fondante dans la bouche, et la garniture (fromage) doit fondre à haute température et s'imprégner dans la masse. Après refroidissement, elle grossit et la garniture devient dure. Bien sûr, vous pouvez réchauffer le khachapuri refroidi au micro-ondes ou dans une poêle avec une petite quantité d'eau, mais le goût sera complètement différent.

Est-ce qu'on fabrique la pâte nous-mêmes ou on l'achète ?

Si nous parlons de vrai khachapuri géorgien, la pâte doit être fraîchement préparée. Le khachapuri à base de pâte feuilletée toute prête sera moins gras et moins aéré.

Il existe plusieurs recettes pour réaliser une pâte feuilletée pour ce plat. Le khachapuri à base de pâte feuilletée prend plus de temps à préparer. La pâte et la pâte elle-même doivent être maintenues au chaud pendant un certain temps. La pâte sans levure cuit plus vite, mais elle n'est pas aussi aérée que la pâte levée.

Pâte feuilletée à la levure pour khachapuri

Tout d'abord, vous devez préparer la pâte - dissolvez une pincée de sucre dans un verre de lait tiède (pour que la levure pousse mieux) et 10 grammes de levure sèche. Laisser infuser 15 à 20 minutes. Après cela, versez la pâte dans un grand récipient, ajoutez du sel au goût, un œuf cru et mélangez. Ajoutez progressivement la farine, mais pas en une seule fois, mais par portions (la quantité totale est d'environ un verre) et mélangez. Il vaut mieux pétrir avec les mains. A la fin, lorsqu'une pâte épaisse s'est formée, ajoutez 100 grammes de beurre mou, mais non fondu, et pétrissez à nouveau. Il est important de ne pas mettre beaucoup d'efforts dans le processus afin que la pâte ne soit pas « bouchée ». Après cela, laissez-le dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette en papier. Pendant qu'il repose (environ 60 minutes), vous pouvez préparer la garniture. Passé ce temps, étalez la pâte en un rectangle de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, déposez 100 grammes de beurre ramolli (mais pas fondu) sur le bord, recouvrez 1/3 de la couche. Déposez dessus encore 100 grammes de beurre et recouvrez avec le tiers restant de la pâte. Abaissez de manière à ce que les couches de pâte et de beurre soient d'épaisseur égale, pliez la couche en deux et étalez à nouveau. Répétez cette opération 3 à 4 fois. Le résultat sera une pâte avec 30 à 32 couches de beurre.

Pâte feuilletée sans levure pour khachapuri

Pour le préparer, vous aurez besoin de 400 grammes de farine et 200 grammes de beurre mou. Mélangez les ingrédients, ajoutez un demi-verre d'eau froide, un peu de sucre, une pincée de sel et mélangez bien le tout. Couvrir la pâte obtenue avec une serviette en papier et réfrigérer plusieurs heures. Ensuite, étalez-le en un rectangle de 2 cm d'épaisseur, pliez-le en deux et étalez-le à nouveau. Répétez cette opération 3 à 4 fois. Ça y est, la pâte est prête !

Recette de khachapuri à base de pâte feuilletée au fromage

Après avoir préparé la pâte selon l'une des recettes ci-dessus, vous pouvez commencer à la remplir. Nous prenons de l'Adyghe ou du fromage à pâte dure ordinaire, mais des variétés salées. Râper sur une râpe à mailles fines. La garniture est prête.

Préparons le khachapuri imérétien avec du fromage en pâte feuilletée. Pour ce faire, étalez la pâte en un gâteau plat de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, placez le fromage au centre. On rassemble ses bords en accordéon sur la pâte, on les pince pour qu'ils ne s'effilochent pas. Abaissez délicatement la boule obtenue pour qu'elle reprenne la forme d'un gâteau plat. Placer le dessus sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200-220 degrés pendant 5 à 10 minutes.

Recette de bateau adjarien

Le khachapuri adjarien avec suluguni en pâte feuilletée est la recette la plus proche d'un vrai plat géorgien. Nous préparons la pâte en standard. Le point fort de ce plat est la garniture.

Étalez la masse finie en un gâteau plat et formez un bateau. Pour ce faire, nous commençons à enrouler les bords du gâteau dans un tube, en laissant environ un tiers de la distance entre eux à la fin. Placez la garniture au centre - du fromage suluguni finement râpé. Placez le bateau au four préchauffé à 200-220 degrés pendant 10-15 minutes. Après cela, trempez plusieurs morceaux de beurre dans la garniture au fromage et cassez un œuf dessus. Encore une fois, placez la barque au four pendant 1 à 2 minutes pour que les blancs s'enroulent légèrement.

Le khachapuri d'Adjarie doit être consommé chaud, en déchirant un morceau de pâte avec du fromage et en le trempant dans le jaune.

Khachapuri au fromage suluguni

Préparons le khachapuri mégrélien avec du fromage suluguni. Pour ce faire, on forme un pain plat, on y met la moitié du fromage, comme décrit dans la recette précédente. Placer de haut en bas sur une plaque à pâtisserie. Faites un trou au centre d'un diamètre de 3 à 5 cm, graissez la surface du pain plat avec du jaune cru et disposez l'autre moitié du fromage. Mettez le gâteau au four pendant 10 à 15 minutes. Il s'avère qu'il s'agit d'un khachapuri avec un dessus de fromage doré.

Khachapuri au fromage feta en pâte feuilletée

Brynza est le fromage le plus abordable. Le khachapuri est préparé avec du fromage feta de la même manière qu'avec le suluguni. Ne râpez pas la garniture, mais écrasez-la avec une fourchette et ajoutez un œuf pour la maintenir un peu ensemble. Le fromage lui-même est très salé, il est donc recommandé de le tremper dans l'eau pendant environ une heure avant de préparer le plat.

La masse est cuite au four à une température de 200-220 degrés pendant un peu moins d'une demi-heure.

Khachapuri au fromage cottage sur base feuilletée

Il est préférable d'utiliser du fromage cottage fait maison entier pour la garniture, puis de le mélanger avec des herbes hachées. Si le fromage cottage n'est pas gras, il peut être combiné avec du beurre fondu et de la crème sure. Vous n'avez pas besoin de rendre la garniture très liquide, sinon elle ne collera pas à la pâte.

Abaisser la pâte en un gâteau plat, disposer la garniture, saupoudrer de sel et d'épices. Couvrir d'une autre feuille de pâte et cuire au four.

Recette de khachapuri à base de pâte feuilletée à la viande

Pour préparer la garniture à la viande, vous aurez besoin de porc et de bœuf hachés (300 grammes). Ajoutez-y des oignons finement hachés et des oignons verts, des poivrons doux et de l'ail. Mélanger tous les ingrédients, saler, ajouter 2 cuillères à café d'adjika. Si la garniture est très épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide.

Abaisser la pâte en forme de galette, étaler la garniture, quelques petits morceaux de beurre dessus et recouvrir d'une autre feuille de pâte. Pincez bien les bords et faites des entailles sur le dessus du gâteau pour permettre à la vapeur de s'évaporer. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Le plat est servi chaud.

Khachapuri fait maison

C'est la recette la plus rapide, mais le khachapuri est celui qui rappelle le moins les vraies pâtisseries géorgiennes. La pâte peut être transformée en fromage cottage. Pour ce faire, ajoutez un œuf, du sel, du fromage cottage, du soda trempé avec du vinaigre ou du citron au beurre fondu ou à la margarine. Le tout est mélangé et la farine est introduite progressivement. Après avoir pétri la pâte, laissez-la au réfrigérateur.

Pour la garniture, le fromage est râpé, les herbes et l'ail sont hachés. La pâte finie est étalée en un gâteau plat et placée sur une plaque à pâtisserie. Toute la garniture est disposée dessus, une autre feuille de pâte est posée dessus, les bords sont pincés. La surface du gâteau est graissée avec du jaune et cuite au four pendant 30 minutes. Le plat fini peut être consommé le lendemain en le préchauffant dans une poêle ou au micro-ondes.

Khachapuri rapide à base de pâte feuilletée « à la manière des Balkans »

Cette recette vous permet d'utiliser un mélange de fromages - Adyghe, Feta, mozzarella ou suluguni. Les fromages sont écrasés sur une râpe fine, du sel est ajouté (si le fromage n'est pas salé) et un œuf cru.

La pâte est divisée en petits fragments, dont chacun est roulé en un petit gâteau plat. Placez une cuillère à soupe de garniture sur un bord et recouvrez avec le deuxième bord en diagonale pour former une enveloppe triangulaire. Badigeonner la surface d'œuf et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.

Bouffées de khachapuri géorgiennes paresseuses

Le point fort de ces khachapuri est qu’il n’est pas nécessaire de préparer la pâte. De fines feuilles de pain pita prêt à l'emploi sont utilisées. Placez une feuille sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que les bords pendent. Nous déchirons la deuxième feuille en petits morceaux. Placer la garniture sur une plaque à pâtisserie (n'importe lequel des fromages ou assortiment de fromages). Nous trempons les morceaux déchirés dans du kéfir et de l'œuf et en recouvrons la garniture. Puis encore une couche de fromage et une couche de pain pita trempé. C'est ainsi que nous réalisons plusieurs couches. Après cela, recouvrez le khachapuri avec les bords pendants de la première feuille de lavash, graissez avec le mélange kéfir-œuf et faites cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Chacune des recettes est bonne à sa manière. Toute femme au foyer peut choisir le mode de cuisson selon ses préférences. Si vous souhaitez être virtuellement en Géorgie et découvrir le goût de la cuisine géorgienne, choisissez la recette du khachapuri adjarien. Et quelqu'un a besoin d'une recette rapide pour un plat savoureux et satisfaisant - le khachapuri à la manière des Balkans ou le khachapuri paresseux conviendront parfaitement. Si quelqu'un préfère les plats fourrés à la viande, nous avons une recette pour de tels goûts. Bon appétit!

La cuisine géorgienne s'est toujours distinguée par une incroyable abondance de plats savoureux et variés, une savante combinaison de toutes sortes d'épices, une richesse d'arômes subtils et une part de mystère dans les noms des plats. Par exemple, khachapuri. En entendant ce nom, l'imagination commence à imaginer une sorte de plat complexe et exquis, mais en réalité, il s'avère qu'il est simple, incroyablement savoureux et facile à préparer, représentant une tarte ou un pain plat fait de pâte fourrée au fromage à l'intérieur. Un pain plat ordinaire avec du fromage, mais à quoi ça ressemble !

Le khachapuri au fromage est depuis longtemps apprécié non seulement en Géorgie, où chaque femme au foyer sait le cuisiner et chacune a ses propres secrets. Bien que si nous parlons de secrets, alors, selon les boulangers géorgiens, le secret pour préparer le khachapuri le plus délicieux n'est pas la forme du produit ni même la garniture, mais un cœur chaleureux et des mains habiles. La cuisson du khachapuri n'est en fait pas difficile, cela prend peu de temps et son goût est... « tout simplement spécial », comme l'a dit Arkady Raikin. En général, le processus alimentaire ne laisse personne indifférent.

Parlons d'abord de la pâte à partir de laquelle est fabriqué le khachapuri au fromage. Il peut être feuilleté, levé, frais. Vous pouvez acheter de la pâte toute prête, car le choix dans n'importe quel supermarché est agréable à regarder, mais il est toujours préférable de la préparer vous-même, car un plat entièrement préparé de vos propres mains devient cent fois plus savoureux. La vraie pâte de khachapuri est mélangée à du matsoni (boisson lactée fermentée du Caucase). Vous pouvez préparer vous-même le matsoni. Pour ce faire, vous devez chauffer 3 litres de lait, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. crème sure, fermez le couvercle et enveloppez-la dans une serviette. Laissez-le reposer sous cette forme pendant 2 heures, puis mettez-le au réfrigérateur et attendez que la masse épaississe. Cependant, le matsoni peut être remplacé par du yaourt ou du kéfir.

Selon la recette choisie, la pâte est pétrie et laissée au repos. Ce temps peut être utilisé pour préparer la garniture, dont la version classique est le fromage imérétien, mais d'autres fromages à pâte molle ou marinés sont également utilisés, par exemple le suluguni ou le fromage feta. Parfois, ils sont mélangés avec du fromage cottage et des herbes hachées sont ajoutées à la garniture : persil, aneth, coriandre. Si le fromage est trop salé, il faut d'abord le tremper pendant 2 à 5 heures, selon le degré de salinité. Pour que le fromage soit débarrassé du sel plus rapidement, un gros morceau doit être coupé en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur.

La forme des khachapuri peut aussi être différente, ils sont réalisés fermés de tous côtés ou ouverts, en forme de bateaux ou d'enveloppes, ovales, triangulaires, carrés... Mais une règle reste inchangée : plus le khachapuri est fin, mieux c'est. Les parois sont d'égale épaisseur et la garniture uniformément répartie à l'intérieur est considérée comme le summum de l'habileté culinaire. Préparez les khachapuri avec le fromage au four ou dans une grande poêle plate en les retournant soigneusement pour qu'ils soient frits des deux côtés. Le khachapuri prêt à l'emploi avec du fromage est graissé avec du beurre ou du beurre fondu. Dans le khachapuri rond, parfois un trou est découpé sur le dessus et un morceau de beurre est placé dessus, et le beurre fondu est simplement versé à l'intérieur, autant que possible.

Ils mangent du khachapuri avec du fromage, comme on dit, très chaud, et s'ils refroidissent, ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four, graissés à nouveau avec de l'huile. Le goût du khachapuri chaud avec une garniture de fromage ardent à l'intérieur ne peut pas être exprimé avec des mots, vous devez l'essayer. Afin de ne pas perdre de mots, nous vous suggérons de commencer dès maintenant à préparer le khachapuri avec du fromage, afin que vous puissiez expérimenter vous-même tout le processus de cuisson et profiter du résultat incroyablement savoureux.

En fait, il n'y a pas tellement de recettes pour faire du khachapuri avec du fromage. À première vue, elles semblent très similaires, mais en même temps, chaque recette est une histoire à part. En Géorgie, on prépare le khachapuri avec du fromage selon une recette, en Ossétie c'est complètement différent. Dans certains endroits, en plus du fromage, des champignons sont également ajoutés à la garniture, et dans d'autres, des pommes de terre sont ajoutées, mais le vrai khachapuri devrait être avec du fromage et uniquement du fromage.

Khachapuri au fromage à la géorgienne

Ingrédients:
5 piles farine de blé,
1 oeuf,
500 ml de matsoni ou kéfir,
300 g de fromage,
200 g de suluguni,
100 g de fromage imérétien,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à soupe. levure chimique,
2 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Tamisez la farine et ajoutez-y la levure chimique. Faites un puits dans la farine, versez-y le matsoni, l'œuf, un peu d'huile végétale et ajoutez le sel et le sucre. Pétrissez une pâte élastique et molle et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, enveloppée dans du cellophane. Râpez les fromages et mélangez. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en petits morceaux ronds ou ovales d'une épaisseur maximale de 1 cm, placez 5 cuillères à soupe au milieu de chaque pain plat. fromage et rassembler les bords de la pâte dans un « sac ». Laissez le milieu ouvert. Après cela, retournez délicatement le pain plat pour que le fromage ne déborde pas et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four ou la poêle, graissez avec de l'huile végétale et faites cuire le khachapuri, côté fromage vers le haut, à feu moyen. Graisser le khachapuri fini avec du beurre.

Khachapuri d'Adjarie au fromage

La particularité de ce type de khachapuri est son dessus ouvert. Pour la garniture, ils utilisent du fromage à pâte molle peu salé (Imereti), mais vous pouvez utiliser de l'Adyghe ou un autre fromage à pâte molle en saumure. Traditionnellement, la pâte est pétrie avec du matsoni, mais de la crème sure ou du kéfir feront l'affaire à la place. Lorsque le khachapuri est cuit, vous pouvez casser un œuf de poule ou quelques œufs de caille au milieu de chacun et le mettre au four pendant 1 minute pour que le blanc s'enroule tandis que le jaune reste liquide. Un petit morceau de khachapuri cassé est plongé dans l'œuf et mangé. Nourrissant, rapide - une bonne idée pour le dîner !

Ingrédients:
Pour le test:
3 piles farine,
1 pile Crème fraîche,
50g de beurre,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda
Pour remplissage:
400 g de fromage à pâte molle,
1 oeuf,
verdure.

Préparation:
Émietter le beurre dans la farine, ajouter le sel et le soda. Versez la crème sure et pétrissez la masse obtenue pendant au moins 15 minutes. Il devrait devenir élastique. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Broyez le fromage pour la garniture à l'aide d'une râpe, d'un presse-purée ou simplement avec vos mains. Battez l'œuf et ajoutez les herbes hachées. Si nécessaire, salez légèrement la masse obtenue. Divisez la pâte en 8 morceaux, roulez-les en petites boules, qui roulent ensuite en galettes. Placez le fromage et les herbes sur chaque pain plat et lissez la garniture jusqu'aux bords. Assemblez maintenant le pain plat avec la garniture dans un bateau. Pour ce faire, roulez un bord du pain plat à moitié en rouleau et faites de même avec le deuxième bord. Assurez-vous de pincer les extrémités pour éviter que la garniture ne tombe. Vous devriez vous retrouver avec un bateau à toit ouvert. Faites cuire vos barquettes dans un four préchauffé à 180-200°C pendant environ 20 minutes. Ne pas trop cuire, juste dorer légèrement. Placer le beurre dans les bateaux chauds finis.

Khachapuri imérétien au fromage

Ingrédients:
Pour le test:
3 piles farine,
1 pile kéfir,
1 oeuf,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda,
2 cuillères à soupe. huile végétale
Pour remplissage:
400 g de fromage à pâte dure,
1 oeuf.
Pour la lubrification :
50 g de beurre.

Préparation:
Mélanger le soda, l'huile végétale, le sel et le sucre dans le kéfir, incorporer l'œuf. Ajoutez 2 tasses de farine au mélange obtenu. Pétrir une pâte molle et légèrement collante en ajoutant le reste de farine, mais n'en faites pas trop, la pâte doit bien conserver sa forme. Laissez la pâte recouverte d'une serviette pendant 30 minutes. Râper le fromage sur une râpe grossière, incorporer l'œuf et mélanger. Abaissez la pâte en un boudin que vous coupez transversalement en 8 à 10 morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau plat et ajouter la garniture. Rassemblez les bords et pincez bien. Retournez le sac obtenu, appuyez dessus avec vos mains et étalez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Retournez ensuite à nouveau le sac et déroulez-le à nouveau. N'appuyez pas trop fort pour éviter que la pâte n'éclate. Placez les pains plats finis dans une poêle sèche et faites cuire à feu modéré des deux côtés. Si le khachapuri s'avère dodu, couvrez avec un couvercle pour qu'il cuise bien. Graisser le khachapuri fini avec du beurre.

Khachapuri au fromage mégrélien

La particularité de ces khachapuri est que la garniture est placée non seulement à l'intérieur, mais également sur le pain plat, comme une pizza, après avoir préalablement badigeonné la surface avec de l'œuf. Les ingrédients sont indiqués pour un gros pain plat cuit à partir de pâte levée. Au lieu du fromage suluguni, vous pouvez utiliser du fromage pas trop salé.

Ingrédients:
Pour le test:
300 g de farine,
200 ml d'eau,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. levure sèche,
50 g de margarine ou de beurre.
Pour remplissage:
350 g de suluguni,
1 jaune.

Préparation:
Ajouter le sel et le sucre à l'eau tiède, ajouter la farine, la levure et pétrir pour obtenir une pâte lâche. Ajouter la margarine ou le beurre ramolli, pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 1 heure, recouvert d'un torchon. Râpez le fromage sur une râpe grossière (mettez un peu de fromage râpé de côté). Pétrir la pâte levée, la rouler en galette, y déposer la garniture, la soulever et pincer les bords au centre. Étalez ensuite avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés et faites un trou au milieu (5-7 mm de diamètre). Placez le pain plat sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonnez la surface du pain plat de jaune pour former une belle croûte lors de la cuisson. Saupoudrer le reste de fromage et enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Khachapuri au fromage maison

Ils peuvent être préparés avec de la pâte à base de fromage cottage, elle ne rassit pas longtemps. Ces pains plats sont plus délicieux lorsqu'ils sont servis chauds. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage que vous pouvez trouver dans la maison ; même le fromage fondu fera l'affaire.

Ingrédients:
Pour le test:
200 g de margarine ou de beurre,
200 g de fromage cottage,
2 oeufs,
farine (combien de pâte prendra),
1 cuillère à soupe. vinaigre de table (incomplet),
1 cuillère à café (sans toboggan) soda,
une pincée de sel.
Pour remplissage:
300-400 g de n'importe quel fromage ou 4 fromages fondus,
4 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 gousses d'ail,
légumes verts - au goût,
1 jaune - pour la lubrification,
quelques graines de sésame - pour saupoudrer.

Préparation:
Faire fondre la margarine ou le beurre, incorporer les œufs, ajouter le sel et incorporer le fromage cottage réduit en purée au tamis. Versez le vinaigre. Ajoutez la farine mélangée au soda, pétrissez une pâte ferme et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez la crème sure, les herbes hachées et l'ail haché. Si le fromage n'est pas très salé, salez légèrement la masse obtenue. Divisez la pâte en 2 parts égales. Roulez-en un dans un pain plat rond, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-y toute la garniture, recouvrez avec le deuxième pain plat étalé et pincez en cercle. Pressez légèrement la garniture avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonner le dessus de jaune et saupoudrer de graines de sésame. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Sortez du four, coupez le plat fini en triangles et servez.

Khachapuri rapide au fromage

Ingrédients:
100 pains pita,
100 g de fromage,
100 g de fromage cottage,
1 oeuf,
1 gousse d'ail,
coriandre, persil - au goût.

Préparation:
Mélangez le fromage feta et le fromage cottage, ajoutez à ce mélange l'ail haché et les herbes finement hachées. Coupez le pain pita en grands carrés avec des ciseaux, mettez la garniture à l'intérieur de chaque carré, roulez-le dans une enveloppe, badigeonnez d'œuf et faites cuire au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes.

Khachapuri de pâte au beurre avec du fromage

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine de blé,
1,5 pile. lait,
½ tasse hé,
2 oeufs,
½ c. un soda,
1 cuillère à soupe. vinaigre de vin.
Pour remplissage:
500 g de fromage jeune mariné,
2 oeufs.

Préparation:
Broyez le fromage et mélangez-le avec deux œufs. Battez les œufs restants avec l'huile, ajoutez le soda et mélangez. Ajoutez ensuite le lait et le vinaigre et versez progressivement cette masse liquide dans la farine tamisée. Pétrir la pâte, la diviser en 2 parties et les rouler finement. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et placez-y un pain plat, étalez uniformément la garniture dessus, recouvrez avec le deuxième pain plat, scellez bien les bords et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes.

Khachapuri à base de pâte feuilletée

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée toute prête,
1 oeuf,
500 g de suluguni (fromage imérétien ou feta).

Préparation:
Etalez la pâte feuilletée en galettes de 3 à 5 mm d'épaisseur. Placer au milieu la garniture au fromage râpé avec un œuf légèrement battu. Pliez les bords du pain plat dans une enveloppe et façonnez-les de manière à ce que la garniture au milieu reste ouverte. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Graisser le khachapuri chaud avec du beurre.

Tout ce que vous avez à faire est d'appliquer vos mains habiles aux recettes proposées et d'ajouter un morceau de votre cœur doré, et votre khachapuri au fromage s'avérera excellent.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

Khachapuri... Quelque chose d'incroyablement appétissant apparaît immédiatement ! Et il parait que pour cuisiner cela, il faut être né à l'Est... Cependant, chaque femme au foyer peut préparer de délicieux khachapuri avec du fromage !

Je vais maintenant vous raconter une recette de khachapuri à base de pâte feuilletée, que mon amie Marina de Géorgie a partagée avec moi. Faire du khachapuri s'avère facile ! Un minimum de produits et de temps, et ils s'avèrent, remarquez, réels - qui, sinon les habitants du Caucase, sait exactement à quoi devrait ressembler un vrai khachapuri ?

Même si, il faut le dire, il existe de nombreuses recettes de khachapuri, de formes différentes, avec différentes garnitures... Par exemple, sous forme de triangles en pâte feuilletée, comme dans cette recette ; sous forme de bateaux - le célèbre khachapuri adjarien ; pains plats ronds au fromage - Khachapuri mégrélien... Chaque région de Géorgie a sa propre recette ! Je vais étudier sur le site de mon amie, les Recettes de Marie, et les partager avec vous !

Ingrédients:

• emballage de pâte feuilletée toute prête – 500 g ;
• fromage blanc Adyghe – 100 g;
• un morceau de beurre.

Comment faire du khachapuri :

Rien de plus simple ! Comme toujours, on attend que la pâte feuilletée elle-même décongèle à température ambiante et devienne molle. Étalez-le sur du film alimentaire et coupez-le en carrés. Au milieu de chaque carré, nous plaçons un tas de fromage Adyghe râpé et un petit morceau de beurre. Pendant la cuisson, il fondra et la garniture sera juteuse.

Pliez les carrés en triangle.

Et - attention ! – on ne pince pas les bords, comme on en a l'habitude, mais, en s'éloignant du bord de 1 cm, on appuie avec notre doigt ! Ensuite, les bords du khachapuri deviendront délicieusement feuilletés !

Placez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.

Cuire au four à 180-200°C jusqu'à ce que le khachapuri devienne doré et feuilleté - environ 30-35 minutes. Il n’en sera que plus rapide de commander une pizza ; Sortez la plaque du four et déposez les pâtisseries à l'aide d'une spatule sur une assiette.

Le khachapuri en pâte feuilletée prêt à l'emploi doit être légèrement refroidi avant dégustation.

Une excellente option de pâtisseries non sucrées pour le thé, comme alternative à la pizza maison, surtout pour les amateurs de fromage !

Il est difficile d'imaginer une recette dans laquelle l'association du fromage et de la pâte serait insipide. Le khachapuri a donc gagné en popularité dans le monde entier grâce au fait qu'il se compose de cette combinaison simple et éprouvée d'ingrédients. La recette comprend généralement du fromage feta ou du fromage Adyghe, tartinés sur une base de levure. Si vous n'avez pas assez de temps pour préparer la pâte, le khachapuri au fromage peut être préparé à partir de pâte feuilletée, c'est exactement ce que nous avons décidé de faire dans ce matériau.

Khachapuri en pâte feuilletée au fromage - recette

Ingrédients:

• - 900g ;
• fromage imeruli - 260 g;
• - 260g ;
• jaune d'oeuf - 2 pièces;
• farine - 65 g.

Préparation

Râpez les deux types de fromage et mélangez-les avec le jaune d'œuf. En raison de la forte salinité du suluguni, vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel supplémentaire, mais un peu de poivre fraîchement moulu ne fera jamais de mal. Après avoir préparé une garniture simple, divisez-la en dix portions.

Étalez la pâte sur une table farinée et divisez-la également en 10 grands carrés. Placez la garniture sur chaque carré et recouvrez avec les bords de la pâte en les pliant dans une enveloppe. Couvrir la surface du khachapuri avec le jaune fouetté avec le lait. Placez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés. La préparation du khachapuri à partir de pâte feuilletée avec du fromage prendra environ une demi-heure.

Khachapuri à base de pâte feuilletée au fromage

En règle générale, il n'est pas habituel de cuisiner le khachapuri trop moelleux, mais si vous souhaitez profiter de tous les avantages de la pâte feuilletée dans votre assiette, utilisez une base de levure pour la cuisson.

Ingrédients:

• pâte feuilletée (levure) - 2 feuilles;
• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• fromage suluguni - 210 g;
• Fromage Adyghe - 90 g;
• crème sure - 15 g;
• feuilles de coriandre - 15 g.

Préparation

Préparez la pâte feuilletée en la décongelant et en l'étalant finement, puis divisez-la en carrés de taille égale en secouant l'excédent de farine de la surface. Passons maintenant à la garniture, facile à préparer : râpez ou émiettez le fromage, mélangez-le avec le jaune et la crème sure, puis ajoutez la coriandre hachée. Placez une portion de fromage sur la pâte préparée et pliez-la de la manière qui vous convient : une enveloppe ou un triangle. Badigeonner la surface du khachapuri de jaune d'oeuf. Faites cuire le khachapuri à base de pâte feuilletée avec du fromage suluguni pendant environ 20 minutes à 200 degrés et commencez à manger 15 minutes plus tard, après la cuisson.

Khachapuri de pâte feuilletée sans levure avec du fromage

Si vous voulez un goût inhabituel, préparez un khachapuri croustillant avec du fromage et de la viande à partir d'une pâte feuilletée toute prête. Ici, nous utiliserons un produit authentique - l'agneau.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 4 feuilles;
• oignons - 85 g;
• ail - 1 gousse;
• agneau - 520 g;
• cumin moulu et coriandre - 1 cuillère à café chacun;
• fromage suluguni - 230 g.

Préparation

Faites revenir l'oignon le plus haché et ajoutez-y l'ail avec les épices et la viande hachée. Lorsque cette dernière est dorée, retirez la garniture du feu. Mélangez la viande avec le fromage râpé et déposez la garniture sur les morceaux de pâte feuilletée étalés. Scellez les bords de chaque morceau et mettez le tout au four pendant 20 minutes à 200.

Ingrédients:

Préparation

Prenez environ une poignée de chaque variété de légumes verts et hachez-les comme vous le souhaitez. Mélangez les légumes verts avec les fromages et les tranches de beurre, ajoutez l'œuf et la purée d'ail. Après avoir mélangé tous les ingrédients, étalez la pâte, coupez-la et ajoutez la garniture. Rapprochez les bords de la pâte, badigeonnez le tout d'œuf et laissez cuire à 190 degrés pendant 20-25 minutes.